con que hacer gnocchi
Se elaboran con patata, harina (puede ser de maíz, castaña, pulpa de calabaza, de espinaca, etcétera​) y queso de ricota (con o sin espinacas). Una variedad muy conocida en las regiones de Friul-Venecia Julia y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.