a qué factores se debió la cocina regional
Algunos factores que influyen en la cocina de una región incluyen el clima de la zona, el comercio entre diferentes zonas o países, las leyes religiosas o suntuarias y el intercambio de culturas culinarias. Por ejemplo, una dieta tropical puede basarse más en frutas y verduras, mientras que una dieta polar puede depender más de carnes y pescados. El clima de la zona, en gran medida, determina los alimentos autóctonos disponibles. Además, el clima influye en la conservación de alimentos. Por ejemplo, los alimentos conservados para el consumo invernal mediante el secado, salazón, ahumado, curación, escabechado, preparación en confitura y fermentación son importantes en las cocinas del mundo por sus propiedades gustativas alteradas especiales.