cómo hacer las albóndigas
Para elaborarlas se prepara una masa con el bacalao y patatas hervidas a las que se añade yema de huevo, piñones, ajo y perejil. Una vez se le da forma a la albóndiga se rebozan en clara de huevo batida y se fríen. Suelen acompañarse de ajoaceite aunque también es habitual comerlas con tomate frito o habas.