Gyoniku soseji
ಗ್ಯೋನಿಕು ಸೊಸೆಜಿ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಮೀನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸುರಿಮಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯೋನಿಕು ಸೊಸೆಜಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನಿನ ಕೇಕ್, ಕಾಮಬೋಕೊ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗ್ಯೋನಿಕು ಸೊಸೆಜಿ ಮತ್ತು ಕಾಮಬೋಕೊ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಜಪಾನಿನ ಮೀನು ಬಳಕೆಯ ಶೇಕಡಾ 26 ರಷ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗ್ಯೋನಿಕು ಸೊಸೆಜಿಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಾಸ್ಕಾ ಪೊಲಾಕ್ ಬಳಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು, ಜೆಲಟಿನ್, ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ರಬ್ಬರ್, ವಿನೈಲಿಡೀನ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಥವಾ ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನೈಲಾನ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 80-90 C ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಯೆಲ್ಲೊಫಿನ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಣ್ಣಿನ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ಪೊಲಾಕ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಶಾರ್ಕ್, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸೇರಿವೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದೇ ರೀತಿಯ ನಾಗೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಗಳೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಮಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯೋನಿಕು ಸೊಸೆಜಿಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಾಸ್ಕಾ ಪೊಲಾಕ್ ಬಳಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೀನನ್ ಕೈಹಾಟ್ಸು ಕಂ, ಲಿಮಿಟೆಡ್ 1951 ರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಯೋನಿಕಿ ಸೊಸೆಜಿಯನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಮೊದಲ ಕಂಪನಿಯಾಗಿದೆ. 1965ರಲ್ಲಿ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಯೋನಿಕು ಸೊಸೆಜಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 180,000 ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್ಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 1990ರ ದಶಕದಿಂದ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸುಮಾರು 1,000 ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ. ಗ್ಯೋನಿಕು ಸೊಸೆಜಿಯನ್ನು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ 1943 ರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜಪಾನಿಯರಿಗಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 1963 ರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಜಿನ್ ಜು ಹ್ಯಾಮ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರು ಮತ್ತು 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ದೋಸಿರಕ್ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಸಿಜೆ ಫುಡ್ಸ್ ಸಣ್ಣ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 'ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ಬಾಂಗ್' ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿತು. ಗ್ರಾಹಕರ ಗ್ರಹಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಳು ಗ್ಯೋನಿಜು ಸೋಸೆಜಿಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಂತೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೋವಿನ್ ಸ್ಪಾಂಜಿಫಾರ್ಮ್ ಎನ್ಸೆಫಲೋಪತಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದಾಗ ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. 2011ರ ಟೋಹೋಕು ಭೂಕಂಪ ಮತ್ತು ಸುನಾಮಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ತುರ್ತು ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಗ್ಯಾನಿಜು ಸೊಸೆಜಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸೂಪ್, ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇತರ ಸಾಸೇಜ್ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಬಾಂಚನ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕುವಾ ಫಿಶ್ಕೇಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಜಪಾನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸುರಿಮಿ ಫಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಲಘು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ