porque se llama pasta al burro
Se dice que Alfredo di Lelio, quien tenía un restaurante en Roma, inventó esta salsa en 1914 como una variante de los "fettuccine al burro" (‘a la mantequilla’). Cuando se agregaba la mantequilla antes y después de poner los "fettuccini" en el tazón para servirlos, el método era conocido como "doppio burro" (‘mantequilla doble’). La contribución original de di Lelio fue duplicar la cantidad de mantequilla antes de colocar los "fettuccini". La mantequilla adicional se habría puesto para que la esposa embarazada de di Lelio pudiera digerir mejor el plato.