Lacinato kale
ಲಸಿನಾಟೊ ಕೇಲ್ ಎಂಬುದು ಬ್ರಾಸಿಕಾ ಒಲೆರೇಷಿಯಾ ತಳಿಗಳ ಅಸೆಫಾಲಾ ಗುಂಪಿನ ಕೇಲ್ನ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಖಾದ್ಯ ಎಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಿನಾಟೊ (,) ಅಥವಾ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, (,; ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು") ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಟಸ್ಕನ್ ಕೇಲ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೇಲ್, ಡೈನೋಸಾರ್ ಕೇಲ್, ಕೇಲ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ ಕೇಲ್, ಪಾಮ್ ಟ್ರೀ ಕೇಲ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಟಸ್ಕನ್ ಪಾಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಿನಾಟೊ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಟಸ್ಕಾನಿಯಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೈನ್ಸ್ಟ್ರೋನ್ ಮತ್ತು ರಿಬೊಲಿಟಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿವರಣೆ ಲಸಿನಾಟೊ ಕೇಲ್ ಎತ್ತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕೆತ್ತಿದ ವಿನ್ಯಾಸ" ದೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕೇಲ್ಗಿಂತ "ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ" ಮತ್ತು "ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ [ಮತ್ತು] ಮಣ್ಣಿನ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಸಿನಾಟೊ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡೈನೋಸಾರ್ ಕೇಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ನೆಗೆಯುವ ಎಲೆಗಳು ಡೈನೋಸಾರ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಎಲೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೋಟವು ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು "ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರಿಯತಮೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಲಸಿನಾಟೊ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು, ಇತರ ಕೇಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇತರ ರುಚಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕ್ಯಾಂಪನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಂಕೋವಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಟಸ್ಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಲಸಿನಾಟೊ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಿಬೊಲಿಟಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಕ್ಷರಶಃಃ "ಮರು ಬೇಯಿಸಿದ"), ಇದು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಡಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು (ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೆಳೆಯುವ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಳೆ-ರೀತಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಮತ್ತು ಫಿನ್ನಿಷ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅಥವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ 'ಕಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು'. ಲಸಿನಾಟೊ ಕಾಲೆ ಕೃಷಿಯು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ 18ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಈ ತಳಿಯು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ತೋಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಥಾಮಸ್ ಜೆಫರ್ಸನ್ 1777ರಲ್ಲಿ ಮೊಂಟಿಸೆಲ್ಲೊದಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಿದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಎರಡು ಅಡಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳುಳ್ಳ ಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಪ್ಲೈಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಸಸ್ಯವು ತಾಳೆ ಮರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಒಲೆರೇಷಿಯಾ ಎಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು