Teviotdale cheese
ಟೆವಿಯೋಟ್ಡೇಲ್ ಎಂಬುದು ಚೆವಿಯೋಟ್ ಬೆಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿನ ಪೀಲ್ ಫೆಲ್ನ ಶಿಖರದಿಂದ 90 ಕಿ. ಮೀ. ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಳಗೆ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ನಡುವಿನ ಗಡಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಟೆವಿಯೋಟ್ಡೇಲ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಜರ್ಸಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಈ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಯಾರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ವಿವರಣೆ ಚೀಸುಗಳು ಬಿಳಿ ಲೇಪನ, ಹಳದಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಾಲನ್ನು 32 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮತ್ತು 32 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೊಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು 13 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ 9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ವವಾಗಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಾರ್ಡ್ಸ್ ಟೆವಿಯೋಟ್ಡೇಲ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಟೆಡ್ ಜಿಯೋಗ್ರಾಫಿಕಲ್ ಸ್ಟೇಟಸ್ (ಪಿಜಿಐ) ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಚೀಸಸ್ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸಸ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಮೂಲದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಚೀಸ್ನ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮದೊಂದಿಗೆ