Estonian cuisine
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಸರೋವರದ ಪಕ್ಕದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಹತ್ತಿರದ ದೇಶಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಹಲವಾರು ಕೊಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್, ಜರ್ಮನ್, ರಷ್ಯನ್, ಲಾಟ್ವಿಯನ್, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭಾವಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿವೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಋತುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ ಯುರೋಪಿನ ಬಿಯರ್, ವೋಡ್ಕಾ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ "ಬೆಲ್ಟ್" ಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಸೇರಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ತಂಪಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ-ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸ್ವೀಡಿಷ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಹೋಲುವ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಖಾದ್ಯ. ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ (ಏಕವಚನದಲ್ಲಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೂಲಿಯನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಇತರ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈಲ್, ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ (ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಡ್ವಾರ್ಫ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್), ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಪರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಿಲುವೊಯಿಲೀಬ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ವುರ್ಟ್ಸಿಕಿಲು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್) ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿವೆ. ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಊಟದ ಮೊದಲು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಊಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಕೂಡ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪವೆಂದರೆ ("ಬ್ರೆಡ್ ಸೂಪ್"), ಇದು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ () ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಕಪ್ಪು ರೈ-ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಸೆಲ್, ಕೊಹುಕೆ (ಮೊಸರು ತಿಂಡಿ) ಮತ್ತು ಕಾಮಾ ಸೇರಿವೆ. ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೆಂದರೆ ಮನ್ನಾವಾಹ್ಟ್ (ರವೆ ಮತ್ತು ರಸ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ), (ಕೆನೆಭರಿತ ಮೊಸರು), ಕಾಂಪೋಟ್ (ಕಾಂಪೋಟ್) ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟ್ಸಿಪಾನ್ (ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್). ರುಬಾರ್ಬ್ ಪೈಗಳು ಸಹ ನೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ರಿಂಗೆಲ್ (ಕ್ರಿಂಗಲ್), ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿ ರುಚಿಯ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು (ಪ್ಯಾನ್ಕುಕ್, ಬಹುವಚನ ಪ್ಯಾನ್ಕೂಗಿಡ್) ಸಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ವೇಸ್ಟ್ಲಾಕುಕ್ಕೆಲ್, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ-ಮಸಾಲೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಸಿಹಿ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೈಸ್ಟ್ಲಾಪೇವ್ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ನರು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನ್ಮದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳ ಜನ್ಮದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಕಿರ್ಜು ಕೋಯರ್ (ಕೊಕೊ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮೆಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕಾಸ್ ಆರ್ಟೂರ್ (ಮೃದು ಟಾಫಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕುಪ್ಸಿಸೆಟೋರ್ಟ್ (ಕಾಲೇವ್ನ ಚೌಕಾಕಾರದ ಕುಕೀಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದರದ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವು, ಅದರಂತೆಯೇ, ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ಪಾನೀಯವಾದ ಮೀಡ್ () ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದೆ. ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ () ಪಾನೀಯಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ; ವಿವಿಧ ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ನೀರು ಮುಖ್ಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದ ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳು ಎ. 1807ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಲೆ ಕೋಕ್ ಮತ್ತು 1820ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಸಾಕು ಬ್ರೂವರಿ. ವೈನ್ ಎರಡನೇ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೇವನೆಯು ಬಿಯರ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಸೇವನೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಗಿಂತ ಸರಿಸುಮಾರು 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ಗಳೂ ಇವೆ. ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮದ್ಯವಾದ ವಾನಾ ಟ್ಯಾಲಿನ್ನಂತಹ ಇತರ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು () ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲಿನ ಹೊರತಾಗಿ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೀಫೀರ್ ಮತ್ತು (ಹುಳಿ ಹಾಲು) ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದ ಆಂಡ್ರೆ ಮೂಲದ ಡೈರಿಯು ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಡೈರಿ-ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ನರು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೀನು ಹಿಡಿಯುವುದು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಲಕ್ಷೇಪಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೃಷಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದು, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಅದರ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ (ವೆರಿವರ್ಸ್ಟ್), ಹುರಿದ ಗೂಸ್ (ಜೂಲೂಹಾನಿ), ಸೆಪಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್, ಹೆಡ್ ಚೀಜ್ (ಸುಲ್ಟ್), ಓವನ್-ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಹಾಪುಕಪ್ಸಾಸ್) ಮತ್ತು ಮುಲ್ಡ್ ವೈನ್ (ಹೋಗ್ವೀನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೋಗಿ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಮೆನುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವಿಶೇಷತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಕಿತ್ತಳೆ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಕೊರ್ವಿಟ್ಸಾಸಲಾಟ್) ಮತ್ತು ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಹಬ್ಬದ ವಿಶಿಷ್ಟ ತಿನಿಸುಗಳಾಗಿವೆ. ಗ್ಯಾಲರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಕರಿನ್ ಕಾರ್ನರ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕ "ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಟೇಸ್ಟ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಟ್ರೆಡಿಷನ್ಸ್" ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ವೈನ್ ಅಂಡ್ ಫುಡ್ ಸೊಸೈಟಿ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಬ್ರಾಂಚ್ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಕಿಚನ್ಃ 5 ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಇ-ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ