Corrado Assenza
ಕೊರಾಡೋ ಅಸ್ಸೆನ್ಜಾ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಿಸಿಲಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯ "ಪವಿತ್ರ ಸ್ಥಳ" (ರಹಸ್ಯ ಪವಿತ್ರ ಸ್ಥಳ) ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೆಫೆ ಸಿಸಿಲಿಯಾವನ್ನು ಆತ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ. 2018 ರಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಫ್ಲಿಕ್ಸ್ನ 4-ಭಾಗಗಳ ಸರಣಿ ಚೆಫ್ಸ್ ಟೇಬಲ್ಃ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಎರಡನೇ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಸೆನ್ಜಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. 1960ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೋಟೊದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಅಸ್ಸೆನ್ಜಾ, ಪ್ರೌಢಶಾಲೆಯ ನಂತರ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಕೃಷಿ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ (ಈಗ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಶಾಲೆ) ದಾಖಲಾಗಲು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ನು ತೊರೆದರು. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಜಾರ್ಜಿಯೊ ಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು, ಅವರು ಕೀಟಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಜೇನುಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆಯಲು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಸೆನ್ಜಾ ಅವರಿಗೆ ನಂತರ ಮನೆಯಿಂದ ಕರೆ ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು 1985 ರಲ್ಲಿ, ಪದವಿ ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು, ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯಾದ ಕೆಫೆ ಸಿಸಿಲಿಯಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಮ್ಮ ಊರಿಗೆ ಮರಳಿದರು. ನೋಟೊದ ಮುಖ್ಯ ಬೀದಿಯಾದ ಕೊರ್ಸೊ ವಿಟ್ಟೋರಿಯೊ ಎಮ್ಯಾನುಯೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಫೆ ಸಿಸಿಲಿಯಾ ಕೆಫೆ ಸಿಸಿಲಿಯಾವು 1892ರಿಂದ ಅಸ್ಸೆಂಜಾ ಕುಟುಂಬದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಈಗ ಈ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ತಲೆಮಾರಿನವರಾಗಿರುವ ಅಸ್ಸೆನ್ಜಾ, ತಮ್ಮ ಮಗ ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೊ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಬೊಲೊಗ್ನಾವನ್ನು ತೊರೆದು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿನ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ಮರಳಿದಾಗಿನಿಂದ, ಅಸೆನ್ಜಾ ಅವರು ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸಿಸಿಲಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಆಂತರಿಕ ರುಚಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತರಬಹುದಾದ ಹೊಸ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಮಕಾಲೀನ ವಸ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಪರಂಪರೆಯ ಅಸ್ಸೆಂಜಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜ್ಯಾಮಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತವೆ. ರೂಪದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಐಸಿಂಗ್ನ "ಅರಾಜಕತೆಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸುವುದು" ಅವರ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. "ಲೆ ಪ್ಲಸ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡೆ ಕಾನ್ಫಿಸಿಯರ್ ಡು ಮೊಂಡೆ" (ವಿಶ್ವದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಿಠಾಯಿಗಾರ) ಎಂದು ಅಲೈನ್ ಡುಕಾಸ್ಸೆ ಅವರಿಂದ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಸೆನ್ಜಾ, ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಋತುವಿನ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಹಿಂದಿನ ಸೃಜನಶೀಲ ತತ್ವವು ಕಡಿಮೆ-ಹೆಚ್ಚು-ಸಂವೇದನಾಶೀಲತೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ತಕರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅವರು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಸೇರಿಯ ಭವ್ಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ನಿಖರತೆಯನ್ನು ತರುವ ಮೂಲಕ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾದ ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಚೆಫ್ಸ್ ಟೇಬಲ್ಃ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ಅವನ ಕುರಿತ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಸ್ಸೆಂಜಾನ ಸ್ನೇಹಿತ ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಮಾಸ್ಸಿಮಿಲಿಯಾನೋ ಅಲಾಜ್ಮೊ ಹೇಳಿದರು, "ಕೊರಾಡೋ ಸಿಸಿಲಿ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಗೆ ತುಂಬಾ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ; ಇದು ನಂಬಲಾಗದದು. ಸ್ಪಾಟ್ಲೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆತನಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿಲ್ಲ. ಆತ ಯಾವತ್ತೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾದಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಕೇವಲ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಅವರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆತನ ಜ್ಞಾನವು ಅನಂತವಾಗಿದೆ. ಅಸೆನ್ಜಾ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 10 ಗಂಟೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕಾಫಿ ಸಿಸಿಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ರುಚಿಯ ಮೆನುವನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಕೆಫೀ ಸಿಸಿಲಿಯಾ ಅಧಿಕೃತ ಜಾಲತಾಣ ಲಿವಿಂಗ್ ಪೀಪಲ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಸಿಸಿಲೀ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಬೊಲೊಗ್ನಾದ ಹಳೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಷೆಫ್ಸ್ ಪೀಪಲ್ ಫ್ರಮ್ ನೋಟೋ ಪೀಪಲ್ ಫ್ರಮ್ ಸಿಸಿಲೀ 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಹುಟ್ಟಿದ ವರ್ಷ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ (ಜೀವಂತ ಜನರು)