de que es la achilata
Actualmente, la achilata se elabora con hielo molido. Para llegar a su color rojizo o «fucsia», se coloca este hielo molido en recipientes, mezclándolo con colorantes (preferentemente jugos de fruta) y endulzantes (azúcar de caña, casi siempre). Una vez que se ha logrado una mezcla lo suficientemente homogénea, se prensa en moldes (por ejemplo, vasos de mesa), se sirven inmediatamente o se guardan en un refrigerador hasta su expendio.