Castagnaccio
ಕ್ಯಾಸ್ಟಾಗ್ನಾಕ್ಸಿಯೋ (ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬಾಲ್ಡಿನೋ, ಘಿರಿಘಿಯೋ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಟೋನಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಸ್ಕನಿ, ಲಿಗುರಿಯಾ, ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್, ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ, ಇಟಲಿಯ ವೆನೆಟೊ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ದ್ವೀಪವಾದ ಕಾರ್ಸಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ನೀರು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಗಟೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಕೇಕ್ನ ದಪ್ಪದಲ್ಲೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲಿವೊರ್ನೊದಲ್ಲಿ, 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಕ್ಯಾಸ್ಟಾಗ್ನಾಕ್ಸಿಯೊವನ್ನು "ಟೋಪೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಟಾಗ್ನಾಸಿಯೊವನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ವಿನ್ ಸ್ಯಾಂಟೊನಂತಹ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಟಾಗ್ನಾಸಿಯೊ ಎಂಬುದು ಅಪ್ಪನ್ನಿನಿ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗ್ರಾಮೀಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸಮುದಾಯಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದವು. ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರದ ಆರ್ಥಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತನ್ನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಈಗ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರ್ಟೆನ್ಸಿಯೋ ಲ್ಯಾಂಡಿ (1553) ಬರೆದ ಪುಸ್ತಕವು ಕೆಲವು "ಪಿಲೇಡ್ ಫ್ರಮ್ ಲುಕ್ಕಾ" ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಸ್ಟಾಗ್ನಾಕ್ಸಿಯೋ ("") ನ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಾಗ್ನಾಕ್ಸಿಯೋ (ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಕೇಕ್) ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಸಿಕನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳು