Manda roti
ಮಂಡ ರೋಟಿಯು (ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ರೋಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪುರಾಣಗಳಂತಹ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತ ಸಾಹಿತ್ಯದಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಿಘಂಟುಗಳು ಮತ್ತು ಭೋಜನಕೂಟಹಲಾಗಳಂತಹ ಆಯುರ್ವೇದ ಮತ್ತು ಪಾಕಕಲಾ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಉಲ್ಲೇಖವಿದೆ. ಈ ರೊಟ್ಟಿಯು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಂತೆ ಮಡಚಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಡ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಾಹಿಯ ಕನ್ವೆಕ್ಸ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಮಿಳಿನಲ್ಲಿ ವೀಚು ರೋಟಿ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಂಡಿಗೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ ಮಂಡ ರೋಟಿ ಎಂಬ ಪದವು ಮಂಡ ಮತ್ತು ರೋಟಿ ಎಂಬ ಎರಡು ಪದಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಂಡ ಎಂಬ ಪದವು ಸಂಸ್ಕೃತ ಪದವಾದ ಮಂದಕ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತ ಪದವಾದ ರೋಟಿಕಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮಂಡಕವು ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಂಸ್ಕೃತ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕಂದ ಪುರಾಣದಂತಹ ಧಾರ್ಮಿಕ ಗ್ರಂಥಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಭೋಜನಕೂಟಹಲದಂತಹ ಪಾಕಕಲಾ ಪಠ್ಯಗಳವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಕಂದ ಪುರಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಡಕವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಸಮ್ಮಿತೀಯ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಭೋಜನಕೂಟುಲಾದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಡಕದ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮದನಪಾಲ ನಿಘಂಟುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಡಕಾಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವಿಕೋಲ, ಕರ್ಕಟ, ದ್ರಕ್ಷಾ ಮತ್ತು ಕಾಂತಕಾರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಹೈದರಾಬಾದೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಿಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ತೆಲಂಗಾಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೊಘಲೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಂಡೋ-ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ರೊಟ್ಟಿ