Sugar cookie
চিনির কুকি বা চিনির বিস্কুট হল একটি কুকি যার প্রধান উপাদান হল চিনি, ময়দা, মাখন, ডিম, ভ্যানিলা এবং বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা। চিনির কুকিগুলি হাত দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, ফেলে দেওয়া যেতে পারে বা ঘূর্ণিত করে আকারে কাটা যেতে পারে। এগুলি অতিরিক্ত চিনি, আইসিং, স্প্রিংকল বা এগুলির সংমিশ্রণে সজ্জিত করা যেতে পারে। একটি কুকি কাটার ব্যবহার করে ঘূর্ণিত ময়দার মধ্যে আলংকারিক আকার এবং আকৃতি কাটা যেতে পারে। উত্তর আমেরিকায়, শিশু দিবস, বড়দিন, হ্যালোইন, ইস্টার এবং হানুক্কার ছুটির দিনে চিনির কুকিজ জনপ্রিয়। নাম নাজারেথ কুকি নামটি এসেছে জার্মানি থেকে আসা পেনসিলভেনিয়ার নাজারেথের মানুষের কাছ থেকে। কুকিটি পরে অন্যান্য দেশে অন্যান্য নাম গ্রহণ করে। ইংল্যান্ডে এগুলিকে চিনির বিস্কুটের পাশাপাশি জাম্বলও বলা হত। চিনির কুকিগুলিকে জেমেল, ক্রাইব্যাবিজ, গিম্বলটস, সিম্বেলিন, জাম্বলস এবং প্লাঙ্কেটসও বলা হত। চিনির কুকিগুলির একটি সাধারণ স্বাদ রয়েছে এবং শতাব্দী ধরে তৈরি করা হয়েছে। চিনি ব্যাপকভাবে পাওয়া গেলে চিনির কুকিগুলির জনপ্রিয়তা এবং প্রাপ্যতা বৃদ্ধি পায়। চিনির কুকির উৎপত্তি 1700-এর দশকের মাঝামাঝি পেনসিলভেনিয়ার নাজারেথে হয়েছিল বলে মনে করা হয়। জার্মান প্রোটেস্ট্যান্ট বসতি স্থাপনকারীরা একটি গোলাকার, ভঙ্গুর এবং মাখনযুক্ত কুকি তৈরি করেছিল যা নাজারেথ কুকি নামে পরিচিত হয়েছিল। জাম্বল হল চিনির কুকির প্রাচীনতম রূপ। এই কুকিগুলি খুব শুকনো ছিল এবং খুব উপভোগ্য ছিল না; তবে লোকেরা এগুলি বড়দিনের অলঙ্কার হিসাবে ব্যবহার করত। লোকেরা এই চিনির কুকিগুলি বিভিন্ন আকারে কেটে তাদের ক্রিসমাস ট্রি-তে ঝুলিয়ে দিত। প্রথম দিকের ডাচ বসতি স্থাপনকারীরা বসতি স্থাপন করতে এসেছিল "নিউ নেদারল্যান্ড" স্থানীয় আমেরিকানদের কাছে পশম এবং অন্যান্য সম্পদের জন্য চিনির বিস্কুট (কুকিজ) এবং অন্যান্য মিষ্টি বাণিজ্য করত। এটি পরে পেনসিলভেনিয়ার নাজারেথ হয়ে ওঠে। যখন তারা প্রথম নাজারেথ কুকিজ তৈরি করতে শুরু করে, তখন তারা এটিকে রাষ্ট্রের কীস্টোন প্রতীকের আকারে তৈরি করে। 1700-এর দশকের গোড়ার দিকে, অন্যান্য মিষ্টান্নগুলির তুলনায় অনন্য স্বাদ এবং গঠনবিন্যাসের কারণে কুকিগুলি ব্যয়বহুল ছিল। চিনির কুকির জন্য প্রকাশিত রেসিপিগুলি 1800-এর দশকে প্রদর্শিত হতে শুরু করে। এই প্রাথমিক বৈচিত্রগুলির মধ্যে কিছুতে বর্তমান-মানক উপাদানগুলির পাশাপাশি বা পরিবর্তে টক ক্রিম বা প্রচুর পরিমাণে দুধ অন্তর্ভুক্ত ছিল। 1885 সালে, দ্য বোস্টন গ্লোব চিনির কুকির জন্য একটি রেসিপি প্রকাশ করে যেখানে বেকিং পাউডার সহ তরল দুগ্ধ উপাদান বাদ দেওয়া হয় এবং এর অনুপাত ছিল এক কাপ চিনির সঙ্গে আধা কাপ মাখনের। 1950-এর দশকের শেষের দিকে, পিল্সবারি মার্কিন মুদি দোকানে প্রি-মিক্সড রেফ্রিজারেটেড চিনির কুকি ময়দা বিক্রি শুরু করে, এক ধরনের আইসবক্স কুকি হিসাবে। চিনির কুকির আকারের উপর নির্ভর করে চিনির কুকিগুলি বিভিন্ন আকার ধারণ করে। যখন একটি চিনির কুকি ফেলে দেওয়া হয়, তখন সেগুলি সাধারণত একটি বৃত্তাকার আকৃতির হয়। যখন সেগুলি রোল করা হয়, কুকি কাটারগুলি প্রায়শই বিভিন্ন আকারে কুকি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যেমন হৃদয় বা প্রাণী। সাংস্কৃতিক সংগঠন সুগার কুকিজ পেনসিলভেনিয়ার নাজারেথের জার্মান প্রোটেস্ট্যান্টদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। এগুলি শীঘ্রই জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং তাদের অনন্য স্বাদের জন্য সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। অন্যান্য জায়গাগুলিও এগুলিকে অলঙ্কার হিসাবে ব্যবহার করত কিন্তু মূল রেসিপিটি আরও মাখন যোগ করে, কারাওয়ের বীজগুলি সরিয়ে এবং ময়দার পরিমাণ হ্রাস করে পরিবর্তন করার পরে, লোকেরা কেবল প্রদর্শনের জন্য ঝুলিয়ে রাখার পরিবর্তে সেগুলি বেশি খেতে শুরু করে। রেসিপির এই পরিবর্তন আমাদের আধুনিক দিনের চিনির কুকি দেয়। আরও দেখুন কুকিজ-এর তালিকা কর্ন কুকি স্যান্ডিজ শর্টব্রেড স্নিকারডুডল রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক কুকিজ কুইজিন অফ পেনসিলভেনিয়া নাজারেথ, পেনসিলভেনিয়ার জার্মান-আমেরিকান সংস্কৃতি