Restaurant industry in Guangzhou
ಗುವಾಂಗ್ಝೌದಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ನಗರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕ್ವಿಂಗ್ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ರಿಪಬ್ಲಿಕನ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದವು. 1938ರಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಚೀನಾ-ಜಪಾನ್ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ನಗರವು ಮುತ್ತಿಗೆಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದವು ಅಥವಾ ಯುದ್ಧದಿಂದ ನಾಶವಾದವು. 1945ರ ಚೀನಾದ ವಿಜಯದ ನಂತರ, ನಗರದ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಗುವಾಂಗ್ಝೌನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. 1949ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟ್ ಸ್ವಾಧೀನದೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ನಗರದಿಂದ ಪಲಾಯನ ಮಾಡಿದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸೀಮಿತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. 1950ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಗ್ರೇಟ್ ಲೀಪ್ ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಜಂಟಿ ಉದ್ಯಮಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಕಂಡವು ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಗಳಾದವು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಯು ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಪುನರ್ರಚಿಸುವುದನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡವು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸೇವಾ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿದವು. ರಿಫಾರ್ಮ್ ಮತ್ತು ಓಪನಿಂಗ್ ಅಪ್ ನಂತರ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾ, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದವು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿದವು. ಇತಿಹಾಸ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಅವಧಿಯು ಪ್ರಮುಖ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂತೀಯ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿ, ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುಗದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ, ಸಮಕಾಲೀನ ಗುವಾಂಗ್ಝೌವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿವಿಧ ಚೀನೀ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಅವಧಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ದೂರದ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಹವರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿತು. ವಾಣಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ಯುದ್ಧಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ರೋಮಾಂಚಕ ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಂದರಾಗಿ ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಗುರುತು ಕ್ವಿಂಗ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲವರ್ಧನೆಯನ್ನು ಕಂಡಿತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಆರ್ಥಿಕ ವಲಯವಾಗಿ ಹಿಡಿತ ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಗುವಾಂಗ್ಝೌದಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಔತಣಕೂಟದ ಸಭಾಂಗಣಗಳು (ಫ್ಲವರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹಾಲ್ಗಳು) ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಊಟವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ವೇಶ್ಯಾಗೃಹ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿನೊವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ; ವಿಶಾಲವಾದ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು (ವೈನ್ ಹಾಲ್ಗಳು) ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಕೊಠಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಊಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಚಹಾ ಮನೆಗಳು (ಚಹಾ ಸ್ಥಳಗಳು) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುರ್ಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀದಿ ಬದಿಯ ಡೇರೆಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡವು. ಕ್ವಿಂಗ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಗರದ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿರುವ ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರ ವ್ಯಾಪಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಈ ಅವಧಿಯು ಗುವಾಂಗ್ಝೌನ ಟೀ ಹೌಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಹುಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಚಹಾ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿತು. 1860ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಸು ಲಾವೋಗಾವೊ ನಗರದ ಮೊದಲ ಪ್ರಮುಖ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆದ ತೈಪಿಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಉಳಿದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು, ಇದು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ನಗರದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಯಿತು. ರಿಪಬ್ಲಿಕನ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ರಾಜ್ಯವು ಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಯುದ್ಧದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಂತೆ, ರಿಪಬ್ಲಿಕನ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗುವಾಂಗ್ ou ೌನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿತವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು. ಈ ಅವಧಿಯು ವಿವಿಧ ಗಮನಾರ್ಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಮನೆಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಕಂಡಿತು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಕಾಲ-ಗೌರವದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಾರ್ಯಪಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿತು. 1920 ರಲ್ಲಿ, ಈಕ್ವಲ್ ರೈಟ್ಸ್ ವುಮೆನ್ಸ್ ಟೀಹೌಸ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಹಿಳೆಯರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರ್ಯಪಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿದರು. ಮಹಿಳಾ ಟೀಹೌಸ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ನಂತರ, ನಗರದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೀಹೌಸ್ಗಳು ಮಹಿಳಾ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. 1920ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಂಡಿತು ಮತ್ತು 1930ರ ದಶಕದ ಬಹುಪಾಲು, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು 300-400 ಆಸನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಾಪಾರ ಬೇಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೀಹೌಸ್ಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಡಿಸುತ್ತಿದ್ದವು, ಮೀಸಲಾದ ಟೀಹೌಸ್ಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡವು. ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಶಾರ್ಕ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಪಕ್ಷಿಗಳ ಗೂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಸರಕುಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರ ನಡುವಿನ ಔತಣಕೂಟದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ವಿವಿಧ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಹತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು", "ಎಂಟು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಎಂಟು ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಅಗಸ್ಟ್)" ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಮತ್ತು ಕೆಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ "ಆರು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆರು ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" ಔತಣಕೂಟ. ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನಾ ಕಾರ್ಯಗಳೆರಡನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಿದವು, ಅಲ್ಲಿ ಪೋಷಕರು ಅಫೀಮು ಸೇದುತ್ತಿದ್ದರು, ಜೂಜು ಆಡುತ್ತಿದ್ದರು, ವೇಶ್ಯೆಯರನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಗಾಯಕರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿರುವ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಗುವಾಂಗ್ ou ೌನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್-ಹೋಗುವವರು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ-ವೆನ್ಯುವಾನ್ (ವೆನ್ ಗಾರ್ಡನ್), ನನ್ಯುವಾನ್ (ಸೌತ್ ಗಾರ್ಡನ್), ದಾಸನ್ಯುವಾನ್ (δειτη), ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಯುವಾನ್ (δειτη, ವೆಸ್ಟ್ ಗಾರ್ಡನ್). 1938ರಲ್ಲಿ, ಜಪಾನಿನ ಪಡೆಗಳು ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಮೇಲೆ ಆಕ್ರಮಣ ಮಾಡಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡವು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ನಾಶವಾದವು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು, ಏಕೆಂದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಯುದ್ಧದಿಂದ ಪಲಾಯನ ಮಾಡಿದರು. 1945ರಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ವಿಜಯದ ನಂತರ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕುಮಿಂಟಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟ್ ಪಕ್ಷದ ನಡುವಿನ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗುವಾಂಗ್ಝೌನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. 1948ರಲ್ಲಿ, ದಾಖಲಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಟೀಹೌಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 12,000ಕ್ಕೆ ತಲುಪಿತು. ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧೆಯು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಲೀಕರು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪೋಷಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಝೊಂಗ್ಯಾಂಗ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಹಾಲ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ನೃತ್ಯ ಸಭಾಂಗಣವನ್ನು ತೆರೆಯಿತು, ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟಾವೊ ಟಾವೊ ಜು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವರ್ಣಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಗ್ರಫಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಿತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೀಹೌಸ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು, ಕೆಲವು ಎಲ್ಲಾ ಊಟದ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಂದ ಮೊತ್ತದ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಊಟ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದವು. 1949ರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಅಧಿಕಾರದ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. 1996ರ ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಗೆಜೆಟಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಆ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ನಗರದಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 1948ರ 12,000ದಿಂದ 1,380ಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುಸಿಯಿತು. ಆ ವರ್ಷದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಪುರಸಭೆಯ ಸರ್ಕಾರವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಡವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಕಾರಣ ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು 1950ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಭಾಗಶಃ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು 1945ರಲ್ಲಿ ಪುನಃ ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡನೇ ಚೀನಾ-ಜಪಾನೀಸ್ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾದ ಬೇಯುವಾನ್ (ಉತ್ತರ ಉದ್ಯಾನ) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಮೂಲ ಸ್ಥಳದ ಬಳಿ ಬಿದಿರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡೇರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿತ್ತು. 1949-1952ರ ನಡುವಿನ ಹೊಸ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಸ್ಥಿರವಾಯಿತು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 1952 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೋಂದಾಯಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು 17,059 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ 4,861 ಕ್ಕೆ ಏರಿದೆ. ಅದೇ ವರ್ಷ, ಗುವಾಂಗ್ಝೌದಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ನಗರದ ಒಟ್ಟು ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯದ 49.66 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ಗಳ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿತು. ಸಮಾಜವಾದಿ ಪರಿವರ್ತನೆ ಮೊದಲ ಪಂಚವಾರ್ಷಿಕ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ (1953-1957), ಗುವಾಂಗ್ಝೌನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಂಡಿತು. 1953ರಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯವು ನಗರದ ಒಟ್ಟು ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯದ 78.52 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಪುರಸಭೆಯ ಸರ್ಕಾರವು ಹಲವಾರು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಊಟದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡಿತು. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಈ ಒತ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ, ಸರ್ಕಾರವು ಖಾಸಗಿ ಒಡೆತನದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ವಸ್ತು ಪೂರೈಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿತು. ಇದು 1955ರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 14 ದಶಲಕ್ಷ ಯುವಾನ್ಗಳಷ್ಟು ಆದಾಯದಲ್ಲಿ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಇದು ನಗರದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ 3 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಈ ವರ್ಷವು ಮೊದಲ ಜಂಟಿ ಉದ್ಯಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಸಹ ಗುರುತಿಸಿತು, ಇದು ಡಾಟಾಂಗ್ (ಗ್ರಾಂಡ್ ಯೂನಿಫಿಕೇಷನ್) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಲೀಕತ್ವದ ಮರು ಸಂರಚನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. 1956ರಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಕಂಪನಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಯಿತು, ಇದು ಏಕೀಕೃತ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು. ಅಧಿಕೃತ ಖರೀದಿಗಳ ಮೂಲಕ ಜಂಟಿ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇಡೀ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರಾಟ ಮಾಲೀಕತ್ವದ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಆ ವರ್ಷವೂ ನಡೆಯಿತು. ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ, ಸರ್ಕಾರವು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಒಂದಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ "ಮುಚ್ಚುವುದು, ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಲಸೆ ಹೋಗುವುದು" ನೀತಿಯನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿತು. ವರ್ಷದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ನೋಂದಾಯಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು 1952ರ 4,861ರಿಂದ 2,801ಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುಸಿಯಿತು, ಆದರೂ ಕಾರ್ಯಪಡೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು, 1952ರ 17,059ರಿಂದ 14,354ರಷ್ಟು ಕುಸಿಯಿತು. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಕಂಪನಿ ಸಹ ನಗರದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 1956ರ ವರ್ಗೀಕರಣ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ನಗರದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯು ಏಳು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುತ್ತದೆ-ಟೀಹೌಸ್ಗಳು, ಔತಣಕೂಟದ ಸಭಾಂಗಣಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಲಘು ಅಂಗಡಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಐಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಹಾ ಅಂಗಡಿಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವರ್ಗವು ವಿಭಿನ್ನ ಸರಕು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೀಹೌಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟದ ಸಭಾಂಗಣಗಳು ಬ್ರಂಚ್, ಊಟ, ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಔಪಚಾರಿಕ ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ; ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಬ್ರಂಚ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಲಘು ಅಂಗಡಿಗಳು ಕಾಂಜೀ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ, ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ವರ್ಷ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ನಗರದ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಗುರುತಿಸಿತು. 1956 ರ ಜೂನ್ 1 ಮತ್ತು ಜುಲೈ 1 ರ ನಡುವೆ, ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಕಂಪನಿಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಂದ ಮೊತ್ತಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ನಡೆಸಿತು. ಪ್ರದರ್ಶನ ಸಮಿತಿಯು ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ 5,457 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, 825 ವಿಧದ ಮಂದ ಮೊತ್ತಗಳು, 273 ವಿಧದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು 28 ವಿಧದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿತು. ಪೀಪಲ್ಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ನಂತರ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವೂ ನಡೆಯಿತು. ಪ್ರಮುಖ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಸಹ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ನವೀಕರಣವನ್ನು ಕಂಡವು. ಆ ವರ್ಷ, ಡಾಟಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ತೈಪಿಂಗ್ ಗುವಾನ್ (ಹಾಲ್ ಆಫ್ ಪೀಸ್), ಮತ್ತು ಬಿಯುವಾನ್ (ಬೀಜಿಂಗ್, ನಾರ್ತ್ ಗಾರ್ಡನ್) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ರಿಪೇರಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಕಂಡವು. 1996 ರ ಗೆಜೆಟಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನೋಂದಾಯಿತ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡು 5,728 ಕ್ಕೆ ತಲುಪಿತು; ಕಾರ್ಯಪಡೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು 19,674 ಕ್ಕೆ ತಲುಪಿತು-ಇದು ಪೀಪಲ್ಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದಾಗಿನಿಂದ ಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಪಡೆಯ ಹೆಡ್ಕೌಂಟ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಹೊಸ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯವು 97.11 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ಗೆ ಏರಿತು (1955ರ ಅಂಕಿ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಸುಮಾರು 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಇದು ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಗರದ ಒಟ್ಟು ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅಲ್ಪ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ (1956ರಲ್ಲಿ <ID2, ವರ್ಸಸ್ 1955ರಲ್ಲಿ <ID3). ಗ್ರೇಟ್ ಲೀಪ್ ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾಮ ಗುವಾಂಗ್ಝೌದಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಗ್ರೇಟ್ ಲೀಪ್ ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಂತರದ ಬರಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದರೆ ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಕಾರ್ಯಪಡೆಯ ಮರು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ, ಅಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕರಡು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಮಿಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಪುರುಷರಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಲು ಮಹಿಳಾ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉದ್ಯಮದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯತ್ನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಹಠಾತ್ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಗ್ರೇಟ್ ಲೀಪ್ ಫಾರ್ವರ್ಡ್ನ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಕುಸಿಯಿತು. 1958 ರಲ್ಲಿ, ನಗರ ಸರ್ಕಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು "ಇಡೀ ಜನರ ಒಡೆತನದ ಉದ್ಯಮಗಳು" ಎಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಆದೇಶವನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿತು, ಇದು ಚೀನಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ನೀತಿಯಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯವು ನಗರದ ಒಟ್ಟು ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯದ 10.56 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ನಿಂದ 11.3% ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಕುಸಿಯಿತು. ನಗರದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಕಂಪನಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಕಠಿಣ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿದ್ದರೂ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ನಗರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಲೇ ಇತ್ತು. ಲಭ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಪೂರೈಕೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದವು. ಕಠಿಣ ಕ್ರಮಗಳು ನಗರದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ "ವಿಶೇಷ ಜನಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡುವುದು, ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕರಿಗೆ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿಃ ಮುಂದುವರಿದ ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳು, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಕಾವು ನಿವಾಸಿಗಳು, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಚೀನೀ, ವಿದೇಶಿ ಸಂದರ್ಶಕರು ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ಪೋಷಕರಿಗೆ 11 ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ" ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ "ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿ" ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ", ಐದು ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಶೇಷ (ವಿಶೇಷ) ನೀತಿಯನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತನ್ನಿ", ನಿಗದಿತ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು, ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ಪೋಷಕರಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದು. ವಿಶೇಷ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುವುದು. ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪೋಷಕರು ವಿಶೇಷ ಚೀಟಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆಯ್ದ ಔತಣಕೂಟದ ಸಭಾಂಗಣಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು "ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು" ಎಂದು ಮರು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮೂಹಿಕ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಪ್ರಧಾನವಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು-ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಬ್ಬಿನ ನಾರು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದವು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದವು. ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ, ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನಗರ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳತ್ತ ಮುಖ ಮಾಡಿದರು. 1960ರಲ್ಲಿ, ನಗರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯವು 1978ಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಅತ್ಯಧಿಕ ಮಟ್ಟವಾದ 118.72 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ಗೆ ಏರಿತು. 1963ರಿಂದ 1966ರ ನಡುವಿನ ಬರಗಾಲದ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪುರಸಭೆಯ ಸರ್ಕಾರವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಗ್ರೇಟ್ ಲೀಪ್ ಫಾರ್ವರ್ಡ್ ನೀತಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. 1959 ಮತ್ತು 1963ರ ನಡುವೆ, ಪುರಸಭೆಯ ಸರ್ಕಾರವು ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿತು ಮತ್ತು ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಮರುಪಡೆಯಲು ಸಾಮೂಹಿಕ ಉದ್ಯಮಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪುರಸಭೆಯ ಸರ್ಕಾರವು ನಗರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಯಸಿದೆ. 1963ರಲ್ಲಿ, ದಾಸನ್ಯುವಾನ್ ಮತ್ತು ನಾನ್ಯುವಾನ್ಗಳಂತಹ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಅಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಯೂ ನಡೆಯಿತು. ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಹೊಸ ನೀತಿಯು ಪ್ರಮುಖ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ "ಸೊಬಗು ಮತ್ತು ಅಶ್ಲೀಲತೆ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಶಂಸಿಸುವ" ನಿರ್ದೇಶನದೊಂದಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ದರದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, 1964ರಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಕಂಪನಿಯು ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ನಡುವೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬರಗಾಲದ ನಂತರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಆದಾಯ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಂಡಿತು. 1964ರಲ್ಲಿ, ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯವು 78.93 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ಗೆ ಇಳಿಯಿತು, ಇದು ನಗರದ ಒಟ್ಟು ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯದ ಕೇವಲ 9.5% ರಷ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಇದು ಹಿಂದಿನ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲು ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. 1965ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೋಂದಾಯಿತ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 1957ರ 5,728ರಿಂದ 1,529ಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುಸಿಯಿತು. ನಗರಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಿದರೂ, ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಸಮ ವಿತರಣೆಯು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹತ್ತಿರದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟವಾಯಿತು. 1966ರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಯು ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಡ್ಡಿ ಉಂಟುಮಾಡಿತು. ನಂತರದ ರಾಜಕೀಯ ಚಳುವಳಿಯು ಟೀಹೌಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಊಟವನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಹಾರವನ್ನು ತರಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು. 1970 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಉದ್ಯಮದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯವು 1957 ರ ನಂತರದ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿತು, ಇದು ನಗರದ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆದಾಯದ ಶೇಕಡಾ 9 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. 1966ರಿಂದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕುಸಿಯುತ್ತಲೇ ಹೋಯಿತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲು ಕೇಂದ್ರ ನಿರ್ದೇಶನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಗುವಾಂಗ್ಝೌದಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಹೆಣಗಾಡಿದವು ಅಥವಾ ಸಾಮೂಹಿಕ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಿಗೆ ಗಡೀಪಾರುಗೊಂಡವು. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸೇವಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಬರಗಾಲದ ಸಮಯದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಮರಳಿದವು, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದವು, ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾದವು. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಯಿತು; ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆಯೂ ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿತ್ತು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅಥವಾ ಮೊಲಗಳಂತಹ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಯಿತು-ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಕಿಯಾನ್ (ಸರಿಸುಮಾರು 12,5 ಗ್ರಾಂ) ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕಾರ್ಯಪಡೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ದಶಕವು ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲು ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಂಡಿತು, ಆಮೂಲಾಗ್ರ ವಿಲೀನವು 1975 ರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 502 ನೋಂದಾಯಿತ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಇದು 1965 ರ ಅಂಕಿ ಅಂಶದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ದಿ ರಿಫಾರ್ಮ್ ಎರಾ ಸ್ಟ್ಯಾಟಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಫಿಗರ್ಸ್ ನೋಬೆಲ್ ಎಸ್ಟಾಬ್ಲಿಷ್ಮೆಂಟ್ಸ್ ತೈಪಿಂಗ್ ಗುವಾನ್ 1860ರಲ್ಲಿ ಕ್ಸು ಲಾವೋಗಾವೊ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ತೈಪಿಂಗ್ ಗುವಾನ್ ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಮೊದಲ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಬೀದಿ ಬದಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾರಾಟಗಾರರಾಗಿ ಕ್ಸು ತಮ್ಮ ಉದ್ಯಮಶೀಲತೆಯ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಕ್ಸು, ಮೂಲ ತೈಪಿಂಗ್ ಗುವಾನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಅಂತಸ್ತಿನ ಮರದ ರಚನೆಯ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಿದನು ಮತ್ತು 1927 ರಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆರೆದನು, ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವಾಯಿತು. ರಿಪಬ್ಲಿಕನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ತೈಪಿಂಗ್ ಗುವಾನ್ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಊಟದ ಸ್ಥಳವಾಯಿತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸೀರ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ಸ್, ಹುರಿದ ಪಾರಿವಾಳ ಮತ್ತು ಗಲಿನ್ಹಾ ಎ ಪೊರ್ಟುಗ್ಯುಸಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು. 1925 ರಲ್ಲಿ, ಝೌ ಎನ್ಲೈ ಅವರು ಡೆಂಗ್ ಯಿನ್ಚಾವೊ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ವಿವಾಹದ ನಂತರ ವಾಂಪೋವಾ ಮಿಲಿಟರಿ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಹಳೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು. ಎರಡನೇ ಚೀನಾ-ಜಪಾನೀಸ್ ಯುದ್ಧದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗಿದೆ. 1938ರಲ್ಲಿ, ಜಪಾನಿನ ಸೇನೆಯು ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಅನ್ನು ಮುತ್ತಿಗೆ ಹಾಕಿದ್ದರಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. 1945 ಮತ್ತು 1949ರ ನಡುವೆ ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪುನಃ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟ್ ಸ್ವಾಧೀನದ ನಂತರ, ಪುರಸಭೆಯ ಸರ್ಕಾರವು ಗುವಾಂಗ್ಝೌನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿತು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತೈಪಿಂಗ್ ಗುವಾನ್ ತನ್ನ ಹೊಸ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿತು. 1959ರಲ್ಲಿ, ಝೌ ಎನ್ಲೈ ಮತ್ತು ಚೆನ್ ಯಿ ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ವಿದೇಶಿ ರಾಯಭಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿತ್ತು. 1963ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ತೈಪಿಂಗ್ ಗುವಾನ್ 500 ಆಸನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಮೊದಲು 200 ಆಸನಗಳಿದ್ದವು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ತೈಪಿಂಗ್ ಗುವಾನ್ ಅನ್ನು ಡೊಂಗ್ಫೆಂಗ್ ಗುವಾನ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚೀನೀ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. 1973ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಟನ್ ಮೇಳದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ರಾಯಭಾರಿಗಳ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ತೈಪಿಂಗ್ ಗುವಾನ್ ತನ್ನ ಮೂಲ ಹೆಸರಿಗೆ ಮರಳಿತು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಸೇವೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಿತು. 1988ರಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನವೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನವೆಂಬರ್ 18,1990ರಂದು ಮತ್ತೆ ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. 1880ರಲ್ಲಿ ಹುವಾಂಗ್ ಡೆಂಗ್ಬೋ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಟಾವೊಟಾವೊ ಜು ತನ್ನ ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಗಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಹುವಾಂಗ್ನ ಮರಣದ ನಂತರ, 1926ರಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ದಿವಾಳಿಯಾಯಿತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೇ 1927 ರಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದ ಐದು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿದರು-ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಜಿನ್ಹುವಾ ಟೀಹೌಸ್ನ ಟಾನ್ ಹುವಾನ್ಜಾಂಗ್, ಕ್ಸಿಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಟೀಹೌಸ್ನ ಟಾನ್ ಜಿಯಾನಾನ್, ಝೆನ್ಹೈಲೌವಿನ ಚೆನ್ ಬೋಯಿ, ಯುನ್ಲೈಜ್ನ ಝಾವೋ ಗುಯುವಾನ್ ಮತ್ತು ಫುಕ್ಸಿನ್ ವೈನ್ ಹಾಲ್ನ ಗುವಾನ್ ಲೆಮಿನ್. ಟಾವೊಟಾವೊ ಜು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೀಹೌಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ತಾಜಾ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಿತ್ತು. ಅದರ ಐಷಾರಾಮಿ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಖಾಸಗಿ ಕೊಠಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಪೆರಾ ಪ್ರದರ್ಶಕರು ಟಾವೊಟೊ ಜುಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಒತ್ತಾಯ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಟೀಪಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿತ್ತು. ಚಹಾ ಬೆಲೆಗಳು ಉದ್ಯಮದ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ತಲುಪುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಟಾವೊಟಾವೊ ಜು 1956 ರಲ್ಲಿ ನಗರದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮ-ವ್ಯಾಪಕ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಜಂಟಿ ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡಿತು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಡೊಂಗ್ಫೆಂಗ್ಲೌ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು (ಈಸ್ಟರ್ಲಿ ವಿಂಡ್ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್). ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯು 1973ರ ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲ ಹೆಸರನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. 1885ರಲ್ಲಿ ಹಾವು ಬೇಟೆಗಾರ ವೂ ಮ್ಯಾನ್ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಅದರ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸ್ನೇಕ್ ಕಿಂಗ್ ಮ್ಯಾನ್") ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದ್ದು, ಮೂಲತಃ ಹಾವುಗಳಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 1938ರಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಮುತ್ತಿಗೆಯ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ಚೀನಾ-ಜಪಾನೀಸ್ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮಳಿಗೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಲಾಯಿತು. 1956ರಲ್ಲಿ, ಶೆವಾಂಗ್ಮನ್ ಅವರನ್ನು ಜಂಟಿ ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿನ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಲಿಯಾನ್ಚುಂಟಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಶೆಕಾಂಗ್ವಾನ್ (ಸ್ನೇಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್) ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದ್ದ ಲಿಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾನ್ಗ್ಲೋವನ್ನು ಝಾವೋಕಿಂಗ್ನ ಉದ್ಯಮಿಯೊಬ್ಬರು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ತನ್ನ ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿತ್ತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಕಮಲದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಲೋಟಸ್ ಫ್ರಾಗ್ರನ್ಸ್ ಹಾಲ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು). 1940ರ ದಶಕದಿಂದ, ಲಿಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಲೌ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಪೀಪಲ್ಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದಾಗಿನಿಂದ ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಮೂನ್ಕೇಕ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. 1955ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಕಾವುಗಳಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ರಫ್ತುದಾರ ಲಿಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಲೋ. 1970ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ನಲ್ಲಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಹಯೋಗದ ಮೂಲಕ, ಲಿಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಲೋ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು, ವರ್ಷಕ್ಕೆ 50,000ದಿಂದ 60,000 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 1970 ರಲ್ಲಿ, ಲಿಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಲೌ ಅನ್ನು "ಡೊಂಗ್ಶೆಂಗ್ಲೌ (ರೈಸಿಂಗ್, ಹಾಲ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್)" ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮರುನಾಮಕರಣದ ನಂತರ, ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಊಟದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಾಗಿ ಮರುರೂಪಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯು 1973ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲ ಹೆಸರನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಆ ವರ್ಷದ ನವೀಕರಣ ಯೋಜನೆಯ ನಂತರ, ಲಿಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಲೋ 1984ರ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅದರ ಮೂನ್ಕೇಕ್ ರಫ್ತು ವ್ಯವಹಾರವು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಳೆಯಿತು, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. 1986ರಲ್ಲಿ, ಲಿಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಲೌ ಇತರ ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ 150,000 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಿ, ನಗರದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರಫ್ತುದಾರರಾದರು. ಮೈಲಿಕ್ವಾನ್ ಐಸ್ ಶಾಪ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ 1930 ರಲ್ಲಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ನ ಮೈಲಿಕ್ವಾನ್ ಶುಗರ್ ಕಂಪನಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು, ಇದು ಮೂಲತಃ ತೈಪಿಂಗ್ ಗುವಾನ್ ಬಳಿ ಇದೆ. 1930 ಮತ್ತು 1940 ರ ದಶಕದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಐಸ್ ಶಾಪ್ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಸ್ಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿತು. ಆ ಕಾಲದ ಗಮನಾರ್ಹ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, "ಕಾಟನ್" ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಲಿಂಗ್ನಾನ್ ಐಸ್ಡ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸೇರಿದ್ದವು. ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಅಂಗಡಿಯು ಕಾಂಜೀ, ಹುರಿದ ಫ್ರೈಗಳು, ನಾಯಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಮುಂದುವರೆದ ವ್ಯಾಪಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ. 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಶಾಪ್ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಡಾಟಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ ಗುವಾಂಗ್ಝುವಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಉದ್ಯಮಿ ಚೀನ್ ಲೀವ್ ಅವರು ಗುವಾಂಗ್ಝೌನಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಆಕ್ರಮಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಗುವಾಂಗ್ಝೌಯುವಾನ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ 1942 ರಲ್ಲಿ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕ ಫೆಂಗ್ ಜಿಯಾನ್ಶೆಂಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು, ಅವರು ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಡಾಟಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಿದರು. ಎರಡನೇ ಚೀನಾ-ಜಪಾನೀಸ್ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ವಿಜಯದ ನಂತರ, ಡಾಟಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಶತ್ರು ಆಸ್ತಿಯಾಗಿ ಹರಾಜು ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಟೀಹೌಸ್ ಉದ್ಯಮದ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾದ ಟಾನ್ ಜಿಯಾನನ್ ಖರೀದಿಸಿದರು. ಗುವಾಂಗ್ಝೌವನ್ನು ಕಮ್ಯುನಿಸ್ಟ್ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಟಾನ್ ಹಾಂಗ್ಕಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಂಗುವಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು ವ್ಯವಹಾರದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು, ಮೂಲ ಡಾಟಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 20 ಉದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪೀಪಲ್ಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನ ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಡಾಟಾಂಗ್ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರಂಚ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರವು ಕ್ಷೀಣಿಸಿತು. 1955ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಡಾಟಾಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಗರದ ಮೊದಲ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಜಂಟಿ ಉದ್ಯಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿತು. 1947ರಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಪಶ್ಚಿಮ ಉಪನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕ್ಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ನೀರಿನ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಮಲದ ಬೇರುಗಳಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು. 1958 ರಲ್ಲಿ, ಕೇಂದ್ರ ಸರ್ಕಾರವು ಪಾನ್ಕ್ಸಿಯ ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ-ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿ ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಧನಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 1960 ರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಿತು. 1960ರ ದಶಕದಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ಕ್ಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಧಿಕೃತ ಸ್ವಾಗತಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವಾಯಿತು. ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ನಾಯಕ ಹೋ ಚಿ-ಮಿನ್ಹ್, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪ್ರಧಾನಿ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಹೀತ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಪ್ರಧಾನಿ ಮಾಲ್ಕಮ್ ಫ್ರೇಸರ್, ಸಿಂಗಪುರದ ಪ್ರಧಾನಿ ಲೀ ಕುವಾನ್-ಯೂ, ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಚೀನೀ ಝು ಡೆ, ಲಿ ಕ್ಸಿಯಾನಿಯನ್, ಹಿ ಲಾಂಗ್, ಚೆನ್ ಯಿ ಮತ್ತು ಯೆ ಜಿಯಾನಿಂಗ್ ಅವರು ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂದರ್ಶಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕ್ಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬೋಧಕರಾದರು. 1960ರ ದಶಕದಿಂದ, ಪಾಂಕ್ಸಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಜಪಾನ್, ಮ್ಯಾನ್ಮಾರ್, ಸೀಶೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಾಂಜಾನಿಯಾದಂತಹ ವಿದೇಶಗಳಿಗೆ ರಾಯಭಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿತು. ಅವರು ಇತರ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸಾವಿರ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಔತಣಕೂಟ ಮತ್ತು ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿದರು. ಗುವಾಂಗ್ ou ೌನ ಉದ್ಯಾನ-ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ನನ್ಯುವಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 1958 ರಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಜುಲೈ 1963 ರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ 10,000 ಚದರ ಮೀಟರ್ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 4,500 ಚದರ ಮೀಟರ್ ಉದ್ಯಾನವನಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ 1,200 ಆಸನಗಳಿದ್ದು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಔತಣಕೂಟದ ಸಭಾಂಗಣಗಳನ್ನು ಸುಲೇಖನ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯ ಚಿತ್ರಕಲೆಗಳಿಂದ ಅದ್ದೂರಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟಗಳೆರಡನ್ನೂ ಬಡಿಸುವ, ನನ್ಯುವಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಳಾಂಗಣ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಊಟವನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು, ಎರಡನೆಯದು ಚಹಾ ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಂದ ಅವಧಿಯ ಅವಧಿಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿತ್ತು. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂತೀಯ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿ, ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಳಗಿಂದ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿತು. ಪರ್ಲ್ ರಿವರ್ ಡೆಲ್ಟಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ದೂರದ ವಾಣಿಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯತೆಯ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಿದವು. ಯುವಾನ್ ಮತ್ತು ಮಿಂಗ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಗಳು ಚಾವೊಝೌ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದವು, ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವು. ಕ್ವಿಂಗ್ ಕಾಲದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಫೋಶನ್ ಮತ್ತು ಶುಂಡೆ ಕೌಂಟಿಯಂತಹ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡವು, ಜೊತೆಗೆ ಅಫೀಮು ಯುದ್ಧಗಳ ನಂತರ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆ ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ದೃಶ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿತು. ಕ್ವಿಂಗ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತನ್ನ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ, ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಪೋಷಕರು ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರದೇಶವಾಯಿತು. ಗುವಾಂಗ್ ou ೌನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರದ ಝಾವೊಪೈ (ಕುಖ್ಯಾತಿ, ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು), ಇದು ದೇಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟ್ರೇಟ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ವಿಂಗ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿವೃತ್ತ ಕೌಂಟಿ ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟ್ರೇಟ್ ಅವರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡರು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಸುತ್ತ ಸುತ್ತುವ ಊಟವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು. ಅವನ ಕೋಳಿ ಅದರ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟ್ರೇಟ್ನ ಕೋಳಿ ಎಂದು ಕುಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಔತಣಕೂಟದ ಸಭಾಂಗಣಗಳು ಮತ್ತು ಟೀಹೌಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ರಿಪಬ್ಲಿಕನ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟ್ರೇಟ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ನಗರದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲಿಯುಗುವೊ (ಜೂನೋ, ಸಿಕ್ಸ್ ನೇಷನ್ಸ್) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ದಾಸನ್ಯುವಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಕಂಪನಿಯು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಊಳಿಗಮಾನ್ಯ, ಬಂಡವಾಳಶಾಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕರಣವಾದಿ" ಎಂದು ಖಂಡಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೀ ಫ್ರಾಗ್ರನ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ಎಂದು ಮರುನಾಮಕರಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೀ ಫ್ರಾಗ್ರನ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ಎಂಬುದು ಮ್ಯಾಜಿಸ್ಟ್ರೇಟ್ ಚಿಕನ್ಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಜಿಯುಸ್ ರೋಡ್ಸೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಟಾನ್ ಯಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಜಿಯುಜಿ ಡೈ ಪೈ ಡಾಂಗ್ ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇದು ಕಾಂಜೀ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತಿನಿಸಾಗಿದೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯವು ಯೂ ಒಪೇರಾ ಗಾಯಕರಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಟಾನ್ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರಿಡಲು ಗಾಯಕರಿಗೆ ವಿನಂತಿಸಿದಂತೆ, ಗಾಯಕರು ಅದನ್ನು "ರೋಡ್ಸೈಡ್ ಚಿಕನ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಡೈ ಪೈ ಡಾಂಗ್ ಅವರ ಪೋಷಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಜಿಯು ಅವರ ಡೈ ಪೈ ಡಾಂಗ್ 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರದಿಂದ ಹೊರಬಂದಿತು, ಆದರೆ ಟಾನ್ ಯಿಯ ಮೊಮ್ಮಗ ಟಾನ್ ರುಯಿಜಿಯಾನ್ 1980 ರಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪುನರುತ್ಥಾನಗೊಂಡರು. ಕ್ವಿಂಗ್ ಪಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ 1965 ರಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಕಿಂಗ್ಪಿಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಚಿಸಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಿಂಗ್ಯುವಾನ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಗುವಾ ಕೌಂಟಿಯ ಚಿಕ್ಕ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘಟಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಂದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು, ಆದರೆ 1983 ರಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಘಟಕಾಂಶಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. 1987 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕಿಂಗ್ಪಿಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿತು, ಆ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳು ಆ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 5,080 ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿವೆ. ಮೂಲತಃ ಕ್ವಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಸೂಪ್ ಪೋಚ್ಡ್ ಬಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನ ಶುಂಡೆ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನವು 500-700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಬಾಸ್ಗಾಗಿ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, 70-85 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಾಸನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾಸನ್ನು ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರಿಮ್ಪ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ಅನ್ನು ಮೂಲತಃ 1920ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ವುಫೆಂಗ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಲಾಯಿತು-ಇದು ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ದಕ್ಷಿಣ ಉಪನಗರಗಳ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ-ಮಂದವಾದ ಮೊತ್ತವು ನಗರ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಟೀಹೌಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ವಸ್ತುವಾಯಿತು. ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತಿಯಾದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಮಾಡಿದ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. 1960ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಬಾಣಸಿಗ ಲುವೊ ಕುನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದರು, ಇದು ಬಿಳಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ-ಆದ್ದರಿಂದ ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೈಟ್ ಬನ್ನಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಈ ಶೈಲಿಯ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್, ಹೈನಾನ್ ಮತ್ತು ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಚೀನೀ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆ ಮತ್ತು 1950ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ಅಧಿಕೃತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಆಮೇಲೆ ರಫ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ರಾಜ್ಯದ ನಿರ್ದೇಶನದ ಮೇರೆಗೆ, 1950-1980ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಲಿಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಲೌ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಮೂನ್ಕೇಕ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮತ್ತು ರಫ್ತುದಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದರು. ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಇಂದು ಚೀನೀ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಟನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ರುಚಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಮಲದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಶೈಲಿಯ ಮೂನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಮಿಠಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಶಾರ್ಕ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಮೂಲತಃ ಡೆಚಾಂಗ್ ಟೀಹೌಸ್ನ (ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಚೆಫ್ ಟಾನ್ ಜು) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಡೆಚಾಂಗ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸವರಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಟೀಹೌಸ್ನ ಪೋಷಕರಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. 1947 ರಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡಿದ ವಿಯೆಟ್ನಾಂನ ಚೀನಿಯರೊಬ್ಬರು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಭಾವಿತರಾದರೆಂದರೆ, ಅವರು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು. 1957ರಲ್ಲಿ, ಗುವಾಂಗ್ಝೌವಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಂದ ಮೊತ್ತಗಳ ಅಧಿಕೃತ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಚಾಂಗ್ನ ರುಚಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ರಥಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದವು. ಗಮನಾರ್ಹ ಚೆಫ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿ ದೇಶೀಯ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮನ್ನಣೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ವಿಕಿಪೀಡಿಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಗುವಾಂಗ್ಝೌ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು