Ta-a mi
ಟಾ-ಎ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಡಾನ್ಜೈ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟಾ-ಎ ಮಿ (), ತೈವಾನ್ನ ಟೈನಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. "ಸ್ಲಾಕ್ ಸೀಸನ್ ಟಾ-ಎ ನೂಡಲ್ಸ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇವು ಸುಮಾರು 130 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಟೈನಾನ್ನಲ್ಲಿ (ದಕ್ಷಿಣ ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ) ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣಗಳು (ಸೀಗಡಿ ರುಚಿಯ ಸೂಪ್, ಸೀಗಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ವಿವಿಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು/ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ರಹಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಸರಳ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಇದಕ್ಕೆ ಗಣನೀಯ ಮನ್ನಣೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಡಿಸುವ ಗಾತ್ರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಘು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ಗೆ ಸುಮಾರು ಎನ್. ಟಿ. $50 (ಯು. ಎಸ್. $1.6) ಬೆಲೆಯನ್ನು (ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ) ಹೊಂದಿದೆ. ಮೂಲವಾದ ಟಾ-ಎ ನೂಡಲ್ಸ್ 1895ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಟೋಂಬ್ ಸ್ವೀಪಿಂಗ್ ಉತ್ಸವ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ (ಜುಲೈನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್), ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಂಡಮಾರುತಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ "ಮಂದ ಋತುಗಳು" ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ "ಸಣ್ಣ ತಿಂಗಳುಗಳು" ಎಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು ಮತ್ತು "ಸಣ್ಣ ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗು" () ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವು ಮಂದ ಋತುಗಳನ್ನು ತಾಳಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟೈನಾನ್ನ ಮೀನುಗಾರನಾದ ಮತ್ತು ಫುಜಿಯಾನಿನ ಝಾಂಗ್ಝೌನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಬಂದ ಹಾಂಗ್ ಯುಟೌ, ತನ್ನ 20ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಆಫ್-ಸೀಸನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸುವುದಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಇದು ಅವರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉದ್ಯೋಗವಾಯಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆತ ತನ್ನ ನೂಡಲ್ಸ್ಅನ್ನು ಭುಜದ ಕಂಬಗಳ ಮೇಲೆ ಒಯ್ಯುತ್ತಿದ್ದನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದನು, ನಂತರ ಟೈನನ್ ಚುಸಿಯನ್ ದೇವಾಲಯದ () ಮುಂದೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದನು, ಅಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚೀನೀ ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು () ಬರೆಯಲಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ "ಸ್ಲಾಕ್ ಸೀಸನ್ ಟಾ-ಎ ನೂಡಲ್ಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳುಃ "ಎಣ್ಣೆ ನೂಡಲ್ಸ್", ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸೀಗಡಿ, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ. ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುವಾಗ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ಮೊದಲು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗ. ಸೀಗಡಿಯ ತಲೆಯ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿಃ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೆಂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಬಹುದು ತೈವಾನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ನೋಡಿ ಡಾಂಡನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯು ಅದರ ಜಪಾನೀಸ್ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ತೈವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಚೈನೀಸ್ ನೂಡಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ತೈವಾನೀಸ್ ನೂಡಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು