Chhilka Roti
ಚಿಲ್ಕಾ ರೋಟಿಯು ಭಾರತದ ಜಾರ್ಖಂಡ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಟ್ನಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚಿಲ್ಕಾ ರೋಟಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ತವಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅದು ತಿರುಗಿತು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿತು. ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೈಡ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಟ್ನಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಜಾರ್ಖಂಡಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಭಾರತೀಯ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಜಾರ್ಖಂಡ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ನಾಗ್ಪುರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ