que contiene la yaca
La pulpa comestible está compuesta de un 74% de agua, un 23% de carbohidratos, un 2% proteína, y un 1% grasa. El componente carbohidrato est compuesto fundamentalmente de azúcares, y es una fuente de fibra dietética. En una porción de , la yaca cruda proporciona , y es una fuente rica (20% o más del Valor Diario, DV) de vitamina B6 (25% DV). Contiene niveles moderados (10-19% VD) de vitamina C y potasio, sin un contenido significativo de otros micronutrientes.