Hawawshi
ಹವಾವ್ಶಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹವಾವೋಶಿ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;) ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಿಟಾ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವಾವ್ಷಿಯ ಪ್ರಮುಖ ರೂಪಾಂತರಗಳೆಂದರೆ "ಬಲಾದಿ" (ಪ್ರಮಾಣಿತ) ಮತ್ತು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯನ್. ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯನ್ ಹವಾವ್ಷಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹವಾವ್ಶಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿದೆ. ಲೆವಾಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಜ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಜೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಮುಹಾಜಿಬ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವಾವ್ಷಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಕ್-ಅವೇ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆಗಳು ಇ10 ಪೌಂಡ್ನಿಂದ 30 ಪೌಂಡ್ಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ. 1971ರಲ್ಲಿ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಅಹ್ಮದ್ ಅಲ್-ಹವಾಶ್ ಎಂಬ ಕಸಾಯಿಗಾರನು ಹವಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಕೈರೋದಲ್ಲಿನ ಸೌಕ್ ಅಲ್-ತೌಫಿಕ್ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ, ಹವಾವಿ ಕೈರೋದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು. ಅಲ್-ಹವಾಶ್ನ ಮರಣದ ನಂತರ, ನೈಲ್ ಡೆಲ್ಟಾದಲ್ಲಿರುವ ಶರ್ಕಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹವಾಶಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹವಾಶಿಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಸಂಬುಸಾ, ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಸಮಾನವಾದ ಫಾತೇಯರ್, ಲೆಬನಾನಿನ ಸಮಾನವಾದ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಪೇಸ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಿ.