Tarla Dalal
ತರ್ಲಾ ದಲಾಲ್ (3 ಜೂನ್ 1936-6 ನವೆಂಬರ್ 2013) ಒಬ್ಬ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರ್ತಿ, ಬಾಣಸಿಗ, ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳ ನಿರೂಪಕಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಅವರ ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ, ದಿ ಪ್ಲೆಶರ್ಸ್ ಆಫ್ ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಕುಕಿಂಗ್, 1974ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಅವರು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು 10 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಗಳು ಮಾರಾಟವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಜಾಲತಾಣವನ್ನು ಸಹ ನಡೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಎಂಬ ದ್ವಿ-ಮಾಸಿಕ ನಿಯತಕಾಲಿಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಆಕೆಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ ದಿ ತರ್ಲಾ ದಲಾಲ್ ಶೋ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಇಟ್ ಅಪ್ ವಿತ್ ತರ್ಲಾ ದಲಾಲ್ ಸೇರಿವೆ. ಆಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು 120 ದಶಲಕ್ಷ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದರು. 2007ರಲ್ಲಿ ಭಾರತ ಸರ್ಕಾರವು ಅವರಿಗೆ ಪದ್ಮಶ್ರೀ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಿ ಗೌರವಿಸಿದ್ದು, ಈ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ಏಕೈಕ ಭಾರತೀಯ ಮಹಿಳೆಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆಕೆ 2005ರಲ್ಲಿ ಇಂಡಿಯನ್ ಮರ್ಚೆಂಟ್ಸ್ ಚೇಂಬರ್ನಿಂದ ವರ್ಷದ ಮಹಿಳಾ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನೂ ಪಡೆದರು. ಆಕೆ ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ 2013ರ ನವೆಂಬರ್ 6ರಂದು ನಿಧನರಾದರು. ಅವರು ಭಾರತದ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಪುಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದರು. 1960 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಳಿನ್ ದಲಾಲ್ ಅವರನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು ಮತ್ತು ಬಾಂಬೆಗೆ (ಈಗ ಮುಂಬೈ) ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು. ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ದಲಾಲ್ ಅವರು 1966 ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮನೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಇದು 1974 ರಲ್ಲಿ ಅವರ ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವಾದ ದಿ ಪ್ಲೆಶರ್ಸ್ ಆಫ್ ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಈ ಪುಸ್ತಕವು 15 ಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಗಳು ಮಾರಾಟವಾಗಿವೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಆಕೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬೆಳೆಯಿತು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರು ಆಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆಕೆ ಮನೆಯ ಹೆಸರಾದರು. ವಿದೇಶಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಕೀರ್ತಿ ತರ್ಲಾ ದಲಾಲ್ ಅವರಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿದೇಶಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಅವರು ಭಾರತದ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಡಚ್, ರಷ್ಯನ್, ಹಿಂದಿ, ಗುಜರಾತಿ, ಮರಾಠಿ ಮತ್ತು ಬಂಗಾಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಭಾಷೆಗಳಿಗೆ ಅನುವಾದಗೊಂಡಿವೆ. ಆಕೆ ಅಡುಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. 2007ರಲ್ಲಿ, ಆಕೆ ತನ್ನ 'ಟೋಟಲ್ ಹೆಲ್ತ್ ಸೀರೀಸ್' ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕ ಸರಣಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆಕೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಾದ ತರ್ಲಾ ದಲಾಲ್ ಮಿಕ್ಸಸ್ ಅನ್ನು 2000 ರಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಬೆಸ್ಟ್ ಫುಡ್ಸ್ ಲಿಮಿಟೆಡ್ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ದಲಾಲ್ ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ 2013ರ ನವೆಂಬರ್ 6ರಂದು ಆಕೆಯ ನಿವಾಸದಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ತರ್ಲಾ ದಲಾಲ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪತಿ ನಳಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಜಯ್, ದೀಪಕ್ ಮತ್ತು ರೇಣು ಎಂಬ ಮೂವರು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅವರು 2005 ರಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು. ಆಕೆ ದಕ್ಷಿಣ ಮುಂಬೈನ ನೆಪಿಯಾನ್ ಸೀ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಹುಮಾ ಖುರೇಷಿ ನಟಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಎ ಬಯೋಪಿಕ್ ತರ್ಲಾ 7 ಜುಲೈ 2023 ರಂದು ಝೀ5 ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ರೋನಿ ಸ್ಕ್ರೂವಾಲಾ, ಅಶ್ವಿನಿ ಅಯ್ಯರ್ ತಿವಾರಿ ಮತ್ತು ನಿತೇಶ್ ತಿವಾರಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದ್ದಾರೆ. ದಿ ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಗುಜರಾತಿ ಕುಕ್ ಬುಕ್ ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಂಜಯ್ & ಕಂ, 1999. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಜಯ್ & ಕಂ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ. ಸಂಜಯ್ & ಕಂ, 2000. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರ. ಸಂಜಯ್ & ಕಂ, 2003. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು. ಸಂಜಯ್ & ಕಂ, 2004. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡಿಗಳು. ಸಂಜಯ್ & ಕಂ, 2005. ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಿಪ್ಸ್. ತರ್ಲಾ ದಲಾ, 2006. ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಗಳು. ತರ್ಲಾ ದಲಾಲ್, 2006. ಪಂಜಾಬಿ ಖಾನಾ. ಸಂಜಯ್ & ಕಂ, 2007. ರುಚಿಕರವಾದ ಡಯಾಬಿಟಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಃ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಡುಗೆಃ ಒಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯ ಸರಣಿ. ಸಂಜಯ್ & ಕಂ, 2002. ಜೈನ ಆಹಾರಃ ಸಹಾನುಭೂತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ಮನೋಜ್ ಜೈನ್ ಮತ್ತು ಲಕ್ಷ್ಮಿ ಜೈನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ, MJain.net, 2005. ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ತರ್ಲಾ ದಲಾಲ್, ಜಾಲತಾಣ ತರ್ಲಾ ದರ್ಲಾದ ಅಧಿಕೃತ ಜೀವನಚರಿತ್ರೆ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರರು ಮಹಿಳಾ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಬರಹಗಾರರು ಭಾರತೀಯ ದೂರದರ್ಶನದ ಬಾಣಸಿಗರು 1936 ಜನನಗಳು 2013 ಸಾವುಗಳು ಗುಜರಾತಿ ಜನರು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಬರಹಗಾರರು ಮುಂಬೈನ ಬರಹಗಾರರು ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪದ್ಮಶ್ರೀ ಪಡೆದವರು 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಭಾರತೀಯ ಜೈನರು ಮಹಿಳಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಪುಣೆಯ ಬರಹಗಾರರು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಭಾರತೀಯ ಮಹಿಳಾ ಬರಹಗಾರರು 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಭಾರತೀಯ ಮಹಿಳಾ ಬರಹಗಾರರು 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಭಾರತೀಯ ಬರಹಗಾರರು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಭಾರತೀಯ ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಬರಹಗಾರರು 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಭಾರತೀಯ ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಬರಹಗಾರರು