St. Galler Bratwurst
ಸೇಂಟ್ ಗ್ಯಾಲರ್ ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್, ಒಎಲ್ಎಂಎ ನಂತರ ಓಲ್ಮಾ ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಕೃಷಿ ಪ್ರದರ್ಶನ) ಈಶಾನ್ಯ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸೇಂಟ್ ಗ್ಯಾಲೆನ್ ನಗರದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಸೇಂಟ್ ಗ್ಯಾಲರ್ ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇಂಟ್ ಗ್ಯಾಲೆನ್, ಅಪ್ಪೆನ್ಜೆಲ್ ಇನ್ನರ್ಹೋಡೆನ್, ಅಪ್ಪೆನ್ಜೆಲ್ ಆಸ್ಸೆರ್ಹೋಡೆನ್ ಮತ್ತು ತುರ್ಗೌ ಕ್ಯಾಂಟನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಂಟ್ ಗ್ಯಾಲೆನ್ನ ಬುಟ್ಚರ್ಸ್ ಗಿಲ್ಡ್ನ 1438ರ ಶಾಸನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಷರತ್ತು ವಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಐಜಿಪಿ ಲೇಬಲ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಂತಹ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೇಂಟ್ ಗ್ಯಾಲರ್ ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಕರುವಿನ ತೊಗಟೆಯ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟಿ. ಸೇಂಟ್ ಗ್ಯಾಲರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವೀಲ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಸ್ವಿಸ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಾದ ಸೆರ್ವೆಲಾಟ್, ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ವಿಸ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಕೂಬ್ಲಿಗ್, ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ವಿಸ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವಿಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವಿಸ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವಿಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೇಂಟ್ ಗ್ಯಾಲೆನ್ನ ಕ್ಯಾಂಟನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.