con que acompañar el platano maduro
Uno de los usos más extendidos del plátano maduro en gastronomía son las tajadas, rodajas entre 3 y 20 milímetros de espesor freídas en aceite. En Puerto Rico, Cuba y República Dominicana, las mismas rebanadas se conocen como "amarillos" y "fritos maduros", respectivamente. En algunos países como Colombia, Ecuador, Honduras (donde se acostumbra acompañarlos con crema agria local), República Dominicana y Venezuela, también se hornean, se les puede agregar canela y se pueden comer con queso blanco. En Puerto Rico, los plátanos maduros horneados se suelen servir para el desayuno junto a huevos (principalmente en una tortilla con queso), chorizo o tocino.