Fast-food restaurant
একটি ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ, যা শিল্পের মধ্যে কুইক-সার্ভিস রেস্তোরাঁ (কিউএসআর) নামেও পরিচিত, একটি নির্দিষ্ট ধরনের রেস্তোরাঁ যা ফাস্ট-ফুড রন্ধনপ্রণালী পরিবেশন করে এবং ন্যূনতম টেবিল পরিষেবা রয়েছে। ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে পরিবেশন করা খাবার সাধারণত একটি "মাংস-মিষ্টি ডায়েট"-এর অংশ, যা একটি সীমিত মেনু থেকে দেওয়া হয়, আগে থেকে প্রচুর পরিমাণে রান্না করা হয় এবং গরম রাখা হয়, অর্ডার করার জন্য সমাপ্ত এবং প্যাকেজ করা হয় এবং সাধারণত নেওয়ার জন্য উপলব্ধ থাকে, যদিও বসার ব্যবস্থা করা যেতে পারে। ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত একটি রেস্তোরাঁ চেইন বা ফ্র্যাঞ্চাইজি অপারেশনের অংশ যা নিয়ন্ত্রিত সরবরাহ চ্যানেলের মাধ্যমে প্রতিটি রেস্তোরাঁয় মানসম্মত উপাদান এবং/অথবা আংশিকভাবে প্রস্তুত খাবার এবং সরবরাহ সরবরাহ করে। "ফাস্ট ফুড" শব্দটি 1951 সালে মেরিয়াম-ওয়েবস্টার দ্বারা একটি অভিধানে স্বীকৃত হয়েছিল। যুক্তিসঙ্গতভাবে, 1921 সালে হোয়াইট ক্যাসেল দিয়ে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলির উদ্ভব হয়েছিল। আজ, মার্কিন-প্রতিষ্ঠিত ফাস্ট-ফুড চেইন যেমন ম্যাকডোনাল্ডস (ইস্ট। 1940) এবং কে. এফ. সি (আনুমানিক। 1952) সারা বিশ্ব জুড়ে আউটলেট সহ বহুজাতিক কর্পোরেশন। ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ ধারণার বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে ফাস্ট-ক্যাজুয়াল রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং ট্রাক। ফাস্ট-ক্যাজুয়াল রেস্তোরাঁগুলিতে সিট-ইন অনুপাত বেশি থাকে, যা ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে প্রচলিত কাউন্টার-সার্ভিস এবং একটি ঐতিহ্যবাহী টেবিল সার্ভিস রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি সংকর সরবরাহ করে। ক্যাটারিং ট্রাকগুলি (খাদ্য ট্রাকও বলা হয়) প্রায়শই কর্মক্ষেত্রের ঠিক বাইরে পার্ক করে এবং কারখানার শ্রমিকদের কাছে জনপ্রিয়। ইতিহাস 1896 সালে, বার্লিনের লিপজিগার স্ট্রেস-এ প্রথম স্ব-পরিষেবা রেস্তোরাঁ ("স্টলওয়ার্ক-অটোম্যাটেনরেস্টোরেন্ট") খোলা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কেউ কেউ 1912 সালের 7ই জুলাই নিউইয়র্কে অটোম্যাট নামে একটি ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ খোলার সাথে সাথে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফাস্ট ফুডের আধুনিক ইতিহাসের সন্ধান করে। ছোট কাচের জানালা এবং মুদ্রা-চালিত স্লটের পিছনে প্রস্তুত খাবার সহ অটোম্যাট একটি ক্যাফেটেরিয়া ছিল। জোসেফ হর্ন এবং ফ্রাঙ্ক হার্ডার্ট ইতিমধ্যে 1902 সালে ফিলাডেলফিয়ায় প্রথম হর্ন অ্যান্ড হার্ডার্ট অটোম্যাট খুলেছিলেন, কিন্তু নিউ ইয়র্ক সিটির ব্রডওয়ে এবং 13তম স্ট্রিটে তাদের "অটোম্যাট" একটি উত্তেজনা তৈরি করেছিল। চাহিদা মেটাতে সারা দেশে অসংখ্য অটোম্যাট রেস্তোরাঁ তৈরি করা হয়েছিল। 1920 এবং 1930-এর দশক জুড়ে অটোম্যাট অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল। কোম্পানিটি তাদের স্লোগান "মায়ের জন্য কম কাজ" দিয়ে "টেক-আউট" খাবারের ধারণাকেও জনপ্রিয় করে তুলেছিল। বেশিরভাগ ইতিহাসবিদরা একমত যে আমেরিকান কোম্পানি হোয়াইট ক্যাসেল প্রথম ফাস্ট-ফুড আউটলেট ছিল, যা 1916 সালে উইচিটা, কানসাসে শুরু হয়েছিল এবং 1921 সালে ফুড স্ট্যান্ড এবং প্রতিষ্ঠার মাধ্যমে, হ্যামবার্গারগুলি তার শুরু থেকেই পাঁচ সেন্টের বিনিময়ে বিক্রি করে এবং অসংখ্য প্রতিযোগী এবং অনুকরণকারী তৈরি করে। যাইহোক, যা নিশ্চিত তা হল হোয়াইট ক্যাসেল ফাস্ট-ফুড হ্যামবার্গার রেস্তোরাঁগুলির খাদ্য উৎপাদন, চেহারা এবং পরিচালনার মানসম্মত করার জন্য প্রথম উল্লেখযোগ্য প্রচেষ্টা করেছিল। উইলিয়াম ইনগ্রাম এবং ওয়াল্টার অ্যান্ডারসনের হোয়াইট ক্যাসেল সিস্টেম তাদের রেস্তোরাঁগুলিতে মাংস, বান, কাগজের পণ্য এবং অন্যান্য সরবরাহ সরবরাহের জন্য প্রথম ফাস্ট-ফুড সরবরাহ চেইন তৈরি করে, মাল্টি-স্টেট হ্যামবার্গার রেস্তোরাঁ চেইনের ধারণার পথপ্রদর্শক হয়, রেস্তোরাঁগুলির চেহারা এবং নির্মাণকে মানসম্মত করে তোলে এবং এমনকি একটি নির্মাণ বিভাগ তৈরি করে যা চেইনের পূর্বনির্ধারিত রেস্তোরাঁ ভবনগুলি তৈরি ও তৈরি করে। ম্যাকডোনাল্ডস স্পিডি সার্ভিস সিস্টেম এবং, অনেক পরে, রে ক্রকের ম্যাকডোনাল্ডস আউটলেট এবং হ্যামবার্গার বিশ্ববিদ্যালয় সবই 1923 থেকে 1932 সালের মধ্যে হোয়াইট ক্যাসল ইতিমধ্যে যে নীতি, ব্যবস্থা এবং অনুশীলনগুলি প্রতিষ্ঠা করেছিল তার উপর নির্মিত হয়েছিল। "ফাস্ট ফুড" শব্দটির সাথে জনসাধারণের দ্বারা সর্বাধিক যুক্ত হ্যামবার্গার রেস্তোরাঁটি মূলত নিউ হ্যাম্পশায়ারের নাশুয়ার দুই ভাই তৈরি করেছিলেন। রিচার্ড এবং মরিস ম্যাকডোনাল্ড 1940 সালে ক্যালিফোর্নিয়ার সান বার্নার্ডিনো শহরে একটি বারবিকিউ ড্রাইভ-ইন খোলেন। তাদের বেশিরভাগ মুনাফা হ্যামবার্গার থেকে আসে তা আবিষ্কার করার পরে, ভাইয়েরা তিন মাসের জন্য তাদের রেস্তোরাঁ বন্ধ করে দেয় এবং 1948 সালে হ্যামবার্গার, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, শেক, কফি এবং কোকা-কোলার একটি সাধারণ মেনু সরবরাহ করে ওয়াক-আপ স্ট্যান্ড হিসাবে এটি পুনরায় চালু করে। ফলস্বরূপ, তারা গ্রাহকের অর্ডারের জন্য অপেক্ষা না করে ক্রমাগত হ্যামবার্গার এবং ফ্রাই তৈরি করতে পারত এবং অবিলম্বে সেগুলি পরিবেশন করতে পারত; হ্যামবার্গারের দাম 15 সেন্ট, যা একটি সাধারণ ডিনার-এর দামের প্রায় অর্ধেক। তাদের সুবিন্যস্ত উৎপাদন পদ্ধতি, যা তারা "স্পিডি সার্ভিস সিস্টেম" নামে অভিহিত করেছিল, হেনরি ফোর্ডের উৎপাদন লাইন উদ্ভাবন দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। 1954 সালের মধ্যে, ম্যাকডোনাল্ড ব্রাদার্সের অবস্থান ছিল রেস্তোরাঁর সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক প্রিন্স ক্যাসেলের মিল্কশেক ব্লেন্ডিং মেশিনের সবচেয়ে বড় ক্রেতা। প্রিন্স ক্যাসেলের বিক্রয়কর্মী রে ক্রোক ক্যালিফোর্নিয়া ভ্রমণ করে আবিষ্কার করেন যে কেন কোম্পানিটি সেই সময়ের বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় পাওয়া সাধারণ এক বা দুটি ইউনিটের বিপরীতে প্রায় এক ডজন ইউনিট কিনেছিল। ম্যাকডোনাল্ডের ধারণার সাফল্যে মুগ্ধ হয়ে ক্রোক ভাইদের সাথে একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি চুক্তি স্বাক্ষর করেন এবং ইলিনয়ে ম্যাকডোনাল্ডের রেস্তোরাঁ খুলতে শুরু করেন। 1961 সালের মধ্যে, ক্রোক ভাইদের কিনে নিয়েছিলেন এবং এখনকার আধুনিক ম্যাকডোনাল্ডস কর্পোরেশন তৈরি করেছিলেন। তাঁর ব্যবসায়িক পরিকল্পনার একটি প্রধান অংশ ছিল তাঁর রেস্তোরাঁগুলির পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা প্রচার করা আমেরিকানদের ক্রমবর্ধমান গোষ্ঠীগুলির কাছে যারা খাদ্য সুরক্ষার বিষয়ে সচেতন হয়ে উঠেছিল। পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার প্রতি তাঁর প্রতিশ্রুতির অংশ হিসাবে, ক্রোক প্রায়শই আবর্জনার ক্যানগুলি সরিয়ে এবং সিমেন্ট থেকে গাম স্ক্র্যাপ করে তার নিজস্ব ডেস প্লেইনস, ইলিনয় আউটলেট পরিষ্কার করার কাজে অংশ নিতেন। ক্রোক যোগ করা আরেকটি ধারণা ছিল কাচের বড় বড় টুকরো যা গ্রাহককে খাদ্য প্রস্তুতি দেখতে সক্ষম করেছিল, যা এখনও ক্রিস্পি ক্রিমের মতো শৃঙ্খলে পাওয়া যায়। একটি পরিচ্ছন্ন পরিবেশ ক্রোকের বৃহত্তর পরিকল্পনার অংশ ছিল যা ম্যাকডোনাল্ডসকে প্রতিযোগিতার বাকি অংশ থেকে আলাদা করেছিল এবং তাদের দুর্দান্ত সাফল্যের জন্য দায়ী। ক্রক তার রেস্তোরাঁগুলিকে শহরতলির পরিবারগুলির কাছে আকর্ষণীয় করে তোলার পরিকল্পনা করেছিলেন। প্রায় একই সময়ে ক্রোক কল্পনা করছিলেন যা অবশেষে ম্যাকডোনাল্ডস কর্পোরেশনে পরিণত হয়েছিল, দুই মিয়ামি, ফ্লোরিডা ব্যবসায়ী, জেমস ম্যাকলামোর এবং ডেভিড এডগারটন, যা এখন আন্তর্জাতিক ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ চেইন বার্গার কিং-এর পূর্বসূরীর একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি খোলেন। ম্যাকলামোর ম্যাকডোনাল্ড ব্রাদার্সের আসল হ্যামবার্গার স্ট্যান্ড পরিদর্শন করেছিলেন; তাদের উদ্ভাবনী অ্যাসেম্বলি লাইন-ভিত্তিক উৎপাদন ব্যবস্থার সম্ভাবনা অনুধাবন করে, তিনি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তিনি নিজের একটি অনুরূপ অপারেশন খুলতে চান। দুই অংশীদার অবশেষে ফ্লোরিডা-ভিত্তিক ইনস্টা-বার্গার কিং-এর জ্যাকসনভিলে তাদের অর্থ বিনিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নেয়। মূলত 1953 সালে খোলা, চেইনের প্রতিষ্ঠাতা এবং মালিক, কিথ জি ক্রেমার এবং তাঁর স্ত্রীর কাকা ম্যাথিউ বার্নস, ইনস্টা-ব্রয়লার নামে পরিচিত একটি সরঞ্জামের চারপাশে তাদের প্রথম দোকান খোলেন। বার্গার রান্না করার ক্ষেত্রে ইনস্টা-ব্রয়লার ওভেন এতটাই সফল প্রমাণিত হয়েছিল যে তাদের সমস্ত ফ্র্যাঞ্চাইজিকে যন্ত্রটি বহন করতে হয়েছিল। 1959 সালের মধ্যে ম্যাকলামোর এবং এডগার্টন মিয়ামি-ডেড এলাকার মধ্যে বেশ কয়েকটি স্থান পরিচালনা করছিল এবং দ্রুত গতিতে বৃদ্ধি পাচ্ছিল। তাদের অপারেশন সফল হওয়া সত্ত্বেও, অংশীদাররা আবিষ্কার করেছেন যে ইন্সটা-ব্রয়লারের নকশাটি গরুর মাংসের প্যাটিগুলির ফোঁটা থেকে ইউনিটের গরম করার উপাদানগুলিকে অবনতির ঝুঁকিতে ফেলেছে। এই জুটি অবশেষে একটি যান্ত্রিক গ্যাস গ্রিল তৈরি করেছিল যা ইউনিটে মাংসের প্যাটিগুলি রান্না করার পদ্ধতি পরিবর্তন করে সমস্যাগুলি এড়াতে পেরেছিল। 1959 সালে মূল কোম্পানিটি দুর্বল হতে শুরু করার পর, এটি ম্যাকলামোর এবং এডগারটন কিনে নেন, যারা কোম্পানির নাম পরিবর্তন করে বার্গার কিং রাখেন। যদিও ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে সাধারণত একটি বসার জায়গা থাকে যেখানে গ্রাহকরা প্রাঙ্গনে খাবার খেতে পারেন, অর্ডারগুলি সরিয়ে নেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয় এবং ঐতিহ্যবাহী টেবিল পরিষেবা বিরল। অর্ডারগুলি সাধারণত একটি প্রশস্ত কাউন্টারে নেওয়া হয় এবং গ্রাহক তাদের খাবারের জন্য ট্রে বা ধারকটির জন্য কাউন্টারে অপেক্ষা করে। একটি "ড্রাইভ-থ্রু" পরিষেবা গ্রাহকদের তাদের গাড়ি থেকে খাবার অর্ডার এবং তোলার অনুমতি দিতে পারে। প্রায় শুরু থেকেই, ফাস্ট ফুড "চলতে চলতে" খাওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী কাটলারির প্রয়োজন হয় না এবং আঙুলের খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। ফাস্টফুডের দোকানগুলিতে প্রচলিত মেনু আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে মাছ এবং চিপস, স্যান্ডউইচ, পিটা, হ্যামবার্গার, ভাজা মুরগি, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিকেন নাগেট, টাকো, পিৎজা এবং আইসক্রিম, যদিও অনেক ফাস্টফুড রেস্তোরাঁ মরিচ, মাশড আলু এবং সালাদের মতো "ধীর" খাবার সরবরাহ করে। রন্ধনপ্রণালী আধুনিক বাণিজ্যিক ফাস্ট ফুড অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং মানসম্মত রান্না এবং উৎপাদন পদ্ধতি এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করে বাল্ক উপাদান থেকে বড় আকারে প্রস্তুত করা হয়। এটি সাধারণত দ্রুত কার্টন, ব্যাগ বা প্লাস্টিক মোড়কের মধ্যে পরিবেশন করা হয়, যা দ্রুত পণ্য সনাক্তকরণ এবং গণনা করার অনুমতি দিয়ে, দীর্ঘ সময় ধরে ধরে রাখার সময়কে উৎসাহিত করে, ব্যাকটেরিয়ার স্থানান্তর এড়াতে এবং অর্ডার পূরণের সুবিধার্থে পরিচালন ব্যয় হ্রাস করে। বেশিরভাগ ফাস্ট-ফুড ক্রিয়াকলাপে, মেনু আইটেমগুলি সাধারণত কেন্দ্রীয় সরবরাহ সুবিধাগুলিতে প্রস্তুত প্রক্রিয়াজাত উপাদান থেকে তৈরি করা হয় এবং তারপরে পৃথক আউটলেটে পাঠানো হয় যেখানে সেগুলি রান্না করা হয় (সাধারণত গ্রিল, মাইক্রোওয়েভ বা গভীরভাবে ভাজা করে) বা স্বল্প সময়ের মধ্যে একত্রিত করা হয় হয় আসন্ন অর্ডারের প্রত্যাশায় (অর্থাৎ, "স্টক") বা প্রকৃত অর্ডারের প্রতিক্রিয়ায় (অর্থাৎ, "অর্ডার")। স্ট্যান্ডার্ড অপারেটিং পদ্ধতি অনুসরণ করে, প্রাক-রান্না করা পণ্যগুলি সতেজতার জন্য পর্যবেক্ষণ করা হয় এবং ধরে রাখার সময় অত্যধিক হলে নিষ্পত্তি করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি পণ্যের গুণমানের একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ স্তর নিশ্চিত করে এবং গ্রাহকের কাছে দ্রুত অর্ডার পৌঁছে দেওয়ার এবং পৃথক দোকানে শ্রম ও সরঞ্জামের খরচ এড়ানোর মূল চাবিকাঠি। স্বাদ, গতি, পণ্যের নিরাপত্তা, অভিন্নতা এবং কম খরচের উপর বাণিজ্যিক জোর দেওয়ার কারণে, ফাস্ট-ফুড পণ্যগুলি একটি সনাক্তযোগ্য স্বাদ, সুগন্ধ, গঠন এবং "মুখের অনুভূতি" অর্জনের জন্য এবং সতেজতা বজায় রাখতে এবং পরিচালনা খরচ নিয়ন্ত্রণের জন্য তৈরি করা হয়। এর জন্য উচ্চ মাত্রার খাদ্য প্রকৌশল প্রয়োজন। লবণ, চিনি, স্বাদ এবং সংরক্ষণকারী এবং প্রক্রিয়াকরণ কৌশল সহ সংযোজনগুলির ব্যবহার চূড়ান্ত পণ্যের পুষ্টির মানকে সীমাবদ্ধ করতে পারে। মানসম্মত খাবার হল মেনু আইটেমগুলির একটি গ্রুপ যা পৃথকভাবে দামের চেয়ে কম দামে একসাথে দেওয়া হয়। একটি হ্যামবার্গার, ফ্রাইয়ের পাশ এবং পানীয় সাধারণত একটি মূল্যবান খাবার-বা চেইনের উপর নির্ভর করে কম্বো গঠন করে। ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে মূল্যমানের খাবার একটি পণ্যদ্রব্যের কৌশল হিসাবে সাধারণ যা বান্ডিলিং, আপ-সেলিং এবং মূল্য বৈষম্যকে সহজতর করে। বেশিরভাগ সময় এগুলি একটি বড় সাইডে উন্নীত করা যেতে পারে এবং একটি ছোট মূল্যে পান করা যেতে পারে। "খাবার" কেনার বিনিময়ে পৃথক মেনু আইটেমগুলিতে "ছাড়"-এর অনুভূত সৃষ্টি আনুগত্য বিপণন চিন্তাধারার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। প্রযুক্তি দ্রুত পরিষেবা সম্ভব করতে এবং নির্ভুলতা ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, অনেক ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁয় আতিথেয়তা পয়েন্ট অফ সেল সিস্টেম অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এর ফলে রান্নাঘরের কর্মীদের পক্ষে সামনের কাউন্টারে দেওয়া অর্ডারগুলি দেখা বা রিয়েল টাইমে গাড়ি চালানো সম্ভব হয়। ওয়্যারলেস সিস্টেমগুলি ক্যাশিয়ার এবং রাঁধুনিদের দ্বারা স্পিকারের মাধ্যমে ড্রাইভে রাখা অর্ডারগুলি নেওয়ার অনুমতি দেয়। ড্রাইভ করুন এবং কনফিগারেশনের মধ্য দিয়ে চলুন এক রেজিস্টারে অর্ডার নেওয়া এবং অন্যটিতে অর্থ প্রদানের অনুমতি দেবে। আধুনিক পয়েন্ট অফ সেল সিস্টেমগুলি বিভিন্ন সফ্টওয়্যার প্রোগ্রাম ব্যবহার করে কম্পিউটার নেটওয়ার্কে কাজ করতে পারে। বিক্রয় রেকর্ড তৈরি করা যেতে পারে এবং কর্পোরেট অফিস, ম্যানেজার, সমস্যা সমাধানকারী এবং অন্যান্য অনুমোদিত কর্মীদের কম্পিউটার রিপোর্টে দূরবর্তী অ্যাক্সেস দেওয়া যেতে পারে। খাদ্য পরিষেবা চেইনগুলি খাদ্য সরঞ্জাম প্রস্তুতকারকদের সাথে অত্যন্ত বিশেষ রেস্তোরাঁর সরঞ্জামগুলি ডিজাইন করার জন্য অংশীদার হয়, প্রায়শই নকশায় তাপ সেন্সর, টাইমার এবং অন্যান্য বৈদ্যুতিন নিয়ন্ত্রণগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের দ্রুত দৃশ্যায়ন এবং কম্পিউটার-সহায়ক নকশার মতো সহযোগিতামূলক নকশার কৌশলগুলি এখন রেস্তোরাঁর পরিচালনা এবং পণ্যদ্রব্যের প্রয়োজনীয়তার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ সরঞ্জামের নির্দিষ্টকরণ প্রতিষ্ঠার জন্য ব্যবহার করা হচ্ছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 2000 সালে গ্রাহকরা ফাস্টফুডে প্রায় 110 বিলিয়ন মার্কিন ডলার ব্যয় করেছেন (যা 1970 সালে 6 বিলিয়ন মার্কিন ডলার থেকে বৃদ্ধি পেয়েছে)। ন্যাশনাল রেস্তোরাঁ অ্যাসোসিয়েশন পূর্বাভাস দিয়েছে যে 2006 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি বিক্রির পরিমাণ $142 বিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে, যা 2005 সালের তুলনায় 5 শতাংশ বৃদ্ধি। তুলনায়, খাদ্য শিল্পের পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোরাঁ বিভাগটি 173 বিলিয়ন ডলার বিক্রয় করবে বলে আশা করা হচ্ছে। ফাস্ট ফুড তথাকথিত ফাস্ট-ক্যাজুয়াল রেস্তোরাঁগুলির কাছে বাজারের অংশ হারাচ্ছে, যা আরও শক্তিশালী এবং ব্যয়বহুল রন্ধনপ্রণালী সরবরাহ করে। প্রধান আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ড ম্যাকডোনাল্ডস, একটি ফাস্ট-ফুড সরবরাহকারী, 1955 সালে (যুক্তরাজ্যে 1974) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার প্রথম ফ্র্যাঞ্চাইজড রেস্তোরাঁ খোলে। আর্থিক বৃদ্ধি, ব্র্যান্ড-নাম স্বীকৃতি এবং বিশ্বব্যাপী সম্প্রসারণের ক্ষেত্রে এটি একটি অসাধারণভাবে সফল উদ্যোগে পরিণত হয়েছে। রে ক্রক, যিনি ম্যাকডোনাল্ড ভাইদের কাছ থেকে ফ্র্যাঞ্চাইজিং লাইসেন্স কিনেছিলেন, তিনি প্রমিতকরণের উপর জোর দেওয়া ধারণাগুলির পথপ্রদর্শক ছিলেন। বিক্রয় বাড়ানোর জন্য তিনি প্রতিটি আউটলেটে অভিন্ন পণ্য চালু করেছিলেন। ক্রোক খাদ্যের খরচ যতটা সম্ভব কমানোর উপর জোর দিয়েছিলেন, অবশেষে ম্যাকডোনাল্ডস কর্পোরেশনের আকার ব্যবহার করে সরবরাহকারীদের এই নীতি মেনে চলতে বাধ্য করেছিলেন। অন্যান্য বিশিষ্ট আন্তর্জাতিক ফাস্ট-ফুড সংস্থাগুলির মধ্যে রয়েছে বার্গার কিং, যা বিশ্বের দ্বিতীয় নম্বর হ্যামবার্গার চেইন, যা কাস্টমাইজড মেনু অফার (হ্যাভ ইট ইওর ওয়ে) প্রচারের জন্য পরিচিত। আরেকটি আন্তর্জাতিক ফাস্ট-ফুড চেইন হল কে. এফ. সি, যা মুরগি সম্পর্কিত পণ্য বিক্রি করে এবং গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের 1 নম্বর ফাস্ট-ফুড সংস্থা। ফ্র্যাঞ্চাইজিং একটি ফাস্ট-ফুড চেইন রেস্তোরাঁ সাধারণত ফাস্ট-ফুড চেইনের মূল সংস্থা বা ফ্র্যাঞ্চাইজির মালিকানাধীন-একটি স্বাধীন পক্ষ যা কোম্পানির ট্রেডমার্ক এবং বাণিজ্যিক নাম ব্যবহার করার অধিকার দেয়। পরের ক্ষেত্রে, ফ্র্যাঞ্চাইজি এবং মূল সংস্থার মধ্যে একটি চুক্তি করা হয়, সাধারণত ফ্র্যাঞ্চাইজিকে মাসিক বিক্রয়ের ক্রমাগত শতাংশের পাশাপাশি একটি প্রাথমিক, নির্দিষ্ট ফি দিতে হয়। ব্যবসার জন্য খোলার পরে, ফ্র্যাঞ্চাইজি রেস্তোরাঁর প্রতিদিনের কাজকর্মের তদারকি করে এবং দোকানের ব্যবস্থাপক হিসাবে কাজ করে। একবার চুক্তির মেয়াদ শেষ হয়ে গেলে, মূল সংস্থাটি "চুক্তি পুনর্নবীকরণ করতে পারে, অন্য ফ্র্যাঞ্চাইজির কাছে ফ্র্যাঞ্চাইজি বিক্রি করতে পারে, অথবা রেস্তোরাঁটি নিজেই পরিচালনা করতে পারে।" বেশিরভাগ ফাস্ট-ফুড চেইনে, ফ্র্যাঞ্চাইজড অবস্থানের সংখ্যা কোম্পানির মালিকানাধীন অবস্থানের সংখ্যাকে ছাড়িয়ে যায়। ফাস্ট-ফুড চেইনগুলি তাদের গ্রাহকদের কাছে নির্ভরযোগ্যতার অনুভূতি জানানোর জন্য তাদের সমস্ত রেস্তোরাঁর অবস্থান জুড়ে অভ্যন্তরীণ ক্রিয়াকলাপ এবং ব্র্যান্ড ইমেজের ধারাবাহিকতা এবং অভিন্নতার উপর নির্ভর করে। গ্রাহকের ইতিবাচক অভিজ্ঞতার সঙ্গে নির্ভরযোগ্যতার এই অনুভূতি গ্রাহকদের কোম্পানিতে আস্থা রাখতে সাহায্য করে। আস্থার এই অনুভূতি গ্রাহকের আনুগত্য বৃদ্ধি করে যা কোম্পানিকে পুনরাবৃত্তিমূলক ব্যবসার একটি উৎস দেয়। যখন কোনও ব্যক্তিকে খাওয়ার জন্য বিভিন্ন রেস্তোরাঁর বিকল্প উপস্থাপন করা হয়, তখন তাদের পক্ষে জুয়া খেলে অজানা জায়গায় ডুব দেওয়ার চেয়ে তারা যা জানে তা মেনে চলা অনেক সহজ। ধারাবাহিকতার গুরুত্বের কারণে, বেশিরভাগ সংস্থাগুলি তাদের বিভিন্ন রেস্তোরাঁর অবস্থানগুলিকে সাধারণ নিয়ম ও প্রবিধানের একটি সেটের সাথে একত্রিত করে মান নির্ধারণ করে। মূল সংস্থাগুলি প্রায়শই ক্ষেত্রের প্রতিনিধিদের উপর নির্ভর করে যাতে ফ্র্যাঞ্চাইজড অবস্থানগুলির অনুশীলনগুলি কোম্পানির মানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। তবে, একটি ফাস্ট-ফুড চেইনের যত বেশি অবস্থান থাকবে, মূল সংস্থার পক্ষে এই মানগুলি অনুসরণ করা হচ্ছে কিনা তা নিশ্চিত করা ততই কঠিন হবে। উপরন্তু, কোম্পানির মান না মানার জন্য কোনও ফ্র্যাঞ্চাইজিকে বরখাস্ত করা একই কারণে কোনও কর্মচারীকে বরখাস্ত করার চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল। ফলস্বরূপ, মূল সংস্থাগুলি আরও শিথিল পদ্ধতিতে ফ্র্যাঞ্চাইজি লঙ্ঘনের সাথে মোকাবিলা করার প্রবণতা দেখায়। অনেক কোম্পানি গ্রাহকদের চাহিদা মেটানোর জন্য তাদের বিভিন্ন স্থানীয় এলাকার সঙ্গে খাপ খাইয়ে নেয়। কখনও কখনও কোনও ফ্র্যাঞ্চাইজির জন্য স্থানীয় গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে রেস্তোরাঁ/দোকান চালানোর পদ্ধতি পরিবর্তন করা প্রয়োজন। বোডির "লোকালাইজেশন অ্যান্ড কাস্টমার রিটেনশন ফর ফ্র্যাঞ্চাইজ সার্ভিস সিস্টেমস" নিবন্ধে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, জে. এল. ব্র্যাডাচ দাবি করেছেন যে একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি হয় কৌশলগত বা কৌশলগত স্থানীয় প্রতিক্রিয়া ব্যবহার করবে। কর্মী এবং সরবরাহকারীদের নিয়োগের জন্য অ্যাকাউন্টিংয়ের পাশাপাশি স্থানীয় গ্রাহকদের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য আর্থিক সিদ্ধান্তের ক্ষেত্রে কৌশলগত প্রয়োগ প্রযোজ্য। ফ্র্যাঞ্চাইজির নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রে কৌশলগত প্রয়োগ প্রযোজ্য যা স্থানীয় অঞ্চলে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য মৌলিক বিন্যাস থেকে পরিবর্তিত হবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ম্যাকডোনাল্ডস পরিদর্শন করার অভিজ্ঞতা জাপানে ম্যাকডোনাল্ডস পরিদর্শন করার মতো হবে। অভ্যন্তর নকশা, মেনু, পরিষেবার গতি এবং খাবারের স্বাদ সবই খুব একই রকম হবে। যাইহোক, নির্দিষ্ট সাংস্কৃতিক পার্থক্যের সাথে সামঞ্জস্য রেখে কিছু পার্থক্য বিদ্যমান। উদাহরণস্বরূপ, 2005 সালের অক্টোবরে জাপানে বিক্রি কমে যাওয়ার মধ্যে ম্যাকডোনাল্ডস জাপানি মেনুতে একটি চিংড়ি বার্গার যুক্ত করে। চিংড়ি বার্গার চালু করার সিদ্ধান্তটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা ছিল না, কারণ 1989 সালের একটি সমীক্ষায় বলা হয়েছে যে চিংড়ি বিশ্বব্যাপী "জাপানের নেতৃত্বে" ছিল। 2010 সালের মার্চ মাসে, ট্যাকো বেল ভারতে তাদের প্রথম রেস্তোরাঁ খোলে। যেহেতু ভারতের ধর্মীয় বিশ্বাসের আলোকে গরুর মাংস না খাওয়া একটি সাংস্কৃতিক নিয়ম, তাই ট্যাকো বেলকে সমস্ত গরুর মাংসের পরিবর্তে মুরগি দিয়ে ভারতীয় সংস্কৃতির খাদ্যাভ্যাসের পার্থক্য অনুসারে তার মেনু তৈরি করতে হয়েছিল। একই টোকে, সারা দেশে নিরামিষভোজীদের বিস্তারের কারণে মেনুতে সম্পূর্ণ মাংসহীন বিকল্পগুলি চালু করা হয়েছিল। দেশগুলির বহুজাতিক কর্পোরেশনগুলি সাধারণত স্থানীয় রুচি মেটানোর জন্য তাদের মেনুগুলি সংশোধন করে এবং বেশিরভাগ বিদেশী আউটলেটগুলি স্থানীয় ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলির মালিকানাধীন। উদাহরণস্বরূপ, ভারতে ম্যাকডোনাল্ডস তাদের বার্গারগুলিতে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের পরিবর্তে মুরগি এবং পনির ব্যবহার করে কারণ হিন্দুধর্ম ঐতিহ্যগতভাবে গরুর মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ করে। ইসরায়েলে কিছু ম্যাকডোনাল্ড রেস্তোরাঁ কোষের এবং ইহুদি শাব্বাতকে সম্মান করে; আর্জেন্টিনায় একটি কোষের ম্যাকডোনাল্ডও রয়েছে। মিশর, ইন্দোনেশিয়া, মরক্কো, সৌদি আরব, মালয়েশিয়া, পাকিস্তান এবং সিঙ্গাপুরে সমস্ত মেনু আইটেম হল হালাল। উত্তর আমেরিকা অনেক ফাস্ট-ফুড ক্রিয়াকলাপের আরও স্থানীয় এবং আঞ্চলিক শিকড় রয়েছে, যেমন হার্ডির সাথে মধ্য-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হোয়াইট ক্যাসেল (সিকেই রেস্তোরাঁগুলির মালিকানাধীন, যা কার্লস জুনিয়রেরও মালিক, যার অবস্থানগুলি মূলত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পশ্চিম উপকূলে রয়েছে); ক্রিস্টাল, বোজ্যাংলস 'বিখ্যাত চিকেন' এন বিস্কুট, কুক আউট এবং আমেরিকার দক্ষিণ-পূর্বে জ্যাক্সবির রেস্তোরাঁগুলি; লুইসিয়ানা এবং অন্যান্য বেশিরভাগ দক্ষিণাঞ্চলীয় রাজ্যে কেনের উত্থাপন; মিশিগান এবং উইসকনসিনে হট 'এন নাও; ইন-এন-আউট বার্গার (ক্যালিফোর্নিয়া, অ্যারিজোনা, নেভাদা, উটাহ এবং টেক্সাসে, ওরেগনে কয়েকটি অবস্থান সহ) এবং দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় অরিজিনাল টমির চেইন; ডিক এছাড়াও, হোয়াটবার্গার দক্ষিণ আমেরিকার একটি জনপ্রিয় বার্গার চেইন এবং জ্যাক ইন দ্য বক্স পশ্চিম ও দক্ষিণে অবস্থিত। কানাডার পিৎজা চেইন টপার্স পিৎজা এবং পিৎজা পিৎজা মূলত অন্টারিওতে অবস্থিত। কফি চেইন কান্ট্রি স্টাইল শুধুমাত্র অন্টারিওতে কাজ করে এবং বিখ্যাত কফি ও ডোনাট চেইন টিম হর্টন্সের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে। মেইড-রাইট রেস্তোরাঁ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রাচীনতম ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি। 1926 সালে প্রতিষ্ঠিত, তাদের বিশেষত্ব হল একটি আলগা মাংসের হ্যামবার্গার। মেইড-রাইটস মধ্য-পশ্চিমে পাওয়া যায়-প্রধানত আইওয়া, মিনেসোটা, ইলিনয় এবং মিসৌরি। উত্তর আমেরিকায় প্রভাবশালী আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে রয়েছে ম্যাকডোনাল্ডস, বার্গার কিং এবং ওয়েন্ডিজ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তিন নম্বর বার্গার চেইন; ডানকিন 'ডোনাটস, একটি নিউ ইংল্যান্ড ভিত্তিক চেইন; ওকলাহোমা সিটি থেকে অটোমোবাইল ভিত্তিক সোনিক ড্রাইভ-ইন; স্টারবাকস, সিয়াটলে জন্মগ্রহণকারী কফি ভিত্তিক ফাস্ট-ফুড পানীয় কর্পোরেশন; কেএফসি এবং ট্যাকো বেল, যা উভয়ই বিশ্বের বৃহত্তম রেস্তোরাঁ সংস্থার অংশ, ইয়াম! ব্র্যান্ড; এবং ডমিনোস পিৎজা, একটি পিৎজা চেইন যা ফাস্ট ফুডের হোম ডেলিভারি জনপ্রিয় করার জন্য পরিচিত। সাবওয়ে তাদের সাব স্যান্ডউইচের জন্য পরিচিত এবং এই ধরনের খাবার পরিবেশন করার জন্য বৃহত্তম রেস্তোরাঁ চেইন। কুইজনোস একটি ডেনভার-ভিত্তিক সাব-শপ আরেকটি দ্রুত বর্ধনশীল সাব-চেইন, তবুও 6,000 টিরও বেশি অবস্থান সহ এটি এখনও সাবওয়ের 34,000 অবস্থানের থেকে অনেক পিছনে রয়েছে। অন্যান্য ছোট ছোট দোকানগুলির মধ্যে রয়েছে ব্লিম্পি, জার্সি মাইকস সাবস, মিস্টার গুডসেন্টস, জিমি জনস, পটবেলি স্যান্ডউইচ শপ, পেন স্টেশন এবং ফায়ারহাউস। এ অ্যান্ড ডব্লিউ রেস্তোরাঁ মূলত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার একটি ফাস্ট-ফুড ব্র্যান্ড ছিল, তবে বর্তমানে এটি বেশ কয়েকটি দেশে একটি আন্তর্জাতিক ফাস্ট-ফুড কর্পোরেশন। কানাডায় বেশিরভাগ ফাস্ট-ফুড চেইন আমেরিকান মালিকানাধীন বা মূলত আমেরিকান মালিকানাধীন ছিল তবে তখন থেকে কানাডিয়ান পরিচালনা/সদর দফতরের অবস্থান যেমন প্যানেরা ব্রেড, চিপটল মেক্সিকান গ্রিল, ফাইভ গাইজ এবং কার্লস জুনিয়র স্থাপন করেছে। যদিও সাধারণত মার্কিন ফাস্ট-ফুড চেইন কানাডায় প্রসারিত হয়, টিম হর্টনের মতো কানাডিয়ান চেইনগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 22টি রাজ্যে প্রসারিত হয়েছে, তবে নিউইয়র্ক এবং মিশিগানের মতো সীমান্তবর্তী রাজ্যগুলিতে আরও বিশিষ্ট। টিম হর্টন উত্তর আমেরিকার বাইরের অন্যান্য দেশে প্রসারিত হতে শুরু করেছেন। পিটা পিট ফ্র্যাঞ্চাইজি কানাডায় উদ্ভূত হয়েছিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্যান্য দেশে প্রসারিত হয়েছে। কানাডিয়ান এক্সট্রিম পিটা ফ্র্যাঞ্চাইজি কানাডার বড় শহরগুলিতে কম চর্বিযুক্ত এবং লবণযুক্ত পিটা স্যান্ডউইচ বিক্রি করে। অন্যান্য কানাডিয়ান ফাস্ট-ফুড চেইন যেমন মাঞ্চু ওক উত্তর আমেরিকান শৈলীর এশীয় খাবার পরিবেশন করে; এই সংস্থাটি মূলত কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অবস্থিত, অন্যান্য মহাদেশে মার্কিন সামরিক ঘাঁটিতে অন্যান্য আউটলেটগুলির সাথে। হার্ভে 'স হল কানাডার একমাত্র বার্গার রেস্তোরাঁ চেইন, যা প্রতিটি প্রদেশে পাওয়া যায়। 1968 সালে ম্যাকডোনাল্ডস এবং কে. এফ. সি সহ বেশ কয়েকটি মার্কিন ফ্র্যাঞ্চাইজি খোলার মাধ্যমে ওশেনিয়া অস্ট্রেলিয়া অস্ট্রেলিয়ার ফাস্টফুড বাজার শুরু হয়। 1970 সালের এপ্রিল মাসে পিৎজা হাট চালু হয় এবং বার্গার কিং এর অনুসরণ করে। যাইহোক, বার্গার কিং মার্কেটে দেখা গেছে যে এই নামটি ইতিমধ্যেই অ্যাডিলেডের একটি টেকওয়ে খাবারের দোকানের একটি নিবন্ধিত ট্রেডমার্ক ছিল। এইভাবে, বার্গার কিং অস্ট্রেলিয়ান বাজার হাঙ্গ্রি জ্যাকের ব্র্যান্ড নাম নির্বাচন করে অন্য নাম বেছে নিতে বাধ্য হয়েছিল। এর আগে, অস্ট্রেলিয়ান ফাস্ট-ফুড বাজারে মূলত ব্যক্তিগত মালিকানাধীন টেক-অ্যাওয়ে দোকান ছিল। নিউজিল্যান্ডে ফাস্টফুডের বাজার 1970-এর দশকে কেএফসি (1971 সালে খোলা), পিৎজা হাট (1974) এবং ম্যাকডোনাল্ডস (1976) দিয়ে শুরু হয়েছিল এবং এই তিনটিই আজও জনপ্রিয়। বার্গার কিং এবং ডমিনো 1990-এর দশকের শেষের দিকে বাজারে প্রবেশ করে। অস্ট্রেলিয়ান পিৎজা চেইন ঈগল বয়েজ এবং পিৎজা হ্যাভেনও 1990-এর দশকে বাজারে প্রবেশ করে, কিন্তু তাদের নিউজিল্যান্ড কার্যক্রম পরে পিৎজা হাট এবং ডমিনোর কাছে বিক্রি করা হয়। নিউজিল্যান্ডে কয়েকটি ফাস্ট-ফুড চেইন প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে বার্গার ফুয়েল (1995 সালে প্রতিষ্ঠিত), জর্জি পাই (1977 সালে প্রতিষ্ঠিত, কিন্তু আর্থিক সমস্যায় পড়ে ম্যাকডোনাল্ডস কিনে নেওয়ার পর 1998 সালে বন্ধ হয়ে যায়) এবং হেল পিৎজা (1996 সালে প্রতিষ্ঠিত)। ইউরোপ যুক্তরাজ্য যুক্তরাজ্যের স্বাক্ষর ধরনের ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ হল একটি মাছ এবং চিপের দোকান, যা মাছ এবং চিপস এবং কাবাব এবং বার্গারের মতো অন্যান্য খাবারেও বিশেষজ্ঞ। মাছ এবং চিপের দোকানগুলি সাধারণত স্বাধীনভাবে মালিকানাধীন। ম্যাকডোনাল্ডস বাজারে এক নম্বর আউটলেট হয়ে ওঠার পরে 1970 এবং 1980-এর দশকে আরও অনেক ধরনের হোম ভিত্তিক ফাস্ট-ফুড কার্যক্রম বন্ধ হয়ে যায়। যাইহোক, উইম্পির মতো ব্র্যান্ডগুলি এখনও রয়ে গেছে, যদিও বেশিরভাগ শাখা 1989 সালে বার্গার কিং হয়ে ওঠে। নেদারল্যান্ডসে, অটোম্যাটিক সহ ওয়াক-আপ ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ, একটি সাধারণ ডাচ ভেন্ডিং মেশিন, সারা দেশে পাওয়া যায়, বিশেষ করে আমস্টারডামে। এই স্বয়ংক্রিয় বিন্যাসে, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পানীয়, ক্রোকেট, ফ্রিকানডেলেন, কাসোফ্লিস এবং হ্যামবার্গার এবং অন্যান্য স্ন্যাকস কেনার জন্য একটি কাউন্টার পাওয়া যায়। অটোম্যাট সহ এই ধরনের ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে এফইবিও অন্যতম বৃহত্তম। আয়ারল্যান্ড সুপারম্যাকের মতো দেশীয় চেইন ছাড়াও ম্যাকডোনাল্ডস এবং বার্গার কিংয়ের মতো অসংখ্য আমেরিকান চেইন আয়ারল্যান্ডে উপস্থিতি প্রতিষ্ঠা করেছে। 2015 সালে, Treated.com দ্বারা তৈরি একটি গবেষণা আইরিশ টাইমসে প্রকাশিত হয়েছিল, যা ডাবলিন কাউন্টির তলোয়ারকে আয়ারল্যান্ডের 'ফাস্ট-ফুড রাজধানী' হিসাবে নামকরণ করেছিল। এশিয়া জাপান আমেরিকান চেইন যেমন ডমিনোস পিৎজা, ম্যাকডোনাল্ডস, পিৎজা হাট এবং কেএফসি-র জাপানে একটি বড় উপস্থিতি রয়েছে, তবে সুকিয়া, মাতসুয়া এবং ইয়োশিনোয়ার মতো স্থানীয় গিউডন চেইনগুলিও দেশকে আচ্ছাদিত করে। এম. ও. এস বার্গার, লটারিয়া এবং ফ্রেশনেস বার্গার সহ জাপানের নিজস্ব বার্গার চেইন রয়েছে। তাইওয়ানের উল্লেখযোগ্য ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে রয়েছে 85সি বেকারি ক্যাফে, টিকেকে ফ্রাইড চিকেন এবং বাফাং ডাম্পলিং। ভারতের প্রধান ফাস্ট ফুড চেইনগুলি হল কেএফসি, ম্যাকডোনাল্ডস, স্টারবাকস, বার্গার কিং, সাবওয়ে, পিৎজা হাট এবং ডমিনোস। এগুলির বেশিরভাগকে ভারতীয় খাদ্যাভ্যাস এবং স্বাদের পছন্দগুলি পূরণ করার জন্য তাদের মানক মেনুতে অনেক পরিবর্তন করতে হয়েছে। কিছু উদীয়মান ভারতীয় খাদ্য শৃঙ্খলের মধ্যে রয়েছে ওয়াও! মোমো, হলদিরাম, ফাসো এবং ক্যাফে কফি ডে। ভারতের বিভিন্ন রাজ্যে খাদ্যাভ্যাস ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। দক্ষিণ ভারতে সাধারণ ইডলি এবং দোসা ফাস্ট ফুড হলেও মহারাষ্ট্রে এটি মিসাল-পাভ, পাভ-ভাজি এবং পোহা। পঞ্জাব ও হরিয়ানার আরও উত্তরে, ছোলা-ভাটুরে খুব জনপ্রিয় এবং বিহার ও ঝাড়খণ্ডে লিট্টি-চোখা তাদের প্রধান ফাস্ট ফুড। পাকিস্তানের ফাস্ট ফুড পরিবর্তিত হয়। নান্ডোস, বার্গার কিং, কেএফসি, ম্যাকডোনাল্ডস, ডমিনোস পিৎজা, ফ্যাটবার্গার, ডানকিনস ডোনাটস, সাবওয়ে, পিৎজা হাট, হার্ডিস, টেলিপিৎজা, স্টিক এস্কেপ এবং গ্লোরিয়া জিনস কফি সহ অনেক আন্তর্জাতিক চেইন ফাস্ট ফুড পরিবেশন করে। আন্তর্জাতিক চেইন ছাড়াও, পাকিস্তানের স্থানীয় রন্ধনশৈলীতে লোকেরা বিরিয়ানি, বান কাবাব, নিহারি, কাবাব রোল ইত্যাদি খেতে পছন্দ করে। ফাস্ট ফুড। ফিলিপাইনে ফাস্টফুড মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মতোই। তবে, একমাত্র পার্থক্য হল যে তারা ফিলিপিনো খাবার পরিবেশন করে এবং কয়েকটি আমেরিকান পণ্য ফিলিপিনো-শৈলীতে পরিবেশন করা হয়। দেশব্যাপী 1,000টি দোকান সহ জোলিবি দেশের শীর্ষস্থানীয় ফাস্ট-ফুড চেইন। রাশিয়া বেশিরভাগ আন্তর্জাতিক ফাস্ট ফুড চেইন যেমন সাবওয়ে, ম্যাকডোনাল্ডস, বার্গার কিং ইত্যাদি। প্রধান রাশিয়ান শহরগুলিতে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এছাড়াও টেরেমোকের মতো স্থানীয় চেইন রয়েছে যা রাশিয়ান রন্ধনশৈলীতে বিশেষজ্ঞ বা এর উপাদানগুলি তাদের মেনুতে যুক্ত করা হয়েছে। সৌদি আরবে কেএফসি, বার্গার কিং, ম্যাকডোনাল্ডস এবং আরও অনেক আন্তর্জাতিক ফাস্ট ফুড চেইন রয়েছে। তবে, সৌদি আরবের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ হল আলবাইক। সৌদি আরব আলবাইককে কেএফসি-র চেয়ে ভালো বলে মনে করে। হংকংয়ে, যদিও ম্যাকডোনাল্ডস এবং কেএফসি বেশ জনপ্রিয়, তিনটি প্রধান স্থানীয় ফাস্ট ফুড চেইন হংকং-শৈলীর ফাস্ট ফুড সরবরাহ করে, যথা ক্যাফে ডি কোরাল, ফেয়ারউড এবং ম্যাক্সিম এমএক্স। একা ক্যাফে ডি কোরাল প্রতিদিন 300,000 এরও বেশি গ্রাহককে পরিষেবা দেয়। পশ্চিমা ফাস্ট-ফুড চেইনের বিপরীতে, এই রেস্তোরাঁগুলি দিনের বিভিন্ন সময়ে চারটি ভিন্ন মেনু সরবরাহ করে, যথা সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, বিকেলের চা এবং রাতের খাবার। সিউ মেই সারা দিন দেওয়া হয়। দাই পাই ডং এবং ঐতিহ্যবাহী হংকং স্ট্রিট ফুডকে প্রচলিত ফাস্ট-ফুড আউটলেটের ঘনিষ্ঠ আত্মীয় হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। ইসরায়েলে স্থানীয় বার্গার চেইন বার্গার রাঞ্চ ম্যাকডোনাল্ডস এবং বার্গার কিং-এর মতো জনপ্রিয়। ডোমিনোস পিৎজা একটি জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁও। ম্যাকডোনাল্ডের মতো চেইনগুলি কোষের শাখা সরবরাহ করে। অভ্যন্তরীণভাবে অ-কোষার খাবার যেমন চিজবার্গার ইসরায়েলি ফাস্ট-ফুড চেইনে বিরল, এমনকি অ-কোষার শাখাতেও। অনেক ছোট স্থানীয় ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে যা পিৎজা, হ্যামবার্গার, সুশি এবং স্থানীয় খাবার যেমন হাম্মাস, ফালাফেল এবং শাওয়ারমা পরিবেশন করে। আফ্রিকা নাইজেরিয়া নাইজেরিয়ায়, মিস্টার বিগস, চিকেন রিপাবলিক, ট্যানটালাইজার এবং টেস্টি ফ্রাইড চিকেন হল প্রধান ফাস্ট-ফুড চেইন। কেএফসি এবং ডোমিনোস পিৎজা সম্প্রতি দেশে প্রবেশ করেছে। 2010 সালের সানডে টাইমস জরিপ অনুযায়ী দক্ষিণ আফ্রিকার কে. এফ. সি হল দক্ষিণ আফ্রিকার সবচেয়ে জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড চেইন। নান্ডো এবং স্টিয়ারসের পাশাপাশি চিকেন চিকেন, উইম্পি এবং ওশান বাস্কেট দেশীয় ফ্র্যাঞ্চাইজির উদাহরণ যা দেশের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয়। দক্ষিণ আফ্রিকায় ম্যাকডোনাল্ডস, সাবওয়ে এবং পিৎজা হাটের উল্লেখযোগ্য উপস্থিতি রয়েছে। কিছু বড় ফাস্ট-ফুড চেইন তাদের মেনুতে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে শুরু করেছে, যেমন সাদা মাংস, জলখাবারের মোড়ক, সালাদ এবং তাজা ফল। যাইহোক, কিছু লোক এই পদক্ষেপগুলিকে বিশ্ব বাস্তুসংস্থান এবং মানুষের স্বাস্থ্য সম্পর্কে নৈতিক উদ্বেগের যথাযথ প্রতিক্রিয়ার পরিবর্তে একটি প্রতীকী এবং বাণিজ্যিক ব্যবস্থা হিসাবে দেখেন। ম্যাকডোনাল্ডস ঘোষণা করে যে 2006 সালের মার্চ মাসে এই চেইনে তার সমস্ত পণ্যের প্যাকেজিং সম্পর্কে পুষ্টির তথ্য অন্তর্ভুক্ত করা হবে। 2000 সালের সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে, স্টারলিঙ্ক কর্ন রিকলের সময়, রেস্তোরাঁ এবং সুপারমার্কেট থেকে 50 মিলিয়ন ডলার মূল্যের ভুট্টা-ভিত্তিক খাবার প্রত্যাহার করা হয়েছিল। এই পণ্যগুলিতে স্টারলিঙ্কের জিনগতভাবে পরিবর্তিত ভুট্টা ছিল যা মানুষের ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত ছিল না। এটি ছিল জেনেটিক্যালি পরিবর্তিত খাবারের প্রথম প্রত্যাহার। পরিবেশগত গোষ্ঠী ফ্রেন্ডস অফ দ্য আর্থ, যারা প্রথম দূষিত খোলস সনাক্ত করেছিল, তারা নিজেদের কাজ না করার জন্য এফ. ডি. এ-র সমালোচনা করেছিল। বর্তমানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্থূলতার মহামারীর জন্য সাধারণত ফাস্ট ফুডকে দায়ী করা হয়। আজ 60 শতাংশ আমেরিকান হয় অতিরিক্ত ওজন বা স্থূল। স্থূলতা বিশেষত শিশুদের মধ্যে দেখা যাচ্ছে, ম্যাকডোনাল্ডস এবং অন্যান্য ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলির মতো জায়গাগুলি বেশিরভাগ দোষ নেয়। 34 শতাংশ শিশু এবং কিশোর-কিশোরী যে কোনও নির্দিষ্ট দিনে ফাস্ট ফুড খায়, যেখানে 80 শতাংশ শিশু দাবি করে যে ম্যাকডোনাল্ডস তাদের খাওয়ার প্রিয় জায়গা। প্রতিদিন বাইরে খাওয়ার পাশাপাশি শিশু ও কিশোর-কিশোরীদের পাশাপাশি প্রাপ্তবয়স্কদের সংখ্যা কেবল অগ্রগতি এবং বৃদ্ধি পেতে দেখা যায়। গবেষণার উপসংহারে বলা হয়েছে যে, দুই থেকে এগারো বছর বয়সী শিশুদের তুলনায় বারো থেকে উনিশ বছর বয়সী শিশু এবং কিশোর-কিশোরীরা ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ থেকে দ্বিগুণ ক্যালোরি গ্রহণ করে। এফডিএ দেখেছে যে ট্রান্স ফ্যাট রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়ায়, যা হৃদরোগের সম্ভাবনা বাড়ায় যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ হিসাবে পরিচিত। সাম্প্রতিক এক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 25টি রেস্তোরাঁর মধ্যে 11টি অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের পরীক্ষার পরেও ব্যর্থ হয়েছে। অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী সংক্রমণ প্রতি বছর কমপক্ষে 2 মিলিয়ন আমেরিকানকে প্রভাবিত করে, যার ফলে কমপক্ষে 23,000 লোক মারা যাবে। ভোক্তাদের কাছে জনপ্রিয় ফাস্ট ফুডের দোকানগুলি বিভিন্ন কারণে ভোক্তাদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। একটি হল, খাদ্য ক্রয় ও উৎপাদনের ক্ষেত্রে ব্যাপক অর্থনীতির মাধ্যমে এই সংস্থাগুলি খুব কম খরচে ভোক্তাদের কাছে খাদ্য সরবরাহ করতে পারে। উপরন্তু, যদিও কিছু লোক ফাস্ট ফুডের পূর্বাভাসের জন্য অপছন্দ করে, তবে তাড়াহুড়ো করে বা বাড়ি থেকে দূরে থাকা একজন ক্ষুধার্ত ব্যক্তির কাছে এটি আশ্বস্ত হতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ পরবর্তী সময়ে, ম্যাকডোনাল্ডসের মতো ফাস্ট-ফুড চেইনগুলি দ্রুত তাদের পরিচ্ছন্নতা, দ্রুত পরিষেবা এবং একটি শিশু-বান্ধব পরিবেশের জন্য খ্যাতি অর্জন করেছিল যেখানে রাস্তার পরিবারগুলি দ্রুত খাবার গ্রহণ করতে পারে। ফাস্ট-ফুড চেইন রেস্তোরাঁর উত্থানের আগে, মানুষের কাছে সাধারণত এমন খাবারের মধ্যে একটি পছন্দ ছিল যেখানে খাবারের মান প্রায়শই প্রশ্নবিদ্ধ এবং পরিষেবার অভাব ছিল, অথবা উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলি যা শিশুদের সাথে পরিবারের জন্য ব্যয়বহুল এবং অবাস্তব ছিল। ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁর আধুনিক, স্ট্রিম-লাইনযুক্ত সুবিধা একটি নতুন বিকল্প প্রদান করে এবং অগ্রগতি, প্রযুক্তি এবং উদ্ভাবনের সাথে সম্পর্কিত ধারণা এবং পণ্যগুলির জন্য আমেরিকানদের প্রবৃত্তিকে আবেদন করে। ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি দ্রুত "প্রত্যেকে একমত হতে পারে" রেস্তোরাঁয় পরিণত হয়, যার মধ্যে অনেকগুলি শিশু-আকারের মেনু কম্বো, খেলার ক্ষেত্র এবং আইকনিক রোনাল্ড ম্যাকডোনাল্ডের মতো অদ্ভুত ব্র্যান্ডিং প্রচারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যা তরুণ গ্রাহকদের কাছে আবেদন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। বাচ্চারা যখন তাদের হ্যাপি মিল-এর অন্তর্ভুক্ত খেলনাগুলি নিয়ে খেলছিল বা আনন্দ করছিল, তখন বাবা-মায়েরা কয়েক মিনিটের শান্তি উপভোগ করতে পারত। ফাস্টফুড বিজ্ঞাপনের প্রচারাভিযানের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যার মধ্যে অনেকগুলি শিশুদের দিকে পরিচালিত। ফাস্ট-ফুড বিপণন মূলত শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। বিজ্ঞাপনের জনপ্রিয় পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে টেলিভিশন, খেলনা, গেমস, শিক্ষামূলক উপকরণ, গান এবং চলচ্চিত্র, চরিত্রের লাইসেন্সিং এবং সেলিব্রিটি অনুমোদন এবং ওয়েবসাইট। শিশুদের লক্ষ্য করে বিজ্ঞাপনগুলি মূলত বিনামূল্যে খেলনা, চলচ্চিত্রের টাই-ইন এবং অন্যান্য উপহারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি বাচ্চাদের খাবারের সঙ্গে খেলনা, বাচ্চাদের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ মাস্কট, প্রাণবন্ত রঙ এবং খেলার জায়গা ব্যবহার করে শিশুদের তাদের পণ্যের প্রতি আকৃষ্ট করে। । পিতামাতার ক্রয়ের উপর শিশুদের ক্ষমতা প্রতি বছর মোট 300 থেকে 500 বিলিয়ন ডলার বলে অনুমান করা হয়। শিশুদের জন্য পুরস্কার হিসেবে ফাস্ট ফুড মার্কিন সংস্কৃতির একটি অংশ হয়ে উঠেছে। একটি শিশুকে "কাঙ্ক্ষিত জিনিস" যেমন বিজ্ঞাপিত ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁকে অস্বীকার করা পিতামাতাকে "গড় পিতামাতা" হিসাবে কলঙ্কিত করতে পারে যখন অন্যান্য পিতামাতার মধ্যে তাদের সন্তানের আকাঙ্ক্ষা মেনে চলা সাধারণ বিষয়। ফাস্ট ফুড শিল্পের দ্বারা শিশুদের উপর প্রধান মনোযোগ আমেরিকাতে শিশুদের স্থূলতার ক্রমবর্ধমান সমস্যার কারণে বিতর্ক তৈরি করেছে। এই ফোকাসের ফলস্বরূপ, 2008 সালে কাউন্সিল অফ বেটার বিজনেস ব্যুরো দ্বারা চিলড্রেনস ফুড অ্যান্ড বেভারেজ অ্যাডভার্টাইজিং ইনিশিয়েটিভ (সি. এফ. বি. এ. আই) নামে একটি জোট তৈরি এবং পরিচালিত হয়েছিল, শিশুদের লক্ষ্য করে বিজ্ঞাপন বন্ধ করতে বা শিশুদের প্রতি নির্দেশিত বিজ্ঞাপনে কাউন্সিল যা "আপনার জন্য ভাল" বলে অভিহিত করে তা প্রচার করতে। যাইহোক, 2011 সাল পর্যন্ত কংগ্রেস সি. এফ. বি. এ. আই, এফ. ডি. এ, কৃষি বিভাগ এবং রোগ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রগুলির দ্বারা নির্দেশিকা জারি করার অনুরোধ জানায়নি। শিশুদের জন্য বিজ্ঞাপিত খাবারের জন্য নির্দেশিকায় দুটি মৌলিক প্রয়োজনীয়তা চিহ্নিত করা হয়েছেঃ (1) খাবারে স্বাস্থ্যকর উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে; (2) খাবারে অস্বাস্থ্যকর পরিমাণে চিনি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাট এবং লবণ থাকতে পারে না। নির্দেশিকাগুলি স্বেচ্ছাসেবী কিন্তু সংস্থাগুলি মেনে চলার জন্য ভারী চাপের সম্মুখীন হয়। একবার কোনও সংস্থা মেনে চললে তাদের নির্দেশিকা মেনে চলার জন্য 5-10 বছর থাকে। অনেক ফাস্ট ফুড শিল্প এই নির্দেশিকা মেনে চলতে শুরু করেছে। যদিও অনেক সংস্থার যাওয়ার উপায় রয়েছে। ইয়েল রুড সেন্টার ফর ফুড পলিসি অ্যান্ড ওবেসিটির একটি প্রতিবেদন অনুসারে, 2012 সালে ফাস্ট-ফুড শিল্প শিশু ও কিশোর-কিশোরীদের অস্বাস্থ্যকর পণ্যের বিজ্ঞাপনের জন্য 4.6 বিলিয়ন ডলার ব্যয় করেছে। বেশিরভাগ ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁর বাচ্চাদের খাবারে স্বাস্থ্যকর দিক এবং পানীয় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। নির্দেশিকাগুলি শিশুদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং মার্কিন স্থূলতার ক্রমবর্ধমান সমস্যার প্রতি আগ্রহী। যদিও এটি আজ এতটা সুস্পষ্ট নাও হতে পারে, ফাস্ট ফুড স্বাস্থ্যকর খাবার এবং মেনুতে যাওয়ার পথে। কিছু ব্যবসা স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে এই বাজারে সাফল্য অর্জন করেছে এবং অনেক স্বাস্থ্য উদ্বেগ এবং ফাস্ট-ফুড স্টেরিওটাইপগুলির কারণে এটি একটি প্রত্যাশিত জিনিস হিসাবে আবির্ভূত হচ্ছে। জেসন ডেলির মতে, স্বাস্থ্যকর ফাস্ট-ফুড টেকঅফ এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে এটি "একটি জিনিস হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে-এখন, এটি কেবল প্রত্যাশিত"। বিশ্বের অন্যান্য অংশে, আমেরিকান এবং আমেরিকান ধাঁচের ফাস্টফুড আউটলেটগুলি তাদের গুণমান, গ্রাহক পরিষেবা এবং নতুনত্বের জন্য জনপ্রিয়, যদিও তারা প্রায়শই আমেরিকান বৈদেশিক নীতি বা বিশ্বায়নের প্রতি জনপ্রিয় ক্রোধের লক্ষ্যবস্তু হয়। অনেক ভোক্তা তবুও এগুলিকে পাশ্চাত্য সমাজের সম্পদ, অগ্রগতি এবং সুশৃঙ্খল উন্মুক্ততার প্রতীক হিসাবে দেখেন এবং তাই এগুলি বিশ্বের অনেক শহরে, বিশেষত আরও বৈচিত্র্যময় স্বাদযুক্ত তরুণদের মধ্যে প্রচলিত আকর্ষণ হয়ে ওঠে। ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁর উপলব্ধতার প্রভাব সময়ের সাথে সাথে, ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে শহুরে পাড়ায়। মার্কিন গবেষণা অনুসারে, নিম্ন আয়ের এবং প্রধানত আফ্রিকান-আমেরিকান এলাকাগুলিতে উচ্চ আয়ের এবং প্রধানত সাদা অঞ্চলের তুলনায় ফাস্ট ফুডের দোকানগুলির বেশি এক্সপোজার রয়েছে। এটি প্রশ্ন তুলেছে যে নগরায়িত এলাকাগুলিকে লক্ষ্যবস্তু করা হয়েছিল কিনা, যা উচ্চতর আর্থ-সামাজিক মর্যাদার মানুষের তুলনায় আরও অস্বাস্থ্যকর গোষ্ঠীর কারণ হয়ে দাঁড়ায়। এটিও দেখানো হয়েছে যে শহরতলির আশেপাশে একটি ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা কম। নির্বাচিত মার্কিন অবস্থানগুলির একটি গবেষণায়, মরল্যান্ড এবং অন্যান্যরা। (2002) পাওয়া গেছে যে ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ এবং বারের সংখ্যা আশেপাশের সম্পদের সাথে বিপরীত আনুপাতিক ছিল এবং প্রধানত আফ্রিকান-আমেরিকান আবাসিক অঞ্চলগুলিতে প্রধানত সাদা অঞ্চলের তুলনায় তাদের কাছাকাছি একটি সুপারমার্কেট থাকার সম্ভাবনা চারগুণ কম ছিল। উদ্ভাবনের সময়কাল 1872: প্রভিডেন্স, আরআই-এর ওয়াল্টার স্কট একটি সাধারণ রান্নাঘরের সাথে একটি ঘোড়া টানা মধ্যাহ্নভোজের ওয়াগন সাজিয়েছিলেন, শ্রমিকদের জন্য গরম ডিনার নিয়ে এসেছিলেন 1916: ওয়াল্টার অ্যান্ডারসন 1916 সালে উইচিটা, কেএস-এ প্রথম হোয়াইট ক্যাসেল তৈরি করেছিলেন, সীমিত মেনু, উচ্চ ভলিউম, কম দাম, উচ্চ গতির হ্যামবার্গার রেস্তোরাঁ 1919 প্রবর্তন করেছিলেনঃ এ অ্যান্ড ডব্লিউ রুট বিয়ার তার পণ্য সোডা ঝর্ণা থেকে এবং রাস্তার পাশের স্ট্যান্ডে নিয়ে গিয়েছিল 1921: এ অ্যান্ড ডব্লিউ রুট বিয়ার তার সিরাপ ফ্র্যাঞ্চাইজিং শুরু করেছিল 1930-এর দশকঃ হাওয়ার্ড জনসনের ফ্র্যাঞ্চাইজিং রেস্তোরাঁগুলির ধারণা, আনুষ্ঠানিকভাবে মেনু, সাইনেজ এবং বিজ্ঞাপনের মান নির্ধারণ 1967: ম্যাকডোনাল্ডস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরে তার প্রথম রেস্তোরাঁ খোলে। কিছু ফাস্ট-ফুড সংস্থার দ্বারা হালাল বিকল্পের প্রবর্তনের ফলে মুসলিম সংখ্যাগরিষ্ঠ দেশগুলিতে ফাস্ট-ফুড চেইনের সম্প্রসারণের ফলে অ-পশ্চিমা দেশগুলিতে রেস্তোরাঁর বিকল্পগুলির বৃদ্ধি ঘটেছে এবং কিছু পশ্চিমা রেস্তোরাঁ চেইনের জন্য রাজস্বও বৃদ্ধি পেয়েছে। হালাল বিকল্প সরবরাহকারী কিছু দোকানের মধ্যে রয়েছে কেএফসি, নান্দোজ, পিৎজা এক্সপ্রেস এবং সাবওয়ে। ম্যাকডোনাল্ডস একটি পরীক্ষা চালায় কিন্তু সিদ্ধান্ত নেয় যে পরিচালনার খরচ খুব বেশি হবে। মেশিন কিলিংয়ের মাধ্যমে হালাল-প্রত্যয়িত পদ্ধতি পরিবর্তন করার প্রচেষ্টার সময় স্টার্ট-আপ ব্যবসার সাথে জড়িত আদালতের মামলাগুলিও রয়েছে, যা কিছু মুসলমানের বিশ্বাসের বিরুদ্ধে। যাইহোক, কিছু সম্প্রদায়ের মধ্যে হালালের প্রবণতা অপ্রিয় হয়েছে যার ফলে কখনও কখনও ইন্টারনেট পিটিশন হয়েছে। সমালোচনা ফাস্ট-ফুড শিল্প সমালোচকদের জন্য একটি জনপ্রিয় লক্ষ্য, জোসে বোভের মতো বিশ্বায়ন বিরোধী কর্মী থেকে শুরু করে পেটা-র মতো নিরামিষ কর্মী গোষ্ঠীগুলির পাশাপাশি শ্রমিকরাও। 2010-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশ কয়েকটি ফাস্ট-ফুড কর্মী ধর্মঘট হয়েছিল। 2001 সালে তাঁর সর্বাধিক বিক্রিত বই ফাস্ট ফুড নেশন-এ অনুসন্ধানী সাংবাদিক এরিক শ্লোসার ফাস্ট ফুড শিল্পের বিরুদ্ধে একটি বিস্তৃত, আর্থ-সামাজিক সমালোচনা তুলে ধরেছিলেন, যেখানে নথিভুক্ত করেছিলেন যে কীভাবে ফাস্ট ফুড ছোট, পরিবার-চালিত ব্যবসা (যেমন ম্যাকডোনাল্ড ব্রাদার্স বার্গার জয়েন্ট) থেকে বড়, বহুজাতিক কর্পোরেট জগারনাটগুলিতে উত্থিত হয়েছিল, যার অর্থনীতি বিশ শতকের শেষের দিকে কৃষি, মাংস প্রক্রিয়াকরণ এবং শ্রম বাজারকে আমূল রূপান্তরিত করেছিল। শ্লোসার যুক্তি দিয়েছিলেন যে ফাস্ট-ফুড শিল্পের উদ্ভাবনগুলি আমেরিকানদের আরও বেশি এবং সস্তা খাবারের বিকল্প দিয়েছে, তবে এটি গ্রামীণ আমেরিকার পরিবেশ, অর্থনীতি এবং ছোট শহর সম্প্রদায়গুলিকে ধ্বংস করার মূল্যে এসেছে এবং ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের দিক থেকে এবং শ্রমিক, প্রাণী এবং জমির উপর বড় আকারের খাদ্য উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণের বিস্তৃত প্রভাব উভয় ক্ষেত্রেই তাদের সুবিধাজনক খাবারের প্রকৃত খরচ থেকে রক্ষা করেছে। ফাস্ট-ফুড শিল্প মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়, যা এর বেশিরভাগ উদ্ভাবনের উৎস এবং অনেক বড় আন্তর্জাতিক চেইন সেখানে অবস্থিত। মার্কিন আধিপত্য এবং অনুভূত সাংস্কৃতিক সাম্রাজ্যবাদের প্রতীক হিসাবে দেখা যায়, আমেরিকান ফাস্ট-ফুড ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলি প্রায়শই মার্কিন সরকারের বিরুদ্ধে বিশ্বায়ন বিরোধী বিক্ষোভ এবং বিক্ষোভের লক্ষ্যবস্তু হয়ে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, 2005 সালে, পাকিস্তানের করাচিতে দাঙ্গাকারীরা, যারা একটি শিয়া মসজিদে বোমা হামলার কারণে প্রাথমিকভাবে ক্ষুব্ধ হয়েছিল, তারা একটি কেএফসি রেস্তোরাঁ ধ্বংস করে দেয়। 2002 সালের আগস্টে, নিউ ইয়র্ক সিটির অতিরিক্ত ওজনের শিশুদের একটি দল ম্যাকডোনাল্ড কর্পোরেশনের বিরুদ্ধে স্থূলতা-সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য ক্ষতিপূরণ, ম্যাকডোনাল্ডের পণ্যগুলির উন্নত পুষ্টির লেবেলিং এবং ফাস্ট ফুডের বিপদ সম্পর্কে গ্রাহকদের শিক্ষিত করার জন্য একটি কর্মসূচির জন্য তহবিল চেয়ে একটি ক্লাস-অ্যাকশন মামলা দায়ের করে। এটি গণমাধ্যমে একটি তীব্র, বেশিরভাগ নেতিবাচক প্রতিক্রিয়াকে উস্কে দেয় এবং কলামিস্টরা এই মামলাটিকে "একটি মামলার কার্টুন" বলে অভিহিত করেন। এই ধরনের মামলা মোকদ্দমা স্থূলতার অর্থনৈতিক ও জনস্বাস্থ্যের পরিণতির জন্য কাকে দায়ী করা উচিত সে সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন উত্থাপন করে। 2003 সালে, ম্যাকডোনাল্ডসের বিরুদ্ধে নিউইয়র্কের একটি আদালতে একটি পরিবার মামলা করেছিল যারা দাবি করেছিল যে রেস্তোরাঁ চেইন তাদের কিশোর কন্যার স্থূলতা এবং পরিচারক স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য দায়ী। খাবারের স্বাদ, চিনি এবং চর্বির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং শিশুদের কাছে তাদের বিজ্ঞাপন পরিচালনা করে, মামলাটি যুক্তি দিয়েছিল যে সংস্থাটি উদ্দেশ্যমূলকভাবে তার পণ্যের পুষ্টির মূল্য সম্পর্কে জনগণকে বিভ্রান্ত করে। একজন বিচারক মামলাটি খারিজ করে দেন, কিন্তু ফাস্ট-ফুড শিল্প তার অনুশীলনের প্রচার অপছন্দ করে, বিশেষ করে যেভাবে এটি তার বিজ্ঞাপনে শিশুদের লক্ষ্য করে। যদিও আরও মামলাগুলি বাস্তবায়িত হয়নি, তবুও নির্যাতন সংস্কারের প্রয়োজনীয়তা প্রচারকারীদের দ্বারা মিডিয়া এবং রাজনৈতিক বৃত্তগুলিতে বিষয়টি জীবিত রাখা হয়েছে। এর প্রতিক্রিয়ায়, "চিজবার্গার বিল" 2004 সালে মার্কিন প্রতিনিধি পরিষদ দ্বারা গৃহীত হয়েছিল; এটি পরে মার্কিন সিনেটে স্থগিত হয়ে যায়। 2005 সালে আইনটি পুনরায় চালু করা হয়, শুধুমাত্র একই ভাগ্যের মুখোমুখি হওয়ার জন্য। এই আইনটি "স্থূলতার দাবি থেকে উদ্ভূত খাদ্য এবং অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের উৎপাদক এবং বিক্রেতাদের বিরুদ্ধে তুচ্ছ মামলা [নিষিদ্ধ] করার দাবি করা হয়েছিল।" ফাস্ট-ফুড চেইনের বিরুদ্ধে মামলা বৃদ্ধির কারণে বিলটি উত্থাপিত হয়েছিল যারা দাবি করেছিল যে তাদের পণ্য খাওয়া তাদের স্থূল করে তোলে, যে কোনও দোষ থেকে নিজেদের বিচ্ছিন্ন করে দেয়। আরও দেখুন ফাস্ট ফুড বিজ্ঞাপন এইচ. এ. সি. সি. পি ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ চেইনের তালিকা হ্যামবার্গার রেস্তোরাঁগুলির তালিকা বৃহত্তম ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ চেইনের তালিকা রোডহাউস (সুবিধা) স্যানিটেশন স্ট্যান্ডার্ড অপারেটিং পদ্ধতি রেফারেন্স আরও পড়ুন হোগান, ডেভিড। স্যাক দ্বারা তাদের বিক্রি করাঃ হোয়াইট ক্যাসেল এবং আমেরিকান খাবারের সৃষ্টি। নিউ ইয়র্কঃ নিউ ইয়র্ক ইউনিভার্সিটি প্রেস, 1997। ক্রক, রে এবং অ্যান্ডারসন, রবার্ট গ্রাইন্ডিং ইট আউটঃ দ্য মেকিং অফ ম্যাকডোনাল্ডস। শিকাগোঃ সমসাময়িক বই, 1977। লেভিনস্টাইন, হার্ভি। প্রচুর পরিমাণে প্যারাডক্সঃ আধুনিক আমেরিকাতে খাওয়ার একটি সামাজিক ইতিহাস। বার্কলেঃ ইউনিভার্সিটি অফ ক্যালিফোর্নিয়া পি, 2003। 228-229। লাক্সেনবার্গ, স্ট্যান। রোডসাইড এম্পায়ার্সঃ হাউ দ্য চেইনস ফ্র্যাঞ্চাইজড আমেরিকা। নিউ ইয়র্কঃ ভাইকিং, 1985। স্টেফানি স্পারের সঙ্গে ম্যাকগিনলি, লু এলেন। "হঙ্ক ফর সার্ভিসঃ এ ম্যান, এ ট্রে অ্যান্ড দ্য গ্লোরি ডেজ অফ দ্য ড্রাইভ-ইন রেস্তোরাঁ"। ট্রে ডেজ পাবলিশিং, 2004 শ্লোসার, এরিক। "ফাস্ট ফুড নেশনঃ দ্য ডার্ক সাইড অফ দ্য অল আমেরিকান মিল" হার্পারকলিন্স পাবলিশার্স, 2005 শুল্টজ, হাওয়ার্ড অ্যান্ড ইয়াং, ডোরি জোন্স। "এতে আপনার হৃদয় ঢেলে দিনঃ স্টারবাকস কীভাবে একবারে একটি কাপ কোম্পানি তৈরি করেছিল।" হাইপারিয়ন, 1999। রেস্তোরাঁর ধরন অনুযায়ী রেস্তোরাঁগুলি