Casatiello
ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊ (Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатиело, Касатие ಇದರ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಟ್ಟು, ಕೊಬ್ಬು, ಚೀಸ್, ಸಲಾಮಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೆಸರು ಬಹುಶಃ ಅದರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ನಿಯೋಪಾಲಿಟನ್ ಪದವಾದ ಕ್ಯಾಸೋ (, "ಚೀಸ್", ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊ) ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಯೋಪಾಲಿಟನ್ ಈಸ್ಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಪಾಸ್ಟಿಯೇರಾದಂತೆಯೇ ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊದ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಕನಿಷ್ಠ ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಃ 16 ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ನಡುವೆ ಬದುಕಿದ್ದ ನಿಯೋಪಾಲಿಟನ್ ಬರಹಗಾರ (ನಿಯೋಪಾಲಿಟನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವ) ಗಿಯಾಂಬಟ್ಟಿಸ್ಟಾ ಬೇಸಿಲ್ ಅವರ ಸಣ್ಣ ಕಥಾ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಪೆಂಟಮೆರೋನ್, ಓವೆರೊ ಲೊ ಕುಂಟೋ ಡಿ ಲಿ ಕುಂಟಿಯಲ್ಲಿ 1634-1636 ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಜಾನಪದ ಕಥೆ ಲಾ ಗಟ್ಟಾ ಸೆನೆರೆಂಟೋಲಾದಿಂದ ("ಸಿಂಡ್ರೆಲ್ಲಾ ದಿ ಕ್ಯಾಟ್") ಪುರಾವೆ ಬರುತ್ತದೆ. ತನ್ನ ಚಪ್ಪಲಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡ ಹುಡುಗಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ರಾಜನ ಆಚರಣೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ವಾಕ್ಯವೃಂದದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆಃ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, 1858 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಮೂಲದ ನಿಯೋಪಾಲಿಟನ್ ವಿದ್ವಾಂಸ ಫ್ರಾನ್ಸೆಸ್ಕೊ ಡಿ ಬೌರ್ಕಾರ್ಡ್ ಅವರು ಸಂಪಾದಿಸಿದ ಕೋಸ್ಟುಮಿ ಇ ಟ್ರೆಡಿಜಿಯೋನಿ ಡಿ ನಾಪೋಲಿ ಇ ಡಿನ್ಟಾರ್ನಿ (ನೇಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದ ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು) ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈಸ್ಟರ್ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ ಕ್ಯಾಸಾಟೆಲ್ಲೊವನ್ನು (ಸಿಕ್) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ಮತ್ತು "ಸೇವಕರು ಮತ್ತು ಲಾಂಡ್ರೆಸ್ಗೆ" ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ ಕ್ಯಾಸಾಟಿಯೆಲ್ಲೊ ಚೀಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಕಾಮೋರ್ಜಾ, ಆದರೆ ಪೆಕೊರಿನೊ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು), ಕೊಬ್ಬು, ಸಿಕೋಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡೋನಟ್ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲೇರಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದರೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ನಂತರ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮರದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಡ್ ಫ್ರೈಡೇಯಂದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಏಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರುದಿನ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರ ಶನಿವಾರ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್ ಸೋಮವಾರದಂದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊ, ಟೋರ್ಟಾನೊದಂತಹ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈಸ್ಟರ್ನ ಸುತ್ತ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಾಂಕೇತಿಕತೆಯನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆಃ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಮುಳುಗಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಂಜರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಜೀಸಸ್ ಮರಣಹೊಂದಿದ ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಂಗುರದ ಆಕಾರವು ಈಸ್ಟರ್ ಪುನರುತ್ಥಾನದ ಆವರ್ತಕ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ತನ ಮುಳ್ಳುಗಳ ಕಿರೀಟವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಬೇಕರ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಿದರೆ, ಇತರರು ಈಗಾಗಲೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟರ್ ಸೋಮವಾರದಂದು ಪಟ್ಟಣದ ಹೊರಗಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರವಾಸಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಊಟವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊವನ್ನು "ಅಮ್ಮಾಜಾರೊಟೊ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲ", ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಮೂಲಕ "ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ". ರೂಪಾಂತರಗಳು ಟೋರ್ಟಾನೊ ಬಹಳ ಹೋಲುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆಃ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಾನೊದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಾರ್ಕ್ಯುಟೆರಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಟೋರ್ಟಾನೊದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ರೂಪಾಂತರ ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊದ ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಡಯಾವುಲಿಲ್ಲಿಯಿಂದ ("ಲಿಟಲ್ ಡೆವಿಲ್ಸ್", "ಬಣ್ಣದ ಡ್ರ್ಯಾಗೀಸ್" ಗಾಗಿ ನಿಯಾಪೋಲಿಟನ್) ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪಾಂತರವು ಕ್ಯಾಸೆರ್ಟಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಸಿಡಾ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆನೆವೆಂಟೊ ಮತ್ತು ವೆಸುವಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಇತರ ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಮಾಂಟೆ ಡಿ ಪ್ರೊಸಿಡಾ ಮತ್ತು ನೋಲಾನೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯದ ಭಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ, ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ "ಸಿ ಪ್ರೊಪ್ರಿಯೋ 'ನು ಕ್ಯಾಸಾಟಿಯೆಲ್ಲೋ" (, ಲಿಟ್. "ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕ್ಯಾಸಟಿಯೆಲ್ಲೊ") ಎಂದರೆ "ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದೀರಿ ಆದರೆ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ನೀರಸ ವ್ಯಕ್ತಿಯೂ ಆಗಿದ್ದೀರಿ". ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಮೂಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಈಸ್ಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ನಿಯೋಪಾಲಿಟನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು