Jangguk-juk
ಜಂಗ್ಗುಕ್-ಜುಕ್ () ಒಂದು ಜೂಕ್ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯಾದ ಗಂಜಿ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಇದನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1766ರ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕವಾದ ಜೆಯುಂಗ್ಬೋ ಸಲ್ಲಿಮ್ ಜಿಯೋಂಗ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಗಂಜಿಗೆ ಯುಯುಕ್-ಜುಕ್ (; "ಗೋಮಾಂಸದ ಗಂಜಿ") ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ಜಂಗ್ಗುಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೂಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದಾಗ, ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುಂಡಾದ ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ನೇರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಾಂಗೀ ಜಿಯೋನ್ಬೋಕ್-ಜುಕ್ ಕೊರಿಯನ್ ರಾಜಸಭೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಿ ಗಂಜಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗೋಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜುಕ್ ಕೊರಿಯನ್ ರಾಜಸಭೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ