Mesfouf
ಮೆಸ್ಫೌಫ್ ಅಥವಾ ಮಾಸ್ಫೌಫ್ () ಒಂದು ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಟುನೀಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ಸುತ್ತಿದ ರವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೂಸ್ಕಸ್ನ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರವು ಮಗ್ರೆಬ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪವಿತ್ರ ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಸ್ಫೌಫ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕೂಸ್ಕಸ್ಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೆಸ್ಫೌಫ್ಗೆ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕೆಲವರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇತರರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಟುನಿಸ್ನ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನಂತೆ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಫ್ಯಾಕ್ಸಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಪಿಸ್ತಾ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಬೀಜಗಳು) ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಮೆಸ್ಫೌಫ್ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, "ಧಾನ್ಯ" ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಖರ್ಜೂರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೆಸ್ಫೌಫ್ನ ಜೆರ್ಬಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್) ಕೂಡಿದೆ.