Sev (food)
ಸೇವ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರುಕುಲಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅರಿಶಿನ, ಕೇನ್ ಮತ್ತು ಅಜ್ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನೂಡಲ್ಸ್ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ರುಚಿಯ ಸೇವ್ ಸೇರಿದಂತೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಸೇವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಭಾರತೀಯ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಭೇಲ್ಪುರಿ ಮತ್ತು ಸೇವ್ಪುರಿಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆವ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸೇವ್ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಬಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಚಾಟ್ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ಬೂಂದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲಘು ಆಹಾರವು ಮಧ್ಯಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಂದೋರ್, ಉಜ್ಜಯಿನಿ ಮತ್ತು ರತ್ಲಾಮ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಸೆವ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಚಾಟ್ ಲಘು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ರತ್ಲಾಮಿ ಸೇವಿನಲ್ಲಿ ಸೇವನ್ನು ಒಂದು ಪೂರಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾಂಗ್ (ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗ) ಸೇವ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇವ್, ಪಾಲಕ್ ಸೇವ್, ಪ್ಲೈನ್ ಸೇವ್ ಮತ್ತು ಭುಜಿಯಾ ಮುಂತಾದ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸೇವ್ಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಟಾ ಸೇವೆಯು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸೇವೆಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು, ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೇವ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 'ಬಾಂಬೆ ಮಿಕ್ಸ್' ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಭಾರತೀಯ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು