Talabaw
ತಲಾಬಾವ್ (,,; ಕರೆನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತಲಾಪಾವ್ ಎಂದೂ ಲಿಪ್ಯಂತರಿಸಲಾಗಿದೆ), ಇದು ಕರೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಾವಿನ ತಲೆಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುಂಡು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕರೇನ್ ಜನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ತಲಾಬಾವು ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕರೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕರೆನ್ ಜನರು ಕಾಡು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಹತ್ತಿರದ ಪಟ್ಟಣಗಳಿಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಪಟ್ಟಣದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿದಿರು ಇದ್ದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳು ತಲಾಬಾ ಸೂಪ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋ-ಹುದುಗುವ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿದಿರು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೈತ್ಯ ಬಿದಿರು ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಟ್ಟನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಉದ್ದವಾದ ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾಟ್ಕಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಗಿಲ್ಲದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಸ್ನೇಕ್ ಹೆಡ್ ಮೀನು (ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ), ಲೆಮನ್ ಗ್ರಾಸ್, ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ ವ್ಯಾಟಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ರಾ, ಮೀನು ಪೇಸ್ಟ್, ಬೀನ್ ಮೊಸರು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಚಿಕನ್ ಪುಡಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಹುಣಸೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿದಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುದಿಯಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ವಿಸ್ತೃತ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ಕೌಟುಂಬಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ; ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂ ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾರುಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಚಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಮೊದಲ ಕರೆನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪ್ರದರ್ಶನ ಮತ್ತು ತಲಾಬಾ ಅಡುಗೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಮತ್ತು ಕೈನ್ ರಾಜ್ಯ ಸರ್ಕಾರವು ಜುಲೈ 8,2018 ರಂದು ಹ್ಪಾ-ಆನ್ನ ಜ್ವೆಕಾಬಿನ್ ಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿತು. ಕರೇನ್ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಸಿ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಯಿನ್ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಲಾಬಾ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕೆಂದು ತಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಮುಖ್ಯಮಂತ್ರಿ ನಾಂಗ್ ಖಿನ್ ಹ್ಟ್ವೆ ಮಿಂಟ್ ಹೇಳಿದರು. ಮೆನ್ಮಾ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬರ್ಮೀಸ್ ಸೂಪ್ ಬರ್ಮೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ