Moustalevria
ಮಸ್ಟಲೆವ್ರಿಯಾ (Mustalevria) ಅಥವಾ ಮಸ್ಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ (ಮಸ್ಟ್ಪೀ ಮತ್ತು ಮಸ್ಟ್ಕೇಕ್ ಸಹ) ಎಂಬುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ರೀತಿಯ ಪುಡಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮೌಸ್ಟೋಕೌಲೌರಾ, ಮಸ್ಟ್ ಬಿಸ್ಕೆಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಸ್ಟ್ ಕುಕೀಸ್ ಅದರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು (ಕುಕೀಸ್) ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳು ಮೌಸ್ಟಲೆವ್ರಿಯಾವು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಓನೋಟಾ () ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಸ್ಟೋಪಿತಾ () ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟೆಲೋಸ್ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮುಸ್ತಲೇವರಿಯಾವು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾದ ಪರ್ಯಾಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫ್ಟೇರಿಯಾ, ಸಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೌರ್ಕೌಟಾ, ಸೈಪ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೌಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಟೋಪಿತಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಮಸ್ಟಲೆವ್ರಿಯಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು (ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಒತ್ತಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸ) ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರ್ಗಿಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ರವೆ, ಪೆಟಿಮೆಜಿ, ಎಳ್ಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸ್ಟಲೆವ್ರಿಯಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಪೆಲಾಮುಶಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ κ. απαμπινιοτης (ಬಾಬಿನಿಯೋಟಿಸ್), λεxικον της νέας ελληνικής γλονισας, ಅಥೆನ್ಸ್, 2005. ಗ್ರೀಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮಿಠಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೈಪ್ರಿಯಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಗ್ರೀಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು