Sampan congee
ಸಂಪನ್ ಕಾಂಜೀ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀಃ; ಪಿನ್ಯಿನ್ಃ ಟಿಂಗ್ ಝಾಯ್ ಝೌ, ಜ್ಯೂಟ್ಪಿಂಗ್ಃ ಟೆಂಗ್5 ಝಾಯ್2 ಜುಕ್1) (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಬೋಟ್ ಕಾಂಜೀ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ ಕಾಂಜೀ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್ನ ಗುವಾಂಗ್ಝೌ (ಕ್ಯಾಂಟನ್) ನ ಲಿಚೀ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇದು ಪರ್ಲ್ ನದಿಯ ಮೇಲೆ ಸಂಚರಿಸುವ ಸ್ಯಾಂಪನ್ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಂಪನ್ ಕಾಂಜಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಈ ದೋಣಿಗಳ ಜೀವನೋಪಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ಸಂಪನ್ ಕಾಂಜಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಿಪ್ಪು ಮೀನುಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗುವಾಂಗ್ ou ೌನ ಲಿಚೀ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಟಂಕಾ ಜನರು ಮೊದಲು ಸ್ಯಾಂಪನ್ ಗಂಜಿ ರಚಿಸಿದರು. ಟಂಕಾ ಜನರಿಗೆ ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಸ್ಯಾಂಪನ್ಗಳು ನಂತರ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ವಿಹಾರ ದೋಣಿಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯಕರಿಗೆ ತಂಗುದಾಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ನದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಗಂಜಿಗೆ ಸಂಪಾನದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಂಪಾನ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆ ದೋಣಿ ಗಂಜಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ತಿರುಚಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಸೇರಿವೆ. ಗಂಜಿ ತಳವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹುಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಿಸಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಚೂರುಚೂರು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಂಜಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುಲ್ಲು ಕಾರ್ಪ್, ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಪಕ್ಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯುಟಿಯಾವೊ, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ರೈಟರ್. ಝಲಿಯಾಂಗ್, ಅಕ್ಕಿ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಫ್ರೈಟರ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲೈನ್ ಕಾಂಜಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 32 ಕೆ. ಸಿ. ಎಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೋಟ್ ಕಾಂಜಿಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 64 ಕೆ. ಸಿ. ಎಲ್ ಆಗಿದ್ದು, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 0.33g ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಟ್ಟಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನೂ ನೋಡಿ.