de dónde vienen los frijoles
La mayoría de los tipos que se comen comúnmente frescos o secos, los del género "Phaseolus", provienen originalmente de América, siendo vistos por primera vez por un europeo cuando Cristóbal Colón, mientras exploraba lo que pudo haber sido las Bahamas, los encontró creciendo en los campos. Los pueblos precolombinos domesticaron cinco tipos de frijoles "Phaseolus" [15] : frijoles comunes ( P. vulgaris ) cultivados desde Chile, Colombia hasta la parte norte de lo que hoy es Estados Unidos, y frijoles lima y sieva ( "P. lunatus" ), como así como los teparies menos ampliamente distribuidos ( "P. acutifolius" ), fríjol rojo ( "P. coccineus" ) y frijol polyanthus ("P. polyanthus"). [16] Un uso especialmente famoso de los frijoles por parte de los pueblos precolombinos tan al norte como la costa atlántica es el método decultivo de plantas complementarias de las " Tres Hermanas ":