Kuwaiti cuisine
ಕುವೈತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅರೇಬಿಯನ್, ಇರಾನಿಯನ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಕುವೈತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪೂರ್ವ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕುವೈತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಕ್ಬೂಸ್, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಟನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಕುವೈತ್ ಆಹಾರದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನುಗಳ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮುತಬ್ಬಾಕ್ ಸಮಕ್ ಕುವೈತ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳೆಂದರೆ ಹ್ಯಾಮೂರ್ (ಗ್ರೂಪರ್), ಇದನ್ನು ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಫಿ (ಮೊಲದ ಮೀನು); ದಾಸಿ (ಮುಲ್ಲೆಟ್ ಮೀನು); ಮತ್ತು ಸೋಬೈಟಿ (ಸೀ ಬ್ರೀಮ್). ಕುವೈತ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇರಾನಿನ ಖುಬ್ಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರಿಗಳಿವೆ; ಬೇಕರ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇರಾನಿಯನ್ನರು (ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ "ಇರಾನಿಯನ್ ಖುಬುಜ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ). ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಹ್ಯಾವ ಮೀನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುವೈತ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾರ್ಯಪಡೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಬಿರಿಯಾನಿ (ಬಿರಿಯಾನಿ)-ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯ. ಮೂಲತಃ ಭಾರತೀಯ ಉಪಖಂಡದಿಂದ ಬಂದವರು. ಗ್ಯಾಬೌಟ್ (),-ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹರೀಸ್ ()-ಗೋಧಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಹಿಸುಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಜಿರೀಶ್ (ಯಿರೀಶ್)-ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತದ ಮಿಶ್ರಣ. ಮ್ಯಾಕ್ಬೂಸ್ (ಮ್ಯಾಕ್ಬೂಸ್)-ಚಿಕನ್/ಮಟನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಟನ್, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ. ಮಷ್ಖುಲ್ ()-ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಶ್ವಿ ಜೆಡರ್ ()-ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತದನಂತರ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೈಡೆಮ್ (ಅರೇಬಿಕ್ಃ میدم)-ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೀನು. ಮರಾಬ್ಯಾನ್ ()-ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಮಗ್ಲೂಬಾ ()-ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಮಾರ್ಗೂಗ್ ()-ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಮಾವಾಶ್ ()-ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಸಿರು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಣ ಸೀಗಡಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಆದ್ದಾಸ್ ()-ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಣ ಸೀಗಡಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮುತಬ್ಬಕ್ ಸಮಕ್ ()-ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿಜಿ ()-ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ. ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು ಡಾಕುಸ್ ()-ಅಕ್ಕಿ ಮಬ್ಬೋಜ್ () ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರಕಾರ-ಇದು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಹ್ಯವ ()-ಒಂದು ಖಾರದ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್. ಮರ್ರಾಗ್ ()-ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳುಳ್ಳ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾರು. ಮಸೂರದ ಸೂಪ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಅಸಿಡಾ (ಅಸಿಡಾ)-ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲಲೀತ್ ()-ಸಿಹಿ ಕೇಸರಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾದ ಆಮ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯ್ತ್ ಎಲ್ಗಿಟ್ಟಾ ()-ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹುರಿದ ಕುಕೀ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಕಾರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಿರೀಟದ ಮರಳುಗಲ್ಲಿನ (ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ) ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ದಾರಬೀಲ್ ()-ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲುಗೈಮತ್ (Lugaimat)-ಹುರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ (ಸಕ್ಕರೆ, ಕೇಸರಿ). ಗೆರ್ಸ್ ಓಗೈಲಿ ()-ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಕ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲಾಬಿಯಾ ()-ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ (ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ) ನೆನೆಸಿದ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಘ್ರೈಬಾ-ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕುಕೀಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರೇಬಿಕ್ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಬೀಸಾ-ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ. ಸಬ್ ಅಲ್ಕಫ್ಶಾ (ಕುವೈತ್ ಅರೇಬಿಕ್ಃ صب القفشاہ)-ಲುಗೈಮತ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ. ಎಲ್ಬಾ ()-ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುವೈತ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಂಗ್. ಮಘುತಾ (ಕುವೈತ್ ಅರೇಬಿಕ್ಃ مگوتۃ)-ಇದು ಕೇಸರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಬದಲಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಪು ಪುಡಿ ಸಾಗೋವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪುಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾನೀಯಗಳು ಲಾಬನ್ () (ಮೊಸರು ಹಾಲು) ಇಸ್ತಿಕಾನಾ ಎಂಬ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಶರ್ಬತ್ ಬೈಥಾನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ "ಅರೇಬಿಕ್ ಕಾಫಿ ಕುವೈತ್ ಚಹಾ ಒಣಗಿದ ನಿಂಬೆ ಚಹಾ ಕರಕ್ ಚಹಾ ಅರೇಬಿಕ್ ಚಹಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕುವೈತ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನೂ ನೋಡಿ ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಲ್-ಹಮದ್, ಸಾರಾ, 2015, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಃ ಅರೇಬಿಯನ್ ಕೊಲ್ಲಿಯ ರುಚಿಗಳು, ಫಾಕ್ಸ್ ಚಾಪೆಲ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್, ಡಿಪಿಯಾಜಾ, ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕಾ ಡೇವಿಸ್, 2006 ಕುವೈತ್ ಇನ್ ಪಿಕ್ಚರ್ಸ್, ಟ್ವೆಂಟಿ-ಫಸ್ಟ್ ಸೆಂಚುರಿ ಬುಕ್ಸ್, ಪುಟ 56-57, ರಿಯೋಲೋ, ಆಮಿ, 2007, ಅರೇಬಿಯನ್ ಡಿಲೈಟ್ಸ್ಃ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಯನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಿಂದ ಪ್ರಿನ್ಸ್ಲಿ ಎಂಟರ್ಟೈನ್ ಐಡಿಯಾಸ್, ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಬುಕ್ಸ್, ಪುಟ 23-24, ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವಿಕೆ ಓ 'ಶಿಯಾ, ಮಾರಿಯಾ