de que estan hechos los dumplings
Los "dumplings" más comunes son de harina, delgados o gruesos, hechos con huevo y sémola y hervidos en agua. También se hacen "dumplings" de carne (llamados "Klöpse" en el noreste de Alemania y "Knöpfe" o "Nocken" en el sur), conteniendo carne o hígado. Estos últimos se añaden con frecuencia a la sopa. Los "dumplings" de carne alemanes más famosos son los "Königsberger Klopse", que contienen anchoas o arenques en salazón y se toman con salsa de alcaparras. Los "Thüringer Klöße" se hacen con patata cruda o cocida, o con una mezcla de ambas, y se rellenan frecuentemente con "croûtons". Los "dumplings" de pan se hacen con pan blanco y a veces se les da forma de rebanada de pan. Se cuecen en una servilleta, por lo que pueden conocerse como "Serviettenknödel" (‘"dumplings" servilleta’).