Aloo chokha
ಆಲೂ ಚೋಖಾ, ಅಥವಾ ಆಲೂ ಭರ್ತಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಿಚಡಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮೊದಲು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೈಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ ಅನೇಕರು ಸುಟ್ಟ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಇದು ಭರ್ತಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಲು ಭಾರತಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಃ ಮೆತ್ತಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ಯಾಲರಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಂಗಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ