Brachetto d'Acqui
ব্রাচেটো ডি 'অ্যাকুই (;) একটি লাল ইতালীয় ওয়াইন যা 1996 সাল থেকে ডেনোমিনাজিওন ডি অরিজিন কন্ট্রোলাটা ই গ্যারান্টিটা (ডিওসিজি) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং এর আগে 1969 সাল থেকে ডেনোমিনাজিওন ডি অরিজিন কন্ট্রোলাটা (ডিওসি) অঞ্চল ছিল। এটি আলেসান্দ্রিয়া প্রদেশের অ্যাকুই টার্মের আশেপাশের পাইডমন্ট ওয়াইন অঞ্চলে উত্পাদিত হয় এবং কিছু অ্যাস্টি প্রদেশে ওভারল্যাপ হয়। ওয়াইনটি ব্র্যাচেটো আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, একটি জাত যা পাইডমন্টের স্থানীয় বলে মনে করা হয় এবং সাধারণত কিছু মিষ্টি সহ স্থির বা ঝলমলে হতে পারে। ইতিহাস ওয়াইনের সঠিক উৎস অজানা। যদিও ব্র্যাচেটো আঙ্গুর পাইডমন্টের স্থানীয় বলে মনে করা হয় (মনফেরাতো পাহাড় এবং অ্যাস্টির আশেপাশের অঞ্চলটি সম্ভবত আঙ্গুরের আবাসস্থল), কিছু অ্যাম্পেলোগ্রাফার 19 শতকের শেষের দিকে অনুমান করেছেন যে আঙ্গুরটি আসলে ফরাসি হতে পারে। তবুও, এই অঞ্চল থেকে একটি মিষ্টি, ফেনা লাল ওয়াইন উৎপাদনের দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে। কমেডিয়া ডেল 'আর্টে-এর ইতালীয় থিয়েটার ঐতিহ্যে, তুরিন এবং পাইডমন্টের প্রতিনিধিত্বকারী জিয়ান্দুজা দা জিওয়ান ডি' লাডুজা বা জগের জিওভান্নি-র মুখোশ চরিত্রটি অন্যান্য সকলের মধ্যে ব্রাচেটো ডি 'আকিকে পছন্দ করেছিল বলে জানা যায়। এমনকি এর আগে, প্রাচীন রোমের সময়ে, লেখকরা একটি ওয়াইন গ্যালিয়া সিসালপিনা (উত্তর ইতালি) বর্ণনা করছিলেন যা ভিনাম অ্যাকুয়েন্স (অ্যাকুইয়ের ওয়াইন) নামে পরিচিত যা মিষ্টি স্বাদ এবং উচ্চ সুগন্ধযুক্ত প্যাট্রিসিয়ানদের মধ্যে প্রিয় ছিল। কিংবদন্তি অনুসারে জুলিয়াস সিজার এবং মার্ক অ্যান্টনি ক্লিওপেট্রাকে উপহার হিসাবে বেশ কয়েকটি ভিনাম অ্যাকুয়েন্স উপহার দিয়েছিলেন। এছাড়াও, কিংবদন্তি অনুসারে, ফরৌণ বিশ্বাস করতেন যে মদ তার প্রেমিকদের আবেগকে মুক্ত করার ক্ষমতা রাখে। ওয়াইন অঞ্চল ব্রাচেটো ডি 'আকির ডিওসিজি জোনে মনফেরাতো পাহাড় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা অ্যাস্টি শহর থেকে দক্ষিণ-পূর্ব দিকে প্রসারিত এবং কিছু অ্যাস্টি ডিওসিজি জোনে ওভারল্যাপ করে। এই অঞ্চলে বোরমিডা এবং বেলবো নদী বরাবর উপত্যকা রয়েছে যা তানারোতে প্রবাহিত হয়। অ্যাকুই টার্ম এবং স্ট্রেভির সম্প্রদায়গুলি মদ তৈরির অঞ্চলের কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে। ডি. ও. সি. জি প্রবিধান ডি. ও. সি. জি প্রবিধানের অধীনে ব্রাচেটো ডি 'অ্যাকুই অবশ্যই <আই. ডি1> ব্রাচেটো আঙ্গুর থেকে উৎপাদিত হতে হবে যা হেক্টর প্রতি 8 টনের বেশি হারে কাটা হয়নি। ডিওসিজি মর্যাদায় উন্নীত হওয়ার আগে, অন্যান্য লাল পাইডমন্ট জাতগুলি (যেমন ডলসেটো, পিনোট নিরো, ফ্রেইসা, গ্রিগনোলিনো এবং রুচে) সীমিত শতাংশের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। যদিও সমাপ্ত ওয়াইনগুলির জন্য ন্যূনতম অ্যালকোহলের মাত্রা ফ্রিজান্টের জন্য কমপক্ষে 5 শতাংশ এবং স্পুমান্টের জন্য 6 শতাংশ হতে হবে, তবে ব্র্যাচেটো ডি 'অ্যাকুইয়ের জন্য ব্যবহৃত আঙ্গুরগুলি ফ্রিজান্টের জন্য কমপক্ষে 11.5% এবং স্পুমান্টের জন্য 12 শতাংশ (21-22 ডিগ্রি বিএক্সের মধ্যে একটি ব্রিক্স সুগার স্তর) সম্ভাব্য অ্যালকোহলের জন্য যথেষ্ট পরিপক্কতা অর্জন করতে হবে। ওয়াইন স্টাইল মাস্টার অফ ওয়াইন মেরি ইউইং-মুলিগান ব্র্যাচেটো ডি 'অ্যাকুই খুব সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি রেড ওয়াইন বর্ণনা করেছেন যাতে মোস্কাটো ডি' অ্যাস্টি এবং ল্যাম্ব্রুস্কোর মতো ফুল এবং ফলের নোট থাকতে পারে। তথ্যসূত্র ইতালীয় ডিওসিজি ওয়াইনস অফ পাইডমন্ট অ্যাকুই টার্ম