Petit Rouge
পেটিট রুজ একটি লাল ইতালীয় ওয়াইন আঙ্গুরের জাত যা অ্যাম্পেলোগ্রাফাররা বিশ্বাস করেন যে উত্তর-পশ্চিম ইতালির ভ্যালে ডি 'অস্তা () অঞ্চলের আদিবাসী। তবে, পেটিট রুজ লাল সুইস ওয়াইন আঙ্গুর রুজ ডি ভালাইসের মতো একই জাত কিনা তা নিয়ে কিছুটা বিভ্রান্তি রয়েছে। আঙ্গুরটি কিছুটা অস্পষ্ট এবং ভ্যালে ডি 'অস্টার বাইরে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় না যেখানে এটি প্রাথমিকভাবে একটি মিশ্রণকারী জাত তবে কিছু বৈচিত্র্যময় ওয়াইন উত্পাদিত হয়। মিশ্রণে, এটি ওয়াইনে ফুলের সুগন্ধ এবং গাঢ় রঙ যোগ করে। ওয়াইন অঞ্চল পেটিট রুজ মূলত উত্তর-পশ্চিম ইতালির ভ্যালে ডি 'অস্তা অঞ্চলে পাইডমন্ট এবং আল্পসের মধ্যে পাওয়া যায় যা ইতালিকে ফ্রান্স এবং সুইজারল্যান্ড থেকে পৃথক করে। সাধারণভাবে, উচ্চতা নির্ধারণ করে যে একটি নির্দিষ্ট স্থানে কোন ধরনের আঙ্গুর চাষ করা যেতে পারে, নিম্ন উচ্চতায় লাল এবং উচ্চতর উচ্চতায় সাদা। যাইহোক, এর উচ্চ উচ্চতা এবং পাহাড়ী অবস্থান সত্ত্বেও, ভ্যালে ডি 'অস্টার প্রায় 90 শতাংশ ওয়াইন লাল বা গোলাপী হয় এবং পেটিট রুজ এই অঞ্চলের ডেনোমিনাজিওন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা (ডিওসি) পদবি অনুসারে উত্পাদিত অনেক মিশ্রণে উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে। এর কারণ হল গ্রীষ্মের গরম, শুষ্ক মুখের সময় এই বৈচিত্র্য বৃদ্ধি পায়, যা পর্যাপ্ত শর্করার মাত্রা এবং শারীরবৃত্তীয় পরিপক্কতা বিকাশের সময় দেয়। ডিওসি প্রবিধান ভ্যালে ডি 'অস্তা ডিওসি-র মধ্যে, পেটিট রুজ অবশ্যই হেক্টর প্রতি সর্বোচ্চ 12 টন উৎপাদনের নিচে কাটা উচিত এবং ন্যূনতম 9.5% অ্যালকোহল স্তরে গাঁজানো উচিত। মুক্তির আগে, ওয়াইনগুলির বয়স কমপক্ষে 6 মাস হতে হবে যার মধ্যে ওকের মধ্যে কিছু সময় অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। বৃহত্তর আঞ্চলিক ডিওসি-র মধ্যে বেশ কয়েকটি ছোট ডিওসি রয়েছে যার মধ্যে পেটিট রুজও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এর মধ্যে রয়েছেঃ চাম্বাভে রোসো ()-ন্যূনতম 60 শতাংশ পেটিট রুজ থাকতে হবে এবং বাকি মিশ্রণটি ডলসেটো, গামাই এবং পিনোট নয়ার দিয়ে তৈরি। ভ্যালে ডি 'অস্তা ডিওসি-র প্রয়োজনীয়তার বাইরে, চাম্বাভে রোসোর জন্য নির্ধারিত পেটিট রুজকে অবশ্যই হেক্টর প্রতি 10 টন সর্বাধিক উৎপাদনে কাটা উচিত এবং কাঠের ব্যারেলগুলিতে বয়স বৃদ্ধির ছয় মাস ধরে ন্যূনতম 11 শতাংশ অ্যালকোহলে গাঁজানো উচিত। এনফার ডি 'আর্ভিয়ার-ন্যূনতম 85 শতাংশ পেটিট রুজ থাকতে হবে এবং বাকি মিশ্রণটি ভিয়েন ডি নুস, নেইরেট, গামাই, ডলসেটো এবং পিনোট নয়ারের সমন্বয়ে তৈরি। নুস রোসো ()-প্রাথমিকভাবে ভিয়েন ডি নুস 40 শতাংশ পর্যন্ত পেটিট রুজ সহ পিনোট নোয়ারের সাথে মিশ্রিত। ভ্যালে ডি 'অস্তা ডিওসি-র প্রয়োজনীয়তার বাইরে, নুস রোসোর জন্য নির্ধারিত পেটিট রুজকে অবশ্যই হেক্টর প্রতি 8 টন সর্বাধিক উৎপাদনে কাটা উচিত এবং কাঠের ব্যারেলে বয়স বৃদ্ধির ছয় মাস ধরে কমপক্ষে 11 শতাংশ অ্যালকোহলে গাঁজানো উচিত। টোরেটে অবশ্যই ন্যূনতম 70 শতাংশ পেটিট রুজ থাকতে হবে এবং বাকি মিশ্রণটি ফুমিন, ডলসেটো, গামাই, নেইরেট, পিনোট নয়ার এবং ভিয়েন ডি নুস দিয়ে তৈরি। ভ্যালে ডি 'অস্তা ডিওসি-র প্রয়োজনীয়তার বাইরে, টরেটের জন্য নির্ধারিত পেটিট রুজকে অবশ্যই হেক্টর প্রতি 10 টন সর্বাধিক উৎপাদনে কাটা উচিত এবং কাঠের ব্যারেলগুলিতে বয়স বৃদ্ধির ছয় মাস ধরে ন্যূনতম 11 শতাংশ অ্যালকোহলে গাঁজানো উচিত। একটি অতিরিক্ত টোরেট সুপারিয়োর উপাধি প্রয়োগ করা যেতে পারে যদি ওয়াইনটি আট মাস বয়স বাড়ায় এবং ন্যূনতম 12 শতাংশ অ্যালকোহল স্তর অর্জন করে। ভিটিকালচার এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারী অ্যাম্পেলোগ্রাফার ছোট "ধুলো" রঙের আঙ্গুর দ্বারা পেটিট রুজ দ্রাক্ষালতা সনাক্ত করতে পারেন যা ওয়াইন বিশেষজ্ঞ জ্যানসিস রবিনসনের মতে প্রায় ধূসর দেখতে পারে। ক্রমবর্ধমান মরশুমে, এই জাতটি দেরিতে পাকে এবং প্রায়শই নিম্ন মাত্রার অম্লতা সহ কাটা হয়। এটি একটি কারণ যে এটি প্রায়শই মিশ্রিত করা হয় যেখানে এটি ফুলের গুচ্ছগুলিতে ফুলের নোট যুক্ত করার সময় সাধারণত হালকা রঙের ভ্যালে ডি 'অস্টা ওয়াইনগুলির রঙ উন্নত করতে পারে। সমার্থক শব্দগুলি বছরের পর বছর ধরে পেটিট রুজ এবং এর ওয়াইনগুলি ওরিওন গ্রিস, ওরিউ, ওরিউ কুরারে, ওরিউ গ্রিস, ওরিউ লম্বার্ড, ওরিউ পেটিট-রুজ, ওরিউ পিচু, ওরিউ ভোয়ারার্ড, পেটিট রুজ ডি চ্যাটিলিয়ন, পিচন রোজা, রিচু ওরিউ, পিচু রাদজো, পিচু রুজ, পিচু রোজো, পিকিউরুজো, পিচু রডজা এবং রিচু রুজ সহ বিভিন্ন সমার্থক শব্দের অধীনে পরিচিত। তথ্যসূত্র রেড ওয়াইন আঙ্গুরের জাত ইতালির ওয়াইন আঙ্গুর