Ecuadorian cuisine
ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಆಂಡಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಮೆಜೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್, ಲೆಬನೀಸ್, ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೆವಿಚೆನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆಕಾಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುಯ್ (ಗಿನಿಯಿಲಿ) ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವೆಂದರೆ, ಹುರಿದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ (ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು, ಹಿಸುಕಿ, ನಂತರ ಪುನಃ ಹುರಿದ), (ಪ್ಯಾನ್-ಸೀರ್ಡ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೆಂಡು), ಮತ್ತು (ಮೇಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂ). ಪ್ಯಾಶನ್ಫ್ರೂಟ್, ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ದಕ್ಷಿಣದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್, ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಳೆಕಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಇತರೆಡೆ ಕಸಾವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಆಹಾರವು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರದಾದ್ಯಂತ ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಯುಕಾವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾವೊ ಡಿ ಕ್ವಿಜೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಮರ-ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಚ್-ಪಾಮ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೂರು-ಕೋರ್ಸ್ ಊಟವಾದ ಸೋಪಾ/ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೆಗುಂಡೋ/ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಸೇವಿಸುವುದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ರಾತ್ರಿಯ ಊಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಅಗುವಾ ಡಿ ರೆಮೆಡಿಯೋ/ಹರ್ಬಲ ಟೀ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಹುಪಾಲು, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ತನ್ನ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಯುಕಾಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಿಷ್ಟ ಸೇವನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ಅನ್ನದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಬ್ಬು ಆಧಾರಿತ ಮದ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕುಡಿಯುವ ಮೊಸರು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಕಸಾವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಬ್ಬಿದ ಆದರೆ ಗೂಯಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್). ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮದ್ಯಸಾರರಹಿತ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ, (ಹುರಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು), (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಹಿತ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಥೊಲಿಕ್ ಪ್ರಭಾವ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್, ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಜೋಳವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಾದ್ಯಂತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತರ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥ ಅಥವಾ ಆಲ್ ಸೋಲ್ಸ್ ಡೇಗೆ ಮುಂಚಿನ ವಾರದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳಂತೆ ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಫಾ ಚಿಫಾ (ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಪದಗಳಿಂದ, ಅಂದರೆ "ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು") ಈಕ್ವೆಡಾರ್-ಚೀನೀ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ (ಅಥವಾ ಈಕ್ವೆಡಾರ್-ಚೀನೀ ಸಮ್ಮಿಳನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಾಗಿ) ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪದವಾಗಿದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಚೀನೀ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿಗದ ಕಾರಣ, ಚೀನಿಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್) ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಚಿಫಾನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ. 1875 ರಿಂದ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ಗೆ ಲೆಬನಾನಿನ ವಲಸಿಗರ ನಿರಂತರ ಹರಿವು ಇದೆ, ಮೊದಲು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಪಲಾಯನ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ. 1986ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಲ್ಲಿ 97,500 ಲೆಬನೀಸ್ ವಲಸಿಗರು ಇದ್ದರು. ಫ್ಯೂಷನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಶಾವರ್ಮಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಲೆಬನಾನಿನ ವಲಸಿಗರು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿರುವ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಒಂದು ಪ್ರೀತಿಯ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಪಾನೀಯಗಳು. 1900ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ತಂದ "ಯೋಗುರೆಸ್ ಪರ್ಸಾ" ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೊಸರು ಪಾನೀಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿ ಯುಕಾದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾವೊ ಡಿ ಕ್ವಿಜೊಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಲ್ಫಾಜೋರ್ಸ್ಃ ಸ್ಪೇನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂದಿನ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ. ಇದನ್ನು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೂಲ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಟ್ಟು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಫಾಜೋರ್ಸ್ ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಲ್ಸ್ ಡಿ ಲೆಚೆ (ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ, ಸಿಹಿ, ಕೆನೆ ತುಂಬಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ) ಟುರ್ರೋನ್ಸ್ (ಅಥವಾ ನೌಗಾಟ್) ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ (ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್): ಮೂಲತಃ ಸ್ಪೇನ್ನಿಂದ ಬಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ/ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಲಾಡೋಸ್ ಡಿ ಪೈಲಾ (ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್): ಹೆಲಾಡೋ ಡಿ ಪೈಲಾ ಎಂಬುದು ಇಬರಾದಿಂದ ಬಂದ ಪಾನಕದಂತಹ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಐಸ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಕಂಚಿನ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಮಡಕೆಯ (ಪೈಲಾ) ಒಳಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಂಥನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಂಬಾಬುರಾ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಹಿಮನದ ಹಿಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಪದ ಪ್ರಕಾರ, ರೊಸಾಲಿಯಾ ಸುರೆಜ್ ಮೊದಲು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ವಂಶಸ್ಥರು ಈಗಲೂ ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇಬರಾದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ಯಾನೆಟಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನೆಟೋನ್ಃ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. 1800ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ದೇಶಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನೆಟಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬರುತ್ತಿದ್ದರು ಆದರೆ ಈಗ ಅವರು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಮಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ಲಾನ್ಃ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯಗಳು ಫಿಯೋರವಂತಿ ಎಂಬುದು ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯ, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು 1878ರಲ್ಲಿ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಮೊದಲ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 1991ರಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ದಿ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ ಕಂಪನಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಗುಯಿಟಿಗ್ ಎಂಬುದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಖನಿಜ ನೀರಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಆಯ್ಕೆಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.