Durus kura
ದುರಸ್ ಕುರಾ (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ದುರಸ್) ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಚಿತ್ತಗೋನಿಯನ್ ಮತ್ತು ರೋಹಿಂಗ್ಯಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚರ್ಮರಹಿತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಾಗಿದೆ. ಚಿತ್ತಗಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಅರಾಕಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ದುರೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಡುರೋಗಳನ್ನು ಪೋಲಾವ್ ಅಥವಾ ಖೀಚುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರೋಹಿಂಗ್ಯಾ ಮತ್ತು ಚಿತ್ತಗೋನಿಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಾ ಅಥವಾ ಕುರೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಜೀರಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಡೀ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸ್ತನದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಿಟ್ಟು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಪೇಸ್ಟ್, ತೆಂಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್, ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು. ನಂತರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಹ ನೋಡಿ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚಿತ್ತಗೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು