Pepián
ಪೆಪಿಯಾನ್ ಎಂಬುದು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಭೂತಕಾಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಗೋಮಾಂಸವು ನಗರ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ) ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಯಾ ಮೂಲದ್ದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಪಿಯಾನ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸ್ಟೀವ್ಸ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.