como adobar la panceta
El adobo del tocino se realiza mediante el baño en adobo y posterior desecación. En la matanza tradicional suele hacerse junto con el adobo de piezas de carne. Las fases que se siguen en el adobo del tocino son: Sumergido de las piezas de tocino en el adobo (agua, sal, pimentón, orégano y otras especias según gusto)