cual es la verdura berza
La berza es una hortaliza que posee un alto contenido de agua, minerales, fibra, vitaminas (sobre todo vitamina C, por lo que se empleaba cruda en la prevención del escorbuto). Son ricas en calcio (226 mg por kilo). Además destaca en su composición interna, al igual que todas las variedades de "Brassica oleracea", por un cierto contenido de compuestos azufrados (las hojas poseen entre un 0.1 a un 0.26 %) que son los responsables del olor tan peculiar que desprende durante su cocción.