Puto (food)
ಪುಟೋ ಎಂಬುದು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಗ್ಯಾಲಾಪಾಂಗ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಡಿನುಗ್ವಾನ್) ಪೂರಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪೂರಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಟೋ ಎಂಬುದು ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ ಪದವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಕಾನಿನ್ನ (ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್) ಉಪ-ವಿಧವಾಗಿದೆ. ವಿವರಣೆ ಪುಟೋವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಗಾಲಾಪಾಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪುಟುಹಾನ್ ಸ್ಟೀಮರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವ್ಯಾಸದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಆಳದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಟೀಮರ್ಗಳು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಶೀಟ್ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿವೆ, ಅಥವಾ ಬಾಗಿದ ಬಿದಿರಿನ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ವಿಭಜಿತ ಬಿದಿರಿನ ಹಲಗೆಗಳ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿವೆ (ಮಂದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಟೀಮರ್ ಬುಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ). ಮುಚ್ಚಳವು ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ಘನೀಕರಿಸುವ ಉಗಿ ಕೇಕ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಪರಿಧಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮಸ್ಲಿನ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು (ಕಟ್ಸ್) ಸ್ಟೀಮರ್ ಉಂಗುರದ ಮೇಲೆ ಚಾಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಲೈನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪುಟೊವನ್ನು ನಂತರ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಿಲಾವ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ, ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ರೊಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಲೊಜೆಂಜ್-ಆಕಾರದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುಟೋ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಗಾಲಾಪಾಂಗ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ಜಿಗುಟಾಗಲೀ ಅಥವಾ ಒಣಗಲೀ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಆಗಲೀ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೆಂದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಬದಲು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಬಹುದು. ಟಾಗಲಾಗ್-ಮಾತನಾಡುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುಟೋಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮರದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಸ್ವತಃ ತಿನ್ನುವ ಪುಟೋ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ/ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಬುಲಕಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಟೊವನ್ನು ಹಾಸ್ಯಮಯವಾಗಿ ಪುಟೊಂಗ್ ಬಕ್ಲಾ ("ಸಲಿಂಗಕಾಮಿ ಪುಟೊ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಟೊವನ್ನು ಪುಟೊಂಗ್ ಲಾಲಾಕಿ ("ಪುರುಷರ ಪುಟೊ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದವುಗಳನ್ನು ಪುಟೊಂಗ್ ಬಾಬೇ ("ಮಹಿಳೆಯರ ಪುಟೊ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಟೋ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಅನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ ಪದವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳಾದ ಬಿಬಿಂಕಾಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣ ಕುಕಿಯಾದ ಪುಟೋ ಸೆಕೊನಂತಹ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಗ್ಯಾಲಪಾಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುಟೊವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪುಟೊಂಗ್ ಪುಟಿ ("ವೈಟ್ ಪುಟೊ") ಅಥವಾ ಪುಟೊಂಗ್ ಬಿಗಾಸ್ ("ರೈಸ್ ಪುಟೊ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಟೊದ ಆಧುನಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಉಬೆ (ನೇರಳೆ ಯಾಮ್), ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪುಟೊದ ಗಮನಾರ್ಹ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮತ್ತು ಪುಟೊ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆಃ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಪುಟೊ ಬ್ಯಾಗಸ್-ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ (ಮಾವ್) ಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪುಟೊದ ಆಕಾರದ ಪುಟೊ. ಇತರ ಪುಟೋಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಕೋಲ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಪುಟೊ ಬಾವೊ-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಕೋಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪುಟೊ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಬುಕಾಯೊ) ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪುಟೊ ಬಂಬಾಂಗ್-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ (ಪಿರುರುಟಾಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಬಂಬಾಂಗ್ (ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆ) ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿದಿರಿನ ಕೊಳವೆಗಳಿಂದ ಉಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮೊಸ್ಕೋವಡೊ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಚೂರುಚೂರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ ಬಿಬಿಂಕಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಟೋ ಡಹಾನ್ ಅಥವಾ ಪುಟೋ ಡಹಾನ್ ಸೇಜಿಂಗ್-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವ ಹಿಲಿಗಯಾನೋನ್ ಜನರ ಪುಟೋ. ಪುಟೊ ಕುಟ್ಸಿಂಟಾ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುಟ್ಸಿಂಟಾ ಅಥವಾ ಕುಚಿಂಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)-ಪುಟಾಂಗ್ ಪುಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಒಂದು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಲೈ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಟಾಂಗ್ ಲುಸಾಂಗ್-ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ಪಂಪಂಗದ ಸೋಂಪು-ರುಚಿಯ ಪುಟೊ. ಪುಟೊ ಮನಪ್ಲಾ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೋಂಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುಟ್ಟುವ ಮಣಪಲಾ ಪುರಸಭೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಪುಟೊ ಮಾಯಾ-ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಕೊ. ಇದನ್ನು ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಪೋಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬರಿದು ಮಾಡಿ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಸೆಬುವಾನೋ-ಮಾತನಾಡುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಿಕ್ವಟೆ (ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಟೋ ಪಾಂಡನ್-ಪುಟೋವನ್ನು ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಗಳ ಗಂಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪುಟೊ-ಪಾವೊ-ಸಿಯೋಪಾವೊ (ಮಾಂಸ ತುಂಬಿದ ಬನ್) ಮತ್ತು ಪುಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಟೊದ ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬುಲಕಾನ್ನಲ್ಲಿ) ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪುಟಾಂಗ್ ಪುಲಾ-ರಿಜಾಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಟಾಗಲಾಗ್ ಪುಟೊ, ಇದು ಕಂದು ಮಸ್ಕೊವಾಡೊ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪುಟಾಂಗ್ ಪುಲೊ ಅಥವಾ ಪುಟಾಂಗ್ ಪೋಲೋ-ಟಾಗಲಾಗ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಗೋಳಾಕಾರದ ಪುಟೊ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಯುಯೆಟ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುಟೋಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಯುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಟಾಂಗ್ ಸುಲೋಟ್-ಬಿಳಿ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಪುಟೊ ಬಂಬಾಂಗ್ನ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ. ಪುಟೊ ಬಂಬಾಂಗ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಇದು ವರ್ಷವಿಡೀ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಪಂಪಂಗಾ ಮತ್ತು ಬಟಂಗಾಸ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಸಯೊಂಗ್ಸಾಂಗ್-ಇದನ್ನು ಸರುಂಗ್ಸಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಲಿಸುಸೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ಯುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಮಾನ್ಸಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋನ್ ಆಕಾರದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುರಿಗಾವೊ ಡೆಲ್ ನಾರ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರಾಗಾ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ವಿಸಾಯಾಗಳ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪುಟೊ ಫ್ಲಾನ್ (ಲೆಚೆ ಪುಟೊ, ಅಥವಾ ಪುಟೊ ಲೆಚೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)-ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಫಿನ್ ಮತ್ತು ಲೆಚೆ ಫ್ಲಾನ್ (ಕಸ್ಟರ್ಡ್) ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದು ನಿಯಮಿತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಪುಟಾಂಗ್ ಕಮೊಟೆಂಗ್ಕಾಹೊಯ್-ಇದನ್ನು ವಿಸಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟೊ ಬಿಂಗಾಲಾ ಮತ್ತು ಮರಾನಾವೊದಲ್ಲಿ ಪುಟೊ ಎ ಬಂಗಾಲಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಸಾವಾ, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಕೇಕ್. ಇದು ಕಸಾವಾ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಟೋ ಲಾನ್ಸನ್-ಇಲೋಯ್ಲೊದ ಪುಟೋ, ಇದನ್ನು ತುರಿದ ಕಸವಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಫೋಮಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪುಟೋ ಮಾಮೋನ್-ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದ ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪುಟೋ ಮಿಶ್ರಣ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆದು ಮಡಚಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಫಿನ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಮೋನ್ನ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಚಿಫನ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪುಟೊ ಸೆಕೊ (ಪುಟೊ ಸೆಕೊ ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)-ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪುಡಿ ಕುಕೀ. ಈ ಹೆಸರು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಒಣ ಪುಟೋ" ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಟೋ ಮಾಸಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಾರ್ನ್ ಡಫ್ ಪುಟೋ"; ಫಿಲಿಪಿನೋ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕಿಯಾದ ಮಾಸಾ ಪೊಡ್ರಿಡಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು). ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬಿಬಿಂಗ್ಕಾ ಎಸ್ಪಾಸೋಲ್ ಇಡ್ಲಿ ಕಾಕಾನಿನ್ ಕಲಾಮಯ್ ಪನ್ಯಾಲಂ ರೈಸ್ ಕೇಕ್ ಸಾಪಿನ್-ಸಾಪಿನ್ ಪಿಯು ಪುಟ್ಟು ಅಪ್ಪಮ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಫಿಲಿಪೈನ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು