Poee
ಪೊಯಿ ಅಥವಾ ಪೊಯಿ ಎಂಬುದು ಗೋವಾದಲ್ಲಿ ಪೋಡರ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕರ್ಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಾಳೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೋಡಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈಗ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ-ಮೈದಾ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 17ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗ ಹುಸೇನ್ ಶಹಜಾದ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರತದ ಏಕೈಕ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೋಗ್ ಇಂಡಿಯಾದ ಪ್ರಕಾರ, 2018ರಲ್ಲಿ ಗೋವಾದ ಹೊರಗೆ ಪೊಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆಮ್ಲೆಟ್, ಜಕುಟಿ ಮತ್ತು ಪೋಯಿಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ರಾಸ್ ಪೋಯಿಯು ಗೋವಾದ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಪೊಯಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಟಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಮರದ ಒಲೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಇದನ್ನು ಪಾವೊದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು; ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪೊಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾವೊಗಿಂತ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋವಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ