Khaman
ಖಮನ್ ಭಾರತದ ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಂದಿನ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಾಂಬೆ ಪ್ರೆಸಿಡೆನ್ಸಿಯ ಬಾಂಬೆಯಿಂದ ಮರಾಠಿ ಬಾಣಸಿಗ ಭೋಯಿರ್ ಅವರು ಸೂರತ್ ಮೂಲದ ಜೈನ ಕುಟುಂಬದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿ ನಂತರ ಗುಜರಾತ್ನಲ್ಲಿ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು. ಇದು ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತನ್ನ ಪೂರ್ವಜರು ಚಿಮಾಜಿ ಅಪ್ಪನಿಗಾಗಿ ರಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಬಸ್ಸಿನ್ ಕದನದಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸರ ವಿರುದ್ಧದ ವಿಜಯವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಕೇಸರಿ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಿಸಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರು ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗ ನಂತರ ಹೇಳಿದರು. ಕೊಂಕಣಿ ಮತ್ತು ಕಮನ್ ಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಖ ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಹೆಸರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ವಸಾಯಿ ಕೊಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶದ ಆಗ್ರಿ ಜನರ ಪ್ರಮುಖ ಪಾಟೀಲ್ ಬಡಿಸಿದರು. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಬಾಂಬೆಯನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಆಗಿನ ಪಾಟೀಲ್ರನ್ನು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಗುಂಪುಗಳು ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅವರ ತಾಯಿಯ ಕುಟುಂಬದ ಹೆಸರನ್ನು ಭೋಯಿರ್ ಎಂದು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಬದುಕುಳಿದವರು ವಾಸೈಯನ್ನು ತೊರೆದು ಕೊಲ್ಲಿಗೆ ತೆರಳಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಿತ್ತು. ಮುಂಬೈ ದ್ವೀಪಗಳು ತ್ವರಿತ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಕಂಡವು, ಇದು ಆಗ್ರಿ ಜನರ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ನಾವೆಲ್ ದಂಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಆಜಾದ್ ಹಿಂದ್ನ ಬೆಂಬಲಿಗರನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕುವ ರಾಜ್ಯದ ನೀತಿಯು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಬೋಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ದ್ವೀಪಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಬಾಣಸಿಗ ಭೋಯಿರ್ ಅವರ ತಲೆಮಾರುಗಳು ರಾಯ್-ಮುರ್ಧಾ ಗ್ರಾಮಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಕಡಿಮೆ ಉದ್ಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ಶಾಖೆಯ ಸಿಹಿ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಕುಟುಂಬವು ಗುರುತಿಸಿದೆ. ಈ ಕಥೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇಂದು ಈ ತಿಂಡಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮನೆ ಮಾತಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಖಮನ್ ಅನ್ನು ಕಡಲೆ ದಾಲ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರವೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಂತಿಮ ತಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಧೋಕ್ಲಾ ಗೆಲೆಬಿ ಮಿಸಲ್ ಪಾವ್ ಕೊಂಕಣಿ ಜನರು ಗುಜರಾತಿ ಜನರು ಆಗ್ರಿ ಜನರು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು