de que estan hechas las gyozas
En japonés la palabra "gyōza" (ギョーザ, ギョウザ) que deriva de la lectura de 餃子 (Jiǎozi en idioma mandarín) en el dialecto de Shandong (giaozi) y que se escribe con los mismos caracteres chinos. La diferencia más prominente entre los gyōza y los chinos es el alto contenido y sabor a ajo, que es menor en la versión china, además de que la versión japonesa contiene menos sal, salsa de soja, etc. Se sirven por regla general con una salsa aliñada con vinagre de arroz o rāyu (, conocido como "làyóu" (辣油) en China), aceite de sésamo con sabor a chili. La receta más común lleva carne picada de cerdo, ajo, col, y "nira" (ajo chino), junto con aceite de sésamo. El "gyōza" se puede encontrar en los supermercados y restaurantes a lo largo de todo Japón. Los "gyōza" preparados en la sartén se pueden encontrar en casi todos los "ramen" y restaurantes chinos en Japón.