Leipziger Lerche
ಲೀಪ್ಜಿಗರ್ ಲೆರ್ಚೆ ಎಂಬುದು ಲೀಪ್ಜಿಗ್ನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. 1870ರ ದಶಕದವರೆಗೆ ಲೀಪ್ಜಿಗ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸಾಂಗ್ಬರ್ಡ್ ಲಾರ್ಕ್ (ಜರ್ಮನ್ಃ ಲೆರ್ಚೆ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 1720ರ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, 400,000 ಲಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಲೀಪ್ಜಿಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಹಾಡಿನ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೃಷಿ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ ನಂತರ 1876ರಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿಯನ್ ರಾಜ ಮೊದಲನೇ ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಿದನು. ವಿಯೆನ್ನಾ ಅಪೆಟಿಟ್-ಲೆಕ್ಸಿಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ, 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಲಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಲೀಪ್ಜಿಗ್ನಿಂದ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಿಷೇಧದ ನಂತರ ಇಂದಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ಬೇಟೆ ನಿಷೇಧ ಹೇರಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಲೀಪ್ಜಿಗರ್ ಲೆರ್ಚೆಯ ಹೊಸ, ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ ಕೀರ್ತಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪಕ್ಷಿಯ ಹೃದಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಡ್ಡಗಟ್ಟಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಗ್ರಿಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಲೀಪ್ಜಿಗರ್ ಲೆರ್ಚೆ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು 1998ರಿಂದ ಸ್ಯಾಕ್ಸೋನಿಯನ್ ಬೇಕರಿ ಗಿಲ್ಡ್ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದೆ. ಇವನ್ನೂ ನೋಡಿ ಬಾದಾಮಿ ಖಾದ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜರ್ಮನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾದ ಲೀಪ್ಜಿಗ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಬಾದಾಮಿ ಖಾದ್ಯಗಳು