Quatre épices
কোয়াট্রে এপিস একটি মশলা মিশ্রণ যা মূলত ফরাসি রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত হয়, তবে মধ্য প্রাচ্যের কিছু রান্নাঘরেও পাওয়া যায়। এর নাম ফরাসি ভাষায় "চারটি মশলা"; এটি ফরাসি মশলা হিসাবে বিবেচিত হয়। মশলা মিশ্রণে গুঁড়ো মরিচ (সাদা, কালো বা উভয়), লবঙ্গ, জায়ফল এবং শুকনো আদা থাকে। মিশ্রণের কিছু বৈচিত্র গোলমরিচের পরিবর্তে মশলা বা দারুচিনি বা আদার পরিবর্তে দারুচিনি ব্যবহার করে। মশলার মিশ্রণে সাধারণত অন্যান্য মশলার তুলনায় মরিচের (সাধারণত সাদা মরিচ) একটি বড় অনুপাত ব্যবহার করা হয়, তবে কিছু রেসিপি প্রতিটি মশলার মোটামুটি সমান অংশ ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। ফরাসি রান্নায়, এটি সাধারণত স্যুপ, রাগআউট এবং পাত্র-রান্না করা খাবার, সবজির প্রস্তুতি এবং প্যাটে, সসেজ এবং টেরাইনের মতো চারকিউটেরিতে ব্যবহৃত হয়। তথ্যসূত্র ভেষজ ও মশলার মিশ্রণ ফরাসি রন্ধনশৈলী