Candied carrots
ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಡಿನ್ನರ್ ರೋಲ್ಗಳಂತೆಯೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಕುಟುಂಬಗಳು ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತವೆ. ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್, ಪುದೀನಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪಿಷ್ಟ-ದಪ್ಪ ಗ್ಲೇಸುಗಳಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. Slate.com ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದೆಃ "ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ, ಮಧ್ಯ ಶತಮಾನದ ವೈಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲ್-ಒ ಸಲಾಡ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವು ಅಷ್ಟೇನೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ". ಕೆಲವು ವಿದ್ವಾಂಸರು "ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್" ಮತ್ತು "ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ನಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಊಟದಲ್ಲಿ "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್" ನಂತಹ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಜನಾಂಗೀಯ ಗುರುತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಆಹಾರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು