Rântaș
() ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯನ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ (ರೌಕ್ಸ್ನಂತೆಯೇ) ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಾಂಟಾಸ್ ಡಿ ಸೀಪಾ (ರೊಮೇನಿಯನ್) ಅಥವಾ ಹಾಗಿಮಾಸ್ ರಾಂಟಾಸ್ (ಹಂಗೇರಿಯನ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಕೆಲವು ಸಿಯೋರ್ಬಾ ಮತ್ತು ಸರ್ಮೇಲ್ನ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ (ಫೆಜೆಲೆಕ್) ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾಂಟಾಟ್ ಲೆವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೋಜಾಸ್ಲೆವ್ಸ್ ("ಎಗ್ ಸೂಪ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ನಂತರ (ಅಂದರೆ. ತಿಳಿ ಕಂದು), ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುರಿದರೆ ಕಹಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಹರಡುವಂತೆ ಬಿಸಿ ರವೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲದಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೈಲ-ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 2 ಆಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಉದ್ದದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಆಗುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬಿಳಿ, ತಿಳಿ, ಹೊಂಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ರಾಂಟಾಸ್ಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಕ್ಸ್ (ಹಿಟ್ಟು/ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣ) ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ