Mikkeller
মিকেলার একটি ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি যা 2006 সালে ডেনমার্কের কোপেনহেগেনে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যা মূলত তথাকথিত "কোকিল", "ফ্যান্টম" বা "জিপসি" নীতির উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছিল; অর্থাৎ, সংস্থাটি কোনও সরকারী ব্রুয়ারি পরিচালনা করে না এবং পরিবর্তে তাদের বিয়ার উৎপাদনের জন্য বেলজিয়ামে একটি ব্রুয়ারি প্রদান করে। কোম্পানিটি এখন বেশ কয়েকটি ব্রুপাব পরিচালনা করে, যেমন কোপেনহেগেনের ওয়ারপিগস এবং লন্ডনের মিকেলার ব্রুপাব। মিকেলার দুই হোম ব্রিউয়ার দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিলঃ মিকেল বার্গসো, একজন উচ্চ বিদ্যালয়ের শিক্ষক এবং সাংবাদিক ক্রিস্টিয়ান ক্লারুপ কেলার। উভয়ই তাদের বাড়িতে তৈরি বিয়ার জনসাধারণের কাছে পরিচয় করিয়ে দিতে চেয়েছিল এবং "তীব্র নতুন স্বাদের সাথে বিয়ার বন্ধুদের চ্যালেঞ্জ জানাতে" চেয়েছিল, আমেরিকান ব্রুয়ারিজ থেকে অনুপ্রেরণা নিয়ে যা "সমস্ত নিয়ম খেলতে এবং ভাঙতে ভয় পায় না"। ইতিহাস সূচনা এবং বিকাশঃ সংস্থাটি প্রতিষ্ঠার আগে, স্ব-শিক্ষিত হোম ব্রিউয়ার বার্গসো এবং কেলার প্রস্তুতির উপর পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন, প্রথমে বিদ্যমান বিয়ারগুলি ক্লোন করার চেষ্টা করে। অন্ধ স্বাদে সাফল্যের পর, দুজনেই তাদের নিজস্ব রেসিপি তৈরি করতে শুরু করে এবং ডেনমার্কে অনেক বাড়িতে তৈরি প্রতিযোগিতায় প্রবেশ করে, অবশেষে তাদের মধ্যে অনেকগুলি জিতেছে। মদ তৈরির কারখানার কার্যকলাপ ছোট ছিল, জনসাধারণের দৃশ্যমানতা কম ছিল, কারণ মদ তৈরি রান্নাঘর ভিত্তিক ছিল এবং বিয়ারটি কেবল কয়েকটি বিয়ার উৎসাহী সভায় এবং ছোট স্থানীয় বারে পরিবেশন করা হত। বার্গসোর ভাই 2005 সালে একটি বিয়ারের দোকান প্রতিষ্ঠা করেন এবং অসংখ্য দেশে নির্বাচিত গন্তব্যগুলিতে এই জুটির বিয়ার বিতরণ শুরু করেন। 2006 সালে, বৃহত্তর আবেদন দ্বারা উৎসাহিত হয়ে, বার্গসো এবং কেলার মিকেলার ব্রিউইং কোম্পানি প্রতিষ্ঠা করেন, যা তাদের হোম ব্রিউয়ারি অপারেশনের নামে নামকরণ করা হয়। 2006 সালের শেষের দিকে, বিয়ার গিক ব্রেকফাস্ট নামে একটি পরীক্ষামূলক মিকেলার বিয়ার একটি আন্তর্জাতিক বিয়ার ভোটিং ইভেন্টের স্টাউট বিভাগে জয়লাভ করে কোম্পানির জন্য খ্যাতি অর্জন করে। এই স্বীকৃতির পর, মিকেলার তার প্রথম আনুষ্ঠানিক উপস্থিতি তৈরি করেন কোপেনহেগেন বিয়ার ফেস্টিভ্যালে, যেখানে ব্রুয়ারি সফলভাবে আটটি ভিন্ন বিয়ার চালু করে, আরও প্রশংসা অর্জন করে। 2006 সালের দ্বিতীয়ার্ধে যে মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল তার ফলে একটি আন্তর্জাতিক বিতরণ চুক্তি হয়েছিল এবং চাহিদা মেটাতে, মিকেলার যন্ত্রপাতি এবং মদ তৈরির প্রক্রিয়াটির খরচ ভাড়া দিয়ে প্রতিষ্ঠিত মদ তৈরির কারখানাগুলিতে মদ তৈরি করা শুরু করেছিলেন। অতএব, একটি সুবিধা এবং পেশাদার মদ তৈরির সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ করার জন্য তহবিল না থাকলেও ছোট সংস্থাটি উৎপাদন চালিয়ে যেতে পারে। কেলার 2007 সালে কোম্পানির সাথে আলাদা হয়ে যান, কারণ তিনি বেশি সংখ্যক বিয়ার উৎপাদন এবং কারুকাজ করতে আগ্রহী ছিলেন না, অন্যদিকে বার্গসো ক্রমাগত নতুন রেসিপি এবং স্বাদ তৈরি করতে আগ্রহী ছিলেন। কেলার সাংবাদিক হিসাবে তার কর্মজীবন চালিয়ে যাওয়ার জন্য মদ তৈরি করা ছেড়ে দিয়েছিলেন, এবং বার্গসোকে কোম্পানির তদারকির জন্য ছেড়ে দিয়েছিলেন। প্রতিষ্ঠা এবং সম্প্রসারণঃ 2008 সাল থেকে বিশ্বের 50টি দেশে মিকেলারের বিয়ার বিক্রি হচ্ছে। মিকেলারের বিয়ার তৈরির শৈলীকে অনন্য বলে মনে করা হয়, কারণ এর অনেক বিয়ার অভিনব স্বাদের সাথে পরীক্ষামূলক। এর ইতিহাসে, মিকেলার বিভিন্ন শৈলীতে প্রায় 2000 বিভিন্ন বিয়ার প্রকাশ করেছে, যার মধ্যে একই বিয়ারের বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে (যেমন। ব্যারেল-এজিং বিভিন্ন উত্স থেকে ওকেন ব্যারেলগুলিতে একটি বিয়ার বা বিভিন্ন স্পিরিট রয়েছে)। কিছু বিয়ার ক্রমাগত উৎপাদনে থাকে, যেখানে বেশিরভাগ পণ্য সীমিত সময়ের জন্য পাওয়া যায়; অথবা ছোট ব্যাচে; অথবা একটি নির্দিষ্ট স্থানে; অথবা এই সমস্ত উপাদানগুলি মিলিত হয়। বিভিন্ন বিয়ারের একটি উচ্চ সংখ্যা এবং বিশ্বব্যাপী বিয়ার উত্সাহীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় খ্যাতি সহ, মিকেলার মাইক্রোব্রিউয়ারি তার বিয়ারের চাহিদা মেটাতে লড়াই করে। কোম্পানির প্রাথমিক বছরগুলির সাথে সামঞ্জস্য রেখে, মিকেলার কেবলমাত্র বিভিন্ন হোস্ট সুবিধাগুলিতে তৈরি করে চলেছেন-প্রধানত বেলজিয়ামের ডি প্রোফব্রাউয়েরিজে, তবে ডেনমার্ক, নরওয়ে, যুক্তরাজ্য এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ব্রুয়ারিজগুলিতেও। সমস্ত বিভিন্ন রেসিপি এখন এআই দিয়ে ইঞ্জিনিয়ার করা হয়েছে; সামগ্রিকভাবে, কোম্পানির বার্ষিক আউটপুট হল 17,000 হেক্টর। 17 লক্ষ লিটার বিয়ার। 2016 সালের এপ্রিলে, মিকেলার ক্যালিফোর্নিয়ার সান দিয়েগোতে তার প্রথম মার্কিন মদ তৈরির কারখানা খোলেন। এই সুবিধাটি আগে আলেস্মিথের মালিকানাধীন ছিল, যা একটি বৃহত্তর জায়গায় স্থানান্তরিত হয়েছিল। অ্যালেস্মিথের সাথে মিকেলারের সম্পর্ক বিজার্গো এবং অ্যালেস্মিথের মালিক পিটার জেইনের মধ্যে প্রাথমিক কথোপকথনের দিকে ফিরে যায়, যিনি বার্গসোকে তার কফি স্টাউটকে কীভাবে উন্নত করতে হয় সে সম্পর্কে কিছু পরামর্শ দিয়েছিলেন। 2017 সালে, মিকেলার নিউ ইয়র্ক সিটির সিটি ফিল্ডে অবস্থিত তার দ্বিতীয় মার্কিন মদ তৈরির কারখানা ঘোষণা করে। এই স্থানে একটি বার এবং একটি রেস্তোরাঁও থাকবে। 2020 সালে, সিটি ফিল্ড অবস্থানটি স্থায়ীভাবে বন্ধ হয়ে যায়। 2017 সালে, মিকেলার গায়ক রিক অ্যাস্টলির সাথে অংশীদারিত্ব করেন, পরবর্তী বছরগুলিতে লন্ডনের ইস্লিংটন এবং শোর্ডিচে দুটি পাব খোলেন। খুচরো বিক্রেতা মিকেলার ক্যালিফোর্নিয়ার সান দিয়েগোতে তার প্রথম ইট এবং মর্টার মদ তৈরির কারখানা চালু করে। 2013 সালের মার্চ মাসে, মিকেলার এবং আরেকটি ডেনিশ মাইক্রোব্রিউয়ারি, টো ওল, কোপেনহেগেনে মিকেলার অ্যান্ড ফ্রেন্ডস নামে একটি দ্বিতীয় মিকেলার বার খোলেন। একই সময়ে, একটি মিকেলার বোতলের দোকান খোলা হয়, যেখানে মিকেলারের বোতলজাত বিয়ার এবং "বিশ্বজুড়ে অন্যান্য প্রশংসনীয় মাইক্রোব্রিউয়ারিজ" বিক্রি করা হয়। মিকেলার একটি অনলাইন ওয়েব স্টোরও পরিচালনা করেন, যেখানে গ্রাহকরা শার্ট এবং কাচের জিনিসপত্রের মতো পণ্যদ্রব্য ছাড়াও মিকেলার বিয়ারের একটি ছোট, পরিবর্তনশীল ভাণ্ডার থেকে বেছে নিতে পারেন। 2013 সালের জুলাই মাসে, একজন মার্কিন খুচরো বিক্রেতার সাথে একটি লাইসেন্সিং চুক্তির মাধ্যমে ক্যালিফোর্নিয়ার সান ফ্রান্সিসকোতে প্রথম আন্তর্জাতিক মিকেলার বার খোলা হয়। সান ফ্রান্সিসকো বারে নতুন "অন-দ্য-ফ্লাই" বিয়ার ট্যাপ ব্যবহার করা হয় যা বিয়ারকে খুব পরিশীলিত এবং নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতিতে ঢেলে দেওয়ার অনুমতি দেয়। বিয়ার, নাইট্রোজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইড সুনির্দিষ্টভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং পণ্যটি সঠিক তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়, বিভিন্ন ধরনের বিয়ারের ক্ষেত্রে বৈচিত্র্য প্রয়োগ করা হয়। 2013 সালের শেষের দিকে, মিকেলার 2014 সালের জানুয়ারিতে থাইল্যান্ডের ব্যাংককে অবস্থিত তার দ্বিতীয় বিদেশী বার চালু করার ঘোষণা দেয়। ব্র্যান্ডটি ইতিমধ্যে প্রতিষ্ঠিত থাই-ভিত্তিক বিয়ার বিতরণ সংস্থার সাথে অংশীদারিত্ব করেছে এবং থাই জনগণের পাশাপাশি পর্যটকদের উচ্চ উপার্জনের ক্ষমতাকে পুঁজি করতে চায়। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে, মালিকদের মধ্যে একজন ব্যাখ্যা করেছিলেনঃ ". এবং আমরা ভেবেছিলাম থাইল্যান্ডে উপলব্ধ ক্রাফ্ট বিয়ারের মাত্রা বাড়ানোর এবং আশা করি, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে প্রসারিত হওয়ার সময় এসেছে।" ভেন্যুতে মোট 30টি বিয়ার পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে থাইল্যান্ডের জন্য দুটি মাইক্রোব্রিউ রয়েছে। নিয়মিত মদ তৈরির পাশাপাশি, মিকেলার অন্যান্য মদ তৈরির কারখানাগুলির সাথে সহযোগিতামূলক বিয়ারও তৈরি করেন, যেমন ব্রিউডগ, টো ওল, নোগনে ও, লার্ভিগ অ্যাক্টিব্রিগেরি, জেস্টার কিং, থ্রি ফ্লয়েড, সিগার সিটি, আলেস্মিথ এবং নামগে আর্টিজানাল ব্রুয়ারি। মিকেলার ডেনমার্ক এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি দেশে রেস্তোরাঁ (মিশেলিন স্টারযুক্ত রেস্তোরাঁ সহ) এবং বারগুলির জন্য "হাউস বিয়ার" তৈরি করেছেন। একটি উদাহরণ হল নর্রেব্রো এবং ভেস্টারব্রো, কোপেনহেগেনের রামেন রেস্তোরাঁ "রামেন টু বীরু"। তারা বর্তমানে অ্যারিজোনা ওয়াইল্ডারনেস ব্রিউইং কোং নামে একটি অ্যারিজোনা ব্রুয়ারির সাথে কাজ করছে। মিকেলার যে ব্রুয়ারিগুলির সঙ্গে সহযোগিতা করেছেন, সেগুলির মধ্যে কয়েকটি হল অতীতের ঘনিষ্ঠ সম্পর্কের ফল। উচ্চ বিদ্যালয়ে গণিত ও পদার্থবিজ্ঞানের শিক্ষক হিসাবে কাজ করার সময়, বার্গসো তার দুই ছাত্রকে স্কুলের সময়ের বাইরে কীভাবে বিয়ার তৈরি করতে হয় তা শিখিয়েছিলেন এবং 2010 সালে তারা তাদের নিজস্ব মাইক্রোব্রুরি, টো ওল শুরু করেছিলেন। উপরন্তু, ব্রুকলিন-ভিত্তিক ইভিল টুইন-এর প্রতিষ্ঠাতা এবং পরিচালক হলেন জেপ্পে জার্নিট-বার্গসো, মিকেলের যমজ ভাই। 2012 সাল থেকে, মিকেলার একটি বড় বার্ষিক বিয়ার উৎসবের আয়োজন ও আয়োজন করেছেন, যা প্রতি বছর মে মাসে অনুষ্ঠিত হয়। এই উৎসবে মূলত সারা বিশ্বের ছোট ছোট মদ তৈরির কারখানা রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি নতুন বিয়ার বা বিশেষ বিয়ারের ছোট একক ব্যাচ রয়েছে, যা বিশেষভাবে উৎসবের জন্য তৈরি করা হয়। 2017 সালে উৎসবটির নাম পরিবর্তন করে মিকেলার বিয়ার সেলিব্রেশন কোপেনহেগেন (এম. বি. সি. সি) রাখা হয়। পুরস্কার মিকেলার তার উদ্বোধনী বছরে, 2006 সালে এবং আবার 2008 সালে "ড্যানিশ ব্রুয়ারি অফ দ্য ইয়ার" পুরস্কার জিতেছে; 2009 সালে পুরস্কারটি হর্নবিরের সাথে ভাগ করা হয়েছিল। মিকেলারকে দু 'বার বিশ্বের পঞ্চম সেরা মদ তৈরির কারখানা হিসাবেও বিচার করা হয়েছে। মিকেলারের বিয়ার একাধিক পুরস্কারও জিতেছে। উদাহরণস্বরূপ, দ্য আমেরিকান ড্রিম নামে একটি ফ্যাকাশে লেগার 2012 সাল থেকে তার বিভাগে রেটবিয়ারের স্বর্ণ পুরষ্কার জিতেছে এবং বিয়ার গিক ব্রাঞ্চ উইজেল নামে একটি ইম্পেরিয়াল স্টাউট রেটবিয়ারের "বেস্ট বিয়ারস ইন দ্য ওয়ার্ল্ড" চার্টে টানা ছয় বছর ধরে শীর্ষ 20-এ রয়েছে, 2009 সালে ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে। আরও দেখুন ব্যারেল-বয়সী বিয়ার রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক অফিসিয়াল ওয়েবসাইট ডেনিশ কোম্পানি 2006 সালে প্রতিষ্ঠিত ব্রুয়ারিজ ইন কোপেনহাগেনে কোম্পানিগুলি কোপেনহাগেনে অবস্থিত পৌরসভা খাদ্য ও পানীয় কোম্পানি 2006 ডেনমার্কের ডেনিশ ব্র্যান্ড