Bruzio
ইউরোপীয় রেগুলেশন রেগুলেশন অনুযায়ী, ব্রুজিও জলপাই তেল একটি প্রোটেক্টেড ডেজিগনেশন অফ অরিজিন (পিডিও) পণ্য। সিইই 2081/92 এবং রেগ। সিই n.1065/97। ব্রুজিও এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের একটি ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধ রয়েছে। এটি হালকা হলুদ রঙের হাইলাইট সহ সবুজ, এবং এর সর্বোচ্চ অম্লতা 0.8%। ব্রুজিও জলপাই তেল বারবিকিউড মাছ, সিদ্ধ শাকসবজি বা ঐতিহ্যবাহী ক্যালাব্রিয়ান খাবারের সাথে নিখুঁতভাবে যায়। ব্রুজিও তেল উৎপাদন স্বাস্থ্যকর জলপাই থেকে বের করা হয়, যা কোসেনজা প্রদেশের দক্ষিণাঞ্চলে সংগ্রহ করা হয়। জলপাইয়ের মূল বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখার জন্য শারীরিক এবং যান্ত্রিক প্রক্রিয়াগুলি ব্যবহার করা হয়। পরিপক্ক জলপাই কাটার পর এবং সেগুলিকে চেপে ধরার পর, সমস্ত জলপাই থেকে স্বাস্থ্যকর জলপাই বেছে নেওয়া হয়। এই নির্বাচিত জলপাইগুলি তারপর পরিষ্কার করা হয় এবং ময়লা করা হয়, তারপরে সেগুলি পরিষ্কার করা হয়, মিলিং করা হয়, গুঁড়ো করা হয় এবং আলাদা করা হয়। সংরক্ষণ ব্রুজিও তেলকে শুষ্ক এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে এবং তাপের উৎস থেকে দূরে রাখতে হবে। তাপমাত্রা 14 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে নিয়ন্ত্রণে রাখতে হবে, যাতে 36 বা তার বেশি মাস ধরে এর গুণাবলী অপরিবর্তিত থাকে। নিম্ন তাপমাত্রার কারণে তেল জমে যেতে পারে; যদি তা ঘটে, তবে ব্রুজিও তেলের ক্ষেত্রে আবার ঘরের তাপমাত্রায় গরম করতে হবে, যাতে এটি আবার উপভোগ্য হতে পারে। রেফারেন্স ইতালীয় পণ্যগুলি উৎসের সুরক্ষিত উপাধি সহ জলপাই তেল