donde usar ricotta
Se emplea para rellenar pasta (ravioli, "tortellini", canelones, lasaña) o en postres. Mezclada con fruta o frutos secos, es un tradicional dulce casero. Endulzada, es el relleno principal de los "cannoli" sicilianos, y uno de los ingredientes clave en la elaboración de la "cassata". En el cono sur es la base de un típico postre, la tarta de ricota.