Raquel Torres Cerdán
ರಾಕ್ವೆಲ್ ಟೊರೆಸ್ ಸೆರ್ಡಾನ್, ರಾಕ್ವೆಲ್ ಟೊರೆಸ್ (ಜನನ 19 ನವೆಂಬರ್ 1948) ಒಬ್ಬ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಬರವಣಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ವೆರಾಕ್ರೂಜ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲು, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಜೀವನಚರಿತ್ರೆ ಟೊರೆಸ್ ಅವರು ನವೆಂಬರ್ 19,1948 ರಂದು Xalapa ದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಆಕೆಯ ಪೋಷಕರು ಒಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ ಗಿಲ್ಲೆಮಿನಾ ಸೆರ್ಡಾನ್ ಮತ್ತು ಅಬೆಲ್ ಟೊರೆಸ್ ಗಾರ್ಸಿಯಾ ಆಗಿದ್ದರು, ಅವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಾಫಿ-ಮಾರಾಟಗಾರ, ಇಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸಗಾರ, ಪರಿಚಾರಕ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರು. ತನ್ನ ತಂದೆಯ ಲಾ ಪರ್ರೋಕಿಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಬಾಣಸಿಗ ಏಂಜೆಲ್ ಒಬ್ಜೆಕೊ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದ ಕೀರ್ತಿ ಆಕೆಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾಗರಿಕ ಸೇವಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ವೆರಾಕ್ರಜ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ವೆರಾಕ್ರಜ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮುಂದಾದರು. ಈ ಜ್ಞಾನದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ಟೊರೆಸ್ ಅವರ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಟೊರೆಸ್ ತನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಲಾ ಫೋಂಡಾವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು, ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾದ ಮೆನುವನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು. ನಂತರ ಅವರು ಲಾ ಚುರ್ರೆರಿಯಾ ಡೆಲ್ ರೆಕ್ಯುರ್ಡೊವನ್ನು ತೆರೆದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 130 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ಅವಧಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಅವು ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿವೆ ಎಂದು ಟೊರೆಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಎರಡು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟೊರೆಸ್ ವೆರಾಕ್ರೂಜ್ ಪ್ರದೇಶದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಕುರಿತು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ. 2019 ರಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಂಡಳಿ ಮತ್ತು Xalapa ನಗರ ಮಂಡಳಿಯು ಟೊರೆಸ್ ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಿತು, Xalapa ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪರಂಪರೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅವರು ಬೀರಿದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿತು. ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರರಾದ ಡಯಾನಾ ಕೆನಡಿ ಅವರು ಟೊರೆಸ್ ಅವರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಭಾವವೆಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಯ್ದ ಕೃತಿಗಳು ಟೊರೆಸ್ ಸೆರ್ಡಾನ್, ರಾಕ್ವೆಲ್. ಲಾ ಕೊಕಿನಾ ಡಿ Xalapa. (2015). ಟೊರೆಸ್ ಸೆರ್ಡಾನ್, ರಾಕ್ವೆಲ್. ಲಾಸ್ ಫ್ಲೋರೆಸ್ ಎನ್ ಲಾ ಕೊಕಿನಾ ಮೆಕ್ಸಿಕಾನಾ. ಸಂಪುಟ. 22. ಕೊನಾಕುಲ್ಟಾ ಕಲ್ಚುರಾಸ್ ಪೋಪುಲರೆಸ್, 2000. ಟೊರೆಸ್ ಸೆರ್ಡಾನ್, ರಾಕ್ವೆಲ್; ಕ್ಯಾರೆಗಾ ಗುಟೈರೆಜ್, ಡೋರಾ ಎಲೆನಾ; ಮತ್ತು ಕ್ರೂಜ್, ಕ್ಯಾರೆಟೆರೊ ಸಾಗ್ರಾರಿಯೋ. ವೆರಾಕ್ರಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಜನರು. (1995). ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ವೆರಾಕ್ರಜ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ! | ರಾಕ್ವೆಲ್ ಟೊರೆಸ್ ಸೆರ್ಡಾನ್. ಪ್ರಚಾರ ಡಿ ಲಾ ಕೊಕಿನಾ ಇಂಡಿಜೇನಾ ಮೆಕ್ಸಿಕಾನಾ ನೇರೇಟಿವ್ಸ್ ಆಫ್ ಎ ಸ್ಟ್ರಿಡೆಂಟ್ ಕಿಚನ್ (ಬ್ಲಾಗ್ ಪೋಸ್ಟ್) 1948 ಜನನಗಳು ಜೀವಂತ ಜನರು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಹಿಳಾ ಮಾನವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಯೂನಿವರ್ಸಿಡಾಡ್ ವೆರಾಕ್ರುಝಾನಾ ಹಳೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರರು ಪೀಪಲ್ ಫ್ರಮ್ ಕ್ಸಲಾಪಾ