Kreplach
ক্রেপ্লাচ (থেকে) হল গুঁড়ো মাংস, মেশানো আলু বা অন্য কোনও ভর্তি দিয়ে ভরা ছোট ডাম্পলিং, সাধারণত সেদ্ধ করে মুরগির স্যুপে পরিবেশন করা হয়, যদিও সেগুলি ভাজাও পরিবেশন করা যেতে পারে। এগুলি পোলিশ পিয়েরোগি, পোলিশ এবং ইউক্রেনীয় উসকা, রাশিয়ান পেলমেনি, ইতালীয় রাভিওলি বা টর্টেলিনি, জার্মান মাল্টাসচেন এবং চীনা জিয়াওজি এবং ওন্টনের অনুরূপ। ঐতিহ্যগতভাবে ময়দা, জল এবং ডিম দিয়ে ময়দা তৈরি করা হয়, গুঁড়ো করে পাতলা করে রোল করা হয়। কিছু আধুনিক দিনের রাঁধুনি হিমায়িত ময়দার চাদর বা ওয়ান্টনের মোড়ক ব্যবহার করেন। তৈরি ক্রেপ্লাচ সুপারমার্কেটের কোষের ফ্রিজার বিভাগেও বিক্রি হয়। ইতিহাস আশকেনাজি ইহুদিদের বাড়িতে, ঐতিহ্যগতভাবে রোশ হাশানাহ, ইওম কিপপুর এবং হোশানা রাব্বা এবং সিমচ্যাট তোরাহের আগে প্রাক-উপবাসের খাবারে ক্রেপ্লাচ পরিবেশন করা হয়। পুরিমে নিরামিষ বা দুগ্ধ ভরাট সহ ক্রেপ্লাচও খাওয়া হয় কারণ ক্রেপ্লাচের অভ্যন্তরের লুকানো প্রকৃতি পুরিম অলৌকিকতার "লুকানো" প্রকৃতির অনুকরণ করে। অনেক সম্প্রদায়ে পুরিমের দিনে মাংস ভর্তি ক্রেপলাচ পরিবেশন করা হয়। দুগ্ধজাত খাবারে, বিশেষত শাভুতে, মিষ্টি পনির ভরাট সহ একটি বৈচিত্র্যময় খাবার স্টার্টার বা প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ভাজা ক্রেপ্লাচও চানুকাহের একটি জনপ্রিয় খাবার কারণ এগুলি তেলে ভাজা হয়, যা চানুকাহের তেলের অলৌকিকতার উল্লেখ করে। স্ট্যাফড পাস্তা সম্ভবত 14 শতকে ভেনিস থেকে জার্মানির আশকেনাজি ইহুদিদের কাছে চলে এসেছিল। নাম ইদ্দিশ শব্দ ক্রেপলেখ হল ক্রেপলের বহুবচন, যা ক্রাপের একটি ক্ষুদ্রতম, যা ইদ্দিশের পূর্বপুরুষের ভাষা মধ্য উচ্চ জার্মান থেকে এসেছে, যেখানে এর অর্থ "পেস্ট্রির একটি টুকরো"। একই উৎস থেকে আসে জার্মান ("গভীর-ভাজা পেস্ট্রি") এবং এর পূর্ব-মধ্য জার্মান উপভাষাগত রূপ, পাশাপাশি সিলেসিয়ান ("ডোনাট")। লোক ব্যুৎপত্তি দ্বারা, নামটি কখনও কখনও তিনটি ইহুদি ছুটির আদ্যক্ষরের জন্য দাঁড়িয়ে বলে ব্যাখ্যা করা হয়েছে যা প্রকৃত ছুটির দিন নয়; তাই মাংসটি ময়দায় ঢেকে দেওয়া হয়ঃ কে (ইওমের প্রাক্কালে) কিপপুর, আর (হোশানা) রাব্বা এবং পি পুরিমের জন্য, যা একসাথে কেআরইপি শব্দটি গঠন করে। আকৃতি কিছু রাঁধুনী একটি বর্গাকার ময়দা ব্যবহার করে যা ভরা হয় এবং ত্রিভুজে ভাঁজ করা হয়। অন্যরা অর্ধচন্দ্রাকার বা দুই বর্গাকার ময়দার ফলে ময়দার রাউন্ড ব্যবহার করে। আরও দেখুন রবিওলি জোশপারা ইহুদি রন্ধনশৈলী ডাম্পলিং-এর তালিকা মাল্টাসচেন রেফারেন্স আশকেনাজি ইহুদি রন্ধনশৈলী মুরগির স্যুপ ডাম্পলিং হিমায়িত খাবার হানুক্কা খাবার হোশানা রাব্বা ইসরায়েলি রন্ধনশৈলী আলু খাবার পুরিম খাবার রোশ হাশানাহ খাবার সিমচ্যাট তোরাহ ইদ্দিশ শব্দ এবং বাক্যাংশ