con que condimentar papas
Cocida seca, la patata se puede servir en un plato forrado con una servilleta doblada encima, con sal, pimienta, mantequilla fresca o salada, o con "crème fraiche", sazonada con especias y cebollino. Una vez ha reventado, se adorna con una cucharada de mantequilla encima, se llama "pomme nénuphar" ('papa nenúfar'). Se pueden hacer papas rellenas, cortándolas por la mitad y vaciándolas parcialmente para rellenarlas con otros ingredientes y generalmente grantinándose en el horno. La denominación determinará sus ingredientes: "à l'ancienne" (mantequilla, yemas de huevo y queso Gruyère), "à l'ardennaise" (taquitos de jamón, champiñones picados dorados en mantequilla, yemas de huevo y finas hierbas), "à la bruxelloise" (mostaza, sal, pimienta y nuez moscada, cubierta con rodajas de morcilla), "à la canadienne" (migas de tocino doradas, cebolla picada, semillas de apio, pimiento verde picado, azúcar, vinagre, sal y pimienta), "à la fermière" ( guiso picado y sobras de queso), "à la hongroise" (picado de cebolla dorado en mantequilla, pimentón , espolvoreado con pan rallado ), "à la parisienne" (chalotas picadas y maceradas en vinagre, mantequilla, sal, pimienta y salsa de tomate como acompañamiento). La receta turca "kumpir" consiste en una patata rellena servida como comida rápida.