cual es la carne que se desmecha
Las partes de la vaca que típicamente se desmenuzan son el pecho (llamado "brisket" en inglés), la falda, la arrachera (entraña), la punta de anca o la paleta. Todas ellas son cortes duros, que cuando se cuecen por largo tiempo quedan lo suficientemente tiernos para desmenuzarse.