Fijian cuisine
ಫಿಜಿಯಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ-ಬೆಳೆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಫಿಜಿಯ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲ್ಲವೂ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ಫಿಜಿಯನ್ನರು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಫಿಜಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ "ಓಟಾ", ಚಿಕ್ಕ ಕಾಡಿನ ಜರೀಗಿಡ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಸ್ಯವಾದ "ಬೆಲ್" (ಜಾರು ಎಲೆಕೋಸು) ಸೇರಿವೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ವಸಾಹತು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿ ಫಿಜಿಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ಭೂತಕಾಲವು ಅದರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಒಪ್ಪಂದದ ಗುಲಾಮಗಿರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯರನ್ನು ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಕರೆತಂದಿತು ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಇಂದಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ರೂಪಿಸಿತು. ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯ, ಹಾಲು, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯಂತಹ ಸರಕುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತಾರೋ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳಂತಹ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಸಮೋವಾ ಮತ್ತು ಟೋಂಗಾದಂತಹ ನೆರೆಯ ದ್ವೀಪ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಈ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಹಳೆಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳಿಂದಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರವು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಂತಹ ಮಾಂಸಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮದುವೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ ಖರೀದಿಸುವಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಕ್ಕಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಿಂದಾಗಿ, ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಗಳು, ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಅರ್ಚಿನ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಂಪಿ, ನಳ್ಳಿ, ಮೀನು, ಏಡಿಗಳು, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪೋಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಆಮೆಯನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದಾಗಿ, ಫಿಜಿಯನ್ ಸರ್ಕಾರವು ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದೆ ಅಥವಾ ನಿಷೇಧಿಸಿದೆ. ಶಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಮುದ್ರ ದೇವತೆಯಾದ ಡಾಕುವಾಕಾವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವುದು ಹಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ದುರದೃಷ್ಟವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಸಮುದ್ರದ ನೀರು, ಭಾರತೀಯ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಾಗಿವೆ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ನ ಚೀನೀ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಕಸಾವಾ ಅಥವಾ ತಾರೋ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋ-ಫಿಜಿಯನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅನೇಕ ಇಂಡೋ-ಫಿಜಿಯನ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲಾ ಚಹಾವು ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಗರದ ಅನೇಕ ಜನರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ಮುಖ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಈಗ ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ಊಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತವಾದದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಹುರಿದ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭೂಮಿಯ ಒವನ್ ಆಹಾರ (ಉಮು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಗಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ) ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇರಿನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಜಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳು ಈಗ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಅರಣ್ಯ ಜರೀಗಿಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಮೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಸರಕುಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಮೂಲಭೂತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿವೆ. ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿಂಗ್, ಚುಕ್ಕೆಗಳಿರುವ ಶಿಶ್ನವನ್ನು ಹೋಲುವ ದಟ್ಟವಾದ ಕೇಕ್ ಆದರೆ ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೇಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ತುರಿದ ಕಸಾವಾ, ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಕಾಲೋಲೋ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ, ಅಗಿಯುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವಾದ ವಕಾಲೋಲೋ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಔತಣವೆಂದರೆ ಲವೊ, ಅಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಹ್ಯಾಂಗಿಯಂತೆಯೇ, ಫಿಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಲೊವೊವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಾರೊ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫಿಶ್-ಇನ್-ಲೋಲೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲವೊ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಪಲುಸಾಮಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎರಡೂ ವಿಧಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಚಿಕ್ಕದಾದ, ನವಿರಾದ ಟಾರೋ ಎಲೆಗಳು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ/ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲುಸಾಮಿಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಟಾರೋ ಎಲೆಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ರೌರೋ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರಧಾನ ಮೆನು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಯಾಮ್, ಮರಗೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾರೊಗಳು ಲೋವೊದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಿಷ್ಟಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಬೇಕಾಗುತ್ತಾರೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಊಟದ ನಡುವೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಚಹಾಗಳಿಗೆ. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪೈಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳು ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಪುಡಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಸವಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಸ್ಸಾವಾವನ್ನು ಮೊದಲು ತುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಂಗ್ (ಪುರಿನಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿನಿ) ಫಿಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಬ್ರಿಟಿಷರು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಲವು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ವಕಾಲೋಲೋ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕಸಾವಾ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ ಟಾರೋ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದು 70 ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ; ಕೆಲವು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಟಾರೋ ನಾರಿನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕಸಾವಾ ಅಥವಾ ಟವಿಯೋಕಾವು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಇದು ಫಿಜಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಧಾನ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಮಾಲಾ (ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಫಿಜಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಪಪುವಾ ನ್ಯೂ ಗಿನಿಯಾದಿಂದ ತರಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಈಗ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೇರಿನ ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೆಡ್ಫ್ರೂಟ್ ಒಂದು ಋತುಮಾನದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಳ್ಳಿಗಳ ಬಹುತೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ವಲಸಿಗರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಫಿಜಿಯ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ದೇಶೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಟಾರೋ ಎಲೆ, ರೌರೌ, ಫಿಜಿಯನ್ ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಲ್ಲುಸಾಮಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಊಟಕ್ಕೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಲೆ (ಅಬೆಲ್ಮೋಸ್ಕಸ್ ಮ್ಯಾನಿಹಾಟ್, ಹೈಬಿಸ್ಕಸ್ ಬೇಲೆ/ಹೈಬಿಸ್ಕಸ್ ಪಾಲಕ [ಹೈಬಿಸ್ಕಸ್ ಮ್ಯಾನಿಹಾಟ್]) ಓಷಿಯಾನಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಬೆಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪ್ರೊ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಯಂತಹ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶವಾದ ಫೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಮರಂಥಸ್, ಟ್ಯುಬುವಾ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತೊಂದು ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸೇವಿಸುವ ಇತರ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮರಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ತೆಂಗಿನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಿಜಿಯನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹುತೇಕ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಇದು ಫಿಜಿಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಮೀನು ಸುರುವಾ-ಫಿಜಿಯಾನ್ ಶೈಲಿಯ ಮೀನಿನ ಮೇಲೋಗರ. ಕೊಕೊಡಾ-ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ "ಬೇಯಿಸಿದ" ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೊವೊ-ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿಜಿಯಾನ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಲುಸಾಮಿ-ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಾರೋ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸೆಲ್ಗಳು. ರೌರೋ-ಟಾರೋ ಎಲೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಡೆಸರ್ಟ್ ಫಿಜಿಯಾನ್ ಮಡ್ ಕೇಕ್ ಫಿಜಿಯಾನ್ ಮಡ್ ಪೈ ಪುರಿನಿ-ಫಿಜಿಯಾನ್ ಶೈಲಿಯ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಂಗ್. ತವಿಯೋಕಾ ವಕಲವಲವ ವಕಲೋಲೋ-ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯುಳ್ಳ ಕಸಾವಾ ಪುಡಿಂಗ್. ಪಾನೀಯಗಳು ಕಾವಾ/ಯಾಕೋನಾ ಕಾವಾ ಯಾಕೋನಾ ಸಸ್ಯಗಳ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾವಾ ಫಿಜಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಅನನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಬುಡಕಟ್ಟು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಫಿಜಿಯಾನ್ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೆವುಸೇವು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಶಾಂತಿ ಅರ್ಪಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾವಾ ಸೇವನೆಯು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾವಾ ದೈಹಿಕ ವ್ಯಸನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದರ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಪಾಯಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆತಂಕ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಕಾವಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದ ಸೋಂಕುಗಳು, ಕ್ಷಯರೋಗ, ಸ್ನಾಯು ನೋವು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೂತ್ರನಾಳದ ಸೋಂಕುಗಳು (ಯುಟಿಐಗಳು), ಗರ್ಭಾಶಯದ ನೋವು ಮತ್ತು ಊತ, ಲೈಂಗಿಕ ರೋಗ, ಮುಟ್ಟಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಮತ್ತು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಷ್ಠರೋಗ ಸೇರಿದಂತೆ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ನೋವು ನಿವಾರಕವಾಗಿ ಕಾವಾವನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುನೋವುಗಳಿಗೆ ಮೌತ್ ವಾಶ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯತ್ತ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಈಗಲೂ ಗೌರವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಶೇಕಡಾ 90ರಷ್ಟು ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ 74ರಷ್ಟು ಮಕ್ಕಳು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳು 1990ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಫಿಜಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ (ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮಕ್ಕಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬರ್ಗರ್ ಕಿಂಗ್ ಇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಟುಕಿ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಈಗಲ್ ಬಾಯ್ಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಈ ಹಿಂದೆ ಫಿಜಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಸಮುದ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನೂ ನೋಡಿ