Upplandskubb
ಉಪ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಕುಬ್ ಎಂಬುದು ಸ್ವೀಡನ್ನ ಉಪ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಆರ್ಕ್ನ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೈನ್-ಮೇರಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಕುಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ವೀಡನ್ನ ಉಪ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಹಸ್ಬಿ-ಅರ್ಲಿಂಗ್ಹುಂಡ್ರಾ ಪ್ಯಾರಿಷ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಜೆಸ್ಟಾ ಫಾರ್ಮ್ನಿಂದ ಬಂದವು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ, 1920ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ಹೋಮ್ನ ಮಹಿಳೆ ಎಲಿಸಾಬೆಟ್ ಲ್ಯಾಂಗೆನ್ಬರ್ಗ್ ಇದನ್ನು ಕಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಮೂಡುವವರೆಗೂ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಕುಬ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇರಲಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬೈನ್-ಮೇರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ; ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರೈ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಲಂಬವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್-ವೃತ್ತದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಆರ್ಕ್ನ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 2014 ರಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮಕ್ಕಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ; ಈ ಪದನಾಮವನ್ನು 2021 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಈ ಹೆಸರಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಲೋ ಫುಡ್ನಿಂದ ಆರ್ಕ್ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಉಪ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಕುಬ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆರ್ಕ್ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಆಹಾರ