Brunch
ব্রাঞ্চ হল একটি খাবার, কখনও কখনও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (সাধারণত শ্যাম্পেন বা ককটেল) সহ। যদিও সর্বজনীনভাবে কোনও স্বীকৃত সঠিক সময় নেই যেখানে খাবার পরিবেশন করা হয়, এটি সাধারণত সকালের শেষের দিকে এবং বিকেলের প্রথম দিকে কোথাও হয় বলে বোঝা যায়। ব্রিটিশ শিকারের প্রাতঃরাশে খাবারের উৎপত্তি হয়েছিল। ব্রাঞ্চ শব্দটি সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবারের সংমিশ্রণ। শব্দটি 19 শতকের শেষের দিকে ইংল্যান্ডে উদ্ভূত হয়েছিল এবং 1930-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। শব্দটির উৎপত্তি অক্সফোর্ড ইংরেজি অভিধানের 1896 সালের সম্পূরক পাঞ্চ ম্যাগাজিনকে উদ্ধৃত করে, যা লিখেছিল যে এই শব্দটি 1895 সালে ব্রিটেনে হান্টার্স উইকলিতে লেখক গাই বেরিংগারের নিবন্ধ "ব্রাঞ্চঃ এ প্লিয়া"-তে "শনিবার-রাতের ক্যারোজারদের" জন্য রবিবারের খাবারের বর্ণনা দেওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। উল্লেখযোগ্যভাবে পরবর্তী তারিখ সত্ত্বেও, এটিও দাবি করা হয়েছে যে এই শব্দটি সম্ভবত সাংবাদিক ফ্রাঙ্ক ওয়ার্ড ও 'ম্যালি দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যিনি 1906 থেকে 1919 সাল পর্যন্ত নিউইয়র্ক সংবাদপত্র দ্য সানের জন্য 20 শতকের গোড়ার দিকে লিখেছিলেন। মনে করা হয় যে, সংবাদপত্রে তাঁর সহকর্মীদের মধ্যাহ্নে খাওয়ার অভ্যাস পর্যবেক্ষণ করার পর তিনি এই শব্দটি নিয়ে এসেছিলেন। কলেজ এবং হোটেলগুলিতে কিছু কলেজ এবং হোটেল ব্রাঞ্চ পরিবেশন করে, প্রায়শই নিজেকে বুফে পরিবেশন করে, যদিও মেনু-অর্ডার করা খাবারও পাওয়া যেতে পারে। খাবারে সাধারণত ডিম, সসেজ, বেকন, হ্যাম, ফল, প্যাস্ট্রি, প্যানকেক, ওয়াফল, সিরিয়াল এবং স্কোন-এর মতো সাধারণ প্রাতঃরাশের খাবার থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং যুক্তরাজ্যের সামরিক বাহিনী প্রায়শই তাদের মেসগুলিতে সপ্তাহান্তে ব্রাঞ্চ পরিবেশন করে। তারা সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবারের বিকল্প সরবরাহ করে এবং সাধারণত 09:00-12:00 থেকে খোলা থাকে। ডিম সাম ব্রাঞ্চ ডিম সাম ব্রাঞ্চ বিশ্বব্যাপী চীনা রেস্তোরাঁগুলিতে জনপ্রিয়। এটি বিভিন্ন ধরনের স্টাফ বান, ডাম্পলিং এবং অন্যান্য সুস্বাদু বা মিষ্টি খাবার নিয়ে গঠিত যা ভাপে, গভীরভাবে ভাজা বা বেক করা হয়। গ্রাহকরা পাসিং কার্ট থেকে ছোট অংশ নির্বাচন করেন, কারণ রান্নাঘর ক্রমাগত তাজা প্রস্তুত খাবার তৈরি করে এবং পাঠায়। ডিম সাম সাধারণত মধ্য-সকালে, দুপুরের দিকে বা দুপুরের মাঝামাঝি সময়ে খাওয়া হয়। রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলি বিবাহ, ভ্যালেন্টাইনস ডে, সেন্ট প্যাট্রিকস ডে, মাদার্স ডে, ফাদার্স ডে, হ্যালোইন, থ্যাঙ্কসগিভিং, ক্রিসমাস, নববর্ষ এবং ইস্টারের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বিশেষ অনুষ্ঠান ব্রঞ্চ প্রস্তুত করে। অন্যান্য চীনা ভাষায় চীনা শব্দ "শুভ" () কে ব্রাঞ্চ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, যার সাথে "শুভ" (; শুভ সকাল, ভোজন) মানে সকালের নাস্তা; এবং "শুভ" (; শুভ সকাল, ভোজন) মানে দুপুরের খাবার। এইভাবে "঱্হি" এবং "ষ্হি"-এর সংমিশ্রণ হল "ষ্হি", ব্রঞ্চ। ফরাসি অফিস কিউবেকোইস দে লা ল্যাঙ্গুয়ে ফ্র্যাঞ্চাইজি 'ব্রাঞ্চ' কে একটি বৈধ শব্দ হিসাবে গ্রহণ করে তবে এটি ডেজুনার-বাফেটের সমার্থকও প্রদান করে। লক্ষ্য করুন যে, ক্যুবেকে শুধুমাত্র ডেজুনার (এমনকি যোগ্য বিশেষণ পেটিট ছাড়া) মানে 'সকালের নাস্তা'। কুইবেকে, শব্দটি-যখন ফ্র্যাঞ্চাইজ করা হয়-উচ্চারিত হয়। ইতালীয় ভাষায়, ইংরেজি ধার করা শব্দ 'ব্রাঞ্চ' সাধারণত ব্যবহৃত হয়, যদিও নিওলজিজম/ক্যাল্ক ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়, (প্রাতঃরাশ) এবং (মধ্যাহ্নভোজ) থেকে উদ্ভূত। এমনকি কম প্রচলিত কিন্তু মাঝে মাঝে ব্যবহৃত হয়, একই উৎস থেকে উদ্ভূত। ইতালিতে এই শব্দগুলির ব্যবহার পরিবর্তিত হয়, কারণ বিভিন্ন অঞ্চলে খাবারের সময় এবং তাদের নামের বিভিন্ন সাংস্কৃতিক সংজ্ঞা রয়েছে। ঐতিহ্যগত ব্যবহার, বিশেষ করে উত্তর ইতালিতে, দিনের প্রথম খাবারকে (প্রথম) এবং দ্বিতীয় খাবারকে (দ্বিতীয়) বলা হয়, যা সন্ধ্যার খাবার (বর্তমানে সাধারণত দুপুরের খাবারের জন্য শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়) থেকে আলাদা। এই পরিকল্পনায়, 'ব্রাঞ্চ'-এর জন্য একটি পৃথক শব্দের প্রয়োজন হবে না, যা সকালে বা বিকেলে নেওয়া যে কোনও খাবারের জন্য সাধারণ শব্দ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও এই নামকরণ পদ্ধতির ব্যাপক ব্যবহারের পর থেকে ইতালীয় খাবারের পরিভাষা সাধারণত পরিবর্তিত হয়েছে, তবে সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলির সংমিশ্রণে একটি স্বতন্ত্র মধ্য-সকালের খাবারের ধারণাটি মূলত গত শতাব্দীতে যুক্তরাজ্য এবং উত্তর আমেরিকা থেকে আমদানি করা হয়েছে, তাই অ্যাংলিকানিজম 'ব্রাঞ্চ' প্রধান। অন্যান্য স্থান কানাডা বর্তমানে লেসলিভিল পাড়া নামে পরিচিত অঞ্চলটিকে কখনও কখনও টরন্টোর ব্রাঞ্চ রাজধানী বলা হয়, কারণ অনেক বিখ্যাত প্রতিষ্ঠান সেখানে ব্রাঞ্চ পরিবেশন করে। 1970-এর দশক থেকে কিচেনার-ওয়াটারলু সহ দক্ষিণ অন্টারিওর অন্যান্য অংশেও ব্রাঞ্চ বুফে রয়েছে, যেখানে জার্মান শব্দ স্মোর্গাসবার্গ কখনও কখনও ব্যবহৃত হত। কানাডায়, ব্যক্তিগত বাড়িতে এবং রেস্তোরাঁগুলিতে ব্রাঞ্চ পরিবেশন করা হয়। উভয় ক্ষেত্রেই, ব্রাঞ্চে সাধারণত একই ধরনের খাবার থাকে যা একটি আমেরিকান ব্রাঞ্চে মানসম্মত হবে, যেমন, কফি, চা, ফলের রস, প্রাতঃরাশের খাবার, প্যানকেক, ওয়াফল এবং ফ্রেঞ্চ টোস্ট সহ; মাংস যেমন হ্যাম, বেকন এবং সসেজ; ডিমের খাবার যেমন স্ক্র্যাম্বলড ডিম, আমলেট এবং ডিম বেনেডিক্ট; রুটি পণ্য, যেমন টোস্ট, ব্যাগেল বা ক্রোসেন্ট; পেস্ট্রি বা কেক, যেমন দারুচিনি রোল এবং কফি কেক; এবং তাজা কাটা ফল বা ফলের সালাদ। ব্রাঞ্চগুলিতে এমন খাবারও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যা সাধারণত প্রাতঃরাশের সাথে সম্পর্কিত নয়, যেমন রোস্ট করা মাংস, কুইচ, স্যুপ, স্মোক্ড স্যামন, স্যান্ডউইচ এবং কোব সালাদের মতো সালাদ। বাড়িতে বা রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হলে, একটি ব্রাঞ্চ বুফে শৈলীতে দেওয়া যেতে পারে, যেখানে খাবার এবং পানীয়গুলির ট্রে পাওয়া যায় এবং অতিথিরা নিজেদের পরিবেশন করতে পারে এবং তাদের পছন্দের জিনিসগুলি নির্বাচন করতে পারে, প্রায়শই "সর্ব-আপনি-খেতে পারেন" ফ্যাশনে। রেস্তোরাঁর ব্রাঞ্চগুলিও একটি মেনু থেকে পরিবেশন করা যেতে পারে, সেক্ষেত্রে অতিথিরা নির্দিষ্ট জিনিসগুলি নির্বাচন করেন যা ওয়েটস্টাফ দ্বারা পরিবেশন করা হয়। রেস্তোরাঁর ব্রাঞ্চ খাবারের মধ্যে ডিনার এবং পারিবারিক রেস্তোরাঁগুলিতে পাওয়া তুলনামূলকভাবে সস্তা ব্রাঞ্চ থেকে শুরু করে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ এবং বিস্ট্রোতে পরিবেশন করা ব্যয়বহুল ব্রাঞ্চ পর্যন্ত রয়েছে। ফিলিপাইনে সকাল 9টা থেকে দুপুরের মধ্যে ফিলিপাইনের ব্রাঞ্চ পরিবেশন করা হয়। অন্যান্য দেশে যা পালন করা হয় তার বিপরীতে, বিকেলে 3টা থেকে 4টার মধ্যে ব্রাঞ্চকে মেরিন্ডা বলা হয়, যা স্প্যানিশ উপনিবেশবাদ থেকে নেওয়া একটি ঐতিহ্যবাহী জলখাবার। গ্যালারি আরও দেখুন ড্র্যাগ ব্রাঞ্চ এলিভেন্স ইসরায়েলি প্রাতঃরাশের তালিকা প্রাতঃরাশের বিষয়গুলির তালিকা ব্রাঞ্চ খাবারের তালিকা দ্বিতীয় প্রাতঃরাশের রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্কগুলি "ব্রাঞ্চের জন্মঃ যাইহোক এই খাবারটি কোথা থেকে এসেছে?" Smithsonian.com উইকিসংকলন রান্নার বই প্রাতঃরাশের খাবার 1890-এর দশকের নতুন শব্দ