Chocolate pudding
চকলেট পুডিং হল চকলেটের স্বাদযুক্ত পুডিং পরিবারের মিষ্টান্নগুলির একটি শ্রেণী। দুটি প্রধান প্রকার রয়েছেঃ একটি সিদ্ধ তারপর শীতল মিষ্টান্ন, টেক্সচারগতভাবে স্টার্চ সহ একটি কাস্টার্ড সেট, যা সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, জার্মানি, সুইডেন, পোল্যান্ড এবং পূর্ব ও দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় খাওয়া হয়; এবং একটি বাষ্পযুক্ত/বেকড সংস্করণ, টেক্সচারগতভাবে কেকের অনুরূপ, যা যুক্তরাজ্য, আয়ারল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া, জার্মানি এবং নিউজিল্যান্ডে জনপ্রিয়। উত্তর আমেরিকা এবং এশীয় সংস্করণ U.S./Canadian এবং এশীয় সংস্করণ এই দেশগুলিতে পরিবেশন করা মিষ্টি বা ডেজার্ট পুডিংয়ের সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলির মধ্যে একটি। এটি সাধারণত জলখাবার বা মিষ্টি হিসাবে খাওয়া হয়। এটি চকোলেট (পুডিং) পাই বা ব্ল্যাক বটম পাইয়ের জন্য ভর্তি হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। ঐতিহাসিকভাবে, এটি চকোলেট কাস্টার্ডের একটি বৈচিত্র্য, যার মধ্যে স্টার্চ ডিমের পরিবর্তে ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ডিম এবং ময়দা উভয় ব্যবহার করে খাবারের প্রাথমিক সংস্করণগুলি ফ্যানি ফার্মারের বোস্টন কুকিং স্কুল কুক বুকের 1918 সংস্করণে এবং মেরি হ্যারিস ফ্রেজারের কেনটাকি রসিদ বুকের 1903 সংস্করণে পাওয়া যাবে। 19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের গোড়ার দিকে, চকলেট পুডিংকে প্রতিবন্ধী বা শিশুদের জন্য উপযুক্ত খাবারের পাশাপাশি একটি মিষ্টান্ন হিসাবে বিবেচনা করা হত। এই শব্দটির আধুনিক অর্থে এটিকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হত না, তবে যাদের ক্ষুধা কম তাদের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর, উচ্চ-ক্যালোরি খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত। জেনারেল ফুডস (জেল-ও) 1934 সালে "ওয়াল্টার বেকারের মিষ্টান্ন" হিসাবে চকোলেট পুডিং মিশ্রণ চালু করে। 1936 সালে এটির নাম পরিবর্তন করে "আচারের পুডিং" রাখা হয়। আধুনিক চকোলেট পুডিং সাধারণত দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়, চকোলেট এবং ভ্যানিলা দিয়ে স্বাদ দেওয়া হয় এবং ময়দা বা কর্নস্টার্চের মতো স্টার্চ দিয়ে ঘন করা হয়। মাঝে মাঝে, চকোলেট পুডিং তৈরি করার সময় ডিম ব্যবহার করা হয়। সাধারণত, এটি চুলার উপরে একসঙ্গে রান্না করা হয়, তবে মাইক্রোওয়েভ, স্টিমিং, বেকিং (কখনও কখনও বেইন-মেরিতে), বা হিমায়িত (পুরু হিসাবে জেলাটিন ব্যবহার করে) সহ অন্যান্য পদ্ধতি রয়েছে। কখনও কখনও সাদা চকোলেট পুডিং তৈরি করা হয়। চকোলেট পুডিং সাধারণত দোকানে তৈরি কেনা হয়; জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে রয়েছে ক্রাফ্ট ফুডস কর্পোরেশনের জেল-ও পুডিং এবং হান্টের স্ন্যাক প্যাক। অনেকে বাড়িতে নিজেরাই চকোলেট পুডিং তৈরি করেন, তবে বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত টিনজাত বা রেফ্রিজারেটেড সংস্করণগুলি সাধারণত সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জ এবং অস্ট্রেলিয়ান সংস্করণ ব্রিটেন, আয়ারল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে, চকোলেট পুডিং 20 শতকের গোড়ার দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ডেইলি ডু সংস্করণের প্রস্তুতির অনুরূপ। এটি একটি বাষ্পযুক্ত মিষ্টি যা ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি, পুরো ডিম, ভ্যানিলা সুগন্ধ এবং কোকো পাউডার বা চকোলেট একসাথে মিশিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করে এবং ক্রিসমাস পুডিংয়ের মতো বাষ্পযুক্ত বা বেক করা হয়। গঠনগতভাবে এটি চকোলেট কেকের মতো, তবে পুডিং ব্যাটারের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে সেদ্ধ করা বা সেদ্ধ করার ঘন সৌজন্যে। আরও দেখুন চকোলেট মুস ক্রিসমাস পুডিং ব্ল্যাক স্যাপোট স্টিমড ফুডের তালিকা এক্সটার্নাল লিঙ্কস কুলিনারি আর্টস ইনস্টিটিউট এনসাইক্লোপেডিক কুকবুক, রুথ বেরোলঝাইমার, সংস্করণ। (1988)। লারুস গ্যাস্ট্রোনমিক, প্রস্পার মন্টাঙ্গনে রচিত (1961)। ফ্যানি মেরিট ফার্মারের দ্য বস্টন কুকিং-স্কুল কুক বই। "স্টিমড চকোলেট পুডিং" (1918)। (http://www.bartleby.com/87/r1195.html)। মেরি হ্যারিস ফ্রেজারের কেন্টাকি রসিদ বই। (1903)। (http://www.oldlouisville.com/Recipes/Puddings/chocolatepudding.htm) জেল-ও ব্র্যাণ্ডের একটি ইতিহাস 1930-1940। 1939 জেল-ও পুডিং বিজ্ঞাপন। চকোলেট সেলফ-সসিং পুডিং-এর বিবিসি রেসিপি-চকোলেট পুডিং আন্ট বেটির চকোলেট ফজ পুডিং-এর ব্রিটিশ এবং অস্ট্রেলেশিয়ান সংস্করণের একটি ভাল উদাহরণ। নিউজিল্যান্ডে ব্রিটিশ সংস্করণের একটি বাণিজ্যিক উদাহরণ চকোলেট মিষ্টান্ন পুডিং স্টিমড খাবার