Saudi Arabian cuisine
ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು (ಅರೇಬಿಕ್ಃ المتبخ العربى الساؤدی) ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಮೊಸರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಖರ್ಜೂರಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆಃ ಹಿನಿನಿ ಮ್ಯಾಡ್ಫೂನ್ ಮಂಡಿ ಜರೀಶ್ ಕಬ್ಸಾ ಮಿತಾಜೀಜ್ ಮಾರ್ಕೂಕ್ ಅಸೀದಾ ಮುತಬ್ಬಾಕ್ ಸಂಬೋಸಾ ಸಲೀಗ್ ಡೇಟ್ಸ್ ಮೊಹಲ್ಲಾ ಮಬ್ಶೂರ್ ಮಂತೂ ರೋಜ್ ಬುಖಾರಿ ಕನಾಫೆ ಮುಹಲ್ಲೇಬಿ ಬಸ್ಬೌಸಾ ಉಮ್ ಅಲಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು (ಮಾಖಾ) ಸರ್ವವ್ಯಾಪಿಯಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಈಗ ಆಹಾರ-ಹಾಲ್-ಶೈಲಿಯ ಕೆಫೆಗಳು ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿವೆ. ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಕಲ್ಚರಲ್ ಮಿಷನ್ ಪ್ರಕಾರ, "ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಗಹ್ವಾ (ಕಾಫಿ) ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಔದಾರ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ". ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ಬಳಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆತಿಥೇಯರು ನಂತರ ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಫಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು, ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ ಗಹ್ವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ದಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಂಜನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಾಬನ್ ಎಂಬ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಬಿಯಾ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಜಾಜ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಾದ್ಯಂತ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ/ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್, ಖರ್ಜೂರದ ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಲಘು ಹುದುಗುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಮತ್ತು ಚೈನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಚೈನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ, ಆದರೂ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗುತ್ತಿವೆ. ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಕೇವಲ ಶೇಕಡಾ 25ರಷ್ಟು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸರಪಳಿಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ಆಟಗಾರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಂಡಿವೆ. ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಮಾರಾಟದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅಲ್ ಬೈಕ್ ಎಂಬ ಸರಪಳಿಯು ಸೌದಿ ಒಡೆತನದ ಸರಪಳಿಗಳವರೆಗೆ ಈ ಆರೋಪವನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನೆರೆಯ ಗಲ್ಫ್ ರಾಜ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಆಹಾರ ಕಾನೂನುಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾನೂನು ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದಾದ್ಯಂತ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಲಾಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಆಶೀರ್ವದಿಸಬೇಕು. ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಿಷನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. "ಸೌದಿ ಆಹಾರಪ್ರಿಯರು ಉತ್ತಮ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ". ಸಿಎನ್ಎನ್. ಬುಧವಾರ, ಮಾರ್ಚ್ 28,2012. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸೌದಿ ಅಡುಗೆ ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ