Wine tasting
ವೈನ್ ರುಚಿಯು ವೈನ್ನ ಸಂವೇದನಾತ್ಮಕ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಷ್ಟೇ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದ್ದರೂ, 14ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಔಪಚಾರಿಕ ವಿಧಾನವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ, ವೃತ್ತಿಪರ ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟರ್ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೋಮೆಲಿಯರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಖರೀದಿದಾರರು) ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ವೈನ್ನ ಗ್ರಹಿಸಿದ ರುಚಿಗಳು, ಸುಗಂಧಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅನೌಪಚಾರಿಕ, ಮನರಂಜನಾ ರುಚಿಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕುರುಡು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಇಬ್ಬರಲ್ಲೂ ವೈನ್ ರುಚಿಯ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಸಮಂಜಸತೆ. ಸಾ. ಶ. ಪೂ. 3ನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಗಿಲ್ಗಮೇಶ್ನ ಸುಮೇರಿಯನ್ ಕಥೆಗಳು ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಝಾಗ್ರೋಸ್ ಪರ್ವತಗಳು ಅಥವಾ ಲೆಬನಾನ್ನಿಂದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾ. ಶ. ಪೂ. ನಾಲ್ಕನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲೇಟೋ ವೈನ್ನ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದನು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಗಳನ್ನು "ಜಾತಿಗಳು" ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದನು. ಅರಿಸ್ಟಾಟಲ್ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳಿಂದ (ಗಾಳಿ, ನೀರು, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಭೂಮಿ) ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಸಂವೇದನಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ರೋಮನ್ ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ ಲುಕ್ರೆಟಿಯಸ್ ಕ್ರಿ. ಪೂ. ಮೊದಲ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಳಗೊಳಿಸಿದರು. ರುಚಿಯ ಅಭ್ಯಾಸವು ವೈನ್ ಇತಿಹಾಸದಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದರೂ, "ರುಚಿಯ" ಎಂಬ ಪದವು ಮೊದಲು 1519ರಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 18ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಲಿನ್ನೇಯಸ್, ಪೊನ್ಸೆಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ತಂದಾಗ ವೈನ್ ರುಚಿಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಔಪಚಾರಿಕಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. 2004ರಲ್ಲಿ, ರಿಚರ್ಡ್ ಆಕ್ಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಲಿಂಡಾ ಬಿ. ಬಕ್ ಅವರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಇಂದ್ರಿಯಗಳ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ನೀಡಿದ ಕೊಡುಗೆಗಾಗಿ ವೈದ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ನೊಬೆಲ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದರು. ರುಚಿಯ ಹಂತಗಳು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ನಾಲ್ಕು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಹಂತಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳುಃ "ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ" ವೈನ್ನ ಸುವಾಸನೆ "ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ" ಸಂವೇದನೆಗಳು "ಮುಕ್ತಾಯ" (ನಂತರದ ರುಚಿ)-ವೈನ್ನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ) ಸಂಭವನೀಯ ದೋಷಗಳು ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು, ಅದರ ಬೆಲೆ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶ ಅಥವಾ ವಿಂಟೇಜ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಮಾನದಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ; ಇದು ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ; ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮಾಲೋಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತಹ ಕೆಲವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಥವಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವೈನ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಹಲವಾರು ಇತರ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದಾಗ ವೈನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ "ಫ್ಲೈಟ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ವಿಂಟೇಜ್ ("ಸಮತಲ" ರುಚಿ) ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟ ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲು ಒಂದೇ ವೈನರಿಯಿಂದ ("ಲಂಬ" ರುಚಿ) ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಪಕ್ಷಪಾತವಿಲ್ಲದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ವಿಂಟೇಜ್ ಅಥವಾ ವೈನರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಗ್ರಹಯುಕ್ತ ಅರಿವನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕಲು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಸಹ "ಕುರುಡು" ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಚಬಹುದು. ಕುರುಡು ರುಚಿ ವೈನ್ನ ನಿಷ್ಪಕ್ಷಪಾತ ನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಕುರುಡಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು-ಅಂದರೆ, ಲೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೋಡಿದ ಟೇಸ್ಟರ್ (ಗಳು) ಇಲ್ಲದೆ. ವೈನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಕಪ್ಪು ವೈನ್ ಗಾಜಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದನ್ನು ಬ್ಲೈಂಡ್ ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಭೌಗೋಳಿಕ ಮೂಲ, ಬೆಲೆ, ಖ್ಯಾತಿ, ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಇತರ ಪರಿಗಣನೆಗಳಂತಹ ವೈನ್ನ ವಿವರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯ ತೀರ್ಪನ್ನು ಪೂರ್ವಗ್ರಹದಿಂದ ನೋಡಬಹುದು. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಗ್ರಹಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಹೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳ ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ವೈನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೇಳಿದಾಗ, ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಅದೇ ವೈನ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಶೋಧಕ ಫ್ರೆಡೆರಿಕ್ ಬ್ರೊಚೆಟ್ "ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬೋರ್ಡೋವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಒಂದನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕ್ರೂ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ". ಟಾಸ್ಟರ್ಗಳು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕ್ರೂ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾದ "ವುಡಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ" ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾದ "ಸಣ್ಣ, ಹಗುರ ಮತ್ತು ದೋಷಪೂರಿತ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಜನರು ವೈನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವುಗಳ ಭೌಗೋಳಿಕ ಮೂಲ, ಉತ್ಪಾದಕ, ವಿಂಟೇಜ್, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೊಚೆಟ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರುಃ "ತಾಜಾ, ಒಣ, ಜೇನು, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ". ನಂತರ ಅವರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಅದೇ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಪದಗಳನ್ನು ಪಡೆದರುಃ "ತೀವ್ರವಾದ, ಖಾರದ, ಮೃದುವಾದ, ಆಳವಾದ". ಅಂಧ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಜಡ್ಜ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು 1976 ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವೈನ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕುರುಡಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ವೈನ್ಗಳು ತೀರ್ಪುಗಾರರ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಿದವು, ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕುರುಡರಲ್ಲದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಂಭವವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಘಟನೆಯನ್ನು 2008ರ ಚಲನಚಿತ್ರ ಬಾಟಲ್ ಶಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಲೆ ಪಕ್ಷಪಾತವು 2011 ರಲ್ಲಿ ಹರ್ಟ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ರಿಚರ್ಡ್ ವೈಸ್ಮನ್ ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡಬಲ್-ಬ್ಲೈಂಡ್ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. 400 ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ದುಬಾರಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೈಸ್ಮನ್ ಕಂಡುಕೊಂಡರು. "ಜನರಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ". 2001 ರಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯವು 54 ಪದವಿಪೂರ್ವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಕೇಳಿತುಃ ಒಂದು ಕೆಂಪು, ಒಂದು ಬಿಳಿ. ಭಾಗವಹಿಸಿದವರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು "ಜಮ್ಮಿ" ಎಂದು ಬಣ್ಣಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣಿನ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದರು. ಎರಡೂ ವೈನ್ಗಳು ಒಂದೇ ಬಾಟಲಿನಿಂದ ಬಂದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ವಿಫಲರಾದರು. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು. ಆರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಎ & ಎಂ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯವು "ಫ್ರಾನ್ಸ್", "ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ", "ಟೆಕ್ಸಾಸ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಜನರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿತು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೂರೂ ಒಂದೇ ಟೆಕ್ಸಾನ್ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದವು. ಜನರು ತಾವು ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅವರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಂಕಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಸರಳ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಂಬ ಮತ್ತು ಸಮತಲ ವೈನ್ ರುಚಿಗಳು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಘಟನೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಂಬವಾದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದೇ ವೈನರಿಯ ವಿವಿಧ ವಿಂಟೇಜ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ವಿಂಟೇಜ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸಮತಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ಗಳು ಒಂದೇ ವಿಂಟೇಜ್ನಿಂದ ಬಂದವು ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ವೈನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಬಂದವು. ವೈನ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಅಥವಾ ವಿಧ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ವೈನರಿ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಫ್ಲೈಟ್ಸ್ ಟೇಸ್ಟಿಂಗ್ ಫ್ಲೈಟ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಮತ್ತು ಎಂಟು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ನಡುವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಐವತ್ತಿನಷ್ಟು ವೈನ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾದರಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಎಂದರೆ ವೈನ್ನ ಸುಗಂಧ, ರುಚಿಯ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ, ಆಮ್ಲತೆ, ರಚನೆ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನದ ಬಗ್ಗೆ ರುಚಿಯ ಬರಹದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಬಾಟಲ್ನೋಟ್ಸ್ನಂತಹ ಆನ್ಲೈನ್ ವೈನ್ ಸಮುದಾಯಗಳು ಸದಸ್ಯರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರರ ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯೂಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. WSET ಶಿಫಾರಸುಗಳು ವೈನ್ & ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಎಜುಕೇಶನ್ ಟ್ರಸ್ಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆಃ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳು. ಸ್ವೀಟ್ ಮಸ್ಕ್ಯಾಟ್ಸ್, ಲೇಟ್-ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್ ವೈನ್ಗಳು (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ) ನಿಂದ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳು ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಪ್ರೊಸೆಕ್ಕೋ, ಷಾಂಪೇನ್ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ) ನಿಂದ ಲಘು/ಮಧ್ಯಮ-ದೇಹದ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಉದಾ. ಫಿನೋ ಶೆರ್ರಿ, ಮಸ್ಕಡೆಟ್ (ತಂಪಾದ) ನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ/ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಓಕ್ಡ್ ಬಿಳಿಯರು ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಬಿಳಿ ಬರ್ಗಂಡಿಯಿಂದ (ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ) ಹಗುರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳವರೆಗೆ, ಉದಾ. ಬ್ಯೂಜೋಲೈಸ್, ವಾಲ್ಪೋಲಿಸೆಲ್ಲಾ, ಬಾರ್ಡೋಲಿನೋ (ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ) ಮಧ್ಯಮ/ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳು ಉದಾ. ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್, ರಿಯೋಜಾ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್, ಬರ್ಗಂಡಿಯಿಂದ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ) ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳು ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ನ ಆಕಾರವು ವೈನ್ನ ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದದ್ದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದ ದ್ಯುತಿರಂಧ್ರವಿದೆ (ಟುಲಿಪ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಕಾರ). ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಗಲವಾದ ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವೈನ್ ರುಚಿಗಳು "ಮೊಟ್ಟೆ" ಆಕಾರದ ಐಎಸ್ಒ ಎಕ್ಸ್ಎಲ್5 ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಗಾಜಿನ ಆಕಾರದ ಪರಿಣಾಮವು ಗಾಜು ನೋಡಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್ (ಎ. ಎಫ್. ಎನ್. ಓ. ಆರ್) ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಸಾಧನವಾದ ಐ. ಎನ್. ಎ. ಓ ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್, 1970 ರಲ್ಲಿ ಐ. ಎನ್. ಎ. ಓ ಅಧಿಕೃತ ಗಾಜಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಜೂನ್ 1971 ರಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಎ. ಎಫ್. ಎನ್. ಓ. ಆರ್ ಮತ್ತು 1972 ರಲ್ಲಿ ಅದರ ಐ. ಎಸ್. ಓ 3591 ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಐಎನ್ಎಒ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ ಪ್ರಾಪರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಡತವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ನಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ವಿಶ್ವದ ಇತರ ರುಚಿಯ ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ. ಗಾಜು ಸೀಸದ ಸ್ಫಟಿಕ (9 ಪ್ರತಿಶತ ಸೀಸದ) ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಆಯಾಮಗಳು 210 ಮಿಲಿ ಮತ್ತು 225 ಮಿಲಿ ನಡುವೆ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಅಂಚಿನ ವ್ಯಾಸಃ 46 ಎಂಎಂ ಕ್ಯಾಲಿಕ್ಸ್ ಎತ್ತರಃ 100 ಎಂಎಂ ಅಡಿ ಎತ್ತರಃ 55 ಎಂಎಂ ಭುಜದ ವ್ಯಾಸಃ 65 ಎಂಎಂ ಅಡಿ ವ್ಯಾಸಃ 9 ಎಂಎಂ ತಳದ ವ್ಯಾಸಃ 65 ಎಂಎಂ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ತೆರೆಯುವಿಕೆಯು ಕನ್ವೆಕ್ಸ್ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಿರಿದಾಗಿದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಸರಿಸುಮಾರು 215 ಮಿಲಿ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು 50 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆಕಾರದ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಐಎಸ್ಒ ಕನ್ನಡಕಗಳು ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಐಎಸ್ಒ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವಾಗಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಬಣ್ಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಭಾರವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೋಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕ್ರಮವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಟೇಸ್ಟರ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಭಾರೀ ವೈನ್ಗಳು ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಗಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ಗಳು, ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಗಾಜಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗೆರೆಗಳನ್ನು (ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಕಣ್ಣೀರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬಿಡುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ಹಂತಗಳಿವೆಃ ಬಣ್ಣ, ಸುತ್ತಾಟ, ವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಇವುಗಳನ್ನು "ಐದು ಎಸ್" ಹಂತಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಃ ನೋಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕಾರನು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾತ್ರ, ಏಕೀಕರಣ, ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ, ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು. ವೈನ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಿನ್ನೆಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ವೈನ್ ಗಾಜನ್ನು ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮರದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ರುಚಿಯ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರುಚಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವೈನ್ ತನ್ನ ಅಂತರ್ಗತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಟೇಸ್ಟರ್ ಕೂಡ ಏಕೀಕರಣವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ನ ಯಾವುದೇ ಘಟಕಗಳು (ಆಮ್ಲ, ಟ್ಯಾನಿನ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇಲ್ಲದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ. ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಂಡಾಗ, ವೈನ್ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಮ್ಮಿಳನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಡುಕಬೇಕಾದ ವೈನ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ. ವೈನ್ ತನ್ನ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೊಂದಿರುವ ಗುಣವು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ನ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ವೈನ್ನ ಸಂಪರ್ಕವು, ಬದಲಿಗೆ ಅಮೂರ್ತ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದದ್ದು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲದ ಭೂಮಿ (ಟೆರೊಯಿರ್) ನಡುವಿನ ಬಂಧವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ವೈನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಕಾರ್ಕ್ ಕಳಂಕದಂತಹ ದೋಷಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಹುದು; ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಕೊರತೆ; ಮತ್ತು ಅಸಿಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಟನೋಮೈಸಿಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳಂತಹ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯ. ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಟನೋಮೈಸಿಸ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ವೈನ್ಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಹಾಳಾಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲು ಮತ್ತು ವೈನ್ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಥೆರಿಕ್, ಎಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ವೈನ್ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬಾರದು. ವೈನ್ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ವಿರಾಮಗೊಳಿಸುವುದು ವೈನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ನ "ಮೂಗು"-ಅದರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯು-ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಾಯಿಯೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ದೇಹದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಘ್ರಾಣ ಗ್ರಾಹಕ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ರೆಟ್ರೋನಸಲ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲಿಂದಲೇ ವೈನ್ನ ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿಸುವುದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು, ರುಚಿಗಳು, ತೂಕ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ "ರಚನೆ" ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಘ್ರಾಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬರ ತುಟಿಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಉಸಿರಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಆಮ್ಲಜನಕವು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಯಿಯ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸಿದಾಗ ಅದು ಮಾನವನ ಅಂಗುಳಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ವಿರಾಮಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಳ ಕ್ವ್ಯಾಫಿಂಗ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ನೂರು ಘ್ರಾಣ ಗ್ರಾಹಕ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸುಮಾರು 15 ದಶಲಕ್ಷ ಘ್ರಾಣ ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಂದ ಸುಗಂಧ ಅಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿಸುವಾಗ, ಈ ಪೂರ್ಣ ಅನುಭವದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ, ಅಥವಾ ನಂತರದ ರುಚಿ) ಅಪೇಕ್ಷೆಯ ಮೂಲಕ ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಬೇಕು. ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳು ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ಅಂಗರಚನಾಶಾಸ್ತ್ರದ "ನಾಲಿಗೆಯ ನಕ್ಷೆ" ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ನಾಲಿಗೆಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ನಕ್ಷೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ, ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯು ವೈನ್ ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಅಂಚುಗಳು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಗ್ರಹಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೋರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವೈನ್ಗಳ ಯೋಗ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ, ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅಂಕಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೂಗುವುದರ ಮೂಲಕವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಾಗತಿಕ ನಿರ್ಣಯದ ಮೂಲಕವಾಗಿರಬಹುದು (ಅದೇ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ). ಈ ಅಂಶಗಳೆಂದರೆ 1) ಮದ್ಯದ ರೂಪ, 2) ಮೂಗು ಅಥವಾ ವಾಸನೆ, 3) ಅಂಗುಳಿನ ಅಥವಾ ರುಚಿ, ಮತ್ತು 4) ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ. ವಿವಿಧ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತೂಗುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೋಟ 15 ಪ್ರತಿಶತ, ಮೂಗು 35 ಪ್ರತಿಶತ, ಅಂಗುಳ 50 ಪ್ರತಿಶತ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆಧುನಿಕ ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ದೋಷವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ). ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ 20 ರಲ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಮತ್ತು ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ 100 ರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಗಳಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಭಿನ್ನ ವಿಮರ್ಶಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಶ್ರೇಣೀಕರಣಗಳನ್ನು ಸಹ 5ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಅಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ). ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವುದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ತಮ್ಮ ವೈನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ದೇಶ ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಕರಿಗೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಭರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಲು ವೈನರಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಣ್ಣ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ವಿಧಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಲೀಕರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಗುಳುವುದು ಅಸಭ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಪಿಟ್ಟೂನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಟೇಸ್ಟರ್ಗಳು ಕೇವಲ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಉಗುಳುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಿ ಉಗುಳಬೇಕು ಎಂದು ವಿಚಾರಿಸುವುದು ಸಭ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಶಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹಾಜರಾತಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ವೈನ್ ರುಚಿಯ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ವೈನ್ ಶಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ಸೋಮೆಲಿಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇ-ಲರ್ನಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮಾದಕತೆಯು ಗ್ರಾಹಕರ ತೀರ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದರಿಂದ, ವೈನ್ ರುಚಿಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಔಪಚಾರಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉಗುಳುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಯಿಯೊಳಗಿನ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಮಾದರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈನ್ನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇನ್ನೂ ಮಾದಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ವೈನ್ನ ಸಂವೇದನಾ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಆರ್ಗನೋಲೆಪ್ಟಿಕ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕ ಸಮಿತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಮೂಳೆಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ವೈನ್ಗಳ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಭಿನ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಸ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ವೈನ್ನ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ಯತೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ವೈನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ರೇಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ ಲೇಬಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಕುರುಡು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳು ಪಕ್ಷಪಾತವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ವೈನ್ ಕಂಪನಿಗಳು ಈಗ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂವೇದನಾ ತಂಡವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತವೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಪಿಎಚ್ಡಿ ಸಂವೇದನಾ ವಿಜ್ಞಾನಿ, ಪರಿಮಳ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಫಲಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಯ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಅಲ್ಲದ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿವರಣೆಗಳ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಗ್ರ ಸಾರಾಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅರೋಮಾ ವೀಲ್ ಕಾಫಿ ಕಪ್ಪಿಂಗ್ ಟೀ ರುಚಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವೈನ್ ಪರಿಕರ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವಿಕೆ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಪರೀಕ್ಷೆ