Sopa correntina
ಸೋಪಾ ಕೊರೆಂಟಿನಾ () ಕೊರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ವಾರಾನಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೋಪಾ ಪರಾಗ್ವಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೋಪಾ ಪರಾಗ್ವಾಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಪಾ ಕೊರೆಂಟಿನಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಗ್ವಾರಾನಿ-ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಮನ್ವಯತೆಯ ಮೊದಲ ಪೂರ್ವವರ್ತಿಗಳು ಅಸುನ್ಸಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ನಂತರ ಆಲ್ಟೋಸ್, ಅಟಿರಾ, ಗೌರಾಂಬರೆ, ಇಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕನ್ ಕಡಿತಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದವು. ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ತರುವಾಯ, ಗೌರಾನಿ ಜೆಸ್ಯೂಟ್ ನಿಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಾಗ್ವೆಯ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಮುಂದುವರಿಯಿತು, ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ "ಪರಾಗ್ವೇರಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯ" ಎಂಬ ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ನ್ಯಾಯವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಆಗ ಪೆರುವಿನ ವೈಸ್ರಾಯ್ಟಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದ ಈ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು 1604 ಮತ್ತು 1617ರ ನಡುವೆ ಪರಾಗ್ವೆ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ, ಉರುಗ್ವೆ ಮತ್ತು ಬೊಲಿವಿಯಾ, ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. 1617ರಲ್ಲಿ, ಪರಾಗ್ವೇರಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯವನ್ನು ರಿಯೋ ಡೆ ಲಾ ಪ್ಲಾಟಾ ಮತ್ತು ಪರಾಗ್ವೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಯಿತು, ಹೀಗಾಗಿ ಇದು ನಂತರದ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿತು. ನಂತರ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ರಿಯೋ ಡೆ ಲಾ ಪ್ಲಾಟಾದ ವೈಸ್ರಾಯ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿತು. ಗ್ರೇಟರ್ ಪರಾಗ್ವೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಬಹಳ ಪ್ರಬಲವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ವಾರಾನಿಯನ್ನು ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾರ್ತಾಬೋಧಕರು ಇತರ ಅಮೆರಿಂಡಿಯನ್ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಪರಾಗ್ವೆ, ಪರಾನಾ ಮತ್ತು ಉರುಗ್ವೆಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಗೌರಾನಿಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅವರು ಸ್ವತಃ ಗೌರಾನಿಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಇಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಜರ್ಮನ್ ಉಲ್ರಿಚ್ ಷ್ಮಿಡ್ಲ್ನಂತಹ ಪ್ರಯಾಣಿಕರ) ಮತ್ತು ವೈಸ್ರೀಗಲ್ ಅವಧಿಯ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಿಯೊಸ್-ಗೌರಾನೀಸ್ (ಅಸುನ್ಸಿಯೋನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಒಂದು ಬುಡಕಟ್ಟು) ಕಸಾವಾ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜೋಳವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಎಂದು ಹಲವಾರು ಪ್ಯಾರಾಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಮುಬಾಯೆ" (ಗೌರಾನಿಯಲ್ಲಿ "ಬ್ರೆಡ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಹಳೆಯ ಖಂಡದಿಂದ ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಂದ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ವಾರಾನಿ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಪೂರಕವಾಗಿತ್ತು. 1556ರಲ್ಲಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಪರಿಚಯದಿಂದಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್ ಮುಂತಾದ "ಹೊಸ" ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ವಾರಾನಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಬೇಸ್ (ಕಾರ್ನ್, ಕಸಾವಾ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಊಟ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜನರು (ಮಾಂಸ, ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಒಕ್ಕೂಟವು ಆ ವೈಸ್ರೀಗಲ್ ಯುಗದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಸಾವಾ, ಕಾರ್ನ್, ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕನ್ ಕಡಿತಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಸ್ಯೂಟ್ ನಿಯೋಗಗಳೆರಡೂ ಪರಾಗ್ವೆ ಸರ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ 3 ದೇಶಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಪರಾಗ್ವೆ, ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ