Cuisine minceur
ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮೈಕೆಲ್ ಗೆರಾರ್ಡ್ ರಚಿಸಿದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಿನ್ಸರ್ (;) ಒಂದು ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೌವೆಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಕಾಲೀನ ವಿಮರ್ಶಕರು ಗೆರಾರ್ಡ್ ಅವರ ಮಿನ್ಸರ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೌವೆಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತುಂಬಿದವು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು. 1960ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಪಾಲ್ ಬೊಕ್ಯೂಸ್, ಅಲೈನ್ ಚಾಪೆಲ್ ಮತ್ತು ಜೀನ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರೆ ಟ್ರೋಯಿಸ್ಗ್ರೋಸ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಗೆರಾರ್ಡ್ ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದ ನೌವೆಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರವರ್ತಕರಾಗಿದ್ದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೌಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದು, ಆಹಾರವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಂತೆಯೇ ಕಾಣುವಂತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗುವಂತೆ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುವಂತೆ ಗುಂಪು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು. 1974 ರಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ ಗೆರಾರ್ಡ್ ಯುಜೆನಿ-ಲೆಸ್-ಬೈನ್ಸ್ಗೆ ಆಗಮಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಕ್ರಿಸ್ಟಿನ್ ಬಾರ್ಥೆಲೆಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಥೆಲೆಮಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ ಸ್ಪಾ ರೆಸಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇದು ಗೆರಾರ್ಡ್ನ ಮಾವನ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿತ್ತು. ಗೆರಾರ್ಡ್ ಅವರು ಸ್ಪಾ ಮತ್ತು ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ 500 ಮೈಲಿ ಚಾರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾರಿಸ್ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮನವೊಲಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸ್ಪಾಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವರ ಸೃಷ್ಟಿ-ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಿನ್ಸರ್-ಅವರ ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಡುಗೆಯ ಹೊಸ ರೂಪಕ್ಕೆ ತಾರ್ಕಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಯಿತು. 1974ರಲ್ಲಿ ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದ ರೋಗಿಗಳು ಅದರ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬುಗ್ಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಯುಜೀನಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಾಗ ತಾನು "ಉತ್ತಮ ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು" ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ ಎಂದು ಗ್ಯುರಾರ್ಡ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಗೆರಾರ್ಡ್ ಬಯಸಿದ್ದರು, ಸ್ಪಾ ದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ರೋಗಿಗಳು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ "ಆಹಾರದ ಬಗೆಗಿನ ಹತಾಶೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. 1976ರ ಫೆಬ್ರವರಿ 9ರಂದು, ಗ್ಯುರಾರ್ಡ್ನ ವ್ಯಂಗ್ಯಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಟೈಮ್ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು "ದಿ ನ್ಯೂ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಲಾಃ ಹೋಲ್ಡ್ ದಿ ಬಟರ್" ಎಂಬ ಸಾಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಈ ವಿಧಾನವು ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು. ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮೈಕೆಲ್ ಗುರಾರ್ಡ್ ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಗೌರ್ಮಂಡೆ ಮೈಕೆಲ್ ಗುರಾರ್ಡ್ ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಿನ್ಸರ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಮೈಕೆಲ್ ಗುರಾರ್ಡ್ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ