Ernest Singer
ಅರ್ನೆಸ್ಟ್ ಸಿಂಗರ್ ಜಪಾನಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾಗಿದ್ದು, ಜಪಾನಿನ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಶು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆತ ಐರೋಪ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾದ ಮೊದಲ ಜಪಾನಿನ ವೈನ್ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಸಿಂಗರ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಯು. ಎಸ್. ಮಿಲಿಟರಿಯಲ್ಲಿದ್ದ ಅವರ ಪೋಷಕರೊಂದಿಗೆ 12 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ಗೆ ಬಂದರು. ಅವರ ತಂದೆ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಇಂಜಿನಿಯರ್ ಆಗಿದ್ದರು. ಯೇಲ್ಗೆ ಹಾಜರಾಗಲು ಸಿಂಗರ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮರಳಿದರು. ಈ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ರಿಯಲ್ ಎಸ್ಟೇಟ್, ಪ್ರಯಾಣ, ಪ್ರಚಾರ ಮತ್ತು ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಅವರು ವೈನ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಆಮದುದಾರರಾದ ಮಿಲ್ಲೆಸೈಮ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಜಪಾನಿನ ಕೋಶು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಓಯೆನಾಲಜಿ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ಡೆನಿಸ್ ಡುಬೋರ್ಡಿಯು ಅವರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅವರು ಈ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಇತರ ಜಪಾನಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಸಹ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇದು ಕೋಶುವಿನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು. ಅವರು ತಮ್ಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಅಸಗಿರಿ ವೈನ್ ಕಂಪನಿ ಎಂದು ಸಂಯೋಜಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲ ಜಪಾನಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇಯು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಈ ವೈನರಿಯನ್ನು ನಂತರ ಫುಜಿಸಾನ್ ವೈನರಿ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾದ ಕೋಶು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಂಗರ್ ಅವರು ಕೋಶು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸಿದರು. ಕೋಶು ಎಂಬುದು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಯುರೋಪಿನಿಂದ ರೇಷ್ಮೆ ರಸ್ತೆಯ ಮೂಲಕ ಜಪಾನ್ಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಿಎನ್ಎ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದದ ಮಿಶ್ರತಳಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕೋಶುವಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದು, ಯಮನಾಶಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೃಷಿಯ ಪ್ರದೇಶವು ಶೇಕಡಾ 50 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 2010 ರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೃಷಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಶುವಿನ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮನ್ನಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಯಮನಾಶಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಪಾನಿನ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕೋಶುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಯಮನಾಶಿ ಕೃಷಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು 2025 ರಲ್ಲಿ 1,000 ಟನ್ ಕೋಶುವಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗುರಿಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇತರ ಜಪಾನಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಜಂಟಿ ಯೋಜನೆಯು ಹಿಂದೆ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಕೋಶು ವೈನ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಸಿಂಗರ್ ಅವರು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಒಣ ಕೋಶು ವೈನ್ನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದರು. ಅವರು ಒಣ ಕೋಶುವಿನ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಗ್ರೇಸ್ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಗೆಕಾಜು ಮಿಸಾವಾದಂತಹ ಇತರ ಜಪಾನಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಅವರು ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಂಪನಿಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡವು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜಪಾನಿನ ಕೋಶು ಸಂಘಟನೆಯಾಗಿ ಒಗ್ಗೂಡಿದವು. ಡೆನಿಸ್ ಡುಬೋರ್ಡಿಯು ಸಿಂಗರ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿದ್ದ ಸಿಹಿ ಕೋಶು ವೈನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಒಣ ಕೋಶು ರಚನೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಡುಬೋರ್ಡಿಯು ಅವರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕೋಶು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮವು ಅತ್ಯಂತ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಡುಬೋರ್ಡಿಯು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೋಶುವಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಡುಬೋರ್ಡಿಯು ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಇದು ಒಂಬತ್ತು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನ ವಿನ್ಹೋ ವರ್ಡೆಯಂತಹ ಅಂತಹ ಇತರ ವೈನ್ಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದರು. 2013ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೋಶುವಿನ ಹೊಳೆಯುವ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಆ ವಿಂಟೇಜ್ಗೆ ಡೋಸೇಜ್ (ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ) ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಕೇವಲ 2 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿತ್ತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ವೈನ್ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅನುಮೋದನೆಯು ಜಪಾನ್ಗಿಂತ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2008 ರಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಸರ್ಕಾರವು ವೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೇವಲ ಐದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜಪಾನ್ನಿಂದ ಜಪಾನಿನ ವೈನ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಅರ್ಹತೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಇಯು ನಿಯಮಗಳು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, 2008ರಲ್ಲಿ, ಸಿಂಗರ್ನ ಕೋಶು ವೈನ್ "ಶಿಜೆನ್ ಕುವೆ ಡೆನಿಸ್ ಡುಬೋರ್ಡಿಯು" ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಐರೋಪ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊದಲ ಜಪಾನೀ ವೈನ್ ಆಗಿತ್ತು. ಅದರ ನಂತರ, ಯಮನಾಶಿಯ ಕಟ್ಸುನುಮಾದಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಸ್ ವೈನರಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಕೋಶು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ವೈರಸ್-ಮುಕ್ತ ಬಳ್ಳಿಗಳ ಯೋಜನೆಯಾದ ಕೋಶು ಬಳ್ಳಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಗುರೆಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವೈರಸ್ಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 9 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈರಸ್ ಮುಕ್ತ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದೆ. ವೈರಸ್ ಮುಕ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಚುಬು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಹಕಾರಿ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಗರ್ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಚುಬು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಅವರ ಎರಡು ಕಂಪನಿಗಳ ಲೇಖಕರು ವೈರಸ್ ಮುಕ್ತ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಲೇಖನವೊಂದನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಫುಜಿಸಾನ್ ವೈನರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈರಸ್ ಮುಕ್ತ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನವೆಂಬರ್ 2022 ರಲ್ಲಿ, ಫುಜಿಸಾನ್ ವೈನರಿ ವೈರಸ್ ಮುಕ್ತ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಇಸ್ರೇಲ್ನ ಗೋಲನ್ ಹೈಟ್ಸ್ ವೈನರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹಕಾರವನ್ನು ಘೋಷಿಸಿತು. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜೀವನ ಸಿಂಗರ್ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಗಳಿಂದ ಆರು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಧಿಕೃತ ತಾಣ (ಜಪಾನೀಸ್) ವೈನ್ ತಯಾರಕರ ಹುಟ್ಟಿದ ವರ್ಷ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ (ಜೀವಂತ ಜನರು) ಜೀವಂತ ಜನರು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಾದ ವಲಸಿಗರು