Sudan I
সুদান 1 (সাধারণত সি আই সলভেন্ট ইয়েলো 14 এবং সলভেন্ট অরেঞ্জ আর নামেও পরিচিত) একটি জৈব যৌগ, যা সাধারণত অ্যাজো ডাই হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি একটি তীব্র কমলা-লাল কঠিন পদার্থ যা মোম, তেল, পেট্রোল, দ্রাবক এবং পালিশগুলিকে রঙিন করতে যোগ করা হয়। সুদান 1-কে বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য, বিশেষত কারি পাউডার এবং মরিচ পাউডার রঙ করার জন্যও গ্রহণ করা হয়েছে, যদিও খাবারে সুদান 1-এর ব্যবহার এখন অনেক দেশে নিষিদ্ধ, কারণ সুদান 1, সুদান 3 এবং সুদান 4-কে ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার দ্বারা বিভাগ 3 কার্সিনোজেন (মানুষের কাছে এর কার্সিনোজেনিসিটি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায় না) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। সুদান 1 এখনও কিছু কমলা রঙের ধোঁয়া গঠনে এবং রসায়ন পরীক্ষায় ব্যবহৃত তুলো বর্জ্যের রঙ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রয়োগ সুদান রঞ্জক হল অ্যাজো যৌগগুলির একটি গোষ্ঠী যা হাইড্রোকার্বন দ্রাবক, তেল, চর্বি, মোম, জুতো এবং মেঝে পালিশ রঙ করতে ব্যবহৃত হয়। সম্প্রতি 1974 সালে, প্রায় প্রথম সুদান, দ্বিতীয় সুদান, তৃতীয় সুদান এবং চতুর্থ সুদান মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদিত হয়েছিল। প্রথম সুদান এবং তৃতীয় সুদান (1-(4-(ফেনিল্ডিয়াজেনাইল) ফিনাইল) অ্যাজোনাফথালেন-2-ওল) বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একই প্রয়োগের জন্য ব্যবহৃত হয়। তৃতীয় সুদান প্রথম সুদানের তুলনায় 68 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেশি তাপমাত্রায় গলে যায়। সংশ্লেষণ প্রথম সুদানের সংশ্লেষণে 2-নাফথোলের সাথে ফেনিলডিয়াজোনিয়াম লবণের প্রতিক্রিয়া জড়িত। প্রথম সুদান দুটি প্রক্রিয়া, একক অক্সিজেন অবক্ষয় এবং মুক্ত মূলক অবক্ষয় দ্বারা জারণকারী আলোক-অবক্ষয়ে ভুগছে, যা উপকরণের উপর তার দৃঢ়তা হ্রাস করে। অবক্ষয় এবং বিপাক প্রথম সুদানের বিপাক, যেমন খরগোশের মধ্যে চিহ্নিত করা হয়, জারণমূলক বা হ্রাসকারী উভয় প্রতিক্রিয়া জড়িত। সুদান 1-এর অ্যাজো-হ্রাস অ্যানিলিন এবং 1-অ্যামিনো-2-নাফথোল তৈরি করে এবং এই প্রতিক্রিয়াটি ডিটক্সিফিকেশনের জন্য দায়ী বলে মনে হয়। ভিভোতে, সুদান 1-এর জারণের পরে, সি-হাইড্রক্সিলেটেড মেটাবোলাইটগুলি প্রধান জারণ পণ্য হিসাবে গঠিত হয় এবং প্রস্রাবে নির্গত হয়। এই মেটাবোলাইটগুলি ভিট্রোতে ইঁদুরের হেপাটিক মাইক্রোসোমগুলির সাথে জারণের পরেও পাওয়া যায়। সি-হাইড্রক্সিলেটেড মেটাবোলাইটগুলিকে ডিটক্সিকেশন পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, অন্যদিকে সুদান 1-এর এজো গ্রুপের মাইক্রোসোম-অনুঘটক এনজাইম্যাটিক বিভাজন দ্বারা গঠিত বেনজেনডায়াজোনিয়াম আয়ন (বিডিআই) ডিএনএ ইন ভিট্রোর সাথে প্রতিক্রিয়া করে। এই প্রতিক্রিয়ায় গঠিত প্রধান ডিএনএ অ্যাডডাক্টকে 8-(ফেনিলাজো) গুয়ানিন অ্যাডডাক্ট হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে, যা সুদান 1-এর সংস্পর্শে আসা ইঁদুরের লিভার ডিএনএতেও পাওয়া গেছে। প্রথম সুলতানের জারণ থেকে সি-হাইড্রক্সিলেটেড মেটাবোলাইট এবং ডিএনএ-সংযোজনগুলির গঠন মানব সিওয়াইপি এনজাইমগুলির সাথেও প্রদর্শিত হয়েছিল, সিওয়াইপি1এ1 এই এনজাইম সমৃদ্ধ মানব টিস্যুতে সুদান 1-এর জারণের সাথে জড়িত প্রধান এনজাইম, যেখানে সিওয়াইপি3এ4 মানব যকৃতেও সক্রিয়। মানুষের যকৃতে সিওয়াইপি1এ1-এর অভিব্যক্তি কম, যা মোট যকৃৎ সিওয়াইপি অভিব্যক্তি 0.7 শতাংশেরও কম, যেখানে এটি মানুষের যকৃতের মাইক্রোসোমের একটি সেটে সুদান 1-এর জারণের ক্ষেত্রে 12 থেকে 30 শতাংশ পর্যন্ত অবদান রাখে। উপরন্তু, প্রথম সুলতান সাইটোসোলিক অ্যারিল হাইড্রোকার্বন রিসেপ্টর সক্রিয় করার কারণে ইঁদুর এবং কালচারে মানব কোষে সিওয়াইপি1এ1-কে দৃঢ়ভাবে প্ররোচিত করেন। মূত্রাশয়ের টিস্যুতে, সিওয়াইপি এনজাইমগুলি সনাক্তযোগ্য নয়, যদিও এই টিস্যুগুলিতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রার পারঅক্সিডেস রয়েছে। সিওয়াইপি উৎসেচক দ্বারা জারণ ছাড়াও, সুদান 1 এবং এর সি-হাইড্রক্সিলেটেড বিপাকগুলিও পারঅক্সিডেস দ্বারা জারিত হয়, যেমন একটি মডেল উদ্ভিদ পারঅক্সিডেস, তবে স্তন্যপায়ী উৎসেচক, সাইক্লোঅক্সিজিনেজ দ্বারাও। ফলস্বরূপ ডি. এন. এ, আর. এন. এ এবং প্রোটিন সংযোজন তৈরি হয়। (চিত্র 2 দেখুন)। অতএব, কার্সিনোজেনিক অ্যারোমেটিক অ্যামাইনের মতো অন্যান্য কার্সিনোজেনগুলির মতো সুদান 1-এর পারক্সিডেজ-অনুঘটক সক্রিয়করণের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে প্রাণীদের যকৃত এবং মূত্রাশয়ের জন্য এই কার্সিনোজেনের অঙ্গ নির্দিষ্টতার ব্যাখ্যা হিসাবে সুদান 1-এর একটি সিওয়াইপি-বা পারঅক্সিডেস-মধ্যস্থ সক্রিয়করণ বা উভয় পদ্ধতির সংমিশ্রণ। পারঅক্সিডেজ দ্বারা গঠিত সুদান 1 মেটাবোলাইটগুলি শারীরবৃত্তীয় পরিস্থিতিতে গঠিত হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম, কারণ ভিভোতে অনেক নিউক্লিওফিলিক অণু উপস্থিত রয়েছে যা সুদান 1 প্রতিক্রিয়াশীল প্রজাতিকে ধ্বংস করে। অতএব, ডিএনএ, টিআরএনএ, প্রোটিন, পলিনিউক্লিওটাইড এবং পলিডিওক্সিন্যুক্লিওটাইডের মতো নিউক্লিওফিলিক প্রজাতির সাথে সুদান 1-এর প্রতিক্রিয়াশীল প্রজাতির সংযোজন শারীরবৃত্তীয় অবস্থার অধীনে পছন্দের প্রতিক্রিয়া বলে মনে হয়, সুদান-1 ডিএনএ বাঁধাইয়ের প্রধান লক্ষ্য হিসাবে ডিওক্সিগুয়ানোসিন, তারপরে ডিওক্সিয়াডেনোসিন। মানুষের উপর প্রভাব সুদান 1 একটি যৌগ যা ইইউ প্রবিধান দ্বারা স্বাস্থ্যের বিপদের জন্য সতর্ক করা হচ্ছে। এটি অ্যালার্জিক ত্বকের প্রতিক্রিয়া এবং ত্বকের জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। টেক্সটাইল শ্রমিকদের সরাসরি সংস্পর্শে আসার ফলে বা সুদান 1 দিয়ে রঙ করা টাইট-ফিটিং টেক্সটাইল পরার মাধ্যমে ত্বকের সংস্পর্শে আসতে পারে। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটে যখন অ্যাজো ডাই হিউম্যান সিরাম অ্যালবুমিনের (এইচএসএ) সাথে আবদ্ধ হয়, একটি ডাই-এইচএসএ কনজুগেট গঠন করে, যার সাথে ইমিউনোগ্লোবুলিন ই আবদ্ধ হয়, যার ফলে হিস্টামাইন মুক্তি পায়। সুদান 1-এরও জিনগত ত্রুটি রয়েছে বলে সন্দেহ করা হচ্ছে। অ্যামেস-পরীক্ষা এবং প্রাণী পরীক্ষার মাধ্যমে মিউটেজেনিসিটি এবং জেনেটিক বিপদের মূল্যায়ন করা হয়েছে। উপরন্তু, এটি ক্যান্সারের কারণ বলে সন্দেহ করা হয়। প্রাণী পরীক্ষার মাধ্যমে কার্সিনোজেনিসিটি অনুমান করা হয়। ইইউ র্যাপিড অ্যালার্ট সিস্টেমে বারবার বিজ্ঞপ্তি প্রকাশিত হওয়ার পরে 2003 সালে ইউরোপে সুদান 1-এর নিয়ন্ত্রণ শুরু হয়। ইইউ র্যাপিড অ্যালার্ট সিস্টেম ঘোষণা করে যে প্রথম সুদানকে মরিচের গুঁড়ো এবং এটি দিয়ে প্রস্তুত করা খাবারে পাওয়া গেছে। সুদান 1-এর জিনোটক্সিসিটি এবং মিউটেজেনিসিটির সন্দেহের কারণে, দৈনিক গ্রহণ সহনীয় ছিল না। ইউরোপীয় কমিশন তাই মরিচ এবং গরম মরিচের পণ্য আমদানি নিষিদ্ধ করেছে। এছাড়াও বি. এফ. আর (বুন্দেসইনস্টিটিউট ফুয়ের রিসিকোবেওয়ার্টুং)-কে তাদের মতামত জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল এবং এই সিদ্ধান্তে এসেছিল যে সুদানের রঙগুলি মূলত স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। নির্দেশিকা 67/548 ইসি-র পরিশিষ্ট 1-এ সুদান 1-কে তৃতীয় বিভাগ কার্সিনোজেন এবং তৃতীয় বিভাগ মিউটাজেন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। এই শ্রেণিবিন্যাসটি ফেডারেল ইনস্টিটিউট ফর রিস্ক অ্যাসেসমেন্ট (বিএফআর) দ্বারা পরিচালিত প্রাণী পরীক্ষার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে করা হয়েছিল। 'ইইউ এজো কালারেন্টস ডিরেক্টিভ 2002/61 ইসি' দ্বারা এজো কালারেন্টের নিয়ন্ত্রণ 2009 সালে আরইসিএইচ রেগুলেশন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে, যখন এজো ডাইগুলি আরইসিএইচ সীমাবদ্ধতার তালিকায় সংযুক্ত করা হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে যে এই রঙগুলি বস্ত্র এবং চামড়ায় ব্যবহার করা নিষিদ্ধ, যা ত্বক বা মুখের গহ্বরের সাথে সরাসরি এবং দীর্ঘায়িত সংস্পর্শে আসতে পারে। চামড়া পণ্যের কোনও বস্ত্রকে এজো রঞ্জক দিয়ে রঙ করার অনুমতি দেওয়া হয় না, আইটেমগুলির একটি নির্দিষ্ট তালিকা ইউরোপীয় ইউনিয়নের অফিসিয়াল জার্নালে পাওয়া যাবে। উপরন্তু, বাজারে অ্যাজো ডাই দিয়ে রঙিন কোনও কাপড় বা চামড়ার জিনিস রাখা নিষিদ্ধ। অ্যাজো রঞ্জকের জন্য একটি শংসাপত্র রয়েছে যা নিশ্চিত করে যে নিষিদ্ধ অ্যামাইনের সাথে সংযুক্ত রঞ্জকগুলি রং করার জন্য ব্যবহার করা হচ্ছে না। সমস্ত ডায়ারদের নিশ্চিত করতে হবে যে সরবরাহকারী সংস্থাকে নিষিদ্ধ অ্যাজো রঞ্জকের আইন সম্পর্কে সম্পূর্ণরূপে অবহিত করা হয়েছে। এটি নিশ্চিত করার জন্য, তাদের ইডিএডি (ইকোলজিক্যাল অ্যান্ড টক্সিকোলজিকাল অ্যাসোসিয়েশন অফ ডাইজ অ্যান্ড অর্গানিক পিগমেন্টস ম্যানুফ্যাকচারার্স)-এর সদস্য হতে হবে, যেখান থেকে তারা তাদের শংসাপত্র পেতে পারে। নন-ই. টি. এ. ডি সদস্য উৎস সরবরাহকারীরা রঞ্জকের উৎপত্তি এবং নিরাপত্তা সম্পর্কে সন্দেহের সাথে সম্পর্কযুক্ত। শংসাপত্র ছাড়া রং ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। মানুষের উপর বিষাক্ত, জিনোটক্সিসি এবং মিউটেজেনিক প্রভাব সম্পর্কিত সুদান 1 সম্পর্কে কোনও নির্দিষ্ট তথ্য বিদ্যমান নেই। প্রাণী পরীক্ষা-নিরীক্ষা সুদান 1 পুরুষ এবং মহিলা উভয় ইঁদুরের মধ্যে নিওপ্লাস্টিক নোডুল এবং কার্সিনোমার উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির সাথে যুক্ত ছিল। অন্যান্য গবেষণার শর্তে, সুদান 1-এর প্রশাসনের পরে মাইক্রো-নিউক্লিয়েটেড হেপাটোসাইটের উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাওয়া যায়নি। এই ফলাফলগুলি থেকে জানা যায় যে লিভারের কার্সিনোজেনিসিটি সুদান 1-এর জিনোটক্সিক প্রভাবের কারণে নাও হতে পারে। সুদান 1 প্রয়োগের পরে ইঁদুরের যকৃতে কোনও কার্সিনোজেনিক প্রভাব দেখা যায়নি। কিন্তু যখন সুদান 1 ইঁদুরের ত্বকের নিচে প্রয়োগ করা হয়, তখন লিভারের টিউমার পাওয়া যায়। উপরন্তু, ইঁদুরের পাকস্থলী এবং যকৃতের কোষে ডি. এন. এ-র ক্ষতি চিত্রিত করা হয়েছিল। ইঁদুরের মধ্যে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাইক্রো-নিউক্লিয়েটেড এপিথেলিয়াল কোষের পরিমাণে কোনও উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পাওয়া যায়নি। এটি ইঁদুরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এপিথেলিয়াল কোষে জিনোটক্সিক যৌগের অনুপস্থিতি নির্দেশ করে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের ফলাফলের বিপরীতে, অস্থি মজ্জায় পাওয়া মাইক্রো-নিউক্লিয়েটেড কোষের বৃদ্ধি ঘটেছিল। মাইক্রো-নিউক্লিয়েটেড অস্থি মজ্জা কোষের ফ্রিকোয়েন্সি একটি ডোজ-নির্ভর পদ্ধতিতে বৃদ্ধি পেয়েছে। মাইক্রো-নিউক্লিয়েটেড অপরিণত এরিথ্রোসাইটের (এমএনআইএমই) উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর ঘটনা 150/মিলিগ্রাম/দিন বা তার বেশি মাত্রায় পাওয়া গেছে। এটি এই ব্যাখ্যাকে সমর্থন করে যে সুদান 1 রক্ত কোষে পারঅক্সিডেজ দ্বারা জারিত বা সক্রিয় হয় এবং এর ফলে মাইক্রো-নিউক্লিয়েটেড কোষ তৈরি হয়। সুদান 1-এর পেরোক্সিডেজ মেটাবোলাইট থেকে প্রাপ্ত গুয়ানোসিন ডিএনএ সংযোজনগুলিও ইঁদুরের মূত্রাশয়ে ভিভোতে পাওয়া গেছে। মূত্রাশয়ে উচ্চ মাত্রার টিস্যু পারঅক্সিডেসও থাকে। টক্সিকোলজি সুদান 1ম হল জিনোটক্সিক। এটি ইঁদুরের ক্ষেত্রেও কার্সিনোজেনিক। পরীক্ষামূলক প্রাণী এবং মানুষের সাইটোক্রোম পি450 (সিওয়াইপি)-এর মধ্যে তুলনাগুলি দৃঢ়ভাবে পরামর্শ দেয় যে প্রাণীদের কার্সিনোজেনিসিটি ডেটা মানুষের কাছে এক্সট্রপোলেট করা যেতে পারে। প্রথম সুদান সূর্যাস্ত হলুদ এফ. সি. এফ-এ একটি অশুচিতা হিসাবে উপস্থিত রয়েছে, যা এর জলে দ্রবণীয় সংস্করণ। 2005 সালের ফেব্রুয়ারিতে, সুদান 1 মনোযোগ আকর্ষণ করে, বিশেষ করে যুক্তরাজ্যে। প্রিমিয়ার ফুডস দ্বারা উৎপাদিত একটি ওয়ারচেস্টারশায়ার সস প্রথম সুদান দ্বারা দূষিত বলে জানা গেছে। ভেজাল মরিচের গুঁড়ো থেকে এর উৎপত্তি চিহ্নিত করা হয়েছিল। ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি দ্বারা দূষণটি আবিষ্কৃত হয়েছিল। আরও দেখুন প্যারা রেড রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক বিবিসি নিউজ। স্বাস্থ্য। ক্যান্সার সৃষ্টিকারী ডাই ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি-সুদান ডাই 2-নাফথোলস অ্যাজো ডাই ফুড কালারিং আইএআরসি গ্রুপ 3 কার্সিনোজেন সুদান ডাই সম্পর্কে খাদ্য সতর্কতা