Skjenning
ಸ್ಕ್ಜೆನ್ನಿಂಗ್ ಒಂದು ತ್ರಿಕೋನ, ಎಲೆಯ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಒಣಗಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಟ್ರಾನ್ಡೆಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ (ಮಧ್ಯ ನಾರ್ವೆಯ ಒಳಭಾಗಗಳು, ಟ್ರಾಂಡ್ಹೈಮ್ ಫ್ಜೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಸಾವಟ್ನೆಟ್ನ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ), ಸ್ಕೆಜನ್ನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೋಡ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಸರು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಹಳೆಯ ಉಪಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, "ಸ್ಕಿನ್ನೆ" (ಹೊಳೆಯಲು), ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನ ಬದಿಯು ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ಜೆನ್ನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವಾಗ, ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆ ಮೇಲೆ ಇರುವಾಗಲೇ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತ್ರಿಕೋನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಡೆಲಾಗ್ ನಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆಯಾದರೂ, ಗೆರ್ಹಾರ್ಡ್ ಸ್ಕಾನಿಂಗ್ 1773 ರಿಂದ ತನ್ನ ಪ್ರವಾಸ ನಿಯತಕಾಲಿಕಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅಲ್ಲಿ ರೋಮ್ಸ್ಡಾಲ್ನಲ್ಲಿನ ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕಿನ್ನಾ-ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೆಜೆನ್ನಿಂಗ್ ಎಂಬುದು ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮ (ಪಿ. ಡಿ. ಓ) ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೆರೆಡ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಲೆವ್ಯಾಂಜರ್, ವೆರಾನ್, ಸ್ನಾಸಾ, ಇಂಡೆರೋಯ್, ವರ್ಡಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೈನ್ಕ್ಜೆರ್ ಕೌಂಟಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ). ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಿತ ರಶೀದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೆರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯದ ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾ 75 ರಷ್ಟಿರಬೇಕು. ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು