porque la papa es un tuberculo
Las papas son tubérculos de tallo: estolones agrandados que se engrosan para convertirse en órganos de almacenamiento. El tubérculo tiene todas las partes de un tallo normal, incluidos los nudos y los entrenudos. Los nudos son los ojos y cada uno tiene una cicatriz foliar. Los nudos u ojos están dispuestos alrededor del tubérculo en forma de espiral, empezando por el extremo opuesto al punto de unión con el estolón. La yema terminal se produce en el punto más alejado de la unión con el estolón y los tubérculos, por lo que muestra la misma dominancia apical que un tallo normal. Internamente, un tubérculo está lleno de almidón almacenado en células agrandadas parecidas al parénquima. El interior de un tubérculo tiene las estructuras celulares típicas de cualquier tallo, incluyendo una médula, zonas vasculares y una corteza.