con que hongo se elabora la salsa de soja
La salsa de soya o salsa de soja, llamada siyáu o siyao en el Perú (del : "豉油" [si6 jau4]) y shōyu (醤油, "shōyu") es un condimento de origen chino, producido al fermentar semillas de soya con los hongos "Aspergillus oryzae" o "Aspergillus sojae". Su uso está muy extendido en las gastronomías del Asia Oriental.