Yinshan zhengyao
ಯಿನ್ಶಾನ್ ಝೆಂಗ್ಯಾವೋ ಎಂಬುದು ಹು ಸಿಹುಯಿ ಬರೆದ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪಠ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1330 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೂಲ ಹಸ್ತಪ್ರತಿ ಈಗ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ; ಯಿನ್ಶಾನ್ ಝೆಂಗ್ಯಾವೊನ ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು 1456 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಯಿನ್ಶಾನ್ ಝೆಂಗ್ಯಾವೊ ಮೂರು ಜುವಾನ್ () ಅಥವಾ ಅಧ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲ ಅಧ್ಯಾಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಪೌರಾಣಿಕ ಆಡಳಿತಗಾರರಾದ ಫುಕ್ಸಿ, ಹುವಾಂಗ್ಡಿ ಮತ್ತು ಶೆನಾಂಗ್ ಅವರ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ "ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತಪ್ಪಿಸುವುದು" ಮತ್ತು "ಮದ್ಯ ಸೇವಿಸುವಾಗ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು" ಮುಂತಾದ ವಿಷಯಗಳ ಕುರಿತು ನಾಲ್ಕು ಸಲಹೆ ಅಂಕಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಅಧ್ಯಾಯವು 95 ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, "ಸಂಯೋಜಿತ ರುಚಿಗಳ ವಿಚಿತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟ ಔಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚರ್ಚಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬ್ರಾತ್ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಎಪ್ಪತ್ತೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಂಗೋಲರ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾಂಸವಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಕರಡಿ, ಕುದುರೆ, ಆಮೆ ಮತ್ತು ತೋಳ ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ಅಧ್ಯಾಯವು "ವಿವಿಧ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ 57 ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಆಹಾರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಳೆಯಿಂದ ವಸಂತಕಾಲದ ನೀರಿನವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನೀರಿನ ಚರ್ಚೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಧ್ಯಾಯದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವು ವಿವಿಧ ಸೂಪರ್ ಸೆಂಟೆನರಿಯನ್ನರ ವಿಪರೀತ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವ "ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಮೆತ್ತೆ" ಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಧ್ಯಾಯವು "ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಆಹಾರ ತಪ್ಪಿಸುವುದು" ಮತ್ತು "ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು" ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರ-ಸಂಬಂಧಿತ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಚರ್ಚೆಗಳ ಸರಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಅಧ್ಯಾಯವು ಚೀನೀ ಬೆಂಕಾವೊ (ಫಾರ್ಮಾಕೋಪಿಯಾ) ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇದು 46 ತರಕಾರಿಗಳು, 39 ಹಣ್ಣುಗಳು, 35 ಮಾಂಸಗಳು, 28 ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು 20 ಬಗೆಯ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ರಾಕ್ಷಸರನ್ನು ದೂರವಿಡಲು ಓದುಗರಿಗೆ ಹುಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾದ ಯಿನ್ಶಾನ್ ಝೆಂಗ್ಯಾವೊ ಹಲವಾರು ಅರೇಬಿಕ್, ಮಂಗೋಲ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಷ್ ಸಾಲದ ಪದಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಪಠ್ಯವು 236 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಲಿಖಿತ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ಜುವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಂತಹ ಒಂದು ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು "ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರೂಪಾಂತರಗಳು" () ಎಂದು ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಮೂರು ಆಡುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಒಬ್ಬರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಲೇಖಕರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಾರದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಹಸಿರು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಕುದುರೆ", "ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಂಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಏಡಿ", ಅಥವಾ "ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಕುರಿ". ಪ್ರಕಾಶನದ ಇತಿಹಾಸ ಈ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಯುವಾನ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹು ಸಿಹುಯಿ ಅವರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, 1314 ಮತ್ತು 1320 ರ ನಡುವೆ ಅವರನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಸ್ಥಾನದ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರಾಗಿ ನೇಮಿಸಲಾಯಿತು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಅವರು ಬರೆದ ಮುನ್ನುಡಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಯಿನ್ಶಾನ್ ಝೆಂಗ್ಯಾವೊ "ಕುಬಿಲೈನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆ" ಆಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯಾದ ಜಯತು ಖಾನ್ ತುಗ್ ತೆಮುರ್ಗೆ "ಟಿಯಾಂಲಿಯ ಮೂರನೇ ವರ್ಷದ ಮೂರನೇ ತಿಂಗಳ ಮೂರನೇ ದಿನದಂದು" ಅಥವಾ 1330 ರ ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಯುವಾನ್ ಹಸ್ತಪ್ರತಿ ಈಗ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳು 1456ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಕೃತಿಗಳು 1450ರ ದಶಕದ ಚೀನೀ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪಠ್ಯಗಳ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿವೆ.