de dónde proviene el omelette
Lo cierto es que nadie sabe a ciencia cierta el origen del omelet moderno, freído y condimentado. Los antecedentes documentados más antiguos que mencionan este plato hacen referencia al Imperio aqueménida, como posible predecesora de la actual "kuku sabzi", una tortilla de hierbas típica de la cocina iraní. En Occidente, en el recetario "De re coquinaria" de Apicio aparece una receta de "ova spongia ex lacte" (‘tortilla de huevos con leche’), en cuya preparación se explica que hay que darle la vuelta (la voz «tortilla» proviene del latín "torta" ‘volteada’).