Human food
ಮಾನವ ಆಹಾರವು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯರು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾನವನ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರವು ಜೀವನದ ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾನವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿವಿಗೆ ಸಹಜ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ. ಮಾನವರು ಶಕ್ತಿ, ಆನಂದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬೆಂಬಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯ, ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಾನವರು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ ಜೀವಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಮಾನವರು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರುಃ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ. ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸುಧಾರಿಸಿದಂತೆ, ಮಾನವರು ವಿಶ್ವದ ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಅವಕಾಶಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೃಷಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು. ಭೌಗೋಳಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹಲವಾರು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಕಲೆಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಜಾಗತೀಕರಣದಂತಹ ಶಕ್ತಿಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಬೆಸೆದುಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವುಗಳ ಭೌಗೋಳಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿವೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟನ್ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ವಿಶ್ವದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಹುಪಾಲು ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಕೃಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೃಷಿಯ ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಪಳೆಯುಳಿಕೆ ಇಂಧನಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕೊಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯ ಶೇಕಡಾ 37ರಷ್ಟು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಇಂಗಾಲದ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವುದು ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಜಾಗತಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ತಗ್ಗಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳಾಗಿವೆ. ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸುಸ್ಥಿರತೆ, ಜೈವಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ನೀರು ಸರಬರಾಜು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಲಭ್ಯತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಆರ್ಥಿಕ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಹಕ್ಕುಗಳ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಒಡಂಬಡಿಕೆಯಿಂದ (ಐಸಿಇಎಸ್ಸಿಆರ್) ಪಡೆಯಲಾಗಿದ್ದು, ಇದು "ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಹಕ್ಕನ್ನು" ಮತ್ತು "ಹಸಿವಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಮೂಲಭೂತ ಹಕ್ಕನ್ನು" ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲಭೂತ ಹಕ್ಕುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆಯ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನೀತಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದೆ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸುಸ್ಥಿರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಗುರಿ 2 "ಶೂನ್ಯ ಹಸಿವು" 2030 ರ ವೇಳೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆಯನ್ನು ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಫಾರ್ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಷನ್, ವರ್ಲ್ಡ್ ರಿಸೋರ್ಸ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್, ವರ್ಲ್ಡ್ ಫುಡ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ, ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಆರ್ಗನೈಸೇಶನ್ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಫುಡ್ ಇನ್ಫರ್ಮೇಷನ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ನಂತಹ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ನಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದ ಮೂಲಗಳಾದ ಮಾನವರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವನಾಧಾರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ. ಧಾನ್ಯವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬೆಳೆಗಳಿಗಿಂತ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ (ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ), ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಒಟ್ಟು ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಶೇಕಡಾ 87ರಷ್ಟು ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಿಶ್ವದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (55 ಪ್ರತಿಶತ), ಇದರಲ್ಲಿ 36 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು 9 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಜೈವಿಕ ಇಂಧನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಬ್ರೆಡ್, ವೈನ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವರು ಸಾವಿರಾರು ಸಸ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ; ಸುಮಾರು 75,000 ಖಾದ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಂಜಿಯೋಸ್ಪರ್ಮ್ಗಳಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ 7,000 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನವ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸಮೃದ್ಧ ತೈಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಎಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆಃ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಅಗಸೆ ಬೀಜ, ರೇಪ್ಸೀಡ್ (ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು. ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ (ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ) ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಜನರು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ, ಆಹಾರ, ಆರೋಗ್ಯ, ನೈತಿಕ ಅಥವಾ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಥವಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸರೋವರಗಳು, ನದಿಗಳು, ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಒಳನಾಡಿನ ನೀರು, ಕರಾವಳಿಗಳು, ನದೀಮುಖಗಳು, ಮ್ಯಾಂಗ್ರೋವ್ಗಳು, ಹತ್ತಿರದ ಕಡಲತೀರದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಗರದ ನೀರಿನಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲವಾಸಿ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಶತಕೋಟಿ ಜನರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು "ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮೀನು" ಎಂದು ಏಕಶಿಲೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ, ಜಲವಾಸಿ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರತಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಿಂದ 2,370ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 624 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಆಹಾರಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕ-ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಮೀನಿನ ಪುಡಿ, ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಮೀನಿನ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾನವರು, ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆಃ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿ. ಅಂತಹ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ವಿಕಸನಗೊಂಡಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಭಿರುಚಿಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು) ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಹಿ, ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬದುಕುಳಿಯಲು ನೀರು ಮುಖ್ಯವಾದರೂ, ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದದಾಯಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಂತಹ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅಣುವಾದ ಸುಕ್ರೋಸ್ನಂತಹ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಸರಪಳಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುವನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಸುಕ್ರಾಲೋಸ್ನಂತಹ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮಾಧುರ್ಯದ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಾರಣ ಅದರ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಉಳಿವಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಸ್ಯವು ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ 300 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹುಳಿಯು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ವಿನೆಗರ್ನಂತಹ ಆಮ್ಲಗಳ ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿವೆ. ಹುಳಿ ಉತ್ಕ್ರಾಂತಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದಾಗಿ ಕೊಳೆತ ಆಹಾರದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಂತಹ ಕ್ಷಾರೀಯ ಲೋಹದ ಅಯಾನುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಲವಣತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರದಲ್ಲೂ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಫ್ಲೂರ್ ಡಿ ಸೆಲ್, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೂದು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್ ಸಮತೋಲನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇದರ ಮಹತ್ವವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಾರುಗಳು, ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮಾಂಸದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ. ಕಹಿ ಕಹಿ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಹಿತಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂವೇದನೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಕೆಫೀನ್, ನಿಂಬೆ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಹಿ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಉಮಾಮಿ ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಮೀನು (ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಡೀವ್ಸ್ ಮೀನು, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ), ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಲೈಸ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮಾಂಸದ ಸಾರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಅನೇಕ ವಿದ್ವಾಂಸರು ಆಹಾರದ ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯದ ಕಾರ್ಯವು ದೇಶದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂವಹನದ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಗೂಡೆ, ಕರ್ಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಫಾನೊ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರವು "ಕಳೆದುಹೋಗಬೇಕಾದ ಜನಾಂಗೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೊನೆಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ". ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವಿವಿಧ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಅಥವಾ ಆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು (ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ, ಖಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿವೆ. ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಗಳು, ಇದರ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನಮಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ತಯಾರಿಕೆ, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯಗೊಳಿಸಿವೆ. ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಕೇವಲ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಬದುಕುಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಜನಾಂಗೀಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಜಪಾನೀಸ್, ಚೈನೀಸ್, ಅಮೇರಿಕನ್, ಕಾಜುನ್, ಥಾಯ್, ಆಫ್ರಿಕನ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ನೇಪಾಳಿಗಳು ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಆಹಾರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಿಕಾಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮಾನವರು ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರು, ಧರ್ಮ ಮತ್ತು ನೈತಿಕತೆ, ಕ್ರಿಯಾವಾದ ಅಥವಾ ಪರಿಸರವಾದದಂತಹ ಸಾಮಾಜಿಕ ರಚನೆಗಳು ಅವರು ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಮೂಲಕ, ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ರುಚಿಯ ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಕಸನೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳು ಜನರನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಬಹುದು. ಜನರು "ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ" ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾದೆ. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಆಹಾರವು ಅತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಆನಂದದಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳಲ್ಲಿನ ವೈರುಧ್ಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಯವಾದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಏನಾದರೂ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರುಗೆ ಗ್ರಾನೋಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಕ್ರೌಟನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ನಯವಾದ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕುರುಡುತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿವೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿದ್ಯಮಾನವೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಆಕರ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಟಲ್ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂತಹ ವಿರುದ್ಧವಾದ ರುಚಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದರೂ, ಅನೇಕವು ಸುರಕ್ಷತೆ, ರುಚಿಯ, ರಚನೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸರಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ತೊಳೆಯುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಇದು ಮಿಶ್ರಣ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಸೌಂದರ್ಯದ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು; ಇತರರು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಗುರುತನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಊಟವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಧೆ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ನೇಣು ಹಾಕುವುದು, ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳನ್ನು ಕಾನೂನಿನ ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ 1958 ರ ಹ್ಯೂಮನ್ ಸ್ಲಾಟರ್ ಆಕ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು, ಇದು ಕೊಲ್ಲುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾಯಿದೆಯು, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಕೋಷರ್, ಶೇಖಿತಾ ಮತ್ತು ಧಾಬಿಹಾ ಹಲಾಲ್ನಂತಹ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ವಧೆಗೆ ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಶ್ರುತದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿಯು ಅದರ ಕ್ಯಾರೋಟಿಡ್ ಅಪಧಮನಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಸ್ಥಳೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಕಸಾಯಿಗಾರನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ನಿರ್ವಹಣಾ ಕಡಿತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಸಾಯಿ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನುಗಾರನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಶಿಮಿ ಕಚ್ಚಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಟಾರ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಟಾರ್ಟರೆ ಎಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳು, ಬ್ರಿಯೋಚೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಚಳುವಳಿಯು, ರಸಗೊಬ್ಬರ, ಆಹಾರ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದ ಇತರ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಸೆವಿಚೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ರಸದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಇತರ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ "ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ". "ಅಡುಗೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪಾಕಕಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ, ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಅಳತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಯಶಸ್ಸಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಸುತ್ತುವರಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಡುಗೆಯವರ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅಡುಗೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ, ಸೌಂದರ್ಯ, ಕೃಷಿ, ಆರ್ಥಿಕ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಪರಿಗಣನೆಗಳ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಅಣುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ, ರಚನೆ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನನ್ನು ವಿಕೃತೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. 420, 000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನ ಹೋಮೋ ಎರೆಕ್ಟಸ್ ಶಿಬಿರಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಸಾಧನವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಧಾರಕದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ರಿ. ಪೂ. 10ನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದಿಂದಲೂ ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟೊಳ್ಳಾದ ಸಾಧನಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ-ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ತಂದೂರ್ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಮಣ್ಣಿನ ಒವನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಒಂದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ಬದಲಾಗುವ ತಾಪಮಾನ ಸಂವಹನ ಓವನ್ಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓವನ್ಗಳು, ಟೋಸ್ಟರ್ ಓವನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಂತಹ ವಿಕಿರಣಶೀಲವಲ್ಲದ ಶಾಖದ ಓವನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸುಡುವ ಮರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಒವನ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒವೆನ್ಗಳು ಮರದಿಂದ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ, ಅನಿಲದಿಂದ, ವಿದ್ಯುತ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ತೈಲದಿಂದ ಉರಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಕ್ಟಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಓವೆನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಇಂಧನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕುಕ್-ಟಾಪ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖದ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೌಟೆ ಪ್ಯಾನ್, ಸಾಸ್ ಪಾಟ್, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್. ಈ ಉಪಕರಣಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಅಥವಾ ಒಣ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮುಂತಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಣ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಸೇರಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ವಿಕಿರಣ ಶಾಖದ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೋಹದ ಗ್ರಿಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕವರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ-ಪಿಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ಚಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರ, ದ್ರವ ಪ್ರೊಪೇನ್ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲುಗಳಿಂದ ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಹೊರಾಂಗಣ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬಾಕೋವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುರಿಗಳಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಗುಂಡಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿರುವ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಡೊವನ್ನು ("ಗ್ರಿಲ್ಡ್" ಗಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪರಿಚಾರಕರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂಬ ಪದವು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ; ಈ ಸಾರು (ಅಥವಾ ಬೌಯಿಲ್ಲಾನ್) ಅನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಸೊಗಸಾದ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು" ಇನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲುಗಳಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲ ತಿನಿಸುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆರಂಭಿಕ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಕೆಫೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೆಫೆ ಪ್ರೋಕೋಪ್ನಿಂದ, ಮೊದಲು ಬೌಯಿಲ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಂತರ ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡವು. ರೋಮನ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದವು, ಪೊಂಪೈನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ 150 "ಥರ್ಮೋಪೋಲಿಯಾ" ಎಂಬ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಪುರಾವೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ನಗರ ಮಾರಾಟಗಳು ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು. 2005 ರಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಮನೆಯ ಹೊರಗಿನ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ $496 ಬಿಲಿಯನ್ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದೆ. ಮನೆಯ ಹೊರಗಿನ ಊಟದ ಪ್ರಕಾರದ ವೆಚ್ಚಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆಃ ಪೂರ್ಣ-ಸೇವೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 40ರಷ್ಟು, ಸೀಮಿತ-ಸೇವೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್) ಶೇಕಡಾ 6.6ರಷ್ಟು, ಶಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಲೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 5.4ರಷ್ಟು, ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 4.7ರಷ್ಟು, ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 4ರಷ್ಟು, ಮನರಂಜನಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 4ರಷ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಲಿಟರಿ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 2.2ರಷ್ಟು. ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮೌಲ್ಯ ಸರಪಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವು ಜಾಗತಿಕ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಹುಪಾಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೃಷಿಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೃಷಿಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆರಡರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸುಸ್ಥಿರ ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈ ವಿಧಾನವು ಜೀವವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ವಾವಲಂಬನೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಕೃಷಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಭಾವಗಳೆಂದರೆ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ಉದಾ. ವಿಶ್ವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೃಷಿ ನೀತಿ), ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸರ್ಕಾರದ ನೀತಿ (ಅಥವಾ ಕಾನೂನು), ಮತ್ತು ಯುದ್ಧ. ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕೃಷಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನ ಫಲವತ್ತತೆ ಮತ್ತು ಜೀವವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಲ ನಿರ್ವಹಣಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಯು. ಎನ್. ಇ. ಪಿ. ಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುವ ಕೃಷಿ ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಆಹಾರ, ನಾರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರವಾಹ ತಗ್ಗಿಸುವಿಕೆ, ಅಂತರ್ಜಲ ಮರುಪೂರಣ, ಸವೆತ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು, ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆವಾಸಸ್ಥಾನಗಳಂತಹ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಯಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯಿಂದ ಆರಂಭಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳು ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದವು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶ, ಕ್ಯೂರಿಂಗ್, ಮೊಸರು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಹೊಸ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿರಣಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯಂತಹ ಉದಯೋನ್ಮುಖ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಇದು ಗೃಹ ಸೇವಕರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳದ ಬಹುಪಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಮಯ ಉಳಿಸುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತಂದಿತು. 21ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಹಂತದ ರಚನೆಯು ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ, ಕೆಲವು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ದೈತ್ಯರು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಥವಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಂಪನಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸುಧಾರಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳೂ ಬಂದಿವೆ. ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಆಧಾರಿತ ನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣಾ ಪ್ರಗತಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಆಮದು ಮತ್ತು ರಫ್ತು ವಿಶ್ವ ಬ್ಯಾಂಕ್ 2005ರಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ಅಗ್ರ ಆಹಾರ ಆಮದುದಾರನಾಗಿದ್ದು, ನಂತರದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ ಇವೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಬ್ರಿಟನ್ನಿನ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ರಾಶನಿಂಗ್ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬ್ರಿಟನ್ ಆಹಾರ ಆಮದಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಕದನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ನಿಶ್ಚಿತಾರ್ಥವಾಯಿತು. ಆಹಾರವನ್ನು ಜಾಗತಿಕ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಯು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಆಹಾರದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಮಿತಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿಲ್ಲ. 1961 ಮತ್ತು 1999ರ ನಡುವೆ, ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ರಫ್ತುಗಳಲ್ಲಿ 400% ಹೆಚ್ಚಳ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳು ಈಗ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ರಫ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಫ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 80 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 1994 ರಲ್ಲಿ, 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳು ಸುಂಕ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೇಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಪ್ಪಂದದ ಉರುಗ್ವೆ ಸುತ್ತಿಗೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದವು, ವ್ಯಾಪಾರ ಉದಾರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ನಾಟಕೀಯ ಹೆಚ್ಚಳವಾಯಿತು. ಇದು ರೈತರಿಗೆ ಪಾವತಿಸುವ ಸಬ್ಸಿಡಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಇದು ಡಬ್ಲ್ಯುಟಿಒ ಕೃಷಿ ಸಬ್ಸಿಡಿ, ಸುಂಕಗಳು, ಆಮದು ಕೋಟಾಗಳ ಜಾರಿ ಮತ್ತು ಉಭಯಪಕ್ಷೀಯವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗದ ವ್ಯಾಪಾರ ವಿವಾದಗಳ ಇತ್ಯರ್ಥದಿಂದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಲ್ಯುಟಿಒ ಈ ವಿವಾದವನ್ನು 1962 ರಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟೇರಿಯಸ್ ಆಯೋಗಕ್ಕೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಪಾರ ಉದಾರೀಕರಣವು ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೇಲೆ ತೀವ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ. ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾರಾಟವೂ ಸಹ ಅನೇಕ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 56 ಕಂಪನಿಗಳು ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಈ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಂಪನಿಗಳೂ ಸೇರಿವೆ. ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ನೇರ ಮತ್ತು ಪರೋಕ್ಷ ಸರ್ಕಾರೇತರ ಉದ್ಯೋಗದಾತವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಆಧುನಿಕ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ರೈತರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ದಿನದಂದು ತಮ್ಮ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಹಳ್ಳಿಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ದಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರದ ಮಾರಾಟವು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಖರೀದಿಸಲು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣದ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ದೂರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಕೌಂಟರ್-ಆಧಾರಿತ ಅಂಗಡಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಖರೀದಿದಾರರು ಅಂಗಡಿಯವರಿಗೆ ತಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯವರು ಅದನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. 20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು. ಶಾಪಿಂಗ್ ಕಾರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದವು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದ ಆರ್ಥಿಕತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ವೆಚ್ಚಗಳ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬೃಹತ್ ಗೋದಾಮಿನ ಗಾತ್ರದ, ಪಟ್ಟಣದ ಹೊರಗಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಾಂತಿಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟವು ಎರಡು ಹಂತದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ದೈತ್ಯರು ರೈತರು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖರೀದಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದ ಮೇಲಿನ ಗ್ರಾಹಕರ ವೆಚ್ಚದ ಶೇಕಡಾ 10ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ರೈತರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಜಾಹೀರಾತು, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರ ನಿಗಮಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆಗಳು ಹೂಡಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಾಗಿ ಮಾನವ ಜೀವನದ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆಹಾರದ ಲಭ್ಯತೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮಾನವ ಜೀವನದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಹಸಿವು ಅಥವಾ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾವಿನ ವಿಪರೀತಗಳ ನಡುವೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಥವಾ ನಿವಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ರೋಗದ ಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊರತೆಗಳು, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ಅಸಮತೋಲನಗಳು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸ್ಕರ್ವಿ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ನಡವಳಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಜ್ಞಾನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರದ ಅಂಶಗಳು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರವು ನೀರು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ, ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಕಾರರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಕಸನೀಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ದೇಹವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಇದು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಹಸಿವು ಆಹಾರದ ಅಭಾವವು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹಸಿವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬರಗಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮರಣದ ಮೇಲೆ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಬಹುದು. ರೇಷನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 815 ದಶಲಕ್ಷ ಜನರು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವು-ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 16,000ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಕ್ಕಳು ಸಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರದ ಅಭಾವವನ್ನು ಮಾಸ್ಲೋ ಅವರ ಅಗತ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯ ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬರಗಾಲದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯ ನೀತಿ ಕಾನೂನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳು ಆಹಾರದ ಕಾನೂನುಬದ್ಧ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥ ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ದೇಶಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾದ, ಭಾಗಶಃ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಮಾನವರು ಸೇವಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅಥವಾ ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯ, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಈ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಆಹಾರದ ಕಾನೂನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಕಾನೂನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ, ಜೀವಂತ ಪ್ರಾಣಿಗಳು (ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸದ ಹೊರತು), ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯಗಳು, ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾದಕವಸ್ತು ಅಥವಾ ಸೈಕೋಟ್ರೋಪಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆಯ ಹಕ್ಕು ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನೆರವು ಆಹಾರ ನೆರವು ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜನರ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಾಜವು ತನ್ನ ಜೀವನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಹಾರ ನೆರವಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಳಪೆಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಸಹಾಯವು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಬೆಳೆ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಹಾರ ನೆರವಿನ ಅವಲಂಬನೆಯ ಚಕ್ರವು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಅದರ ನಿಬಂಧನೆ, ಅಥವಾ ಹಿಂಪಡೆಯುವ ಬೆದರಿಕೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನದ ದೇಶದ ನೀತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲು ರಾಜಕೀಯ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರವನ್ನು ಆಹಾರ ರಾಜಕೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಆಹಾರ ನೆರವಿನ ನಿಬಂಧನೆಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾನಿ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಆಹಾರ ನೆರವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸುವ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ವೈರಸ್ಗಳು, ಪರಾವಲಂಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸುಮಾರು 7 ದಶಲಕ್ಷ ಜನರು ಆಹಾರ ವಿಷದಿಂದ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ, ಸುಮಾರು 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಲ್ಲದ ರೂಪಾಂತರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳೆಂದರೆ ಇತರ ಬೇಯಿಸದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರದ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಪಕ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಅಥವಾ ಆಹಾರೇತರ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಬೂನುಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ. ಕೃಷಿ, ಉತ್ಪಾದನೆ, ಅಡುಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ವಿತರಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ("ವಿದೇಶಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಬಾಹ್ಯ ಕಾಯಗಳು ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು, ಕೂದಲುಗಳು, ಸಿಗರೇಟು ಚೂರುಗಳು, ಮರದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಸೀಸದ-ಆಧಾರಿತ ಗ್ಲೇಸುಗಳಿರುವ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯಂತಹ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರೆ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು. ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರೋಗವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. 19ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವವರೆಗೂ ಕೊಳೆತ, ಕಲುಷಿತ ಅಥವಾ ಕಲಬೆರಕೆಯ ಆಹಾರದ ಮಾರಾಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ತಂತ್ರಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ನಂತಹ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇಂದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸರ್ವತ್ರವಾಗಿರುವ ಆಧುನಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಜಸ್ಟಸ್ ವಾನ್ ಲೀಬಿಗ್ ಅವರ ಕೆಲಸವು ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಲಪಡಿಸಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕಾರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಿಳುವಳಿಕೆಯು ಅಪಾಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಿಂದುಗಳ (ಎಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ)ಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಧಾನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು ಸೇರಿವೆ. ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಂತಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳು, ಅವು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಜನರನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ತಂಪಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು (ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹವು) ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು (ಸೂಪ್ನಂತಹವು) ಶೇಖರಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಂತಹ ಶೀತ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಇ. ಕೋಲಿಯಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿದೇಶಿ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 2 ಪ್ರತಿಶತ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು 8 ಪ್ರತಿಶತ ಮಕ್ಕಳು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಳಗಾಗುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಕುರುಹುಗಳು, ವಾಸನೆಯ ಮೂಲಕ ಗ್ರಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದವು, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳೆಂದರೆ ಗ್ಲುಟೆನ್, ಕಾರ್ನ್, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು (ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು), ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ. ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಸಾರ, ದದ್ದುಗಳು, ಉಬ್ಬುವುದು, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಪುನರುಜ್ಜೀವನದಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ವಿರಳವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಅಲರ್ಜಿಯು ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಘಾತ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ (ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ) ಮತ್ತು ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ನಷ್ಟದಂತಹ ವೈದ್ಯಕೀಯ ತುರ್ತುಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಎಪಿನೆಫ್ರಿನ್ (ಅಡ್ರಿನಾಲಿನ್) ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಚಿತ ರೋಗಿಗಳು ಎಪಿ-ಪೆನ್ ಅಥವಾ ಟ್ವಿನ್ಜೆಕ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. 1981ರಲ್ಲಿ ರಿಚರ್ಡ್ ಡಾಲ್ ಮತ್ತು ರಿಚರ್ಡ್ ಪೆಟೊ ಅವರು ನಡೆಸಿದ ಮಾನವ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬಹುಶಃ ಸುಮಾರು 35 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಗೆ ಮಾನವ ಆಹಾರವು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದೆಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಾಗಿ ಇರುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಆಹಾರವು ಕಲುಷಿತವಾದ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳಂತಹ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಇತರ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಗಳು, ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಯರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವ ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನೈಟ್ರೋಸಮೈನ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಂತಹ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಟಿಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳೆರಡರ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೊಂಡೆ ಸೆಲೆಕ್ಷನ್, ಎ. ಎ. ಸರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್, ಐಟಿಕ್ಯೂಐ ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಗಳಿವೆ. ಅವರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಷರ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಜುದಾಯಿಸಂ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಹಲಾಲ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಇಸ್ಲಾಂ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಾನವರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಮರಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಬಳಸಿದ ಇಂಧನಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಯಿಸಿದ ಶಕ್ತಿಯ ನಡುವಿನ ಅಸಮತೋಲನವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ದೇಹ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಅತಿಯಾದ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಕಳಪೆ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ದೂರಗಾಮಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುವ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶೇಕಡಾ 30ರಷ್ಟು ಜನರು ಅಯೋಡಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಅಥವಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ದಶಲಕ್ಷ ಮಕ್ಕಳು ಕುರುಡರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯು ಸ್ಕರ್ವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ರಂಜಕಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ; ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಸೇವನೆಯು ಇತರರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಕ್ವಾಶಿಯೋರ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಮರಾಸ್ಮಸ್ಗಳು ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಬಾಲ್ಯದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಾಗಿವೆ. ನೈತಿಕ, ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಆಹಾರಗಳು ಅನೇಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ನೈತಿಕತೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ತಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಾರು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿರುವ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯು ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಸಂಭವನೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಜನರು ಹೊಂದಿರುವ ಕಳವಳಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಕಲ್ಯಾಣ, ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕೃಷಿಯ (ಧಾನ್ಯಗಳು) ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಳವಳಗಳು ಸಮಕಾಲೀನ ಮಾನವ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಚಳವಳಿಯ ಉದಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಬೃಹತ್ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಆಹಾರ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಆಹಾರ, ಇಂಕ್., 2009ರ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ ಭವಿಷ್ಯದ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೆಳೆ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೇವು ಸಿದ್ಧಾಂತ ಅಡುಗೆ ರೂಪರೇಖೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಆಹಾರದ ಹಕ್ಕು ಮೂಲಗಳು ಅಗುಲೆರಾ, ಜೋಸ್ ಮಿಗುಯೆಲ್ ಮತ್ತು ಡೇವಿಡ್ ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ಸ್ಟಾನ್ಲಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ನ ಮೈಕ್ರೋಸ್ಟ್ರಕ್ಚರಲ್ ತತ್ವಗಳು. ಸ್ಪ್ರಿಂಗರ್, 1999. .. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ. ಅಸಡೋ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ಬಗ್ಗೆ. http://www.asadoargentina.com/about-asado-argentina ನಿಂದ 2007-05-28 ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪ್ಬೆಲ್, ಬರ್ನಾರ್ಡ್ ಗ್ರಾಂಟ್. ಹ್ಯೂಮನ್ ಎವಲ್ಯೂಷನ್ಃ ಆನ್ ಇಂಟ್ರಡಕ್ಷನ್ ಟು ಮ್ಯಾನ್ಸ್ ಅಡಾಪ್ಟೇಷನ್ಸ್. ಆಲ್ಡೈನ್ ವಹಿವಾಟುಃ 1998.. ಕಾರ್ಪೆಂಟರ್, ರುತ್ ಆನ್; ಫಿನ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಿ ಇ. ಪ್ರತಿದಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವುದು. ಹ್ಯೂಮನ್ ಕೈನೆಟಿಕ್ಸ್, 2005. ಡೇವಿಡ್ಸನ್, ಅಲನ್. ದಿ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಕಂಪ್ಯಾನಿಯನ್ ಟು ಫುಡ್. 2 ನೇ ಆವೃತ್ತಿ. ಯುಕೆಃ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2006. ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ. ದಿ ಸ್ಟೇಟ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಇನ್ಸೆಕ್ಯೂರಿಟಿ ಇನ್ ದಿ ವರ್ಲ್ಡ್ 2005. http://www.fao.org/docrep/008/a0200e/a0200e00.htm ನಿಂದ 2006-09-29 ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹನ್ನಾಫೋರ್ಡ್, ಸ್ಟೀವ್. ಒಲಿಗೋಪಲಿ ವಾಚ್ಃ ವಿಶ್ವದ ಅಗ್ರ 20 ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು. https://web.archive.org/web/20090918101335/http:// 2006-09-23 ನಲ್ಲಿ <ID1:// oligopolywatch. com/2005/10/06. ಎಚ್. ಟಿ. ಎಂ. ಎಲ್ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹೋವೆ, ಪಿ. ಮತ್ತು ಎಸ್. ಡೆವೆರೆಕ್ಸ್. ಬರಗಾಲದ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಅಳತೆಃ ಬರಗಾಲದ ಸಾಧನಾತ್ಮಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಸ್ತಾಪ. 2004 ರಲ್ಲಿ. ಹಂಫರಿ, ಕಿಮ್. ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ಃ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು. ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 1998. .. ಜಾಂಗೊ-ಕೋಹೆನ್, ಜುಡಿತ್. ಆಹಾರದ ಇತಿಹಾಸ. ಇಪ್ಪತ್ತೊಂದನೇ ಶತಮಾನದ ಪುಸ್ತಕಗಳು, 2005. ಜುರ್ಗೆನ್ಸ್, ಮಾರ್ಷಲ್ ಎಚ್. ಅನಿಮಲ್ ಫೀಡಿಂಗ್ ಅಂಡ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್. ಕೆಂಡಾಲ್ ಹಂಟ್, 2001. .. ಕ್ರಿಪ್ಕೆ, ಗಾವೈನ್. ಆಹಾರ ನೆರವು ಅಥವಾ ಗುಪ್ತ ಡಂಪಿಂಗ್? ಆಕ್ಸ್ಫಾಮ್ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್, ಮಾರ್ಚ್ 2005. https://web.archive.org/web/20060714133231/http:// www. oxfam. org/en/ಪಾಲಿಶಿ/ಬ್ರೀಫಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ಸ್/bp71 _ ಫುಡ್ _ ಏಡ್ _ 240305 ನಿಂದ 2007-05-26 ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಲಾರಿ, ಸ್ಟೀಫನ್; ಆರ್. ಎ. ಲಾರಿ. ಲಾರಿಯ ಮಾಂಸ ವಿಜ್ಞಾನ. ವುಡ್ಹೆಡ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ಃ 1998. ಮ್ಯಾಗ್ಡೋಫ್, ಫ್ರೆಡ್; ಫೋಸ್ಟರ್, ಜಾನ್ ಬೆಲ್ಲಾಮಿ; ಮತ್ತು ಬುಟೆಲ್, ಫ್ರೆಡೆರಿಕ್ ಎಚ್. ಹಂಗ್ರಿ ಫಾರ್ ಪ್ರಾಫಿಟ್ಃ ದಿ ಅಗ್ರಿಬಿಸಿನಸ್ ಥ್ರೆಟ್ ಟು ಫಾರ್ಮರ್ಸ್, ಫುಡ್, ಅಂಡ್ ದಿ ಎನ್ವಿರಾನ್ಮೆಂಟ್. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2000.. ಮೇಸನ್, ಜಾನ್. ಸುಸ್ಥಿರ ಕೃಷಿ. ಲ್ಯಾಂಡ್ಲಿಂಕ್ ಪ್ರೆಸ್ಃ 2003.. ಮೆರ್ಸನ್, ಮೈಕೆಲ್ ಎಚ್.; ಬ್ಲ್ಯಾಕ್, ರಾಬರ್ಟ್ ಇ.; ಮಿಲ್ಸ್, ಅನ್ನಿ ಜೆ. ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯಃ ರೋಗ, ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು, ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀತಿಗಳು. ಜೋನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಪಬ್ಲಿಷರ್ಸ್, 2005. ಮೆಕ್ಗೀ, ಹೆರಾಲ್ಡ್. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆಃ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಘನತೆ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಸೈಮನ್ & ಶುಸ್ಟರ್, 2004.. ಮೀಡ್, ಮಾರ್ಗರೆಟ್. ಆಹಾರದ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಮಹತ್ವ. ಕರೋಲ್ ಕೌನಿಹಾನ್ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನಿ ವ್ಯಾನ್ ಎಸ್ಟೆರಿಕ್ (ಎಡ್. ), ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಃ ಒಬ್ಬ ಓದುಗ. ಯುಕೆಃ ರೂಟ್ಲೆಡ್ಜ್, 1997. ಮೆಸ್ಸರ್, ಎಲ್ಲೆನ್; ಡೆರೋಸ್, ಲಾರೀ ಫೀಲ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರಾ ಮಿಲ್ಮನ್. ಯಾರಿಗೆ ಹಸಿವಾಗಿದೆ? ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ಆಹಾರದ ಕೊರತೆ, ಬಡತನ ಮತ್ತು ಅಭಾವ. ಯುನೈಟೆಡ್ ನೇಷನ್ಸ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 1998. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ. ಆಹಾರ ವಿಷಕಾರಿ. ಮೆಡ್ಲೈನ್ ಪ್ಲಸ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಎಫ್. 11 ಮೇ 2006. https://web.archive.org/web/20060928222906/http:// www. niayd. nih. gov/ಪ್ರಕಾಶನಗಳು/ಪಿಡಿಎಫ್/ಫುಡ್ಅಲ್ಲರ್ಜಿ. ಪಿಡಿಎಫ್ ನಿಂದ 2006-09-29 ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ನಿಕ್ಲಾಸ್, ಬಾರ್ಬರಾ ಜೆ. ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮತ್ತು ಅಡಿಪೋಸ್ ಟಿಶ್ಯೂ. ಸಿಆರ್ಸಿ ಪ್ರೆಸ್, 2002. ಪರೇಖ್, ಸಾರದ್ ಆರ್. ದಿ GMO ಹ್ಯಾಂಡ್ಬುಕ್ಃ ಜೆನೆಟಿಕಲಿ ಮೋಡಿಫೈಡ್ ಅನಿಮಲ್ಸ್, ಮೈಕ್ರೋಬ್ಸ್, ಅಂಡ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ಸ್ ಇನ್ ಬಯೋಟೆಕ್ನಾಲಜಿ. ಹ್ಯೂಮನಾ ಪ್ರೆಸ್, 2004. .. ರೆಗ್ಮಿ, ಅನಿತಾ (ಸಂಪಾದಕ). ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರದ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ರಚನೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗ, ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಸೇವೆ, ಯು. ಎಸ್. ಡಿ. ಎ., 30 ಮೇ 2001. ಸ್ಟಾಕ್ #ERSWRS 01-1. ಷೋರ್, ಜೂಲಿಯೆಟ್; ಟೇಲರ್, ಬೆಟ್ಸಿ (ಸಂಪಾದಕರು). ಸುಸ್ಥಿರ ಗ್ರಹಃ ಇಪ್ಪತ್ತೊಂದನೇ ಶತಮಾನದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು. ಬೀಕನ್ ಪ್ರೆಸ್, 2003. ಶಾ, ಅನುಪ್. ಆಹಾರ ಡಂಪಿಂಗ್ (ನೆರವು) ಬಡತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಬಡತನದ ಕಾರಣಗಳು. http://www.globalissues.org/TradeRelated/Poverty/FoodDumping.asp ನಿಂದ 2006-09-29 ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸಿಮೂನ್ಸ್, ಫ್ರೆಡೆರಿಕ್ ಜೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿಃ ಪ್ರಾಗೈತಿಹಾಸಿಕ ಕಾಲದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು. .. ಸ್ಮಿತ್, ಆಂಡ್ರ್ಯೂ (ಸಂಪಾದಕ). "ಫುಡ್ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್", ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಅಮೆರಿಕನ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಃ ಆಕ್ಸ್ಫರ್ಡ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2007. ಯು. ಎಸ್. ಡಿ. ಎ. ಯ ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಸೇವೆ. ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳುಃ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಕೊಠಡಿಗಳು. https://web.archive.org/web/20170704104430/https ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆಃ// www. ers. usda. gov/topics/International-ಚನ್ತೆಗಳು-ವ್ಯಾಪಾರ/ಜಾಗತಿಕ-food-markets.aspx 2006-09-29 ನಲ್ಲಿ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಆಫೀಸ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಸೆಕ್ಟರ್ ಇನ್ಫರ್ಮೇಷನ್. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾಯ್ದೆ 1990 (ಸಿ. 16). http://www.opsi.gov.uk/acts/acts1990/Ukpga_19900016_en_2.htm#mdiv1 ನಿಂದ 2006-11-08 ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. .. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್, ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಎಕನಾಮಿಕ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸರ್ವೀಸ್ಃ ದಿ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್ ಆಫ್ ಫುಡ್, ಫಾರ್ಮಿಂಗ್, ನ್ಯಾಚುರಲ್ ರಿಸೋರ್ಸಸ್, ಅಂಡ್ ರೂರಲ್ ಅಮೇರಿಕಾ. "ಬ್ರೀಫಿಂಗ್ ರೂಮ್ಗಳು, ಆಹಾರ ಸಿಪಿಐ, ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚಗಳುಃ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು". http://www.ers.usda.gov/data-products/food-price-outlook.aspx ನಿಂದ 2007-06-06 ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾನ್ ಡೆನ್ ಬಾಸ್ಚೆ, ಪೀಟರ್. ಬೋಸಾನಕ್ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ನೀತಿಃ ಪಠ್ಯ, ಪ್ರಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳು. ಯುಕೆಃ ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್, 2005. ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ. ಬಡತನದ ಬಲೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವುದುಃ ನಾವು ಆಹಾರ ನೆರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. https://web.archive.org/web/20060928075506/http:// W. fp. org/food _ aid /ಾಲೇಖನ/ಸೂಚ್ಯಂಕ. asp? ವಿಭಾಗ = 12 ಮತ್ತು 2006-09-29 ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ ವಿಭಾಗ = 1 ರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ. ಮಕ್ಕಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಕುರಿತು ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್ಒ ಜಾಗತಿಕ ದತ್ತಾಂಶ. 2006-09-29 ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ. ಉರುಗ್ವೆ ರೌಂಡ್. https://web.archive.org/web/20060822200650/http ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆಃ// 2006-09-29 ನಲ್ಲಿ https://web.archive.org/web/20060822200650/http:// W. wto. org/ٽریڊ _ ರಿಸೋರ್ಸ್/ಹಿಸ್ಟರಿ/Wto/urug _ ರೌಂಡ್. ಮುಂದೆ ಓದುವುದು ಕಾಲಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್, ಇ. ಎಂ. (2011). ದಿ ಟೇಸ್ಟ್ ಆಫ್ ವಾರ್ಃ ವರ್ಲ್ಡ್ ವಾರ್ ಟು ಅಂಡ್ ದಿ ಬ್ಯಾಟಲ್ ಫಾರ್ ಫುಡ್ ಕಾಟ್ಜ್, ಸೊಲೊಮನ್ (2003). ದಿ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಕಲ್ಚರ್, ಸ್ಕ್ರಿಬ್ನರ್ ನೆಸ್ಲೆ, ಮೇರಿಯನ್ (2007). ಆಹಾರ ರಾಜಕೀಯಃ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಪ್ರೆಸ್ಸ್ ಆಫ್ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿತ ಆವೃತ್ತಿ, ಮೊಬ್ಸ್, ಮೈಕೆಲ್ (2012). ಸಸ್ಟೈನಬಲ್ ಫುಡ್ ಸಿಡ್ನಿಃ ನ್ಯೂ ಸೌತ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್, ದಿ ಫ್ಯೂಚರ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ (2015). 2015ರ ಡಿಜಿಟಲ್ ಲೈಫ್ ಡಿಸೈನ್ (ಡಿ. ಎಲ್. ಡಿ.) ವಾರ್ಷಿಕ ಸಮ್ಮೇಳನದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಪ್ಯಾನಲ್ ಚರ್ಚೆ. "ನಾವು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಮನೆಯ ಹತ್ತಿರ, ಮುಂದೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ? ಎಂಐಟಿ ಮೀಡಿಯಾ ಲ್ಯಾಬ್ನ ಕೆವಿನ್ ಸ್ಲಾವಿನ್ ಆಹಾರ ಕಲಾವಿದ, ಶಿಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಿ ಎಮಿಲಿ ಬಾಲ್ಟ್ಜ್, ಎಂಐಟಿ ಮೀಡಿಯಾ ಲ್ಯಾಬ್ನ ಸಿಟಿಫಾರ್ಮ್ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಕ್ಯಾಲೆಬ್ ಹಾರ್ಪರ್, ಬಾರ್ಬೇರಿಯನ್ ಗ್ರೂಪ್ನ ಬೆಂಜಮಿನ್ ಪಾಮರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ 'ಬಲಿಪಶುವಿಲ್ಲದ' ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಾಡರ್ನ್ ಮೆಡೋದ ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸಿಇಒ ಆಂಡ್ರಾಸ್ ಫೋರ್ಗಾಕ್ಸ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಚರ್ಚೆಯು ಸುಸ್ಥಿರ ನಗರ ಕೃಷಿ, ಪರಿಸರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಶಾಲ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಮಾನವೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಜನರಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿ. ಎಲ್. ಡಿ. ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳ ಅಧಿಕೃತ ಯೂಟ್ಯೂಬ್ ಚಾನೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಫುಡ್ ಟೈಮ್ಲೈನ್ ವಿಕಿಬುಕ್ಸ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಫುಡ್, ರೆಬೆಕ್ಕಾ ಸ್ಪ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಬಿಸಿ ರೇಡಿಯೋ 4 ಚರ್ಚೆ, ಇವಾನ್ ಡೇ ಮತ್ತು ಫೆಲಿಪ್ ಫರ್ನಾಂಡೀಸ್-ಆರ್ಮೆಸ್ಟೋ (ಇನ್ ಅವರ್ ಟೈಮ್, 27 ಡಿಸೆಂಬರ್ 2001) ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಆಹಾರ ವೀಕ್ಷಣಾ ಪಟ್ಟಿ ಲೇಖನಗಳು