Dosi (food)
ದೋಸಿ (,) ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವಿಭಜಿತ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೋಸಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಊಟದ ನಂತರ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಂಜಾನ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಈದ್ ಅಲ್-ಫಿತರ್ ಆಚರಣೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಮಲಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮದುವೆಗಳು, ಧಾರ್ಮಿಕ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಪುಹುಲ್-ದೋಸಿ (ಪೂಹುಲ್-ದೋಸಿ), ಇದನ್ನು ವಿಂಟರ್ಮೆಲೋನ್ (ಬೂದಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಂಗುರು-ದೋಸಿ (); ತೆಂಗಿನಕಾಯಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೋಲ್-ದೋಸಿ (); ಅನಾನಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನ್ನಸಿ-ದೋಸಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನಸಿಕಾ-ದೋಸಿ (); ಅಂಬರೆಲ್ಲಾದಿಂದ (ಜೂನ್ ಪ್ಲಮ್) ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂಬರೆಲ್ಲಾ-ದೋಸಿ (); ಮಾವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂಬಾ-ದೋಸಿ ಅಥವಾ ಮಂಗ-ದೋಸಿ (); ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಲಾ-ದೋಸಿ (); ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿರಿ-ದೋಸಿ (); ಸೇಬು ದೋಸಿ; ಜಾವಾ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಂಬು-ದೋಸಿ (); ಹಾಗ್ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂಬರೇಲಿಕಾ-ದೋಸಿ; ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೆಲ್ಲಿ-ದೋಸಿ; ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಡೋಸಿ ಎಂದರೆ ಸರಳವಾಗಿ 'ಸಿಹಿ' ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದವಾದ ಡೋಲ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಹಳೀಯ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವು 'ದೋಸಿ' ಆಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಲುಸಿಟಾನಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ನಾವಿಕರು ಇದನ್ನು ದೇಶಕ್ಕೆ ತಂದರು, ಅವರು ದೀರ್ಘ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸಿದರು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪೆಥಾ ರೆಫೆರೆನ್ಸಸ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಶ್ರೀಲಂಕಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿತ ಹಣ್ಣಿನ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.