como ablandar el maíz para mazamorra
Su preparación consiste principalmente, en pilar el maíz con el fin de quitarle el "afrecho", hervirlo (ya pelado) en agua durante varias horas (con una pizca de bicarbonato de sodio); este debe quedar completamente blando para su presentación final. Para que el grano de maíz ablande lo suficiente, es mejor colocarlo en remojo durante toda la noche previa a la cocción. Su presentación siempre es en tazas o platos hondos.