cuanto rato tiene que hervir el caldo
Durante la elaboración de los caldos suele aparecer espuma en la superficie del caldo que se debe retirar poco a poco con una espumadera. Tras esa fase de "espumado", se suele echar el "bouquet garni" para aromatizar. En algunos países de América Latina donde se pasan los huesos por la parrilla antes de cocerlos[""], para los "caldos oscuros" se extiende un poco de salsa de tomate (incluso concentrada) sobre su superficie antes de asar a la barbacoa, con lo que se añade sabor y un aroma característico. Sin embargo, esta técnica no se suele emplear en la mayoría de los países. El cocido de un caldo puede durar entre cuatro y seis horas. En el caso de los caldos de pescado se reduce a una hora.