Confit byaldi
ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಬಯಾಲ್ಡಿ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮೈಕೆಲ್ ಗೆರಾರ್ಡ್ ಅವರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ ರಾಟಟೌಯಿಲ್ಲೆಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಈ ಹೆಸರು ಟರ್ಕಿಶ್ ಖಾದ್ಯ "ಇಮಾಮ್ ಬೇಯಿಲ್ಡಿ" ಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಾಟಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ರಾಟಟೌಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 1976 ರಿಂದ, ಕೆಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ರಾಟಟೌಲ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒರಟಾದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಲು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೈಕೆಲ್ ಗೆರಾರ್ಡ್, ಫೌಂಡಿಂಗ್ ಕ್ಯೂಜಿನ್ ಮಿನ್ಸರ್ (1976) ಎಂಬ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ನೌವೆಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕನ್ಫಿಟ್ ಬಯಾಲ್ಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದಿರುವುದು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರಾಟಟೌಲ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಅಮೆರಿಕದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಥಾಮಸ್ ಕೆಲ್ಲರ್ ಅವರು ತಮ್ಮ 1999 ರ ಪುಸ್ತಕ ದಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಲಾಂಡ್ರಿ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ "ಬಿಯಾಲ್ಡಿ" ಎಂಬ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಗೆರಾರ್ಡ್ನ ಕೆಲ್ಲರ್ನ ರೂಪಾಂತರವು ಎರಡು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿತುಃ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್ (ಪೈಪೆರೇಡ್), ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್. ಅವರು ಪಿಕ್ಸರ್ ಚಲನಚಿತ್ರ ರಾಟಟೌಯಿಲ್ಲೆಗೆ ಆಹಾರ ಸಲಹೆಗಾರರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಅದರ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಬ್ರಾಡ್ ಲೆವಿಸ್ಗೆ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಲಾಂಡ್ರಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆರಳು ನೀಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು. ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ವಿಮರ್ಶಕರು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ ನೀವು ರಾಟಟೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಲೆವಿಸ್ ಕೆಲ್ಲರ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಕೆಲ್ಲರ್ ಅವರು ರಾಟಟೌಲ್ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಬಯಾಲ್ಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದರು. ಥಾಮಸ್ ಕೆಲ್ಲರ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈಪರೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಪರೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಮ ಗಾತ್ರದ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹಳದಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಜಪಾನಿನ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ರೋಮಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು, ಪೈಪರೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ದಿಬ್ಬವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಪೈಪರೇಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಫ್ಯಾನ್-ಔಟ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಇಮಾಮ್ ಬೇಲ್ಡಿ ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎ ಗೈಡ್ ಆನ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಬಯಾಲ್ಡಿ ಡೈಲಿ ನ್ಯೂಸ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಬರಿಪೋರ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ದಿ ಬ್ಯಾಚುಲರ್ಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ #2-ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಬಯಾಲ್ಡಿ (ಅಕಾ "ರಾಟಟೌಯಿಲ್"), ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ ಚೆಫ್ ಸ್ಟೆಪ್ಸ್ ಪಿಕ್ಸರ್-ಶೈಲಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಕ್ಯಾಸ್ರೋಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ