Pasta e ceci
ಪಾಸ್ತಾ ಇ ಸೆಸಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಕ್ಯುಸಿನಾ ಪೊವೆರಾ ಅಥವಾ ರೈತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಕವಿ ಹೊರೇಸ್ನ ಸ್ಯಾಟಿಯರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಪಿಯಾಟ್ಟೊ ಡೆಲ್ ಬ್ರಿಗಾಂಟೆ" ("ಬ್ರಿಗಾಂಡ್ನ ಖಾದ್ಯ") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಬ್ರಿಗೇಡ್ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಲೆರ್ನೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಲೆಂಟೊದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರವಾದ ಲಗಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೊರೇಸ್ ಅವರು ಲಗಾನ್ ಇ ಸೆಸಿ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಖಾದ್ಯದ ರೋಮನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪುಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಸೆರಿ ಇ ಟ್ರಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಲೆಂಟೊ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೃಷಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ನೀತಿಗಳ ಸಚಿವಾಲಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಪುಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿದೆ ಮತ್ತು 2020ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಇಪ್ಪತ್ತೆರಡನೇ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ತಾದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮರು-ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ ಇ ಸೆಸಿ ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪಾಸ್ತಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಕಾಮನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ