Dried turnip
ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ (ಒಣಗಿದ ಮೂಲಂಗಿ) (; ಪರ್ಯಾಯ ಸರಳೀಕೃತಃ) ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅಯನ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಸುತ್ತ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲರೈಸೇಶನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಂಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡುವವರೆಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಂಡಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಕೊನೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ವರ್ಷದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇವಿಸುವಾಗ ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾತರಿ ಅವಧಿಯು ತಿಂಗಳುಗಳು ಅಥವಾ ವರ್ಷಗಳು. ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಜನರು ತಾವು ಸೇವಿಸುವ ಒಣ ಟರ್ನಿಪ್ನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಚೀನೀ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಯಾವೋಶಾನ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಃ ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಚಿಯಾಯಿ ಕೌಂಟಿಃ ಬುಡೈನ ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್, ತೈವಾನ್ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ