de donde es la capirotada
La palabra capirotada deriva de “capirote”, el cual es un gorro alto y puntiagudo que usan ciertos sacerdotes en las procesiones de Semana Santa. Fue hasta la década de los 40 cuando se consideró oficialmente un platillo de vigilia. En los estados de Sinaloa, Sonora y Nuevo León, es donde predomina este postre típico.