Hanseniaspora gamundiae
ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಗಮಂಡಿಯಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಕೋಡೇಸಿ ಕುಟುಂಬದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಸೈಟ್ಟಾರಿಯಾ ಹರಿಯೋಟಿ ಅಣಬೆಗಳ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಚಿಚಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 2007ರ ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾದಲ್ಲಿನ ದಕ್ಷಿಣ ಬೀಚ್ ಮರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಖಾದ್ಯ ಸೈಟ್ಟಾರಿಯಾ ಹರಿಯೋಟಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸ್ಟ್ರೋಮ್ಯಾಟಾದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಮಾದರಿಗಳಿಂದ ಎಚ್. ಗಮಂಡಿಯದ ಟ್ಯಾಕ್ಸಾನಮಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು. ಜೆನೆಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಈ ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೈಟಾರಿಯಾ ಕುಲದೊಂದಿಗಿನ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಡಾ. ಇರ್ಮಾ ಗಾಮುಂಡಿ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ "ಗಾಮುಂಡಿ" ಎಂಬ ಉಪನಾಮವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಜೆನೆಟಿಕ್ ಸೀಕ್ವೆನ್ಸಿಂಗ್ ಈ ಪ್ರಭೇದವು ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ತೈವಾನಿಕಾ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟಲಿಸ್ಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿವರಣೆ 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ವೈಎಂ ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯು 4.3 ರಿಂದ 15.7 ಮೈಕ್ರಾನ್ಮೀಟರ್ ಮತ್ತು 2.4 ರಿಂದ 4.7 ಮೈಕ್ರಾನ್ಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ, ಅಪಿಕ್ಯುಲೇಟ್, ಅಂಡಾಕಾರದಿಂದ ಉದ್ದವಾದ, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಎರಡೂ ಧ್ರುವಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ವಸಾಹತುಗಳು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ, ಬ್ಯೂಟಿರಸ್, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಂಗಾಂತರದ ಅಂಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಕಳಪೆ-ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಸೂಡೊಹೈಫೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. 5 ಪ್ರತಿಶತ ಡಿಫ್ಕೋ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಅಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಳೆಸಿದಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗೋಳಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಆಸ್ಕಾಸ್ಪೋರ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ಸೆಲ್ಲೊಬಯೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಸೆಲ್ಲೊಬಯೋಸ್, ಅರ್ಬುಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಲಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ 35 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಲ್ಲ. ಇದು 10 ಪ್ರತಿಶತ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಗರ್ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಆದರೆ 16 ಪ್ರತಿಶತ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. 50 ಪ್ರತಿಶತ ಗ್ಲುಕೋಸ್-ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ ಅಗರ್, 1 ಪ್ರತಿಶತ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 0.01% ಸೈಕ್ಲೋಹೆಕ್ಸಿಮೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗರ್ ಮೇಲೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ ಸೈಟ್ಟಾರಿಯಾ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳ ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರೌಢ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ನ 10.2% ವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾದ ಮಾಪುಚೆ ಜನರು ಸಿಟಾರಿಯಾವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಚಿಚಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರು. ಅವರು ಪಕ್ವತೆಯ ಸ್ಟೊಮಾಟಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೋಮಟಾವನ್ನು ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸೈಟ್ಟಾರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾನ್ಸೆನಿಯಾಸ್ಪೋರಾ ಗಮಂಡಿಯಾ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯಾ, ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಯುವರಮ್, ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಯೂಬಯಾನಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು. 2019ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸೀಟ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು