A. Wong
ಎ. ವಾಂಗ್ ಎಂಬುದು ಲಂಡನ್ನ ಪಿಮ್ಲಿಕೋದಲ್ಲಿರುವ ಮಿಚೆಲಿನ್-ಸ್ಟಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರೀಟೇಕ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಂಡನ್ನ ಮೂರನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಾದ ಆಂಡ್ರ್ಯೂ ವಾಂಗ್ ಅವರ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ, ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಚೆಫ್ ಡಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೂ ಆಗಿದ್ದಾರೆ. 2012 ರಲ್ಲಿ, ಮೂರನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಾದ ಆಂಡ್ರ್ಯೂ ವಾಂಗ್, ಪಿಮ್ಲಿಕೋದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಹೆತ್ತವರ ಹೆಸರಿನ ಎ. ವಾಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಾಣಸಿಗ ಪೋಷಕರಾದರು. ಈ ತಾಣವು ಹಿಂದೆ ಅವರ ಪೋಷಕರ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಿಮ್ ಇರುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿತ್ತು. ವಾಂಗ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ ನಥಾಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಗಮನಾರ್ಹ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ ಬುಲಿಯ ಸಹೋದರರಾದ ಫೆರಾನ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಆಡ್ರಿಯಾ ಇದ್ದರು. ಮೆನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಧುನಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ತಿರುವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದೆ. ಮೆನು ಋತುಮಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ-ರುಚಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಗುಟೀ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್) ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಯೋಲೊಂಗ್ಬಾವೊ (ಶಾಂಘೈ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು "ಟೇಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಚೀನಾ" ರುಚಿಯ ಮೆನುವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ "ಸೋಯಾ ಚಿಕನ್, ಶುಂಠಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಸೆಟ್ರಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರಾಪ್", ಶ್ಯಾಂಕ್ಸಿ ಚೂರುಚೂರು ಕುರಿಮರಿಯಾದ 'ಬರ್ಗರ್ "ಕ್ಸಿನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ," ಚಾರ್ ಸಿಯು "ತುರಿದ ಫೋಯ್ ಗ್ರಾಸ್," ಚೆಂಗ್ಡು ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಟೋಫು "," ಅನ್ಹುಯಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೀಬಾಸ್ "ಮತ್ತು" ವುವೈ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಡಕ್ "() ಸೇರಿವೆ. ಎ. ವಾಂಗ್ ಅವರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಕ್ಸಿನ್ಜಿಯಾಂಗ್-ಪ್ರೇರಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಿದರು; "1,000 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ" ಬಸವನ ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ "; ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್;" ಪುದೀನಾ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲೆಮನ್ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವಾಗ್ಯು ಗೋಮಾಂಸ "; ಸಿಚುವಾನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಬೆರ್ಜಿನ್; ಮತ್ತು ಕಂದು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ನೂಡಲ್ಸ್. ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಕಡಲಕಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಮತ್ತು "ಸಿಟ್ರಸ್ ಫೋಮ್" ನೊಂದಿಗೆ "ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್" ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು "ಹಣ್ಣಿನ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೊಚ್ಡ್ ಮೆರೆಂಗ್ಯೂ" ನಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಮಂದ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಿದೆ. ಎ. ವಾಂಗ್ ಅವರು "ವೈ ವಿ ಡೋಂಟ್ ಈಟ್ ಶಾರ್ಕ್ ಫಿನ್ ಸೂಪ್" ಎಂಬ ಸೂಪ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಿದರು, ಇದು ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೂಪ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು "ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲಾಗಿದೆ". ಶಾರ್ಕ್ ರೆಕ್ಕೆಯ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ವಾಂಗ್ನ ಖಾದ್ಯವು ಶಾರ್ಕ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಮತ್ತು ಇತರೆಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಕ್ ಫಿನ್ನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎ. ವಾಂಗ್ ಅವರು "ವೈ ದಿ ಬುದ್ಧ ಡಿಡ್ ನಾಟ್ ಜಂಪ್ ಓವರ್ ದಿ ವಾಲ್" ("ಕೆಲವು ಹುದುಗಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಪ್ಪು-ಬೀನ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ") ಅನ್ನು ಸಹ ನೀಡಿದರು, ಇದು 1500 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ವಿನಿಮಯದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ ಮತ್ತು "ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ ಸಾಸ್" ನ ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಎ. ವಾಂಗ್ಃ ದಿ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಎಂಬ 2015 ರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ವಾಂಗ್ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ಅನ್ನು 2017ರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಗಳಿಸಿತು. ಇದು ಜನವರಿ 2021 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಎರಡನೇ ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಇದು ಏಷ್ಯಾದ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊದಲ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಇದು ಏಷ್ಯಾದ ಹೊರಗೆ ಎರಡು-ಮೈಕೆಲಿನ್-ನಕ್ಷತ್ರಗಳುಳ್ಳ ಏಕೈಕ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ನವೆಂಬರ್ 2018 ರಲ್ಲಿ ಬೆನ್ ಮೆಕ್ಕಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಎ. ವಾಂಗ್ ಅವರನ್ನು "ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್" ಮತ್ತು "ಬಹುಶಃ ಯುರೋಪಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮಿ ವಾಂಗ್ ಅವರು 1980 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅವರ ಪೋಷಕರು ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಚೀನಾದ ವಲಸಿಗರಾಗಿದ್ದ ವಾಂಗ್ ಅವರ ಅಜ್ಜ ಲಂಡನ್ನ ಚೈನಾಟೌನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಈಸ್ಟ್ ಎಂಡ್ ಪಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ವಾಂಗ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರ ತಂದೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದ್ದರು. ವಾಂಗ್ ಅವರು ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರ ಪದವಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಸಂಗ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷದ ನಂತರವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅವರು ಲಂಡನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. 2003ರಲ್ಲಿ, ತನ್ನ ತಂದೆಯ ಮರಣದ ಕಾರಣ, ವಾಂಗ್ ತನ್ನ ತಾಯಿ ಅನ್ನಿಗೆ ಕುಟುಂಬದ ಉಳಿದ ನಾಲ್ಕು ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು, ಇದರಲ್ಲಿ 1985ರಲ್ಲಿ ವಾಂಗ್ನ ಪೋಷಕರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಇಟ್ಟಿದ್ದ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕಿಮ್ಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿತ್ತು. ನಂತರ ವಾಂಗ್ ವೆಸ್ಟ್ಮಿನಿಸ್ಟರ್ ಕಿಂಗ್ಸ್ವೇ ಕಾಲೇಜಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ವಿವಿಧ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ವಾಂಗ್ ಅವರು 2018 ರಲ್ಲಿ ನವದೆಹಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಷುವಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಲಂಡನ್ನ ಬ್ಲೂಮ್ಬರ್ಗ್ ಆರ್ಕೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಚ್ 2019 ರಿಂದ 2020 ರ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಿಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನಡೆಸಿದರು. ಅವರು 2020ರ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಡನ್ನ ಎಸ್. ಓ. ಎ. ಎಸ್. ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಎಸ್. ಓ. ಎ. ಎಸ್. ಆಹಾರ ಅಧ್ಯಯನ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಹಾಯಕರಾದರು. ಲಂಡನ್ ಮಿಚೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು 2012ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಾಗಿವೆ.