Kalamay
ಕಲಾಮಯ್ (ಕ್ಯಾಲಮೇ ಎಂದೂ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಕ್ಕರೆ"), ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಲಾಮೆಯನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಫಿಲಿಪಿನೋ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಲಾಮೈ ಎಂಬ ಚಮೊರೊ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಕಲಾಮೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಲ್ಯಾಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವಾಗ. ಸ್ರಾವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧ ಕಲಾಮೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲಾಮೆಯ ಸೇವನೆಯು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಸಲುಬಾಂಗ್ (ಮನೆಗೆ ಮರಳುವ ಉಡುಗೊರೆಯ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಸಂಪ್ರದಾಯ) ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮನ್ ಮತ್ತು ಬುಕಾಯೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿಲಿಪಿನೋ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಕಲಾಮೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೈಕೋ ಮತ್ತು ಸಿನುಕ್ಮಾನಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಇವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಟು ಅನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಲ್ಯಾಟಿಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ), ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಲಾಮೇ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಕಲಾಮೇ-ಹಾಟಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಲಾಮೇಯ ಲ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಸವಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ಇದನ್ನು ನಂತರ 'ಕಸಾವಾ ಕಲಾಮೇ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕಲಾಮೈಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಮಾತಮಿಸ್ ಸಾ ಬಾವೊ ಎಂದು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯವರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲಮಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಕಲಾಮೈಯನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದುಃ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಿರಪಿ ಪ್ರಕಾರ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನುಪಾತ), ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ own.Antipolo ಕಲಮಾಯಿಯಲ್ಲಿ (ಕಲಮಾಯ್ ಪೆರಿಯಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ತಿನ್ನುವ ಗಮ್ಮಿ ಚೆವಿ ಪ್ರಕಾರ-ಕಲಮಾಯಿಯ ಟಾಗಲಾಗ್ ಆವೃತ್ತಿ. ಇದು ಆಂಟಿಪೋಲೊದ ಒಂದು ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೊಸರು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೊಹೋಲ್ ದ್ವೀಪದ ದಟ್ಟವಾದ ಚೆವಿಯರ್ texture.Bohol ಕಲಾಮೇಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ-ಕಲಾಮೇ ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಯವಾದ ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳ (ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬಾಗೋಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಮೆಸೋಕಾರ್ಪ್) ಒಳಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ನಂತರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಂಪು ಕ್ರೀಪ್ ಕಾಗದದಿಂದ (ಪಾಪೆಲ್ ಡಿ ಜಪಾನ್) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಲಮೈ-ಹಾತಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಅರ್ಧ ಕಲಮೈ') ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಹೊಲ್ ಕಲಾಮೇಯ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು "ಕಲಾಮೇ ಸಾ ಜಗನಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಗನಾ ಪಟ್ಟಣದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಕಲಾಮೇ ಸಾ ಜಗನಾ" ವನ್ನು Rev.Fr ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಜಗನಾದ ಪಾದ್ರಿಯೊಬ್ಬರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕಲಿಸಿದರು. ಮರಿಯಾನೋ ಗುಟೈರೆಜ್ ಆಫ್ ದಿ ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಗಸ್ಟೀನಿಯನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಬಾಗುಯೊದಿಂದ ಬರಂಗೈ Can-upao.Baguio ಕಲಾಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸುಂದೋತ್ ಕುಲಂಗೋಟ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ 'ಪಿಕ್ಡ್ ಬೂಗರ್') ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊಲಾಸಿಸ್ನಿಂದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಿಟೋಗೊ (ಸೈಕಾಸ್ ಕುಲದ ಸಾಗೋ ಪಾಮ್) ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಹೊಲ್ ಕಲಾಮೇಯಂತೆಯೇ ಕೆಂಪು ಕ್ರೀಪ್ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಲಮಾಯಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಚಿಕ್ಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಲಾಮೇ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿತ ಬಿದಿರಿನೊಳಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲೋಯಿಲೋ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ನೆಗ್ರೋಸ್ ದ್ವೀಪದ ಕಲಾಮೇ-ಕಲಾಮೇ (ಕಲಾಮೇ-ಹಾಟಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಲಾಮೇಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾನ್ ಎನ್ರಿಕೆ ಪಟ್ಟಣವು ಇಲೋಕೋಸ್ ಸುರ್ನ ಕ್ಯಾಂಡನ್ನಿಂದ ಕಲಾಮೆ Festival.Candon ಕಲಾಮೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಪಾಲಿಸ್ಟೈರೀನ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡನ್ ಕೂಡ ಕಲಾಮಾಯ್ Festival.Nilubyan ಅಥವಾ ಇನಿರುಬನ್ ಅನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತದೆ-ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಲಾಮಾಯ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತರದ ಕಮಿಲಿಂಗ್, ಟಾರ್ಲಾಕ್ನಿಂದ ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಿಂಡೋರೋ ದ್ವೀಪದ ಕಲಾಮೆಯ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕಲಾಮೇ (ಕ್ಯಾಲಮೇ ಬುನಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ-ಇದು ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಇಂಡಾಂಗ್ ಕ್ಯಾವೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಂಡಾಂಗ್ನ ಈ ವಿಧದ ಕ್ಯಾಲಮೇಯನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪನುತ್ಸ (ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಲ್ಲ) ಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಲಗ್ಕಿಟ್ ಎಂಬ ಅಂಟು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಕಾನಿನ್ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಕಲಮಯೂ ಸಹ ದ್ವಿತೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆಃ ಕಲಾಮೇ ಗಾಬಿ-ತಾರೋ (ಗಾಬಿ) ಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಲಾಮೇ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ color.Kalamay ನಾ ಪಿನ್ಪಿಪಿಗ್ನಲ್ಲಿ (ಕಲಮಾಯ್ ನಾ ಡುಮನ್ ಅಥವಾ ಕಲಮಾಯ್ ಪಾಂಡನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ-ಕಲಮಾಯಿಯನ್ನು ಪಾಂಡನ್ ಎಲೆಯ ಸಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಪಕ್ವವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಪಿನಿಪಿಗ್ ಅಥವಾ ಡುಮನ್) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಬೆ (ನೇರಳೆ ಯಾಮ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಲಾಮೇಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಉಬೆ ಹಲಾಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ವಿಸಯಾನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಲಿಗಯಾನೋನ್) ಕಲಾಮೇ, 'ಸಕ್ಕರೆ' (ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ) ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಸೆಬುವಾನೋ ಉಪಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪದವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಮಯ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾರೆ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಕಲಮಾಯಿಯು ಅನೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೊಲಾಸಿಸ್ನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಮಲೇಷ್ಯಾ, ಬ್ರೂನಿ, ಸಿಂಗಾಪುರ್ ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಡೋಡೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೋಡೋಲ್ ಒಂದು ಘನ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ದ್ರವ ಕಲಾಮೇಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕಲಾಮೈಯು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಚೀನೀ ನಿಯಾನ್ ಗಾವೊವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ (ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟಿಕೋಯ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಅವು ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಬಿನಗೋಲ್ ಬುಕಾಯೊ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಡೊಡೋಲ್ ಎಸ್ಪಾಸೋಲ್ ಕಾಕಾನಿನ್ ಕಲಾಮೈ ಲಾಟಿಕ್ ಸಪಿನ್-ಸಪಿನ್ ಸುಮನ್ ವಾಜಿಕ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಫಿಲಿಪೈನ್ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಫಿಲಿಪೈನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು