con que carne se hace el sándwich de potito
Tradicionalmente, la carne empleada es el recto del vacuno o cerdo, que se puede reemplazar por guatitas o chunchules. Se preparan cocidas, dentro de una especie de wok, ablandadas a fuego lento para ser luego cortada en tiritas y mezclada por lo general con ají y cebolla frita, también pueden servirse acompañado de longanizas (o chorizos) y aderezos.