cuales el queso mozzarella
La "mozzarella" se produce en las típicas formas esferoidales redondas y más o menos aplanadas, generalmente de 20 a 250 g de peso. Algunas piezas de "mozzarella" de leche de búfala alcanzan los 5 kg; otras formas son la trenzada (de 125 a 250 g) y, recientemente, la enrollada; también existe en una versión ahumada. De producción exclusivamente industrial, es el tamaño de la guinda. En Molise (particularmente en Bojano) y en Apulia también se produce en las formas típicas de los frascos.