proteína que le da el color blanco a la leche
La [[Plantilla:Nowrap]] es útil principalmente para la elaboración de quesos (la más rica en este tipo de caseína es la leche de vaca, mientras que la más pobre proviene de la leche humana) debido a que al ser hidrolizada por la [[renina]] es posible que se precipite en [[Plantilla:Nowrap]], la cual al reaccionar con el [[calcio]] genera paracaseinato de calcio.