Palm kernel oil
পাম কার্নেল তেল হল একটি ভোজ্য উদ্ভিদ তেল যা পাম গাছের তেল এলাইস গিনিনেসিসের কার্নেল থেকে উদ্ভূত হয়। এটি অন্য দুটি ভোজ্য তেলের সাথে সম্পর্কিতঃ পাম তেল, যা পাম তেলের ফলের সজ্জা থেকে বের করা হয় এবং নারকেলের কার্নেল থেকে বের করা নারকেল তেল। পাম কার্নেল তেল, পাম তেল এবং নারকেল তেল কয়েকটি অত্যন্ত স্যাচুরেটেড উদ্ভিজ্জ চর্বির মধ্যে তিনটি; এই তেলগুলি 16-কার্বন স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড পামিটিক অ্যাসিডকে নাম দেয় যা এগুলিতে থাকে। পাম কার্নেল তেল, যা ঘরের তাপমাত্রায় আধা-কঠিন, পাম তেলের চেয়ে বেশি স্যাচুরেটেড এবং নারকেল তেলের সাথে তুলনীয়। আফ্রিকান তেল পাম থেকে তেল Elaeis guineensis দীর্ঘকাল ধরে পশ্চিম আফ্রিকা এবং মধ্য আফ্রিকার দেশগুলিতে স্বীকৃত হয়েছে। পশ্চিম আফ্রিকার সাথে বাণিজ্যকারী ইউরোপীয় বণিকরা মাঝে মাঝে ইউরোপে ব্যবহারের জন্য পাম তেল কিনেছিল, তবে পশ্চিম আফ্রিকার বাইরে পাম কার্নেল তেল বিরল ছিল। ইউ. এস. ডি. এ 1লা অক্টোবর থেকে শুরু করে 30শে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাম কার্নেল তেলের জন্য ঐতিহাসিক উৎপাদন পরিসংখ্যান প্রকাশ করেছেঃ গবেষণা প্রতিষ্ঠান 1960-এর দশকে, মালয়েশিয়ার কৃষি বিভাগ পশ্চিম আফ্রিকার অর্থনীতির সাথে একটি বিনিময় কর্মসূচি প্রতিষ্ঠা করার পরে এবং চারটি বেসরকারী বৃক্ষরোপণ অয়েল পাম জেনেটিক্স ল্যাবরেটরি গঠন করার পরে তেল পাম প্রজননে গবেষণা ও উন্নয়ন (আর অ্যান্ড ডি) প্রসারিত হতে শুরু করে। মালয়েশিয়ার সরকার কোলেজ সেরডাং প্রতিষ্ঠা করে, যা 1970-এর দশকে কৃষি ও কৃষি শিল্প প্রকৌশলী এবং কৃষি ব্যবসায় স্নাতকদের এই ক্ষেত্রে গবেষণা পরিচালনার জন্য প্রশিক্ষণ দেওয়ার জন্য ইউনিভার্সিটি পার্টানিয়ান মালয়েশিয়া (ইউ. পি. এম) হয়ে ওঠে। 1979 সালে মালয়েশিয়ান এগ্রিকালচারাল রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউট (এম. এ. আর. ডি. আই) এবং ইউ. পি. এম-এর সহায়তায় সরকার পাম অয়েল রিসার্চ ইনস্টিটিউট অফ মালয়েশিয়া (পোরিম) প্রতিষ্ঠা করে, যা একটি সরকারি-বেসরকারি-সমন্বিত প্রতিষ্ঠান। বি. সি. শেখরকে প্রতিষ্ঠাতা ও সভাপতি নিযুক্ত করা হয়। পোরিমের বিজ্ঞানীরা তেল পাম গাছের প্রজনন, পাম তেলের পুষ্টি এবং সম্ভাব্য অলিওকেমিক্যাল ব্যবহারে কাজ করেন। 2000 সালে পোরিমের নাম পরিবর্তন করে মালয়েশিয়ান পাম অয়েল বোর্ড রাখা হয়। পুষ্টি পাম কার্নেল তেল, নারকেল তেলের মতো, স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি এবং পাম তেলের চেয়ে বেশি স্যাচুরেটেড। পাম কার্নেল তেলে লরিক অ্যাসিড বেশি থাকে, যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়, যেমন এলডিএল-সি (লো-ডেনসিটি লিপোপ্রোটিনে থাকা কোলেস্টেরল) এবং এইচডিএল-সি (হাই-ডেনসিটি লিপোপ্রোটিনে থাকা কোলেস্টেরল)। যাইহোক, মোট কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বৃদ্ধি আংশিকভাবে এলডিএল-সি-এর চেয়ে বেশি এইচডিএল-সি-এর কারণে হয়। পাম কার্নেল তেলে কোলেস্টেরল বা ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না। পাম কার্নেল তেল সাধারণত বাণিজ্যিক রান্নায় ব্যবহৃত হয় কারণ এটি অন্যান্য তেলের তুলনায় কম খরচ হয় এবং রান্নার উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকে। অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় এই তেল বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তালের কার্নেল তেলে ফ্যাটি অ্যাসিডের (এফএ) আনুমানিক ঘনত্ব নিম্নরূপঃ হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে তেল এবং চর্বির বিভাজন ব্যবহার করে, বা মৌলিক অবস্থার অধীনে স্যাপোনিফিকেশন, উপজাত হিসাবে গ্লিসারিন (গ্লিসারল) সহ ফ্যাটি অ্যাসিড উৎপন্ন করে। বিভক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সি 4 থেকে সি 18 পর্যন্ত একটি মিশ্রণ, যা তেল বা চর্বির ধরণের উপর নির্ভর করে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় ন্যাপ্থার সাথে পালমিটিক অ্যাসিডের ডেরিভেটিভ ব্যবহার করে ন্যাপাম (অ্যালুমিনিয়াম ন্যাপথেনেট এবং অ্যালুমিনিয়াম পালমিটেট) তৈরি করা হয়েছিল। আরও দেখুন পাম কার্নেল ক্রান্তীয় কৃষি খাদ্য বনাম জ্বালানি রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক পাম তেল-উৎপাদন, ব্যবহার, রপ্তানি এবং আমদানি পরিসংখ্যান হাতের তালুতে দেশীয় রক্তঃ আফ্রো-কলম্বিয়ানরা ডেভিড বেকন, জুলাই/আগস্ট 2007 ডলার এবং সেন্স রান্নার তেল দ্বারা নতুন চাষের বিরুদ্ধে লড়াই করে