Cumian
ಕ್ಯುಮಿಯನ್ (; ಲಿಟ್. "ದಪ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್") ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಚೈನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯುಮಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಶಾಂಘೈ ಶೈಲಿಯ, ದಪ್ಪ ವ್ಯಾಸದ, ಶಾಂಘೈ ಹುರಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಶೈಲಿಯ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಳದಿ-ಕ್ಷಾರೀಯ. ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ನ ಕಾರ್ಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕ್ಯುಮಿಯನ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಯಿ ಮೈನ್, ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ಕೆಲವು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಗರಕ್-ಗುಕ್ಸು, ದಪ್ಪ ಗೋಧಿ ಕೊರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಉಡಾನ್, ದಪ್ಪ ಗೋಧಿ ಜಪಾನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಾನ್ ಕ್ಯಾನ್, ದಪ್ಪ ಮರಗೆಣಸು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪಿಸಿ, ಟಸ್ಕನಿ ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ ಶಾಂಘೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ದಪ್ಪ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್.