Guar gum
গুয়ার গাম, যাকে গুয়ারানও বলা হয়, হল গুয়ার মটরশুটি থেকে নিষ্কাশিত একটি গ্যালাকটোম্যানান পলিস্যাকারাইড যার ঘনত্ব এবং স্থিতিশীল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা খাদ্য, খাদ্য এবং শিল্প প্রয়োগে দরকারী। গুয়ারের বীজগুলি যান্ত্রিকভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, হাইড্রেটেড করা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং প্রয়োগ অনুযায়ী পরীক্ষা করা হয়। এটি সাধারণত একটি মুক্ত-প্রবাহিত, অফ-হোয়াইট পাউডার হিসাবে উৎপাদিত হয়। উৎপাদন ও বাণিজ্য গুয়ার শিম প্রধানত ভারত, পাকিস্তান, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া এবং আফ্রিকায় চাষ করা হয়। ভারত হল বিশ্বের বৃহত্তম উৎপাদক, যা বিশ্বের উৎপাদনের প্রায় 80 শতাংশ। ভারতে রাজস্থান, গুজরাট এবং হরিয়ানা হল প্রধান উৎপাদনকারী অঞ্চল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র গত 5 বছরে 4,600 থেকে 14,000 টন গুয়ার উৎপাদন করেছে। 1999 সাল থেকে টেক্সাসের জমির পরিমাণ প্রায় 7,000 থেকে 50,000 একর পর্যন্ত ওঠানামা করেছে। গুয়ার গাম এবং এর ব্যুৎপত্তিগুলির জন্য বিশ্বব্যাপী উৎপাদন প্রায় 10 লক্ষ টন। অ-খাদ্য গুয়ার গাম মোট চাহিদার প্রায় 40 শতাংশ। রাসায়নিক গঠন রাসায়নিকভাবে, গুয়ার গাম হল একটি এক্সো-পলিস্যাকারাইড যা গ্যালাক্টোজ এবং ম্যানোজ চিনি দিয়ে গঠিত। মেরুদণ্ড হল β1,4-সংযুক্ত ম্যানোজ অবশিষ্টাংশের একটি রৈখিক শৃঙ্খল যার সাথে গ্যালাকটোজ অবশিষ্টাংশ প্রতি দ্বিতীয় ম্যানোজে 1,6-সংযুক্ত থাকে, যা ছোট পার্শ্ব-শাখা গঠন করে। গুয়ার গামের পাঁচ মিনিটের জন্য 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস (176 ডিগ্রি ফারেনহাইট) তাপমাত্রা সহ্য করার ক্ষমতা রয়েছে। দ্রবণীয়তা এবং সান্দ্রতা গুয়ার গাম তার অতিরিক্ত গ্যালাকটোজ শাখা পয়েন্টের কারণে পঙ্গপালের শিমের গামের চেয়ে বেশি দ্রবণীয়। পঙ্গপালের শিমের আঠা থেকে ভিন্ন, এটি সেলফ-জেলিং নয়। বোরাক্স বা ক্যালসিয়াম গুয়ার গামকে ক্রস-লিঙ্ক করতে পারে, যার ফলে এটি জেল হয়ে যায়। জলে এটি অ-আয়নিক এবং হাইড্রোকলয়েডাল। এটি আয়নিক শক্তি বা পিএইচ দ্বারা প্রভাবিত হয় না, তবে চরম পিএইচ এবং তাপমাত্রায় (যেমন। 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পিএইচ 3)। এটি 5-7 পিএইচ পরিসরে দ্রবণে স্থিতিশীল থাকে। শক্তিশালী অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিস ঘটায় এবং সান্দ্রতা হ্রাস পায় এবং শক্তিশালী ঘনত্বে ক্ষারগুলিও সান্দ্রতা হ্রাস করে। এটি বেশিরভাগ হাইড্রোকার্বন দ্রাবকে অদ্রবণীয়। প্রাপ্ত সান্দ্রতা সময়, তাপমাত্রা, ঘনত্ব, পিএইচ, আন্দোলনের হার এবং ব্যবহৃত গুঁড়ো মাড়ির কণার আকারের উপর নির্ভর করে। তাপমাত্রা যত কম হবে, সান্দ্রতা বৃদ্ধির হার তত কম হবে এবং চূড়ান্ত সান্দ্রতা তত কম হবে। 80° এর উপরে, চূড়ান্ত সান্দ্রতা সামান্য হ্রাস পায়। সূক্ষ্ম গুয়ার গুঁড়ো বড় কণা আকারের মোটা গুঁড়ো আঠা থেকে আরও দ্রুত ফুলে যায়। গুয়ার গাম প্রবাহ বক্ররেখার উপর একটি স্পষ্ট নিম্ন শিয়ার মালভূমি দেখায় এবং দৃঢ়ভাবে শিয়ার-পাতলা হয়। গুয়ার গামের রিওলজি একটি এলোমেলো কয়েল পলিমারের জন্য সাধারণ। এটি জ্যান্থান গামের মতো আরও কঠোর পলিমার চেইনের সাথে দেখা যায় এমন খুব উচ্চ নিম্ন শিয়ার মালভূমির সান্দ্রতা দেখায় না। এটি 1 শতাংশ ঘনত্বের উপরে খুব থিক্সোট্রপিক, কিন্তু 0.3 শতাংশের নিচে, থিক্সোট্রপি সামান্য হয়। গুয়ার গাম জ্যানথান গামের সাথে সান্দ্রতার সমন্বয় দেখায়। গুয়ার গাম এবং মাইসেলার কেসিন মিশ্রণ সামান্য থিক্সোট্রপিক হতে পারে যদি একটি বাইফেজ সিস্টেম তৈরি হয়। গুয়ার গামের একটি ব্যবহার মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য খাদ্য এবং ওষুধে একটি ঘন এজেন্ট। যেহেতু এটি গ্লুটেন-মুক্ত, তাই বেকড পণ্যগুলিতে গমের ময়দার পরিবর্তে এটি একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। : 41 এটি সিরাম কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে দেখা গেছে। গুয়ার গামও সাশ্রয়ী কারণ এটির অন্যান্য এজেন্টের তুলনায় প্রায় আট গুণ বেশি জল-পুরু করার ক্ষমতা রয়েছে (যেমন। কর্নস্টার্চ) এবং পর্যাপ্ত সান্দ্রতা উৎপাদনের জন্য শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে প্রয়োজন হয়। যেহেতু প্রয়োজন কম, তাই খরচ কম হয়। সান্দ্রতার উপর গুয়ার গামের প্রভাব ছাড়াও, এর প্রবাহিত বা বিকৃত হওয়ার উচ্চ ক্ষমতা এটিকে অনুকূল রিওলজিকাল বৈশিষ্ট্য দেয়। বোরনের সঙ্গে সংযুক্ত হলে এটি ভাঙ্গা যায় এমন জেল গঠন করে। এটি জলবাহী ফ্র্যাকচারিংয়ের জন্য বিভিন্ন বহু-পর্যায়ের গঠনে ব্যবহৃত হয়, কিছুতে ইমালসিফায়ার হিসাবে কারণ এটি তেলের ফোঁটাগুলিকে একত্রিত হতে বাধা দেয় এবং অন্যদের মধ্যে শক্ত কণাগুলিকে স্থির হতে এবং/অথবা পৃথক হতে বাধা দেয়। ফ্র্যাকিং বলতে উচ্চ চাপ এবং প্রবাহের হারে তেল বা প্রাকৃতিক গ্যাসের জলাশয়ে বালি বোঝাই তরল পাম্পিং বোঝায়। এটি জলাধারের পাথরকে ফাটিয়ে দেয় এবং তারপর ফাটলগুলি খুলে দেয়। একমাত্র জলই খুব পাতলা যা প্রাপ্প্যান্ট বালি বহন করতে কার্যকর নয়, তাই গুয়ার গাম হল স্লারি মিশ্রণকে ঘন করতে এবং প্রাপ্প্যান্ট বহন করার ক্ষমতা উন্নত করতে যোগ করা উপাদানগুলির মধ্যে একটি। বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা গুরুত্বপূর্ণ 1। থিক্সোট্রপিকঃ তরলটি থিক্সোট্রপিক হওয়া উচিত, যার অর্থ এটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে জেল হওয়া উচিত। 2. জেলিং এবং ডি-জেলিংঃ কাঙ্ক্ষিত সান্দ্রতা কয়েক ঘন্টার মধ্যে পরিবর্তিত হয়। যখন ফ্র্যাকিং স্লারি মিশ্রিত করা হয়, তখন এটি পাম্প করা সহজ করার জন্য যথেষ্ট পাতলা হতে হবে। তারপর যখন এটি পাইপের নিচে প্রবাহিত হয়, তখন তরলটিকে প্রোপ্যান্টকে সমর্থন করার জন্য জেল করতে হয় এবং এটি ফ্র্যাকচারের গভীরে ফ্লাশ করতে হয়। সেই প্রক্রিয়ার পরে, জেলটি ভেঙে ফেলতে হয় যাতে ফ্র্যাকিং তরলটি পুনরুদ্ধার করা সম্ভব হয় তবে প্রোপ্যান্টটি পিছনে রেখে দেওয়া যায়। এর জন্য একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া প্রয়োজন যা একটি অনুমানযোগ্য হারে জেল ক্রস-লিঙ্কিং ভেঙে দেয়। গুয়ার + বোরন + মালিকানাধীন রাসায়নিকগুলি একবারে এই দুটি লক্ষ্যই অর্জন করতে পারে। বরফ স্ফটিক বৃদ্ধি গুয়ার গাম কঠিন/তরল ইন্টারফেস জুড়ে ভর স্থানান্তরকে ধীর করে বরফ স্ফটিকের বৃদ্ধি রোধ করে। হিমায়িত-গলানোর চক্রের সময় এটি ভাল স্থিতিশীলতা দেখায়। সুতরাং, এটি ডিম-মুক্ত আইসক্রিম ব্যবহার করা হয়। গুয়ার গামের পঙ্গপালের শিমের গাম এবং সোডিয়াম অ্যালজিনেটের সঙ্গে সমন্বয়মূলক প্রভাব রয়েছে। জ্যান্থানের সাথে সমন্বয়মূলক হতে পারেঃ জ্যান্থান গামের সাথে এটি একটি পুরু পণ্য (0.5% গুয়ার গাম/0.35% জ্যান্থান গাম) তৈরি করে, যা স্যুপের মতো প্রয়োগগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যার জন্য স্পষ্ট ফলাফলের প্রয়োজন হয় না। গুয়ার গাম একটি হাইড্রোকোলয়েড, তাই জেল তৈরি না করে পুরু পেস্ট তৈরি করতে এবং সস বা ইমালশনে জল বেঁধে রাখতে কার্যকর। গুয়ার গাম ঠান্ডা এবং গরম তরল ঘন করতে, গরম জেল, হালকা ফেনা তৈরি করতে এবং ইমালসন স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। গুয়ার গাম কুটির পনির, দই, দই, সস, স্যুপ এবং হিমায়িত মিষ্টান্নগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো ওজনের ভিত্তিতে 80 শতাংশ দ্রবণীয় ডায়েটরি ফাইবার সহ গুয়ার গাম ফাইবারের একটি ভাল উৎস। গুয়ার আঠা পাউডারের মান নির্ধারণের জন্য গুয়ার আঠা বিশ্লেষণ করা হয়ঃ এইচ. এস-কোড-130 232 30 সিএএস নম্বর-9000-30-0 ই. ই. সি নম্বর-ই 412 বি. টি নম্বর-1302 3290 ই. আই. এন. ই. সি. এস নম্বর। - 232-536-8 ইমকো কোড-ক্ষতিকারক উৎপাদন প্রক্রিয়া শেষ পণ্যের প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ কৌশল ব্যবহার করা হয়। গুয়ার গামের বাণিজ্যিক উৎপাদনে সাধারণত রোস্টিং, ডিফারেনশিয়াল অ্যাট্রিশন, সেলাই এবং পলিশিং ব্যবহার করা হয়। খাদ্য-গ্রেড গুয়ার গাম পর্যায়ক্রমে তৈরি করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় গুয়ার বিভাজন নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ। বিভাজনটি পরিষ্কার করার জন্য স্ক্রিন করা হয় এবং তারপর একটি ডাবল-কোন মিক্সারে প্রি-হাইড্রেট করার জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। প্রি-হাইড্রেটিং পর্যায়টি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি চূড়ান্ত পণ্যের হাইড্রেশনের হার নির্ধারণ করে। ভিজিয়ে রাখা স্প্লিটগুলি, যার আর্দ্রতার পরিমাণ যুক্তিসঙ্গতভাবে বেশি, একটি ফ্লেকারের মধ্য দিয়ে যায়। ফ্লেক্ড গুয়ার বিভক্ত করা হয় এবং তারপর শুকানো হয়। প্রয়োজনীয় কণার আকার সরবরাহ করতে ঘূর্ণায়মান পর্দার মাধ্যমে পাউডারটি পরীক্ষা করা হয়। অতিরিক্ত আকারের কণাগুলি হয় প্রধান আল্ট্রা ফাইন-এ পুনর্ব্যবহার করা হয় বা সান্দ্রতার প্রয়োজনীয়তা অনুসারে একটি পৃথক রিগ্রাইন্ড প্লান্টে পুনরায় গ্রাউন্ড করা হয়। এই পর্যায়টি গ্রাইন্ডারে লোড কমাতে সাহায্য করে। ভিজিয়ে রাখা স্প্লিটগুলি গ্রাইন্ড করা কঠিন। এগুলির সরাসরি গ্রাইন্ডিং গ্রাইন্ডারে আরও তাপ উৎপন্ন করে, যা প্রক্রিয়াতে পছন্দসই নয়, কারণ এটি পণ্যটির হাইড্রেশন হ্রাস করে। গরম, গ্রাইন্ডিং এবং মসৃণকরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, খোসা এন্ডোস্পার্ম অর্ধেক থেকে পৃথক করা হয় এবং পরিশোধিত গুয়ার বিভাজন প্রাপ্ত হয়। আরও গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, পরিশোধিত গুয়ার বিভাজন তারপর চিকিত্সা করা হয় এবং পাউডারে রূপান্তরিত হয়। বিভক্ত উৎপাদন প্রক্রিয়ায় "গুয়ার মিল" নামে ভুসি এবং জীবাণু উৎপন্ন হয়, যা আন্তর্জাতিক বাজারে গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং এতে তেল ও অ্যালবুমিনয়েড থাকে, প্রায় 50 শতাংশ জীবাণু এবং প্রায় 25 শতাংশ খোসা থাকে। খাদ্য-গ্রেড গুয়ার গাম পাউডারের গুণমান তার কণার আকার, হাইড্রেশনের হার এবং মাইক্রোবিয়াল সামগ্রী থেকে সংজ্ঞায়িত করা হয়। নির্মাতারা গুয়ার গামের বিভিন্ন গ্রেড এবং গুণাবলী কণার আকার, প্রদত্ত ঘনত্বের সাথে উত্পন্ন সান্দ্রতা এবং সেই সান্দ্রতা বিকাশের হার দ্বারা সংজ্ঞায়িত করেন। মোটা জালের গুয়ার মাড়ি সাধারণত, তবে সবসময় নয়, আরও ধীরে ধীরে সান্দ্রতা বিকাশ করে। তারা একটি যুক্তিসঙ্গতভাবে উচ্চ সান্দ্রতা অর্জন করতে পারে, তবে এটি অর্জন করতে আরও বেশি সময় লাগবে। অন্যদিকে, তারা সূক্ষ্ম জালের চেয়ে ভাল ছড়িয়ে পড়বে, সমস্ত শর্ত সমান। একটি সূক্ষ্ম জাল, যেমন একটি 200 জাল, দ্রবীভূত করার জন্য আরও বেশি প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয়। এনজাইম-পরিবর্তিত, ক্যাশনিক এবং হাইড্রোপ্রোপিল গুয়ার সহ গুয়ার গামের পরিবর্তিত রূপগুলি বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়। শিল্প প্রয়োগ বস্ত্র শিল্প-আকার, সমাপ্তি এবং মুদ্রণ কাগজ শিল্প-উন্নত শীট গঠন, ভাঁজ এবং বিস্ফোরক মুদ্রণের জন্য ঘন পৃষ্ঠ-অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট, নাইট্রোগ্লিসারিন ইত্যাদির সাথে মিশ্রিত জলরোধী এজেন্ট হিসাবে। ওষুধ শিল্প-ট্যাবলেটে বাঁধাই বা বিচ্ছিন্নকারী হিসাবে; কিছু বাল্ক-গঠনকারী জুলাব প্রসাধনী এবং প্রসাধন শিল্পের প্রধান উপাদান-টুথপেস্টে ঘন, শ্যাম্পুতে কন্ডিশনার (সাধারণত রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত সংস্করণে) হাইড্রোলিক ফ্র্যাকচারিং-শেল তেল এবং গ্যাস উত্তোলনের শিল্পগুলি ভারত ও পাকিস্তান থেকে উৎপাদিত গুয়ার গামের প্রায় 90 শতাংশ ব্যবহার করে। ফ্র্যাকচারিং তরলগুলিতে সাধারণত অনেকগুলি সংযোজন থাকে যা দুটি প্রধান উদ্দেশ্যে কাজ করে, প্রথমত ফ্র্যাকচার তৈরি এবং প্রোপ্যান্ট বহন ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং দ্বিতীয়ত গঠনের ক্ষতি হ্রাস করা। ভাইকোসিফায়ার, যেমন পলিমার এবং ক্রসলিংকিং এজেন্ট, তাপমাত্রা স্থিতিশীলকারী, পিএইচ নিয়ন্ত্রণ এজেন্ট এবং তরল হ্রাস নিয়ন্ত্রণ উপকরণগুলি এমন সংযোজনগুলির মধ্যে রয়েছে যা ফ্র্যাকচার তৈরিতে সহায়তা করে। ব্রেকার, বায়োসাইড এবং সার্ফ্যাক্ট্যান্ট অন্তর্ভুক্ত করে গঠনের ক্ষতি হ্রাস করা হয়। আরও উপযুক্ত জেলিং এজেন্ট হল রৈখিক পলিস্যাকারাইড, যেমন গুয়ার গাম, সেলুলোজ এবং তাদের ডেরিভেটিভস। বর্ধিত তেল পুনরুদ্ধারের (ই. ও. আর) জন্য গুয়ারের মাড়ি ঘন হিসাবে পছন্দ করা হয়। গুয়ার গাম এবং এর ব্যুৎপত্তিগুলি বেশিরভাগ জেলযুক্ত ফ্র্যাকচারিং তরলের জন্য দায়ী। গুয়ার অন্যান্য মাড়ির তুলনায় বেশি জলে দ্রবণীয়, এবং এটি একটি ভাল ইমালসিফায়ারও, কারণ এর আরও বেশি গ্যালাকটোজ শাখা পয়েন্ট রয়েছে। গুয়ার গাম উচ্চ নিম্ন-শিয়ার সান্দ্রতা দেখায়, তবে এটি দৃঢ়ভাবে শিয়ার-পাতলা। অ-আয়নিক হওয়ায়, এটি আয়নিক শক্তি বা পিএইচ দ্বারা প্রভাবিত হয় না তবে মাঝারি তাপমাত্রায় (50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পিএইচ 3) কম পিএইচ-এ অবনমিত হয়। গুয়ারের ব্যুৎপত্তিগুলি উচ্চ তাপমাত্রা এবং পিএইচ পরিবেশে স্থিতিশীলতা প্রদর্শন করে। গুয়ার ব্যবহার ব্যতিক্রমীভাবে উচ্চ সান্দ্রতা অর্জনের অনুমতি দেয়, যা ফ্র্যাকচারিং তরলের প্রোপ্যান্ট পরিবহনের ক্ষমতা উন্নত করে। গুয়ার ঠান্ডা জলে মোটামুটি দ্রুত হাইড্রেট করে, যা অন্যান্য হাইড্রোকলয়েডের তুলনায় সাধারণত বেশি লো-শিয়ার সান্দ্রতার অত্যন্ত সান্দ্র সিউডোপ্লাস্টিক দ্রবণ দেয়। গুয়ারে উপস্থিত কোলয়েডাল কঠিন পদার্থগুলি কম ফিল্টার কেক তৈরি করে তরলকে আরও দক্ষ করে তোলে। প্রোপ্যান্ট প্যাক পরিবাহিতা এমন একটি তরল ব্যবহার করে বজায় রাখা হয় যার দুর্দান্ত তরল হ্রাস নিয়ন্ত্রণ রয়েছে, যেমন গুয়ার গামের মধ্যে উপস্থিত কলয়েডাল কঠিন পদার্থ। গুয়ারে শ্বেতসারের চেয়ে আট গুণ বেশি পুরু করার ক্ষমতা রয়েছে। গুয়ার গাম থেকে উদ্ভূত হওয়ার ফলে বৈশিষ্ট্যগুলিতে সূক্ষ্ম পরিবর্তন ঘটে, যেমন হাইড্রোজেন বন্ধন হ্রাস, জল-অ্যালকোহল মিশ্রণে দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি এবং উন্নত ইলেক্ট্রোলাইট সামঞ্জস্য। বৈশিষ্ট্যের এই পরিবর্তনের ফলে বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহার বৃদ্ধি পায়, যেমন টেক্সটাইল প্রিন্টিং, বিস্ফোরক এবং তেল-জলের ফ্র্যাকচারিং অ্যাপ্লিকেশন। প্রধানত আন্তঃআণবিক হাইড্রোজেন বন্ধনের কারণে জলবাহী ফ্র্যাকচারিং প্রক্রিয়া চলাকালীন গুয়ার অণুগুলির একত্র হওয়ার প্রবণতা থাকে। এই সমষ্টিগুলি তেল পুনরুদ্ধারের জন্য ক্ষতিকারক কারণ এগুলি ফ্র্যাকচারগুলিকে আটকে দেয়, তেলের প্রবাহকে সীমাবদ্ধ করে। গুয়ার পলিমার চেইনের আন্তঃসংযোগ ধাতু-হাইড্রক্সিল কমপ্লেক্স গঠন করে সমষ্টি রোধ করে। প্রথম আন্তঃসংযুক্ত গুয়ার জেল 60-এর দশকের শেষের দিকে তৈরি করা হয়েছিল। ক্রস লিঙ্কিংয়ের জন্য বেশ কয়েকটি ধাতব সংযোজন ব্যবহার করা হয়েছে, তাদের মধ্যে ক্রোমিয়াম, অ্যালুমিনিয়াম, অ্যান্টিমনি, জিরকোনিয়াম এবং আরও সাধারণভাবে ব্যবহৃত বোরন রয়েছে। বোরন, বি (ওএইচ) 4 আকারে, পলিমারের হাইড্রক্সিল গ্রুপের সাথে দুই ধাপের প্রক্রিয়ায় প্রতিক্রিয়া করে দুটি পলিমার স্ট্র্যান্ডকে একত্রিত করে বাইস-ডায়োল কমপ্লেক্স গঠন করে। 1: 1, 2, 2 ডাইওল জটিল এবং একটি 1:1,3 ডাইওল জটিল, ঋণাত্মক আধানযুক্ত বোরেট আয়নটিকে একটি ঝুলন্ত গোষ্ঠী হিসাবে পলিমার শৃঙ্খলে স্থাপন করুন। বোরিক অ্যাসিড নিজেই আপাতদৃষ্টিতে পলিমারের সাথে জটিল নয় যাতে সমস্ত আবদ্ধ বোরন নেতিবাচকভাবে চার্জ করা হয়। ক্রস লিঙ্কিংয়ের প্রাথমিক রূপটি দ্বিতীয় পলিমার চেইনের অ্যানায়োনিক বোরেট কমপ্লেক্স এবং অধিশোষিত ক্যাটায়নগুলির মধ্যে আয়নিক সংযোগের কারণে হতে পারে। ক্রস-লিঙ্কযুক্ত জেলের বিকাশ ফ্র্যাকচারিং ফ্লুইড প্রযুক্তিতে একটি বড় অগ্রগতি ছিল। কম আণবিক ওজনের স্ট্র্যান্ডগুলিকে একত্রে বেঁধে সান্দ্রতা বাড়ানো হয়, কার্যকরভাবে উচ্চতর আণবিক ওজনের স্ট্র্যান্ড এবং একটি অনমনীয় কাঠামো তৈরি করে। রৈখিক জেলের তুলনায় উচ্চতর প্রোপ্যান্ট পরিবহন কর্মক্ষমতা প্রদানের জন্য রৈখিক পলিস্যাকারাইড স্লারিতে ক্রস-লিঙ্কিং এজেন্ট যুক্ত করা হয়। রৈখিক গুয়ার চেইনগুলি ক্রস-লিঙ্ক করা হলে গুয়ার জেলিং এজেন্টগুলির কম ঘনত্বের প্রয়োজন হয়। এটি নির্ধারিত হয়েছে যে গুয়ারের ঘনত্ব হ্রাস একটি ফ্র্যাকচারে আরও ভাল এবং আরও সম্পূর্ণ বিরতি প্রদান করে। ফ্র্যাকচারিং প্রক্রিয়ার পরে ক্রস-লিঙ্কযুক্ত গুয়ার জেলের ভাঙ্গন গঠনের ব্যাপ্তিযোগ্যতা পুনরুদ্ধার করে এবং পেট্রোলিয়াম পণ্যগুলির উৎপাদন প্রবাহকে বাড়িয়ে দেয়। মাইনিং হাইড্রোসেডিং-বীজ বহনকারী "গুয়ার ট্যাক" চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানগুলির গঠন, বিশেষত নার্সিং হোমগুলি-ডিসফেজিয়া ফায়ার রিটার্ড্যান্ট শিল্পের রোগীদের জন্য তরল এবং খাবার ঘন করতে ব্যবহৃত হয়-ফস-চেক ন্যানো পার্টিকেলস শিল্পে ঘন হিসাবে-রৌপ্য বা সোনার ন্যানো পার্টিকেল উত্পাদন করতে, বা ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ওষুধের জন্য উদ্ভাবনী ওষুধ সরবরাহ ব্যবস্থা বিকাশ করতে। স্লাইম (খেলনা), সোডিয়াম টেট্রাবোরেটের সাথে সংযুক্ত গুয়ার গামের উপর ভিত্তি করে। খাদ্য প্রয়োগ গুয়ার গামের বৃহত্তম বাজার হল খাদ্য শিল্পে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বিভিন্ন খাদ্য প্রয়োগে এর অনুমোদিত ঘনত্বের জন্য বিভিন্ন শতাংশ নির্ধারণ করা হয়। ইউরোপে, গুয়ার গামের ইইউ খাদ্য সংযোজন কোড E412 রয়েছে। গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপি এবং গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলিতে জ্যান্থান গাম এবং গুয়ার গাম সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। প্রয়োগগুলির মধ্যে রয়েছেঃ বেকড পণ্যগুলিতে, এটি ময়দার ফলন বাড়ায়, আরও বেশি স্থিতিস্থাপকতা দেয় এবং টেক্সচার এবং বালুচর জীবন উন্নত করে; পেস্ট্রি ভর্তিগুলিতে, এটি পেস্ট্রি ভূত্বককে খাস্তা রেখে ভর্তি জলের "কান্নাকাটি" (সিনারেসিস) প্রতিরোধ করে। এটি প্রাথমিকভাবে হাইপোঅ্যালার্জেনিক রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয় যা বিভিন্ন ধরনের গোটা শস্যের ময়দা ব্যবহার করে। যেহেতু এই ময়দার সামঞ্জস্যতা খামির থেকে নির্গত গ্যাসকে বের করে দেয়, তাই এই ময়দার পুরুত্ব বাড়ানোর জন্য গুয়ার গামের প্রয়োজন হয়, যার ফলে এগুলি স্বাভাবিক ময়দার মতো উঠতে পারে। দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে, এটি দুধ, দই, কেফির এবং তরল পনির পণ্যগুলিকে ঘন করে এবং আইসক্রিম এবং শরবেটের সমরূপতা এবং গঠন বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি উদ্ভিদের দুধে একই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। মাংসের জন্য, এটি একটি বাঁধাইকারী হিসাবে কাজ করে। মশলাগুলিতে, এটি সালাদ ড্রেসিং, বারবিকিউ সস, স্বাদ, কেচাপ এবং অন্যান্যগুলির স্থিতিশীলতা এবং চেহারা উন্নত করে। টিনজাত স্যুপে, এটি ঘন এবং স্থিতিশীল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি শুকনো স্যুপ, তাত্ক্ষণিক ওটমিল, মিষ্টি মিষ্টান্ন, সসের টিনজাত মাছ, হিমায়িত খাবারের আইটেম এবং পশুখাদ্যেও ব্যবহৃত হয়। এফ. ডি. এ গুয়ার গামকে ওজন কমানোর ওষুধ হিসাবে নিষিদ্ধ করেছে কারণ এই পদার্থটি ফোলা এবং অন্ত্র ও খাদ্যনালীতে বাধা সৃষ্টি করে। গবাদি পশুর খাদ্যের জন্য, কারণ এটি আরও বেশি দুধের উৎপাদনের পাশাপাশি দুধে চর্বির শতাংশও বাড়ায়। পুষ্টি এবং ঔষধি প্রভাব গুয়ার গাম, জলে দ্রবণীয় ফাইবার হিসাবে, একটি বাল্ক-গঠনকারী রেচক হিসাবে কাজ করে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে। এই হ্রাসগুলি এর উচ্চ দ্রবণীয় ফাইবারের পরিমাণের একটি ফাংশন বলে মনে করা হয়। উপরন্তু, এর কম পরিপাকযোগ্যতা একটি ফিলার হিসাবে রেসিপিগুলিতে এর ব্যবহারকে ধার দেয়, যা তৃপ্ততা প্রদান করতে বা খাবারের হজমকে ধীর করতে সাহায্য করতে পারে, এইভাবে সেই খাবারের গ্লাইসেমিক সূচককে হ্রাস করে। 1980-এর দশকের শেষের দিকে, গুয়ার গাম ব্যবহার করা হয়েছিল এবং ওজন কমানোর বিভিন্ন ওষুধে ব্যাপকভাবে প্রচার করা হয়েছিল। মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন অবশেষে অপর্যাপ্ত তরল গ্রহণের কারণে খাদ্যনালীর অবরুদ্ধতার রিপোর্টের কারণে এগুলি প্রত্যাহার করে নেয়, শুধুমাত্র একটি ব্র্যান্ডের কারণে কমপক্ষে 10 জন ব্যবহারকারীকে হাসপাতালে ভর্তি করা হয় এবং একজন মারা যায়। এই কারণে, গুয়ার গাম আর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওভার-দ্য-কাউন্টার ওজন হ্রাসের ওষুধগুলিতে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত নয়, যদিও এই বিধিনিষেধ পরিপূরকগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। উপরন্তু, একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে শরীরের ওজন হ্রাসে গুয়ার গাম পরিপূরক কার্যকর ছিল না। গুয়ার-ভিত্তিক যৌগ, যেমন হাইড্রক্সিপ্রোপিল গুয়ার, শুষ্ক চোখের চিকিৎসার জন্য কৃত্রিম অশ্রু তৈরিতে ব্যবহার করা হয়েছে। অ্যালার্জি কিছু গবেষণায় শিল্প পরিবেশে কাজ করা কয়েকজন ব্যক্তির মধ্যে গুয়ার গামের প্রতি অ্যালার্জির সংবেদনশীলতা দেখা গেছে যেখানে পদার্থের বায়ুবাহিত ঘনত্ব উপস্থিত ছিল। বায়ুবাহিত কণাগুলির শ্বাস-প্রশ্বাসের দ্বারা আক্রান্তদের মধ্যে, সাধারণ প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া ছিল পেশাগত নাসিকা প্রদাহ এবং হাঁপানি। 2007 সালের জুলাই মাসে, ইউরোপীয় কমিশন তার সদস্য রাষ্ট্রগুলিকে একটি স্বাস্থ্য সতর্কতা জারি করে যখন একটি খাদ্য সংযোজনকারী-গুয়ার গাম-যা মাংস, দুগ্ধ, ডেজার্ট বা সুস্বাদু পণ্যগুলিতে অল্প পরিমাণে ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তাতে উচ্চ মাত্রার ডাইঅক্সিন সনাক্ত করা হয়। উৎসটি ভারত থেকে আসা গুয়ার গাম থেকে পাওয়া গেছে যা পেন্টাক্লোরোফেনল দ্বারা দূষিত ছিল, একটি কীটনাশক যা আর ব্যবহার করা হয় না। পিসিপিতে দূষণকারী হিসাবে ডাইঅক্সিন থাকে। ডাইঅক্সিন মানুষের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার ক্ষতি করে। তথ্যসূত্র প্রাকৃতিক মাড়ি ভোজ্য ঘনকরণ এজেন্ট পাইরোটেকনিক রাসায়নিক ই-নম্বর সংযোজন