Cjarsons
ಸಿಜರ್ಸೋನ್ಸ್ (ಫ್ರಿಯುಲಾನ್ಃ ಸಿಜರ್ಸೋನ್ಸ್) (ಸಿಜರ್ಸೋನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಿಜರ್ಜೋನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಫ್ರಿಯುಲಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾರ್ನಿಯಾದ ಆಲ್ಪೈನ್ ಪ್ರದೇಶದ, ಆದರೆ ವೆನೆಷಿಯನ್ ಬಯಲು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿಜರ್ಸೋನ್ಗಳು ತುಂಬಿದ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ (ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ) ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಗ್ನೋಲೋಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ರಾವಿಯೋಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ರುಚಿಯ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು (ಪಿಸ್ತೂಮ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟುಮ್) ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪಾಲಕ, ಚೀವ್ಸ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮಾರ್ಮೆಲೇಡ್, ರಮ್, ಗ್ರಪ್ಪಾ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿ ರಾವಿಯೋಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ (ಸ್ಕೂಟ್ ಫ್ಯೂಮೇಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಆಂಟ್ (ಫೋಮ್ಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಜರ್ಸೋನ್ಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ (ಮದುವೆಗಳಂತಹ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನಿಕ್ ಬಾಣಸಿಗ ಗಿಯಾನಿ ಕೊಸೆಟ್ಟಿ ಅವರು ಮರುಶೋಧಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಿದರು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ವಾಲ್ಟರ್ ಫಿಲಿಪುಟ್ಟಿ, ಉಲ್ಡೇರಿಕಾ ಡಾ ಪೊಝೊ ಕಾರಾ ಕಾರ್ನಿಯಾ, ವಿನಿಬುಯೋನಿ ಡಿ ಇಟಾಲಿಯಾ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕಾರ್ನಿಕ್ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಧಗಳು