The English and Australian Cookery Book
ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕುಕರಿ ಬುಕ್ ಅನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಮೊದಲ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 1864ರಲ್ಲಿ ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪೂರ್ಣ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯು ಹೀಗಿದೆಃ ದಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಂಡ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕುಕರಿ ಬುಕ್ಃ ಕುಕರಿ ಫಾರ್ ದಿ ಮನಿ, ಜೊತೆಗೆ ದಿ ಅಪ್ಪರ್ ಟೆನ್ ಥೌಸಂಡ್-ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಅರಿಸ್ಟಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಅವರಿಂದ. "ಇ. ಎ". ಎಂಬ ಮೊದಲಕ್ಷರಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತನ್ನನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಲೇಖಕ. ಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ, ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಅಬ್ಬೋಟ್ ಎಂಬ ಟ್ಯಾಸ್ಮೆನಿಯನ್ ಇದ್ದರು. ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಅಬ್ಬೋಟ್ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಮಿಲಿಟರಿ ಅಧಿಕಾರಿಯ ಮಗನಾಗಿದ್ದು, 1815 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂ ಸೌತ್ ವೇಲ್ಸ್ನಿಂದ ಹೋಬರ್ಟ್ಗೆ ಉಪ ನ್ಯಾಯಾಧೀಶ ವಕೀಲರಾಗಲು ನೇಮಕಗೊಂಡರು. ಅಬ್ಬೋಟ್ ಜೂನಿಯರ್ ತನ್ನ ತಂದೆಯ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿನ ಗುಮಾಸ್ತರ ಸ್ಥಾನದಿಂದ ಏರಿದನು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಗುಮಾಸ್ತ, ಮರಣದಂಡನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸತ್ ಸದಸ್ಯನಾಗಿ ವಸಾಹತು ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಆಟಗಾರನಾದನು. ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಅಧಿಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರದ್ದಾದ ಭೂ ಅನುದಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಡೆದ ಮಹಾಕಾವ್ಯದ ಕಾನೂನು ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಅವನು ತನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಪ್ರಧಾನ ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡನು. ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ, ಅವನು ಥೈಲೇಸಿನ್ ಮರಿಗಳನ್ನು (ಈಗ ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ) ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವನ ಬರವಣಿಗೆಯು ಅವನು ಆರಂಭಿಕ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತಾವಾದಿಯಾಗಿದ್ದನೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಜ್ಞಾನ, ಕಲೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಊಟದ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವನ್ನು ಮತಾಂತರಿಸುವಾಗ-ಅಥವಾ ಅವರು ಅದನ್ನು "ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ-ಅವರು ತ್ವರಿತ ಕೋಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಛತ್ರಿಯಿಂದ ಪ್ರಧಾನ ಮಂತ್ರಿಯ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದರು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸರ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಕಾನೂನು ಜಗಳಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೋಪದಲ್ಲಿ. 1869ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮರಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಅಬ್ಬೋಟ್ ತನ್ನ ನಾಲ್ಕು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನಾದ ಮಗ ಫ್ರೆಡೆರಿಕ್ಗೆ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಉಯಿಲನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದನು. "ನಾನು ಗೋಧಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಊಹಾಪೋಹ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ-ಆದರೆ ಕಮಿಷನ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳ ಮೂರ್ಖತನದಿಂದಾಗಿ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಬ್ಬೋಟ್ ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದರು. ಅದರ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಹೊದಿಕೆಯೊಳಗೆ, ಅರ್ಧಗೋಳಗಳ ನಡುವಿನ ಋತುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವ ಶೈಲೀಕೃತ ಗ್ಲೋಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು 300 ಪುಟಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ನೂರಾರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು, ಪುಸ್ತಕದ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳು, ಬೈಬಲ್ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕವಿತೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹವುಗಳಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಪುಟಗಳ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ತುಂಬಿದೆ. ಅಬ್ಬೋಟ್ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಮೊದಲ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವೆಂದು ಅನೇಕರು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದರೂ, 2014 ರವರೆಗೆ ಅದರ 150 ನೇ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವದ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವರು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದರು. ಗಮನ ಸೆಳೆದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬ್ಲೋ ಮೈ ಸ್ಕಲ್ ಪಂಚ್ನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಲೆಫ್ಟಿನೆಂಟ್ಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಸ್ಮೆನಿಯಾದ ಗವರ್ನರ್ ಥಾಮಸ್ ಡೇವಿ, ಜೊತೆಗೆ ವೋಂಬ್ಯಾಟ್ ಅಥವಾ ಎಮು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಮರ್ಪಣೆ ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಮತ್ತು ಕವಿತೆಯ ದಟ್ಟವಾದ ಎರಡು ಪುಟಗಳ ಸಮರ್ಪಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಮರ್ಪಣೆಯು ವಿಲಿಯಂ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ವೆಂಟ್ವರ್ತ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅವರು "ರಾಜ್ಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ವೆಂಟ್ವರ್ತ್ನ 1823ರ ಕವಿತೆ ಆಸ್ಟ್ರಲೇಷಿಯಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ದೇಶಪ್ರೇಮಿಗಳು ಶ್ರಮಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ದೇಶದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉದಾತ್ತವಾಗಿ ಬ್ಲೆಡ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ" ಎಂಬ ಕವಿತೆಯ ಉಲ್ಲೇಖವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಈ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು "ಸುಂದರವಾದ ಭೂಮಿ" ಯ ಸುಂದರವಾದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ "ಅರ್ಪಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಕವಿತೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಮುನ್ನುಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಬ್ಬೋಟ್ ಎಂಟು ಪುಟಗಳ ಪರಿಚಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಆರಂಭದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆಃ "ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪುಟಗಳು ನಮ್ಮ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿವಿಧ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ದೇವರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಸತ್ಯ. ಲೀಬಿಗ್ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ, 'ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ನ್ಯಾಯಯುತವಾದ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿವೆ, ಇದು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ'. ಅವರು ನಂತರ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಹೀಗೆ ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆಃ "ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಸ್ಕಾಟ್ನ ಸೊಗಸಾದ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ದೇಶವನ್ನು ಅಪಾಸ್ಟ್ರೊಫೈಸ್ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ-ಅಲ್ಲಿ ಸತ್ತ ಆತ್ಮ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುತ್ತಾನೆ. "ಇದು ನನ್ನದೇ-ನನ್ನ ಜನ್ಮ ಭೂಮಿ" ಎಂದು ತನ್ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಾನೇ ಯಾರು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ! ಆಯ್ದ ಅಧ್ಯಾಯದ ಮಾಹಿತಿ ಈ ಪುಸ್ತಕವು ರೋಮನ್ ಅಂಕಿಗಳಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ 115 ಅಧ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಒಂದು ಪುಟ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾದರಿಯಾಗಿ, ಮೊದಲ ಡಜನ್ I.Soups, II.Broths, III.Roasting, IV.Boiling, V.Baking, VI.Frying, VII.Broiling, VIII.Made ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, IX.Sauces, X.Gravies, XI.The ಅಡುಗೆ, ಮತ್ತು XII.Condiments ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯ ಪಾನೀಯ ಅಧ್ಯಾಯಗಳು ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಮದ್ಯ, ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಪಾನೀಯ, ಕಹಿ, ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಪೆರಿ ಮತ್ತು "ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪಾನೀಯಗಳ" ಬಗ್ಗೆ ಅಧ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪರ್ಫೈಟ್ ಅಮೌರ್ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು "ಕ್ಯುರಾಕಾವೋಗಿಂತ ಆದ್ಯತೆಯಲ್ಲೂ ಸಹ" ಮರಾಸ್ಚಿನೋದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ಮದ್ಯದ ವರ್ಗವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬರ ಗುರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಮೊದಲು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೆರ್ರಿ ಬ್ರಾಂಡಿಯು ಉತ್ತಮ "ಜಂಪಿಂಗ್ ಪೌಡರ್" ಆಗಿತ್ತು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆತ "ಕಿರ್ಸ್ಚ್ವಾಸ್ಸರ್ ಶುದ್ಧ ವಿಷವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಂತರ ಮಾರ್ಟಿನಿಕ್ ನೊಯೆವ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ (ನೊಯೆವ್ ಮದ್ಯದ ಕೆಲವು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ). ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಬ್ಸಿಂಥೆಗಾಗಿ ಒಂದು, ಜೊತೆಗೆ ಮಲಬಾರ್ನ ವಿಧವೆಯ ಕಣ್ಣೀರು ಎಂದು ಅವರು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ, 10 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಮಸುಕಾದ ಬ್ರಾಂಡಿ, 4 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಪಿಂಟ್ಗಳ ನೀರು, 4 ಡ್ರ್ಯಾಚ್ಮ್ಗಳ ಪುಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗದೆಯ ತಲಾ 48 ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಹೆಸರು ಬಹುಶಃ ಅದೇ ಯುಗದ ಮರಿಯಾನಾ ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅವರ ದಿ ವಿಡೋ ಆಫ್ ಮಲಬಾರ್ ಎಂಬ ನಾಟಕವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ, ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಮ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ", ಅಂಬರ್ಗ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದ ದಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ರಮ್ ಪೊದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. "ಒಳ್ಳೆಯ ಪೊದೆಸಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಮದ್ಯಸಾರವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ". ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಅಧ್ಯಾಯಗಳು ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಕುರಿತ ಅಧ್ಯಾಯಗಳೂ ಇವೆ. ಅಬ್ಬೋಟ್ ಅವರು ಕಾಫಿ ಕುರಿತ ತಮ್ಮ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪೋಪ್ ಅವರ ಒಂದು ವಾಕ್ಯವೃಂದದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆಃ ಕಾಫಿ-ಇದು ರಾಜಕಾರಣಿಯನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತನ್ನ ಅರ್ಧ-ಮುಚ್ಚಿದ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀರಾವಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರನ್ನ ಮೆದುಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ಹೊಸ ತಂತ್ರಗಳು, ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಲಾಕ್. ಕಾಫಿಯ ಬಗೆಗಿನ ತನ್ನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು "ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯತನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಪಾನೀಯದ ಸದ್ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಮ್ಮತಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎರಡನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವಾಗ, ಪಾನೀಯಗಳ ಯೋಗ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಬ್ಬೋಟ್ ವಿವಿಧ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಫಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆಃ "ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯು ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಳ, ತೂಕ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು M.Payen ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಂದು ಘೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಜೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಚಹಾಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ಬಗ್ಗೆಃ 'ನ್ಯೂನ್ಹ್ಯಾಮ್,' ಚಹಾದ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣ 'ದ ಮೇಲೆ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಉತ್ಸಾಹದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ-ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ತೇಜಕಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದಂತೆ, ಅಥವಾ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಮನಸ್ಸನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ-ಚಹಾವು ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ; ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಸಾಹ, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ಜಾಗರೂಕತೆ ಮತ್ತು ನರಗಳ ಅಡಚಣೆಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಫ್ಟ್ ನಮಗೆ ಹೇಳುವಂತೆ, ಆಧುನಿಕ ಎಪಿಕ್ಯೂರಿಸಮ್ ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಗುತ್ತದೆಯೆಂದರೆ, ಬಟ್ಟೆ ಒಗೆಯುವ ಮಹಿಳೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಜಗತ್ತನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯಬೇಕು; ಆದರೆ ಕಾಬ್ಬೆಟ್ ಉದ್ಗರಿಸುತ್ತಾ, 'ಬಿಯರ್ನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಂದ ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಶಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಕುಖ್ಯಾತವಾಗಿದೆ; ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ; ಇದು ನಿದ್ರೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಟೈಮ್ಸ್ನ ವರದಿಗಾರನ ತಡವಾದ ಪತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮಗೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಆ ಭಾಗದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಹಾವನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುವುದು ". ಒಂದು ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವರ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವಾಗ, ಅಬ್ಬೋಟ್ "ನಮ್ಮ ದಿನದ ಅಡುಗೆಯವರ ಸ್ಥಾನಮಾನವು ಅವರ ವೃತ್ತಿಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಕೆಳಗಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಬ್ಬೋಟ್ ಬಡ ಅಡುಗೆಯವರು ಪಡೆಯುವ ವೇತನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಸಹಾಯವನ್ನೂ ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾನೆ. "ಎ ಕುಕ್ಸ್ ರೆಫ್ಯೂಜ್. ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ವಭಾವದ ಕೊಳೆತ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಆಶ್ರಯವನ್ನು ಏಕೆ ಆಯೋಜಿಸಬಾರದು? ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಕೃತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ; ಆದರೆ ಆ ಪ್ರಸ್ತಾಪದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅವರು ಏನನ್ನೂ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಡೆಸರ್ಟ್ ಅಧ್ಯಾಯಗಳು ಅಬ್ಬೋಟ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. "ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಫೂಲ್" ಮತ್ತು "ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಟ್ರಿಫಲ್" ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಓದುಗರಿಗೆ "ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳ ಒಂದು ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಳು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಟ್ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ-ಕೆಲವರು ಹಾಲು-ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ-ಹೂವಿನ ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಸರಿಯಾದ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ; ಪಾತ್ರೆ, ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. [ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಟ್ರಿಫ್ಲೆಗಾಗಿ] ಮೇಲಿನಂತೆ ಒಂದು ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ; ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಪಿಂಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ; ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ; ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಪಿಂಟ್ ಕೆನೆ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ-ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ". ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳ ಅಬ್ಬೋಟ್ ಅಧ್ಯಾಯವು ಸ್ಥಳೀಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಿಡ್ನಿ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. "ಐಬಿಸ್ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟುಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಟರ್ಕಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಬುಮೆನ್ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಗಿಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಹ, ಪೆಲೂಸಿಡ್, ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಈ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. "ಎಗ್ಸ್ ಆನ್ ಮಿರೊಯಿರ್" ಪಾಕವಿಧಾನವು ಓದುಗರಿಗೆ "ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ; ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಸಲಿಕೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಬಡಿಸಿ" ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಅಧ್ಯಾಯಗಳು ಮೀನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಧ್ಯಾಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮೀನು, ದಕ್ಷಿಣ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್, ಟ್ಯಾಸ್ಮೆನಿಯನ್, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್, ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಸೌತ್ ವೇಲ್ಸ್ನ ಅಧ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಯಿತು. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆಃ "ಪ್ರಕೃತಿಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರುವ ನೂರು ವಿವಿಧ ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ; ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಪಟ್ಟಿಯು ಬಹಳ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿಸುವ ಶಾರ್ಕ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಹಾಪುಕಾ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನು. ಹಪುಕಕ್ಕೆ ನೂರು ಪೌಂಡ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತೂಕವಲ್ಲ ". ಹೀಬ್ರೂ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪೈಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೀಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆಃ "ಎರಡು ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಇಂಚು ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ; ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಗೊಳಿಸಿ; ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಶಾಲೋಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೂರು ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ; ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪಿಂಟ್ ಉತ್ತಮ ಕಂದು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಆರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ-ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಡುವೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಸಾಸ್ ಹರಡುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಆಟ ಅಧ್ಯಾಯ ನವಿಲಿನ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಃ "ಈ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೀಳುವ ಬದಲು, ಗರಿಗಳು ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ ಅಥವಾ ಮುರಿಯದಂತೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಟ್ರಫಲ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೋಳಿಗಳ ಲಿವರ್, ಬೇಕನ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಥೈಮ್, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಹಲವಾರು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ತಲೆ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟಫ್ಟನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಉಗುಳುವ ಮೊದಲು, ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರಲು, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮರದ ಕಂದಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮರದ ಓರೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಕ್ಷಿಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಭೇದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತಂತಿಯಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾದ ಫ್ಯಾನ್ನಂತೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಯವನು ನವಿಲನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೌರ್ಯದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಾರಂಭವನ್ನು ತನ್ನ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಹಿಳೆಗಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗೀತದ ನಡುವೆ ಅವಳು ಅದನ್ನು ಹೊತ್ತುಕೊಂಡು, ಔತಣಕೂಟದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯ ಯಜಮಾನನ ಮುಂದೆ ಇರಿಸಿದಳು. ವಿವಾಹದ ಔತಣದಲ್ಲಿ, ನವಿಲನ್ನು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸೇವಕಿ ಬಡಿಸಿ, ವಧುವಿನ ಮುಂದೆ ಇಡಲಾಯಿತು. ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಅವರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಅಬ್ಬೋಟ್ ಅವರು 1850 ರಲ್ಲಿ ಲಾರ್ಡ್ ಮೇಯರ್ ಆಫ್ ಯಾರ್ಕ್ ಅವರು ಪ್ರಿನ್ಸ್ಗೆ ನೀಡಿದ ಪ್ರದರ್ಶನ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ ರೂಪಿಸಿದ ಭೋಜನವನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸಿದ್ದಾರೆ. "ಅಡುಗೆಯ ಕುರಿತಾದ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಕುತೂಹಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬೇಕು". ಊಟದಲ್ಲಿ "5 ಆಮೆಗಳ ತಲೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಕೊಬ್ಬು, 24 ಕ್ಯಾಪನ್ಗಳು (ಹಿಂಭಾಗದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ನೊಯಿಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), 18 ಟರ್ಕಿಗಳು-ಅದೇ, 18 ಪೌಲಾರ್ಡ್ಗಳು-ಅದೇ, 16 ಕೋಳಿಗಳು-ಅದೇ, 10 ಗ್ರೌಸ್, 20 ಫೆಸೆಂಟ್ಗಳು-ನೊಯಿಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ, 45 ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ಗಳು-ಅದೇ, 6 ಪ್ಲೋವರ್ಗಳು, 40 ವುಡ್ಕಾಕ್ಗಳು-ನೊಯಿಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ, 3 ಡಜನ್ ಕ್ವಿಲ್ಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ, 100 ಸ್ನಿಪ್ಸ್-ನೊಯಿಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ, 3 ಡಜನ್ ಪಾರಿವಾಳಗಳು-ನೊಯಿಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ, 6 ಡಜನ್ ಲಾರ್ಕ್ಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಒರ್ಟೋಲನ್ಗಳು" ಸೇರಿದ್ದವು. ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಇಡೀ ಭೋಜನಕ್ಕೆ £105 ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ £34 ಕೇವಲ 5 ಆಮೆಗಳ ತಲೆಗೆ ಮಾತ್ರ. ಮಾಂಸ ಅಧ್ಯಾಯಗಳು ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಫೋರ್ಸ್ಮೀಟ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. "ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, ಬೇಕನ್, ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಟ್ ಮೀಟ್" ಎಂಬ ಅಧ್ಯಾಯದಿಂದ ಕಂಗಾರೂ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ (ಬಹುಮಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆಃ "ಕಾಲು ಪೌಂಡ್ ಉತ್ತಮವಾದ ಲಿವರ್ಪೂಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಔನ್ಸ್ ಒರಟಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲ್ಸ್ಪೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇಡೀ ಬಾವಿಯನ್ನು ಕಾಲಿನ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಬಹುದು; ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಣಕಾಲಿನ ಕೀಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೈನ್ಯೂವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಬಂಧಿಸಿ; ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನೀರು ಸುಮಾರು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಗದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗ್ರೇವಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋರ್ಸ್ಮೀಟ್ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಒಪ್ಪುವ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು 1862ರ ಲಂಡನ್ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಬಹುಮಾನದ ಪದಕವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮತಿ ಕ್ರೌಚ್ ಅವರಿಂದ ಲೇಖಕರನ್ನು ದಯೆಯಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸಾಸ್ ಅಧ್ಯಾಯ ಅನೇಕ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆಃ "ಪೂರ್ ಮ್ಯಾನ್ಸ್ ಸಾಸ್-ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ; ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ಯುವ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಟೇಬಲ್-ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಐದು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಬೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ; ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಹಾರ್ಸ್ರಡಿಶ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಡಾ. ಕಿಚನರ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಶ್ರೀಮಂತರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೈತರ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ. ಡ್ರೈಡನ್ ಪ್ರಕಾರ-'ಶ್ರೀಮಂತರು, ನಿರಂತರ ಹಬ್ಬಗಳಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಂಡವರು, ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ಬಡ ಹಿಡುವಳಿದಾರನ ಅತಿಥಿಗಳಾಗುತ್ತಾರೆ; ಸರಳ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ಆಲೆಯ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಳಗಿಂದ ಮನೆಯ ರಾಶರ್ ಅನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ "ಎಂದು ಹೇಳಿದನು. ಸ್ಟೀಕ್ ಸಾಸ್ಃ "ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಔನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆ, ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ತುರಿದ ಹಾರ್ಸ್ರಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಶಲೋಟ್ಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಟ್ ಅಣಬೆ ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ ". ಅಣಬೆ ಕೆಚಪ್ ಬಗ್ಗೆ, ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬೇರೆಡೆ ಅಬ್ಬೋಟ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆಃ "ಸಿನ್. : ಕ್ಯಾಚ್ಅಪ್, ಕ್ಯಾಟ್ಅಪ್, ಕ್ಯಾಚ್ಅಪ್, ಕೆಚ್ಅಪ್. ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗ್ಯಾಲನ್ಗೆ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ-ಬೀಜವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಔನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ; ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಒಂದು ಔನ್ಸ್; ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ಮೇಲಿನವು ಕೂಲೀ ಅವರ 'ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್ ರಿಸೀಟ್ಸ್' ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಅಣಬೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಂಪಿ, ಪೊಂಟ್ಯಾಕ್, ಟೊಮೆಟೊ, ವಾಲ್ನಟ್, ಆಂಕೋವಿ, ಕೇಪರ್ ಮತ್ತು ಕಾಕಲ್ಗಳು ನೈಜ ಕೆಚಪ್ಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕೆಚಪ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ; ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಖರೀದಿಸಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸೂಪ್ಗಳು, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೂ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಬಾಟಲಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಮ್ರ, ಸೀಸ ಅಥವಾ ಹುಳುವಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಬಿಡಬಾರದು; ಕೆಚಪ್ನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಲೇಪಿತ ತಾಮ್ರದ ಚಮಚವು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಂತಿ, ಉದರಶೂಲೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಹೊಡೆತಗಳು ಈ ನಂತರದ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗಿವೆ. ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೇಳಿಕೆಗಳ ಅಧ್ಯಾಯ ಅಬ್ಬೋಟ್ ಅವರ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೇಳಿಕೆಗಳ ಅಧ್ಯಾಯವು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮಾಂಸ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೈರೋಲಿಗ್ನಿಯಸ್ ಆಮ್ಲದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಧ್ಯಾಯಗಳು ನೀಡಿದವು. "ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲವೆಂದು ತೋರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ". ಕೆಲವು ಆಯ್ದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ತುಣುಕುಗಳುಃ ಅನೇಕ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸುಣ್ಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ-ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ; ಸ್ಯೂಟ್ ವರ್ಷವಿಡೀ ಇಡುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಾಕಂಬಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಹುಳಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸತ್ತಾಗ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕರುಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ; ಸುಮಾರು ಎರಡು ಇಂಚು ಆಳದ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ತಲೆ, ಚಿಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಲೋಟ್ಗಳು, ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ-ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಜರಡಿಯ ಮೂಲಕ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಚೌಕಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಟೀವ್ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ; ಅದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮದ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರುಳುಗಳು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸಿ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದು ಕಹಿ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇತರ ಕರುಳಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಟೀವ್ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ; ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಹಲವಾರು ಫೋರ್ಸ್ಮೀಟ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ; ಇಡೀ ಮೂರು ಪಿಂಟ್ಗಳ ಮದೀರಾ ವೈನ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಟ್ಯೂರಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂರಿನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವಾಗ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಸ್ಮೀಟ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು, ಕರುಳಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅಭಿಜ್ಞರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಮೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಮೆಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ". ನೀರು ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಅಧ್ಯಾಯಗಳು ಅಬ್ಬೋಟ್ ನೀರಿನ ಮಹತ್ವವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು "ಬೆಣ್ಣೆಯ ಶೈತ್ಯಕಾರಕಗಳು" ಮತ್ತು "ಘನೀಕರಿಸುವ ಹೂದಾನಿಗಳ" ಬಳಕೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಹೂದಾನಿ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರಿಗೆ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವರು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗ್ಲೌಬರ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಾಲ್-ಅಮೋನಿಯಾಕ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೆಯ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಗ್ಲೌಬರ್ ಲವಣಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಲವಣಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪುಡಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು; ಶೂನ್ಯದ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಶೀತವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಈಗ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡಕ್ಕೂ ಆರೋಗ್ಯ" ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಬ್ಬೋಟ್ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಮ್ಯಾಕ್ ಬೆತ್. ನಾವು ಈಗ ನಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ವರ್ಗದ ಶ್ರಮವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. "ಅವರು ಪುಸ್ತಕದ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೋರುತ್ತಾರೆ. "ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕರೆಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಇತರರಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಂಕಲನಕಾರ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತಾನೆ" ಎಂದು ಅವರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತನ್ನ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ, ಮೈಕೆಲ್ ಸೈಮನ್ಸ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಬ್ಬೋಟ್ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಧ್ಯಾಯವನ್ನು ಮೀಸಲಿಡುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಷಾದಿಸಿದರು. 1970 ರಲ್ಲಿ, ಅಬ್ಬೋಟ್ ಅವರ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ಆಯ್ದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಲಿಸನ್ ಬರ್ಟ್ ಸಂಪಾದಿಸಿದ ದಿ ಕಲೋನಿಯಲ್ ಕುಕ್ ಬುಕ್ಃ ದಿ ರೆಸಿಪಿಸ್ ಆಫ್ ಎ ಬೈ-ಗೋನ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರುಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಮುದ್ರಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಈ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಿಶೇಷ ಸೆಕೆಂಡ್ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಪುಸ್ತಕ ಮಾರಾಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ದೊಡ್ಡ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಗ್ರಂಥಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಬ್ಬೋಟ್ ಅವರ ಮೂಲ ಪ್ರಕಟಣೆಯ 150ನೇ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವವನ್ನು (150 ವರ್ಷಗಳು) ಗುರುತಿಸಲು 2014ರಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಸ್ಮೆನಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರತಿಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಸ್ಲಿಪ್ ಕೇಸ್ಡ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಬಾರ್ಬರಾ ಸ್ಯಾಂಟಿಚ್, ಫುಡ್ ಸ್ಟಡೀಸ್, ಅಡಿಲೇಡ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ (ಬೋಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಸ್) ಅವರ ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಬಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾದ ಗಿಲ್ಟ್ ಫಾಯಿಲ್ ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಸಂಪುಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಮೂಲಭೂತ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಲೇಖಕ ಮೈಕೆಲ್ ಸೈಮನ್ಸ್ (ಒನ್ ಕಂಟಿನ್ಯೂಸ್ ಪಿಕ್ನಿಕ್) ಮತ್ತು ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಅಬ್ಬೋಟ್, ಟೋನಿ ಮಾರ್ಷಲ್ ಅವರ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ-ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಯಾಲಿ ವೈಸ್ (ಎ ಇಯರ್ ಇನ್ ಎ ಬಾಟಲ್) ಅವರ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಸೆಬಾಸ್ಟಿಯನ್ ರೀಬರ್ನ್ ಅವರ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು. ದಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಂಡ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಕುಕರಿ ಬುಕ್, 1864 ಪವರ್ಹೌಸ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ, ಸಿಡ್ನಿ. 1864 ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಇಂಗ್ಲಿಷ್-ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ