Ice cider
ಐಸ್ ಸೈಡರ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಐಸ್ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಿಡ್ರೆ ಡಿ ಗ್ಲೇಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಆಪಲ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ) ಐಸ್ ವೈನ್ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಸೈಡರ್ ಆಗಿದೆಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೇಬುಗಳ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಪಾನೀಯ. ಐಸ್ ವೈನ್ನಂತೆಯೇ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೇಬುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೈಡರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವಿರುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಕ್ವಿಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಹವಾಮಾನವು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಈಗ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. "ಐಸ್ ಸೈಡರ್ನ ಪಿತಾಮಹ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಡನ್ಹ್ಯಾಮ್ನ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಾದ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಬಾರ್ಥೋಮ್ಯೂಫ್ ಅವರು 1989 ರಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಯ ಐಸ್ ವೈನ್ಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ವಿಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಕ್ವಿಬೆಕ್ನ ಹವಾಮಾನವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗಿಂತ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. 1994 ರಲ್ಲಿ, ಮಾಂಟೆರೆಗಿಯ ಹೆಮ್ಮಿಂಗ್ಫೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಥೋಮ್ಯೂಫ್ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಪೌಲಿಯಟ್ರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಲಾ ಫೇಸ್ ಕ್ಯಾಚೀ ಡೆ ಲಾ ಪೊಮ್ಮೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಮೊದಲ ಬಾಟಲ್, ಲಾ ಸಿಡೆರಿ St.-Nicholas ನಿಂದ, 1999 ರಲ್ಲಿ ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಸರ್ಕಾರವು ನಡೆಸುವ ಮದ್ಯದ ಅಂಗಡಿಯಾದ ಸೊಸೈಟೆ ಡೆಸ್ ಅಲ್ಕೂಲ್ಸ್ ಡು ಕ್ವಿಬೆಕ್ (SAQ) ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದ ಮೊದಲ ವರ್ಷವೂ ಇದಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಆತಂಕದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಐಸ್ ಸೈಡರ್ನ 60ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕರು ಇದ್ದಾರೆ. ಇದು ಬೇರೆಡೆ ಉತ್ಪಾದಕರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಈಗ ಪಶ್ಚಿಮ ಕೆನಡಾ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಒಂಟಾರಿಯೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಯು. ಎಸ್. ನ ವರ್ಮೊಂಟ್ ರಾಜ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಕ್ವಿಬೆಕ್ನ ಗಡಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಸಂಭವಿಸಿತು. 2008 ರಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಸರ್ಕಾರದ ಪ್ರಾಂತೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಡಿಸೆಂಬರ್ 2014 ರಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮೇಲ್ಮನವಿಯನ್ನು (ಐಜಿಪಿ) ಪಡೆಯಿತು, ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿಬೆಕ್ನ ಚಳಿಗಾಲವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಐಸ್ ಸೈಡರ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಐಸ್ ಸೈಡರ್ಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೇಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕ್ವಿಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50 ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದಕರಿದ್ದಾರೆ. ಹವಾಮಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಯು. ಎಸ್. ನ ವರ್ಮೊಂಟ್ ರಾಜ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ನ ಮುಂದುವರಿದ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಉದ್ಯಮವು ಹಲವಾರು ಬಹುಮಾನಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 2007ರಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ನ ಲಾ ಫಂಡಾಸಿಯನ್ ಡೆ ಲಾ ಸಿದ್ರಾವು ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಬಾರ್ಥೋಮ್ಯೂಫ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಲಾ ಫೇಸ್ ಕ್ಯಾಚೀ ಡೆ ಲಾ ಪೊಮ್ಮೆಗೆ ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸೇಬಿನೊಳಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಎರಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದುಃ ಕ್ರೈಯೋಕನ್ಸೆಂಟ್ರೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಯೊಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಷನ್. ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬುಗಳೆಂದರೆ ಮೆಕಿಂತೋಷ್, ಕಾರ್ಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಎಂಪೈರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾರ್ಟನ್. ಕ್ರಯೋಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಷನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ತಡವಾಗಿ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಸೇಬಿನ ಹೊಸ ತಳಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರೈಯೋಕನ್ಸೆಂಟ್ರೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೆನಡಿಯನ್ನರು ಅರಿತುಕೊಂಡ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಯೋಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಷನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಐಸ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ (ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 95 ಪ್ರತಿಶತ) ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾದಾಗ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಇಡುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ರಸವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಾಂಗಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನೀರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಮದ ಹರಳುಗಳು ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪಾದಕರು ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಎರಡನೇ ಕ್ರೈಯೋಕಾನ್ಸೆಂಟ್ರೇಶನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಆರರಿಂದ ಏಳು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರಯೋಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಷನ್ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಕೊಂಬೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಶೀತ, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ರಾತ್ರಿಗಳ ನಂತರ ಆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸೂಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಅಮರೋನ್ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಐಸ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮಕರಂದವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಷ್ಟೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಾಟಲಿ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು 50-100 ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಹವಾಮಾನದ ಸಹಕಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸರಾಸರಿ ಸೇಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿಬೆಕ್ನ ಆರ್ಟಿಸನ್ ಸೈಡರ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದಂತೆ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಹಲವಾರು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸೇಬು ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು 30 ° Bx ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕನಿಷ್ಠ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಶೇಕಡ 7ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೇಕಡ 13ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕುಃ ಯಾವುದೇ ಚಾಪ್ಟಲೈಸೇಶನ್ ಇಲ್ಲ; ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲ; ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಸೇಬು ರಸ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇರಬಾರದು; ಮ್ಯಾಲಿಕ್ ಮಳೆಗೆ ಕೃತಕ ಶೀತವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲ; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೀತವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಇಲ್ಲ; ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸೇಬು ರಸದ ಬಳಕೆ, ಮೂಲವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಏನೇ ಇರಲಿ; ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರ್ಗನೋಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಮಿತಿಯು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಂತೆ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ; ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ; ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವುದು, ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಠಿಣವಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರತಿಕೃತಿಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಈ ನಿಯಮಗಳ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಸರ್ಕಾರವು ಕ್ವಿಬೆಕ್ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ಗೆ ಅದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆದರೆ ಕ್ವಿಬೆಕ್ನ ಹೊರಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಐಸ್ ಸೈಡರ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮನವಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದೆ. ಐಸ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಊಟದ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶಿಷ್ಟ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರ), ಆದರೆ ಬಾಟಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಇದನ್ನು "ಸೇಬು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಸೈಡರ್ನ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿಯು ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ರಯೋಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಷನ್, ಇವೆರಡರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಸ್ ನೋಟ್ಸ್" ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ಜಾಕ್ (ಪಾನೀಯ) ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್ ಫ್ರೂಟ್ ವೈನ್ ಐಸ್ ವೈನ್ ಡೊಮೈನ್ ಪಿನಾಕಲ್ ರೆಫರೆನ್ಸಸ್ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು CBC ನ್ಯೂಸ್ ಇನ್ ಡೆಪ್ತ್ಃ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್-ಆಪಲ್ ಐಸ್ವೈನ್ ವೇರ್ ಸೈಡರ್ ಗೆಟ್ಸ್ ಎ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್. ಸೈಡರ್ ಕೆನಡಿಯನ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಕೆನಡಿಯನ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಕೆನಡಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ