Stottie cake
স্টটি কেক বা স্টটি (নর্থাম্ব্রিয়ান উপভাষাঃ স্টটি কায়েক, আইপিএঃ) হল এক ধরনের রুটি যা উত্তর-পূর্ব ইংল্যান্ডে উদ্ভূত হয়েছিল। এটি একটি সমতল এবং গোলাকার রুটি, সাধারণত প্রায় ব্যাস এবং গভীর, মাঝখানে বেকার দ্বারা উত্পাদিত একটি ইন্ডেন্ট সহ। বিশ্বের অন্যত্র, স্টোটির মতো বিবেচিত রুটি "ওভেন বটম ব্রেড" নামে পরিচিত, যদিও এই শব্দটি একটি আপেক্ষিক নবাগত, যেহেতু তাক সহ ঢালাই লোহার চুল্লিগুলির ব্যাপক ব্যবহারের আগে, চুল্লিগুলি ইট দিয়ে তৈরি করা হত এবং কেবল নীচে বেক করার জন্য উপলব্ধ ছিল। একটি প্রধান বৈশিষ্ট্য হল রুটির ভারী এবং ময়দার মতো গঠন। যদিও তাড়ী করা, এর স্বাদ এবং মুখের অনুভূতি ভারী এবং ময়দার খুব স্মরণ করিয়ে দেয়। এটি ভারী এবং ঘন কারণ এটি দু 'বার স্বাভাবিকের পরিবর্তে কেবল একবার প্রমাণ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। এটি ইঙ্গিত করে যে এর উৎপত্তি ওভেন "পরীক্ষা" করার জন্য ব্যবহৃত রুটিতে রয়েছে এবং এটি একই কারণে ইউরোপের অন্য কোথাও বেক করা অনুরূপ রুটির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। উপাখ্যানগত প্রমাণ থেকে আরও জানা যায় যে, প্রয়োজনীয় সমস্ত রুটি সেদ্ধ করার সময় ময়দার অফকাট দিয়ে কিছু স্টটি তৈরি করা হত। স্টটিগুলি বিভক্ত এবং ভরাট করে খাওয়ার প্রবণতা থাকে। সাধারণ ভর্তিগুলির মধ্যে রয়েছে হ্যাম এবং পিজ পুডিং, তবে বেকন, ডিম এবং সসেজ। রুটির ভারী গঠন এটিকে এর নাম দেয়। নর্থাম্ব্রিয়ান ভাষায় "স্টট" মানে "বাউন্স করা", কারণ যদি এটি ফেলে দেওয়া হয় তবে এটি (তত্ত্বগতভাবে) বাউন্স করবে (এটি এই সত্যকেও বোঝাতে পারে যে এটি কেবল চুলা মেঝেতে নিক্ষেপ করা হয়েছিল)। জীববিজ্ঞানীরা শিকারীদের প্রতিক্রিয়ায় হরিণের লাফ দেওয়ার আচরণ বর্ণনা করতেও স্টোটিং ব্যবহার করেন। টাফ্টি বান হল ছোট আকারের স্টটি, যা উত্তর-পূর্ব ইংল্যান্ড জুড়ে বেকারিগুলিতেও বিক্রি হয়। রুটির আরেকটি সংস্করণ, ফ্যাডি, টিসাইডে পাওয়া যায়। এটি অনেকটা স্টোটির মতো তৈরি তবে আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতির সাথে দীর্ঘ এবং পুরু। আরও দেখুন ব্রেড রোলের তালিকা ব্রিটিশ রুটির তালিকা বাহ্যিক লিঙ্ক সংক্ষিপ্ত বিবরণ এবং রেসিপি, CooksInfo.com ব্রিটিশ রুটি জিওর্ডি রন্ধনপ্রণালী নর্থম্বারল্যান্ড রন্ধনপ্রণালী টাইন এবং ওয়েয়ার রন্ধনপ্রণালী