de dónde son los dumplings
Los jamaicanos fueron los primeros en crear "dumplings" en el Caribe, que eran de influencia inglesa. Una receta simple consiste en elaborar una masa espesa con harina con levadura, agua y sal, que se fríe en una sartén hasta dorarla. Como los "dumplings" ingleses, tienen una textura tierna y esponjosa. La receta terminó difundiéndose por el Caribe y alcanzó las Antillas Menores: Barbados, Trinidad, Granada, y también el extremo oriental de la República Dominicana, donde el plato se conoce como "domplin" y fue introducido por los inmigrantes que acudieron a trabajar en la industria azucarera. Hay también un tipo de "dumpling" que se pone en el estofado de pollo. En Haití hay un plato similar en el que el "dumpling" se amasa con forma de bola o tronco y luego se hierve en diversas sopas, recibiendo a veces el nombre de "bouillion".