Akiko Aoyagi
ಅಕಿಕೋ ಅಯಾಗಿ (ಜನನ ಜನವರಿ 24,1950) ಒಬ್ಬ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ಕಲಾವಿದೆ. ಅವರು ಸೋಯಾ-ಆಧಾರಿತ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕ ಸರಣಿಗಳಾದ ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಟೋಫು (1975), ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಮಿಸೋ (1976), ಮತ್ತು ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಟೆಂಪೆಹ್ (1979) ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಭಿವರ್ಧಕ, ಚಿತ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಸಹ-ಲೇಖಕಿ (ವಿಲಿಯಂ ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ನೊಂದಿಗೆ) ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಅಮೆರಿಕಾದ ಪ್ರತಿಕೃತಿಯೊಳಗಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಚಳುವಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿತು. ಅಕಿಕೋ ಅಯಾಗಿ ಜಪಾನಿನ ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅವರು ಕ್ವೇಕರ್ ಫ್ರೆಂಡ್ಸ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಹಿಳಾ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಆರ್ಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಸಂಗ ಮಾಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಫ್ಯಾಷನ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ಅವರ ಪ್ರಬಂಧ ಯೋಜನೆಯು "ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವುದು" ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೋಧಿಸಿತು. ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವರು ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಷನ್ ಡಿಸೈನರ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೂದಲನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು "ಟೈ-ಡೈ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿ-ಸ್ಕರ್ಟ್ಗಳನ್ನು" ಧರಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು "ಒತ್ತಡದಿಂದ ತುಂಬಿದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನಿರಾಶೆಗೊಂಡರು ಮತ್ತು ನನಗೆ ಅದು ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇದು ನಾನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದ ಬಾಹ್ಯ, ಅತ್ಯಂತ ದಣಿದ ಜೀವನವಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಪೀಸ್ ಕಾರ್ಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ. "ಅವಳು ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಸನ್ಯಾಸಿನಿಯಾಗುವ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಯೋಚಿಸಿದಳು. 1971 ರಲ್ಲಿ, ಆಕೆಯ ಸಹೋದರಿ ವಿಲಿಯಂ ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ (ಅಮೆರಿಕಾದ ಒಬ್ಬ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿದ್ದ ಟಸ್ಸಾಜಾರಾ ಝೆನ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಸೆಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಜುಕಿ ರೋಷಿಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿದ್ದ ಮತ್ತು ರೋಶಿಗೆ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿದ್ದರು) ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೈಂಡ್ ಡೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಯಾಗಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಷರ್ಟಲ್ಫ್ ಟೋಕಿಯೊದ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯವೊಂದರಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸಹೋದರಿಯ ಸಹಪಾಠಿಯಾಗಿದ್ದಳು. ಅವರು ಝೆನ್ ಧ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ಟಸ್ಸಾಜಾರಾಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಯೋಯಗಿ "ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾರಿ, ಫ್ಯಾಷನ್ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ತೊರೆದು ಅವನೊಂದಿಗೆ ತೆರಳಿದರು". ಅವರು ಜಪಾನ್ನಾದ್ಯಂತ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಆಶ್ರಮಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು. ಸೋಯಾ ದಿ ಬುಕ್ಸ್ ಆಫ್ ಟೋಫು, ಮಿಸೋ ಮತ್ತು ಟೆಂಪೆ 1971ರ ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮೂರ್ ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಅವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ಡಯಟ್ ಫಾರ್ ಎ ಸ್ಮಾಲ್ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಅನ್ನು ಶರ್ಟಲ್ಫ್ ಓದಿದರು, ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ವಾದಿಸಿತು. ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ ಅವರ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ಅವರು ಟೋಫು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದರು. ಅವಳು ಟೋಫುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆದಿದ್ದರೂ ("ನೀವು ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆದಂತೆಯೇ"), ಅದರಲ್ಲಿ ಶರ್ಟಲ್ಫ್ನ ಆಸಕ್ತಿಯು ಟೋಫು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವಳಿಗೆ ಹೊಸ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು ಎಂದು ಅಯೋಯಗಿ ನಂತರ ಗಮನಿಸಿದರು. ಅಯೋಯಗಿ ಶರ್ಟಲ್ಫ್ನನ್ನು "ಕ್ಯೋಟೋದ ಹೌಟೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಟೋಫು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ" ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ 12 ಕೋರ್ಸ್ ಊಟವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಡಾಲರ್ ಆಗಿತ್ತು. ಈ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು "ಟೋಫು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಅದು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರಿಗೆ ಟೋಫುವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ". ಅಯೋಯೋಗಿ ಟೋಫು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, "ಅವರು ತಿನ್ನುತ್ತಾ ಬೆಳೆದ ಅಥವಾ ಓದಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು". ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿದರು, ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು, ಟೋಫು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು, ಆಶ್ರಮಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು "ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಜ್ಜಿ" ಟೋಫು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿತರು. 1972 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಹುಮ್ ಮತ್ತು ಬೆವರ್ಲಿ ಸ್ಟಿಸ್ಕಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಒಪ್ಪಂದಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಹಾಕಿದರು, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಸ್ವತಂತ್ರ ಪ್ರಕಾಶನ ಕಂಪನಿಯಾದ ಆಟಂ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು (ಇದು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಬಯೋಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶಿಂಟೋ ಧರ್ಮದ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು). ಟೋಫು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ "ಟೋಫು ಮಾಸ್ಟರ್", ತೋಷಿಯೋ ಅರಾಯ್ಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಯೋಯಗಿ ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಕೊಂಡರು. ಅಯೋಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, "ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಬಹುದಾದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅವರು ಬ್ರಷ್ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸಬಹುದು". ಅವರು "ಟೋಫು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾನು ನೋಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮರು-ರಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು". ನಂತರ ಅವರು "ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತಾರೆ". ಅವರು ದಿ ಜಾಯ್ ಆಫ್ ಕುಕಿಂಗ್ನಂತಹ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಶೋಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಫೂನಿಂದ ರಿಮೇಕ್ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಭಾವಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಯೋಗಿಯ ಎಲ್ಲಾ ರಚಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬುಕ್ ಆಫ್ ತೋಫು ಅನ್ನು 1975 ರಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪತ್ರಿಕೆ ಪ್ರಕಟಿಸಿತು. ದಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು "ಎಷ್ಟು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು" ಎಂದರೆ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಬುಕ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿತು. ಮೂಲ 5000 ಪ್ರತಿಗಳು ಮೊದಲ ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಮಾರಾಟವಾದವು ಮತ್ತು 1976ರಲ್ಲಿ 10,000 ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ಬ್ಯಾರಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಅಯೋಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಮಿಸೋ (1976) ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. ಮುಂದೆ ಅವರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲು ಡಾಡ್ಜ್ ರಾಮ್ ವ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು. ಅವರು ಸಂದರ್ಶನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿರೋಧಿ ಸಮುದಾಯಗಳನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು ಮತ್ತು ಝೆನ್ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಅಯೋಗಿ ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅರವತ್ತನಾಲ್ಕು ನಿಲುಗಡೆಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು "ಕಠಿಣ" ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಸಮುದಾಯವಾದ ದಿ ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ಸಹ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಶರ್ಟಲ್ಫ್ ಈ ಹಿಂದೆ ಟೆಂಪೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಈ ಯಶಸ್ವಿ ಪ್ರವಾಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುಸ್ತಕ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, 1979ರಲ್ಲಿ ಅವರು ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಟೆಂಪೆಹ್ (1979) ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಸೋಯಾ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು 1975ರಲ್ಲಿ, ಅಯೋಯಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ನ್ಯೂ ಏಜ್ ಫುಡ್ಸ್ ಸ್ಟಡಿ ಸೆಂಟರ್ ಅನ್ನು (ಟೋಕಿಯೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ) ಸಹ-ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿದರು. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ 1976ರಲ್ಲಿ, ಅಯೋಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ದಿ ಸೋಯಇನ್ಫೋ ಸೆಂಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ-ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಅವರು "ಸೋಯಾ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳು, ಹೊಸ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬಳಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಡೇಟಾಬೇಸ್, ಆನ್ಲೈನ್ ಮತ್ತು ಮುದ್ರಿತ ಪುಸ್ತಕ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯ ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲ" ಎಂದು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರು. ಬ್ಯಾರಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಕೇಂದ್ರದ ಮೂಲಕ, ಅಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ "ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸೋಯಾ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಲಹೆಗಾರರಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು". ಅಂತಿಮವಾಗಿ 1978ರಲ್ಲಿ, ಅಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಸೋಯ್ಕ್ರಾಫ್ಟರ್ಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಅನ್ನು ಸಹ-ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಅದು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವಿರೋಧಿ ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು ಭಾಗವಹಿಸಿದ ಸಮ್ಮೇಳನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿತು. ಲೆಗಸಿ ಫುಡ್ ಬರಹಗಾರ ಜೊನಾಥನ್ ಕೌಫ್ಮನ್ ಅವರು ಹಿಪ್ಪಿ ಫುಡ್ಃ ಹೌ ಬ್ಯಾಕ್-ಟು-ದಿ-ಲ್ಯಾಂಡರ್ಸ್, ಲಾಂಗ್ಹೈರ್ಸ್, ಅಂಡ್ ರೆವಲ್ಯೂಷನರೀಸ್ ಚೇಂಜ್ ದಿ ವೇ ವಿ ಈಟ್ (2018) ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮೂರ್ ಲ್ಯಾಪ್ಪೆ, ಅಯೋಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ಮತ್ತು ದಿ ಫಾರ್ಮ್ನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಟೋಫರ್ಕಿಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಟೋಫು ಅಂಗಡಿಗಳು, ಟೋಫು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಟೋಫುವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳ ಉದಯಕ್ಕೆ ಅಯೋಯಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲಫ್ಗೆ ಮನ್ನಣೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕೌಫ್ಮನ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುವಾಗ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಕ್ರಾನಿಕಲ್ ಪತ್ರಕರ್ತ ಸ್ಟೀವ್ ಸಿಲ್ಬರ್ಮ್ಯಾನ್ ಅವರು ಅಯೋಯಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ಅವರನ್ನು "ಪ್ರವರ್ತಕರು" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು "ಕ್ಯೋಟೋದಲ್ಲಿ ಝೆನ್ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಾಗಿ ಹಿಮದಿಂದ ಒತ್ತಿದ ಸೋಯಾ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದ ನಂತರ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಜುಗಳ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೋಫುವನ್ನು ಇರಿಸಿದರು". ಅಮೇರಿಕನ್ ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ರೈನ್ ಬೆರ್ರಿ ಅವರು 1995 ರ ಪುಸ್ತಕ ಫೇಮಸ್ ವೆಜಿಟೇರಿಯನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ದೇರ್ ಫೇವರಿಟ್ ರೆಸಿಪಿಸ್ಃ ಲೈವ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಲೋರ್ ಫ್ರಮ್ ಬುದ್ಧ ಟು ದಿ ಬೀಟಲ್ಸ್ನ "ವಿಷನರೀಸ್" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಯೋಯಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ಅವರನ್ನು ಸಂದರ್ಶಿಸಿದರು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ "ದಾರ್ಶನಿಕರು" ಎಂದರೆ ಬ್ರಾನ್ಸನ್ ಆಲ್ಕಾಟ್, ಸಿಲ್ವೆಸ್ಟರ್ ಗ್ರಹಾಂ, ಜಾನ್ ಹಾರ್ವೆ ಕೆಲ್ಲಾಗ್, ಹೆನ್ರಿ ಸ್ಟೀಫನ್ಸ್ ಸಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಮೂರ್ ಲ್ಯಾಪ್. 1975ರಲ್ಲಿ, "ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಅದು (ತೋಫು) ಏನೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯೂ ಇತ್ತು" ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾರಿ ಅಯೋಯಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ನ ಅಧ್ಯಾಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ [1995 ರಲ್ಲಿ] ಇದನ್ನು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅದರ ಪದಾರ್ಥವು ಎಲ್ಲರ ತುಟಿಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಈ ಅಸಾಧಾರಣ ಏರಿಕೆಯ ಶ್ರೇಯಸ್ಸು ವಿಲಿಯಂ ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ಮತ್ತು ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ ಅವರ ಪತ್ನಿ ಅಕಿಕೊ ಅಯಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಸಲ್ಲಬೇಕು. ಅವರು ಟೋಫು ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ ಬೈಬಲ್ ಆಗಿರುವ ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಟೋಫುವಿನ ಸಹ-ಲೇಖಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ ". ನಾರ್ತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಲೈಬ್ರರೀಸ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಕಲೆಕ್ಷನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸೆಂಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ "ದಿ ರೈನ್ ಬೆರ್ರಿ ಜೂನಿಯರ್ ಪೇಪರ್ಸ್", ಅವರ ಸಂಶೋಧನಾ ನಿಯತಕಾಲಿಕದಲ್ಲಿ "ಸೋಯಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರಾದ ವಿಲಿಯಂ ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ಮತ್ತು ಅಕಿಕೋ ಅಯಾಗಿ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ನಡೆಸಿದ ಸಂದರ್ಶನದ ಪ್ರತಿಲೇಖನ" ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ದಂಪತಿಗಳ ಮೂಲ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜೀವನ ಅಯೋಯಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ವಿವಾಹವಾದರು, ಆದರೆ ನಂತರ 90 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿಚ್ಛೇದನ ಪಡೆದರು. ಅವರಿಗೆ ಒಬ್ಬ ಮಗನಿದ್ದಾನೆ. ಭಾಗಶಃ ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಅಯೋಗಿ ಮತ್ತು ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ 66 ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್, ವಿಲಿಯಂ; ಅಯೋಗಿ, ಅಕಿಕೋ. ದಿ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಕುಡ್ಜುಃ ಎ ಕ್ಯುಲಿನರಿ & ಹೀಲಿಂಗ್ ಗೈಡ್. ಬ್ರೂಕ್ಲೈನ್, ಎಮ್. ಎ.: ಆಟಂ ಪ್ರೆಸ್, 1977. ISBN 0-394-42068-3. ಷರ್ಟಲ್ಫ್, ವಿಲಿಯಂ., ಅಯೋಗಿ, ಅಕಿಕೋ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಡೆಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಫು, ಟೆಂಪೆಹ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಲಫಯೆಟ್ಟೆ, ಸಿಎಃ ಸೋಯಫುಡ್ಸ್ ಸೆಂಟರ್, 1982. ISBN 9780933332072,0933332076 ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್, ವಿಲಿಯಂ; ಅಯೋಗಿ, ಅಕಿಕೋ. ಮಿಲ್ಡ್ರೆಡ್ ಲಾಗರ್-ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಹರ್ ವರ್ಕ್ ವಿತ್ ಸೋಯಾ ಫುಡ್ಸ್ ಅಂಡ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಇನ್ ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ (1900-1960): ಎಕ್ಸ್ಟೆನ್ಸಿವ್ಲಿ ಯಾನೋಟೇಟೆಡ್ ಬಿಬ್ಲಿಯೋಗ್ರಫಿ ಅಂಡ್ ಸೋರ್ಸ್ ಬುಕ್. ಲಫಯೆಟ್ಟೆ, ಸಿಎಃ ಸೋಯಿನ್ಫೋ ಸೆಂಟರ್, 2009. ISBN 978-1-928914-26-6. ಷರ್ಟಲ್ಫ್, ವಿಲಿಯಂ; ಅಯೋಗಿ, ಅಕಿಕೋ. ನಟ್ಟೋ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರ ಇತಿಹಾಸ (1405-2012). ಲಫಯೆಟ್ಟೆ, ಸಿಎ, ಸೋಯಿನ್ಫೋ ಸೆಂಟರ್ಃ 2012. ಷರ್ಟಲ್ಫ್, ವಿಲಿಯಂ; ಅಯೋಗಿ, ಅಕಿಕೋ. ಹುರಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು (ಕಿನಾಕೋ), ಸೋಯಾ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (1540-2012) ಗಳ ಇತಿಹಾಸ. ಲಫಯೆಟ್ಟೆ, ಸಿಎಃ ಸೋಯಿನ್ಫೋ ಸೆಂಟರ್, 2012. ಷರ್ಟಲ್ಫ್, ವಿಲಿಯಂ; ಅಯೋಗಿ, ಅಕಿಕೋ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸಃ ಸೋಯಾ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಊಟ (980-2016): ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮಾಡಲಾದ ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪುಸ್ತಕ. ಲಫಯೆಟ್ಟೆ, ಸಿಎಃ ಸೋಯಿನ್ಫೋ ಸೆಂಟರ್, 2016. ಷರ್ಟಲ್ಫ್, ವಿಲಿಯಂ; ಅಯೋಗಿ, ಅಕಿಕೋ. ಕೆರಿಬಿಯನ್/ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳ ಇತಿಹಾಸ (1767-2022). ಲಫಯೆಟ್ಟೆ, ಸಿಎಃ ಸೋಯಿನ್ಫೋ ಸೆಂಟರ್, 2021. ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದುವಿಕೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು ಅಕಿಕೋ ಅಯಾಗಿ ಅವರ ಅಧಿಕೃತ ಜಾಲತಾಣ ಪುಸ್ತಕಗಳು ವಿಲಿಯಂ ಶರ್ಟ್ಲ್ಫ್ ಮತ್ತು ಅಕಿಕೋ ಅಯಾಗಿ ಅವರ ಲೇಖನಗಳು-ಮದರ್ ಅರ್ಥ್ ನ್ಯೂಸ್, ಮೇ 1976-ಮಾರ್ಚ್ 1979. 1950 ಜನನಗಳು ಜೀವಂತ ಜನರು 20ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳಾ ಕಲಾವಿದರು ಜಪಾನಿನ ಮೂಲದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಜನರು ಜಪಾನಿನ ಮೂಲದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಕಲಾವಿದರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಜಪಾನಿನ ವಲಸಿಗರು ಟೋಕಿಯೊದಿಂದ ಕಲಾವಿದರು ಕಾಲ್ಪನಿಕವಲ್ಲದ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಟೋಕಿಯೋ ಸರಣಿಯಿಂದ ಬರಹಗಾರರು ಸೋಯಾ ಸಂಶೋಧಕರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಬರಹಗಾರರು