Clam liquor
ಕ್ಲಾಮ್ ಸಾರ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕ್ಲಾಮ್ ಮದ್ಯವು, ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ತೆರೆಯುವಾಗ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಕರಗಿಸದ ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಮ್ ಬ್ರಾತ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಕ್ಲಾಮ್ ಮಕರಂದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಲಾಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಅನೇಕ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕ್ಲಾಮ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಬಳಕೆಯ ಕ್ಲಾಮ್ ಮದ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಕ್ಲಾಮ್ ಚೌಡರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ 20 ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆಃ ಕೆನೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ. ಪ್ರತಿ ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಕ್ಲಾಮ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಕ್ಲಾಮ್ ಮದ್ಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೀರು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು 1 ಕಪ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಕ್ಲಾಮ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಲಾಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕ್ಲಾಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು