Aromanian cuisine
ಅರೋಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು () ಅರೋಮೇನಿಯನ್ನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ಅರೋಮೇನಿಯನ್ನರು ಅಲ್ಬೇನಿಯಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಗ್ರೀಸ್, ಉತ್ತರ ಮ್ಯಾಸಿಡೋನಿಯಾ, ರೊಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೆರ್ಬಿಯಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಲ್ಕನ್ ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪು. ಅರೋಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆಟ್ಸೊವೊದ ಅರೋಮೇನಿಯನ್ ಗ್ರಾಮವು ಅಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಿಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮೆಟ್ಸೊವೊದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಗಿಣ್ಣುಗಳು ಮೆಟ್ಸೊವೊನ್ ಮತ್ತು ಮೆಟ್ಸೊವೆಲಾ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೆಟ್ಸೊವೊದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾವಿಯೆರಾದಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಟ್ಸೊವೊದಿಂದ ಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಟೋಸಿಟ್ಸಾ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಚೀಸ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 1958ರಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ. ಚೀಸ್ನ ಹೊರತಾಗಿ, ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೆಟ್ಸೊವೈಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಂಟೊಸೌವ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಂತಹ ಮಾಂಸಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೆಟ್ಸೊವೊದ ಹೊರಗೆ, ಅರೋಮೇನಿಯನ್ ಪೈ ಬಾಟ್ಜಿನಾ ಆಸ್ಪ್ರೊಪಟಾಮೋಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅರೋಮೇನಿಯನ್ ಸಮುದಾಯದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪೈಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೊಮೇನಿಯಾದ ಅರೋಮೇನಿಯನ್ನರು ಸಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೊಲೆಂಟಾಗಳು (ಅಥವಾ ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಾಮೇಲಿಗಾ) ಸಹ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಅರೋಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಡೊಬ್ರುಜಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರೊಮೇನಿಯಾದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಡೊಬ್ರುಜಾದ ಅರೋಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾಲ್ಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಬಾಲ್ಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಿ.