Torta della nonna
ಟೋರ್ಟಾ ಡೆಲ್ಲಾ ನೊನ್ನಾ (ಇಟಾಲಿಯನ್ಃ ಅಜ್ಜಿಯ ಕೇಕ್) ಇಟಲಿಯ ಟಸ್ಕನಿ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಹುಪಾಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ 20ನೇ ಶತಮಾನದ 80 ಮತ್ತು 90ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಈ ಕೇಕ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಕೇಕ್ ಆಯಿತು. ವಿವರಣೆ ಟೋರ್ಟಾ ಡೆಲ್ಲಾ ನೊನ್ನಾ ಟಸ್ಕನಿಯ ಸಮುದಾಯವಾದ ಅರೆಜೊದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಾ-ರುಚಿಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯಿಂದ ಟೋನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಫ್ಲಾಟ್ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎತ್ತರದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟೋರ್ಟಾ ಡಿ ನೋನ್ನಾ ಇಟಲಿಯಾದ್ಯಂತ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾನುವಾರದ ಊಟದ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲವು ಚರ್ಚಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಜವಾದ ಮೂಲವನ್ನು ಅರೆಝೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರರು ಇತ್ತೀಚಿನ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಾದ ಗೈಡೋ ಸಮೋರಿನಿ ಅವರ ಪಂತದಿಂದ ಈ ಕೇಕ್ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ನೀಡುವ ಕೆಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಬೇಸತ್ತು, ಮುಂದಿನ ವಾರಕ್ಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಸಮೋರಿನಿ ಅವರಿಗೆ ಟೋರ್ಟಾ ಡೆ ಲಾ ನೋನ್ನಾವನ್ನು "ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನವೀನತೆಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿತ್ತು" ಎಂದು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೆಲ್ಲೆಗ್ರಿನೊ ಆರ್ಟುಸಿಯ ಒಂದು ವಾಕ್ಯವೃಂದವು ಕಥೆಯ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಬರಹಗಾರರು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆಃ "ನಾನು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಸಾಧಾರಣವಾದ ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ". ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಟೋರ್ಟಾ ಡೆಲ್ ನೊನ್ನೋ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬಾದಾಮಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಳಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೇರಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಟಸ್ಕನಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು