Cuccìa
কুক্কিয়া একটি ঐতিহ্যবাহী, প্রাথমিকভাবে সিসিলিয়ান খাবার যার মধ্যে রয়েছে সিদ্ধ হুইটবেরি এবং চিনি, যা সিরাকিউজের পৃষ্ঠপোষক সন্ত সেন্ট লুসির ভোজের দিন 13ই ডিসেম্বর খাওয়া হয়। এই খাবারটি সিসিলি এবং দক্ষিণ ইতালির বিচ্ছিন্ন পকেটে, পাশাপাশি বিদেশে তাদের সম্প্রদায়ের মধ্যেও খাওয়া হয়। এটি সিসিলিতে খাদ্যের ঘাটতি থেকে স্বস্তি এবং গমের একটি পণ্যসম্ভারের অপ্রত্যাশিত আগমনের স্মরণ করে, যা ঐতিহ্য অনুসারে 1646 সালে সেন্ট লুসির ভোজের সময় পালের্মো বন্দরে এসেছিল। প্রথা অনুসারে, 13ই ডিসেম্বর রুটি খাওয়া উচিত নয়; কুচ্চিয়া গমের একমাত্র উৎস এবং দিনের জন্য পুষ্টির প্রাথমিক উৎস হওয়া উচিত। প্রস্তুতি এবং প্রভাব কুচ্চিয়া পরিবার থেকে পরিবার এবং বিভিন্ন অঞ্চলে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। কেউ কেউ স্যুপ হিসাবে কুচ্চিয়া তৈরি করে, অন্যরা পুডিং হিসাবে। মিসৌরির কানসাস সিটিতে অনেক সিসিলিয়ান-আমেরিকান গরম খাদ্যশস্য হিসাবে কুক্কিয়া প্রস্তুত করে। বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী প্রস্তুতিতে চিনি, মাখন, চকোলেট এবং দুধ যোগ করা হয়। সেসি মটরশুটি (ছোলা) কুক্কিয়া প্রস্তুতির সাথেও যুক্ত, তবে খুব কমই, যেমন ব্রড মটরশুটি, বাদাম এবং রিকোটা। ইতালীয় প্রেক্ষাপটে, কুচ্চিয়া শব্দটি অনন্যভাবে সিসিলিয়ান এবং একইভাবে বানান করা ইতালীয় শব্দের সাথে সম্পর্কিত নয়, যা বিদেশী উৎসের দিকে ইঙ্গিত করে। কুচ্চিয়ার উৎপত্তি সিসিলির বাইজেন্টাইন যুগে (535-965 এডি) হতে পারে, কারণ বলকানে কোলিভা (বাইজেন্টাইন গ্রিক ভাষায় κodλyβα) নামে একটি রূপ প্রস্তুত করা হয়। সবচেয়ে সম্ভবত আপেক্ষিক হতে পারে এর সবচেয়ে অনুরূপ প্রতিরূপ, কুটিয়া, ইউক্রেন, রাশিয়া এবং পোল্যান্ড জুড়ে পরিবেশন করা একটি খাবার এবং গম বা যব, মধু এবং পপিজ থেকে তৈরি। সিসিলির মতো, এই খাবারটি শুধুমাত্র বড়দিনের মরসুমে খাওয়া হয় এবং এর প্রাথমিক প্রস্তুতি (চিনির পরিবর্তে সিদ্ধ গম এবং মধু) লক্ষণীয়ভাবে একই রকম থাকে। আরও দেখুন পোরিজের তালিকা তথ্যসূত্র উৎস রোমান ক্যাথলিক সম্পদঃ পৃষ্ঠপোষক সাধুরাঃ সিসিলির সেন্ট লুসি রন্ধনপ্রণালী পালেরমিটান রন্ধনপ্রণালী সিসিলিয়ান-আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী পোরিজেস গমের খাবার