de que manera se produce el yogurt
La fermentación láctica es muy utilizada en quesería. Los yogures se obtienen a partir de leche hervida, luego enfriada e inoculada con una cepa definida de bacterias, por ejemplo "L. Bulgaricus" ("Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus"), e incubadas según el proceso de fermentación y el producto a fermentar.