Askatu Bakery
ಅಸ್ಕಾಟು ಬೇಕರಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಸ್ಕಾಟು ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೆ) ಯು. ಎಸ್. ನ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ರಾಜ್ಯದ ಸಿಯಾಟಲ್ನ ಬೆಲ್ಟೌನ್ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಟಿನೋ ಮತ್ತು ಮಹಿಳಾ ಮಾಲೀಕತ್ವದ ಬೇಕರಿಯಾಗಿದೆ. "ಅಲರ್ಜಿ-ಮುಕ್ತ" ಬೇಕರಿಯಾಗಿ, ಅಸ್ಕಾಟು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. 2019 ರಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟೆಲಾ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಜಿಲ್ಲೆಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರನಾಗಿದೆ. ಅಸ್ಕಾಟು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ವಿವರಣೆ ಲ್ಯಾಟಿನೋ-ಮತ್ತು ಮಹಿಳಾ-ಮಾಲೀಕತ್ವದ ಬೇಕರಿಯು ಸಿಯಾಟಲ್ನ ಡೌನ್ಟೌನ್ನ ಬೆಲ್ಟೌನ್ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಕೆಫೆಯು "ಬಾಸ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕನ್" ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಮ್ಸ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಕೀಗಳು, ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳು (ಗೋಲ್ಡನ್ ಉಬೆ, ಪಾಂಡನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು) ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಸೇರಿದ್ದವು. ಅಸ್ಕಾಟು ತನ್ನ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ವಾರ್ ಒಸಡುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆ. ಎನ್. ಕೆ. ಎಕ್ಸ್ ಈ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು "ಅಲರ್ಜಿ-ಮುಕ್ತ" ಬೇಕರಿ ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಾಲ್ಕು ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು-ತರಕಾರಿ ಬಾವೊ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಮಾಂಟಾಸ್ಚೆನ್ ಕೂಡ ಸೇರಿವೆ. ಸಿಯಾಟಲ್ನ ಚೈಲ್ಡ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಅಸ್ಕಾಟು "ಅಗ್ರ ಒಂಬತ್ತು ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಸಿಯಾಟಲ್ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಈ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು "ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ" ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು "ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ, ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ. ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಮೂಲಾಧಾರ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದೆ. ಮಾಲೀಕರು "ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭೂ-ಸ್ನೇಹಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಹೇಳಿದೆ. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬರವನ್ನು ಸಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ-ಸ್ನೇಹಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ". ಅಸ್ಕಾಟು ಅದೇ ಮಾಲೀಕರಿಂದ ಲಿಬರೇಟೆಡ್ ಫುಡ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. 2021ರಲ್ಲಿ, ಸಿಯಾಟಲ್ ಪೋಸ್ಟ್-ಇಂಟೆಲಿಜೆನ್ಸರ್ನ ಲಿಂಡ್ಸೆ ಕಿರ್ಷ್ಮನ್, ಬೇಕರಿ "ಲಿಬರೇಟೆಡ್ ಫುಡ್ಸ್, ಎಲ್ಎಲ್ಸಿ ಜೊತೆಗೆ, ಅಲರ್ಜಿ-ಮುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಒಡೆತನದ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರದೊಂದಿಗೆ ಸರಕುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಗೋಧಿ, ಡೈರಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬೀಜಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಜೋಳ, ಅಕ್ಕಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳವರೆಗೆ, ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕಂಪನಿಯು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ ". ಹಿಸ್ಟರಿ ಅಸ್ಕಾಟು ಮುಖ್ಯ ಬೇಕರ್ ಎಸ್ಟೆಲಾ ಮೇರಿ ಡೆಗರ್ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಅವರ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ, ಅವರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 2015 ರಲ್ಲಿ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ 2019 ರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ತೆರೆದರು. ಆಕೆಯ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಆಕೆ ಅಲರ್ಜಿ-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರು. ತನ್ನ ಮಗಳ ಅಲರ್ಜಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದ ನಂತರ, "ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹಕ್ಕಾಯಿತು, ತನ್ನ ಮಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಕುಕೀಗಳು, ಬ್ರೌನಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಪರ್ಯಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಭೇದಿಸುವವರೆಗೆ ಟಿಂಕರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರು" ಎಂದು ದಿ ಸಿಯಾಟಲ್ ಟೈಮ್ಸ್ನ ಜಾಕಿ ವರ್ರಿಯಾನೋ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಅವರು ಲಿಬರೇಟೆಡ್ ಫುಡ್ಸ್ ಎಂಬ ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆಯ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅವರು ತಮ್ಮ ಮಗಳ ಸಹಪಾಠಿಯ ತಾಯಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹವನ್ನು ಪಡೆದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಲಿಬರೇಟೆಡ್ ಫುಡ್ಸ್ ಅಲರ್ಜಿ-ಸ್ನೇಹಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ಜಿಲ್ಲೆಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ಕಾಟು ಮಾರಾಟಗಾರನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಸಿಯಾಟಲ್ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಸ್ಕಾಟು "ಎನ್ವಿರೊಸ್ಟಾರ್ಸ್-ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಸಿರು ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಸುಸ್ಥಿರತೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಿಯಾಟಲ್ ನಗರದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದೆ". ಈ ಬೇಕರಿಯು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಜಾಲದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಅಲ್ಪಸಂಖ್ಯಾತರ ಒಡೆತನದ ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. 2022ರಲ್ಲಿ, ಅಸ್ಕಾಟು ಬೇಕರಿಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ವೇ ಆಫ್ ಕಿಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಮೊದಲ ವಾರ್ಷಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಿದ್ದರು. ಉದ್ಯಮವು ಲಸಿಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯಿರುವ ದಾದಿಯರಿಗೆ ಉಪಾಹಾರವನ್ನೂ ಒದಗಿಸಿತು. 2023ರಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಅಸ್ಕಾಟುಗೆ ಬರುವ 85 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಪಾದಚಾರಿ ಸಂಚಾರವು ಅಮೆಜಾನ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಸ್ಕಾಟು ಸಿಯಾಟಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. 2023ರಲ್ಲಿ, ಈ ಉದ್ಯಮವು ಡೌನ್ಟೌನ್ ರೆಂಟನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿತು. ರಿಸೆಪ್ಷನ್ ಲಿಂಡ್ಸೆ ಕಿರ್ಷ್ಮನ್ ಈ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಸಿಯಾಟಲ್ ಪೋಸ್ಟ್-ಇಂಟೆಲಿಜೆನ್ಸರ್ನ 2021ರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿಡೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಔತಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಯಾಟಲ್ನಲ್ಲಿರುವ 14 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ. 2022ರಲ್ಲಿ, ಈಟರ್ ಸಿಯಾಟಲ್ನ ಸಬ್ರಾ ಬಾಯ್ಡ್ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, "ಅಸ್ಕಾಟುವಿನ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಚೀಲಗಳು ಕುರುಕುಲಾದ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಸುಂದರವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತವೆ; ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ನಿಖರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತಿ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್-ಅಸಹಿಷ್ಣು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹಾತೊರೆಯುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. (ಇದು ಅತಿಯಾದ ಹೊಗಳಿಕೆಯಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕರಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದ ಜೀವನವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.) ಬಾಯ್ಡ್, ಡೈಲನ್ ಜೋಫ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಗಿ ಲೆಹ್ಮಿಕೆ ಅವರು "ಸಿಯಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು" ಎಂಬ 2022ರ ಅವಲೋಕನದಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾರಿ ಚೀಡ್ಲ್ ಅವರು ಈಟರ್ ಸಿಯಾಟಲ್ನ 2023ರ ನಗರದ "ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಪೂರ್ಣ" ಬೇಕರಿಗಳ 18ರ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ಕಾಟುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ನೋಮ್ಸ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು 2023ರ ಸಿಯಾಟಲ್ನ ಹನ್ನೆರಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಕರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ಕಾಟುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು. ಬೇಕರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ನಮ್ಮ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿಃ ಸಿಯಾಟಲ್ ನೆರೆಹೊರೆಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ಕಾಟು ಬೇಕರಿ 2019 ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ (ರಾಜ್ಯ) ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ನ ಬೇಕರಿಗಳು (ರಾಜ್ಯ) ಬೆಲ್ಟೌನ್, ಸಿಯಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ 2019 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು