Bò kho
ಬೋ ಖೋ ಎಂಬುದು ಖೋ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ದಕ್ಷಿಣ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮೂಲದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ಅದರಾಚೆಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಅತ್ಯಂತ ಉರಿಯುವ" ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ವರ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಖಾದ್ಯದ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಗಾ ಖೋ, ಅಥವಾ ಗಾ ಖೋ ಗಾಂಗ್ (ಗಾಂಗ್ ಎಂದರೆ "ಶುಂಠಿ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾ ಖೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಭಾರತೀಯ ಅಥವಾ ಮಲೇಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆಯು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವು ಮಿಶ್ರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಲೋಹದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೋ ಖೋ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಮೂಲತಃ ಇದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲೆಮನ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಬಳಸಬಹುದಾದ ಇತರ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಆನಿಸ್ ಮತ್ತು ಗಾಲಂಗಲ್. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕೆಲವು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಫ್-ದಿ-ಶೆಲ್ಫ್ ಬೋ ಖೋ ಪುಡಿಯೂ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಾನ್ ಮಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿವೆ). ಗಾ ಖೋ ಕಾ ಖೋ ಖೋ (ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ) ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ಟೀವ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳು ಗೋಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು