donde hacen el queso de bola
Queso de bola o queso Ocosingo se produce solo en Chiapas, aunque en otras zonas del país se conoce como tal al queso edam. Se elabora con leche de vaca y se le añade crema extra. Tiene un sabor fuerte con una textura cremosa y desmenuzable y de color amarillo claro. Se prepara con una capa de cera y después de un largo período de envejecimiento, se produce una cáscara dura. Esta concha es a menudo ahuecado para ser llenado con la preparación de la carne, luego se cubre con hojas de plátano y al ser cocinado se realiza plato llamado "queso relleno". La cáscara dura que produce el queso de Ocosingo es similar a la del queso edam.