con que harina se hacen los dumplings
En Galicia el "bolo do pote" es una comida tradicional que se suele hacer a la vez que el cocido gallego. Se trata de una masa hecha con harina de maíz y algo del caldo del cocido a la que se puede añadir algo de panceta, chorizo, cebolla u otros ingredientes generalmente sofritos primero. Se amasa, se hacen pequeñas bolas que pueden caber en la mano y se cuecen en el cocido hasta que las bolos flotan. Tanto el cocido como los bolos do pote son platos típicos de algunas épocas del año como el Carnaval, llamado "Entroido" en gallego.