Soto mie
ಸೋಟೋ ಮಿ, ಸೋಟೋ ಮಿ, ಅಥವಾ ಮೀ ಸೋಟೋ ಎಂಬುದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಾಪುರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೈ ಎಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೂಡಲ್ ಎಂದಾದರೆ, ಸೋಟೋ ಎಂದರೆ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸೂಪ್ ಎಂದರ್ಥ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸೊಟೊ ಮಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೊಟೊದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಾಪುರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೀ ಸೊಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೊಟೊ ಮಿಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕಾಕಿ ಸಾಪಿ (ಚರ್ಮ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಟ್ರೋಟರ್ಗಳ ಸ್ನಾಯುಗಳು) ಅಥವಾ ಟ್ರೈಪ್ಗಳಂತಹ ಆಫಲ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜನರು ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಆಫಲ್ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜೆರುಕ್ ನಿಪಿಸ್ (ನಿಂಬೆ ರಸ), ಸಾಂಬಲ್, ಬಾವಾಂಗ್ ಗೋರೆಂಗ್ (ಹುರಿದ ಶಾಲೋಟ್), ವಿನೆಗರ್, ಕೆಕಾಪ್ ಮ್ಯಾನಿಗಳು (ಸಿಹಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್) ಮತ್ತು ಎಂಪಿಂಗ್. ಸೋಟೋ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಹಳದಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ; ಗೋಮಾಂಸ (ಸೋಟೋ ಮೈ) ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ (ಮೀ ಸೋಟೋ) ಆವೃತ್ತಿಗಳು. ಸೊಟೊ ಮಿ (ಬೊಗೊರ್ ಮತ್ತು ಜಕಾರ್ತಾ) ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೊಟೊ ಮಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾವಾದ ಬೊಗೊರ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಜೆರೋಬಾಕ್ ಅಥವಾ ಬಂಡಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಂಡಲ್ ನಟ್, ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಾರ್ನ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಇಬಿ (ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ), ದೌನ್ ಸಲಾಮ್ (ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಬೇ ಲೀಫ್), ನಿಂಬೆ ಎಲೆಗಳು, ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಲೆಮನ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಟ್ರೋಟರ್ಗಳು (ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್), ರಿಸೋಲ್ನ ಚೂರುಗಳು (ಬಿಹುನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲುಂಪಿಯಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ತರಕಾರಿಗಳು), ಟೊಮೆಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಕಾರ್ತಾ (ಬೆಟಾವಿ) ಆವೃತ್ತಿಯು ಬೊಗೋರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸುವಿನ ಟ್ರೋಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗಲಂಗಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀ ಸೋಟೋ (ಸಿಂಗಾಪುರ್ ಮತ್ತು ಜೋಹರ್) ಸಿಂಗಾಪುರ್ ಮತ್ತು ಮಲೇಷ್ಯಾದ ಜೋಹರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಮೀ ಸೋಟೋ ಅಯಾಮ್ (ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೋಟೋ). ಮೀ ಸೋಟೋ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸೋಟೋ ಅಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಳದಿ ಹೊಕೀನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾಂಡಲ್ ನಟ್, ಗಲಂಗಲ್, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ, ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಲೆಮನ್ ಗ್ರಾಸ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾವನೀಸ್ ಪ್ರಭಾವಿತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಿಂಗಾಪುರ್ ಮತ್ತು ಜೋಹಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಸೋಟೋ ಅಯಾಮ್ (ಚಿಕನ್ ಸೋಟೋ) ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯ ಬದಲಿಗೆ ನೂಡಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀ ಸೋಟೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸೋಟೋ ಅಯಾಮ್ ಹಣ್ಣಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಜಾವಾದ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸುರಬಾಯ ನಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮಧುರಿ ವಲಸಿಗ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪಿಗೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಮದುರಾ ಮತ್ತು ಲಾಮೊಂಗನ್ನಿಂದ ಬಂದ ಪೂರ್ವ ಜಾವನೀಸ್ ವಲಸಿಗರು ಜೊಹೊರ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಪುರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು, ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಖಾರವಾದ ಸೋಟೋ ಅಯಾಮ್ ಬ್ರಾತ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ (ಲೋಂಟಾಂಗ್) ಬದಲಿಗೆ ಹಳದಿ ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸೂಪ್ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಲೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಿಂಗಪುರದ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು