con que acompañar berenjenas fritas
Se suele elaborar con salsa de tahini, lechuga, perejil y tomates, a veces se decora con un poco de sumac y se sirve sobre un pan pita o sobre una rodaja de pan, previamente asado o al grill. Existen variantes que incluyen pimiento, o un ajo picado en una vinagreta de zumo de limón. Las berenjenas fritas por regla general se hacen rodajas y se dejan reposar en agua con sal durante una hora posteriormente se secan y se fríen en aceite de oliva o vegetal.