Barbecue in North Carolina
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯು. ಎಸ್. ನ ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾ ರಾಜ್ಯದ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮಸೂದೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾನೂನುಗಳ ಸರಣಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಾಜಕೀಯ ಆರೋಪದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಭಾಗಶಃ, ಇದು ಕಳೆದ ಕೆಲವು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದಿಂದಾಗಿಃ ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೈಲಿ. ಇವೆರಡೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ಆಧಾರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಬಳಸುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಎರಡು ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಇತರ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಕಾಣಬಹುದು. ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರವರೆಗೆ, ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ನರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹೊಸ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮದುವೆಗಳು, ಚರ್ಚ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಆಚರಣೆಗಳಂತಹ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಯಾಗಿದ್ದು, ಈ ಕರಕುಶಲತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪವರ್ಗವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರಾಜಕೀಯ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪ್ರತಿಪಾದಕರ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾದ ದ್ವೇಷವಿದೆಃ ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೈಲಿ. ಸ್ವಯಂ-ಪ್ರತಿಪಾದಿತ "ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ, ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ" ಲೇಖಕ ಜೆರ್ರಿ ಬ್ಲೆಡ್ಸೋ, ಡೆನ್ನಿಸ್ ರೋಜರ್ಸ್ (ದಿ ರಾಲೀ ನ್ಯೂಸ್ & ಅಬ್ಸರ್ವರ್ನ ಅಂಕಣಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಪ್ರತಿಪಾದಿತ "ಒರಾಕಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಹೋಲಿ ಗ್ರಬ್"), "ಈ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಮಟ್ಟದ ಹಾಸ್ಯವು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಕಾರದ ಆಯ್ಕೆಯು ರಾಜಕೀಯವಾಗಿ ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಲಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. 2006ರಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದ ಹೌಸ್ ಬಿಲ್ 21 ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದ ಸೆನೆಟ್ ಬಿಲ್ 47ನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು (ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಯಿತು), ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು "ಅಧಿಕೃತ" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದ ಅಧಿಕೃತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ಸವವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಿತ್ತು. 2007ರಲ್ಲಿ ರಾಜಕೀಯ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉತ್ಸವಕ್ಕೆ "ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾ ರಾಜ್ಯದ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಟ್ರೈಡ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅಧಿಕೃತ ಆಹಾರ ಉತ್ಸವ" ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿ, ಎನ್. ಸಿ. ಹೌಸ್ ಬಿಲ್ 433 ಅಂಗೀಕರಿಸಿತು. ಇದು ಪೂರ್ವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ವಿವಾದವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡೆಗಣಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಏಕ, ಅಧಿಕೃತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗೊಂದಲವನ್ನು ತಡೆಯಿತು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ವಿಧಗಳು ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರಾಜ್ಯವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಶೈಲಿಗಳಿವೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವ ಶೈಲಿಯ ಪೂರ್ವ-ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಂಪೂರ್ಣ-ಹಂದಿ ಶೈಲಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಚಿಮ್ಮುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹಂದಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು" ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಧಾರಿತವಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲ. ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸಾಸ್ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಂದಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಒರೆಸುವ ಸಾಸ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು). ಕೋಲೆಸ್ಲಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಶೈಲಿಯ ಮೇಯನೇಸ್ (ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂದರೆ ಕೋಲ್ಸ್ಲಾವನ್ನು ಹಲವುವೇಳೆ ಬನ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಾಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆದ ನಂತರ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ". ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ ಶೈಲಿಯ ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್-ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ (ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್-ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ-ಶೈಲಿಯ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ "ಅದ್ದು" ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವ ಇತರ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಾಜ್ಯದ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯು ಹಂದಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭುಜದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಇತರ ಶೈಲಿಗಳಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಕೋಲ್ಸ್ಲಾವನ್ನು "ಕೆಂಪು ಸ್ಲಾವ್" (ಇದನ್ನು "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಲಾವ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಗೆ ಮಸಾಲೆಯ ಬೇಸ್ ಆಗಿಯೂ ಸಹ ಸಾಸ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಶ್ಪಪ್ಪಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭುಜ ಮತ್ತು ಪಂಜದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ" ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರಿನ ದೊಡ್ಡ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಸವಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೇಬಿ ಬ್ಯಾಕ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಸೊಂಟದ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕ್ಕ, ರಸವತ್ತಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿವೆ. ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪಂಜರದ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ (ಹಂದಿಯ ಬದಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ) ಬರುತ್ತವೆ. ಅವು ಮಗುವಿನ ಬೆನ್ನಿನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಪಿಟ್ ಶೈಲಿಯು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೂತುಹೋದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇರಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಹತ್ತಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಭೂಮಿಯ ಒಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಪದ ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸೀಬೋರ್ಡ್, "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೆಲ್ಟ್", ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ, ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪ್ರಧಾನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪಿಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಾರ್ನೋ ಅಥವಾ ಹೊರಾಂಗಣ ಪಿಜ್ಜಾ ಓವನ್ನಂತಹ ಸುತ್ತುವರಿದ, ನೆಲದ ಮೇಲಿನ "ಪಿಟ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿ ನೀಡಲು ವಿವಿಧ ಗಟ್ಟಿಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ನವಿರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಸೇರಿವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಮತ್ತು "ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್" ಎಂಬ ಎರಡು ಪದಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಪದಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಮರ, ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಸುಡುವ ಮೂಲಕ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಒಂದು ನಿಧಾನವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವ ಮರದ ಶಾಖದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು ಹೊಗೆಯ ಶಾಖದಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಸವಗಳಾದ ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಪ್ರತಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಒಂದು ದಿನದ ಉತ್ಸವವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾದ ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ಗೆ 160,000 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 20,000 ನಿವಾಸಿಗಳಿರುವ ಅಪ್ಟೌನ್ ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಸವವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಬೀದಿಯ ಹಲವಾರು ನಗರ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ವಾಹನ ಸಂಚಾರಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಸವಾರಿಗಳು, ಹಲವಾರು ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನಾ ಸ್ಥಳಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತದ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾ ರಾಜ್ಯದ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಟ್ರೈಡ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅಧಿಕೃತ ಆಹಾರ ಉತ್ಸವವಾಗಿದೆ. 2012ರಲ್ಲಿ, ಯು. ಎಸ್. ನ್ಯೂಸ್ & ವರ್ಲ್ಡ್ ರಿಪೋರ್ಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಯು. ಎಸ್. ನಗರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಸಿಂಗ್ಟನ್ಗೆ #4 ಎಂದು ಸ್ಥಾನ ನೀಡಿತು. ವಾರ್ಷಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕಾದ 1000 ಸ್ಥಳಗಳು ಬಿಫೋರ್-ಯು-ಡೈ ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀವು ಸಾಯುವ ಮೊದಲು ನೋಡಬೇಕಾದ 1,000 ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸರಣಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಹಬ್ಬಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಇತರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ (ಆಹಾರ) ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇನ್ ಸೌತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ನಾರ್ತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೊಸೈಟಿ ರೆಡ್ ಸ್ಲಾವ್ ಕಲ್ಚರ್ ಆಫ್ ನಾರ್ತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ರೋನೊಕೆ-ಚೋವನ್ ಪರ್ಕ್ಯೂ-ಫೆಸ್ಟ್ ರೆಫರೆನ್ಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಾರ್ತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ನಾರ್ತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆ