Túrós csusza
ಟುರೊಸ್ ಕ್ಸುಸಾ ಎಂಬುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರುಚಿಯಾದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ನೂಡಲ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು ಅಸಮ ಬೆರಳಿನ ಉಗುರುಗಳ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಬಿಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ (ಟುರೋ), ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಕನ್, ದಪ್ಪ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಟೆಜ್ಫೋಲ್) ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಬಿಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಚೌಕಗಳನ್ನು (ಸಣ್ಣ ಲಸಾಗ್ನೆಯಂತಹವು) ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ತಾದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ವಾಲ್ನಟ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪದರಗಳು, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಸಗಸೆ ಬೀಜದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪೋಲಿಷ್ ಊಟ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು