Birnbrot
ಬಿರ್ನ್ಬ್ರೊಟ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಿಯರ್ ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಬಿರ್ನ್ವೆಗ್ಗೆನ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಿಯರ್ ಬನ್ಗಳು) ಎಂಬುದು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಒಣಗಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಾದ್ಯಂತ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ "ಬುಂಡೆನರ್ ಬಿರ್ನ್ಬ್ರೊಟ್" (ಕ್ಯಾಂಟನ್ ಗ್ರೌಬಂಡನ್ನಿಂದ), "ಗ್ಲಾರ್ನರ್ ಬಿರ್ನ್ಬ್ರೊಟ್" (ಕ್ಯಾಂಟನ್ ಗ್ಲಾರಸ್ನಿಂದ), "ಟೋಗೆನ್ಬರ್ಗರ್ ಬಿರ್ನ್ಬ್ರೊಟ್" (ಟೋಗೆನ್ಬರ್ಗ್ನಿಂದ) ಮತ್ತು "ಲುಜೆರ್ನರ್ ಬಿರ್ನ್ವೆಗನ್" (ಲುಜೆರ್ನ್ನಿಂದ) ಸೇರಿವೆ. ವಿವರಣೆ ಒಣಗಿದ ಪೇರಳೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಜೂರಗಳಂತಹ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಹಣ್ಣು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಸೋಂಪು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮದ್ಯಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಹರಡುವಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆಃ ಬಿರ್ನ್ಬ್ರೊಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕವಚವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿರ್ನ್ವೆಗ್ಗೆನ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಿಸ್ ರೋಲ್ನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿರ್ನ್ವೆಗನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಬಳಿಯ ಪೂರ್ವ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿರ್ನ್ಬ್ರೊಟ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಟೋಗೆನ್ಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಾರಸ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ರೌಬಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಪಿಯರ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಇದು ರೈತರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದ್ದು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ದುಬಾರಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಗ್ರೌಬಂಡೆನ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರದ ಸ್ಥಳೀಯ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಕೆಲವು ಪದ್ಧತಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಂಗಾಡಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಗಿಯರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಹಪಾಠಿಗೆ ಡಿಸೆಂಬರ್ 26 ರಂದು ಬಿರ್ನ್ಬ್ರೋಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಸ್ಲಿಘ್ ಸವಾರಿಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಜರ್ಮನ್ ಮಾತನಾಡುವ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷವಿಡೀ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪರ್ವತಾರೋಹಿಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಹ ನೋಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪರಂಪರೆ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪರಂಪರೆ ಪಿಯರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗ್ರೌಬಂಡೆನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ