Angolan cuisine
ಅಂಗೋಲನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯರು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫಂಜ್ (ಇದನ್ನು ಕಸಾವಾ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮುಫೆಟೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಸಾವಾ ಮತ್ತು ಗಾರಿ), ಕ್ಯಾಲುಲು, ಮೊವಾಂಬಾ ಡಿ ಗಲಿನ್ಹಾ, ಮೊವಾಂಬಾ ಡಿ ಗಿಂಗುಬಾ, ಕಿಸಾಕಾ ಮತ್ತು ಮುಕುವಾ ಪಾನಕಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇತಿಹಾಸ ಅಂಗೋಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಆಧುನಿಕ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಂತಹ ಇತರ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಂದ ತಂದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಫಂಜ್, ಕಸವಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗಂಜಿ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಬಳಕೆಯಂತಹ ಅನೇಕ ಪ್ರಭಾವಗಳಿವೆ. ಪಿರಿಪಿರಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಫಂಜ್ (ಅಥವಾ ಫಂಜೆ) ಮತ್ತು ಪಿರಾವೋ () ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಡ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಊಟದಲ್ಲೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಅಂಗೋಲಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫಂಜ್ ಡಿ ಬಾಂಬೋ, ಕಸಾವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಸಾವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಗಂಜಿ (ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾನಿಯೋಕ್ ಅಥವಾ ಯುಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಿರಾವೊವನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫ್ಯೂಬಾ () ಎಂಬ ಪದವು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪೊಲೆಂಟಾದ ಫಂಜ್ ಮತ್ತು ಪಿರಾವೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಿದ ಆಹಾರಗಳೆಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾದ ಗಿಂಡುಂಗೋದೊಂದಿಗೆ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ) ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊವಾಂಬಾ ಡಿ ಗಲಿನ್ಹಾ (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮೊವಾಂಬಾ) ಎಂದರೆ ತಾಳೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಓಕ್ರಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಹ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕನ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗಂಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಂಜ್ ಮತ್ತು ಮೊವಾಂಬಾ ಡಿ ಗಲಿನ್ಹಾ ಎರಡನ್ನೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊವಾಂಬಾ ಡಿ ಗಲಿನ್ಹಾದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರ ಖಾದ್ಯವಾದ ಮೊವಾಂಬಾ ಡಿ ಗಿಂಗುಬಾ, ತಾಳೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಜಿಂಗುಬಾ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಂಗೋಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆಃ ಅರೋಜ್ (ಅಕ್ಕಿ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅರೋಜ್ ಡಾ ಇಲ್ಹಾ (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ), ಅರೋಜ್ ಡಿ ಗರೋಪಾ ಡಾ ಇಲ್ಹಾ (, (ಗ್ರೂಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ), ಮತ್ತು ಅರೋಜ್ ಡಿ ಮಾರಿಸ್ಕೊ (, ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಬಿಳಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ನಳ್ಳಿ) ಸೇರಿವೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಬಿಡೆಲಾ () ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಿಕನ್ (ಗಲಿನ್ಹಾ ಡಿ ಕ್ಯಾಬಿಡೆಲಾ, ಗಲಿನ್ಹಾ ಎ ಕ್ಯಾಬಿಡೆಲಾ), ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲೂ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ನವೆಂಬರ್ 11ರಂದು ಅಂಗೋಲಾದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ದಿನದಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾಲ್ಡಿರಾಡಾ ಡಿ ಕ್ಯಾಬ್ರಿಟೋ (). "ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ" ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಡಿರಾಡಾ ಡಿ ಪೀಕ್ಸ್ (), ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಜೊಂಗು (), ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಲಕ, ಫಂಜೆ ಮತ್ತು ಫಾರೋಫಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಅಂಗೋಲನ್ನರು ತಲೆನೋವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಲುಲು (), ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಓಕ್ರಾ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಂಬೋವಾ ಎಲೆಗಳು (ಪಾಲಕವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ); ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ, ಗಂಜ್, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫಾರೋಫಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರೂರು (), ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಮೂಲದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ರಾ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಕ್ಯಾಟಾಟೋಸ್ (), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮರಿಹುಳು, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉಯ್ಗೆ ಚಿಕುವಾಂಗಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷತೆ, ಮ್ಯಾನಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈಶಾನ್ಯ ಅಂಗೋಲಾದ ವಿಶೇಷತೆ. ಕೋಕಾಡಾ ಅಮರೆಲಾ (ಅಥವಾ), ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಳದಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿಂಗ್, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೊಜಾಂಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಂಗೋಲಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಕಾಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಡೊಸೆ ಡಿ ಜಿಂಗುಬಾ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ. ಫಾರೋಫಾ (), ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮ್ಯಾನಿಕ್ ಹಿಟ್ಟು; ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಮೂಲದ ಖಾದ್ಯ ಅಂಗೋಲಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫೀಜೋ ಡಿ ಓಲಿಯೋ ಡಿ ಪಾಲ್ಮಾ ಅಥವಾ ಡೆಂಡೆಮ್, ಬೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಫಾರೋಫಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಸಾಹತು ಪ್ರದೇಶವಾದ ಅಂಗೋಲಾ ಮತ್ತು ಮೊಜಾಂಬಿಕ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಫ್ರಾಂಗೋ (ಗ್ರೆಲ್ಹಾಡೋ) ಪಿರಿ-ಪಿರಿ (); ಪಿರಿ ಪಿರಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಫನ್ಹೋಟೊಸ್ ಡಿ ಪಾಲ್ಮೇರಾ (), ತಾಳೆ ಮರದಿಂದ ಹುರಿದ ಮಿಡತೆ, ಇದು ಕುವಾನ್ಜಾ ನಾರ್ಟೆ ವಿಶೇಷತೆ; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಂಜ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಂದುಂಗೋ (), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರಾಂಡಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥ; ಕೆಲವು ಅಂಗೋಲನ್ನರು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಜಿಂಗುಯಿಂಗಾ () ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮೇಕೆ ಟ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತ, ಮಲಂಜೆಯ ವಿಶೇಷತೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗಂಜ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಫುಲಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತಾಳೆ ಮರದ ಮಿಡತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಆಟದ ಮಾಂಸ, ಇದು ಕುವಾನ್ಜಾ ನಾರ್ಟೆಯ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಗಂಜ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಸುಟೊ ರೊಂಬೊ (), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೇಕೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಟಾಬಾ ಅಥವಾ ಕಿಟಾಬಾ (), ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಪೇಸ್ಟ್. ಕಿಟೆಟಾಸ್ (), ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಹೋಲುವ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಿಂಗುಬಾ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಕಿಜಾಕಾ ಕಾಂ ಪೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾನಿಕ್ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳಾದ ಕಿಜಾಕಾ () ಅನ್ನು ಮೀನು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಜಾಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗಂಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಟ್ ಅಜೆಡೋ ಕಾಮ್ ಪಿರಾವೊ ಡಿ ಮಿಲ್ಹೋ (), ಹುಯ್ಲಾ ವಿಶೇಷತೆ, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಗಂಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿ ಹಾಲು. ಮಾಫುಮಾ (), ಕಪ್ಪೆ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಕ್ಯೂನೆ ವಿಶೇಷತೆ. ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮರಿಸ್ಕೊಸ್ ಕೋಜಿಡೋಸ್ ಕಾಮ್ ಗಿಂಡುಂಗೋ (), ನಳ್ಳಿಗಳು, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಆದರೆ ಅಂಗೋಲಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾಶನ್ಫ್ರೂಟ್ನ ಮೌಸ್ ಮೌಸ್ಸೆ ಡಿ ಮರಾಕುಜಾ () ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಫೆಟೆ ಡಿ ಕಕುಸ್ಸೊ (ಅಥವಾ ಕಕುಸ್ಸೊ, ()), ಹುರಿದ ಮೀನು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನದಿ ತಿಲಾಪಿಯಾ, ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾನಿಯೋಕ್, ಅಕ್ಕಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಫಾರೋಫಾದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಕುವಾ (), ಬಾವೊಬಾಬ್ ಮರದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಲ್ಹೋ ಕ್ರೂ (), ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ (ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಗೊಂಗುಯೆನ್ಹಾ (), ಹುರಿದ ಮ್ಯಾನಿಕ್ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯ. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಪ್ಪಾಯಿ. ಪಾವೆ ಡಿ ಜಿಂಗುಬಾ (ಪಾವೆ ಡಿ ಜಿಂಗುಬಾ), ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಸಿಹಿ. ಪೆ-ಡಿ-ಮೊಲೆಕ್ (), ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ. ಕ್ವಿಬೊಸ್ ಕಾಮ್ ಕಮರಾವೊ (), ಓಕ್ರಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಕೊ (), ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಹಲವಾರು ಪಾನೀಯಗಳು ಅಂಗೋಲಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪಟಿಕ (ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುವಾನ್ಜಾ ನಾರ್ಟೆ ವಿಶೇಷತೆ), ಕ್ಯಾಪೊರೊಟೊ (ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮಲಂಜೆ ವಿಶೇಷತೆ); ಕಾಜಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಕ್ಸಿಪೆಂಬೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಸಾವಾ ಚರ್ಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ); ಕಿಂಬೊಂಬೊ (ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮಾಲುವಾ ಅಥವಾ ಒಸಿಸಾಂಗುವಾ (ತಾಳೆ ಮರದ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಪಾಮ್ ವೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತರ ಅಂಗೋಲಾದ ವಿಶೇಷತೆ), ನ್ಗೊಂಗುಯೆನ್ಹಾ (ಹುರಿದ ಮ್ಯಾನಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಕ್ವಾಲೆಂಡೆ (ಕಬ್ಬು, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೋಳ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀ ವಿಶೇಷತೆ). ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳೆಂದರೆ ಕಪುಕಾ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾ), ಓವಿಂಗುಂಡು (ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ ಕೋಟಾ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಸ್ಕಿ). ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಹಿತ ಪಾನೀಯವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಅಂಗೋಲಾದ ವಿಶೇಷವಾದ ಕಿಸಾಂಗುವಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಹಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ, ಪೆಪ್ಸಿ, ಮಿರಿಂಡಾ, ಸ್ಪ್ರೈಟ್ ಮತ್ತು ಫಾಂಟಾದಂತಹ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ, ನಮೀಬಿಯಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅಂಗೋಲಾದ ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಉದ್ಯಮವು ಬೆಳೆದಿದೆ, ಬೊಮ್ ಜೀಸಸ್, ಬೆಂಗೊ ಮತ್ತು ಲುಬಾಂಗೊಗಳಲ್ಲಿನ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ ಸ್ಥಾವರಗಳು 2000 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿವೆ. ಮಂಗೋಜೊ ಎಂಬುದು ತಾಳೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಲುಂಡಾಗಳ (ಲುಂಡಾ ನಾರ್ಟೆ ಮತ್ತು ಲುಂಡಾ ಸುಲ್) ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಆಗಮನದ ಮೊದಲು ಮಂಗೋಜೊವನ್ನು ಚೋಕ್ವೆ ಜನರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ಮಂಗೋಜೊವನ್ನು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಸೇರಿದಂತೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾನ್ ಸ್ಟೀನ್ಬರ್ಜ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗೋಲಾದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು ಕುಕಾ, ಇದನ್ನು ಲುವಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಕಾ (ಕ್ವಾನ್ಜಾ ನಾರ್ಟೆನಲ್ಲಿ ಡೊಂಡೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಎನ್ 'ಗೋಲಾ (ಲುಬಾಂಗೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನೋಕಲ್ (ಲುವಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸೇರಿವೆ. ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ