Sesame allergy
ಎಳ್ಳಿನ (ಸೆಸಮಮ್ ಇಂಡಿಕಂ) ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 0.1-0.2% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. 21ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯ ವರದಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು, ಎಳ್ಳಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಅರಿವಿನ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಎಳ್ಳಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳು 1 ಜನವರಿ 2023 ರಿಂದ ಜಾರಿಗೆ ಬರುವಂತೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಒಂಬತ್ತನೇ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಯಿತು. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪೊಫಿಲಿಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಅತಿಯಾದ ಸಂವೇದನೆಯಾಗಿದೆ. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಕ್ಷಿಪ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಇದು ಎಪಿನೆಫ್ರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಇತರ, ನಿಧಾನಗತಿಯ ಪ್ರಸರಣಗಳು ಅಟೋಪಿಕ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನನಾಳದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ, ಎಂಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ 90 ಪ್ರತಿಶತ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆಃ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಗೋಧಿ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಮರದ ಬೀಜಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಓಲಿಯೋಸಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ವರ್ಗವಾದ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಸಾರಗಳು ಈ ಲಿಪೊಫಿಲಿಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಘಾತ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಲಿಯೋಸಿನ್ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಋಣಾತ್ಮಕ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಾಲ್ಯದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯು ಬಾಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ; ಅಂದಾಜು 20-30% ಪೀಡಿತ ಜನರು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಳ್ಳಿನ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೀರಮ್ ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್ ಇ (ಐಜಿಇ) ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಚುಚ್ಚು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ದೃಢವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ವಯಸ್ಕ-ನಿರಂತರತೆಯ ಬಲವಾದ ಮುನ್ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡ-ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಹಾರದ ಅಲರ್ಜಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐಜಿಇ-ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿಮಿಷಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ದದ್ದುಗಳು, ಜೇನುಗೂಡುಗಳು, ಬಾಯಿ, ತುಟಿಗಳು, ನಾಲಿಗೆ, ಗಂಟಲು, ಕಣ್ಣುಗಳು, ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ತುರಿಕೆ, ತುಟಿಗಳು, ನಾಲಿಗೆ, ಕಣ್ಣುರೆಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಇಡೀ ಮುಖದ ಊತ, ನುಂಗಲು ತೊಂದರೆ, ಸ್ರವಿಸುವ ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮೂಗು, ಒರಟಾದ ಧ್ವನಿ, ಉಬ್ಬಸ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ, ಅತಿಸಾರ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಮೂರ್ಛೆ, ವಾಕರಿಕೆ ಅಥವಾ ವಾಂತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಅಲರ್ಜಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರದಿಂದ ದಿನಗಳವರೆಗೆ IgE-ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಯಲ್ಲದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು IgE-ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಯ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಂತೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲರ್ಜಿಯ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಘಟನೆಯಿಂದ ಘಟನೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಕ್ರಮಣವು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಉಬ್ಬಸ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಸೈನೊಸಿಸ್ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ನಾಡಿ, ಮಸುಕಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂರ್ಛೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯ ದುರ್ಬಲತೆಯಾಗಿದೆ. ಐಜಿಇ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರದ ದೇಹದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ವಾಸೋಡಿಲೇಷನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಶಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪರಿಣಾಮವೆಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳಿನ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅತಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದು 70-80% ಜನರಿಗೆ ಆಜೀವ ಸಂವೇದನೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಕ್ರಾಸ್-ಕಾಂಟ್ಯಾಕ್ಟ್ ಕ್ರಾಸ್-ಕಾಂಟ್ಯಾಕ್ಟ್ ಎಕ್ಸ್ಪೋಷರ್, ಕ್ರಾಸ್-ಕಂಟಾಮಿನೇಶನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಒಂದು ಆಹಾರದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಬೇಕರಿಗಳು ಅಡ್ಡ-ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ತಾಣಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನಡಾದ ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 16ರಷ್ಟು ಎಳ್ಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಳೆಯಬಹುದಾದ ಎಳ್ಳಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕರಿ ಕೆಲಸಗಾರರು ಉಸಿರಾಡುವ ಎಳ್ಳಿನ ಧೂಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಔದ್ಯೋಗಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯುಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ 2S ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ 2S ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡ-ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇವು. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ತೈಲಗಳಿಂದ ಒಲಿಯೋಸಿನ್ಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅಡ್ಡ-ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವೆಂದು ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯು ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡ-ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಕಾರಣಗಳು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂರು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದುಃ ಐಜಿಇ-ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್)-ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧ, ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳೊಳಗೆ ಸಂಭವಿಸುವ ತೀವ್ರವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್ ನಾನ್-ಐಜಿಇ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗೆ ಪ್ರಗತಿ ಹೊಂದಬಹುದು-ಇಮ್ಯುನೊಗ್ಲಾಬ್ಯುಲಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ಐಜಿಇ ಮತ್ತು ಐಜಿಇ-ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ ಇಲ್ಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು-ಮೇಲಿನ ಎರಡು ವಿಧಗಳ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಂತಹ ಬಹುಪಾಲು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ನಿರುಪದ್ರವವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಏಕೆ ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಾಗೇ ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಅವು ಅಲರ್ಜಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಒಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರದ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಶಾಖವು ರಚನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಕೆಳಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿದ್ದ ದುಗ್ಧಕೋಶಗಳು ಸ್ರವಿಸುವ ಐಜಿಇ (ಎಸ್ಐಜಿಇ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕಾಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಕಾಯವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಲನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಸೋಫಿಲ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಐಜಿಇ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇವೆರಡೂ ತೀವ್ರವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಸಕ್ರಿಯವಾದ ಮಾಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಸೊಫಿಲ್ಗಳು ಡಿಗ್ರಾನ್ಯುಲೇಷನ್ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉರಿಯೂತದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳನ್ನು (ಸೈಟೋಕಿನ್ಗಳು, ಇಂಟರ್ಲ್ಯೂಕಿನ್ಗಳು, ಲ್ಯುಕೋಟ್ರೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೊಸ್ಟಾಗ್ಲಾಂಡಿನ್ಗಳು) ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಈ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳು ವಾಸೋಡಿಲೇಷನ್, ಮ್ಯೂಕಸ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆ, ನರಗಳ ಪ್ರಚೋದನೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ-ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಂಕೋಚನದಂತಹ ಹಲವಾರು ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು, ತುರಿಕೆ, ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿ, ಅಲರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿರಬಹುದು (ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್), ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಕರಿಸಬಹುದು; ಆಸ್ತಮಾವು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುಗೂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಜಿಮಾಗಳು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ನ್ಯೂಟ್ರೋಫಿಲ್ಗಳು, ಲಿಂಫೋಸೈಟ್ಗಳು, ಇಸಿನೋಫಿಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಫೇಜ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಬಿಳಿ ರಕ್ತ ಕಣಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಹೋಗುವುದರಿಂದ ತಡವಾದ ಹಂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ 2-24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸೈಟೋಕಿನ್ಗಳು ಸಹ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ನಿರಂತರತೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸಬಹುದು. ಆಸ್ತಮಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಇತರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವವುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವು ಇನ್ನೂ ಇಸಿನೋಫಿಲ್ಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಎಂಟು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸೆಸ್ ಐ 1 ರಿಂದ ಸೆಸ್ ಐ 8). ಸೆಸ್ ಐ1 ಮತ್ತು ಸೆಸ್ ಐ2 ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧದ 2ಎಸ್ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ಗಳಾಗಿವೆ; ಇವು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ 2ಎಸ್ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮರದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡ-ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸೆಸ್ ಐ 3 ವಿಸಿಲಿನ್ ತರಹದ ಗ್ಲೋಬುಲಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಸೆಸ್ ಐ 4 ಮತ್ತು ಸೆಸ್ ಐ 5 ತೈಲ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಒಲಿಯೋಸಿನ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ತೈಲಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡ-ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೆಸ್ ಐ 6 ಮತ್ತು ಸೆಸ್ ಐ 7 ಗ್ಲೋಬುಲಿನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಸೆಸ್ ಐ 8 ಒಂದು ಪ್ರೊಫೈಲಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಎಳ್ಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ತೈಲಗಳಿಂದ ಒಲಿಯೋಸಿನ್ಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ಕಾಂಟ್ಯಾಕ್ಟ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ನಿಂದ ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಘಾತದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ~ 17 ಮತ್ತು ~ 15 ಕೆಡಿಎಯಲ್ಲಿ, ಸೆಸ್ ಐ 4 ಮತ್ತು ಸೆಸ್ ಐ 5 ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅಲರ್ಜಿಯ ರೋಗನಿರ್ಣಯಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಎಳ್ಳಿನ ಸಾರಗಳು ಒಲಿಯೋಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮದ ಚುಚ್ಚು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸುಳ್ಳು ನಕಾರಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ತಾಜಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಧನಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆಯ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲಿಯೋಸಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆಯ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಳೆಯಬಹುದಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ರೋಗನಿರ್ಣಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಇತಿಹಾಸ, ಎಲಿಮಿನೇಷನ್ ಡಯಟ್, ಚರ್ಮದ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಆಹಾರ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಐಜಿಇ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳ ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಯಿಯ ಆಹಾರದ ಸವಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಲಿಯೋಸಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಪ್ಪು ನಿರಾಕರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಚರ್ಮದ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು. ದೃಢೀಕರಣವು ಡಬಲ್-ಬ್ಲೈಂಡ್, ಪ್ಲಸೀಬೊ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಹಾರ ಸವಾಲುಗಳಿಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯ ರೋಗನಿರ್ಣಯದ ಚಿನ್ನದ ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಸ್ವಯಂ-ವರದಿಯಾದ ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹಾರದ ಸವಾಲಿನ ಮೂಲಕ ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು, 4 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳುಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಘನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದರಿಂದ ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಅಲರ್ಜಿಯ ಮೂಗು ಸೋರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಅಪಾಯಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಮಾರ್ಚ್ 2022 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಒಂದು ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪ್ರಯೋಗವು ಶಿಶುಗಳ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದವರೆಗೆ ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುವುದು ನಂತರದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಅಪಾಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿತು, ಆದರೆ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ಪರೀಕ್ಷೆ ಅಥವಾ ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯ ವಿಷಯಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ದೃಢೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳಿನ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ತಾಹಿನೀ, ಟೆಂಪೆಹ್, ಬಕ್ಲಾವಾ, ಹಮ್ಮಸ್, ಬಾಬಾ ಘನೌಷ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾ, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರಾನೋಲಾ-ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಬಾರ್ಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಗಲ್ಗಳಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಘು ಬಾರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು, ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲರ್ಜಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಎಳ್ಳಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ, ಡಿಫೆನ್ಹೈಡ್ರಾಮೈನ್ನಂತಹ ಆಂಟಿಹಿಸ್ಟಮೈನ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೈಪ್ I ಹೈಪರ್ಸೆನ್ಸಿಟಿವಿಟಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಭವನೀಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರೆಡ್ನಿಸೋನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ (ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್) ಎಪಿನೆಫ್ರಿನ್ ಪೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು, ಇದು ತುರ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಆರೋಗ್ಯವಲ್ಲದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಬಳಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಲರ್ಜಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಿಗೆ ಜನರನ್ನು ಸಂವೇದನಾಶೂನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮೌಖಿಕ ಇಮ್ಯುನೊಥೆರಪಿಯನ್ನು (ಒಐಟಿ) ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಶೋಧನೆ ಇದೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯ ಮೌಖಿಕ ಇಮ್ಯುನೊಥೆರಪಿಯು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವಸೂಚನೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಲರ್ಜಿಯಂತಲ್ಲದೆ, ಹದಿಹರೆಯದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, 70-80% ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ. ಅನಾಫಿಲ್ಯಾಕ್ಸಿಸ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಳ್ಳಿನ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೀರಮ್ ಐಜಿಇ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ದೃಢವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ವಯಸ್ಕ-ನಿರಂತರತೆಯ ಬಲವಾದ ಮುನ್ಸೂಚಕಗಳಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ವರದಿಯಾದ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ದೃಢಪಡಿಸಿದ ಐಜಿಇ-ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಯ ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ, ಅಂದಾಜು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಜನರು ಈ ಹಿಂದೆ ಎಳ್ಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಪಿನೆಫ್ರಿನ್ ಅನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಘಟನೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆ ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಗದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ಸಿಡೆನ್ಸ್ ಎಂದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರಿಗೆ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು. ಹರಡುವಿಕೆಯು ಜೀವಂತವಾಗಿರುವ ಪ್ರಕರಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರಿಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಕರಣಗಳಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯ ಹರಡುವಿಕೆಯು 0.1-0.2% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 0.8-0.9% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳಿನ ಅಲರ್ಜಿಯ ವರದಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಅರಿವಿನ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಿಜವಾದ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಯಂ-ವರದಿಯಾದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರ-ಸವಾಲು ದೃಢೀಕರಿಸಿದ ಅಲರ್ಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಒಂದು ವಿಮರ್ಶೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ 0.49% ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ 0.23% ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಹರಡುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಅರಿವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಮಕ್ಕಳು, ಅವರ ಪೋಷಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ತಕ್ಷಣದ ಆರೈಕೆ ಮಾಡುವವರ ಜೀವನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, 2004ರ ಫುಡ್ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅಂಡ್ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಷನ್ ಆಕ್ಟ್ (ಎಫ್. ಎ. ಎಲ್. ಸಿ. ಪಿ. ಎ.) ಆಹಾರದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಜನರಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎಫ್ಎಎಲ್ಸಿಪಿಎ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮೆನುಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿವೆ. ಬಾಣಸಿಗ ತರಬೇತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಶಾಲೆಯಾದ ಕ್ಯುಲಿನರಿ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾ, ಅಲರ್ಜಿ-ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೋಧನಾ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಶಾಲಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಶಾಲೆಗೆ ಯಾವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇತರರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಂಭೀರ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಲೇಬಲಿಂಗ್ನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಒಡ್ಡುವ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿವೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಮುಖ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳ ಉಪಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆಯೇ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾದ ಕಾನೂನುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅನುದ್ದೇಶಿತ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಸ್ ಮೊತ್ತಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಘೋಷಣೆಯನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಯು. ಎಸ್.) ಎಫ್. ಎ. ಎಲ್. ಸಿ. ಪಿ. ಎ. ಯು 2006ರ ಜನವರಿ 1ರಂದು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕಂಪನಿಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಈ ಎಂಟು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತುಃ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಮೀನು, ಮರದ ಬೀಜಗಳು, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ. ನವೆಂಬರ್ 2020 ರಲ್ಲಿ, ಯು. ಎಸ್. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಕರಡು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಎಳ್ಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು, ಇದು ಎಳ್ಳನ್ನು ಒಂಬತ್ತನೇ ಅಗತ್ಯ ಅಲರ್ಜಿ ಲೇಬಲ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಬೇಕೆಂದು ಷರತ್ತು ವಿಧಿಸಿದ "ಫಾಸ್ಟರ್ ಆಕ್ಟ್", 2023ರ ಜನವರಿ 1ರಂದು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಇದು ಎಳ್ಳನ್ನು ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂಬತ್ತನೇ ಅಗತ್ಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹೊಸ ಕಾನೂನಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ತಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅದು ಹಿಂದೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಹಕರ ಆಕ್ರೋಶಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಚಿಕ್-ಫಿಲ್-ಎ, ವೆಂಡಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಗಾರ್ಡನ್ನಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ತಮ್ಮ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ದೂಷಿಸಿದವು, "ಚಿಕ್-ಫಿಲ್-ಎ ಅನೇಕ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್-ಫಿಲ್-ಎ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಪೂರೈಸಬಲ್ಲ ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಎಳ್ಳು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಇಲ್ಲ "ಮತ್ತು" ಈ ಉದ್ಯಮದ ವ್ಯಾಪಕ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಹಂಚಿಕೆಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳಿಂದಾಗಿ ಎಳ್ಳಿನ ಅಡ್ಡ-ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಿಳಿ ಬನ್ ಮತ್ತು ಬಹು-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರಿಯೋಚೆ ಬನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಳ್ಳಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರುರೂಪಿಸಿದ್ದಾರೆ "; ವೆಂಡಿಯ ಕೆಲವು ಪೂರೈಕೆದಾರರು" ನಮ್ಮ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯದ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹೋಮ್ಸ್ಟೈಲ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ "; ಮತ್ತು" ಎಫ್ಡಿಎ ಎಳ್ಳನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲಿವ್ ಗಾರ್ಡನ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಳ್ಳಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (2 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಯು. ಎಸ್. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಎಂಟು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆನಡಾವು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಲೇಬಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಘೋಷಿಸಲಾಯಿತು. 2005ರಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ಆ ಎಂಟು ಪ್ರಮುಖ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಲುಪಿನ್, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಯಮಗಳು ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಲೇಬಲ್ಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿದೆ. ಅಲರ್ಜಿ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ (ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರೇತರ) ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಎಳ್ಳು