Mahdjouba
ಮಹದ್ಜೌಬಾ (ಅರೇಬಿಕ್ಃ مجوبہ) ಅಥವಾ ಮಹದ್ಜೇಬ್ ಎಂಬುದು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಕ್ರೇಪ್ ತರಹದ ರವೆ ಆಧಾರಿತ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಮಡ್ಜೇಬ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಉತ್ತಮವಾದ ರವೆ ತರಹದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣದ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಔರ್ಗ್ಲಾ, ಘರ್ದಾಯಾ ಮತ್ತು ತಮಾನ್ರಾಸೆಟ್ ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಡಾರ್ಜಾದಲ್ಲಿ "ಮುಚ್ಚಿದ" ಅಥವಾ "ಮುಸುಕು ಹಾಕಿದ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವ ಮಹದ್ಜೌಬಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕ್ರಾ, ಟೌಗೌರ್ಟ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಎಂ 'ಸ್ಮೆನ್ ನ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಿದ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಡೆರ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಮಹದ್ಜೌಬಾ ಎಂದರೆ ಮುಸುಕು ಅಥವಾ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಲ್ಜೀರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬರ್ಬರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ