con que sustituir royal
El cortadillo es un pan dulce esponjoso de origen mexicano. Se prepara con una masa básica de la repostería conocida como bizcocho, queque o «pan de España» ("sponge cake"), con la diferencia de que incluye fécula de maíz (o 'maicena') para aportar esponjosidad. La fécula se puede sustituir por bicarbonato o polvo para hornear (o 'royal'). Normalmente se aromatiza con ralladura de naranja o de limón, y a veces incluye coco rallado y/o extracto de vainilla.