Health effects of salt
ಉಪ್ಪಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (ಎನ್. ಎ. ಸಿ. ಎಲ್) ನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅಯಾನುಗಳಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ದೇಹದ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು (ದ್ರವದ ಸಮತೋಲನ) ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತೊಡಗಿದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಅಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ನರಮಂಡಲದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಸಂಕೇತಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಪಾಲೆಟಬಲ್ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ. 2020 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್ಒ) ವಯಸ್ಕರು ದಿನಕ್ಕೆ (ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದೆ, ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 2 ರಿಂದ 15 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಿಗೆ ಅವರ ಶಕ್ತಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕೆಂದು ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್ಒ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯು (ದಿನಕ್ಕೆ 5 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೇವನೆಯು (ದಿನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ) ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಹಲವಾರು ಜೀವಕೋಶ ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2.3 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯು (ಸುಮಾರು 7.5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೈಪರ್ನಾಟ್ರೇಮಿಯಾ (ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸೋಡಿಯಂ ಮಟ್ಟ, 145 ಎಮ್ಇಕ್ಯೂ/ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಬಾಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಜೀವಕೋಶದ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯು ಗೊಂದಲ, ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತ ಅಥವಾ ಸೆಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತೀವ್ರ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ರೋಗಗ್ರಸ್ತವಾಗುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಮಾಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು (ದೇಹದ ತೂಕದ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗ್ರಾಂ). ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಎಮೆಟಿಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದಲೂ ಸಾವುಗಳು ಸಂಭವಿಸಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಂಕಿತ ವಿಷದ ನಂತರ. ಹೈಪೋನಾಟ್ರೆಮಿಯಾ, ಅಥವಾ ರಕ್ತದ ಸೋಡಿಯಂ ಮಟ್ಟವು 135 mEq/L ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದು ಮೆದುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ; ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾದ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವ, ಆಲಸ್ಯ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ತೀವ್ರತರವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ರಕ್ತದ ಸೋಡಿಯಂ 115 mEq/L ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಮೂರ್ಛೆ, ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತ ಅಥವಾ ಸೆಳೆತ, ರೋಗಗ್ರಸ್ತವಾಗುವಿಕೆಗಳು, ಕೋಮಾ ಮತ್ತು ಸಾವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಮರಣದ ನಡುವಿನ "ಯು" ಆಕಾರದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಮರಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಅತಿಯಾದ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳಿಕೆಯು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸೇರಿವೆಃ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಃ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪುರಾವೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಡ ಕುಹರದ ಹೈಪರ್ಟ್ರೋಫಿ (ಹೃದಯದ ಹಿಗ್ಗುವಿಕೆ): "ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯು ಎಡ ಕುಹರದ ಹೈಪರ್ಟ್ರೋಫಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪುರಾವೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಬಲವಾದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ". ". ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯು ಎಡ ಕುಹರದ ಹೈಪರ್ಟ್ರೋಫಿಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ". ಎಡಿಮಾ (ದ್ರವದ ಧಾರಣ): ಎಡಿಮಾಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಃ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನ (ಸೋಡಿಯಂ) ಸೇವನೆಯು, ನೀರಿನ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಹೈಪರ್ನಾಟ್ರೇಮಿಯಾಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗವನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. "51 ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು 2,300 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯನ್ನು 1,500 ಮಿಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು" ಹಲವಾರು ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು 2013 ರಲ್ಲಿ ಯು. ಎಸ್. ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯು ವರದಿ ಮಾಡಿತು, ಆದರೆ 2,300 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ-ಫಲಿತಾಂಶ ಆಧಾರಿತ ತಾರ್ಕಿಕತೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಮಿತಿಯ ಶಿಫಾರಸು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳ ಮರಣ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ (ಸಿ. ವಿ. ಡಿ) ಘಟನೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ತನಿಖೆ ಮಾಡಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯ ಮಟ್ಟವು ಸರಾಸರಿ <115 ಎಂಎಂಒಎಲ್ (2645 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಆಗಿತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯು 115-215 ಎಂಎಂಒಎಲ್ (2645-4945 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಆಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯು> 215 ಎಂಎಂಒಎಲ್ (4945 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಆಗಿತ್ತು, ಇದು ಹೀಗೆ ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತದೆಃ "ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆ ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ನಡುವಿನ ಯು-ಆಕಾರದ ಸಂಬಂಧಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದೆ". ಉಪ್ಪು-ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳು ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂಭವನೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಶೂನ್ಯದಿಂದ 1,674 ಕಣಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಣಗಳು ಪಾಲಿಪ್ರೊಪಿಲೀನ್, ನಂತರ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್. ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಂದ ಪಡೆದಾಗ ಪ್ರತಿ ಕೆ. ಜಿ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಭಾರತದಿಂದ ಬರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಕೆ. ಜಿ. ಗೆ 115ರಿಂದ 560 ಕಣಗಳಷ್ಟಿತ್ತು. ಚೀನಾದಿಂದ ಬರುವ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಕೆ. ಜಿ. ಗೆ 400ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನ ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಾಲಿನ್ಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಕೂಡ ಸೇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮಾನವ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಮಾನವರು ಎಷ್ಟು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮಲದಲ್ಲಿನ ಮೈಕ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಶಿಫಾರಸು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆ (ಎಐ) ಮತ್ತು ಸಹಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯ ಮಟ್ಟ (ಮೇಲಿನ ಮಿತಿ ಅಥವಾ ಯುಎಲ್) ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ (ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಆಗಿ) ತೂಕದಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 39.3ರಷ್ಟು ಸೋಡಿಯಂ ಇರುತ್ತದೆ. 2009ರ ವೇಳೆಗೆ 33 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯ ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಮಾಣವು ದಿನಕ್ಕೆ 2,700ರಿಂದ 4,900 ಮಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟಿತ್ತು. ಇದು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಲೂಪ್ಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2,700 ಮಿ. ಗ್ರಾಂ. ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಶೀಲನೆಯ ನಂತರ, ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಮತ್ತು ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಷನ್ ನಿಯೋಜಿಸಿದ ತಜ್ಞರ ಸಮಿತಿಯು ಹಿಂದಿನ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ದೈನಂದಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು 2,300 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶ ಆಧಾರಿತ ತಾರ್ಕಿಕತೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ; ವರದಿಯು ದೈನಂದಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಮಿತಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಷನ್ (ಸಿಡಿಸಿ) ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಆಹಾರದ ಸೋಡಿಯಂನ ಮೇಲೆ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಹೆಲ್ತ್ ಅಂಡ್ ಹ್ಯೂಮನ್ ಸರ್ವೀಸಸ್ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ದಿನಕ್ಕೆ 1500-2300 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ (3750-5750 ಮಿಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಎರಡೂ ರೂಪಗಳು ಒಂದೇ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಯು. ಕೆ.: ಫುಡ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆಃ "ಅಧಿಕ ಎಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 1.50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ 0.6 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಕಡಿಮೆ ಎಂದರೆ ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 0.3 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ (ಅಥವಾ 0.1 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ). ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶಗಳ ನಡುವೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ 'ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಲೈಟ್' ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆಃ ಕೆಂಪು (ಎತ್ತರ), ಅಂಬರ್ (ಮಧ್ಯಮ), ಅಥವಾ ಹಸಿರು (ಕಡಿಮೆ). ಯುಎಸ್ಎಃ ಸೋಡಿಯಂಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಆಹಾರವನ್ನು "ಉಚಿತ" "ಕಡಿಮೆ" ಅಥವಾ "ಕಡಿಮೆ/ಕಡಿಮೆ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದೇ ಎಂದು ಎಫ್ಡಿಎ ಫುಡ್ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಗೈಡ್ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ), ಆಹಾರವು ಪ್ರತಿ 'ಸರ್ವಿಂಗ್' ಗೆ 480 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಹೇಳಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಭಿಯಾನಗಳು, "ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಿ!" 2012ರಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡ ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ನರು ದಿನಕ್ಕೆ 6 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಈ ಅಭಿಯಾನವು ಹೊಂದಿದೆ. 2016ರಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಮೊದಲ ದೇಶವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಶಾಸನವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 60ರಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಎಲ್ಲಾ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 65ರಷ್ಟು ಜನರು ದಿನಕ್ಕೆ 6 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ 40ರಷ್ಟು ಯುವ ವಯಸ್ಕರು ದಿನಕ್ಕೆ 9 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. 1996ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್ಡಮ್ ಕನ್ಸೆನ್ಸಸ್ ಆಕ್ಷನ್ ಆನ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತ್ (ಸಿಎಎಸ್), ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉಂಟಾಗುವ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸಲು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿಯಾನಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ. 2008ರ ಗಮನವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 2004ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟನ್ನ ಫುಡ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯು "ಸಾಲ್ಟ್-ವಾಚ್ ಇಟ್" ಎಂಬ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಅಭಿಯಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ 6 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ; ಇದು ಸಿಡ್ ದಿ ಸ್ಲಗ್ ಎಂಬ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾನುಫ್ಯಾಕ್ಚರರ್ಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ (ಎಸ್ಎಂಎ) ಟೀಕಿಸಿದೆ. ಅಡ್ವರ್ಟೈಸಿಂಗ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ ಅಥಾರಿಟಿಯು ತನ್ನ ತೀರ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಎಸ್ಎಂಎ ದೂರನ್ನು ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಚ್ 2007ರಲ್ಲಿ, ಎಫ್ಎಸ್ಎ ತಮ್ಮ ಅಭಿಯಾನದ ಮೂರನೇ ಹಂತವನ್ನು "ಉಪ್ಪು" ಎಂಬ ಘೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಅದರಿಂದ ತುಂಬಿದೆಯೇ? ಹಾಸ್ಯನಟ ಜೆನ್ನಿ ಎಕ್ಲೇರ್ ಅವರ ಮುಂದಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಫೆಡರಲ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು 2010 ರಿಂದ, ಸೋಡಿಯಂ ರಿಡಕ್ಷನ್ ಇನ್ ಕಮ್ಯುನಿಟೀಸ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ (ಎಸ್. ಆರ್. ಸಿ. ಪಿ) ಭಾಗವಾಗಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಸೆಂಟರ್ಸ್ ಫಾರ್ ಡಿಸೀಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಅಂಡ್ ಪ್ರಿವೆನ್ಷನ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಾದ್ಯಂತ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಮುದಾಯಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ನೀತಿಗಳು, ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಬದಲಾವಣೆಯ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತರಲು ಹಣ ನೀಡಿತು, ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳು, ಊಟದ ತಾಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಉಪಕ್ರಮಗಳು ಜನವರಿ 2010 ರಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉಪ್ಪು ಕಡಿತ ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು (ಎನ್. ಎಸ್. ಆರ್. ಐ) ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಸಂಘಟಿತ, ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿತ್ತು, ಸೋಡಿಯಂ ಕಡಿತದ ಮೇಲೆ ಫೆಡರಲ್ ಕ್ರಮದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಧ್ಯಂತರ ಗುರಿಯಾಗಿ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಬೆಂಬಲಿಸಿದ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿತ್ತು. 2013ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, 90ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಎನ್. ಎಸ್. ಆರ್. ಐ. ನ ಪಾಲುದಾರರಾಗಿ ಸಹಿ ಹಾಕಿದ್ದವು. ಒಟ್ಟಾಗಿ, ಎನ್ಎಸ್ಆರ್ಐ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು 2012 ಮತ್ತು 2014 ರ ಎನ್ಎಸ್ಆರ್ಐ ಸೋಡಿಯಂ ಕಡಿತ ಗುರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಬದ್ಧರಾಗಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿತು. ಎನ್ಎಸ್ಆರ್ಐ ಐದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಶೇಕಡಾ 25 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಶೇಕಡಾ 20 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂನ ತೆರಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಇರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮೂಲದ ಉಪ್ಪು ಉದ್ಯಮದ ಸಂಸ್ಥೆಯಾದ ಸಾಲ್ಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್, ಉಪ್ಪಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಆಹಾರವು ಆಹಾರದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪರ್ಯಾಯದ ಬಳಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನ ಆಹಾರದ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ; ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್ಒ) ಪ್ರತಿದಿನ 3,510 ಮಿ. ಗ್ರಾಂ. ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಖರೀದಿ ನೀತಿಯಂತಹ ಸರ್ಕಾರದ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗ್ರಾಂ (3,000 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ ಮರಣ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. 2020ರ ಕೊಕ್ರೇನ್ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಮರ್ಶೆಯು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಜನರಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವರ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವು ಸುಮಾರು 4 ಎಂಎಂ ಎಚ್ಜಿ (ಸುಮಾರು 3.5%) ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ; ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಇಳಿಕೆಯು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿತ್ತು. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ದುರ್ಬಲ ಪುರಾವೆಗಳು ಸೂಚಿಸಿವೆ. ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಭವನೀಯ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಡಯಾಲಿಸಿಸ್ನಲ್ಲಿರುವವರು ಸೇರಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಉಪ್ಪಿನ ನಿರ್ಬಂಧವು ಸಿಸ್ಟೊಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಡಯಾಸ್ಟೊಲಿಕ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಬುಮಿನೂರಿಯಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಚಿತವಾದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆಯಂತಹ ಹೈಪೊಟೆನ್ಸಿವ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಅಪಾಯವು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ನಿಶ್ಚಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಇದು ಆಂಟಿ-ಹೈಪರ್ಟೆನ್ಸಿವ್ ಔಷಧಿಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಡೋಸೇಜ್ನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಜೀವಕೋಶದ ಹೊರಗಿನ ದ್ರವ, ಎಡಿಮಾ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಕಡಿತದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ನಿರ್ಬಂಧದ ಪರಿಣಾಮವೂ ಸಹ ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದುವ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪು