Lokshen
ಲೋಕ್ಶೆನ್ (), ಇದನ್ನು (), ಲೋಕ್ಶೆನ್, ಲಾಕ್ಶೆನ್, ಅಥವಾ ಯಹೂದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್, ಕುಗೆಲ್, ಕಾಶಾ ವಾರ್ನಿಷ್ಕೆಸ್, ಲೋಕ್ಶೆನ್ ಮಿಟ್ ಕೇಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಯಹೂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಲೋಕ್ಷೆನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂನ ನೂಡಲ್ ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಲೋಕ್ಷೆನ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಇಟ್ರಿಯೊಟ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು ಸಾ. ಶ. 350ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಜೆರುಸಲೆಮ್ ತಾಲ್ಮುಡ್ (ಹಲ್ಲಾಹ್ 57ಡಿ, ಬೀಟ್ಜಾ 60ಡಿ) ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ಪೆರಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಚೀನಾದ ಹೊರಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಮೊದಲ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇವು. ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ ರೇಷ್ಮೆ ಮಾರ್ಗದ ಮೂಲಕ ಪರ್ಷಿಯಾಗೆ ಹರಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾ. ಶ. 5ನೇ ಶತಮಾನದ ಸುಮಾರಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ರೇಷ್ಮೆ ಮಾರ್ಗದ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದರು. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಬಿಲೋನಿಯನ್ ತಾಲ್ಮುಡ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಮೂಲದ ಪದವಾದ "ರಿಹತಾ" (ಬಹುಶಃ "ರೆಶ್ತೇಹ್" ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ) ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾ. ಶ. ಮೊದಲ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಯಹೂದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದಾಗ ಸೆಫಾರ್ಡಿ ಯಹೂದಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಪಾಸ್ತಾವು ಸೆಫಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಯಹೂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾ. ಶ. 12ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಯಹೂದಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಮೊದಲ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಜ್ರಾಹಿ ಯಹೂದಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಲವಾರು ನೂಡಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆರಂಭಿಕ ಇತಿಹಾಸ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಆಶ್ಕೆನಾಜಿ ನೂಡಲ್, ಲೋಕ್ಷೆನ್, ಜರ್ಮನಿಯ ಪ್ರಭಾವದ ಮೂಲಕ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಎರಡರ ಸಂಗಮವಾಗಿತ್ತು. ಯಹೂದಿ ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ರಬ್ಬಿ ಗಿಲ್ ಮಾರ್ಕ್ಸ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಲೋಕ್ಷೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 13ನೇ ಶತಮಾನದ ಸುಮಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆಧುನಿಕ ಇತಿಹಾಸ ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ, 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ "ಯಹೂದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್" ಎಂಬ ಪದವಾಗಿ ಲೋಕಶೆನ್ ಹೀಬ್ರೂ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ 1908ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಹೀಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಜೂಡೋ-ಅರೇಬಿಕ್ ಪದ "ಇಟ್ರಿಯೊಟ್" ಅನ್ನು ಲೋಕಶೆನ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಿದ ಎಲಿಯೆಜರ್ ಬೆನ್-ಯೆಹುದಾ ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪದವು ಹೀಬ್ರೂ ನಿಘಂಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲೋಕಶೆನ್ನನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿತು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅವರು ಇಂದಿಗೂ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವಲೋಕನ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಲೋಕಶೆನ್ನ ಅನೇಕ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇವೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮನಿಷ್ವಿಟ್ಜ್, ನೋ ಯೋಲ್ಕ್ಸ್, ಜೆಫೆನ್, ಕೆಮಾಚ್, ಹೈಮಿಶೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಬ್ಲಾಟ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಇಸ್ರೇಲಿ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಾದ ಲೊಕ್ಷೆನ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟ್ರಿಯೊಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಒಸೆಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಶುಬಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಲೊಕ್ಷೆನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೈನ್ಬ್ಲಾಟ್ನ ಪ್ಯೂರ್ ಎಗ್ ಮತ್ತು ಸೋವಾ ಫುಡ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಸೋವಾ ಫುಡ್ಸ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಲೊಕ್ಷೆನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಲೊಕ್ಷೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ "ಗೂಡುಗಳಲ್ಲಿ" ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಲೋಕಶೆನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ಖಾಸಗಿ-ಲೇಬಲ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳೂ ಇವೆ. ವಿಧಗಳು ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಫೈನ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಫೈನ್ ಲೋಕ್ಷೆನ್ಗಳು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುವ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಯಹೂದಿ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್, ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಹೂದಿ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈನ್ ಫೈನ್ ಲೋಕ್ಷೆನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೈನ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಏಂಜೆಲ್ ಹೇರ್ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಅವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಲೋಕಶೆನ್ನಂತೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಲೋಕಶೆನ್ ಕುಗೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಕಶೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕುಗೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಕ್ಷೆನ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಲೋಕ್ಷೆನ್ಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಯಹೂದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಧರಿಸಿ ಬಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಕ್ಷೆನ್ ಕುಗೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಲೋಕ್ಷೆನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಕಶೆನ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಲೋಕಶೆನ್ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಲೋಕಶೆನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ; ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಕಶೆನ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಲೋಕಶೆನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲೋಕಶೆನ್ ಕುಗೆಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ನೂಡಲ್ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ನಂತಹ ಇತರ ನೂಡಲ್ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ ಕುಗೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಕೆಲವರು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕುಗೆಲ್ನೊಳಗಿನ ಯಾವುದೇ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವು ಲೋಕ್ಷೆನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಲೋಕಶೆನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಗೆಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಕುಗೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ವೈಡ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ವೈಡ್ ಲೋಕ್ಷೆನ್ಗಳು ಅಗಲವಾದ ಲೋಕ್ಷೆನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶಾಲ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಇವು ಲೋಕಶೆನ್ ಕುಗೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೋಕಶೆನ್ ಕುಗೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸರಳ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಕಶೆನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಅಗಲವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಅಗಲದ ಲೋಕಶೆನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ಇದು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಕಶೆನ್ಗಳ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ವಾರ್ನಿಷ್ಕೆಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಲೋಕ್ಶೆನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವು ಬೋ ಟೈ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರವೆ ಬದಲಿಗೆ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಯಹೂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಕಾಶಾ ವಾರ್ನಿಷ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಕ್ವೀಟ್ ಕಾಶಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಾರ್ನಿಷ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಓವರ್ ಆವೃತ್ತಿ ಪಾಸೋವರ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಕೋಶರ್ಗಳಾದ ಲೋಕ್ಷೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸೋವರ್ನ ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮನಿಷ್ವಿಟ್ಜ್ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಓವರ್ಗಾಗಿ ಕೋಶರ್ ವಿಧದ ಲೋಕ್ಷೆನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಓವರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಹೂದಿ ವಲಸಿಗರಲ್ಲಿ ಈ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಎಗ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗೆಫೆನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೈನ್ಬ್ಲಾಟ್ಸ್ನಂತಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮೆಶುಬಾಚ್ನಂತಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಾಕಾರದ ಲೋಕ್ಷೆನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚೌಕಾಕಾರದ ಲೋಕ್ಷೆನ್ನ ಇಸ್ರೇಲಿ ವಿಧವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಫರ್ಫೆಲ್ ಫರ್ಫೆಲ್ (ಯಿಡ್ಡಿಷ್ಃ φείαρφελ, ಫಾರ್ಫಲ್; ಮಿಡಲ್ ಹೈ ಜರ್ಮನ್ ವರ್ವೆಲ್ನ್ ನಿಂದ) ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಣ್ಣ ಗುಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪದರದ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಾರ್ಲಿಯಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಕ್ಶೆನ್ ಎಂಬುದು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಡುಭಾಷೆಯ ಪದವಾಯಿತು, "ಷ್ತಾಫೆನ್ ಮಿಟ್ ಲೋಕ್ಚೆನ್" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವು "ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು" ಎಂದರ್ಥ, ಅಂದರೆ, ಯಾರಿಗಾದರೂ ಖಾಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು, ಇದನ್ನು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಪರಾಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಇಸ್ರೇಲಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೀಬ್ರೂ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ ರೂಪಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ "ಲೋಕ್ಷಿಮ್" ಎಂದರೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡು ಮಾಡಲು ತಪ್ಪು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಎಂದರ್ಥ. ಹೀಬ್ರೂ ಪದಗುಚ್ಛವಾದ "ಮಾ 'ಅಖಿಲ್ ಲೋಕ್ಷಿಮ್" ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮುಂದುವರಿಯಿತು ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅದೇ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ "ಲೋಕ್ಷಿಮ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು" ಅಥವಾ "ಲಿಮ್ಕೋರ್ ಲೋಕ್ಷಿಮ್" ಎಂಬ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಧಿತವಾಗಿದೆ. ಲೋಕಶೆನ್ ಕುಗೆಲ್ ಯಹೂದಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಕಾಶಾ ವಾರ್ನಿಷ್ಕೆಸ್ ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕುಗೆಲ್ ಕುಗೆಲ್ ಯೆರುಶಲ್ಮಿ ಶಬ್ಬತ್ ಊಟ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಷ್ಕೆನಾಜಿ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಸ್ರೇಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯಹೂದಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಯಹೂದಿ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕುಗೆಲ್ಸ್ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಕಾರಗಳು