a que sabe el kimchi
El "Baechu kimchi" es el kimchi más común del otoño. Se prepara insertando condimento para el relleno "sok" (literalmente significa "dentro"), entre las hojas de col china previamente salada y entera. Los ingredientes para el "sok" (hangul: 속) pueden variar, dependiendo de las diferentes regiones y condiciones climáticas. Generalmente, el "baechu kimchi" solía tener un sabor salado y fuerte, hasta finales de los años sesenta, usando grandes cantidad de "myeolchijeot" o "saeujeot". Desde la implantación de "aekjeot" (액젓, salsa de pescado coreana) a principio de los setenta, aun así, el kimchi bajo en sodio es preferido a la hora de la elaboración, ya sea en los hogares como en las fábricas de kimchi coreanas.