Bruschetta
ব্রুশেট্টা (,,) ইতালির একটি অ্যান্টিপাস্টো (স্টার্টার ডিশ) যা রসুন দিয়ে ঘষে ভাজা রুটি এবং জলপাই তেল ও লবণ দিয়ে তৈরি। বৈচিত্র্যের মধ্যে টমেটো, শাকসবজি, মটরশুঁটি, নিরাময় করা মাংস বা পনির অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ইতালিতে, ব্রাসচেট্টা প্রায়শই ব্রাস্টোলিনা গ্রিল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। প্রকার একটি জনপ্রিয় খাবার হল টমেটোর সঙ্গে ব্রাসচেট্টা; ইতালির বাইরে জনপ্রিয় একটি রেসিপির মধ্যে রয়েছে তুলসী, তাজা টমেটো, রসুন এবং পেঁয়াজ বা মোজারেলা। ব্রাসচেট্টা সাধারণত জলখাবার বা ক্ষুধার্ত খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করা হয়। কিছু দেশে, প্রস্তুত টপিং ব্রাসচেট্টা হিসাবে বাজারজাত করা হয়। ইতালির আবরুজো অঞ্চলে ভেন্ট্রিসিনা নামে একটি সালামে তৈরি ব্রাসচেট্টার একটি বৈচিত্র্য পরিবেশন করা হয়। শুয়োরের মূত্রাশয়ে আবৃত কাঁচা শুয়োরের মাংসের পণ্য এবং মশলা পুরানো হয় এবং পেস্টটি রুটির খোলা স্লাইসে ছড়িয়ে পড়ে যা কখনও কখনও গ্রিল করা হয়। বাসি হয়ে যাওয়া রুটি উদ্ধার করার উপায় হিসাবে এই খাবারটি তৈরি করা হয়েছিল। টাস্কানিতে, এটিকে ফেট্টুন্টা বলা হয় এবং এটি সাধারণত টপিং ছাড়াই পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে নভেম্বরে, মরসুমের প্রথম তেলের স্বাদ নেওয়ার জন্য। ইতিহাস 15শ শতাব্দীতে ইতালিতে ব্রুশেট্টার উদ্ভব হয়েছিল। যাইহোক, খাবারটি প্রাচীন রোমে পাওয়া যায়, যখন জলপাই চাষিরা তাদের জলপাই স্থানীয় জলপাই প্রেসে নিয়ে আসতেন এবং রুটির টুকরো ব্যবহার করে তাদের তাজা চেপে রাখা তেলের একটি নমুনা স্বাদ নিতেন। বিশেষ্য ব্রাসচেট্টা (বহুবচন ব্রাসচেট) রোমান উপভাষা ক্রিয়া ব্রাসকেয়ার থেকে এসেছে, যা ইতালীয় শব্দ অ্যাব্রাস্টোলায়ারের সমতুল্য যার অর্থ 'টোস্ট করা' বা 'কয়লার উপর ভাজা'। রুটি ভাজা এবং টাটকা অলিভ অয়েলে ভিজিয়ে রাখা "সম্ভবত রোমের মতোই পুরনো একটি অভ্যাস"। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, শব্দটি কখনও কখনও রুটির পরিবর্তে জারে এবং সাধারণত টমেটো-ভিত্তিক বিক্রি করা একটি প্রস্তুত টপিং বোঝাতে ব্যবহৃত হয়, যা ইতালীয় ভাষায় অজানা। আরও দেখুন রসুনের রুটি ক্রোস্টিনি ক্রাউটন রুটির খাবারের তালিকা টোস্ট খাবারের তালিকা পা অ্যাম্ব টোম্যাকুয়েট, কাতালান রন্ধনশৈলীর অনুরূপ খাবার টোরিকাডো, পর্তুগিজ রন্ধনশৈলীর একটি অনুরূপ খাবার নোট এবং রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক খাদ্য সময়সীমাঃ ব্রুশেট্টা এবং রসুনের রুটি ইতালীয় রন্ধনশৈলী ক্ষুধা রুটি রন্ধনশৈলী টোস্ট খাবার আবরুজোর রন্ধনশৈলী