Surf and turf
সার্ফ এবং টার্ফ বা সার্ফ 'এন' টার্ফ হল সামুদ্রিক খাবার এবং লাল মাংসের সংমিশ্রণের একটি প্রধান কোর্স। একটি সাধারণ সামুদ্রিক খাবারের উপাদান হল লবস্টার (লবস্টার লেজ বা একটি সম্পূর্ণ লবস্টার), চিংড়ি, চিংড়ি, স্কুইড বা স্ক্যালপস, যার যে কোনওটি বাষ্প, গ্রিল বা রুটি এবং ভাজা হতে পারে। মাংস সাধারণত গরুর মাংসের স্টিক, যদিও অন্যান্যগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি আদর্শ সংমিশ্রণ হল লবস্টার লেজ এবং ফাইল্ট মিগনন। সার্ফ এবং টার্ফ সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, যুক্তরাজ্য এবং অস্ট্রেলিয়ার স্টিকহাউসে পরিবেশন করা হয়। সার্ফ এবং টার্ফকে কখনও কখনও অস্ট্রেলিয়ায় রিফ এবং গরুর মাংস বা রিফ 'এন' গরুর মাংস হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ব্যুৎপত্তি এই শব্দটির উৎপত্তি কোথায় তা স্পষ্ট নয়। 1961 সালে লস অ্যাঞ্জেলেস টাইমস-এ সর্বপ্রথম পরিচিত উদ্ধৃতি পাওয়া যায়। 19 শতকের শেষের দিকে আমেরিকাতে লবস্টার এবং স্টিকের বিশাল অংশের সংমিশ্রণ "লবস্টার প্যালেস নামে পরিচিত শো রেস্তোরাঁগুলিতে" জনপ্রিয় ছিল, যা নুভাউ রিচ "অ্যারিভিস্টেস" দ্বারা পছন্দ করা হয়েছিল। 1920-এর দশকে এটি ফ্যাশনেবল হয়ে ওঠে এবং 1960-এর দশকের গোড়ার দিকে জনপ্রিয়তা ফিরে পায়। সার্ফ 'এন' টার্ফ 1962 সালে ওয়াশিংটনের সিয়াটলে স্পেস নিডলের উপরে একটি ঘূর্ণায়মান রেস্তোরাঁ আই অফ দ্য নিডেল-এ প্রদর্শিত হয়েছিল। সার্ফ এবং টার্ফকে প্রায়শই 1960 এবং 1970-এর দশকের মধ্যবিত্ত "মহাদেশীয় রন্ধনপ্রণালী"-র প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে (হিমায়িত) লবস্টার এবং স্টিক মধ্যবিত্তের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অস্ট্রেলিয়ায়, 1965 সালে অস্ট্রেলিয়ার নিউ সাউথ ওয়েলসের মধ্য পশ্চিম জেলায় অবস্থিত লিথগোর লিথগো হোটেলে (বর্তমানে 7 ভ্যালি) এই খাবারটি প্রথম পরিবেশন করা হয়। ভ্রমণকারীরা এই অভিনব সৃষ্টির নমুনা নেওয়ার সাথে সাথে এই খাবারের খ্যাতি জাতীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। অনুপ্রাণিত রাঁধুনি এবং রেস্তোরাঁগুলি, সার্ফ 'এন' টার্ফে তাদের নিজস্ব স্পিন রাখতে আগ্রহী, সিডনি, মেলবোর্ন, ব্রিসবেন এবং অ্যাডিলেডের মতো শহরগুলিতে মেনুতে এটি চালু করেছিল। তারপর থেকে, এটি পুরো অস্ট্রেলিয়া জুড়ে পাবগুলিতে একটি প্রধান খাবারে পরিণত হয়েছে। বৈচিত্র্য একটি বৈচিত্র্য হল সার্ফ এবং টার্ফ বার্গার, যা গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং বিভিন্ন ধরনের সামুদ্রিক খাবার যেমন লবস্টার, চিংড়ি বা কাঁকড়া দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। খ্যাতি সার্ফ এবং টার্ফকে প্রায়শই সুস্পষ্ট ব্যবহার এবং কিটশের উদাহরণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি দুটি ব্যয়বহুল খাবারের সংমিশ্রণ যা সাধারণত পরিপূরক হিসাবে বিবেচিত হয় নাঃ মাছ এবং চিপস মাংসের খাবারের তালিকা সামুদ্রিক খাবারের খাবারের তালিকা স্টিক খাবারের তালিকা রেফারেন্স বহিরাগত লিঙ্ক সামুদ্রিক খাবারের খাবার সংমিশ্রণ গরুর মাংসের স্টিক খাবার অস্ট্রেলিয়ান খাবার