Es goyang
ಎಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ರಸ್ತೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ನ ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಇತಿಹಾಸ ಎಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು 1970 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಆದರೂ ಇದು 1980 ಮತ್ತು 1990 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿತ್ತು. ಎಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಲಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕದಿಂದ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದಲೇ ಇದಕ್ಕೆ ಎಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ, ಗೋಯಾಂಗ್ ಎಂದರೆ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಶೇಕ್ ಎಂದರ್ಥ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಎಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಕಟ್ಟಡಗಳ ಮುಂದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು, ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಆಧುನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಗೋಯಾಂಗ್ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. 2018ರಂತೆ ಇನ್ನೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಎಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ ಮಾರಾಟಗಾರ ದಕ್ಷಿಣ ಜಕಾರ್ತಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಿದ್ದು, ಅವರು 1972ರಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಂದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಶಂಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಎಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಇದು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಾ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಸ್ಕ್ಯೂವರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕೋಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಡಣೆಗಳಂತಹ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸಹ ಎಸ್ ಗೋಯಾಂಗ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು