Liebig–Pasteur dispute
ಲೈಬಿಗ್-ಪಾಶ್ಚರ್ ವಿವಾದವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಸ್ಟಸ್ ವಾನ್ ಲೈಬಿಗ್ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ನಡುವಿನ ವಿವಾದವಾಗಿದೆ. ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಅವಲೋಕನ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿದರು. ಜರ್ಮನಿಯ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾದ ಜಸ್ಟಸ್ ವಾನ್ ಲೈಬಿಗ್ ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿದರು. ಇಬ್ಬರೂ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಪ್ರಯೋಗದ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರು ಏಕೆಂದರೆ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. 1857ರಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಪಾಶ್ಚರ್ ಹೇಳಿದಾಗ ಲೈಬಿಗ್-ಪಾಶ್ಚರ್ ವೈಷಮ್ಯವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಪರಸ್ಪರರ ಕೃತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರೂ ಪರಸ್ಪರ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀವಂತವಾಗಿರುವ ಯೀಸ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಪಾಶ್ಚರ್ ಗಮನಿಸಿದರು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಒಂದು ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಅವರು ಎರಡು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಗಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು; ಇದನ್ನು ಹಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರ್ ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವರೂಪದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅವನು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟನು. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿದಾಗ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಾಗಿದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ಸಾರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಶ್ಚರ್ ಗಮನಿಸಿದರು. ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿವೆ, ಆದರೆ ಬಾಗಿದ ಬಾಟಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ತಡೆಯಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಪಾಶ್ಚರ್ ವಿವರಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ, ಪದಾರ್ಥವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರ್ ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೈತನ್ಯವಾದವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳು ಕಾರಣವೆಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸಿದರು. ಲೈಬಿಗ್ ಅವರ ನಿಲುವು ಲೈಬಿಗ್ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರು, ಮದ್ಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ ಆದರೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಕಂಪನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹರಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇವಲ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಕೊಳೆಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕದ ಸಂಯುಕ್ತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬದಲಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿರುವುದರಿಂದ, ಗಾಳಿಯ ಕ್ರಿಯೆ (ಅದರಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನೀರು (ಅದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನದ ಮೂಲಕ ಇದು ವಿಭಜನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಮೊದಲು, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮೂಲಕ, ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ (ಅಥವಾ ಸಮತೋಲನ) ಸ್ಥಿತಿಯು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಅಡಚಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂಶಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ ಅಥವಾ ಹೊಸ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ (ಚಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪರಮಾಣುಗಳು) ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳಿಗೆ ಆಣ್ವಿಕ ಅಸ್ಥಿರತೆಯ ವರ್ಗಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಲೈಬಿಗ್ ಅವರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ತಮ್ಮ ಕೃತಿಯಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡರು. ಲೈಬಿಗ್-ಪಾಶ್ಚರ್ ಸಂವಹನಗಳಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರ್ ಲೈಬಿಗ್ ಅವರ ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಬರಹಗಳ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಅವರ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1858ರಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ-ನೀರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಲೀಬಿಗ್ನ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ ಪಾಶ್ಚರ್ ಒಂದು ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಬರೆದರು. ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ-ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಪಾಶ್ಚರ್ ಭಾವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲೈಬಿಗ್ಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಶ್ಚರ್ ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು. 1869ರಲ್ಲಿ, ಲೀಬಿಗ್ ಅವರು ಪಾಶ್ಚರ್ ಅವರ ಸವಾಲಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ್ದರು. ಲೈಬಿಗ್ ಇನ್ನೂ ಈ ನೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರ್ನ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪಾಶ್ಚರ್ ಕೋಪಗೊಂಡನು ಮತ್ತು ರಾಯಲ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯು ತನ್ನ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ತನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂರನೇ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದನು. ಲೈಬಿಗ್ ಅಥವಾ ಅಕಾಡೆಮಿ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಪಾಶ್ಚರ್ ಅವರು ಲೀಬಿಗ್ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಲೀಬಿಗ್ ಅವರನ್ನು ಸೌಹಾರ್ದಯುತವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಏಜೆಂಟ್ನ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಬುಚ್ನರ್ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪದ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಶ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಲೈಬಿಗ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿವಾದವನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ಝೈಮೋಲಜಿಸ್ಟ್ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಬುಚ್ನರ್ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಆದ ತನ್ನ ಸಹೋದರ ಹ್ಯಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾದ ಬುಚ್ನರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು 1885 ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು, ಇದು ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಅವರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ತೀರ್ಮಾನವಾಗಿದೆ. 1893 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಬುಚ್ನರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಅವರು ಮರಳು ಮತ್ತು ಡಯಾಟೋಮಾಸಿಯಸ್ ಭೂಮಿಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಳಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ಆಂತರಿಕ ದ್ರವದ ಶುದ್ಧ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿದರು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ತನಿಖೆಗಳನ್ನು ವಿಫಲಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರಾವಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿತು. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಸತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದ್ರವವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ದ್ರವವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿ ಅವರು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಂಡರು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬುಚ್ನರ್ ಊಹಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು ಝೈಮೇಸ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಒಳಗಿನ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು 1897ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಲೀಬಿಗ್-ಪಾಶ್ಚರ್ ವಿವಾದದ ಪರಂಪರೆಗಳು-ಲೀಬಿಗ್ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರ್ ಇಬ್ಬರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಾದವೂ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯದಲ್ಲಿ ಇಂದಿನ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಷೇತ್ರಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಬೆರ್ಜೆಲಿಯಸ್ "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉದಾಹರಣೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಬುಮಿನಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಪದಾರ್ಥ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಎಂದು ಶ್ವಾನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಇದನ್ನು ಬೆರ್ಜೆಲಿಯಸ್ ಅವರು ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು ಅಥವಾ ಖನಿಜ, ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ವಸ್ತುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಬಲ ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಎಂಬ ಪದಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ಲೈಬಿಗ್ ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿದರು. ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಕಾಗ್ನಿಯಾರ್ಡ್-ಲಾಟೂರ್, ಥಿಯೋಡರ್ ಶ್ವಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಡ್ರಿಕ್ ಟ್ರಾಗಾಟ್ ಕುಟ್ಜಿಂಗ್ ಅವರು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜೀವಂತ ಜೀವಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು, ಅದು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ಪೋಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಥೆನಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಲೀಬಿಗ್, ಬೆರ್ಜೆಲಿಯಸ್ ಮತ್ತು ವೊಹ್ಲರ್ ಅವರು ಶ್ವಾನ್, ಲಾಟೂರ್ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಜಿಂಗ್ರವರ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರು. 1839ರಲ್ಲಿ, ಲೈಬಿಗ್ ಮತ್ತು ವೊಹ್ಲರ್ ಮದ್ಯಸಾರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟಿನ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. 1858ರಲ್ಲಿ, ಲೈಬಿಗ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಮೊರಿಟ್ಜ್ ಟ್ರೌಬ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾದ ಪ್ರಮೇಯವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತಾ, ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಶಕ್ತಿಯ ಬದಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಲೈಬಿಗ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರ್ ನಡುವಿನ ವಿವಾದವು ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಔಷಧದ ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಿತು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸಂಘರ್ಷದ ವಿಚಾರಗಳು ಇತರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿದವು. ಬುಚ್ನರ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಯೋಗದ ಮೂಲಕ, ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಔಷಧದ ಜಗತ್ತು ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಇತಿಹಾಸದ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವವಿಲ್ಲದ ಚೈತನ್ಯ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಜಸ್ಟಸ್ ವಾನ್ ಲೈಬಿಗ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ