cual arroz para paella
Algunos cocineros emplean para la elaboración de la paella arroces como el de Calasparra (originaria de Murcia) o el denominado arroz bomba. Las variedades de arroz redondo más mencionadas para la realización de la paella, junto con "bomba" son: "bahía" y "senia". El de bomba se prefiere por ser el que mejor mantiene las dos propiedades mencionadas, absorbe agua sin quedar pastoso tras su cocción y no rompe con facilidad.