Macon (food)
ಮಕಾನ್ ಒಂದು ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಮೇಕಾನ್ಅನ್ನು ಬೇಕನ್ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೋನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪದವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಈ ಪದವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಬೇಕನ್ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೋನ್ ತಿಳಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಹೊರ ಅಂಚುಗಳು ಗಾಢ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮಕಾನ್ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಚೂರು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಆಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಹೂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಮರಂತಹ ಧಾರ್ಮಿಕ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ನಂಬಿಕೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಕಾನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ರೇಷನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ವಕೀಲ ಮತ್ತು ರಾಜಕಾರಣಿ ಫ್ರೆಡೆರಿಕ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಮ್ಯಾಕ್ವಿಸ್ಟನ್, ಮ್ಯಾಕೋನ್ನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸೂಚಿಸಿದರು. "ಆಹಾರ ಸಚಿವರ ಸಂಸದೀಯ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ಪರ್ತ್ಶೈರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೈತನ ಪತ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಅವರಿಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಕಾಮನ್ಸ್ಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ಇದು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಸರು ಮಕಾನ್ಸ್ ಬೇಕನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಕುರಿಮರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಹೋಮ್ ಫ್ರಂಟ್ ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ