como guisar romeritos
​ Se lavan, se les separan los tallos de las hojas o puntas tiernas y se cuecen en agua hasta que cambien de color, pudiéndole agregar tequesquite al agua. ​ En una cazuela aparte se prepara el mole poblano o almendrado, desleyéndose en caldo de pollo o agua. Se corrige de sal y pimienta y se cuece a fuego lento.