Sovana DOC
ಸೊವಾನಾ ಎಂಬುದು ಇಟಲಿಯ ಟಸ್ಕನಿಯ ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ ಬಂದ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ರೋಸ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಗೆ ಸೋವಾನಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಎಟ್ರುಸ್ಕನ್ ವಸಾಹತಿನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಸೋವಾನಾ ತನ್ನ ನೆರೆಯ ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಕ್ಯಾಪಲಬಿಯೊ ಜೊತೆಗೆ 1999ರಲ್ಲಿ ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಸೋವಾನಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಿಯಾಂಕೋ ಡಿ ಪಿಟಿಗ್ಲಿಯಾನೊವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಟಿಗ್ಲಿಯಾನೊ, ಸೊರಾನೊ, ಮಾನ್ಸಿಯಾನೊ ಪಟ್ಟಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಡಿಒಸಿ ಮೊರೆಲಿನೊ ಡಿ ಸ್ಕಾನ್ಸಾನೋ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಲಾಜಿಯೊ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಗಡಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ನಿಯಮಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೋವನಾವನ್ನು ರೋಸೋ ಅಥವಾ ರೋಸಾಟೋ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೋವಾನಾ ರೋಸ್ಸೊ ಕನಿಷ್ಠ 50 ಪ್ರತಿಶತ ಸಾಂಗಿಯೋವೆಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಸೋವಾನಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಈ ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಜಿಯೋಲೊ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೊವಾನಾ ರೋಸ್ಸೊ ಬಹುಪಾಲು ಹಗುರವಾದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ವಿಸ್ತೃತ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೀಸಲು ವೈನ್ಗಳಿವೆ. ಅಲಿಯಾಟಿಕೊ, ಸಾಂಗಿಯೋವೆಸ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲೋಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊನೊವೇರಿಯಲ್ ಡಿಒಸಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೋವಾನಾ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳು ಬಾಟಲಿ #e. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋವಾನಾ ಮೆರ್ಲೋಟ್ DOC #ಮೇಲೆ ಹೇಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಕನಿಷ್ಠ 85 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 15ರಷ್ಟು ಇತರ ಅಧಿಕೃತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟಸ್ಕನಿಯ ವೈನ್ಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಿ. ಓ. ಸಿ. ಸೊರಾನೊ ಸೊವಾನ