de donde surge el jamon
La conservación del pernil de cerdo como jamón tiene una larga historia, con vestigios de producción de jamón curado entre las culturas galas o etruscas conocidos en los siglos VI y V a. C., aunque los primeros cerdos ("Sus scrofa domestica") aparecieron a inicios del Neolítico. En Tarraco se encontró un jamón fosilizado de casi 2000 años.