Sorrentinos
ಸೊರೆಂಟಿನೊಗಳು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ರಾವಿಯೋಲಿಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಕೊಳವೆಯ ಅಂಚು ಇಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯಾರ್ಕ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಡೊನಾಟೊ ಡಿ ಸ್ಯಾಂಟಿಸ್ ಹೇಳುವಂತೆ, ಸೊರೆಂಟಿನೊಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ತಾವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ರಿಯೊ ಡಿ ಲಾ ಪ್ಲಾಟಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸೊರೆಂಟಿನೊಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಾವಿಯೋಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ರೆಸಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಸಿಯೋಟಾ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರೆಗಾನೊದಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಲಗಳು ಸೊರೆಂಟೊದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗ ರೊಸಾಲಿಯಾ ಪೆರ್ಸಿಕೋ ಅಥವಾ ಅವನ ಮಗ ಕೇಯಟಾನೊ ಪೆರ್ಸಿಕೋ ಅವರನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅವರು ಮಾರ್ ಡೆಲ್ ಪ್ಲಾಟಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟ್ರಾಟೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ರಚಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಅವರು ಸೊರೆಂಟೊ ಎಂಬ ಮಾರ್ ಡೆಲ್ ಪ್ಲಾಟಾದ ಮತ್ತೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ. ನಂತರದ ಕಥೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ ಡೆಲ್ ಪ್ಲಾಟಾದ ಬಾಣಸಿಗನೊಬ್ಬ ಬ್ಯೂನಸ್ ಐರಿಸ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸೊರೆಂಟಿನೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದನು, ಅದರ ಹೆಸರು ಸಹ ಸೊರೆಂಟೊ ಆಗಿದೆ. ಸೊರೆಂಟೊದಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದ ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಅರ್ಜೆಂಟಿನೊ "ಚಿಚೆ" ವೆಸ್ಪೋಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸೊರೆಂಟೊದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊರೆಂಟೊದ ಲಯನ್ಸ್ ಕ್ಲಬ್ನ ಅಧ್ಯಾಯದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲಾ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಯಾರ್ಕ್ ಹ್ಯಾಮ್, ಪಾಲಕ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಚಾರ್ಡ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಮೀನು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಪ್ನ ಅಂಚಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟುರಹಿತ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೊರೆಂಟಿನೋಸ್ನ ಸಾಸ್ "ವೆಸ್ಪೋಲಿಸ್ ಸಾಸ್" ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕರಗಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ನ ವಿಧಗಳು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ