Docosahexaenoic acid
Docosahexaenoic Acid (DHA) হল একটি Omega-3 ফ্যাটি অ্যাসিড যা মানুষের মস্তিষ্ক, সেরিব্রাল কর্টেক্স, ত্বক এবং রেটিনার একটি প্রাথমিক কাঠামোগত উপাদান। শারীরবৃত্তীয় সাহিত্যে এর নাম দেওয়া হয়েছে 22ঃ6 (এন-3)। এটি আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড থেকে সংশ্লেষিত করা যেতে পারে বা সরাসরি মায়ের দুধ (বুকের দুধ), চর্বিযুক্ত মাছ, মাছের তেল বা শৈবালের তেল থেকে পাওয়া যেতে পারে। ডিএইচএ-এর কাঠামো হল একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড (-ওইক অ্যাসিড) যার 22-কার্বন চেইন (ডোকোসা-প্রাচীন গ্রীক থেকে 22-এর জন্য উদ্ভূত) এবং ছয় (হেক্সা-) সিস ডাবল বন্ড (-এন-); প্রথম ডাবল বন্ডটি তৃতীয় কার্বনে অবস্থিত। এর তুচ্ছ নাম সার্ভোনিক অ্যাসিড (ল্যাটিন শব্দ সেরেব্রাম থেকে "মস্তিষ্ক"), এর নিয়মতান্ত্রিক নাম হল অল-সিস-ডোকোসা-4,7,10,13,16,19-হেক্সা-অ্যানোয়িক অ্যাসিড, এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের নামকরণের ক্ষেত্রে এর সংক্ষিপ্ত নাম হল 22:6 (এন-3)। মাছ এবং বহু-কোষীয় জীবের বেশিরভাগ ডোকোসাহেক্সেনোইক অ্যাসিড যা ঠান্ডা জলের সামুদ্রিক খাবারে অ্যাক্সেস সহ সালোকসংশ্লেষক এবং হেটেরোট্রফিক মাইক্রোঅ্যালগে থেকে উদ্ভূত হয় এবং জীবের মধ্যে ক্রমবর্ধমানভাবে ঘনীভূত হয় যত তারা খাদ্য শৃঙ্খলের উপরে থাকে। এছাড়াও ডি. এইচ. এ বাণিজ্যিকভাবে মাইক্রোঅ্যালগে থেকে তৈরি করা হয়ঃ ক্রিপ্টেকোডিনিয়াম কোহিনিয়া এবং আরেকটি স্কিজোকাইট্রিয়াম গণের। যেসব জীব ডি. এইচ. এ-যুক্ত শৈবাল বা ডি. এইচ. এ-যুক্ত প্রাণীজ পণ্য খায় না, তাদের মধ্যে ডি. এইচ. এ-র পরিবর্তে অভ্যন্তরীণভাবে α-লিনোলেনিক অ্যাসিড থেকে উৎপাদিত হয়, যা উদ্ভিদের দ্বারা উৎপাদিত একটি ছোট আকারের ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড (এবং উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত প্রাণীজ পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায়)। অল্পবয়সী মহিলা এবং পুরুষদের মধ্যে α-লিনোলেনিক অ্যাসিড বিপাকের সম্ভাব্য পণ্য হল সীমিত পরিমাণে ইকোসাপেন্টেনোইক এবং ডোকোসাপেন্টেনোইক অ্যাসিড। বিকাশমান শিশুর জন্য বুকের দুধে ডিএইচএ গুরুত্বপূর্ণ। মহিলাদের মধ্যে ডি. এইচ. এ উৎপাদনের হার পুরুষদের তুলনায় 15 শতাংশ বেশি। মস্তিষ্কের ফসফোলিপিড এবং রেটিনায় ডিএইচএ একটি প্রধান ফ্যাটি অ্যাসিড। বিভিন্ন প্যাথলজিতে ডি. এইচ. এ-র সম্ভাব্য ভূমিকা বা উপকারিতা নিয়ে গবেষণা চলছে, আলঝেইমার রোগ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগে এর পদ্ধতির উপর উল্লেখযোগ্য মনোযোগ দিয়ে। কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপাদান ডিএইচএ হল মস্তিষ্ক এবং রেটিনায় সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পাওয়া ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড। ডিএইচএ মস্তিষ্কে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের (পিইউএফএ) 40 শতাংশ এবং রেটিনায় পিইউএফএ-র 60 শতাংশ নিয়ে গঠিত। স্নায়ুকোষীয় প্লাজমা ঝিল্লির পঞ্চাশ শতাংশই ডি. এইচ. এ দ্বারা গঠিত। ডিএইচএ কোলিন, গ্লাইসিন এবং টাউরিনের বাহক-মধ্যস্থ পরিবহন, বিলম্বিত রেক্টিফায়ার পটাসিয়াম চ্যানেলের কার্যকারিতা এবং সিনাপটিক ভেসিকেলে থাকা রোডপসিনের প্রতিক্রিয়াকে নিয়ন্ত্রণ করে। ফসফ্যাটিডিলসেরিন (পিএস)-যার মধ্যে উচ্চ ডিএইচএ উপাদান রয়েছে-নিউরোনাল সিগন্যালিং এবং নিউরোট্রান্সমিটার সংশ্লেষণে ভূমিকা রাখে এবং ডিএইচএ-এর ঘাটতি জ্ঞানীয় পতনের সাথে যুক্ত। গুরুতরভাবে বিষণ্ণ ব্যক্তিদের মস্তিষ্কের টিস্যুতে ডিএইচএ মাত্রা হ্রাস পায়। মানুষের মধ্যে, ডিএইচএ হয় খাদ্য থেকে প্রাপ্ত হয় বা মধ্যবর্তী হিসাবে ডোকোসাপেন্টেনোইক অ্যাসিড (ডিপিএ, 22:5 ω-3) এর মাধ্যমে ইকোসাপেন্টেনোইক অ্যাসিড (ইপিএ, 20:5, ω-3) থেকে অল্প পরিমাণে রূপান্তরিত হতে পারে। এই সংশ্লেষণটি একটি দীর্ঘায়িত পদক্ষেপের মাধ্যমে ঘটে বলে মনে করা হয়েছিল যার পরে δ4-ডেসাচুরেজের ক্রিয়া ঘটে। এটি এখন আরও বেশি সম্ভাব্য বলে মনে করা হয় যে ডি. এইচ. এ একটি সি 24 মধ্যবর্তী মাধ্যমে জৈব সংশ্লেষিত হয় এবং তারপরে পারক্সিসোমগুলিতে বিটা জারণ হয়। এইভাবে, ইপিএ দুইবার প্রসারিত হয়, 24:5 ω-3 উৎপন্ন করে, তারপর 24:6 ω-3 অসম্পৃক্ত হয়, তারপর বিটা জারণের মাধ্যমে সংক্ষেপে ডিএইচএ (22:6 ω-3) হয়। এই পথটি "স্প্রেচারের শান্ট" নামে পরিচিত। মাইক্রোঅ্যালগে, শসা এবং ছত্রাকের মতো জীবের মধ্যে, ডি. এইচ. এ-র জৈব সংশ্লেষণ সাধারণত ডিস্যাচুরেশন এবং দীর্ঘায়িত প্রতিক্রিয়াগুলির একটি সিরিজ হিসাবে ঘটে, যা ডিস্যাচুরেজ এবং দীর্ঘায়িত এনজাইমের ক্রমিক ক্রিয়া দ্বারা অনুঘটকিত হয়। এই জীবগুলির মধ্যে একটি পরিচিত পথের মধ্যে রয়েছেঃ স্টিয়ারিডোনিক অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য α6 ডিস্যাচুরেজ দ্বারা আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিডের ষষ্ঠ কার্বনে একটি ডিস্যাচুরেশন, ইকোস্যাটেট্রিনোইক অ্যাসিডে উৎপাদনের জন্য α6 এলংগেজ দ্বারা স্টিয়ারিডোনিক অ্যাসিডের বর্ধন, ইকোস্যাটেট্রিনোইক অ্যাসিডের পঞ্চম কার্বনে α5 ডিস্যাচুরেজ দ্বারা ইকোস্যাপেন্টেনোইক অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য ডিস্যাচুরেশন, ইকোস্যাপেন্টেনোইক অ্যাসিড দ্বারা α5 এলংগেজ দ্বারা ইকোস্যাপেন্টেনোইক অ্যাসিডের বর্ধন, এবং ডোকোস্যাপেন্টেনোইক অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য ডোকোস্যাপেন্টেনোইক অ্যাসিডের চতুর্থ কার্বনে ডিস্যাচুরেশন। মেটাবলিজম ডি. এইচ. এ-কে ডি. এইচ. এ-থেকে উদ্ভূত বিশেষায়িত সমাধানকারী মধ্যস্থতাকারী (এস. পি. এম), ডি. এইচ. এ ইপোক্সাইড, ডি. এইচ. এ-র ইলেক্ট্রোফিলিক অক্সো-ডেরিভেটিভস (ই. এফ. ও. এক্স), নিউরোপ্রোস্টেন, ইথানোলামাইন, অ্যাসাইলগ্লিসারল, অ্যামিনো অ্যাসিড বা নিউরোট্রান্সমিটারের ডোকোসাহেক্সেনোয়েল অ্যামাইড এবং হাইড্রক্সি ফ্যাটি অ্যাসিডের শাখাযুক্ত ডি. এইচ. এ এ এ এস্টারগুলিতে বিপাক করা যেতে পারে। এনজাইম সিওয়াইপি2সি9 ডিএইচএ-কে ইপোক্সিডোকোসাপেন্টেনোইক অ্যাসিডে (ইডিপি) বিপাক করে; প্রাথমিকভাবে 19,20-ইপোক্সি-ইকোসাপেন্টেনোইক অ্যাসিড আইসোমার [অর্থাৎ। 10, 111-ই. ডি. পি])। সম্ভাব্য স্বাস্থ্য প্রভাব কার্ডিওভাসকুলার যদিও মিশ্র এবং পদ্ধতিগত অসঙ্গতি দ্বারা জর্জরিত, পরিবেশগত, আরসিটি, মেটা-বিশ্লেষণ এবং প্রাণী পরীক্ষা থেকে এখন বিশ্বাসযোগ্য প্রমাণ রয়েছে যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য ওমেগা-3 ডায়েটরি গ্রহণের জন্য একটি সুবিধা দেখায়। এন-3 এফ. এ-গুলির মধ্যে, ডি. এইচ. এ-কে মায়োকার্ডিয়ামে এর অগ্রাধিকার গ্রহণ, এর দৃঢ় প্রদাহ-বিরোধী ক্রিয়াকলাপ এবং নিউরোপ্রোটেক্টিন এবং রেজোলিভিনের প্রতি এর বিপাকের কারণে সবচেয়ে উপকারী বলে যুক্তি দেওয়া হয়েছে, যার পরেরটি সরাসরি কার্ডিয়াক ফাংশনে অবদান রাখে। যে মহিলারা গর্ভবতী হতে চান বা স্তন্যদান করতে চান তাদের জন্য গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় উচ্চ মাত্রায় ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার সুপারিশ করা যেতে পারে। ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি ফর দ্য স্টাডি অফ ফ্যাটি অ্যাসিডস অ্যান্ড লিপিডসের একটি ওয়ার্কিং গ্রুপ গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 300 মিলিগ্রাম ডি. এইচ. এ-র সুপারিশ করেছে, যেখানে গবেষণায় মহিলাদের গড় ব্যবহার ছিল প্রতিদিন 45 মিলিগ্রাম থেকে 115 মিলিগ্রামের মধ্যে, কানাডার একটি গবেষণার মতো। মস্তিষ্ক এবং চাক্ষুষ ক্রিয়াকলাপ স্তন্যপায়ী কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের একটি প্রধান কাঠামোগত উপাদান, ডিএইচএ হল মস্তিষ্ক এবং রেটিনায় সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পাওয়া ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড। মস্তিষ্ক এবং রেটিনার কার্যকারিতা ডি. এইচ. এ-এর খাদ্য গ্রহণের উপর নির্ভর করে যা কোষের ঝিল্লি এবং কোষ সংকেত বৈশিষ্ট্যগুলির একটি বিস্তৃত পরিসরকে সমর্থন করে, বিশেষত ধূসর পদার্থ এবং রেটিনাল ফোটোরিসেপ্টর কোষের বাইরের অংশে, যা ঝিল্লি সমৃদ্ধ। একটি নিয়মতান্ত্রিক পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে রেটিনাইটিস পিগমেন্টোসায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে চাক্ষুষ ক্ষেত্রের উন্নতিতে ডি. এইচ. এ-র কোনও উল্লেখযোগ্য সুবিধা নেই। প্রাণী গবেষণা ম্যাকুলার ডিজেনারেশন প্রতিরোধের জন্য ডিউটেরিয়াম-রিইনফোর্সড ডিএইচএ (ডি-ডিএইচএ) মৌখিক গ্রহণের প্রভাব দেখায়। পুষ্টি সাধারণ ধরনের রান্না করা স্যামনে প্রতি 100 গ্রামে 500-1500 মিলিগ্রাম ডিএইচএ এবং 300-1000 মিলিগ্রাম ইপিএ থাকে। ডিএইচএ-এর অতিরিক্ত সমৃদ্ধ সামুদ্রিক খাবারের উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যাভিয়ার (প্রতি 100 গ্রামে 3400 মিলিগ্রাম), অ্যাঙ্কোভিজ (প্রতি 100 গ্রামে 1292 মিলিগ্রাম), ম্যাকেরেল (প্রতি 100 গ্রামে 1195 মিলিগ্রাম) এবং রান্না করা হেরিং (প্রতি 100 গ্রামে 1105 মিলিগ্রাম)। খাদ্য হিসাবে নেওয়া স্তন্যপায়ী প্রাণীর মস্তিষ্কও একটি ভাল সরাসরি উৎস। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের মস্তিষ্কে প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 855 মিলিগ্রাম ডিএইচএ থাকে। যদিও ডি. এইচ. এ কিছু বিশেষ টিস্যুতে পাওয়া প্রাথমিক ফ্যাটি অ্যাসিড হতে পারে, মস্তিষ্ক বাদে এই টিস্যুগুলি সাধারণত আকারে ছোট হয়, যেমন সেমিনিফেরাস টিউবুল এবং রেটিনা। ফলস্বরূপ, মস্তিষ্ক বাদে প্রাণী-ভিত্তিক খাবারগুলি সাধারণত ন্যূনতম পরিমাণে পূর্বনির্ধারিত ডিএইচএ সরবরাহ করে। শৈবাল-ভিত্তিক ডিএইচএ আবিষ্কার 1980-এর দশকের গোড়ার দিকে, নাসা একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উৎসের উপর বৈজ্ঞানিক গবেষণার পৃষ্ঠপোষকতা করেছিল যা দীর্ঘমেয়াদী মহাকাশ উড্ডয়নে অক্সিজেন এবং পুষ্টি তৈরি করতে পারে। সামুদ্রিক শৈবালের কিছু প্রজাতি সমৃদ্ধ পুষ্টি উৎপাদন করে, যার ফলে একটি শৈবাল-ভিত্তিক, উদ্ভিজ্জ-জাতীয় তেলের বিকাশ ঘটে যাতে দুটি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ডিএইচএ এবং আরাকিডোনিক অ্যাসিড থাকে। খাদ্য সংযোজনকারী হিসাবে ডি. এইচ. এ ব্যাপকভাবে খাদ্য পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রাথমিকভাবে শিশু সূত্রগুলিতে ব্যবহৃত হয়েছিল। 2019 সালে, মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন ডিএইচএ-র জন্য যোগ্য স্বাস্থ্য দাবি প্রকাশ করেছে। কিছু উৎপাদিত ডিএইচএ হল শৈবাল থেকে নিষ্কাশিত একটি নিরামিষ পণ্য, এবং এটি বাজারে মাছের তেলের সাথে প্রতিযোগিতা করে যার মধ্যে ডিএইচএ এবং ইপিএ-এর মতো অন্যান্য ওমেগা-3 রয়েছে। মাছের তেল এবং ডিএইচএ উভয়ই খাদ্য সংযোজনকারী হিসাবে প্রক্রিয়াকরণের পরে গন্ধহীন এবং স্বাদহীন। নিরামিষভোজী এবং নিরামিষভোজীদের অধ্যয়নে নিরামিষভোজীদের ডায়েটে সাধারণত সীমিত পরিমাণে ডিএইচএ থাকে এবং নিরামিষভোজীদের ডায়েটে সাধারণত কোনও ডিএইচএ থাকে না। প্রাথমিক গবেষণায়, শৈবাল-ভিত্তিক পরিপূরকগুলি ডিএইচএ মাত্রা বৃদ্ধি করে। যদিও প্রাপ্তবয়স্ক নিরামিষভোজী বা নিরামিষভোজীদের মধ্যে ডি. এইচ. এ-র ঘাটতির কারণে প্রতিকূল স্বাস্থ্য বা জ্ঞানীয় প্রভাবের খুব কম প্রমাণ রয়েছে, তবে শিশুকে পর্যাপ্ত ডি. এইচ. এ সরবরাহের জন্য বুকের দুধের মাত্রা উদ্বেগের বিষয়। মাছের তেলে ডি. এইচ. এ এবং ই. পি. এ মাছের তেল ই. পি. এ এবং ডি. এইচ. এ সহ ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের মিশ্রণযুক্ত ক্যাপসুলগুলিতে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। পরিপূরক ক্যাপসুলগুলিতে অক্সিডাইজড মাছের তেলে ইপিএ এবং ডিএইচএ-এর মাত্রা কম থাকতে পারে। আলো, অক্সিজেন এক্সপোজার এবং তাপ সবই মাছের তেলের পরিপূরকগুলির জারণের ক্ষেত্রে অবদান রাখতে পারে। এমন একটি গুণগত মানের পণ্য কেনা যা সংরক্ষণাগারে ঠান্ডা রাখা হয় এবং তারপর রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় যা জারণ হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে। মানুষের বিবর্তনে অনুমানমূলক ভূমিকা ডি. এইচ. এ সরবরাহ প্রাপ্তবয়স্কদের মস্তিষ্কের আকারের একটি সীমাবদ্ধ কারণ। সামুদ্রিক খাবারে প্রচুর পরিমাণে ডিএইচএ একটি বড় মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়ক হিসাবে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, যদিও অন্যান্য গবেষকরা দাবি করেছেন যে একটি স্থলজ খাদ্যও প্রয়োজনীয় ডিএইচএ সরবরাহ করতে পারে। আরও দেখুন ডি. এইচ. এ-ক্লোজাপাইন তালিকা-ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রেফারেন্স ফ্যাটি অ্যাসিড অ্যালকেনোইক অ্যাসিড পলিইন