cómo funciona un zwitterion
Los zwitteriones son moléculas que contienen grupos ácidos y grupos básicos (y son, por tanto, [[Anfótero|anfóteras]]) existiendo como iones dipolares en ciertos intervalos de [[pH]]. El pH al cual todas las moléculas están en la forma de ion dipolar se conoce como [[punto isoeléctrico]] de la molécula. Las moléculas anfolitas son excelentes para la elaboración de las [[disolución tampón|disoluciones tampón]] ya que soportan leves adiciones de ácidos o bases amortiguando los cambios de pH de la disolución por ionización selectiva. En presencia de ácidos, estas moléculas aceptarán [[ion hidrógeno|iones hidrógeno]], eliminándolos de la disolución. Por el contrario, en presencia de bases, soltarán iones hidrógeno a la disolución, amortiguando igualmente el pH.