Kitchen
রান্নাঘর হল একটি ঘর বা ঘরের একটি অংশ যা কোনও বাসস্থান বা বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠানে রান্না এবং খাবার প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি আধুনিক মধ্যবিত্ত আবাসিক রান্নাঘর সাধারণত একটি চুলা, গরম এবং ঠান্ডা প্রবাহিত জল সহ একটি সিঙ্ক, একটি রেফ্রিজারেটর এবং ওয়ার্কটপ এবং রান্নাঘরের ক্যাবিনেটগুলি একটি মডুলার নকশা অনুসারে সাজানো থাকে। অনেক পরিবারে মাইক্রোওয়েভ ওভেন, ডিশওয়াশার এবং অন্যান্য বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম রয়েছে। রান্নাঘরের প্রধান কাজ হল খাবার সংরক্ষণ করা, প্রস্তুত করা এবং রান্না করা (এবং পাত্র ধোয়ার মতো সম্পর্কিত কাজগুলি সম্পূর্ণ করা)। ঘর বা এলাকাটি খাওয়া-দাওয়া (বা ছোট খাবার যেমন সকালের নাস্তা), বিনোদন এবং কাপড় ধোয়ার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নাঘরের নকশা এবং নির্মাণ সারা বিশ্বে একটি বিশাল বাজার। রেস্তোরাঁ, ক্যাফেটেরিয়া, হোটেল, হাসপাতাল, শিক্ষা ও কর্মক্ষেত্রের সুবিধা, সেনাবাহিনীর ব্যারাক এবং অনুরূপ প্রতিষ্ঠানে বাণিজ্যিক রান্নাঘর পাওয়া যায়। এই রান্নাঘরগুলি সাধারণত বড় এবং আবাসিক রান্নাঘরের চেয়ে বড় এবং ভারী সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত। উদাহরণস্বরূপ, একটি বড় রেস্তোরাঁয় একটি বিশাল ওয়াক-ইন রেফ্রিজারেটর এবং একটি বড় বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার মেশিন থাকতে পারে। কিছু কিছু ক্ষেত্রে, বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম যেমন বাণিজ্যিক সিঙ্ক গৃহস্থালীর পরিবেশে ব্যবহার করা হয় কারণ এটি খাদ্য প্রস্তুতির জন্য ব্যবহারের সহজতা এবং উচ্চ স্থায়িত্ব প্রদান করে। উন্নত দেশগুলিতে, বাণিজ্যিক রান্নাঘরগুলি সাধারণত জনস্বাস্থ্য আইনের অধীন। জনস্বাস্থ্য আধিকারিকরা পর্যায়ক্রমে এগুলি পরিদর্শন করেন এবং আইন দ্বারা বাধ্যতামূলক স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা পূরণ না করলে এগুলি বন্ধ করতে বাধ্য হন। ইতিহাস মধ্যযুগের গোড়ার দিকে মধ্যযুগীয় ইউরোপীয় লংহাউসে বিল্ডিংয়ের সর্বোচ্চ পয়েন্টের নীচে একটি খোলা আগুন ছিল। "রান্নাঘর এলাকা" প্রবেশদ্বার এবং অগ্নিকুণ্ডের মধ্যে ছিল। ধনী বাড়িতে সাধারণত একাধিক রান্নাঘর থাকত। কিছু বাড়িতে তিনটি করে রান্নাঘর ছিল। রান্নাঘরগুলি তাদের মধ্যে প্রস্তুত খাবারের ধরণের উপর ভিত্তি করে ভাগ করা হয়েছিল। রান্নার আগুনের ধোঁয়া এবং আগুন নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে যাওয়ার সম্ভাবনার কারণে রান্নাঘরটি বড় হল থেকে আলাদা হতে পারে। মধ্যযুগীয় কয়েকটি রান্নাঘর টিকে আছে কারণ সেগুলি "কুখ্যাতভাবে ক্ষণস্থায়ী কাঠামো" ছিল। ঔপনিবেশিক আমেরিকা কানেকটিকাটে, ঔপনিবেশিক আমেরিকার সময় নিউ ইংল্যান্ডের অন্যান্য উপনিবেশগুলির মতো, রান্নাঘরগুলি প্রায়শই পৃথক কক্ষ হিসাবে নির্মিত হত এবং পার্লার এবং কিপিং রুম বা ডাইনিং রুমের পিছনে অবস্থিত ছিল। একটি রান্নাঘরের প্রাথমিক রেকর্ড কানেকটিকাটের উইন্ডসরের জন পোর্টারের এস্টেটের 1648 সালের তালিকাতে পাওয়া যায়। ইনভেন্টরিতে বাড়ির পণ্যগুলি "কিটচিনের উপরে" এবং "কিটচিনের মধ্যে" তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। রান্নাঘরে তালিকাভুক্ত জিনিসগুলি ছিলঃ রূপোর চামচ, পিউটার, পিতল, লোহা, অস্ত্র, গোলাবারুদ, শণ, শণ এবং "ঘরের অন্যান্য সরঞ্জাম"। যুক্তিসঙ্গতকরণ আধুনিক সজ্জিত রান্নাঘরের একটি ধাপ ছিল ফ্রাঙ্কফুর্ট রান্নাঘর, যা 1926 সালে সামাজিক আবাসন প্রকল্পের জন্য মার্গারেট শুট-লিহটস্কি দ্বারা ডিজাইন করা হয়েছিল। এই রান্নাঘরটি পরিমাপ করা হয়েছিল এবং রান্নাঘরের দক্ষতা অনুকূল করতে এবং নির্মাণের খরচ কমাতে নির্মিত হয়েছিল। ভবিষ্যতের ভাড়াটিয়াদের রান্নাঘর থেকে তাদের কী প্রয়োজন তা সনাক্ত করার জন্য বিস্তারিত সময়-গতি অধ্যয়ন এবং সাক্ষাৎকারের ফলাফল ছিল নকশাটি। 1930-এর দশকে ফ্রাঙ্কফুর্টে নির্মিত আবাসন প্রকল্পে প্রায় 10,000 অ্যাপার্টমেন্টে শুট-লিহোটস্কির সজ্জিত রান্নাঘরটি নির্মিত হয়েছিল। 1926 সালের ফ্রাঙ্কফুর্ট রান্নাঘরটি প্রয়োগের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। আজকের আধুনিক অন্তর্নির্মিত রান্নাঘরে পার্টিকল বোর্ড বা এম. ডি. এফ ব্যবহার করা হয়, যা কাঠের ব্যহ্যাবরণ, বার্ণিশ, কাচ, মেলামাইন, ল্যামিনেট, সিরামিক এবং ইকো গ্লস সহ বিভিন্ন উপকরণ এবং সমাপ্তিতে সজ্জিত। খুব কম নির্মাতারা স্টেইনলেস স্টিল থেকে বাড়িতে অন্তর্নির্মিত রান্নাঘর তৈরি করে। 1950-এর দশক পর্যন্ত স্থপতিদের দ্বারা ইস্পাতের রান্নাঘর ব্যবহার করা হত, তবে এই উপাদানটি কখনও কখনও ইস্পাতের পৃষ্ঠ দিয়ে সজ্জিত সস্তা কণা বোর্ড প্যানেল দ্বারা স্থানচ্যুত হয়েছিল। ঘরোয়া রান্নাঘর পরিকল্পনা ঘরোয়া (বা আবাসিক) রান্নাঘরের নকশা তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক একটি বিষয়। রান্নাঘরের কাজকে অনুকূল করার প্রথম ধারণাগুলি ক্যাথারিন বিচারের আ ট্রিটাইজ অন ডোমেস্টিক ইকোনমি (1843, তার বোন হ্যারিয়েট বিচার স্টোয়ের সাথে 1869 সালে দ্য আমেরিকান ওম্যান 'স হোম হিসাবে সংশোধিত এবং পুনরায় প্রকাশিত)-তে ফিরে যায়। বিচারের "মডেল রান্নাঘর" প্রথমবার প্রাথমিক কর্মদক্ষতার উপর ভিত্তি করে একটি পদ্ধতিগত নকশা প্রচার করে। নকশায় দেওয়ালে নিয়মিত তাক, পর্যাপ্ত কর্মক্ষেত্র এবং বিভিন্ন খাদ্য সামগ্রীর জন্য নিবেদিত সঞ্চয় স্থান অন্তর্ভুক্ত ছিল। এমনকি বীচার রান্নাঘরের সংলগ্ন একটি কামরায় চুলা সরিয়ে খাবার প্রস্তুত করা এবং পুরোপুরি রান্না করার কাজকেও আলাদা করেছিলেন। ক্রিস্টিন ফ্রেডরিক 1913 সাল থেকে "নিউ হাউজহোল্ড ম্যানেজমেন্ট"-এর উপর একটি ধারাবাহিক নিবন্ধ প্রকাশ করেছিলেন যেখানে তিনি দক্ষতার টেলারবাদী নীতি অনুসরণ করে রান্নাঘর বিশ্লেষণ করেছিলেন, বিস্তারিত সময়-গতি অধ্যয়ন উপস্থাপন করেছিলেন এবং সেগুলি থেকে একটি রান্নাঘরের নকশা তৈরি করেছিলেন। তাঁর ধারণাগুলি 1920-এর দশকে জার্মানি এবং অস্ট্রিয়ার স্থপতিদের দ্বারা গৃহীত হয়েছিল, বিশেষত ব্রুনো টাউট, এরনা মায়ার, মার্গারেট শুট-লিহটস্কি এবং বেনিটা ওট্টে, যারা হাউস আম হর্ন-এর জন্য প্রথম সজ্জিত রান্নাঘরের নকশা করেছিলেন, যা 1923 সালে সম্পন্ন হয়েছিল। 1927 সালে ফ্রাঙ্কফুর্টের একটি সামাজিক আবাসন প্রকল্প আর্নস্ট মে 'র রোমারস্ট্যাডের জন্য ডিজাইন করা তাঁর বিখ্যাত ফ্রাঙ্কফুর্ট রান্নাঘরের জন্য শুট-লিহটস্কি অনুরূপ নকশার নীতিগুলি ব্যবহার করেছিলেন। যদিও এই "কাজের রান্নাঘর" এবং এটি থেকে উদ্ভূত রূপগুলি ভাড়াটিয়া ভবনগুলির জন্য একটি বড় সাফল্য ছিল, বাড়ির মালিকদের বিভিন্ন দাবি ছিল এবং তারা একটি রান্নাঘর দ্বারা সীমাবদ্ধ হতে চায়নি। তা সত্ত্বেও, রান্নাঘরের নকশা বেশিরভাগ স্থপতির ইচ্ছাকে অনুসরণ করে অ্যাড-হক ছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, "স্মল হোমস কাউন্সিল", 1993 সাল থেকে আরবানা-শ্যাম্পেইনের ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের স্কুল অফ আর্কিটেকচারের "বিল্ডিং রিসার্চ কাউন্সিল" 1944 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যার লক্ষ্য ছিল বাড়ি নির্মাণের ক্ষেত্রে শিল্পের অবস্থার উন্নতি করা, মূলত ব্যয় হ্রাসের জন্য মানসম্মতকরণের উপর জোর দেওয়া। সেখানে রান্নাঘরের কাজের ত্রিভুজ ধারণাটি আনুষ্ঠানিক করা হয়েছিলঃ একটি রান্নাঘরের তিনটি প্রধান কাজ হল সঞ্চয়, প্রস্তুতি এবং রান্না (যা ক্যাথরিন বিচার ইতিমধ্যে স্বীকৃতি দিয়েছিলেন), এবং এই কাজগুলির জন্য স্থানগুলি রান্নাঘরে এমনভাবে সাজানো উচিত যাতে এক জায়গায় কাজ অন্য জায়গায় কাজে হস্তক্ষেপ না করে, এই জায়গাগুলির মধ্যে দূরত্ব অপ্রয়োজনীয়ভাবে বড় না হয় এবং পথে কোনও বাধা না থাকে। একটি প্রাকৃতিক বিন্যাস হল একটি ত্রিভুজ, যার প্রতিটি শীর্ষে রেফ্রিজারেটর, সিঙ্ক এবং চুলা রয়েছে। এই পর্যবেক্ষণটি কয়েকটি সাধারণ রান্নাঘরের রূপের দিকে পরিচালিত করে, যা সাধারণত রান্নাঘরের ক্যাবিনেট এবং সিঙ্ক, চুলা এবং রেফ্রিজারেটরের ব্যবস্থা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়ঃ একটি একক-ফাইল রান্নাঘর (যা একমুখী গ্যালি বা সোজা-লাইন রান্নাঘর নামেও পরিচিত) এর সবগুলিই একটি প্রাচীর বরাবর থাকে; কাজের ত্রিভুজটি একটি লাইনে পতিত হয়। এটি সর্বোত্তম নয়, তবে স্থান সীমাবদ্ধ থাকলে প্রায়শই একমাত্র সমাধান। এটি একটি অ্যাটিক স্পেসে সাধারণ হতে পারে যা একটি বসার জায়গায় বা একটি স্টুডিও অ্যাপার্টমেন্টে রূপান্তরিত হচ্ছে। ডাবল-ফাইল রান্নাঘরে (বা দ্বিমুখী গ্যালি) বিপরীত দেওয়ালে দুটি সারির ক্যাবিনেট থাকে, একটিতে চুলা এবং সিঙ্ক থাকে, অন্যটিতে রেফ্রিজারেটর থাকে। এটি ধ্রুপদী কাজের রান্নাঘর এবং স্থানের দক্ষ ব্যবহার করে। এল-রান্নাঘরে, ক্যাবিনেটগুলি দুটি সংলগ্ন দেয়াল দখল করে। আবার, কাজের ত্রিভুজটি সংরক্ষিত রয়েছে এবং তৃতীয় দেওয়ালে একটি অতিরিক্ত টেবিলের জন্যও জায়গা থাকতে পারে, যদি এটি ত্রিভুজটিকে ছেদ না করে। একটি ইউ-রান্নাঘরে তিনটি দেয়াল বরাবর ক্যাবিনেট থাকে, সাধারণত "ইউ" এর গোড়ায় সিঙ্ক থাকে। এটি একটি সাধারণ কাজের রান্নাঘরও, যদি না অন্যান্য দুটি ক্যাবিনেটের সারি চতুর্থ দেওয়ালে একটি টেবিল রাখার জন্য যথেষ্ট ছোট হয়। একটি জি-রান্নাঘরে ইউ-রান্নাঘরের মতো তিনটি দেয়াল বরাবর ক্যাবিনেট থাকে এবং একটি আংশিক চতুর্থ প্রাচীরও থাকে, প্রায়শই জি আকৃতির কোণে একটি ডাবল বেসিন সিঙ্ক থাকে। জি-রান্নাঘর অতিরিক্ত কাজ এবং সঞ্চয় স্থান সরবরাহ করে এবং দুটি কাজের ত্রিভুজকে সমর্থন করতে পারে। জি-কিচেনের একটি পরিবর্তিত সংস্করণ হল ডাবল-এল, যা জি-কে দুটি এল-আকৃতির উপাদানে বিভক্ত করে, মূলত এল-কিচেনে একটি ছোট এল-আকৃতির দ্বীপ বা উপদ্বীপ যুক্ত করে। ব্লক রান্নাঘর (বা দ্বীপ) একটি সাম্প্রতিক উন্নয়ন, যা সাধারণত খোলা রান্নাঘরে পাওয়া যায়। এখানে, চুলা বা চুলা এবং সিঙ্ক উভয়ই স্থাপন করা হয় যেখানে একটি এল বা ইউ রান্নাঘরে একটি টেবিল থাকবে, একটি মুক্ত-স্থায়ী "দ্বীপ"-এ, অন্যান্য ক্যাবিনেট থেকে পৃথক। একটি বন্ধ ঘরে, এটি খুব বেশি অর্থ বহন করে না, তবে একটি খোলা রান্নাঘরে, এটি চুলাটি চারদিক থেকে এমনভাবে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে যাতে দু 'জন ব্যক্তি একসাথে রান্না করতে পারে এবং অতিথি বা পরিবারের বাকি সদস্যদের সাথে যোগাযোগের অনুমতি দেয় কারণ রাঁধুনি আর দেয়ালের মুখোমুখি হয় না। উপরন্তু, রান্নাঘর দ্বীপের কাউন্টার-টপ বুফে-স্টাইলের খাবার পরিবেশন করার জন্য বা সকালের নাস্তা এবং স্ন্যাকস খাওয়ার জন্য একটি উপচে পড়া পৃষ্ঠ হিসাবে কাজ করতে পারে। 1980-এর দশকে, রান্নাঘরের ডিজাইনার জনি গ্রে এবং তাঁর "অনুপযুক্ত রান্নাঘর" ধারণার নেতৃত্বে শিল্প রান্নাঘর পরিকল্পনা এবং ক্যাবিনেটের বিরুদ্ধে একটি প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় যেখানে লোকেরা কাজের পৃষ্ঠতল এবং মুক্তভাবে দাঁড়িয়ে থাকা আসবাবপত্রের মিশ্রণ স্থাপন করে। আধুনিক রান্নাঘরে প্রায়শই আনুষ্ঠানিক ডাইনিং রুম ব্যবহার না করেই লোকদের খাওয়ার অনুমতি দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত অনানুষ্ঠানিক জায়গা থাকে। এই ধরনের এলাকাগুলিকে "প্রাতঃরাশের স্থান", "প্রাতঃরাশের স্থান" বা "প্রাতঃরাশের বার" বলা হয় যদি স্থানটি একটি রান্নাঘরের কাউন্টারে সংহত করা হয়। খাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা সহ রান্নাঘরগুলিকে কখনও কখনও "ইট-ইন রান্নাঘর" বলা হয়। 2000-এর দশকে, ফ্ল্যাট প্যাক রান্নাঘরগুলি বাজেটে ডি. আই. ওয়াই সংস্কার করা লোকদের জন্য জনপ্রিয় ছিল। ফ্ল্যাট প্যাক রান্নাঘর শিল্প একসাথে রাখা এবং দরজা, বেঞ্চ টপ এবং ক্যাবিনেটগুলি মিশ্রিত করা এবং মেলানো সহজ করে তোলে। ফ্ল্যাট প্যাক সিস্টেমে, অনেক উপাদান বিনিময় করা যেতে পারে। বড় বাড়িগুলিতে, যেখানে মালিকরা বাড়ির কোনও কর্মচারীর দ্বারা রান্না করা খাবার খেতে পারেন, বাড়িতে একটি রাঁধুনির রান্নাঘর থাকতে পারে। এটি সাধারণত একটি সাধারণ ঘরোয়া রান্নাঘরের থেকে আলাদা, যেখানে একাধিক ওভেন (সম্ভবত বিভিন্ন ধরনের রান্নার জন্য বিভিন্ন ধরনের), একাধিক সিঙ্ক এবং রান্নার এবং পরিবেশনার মধ্যে খাবার গরম রাখার জন্য উষ্ণ ড্রয়ার থাকে। হোটেল, হাসপাতাল, শিক্ষা ও কর্মক্ষেত্রের সুবিধা, সেনাবাহিনীর ব্যারাক এবং অনুরূপ প্রতিষ্ঠানগুলিতে পাওয়া অন্যান্য ধরনের রেস্তোরাঁ এবং ক্যান্টিন রান্নাঘরগুলি সাধারণত (উন্নত দেশগুলিতে) জনস্বাস্থ্য আইন সাপেক্ষে। এগুলি পর্যায়ক্রমে জনস্বাস্থ্য আধিকারিকদের দ্বারা পরিদর্শন করা হয় এবং আইন দ্বারা বাধ্যতামূলক স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা পূরণ না করলে সেগুলি বন্ধ করতে বাধ্য করা হয়। ক্যান্টিন রান্নাঘর (এবং দুর্গের রান্নাঘর) প্রায়শই এমন জায়গা ছিল যেখানে নতুন প্রযুক্তি প্রথম ব্যবহার করা হত। উদাহরণস্বরূপ, বেঞ্জামিন থম্পসনের "শক্তি সঞ্চয়কারী চুলা", 19 শতকের গোড়ার দিকে বেশ কয়েকটি পাত্র গরম করার জন্য একটি আগুন ব্যবহার করে সম্পূর্ণরূপে বন্ধ লোহার চুলা, বড় রান্নাঘরের জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল; এগুলি ঘরোয়া ব্যবহারের জন্য অভিযোজিত হওয়ার আগে আরও ত্রিশ বছর কেটে গেছে। 2017 সালের হিসাবে, রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে সাধারণত টাইলযুক্ত দেয়াল এবং মেঝে থাকে এবং অন্যান্য পৃষ্ঠের জন্য স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করে (ওয়ার্কবেঞ্চ, তবে দরজা এবং ড্রয়ার ফ্রন্টও) কারণ এই উপকরণগুলি টেকসই এবং পরিষ্কার করা সহজ। পেশাদার রান্নাঘরগুলি প্রায়শই গ্যাস চুলা দিয়ে সজ্জিত থাকে, কারণ এগুলি রাঁধুনিদের বৈদ্যুতিক চুলার চেয়ে আরও দ্রুত এবং আরও সূক্ষ্মভাবে তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। কিছু বিশেষ সরঞ্জাম পেশাদার রান্নাঘরের জন্য সাধারণ, যেমন বড় ইনস্টল করা ডিপ ফ্রায়ার, স্টিমার বা বেইন-মেরি। ফাস্ট ফুড এবং সুবিধাজনক খাবারের প্রবণতা রেস্তোরাঁর রান্নাঘর পরিচালনার পদ্ধতি পরিবর্তন করেছে। এই ধরনের কিছু রেস্তোরাঁ শুধুমাত্র সুবিধাজনক খাবার "শেষ" করতে পারে যা তাদের কাছে পৌঁছে দেওয়া হয় অথবা সম্পূর্ণ প্রস্তুত খাবার পুনরায় গরম করতে পারে। সর্বাধিক তারা একটি হ্যামবার্গার বা একটি স্টিক গ্রিল করতে পারে। কিন্তু একবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, সি-স্টোরগুলি (সুবিধাজনক দোকানগুলি) কিছু ফাস্ট ফুড আউটলেটের তুলনায় সাইটে আরও বেশি খাদ্য প্রস্তুতি এবং আরও ভাল গ্রাহক পরিষেবা দিয়ে বৃহত্তর বাজারের অংশীদারিত্ব আকর্ষণ করছে। রেলের ডাইনিং গাড়ির রান্নাঘরগুলি বিশেষ চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করেছেঃ স্থান সীমিত, এবং কর্মীদের অবশ্যই দ্রুত প্রচুর পরিমাণে খাবার পরিবেশন করতে সক্ষম হতে হবে। বিশেষত রেলপথের প্রাথমিক ইতিহাসে, এর জন্য প্রক্রিয়াগুলির ত্রুটিহীন সংগঠনের প্রয়োজন ছিল; আধুনিক সময়ে, মাইক্রোওয়েভ ওভেন এবং প্রস্তুত খাবার এই কাজটিকে অনেক সহজ করে তুলেছে। জাহাজ, বিমান এবং কখনও কখনও রেলকারের রান্নাঘরগুলিকে প্রায়শই গ্যালি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ইয়টগুলিতে, গ্যালিগুলি প্রায়শই সংকীর্ণ হয়, একটি এলপি গ্যাস বোতল দ্বারা জ্বালানীযুক্ত এক বা দুটি বার্নার থাকে। ক্রুজ জাহাজ বা বড় যুদ্ধজাহাজের রান্নাঘর, বিপরীতে, রেস্তোরাঁ বা ক্যান্টিন রান্নাঘরের সাথে প্রতিটি ক্ষেত্রে তুলনীয়। যাত্রীবাহী বিমানগুলিতে, রান্নাঘরটি একটি প্যান্ট্রিতে পরিণত হয়। ক্রুদের ভূমিকা হল একটি ক্যাটারিং সংস্থা দ্বারা সরবরাহ করা বিমানের মধ্যে খাবার গরম করা এবং পরিবেশন করা। রান্নাঘরের একটি চরম রূপ মহাকাশে ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, একটি স্পেস শাটল (যেখানে এটি "গ্যালি" নামেও পরিচিত) বা আন্তর্জাতিক মহাকাশ স্টেশনে। নভোচারীদের খাবার সাধারণত সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, ডিহাইড্রেটেড এবং উড়ানের আগে প্লাস্টিকের পাউচে সিল করে দেওয়া হয়। রান্নাঘরটি একটি রিহাইড্রেশন এবং হিটিং মডিউলে পরিণত করা হয়েছে। বাইরের যে জায়গাগুলিতে খাবার প্রস্তুত করা হয় সেগুলিকে সাধারণত রান্নাঘর হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, যদিও নিয়মিত খাবার প্রস্তুতির জন্য একটি বহিরঙ্গন এলাকা, উদাহরণস্বরূপ ক্যাম্পিংয়ের সময়, "বহিরঙ্গন রান্নাঘর" হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে। একটি ক্যাম্প সাইটে একটি বহিরঙ্গন রান্নাঘর একটি কূপ, জলের পাম্প বা জলের কলের কাছে স্থাপন করা যেতে পারে এবং এটি খাদ্য প্রস্তুতি এবং রান্নার জন্য টেবিল সরবরাহ করতে পারে (বহনযোগ্য ক্যাম্প চুলা ব্যবহার করে)। কিছু ক্যাম্পের রান্নাঘর এলাকায় বার্নারের সাথে সংযুক্ত প্রোপেনের একটি বড় ট্যাঙ্ক থাকে যাতে ক্যাম্পাররা তাদের খাবার রান্না করতে পারে। সামরিক শিবির এবং যাযাবরদের অনুরূপ অস্থায়ী বসতিতে নির্দিষ্ট রান্নাঘরের তাঁবু থাকতে পারে, যেখানে রান্নার ধোঁয়া এড়াতে সক্ষম করার জন্য একটি ভেন্ট রয়েছে। যে বিদ্যালয়গুলিতে গৃহ অর্থনীতি, খাদ্য প্রযুক্তি (পূর্বে "গার্হস্থ্য বিজ্ঞান" নামে পরিচিত), বা রন্ধন শিল্প শেখানো হয়, সেখানে সাধারণত শিক্ষার উদ্দেশ্যে একাধিক সরঞ্জাম (কিছু ক্ষেত্রে পরীক্ষাগারের অনুরূপ) সহ রান্নাঘরের একটি সিরিজ থাকে। এগুলিতে একাধিক ওয়ার্কস্টেশন রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব চুলা, সিঙ্ক এবং রান্নাঘরের বাসন রয়েছে, যেখানে শিক্ষক শিক্ষার্থীদের কীভাবে খাবার প্রস্তুত করতে এবং রান্না করতে হয় তা দেখাতে পারেন। অঞ্চল অনুযায়ী চীনের রান্নাঘরকে বলা হয়। 3000 বছরেরও বেশি আগে, প্রাচীন চীনারা খাবার রান্নার জন্য ডিং ব্যবহার করত। ডিংটি বর্তমানে ব্যবহৃত কড়াই এবং পাত্রে পরিণত হয়েছিল। চীনা আধ্যাত্মিক ঐতিহ্যে, একজন রান্নাঘরের দেবতা পরিবারের জন্য রান্নাঘরের উপর নজর রাখেন এবং পরিবারের আচরণ সম্পর্কে জেড সম্রাটকে প্রতি বছর রিপোর্ট করেন। চীনা নববর্ষের প্রাক্কালে, পরিবারগুলি রান্নাঘরের দেবতার জন্য প্রার্থনা করতে জড়ো হত যাতে তিনি স্বর্গে একটি ভাল রিপোর্ট দেন এবং নতুন বছরের পঞ্চম দিনে তাকে সুসংবাদ ফিরিয়ে আনেন। চীনা পারিবারিক রান্নাঘর এবং রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে সবচেয়ে সাধারণ রান্নার সরঞ্জাম হল ওয়াক, স্টিমার বাস্কেট এবং পাত্র। রান্নার দক্ষতা অনুশীলনের জন্য জ্বালানি বা গরম করার উপায়ও একটি গুরুত্বপূর্ণ কৌশল ছিল। ঐতিহ্যগতভাবে চীনারা খাবার রান্নার জন্য জ্বালানি হিসেবে কাঠ বা খড় ব্যবহার করত। একজন চীনা রাঁধুনিকে নির্ভরযোগ্যভাবে ঐতিহ্যবাহী রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য জ্বলন্ত এবং তাপ বিকিরণ আয়ত্ত করতে হত। চীনা রান্নায় প্যান-ফ্রাইং, আলোড়ন-ফ্রাইং, গভীরভাবে ভাজা বা ফুটানোর জন্য একটি পাত্র বা কড়াই ব্যবহার করা হবে। জাপানে জাপানের রান্নাঘরগুলিকে বলা হয় দাইদোকোরো। "রান্নাঘর")। দাইদোকোরো হল সেই জায়গা যেখানে কোনও জাপানি বাড়িতে খাবার তৈরি করা হয়। মেইজি যুগ পর্যন্ত, একটি রান্নাঘরকে কামাদোও বলা হত। চুলা) এবং জাপানি ভাষায় এমন অনেক উক্তি রয়েছে যা কামাদোর সাথে জড়িত কারণ এটি একটি বাড়ির প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হত এবং শব্দটি এমনকি "পরিবার" বা "পরিবার" (ইংরেজি শব্দ "চুলা" এর অনুরূপ) বোঝাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি পরিবারকে আলাদা করার সময়, এটিকে বলা হত কামাদো ও ওয়াকেরু, যার অর্থ "চুলা ভাগ করুন"। কামাদো ও ইয়াবুরু (আক্ষরিক অর্থে। "চুলা ভাঙ্গা") মানে পরিবারটি দেউলিয়া হয়ে গিয়েছিল। ভারতে, একটি রান্নাঘরকে মারাঠি ভাষায় "রাসোই" (হিন্দিতে/সংস্কৃত) বা "স্বয়ম্পক ঘর" বলা হয় এবং বিভিন্ন আঞ্চলিক ভাষায় এর আরও অনেক নাম রয়েছে। দেশজুড়ে রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে এবং রান্নাঘর নির্মাণে ব্যবহৃত কাঠামো ও উপকরণগুলি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, উত্তর ও মধ্য ভারতে, কাঠ, কয়লা বা শুকনো গোবর দিয়ে ছোঁড়া "চুল্লা" (চুল্লা বা চুল্লা নামেও পরিচিত) নামে মাটির ওভেনে রান্না করা হত। যেসব পরিবারে সদস্যরা নিরামিষভোজী ছিলেন, সেখানে নিরামিষ ও আমিষ খাবার রান্না ও সংরক্ষণের জন্য আলাদা রান্নাঘর রাখা হয়েছিল। ধর্মীয় পরিবারগুলি প্রায়শই রান্নাঘরকে একটি পবিত্র স্থান হিসাবে বিবেচনা করে। ভারতীয় রান্নাঘরগুলি বাস্তুশাস্ত্র নামে একটি ভারতীয় স্থাপত্য বিজ্ঞানের উপর নির্মিত। ভারতে রান্নাঘরের নকশা করার সময় ভারতীয় রান্নাঘরের বাস্তু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আধুনিক সময়ের স্থপতিরা বিশ্বজুড়ে ভারতীয় রান্নাঘরের নকশা করার সময় বাস্তুশাস্ত্রের নিয়মগুলিও অনুসরণ করেন। যদিও দরিদ্র পরিবারের অনেক রান্নাঘরে মাটির চুলা এবং পুরানো ধরনের জ্বালানি ব্যবহার করা হয়, শহুরে মধ্যবিত্ত এবং উচ্চবিত্তদের সাধারণত সিলিন্ডার বা পাইপযুক্ত গ্যাস সংযুক্ত গ্যাস চুলা থাকে। বৈদ্যুতিক কুকটপগুলি বিরল কারণ তারা প্রচুর পরিমাণে বিদ্যুৎ ব্যবহার করে, তবে মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলি শহুরে পরিবার এবং বাণিজ্যিক উদ্যোগে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। ভারতীয় রান্নাঘরগুলি জ্বালানী হিসাবে বায়োগ্যাস এবং সৌর শক্তি দ্বারাও সমর্থিত। বিশ্বের বৃহত্তম সৌর শক্তি রান্নাঘর ভারতে নির্মিত হয়েছে। সরকারি সংস্থাগুলির সহযোগিতায়, ভারত রান্নাঘর ব্যবস্থাকে সমর্থন করার জন্য দেশীয় বায়োগ্যাস প্ল্যান্টগুলিকে উৎসাহিত করছে। আরও দেখুন রান্নার কৌশল রান্নাঘর ময়লা রান্নাঘর চুলা হুজিয়ার ক্যাবিনেট রান্নাঘরের বাসনপত্র রান্নাঘরের বায়ুচলাচল সর্বজনীন নকশার তথ্যসূত্র আরও পড়ুন বিচার, সি. ই. এবং বিচার স্টো, এইচ.: দ্য আমেরিকান ওম্যান 'স হোম, 1869। দ্য আমেরিকান ওম্যান 'স হোম কাহিল, নিকোলাস। এলিজাবেথ কলিন্সের অলিন্থাস ক্রমলির হাউজহোল্ড অ্যান্ড সিটি অর্গানাইজেশন। দ্য ফুড অ্যাক্সিসঃ কুকিং, ইটিং, অ্যান্ড দ্য আর্কিটেকচার অফ আমেরিকান হাউসস (ইউনিভার্সিটি অফ ভার্জিনিয়া প্রেস; 2011); 288 পৃষ্ঠা; খাদ্য প্রস্তুতি, রান্না, ব্যবহার এবং নিষ্পত্তির জন্য স্থানগুলির উপর ফোকাসের মাধ্যমে আমেরিকান ঘরগুলির ইতিহাস অন্বেষণ করে। হ্যারিসন, এম.: দ্য কিচন ইন হিস্ট্রি, অসপ্রে; 1972; কিনচিন, জুলিয়েট এবং আইডান ও 'কনর, কাউন্টার স্পেসঃ ডিজাইন অ্যান্ড দ্য মডার্ন কিচন (এমওএমএঃ নিউ ইয়র্ক, 2011) লুপটন, ই. এবং মিলার, জে। উত্তরঃ বাথরুম, রান্নাঘর এবং বর্জ্যের নান্দনিকতা, প্রিন্সটন আর্কিটেকচারাল প্রেস; 1996; বাথরুম, রান্নাঘর এবং বর্জ্য স্নডগ্রাসের নান্দনিকতা, এম. ই.: রান্নাঘরের ইতিহাসের বিশ্বকোষ; ফিটজরয় ডিয়ারবর্ন পাবলিশার্স; (নভেম্বর 2004); বাহ্যিক লিঙ্ক রান্নাঘরের ফটো ইতিহাস 1860-1960 কক্ষের খাদ্য ও পানীয় প্রস্তুতির রেস্তোরাঁ পরিভাষা