Anise of Flavigny
ಆನಿಸ್ ಆಫ್ ಫ್ಲಾವಿಗ್ನಿಯು ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಫ್ಲಾವಿಗ್ನಿ-ಸುರ್-ಒಜೆರೈನ್ನ ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ರೋಮನ್ ಪ್ರವಾಸಿ ಫ್ಲೇವಿಯಸ್ ವರದಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಫ್ಲಾವಿಗ್ನಿಯ ಅಬ್ಬೆಯ (719 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ) ಬೆನೆಡಿಕ್ಟೈನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆನಿಸ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಕರು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. 1591 ರಿಂದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಾಗಿ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೈಸನ್ ಟ್ರೌಬಾಟ್ ಎಂಬ ಏಕೈಕ ತಯಾರಕರು ಇಂದು ಅಬ್ಬೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಸೋಂಪು ಬೀಜದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಡ್ರಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಃ 15 ದಿನಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಸತತ ಕೋಟುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಅದರ ತಯಾರಕರು ಯಾವಾಗಲೂ "ಅನಿಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಪರಿಮಳವು ಸೋಂಪು ಬದಲಿಗೆ ನೇರಳೆ, ಗುಲಾಬಿ, ಪುದೀನಾ, ಮಲ್ಲಿಗೆ, ಮದ್ಯಸಾರ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅನಿಸ್ ಡಿ ಫ್ಲಾವಿಗ್ನಿಯ ಉಳಿದಿರುವ ಏಕೈಕ ತಯಾರಕರಾದ ಮೈಸನ್ ಟ್ರೌಬ್ಯಾಟ್ನ ಅಧಿಕೃತ ಜಾಲತಾಣ. ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಇತಿಹಾಸ-ಅನೀಸ್