para que se usa bicarbonato en reposteria
Artículo principal: Agente leudante En la cocina, el bicarbonato de sodio se utiliza principalmente como agente leudante para hornear. Cuando reacciona con ácido, se libera dióxido de carbono, lo que causa la expansión de la masa y forma la textura y el grano característicos en pasteles, panes rápidos, pan de soda y otros alimentos horneados y fritos. La reacción ácido-base puede representarse genéricamente de la siguiente manera: