Virgilio Martínez Véliz
ವರ್ಜಿಲಿಯೋ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ವೆಲಿಜ್ (ಜನನ ಆಗಸ್ಟ್ 31,1977) ಪೆರುವಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆಯ ಪೆರುವಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರೆಂದು ಅವರನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪೆರುವಿಯನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಆತ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮೇರಿ ಕ್ಲೇರ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಆತನನ್ನು "ಲಿಮಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋ ಆಕಾಶದ ಹೊಸ ನಕ್ಷತ್ರ" ಎಂದು ಕರೆದಿದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ 29,2013 ರಂದು, ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಸೆಂಟ್ರಲ್, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನೀಡಿದ ವಿಶ್ವದ 50 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ 50 ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. 2014 ರಲ್ಲಿ, ಸೆಂಟ್ರಲ್ 35 ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಜಿಗಿದು 15 ನೇ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಏರಿತು, "ಅತ್ಯುನ್ನತ ಕ್ಲೈಂಬರ್" ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಆ ವರ್ಷದ ನಂತರ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಒಟ್ಟಾವಾ ಮತ್ತು ಲಂಡನ್ನ ಲೆ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂನಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು. ಅವರ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಲುಟೇಸ್ (ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರ) ನಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು; ಕ್ಯಾನ್ ಫೇಬ್ಸ್ (ಸ್ಯಾಂಟ್ ಸೆಲೋನಿ); ಮತ್ತು ಬೊಗೋಟಾ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಆಸ್ಟ್ರಿಡ್ & ಗ್ಯಾಸ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು. ಪೆರುವಿಯನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯಾದ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್, ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 5,000 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎತ್ತರದ ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯ ಸಯನೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕುಶುರು (ಕುಶುರೊ) ಮತ್ತು ಕಿವಿಚಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋವಾದ ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಲಿಮಾದಲ್ಲಿರುವ ಅವರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ 120 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆಯವರು. 2013 ರಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಅವರು ಮ್ಯಾಟರ್ ಇನಿಷಿಯಾಟಿವಾ ಎಂಬ ವೃತ್ತಿಪರರ ಅಂತರಶಿಕ್ಷಣ ಗುಂಪನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಪೆರುನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮಾರ್ಚ್ 2018 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಂಡಿಸ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನು ತೆರೆದರು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಟುಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಯೋಜನೆಗಳು ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪೆರುವಿನ ಲಿಮಾದ ಬ್ಯಾರಾಂಕೊ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಜೂನ್ 2012 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಕುಜ್ಕೋ ನಗರದ ಪಲಾಸಿಯೊ ನಜರೆನಾಸ್ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಓರಿಯಂಟ್-ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಹೊಟೇಲ್ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೆಂಜೊ ಎಂಬ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಜುಲೈ 2012 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಲಂಡನ್ನ ಫಿಟ್ಜ್ರೋವಿಯಾ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಪೆರುವಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲಿಮಾವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದಕ್ಕೆ 2014ರ ಮಿಚೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಚೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಜುಲೈ 2014 ರಲ್ಲಿ ಲಂಡನ್ನ ಕೋವೆಂಟ್ ಗಾರ್ಡನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಲಿಮಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಲಿಮಾ ಫ್ಲೋರಲ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಮಾರ್ಚ್ 5,2017 ರಂದು, ಮೂರನೇ ಲಿಮಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ದುಬೈನಲ್ಲಿ ಸಿಟಿವಾಕ್ ಹಂತ 2 ರಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಡಿಸೆಂಬರ್ 2021 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪ್ಲಾಯಾ ಡೆಲ್ ಕಾರ್ಮೆನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಕ್ಸ್ಕರೆಟ್ ಗ್ರೂಪ್ನ ಅಂಗಡಿ ಹೋಟೆಲ್ ಲಾ ಕಾಸಾ ಡೆ ಲಾ ಪ್ಲಾಯಾ ಒಳಗೆ ಇರುವ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೆರುವಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಸ್ಟೆರೊಗಾಗಿ ಮೆನುವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಪಿರಾನ್ಹಾ ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಘಟನೆ ಮೇ 9,2019 ರಂದು, ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ತನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಲಗೇಜಿನೊಳಗೆ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್-ಸೀಲ್ಡ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ 40 ಪಿರಾನ್ಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುಎಸ್ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನ ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿವಿಧ ಸುದ್ದಿ ಮೂಲಗಳು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದವು. ಆತ ದೇಶಕ್ಕೆ ಏನನ್ನು ತರುತ್ತಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಶ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ "ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು" ಹೊತ್ತುಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದನು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆತನನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣದ ವಿಚಾರಣೆ ಕೊಠಡಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಯಿತು. ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ಅವರು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಊಟದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತೋರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಾದ ಮಾರ್ಟಿನೆಜ್ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಮಾವೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮೆಸಮೆರಿಕಾ (ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ನಗರ) 'ಪೀಕ್ಸೆ ಎಮ್ ಲಿಸ್ಬೋವಾ (ಲಿಸ್ಬನ್, ಪೋರ್ಚುಗಲ್) ಮೆಲ್ಬೋರ್ನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉತ್ಸವ (ಮೆಲ್ಬೋರ್ನ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ) ಐಡೆಂಟಿಟಾ ಗೊಲೋಸ್ (ಮಿಲನ್, ಇಟಲಿ) ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಕಲ್ಚುರಾ ಇ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಾ ಟಿರಡೆಂಟೆಸ್ (ಮಿನಾಸ್ ಗೆರೈಸ್, ಬ್ರೆಜಿಲ್) ಫೆಸ್ಟಾ ಎ ವಿಕೊ (ವಿಕೊ ಈಕ್ವೆನ್ಸ್, ಇಟಲಿ) ನಾಮ್ ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊ (ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊ, ಚಿಲಿ) ಸೇವರ್ (ಸಿಂಗಾಪುರ್) ಗಲ್ಫುಡ್ (ದುಬೈ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಅರಬ್ ಎಮಿರೇಟ್ಸ್) ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಡೆಸ್ ಚೆಫ್ಸ್ (ಪ್ಯಾರಿಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ. "ಕೇಂದ್ರ". ಫೈಡಾನ್ ಪ್ರೆಸ್, 2016. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸೆಂಟ್ರಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲಿಮಾ ಲಂಡನ್ ಸೆಂಜೊ 1977 ಜನನಗಳು ಜೀವಂತ ಜನರು ಪೆರುವಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಪೆರುವಿಯನ್ ಪುರುಷ ಬಾಣಸಿಗರು ಲಿಮಾದ ಜನರು ಲೆ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂನ ಹಳೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು