Cuisine of Atlanta
ಅಟ್ಲಾಂಟಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ದಕ್ಷಿಣದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರಭಾವಗಳೆರಡನ್ನೂ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಗರವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಬಾಣಸಿಗ-ಚಾಲಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಬುಫೋರ್ಡ್ ಹೆದ್ದಾರಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಜನಾಂಗೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ದೃಶ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣದ ತಿನಿಸುಗಳ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಅಟ್ಲಾಂಟಾವು ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿ ಚಿಕ್-ಫಿಲ್-ಎ ಅಟ್ಲಾಂಟಾದ ಉಪನಗರವಾದ ಹೇಪ್ವಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಐತಿಹಾಸಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ನಗರದ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಟೋನಿ ಮ್ಯಾಕ್ವಿನೊ ಎಂಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ನಗರವನ್ನು ಮಾರ್ಥಸ್ವಿಲ್ಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಹ್ಯಾಮ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಆರ್. ಜಿ. ಥಾಂಪ್ಸನ್ ನಗರದ ಮೊದಲ ಉತ್ತಮ ಊಟದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು, ಇದನ್ನು ಥಾಂಪ್ಸನ್ಸ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು. ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆನ್ರಿ ಡ್ಯುರಾಂಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಾದರು. 21ನೇ ಶತಮಾನದ ತಿರುವಿನಿಂದ, ಅಟ್ಲಾಂಟಾ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಟ್ಟಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ. ನಗರದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಮಿಡ್ಟೌನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೊಕಾಡೊ, ಬಚ್ಚನಾಲಿಯಾ, ಫ್ಲಿಪ್ ಬರ್ಗರ್ ಬಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಲರ್ ಯೂನಿಯನ್, ಮಿಡ್ಟೌನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಂಪೈರ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಸೌತ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಟು ಅರ್ಬನ್ ಲಿಕ್ಸ್, ಪ್ಯಾರಿಷ್ ಮತ್ತು ರಥ್ಬನ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ. 2011 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಎಂಪೈರ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಸೌತ್ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಲರ್ ಯೂನಿಯನ್ ಅನ್ನು "ಫಾರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾದ ಆದರೆ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಿದ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದೆ. ಟಾಪ್ ಚೆಫ್ನಂತಹ ಆಹಾರ ರಿಯಾಲಿಟಿ ದೂರದರ್ಶನ ಸರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಹಲವಾರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅಟ್ಲಾಂಟಾ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಟಿವಿ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಿಲ್ಲದ ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರೆಂದರೆಃ ಪೀಟರ್ ಚಾಂಗ್ (ಟೇಸ್ಟಿ ಚೀನಾ (ಮೇರಿಯೆಟ್ಟಾ), ಪೀಟರ್ ಚಾಂಗ್) ಶೇನ್ ಡೆವೆರೆಕ್ಸ್ (ದಿ ಲಾರೆನ್ಸ್ (2012 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು), ಡಿನ್ನರ್ ಪಾರ್ಟಿ, ಸೌಂಡ್ ಟೇಬಲ್, ಟಾಪ್ಫ್ಲರ್ ಪಾಲ್ ಲೂನಾ (ಲೂನಾಟಿಕ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್, ಲೋಕಾ ಲೂನಾ, ಎಕ್ಲಿಪ್ಸ್ ಡಿ ಲೂನಾ) ಆರ್ಟ್ ಸ್ಮಿತ್ (ಸದರ್ನ್ ಆರ್ಟ್) ಬಕ್ಹೆಡ್ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಗ್ವಿನ್ನೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿರುವ ಬುಫೋರ್ಡ್ ಹೈವೇ ಜನಾಂಗೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಅಟ್ಲಾಂಟಾವನ್ನು ನೆಲೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಲಸಿಗರು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್, ಭಾರತೀಯ, ಕ್ಯೂಬನ್, ಕೊರಿಯನ್, ಸಾಲ್ವಡೋರ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಕೊಲಂಬಿಯನ್, ಡೊಮಿನಿಕನ್, ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ನಿಂದ ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಅಧಿಕೃತ ಜನಾಂಗೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೆಗ್ಗುರುತುಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಗ್ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿ 1928 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ದಿ ವರ್ಸಿಟಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಡ್ರೈವ್-ಇನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು 1945 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಮೇರಿ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಟೀ ರೂಮ್, ದಕ್ಷಿಣದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಚಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯುಸಿ ಬೀ ಕೆಫೆಗಳು 1940ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ಆತ್ಮ ಪ್ರಿಯವಾದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ; ಬ್ಯುಸಿ ಬೀ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಚಲ್ಸ್ಗಳು ಮಾರ್ಟಿನ್ ಲೂಥರ್ ಕಿಂಗ್ ಜೂನಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹೋಸಿಯಾ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ನಂತಹ ನಾಗರಿಕ ಹಕ್ಕುಗಳ ನಾಯಕರ ಭೇಟಿಯ ಸ್ಥಳಗಳಾದವು. ಯುನಿಕ್ ಈಟ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಈಟರೀಸ್ ಆಫ್ ಅಟ್ಲಾಂಟಾದ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ಯುಸಿ ಬೀ, "ನಾಗರಿಕ ಹಕ್ಕುಗಳ ಚಳವಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಅದರ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ". ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ಹೆಡ್, ವರ್ಜಿನಿಯಾ-ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಲಕ್ಕಿ-ಮಾರಿಯೆಟ್ಟಾ ಡಿಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟ್ ಡೌನ್ಟೌನ್ ಸೇರಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಅವಂತ್-ಗಾರ್ಡ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಿಲ್ಲೆಗಳೆಂದರೆ ಓಲ್ಡ್ ಫೋರ್ಥ್ ವಾರ್ಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಡ್ಜ್ವುಡ್ ಅವೆನ್ಯೂ, ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಮಿಡ್ಟೌನ್, ಇದು ಅಟ್ಲಾಂಟಾದ ಎರಡು ಉನ್ನತ ಝಗಾಟ್-ರೇಟೆಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಾದ ಬಚ್ಚನಾಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋನ್ಸ್ ರೂಮ್ಗಳಿಗೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅಟ್ಲಾಂಟಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಅಟ್ಲಾಂಟಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ