Cascajares de la Sierra
ಕ್ಯಾಸ್ಕಾಜರೆಸ್ ಡೆ ಲಾ ಸಿಯೆರಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಪೇನ್ನ ಬರ್ಗೋಸ್, ಕ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಲಿಯೋನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಪುರಸಭೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದ ಅವಶೇಷಗಳು ಈ ಸ್ಥಳದ ಬಳಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಕೆಥೆಡ್ರಲ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆಯ ತಾಣವೆಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸ್ಮಾರಕವೆಂದರೆ ಚರ್ಚ್ ಆಫ್ ಕ್ಯಾಸ್ಕಾಜರೆಸ್ ಡೆ ಲಾ ಸಿಯೆರಾ. ಇದು ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ ಫಾಂಟ್ ಮತ್ತು ರೋಮನೆಸ್ಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ರೋಮನೆಸ್ಕ್ ಏಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ಬಿಟರಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ರೋಮನೆಸ್ಕ್, ವಿಸಿಗೊತ್ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಡಿ ಬರ್ಗೋಸ್ ಹಂದಿ ವಧೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಾದ ರಕ್ತ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ, ಬರ್ಗೋಸ್ನ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ, ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಡಿ ಬರ್ಗೋಸ್ಗೆ ಅಡಿಪಾಯ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಇದು ಈಗ "ಸೋಡಾ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಿಕಾಂಟೋಸಾ", ರಕ್ತ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾರ್ಕಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಶ್ಚಿತವಾದ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಬರ್ಗೋಸ್ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು "ತೀವ್ರವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಕಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೊಗಟೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವಿಲ್ಲದ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಗಿದ ಗಿಣ್ಣು, ಇದು ಕುರಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಚುರ್ರಾದ ಪ್ರಮುಖ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಬ್ರಿವಿಸ್ಕಾದ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ". ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕುರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೆನೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಂಪಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕುರಿಯ ಹಾಲು, ಹಸು ಅಥವಾ ಎರಡರ ಮಿಶ್ರಣ" ದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 84.2 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಂತ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಚೀಜ್ ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನೊಳಗೆ ಸೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬರ್ಗೋಸ್ನ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕದಂತಹ ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ ಇವೆ. ಇಡೀ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುವ "ಸಿಹಿ ಅಜ್ಜ" ದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಕ್ಯಾಸ್ಕಾಜರೆಸ್ ಡೆ ಲಾ ಸಿಯೆರಾ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ) https://web.archive.org/web/20151222180926/http:// www. ಕ್ಯಾಸ್ಕಾಜರೆಸ್ಡೆಲಾಸಿಯೆರಾ. ಎಸ್/ಟುರಿಸ್ಮೋ-ವೈ-ಓಸಿಯೋ/ಸ್ಮಾರಕಗಳು/ಇಗ್ಲೇಷಿಯಾ-ಡಿ-ಕ್ಯಾಸ್ಕಾಜರೆಸ್-ಡಿ-ಲಾ-ಸಿಯೆರಾ https://web.archive.org/web/20150520061704/http:// ಬರ್ಗೋಸ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪುರಸಭೆಗಳು/ಟುರಿಸ್ಮೋ-ವೈ-ಓಸಿಯೋ/ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನೋಮಿಯಾ