Milk bar
অস্ট্রেলিয়ায়, দুধের বার হল একটি শহরতলির স্থানীয় সাধারণ দোকান যেখানে সুস্বাদু খাবার বা "ডেলিস" এবং কোণের দোকান বা কোণের দোকান অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। অনুরূপ, কিন্তু অভিন্ন নয়, প্রতিষ্ঠানগুলির মধ্যে টাক শপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে দুধের বারগুলি এমন একটি জায়গা যেখানে লোকেরা সংবাদপত্র এবং মাছ ও চিপস, হ্যামবার্গার, মিল্কশেক এবং স্ন্যাকসের মতো ফাস্টফুড পণ্য কেনে। এগুলি মূলত সুবিধার দোকানের একটি ছোট আকারের শহরতলির রূপ তবে বড় ফ্র্যাঞ্চাইজড ক্রিয়াকলাপের পরিবর্তে "মাম অ্যান্ড ড্যাড" ছোট ব্যবসা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। ন্যাশনাল মিল্ক বার ফ্র্যাঞ্চাইজি 1930-এর দশকে প্রতিষ্ঠিত যুক্তরাজ্যের একটি ক্যাফে চেইন ছিল। 1930 সালে জেমস মিডো চার্লস ব্যাঙ্গালোরে লেক ভিউ মিল্ক বার খোলার সময় ভারতে "মিল্ক বার" নাম ব্যবহার করে প্রথম ব্যবসা শুরু করেন। ধারণাটি শীঘ্রই যুক্তরাজ্যে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে এটি পাবের নৈতিকভাবে গ্রহণযোগ্য বিকল্প হিসাবে টেম্পারেন্স সোসাইটি দ্বারা উত্সাহিত হয়েছিল এবং 1936 সালের শেষের দিকে জাতীয়ভাবে 1,000 টিরও বেশি দুধের বার খোলা হয়েছিল। সমসাময়িক রেডিও রেকর্ডিং দ্বারা প্রমাণিত হিসাবে কমপক্ষে 1940 সালের প্রথম দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দুধের বারগুলি পরিচিত ছিল। 1940-এর দশকের শেষের দিকে, দুধের বারগুলি কেবল মুদি বিক্রি করার জন্য বিকশিত হয়নি, বরং এমন জায়গাগুলিও ছিল যেখানে তরুণরা তৈরি খাবার এবং অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় কিনতে পারত এবং সামাজিকীকরণ করতে পারত। দুগ্ধ বারগুলিতে প্রায়শই জুকবক্স এবং পিনবল মেশিন (পরে ভিডিও গেমে উন্নীত) থাকত, যেখানে টেবিল এবং চেয়ার থাকত যাতে পৃষ্ঠপোষকরা বেশি সময় ধরে থাকতে এবং আরও বেশি অর্থ ব্যয় করতে উৎসাহিত হতে পারে। সামাজিক স্থান হিসাবে দুধের বারটি ধীরে ধীরে ম্যাকডোনাল্ডস এবং শপিং মলের মতো ফাস্ট ফুড ফ্র্যাঞ্চাইজি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। অবশিষ্ট দুধের বারগুলি থেকে বেশিরভাগ বিস্তৃত সজ্জা অদৃশ্য হয়ে গেছে। এগুলি এখনও অনেক এলাকায় পাওয়া যায়, প্রায়শই সুবিধাজনক দোকান হিসাবে কাজ করে। আধুনিক যুগের অস্ট্রেলিয়া মিল্ক বারগুলি আজ প্রায় সর্বজনীনভাবে আইসক্রিম, ললি, চকোলেট বার, কোমল পানীয়, সংবাদপত্র, রুটি, সিগারেট এবং মাঝে মাঝে ফাস্ট ফুড বিক্রি করে। সাধারণত দুধ (কার্টন বা বোতলে) বা দুগ্ধ সম্পর্কিত অন্যান্য পণ্য পরিবেশন করা হয়। যদিও কেনাকাটার অভ্যাস পরিবর্তনের কারণে 1970 এবং 80-এর দশকের তুলনায় অনেক কম দুধের বার রয়েছে, শহরতলিতে বসবাসকারী বেশিরভাগ মানুষের এখনও হাঁটার দূরত্বে বা তাদের বাড়ির একটি ছোট ড্রাইভের মধ্যে একটি দুধের বার রয়েছে। যুক্তরাজ্যে, জাতীয় দুগ্ধ বার ফ্র্যাঞ্চাইজি 1933 সালে রবার্ট উইলিয়াম গ্রিফিথস দ্বারা একটি সাধারণ ক্যাফে/রেস্তোরাঁ চেইন হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যা শুধুমাত্র নামের মূল দুধের বারগুলির সাথে সম্পর্কিত। একসময় ওয়েলস এবং ওয়েলশ সীমান্তের কাছে ইংল্যান্ডে অবস্থিত প্রায় 20টি আউটলেট ছিল, এখন কেবল একটি অবশিষ্ট রয়েছে। যুক্তরাজ্যে, কোণের দোকানগুলি আধুনিক অস্ট্রেলিয়ায় দুধের বারের মতো একই কাজ করে, দৈনন্দিন মুদি, মিষ্টি, সংবাদপত্র ইত্যাদি সরবরাহ করে। স্কুলগুলিতে 'মিল্ক বার' স্থাপন করে স্কুল পড়ুয়াদের আরও বেশি দুগ্ধজাত পণ্য খেতে উৎসাহিত করার জন্য যুক্তরাজ্যে একটি প্রচারণা চলছে। ধারণাটি হল যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি যদি আকর্ষণীয়ভাবে উপস্থাপন করা হয় এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে শিশুরা সেগুলি কিনতে আরও বেশি আগ্রহী হবে। প্রকল্পের পিছনে আয়োজকরা স্কুল ক্যাটারারদের সাথে সংযোগ গড়ে তোলার জন্য কাজ করে, যাতে দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যের পরিচালনা উন্নত করা যায়, এবং তারা দুধ খাওয়ার প্রচার করে এবং দুধ পানকে একটি অভ্যাসে পরিণত করতে উৎসাহিত করে যা প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে বহন করা হবে। মিল্ক বার প্রকল্পটি স্কটল্যান্ডে 18 বছর ধরে অত্যন্ত সফল হয়েছে এবং বর্তমানে এটি ইংল্যান্ড এবং ওয়েলস জুড়ে প্রসারিত হচ্ছে। অনুরূপ প্রতিষ্ঠান একটি "দুগ্ধ বার" শব্দটি উত্তর-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বিশেষত নিউইয়র্কের উত্তরাঞ্চলে প্রচলিত অনুরূপ রেস্তোরাঁ/দোকানের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা দুগ্ধজাত পণ্যের একটি বড় উৎপাদক। একটি "মাল্ট শপ" (মাল্টেড মিল্কশেকের উপাদানের জন্য নামকরণ করা হয়েছে) দুধ বা দুগ্ধ বারের সাথে খুব মিল, যা মিল্কশেক এবং কোমল পানীয়ের পাশাপাশি সীমিত খাবার যেমন হ্যামবার্গার এবং স্যান্ডউইচ পরিবেশন করে। যদিও আশেপাশে এখনও কয়েকটি রয়েছে, এগুলি মূলত ফাস্ট ফুডের পক্ষে ফ্যাশনের বাইরে চলে গেছে। দুগ্ধ শব্দটি কিছু জায়গায়, বিশেষ করে নিউজিল্যান্ডে এই প্রতিষ্ঠানগুলির জন্যও ব্যবহৃত হয়। পোল্যান্ডে বার ম্লেক্নি () শব্দটি কমিউনিস্ট যুগের জনপ্রিয় এবং সস্তা ক্যাফেটেরিয়া বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় যা আজও বিদ্যমান। তারা সরকারি ভর্তুকিযুক্ত খাবারের বিস্তৃত পরিসর সরবরাহ করে। যাইহোক, 2011 সালে, পোলিশ সরকার তাদের ভর্তুকি প্রত্যাহার করতে শুরু করে এবং এর ফলে লোকেরা তাদের বন্ধের বিরোধিতা করে। আরও দেখুন মিল্কম্যান নিউজজেন্টের দোকান রেফারেন্স বহিরাগত লিঙ্ক অস্ট্রেলিয়ান সংস্কৃতির ধরন অনুসারে অস্ট্রেলিয়ান রেস্তোরাঁগুলিতে খাদ্য খুচরো বিক্রয়