Beji (cookie)
ಬೇಜಿ (ಬರ್ಜಿ, ಪಾಶಿ, ಅಥವಾ ಬಾರ್ಸಾಕ್) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರ್ದಿಷ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆರ್ಮನ್ಶಾ, ಇಲಾಮ್ ಮತ್ತು ಕುರ್ದಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಜಿಯನ್ನು ಗೋಧಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಜೀರಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರು ಬೇಜಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ಜಿ ಎಂಬ ಪದವು ಮೂಲವಾದ ಬೆರ್ಜಾನೆನ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಕುರ್ದಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಎಂದರ್ಥ. ಬೇಜಿ ಅಥವಾ ಬುರ್ಜಿ ಎಂದರೆ ಹುರಿದ ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತೊಂದು ನಿರೂಪಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಜಿ ಎಂದರೆ (ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆ) ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಪ್ರಯಾಣದ ಚೀಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಜೀವಂತವಾಗಿರುವುದು. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಇರಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾದ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು