Haymilk
ಹೇಮಿಲ್ಕ್ (,) ಎಂದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೇವಿನ ಬದಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು (ಒಣ) ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಡೈರಿ ಹಾಲು. ಹೀಗಾಗಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಮಿಲ್ಕ್ ಎಂಬ ಪದವು ಯುಕೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುಲ್ಲು (ಚಳಿಗಾಲ) ಮತ್ತು "ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲು, ದ್ವಿದಳ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು" ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಹಸಿರು ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ, ಹಸಿರು ರೈ ಮತ್ತು ಮೇವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ರಫೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗರಿಷ್ಠ 25 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ (ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ರೈ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಫೀಲ್ಡ್ ಬಟಾಣಿಗಳು, ಲೂಪಿನ್ಗಳು, ಒಲೀಜಿನಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಬಿದ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯುರಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಳಚರಂಡಿ ಕೆಸರನ್ನು ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ರಸಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಶೇಷತೆಯ ಖಾತರಿ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಶೇಷತೆಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲೂ ಹೆಸರನ್ನು 5 ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ 2021ರ ತಿದ್ದುಪಡಿ ವಿನಂತಿಯನ್ನು ಸ್ಲೊವೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕುಃ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೂಲ ಗಿಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹೆಸರುಗಳಾದ ವೋರಾರ್ಲ್ಬರ್ಗರ್ ಬರ್ಗ್ಕಾಸ್, ವೋರಾರ್ಲ್ಬರ್ಗರ್ ಆಲ್ಪ್ಕಾಸ್, ಟಿರೋಲರ್ ಬರ್ಗ್ಕಾಸ್ ಮತ್ತು ಟಿರೋಲರ್ ಅಲ್ಮ್ಕಾಸ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಪುಡಿ ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಶೇಷತೆಯ ಖಾತರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು