Ancient Israelite cuisine
প্রাচীন ইস্রায়েলীয় রন্ধনশৈলী ইস্রায়েলীয়দের ব্রোঞ্জ যুগের শেষের দিকে ইস্রায়েলীয়দের আগমন থেকে শুরু করে খ্রিষ্টীয় 2য় শতাব্দীতে রোমান জুডিয়া থেকে ইহুদীদের ব্যাপক বহিষ্কার পর্যন্ত ইস্রায়েলীয়দের রন্ধনশৈলীকে বোঝায়। ইস্রায়েলীয়দের মধ্যে প্রধান খাদ্য ছিল রুটি, ওয়াইন এবং জলপাই তেল; এছাড়াও অন্তর্ভুক্ত ছিল ডাল, ফল এবং শাকসবজি, দুগ্ধজাত পণ্য, মাছ এবং মাংস। ইসরায়েলি রন্ধনপ্রণালী ইয়াহুইজম এবং এর পরবর্তী-উন্নত রূপঃ ইহুদিধর্ম এবং শমরীয়বাদের খাদ্যাভ্যাসের সীমাবদ্ধতা এবং নির্দেশিকাগুলির প্রতি অনুগত ছিল। বিভিন্ন পর্যায়ে নতুন খাদ্যদ্রব্যের প্রবর্তন সত্ত্বেও সময়ের সাথে সাথে খাদ্যের প্রধান উপাদানগুলিতে যথেষ্ট ধারাবাহিকতা ছিল। প্রাচীন ইসরায়েলের খাবার সেই সময়ের অন্যান্য ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের মতোই ছিল। প্রাচীন ইস্রায়েলীয়দের খাদ্য সম্পর্কে তথ্য লিখিত উৎস, প্রত্নতাত্ত্বিক নথি এবং প্রাচীন লেভান্টের বিস্তৃত অঞ্চল থেকে তুলনামূলক প্রমাণের উপর ভিত্তি করে। এই সময়ের প্রাথমিক লিখিত উৎস হল হিব্রু বাইবেল, যা প্রাচীন ইস্রায়েল থেকে বেঁচে থাকা লিখিত নথির বৃহত্তম সংগ্রহ। অন্যান্য গ্রন্থ, যেমন ডেড সি স্ক্রোলস, অপ্রামাণিক কাজ, নিউ টেস্টামেন্ট, মিশ্না এবং তালমুদও তথ্য সরবরাহ করে। শিলালিপির উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে সামারিয়া এবং আরাদ থেকে আসা অস্ট্রাকা। বাইবেলে খাবারের জন্য ব্যবহৃত গাছপালা এবং প্রাণীদের নাম দেওয়া হয়েছে, যেমন অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ প্রাণীদের তালিকা (উদাহরণস্বরূপ, এবং), এবং রাজার টেবিলে আনা খাবারের তালিকা (উদাহরণস্বরূপ,) বা ইস্রায়েলীয়রা মিশর ছাড়ার পরে যে খাবারের জন্য আকুল আকাঙ্ক্ষা করেছিল ()। এই তালিকাগুলি উপলব্ধ সম্ভাব্য খাবারগুলি নির্দেশ করে, তবে খাদ্যটি কতটা নিয়মিত খাওয়া হত বা রন্ধনশৈলীতে এটি কতটা গুরুত্বপূর্ণ ছিল তা নয়, যা অন্যান্য উৎস থেকে নেওয়া প্রয়োজন। প্রত্নতাত্ত্বিক ধ্বংসাবশেষের মধ্যে রয়েছে খাদ্য উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত পণ্য, যেমন মদ বা জলপাইয়ের প্রেস, খাদ্য তৈরিতে ব্যবহৃত পাথর ও ধাতব সরঞ্জাম এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত অ্যাম্ফোরা, জার, স্টোররুম এবং শস্যের গর্ত। প্রাণীর হাড় মাংস খাওয়া, কী ধরনের প্রাণী খাওয়া হয়েছিল এবং সেগুলি দুধ উৎপাদন বা অন্যান্য ব্যবহারের জন্য রাখা হয়েছিল কিনা তার প্রমাণ দেয়, অন্যদিকে প্যালিওবোটানিক্যাল অবশিষ্টাংশ, যেমন বীজ বা অন্যান্য কার্বনাইজড বা শুকনো উদ্ভিদের অবশিষ্টাংশ উদ্ভিদের খাবার সম্পর্কে তথ্য সরবরাহ করে। লিখিত এবং প্রত্নতাত্ত্বিক উভয় তথ্য ব্যবহার করে, প্রাচীন ইস্রায়েল এবং তার প্রতিবেশীদের খাবারের মধ্যে কিছু তুলনা করা যেতে পারে। যদিও প্রাচীন মিশর এবং মেসোপটেমিয়ার খাদ্য সম্পর্কে অনেক তথ্য রয়েছে, তবে ভূসংস্থান এবং জলবায়ুর পার্থক্যের কারণে যে অনুমান করা যেতে পারে তা সীমাবদ্ধ; ইসরায়েলি কৃষি এই দুটি সভ্যতার নদী-ভিত্তিক সেচের পরিবর্তে বৃষ্টিপাতের উপর নির্ভরশীল ছিল, যার ফলে বিভিন্ন ফসলের জন্য অগ্রাধিকার পাওয়া যায়। উগারিত এবং ফিনিশিয়া প্রাচীন ইসরায়েলের ঘনিষ্ঠ প্রতিবেশী ছিল এবং প্রাচীন ইসরায়েলের মতো একটি ভূসংস্থান এবং জলবায়ু ভাগ করে নিয়েছিল। সুতরাং, প্রাচীন ইস্রায়েলের খাদ্য ও পানীয় সম্পর্কে এই প্রমাণ থেকে কিছুটা আস্থা সহকারে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে। ইতিহাস ইস্রায়েলীয় রন্ধনশৈলীর বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাদ্য উৎপাদনের প্রাপ্যতা এবং উন্নয়নের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য মাইলফলকগুলি ইস্রায়েলীয় যুগের অনেক আগে ঘটেছিল। অন্যদিকে, রান্নার নিদর্শন এবং এর সাথে সম্পর্কিত অনুশীলনগুলি পরবর্তী ইহুদি রন্ধনশৈলী এবং ঐতিহ্যগুলিতে অনুরণিত হতে থাকে যা তালমুডিক যুগে (200 খ্রিষ্টাব্দ-500 খ্রিষ্টাব্দ) ইসরায়েল এবং ব্যাবিলোনিয়ায় বিকশিত হয়েছিল এবং তখন থেকেই ইহুদি সম্প্রদায়ের মধ্যে বিকশিত বিভিন্ন রন্ধনশৈলীতে এখনও দেখা যায়। প্রাক-ইসরায়েলি বন্য প্রজাতির যব ও এমার গম খ্রিষ্টপূর্ব 9ম সহস্রাব্দের প্রথম দিকে জর্ডান নদী উপত্যকায় গৃহপালিত ও চাষ করা হত। প্রত্নতাত্ত্বিকরা বিশ্বের প্রথম শহরগুলির মধ্যে একটি জেরিকোতে খননকার্যের প্রথম পর্যায়ে দুই ধরনের আদিম গম, আইকর্ন এবং এমার এবং দুই সারির যবের কার্বনাইজড বীজ খুঁজে পেয়েছেন। মৃৎশিল্পের নব্যপ্রস্তরযুগের সময়কালে (6000-4300 বিসিই), মৃৎশিল্পের বিকাশ মানুষকে খাদ্য পরিবহন ও সংরক্ষণের জন্য বহনযোগ্য আধার তৈরি করতে সক্ষম করেছিল এবং কৃষি ও পশুপালনের উপর ভিত্তি করে একটি অর্থনীতির বিকাশ ঘটেছিল। প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে, ডুমুর, ডাল এবং চওড়া মটরশুঁটির চাষ নব্যপ্রস্তরযুগীয় কাল থেকেই করা হত। ক্যালকোলিথিক যুগে (4300-3300 খ্রিষ্টপূর্ব), বড় মৃৎশিল্পের পাত্র, যা বসতি স্থাপনকারী মানুষের ইঙ্গিত দেয়, প্রত্নতাত্ত্বিক নথিতে দেখা যায়। জর্ডান নদী উপত্যকায় খেজুর চাষ শুরু হয় এবং মৃত সাগরের কাছে আইন গেদিতে প্রাচীনতম খেজুরের গর্ত আবিষ্কৃত হয়েছে। গোলানে জলপাই গাছ চাষ করা হত এবং সেখানে জলপাই তেল উৎপাদন করা হত। ছোলা চাষ ব্রোঞ্জ যুগ (3300-1200 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ) থেকে শুরু হয় এবং পাহাড়ি দেশে আঙ্গুর ও জলপাই গুরুত্বপূর্ণ ফসল হয়ে ওঠে। উপকূলীয় সমভূমির শহরগুলির সঙ্গে গমের জন্য এবং আধা-যাযাবর পশুপালকদের সঙ্গে মাংস ও চামড়ার জন্য মদ ও তেলের ব্যবসা হত। এই সময়ে মিশরে ওয়াইন এবং ক্যারবও রপ্তানি করা হত। উত্তর নেগেভের আরাদে, এই সময়ের শস্যের জন্য পাথর-রেখাযুক্ত সঞ্চয় গর্তের পাশাপাশি গম, যব এবং শিমের অবশিষ্টাংশ পাওয়া গেছে। সম্ভবত ভাল মানের টেবিলওয়্যার হিসাবে ব্যবহারের জন্য গ্রীসের সাইপ্রাস এবং মাইসিনে থেকে প্রথমবারের মতো মৃৎশিল্প আমদানি করা হয়েছিল। ব্রোঞ্জ যুগের শহুরে সংস্কৃতির পতনের পর, পশুপালনের বৃদ্ধি এবং ছোট কৃষি সম্প্রদায়ের অন্তর্ধান ঘটে। ইসরায়েলীয়দের উপস্থিতি প্রাথমিক লৌহ যুগে (1200-1000 খ্রিষ্টপূর্ব) আবির্ভূত হয়েছিল, প্রথমে কেন্দ্রীয় পাহাড়ি দেশ, ট্রান্সজর্ডান এবং উত্তর নেগেভে এবং পরে গ্যালিলিতে, যখন পলেষ্টীয় এবং অন্যান্য সমুদ্রের লোকেরা প্রায় একই সময়ে এসে উপকূলীয় অঞ্চলে বসতি স্থাপন করেছিল। চারণ ও পশুপালন গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং গ্রামগুলিতে প্রাচীরযুক্ত খোলা জায়গা যা সম্ভবত প্যাডক হিসাবে কাজ করত তা আবিষ্কৃত হয়েছে। পাহাড়ে ছাদ নির্মাণ এবং জল সংরক্ষণের জন্য অতিরিক্ত প্লাস্টারযুক্ত জলাধার নির্মাণের ফলে আগের তুলনায় বেশি চাষ করা সম্ভব হয়েছে। শস্য সংরক্ষণের জন্য মাটিতে সংরক্ষণের গর্ত এবং সাইলো খনন করা হত। ঐক্যবদ্ধ ইস্রায়েলীয় রাজতন্ত্রের অধীনে, কেন্দ্রীয় দোকানের শহরগুলি নির্মিত হয়েছিল এবং উত্তর নেগেভের বৃহত্তর অঞ্চল চাষের আওতায় এসেছিল। গেজার কৃষি ক্যালেন্ডার, যে ফসলগুলি উত্থিত হয়েছিল তার বিশদ বিবরণ এই সময়কালের। ইস্রায়েলীয় রাজ্যের বিভাজনের পর, জেরুজালেম এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি শহর প্রসারিত হয়েছিল, যা আশেপাশের গ্রাম এবং খামার দ্বারা সমর্থিত ছিল। এগুলিকে হিব্রু বাইবেলের প্রধান শহরগুলির "কন্যা" বলা হত (উদাহরণস্বরূপ, এবং)। হাজোর শহরের মতো বড় খাদ্য সংরক্ষণের সুবিধা এবং শস্যভাণ্ডার তৈরি করা হয়েছিল। পরবর্তী লৌহ যুগে (দ্বিতীয় লৌহ যুগ) ইসরায়েলি ও ইহুদি রাজতন্ত্রের প্রায় একই সময়ে, জলপাই তেল ও ওয়াইন বাণিজ্য ও রফতানির পাশাপাশি স্থানীয় ব্যবহারের জন্য বড় আকারে উত্পাদিত হয়েছিল। প্রাচীন ইস্রায়েলীয়রা মৌলিক খাদ্য হিসাবে রুটি, ওয়াইন এবং তেলের উপর নির্ভর করত এবং এই ত্রয়ীটি প্রায়শই বাইবেলে (উদাহরণস্বরূপ, এবং) এবং অন্যান্য গ্রন্থে যেমন সামারিয়া এবং আরাদ অস্ট্রাক্কাতে উল্লেখ করা হয়েছে। লিখিত এবং প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ ইঙ্গিত দেয় যে খাদ্যতালিকায় উদ্ভিদ, গাছ এবং প্রাণী থেকে অন্যান্য পণ্যও অন্তর্ভুক্ত ছিল। সাতটি প্রজাতি নামে পরিচিত সাতটি মৌলিক কৃষি পণ্য বাইবেলে তালিকাভুক্ত করা হয়েছেঃ গম, যব, ডুমুর, আঙ্গুর, জলপাই, ডালিম এবং খেজুর। বাইবেল প্রায়শই ইস্রায়েল দেশকে "দুধ ও মধু প্রবাহিত" দেশ হিসাবে বর্ণনা করে (উদাহরণস্বরূপ,)। প্রাথমিক ইস্রায়েলীয় যুগ থেকে রোমান যুগ পর্যন্ত উপলব্ধ প্রধান পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে রন্ধনপ্রণালী অনেক সামঞ্জস্যপূর্ণ বৈশিষ্ট্য বজায় রেখেছিল, যদিও এই বর্ধিত সময়ে নতুন খাবার পাওয়া যেত। উদাহরণস্বরূপ, পারস্য যুগে চালের প্রবর্তন করা হয়েছিল; হেলেনীয় যুগে, নবাটিয়ানদের সাথে বাণিজ্য বাড়ার সাথে সাথে আরও বেশি মশলা পাওয়া যায়, অন্তত যারা তাদের সামর্থ্য করতে পারে তাদের জন্য, এবং আরও ভূমধ্যসাগরীয় মাছ শহরগুলিতে আমদানি করা হয়; এবং রোমান আমলে, আখ চালু করা হয়েছিল। দ্বিতীয় মন্দিরের যুগ 70 খ্রিষ্টাব্দে দ্বিতীয় মন্দির ধ্বংস এবং ইহুদি প্রবাসীদের শুরু হওয়ার পরেও ইহুদিদের মধ্যে প্রাচীন ইস্রায়েলীয়দের প্রতীকী খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ ছিল। রুটি, ওয়াইন এবং জলপাই তেলকে প্রাচীন ইস্রায়েলের তিনটি প্রধান ফসল-গম, আঙ্গুর এবং জলপাইয়ের সাথে সরাসরি সংযোগ হিসাবে দেখা হত। বাইবেলে, এই ত্রয়ীকে মানুষের চাহিদার প্রতি ঐশ্বরিক প্রতিক্রিয়া এবং বিশেষ করে এই তিনটি ফসলের সফল চাষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ মৌসুমী বৃষ্টির প্রয়োজনীয়তার প্রতিনিধিত্ব হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। ()। ওয়াইন, রুটি এবং তেলের তাৎপর্য ইহুদি ধর্মীয় অনুষ্ঠানে তাদের অন্তর্ভুক্তির দ্বারা নির্দেশিত হয়, শাব্বাত এবং ছুটির খাবারের জন্য ওয়াইন এবং রুটির উপর আশীর্বাদ এবং বিবাহের মতো ধর্মীয় অনুষ্ঠানে এবং জলপাই তেল দিয়ে শাব্বাত এবং উৎসবের আলো জ্বালানো হয়। বৈশিষ্ট্য সাধারণ প্রাচীন ইস্রায়েলীয়দের দৈনন্দিন খাদ্য ছিল প্রধানত রুটি, রান্না করা শস্য এবং ডাল। প্রতিটি খাবারের সঙ্গে রুটি খাওয়া হত। শাকসবজি খাদ্যাভ্যাসে একটি ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। মটরশুটি এবং শাকসবজি সাধারণত স্ট্যুতে খাওয়া হত। ইস্রায়েলীয়রা ছাগল ও ভেড়ার দুধ যখন বসন্ত ও গ্রীষ্মে পাওয়া যেত তখন তা পান করত এবং মাখন ও পনির খেত। মৌমাছি এবং খেজুর মধু উভয়ের মধুও খাওয়া হত। ডুমুর এবং আঙ্গুর সবচেয়ে বেশি খাওয়া ফল ছিল, অন্যদিকে খেজুর, ডালিম এবং অন্যান্য ফল এবং বাদাম মাঝে মাঝে বেশি খাওয়া হত। ওয়াইন ছিল সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় এবং কখনও কখনও অন্যান্য গাঁজানো পানীয় তৈরি করা হত। মাংস, সাধারণত ছাগল এবং মাটন, বেশিরভাগ ইস্রায়েলীয়দের দ্বারা খুব কমই খাওয়া হত এবং উদযাপন, উৎসবের খাবার বা কোরবানির ভোজের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত ছিল। ধনীরা ঘন ঘন মাংস খায়। জলপাই মূলত তাদের তেলের জন্য ব্যবহৃত হত, যা কাঁচা এবং মাংস ও স্ট্যু রান্না করতে ব্যবহৃত হত। উপলব্ধতার উপর নির্ভর করে খেলা, পাখি, ডিম এবং মাছও খাওয়া হত। বেশিরভাগ খাবারই টাটকা এবং ঋতু অনুযায়ী খাওয়া হত। ফল ও শাকসবজি পাকার সময় এবং নষ্ট হওয়ার আগে খেতে হত। মানুষকে পর্যায়ক্রমে ক্ষুধা ও দুর্ভিক্ষের পর্বের সাথে লড়াই করতে হয়েছিল; পর্যাপ্ত খাদ্য উৎপাদনের জন্য কঠোর ও সময়োপযোগী শ্রমের প্রয়োজন ছিল এবং জলবায়ু পরিস্থিতির ফলে অপ্রত্যাশিত ফসল এবং যতটা সম্ভব খাদ্য সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়েছিল। এইভাবে, আঙ্গুর থেকে কিশমিশ এবং ওয়াইন তৈরি করা হত; জলপাই থেকে তেল তৈরি করা হত; ডুমুর, মটরশুটি এবং ডাল শুকানো হত; এবং সারা বছর ব্যবহারের জন্য শস্য সংরক্ষণ করা হত। একটি ইস্রায়েলীয় খাবার বাইবেলের বিবরণ দ্বারা চিত্রিত হয় যে অ্যাবিগেইল ডেভিডের দলের কাছে যে রেশন নিয়ে এসেছিলেনঃ রুটি, ওয়াইন, কসাই করা ভেড়া, শুকনো শস্য, কিশমিশ এবং ডুমুর কেক ()। প্রাচীন ইস্রায়েলীয়দের বেশিরভাগ খাদ্য ছিল শস্য এবং রুটি-শস্যজাত পণ্য। প্রধান খাদ্য ছিল রুটি, এবং এটি প্রতিটি খাবারের এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ ছিল যে রুটির জন্য হিব্রু শব্দ, লেহেম, সাধারণভাবে খাদ্যকেও বোঝায়। প্রাচীন ইস্রায়েলীয়দের কাছে রুটির সর্বোচ্চ গুরুত্বটি বাইবেলের হিব্রুতে রুটির জন্য কমপক্ষে এক ডজন শব্দ রয়েছে এবং অসংখ্য হিব্রু প্রবাদবাক্যে রুটির বৈশিষ্ট্য রয়েছে (উদাহরণস্বরূপ,)। প্রায় প্রতিটি খাবারে রুটি খাওয়া হত এবং একজন সাধারণ মানুষের দৈনিক ক্যালোরির 50 থেকে 70 শতাংশ সরবরাহ করে বলে অনুমান করা হয়। ইস্রায়েলীয় রাজতন্ত্রের শেষ অবধি খাওয়া রুটি মূলত যব ময়দা থেকে তৈরি করা হত; দ্বিতীয় মন্দিরের সময়কালে, গমের ময়দা থেকে রুটি প্রধান হয়ে ওঠে। গুঁড়ো করা শস্য, জল, লবণ এবং মাখন থেকে পোরজ এবং গ্রুয়েল তৈরি করা হত। এই মিশ্রণটি কেকের ভিত্তিও তৈরি করেছিল, যার মধ্যে শেমেন নামে তেল এবং কখনও কখনও বেকিংয়ের আগে ফল যোগ করা হত। ইস্রায়েলীয়রা গম এবং যব উভয়ই চাষ করত; এই দুটি শস্য ইস্রায়েল দেশের সাত প্রজাতির বাইবেলের তালিকায় প্রথম উল্লেখ করা হয়েছে এবং খাদ্য হিসাবে তাদের গুরুত্ব শাভুট উৎসবে যব ফসল এবং সুক্কোট উৎসবে গম ফসলের উদযাপনেও দেখা যায়। দ্বিতীয় মন্দিরের গোড়ার দিকে পারসিকদের সাথে যোগাযোগের মাধ্যমে চাল চালু করা হয়েছিল। রোমান আমলে, চাল একটি গুরুত্বপূর্ণ রপ্তানিতে পরিণত হয়েছিল এবং জেরুজালেম তালমুদে চাল সম্পর্কে বলা হয়েছে যে "ইস্রায়েলের বাইরে এর মতো আর কেউ নেই" এবং উল্লেখযোগ্য রব্বিরা নিস্তারপর্বের সেডারে চাল পরিবেশন করেছিলেন। বাইবেলের সময়কালে যব (হর্ডিয়াম ভালগ্যার) ছিল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শস্য, এবং নিস্তারপর্বের দ্বিতীয় দিনে ওমর নৈবেদ্য হিসাবে এটি আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত ছিল, যা সদ্য পাকা ফসল থেকে যবের ময়দা নিয়ে গঠিত ছিল। উপরন্তু, ইস্রায়েলীয় সমাজে এর তাৎপর্য, শুধুমাত্র খাদ্যের উৎস হিসাবে নয়, একটি ক্ষেত্রকে যবের পরিমাণ (গমের পরিবর্তে) দ্বারা পরিমাপ করার জন্য বাইবেলের পদ্ধতি দ্বারা চিত্রিত করা হয় যা দিয়ে এটি বপন করা যেতে পারে। প্রাথমিকভাবে যব প্রধান ছিল কারণ এটি আগে পরিপক্ক হয়েছিল এবং গমের চেয়ে কঠোর পরিস্থিতি সহ্য করত, কম বৃষ্টিপাত এবং দরিদ্র মাটি, যেমন উত্তর নেগেভ এবং পাহাড়ি দেশে বৃদ্ধি পেয়েছিল। এর উচ্চ ফলন ক্ষমতা ছিল এবং পোকামাকড়ের সংক্রমণ প্রতিরোধী ছিল। এটি চাষ না করেই বপন করা যেত এবং তাই ছোট জমিতে চাষ করা যেত যেখানে ষাঁড় বা এমনকি গাধা পৌঁছাতে পারত না এবং এর জন্য কৃত্রিম সেচের প্রয়োজন হত না। এটি গমের চেয়ে এক মাস আগে পাকে এবং এইভাবে গমের চেয়ে শীতকালে ব্যবহৃত সরবরাহগুলি পুনরায় পূরণ করার জন্য উপলব্ধ ছিল এবং যদি আরও দুর্বল গমের ফসল দুর্বল বা ব্যর্থ হয় তবে কিছু খাদ্য সুরক্ষাও সরবরাহ করে। দুই ধরনের যব চাষ করা হতঃ দুই সারির এবং ছয় সারির। দুই সারির যব ছিল পুরোনো, ছিদ্রযুক্ত রূপ; ছয় সারির যব ছিল খোলা এবং সহজে কাটা যায়, এবং যেহেতু শস্যগুলি অক্ষত থাকে, তাই দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। লৌহ যুগে হুলড বার্লি এইভাবে প্রচলিত ছিল, তবে বার্লির শক্ত বাইরের স্তরগুলির কারণে এটি থেকে তৈরি গ্রুয়েলগুলির অবশ্যই একটি আঁটোসাঁটো স্বাদ ছিল। রুটি প্রাথমিকভাবে লৌহ যুগে যবের ময়দা থেকে তৈরি করা হত (,), কারণ যব আরও ব্যাপকভাবে এবং সহজেই চাষ করা হত, এবং এইভাবে আরও সহজলভ্য, সস্তা এবং খামির ছাড়া রুটি তৈরি করা যেত, যদিও গমের ময়দা উচ্চতর বলে মনে করা হত। এটি সম্ভবত ময়দা থেকে তৈরি করা হয়েছিল যা বার্লি ময়দা এবং জলের একটি সাধারণ মিশ্রণ ছিল, যা ছোট ছোট টুকরোতে বিভক্ত ছিল, হাত দ্বারা গোলাকার আকারে গঠিত হয়েছিল, তারপর বেক করা হয়েছিল। যাইহোক, দ্বিতীয় মন্দির যুগের শেষের দিকে যব বাইবেলের সময়কাল থেকে দারিদ্র্যের খাদ্য হিসাবে প্রধান হিসাবে হ্রাস পেয়েছিল এবং তালমুডিক যুগের মধ্যে এটি বেশিরভাগ পশুখাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত। গম এমার গম (ট্রিটিকাম ডাইকোকাম) প্রাথমিকভাবে গমের সবচেয়ে বিস্তৃত জাত ছিল, কারণ এটি উষ্ণ জলবায়ুতে ভাল বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং ছত্রাকের পচন প্রতিরোধী ছিল। বড় শস্য এবং তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে গ্লুটেন সহ এটি উচ্চ ফলনশীল ছিল এবং এমার গমের ময়দা থেকে তৈরি রুটির গঠন মোটামুটি হালকা ছিল। যাইহোক, এম্মারের ভূসি অপসারণের জন্য সময়সাপেক্ষ গুঁড়ো বা রোস্টিং প্রয়োজন ছিল এবং লৌহ যুগে, এম্মারের বংশধর ডুরাম গম (ট্রিটিকাম ডুরাম) ধীরে ধীরে এম্মারকে প্রতিস্থাপন করে এবং সূক্ষ্ম ময়দা তৈরির জন্য পছন্দের শস্য হয়ে ওঠে। দেশের মধ্য ও উত্তরাঞ্চলের বৃহত্তর উপত্যকার সমৃদ্ধ মাটিতে, যেখানে প্রতি বছর 225 মিলিমিটারের বেশি বৃষ্টিপাত হয়, এম্মারের তুলনায় বেশি ফলনশীল ছিল এবং এর শস্যগুলি ভুসি থেকে আরও সহজে ছেড়ে দেওয়া হত। তাই এটি প্রথমে ভাজা বা গুঁড়ো না করে তুষ থেকে আলাদা করা যেতে পারে, এইভাবে মাড়াইয়ের জন্য প্রয়োজনীয় কাজ হ্রাস করা যেতে পারে এবং বেশিরভাগ শস্য পুরো রেখে দেওয়া যেতে পারে, যা দীর্ঘ সংরক্ষণের জন্য ভাল ছিল। যাইহোক, ডুরাম একটি শক্ত শস্য এবং প্রাথমিক হাতে ধরা গ্রাইন্ডস্টোন দিয়ে গ্রাইন্ড করা কঠিন ছিল। ময়দা পেতেও বার বার ময়দা ছেঁকে নিতে হত (যেমন মন্দিরের নৈবেদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ময়দা)। এইভাবে, ডুরাম প্রাথমিকভাবে পোরিজ, বা সিদ্ধ এবং শুকনো, বা ভাজা এবং সিদ্ধ করার জন্য ব্যবহৃত হত, এবং বার্লি ময়দা রুটি তৈরির জন্য ব্যবহার করা অব্যাহত ছিল যতক্ষণ না অ্যামেরের আরেকটি সংকর, সাধারণ বা "রুটি" গম (ট্রিটিকাম এস্টিভাম) প্রাথমিক শস্য হিসাবে বার্লিকে প্রতিস্থাপন করে ইস্রায়েলের গ্রিক বিজয়ের পরে; এটি ডুরাম গমের সাথে গ্রিকো-রোমান যুগে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে, যা দ্বিতীয় মন্দিরের শেষের দিকে শস্য ফসলের বেশিরভাগ অংশ গঠন করে। সাধারণ গমের প্রবর্তন, যার মধ্যে বেশি শ্বেতসার এবং উচ্চ মাত্রার গ্লুটেন ছিল, রুটি তৈরির জন্য গমের ব্যবহার ছড়িয়ে দেয় এবং বার্লি এবং ডুরাম গমের রুটির তুলনায় হালকা টেক্সচারযুক্ত রুটি উৎপাদনের দিকে পরিচালিত করে। শস্য প্রস্তুতকরণ শস্য মাড়াই, কলিং এবং বেকিং প্রযুক্তির অগ্রগতির একটি সিরিজ শস্যের পরিমাণ এবং গুণমান এবং প্রস্তুতির উপায় উভয়ই উন্নত করেছে যা লৌহ যুগের শুরু থেকে দ্বিতীয় মন্দির যুগের শেষ পর্যন্ত উপলব্ধ ছিল। লৌহ যুগের গোড়ার দিকে, ডালপালা থেকে বের করে আনার জন্য ডাল দিয়ে বা ষাঁড়ের পদচারণা করে শস্য মাড়াই করা হত। এটি সাধারণত বেশিরভাগ শস্যের কার্নেল ভেঙে দেয়, যা তাদের সংরক্ষণের সময়কে সীমাবদ্ধ করে দেয় কারণ ভাঙা কার্নেলগুলি অবিচ্ছিন্ন কার্নেলের চেয়ে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। ষাঁড় দ্বারা ডালের উপর দিয়ে টানা শস্য-ফলনের ফলের বিকাশের ফলে বেশিরভাগ শস্যের শাঁস অক্ষত থাকে এবং সেগুলির সংরক্ষণের সময় বৃদ্ধি পায়। প্রাচীন ইস্রায়েলের প্রত্নতাত্ত্বিক স্থানগুলিতে অসংখ্য মাড়াইয়ের মেঝে এবং মাড়াইয়ের বোর্ড আবিষ্কৃত হয়েছে। একবার ডালপালা থেকে আলাদা হয়ে গেলে, শস্যটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হতঃ সবচেয়ে সহজভাবে, শস্যের অপরিণত ডালগুলি টাটকা খাওয়া হত, বিশেষত বসন্তে, পাকা শস্য পাওয়া যাওয়ার আগে, এবং অপরিণত এবং পাকা উভয় শস্যই তাত্ক্ষণিক ব্যবহারের জন্য আগুনের উপর ভাজা হত। গমের পাকা দানাও আধুনিক বুলগুরের মতো সেদ্ধ করে শুকানো হত এবং তারপর পোরিজ হিসাবে প্রস্তুত করা হত। গোটা বা ফাটানো শস্যও স্ট্যুতে এবং গ্রুয়েল তৈরিতে ব্যবহার করা হত। প্রায়শই, রুটি প্রস্তুত করার জন্য শস্যগুলি ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করা হত। বাইবেলের সময়ে রুটি তৈরি পুষ্টির প্রধান উৎস ছিল এবং রুটি তৈরি একটি দৈনন্দিন কাজ ছিলঃ রুটি তৈরি শুরু হয়েছিল শস্যের মিলিং দিয়ে। এটি মহিলাদের দ্বারা সম্পাদিত একটি কঠিন এবং সময়সাপেক্ষ কাজ ছিল। প্রতিটি পরিবার তাদের নিজস্ব শস্য সংরক্ষণ করত এবং অনুমান করা হয় যে পাঁচ সদস্যের একটি পরিবারের জন্য পর্যাপ্ত রুটি তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত ময়দা উৎপাদন করতে প্রতিদিন কমপক্ষে তিন ঘন্টা প্রচেষ্টার প্রয়োজন হত। প্রাচীনতম মিলিং একটি পেস্টল এবং মর্টার বা একটি পাথরের কুয়ার্ন দিয়ে করা হত যার মধ্যে একটি বড় নীচের পাথর ছিল যা শস্য ধারণ করত এবং একটি মসৃণ উপরের পাথর যা শস্যের উপর দিয়ে পিছনে পিছনে সরানো হত। এটি প্রায়শই আটার মধ্যে গ্রিটের ছোট ছোট টুকরো রেখে যায়। লৌহ যুগে কলার পাথরের ব্যবহার আরও ব্যাপক হয়ে ওঠে, যার ফলে আরও বেশি গতি এবং ময়দার উৎপাদন বৃদ্ধি পায়। ঘরোয়া ব্যবহারের জন্য ছোট সংস্করণ, ঘূর্ণমান বা মৌমাছির কুয়ার্ন, ফার্সি যুগের গোড়ার দিকে আবির্ভূত হয়েছিল। শস্যটিকে ময়দায় মিশিয়ে দেওয়ার পর, এটি জলের সঙ্গে মিশিয়ে একটি বড় গর্তে মেশানো হয়। গমের ময়দা দিয়ে তৈরি ময়দার জন্য সিওর নামে স্টার্টার যোগ করা হত। পূর্ববর্তী ব্যাচ থেকে ময়দার একটি ছোট অংশ সংরক্ষণ করে স্টার্টার প্রস্তুত করা হয়েছিল যাতে বাতাসে খামির শোষণ করা যায় এবং এইভাবে নতুন ময়দা খামির করতে সহায়তা করে। সেওর এইভাবে রুটিকে একটি টক স্বাদের স্বাদ দেয়। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, ময়দা বিভিন্ন উপায়ে সেদ্ধ করা যেতে পারেঃ মূলত, ময়দা সরাসরি রান্নার আগুনের উত্তপ্ত পাথরের উপর বা কাদামাটি বা লোহা () দিয়ে তৈরি তুলো বা প্যানে রাখা হত। প্রথম মন্দিরের সময়ে, রুটি রান্নার জন্য দুই ধরনের চুলা ব্যবহার করা হতঃ জার-বোনা এবং পিট-বোনা। জার-বোনা একটি বড় মৃৎশিল্পের পাত্র ছিল, যা উপরের দিকে একটি খোলার মধ্যে সংকীর্ণ ছিল; এটি গরম করার জন্য ভিতরে জ্বালানী জ্বালানো হত এবং ময়দাটি বেক করার জন্য বাইরের দিকে চেপে রাখা হত। গর্ত-বোনা মাটিতে একটি কাদামাটির রেখাযুক্ত খনন ছিল যেখানে জ্বালানী পোড়ানো হত এবং তারপর রুটিগুলি উত্তপ্ত পৃষ্ঠে বেক করার আগে একপাশে ঠেলে দেওয়া হত। লোকেরা গর্তের উপর একটি উত্তল গম্বুজ, প্রাথমিকভাবে মাটির পাত্র এবং পরে ধাতু স্থাপন করতে শুরু করে এবং ছাই-আচ্ছাদিত পৃষ্ঠের পরিবর্তে গম্বুজের উপর ফ্ল্যাটব্রেড রান্না করতে শুরু করে; এই ধরনের চুলা সম্ভবত বাইবেলের মাচাবাত দ্বারা বোঝানো হয়েছিল, যা প্রায়শই "গ্রিডল" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। পার্সিয়ানরা তানুর (ভারতীয় তন্দুরের মতো) নামে একটি মাটির চুলা চালু করেছিল, যার নীচে আগুনের জন্য একটি খোল ছিল এবং যার মাধ্যমে চুলা এবং ছাইয়ের উত্তাপ থেকে উপরের কক্ষের ভিতরের দেওয়ালে রুটি বেক করার জন্য রাখা হত। আধুনিক সময় পর্যন্ত ইয়েমেনের ইহুদিরা এভাবেই রুটি রান্না করত। বেশ কয়েকটি প্রত্নতাত্ত্বিক খননে মাটির চুল্লি এবং রুটির ট্রে-র টুকরোগুলির অবশিষ্টাংশ পাওয়া গেছে। এই সমস্ত পদ্ধতিতে কেবল পাতলা রুটি তৈরি হত এবং তাই রুটি কাটার পরিবর্তে ভাঙার প্রথা ছিল। রুটিটি নরম এবং নমনীয় ছিল এবং গ্রেভি এবং জুস ডুবিয়ে রাখার জন্য ব্যবহৃত হত। রোমানরা চুল্লি নামে একটি চুলা চালু করেছিল (তালমুডিক আরামাইক ভাষায় পুর্ণি), একটি বড়, কাঠ-জ্বলন্ত, পাথরের রেখাযুক্ত চুলা যার নীচে ময়দা বা বেকিং শীট রাখা হত। এটি রুটি এবং পেস্ট্রি বেকিংয়ের ক্ষেত্রে একটি বড় অগ্রগতি প্রদান করে এবং আরও ঘন রুটি বেকিং সম্ভব করে তোলে। বিভিন্ন ধরনের রুটি তৈরি করা হত। সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ ছিল খামিরবিহীন চ্যাপ্টা রুটি যা উগাহ বা কিক্কার নামে পরিচিত। আরেকটি প্রকার ছিল একটি পাতলা ওয়েফার, যা রাকিক নামে পরিচিত। একটি পুরু রুটি, যা হাল্লাহ নামে পরিচিত, সাধারণত আনুষ্ঠানিক উদ্দেশ্যে সর্বোত্তম মানের ময়দা দিয়ে তৈরি করা হত। রুটি কখনও কখনও ডাল থেকে ময়দা যোগ করে সমৃদ্ধ করা হত। মিশ্না (হাল্লাহ 2ঃ2)-তে জলের পরিবর্তে ফলের রস দিয়ে তৈরি রুটির ময়দার কথা উল্লেখ করা হয়েছে। রসের মধ্যে থাকা চিনি, ময়দা এবং জলের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, কিছুটা খামির সরবরাহ করে এবং রুটিকে মিষ্টি করে। ইস্রায়েলীয়রা কখনও কখনও স্বাদের জন্য রুটির ময়দায় মৌরি এবং জিরা যোগ করত এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য তাদের রুটি ভিনেগার, জলপাই তেল বা তিলের তেলে ডুবিয়ে দিত। শস্যের পরে, মসুর ডাল, চওড়া বা ফাভা মটরশুটি, ছোলা এবং মটরের মতো মটরশুটিগুলি খাদ্যের প্রধান উপাদান ছিল এবং প্রোটিনের প্রধান উৎস ছিল, কারণ মাংস খুব কমই খাওয়া হত। বাইবেলে কেবল ব্রড মটরশুটি, ছোলা এবং ডালের কথা উল্লেখ করা হয়েছে তবে ডাল, ব্রড মটরশুটি, ছোলা, মেথি, মাঠের মটর এবং তিক্ত ভেটচ লৌহ যুগের ইস্রায়েলীয় স্থানগুলিতে পাওয়া গেছে। রোমান যুগে, অন্যান্য গ্রন্থে প্রায়শই শিমের উল্লেখ করা হয়। মিশ্নায় (কেটুবট 5ঃ8) এগুলিকে "স্ত্রীর খাবারের ঝুড়ি"-র অন্যতম উপাদান হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে, যার দ্বারা অনুমান করা হয় যে সেই সময়ে ডালগুলি দৈনিক ক্যালরির 17 শতাংশ সরবরাহ করত। ডাল ছিল সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ মটরশুটি এবং পাউরুটি ও স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হত, সেইসাথে ভাজা ডালের কেক যা আশিশিম নামে পরিচিত, যেমন রাজা ডেভিড যখন চুক্তির সিন্দুক জেরুজালেমে আনা হয়েছিল তখন লোকদের মধ্যে বিতরণ করেছিলেন বলে বর্ণনা করা হয়েছে। ইসরায়েলের নিওট কেদুমিমের গবেষক টোভা ডিকস্টেইনের মতে, আশিশিম ছিল মধু-ডুবানো প্যানকেক যা গুঁড়ো লাল ডাল এবং তিলের বীজ থেকে তৈরি করা হত। ডাল বা মটরশুটি দিয়ে তৈরি স্ট্যুগুলি সাধারণ ছিল এবং এগুলি স্বাদের জন্য পেঁয়াজ, রসুন এবং লিক দিয়ে রান্না করা হত। তাজা শিমগুলিও ভাজা হত, বা শুকিয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হত। তারপর এগুলি স্যুপ বা স্ট্যুতে রান্না করা হত। বাইবেলে ভাজা ডালের কথা উল্লেখ করা হয়েছে এবং বর্ণনা করা হয়েছে যে, কীভাবে জ্যাকব এষৌর জন্য রুটি এবং এক টুকরো ডাল প্রস্তুত করেছিলেন। প্রত্নতাত্ত্বিক নথিতে প্রায়শই শাকসবজি পাওয়া যায় না এবং এগুলির ভূমিকা নির্ধারণ করা কঠিন, কারণ উদ্ভিদের খাবারগুলি প্রায়শই কাঁচা খাওয়া হত বা কেবল সিদ্ধ করা হত, প্রস্তুতির জন্য বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হত না এবং এইভাবে খাবারের ধরন ছাড়া অন্য কোনও চিহ্নই থাকে না। লিখিত নথিতে প্রায়শই সবজির উল্লেখ করা হয় না এবং বাইবেল যখন সেগুলির উল্লেখ করে, তখন মনোভাব মিশ্র হয়ঃ কখনও কখনও এগুলিকে একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে প্রায়শই এগুলিকে কম সম্মান করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, (,)। সমাজের চরম পর্যায়ে শাকসবজি সম্ভবত আরও গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য ছিলঃ ধনীরা যারা এগুলি চাষের জন্য জমি ও সম্পদ উৎসর্গ করতে পারত এবং দরিদ্ররা যারা তাদের স্বল্প সরবরাহের পরিপূরক হিসাবে জঙ্গলে এগুলি সংগ্রহের উপর নির্ভর করত। দুর্ভিক্ষের সময় আরও বেশি মানুষ বন্য গাছপালা সংগ্রহ করতে পারে। যে সবজিগুলি সাধারণত খাওয়া হত তার মধ্যে ছিল লিক, রসুন, পেঁয়াজ, কালো মূলা, তরমুজ (কখনও কখনও শসা হিসাবে ভুলভাবে চিহ্নিত) এবং তরমুজ। প্রাচীন ইস্রায়েলীয়দের খাদ্যাভ্যাসে অন্যান্য শাকসবজি সামান্য ভূমিকা পালন করত। মাঠের সবুজ এবং শিকড়ের গাছগুলি সাধারণত চাষ করা হত না এবং জঙ্গলে বেড়ে ওঠার সময় মৌসুমীভাবে সংগ্রহ করা হত। পাতাযুক্ত গাছগুলির মধ্যে ড্যানডেলিয়ন সবুজ এবং ওরাক গাছের তরুণ পাতা অন্তর্ভুক্ত ছিল। লিক, পেঁয়াজ এবং রসুন স্ট্যুতে রান্না করে এবং রুটির সাথে রান্না না করে খাওয়া হত এবং তাদের জনপ্রিয়তা বাইবেলের পর্যবেক্ষণ থেকে ইঙ্গিত করা যেতে পারে যে মিশর ছাড়ার পরে ইস্রায়েলীয়রা যে খাবারের জন্য আকুল আকাঙ্ক্ষা করেছিল তার মধ্যে এগুলি রয়েছে। লাউ এবং তরমুজ কাঁচা বা ভিনেগারের সাথে স্বাদযুক্ত খাওয়া হত। শরৎ এবং শীতের মরশুমে কালো মূলাও কাঁচা খাওয়া হত। তালমুদে তেল উৎপাদনে মূলার বীজ ব্যবহারের কথা উল্লেখ করা হয়েছে এবং স্বাস্থ্যের জন্য মূলার উপকারিতা রয়েছে বলে মনে করা হয়েছে। বন্য ভেষজ সংগ্রহ করা হত এবং রান্না না করে বা রান্না না করে খাওয়া হত। এগুলির মধ্যে গার্ডেন রকেট এবং ম্যালো, এবং পাতা চিকোরি এবং এন্ডিভ উভয়ই অন্তর্ভুক্ত ছিল বলে জানা যায়। বন্য লেটুস, যা চেজেরেট নামে পরিচিত, কাঁটাযুক্ত, লাল রঙের পাতা সহ একটি পাতাযুক্ত ভেষজ ছিল যা পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তিক্ত হয়ে ওঠে। এটি প্রায় 800 খ্রিষ্টপূর্বাব্দ থেকে চাষ করা হয়েছিল। মিষ্টি মাথার লেটুস কেবল রোমানদের দ্বারা বিকশিত এবং প্রবর্তিত হয়েছিল। নিস্তারপর্বের বলিদানে খামিরবিহীন রুটি, মাতজার সাথে খাওয়া তিক্ত ভেষজগুলি মেরোরিম নামে পরিচিত ছিল। এই নিস্তারপর্বের অনুষ্ঠানের জন্য পছন্দের তিক্ত ভেষজ হিসাবে মিশ্নায় (পেসাহিম 2ঃ6) চেজেরেট তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, অন্যান্য তিক্ত ভেষজগুলির সাথে, চিকোরি বা এন্ডিভ (উলশিন), হোরেহাউন্ড (তামচা), রেইচার্ডিয়া বা এরিঙ্গো (চারচাভিনা) এবং ওয়ার্মউড (মেরর) সহ। বিশেষত বোলেটাস ধরনের মাশরুম অনেক এলাকায় সংগ্রহ করা হত, বিশেষত যখন প্রচুর বৃষ্টিপাতের পরে প্রচুর পরিমাণে। তালমুদে মাশরুমকে দশমাংশ থেকে অব্যাহতি এবং নিস্তারপর্বের সেডারে মিষ্টি হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। তিলের বীজ তেল তৈরিতে ব্যবহার করা হত, শুকনো খাওয়া হত, বা স্বাদ হিসাবে স্ট্যু-এর মতো খাবারে যোগ করা হত; তেল চেপে ধরার পরে অবশিষ্টাংশ কেক আকারে খাওয়া হত। হিব্রু ভাষায় তিল, শুমশুম, আক্কাদিয়ান সামাসাম্মুর সাথে সম্পর্কিত, যার অর্থ "তেল উদ্ভিদ", কারণ বীজে প্রায় 50 শতাংশ তেল থাকে, যা বীজ থেকে চেপে রাখা হত। বাইবেলে তিলের উল্লেখ নেই, তবে মিশ্নায় বিশ্রামবারের আলো জ্বালানোর জন্য উপযুক্ত তিলের তেল তালিকাভুক্ত করা হয়েছে এবং তেলটি ভাজার জন্যও ব্যবহৃত হত। ফল ইস্রায়েলীয়দের জন্য খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস ছিল, বিশেষ করে আঙ্গুর, জলপাই এবং ডুমুর। আঙ্গুর বেশিরভাগই মদের জন্য চাষ করা হত, যদিও কিছু ফসল কাটার সময় তাজা খাওয়া হত, বা সংরক্ষণের জন্য কিশমিশ হিসাবে শুকানো হত, অন্যদিকে জলপাই কেবল তাদের তেলের জন্য চাষ করা হত, রোমান সময় পর্যন্ত। অন্যান্য যে ফলগুলি খাওয়া হত সেগুলি হল খেজুর, ডালিম এবং সাইকামোর ডুমুর। প্রাচীন ইস্রায়েলীয়রা শস্য, শাকসবজি এবং ফলের গাছ সহ বিভিন্ন ফসল রোপণের জন্য পাহাড়ি দেশে সমতল এলাকার ছাদ তৈরি করত। জলপাই বাদে সমস্ত গাছই এমন ফল উৎপাদন করত যা মরসুমে তাজা বা জুস করে খাওয়া যেতে পারে। ফলগুলি বিভিন্ন উপায়ে পরবর্তী ব্যবহারের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিলঃ উচ্চ চিনির পরিমাণযুক্ত ফলগুলিকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির জন্য গাঁজানো হয়েছিল; এর জন্য সাধারণত আঙ্গুর ব্যবহার করা হত। ফলগুলিকে পুরু, মিষ্টি সিরাপে সিদ্ধ করা হত, যা বাইবেলে দ্বাশ (মধু) হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। আঙ্গুর, ডুমুর, খেজুর এবং খুবানীও আলাদাভাবে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হত, একটি স্ট্রিং লাগানো হত বা কেকের মধ্যে চেপে রাখা হত। যেহেতু শুকনো ফল শক্তির একটি দক্ষ উৎস, তাই এগুলি ভ্রমণ এবং দীর্ঘ পদযাত্রার ব্যবস্থা হিসাবে প্রস্তুত করা হত। জলপাই এবং জলপাই তেল বাইবেলের সাতটি প্রজাতির মধ্যে একটি এবং ইস্রায়েলীয় রন্ধনশৈলীতে "ভূমধ্যসাগরীয় ত্রয়ী"-এর তিনটি উপাদানের মধ্যে একটি। জলপাই তেল শুধুমাত্র খাদ্য এবং রান্নার জন্য নয়, বরং আলো জ্বালানো, উৎসর্গের নৈবেদ্য, মলম এবং পুরোহিত বা রাজকীয় পদের জন্য অভিষেকের জন্যও ব্যবহৃত হত। জলপাই গাছটি ইস্রায়েলীয় পার্বত্য অঞ্চলের জলবায়ু এবং মাটির জন্য উপযুক্ত ছিল এবং পার্বত্য দেশের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ জলপাই গাছ চাষের জন্য বরাদ্দ করা হয়েছিল, যা প্রাচীন ইস্রায়েলের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ প্রাকৃতিক সম্পদ ছিল। অলিভ অয়েল তিলের মতো অন্যান্য উদ্ভিদের তেলের তুলনায় বেশি বহুমুখী এবং দীর্ঘস্থায়ী ছিল এবং এটিকে সেরা স্বাদ হিসাবেও বিবেচনা করা হত। যদিও ব্রোঞ্জ যুগ থেকে তেল উৎপাদনের জন্য জলপাই ব্যবহার করা হত, তবে রোমান আমলেই জলপাইয়ের প্রাকৃতিক তিক্ততা দূর করতে এবং সেগুলিকে ভোজ্য করার জন্য লাই এবং তারপর লবণাক্ত জল নিরাময়ের কৌশল চালু করা হয়েছিল। গ্রীষ্মের শেষের দিকে জলপাই সংগ্রহ করা হত এবং সেগুলিকে পিষে, ম্যাশ চেপে এবং মাংস থেকে তেল আলাদা করে তেলের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হত। লৌহ যুগের গোড়ার দিকে, শিলায় কাটা অববাহিকায় জলপাই চালানোর মাধ্যমে বা সমতল স্ল্যাবের উপর একটি মর্টার বা পাথর দিয়ে এটি করা হত। লৌহ যুগের শেষের দিকে, বিম প্রেসের প্রবর্তন বড় আকারের প্রক্রিয়াকরণকে সম্ভব করে তুলেছিল। বিভিন্ন স্থানে অনেক প্রাচীন জলপাই প্রেসের আবিষ্কার ইঙ্গিত দেয় যে প্রাচীন ইস্রায়েলে জলপাই তেল উৎপাদন অত্যন্ত উন্নত ছিল। খ্রিস্টপূর্ব 7ম শতাব্দীর এক্রোন নামক এক পলেষ্টীয় শহরে আবিষ্কৃত তেল উৎপাদন কেন্দ্রে একশোরও বেশি বড় জলপাইয়ের প্রেস রয়েছে এবং এটি প্রাচীনকাল থেকে আবিষ্কৃত সবচেয়ে সম্পূর্ণ জলপাই তেল উৎপাদন কেন্দ্র। এটি ইঙ্গিত করে যে প্রাচীন ইসরায়েল তার বাসিন্দাদের এবং প্রাচীন নিকট প্রাচ্যের অন্যান্য অংশ যেমন মিশর এবং বিশেষত মেসোপটেমিয়ার জন্য জলপাই তেলের একটি প্রধান উৎপাদক ছিল। বাণিজ্য ও রপ্তানির জন্য বড় আকারের জলপাই তেল উৎপাদনের পাশাপাশি, সাধারণ বাড়িতে প্রেস পাওয়া গেছে, যা ইঙ্গিত করে যে এটি একটি কুটির শিল্পও ছিল। মাসাদা এবং অন্যান্য স্থানের প্রত্নতাত্ত্বিক ধ্বংসাবশেষ থেকে জানা যায় যে, সবথেকে প্রচলিত জলপাই চাষ ছিল দেশীয় নাবালি, যার পরে ছিল সৌরি। রোমান আমলে, অন্যান্য জলপাই চাষ সিরিয়া এবং মিশর থেকে আমদানি করা হত। জলপাই তেল সম্পর্কে কিছু লিখিত তথ্যও রয়েছে। বাইবেল কিছু নির্দিষ্ট বলিদানের ক্ষেত্রে এর ব্যবহার বর্ণনা করে যেখানে জলপাই তেল ব্যবহার করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, (,)। যাইহোক, এই কোরবানির "রেসিপিগুলি" তেলের কিছু দৈনন্দিন ব্যবহার এবং রান্না ও ভাজার পদ্ধতির প্রতিনিধিত্ব করে বলে ধরে নেওয়া যেতে পারে। এলিয়াহ এবং সারেফথের বিধবা ()-এর গল্পে অলিভ অয়েলকে ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে রুটি তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি খাওয়ার জন্য একটি মূল্যবান পণ্য হিসাবেও উল্লেখ করা হয়েছে। সামারিয়া এবং আরাদ অস্ট্রাকাতেও জলপাই তেলের উল্লেখ রয়েছে। জলপাই তেলের ব্যবহার সামাজিক শ্রেণীর সাথে বৈচিত্র্যময় ছিলঃ এটি দরিদ্রদের কাছে কম উপলব্ধ ছিল, তবে ইস্রায়েলীয় যুগে এটি আরও বেশি উপলব্ধ হয়ে উঠতে পারে কারণ উৎপাদনের মাধ্যমগুলি উন্নত হয়েছিল এবং আরও বিস্তৃত হয়েছিল। রোমান যুগের গোড়ার দিকে, মিশ্না ইঙ্গিত দেয় যে এটি চারটি প্রয়োজনীয় খাবারের মধ্যে একটি ছিল যা একজন স্বামীকে তার স্ত্রীকে সরবরাহ করতে হত এবং এটি গণনা করা হয়েছে যে কমপক্ষে, এটি সেই সময়ে বর্ণিত "খাদ্য ঝুড়ি" দ্বারা সরবরাহ করা সামগ্রিক ক্যালরির প্রায় 11 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে। আঙ্গুর বাইবেলের সাতটি প্রজাতির মধ্যে আরেকটি এবং মূলত ওয়াইন উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হত, যদিও সেগুলি তাজা এবং শুকনোও খাওয়া হত। আঙুর রোদে শুকিয়ে কিশমিশ তৈরি করা হত, যা পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেত। কিশমিশগুলিকে গুচ্ছগুলিতে চেপে রাখা হত এবং কেক হিসাবে শুকানো হত, যা অভ্যন্তরীণ কিশমিশকে নরম রাখে। আঙ্গুর মধু (দ্বাশ আনাভিম) নামে একটি পুরু, মধুর মতো তরল তৈরি করতেও আঙ্গুর ব্যবহার করা হত, যা মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হত। আঙুরের মধু তৈরি করা হত আঙুরকে ভাটে নিয়ে হেঁটে, কিন্তু উৎপাদিত তরলকে গাঁজন করার পরিবর্তে, পুরু, আঙ্গুরের সিরাপ রেখে তার জল বাষ্পীভূত করার জন্য সেদ্ধ করা হত। ডুমুর ছিল খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। ইস্রায়েল দেশ জুড়ে ডুমুর চাষ করা হত এবং তাজা বা শুকনো ডুমুর দৈনন্দিন খাদ্যের অংশ ছিল। শুকনো ডুমুর প্রস্তুত করার একটি সাধারণ উপায় ছিল সেগুলি কেটে একটি কেকের মধ্যে চেপে রাখা। ডুমুর বাইবেলের সাতটি প্রজাতির মধ্যে একটি এবং বাইবেলে প্রায়শই উল্লেখ করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, এবং)। ইস্রায়েলের গেজার এবং জর্ডান উপত্যকার গিলগালে নব্যপ্রস্তরযুগীয় সময় থেকেই শুকনো ডুমুরের অবশিষ্টাংশ আবিষ্কৃত হয়েছে। ডুমুর গাছ (ফিকাস ক্যারিকা) পাহাড়ি দেশে ভাল বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং প্রতি মরসুমে দুটি ফসল উৎপাদন করত। মিষ্টি হওয়ার কারণে তাড়াতাড়ি পাকা ডুমুরকে সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং টাটকা খাওয়া হত। পরবর্তী ফসল কাটার সময় পাকানো ডুমুরগুলি প্রায়শই শুকিয়ে একটি শৃঙ্খলে বাঁধা হত, বা দেভেলাহ নামে শক্ত বৃত্তাকার বা বর্গাকার কেকের মধ্যে চেপে রাখা হত এবং শীতকালীন খাবারের প্রধান উৎস হিসাবে সংরক্ষণ করা হত। শুকনো ডুমুরের টুকরোগুলি কেটে রুটির মতো খাওয়া হত। মিশ্নায় নির্ধারিত "স্ত্রীর খাবারের ঝুড়ি"-র অন্যতম উপাদান হিসাবে ডুমুরের উল্লেখ রয়েছে এবং এগুলি ঝুড়ির সামগ্রিক ক্যালরির 16 শতাংশ গঠন করে বলে অনুমান করা হয়। খেজুর তাজা বা শুকনো খাওয়া হত, তবে বেশিরভাগ মিষ্টি হিসাবে ব্যবহারের জন্য "খেজুর মধু" (দ্বাশ তেমারিম) নামে ঘন, দীর্ঘস্থায়ী সিরাপে সিদ্ধ করা হত। এই সিরাপটি খেজুরকে কিছু সময়ের জন্য জলে ভিজিয়ে তৈরি করা হয়েছিল যতক্ষণ না সেগুলি ভেঙে যায় এবং তারপরে ফলস্বরূপ তরলটিকে পুরু সিরাপে ফুটিয়ে দেওয়া হয়। বাইবেলের "দুধ এবং মধু দিয়ে প্রবাহিত একটি জমি"-র প্রসঙ্গে মধু সম্ভবত খেজুরের মধু। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে তাজা, পাকা খেজুর পাওয়া যেত। কিছু কিছু রোদে শুকানো হত এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য ব্লকগুলিতে চেপে রাখা হত এবং তারপর সারা বছর ব্যবহার করা হত, বিশেষ করে ভ্রমণকারীদের জন্য খাদ্য হিসাবে। খেজুরকে বাইবেলে "শেচার" হিসাবে উল্লেখ করা "শক্ত পানীয়" গুলির মধ্যে একটিতে গাঁজানো হয়েছিল। খেজুরের জন্য গরম ও শুষ্ক জলবায়ুর প্রয়োজন ছিল এবং বেশিরভাগই জেরিকো থেকে গ্যালিলি সাগর পর্যন্ত জর্ডান রিফ্ট উপত্যকায় ফল জন্মাত এবং উৎপাদন করত। এই শুষ্ক অঞ্চলে, খেজুর কখনও কখনও একমাত্র উদ্ভিদ-খাদ্য ছিল এবং খাদ্যের একটি প্রাথমিক উপাদান ছিল, তবে অন্য কোথাও এটি কম গুরুত্বপূর্ণ ছিল। ডালিম সাধারণত টাটকা খাওয়া হত, যদিও মাঝে মাঝে এগুলি রস বা ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত হত, বা তাজা ফলের মরসুম শেষ হয়ে গেলে রোদে শুকিয়ে ব্যবহার করা হত। তারা সম্ভবত ইস্রায়েলীয় রন্ধনশৈলীতে একটি ছোট ভূমিকা পালন করেছিল কিন্তু প্রধান পুরোহিতের পোশাকের প্রান্তে এবং মন্দিরের স্তম্ভগুলিতে অলঙ্করণ হিসাবে প্রতীকীভাবে গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং মুদ্রায় খোদাই করা ছিল; এগুলি বাইবেলে ইস্রায়েল দেশের সাতটি প্রজাতির মধ্যে একটি হিসাবেও তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। অন্যান্য ফল এবং বাদাম সাইকামোর ডুমুর, ক্যারব, তুঁত এবং সম্ভবত আপেলও খাওয়া হত। সাধারণত, এই ফলগুলি চাষ করা হত না তবে মরসুমের সময় জঙ্গলে তোলা হত। সাইকামোর ডুমুর (ফাইকাস সাইকামোরাস) ইসরায়েলের উষ্ণ অঞ্চলে খুব প্রচলিত ছিল এবং প্রাথমিকভাবে তার কাঠের জন্য চাষ করা হত, তবে এটি প্রধানত দরিদ্রদের দ্বারা খাওয়া ছোট ডুমুরের একটি অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ সরবরাহ করত। ফল উৎপাদনকারী অন্যান্য দেশীয় গাছের মধ্যে রয়েছে ক্যারব, যা সম্ভবত মিষ্টি স্বাদের কারণে জনপ্রিয় ছিল এবং কালো তুঁত। আধুনিক হিব্রু ভাষায় তপুয়াহ, যার অর্থ "আপেল", বাইবেলে উল্লেখ করা হয়েছে, তবে এটি এপ্রিকট বা কুইন্সের মতো অন্য কোনও ফলকে বোঝায় কিনা তা স্পষ্ট নয়। বাদাম, আখরোট এবং পিস্তা খাওয়া হত এবং বাইবেলে এর উল্লেখ রয়েছে। প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই এই অঞ্চলে বাদাম ব্যাপকভাবে প্রচলিত ছিল এবং বাইবেলে মিশরের শাসককে উপহার হিসাবে জ্যাকব দ্বারা পাঠানো "দেশের পছন্দের ফল" হিসাবে বাদাম (শেকড) এবং পিস্তা (বটনিম) উল্লেখ করা হয়েছে। বাদাম এবং পিস্তা সম্ভবত প্রধানত ধনীদের দ্বারা খাওয়া হত। আখরোট কমপক্ষে 2000 খ্রিষ্টপূর্বাব্দের মধ্যে মেসোপটেমিয়া থেকে ইজরায়েলে পৌঁছেছিল এবং বাইবেলে একবার উল্লেখ করা হয়েছে। দ্বিতীয় মন্দিরের সময়কালে আখরোট প্রচলিত হয়ে ওঠে এবং এতটাই বিস্তৃত হয় যে আখরোটের জন্য শব্দ, ইগস, সেই সময়ে বাদামের জন্য সাধারণ হিব্রু শব্দ হয়ে ওঠে। মদ এবং অন্যান্য পানীয় ইস্রায়েলীয়রা সাধারণত কূপ, জলাধার বা নদী থেকে নেওয়া জল পান করত। তারা দুধও পান করত (উদাহরণস্বরূপ, বাইবেলে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে), প্রায়শই টক দুধ, পাতলা দই বা হুই আকারে, যখন এটি বসন্ত এবং গ্রীষ্মে পাওয়া যেত। তারা মরসুমেও ফলের তাজা রস পান করত। সবচেয়ে বেশি পছন্দের পানীয় ছিল ওয়াইন, যদিও কিছু বিয়ারও উৎপাদিত হতে পারে, এবং ওয়াইন ছিল খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং ক্যালোরি, চিনি এবং লোহার উৎস। মদ তৈরি করাও দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য ফলের রস সংরক্ষণের একটি ব্যবহারিক উপায় ছিল। সাধারণত, দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরি করা হত, পাশাপাশি উৎসর্গের মতো আচারের জন্যও। প্রায়শই, ডালিম এবং খেজুর থেকে ওয়াইন তৈরি করা হত। ওয়াইন ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু এবং এই অঞ্চলের পার্বত্য অঞ্চলের মাটি ভিটিকালচারের জন্য উপযুক্ত, এবং প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ এবং লিখিত নথি উভয়ই প্রাচীন ইসরায়েলে আঙ্গুরের উল্লেখযোগ্য চাষ এবং ওয়াইন পানের জনপ্রিয়তার ইঙ্গিত দেয়। প্রত্নতাত্ত্বিক ধ্বংসাবশেষ থেকে স্পষ্ট উৎপাদন ক্ষমতা এবং ওয়াইন সম্পর্কে ঘন ঘন বাইবেলের উল্লেখ থেকে বোঝা যায় যে এটি প্রাচীন ইস্রায়েলীয়দের প্রধান মদ্যপ পানীয় ছিল। ওয়াইন উৎপাদন সুবিধা এবং স্টোরেজ রুমের অবশিষ্টাংশের উপর ভিত্তি করে অনুমান করা হয়েছে যে, মানুষ প্রতিদিন গড়ে প্রতি ব্যক্তি এক লিটার ওয়াইন খেতে পারত। বাইবেল যুগের অনেক পাথর-খোদাই করা ওয়াইনপ্রেস এবং ভ্যাট পাওয়া গেছে। গিবিয়নের একটি সাধারণ উদাহরণে আঙ্গুর চালানোর জন্য একটি প্রশস্ত পৃষ্ঠ এবং ভাট সংগ্রহের একটি সিরিজ রয়েছে। আশকেলোন এবং গিবিয়নের প্রত্নতাত্ত্বিক অনুসন্ধানগুলি খ্রিস্টপূর্ব 8ম এবং 7ম শতাব্দীতে বড় আকারের মদ উৎপাদনের ইঙ্গিত দেয়, যা সম্ভবত অ্যাসিরিয়ান সাম্রাজ্য এবং তারপর ব্যাবিলনীয়দের পাশাপাশি স্থানীয় জনগণকে সরবরাহ করার জন্য বিকশিত হয়েছিল। বাইবেলে দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্থাপনের পদ্ধতি এবং দ্রাক্ষালতার প্রকারের বিস্তারিত বিবরণ সহ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি অনেকবার উল্লেখ করা হয়েছে। বাইবেল বিভিন্ন ধরনের মদের কথা উল্লেখ করে এবং আরাদ অস্ট্রাক্কার একটিতে সৈন্যবাহিনীর কাছে পাঠানো সরবরাহের মধ্যে মদের কথাও উল্লেখ করা হয়েছে। প্রাচীন ইস্রায়েলে মদের গুরুত্বের আরেকটি ইঙ্গিত হল যে হিব্রুতে বিভিন্ন পর্যায় এবং বিভিন্ন ধরনের দ্রাক্ষালতা, আঙ্গুরের জাত এবং মদের জন্য শব্দের জন্য অসংখ্য শব্দ রয়েছে। ইয়াইন শব্দটি ওয়াইনের জন্য একটি সাধারণ শব্দ হিসাবে এবং প্রথম বছরে ওয়াইনের জন্য একটি শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, যখন এটি প্রাথমিক পর্যায় থেকে পর্যাপ্ত গাঁজন হয়ে গিয়েছিল, যখন এটিকে তিরোশ বলা হত। ওয়াইনের ধরন নির্ধারণ করা হত আঙ্গুর, গাঁজন করার জন্য অনুমোদিত সময় এবং ওয়াইনের বয়স দ্বারা। প্রাচীন ওয়াইনের প্রায়শই মোটা এবং অপরিশোধিত স্বাদ এটিকে আরও পানীয়যোগ্য করার জন্য সামঞ্জস্য করা হয়েছিল। সুগন্ধি উন্নত করতে ওয়াইনে সরাসরি মশলা যোগ করা হত এবং অন্যান্য উপাদান যেমন মধু, গোলমরিচ, ভেষজ এবং এমনকি চুন, রজন বা সমুদ্রের জলও স্বাদ উন্নত করতে বা খারাপ স্বাদের ওয়াইন ছদ্মবেশ দেওয়ার জন্য যোগ করা হত। আঙ্গুরের রসের সিরাপ যোগ করে ওয়াইনও মিষ্টি করা হয়েছিল। ওয়াইনকে কখনও কখনও কাঠের রজন দিয়ে ওয়াইনপ্রেসে ঘষে সুগন্ধ দেওয়া হত। স্বাদ বাড়ানোর জন্য পানীয় জলে ওয়াইন যোগ করা যেতে পারে, বিশেষ করে গ্রীষ্মের শেষের দিকে যখন বৃষ্টির জল কমপক্ষে ছয় মাস ধরে একটি জলাশয়ে দাঁড়িয়ে থাকে। এটি জলের ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ হ্রাস করার ক্ষেত্রেও উপকারী প্রভাব ফেলেছিল। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে আঙ্গুর কাটার পরে, বেশিরভাগ আঙ্গুর মদ তৈরির জন্য তাদের রস বের করার জন্য ওয়াইন প্রেসে নিয়ে যাওয়া হত। একবার গাঁজানো হলে, ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য ওয়াইনকিন্স বা বড় অ্যাম্ফোরায় স্থানান্তরিত করা হত। ইস্রায়েলীয় অ্যাম্ফোরা সাধারণত বড় হাতল এবং সামান্য সাজসজ্জার সাথে লম্বা ছিল এবং হাতলগুলি প্রায়শই যে শহরে ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল তার নাম, ওয়াইন প্রস্তুতকারকের স্ট্যাম্প এবং কখনও কখনও বছর এবং মদ দিয়ে খোদাই করা হত। অ্যাম্ফোরা দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় সম্ভব করে তুলেছিল, বিশেষ করে গুহা বা শীতল ভাণ্ডারে। শুধুমাত্র 1ম শতাব্দীতে রোমানরা কাচের বোতল চালু করেছিল। অ্যাম্ফোরার অভ্যন্তরে প্রায়শই একটি সংরক্ষণকারী রজন দিয়ে আবৃত করা হত, যেমন টেরেবিন্থ থেকে, এবং এটি ওয়াইনে একটি পাইন স্বাদ এবং সুগন্ধ প্রদান করে। জারগুলি পিচ দিয়ে সিল করার আগে, সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ভরাট করা হত এবং বাতাসের সংস্পর্শে আসার কারণে নষ্ট হওয়া রোধ করতে প্রায়শই জলপাই তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে শীর্ষে রাখা হত। গ্রীক আমলে মদ তৈরির শৈলী পরিবর্তিত হয়। পাকা আঙ্গুরগুলি প্রথমে শর্করাকে ঘনীভূত করার জন্য শুকানো হত এবং এগুলি পরে অনেক বেশি মিষ্টি এবং উচ্চতর অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন তৈরি করত যা পানযোগ্য হওয়ার জন্য জলের সাথে মিশ্রিত করা প্রয়োজন ছিল। এর আগে, জল দেওয়া ওয়াইনকে অসম্মান করা হত, তবে তালমুডের সময় পর্যন্ত, যে ওয়াইনকে জলের সাথে পাতলা করার প্রয়োজন হত না তা ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত বলে মনে করা হত। বিয়ার বিয়ার, যা যব তৈরি করে তৈরি করা হত, প্রাচীন নিকট প্রাচ্যে প্রচলিত আরেকটি মদ্যপ পানীয় ছিল। বিয়ার ছিল প্রাচীন মিশর এবং মেসোপটেমিয়ার প্রাথমিক পানীয় এবং এটি অনুমান করা যেতে পারে যে ইসরায়েলে, যা এই দুটির মধ্যে অবস্থিত, বিয়ারও পরিচিত ছিল। বাইবেলের শব্দ সেখার বিয়ার বা সাধারণভাবে মদ্যপ পানীয়কে বোঝাতে পারে। রুটি এবং বিয়ারের উৎপাদন ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত ছিল, যেহেতু বার্লি উভয়ের জন্য ব্যবহৃত একই মূল উপাদান ছিল এবং বিয়ার উৎপাদনে ব্যবহৃত বেশিরভাগ সরঞ্জাম, যেমন মর্টার, কুয়ার্ন এবং উইনোয়িং বাস্কেটগুলিও রুটি তৈরির জন্য একই ছিল। বিয়ার তৈরির জন্য নির্দিষ্ট প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ তাই বিরল, এবং পূর্বের ইঙ্গিত ছিল যে প্রাচীন ইস্রায়েলীয়রা প্রায়শই বিয়ার পান করত না। আরও সম্প্রতি, ইসরায়েলের লৌহ-যুগের স্থানগুলি বিয়ারের জগ, বোতল, স্ট্রেনার এবং স্টপারের মতো দেহাবশেষ তৈরি করেছে, যার সবগুলিই প্রমাণ দেয় যে ইজরায়েলীরা বিয়ার পান করত। তা সত্ত্বেও, আঙ্গুরের ব্যাপক চাষ, যা মূলত মদ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, ইঙ্গিত দেয় যে বিয়ার পানের তুলনায় ওয়াইন পান করা সম্ভবত অনেক বেশি প্রচলিত ছিল। ইস্রায়েলীয়রা সাধারণত গৃহপালিত ছাগল ও ভেড়ার মাংস খেত। ছাগলের মাংস সবচেয়ে বেশি প্রচলিত ছিল। প্রাচীন ইস্রায়েলে চর্বিযুক্ত লেজের ভেড়া প্রধান ভেড়া ছিল, তবে ছাগলের চেয়ে ভেড়ার মূল্য বেশি হওয়ায় সেগুলি প্রায়শই কম খাওয়া হত। লেজের চর্বি একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। গরুর মাংস এবং হরিণের মাংস প্রধানত অভিজাতরা খেতেন এবং মোটা বাছুরগুলি ধনীদের জন্য গরুর মাংস সরবরাহ করত (উদাহরণস্বরূপ, বাইবেলে উল্লিখিত)। বেশিরভাগ মানুষের জন্য, বছরে মাত্র কয়েকবার মাংস খাওয়া হত যখন প্রধান উৎসবগুলির জন্য বা উপজাতীয় সভাগুলিতে, বিবাহের মতো উদযাপনের জন্য এবং গুরুত্বপূর্ণ অতিথিদের পরিদর্শনের জন্য প্রাণী জবাই করা হত। বাইবেল অনুসারে, শুধুমাত্র রাজার টেবিলে প্রতিদিন মাংস পরিবেশন করা হত। যদিও বেশিরভাগ মাংস গৃহপালিত প্রাণী থেকে পাওয়া যেত, তবে শিকার করা প্রাণীদের মাংসও কখনও কখনও পাওয়া যেত, যেমন আইজাক এবং এসৌ-এর গল্প, কিছু বাইবেলের তালিকা (উদাহরণস্বরূপ,), এবং প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণগুলি ইঙ্গিত করে। প্রত্নতাত্ত্বিক নথিতে গজেল, লাল হরিণ এবং পতিত হরিণের অবশিষ্টাংশ সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়। অ্যাশকেলনে খনন করা একটি লৌহ-যুগের বাজার থেকে প্রাপ্ত প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ দেখায় যে এই খেলাটি তাদের কাছেও বিক্রি করা হত যারা তাদের শিকার করতে বা ফাঁদে ফেলতে পারত না। যাইহোক, বন্য প্রাণীর মাংস অর্থনৈতিক সঙ্কটের সময়ে এবং উত্তরাঞ্চলে বেশি প্রচলিত ছিল, যেখানে বন ও খোলা জমি আরও বন্য প্রাণীর আবাসস্থল ছিল। মাংস বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হত। সবচেয়ে সাধারণ ছিল এটি জল দিয়ে ঝোল বা স্ট্যু হিসাবে রান্না করা (উদাহরণস্বরূপ,)। পেঁয়াজ, রসুন এবং লিক দিয়ে রান্না করা এবং জিরা ও ধনে দিয়ে স্বাদযুক্ত মাংস প্রাচীন ব্যাবিলনীয় কিউনিফর্ম ট্যাবলেটে বর্ণনা করা হয়েছে এবং সম্ভবত এটি প্রাচীন ইস্রায়েলে একইভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল। স্ট্যুড মাংসকে সম্মানিত অতিথিদের পরিবেশন করার যোগ্য একটি খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হত। মাংস প্রস্তুত করার একটি কম প্রচলিত উপায় ছিল এটি খোলা আগুনে ভাজা করা, তবে এটি বিশেষত নিস্তারপর্বের মেষশাবকের মাংসের জন্য করা হত। গ্রন্থ এবং নৃতাত্ত্বিক গবেষণার ইঙ্গিত অনুযায়ী, দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য মাংস ধূমপান, শুকানো বা লবণাক্ত করা হত। হাঁস-মুরগি এবং ডিম ইস্রায়েলীয়রা গৃহপালিত পাখি যেমন পায়রা, কচ্ছপ, হাঁস এবং রাজহাঁস এবং কোয়েল এবং তেঁতুলের মতো বন্য পাখি খেয়েছিল। জেরুজালেমের ওফেল এবং অন্যান্য লৌহ-যুগের স্থানগুলিতে প্রত্নতাত্ত্বিক খননের অবশিষ্টাংশগুলি দেখায় যে গৃহপালিত পাখি পাওয়া যেত, তবে খরচ কম ছিল। বাইবেলের বলিদানের তালিকায় কবুতর এবং কচ্ছপের অন্তর্ভুক্তি বোঝায় যে এগুলি দেশীয়ভাবে উত্থাপিত হয়েছিল এবং গ্রীক ও রোমান সময়কাল থেকে আবিষ্কৃত কবুতরের অবশিষ্টাংশ এটি নিশ্চিত করে। বাইবেলের উল্লেখ এবং প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণগুলিও দেখায় যে বন্য পাখিদের শিকার করা হত এবং খাওয়া হত। কচ্ছপ প্রায় এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত উপস্থিত ছিল, যখন শিলা পায়রা সারা বছর পাওয়া যেত। খ্রিষ্টপূর্ব দ্বিতীয় সহস্রাব্দে সুমেরিয়া ও কনানে পায়রা গৃহপালিত হয়েছিল বলে মনে করা হয় এবং দ্বিতীয় মন্দির যুগের শেষ অবধি প্রাচীন ইস্রায়েলে প্রধান পাখি ছিল। যাইহোক, রোগের বিস্তার এড়ানোর জন্য, পায়রা শুধুমাত্র অল্প সংখ্যায় পালন করা যেত এবং তাই মোটামুটি ব্যয়বহুল ছিল এবং খাদ্যের নিয়মিত অংশ ছিল না। মূলত প্রাচীন মিশরে গৃহপালিত রাজহাঁস প্রাচীন ইসরায়েলে বড় হয়েছিল। তারা সম্ভবত রাজা সলোমনের টেবিলের "মোটা পাখি"। মিশ্নায় হাঁসের প্রজনন নিয়েও আলোচনা করা হয়েছে। অন্যান্য প্রাণীর মতো, পাখিদেরও বিশেষ অনুষ্ঠানে এবং ধনীদের জন্য চর্বি দেওয়া হত। কখন মুরগি খাদ্যের অংশ হয়ে ওঠে তা স্পষ্ট নয়। লৌহ যুগের স্থানগুলি থেকে কিছু প্রত্নতাত্ত্বিক ধ্বংসাবশেষ পাওয়া গেছে, তবে এগুলি সম্ভবত লড়াইয়ের পাখি হিসাবে মুরগি থেকে ছিল, যা সেই সময়ের সীলে হিংস্রতার প্রতীক হিসাবে চিত্রিত করা হয়েছে, যেমন খ্রিস্টপূর্ব 6ষ্ঠ শতাব্দীর জাজানিয়ার অ্যানিক্স সিল। খ্রিষ্টপূর্ব 2য় শতাব্দীর দিকে মুরগি প্রচলিত হয়ে ওঠে এবং রোমান আমলে মুরগি রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হিসাবে আবির্ভূত হয়, তালমুদে এটিকে "পাখিদের মধ্যে সবচেয়ে পছন্দের" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। রোমান আমলে, পায়রা এবং মুরগি ছিল প্রধান হাঁস-মুরগি। মুরগির গৃহপালিতকরণের আগে পর্যন্ত, ডিমগুলি সীমিত পরিমাণে পাওয়া যেত এবং প্রাচীন মিশরের মতো একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। সবচেয়ে সাধারণ পাখি-কচ্ছপ এবং পায়রা-তাদের মাংসের জন্য পালন করা হত, তাদের খুব ছোট ডিমের জন্য নয়। ডিম সম্পর্কে বাইবেলের উল্লেখগুলি কেবল বন্য থেকে সেগুলি সংগ্রহের প্রসঙ্গে (উদাহরণস্বরূপ, এবং)। খাদ্য হিসাবে মুরগির প্রবর্তনের সাথে সাথে ডিমের ব্যবহার খাদ্যের জন্য বৃদ্ধি পেয়েছে বলে মনে করা হয় এবং রোমান যুগে সাধারণত খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হত। প্রত্নতাত্ত্বিক এবং পাঠ্য উভয় প্রমাণ অনুসারে, ইস্রায়েলীয়রা বিভিন্ন ধরনের তাজা এবং লবণাক্ত জলের মাছ খেয়েছিল। খননে ইয়ারকন এবং জর্ডান নদী এবং গ্যালিলি সাগর থেকে মিঠা জলের মাছের অবশিষ্টাংশ পাওয়া গেছে এবং সেন্ট পিটারের মাছ এবং মুখের প্রজননকারী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। খননে আবিষ্কৃত লবণাক্ত জলের মাছের মধ্যে রয়েছে সি ব্রীম, গ্রুপার, মাইজার এবং গ্রে মুলেট। এগুলির বেশিরভাগই ভূমধ্যসাগর থেকে আসে, তবে লৌহ যুগের শেষের দিকে, কিছু লোহিত সাগর থেকে আসে। যদিও তোরাহ পাখনা বা স্কেল ছাড়া মাছ খাওয়া নিষিদ্ধ করে, প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ ইঙ্গিত দেয় যে অনেক ইস্রায়েলীয় এই বিধিনিষেধগুলি লঙ্ঘন করেছিল বা সেগুলি সম্পর্কে অসচেতন ছিল এবং অ-কোষার সামুদ্রিক খাবার, বেশিরভাগ ক্যাটফিশ, তবে হাঙ্গর, ঈল এবং রেও খেয়েছিল এবং সামুদ্রিক খাবারের উপর ধর্মীয় বিধিনিষেধগুলি আরও কঠোরভাবে পালন করা শুরু হয়েছিল প্রথম শতাব্দী থেকে। জেলেরা অভ্যন্তরীণ সম্প্রদায়ের কাছে মাছ সরবরাহ করত, কারণ অনেক অভ্যন্তরীণ স্থানে হাড় এবং আঁশ সহ মাছের অবশিষ্টাংশ আবিষ্কৃত হয়েছে। পরিবহনের জন্য এগুলি সংরক্ষণের জন্য, মাছগুলিকে প্রথমে ধূমপান করা হত বা শুকিয়ে লবণ দেওয়া হত। ব্যবসায়ীরা মাছও আমদানি করত, কখনও কখনও মিশর থেকে, যেখানে আচারযুক্ত রো একটি রপ্তানি পণ্য ছিল। মিশর থেকে নীল পার্কের ধ্বংসাবশেষ পাওয়া গেছে এবং এগুলি অবশ্যই প্রাচীন নিকট প্রাচ্যের সমাজগুলিকে সংযুক্ত করে এমন বাণিজ্য নেটওয়ার্কের মাধ্যমে আমদানি করার আগে ধোঁয়াশা করা বা শুকানো হয়েছিল। ব্যবসায়ীরা জেরুজালেমে মাছ পাঠাতেন এবং স্পষ্টতই মাছের একটি উল্লেখযোগ্য বাণিজ্য ছিল; জেরুজালেমের একটি গেটকে ফিশ গেট বলা হত, যা কাছাকাছি একটি মাছের বাজারের নামে নামকরণ করা হয়েছিল (,,,)। রন্ধনশৈলীতে মাছ কতটা ভূমিকা পালন করেছিল তা স্পষ্ট নয়, তবে এটা স্পষ্ট যে ইজরায়েলী ও ইহুদী রাজতন্ত্রের সময় মাছ ক্রমাগত আরও বেশি পাওয়া যেত। মাছের পণ্যগুলি লবণাক্ত করে শুকানো হত এবং অনেক দূর পর্যন্ত পাঠানো হত। যাইহোক, এমনকি পরবর্তী ফার্সি, গ্রীক এবং রোমান যুগেও, মাছ সংরক্ষণ ও পরিবহনের ব্যয়ের অর্থ অবশ্যই ছিল যে কেবল পার্বত্য শহর ও শহরগুলির ধনী বাসিন্দারা বা উৎসগুলির কাছাকাছি বসবাসকারীরা, যেখানে এটি কম ব্যয়বহুল ছিল, তারা এটি বহন করতে পারত। গ্যালিলিতে, ছোট আকারের মাছ ধরা ছিল কৃষি অর্থনীতির একটি মৌলিক উপাদান। দুগ্ধজাত খাবার ছাগল, এবং, কিছুটা হলেও, ভেড়া, বছরের কিছু অংশের জন্য দুধ সরবরাহ করত এবং দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যগুলি খাদ্যের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস ছিল। দুগ্ধজাত পণ্যগুলি বাইবেলে উল্লেখ করা হয়েছে (উদাহরণস্বরূপ,, এবং, এবং বাইবেলে ইস্রায়েলের ভূমি সম্পর্কে বারবার বর্ণনা করা হয়েছে "দুধ ও মধু দিয়ে প্রবাহিত একটি ভূমি" (উদাহরণস্বরূপ,, এবং)। তাজা দুধ নষ্ট না করে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায় না। সাধারণত, লাবন নামে ঘন টক দুধ পান করা হত কারণ ইস্রায়েলীয়রা দুধটি ত্বকের পাত্রে সংরক্ষণ করত, যেখানে এটি দ্রুত গুঁড়ো হয়ে যেত। দুধ সংরক্ষণের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ করতে হত। ছাগলের চামড়া বা মাটির পাত্র ব্যবহার করে প্রথমে এটি মন্থন করে বাটারফ্যাটকে হুই থেকে আলাদা করে এটি করা হত। বাটারফ্যাটকে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে পরিষ্কার মাখন তৈরি করা হত, যা পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পরিষ্কার মাখন প্রধানত রান্না এবং ভাজার জন্য ব্যবহৃত হত। খ্রিস্টপূর্ব 4র্থ শতাব্দীর বেরশেবা এবং অন্যান্য প্রাচীন ইস্রায়েলীয় স্থানগুলিতে মাখন মন্থন খনন করা হয়েছে। ছাগলের দুধ এবং ভেড়ার দুধের পনির ছিল সবচেয়ে প্রচলিত ধরনের পনির। নরম পনির তৈলাক্ত দুধ দিয়ে ভরা কাপড়ের ব্যাগ ব্যবহার করে তৈরি করা হত। একটি নরম পনির ব্যাগে না থাকা পর্যন্ত পাতলা তরলটি কাপড়ের মধ্য দিয়ে নিষ্কাশিত করা হত। গাঁজানো টক দুধ থেকে একটি শক্ত পনির তৈরি করা হতঃ দুধকে বিশেষ ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হত যার মধ্যে এটি গুঁড়ো করা হত এবং তারপরে রোদে শুকিয়ে বা বেশ কয়েকটি, ছোট, পনিরের ছাঁচকে গর্ত দিয়ে গরম করে শক্ত করা হত। বাইবেলে প্রায়শই পনিরের উল্লেখ করা হয় না, তবে একটি ক্ষেত্রে ডেভিডকে সেনাবাহিনীর সেনাপতির কাছে পনিরের উপহার নিতে পাঠানো হয়। মিশ্না এবং তালমুদে পনির শক্ত করার জন্য ডুমুরের মতো ফলের গাছের রস ব্যবহার করার কথা উল্লেখ করা হয়েছে (একটি পদ্ধতি যা এখনও আধুনিক সময় পর্যন্ত এই অঞ্চলের যাযাবর পশুপালকদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়)। পনির তৈরিতে প্রাণীর উৎসেচকের পরিবর্তে ডুমুরের রস ব্যবহার করাও মাংস ও দুধ মেশানোর নিষেধাজ্ঞার সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ। দাভাস নামে মধু ফলের সিরাপ প্রাথমিক মিষ্টি হিসাবে কাজ করে এবং প্রায়শই খেজুর থেকে তৈরি করা হত। তালমুদি যুগের আগে "দ্বাশ" শব্দটি এখন "মধু" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, যার অর্থ সাধারণত মৌমাছির মধু। বাইবেলের শব্দ দ্বাশ সাধারণত মৌমাছির মধু বোঝায় না, তবে আঙ্গুর, ডুমুর বা খেজুর থেকে প্রাপ্ত পুরু সিরাপ বোঝায়। এই সিরাপটি খেজুরের সিরাপ বা হালেকের অনুরূপ ছিল, যা আধুনিক যুগেও অনেক ইহুদি ব্যবহার করে আসছে। বাইবেলের "খাড়া থেকে মধু" () বা "পাথর থেকে মধু" ()-এর উল্লেখগুলি হয় ডুমুর মধুকে বোঝাতে পারে, যেমন সাধারণত ডুমুর গাছগুলি পাথুরে আউটক্রপগুলিতে জন্মায়, অথবা বন্য মৌমাছি থেকে সংগৃহীত মধু, যা এই জায়গাগুলিতে তাদের বাসা তৈরি করে, যেমন তারা আজও এই অঞ্চলে করে। বাইবেল মাত্র কয়েকটি ক্ষেত্রে মৌমাছির মধু সম্পর্কে উল্লেখ করে, উদাহরণস্বরূপ, যখন স্যামসন মধু খায় যা মৌমাছিরা সিংহের মৃতদেহের মধ্যে তৈরি করে () এবং যখন জোনাথন মধুচক্র থেকে মধু খায় (), এবং এই উল্লেখগুলি বন্য থেকে প্রাপ্ত মধু সম্পর্কে। যাইহোক, আজ অবধি আবিষ্কৃত মৌমাছি পালন সম্পর্কিত প্রাচীনতম প্রত্নতাত্ত্বিক সন্ধানটি জর্ডান উপত্যকার ব্রোঞ্জ-যুগ এবং লৌহ-যুগের স্থান রেহোভে প্রায় 900 খ্রিস্টপূর্বাব্দের একটি মৌমাছির সন্ধান। খড় এবং বেক না করা কাদামাটি দিয়ে তৈরি শীতপিত্ত দশ লক্ষেরও বেশি মৌমাছিকে রাখতে পারত এবং ইঙ্গিত দেয় যে মধু বড় আকারে উৎপাদিত হয়েছিল। সম্ভবত তেল রেহোভের অধিবাসীরা আনাতোলিয়া থেকে মৌমাছি আমদানি করেছিল, কারণ তারা স্থানীয় মৌমাছির তুলনায় কম আক্রমণাত্মক ছিল এবং মধু বেশি উৎপাদন করত। এটিও সম্ভব যে লৌহ যুগে মিশর থেকে মধু উৎপাদনের জন্য মৌমাছির গৃহপালিতকরণ চালু হয়েছিল এবং লৌহ যুগের শেষের দিক থেকে গৃহপালিত মৌমাছির কাছ থেকে মধু পাওয়া যাচ্ছিল। মশলা সবচেয়ে সাধারণ এবং গুরুত্বপূর্ণ মশলা ছিল লবণ (), যা বাইবেল জুড়ে এটি কীভাবে উল্লেখ করা হয়েছে এবং কীভাবে বেশিরভাগ ত্যাগের সাথে এর ব্যবহার বাধ্যতামূলক করা হয়েছিল () দ্বারা প্রদর্শিত হয়। লবণ ভূমধ্যসাগর বা মৃত সাগর থেকে পাওয়া যেত। এটি ভূমধ্যসাগরীয় উপকূল বরাবর প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিমভাবে তৈরি শুকনো প্যান থেকে সমুদ্রের জল বাষ্পীভূত করে তৈরি করা হয়েছিল। এটি মৃত সাগরের কাছে সদোমের মতো লবণের মজুদ খননের মাধ্যমেও প্রাপ্ত হয়েছিল। লবণ অন্যান্য স্থানে পরিবহন করতে হয়েছিল, তাই বেশিরভাগ সম্প্রদায়কে এটি কিনতে হয়েছিল। খাবারের স্বাদ উদ্ভিদ দ্বারাও দেওয়া হত, বেশিরভাগই এই অঞ্চলের স্থানীয় এবং হয় চাষ করা হত, বা জঙ্গলে সংগ্রহ করা হত, যদিও কয়েকটি মশলা আমদানি করা হয়েছিল। রসুন, পেঁয়াজ এবং সম্ভবত মেথি রান্না করা খাবারের পাশাপাশি শাকসবজি হিসাবে খাওয়া হত। ভেষজ এবং মশলার মধ্যে ছিল ক্যাপার, ধনে, জিরা, কালো জিরা, ডিল, বামন চিকোরি, হিসপ, মার্জোরাম, পুদিনা, কালো সর্ষে, রেইচার্ডিয়া, জাফরান এবং থাইম। কিছু মশলা আমদানি করা হয়েছিল, যেমন মিরহ, গ্যালবানাম, জাফরান এবং দারুচিনি, তবে তাদের উচ্চ ব্যয় তাদের ব্যাপক ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করেছিল। বিশেষ ভোজের জন্য মসলা আরব ও ভারত থেকে ধনী ও রাজপরিবারের লোকেরা আমদানি করত এবং অত্যন্ত মূল্যবান ছিল। এর মধ্যে ছিল বিভিন্ন ধরনের গোলমরিচ এবং আদা। আরেকটি মশলা ছিল ভিনেগার, যা নতুন ওয়াইনের অতিরিক্ত গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল। এটি মশলাযুক্ত খাবার, শাকসবজি আচার এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত। খাদ্যের সঞ্চয় ও প্রস্তুতি জল ও খাদ্য সংরক্ষণ বেঁচে থাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ছিল, এবং বিশেষ করে, এক ফসল থেকে পরের ফসল পর্যন্ত ব্যবহারের জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য সঞ্চয় করতে সক্ষম হওয়া। শস্যকে স্যাঁতসেঁতে এবং কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করার জন্য, শস্যের প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষণের জন্য ভূগর্ভস্থ শস্যভাণ্ডার ব্যবহার করা হত। পরিবারগুলি তাদের বাড়িতে বড় বড় মৃৎশিল্পের পাত্রে শস্য, মদ এবং তেল সংরক্ষণ করত। ভালভাবে সুরক্ষিত থাকলে, গম, যব, শিম এবং বাদাম দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে। ঝর্ণা এবং কূপের মতো প্রাকৃতিক উৎসগুলির পরিপূরক হিসাবে ছাদ এবং আঙ্গিনা থেকে বৃষ্টির জল জলাধারগুলিতে সংগ্রহ করা হত। গাঁজন, তেল উত্তোলন এবং শুকানো ছিল খাদ্যকে এমন পণ্যগুলিতে রূপান্তরিত করার সমস্ত উপায় যা সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পশুদের ফসল খাওয়ানোও ছিল পশুখাদ্যকে মাংস বা দুধে রূপান্তরিত করার মাধ্যমে "খুরের উপর সংরক্ষণ" করার একটি মাধ্যম। মাটি দিয়ে তৈরি পাত্রে খাবার রান্না করা হত এবং ঘোড়ার নালের আকারে তৈরি মাটির পাত্রে রাখা হত, যাতে পাত্রের খোলার মধ্য দিয়ে, পাত্রের নীচে আগুন জ্বালানো যেতে পারে বা পাত্রগুলি ট্রাইপড থেকে আগুনের উপরে ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে। রান্না করা খাবারের মধ্যে ছিল স্যুপ এবং স্ট্যু যা ছিল মাংস এবং শাকসব্জির মিশ্রণ। মটরশুটি এবং ডাল সম্ভবত সপ্তাহে বেশ কয়েকবার রান্না করা হত। তবে, তরমুজ, রসুন, লিক এবং পেঁয়াজের মতো শাকসবজিও রান্না না করেই খাওয়া হত। ইস্রায়েলীয়দের দ্বারা খাওয়া খাবার দুটি বিভাগে বিভক্ত ছিলঃ দৈনন্দিন খাবার এবং উৎসব বা আনুষ্ঠানিক খাবার। মহিলাদের দ্বারা প্রতিদিনের খাবার তৈরি করা হত। পরিবারটি সাধারণত বাড়িতে বা মাঠে প্রতিদিন দুটি করে খাবার খেতেন। প্রথম খাবারটি সকালের শেষের দিকে, কর্মদিবসের বিরতি হিসাবে খাওয়া হত এবং এর মধ্যে রোস্ট করা শস্য, জলপাই, ডুমুর বা অন্য কোনও ফল, জলপাই তেল বা ভিনেগারে ডুবানো রুটি বা রসুন, পেঁয়াজ বা কালো মুলোর সাথে রুটি খাওয়া এবং জল বা ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। বুক অফ রুথের একটি বর্ণনা এই ধরনের খাবারের একটি উদাহরণ প্রদান করেঃ ফসল কাটার শ্রমিকরা ভিনেগারে ডুবানো রুটি এবং শুকনো বা ভাজা শস্য () খায়। কৃষি শ্রমিকরা, যারা জনসংখ্যার বৃহত্তম অংশ ছিল, তারাও মাঠে তাদের কাজের জন্য রওনা হওয়ার আগে সকালে হালকা খাবার খেতেন। দ্বিতীয় খাবারটি ছিল দিনের প্রধান খাবার এবং সন্ধ্যায় খাওয়া হত। রুটি ছাড়াও, এতে সাধারণত স্যুপ বা সবজি বা শিমের স্টু অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা একটি সাধারণ পাত্রে পরিবেশন করা হত যেখানে প্রত্যেকে তাদের রুটি ডুবিয়ে দিত। এছাড়াও সময়ে সময়ে পরিবেশন করা হত পনির এবং ফল যেমন তাজা ডুমুর এবং তরমুজের পাশাপাশি শুকনো ফল। খাবারের সঙ্গে জল, মদ এবং দুধও থাকতে পারে। খাওয়া-দাওয়া উভয়ের জন্যই ছোট বাটি ব্যবহার করা হত। ছোট জগগুলিতে জলপাই তেল, ভিনেগার এবং মিষ্টি জাতীয় মশলা ছিল। প্রশস্ত-মুখযুক্ত কলসগুলি জল এবং দুধ ধরে রেখেছিল, অন্যদিকে সরু, কাঁটাযুক্ত ঘাড় সহ অন্তর্নির্মিত স্ট্রেনারগুলি ওয়াইন ধরে রেখেছিল। উৎসবের খাবার এবং ভোজ উৎসবের খাবার গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানগুলি চিহ্নিত করতে, গুরুত্বপূর্ণ অতিথিদের বিনোদন দিতে বা কোরবানি বা আনুষ্ঠানিক খাবার হিসাবে অনুষ্ঠিত হত। খাবারটি পুরুষ ও মহিলা উভয়ের দ্বারা প্রস্তুত করা হত। এই খাবারে সর্বদা মাংস পরিবেশন করা হত এবং অনেক লোক এতে অংশ নিত যাতে কোনও অবশিষ্টাংশ নষ্ট না হয়। প্রাচীন ইস্রায়েল এবং সাধারণভাবে প্রাচীন নিকট প্রাচ্যে ধর্মীয় ভোজ ও ভোজ সামাজিক সম্পর্ক গড়ে তোলা এবং মর্যাদা প্রদর্শন, ব্যবসা পরিচালনা এবং চুক্তি সম্পাদনের জন্য, ঐশ্বরিক সাহায্য তালিকাভুক্ত করার জন্য, বা কোনও দেবতার প্রতি কৃতজ্ঞতা, ভক্তি বা প্রায়শ্চিত্ত প্রদর্শন এবং সামাজিক নির্দেশনা প্রদানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ছিল। এই খাবারগুলি এই অনুষ্ঠানের দ্বারা তাৎপর্যপূর্ণ ছিল এবং বিনোদন ও উপভোগের সময় ছিল। উৎসবের খাবারগুলি কেবল সময়ে সময়ে অনুষ্ঠিত হত, তবে সেগুলি বাইবেল এবং বাইবেল-বহির্ভূত উৎস দ্বারা নথিভুক্ত। অনেক বাইবেলের গল্প খাবারের প্রেক্ষাপটে সেট করা হয়েছে, যেমন আব্রাহাম তার দর্শনার্থীদের জন্য যে খাবার প্রস্তুত করেন (), জ্যাকব তার বাবা আইজাকের জন্য যে স্ট্যু প্রস্তুত করেন এবং নিস্তারপর্বের খাবার ()। আব্রাহামের তিন দর্শনার্থীর আতিথেয়তার গল্পে, আব্রাহাম কেক, একটি ভালভাবে প্রস্তুত পোষ্য বাছুর, দই এবং দুধ প্রদান করেন। এই খাবারে 1900 খ্রিষ্টপূর্বাব্দের দিকে কানানে বসবাসকারী একজন মিশরীয় সম্ভ্রান্ত ব্যক্তি সিনুহের গল্পে বর্ণিত পূর্ববর্তী খাবারের অনুরূপ উপাদান রয়েছে, যেখানে রুটি, ওয়াইন, রান্না করা মাংস, রোস্ট পাখি এবং দুগ্ধজাত পণ্য পরিবেশন করা হত। আব্রাহাম এবং সিনুহের গল্পে যেমন চিত্রিত হয়েছে, ধনী সামাজিক শ্রেণীর খাবারের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য ছিল ঘন ঘন মাংস খাওয়া। সলোমনের রান্নাঘরের বিধানগুলির একটি বিবরণ এটিও ব্যাখ্যা করেঃ "সলোমনের প্রতিদিনের খাবারের মধ্যে ছিল 30 কোর সূক্ষ্ম ময়দা এবং 60 কোর ময়দা, 10 টি চর্বিযুক্ত ষাঁড়, 20 টি চারণ-পোষ্য ষাঁড় এবং 100 টি ভেড়া ও ছাগল, হরিণ এবং গজেল, রোবাক এবং মোটা রাজহাঁস" ()। এই বিবরণটি বর্ণনা করে যে, যাদের সম্পদ ছিল তাদের জন্য সেগুলি কেনার জন্য কী কী ব্যবস্থা করা সম্ভব ছিল এবং ইঙ্গিত করে যে, সেগুলি হাজার হাজার মানুষের জন্য সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট ছিল। একটি গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠান উদযাপনের আড়ম্বরপূর্ণ খাবারের আরেকটি উদাহরণ হল সলোমন (,) দ্বারা মন্দিরের উদ্বোধন। হিজকিয়ের মন্দির অভিষেক এবং নিস্তারপর্ব উদযাপন সম্পর্কেও অনুরূপ খাবারের বর্ণনা দেওয়া হয়েছে। সাধারণ মানুষের দৈনন্দিন ভাড়ার সরলতার বিপরীতে, প্রাচীন নিকট প্রাচ্যের রাজদরবারের রন্ধনপ্রণালী পরিশীলিত ছিল এবং মনে করা হয় যে রাজা সলোমন এবং অন্যান্য ইস্রায়েলীয় রাজাদের টেবিলে পরিবেশন করা খাবারগুলিও বিস্তৃত ছিল। রাজা দায়ূদের এমন কর্মকর্তারা ছিলেন যারা মদের ভাণ্ডার, জলপাইয়ের দোকান, গবাদি পশু, জলপাই এবং ডুমুর গাছের () দায়িত্বে ছিলেন এবং রাজকীয় রান্নাঘর একটি জটিল সংগঠন ছিল। প্রাচীন নিকট প্রাচ্যের অন্যান্য রাজাদের মতো ইস্রায়েলের রাজারাও রাজকীয় আতিথেয়তার অসাধারণ মাত্রা প্রদর্শন করেছিলেন বলে নথিভুক্ত করা হয়েছে, যারা বিস্তৃত ভোজের আয়োজন করতেন। সলোমনের রাজকীয় টেবিলে এত বৈচিত্র্যময় খাবার সরবরাহ করা হয় যে শেবার রানী অবাক হয়ে গিয়েছিলেন যে সলোমনের সম্পদের বিবরণ তিনি যা দেখেছিলেন তার চেয়ে বেশি ছিল না। ইস্রায়েলে রাজকীয় বিনোদনের মধ্যে ছিল সঙ্গীত (), বিপুল সংখ্যক অতিথি (), এবং সম্ভবত অনেক সার্ভার এবং কাপ বাহক, যদিও এগুলি বাইবেলে স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা হয়নি। ভোজ ও ভোজ ইস্রায়েলের ইতিহাস জুড়ে গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক ও রাজনৈতিক সরঞ্জাম ছিল, বিশেষত ইস্রায়েলীয় রাজতন্ত্রের প্রাথমিক বছরগুলিতে, যখন রাজনৈতিক সমর্থন তৈরি ও বজায় রাখার জন্য রাজার টেবিলে আমন্ত্রণ গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং সামাজিক অবস্থান ও প্রভাবের একটি গুরুত্বপূর্ণ চিহ্নিতকারীও ছিল। নিয়মিত খাবারও সাধারণ পরিচয়, সামাজিক ঐক্য এবং সাম্প্রদায়িক উদযাপনের অভিব্যক্তি হিসাবে বিকশিত হয়েছিল। রোমান আমলে, ইহুদি সম্প্রদায়গুলি খাবার এবং সঙ্গ উভয়ের জন্য ভোজসভায় একত্রিত হত এবং সাপ্তাহিক বিশ্রামবার ভোজ ছিল পরিবারগুলির জন্য খাবার এবং সঙ্গ উভয়ই একত্রিত করার এবং উপভোগ করার একটি উপলক্ষ। আতিথেয়তার অনুশীলন ইস্রায়েলীয় সমাজের একটি মৌলিক প্রথা ছিল এবং অতিথিদের আতিথেয়তার জন্য খাবার পরিবেশন করা অবিচ্ছেদ্য ছিল। উপরন্তু, প্রাচীন ইস্রায়েলে, ঈশ্বর ইস্রায়েলকে দাসত্ব থেকে উদ্ধার করেছিলেন এই বিশ্বাসের ফলে স্বীকৃতি এবং কৃতজ্ঞতার কাজ হিসাবে অতিথি এবং অপরিচিতদের দেখাশোনা করার সামাজিক আবশ্যক এবং ধর্মীয় আদেশের ফলস্বরূপ। ইস্রায়েলীয়দের প্রতি আতিথেয়তার গুরুত্ব বাইবেলের গ্রন্থগুলি থেকে অনুমান করা যেতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে আব্রাহামের বার্তাবাহকদের আতিথেয়তার গল্প, নেতৃত্বের জন্য গিডিওনের আহ্বান (), নবী এলিয়াহ ()-এর প্রতি সারেফথ থেকে মহিলার আতিথেয়তা এবং এলিশা ()-এর প্রতি শূনেমীয় মহিলা, ডেভিডের জোনাথনের পুত্র মফীবোশেতকে আতিথেয়তার আমন্ত্রণ এবং জেরুজালেমে নিস্তারপর্ব উদযাপনের জন্য ইস্রায়েলের উত্তর রাজ্যের লোকদের কাছে হিষ্কিয়ের আমন্ত্রণ ()। যে খাবারে গুরুত্বপূর্ণ অতিথিরা উপস্থিত ছিলেন সেগুলিকে বিশেষ অনুষ্ঠান হিসাবে দেখা হত এবং মাংস পরিবেশন করা হত। যে ক্রমে অতিথিদের পরিবেশন করা হয়েছিল তা অতিথিদের সামাজিক মর্যাদার স্বীকৃতি নির্দেশ করে। মাংস এবং খাবারের পছন্দ এই অনুষ্ঠানের গুরুত্ব নির্দেশ করে। বাইবেল এটি বর্ণনা করে যে, কীভাবে শমূয়েল শৌলকে আতিথেয়তা করেছিলেন, যিনি হলের মাথায় বসে প্রথমে মাংসের একটি অংশ দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা বিশেষভাবে তাঁর জন্য সংরক্ষিত ()। প্রাণীর কিছু অংশ, যেমন স্তন এবং ডান উরু, সেরা অংশ হিসাবে বিবেচিত হত এবং খাবারে সর্বাধিক সম্মানিত অংশগ্রহণকারীদের জন্য সংরক্ষিত ছিল। অতিথিদের সবসময় পরিবারের সদস্যদের আগে পরিবেশন করা হত। আব্রাহামের গল্পে বর্ণিত হিসাবে, আয়োজক অতিথিদের সাথে বসে তাদের খাওয়া এবং তাদের সমস্ত চাহিদা দেখার জন্য উৎসাহিত করতেন, যিনি তার অতিথিদের খাওয়ার সময় অপেক্ষা করেছিলেন। উৎসর্গীকৃত খাবার উৎসর্গীকৃত খাবার খাওয়া হত যখন বলিদানের একটি অংশ পুরোহিতের (কোহেন) জন্য সংরক্ষিত থাকত বা সাধারণ ইস্রায়েলীয় যিনি নৈবেদ্য নিয়ে এসেছিলেন তাকে উৎসবের খাবারে তার পরিবারের সাথে একটি অংশ খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হত। "সর্বাধিক পবিত্র" বলে বিবেচিত নৈবেদ্যগুলি মন্দিরের অভয়ারণ্যের () দরবারে পুরোহিতদের পুরুষরা খেতেন। খাবারকে পুরোহিতের কর্তব্যের অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হত। অন্যান্য নৈবেদ্য পুরোহিতরা তাদের পরিবারের সাথে যে কোনও ধর্মীয়ভাবে পরিষ্কার জায়গায় খেতে পারতেন। সাধারণ ইস্রায়েলীয়কে একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে তার পরিবার, অতিথিদের এবং যে কোনও লেবীয় ও অপরিচিত ব্যক্তিকে আমন্ত্রণ জানিয়ে তার অংশ খেতে হত। বলিদানের ধরনের উপর নির্ভর করে, বলি হিসাবে আনা প্রাণীগুলি মেষশাবক, বাচ্চা, ছাগল, ভেড়া, বাছুর, ষাঁড় বা গরু হতে পারে; পাখির নৈবেদ্য ছিল কবুতর এবং কচ্ছপ (পায়রা)। এর মধ্যে, অপরাধ নৈবেদ্য (আশাম) এবং সাম্প্রদায়িক শান্তি নৈবেদ্য (শালমেই জিবুর) শুধুমাত্র পুরুষ পুরোহিত (কোহানিম) দ্বারা খাওয়া হত। অন্যান্য নৈবেদ্য, যেমন প্রথমজাত নৈবেদ্য (), পুরোহিত এবং তাদের পরিবারের অন্যান্য সদস্যরা খেতে পারতেন, অন্যদিকে ব্যক্তিগত শান্তির নৈবেদ্য (শালমেই ইয়াকিদ) এবং থ্যাঙ্কসগিভিং নৈবেদ্য (), স্তন এবং উরুর মাংস পুরোহিত এবং তাদের পরিবারের অন্যান্য সদস্যরা এবং বাকিটা সাধারণ ইস্রায়েলীয়রা খেতেন। টিথে নৈবেদ্য () যে কেউ খেতে পারত এবং যারা উৎসর্গের অংশ কিনেছিল তারা সকলেই নিস্তারপর্বের নৈবেদ্য () খেয়েছিল। মিঞ্চা নামে পরিচিত খাবারের নৈবেদ্যগুলি মূলত ময়দা নিয়ে গঠিত ছিল এবং সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে বেদিতে পুড়িয়ে ফেলা হত। বেদিতে যাদের পুরোপুরি পুড়িয়ে ফেলা হয়নি, পুরোহিতরা তাদের খেয়ে ফেলতেন। কিছু মিঞ্চার নৈবেদ্য দেওয়ার আগে ভাজা বা সেদ্ধ করা হত। মিঞ্চার প্রকারের মধ্যে ছিল তেলের সাথে মিশ্রিত সূক্ষ্ম ময়দা (সোলেট) এবং যার একটি অংশ কোহেনকে দেওয়া হত; তেলের সাথে মিশ্রিত ময়দা এবং একটি তুলোতে বা প্যানে ভাজা; চালোট নামে রুটি তেলের সাথে মেশানো এবং ওভেনে বেক করা; এবং ওয়েফার (রেকিকিম) একটি ওভেনে বেক করা তেল দিয়ে লেপ করা। এছাড়াও বেক করা পণ্য ছিল, যা সমস্তই গমের ময়দা দিয়ে তৈরি এবং একটি ওভেনে বেক করা হত, যা বেদিতে পোড়ানো হত না। এগুলি ছিল বারোটি খামিরবিহীন এবং বিশেষ আকারের শোব্রেড, যা প্রদর্শিত হওয়ার পরে পুরোহিতরা খেয়েছিলেন; শাভুৎ উৎসবের জন্য প্রস্তুত দুটি খামিরযুক্ত রুটি এবং পুরোহিতরা খেয়েছিলেন; থ্যাঙ্কসগিভিং রুটি, যার মধ্যে খামিরযুক্ত রুটি, খামিরবিহীন রুটি, খামিরবিহীন ওয়েফার এবং ভাঙা রুটি ছিল, যার মধ্যে প্রতিটি ধরনের একটি পুরোহিতদের দেওয়া হত এবং বাকিগুলি মালিক ও অতিথিরা খেয়ে নিতেন; এবং নাজিরীয়ের কোরবানির সাথে থাকা খামিরবিহীন রুটি এবং ওয়েফারগুলি, প্রতিটি ধরনের একটি পুরোহিতদের দেওয়া হত এবং বাকিগুলি নাজিরীয় ও অতিথিদের দ্বারা খাওয়া হত। পুরো সম্প্রসারিত পরিবার বা গোষ্ঠীগুলিও একটি বলিদানে অংশ নিয়েছিল যা অমাবস্যার মতো অনুষ্ঠানে দেওয়া হত এবং এটি "দিনের বলিদান" এবং আত্মীয়তার বলিদান উভয় হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ইস্রায়েলীয় যুগের গোড়ার দিকে, মন্দিরের পরিষেবার একচেটিয়া অংশ হিসাবে বলি উৎসর্গের কেন্দ্রীকরণের আগে, এই বলিগুলি বিভিন্ন স্থানে দেওয়া হত। ডেভিড বেথলেহেমে () তার পরিবারের সাথে অংশ নেওয়ার জন্য শৌলের টেবিল ছেড়ে চলে যাওয়ার কথা বর্ণনা করা হয়েছে এবং ইল্কানা তার পরিবারের সাথে বার্ষিক বলিদানে () অংশ নিতে শীলোতে যায়। সম্ভবত ইহুদিদের দ্বারা উদযাপিত প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভোজ হল নিস্তারপর্ব। মূল ভোজ, যার উৎপত্তি যাত্রার গল্পে, একটি কোরবানির মেষশাবক, তিক্ত ভেষজ এবং বাড়িতে প্রতিটি পরিবারের দ্বারা খাওয়া খামিরবিহীন রুটি নিয়ে গঠিত। ইস্রায়েলীয় রাজতন্ত্রের অধীনে এবং জেরুজালেমে মন্দির প্রতিষ্ঠার সাথে সাথে নিস্তারপর্বের উৎসর্গ ও উদযাপন তিনটি তীর্থযাত্রার উৎসবের মধ্যে একটি হিসাবে কেন্দ্রীভূত হয়ে ওঠে। যে পরিবারগুলি যিরূশালেমে ভ্রমণ করতে সক্ষম হয়েছিল তারা যিরূশালেমে একসঙ্গে নিস্তারপর্বের খাবার খেয়েছিল। যারা তীর্থযাত্রা করতে পারেনি তারা একটি বিশেষ ভোজের আয়োজন করে এবং তাড়ীশূন্য রুটির ভোজ পালন করে ছুটি উদযাপন করে। নিষিদ্ধ খাবার পবিত্র উদ্দেশ্যে নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা ছাড়াও, ইস্রায়েলীয় ডায়েট ধর্মীয় অনুশীলন দ্বারা গঠিত হয়েছিল যা খাওয়ার জন্য অনুমোদিত প্রাণী এবং তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতি উভয়ের ক্ষেত্রেই নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়া নিষিদ্ধ করেছিল। তাই, ইস্রায়েলীয়দের রন্ধনশৈলী তাদের প্রতিবেশীদের রন্ধনশৈলী থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন ছিল। উদাহরণস্বরূপ, প্রাচীন মেসোপটেমিয়ার রেসিপিগুলি পশুর রক্ত দিয়ে রান্না করা খাবার এবং মাংসের স্ট্যুতে যোগ করা দুধের বর্ণনা দেয়; প্রাচীন ইস্রায়েলীয়রা এটি এড়িয়ে চলত। শুধুমাত্র খাদ্যের জন্য বা কোরবানির কাজে ব্যবহারের জন্য বিশেষভাবে জবাই করা প্রাণীই খাওয়া যেতে পারে। কোন প্রাণী, পাখি এবং মাছ খাওয়া যেতে পারে এবং কোনগুলি নিষিদ্ধ ছিল তার বিশদ তালিকা বাইবেলে (এবং) পাওয়া যায় এবং প্রত্নতাত্ত্বিক নথিতে পাওয়া প্রাণীর হাড়গুলি কিছু ব্যতিক্রম সহ এটিকে সমর্থন করে। ইস্রায়েলীয়দের জন্য, খাদ্য ছিল আত্ম-সংজ্ঞার একটি উপায়। যদিও খাদ্যতালিকাগত আইনগুলি কতটা পালন করা হয়েছিল তা জানা অসম্ভব, তবে স্ব-সংজ্ঞা সম্ভবত বিভিন্ন ধরণের প্রাণীদের বাইবেলের নির্দিষ্ট তালিকার ভিত্তি যা ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত বা নিষিদ্ধ। নির্দিষ্ট কিছু প্রাণী, বিশেষ করে শূকর খাওয়ার বিরুদ্ধে নিষেধাজ্ঞা সম্ভবত লৌহ যুগের গোড়ার দিক থেকে গড়ে উঠেছিল। বিভিন্ন স্থান থেকে প্রাপ্ত প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ দেখায় যে শূকরের মাংসের ব্যবহার সীমিত হলেও, লৌহ যুগের গোড়ার দিকে বেশি ছিল কিন্তু পরবর্তী লৌহ যুগে বেশিরভাগই অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল। লৌহ যুগের গোড়ার দিকে পার্বত্য অঞ্চল এবং উপকূলীয় সমভূমিতে শূকরের ব্যবহার কম দেখা যায়, তবে উপকূলীয় সমভূমিতে, এক্রোনের মতো খননে শূকরের ব্যবহার বেশি দেখা যায়; এটি সাধারণত পলেষ্টীয়দের আগমনের সাথে যুক্ত। যাইহোক, এমনকি পলেষ্টীয় স্থানগুলিতেও, শূকরের দেহাবশেষ আবিষ্কৃত হাড়ের একটি ছোট অনুপাত ছিল এবং বসতি স্থাপনের প্রাথমিক সময়ের পরে এগুলি হ্রাস পেয়েছিল। এটি শূকর পালনের জন্য অনুপযুক্ত পরিবেশগত কারণগুলির কারণে হতে পারে। শমরিয়ার এবাল পর্বতে প্রত্নতাত্ত্বিক খননে, ইস্রায়েলীয় বিজয়ের ঠিক পরের সময় থেকে, গবাদি পশু, ভেড়া, ছাগল এবং হরিণের মতো অনুমোদিত বলে বিবেচিত প্রাণীদের হাড় আবিষ্কৃত হয়েছিল। উপরন্তু, কিছু ট্যাবু খাবারের উৎসের সাথে সম্পর্কিত ছিল না, বরং সেগুলি যেভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল তার সাথে সম্পর্কিত ছিল, যেমন একটি ছাগলকে তার মায়ের দুধে ফুটিয়ে তোলার বিরুদ্ধে নিষেধাজ্ঞা (এবং বাইবেলে তিনটি পৃথক ক্ষেত্রে উল্লেখ করা হয়েছেঃ,,)। দুধ এবং এর উপজাত পণ্যগুলি নিকট-প্রাচ্যের পৌত্তলিক উপাসনায় দেবতা ও রাজাদের কাছে নৈবেদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হত। প্রজননের ঘটনার সাথে দুধ ব্যবহার করা হত এবং একটি ছাগলের বাচ্চাকে তার মায়ের দুধে রান্না করা হত। সুতরাং, ইস্রায়েলীয় প্রথা ছিল তাদের কাল্ট উপাসনার অংশ হিসাবে কনানীয়দের দ্বারা পরিচালিত অনুরূপ একটি কাজ এড়ানো। ইস্রায়েলীয়রা বিশ্বাস করত যে যেহেতু একটি প্রাণীর রক্ত তার জীবনের প্রতিনিধিত্ব করে, তাই তার রক্ত খাওয়া উচিত নয়। এইভাবে একটি জবাই করা প্রাণীর রক্ত মাংস ব্যবহার করার আগে নিষ্কাশিত করা হত এবং রক্ত নিজেই রান্নার তরল বা পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হত না। নিষিদ্ধ উদ্ভিদ সম্বলিত কোনও বাইবেলের তালিকা নেই, তাই এটি ধরে নেওয়া যেতে পারে যে কোনও উদ্ভিদ বা ফল খাদ্য হিসাবে অনুমোদিত ছিল, তাদের ব্যবহার কেবল স্বাদ বা বিষাক্ততার দ্বারা সীমাবদ্ধ ছিল (উদাহরণস্বরূপ,) এবং দশমাংশের মতো ধর্মীয় প্রয়োজনীয়তার পরিপূর্ণতা। আরও দেখুন বাইবেলের প্রত্নতত্ত্ব ইহুদি রন্ধনপ্রণালী ইসরায়েলি রন্ধনপ্রণালী কোশের মান্না প্রাচীন খাবারের তালিকা প্রাচীন ইস্রায়েলীয়রা কী খেয়েছিল? রেফারেন্স রেফারেন্সগুলি আরও পড়ার বাহ্যিক লিঙ্কগুলি উদ্ধৃত করেছে রুটি-"কানান এবং প্রাচীন ইসরায়েল"-পেনসিলভেনিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রত্নতত্ত্ব ও নৃবিজ্ঞানের যাদুঘর বাইবেলের খাবার-নিওট কেদুম বাইবেলের ল্যান্ডস্কেপ রিজার্ভ প্রাচীন ইসরায়েল এবং জুডাহ ঐতিহাসিক খাবার ইসরায়েলি রন্ধনপ্রণালী ইহুদি রন্ধনপ্রণালী প্রাচীন খাবার প্রাচীন ইহুদি ইতিহাস