cómo las bacterias pueden afectar la seguridad alimentaria
Por ejemplo, el "Staphylococcus aureus" produce una toxina que provoca intensos vómitos. La rara pero potencialmente mortal enfermedad del botulismo aparece cuando la bacteria anaeróbica "Clostridium botulinum" en alimentos poco ácidos inadecuadamente envasados produce una poderosa toxina paralizante.