Pane carasau
পেন কারাসাউ (,; সার্ডিনিয়ান ভাষায় "টোস্টেড রুটি", সার্ডিনিয়ান ক্রিয়া "টু টোস্ট"-এর অতীত অংশ থেকে, ভূত্বককে বোঝায়) সার্ডিনিয়ার একটি ঐতিহ্যবাহী ফ্ল্যাটব্রেড। এটিকে ইতালীয় ভাষায় বলা হয়, যার অর্থ "শীট সঙ্গীত", এর বড় এবং কাগজ-পাতলা আকৃতির প্রসঙ্গে, যা রান্নার আগে এত পাতলা বলে মনে করা হয় যে এর মাধ্যমে একটি সঙ্গীতের শীট পড়া যায়। এটি সাধারণত পেকোরিনো পনির এবং ওয়াইনের সাথে যুক্ত করা হয়। রুটিটি পাতলা এবং খাস্তা হয়, সাধারণত আধা মিটার চওড়া একটি থালা আকারে। এটি বেকড ফ্ল্যাট রুটি (ডুরাম গমের ময়দা, লবণ, খামির এবং জল দিয়ে তৈরি) নিয়ে তৈরি করা হয়, তারপরে এটিকে দুটি শীটে আলাদা করে আবার বেক করা হয়। রেসিপিটি খুব প্রাচীন এবং মেষপালকদের জন্য ধারণা করা হয়েছিল, যারা একবারে কয়েক মাস ধরে বাড়ি থেকে দূরে থাকতেনঃ প্যান কারাসাউ শুকনো রাখলে এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। রুটি শুকনো বা ভেজা (জল, ওয়াইন বা সসের সঙ্গে) খাওয়া যেতে পারে। একটি অনুরূপ, খামির-মুক্ত রুটি, অতিরিক্ত মশলা সহ, "ফোঁটা রুটি" হিসাবে পরিচিত। রুটির অবশিষ্টাংশ নুরাগের (ঐতিহ্যবাহী সার্ডিনিয়ান পাথরের ভবন) প্রত্নতাত্ত্বিক খননে পাওয়া গেছে এবং তাই এটি 1000 খ্রিষ্টপূর্বাব্দের আগেই দ্বীপে খাওয়া হয়েছিল। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক প্যান কারাসাউ-এর উৎপাদন দেখানো একটি ভিডিও প্যান কারাসাউ-এর ইতিহাস ইতালিয়ান রুটি ফ্ল্যাটব্রেড সার্ডিনিয়ার রন্ধনপ্রণালী প্রাচীন খাবার