Frankenburger Bratknödel
ಫ್ರಾಂಕೆನ್ಬರ್ಗರ್ ಬ್ರಾಟ್ಕ್ನೋಡೆಲ್ (ಮಧ್ಯ ಬವೇರಿಯನ್ಃ ಫ್ರಾಂಗಬಾಗಾ ಬ್ರಾಟ್ಕ್ನೆಡ್ಲ್), ಮೇಲಿನ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಫ್ರಾಂಕೆನ್ಬರ್ಗ್ ಆಮ್ ಹೌಸ್ರಕ್ ಪುರಸಭೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ವಿಶೇಷವಾದ ನೊಡೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಭರ್ತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೋರ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಎಂಬುದು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶದಿಂದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ವಧೆ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪದವು ಕರುಳಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೊಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಕ್ರೀಮ್ಡ್ ಹಾರ್ಸ್ರಡಿಶ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಚೀವ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ನೊಡೆಲ್ನ ಜೊತೆಗಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಸ್ಟೈರಿಯನ್ ಕ್ರೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೀವ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಪ್ಪರ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ