Hanseniaspora occidentalis
ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟಲಿಸ್ ಎಂಬುದು ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸೀಟೇಸಿ ಕುಟುಂಬದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅನಾಮಾರ್ಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಜಾವಾನಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ರೂಪಾಂತರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಜೀವಿಯಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಕ್ಲೋಕರ್ ಅವರು 1912 ರಲ್ಲಿ ಅನಾಮಾರ್ಪಿಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ಯೂಡೋಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟಲಿಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದರು. 1906ರಿಂದ ಸ್ಯೂಡೋಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ಜೀವಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಜಾಂಕೆ 1923ರಲ್ಲಿ ಈ ಕುಲಕ್ಕೆ ಕ್ಲೋಕೇರಿಯಾ ಎಂಬ ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು 1928ರಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಎಂದು ಸರಿಪಡಿಸಿದರು. 1934ರಲ್ಲಿ ಜಾಕೋಮಿನಾ ಲಾಡರ್ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ 1912ರಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋಕರ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಭೇದವಾದ ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಜೆನ್ಸೆನಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಜೆನ್ಸೆನಿಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಮರುವರ್ಗೀಕರಿಸಿದರು. ಕ್ಲೋಕರ್ ಅವರು ಸ್ಯೂಡೋಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಇಂಡಿಕಸ್, ಸ್ಯೂಡೋಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಆಂಟಿಲ್ಲರಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯೂಡೋಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ವಿಲ್ಲೀ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸಿತು, ಇದನ್ನು ಜಾಂಕೆ ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಇಂಡಿಕಾ, ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಆಂಟಿಲ್ಲರಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಕೆರಾ ವಿಲ್ಲೀಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಲಾಡರ್ ಒಂದೇ ಜಾತಿಯ ಮೂರು ತಳಿಗಳಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ಇದನ್ನು ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಆಂಟಿಲ್ಲರಮ್ ಆಗಿ ಏಕೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. 1958ರಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಫಾಫ್ ಅವರು ನಡೆಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಜೆನ್ಸೆನಿ, ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಜಾವಾನಿಕಾ (ಮೂಲತಃ ಸ್ಯೂಡೋಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಜಾವಾನಿಕಸ್), ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಲಾಫಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಆಂಟಿಲ್ಲರಮ್ಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಎಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತವೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಜಾವಾನಿಕಾ ಎಂಬ ಒಂದು ಪ್ರಭೇದವಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. 1974ರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಶೋಧಕ ಮೌಡಿ ಥ್. ಮೂಲ ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟಲಿಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿಯ ಮಾದರಿಯ ಒಂದು ಟೆಲಿಯೋಮಾರ್ಫಿಕ್ ಹಂತವನ್ನು ಸ್ಮಿತ್ ಗಮನಿಸಿದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಢಿಯಂತೆ, ಕ್ಲೋಯೆಕೆರಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೆಲಿಯೋಮಾರ್ಫಿಕ್ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಕುಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟಲಿಸ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. 1978ರಲ್ಲಿ ಎಸ್. ಎ. ಮೆಯೆರ್ ನಡೆಸಿದ ಡಿಎನ್ಎ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಕುಲದ ಅನಾಮಾರ್ಪಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಕುಲದ ಅವುಗಳ ಟೆಲಿಯೋಮಾರ್ಫಿಕ್ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಕೆರಾ ಜಾವಾನಿಕಾವನ್ನು ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟಲಿಸ್ನ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿತು. ವಿವರಣೆ 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ವೈಎಂ ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯು 1.8 ರಿಂದ 6.2 ಮೈಕ್ರೋಮೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 11 ಮೈಕ್ರೋಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ, ಅಪಿಕ್ಯುಲೇಟ್, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಳಾಕಾರದ, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಎರಡೂ ಧ್ರುವಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗರ್ನಲ್ಲಿ 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳೆಯುವ ವಸಾಹತುಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಸೂಡೊಹೈಫೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸೂಡೊಹೈಫೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 5 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿಫ್ಕೋ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬೆಳೆಸಿದಾಗ ಸಮಭಾಜಕ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಶೆರಿಕಲ್ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಅಸ್ಕೋಸ್ಪೋರ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ರಾಫಿನೋಸ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಅಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಸೆಲ್ಲೊಬಯೋಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಲಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ 37 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. 0. 1% ಸೈಕ್ಲೋಹೆಕ್ಸಿಮೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಗರ್ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 2-ಕೀಟೋ-ಡಿ-ಗ್ಲುಕೋನೇಟ್ ಅನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಏಕೈಕ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಸ್ಯೂಡೋಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟಲಿಸ್ ಪ್ರಭೇದದ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಸೇಂಟ್ ಕ್ರೋಯಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಜಾವಾ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಥಾಮಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಡ್ರೊಸೊಫಿಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದಲೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ವರ್ ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದದ ರೂಪಾಂತರದ ಮಾದರಿಗಳು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತ ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಸಿಟ್ರಿಕಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಜನನಿಬಿಡಗೊಳಿಸುವ ಹಣ್ಣಿನ ನೊಣಗಳು. ಮಸ್ಕಾರಿಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟಲಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಏರೋಬಿಕ್ ಆಗಿ ಅಮ್ಯೂಲೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ವಾಣಿಜ್ಯ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಥೈಲ್ ಅಸಿಟೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು 2022ರ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. 1974ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸೀಟ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು