Padrón pepper
ಹರ್ಬನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಡ್ರಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ವಾಯುವ್ಯ ಸ್ಪೇನ್ನ ಪಡ್ರಾನ್ ಪುರಸಭೆಯಿಂದ ಬಂದ ಲ್ಯಾಂಡ್ರೇಸ್ ವಿಧದ ಮೆಣಸು (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಆನ್ಯುಮ್) ಆಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಡ್ರನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು 2 ಇಂಚು (5 ಸೆಂ. ಮೀ.) ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗದೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಗುಣವು ಜನಪ್ರಿಯ ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ಸೂತ್ರವಾದ "ಓಸ್ ಪೆಮೆಂಟೋಸ್ ಡಿ ಪಡ್ರಾನ್, ಯುನ್ಸ್ ಪಿಕಾನ್ ಇ ಔಟ್ರೋಸ್ ನಾನ್" ("ಪಡ್ರಾನ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕೆಲವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಅಲ್ಲ") ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬರ-ಒತ್ತಡದ ಸಸ್ಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಹಲವಾರು ಇತರ ಮೆಣಸುಗಳಂತೆ, ಪ್ಯಾಡ್ರನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಖಾರವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಮಾಗಿದ ಬಣ್ಣವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಕೃಷಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಆನುಮ್ ಪ್ರಭೇದವು ದಕ್ಷಿಣ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕ, ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪಡ್ರಾನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ವಾಯುವ್ಯ ಸ್ಪೇನ್ನ ಗಲಿಷಿಯಾದ ಎ ಕೊರುನಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಪಡ್ರಾನ್ ಪುರಸಭೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾನೂನು 2010 ರಿಂದ "ಪೆಮೆಂಟೋ ಡಿ ಹರ್ಬನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಿದೆ. ಪ್ಯಾಡ್ರನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈಗ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಬೇರೆಡೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಡ್ರನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಪಕ್ವವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ಯಾಡ್ರನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಗುಳ್ಳೆ ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುಸಿಯುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡ್ರಾನ್ ಪಟ್ಟಣ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಮುಖ ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಉತ್ಪಾದಕರು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಸಂಘದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬೇರೆಡೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಪ್ಯಾಡ್ರನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ತಪಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತಳಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಶಿಶಿಟೋ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೆಣಸು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತಳಿಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎ ಕೊರುನಾ ತಪಸ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಗಲಿಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ