Nam phrik
ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ (,) ಎಂಬುದು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಾಯ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು ನಾಮ್ ಫ್ರೈಕ್ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು, ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಂತಹ ಮೃದುವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವದಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ವರೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಣ, ಹರಳಿನ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಖ್ರುಯೆಂಗ್ ಕೇಂಗ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಿಕ್ ಕೇಂಗ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಕೇಂಗ್ ಸೋಮ್ ಎಂದರೆ ಕೇಂಗ್ ಸೋಮ್ ಅಥವಾ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಕೇಂಗ್ ಫೆಟ್ ಎಂದರೆ ಕೇಂಗ್ ಫೆಟ್. ಇತಿಹಾಸ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರು ಅಯುತ್ಥಾಯಾ ಆಸ್ಥಾನದ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಯಭಾರಿಯಾಗಿದ್ದ ಸೈಮನ್ ಡೆ ಲಾ ಲೌಬೆರ್. 1687-88 ನಲ್ಲಿ ಅವರು "ಸಾಸಿವೆ ತರಹದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಭ್ರಷ್ಟವಾದ ಕ್ರೇಫಿಶ್ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನು) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಅವರು ಕಾಪಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ". ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ವಿವರಣೆಯು 1838ರಲ್ಲಿ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಧರ್ಮಪ್ರಚಾರಕ ಜೀನ್-ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸ್ಟ್ ಪಲ್ಲೇಗೋಯಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. "ಬಹುಪಾಲು ಥಾಯ್ ಜನರು ಅಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಮೀನು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಮರಗಳ ಮೃದು ಚಿಗುರುಗಳು, ಕೊಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಲವಾಸಿ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅವರು ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಎಂಬ ಖಾರದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಅವರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಾಜರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರಾಜ ಚುಲಾಲೊಂಗ್ಕಾರ್ನ್, 1907 ರಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ಹೇಳುತ್ತಾ, ಖಾಯಿ ಚಿಯಾವೊ (ಆಮ್ಲೆಟ್) ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ನಮ್ ಫ್ರಿಕ್ಕನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಪರಿಣತರಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಡೇವಿಡ್ ಥಾಂಪ್ಸನ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, "ಅವರು ಥಾಯ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಜನರಿಗೆ ಅವರ ಹಿಂದಿನ ಹಿಂದಿನಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ". ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 6,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ಗೆ 16ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ರಾಯಭಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಎಕ್ಸ್ಚೇಂಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಯಸಿದ "ಮಸಾಲೆ" ಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಇತರ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆಯ್ದ ವಿಧಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ಕಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಹಸಿರು ಮಾವು, ಗಲಂಗಲ್, ಲೆಮನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪೆಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಮೀನಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಒಣಗಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ರೋ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ. ಇಸಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ಲಾರಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ಕನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಬಹುದು. 1974ರ ಥಾಯ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವು 100ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆಃ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಕಾಪಿ () ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಧ್ಯ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್, ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ಪ್ಲಾ ಥು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಖಾ () ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಲಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ತರ ಥಾಯ್ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗೆ ಸ್ನಾನವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಕುಂಗ್ ಸಿಯಾಪ್ () ಎಂಬುದು ಫುಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಾಬಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊಗೆಯ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ (ಕುಂಗ್ ಸಿಯಾಪ್), ಶಾಲೋಟ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಲಾಂಗ್ ರುಯಾ (; ಲಿಟ್. "ಇನ್ ದಿ ಬೋಟ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್") ಎಂಬುದು ಗಾರ್ಸಿನಿಯಾ ಸ್ಕಾಂಬುರ್ಗ್ಕಿಯಾನಾ ಮತ್ತು ಸೋಲನಮ್ ಫೆರಾಕ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ, ಸಿಹಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಹುರಿದ ನಾಮ್ ಫ್ರೈಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಝೆಡೋರಿ ("ಬಿಳಿ ಅರಿಶಿನ") ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಮೈಂಗ್ ಡಾ () ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೈಂಗ್ ಡಾ (ಲೆಥೋಸೆರಸ್ ಇಂಡಿಕಸ್, ಒಂದು ರೀತಿಯ ದೈತ್ಯ ನೀರಿನ ಕೀಟ) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ನಾರೋಕ್ () ಎಂದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ "ನರಕದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್" ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಶಾಲೋಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ದಪ್ಪವಾದ ಉತ್ತರದ ವಿಶೇಷವಾದ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ನಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಓಂಗ್ () ಉತ್ತರ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಫಾವೊವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟಾಮ್ ಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾ ಪ್ಲಾ ಮ್ಯೂಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಪ್ಲಾ ಚಿಂಗ್ ಚಾಂಗ್ () ಫುಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ, ಸ್ಥಳೀಯ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು (ಸ್ಟೋಲ್ಫರಸ್) ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಪ್ಲಾ ರಾ () ಅನ್ನು ಪ್ಲಾ ರಾ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ನಂತೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಪ್ಲಾ ಸಲಾಟ್ ಪೊನ್ (), ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಕ್ ಪ್ಲಾ ಸಲಾಟ್ ಪೊನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪುಡಿ, ಹುರಿದ, ಒಣ ಪ್ಲಾ ಸಲಾಟ್ (ನೋಟೊಪ್ಟೆರಸ್ ನೋಟೊಪ್ಟೆರಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಒಣ ಮೀನು, ಕೆಂಪು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಮೊದಲು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖೋರತ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ಪ್ಲಾ ಯಾಂಗ್ () ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಲಾ ಚೋನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ ತೈ ಪ್ಲಾ (), ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ-ದೇಹದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹುದುಗುವ ಒಳಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ನಾಮ್ ಚಿಮ್ (ಥಾಯ್ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಕಾರ) ಶ್ರೀರಾಚಾ ಸಾಸ್ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಥಾಯ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಂಬಲ್, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾ, ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಾಮ್ ಫ್ರಿಕ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಡಿಪ್ಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಚಿಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಡಿಪ್ಸ್ (ಆಹಾರ) ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು