Red braised pork belly
লাল ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট বা হং শাও রু () চীনের একটি ক্লাসিক শুয়োরের মাংসের খাবার, যা শুয়োরের মাংসের পেট এবং আদা, রসুন, সুগন্ধি মশলা, মরিচ, চিনি, স্টার অ্যানিস, হালকা এবং গাঢ় সয়া সস এবং চালের ওয়াইনের সংমিশ্রণ ব্যবহার করে লাল রান্না করা হয়। শুয়োরের মাংসের পেট রান্না করা হয় যতক্ষণ না চর্বি এবং ত্বক জেলটিনযুক্ত, নরম এবং মুখের মধ্যে সহজেই গলে যায়, যখন সসটি সাধারণত পুরু, মিষ্টি এবং মোটামুটি আঠালো হয়। এই খাবারে গলিত মুখের গঠন রয়েছে যা একটি দীর্ঘ ব্রেইজিং প্রক্রিয়ার ফলে গঠিত হয়, যার সময় তরল হ্রাস পায় এবং পুরু হয়ে যায়। এটি সাধারণত রান্না করা ভাত এবং গাঢ় সবুজ শাকসব্জির সাথে পরিবেশন করা হয়, প্রায়শই ছুটির দিনে। এই খাবারটি প্রায়শই শক্ত করে সেদ্ধ মুরগির ডিম বা শাকসবজি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা রেসিপি থেকে রস শুষে নিতে ব্যবহৃত হয়। অনেক চীনা প্রদেশের কিছুটা ভিন্ন সংস্করণ রয়েছে, তবে হুনানিজ একটি (প্রায়শই "মাও-এর পারিবারিক শৈলী লাল ভাজা শুয়োরের মাংস" বলা হয়) প্রায়শই চেয়ারম্যান মাও-এর প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করা হয় এবং তথাকথিত "মাও-শৈলীর রন্ধনশৈলীতে" বিশেষজ্ঞ চীন জুড়ে অনেক হুনান রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। এই খাবারের জনপ্রিয়তা হুনান প্রাদেশিক সরকারকে এই খাবারের রেসিপি বিধিবদ্ধ করতে পরিচালিত করেছে, বিশেষত সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে খাঁটি হংশাও রুতে শুধুমাত্র বিখ্যাত নিংশিয়াং জাতের শূকরের মাংস ব্যবহার করা উচিত। আরও দেখুন শুয়োরের মাংসের খাবারের তালিকা ডংপো শুয়োরের মাংস লাল রান্নার উল্লেখ হুনান রন্ধনপ্রণালী চীনা শুয়োরের মাংসের খাবার