que lleva la masa de pasteles
Dependiendo de la receta, la masa del pastel se compone principalmente de harina, azúcar, aglutinante, (por ejemplo, huevo), así como grasa. (mantequilla o margarina), un líquido (leche, agua o zumo de fruta), saborizantes y aromatizantes, y un gasificante (polvo leudante o levadura), que se mezclan entre sí. En algunos pasteles se sustituyen u omiten algunos de estos ingredientes; por ejemplo, los pasteles sin gluten contienen frutos secos rallados, semillas o harina de coco en lugar de harina de cereales comercial. La adición de líquido tampoco es necesaria para todos los pasteles, y para algunos tipos de masa, como el bizcocho, puede omitirse el agente leudante, ya que los huevos batidos proporcionan suficiente aireación. Algunos tipos importantes de masa son la masa madre, la masa quebrada (masa amasada) y masa de bizcocho.