4-Methylimidazole
4-ಮಿಥೈಲಿಮಿಡಾಜೋಲ್ (4-ಮೀಐ ಅಥವಾ 4-ಎಂಇಐ) ಎಂಬುದು ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಸಾವಯವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ-ಅಥವಾ. 4ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಜಲಜನಕವನ್ನು ಮೀಥೈಲ್ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಇಮಿಡಾಜೋಲ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಘನವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ-ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ನಡುವಿನ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ 4-ಮೀಐ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕವೂ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ರಚನೆ 4-ಮೀಐ ಅನ್ನು ಡೆಬಸ್-ರಾಡ್ಜಿಸ್ಜೆವ್ಸ್ಕಿ ಇಮಿಡಾಜೋಲ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮೀಥೈಲ್ ಗ್ಲೈಯಾಕ್ಸಲ್ ಅನ್ನು ಅಮೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಅಮೋನಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮೈಡ್ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಶಕ್ತಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು 4-ಮೆಥೈಲಿಮಿಡಾಜೋಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಟಾಟೋಮರ್ 5-ಮೆಥೈಲಿಮಿಡಾಜೋಲ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಸಿಟಿಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ 4-ಮೀಐ ಇರುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಳವಳವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50 ಮತ್ತು 700 ಪಿಪಿಎಂ ನಡುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲಾ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಪ್ರತಿ 12-ಔನ್ಸ್ ಸೇವನೆಗೆ 100 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಈ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಅಂದರೆ. 300 ಪಿಪಿಎಂ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ದೇಹದ ತೂಕದ 360 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ), 4-ಮೀಐ ಮೊಲಗಳು, ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳಿಗೆ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯೇಟೆಡ್, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾನುವಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ತೀವ್ರವಾದ ಮಾದಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಿಗೆ ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ನಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ ತೂಕದ ವ್ಯಕ್ತಿಯು (68 ಕೆಜಿ) ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ 360 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಸುಮಾರು 244,800 12-ಔನ್ಸ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 2007ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಟಾಕ್ಸಿಕಾಲಜಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ (ಎನ್. ಟಿ. ಪಿ.) ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ 4-ಮೀಐಯ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಸಿಟಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿತು. ನಿಯಂತ್ರಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ "ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 4-ಮೀಐ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಯಾವುದೇ ತಕ್ಷಣದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಎನ್ಟಿಪಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಸಿಟಿ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾನವ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಂದಾಜುಗಳನ್ನು "ಮೀರಿದೆ" ಎಂದು ಏಜೆನ್ಸಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಏಜೆನ್ಸಿ ಹೇಳಿದೆ ಆದರೆ 4-ಮೀಐ ಬಗೆಗಿನ ಕಳವಳಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ 4-ಎಂಇಐ ಮಟ್ಟಗಳು "ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ರಾಸಾಯನಿಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡುತ್ತವೆ" ಎಂಬ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಹಿತಾಸಕ್ತಿಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಕೇಂದ್ರದ ಹೇಳಿಕೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಎಫ್ಡಿಎ ವಕ್ತಾರರು "ದಂಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತೋರಿಸಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಲು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಾವಿರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿ (ಇಎಫ್ಎಸ್ಎ) 2011 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿತು ಮತ್ತು 4-ಮೀಐ ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ಹಿಂದೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿತು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಗಳು ಮಾನವ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಡಳಿತದ ವಿಮರ್ಶೆಯು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದಾದ 4-ಮೀಐಯ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟವು ಕಾಳಜಿಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಮರ್ಶೆಯು ಮತ್ತಷ್ಟು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿತು. ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ 4-ಮೀಐ ಮಟ್ಟಗಳು ಅಪಾಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆಲ್ತ್ ಕೆನಡಾ ಹೇಳಿದೆ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ 4-ಮೀಐ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, 100 ಪಟ್ಟು ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಎನ್ಎಫ್ಟಿ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಲುಪಲು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರತಿದಿನ 300 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಷ್ಟು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಕೇಂದ್ರವು ಹೇಳಿದೆ. 2011ರ ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾವು ತನ್ನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ 4-ಎಂಇಐ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 29 ಮೈಕ್ರೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು "ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಪಾಯದ ಮಟ್ಟವಿಲ್ಲ" ಸೇವನೆಯೆಂದು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿತು. ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೋಲಾ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 700 ಮೈಕ್ರೊಗ್ರಾಂ, ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 1450 ಮೈಕ್ರೊಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 28,030 ಮೈಕ್ರೊಗ್ರಾಂ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. ಲಾಭರಹಿತ ಸೆಂಟರ್ ಫಾರ್ ಸೈನ್ಸ್ ಇನ್ ದಿ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಇಂಟರೆಸ್ಟ್, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೆಥೈಲಿಮಿಡಾಜೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಂತೆ ಎಫ್ಡಿಎಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿದೆ. ಮಾರ್ಚ್ 2012 ರಲ್ಲಿ, ದಿ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾ ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಸಿಕೋ ಇಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣದ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಹೊಸ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿದರು; ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ 4-ಮೀಐ ಮಟ್ಟವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪೆಪ್ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೋಕ್ ಲಾಟ್ಗಳು ಎಫ್. ಡಿ. ಎ ಮತ್ತು ಇ. ಎಫ್. ಎಸ್. ಎ. ಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ 4-ಮೀಐ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಮೀರಿವೆ. 2016ರಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿಕೋ ಪೆಪ್ಸಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಕ್ಲಾಸ್ ಆಕ್ಷನ್ ಕಾನೂನು ಮೊಕದ್ದಮೆಯನ್ನು ಸ್ಟೇಸಿ ಸಿಯೋರ್ಟಿನೋ ಮತ್ತು ಇತರರು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ವಿ. ಪೆಪ್ಸಿಕೋ ಇಂಕ್, ಕೇಸ್ ನಂ. 3: 14-cv-00478, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಉತ್ತರ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಯು. ಎಸ್. ಜಿಲ್ಲಾ ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ. ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನೊಳಗೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ರವಾನೆಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೆಪ್ಸಿಕೋ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. 1-ಮಿಥೈಲಿಮಿಡಾಜೋಲ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಇಮಿಡಾಜೋಲ್ಸ್ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.