Gabonese cuisine
ಗ್ಯಾಬೊನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾರ್ವಭೌಮ ರಾಜ್ಯವಾದ ಗ್ಯಾಬೊನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಅಭ್ಯಾಸಗಳು, ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಸಾವಾ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಂತಹ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಂಕೆ, ಕಾಡು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಮಂಗಗಳಂತಹ ಪೊದೆ ಮಾಂಸಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು-ಮೆಣಸು ಬರ್ಬೆರೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಪಪ್ಪಾಯ, ಪೇರಳೆ, ಮಾವು, ಅನಾನಸ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಟೊಮೆಟೊ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ" "ಬುಷ್ ಬೆಣ್ಣೆ" "ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಟಂಗಾ (ಡ್ಯಾಕ್ರಿಯೋಡ್ಸ್ ಎಡುಲಿಸ್), ಒಂದು ದೃಢವಾದ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಗ್ನೆಟ್ಸ್, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬ್ರೋಚೆಟ್ಗಳು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಫುಫು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಸಾವಾ ನೈಂಬ್ವೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಚಿಕನ್ ಸೀಫುಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಗರಿ, ಗಂಜಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಸಾವಾ ಹಿಟ್ಟು, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ".