Stir-fried tomato and scrambled eggs
ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು () ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸರಳತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಶಕ್ಷೌಕಾ (ಅರೇಬಿಕ್ಃ ششقوقۃ) ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಲೆವಂಟ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅರಬ್ ಜಗತ್ತಿನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಟ್ಲಾಗ್ ನಲ್ಲಿ ಗಿನಿಸಾಂಗ್ ಕಾಮಟಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಂಡೆಸಲ್ನ ನಡುವೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಚೀನೀ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ರಿಪಬ್ಲಿಕನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಇದು ಚೀನೀ ಜನರ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಾಂಘೈನ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟನ್ ಚೀನೀ ನಗರವಾಗಿತ್ತು. 1920 ಮತ್ತು 1930ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 1940ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಖಾದ್ಯದ ದಾಖಲೆಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ತಯಾರಿಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಲ್ಯಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬದಿಗಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಹುರಿದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಒಮೆಲೆಟ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದುವಿಕೆ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ) ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು