Bermudian cuisine
ಬರ್ಮುಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪ್ರಭೇದಗಳ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಾಹೂ ಮತ್ತು ರಾಕ್ಫಿಶ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಪಿನ್ ಜಾನ್, ಪಾವ್ಪಾ ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಫಿಶ್ ಚೌಡರ್ ಸಹ ಬರ್ಮುಡಾದ ವಿಶೇಷತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಬರ್ಮುಡಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜಾಗತಿಕ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬರ್ಮುಡಾದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬರ್ಮುಡಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬರ್ಮುಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿ ಮಹಿ, ಸ್ನ್ಯಾಪರ್, ಸ್ಪೈನಿ ನಳ್ಳಿ (ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್-ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ), ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಮತ್ತು ವಹೂ ಸೇರಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಫ್ರೈಡ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡ್ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬರ್ಮುಡಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾನುವಾರದಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬರ್ಮುಡಾ ಫಿಶ್ ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ; ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕಪ್ಪು ರಮ್ ಮತ್ತು ಶೆರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಮುಡಿಯನ್ ಮೀನು ಚೌಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಶೆರ್ರಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಕ್ಕಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶೆರ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ; ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ರಮ್ ಅನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಕಂಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ಕಾಡ್ಫಿಶ್ ಬ್ರಂಚ್. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಕಾಡ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಆವಕಾಡೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಶಾರ್ಕ್ ಹ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ಫಿಶ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾರ್ಕ್ ಹ್ಯಾಶ್ ಎಂದರೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದು ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡ್ಫಿಶ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಕಾಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾಟಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಿದ "ರುಚಿಕಾರಕ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಲ್ಸಾ ಮತ್ತು ಮೆಸ್ಕ್ಲನ್ ಸಲಾಡ್ನ ಒಂದು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ" ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರ್ಮುಡಾದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಬೆಳೆಗಾರರು ಸ್ಥಳೀಯ ಮೇಜುಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೆಲರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗಸೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು 1616ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಬರ್ಮುಡಾಗೆ ಆಗಮಿಸಿದವು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ಮುಡಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಬರ್ಮುಡನ್ನರು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಲೋಕ್ವಾಟ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪಪ್ಪಾಯ, ಕಸಾವಾ ಮತ್ತು ಸುರಿನಾಮ್ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ, ಆಯ್ಕೆಯು ತಾಜಾ ಬರ್ಮುಡಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕಾರ್ನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಫ್ರೈಟರ್ಗಳಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ರಮ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ-ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪೀಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಬರ್ಮುಡಿಯನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫ್ರೆಸ್ಕೋದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೌಸ್ ಕೇಕ್, ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ, ಟಾಫಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪುಡಿಂಗ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೈ ಫಾಕ್ಸ್ ನೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಡ್ಫಿಶ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಾಟ್ ಕ್ರಾಸ್ ಬನ್ಗಳು ಗುಡ್ ಫ್ರೈಡೇ ಶುಲ್ಕಗಳಾಗಿವೆ. 1612 ರಿಂದ, ಕಸಾವಾ ಪೈ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭೋಜನದ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈಗ ಯಾವುದೇ ದಿನದಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬರ್ಮುಡಿಯನ್ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕಸಾವಾ ಪೈ ತುರಿದ ಕಸಾವಾ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೈ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಸಲ್ ಪೈ ಕೂಡ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚಿಪ್ಪಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ಮುಡಾದ ಪಾಕಕಲೆಯ ಉತ್ಸವವು ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿ ಸೆಮಿನಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಹಾರ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ