Boukha
বৌখা () হল ডুমুর থেকে উৎপাদিত একটি পাতিত পানীয়। এটি তিউনিশিয়ার ইহুদি সম্প্রদায়ের মধ্যে উদ্ভূত হয়েছিল, যেখানে এর বেশিরভাগই এখনও উৎপাদিত হয়। ব্যুৎপত্তি বৌখা নামের উৎপত্তি সম্পর্কে অনেক গল্প রয়েছে। অনেকে বলেছেন যে এটি আরবি ভাষায় "অ্যালকোহলের বাষ্প" থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যদিও ব্যাখ্যাটি অনেক সহজ। একবার ইয়াকভ বোকোবসা ডুমুর থেকে তাঁর "ইও-ডি-ভি" তৈরি করতে সক্ষম হলে, তিনি স্বাভাবিকভাবেই এটিকে ভোদকা বলে ডাকতেন। রাশিয়ান ভাষায়, ভদকার বানান নিম্নরূপঃ ভোডকা। যেহেতু তিউনিসীয়রা রাশিয়ান ভাষা বা সিরিলিক বর্ণমালা পড়তে পারত না, তাই তারা রাশিয়ান শব্দ ভোডকা গ্রহণ করে এবং এটি দেখতে দেখতে উচ্চারণ করেঃ বোখা এটি ভূমধ্যসাগরীয় ডুমুরের সহজ পাতন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এর অ্যালকোহল শতাংশ 36 থেকে 40 শতাংশের মধ্যে থাকে। সংক্ষিপ্ত বিবরণ বাউখা সরাসরি ঘরের তাপমাত্রায় বা ঠান্ডায় খাওয়া যেতে পারে, বা ককটেল এবং ফলের সালাদের ভিত্তি হিসাবে কাজ করতে পারে। ঔপনিবেশিক তিউনিসিয়ায় বুখার ইতিহাস বুখার উৎপাদন তিউনিসিয়ার ইহুদি সম্প্রদায়ের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত ছিল এবং তিউনিসিয়ার ফরাসি ঔপনিবেশিক কর্তৃপক্ষ এটিকে এমন একটি হুমকি হিসাবে দেখেছিল যা ফরাসি মদ্যজাতীয় পণ্যের তুলনায় এই অঞ্চলের মুসলমানদের উপর বিদ্বেষপূর্ণ ও হিংসাত্মক প্রভাব ফেলবে। উপরন্তু, বৌখার উৎপাদন একটি অ্যালকোহল বাজার তৈরি করছিল যা ফরাসি ঔপনিবেশিক কর্তৃপক্ষকে কর রাজস্ব প্রদান করতে পারেনি এবং এইভাবে অ্যালকোহল আইনের অধীন ছিল যা ইচ্ছাকৃতভাবে দেশীয় মাগরেবি পানীয়গুলিকে লক্ষ্যবস্তু করেছিল কারণ করের অভাবে এগুলি সহজেই উত্পাদিত এবং কম দামে খাওয়া যেতে পারে। আরও দেখুন মাহিয়া পাতিত পানীয় সেফার্ডি ইহুদি রন্ধনপ্রণালী ইহুদি এবং ইহুদি ধর্ম তিউনিসিয়ায় ইসরায়েলি রন্ধনপ্রণালী তিউনিসিয়ান রন্ধনপ্রণালী তিউনিসিয়ান পাতিত পানীয়