Vieux-Boulogne
ভিউক্স-বোলোগ্নে (সাবলে ডু বোলোনাইস নামেও পরিচিত) ফ্রান্সের বোলোগ্নে-সুর-মের শহরের আশেপাশের পাস-ডি-ক্যালাইস বিভাগে তৈরি একটি অপ্রচলিত, অপ্রচলিত গরুর দুধের পনির। এটি 1982 সালে অ্যান্টোইন বার্নার্ড এবং ফিলিপ অলিভিয়ার দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। বিবরণ এই কারিগর পনিরটি বর্গাকার আকৃতির, প্রায় জুড়ে এবং উঁচু, এবং ওজন পর্যন্ত। এটিতে একটি নরম, স্থিতিস্থাপক কেন্দ্রীয় প্যাট রয়েছে, যার চারপাশে একটি আর্দ্র, লাল-কমলা ধোয়া খোসা রয়েছে যা উৎপাদনের সময় বিয়ারের মধ্যে ধুয়ে ফেলা হয়। পনিরটি প্রি-সেল (প্রি-সল্টেড)। ভিয়াক্স-বোলোগ্নে তার তীব্র গন্ধের জন্য বিখ্যাত, এবং 2004 সালের নভেম্বরে ক্র্যানফিল্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা তাদের পরীক্ষিত 15টি ফরাসি এবং ব্রিটিশ চিজের মধ্যে "গন্ধযুক্ত" বলে খুঁজে পান। 2007 সালের মার্চ মাসে "বৈদ্যুতিন নাক" সেন্সর ব্যবহার করে একই প্রতিষ্ঠান দ্বারা করা একটি ফলো-আপ পরীক্ষা বিশ্বের "গন্ধযুক্ত" পনির হিসাবে ভিউক্স-বুলোগনের অবস্থানকে পুনরায় নিশ্চিত করে। তথ্যসূত্র ভিয়েউক্স বোলোগ্নে বোলোগ্নে-সুর-মের গরুর দুধের চিজ ধুয়ে-ছেঁকে করা চিজ পিকার্ডি রন্ধনপ্রণালী