Urfa butter
ಉರ್ಫಾ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉರ್ಫಾ ಬೆಣ್ಣೆ), ಇದನ್ನು ಉರ್ಫಾ ಕ್ಲೈರಿಫೈಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉರ್ಫಾ ಕ್ಲೈರಿಫೈಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಲೈರಿಫೈಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ನಗರವಾದ ಉರ್ಫಾ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕರಾಕಾ ಡಾಗ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಟೆಕ್ ಡಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸಿದ ಅವೇಸಿ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಸ್ಯಗಳು ಕುರಿಗಳ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇತರ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಉರ್ಫಾ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉರ್ಫಾ ಹೊರತಾಗಿ, ಉರ್ಫಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ಲೂರ್ಫಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಿವರೆಕ್, ವಿರಾನ್ಸೇಹಿರ್, ಸೆಯ್ಲಾನ್ಪಿನಾರ್ ಮತ್ತು ಹರ್ರಾನ್. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಉರ್ಫಾ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಒಂದೇ, ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಮಂಥನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಟರ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ Şanlıurfa