Shʿifurah
ಶೈಫುರಾ ಅಥವಾ ಜೈಫುರಾ ಒಂದು ಸಿರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಶಂಕಲೀಶ್ ಅಥವಾ ಸೋರ್ಕಾ ಎಂಬುದು ಉತ್ಕಟ ರುಚಿಯ ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೈಫುರಾ ಸಲಾಡ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮೆಝ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬನ್ಯಾಸ್, ಟಾರ್ಟಸ್ ಅಥವಾ ಲಟಾಕಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿರಿಯಾದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಶೈಫುರಾವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹಸಿವಾಗುವಂತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕರಾವಳಿಯ ಜನರು ಮಧ್ಯ ಸಿರಿಯಾದಲ್ಲಿ (ಹೋಮ್ಸ್, ಹಮಾ ಮತ್ತು ಸಲಮಿಯಾ) ಪುನಃ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಶ್ಯಾಂಕ್ಲಿಶ್ ಮತ್ತು ಶೈಫುರಾ ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ತಂದರು. ಇದನ್ನು ಬಜರ್ಕಾನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೂಲದ ಹೆಸರಾಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸರಳವಾಗಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ಲಿಷ್ ಸಲಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯು ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಶ್ಯಾಂಕ್ಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್ಲಿಶ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ರೌಕ್ಫೂರ್ ಅಲ್ಶಾಮಿ ಅಲ್-ರುಕಾಫುರ್ ಅಲ್-ಶಾಮಿ ("ಸಿರಿಯನ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವನ್ನೂ ನೋಡಿ ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕ್ರಿಮುತಾಹ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಿರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ