con que acompañar el lechon frio
El asado de cerdo se halla entre los platillos tradicionales de la cocina bávara. La salsa típica de la versión bávara se obtiene a través de la prima del caldo de carne y la cerveza obscura. El platillo se sirve caliente la mayoría de las veces, acompañado de col roja o lombarda, chucrut o ensalada de repollo y albóndigas de pan o de patata; si se sirve frío, se suele acompañar con rábano picante recién rallado y pan. El considerar al asado de cerdo como uno de los platos más comunes de la gastronomía bávara, no solo aplica en restaurantes gourmet sino también en establecimientos con comida de carácter muy sencillo.