Californios (restaurant)
ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯೊಸ್ ಎಂಬುದು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿರುವ ಮಿಚೆಲಿನ್-ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಸಹ-ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ವಾಲ್ ಎಮ್. ಕ್ಯಾಂಟು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯೊಸ್ 2015 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ 2017 ರಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಇದು ಎರಡು ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೊದಲ ಯುಎಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಮೂಲ ಮಿಷನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು 2020ರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. 2021ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೌತ್ ಆಫ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ (ಸೋಮಾ) ನೆರೆಹೊರೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು. ಇತಿಹಾಸದ ಬಾಣಸಿಗ ವಾಲ್ ಎಮ್. ಕ್ಯಾಂಟು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯೊಸ್ ಎಂಬ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಪ್-ಅಪ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಜನವರಿ 2015 ರಲ್ಲಿ ಮಿಷನ್ ಜಿಲ್ಲೆಯ 3115 22 ನೇ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ (ಸೌತ್ ವ್ಯಾನ್ ನೆಸ್ ಅವೆನ್ಯೂ ಬಳಿ) ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಶಾಶ್ವತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆರೆದರು. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯೊಸ್ನ ಆಸನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೆಂಟು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗನ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ಆಗಿತ್ತು. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಮೀಸಲಾತಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕ್ಯಾಂಟು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಒಳಾಂಗಣ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಅಂಗಡಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಕಿಟಕಿಗಳು, ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾನೆಲ್ ಗೋಡೆಗಳು, ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟಫ್ಟೆಡ್ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಒಳಾಂಗಣದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಗಾಢವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯಲಾಗಿತ್ತು. ಕೋವಿಡ್-19 ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯೊಸ್ನ ಮೂಲ ಸ್ಥಳವನ್ನು 2020ರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ನಂತರ 2021 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ ಅಗ್ರಿಕೋಲ್ನ ಹಿಂದಿನ ತಾಣವಾದ ಸೌತ್ ಆಫ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ (ಸೋಮಾ) ನೆರೆಹೊರೆಯ 355 11 ನೇ ಬೀದಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಥಳದ ಆಸನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು, ಭಾಗಶಃ ನಿರ್ಮಾಣ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯಿತು, ಆದರೆ "ಖಾಸಗಿ ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು" ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಹೊಸ ಸ್ಥಳವು ಕನಿಷ್ಠ ನೂರು ಭೋಜನಕಾರರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕಾಂಟು "ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ" ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿತು. ಬಾರ್ ಅಗ್ರಿಕೋಲ್ಗೆ ಸೇರಿದ ಚಾಂಡೇಲಿಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಬೂತ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮಹಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮರುನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಕಸ್ಟಮ್ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟಮ್ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದವು. ಆ ವರ್ಷದ ನಂತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ಆಸನಗಳಿಗೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಸೋಮಾ ಸ್ಥಳದ ಗಾತ್ರವು ಹೊರಾಂಗಣ ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಳದ ಗುತ್ತಿಗೆಗೆ ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತಾರೋಜಿ ಪೆಲ್ಸಿಂಗರ್ ಬಿಲ್ಡರ್ಸ್ಗೆ ಸಹಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮೆನು (ಮಿಷನ್) ಕ್ಯಾಂಟು ಅವರ ಕುಟುಂಬವು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಬ್ರೌನ್ವುಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೆಳೆದರು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಾಯಿಯ ಅಜ್ಜಿ ರೋಸಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿವೆ. ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ರಾತ್ರಿಯೂ ಸಣ್ಣಪುಟ್ಟ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ಮಾಸಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಬೆಲೆಗಳಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ನ ಸ್ವಾಗತ ಆಹಾರ ವಿಮರ್ಶಕ ಮೈಕೆಲ್ ಬಾಯರ್ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯೊಸ್ನ ಮೂಲ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರ್ಚ್ 2015 ರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣವನ್ನು ತಲಾ ನಾಲ್ಕು ನಕ್ಷತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಿದರು. ನಂತರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2017 ರಲ್ಲಿ, ಬಾಯರ್ ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯನ್ನು ತಲಾ ನಾಲ್ಕು ನಕ್ಷತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ನಾಲ್ಕರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಿದರು. ಅವರು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯೊಸ್ ಅನ್ನು 2015 ರ ತಮ್ಮ ಅಗ್ರ ಹತ್ತು ಹೊಸ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವರು ಇದನ್ನು 2016 ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ 2018 ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅಗ್ರ 100 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದರು. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯೊಸ್ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2015 ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2017 ರಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ಇದು ಎರಡು ಮಿಷೆಲಿನ್ ಸ್ಟಾರ್ಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಯು. ಎಸ್ನ ಮೊದಲ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆಗಸ್ಟ್ 2021 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಇದು ಯು. ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು-ಮೈಕೆಲಿನ್-ಸ್ಟಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಏಕೈಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮಿ ವಾಲ್ ಎಮ್. ಕ್ಯಾಂಟು ಅವರು 2006 ರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ಕ್ಯಾಂಟು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನ ಆಸ್ಟಿನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಆತಿಥ್ಯ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ನಗರದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪುಜೋಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ-ಪ್ರೇರಿತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸನ್ಸ್ & ಡಾಟರ್ಸ್ನಂತಹ ಇತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಸೌಸ್ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಉಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಆಸ್ಟಿನ್ ಸಮುದಾಯ ಕಾಲೇಜಿಗೆ ಸೇರಿದರು. ಕ್ಯಾಂಟು, ಅವರ ಪತ್ನಿ ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಅತ್ತಿಗೆ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯೊಸ್ನ ಪಾನೀಯ ನಿರ್ದೇಶಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಲಾಂಡ್ರಿ ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಮಾಜಿ ಉದ್ಯೋಗಿ ಚಾರ್ಲೊಟ್ ರಾಂಡೋಲ್ಫ್, ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅದರ ಸಹ-ಮಾಲೀಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಫುಡ್ & ವೈನ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವು ಅವರನ್ನು 2017ರ "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ ಬಾಣಸಿಗರು" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದೆ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿನ 2015 ರ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು 2021 ರ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಷೆಲಿನ್ ಗೈಡ್ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮಿಷನ್ ಡಿಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, 2015 ರಲ್ಲಿ ಸೌತ್ ಆಫ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, 2020 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 2021 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಫೈನ್ ಡೈನಿಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು