Perkedel
ಪೆರ್ಕೆಡೆಲ್ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈಟರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ಜಾಗುಂಗ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಪರ್ಕೆಡೆಲ್) ಮತ್ತು ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ತಹು (ತೋಫು ಪರ್ಕೆಡೆಲ್) ಮತ್ತು ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ಇಕಾನ್ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು) ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಜಾವನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಗೆಡಿಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಾಪುರದಲ್ಲಿ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಾಪುರಕ್ಕೆ ಜಾವನೀಸ್ ವಲಸಿಗರು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಚ್ ಫ್ರಿಕಾಡೆಲ್ಲರ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಸಂಪರ್ಕವು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿತ್ತು. ಫ್ರಿಕಾಡೆಲ್ಲರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1:1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ದುಂಡಗಿನ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾಬ್ ರಾಯಿಟ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೀಗಡಿ, ಮೀನು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಟೋಫು ಫ್ರೈಟರ್ಗಳು ಸಹ ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಪರ್ಕೆಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಂಪೆಂಗ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ನಾಸಿ ಕುನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಟೋ ಅಯಾಮ್ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಯೂರ್ ಸೋಪ್ (ತರಕಾರಿ-ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್). ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಫ್ರಿಕಾಡೆಲ್ಲರ್ ಬಿಟ್ಟರ್ಬಲ್ಲೆನ್ ಗೋರೆಗನ್ ಹ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಫ್ರೈಟರ್ಸ್ ತಿನಿಸುಗಳು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೋಫು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ