Sukhdi
ಸುಖ್ಡಿ ಕಾಲೇಬ್ ಗೀಸ್ಲೆನ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿರುವ ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಸುಖ್ಡಿಯು ಬಹುತೇಕ ಗುಜರಾತಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶುಭದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಗುಜರಾತಿನವರಾದ ಇದನ್ನು ರಾಜಸ್ಥಾನದಲ್ಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋರ್ಪಾಪ್ಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನ ಸುಖ್ಡಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪ (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ), ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು, ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಪೋಷಣೆ. ಗುಜರಾತ್ ಮತ್ತು ರಾಜಸ್ಥಾನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಗುಜರಾತಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ