de que es el pate de foie
En la gastronomía francesa y belga el paté suele cocerse en una terrina (u otro molde), denominándose entonces "pâté en terrine". Tradicionalmente, una farsa cocida y servida en esta última se llama también terrina. Puede cocinarse envuelto en una costra hecha de masa o de pan, como un pastel, en cuyo caso se denomina "pâté en croûte". Los patés se hacen con ingredientes picados o en pequeños trozos, pero se suelen consumir en rodajas y pocos son untables. Existen patés de todo tipo de carnes de vacuno, aves, conejo y caza, así como de pescado y de hortalizas. El "foie gras" es simplemente un hígado graso de ganso cebado, cocido y cortado, por lo que técnicamente no es un paté. Tampoco lo es el "bloc de foie gras" (‘bloque de fuagrás’).