Paraguayan cuisine
ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತಂತ್ರಗಳ ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ವಾರಾನಿ ಜನರ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತಹ ಗಡಿ ದೇಶಗಳು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ವಲಸೆಯಿಂದ ಬರುವ ಇತರ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಸುನ್ಸಿಯೋನ್ ನಗರವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಾಗ್ವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ರಿಯೋ ಡೆ ಲಾ ಪ್ಲಾಟಾದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ತಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ, ಮೆಸ್ಟಿಜೋಗಳು, ಕ್ರಿಯೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಿಯೋ-ಗೌರಾನಿ ಜನರ ನಡುವಿನ ಜ್ಞಾನದ ವಿನಿಮಯವು ಜೆಸ್ಯೂಟ್ ನಿಯೋಗಗಳ ಮೊದಲು ಸಂಭವಿಸಿತು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಪೂರ್ವ-ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಅವಧಿಯ 1567ರ ಹಿಂದಿನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜರ್ಮನ್ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಮತ್ತು ಮಿಲಿಟರಿ ವ್ಯಕ್ತಿ ಉಲ್ರಿಚ್ ಷ್ಮಿಡ್ಲ್ನಿಂದ ಬಂದಿವೆ, ಅವರು ಬವೇರಾದಲ್ಲಿ ಪರಾಗ್ವೆ ಮತ್ತು ರಿಯೋ ಡಿ ಲಾ ಪ್ಲಾಟಾದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಅವರ ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗ್ವಾರಾನಿ, ಕ್ಯಾರಿಯೊಸ್, ಕ್ಯಾರಿಬಿಸ್, ಮೆಕ್ಸಿಕಾಗಳು, ಅರೌಕಾನೋಸ್, ಇಂಕಾಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರದ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಇತರ ಇತಿಹಾಸಕಾರರೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ವಿಡಾಲ್ ಡೊಮಿಂಗ್ಯೂಜ್ ಡಿಯಾಜ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಯಾರಿಯೊಸ್ನ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ಜನರ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಪತ್ತು ಪರಾಗ್ವೆಯ ನಿಜವಾದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರಿಯೋ-ಗೌರಾನಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ತಂತ್ರ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1556ರಲ್ಲಿ ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ಗೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಏಳು ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಳಿಗಳಿಂದ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಭಾನುವಾರ ಅಥವಾ ಅಸಡೋದ ಹಬ್ಬದ ಆದ್ಯತೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಗೌರಾನಿಗಳು ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಹಾಲು, ಗೋಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಗ್ವಾರಾನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಿಯೊಸ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮೊದಲ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್-ಗ್ವಾರಾನಿ ಸಮನ್ವಯತೆಯು 1537 ರಲ್ಲಿ ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಿಯೊಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಆ ವಲಯಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ಯೂನಸ್ ಐರಿಸ್ ನಗರವನ್ನು (ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಲಿಟ್ಟೋರಲ್ನ ಕೆಲವು) ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯು ಅಸನ್ಸಿಯಾನ್ನಿಂದ ಬಂದ ಕಾರಣ, ಅಸನ್ಸಿಯಾನ್ ಅನ್ನು ರಿಯೋ ಡೆ ಲಾ ಪ್ಲಾಟಾ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ತಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು, 66 ಪರಾಗ್ವೆಯ ಯುವಕರು (ಅವರಲ್ಲಿ, ಏಕೈಕ ಮಹಿಳೆ) ಮತ್ತು 1,500 ಗೌರಾನೀಯರಿಂದ ಕೂಡಿತ್ತು. ಈ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳು ಪಂಪಾಸ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಜನನಿಬಿಡವಾಗಿಸಲು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಈ ವಲಯಗಳಿಗೆ ತಂದವು. ವೈಸ್ರೀನ್ ಅವಧಿಯು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು "ಗೌರಾನಿ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ತಪ್ಪು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಕೈರೋ-ಗ್ವಾರಾನಿ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಮ್ಮಿಳನದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕನ್ ಮಿಷನರಿಗಳು, ಸ್ಪೈನಿಯಾರ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಸುನ್ಸೆನೊಸ್ (ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ನ ಜನರು) ಅವರ ಪ್ರಭಾವದ ಮೂಲಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರ ಪ್ರಭಾವವು ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. ಟೊಬಾಟಿ, ಆಲ್ಟೋಸ್, ಅರೆಗುವಾ, ಯಪಾನೆ, ಗೌರಾಂಬರೆ, ಇಟಾ ಮತ್ತು ಯಾಗ್ವರೋನ್ಗಳಂತಹ ಪಟ್ಟಣಗಳು ಜೆಸ್ಯೂಟ್ಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಹೇಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. 1767 ರಲ್ಲಿ ಜೆಸ್ಯೂಟ್ಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ, ಸ್ಥಳೀಯರು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವಾಸಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ (ಮಿಷನರಿ ಕಾಡು) ಮರಳಿದರು, ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಸಲು ಅಥವಾ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡಲು ಅಸುನ್ಸಿಯೋನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭಾವ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆ ಜೆಸ್ಯೂಟ್ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ನ ಅಳಿವು, ಇಟಾ, ಅರೆಗುವಾ ಮತ್ತು ಟೊಬಾಟಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ವಾಸಿಸುವ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕನ್ ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೈರೋ-ಗ್ವಾರಾನಿ ಜೀವನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯು ಆಟ, ಮೀನು, ಧಾನ್ಯದ ಕೃಷಿ, ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾರಿಯೊ-ಗೌರಾನಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಮನ್ವಯತೆಯ ಮೊದಲ ದಾಖಲೆಗಳು ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ ನಡೆದವು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತರುವಾಯ ಆಲ್ಟೋಸ್, ಅಟಿರಾ, ಗೌರಾಂಬರೆ, ಇಟಾ ಮುಂತಾದ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕನ್ ನಿಯೋಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು "ಪರಾಗ್ವೇರಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ನ್ಯಾಯವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದರು. ಆಗ ಪೆರುವಿನ ವೈಸ್ರಾಯ್ಟಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಈ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ಪರಾಗ್ವೆ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಉರುಗ್ವೆ ಮತ್ತು ಬೊಲಿವಿಯಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು (1604 ಮತ್ತು 1617ರ ನಡುವೆ) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 1617ರಿಂದ, ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯವನ್ನು ರಿಯೋ ಡೆ ಲಾ ಪ್ಲಾಟಾ ಸರ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಪರಾಗ್ವೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಂತರದ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ನಂತರ, ಈ ಪ್ರದೇಶವು ರಿಯೋ ಡೆ ಲಾ ಪ್ಲಾಟಾದ (1776-1810) ಅಲ್ಪಕಾಲಿಕ ವೈಸ್ರಾಯ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿತ್ತು. ಗ್ರೇಟರ್ ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಬಹಳ ಪ್ರಬಲವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ವಾರಾನಿ ಜನರನ್ನು ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾರ್ತಾಬೋಧಕರು ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ದೃಢವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ 1588 ರಲ್ಲಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಈಶಾನ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ನಗರವಾದ ಕೊರಿಯೆಂಟೆಸ್ನ ಅಡಿಪಾಯದಂತೆ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ವಲಯಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಬಿನ್ನಕಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ (ಜರ್ಮನ್ ಉಲ್ರಿಚ್ ಷ್ಮಿಡ್ಲ್ನಂತಹ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ) ಮತ್ತು ವೈಸ್ರೀನ್ ಯುಗದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ನೋಂದಾವಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಿಯೊಸ್-ಗೌರಾನೀಸ್ (ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ ವಲಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಬುಡಕಟ್ಟು) ಕಸಾವಾ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜೋಳವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾರಾಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಮುಬಾಯೆ" (ಗೌರಾನಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಿಯೊ-ಗೌರಾನಿ ಆಹಾರವು ಹಳೆಯ ಖಂಡದ ಸ್ಪೇನ್ ಜನರಿಗೆ ಒದಗಿಸಿದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿತ್ತು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ 1556ರಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಪರಿಚಯ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿ ಮಾಂಸ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್ ಮುಂತಾದ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಿಯೋ-ಗೌರಾನಿ ಆಹಾರ ಮೂಲದಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು (ಕಾರ್ನ್, ಕಸಾವಾ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜನರು (ಮಾಂಸ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಒಕ್ಕೂಟವು ವೈಸ್ರೀನ್ ಯುಗದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮರಗೆಣಸು, ಜೋಳ, ಗಿಣ್ಣು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪರಾಗ್ವೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೂಲವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು. ರಿಪಬ್ಲಿಕನ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಸ್ಟಿಜೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಗ್ವಾರಾನಿ ಜನರ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ರೂಪಗಳ ನವೀಕರಣದಂತಹ ಸ್ಪೇನ್ನರು ತಂದ ವ್ಯಾಪಾರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಲೋಪೆಜ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮೆಸ್ಟಿಜೋ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ದೇಶವು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಲಾಭ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿತು, ಕಾರ್ಲೋಸ್ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಲೋಪೆಜ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಸೊಲಾನೊ ಲೋಪೆಜ್ ಮತ್ತು ಮೇಡಮ್ ಲಿಂಚ್ ಅವರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆ ಯುಗದ ನವೀನತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುದ್ಧಾನಂತರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆದರು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದವು. ಆಹಾರವನ್ನು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಕಸಾವಾ ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. 1537 ಮತ್ತು 1870 ರ ನಡುವೆ, ಜೋಸ್ ಗ್ಯಾಸ್ಪರ್ ರೊಡ್ರಿಗಸ್ ಡಿ ಫ್ರಾನ್ಸಿಯಾ ಅವರ ಆದೇಶದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಲಸೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕಾರ್ಲೋಸ್ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಲೋಪೆಜ್ ಅವರ ಸರ್ಕಾರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಂತೆ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದವು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಜಕೀಯ ವಲಸೆಯು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಾಜವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, 1800 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1900 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪರಾಗ್ವೆಗೆ ಆಗಮಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ವಲಸಿಗರ ವ್ಯಾಪಾರದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 21 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೀವನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಕಲೆಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ನರಿಂದ ಬಂದವು, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಈಗ ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವು ಕಾರ್ನ್, ಮರಗೆಣಸು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ಗಳಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಪರಂಪರೆ, ಗೌರಾನಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಮೆರಿಕದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪರಾಗ್ವೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಿಯೋ ಡೆ ಲಾ ಪ್ಲಾಟಾ ಪ್ರದೇಶದ ದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಚಿಪಾ ಮತ್ತು ಟೆರೆರೆಯಂತಹ ಅಂಶಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ದಕ್ಷಿಣ ಕೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿವೆ. 2017 ರಲ್ಲಿ ಪರಾಗ್ವೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ಸಚಿವಾಲಯವು ನಿರ್ಧರಿಸಿತುಃ "ಪ್ರಸ್ತುತ ವೋರಿ-ವೋರಿ, ಲೋಕ್ರೋ, ಸೋಪಾ ಪರಾಗ್ವಯಾ ಮತ್ತು ಯೊಪಾರಾ (ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೋಕ್ರೋ ಮಿಶ್ರಣ) ಎಂದು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾದ ನಾಲ್ಕು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಅಮೂರ್ತ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲು; ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಜ್ಞಾನ, ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಹರಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತು, ಅಭೌತಿಕ ಅಂಶಗಳು (ಕಾರ್ನ್, ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ) ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ". ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನಾನಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಪೇರಳೆ, ಪೇರಳೆ, ಪೇರಳೆ, ಪೇರಳೆ, ಪೇರಳೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆಳೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕುಃ ಸೀಬೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜನವರಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಚ್ ವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಡಿಸೆಂಬರ್ನಿಂದ ಜನವರಿಯವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆವಕಾಡೊವನ್ನು ಏಪ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಮೇವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆದರೆ ಬಹಳ ತಂಪಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾರ್ಡ್, ಲೆಟಿಸ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾಲಕ, ಬೊಕ್ ಚೋಯ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಚಿಕೋರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಂತಹ ಎಲೆಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಉಪಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಲೊಕೊಟೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ಬೇರುಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿವೆ; ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಅನೇಕ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಘಟಕಾಂಶದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲೂ ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಮೊರಿಂಗಾ ಬಳಕೆಯು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಸುಮಾರು 15,000 ಕಿಲೋಗಳಷ್ಟು ರಫ್ತು ಮಾತ್ರೆಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೋರಿಂಗಾದ ಸೇವನೆಯು ಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಟೆರೆರೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಬ್ರೆಡ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮೋರಿಂಗಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಷಯಗಳಾಗಿವೆ. ಮೊರಿಂಗಾ ಎಲೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ನಾರುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ, ಬೇಳೆಕಾಳು, ಕಡಲೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಜಾತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಮಂಡಾ ಪೈಟಾ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ, ಸೆನೊರಿಟಾ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಕುಮಂಡಾ ವೈವ್ರಾಯ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್ ನಂತರ ಪರಾಗ್ವೆ ವಿಶ್ವದ ಮೂರನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಯೆರ್ಬಾ ಮೇಟ್ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಳಹರಿವಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ವಿನಾಯಿತಿ ಪಡೆಯದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಸಂಗಾತಿ ಮತ್ತು ಟೆರೆರೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು "ಪೊಹಾನ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸುಸ್ಥಿರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಒಂದು ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ಸಸ್ಯಗಳ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧದ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಒಪ್ಪಂದಗಳ ಮೂಲಕ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರಿಂದ ಅನುಮತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಂಪನಿಗಳು ಜೀವವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಆಗಸ್ಟ್ 1ರಂದು "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೋಹಾನಾ ದಿನ" ವನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೈನುಗಾರಿಕೆಯು ಪರಾಗ್ವೆಯು ಉರುಗ್ವೆಯ ನಂತರ (ಪ್ರತಿ ನಿವಾಸಿಗೆ 3.45 ತಲೆಗಳು) ಪ್ರತಿ ನಿವಾಸಿಗೆ 2.16 ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶ್ವದ ಎರಡನೇ ಜಾನುವಾರು ಹಿಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ, ಕೊಲಂಬಿಯಾ ಮತ್ತು ವೆನೆಜುವೆಲಾದ ನಂತರ ಪರಾಗ್ವೆ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಏಳನೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಪರಿಚಯವು 1537ರಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸ್ಥಳೀಯ ವನ್ಯಜೀವಿಗಳು ಗ್ವಾಸು, ಯಾಗ್ವರೆಟೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಬಾರಾ ಎಂದು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಹೀಗಾಗಿ, 1556ರಲ್ಲಿ, ಸಹೋದರರಾದ ಎಸಿಪಿಯೋನ್ ಮತ್ತು ವಿಸೆಂಟೆ ಗೋಸ್ ಅವರು ಏಳು ಹಸುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗೂಳಿಯನ್ನು ಪರಾಗ್ವೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಸಾವೊ ವಿಸೆಂಟೆ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ತರಲಾಯಿತು, ಅವು ಮೂಲತಃ ಅಲೆಂಟೆಜೊ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರೆಮಾಡುರಾದಿಂದ ಬಂದವು. ಈ ಕಪ್ಪು ಅವಿಲೀನಾಗಳು ತಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫಲವತ್ತತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಳಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಂಡಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದವು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ದಂಡಯಾತ್ರೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 1609 ರಲ್ಲಿ ಜೆಸ್ಯೂಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಗೌರಾನಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಆಗಮಿಸಿದರುಃ ಸ್ಯಾನ್ ಇಗ್ನಾಸಿಯೋ ಗುಜು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪರಾಗ್ವೆಯನ್ನರು, ತಮ್ಮ ಮೂಲದಿಂದ, ರೈತರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಶುಪಾಲಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 1768ರಲ್ಲಿ ಜೆಸ್ಯೂಟರು ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, 801,258 ಜಾನುವಾರುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಯಿತು. "ಲಿವ್ಸ್ಟಾಕ್ ಸೊಸೈಟಿ ಆಫ್ ಪರಾಗ್ವೆ" ಅನ್ನು 1885 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಹಕರಿಸುವ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಂತರ 1938ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು "ರೂರಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಆಫ್ ಪರಾಗ್ವೆ" ಎಂದು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. 1895 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ದೇಶದ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು 2,283,093 ತಲೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಿತು. 1901ರಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಹೆರೆಫೋರ್ಡ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಬಂದರು, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಲೋಸ್ ಪ್ಫಾನ್ಲ್ ಅವರು ಪೋರ್ಟೊ ಫೋನ್ಸಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. 1918 ರಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಅಬೆರ್ಡೀನ್ ಆಂಗಸ್ ತಳಿಗಾರರು ಆಗಮಿಸಿದರು, ಮತ್ತು 1930 ರಲ್ಲಿ, ಪರಾಗ್ವೆಯ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರೋಢೀಕರಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾನುವಾರು ಹಿಂಡು 1940ರಲ್ಲಿ 37 ಲಕ್ಷ ತಲೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಿತು ಮತ್ತು 2012ರಲ್ಲಿ ಅದು 13 ಲಕ್ಷ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿತು. 2022ರ ಜಾನುವಾರು ಗಣತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು 1 ಮಿಲಿಯನ್ ದನಗಳಿವೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ನಿವಾಸಿಗೆ 2.16 ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಜನಗಣತಿಯು ಹಂದಿ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು 18 ಲಕ್ಷ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿತು; ಕುದುರೆ ಜಾನುವಾರುಗಳು 255,439 ತಲೆಗಳು; ಕುರಿ ಜಾನುವಾರುಗಳು 476,955 ತಲೆಗಳು; ಮತ್ತು 32 ದಶಲಕ್ಷ ಪಕ್ಷಿಗಳ ತಲೆಗಳು (ಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಂತತಿ). ಉರುಗ್ವೆ (41 ಕಿಲೋ) ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ (44 ಕಿಲೋ) ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೀರಿಸಿ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಲಾ 28 ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪರಾಗ್ವೆ ವಿಶ್ವದ ಮೂರನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ಗ್ರಾಹಕ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ, ವಾರಾಂತ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪರಾಗ್ವೆಯವರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕೋಳಿಗಳ ಸೇವನೆಯು ಸರಾಸರಿ 20 ಕಿಲೋ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿ ನಿವಾಸಿಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಕಿಲೋ ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 1,850,000 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ತಲಾ 180 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು, ಡೈರಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಡಲ್ಸ್ ಡಿ ಲೆಚೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೊಲಾಂಡಾ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಬೋಲ್ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಡೈರಿ ಉದ್ಯಮದ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಹಿಂದೆ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರ ಸಂಘ (ಅಪ್ರೋಲ್) ಇದೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ 80 ಉತ್ಪಾದಕರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಹಕಾರಿ ಸಂಘಗಳು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಪರಾಗ್ವೆಯವರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆಂದರೆ ಅದು ಶಾಲಾ ಲಘು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 50 ಪ್ರತಿಶತವು ಜುವಾನ್ ಯುಲೋಗಿಯೋ ಎಸ್ಟಿಗಾರ್ಬಿಯಾದಲ್ಲಿದೆ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪಾದಕ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯ ಚಾಕೊ, ಕೊಲೊನಿಯಾಸ್ ಯುನಿಡಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಪೆಡ್ರೊಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೆನ್ನೊನೈಟ್ಗಳು ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಾಕೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರಲ್ಲಿ ಕುರುಗುವಾಟಿಯ ಒಂದು ಸಮುದಾಯವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ 80,000 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಸೋಯಾಬೀನ್, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಓಟ್ಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸಮರ್ಪಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ವೆಸೊ ಪರಾಗ್ವೆ ಬಿಳಿ ಕಲಬೆರಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯ ಚೇಂಬರ್ ಆಫ್ ಡೈರಿ ಇಂಡಸ್ಟ್ರೀಸ್ನ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು 1 ಅಥವಾ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ದೃಢತೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಇರುವುದರಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುವಾಗ. ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ, ಊದಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಾಗ್ವೆ ಚೀಸ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇತರ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ದೇಹ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆಃ ಬಳಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರ; ಹಾಲನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ, ಕುದಿಸುವ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ವಿಧಾನ; ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಬಳಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಪ್ರಕಾರ; ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಕ್ವೆಸೊ ಪರಾಗ್ವೆ ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಗುಂಪು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಬಿ 12 ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ ಮತ್ತು ಡಿ. ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾವು ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ಗಳಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕೇಂದ್ರ-ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಈ ಖಂಡದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ವಿವಿಧ ನಾಗರಿಕತೆಗಳ ನಡುವೆ ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯು ನಾಗರಿಕತೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಿತು, ಅದರ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಾಗ್ವೆ, ಕ್ಯಾರಿಯೋ-ಗೌರಾನಿ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಜೋಳವನ್ನು ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಸ್ಥಳ, ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಪವಿತ್ರ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ತಮ್ಮ ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರು. ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಸಮನ್ವಯಗೊಂಡವು, ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಇದು ಪರಾಗ್ವೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೂಲಕ್ಕೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಕಾರ್ನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆನುವಂಶಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ, ಭಾಗಶಃ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪರಾಗ್ವೆಯಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಅವಟಿ ಮೊರೊಟಿ ಅಥವಾ ಅವಟಿ ಚಿಪಾ, ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆಃ ಅವತಿ ಗುಯಾಪಿ, ಅವತಿ ಮಿತಾ, ಅವತಿ ಟಿ, ಪಿಚಿಂಗಾ ಅರಿಸ್ಟಾಡೋ, ಸಪೆ ಪೈಟಾ, ಟುಪಿ ಮೊರೊಟಿ ಮತ್ತು ಟುಪಿ ಪೈಟಾ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಸಾವಾ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ, ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಿ. ಪೂ. 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗಿತ್ತೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತಪ್ಪಾದ ತೀರ್ಮಾನವಲ್ಲ. ಕಸಾವಾ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಮಾಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಕ್ರಿ. ಶ. 800ರಿಂದಲೇ ಬೆಳೆಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇಂದು, ಅನೇಕ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಗತ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಸರ್ವಜನಾಂಗೀಯವಾಗಿತ್ತೆಂದರೆ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶವಾಯಿತು. ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಸಾವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚಿಪಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಿಂಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಾದ ವೊರಿ ವೊರಿ, ಎಂಬೆಜು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಬುರೆಗೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಇದು ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೋ ಅಥವಾ ಪಯಾಗುವಾ ಮಸ್ಕಡಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಸಾವಾ ಮ್ಯಾನಿಯೋಕ್ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮ್ಯಾನಿಓಕ್, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಸಡೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜೋಳ, ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 ವಿಧದ ಚಿಪಾ (ಕೇಕ್) ಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಪಾಗಳನ್ನು ಮೆನಿಯಾಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಸಾವಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಪಾವು ಮ್ಯಾನಿಓಕ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ಚಿಪಾ ಮತ್ತು ಬೊಲಿವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕುನಾಪೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಪಾ ಗುಸುವು ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಸಾಡೊದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಪಾ ಸೋ 'ಓ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ "ಅಂಡೈ", ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಿವೆವ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಯಾಗುವಾ ಮಸ್ಕಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೋ, ಮ್ಯಾನಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮಜಾಮೋರಾ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಮಷ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. Mbaipy-so-o ಎಂಬುದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಎಂಬೆಜು ಒಂದು ಪಿಷ್ಟದ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮಿಲಾನೇಸಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್, ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಾಗ್ವೆ ಗಿಣ್ಣು ಪ್ಯಾರಿಲ್ಲಾಡಾವು ಬಿಸಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಿರಾ ಕ್ಯಾಲ್ಡೋ ಒಂದು ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸೋಪಾ ಪರಾಗ್ವಾಯಾ ಎಂಬುದು ಪರಾಗ್ವೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ "ಪರಾಗ್ವೇಯನ್ ಸೂಪ್" ಎಂದರ್ಥ, ಸೋಪಾ ಪರಾಗ್ವಾಯಾ ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಕೊಬ್ಬು) ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸ್ಪಾಂಜಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಪರಾಗ್ವೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ Paraguay.Though ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇತರ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸೋಯೋ ಎಂಬುದು ಹಲವಾರು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ, ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ವೋರಿ ವೋರಿ ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ರಾವಿಯೋಲಿ, ಗ್ನೋಚಿ, ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, "ಬೆಸಿಟೋಸ್" ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಣ್ಣ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೋರಿಜೋಗಳು; ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್-ಚೀಸ್ ಚೋರಿಜೊ, ಕ್ಯಾಜಪೆನೊ ಚೋರಿಜೊ, ಮಿಷನರಿ ಚೋರಿಜೊ, ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಬೋಟಿಫಾರಾ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಎಂಪನಾಡಾಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಲನೇಸಾವನ್ನು (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿಃ ಕೊಟೊಲೆಟ್ಟಾ) ಸಹ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸೆಯ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಉರುಗ್ವೆಯ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೋ, ಪಯಾಗುವಾ ಮಸ್ಕಡಾ, ಕಸಾವಾ ಎಂಪಾನಾಡಾ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಡಿ ಲೊಮೊ, ಮಿಲಾನೇಸಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ಚಿಚಾರನ್ ಸೇರಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾನುವಾರದ ಅಸಡೊ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ರೋಸ್ಟ್, ಪಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್, ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸುರುಬಿ, ಕ್ಯಾಬೆಜಾ ಗ್ವಾಟೆಡಾ, ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಡೊರಾಡೊ ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಕೇಕ್ಗಳು. ಕೊಸೆರೆವಾ ಎಂಬುದು ಪರಾಗ್ವೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ "ಬ್ಯಾರೆಲ್ಡ್" ಕ್ಯಾಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹುಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ (ಗ್ವಾರಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಅಪೆಪು") ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕಪ್ಪು ಕಾಕಂಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಹಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಂಬೈಪಿ-ಹೆ-ಇ ಹಾಲು, ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಡಲ್ಸ್ ಡಿ ಲೆಚೆ ಎಂದರೆ "ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ" ಅಥವಾ "ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಕರಿ ಸರಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಕಿಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೊಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯಗಳು ಪರಾಗ್ವೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮದ್ಯಸಾರರಹಿತ ಪಾನೀಯಗಳು ಗೌರಾನಿ ಮೂಲದ್ದಾಗಿವೆ. ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕಕಲೆಯ ವಿಕಾಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ವಿಧಾನವು ಅವರು ಹಿಂದೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಈ ಮಾದರಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೆರೆರೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 17ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಗುಆರಾನಿಯವರು ಯೆರ್ಬಾ ಮೇಟನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಯೆರ್ಬಾ ಎಲೆಯ ಸಾರವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಹಾವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಿದ್ದರು ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ತಂಬಾಕು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಗಾರ್ಗಳಂತೆಯೇ ಕಚ್ಚಾ ಯೆರ್ಬಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರು. ಬಹಳ ಸಮಯದ ನಂತರ ಆಧುನಿಕ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಪೊಝಾ ರೋಯ್ಸ (ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಮತ್ತು ಪೊಝಾ ಅಕು (ಬಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಗೌರಾನಿ (ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಯಲ್ಲಿ ಪೊಝಾ ನಾನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 2011ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾನೂನು ನಂ. 4, 261, ಇದನ್ನು ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತುಃ "ಟೆರೆರೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಪರಾಗ್ವೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ", ಪ್ರತಿ ವರ್ಷದ ಫೆಬ್ರವರಿಯ ಕೊನೆಯ ಶನಿವಾರವನ್ನು "ಟೆರೆರೆ ದಿನ" ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಥರ್ಮೋಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಗಾತಿಗೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಥರ್ಮೋಸ್, ಟೆರೆರೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೋರ್ಟ್ಸ್ ಥರ್ಮೋಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಂಗಾತಿಗಳಿಗೆ ಕಾಫಿ ಥರ್ಮೋಸ್ (ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಯೆರ್ಬಾ ಸಂಗಾತಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಸಂಗಾತಿ). ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ದ್ವಿ-ಉಷ್ಣದ ಥರ್ಮೋಸ್ (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ) ಬಳಕೆಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಥರ್ಮೋಸ್ ನಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೆಥೆರೆಟ್ನಿಂದ ಲೇಪನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ವೈಯಕ್ತಿಕಗೊಳಿಸುವ ರೂಢಿಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. 2015 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಥರ್ಮೋಸ್ಗಳ ಕೋಲಾಹಲವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅದು ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅದರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಶೋಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ; ಪಿಲ್ಸೆನ್ ಬಿಯರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಾನಾ ಎಂಬುದು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಕೋಕಿಡೋ ಎಂಬುದು ಯೆರ್ಬಾ ಮೇಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಚಹಾವಾಗಿದ್ದು, ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೋಕಿಡೊದ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯಂತೆಯೇ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಪಾ ಅಥವಾ ಎಂಬೆಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶದ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಮಣ್ಣು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೃಷಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಯುಗದಿಂದ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಯುದ್ಧದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಪರಾಗ್ವೆ ವೈನ್ಗಳ ರಫ್ತುದಾರನಾಗಿತ್ತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಹಿಂತಿರುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿಲುಗಡೆ ನಂತರ, 2019 ರಲ್ಲಿ ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಏಕೈಕ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಓನಾಲಜಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. "ಬೊಡೆಗಾ ಜಿಯಾಕೊಮೆಟ್ಟಿ" ಎಂಬುದು ಸೆಸರ್ ವಿಕ್ಟೋರಿಯೊ ಜಿಯಾಕೊಮೆಟ್ಟಿಯ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವರು ಕಾರ್ಡೋಬಾ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಕೆಲವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೆಂಡೋಜಾದ ಯುಕೋ ಕಣಿವೆ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಂಬಲದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕೊದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಅವರು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಮೋರ್ ಮತ್ತು ಸೊಗ್ನಾಟೋರ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪು, ರೋಸ್, ಬಿಳಿ, ಮೆರ್ಲೋಟ್, ಮಾಲ್ಬೆಕ್, ಸಾವಿಗ್ನಾನ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್, ರೋಸ್ ಮಾಲ್ಬೆಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಉರುಗ್ವೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಿ. ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ