Curd of Bogra
ಬೋಗ್ರಾದ ಮೊಸರು () ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಬೋಗ್ರಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೋಗ್ರಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಮೊಸರಾದ ಮಿಷ್ಟಿ ದೋಯಿಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸ ಬೋಗ್ರಾ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಶೇರ್ಪುರದ ಘೆಟ್ಟು ಘೋಷ್ ಅವರು ಬೋಗ್ರಾ ಮೊಸರಿನ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಗೌರ್ ಗೋಪಾಲ್ ಘೋಷ್ ಅವರು ಬೋಗ್ರಾದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಸರ್ ಜಾನ್ ಆಂಡರ್ಸನ್, ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಯಾಹ್ಯಾ ಖಾನ್, ಎರಡನೇ ಎಲಿಜಬೆತ್, ರಾಣಿ ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಬೋಗ್ರಾದ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ಯಾಹ್ಯಾ ಖಾನನು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲು ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದನು. ಇದು 26 ಜೂನ್ 2023 ರಂದು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಯಿತು. ಬೋಗ್ರಾ ಯೋಗರ್ಟ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಸುಮಾರು ಎರಡೂವರೆ ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದರೂ, ಸುವರ್ಣ ಯುಗವು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಪೂರ್ವದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಬಹಳ ರಹಸ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಗೌಪ್ಯತೆಯನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಈಗ ಅನೇಕ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಶೇರ್ಪುರದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಘೋಷ್ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಬೋಗ್ರಾದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹಸುವಿನ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಬೈ-ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ), ಬೇಸ್ ಮೊಸರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಳೆಯ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಈ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೋಗ್ರಾದಲ್ಲಿನ ಮೊಸರು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ 5,000ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. 2020ರ ಕೊರೊನಾವೈರಸ್ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ಬೊಗ್ರಾದಲ್ಲಿನ ಮೊಸರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಬಹುತೇಕ ಕುಸಿದಿದೆ. ಮೊಸರು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಕಾರ್ಮಿಕರು ನಿರುದ್ಯೋಗಿಗಳಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಬೋಗ್ರಾದ ಮೊಸರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಮಳಿಗೆಗಳಿವೆಃ ನಗರದ ದೋಯಿಘರ್ ನಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯಾ ಸ್ವೀಟ್ಮೀಟ್ ಚೆಲೋಪಾರಾದ ಕುರಾನು ರುಚಿತಾದಲ್ಲಿ ನವಾಬ್ಬಾರಿ ಅಕ್ಬರಿಯಾ ಬಿ. ಆರ್. ಟಿ. ಸಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಕಬಿ ನಜ್ರುಲ್ ಇಸ್ಲಾಂ ರಸ್ತೆ ದೋಯಿಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಸ್ಟಿಮಹಲ್ ಸತ್ಮಾತರ್ ದೈಘರ್ ಮುಹರ್ರಮ್ ಅಲಿ ಶೇರ್ಪುರ್ ದೈಘರ್ ಚಿನಿಪಾತಾ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಬೋಗ್ರಾ ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬಂಗಾಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು