Devizes pie
ডিভাইজ পাই হল ইংল্যান্ডের উইল্টশায়ারের ডিভাইজ শহরের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত একটি খাবার। এটি একটি পাই যা হাফ পেস্ট আবরণের মধ্যে অফাল নিয়ে গঠিত। এটি পঞ্চদশ শতাব্দী থেকে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়েছিল, তবে বেশ কয়েকবার ফ্যাশনের বাইরে চলে গেছে। এটি প্রথম 1950 এবং 60-এর দশকে এবং আবার 2006 সালে পুনরায় আবিষ্কৃত হয়। কিছু আধুনিক রেসিপি বেশিরভাগ অফালকে অন্যান্য প্রোটিনের সাথে প্রতিস্থাপন করেছে। ইতিহাস সম্ভবত 15 শতকে তৈরি করা হয়েছে, ডিভাইজস পাই শক্ত হাফ পেস্টের ক্ষেত্রে রান্না করা বাছুরের মাথার মতো অফাল নিয়ে গঠিত। এটি উইল্টশায়ারের ডিভাইজ শহরের সাথে যুক্ত। এই খাবারের বিবরণ প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে হারিয়ে গেছে বলে মনে করা হয়-যদিও এটি 1830 সালের একটি রেসিপি বইয়ে রয়েছে-1960-এর দশকে একটি রেসিপি আবিষ্কৃত হওয়ার আগে এবং বেশ কয়েক বছর ধরে ডিভাইজের বিয়ার হোটেলে এই খাবারটি পরিবেশন করা হয়েছিল। আবার ফ্যাশনের বাইরে চলে যাওয়ার পরে, এটি 2006 সালে ডিভাইজ ফুড অ্যান্ড ড্রিঙ্ক ফেস্টিভালের অংশ হিসাবে পুনরুজ্জীবিত হয়েছিল। 2009 সালে, এটি অফালে নিউক্লিওটাইডের উচ্চ পরিমাণের কারণে ইরিটেবল বাউয়েল সিনড্রোমের লক্ষণগুলি সহজ করার দাবি করা হয়েছিল। 1956 সালে দ্য টাইমস-এ প্রকাশিত একটি রেসিপি প্রধান উপাদানগুলিকে নির্দিষ্ট করে তুলেছিল একটি সিদ্ধ বাছুরের মাথা থেকে মস্তিষ্ক এবং জিহ্বা কেটে পাতলা টুকরো করে কাটা, পাশাপাশি ঠান্ডা রান্না করা বেকন এবং ভেড়ার মাংসের টুকরো এবং শক্তভাবে সিদ্ধ ডিমের রাউন্ড। আরও সাম্প্রতিক রেসিপিগুলি জিভে অফাল সীমাবদ্ধ করেছে এবং অন্যান্য প্রোটিনগুলিকে স্টুইং মেষশাবক, পাতলা ভ্যাল, কাটা হ্যাম এবং বেকন দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছে। 2015 সালে টেরি ওগান তার টেলিভিশন সিরিজ দ্য গ্রেট ব্রিটিশ ফুড ট্রিপের সময় এই খাবারটি প্রদর্শন করেছিলেন, যখন তিনি ডিভাইজের ব্ল্যাক সোয়ানে এটির নমুনা নিয়েছিলেন। আরও দেখুন পাই, টার্ট এবং ফ্ল্যানের তালিকা রেফারেন্স ব্রিটিশ পাই সুস্বাদু পাই উইল্টশায়ারের রন্ধনশৈলী তৈরি করে