Cuisine of Asunción
ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ ನಗರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಜಧಾನಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ನಗರವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ (ಇಟಾಲಿಯನ್, ಚೈನೀಸ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ವಿವಿಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಾಗ್ವೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಸುನ್ಸಿಯೋನ್ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಉನ್ನತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಿಗಿಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಬಾರ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ರಾಡ್ ಟ್ರಾವೆಲ್ ಗೈಡ್ಸ್ ಉಪಾಹಾರಗೃಹದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆಃ "ನೀವು ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಚುರಾಸ್ಕ್ವೆರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ (ಹುರಿದ ಊಟವನ್ನು ನೀಡುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು). ಆದರೆ ದೇಶದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಗಳು ಬಹಳ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಚಿಪ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಸಲಾಡ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಸಲಾಡ್ (ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ) ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ". ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ಯಾರಿಲ್ಲಾಡಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾನಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಗರದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೊಹೆಮಿಯಾ, ಬಾಂಬುದ್ಧಾ, ಕೆಫೆ ಲಿಟರಾರುಯಿ, ಲಾ ಕ್ಯೂಬಾನಾ ಮತ್ತು ಕೊಯೊಟೆಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಬಾರ್ಗಳು ಸಂಜೆ ಲೈವ್ ಸಂಗೀತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದಂತಹ ಪೆಸಿಫಿಕ್-ರಿಮ್ ದೇಶಗಳ ಅನೇಕ ವಲಸಿಗರನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಈ ನಗರವು ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರಭಾವಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಂಡಿದೆ. ಲಾ ವಿಡೆ ವರ್ಡೆಯಂತಹ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಚೀನೀ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಕೆತ್ತನೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಇತರ ಅನೇಕ ನಗರಗಳ ರಾಜಧಾನಿ ನಗರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಭಾವವು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಟಾಲೆರಾಂಡ್ನಂತಹ ಸ್ಪಷ್ಟ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಬ್ ಬ್ರಿಟಾನಿಯಾ ಪಬ್ ಆಗಿದೆ. ಲಾ ಫ್ಲೋರ್ ಡೆ ಲಾ ಕೆನೆಲಾ ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೆವಿಚೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ). ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ನಗರದ ಕೆಲವು ಉನ್ನತ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಎಕ್ಸೆಲ್ಸಿಯರ್ ಹೋಟೆಲ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಲಾ ಮಿಸನ್ ಹೋಟೆಲ್ ಬಳಿಯ ಕ್ವೆಬ್ರಾಂಚೊ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಗರದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ನದಿ ಮೀನು ಸುರುಬಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುತ್ತವೆ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಸ್ಕಾರ್ಗೋಟ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಿಲಾಪಿಯಾ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸಹ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಮೇಲೋಗರದ ಮೊಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಿಜ್ಜಾ, ಸುರುಬಿ ಕಾಸಾ ನಾಸ್ಟ್ರಾ (ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ), ಸೋಪಾ ಪರಾಗ್ವಾಯಾ (ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ), ಮಾಂಟೆ ಲಿಬಾನೊ ಮತ್ತು ಸೆವಿಚೆನಲ್ಲಿ ಲೆಬನೀಸ್ ಸ್ವಾಮಿಗಳು (ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು). ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.