Coffee furanone
ಕಾಫಿ ಫ್ಯೂರಾನೋನ್ (2-ಮೀಥೈಲ್ ಟೆಟ್ರಾಹೈಡ್ರೋಫುರಾನ್-3-ಒನ್) ಒಂದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯ ದ್ರವ ಫ್ಯೂರಾನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯ ಸುಗಂಧ ಸಂಕೀರ್ಣದ ಅಸ್ಥಿರ ಘಟಕವಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಫ್ಯುರಾನೋನ್ ಫರ್ಫ್ಯೂರಿಲ್ ಮರ್ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 0.005 ಪಿಪಿಬಿ ವಾಸನೆಯ ಮಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊದಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮದ ಪರಿಮಳ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿಂಥೆಸಿಸ್ ಕಾಫಿ ಫ್ಯುರಾನೋನ್ ಅನ್ನು 1963 ರಲ್ಲಿ ವಿನ್ಬರ್ಗ್ ಅವರು β-ಆಲ್ಕಾಕ್ಸಿ ಡಯಾಜೊಕೆಟೋನ್ಗಳ ಆಮ್ಲ-ವೇಗವರ್ಧಕ ರಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಿದರು. ಡಿಎಂಎಸ್ಒ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೀಥೈಲ್ ಅಕ್ರಿಲೇಟ್ನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅಯಾನಿಕ್ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ (ಹಂತದ ವರ್ಗಾವಣೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ) ಕಾಫಿ ಫ್ಯುರಾನೋನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಬಂಧಿತ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿವರ್ತನೆ ದರ, ಕಡಿಮೆ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು 2-ಅಸಿಟೈಲ್ಬ್ಯುಟಿರೋಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲೇಷನ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿ ಫ್ಯುರಾನೋನ್ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಅನುಗುಣವಾದ ಡೈಥಿಯೋಕೆಟಲ್ಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಮತ್ತು ರುಥೇನಿಯಮ್ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಲಿಥಿಯಂ ಹೈಪೋಕ್ಲೋರೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ 2-ಮೀಥೈಲ್ ಟೆಟ್ರಾಹೈಡ್ರೋಫುರಾನ್ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಫಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕೋಕೋ, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿನ ಕಾಫಿ ಫ್ಯೂರಾನೋನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ (30 ಪಿಪಿಎಂ) ಹೋಲುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 5-20 ಪಿಪಿಎಂ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಟೆಟ್ರಾಹೈಡ್ರೋಫುರಾನ್ಸ್ ಕೀಟೋನ್ಗಳು