Cốm
ಕಾಂ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇದು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವ ಹಸಿರು ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪಕ್ವವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ನಂತರ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಮ್ ಎಂಬುದು ಶರತ್ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಋತುಮಾನದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದರ ರುಚಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಟ್ಟಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಡ್ ರಿವರ್ ಡೆಲ್ಟಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಋತುಮಾನದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹನೋಯಿಯ ಕಾಂ ವೋಂಗ್ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಬಾನ್ ಕಮ್ (ಹಸಿರು ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್), ಮುಂಗುಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಮ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಜರನ್ನು ಪೂಜಿಸಲು ಕೋಮ್ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಖಮೇರ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮ್ ಡಾಪ್ ಎಂಬ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿಸಬಹುದು. ಫ್ಲ್ಯಾಟನ್ಡ್ ರೈಸ್ ಪಿನಿಪಿಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ, ಇದು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಸಿರು ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಪೋಹಾ (ಅಕ್ಕಿ), ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.