Farsan (food)
ಫಾರ್ಸಾನ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಸಾನ್ (ಗುಜರಾತಿಃ ಫಾರ್ಸಾನ್, ಹಿಂದಿ ಮತ್ತು ಮರಾಠಿಃ ಫಾರ್ಸಾನ್) ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಉಪ್ಪಿನ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಸಾನ್ಗಳು ಮಾರ್ವಾಡಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಮರಾಠಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಧಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮನರಂಜಿಸಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಜರಾತಿ ಮತ್ತು ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಒಳಹರಿವು ಮತ್ತು ಮುಂಬೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಧಿಗಳ ವಲಸೆಯಿಂದಾಗಿ ಭಾರತದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲೂ ಫಾರ್ಸಾನ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು; ಇತರವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಸಾನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆಃ ಧೋಕ್ಲಾ ಫಾಫ್ಡಾ ಖಮನ್ ಚೆವ್ಡೋ (ಬಾಂಬೆ ಮಿಕ್ಸ್) ಚಕ್ರಿ ಭಜಿಯಾ ಖಾಂಡ್ವಿ ಮೇಡು ವಡಾ ಪತ್ರಗಳು, ಪಟರ್ವೇಲಿಯಾ ಗಾಥಿಯಾ ಮಥಾಯ ವನವಾ ಹಂಡ್ವೋ ಆಲೂ ಸೇವ್ ಬೆಸನ್ ಸೇವ್ ಧೇಬ್ರಾ ಗೋಟಾ ಭಾಕರ್ವಾಡಿ ಮಸಾಲಾ ಪುರಿ ಇತಿಹಾಸ ಭಾರತವು ಅವಿಭಜಿತವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಸಿಂಧ್ ರಾಜ್ಯವು ಬಾಂಬೆ ಪ್ರೆಸಿಡೆನ್ಸಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಧ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗುಜರಾತ್, ರಾಜಸ್ಥಾನದೊಂದಿಗಿನ ಸಾಮೀಪ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂದಿನ ಬಾಂಬೆಯೊಂದಿಗಿನ ರಾಜಕೀಯ ಸಂಬಂಧಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ಫಾರ್ಸಾನ್ ಅನ್ನು ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ ಅದರ ಮೂಲ ಒಂದೇ ಆಗಿದೆ. ಉಲ್ಹಾಸನಗರದ ಸಿಂಧಿಗಳು ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಬೆಸನ್ ಪಾಪ್ಡಿ, ಸೇವ್ ದಾಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ದಹಿ ಸೇವ್ ಪುರಿ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 4. ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಭಾರತೀಯ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಸಿಂಧಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ