Benne dose
ದಾವಂಗೇರೆ ಬೆನ್ನೆ ಡೋಸ್ ಅಥವಾ ಬಟರ್ ಡೋಸ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ದೋಸೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಭಾರತದ ಕರ್ನಾಟಕದ ದಾವಣಗೇರೆ ನಗರದಿಂದ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬೆನ್ನೆ ಡೋಸ್" ಎಂಬ ಪದವು ಕೇವಲ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆ, ಪಫ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇದರ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮರದಿಂದ ಉರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಸೆಟ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉದಾರವಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆನ್ನೆ ಡೋಸ್ನ ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳುಃ ಬೆನ್ನೆ ಖಾಲಿ ದೋಸೆ ಬೆನ್ನೆ ತೆರೆದ ದೋಸೆ ಬೆನ್ನೆ ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸೆ 1928 ರಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೆನ್ನಮ್ಮ ಎಂಬ ಹೆಂಗಸು ತನ್ನ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ದೇವನಗರೆಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆ, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಆಕೆ ತನ್ನ ಸಣ್ಣ ತಿನಿಸನ್ನು ದೇವನಗರೆಯ ವಸಂತ ಟಾಕೀಸ್ ಬಳಿಯ ಸಾವಲಗಿ ನಾಟಕ ರಂಗಮಂದಿರದ ಮುಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ಅದರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಕೆ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು. ನಂತರ 1938 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಆಕೆಯ ಮಕ್ಕಳು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪಫ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸ್ಥಳೀಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಮ್ಮನ ಇಬ್ಬರು ಪುತ್ರರಾದ ಶಾಂತಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಹಾದೇವಪ್ಪ ಮುಂದುವರಿಸಿದರು. ಇಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತೆರೆದರು. ಶಾಂತಪ್ಪ ಅವರು 1944 ರಲ್ಲಿ "ಶಾಂತಪ್ಪ ದೋಸೆ ಹೋಟೆಲ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಿನಿಸನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದು ಹಳೆಯ ದವನಗರೆಯ ಕ್ಲಾಕ್ ಟವರ್ ಬಳಿಯಿರುವ ದವನಗರೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸೆ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅವರ ಮಗ ಗಣೇಶ್ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮಹಾದೇವಪ್ಪ ಅವರು ವಸಂತ ರಂಗಮಂದಿರದ ಬಳಿ ತಮ್ಮ ಭೋಜನಾಲಯವನ್ನು ತೆರೆದರು, ಅದು ಇಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅವರ ಹಿರಿಯ ಮಗ ರವಿ ಅವರು ಚರ್ಚ್ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ರವಿ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸೆ ಹೋಟೆಲ್ ಆಗಿ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸೆ ತಿನಿಸನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಕಿರಿಯ ಮಗ ವಿಜಿ ಕೂಡ ದಂತ ಕಾಲೇಜು ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಜ್ಜಿ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸೆ ತಿನಿಸನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇವುಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ದೇವನಗರೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನಿಸುಗಳಿವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಶ್ರೀ ಜನಪ್ರಿಯರು. ಗುರು ಕೊಟ್ಟುರೇಶ್ವರ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸಾ ಹೋಟೆಲ್, ಗಾಯತ್ರಿ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸಾ ಹೋಟೆಲ್, ವಸಂತ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸಾ ಹೋಟೆಲ್ ಇತ್ಯಾದಿ, ಯಾವುದೇ ಪೇಟೆಂಟ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಯಾರಾದರೂ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆನ್ನೆ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ದೇವನಗರೆ ಬೆನ್ನೆ ದೋಸೆ ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ರುಚಿ. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ದೋಸೆ ದಾವಂಗರೆ