que tipo de harina no tiene gluten
La harina blanda es comparativamente baja en gluten y por ello resulta en un pan con una textura más fina, quebradiza. ​ La harina blanda se clasifica normalmente en harina de pastel, la cual es la más baja en gluten, o harina de pastas, la cual tiene ligeramente algo más de gluten que la harina de pastel.