Traditional markets in Mexico
মেক্সিকোর ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজারগুলি হল একাধিক বিক্রেতার বাজার যা স্থায়ীভাবে একটি নির্দিষ্ট স্থানে রাখা হয়। এগুলিকে বিভিন্ন নামে ডাকা হয় যেমন "মার্কেডোস পাবলিকোস" (পাবলিক মার্কেট), "মার্কেডোস মিউনিসিপ্যালস" (পৌর বাজার) বা আরও প্রায়শই কেবল "মার্কেডোস" (বাজার)। এই বাজারগুলি অন্যদের থেকে আলাদা কারণ এগুলি প্রায় সবসময়ই স্থানীয় সরকারের মালিকানাধীন এবং পরিচালিত ভবনগুলিতে থাকে, যার মধ্যে অসংখ্য স্ট্যান্ড পৃথক ব্যবসায়ীদের দ্বারা ভাড়া দেওয়া হয়, যারা সাধারণত বিক্রি করে, উৎপাদন করে এবং অন্যান্য মৌলিক খাদ্য প্রধান পণ্য। এই বাজারটি মেক্সিকোতে তিয়ানগুইস নামক প্রাক হিস্পানিক বাজারগুলি নিয়ন্ত্রণ করার একটি উপায় হিসাবে বিকশিত হয়েছিল। এই তিয়ানগুইস বাজারগুলি মেক্সিকোতে রয়ে গেছে, নির্দিষ্ট দিনগুলিতে সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী অনুষ্ঠিত হয়, একই দিনে স্থাপন করা হয় এবং নামানো হয়, অনেকটা মেসোআমেরিকাতে যেমন করা হয়েছিল। এই স্থির মার্কেডোগুলি মেক্সিকোর যে কোনও আকারের শহরে পাওয়া যায়। প্রায়শই, তাদের সাথে সপ্তাহে এক বা একাধিক দিন তিয়ানগুইস থাকে, যা মূল ভবনের চারপাশে স্থাপন করা হয়। যাইহোক, বৃহত্তম, সর্বোত্তম উন্নত এবং সর্বাধিক সংখ্যক স্থির বাজার মেক্সিকো সিটিতে রয়েছে, যেখানে 300 টিরও বেশি রয়েছে, যার মধ্যে 80 টি এক বা একাধিক শ্রেণীর পণ্যদ্রব্যের জন্য নিবেদিত বিশেষ বাজার, যেমন গুরমেট খাবার, গাছপালা, কাটা ফুল, ক্যান্ডি ইত্যাদি। ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজার এবং টিয়ানগুইস "লো রিকোরি পোর আনোস এন্টারস, দে মার্কেডো আ মার্কেডো, পার্ক মেক্সিকো এস্তা এন লস মার্কেডো"। (আমি বছরের পর বছর ধরে বাজার থেকে বাজারে গিয়েছি, কারণ মেক্সিকো তার বাজারে রয়েছে।) - পাবলো নেরুদা মেক্সিকোর প্রতিটি শহর, শহর বা গ্রামে মৌলিক চাহিদা মেটানোর জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী বাজার রয়েছে। এগুলি বিভিন্ন নামে ডাকা যেতে পারে। পৌর আসনগুলিতে, এলাকার প্রধান বাজারকে পৌর বাজার বলা হয়। মেক্সিকো সিটির অনেক এলাকায়, "মার্কেডোস"। বেশিরভাগই এই অঞ্চলের সংস্কৃতি এবং লোককাহিনীকে প্রতিফলিত করে এবং কিছু শিল্পকর্ম। চিয়াপাসের রাজধানীতে বাজার ব্যবসায়ীদের একটি বৈঠকে টুক্সতলা গুটিরেজের পৌর সভাপতি ইয়াসির ভাজকেজকে উদ্ধৃত করে বলা হয়, "জনসাধারণের বাজার আমাদের সংস্কৃতির একটি জীবন্ত উদাহরণ"। এই সভাটি রাজ্যব্যাপী এই বাজারগুলির ব্যবস্থার উন্নতি ও সম্প্রসারণের প্রচেষ্টার অংশ ছিল। এই ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলি তিয়ানগুইস বা উন্মুক্ত বাজারের একটি বৈচিত্র্য, যা প্রাক হিস্পানিক সময় থেকে বাণিজ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। পার্থক্যটি হ 'ল ঐতিহ্যবাহী তিয়ানগুই নির্দিষ্ট দিনে অনুষ্ঠিত হয়, পৃথক বিক্রেতারা একই দিনে তাদের স্টল স্থাপন করে এবং নামিয়ে দেয়। তিয়ানগুইসের মতো, ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজারগুলিতে বিভিন্ন পৃথক বণিকদের দ্বারা দখল করা স্ট্যান্ড রয়েছে এবং একই ধরনের পণ্য বিক্রি করার প্রবণতা রয়েছেঃ পণ্য, মুদি এবং অন্যান্য মৌলিক প্রয়োজনীয়তা। পার্থক্যটি হ 'ল স্থির বাজারগুলি প্রতিদিন কাজ করে এবং পৃথক স্ট্যান্ডগুলি ভাড়া দেওয়া হয় এবং দোকানের মতো একইভাবে দখল করা হয়। তিয়ানগুইসকে আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রিত করা যেতে পারে এমন বাজারগুলির সাথে প্রতিস্থাপনের বিভিন্ন প্রচেষ্টার মধ্যে স্থির বাজারের উৎপত্তি রয়েছে। তবে, তিয়ানগুইদের কখনই প্রতিস্থাপন করা হয়নি। অনেক তিয়ানগুই, বিশেষত গ্রামাঞ্চলে, এখন উপলব্ধ বিভিন্ন পণ্যদ্রব্যের সম্প্রসারণের জন্য স্থির বাজারের সাথে একত্রে কাজ করে। তাদের স্থায়ী প্রকৃতি ছাড়াও, বাণিজ্যের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হল যে ভবনগুলির রক্ষণাবেক্ষণ ও পরিচালন ব্যয় সরকার দ্বারা ভর্তুকি দেওয়া হয় বা তার জন্য অর্থ প্রদান করা হয়। ভাড়া, যখন এটি চার্জ করা হয়, নামমাত্র হয়। এই বাজারগুলির প্রায় পঁচাত্তর শতাংশ মধ্যম ও নিম্ন আয়ের এলাকায় অবস্থিত। তেইশ শতাংশ উচ্চ আয়ের এলাকায় এবং দুই শতাংশ অত্যন্ত দরিদ্র বলে বিবেচিত এলাকায় অবস্থিত। 1930-এর দশকে ওক্সাকা শহরে ব্রোনিস্লা মালিনোস্কি এবং জুলিও দে লা ফুয়েন্তে মেক্সিকোর স্থির বাজার কীভাবে পরিচালিত হয় সে সম্পর্কে সবচেয়ে সম্পূর্ণ নৃতাত্ত্বিক গবেষণা করেছিলেন। সমীক্ষায় শহরের কেন্দ্রীয় বাজার আশেপাশের এলাকার গ্রামীণ সম্প্রদায়ের সঙ্গে কীভাবে কাজ করে তার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছিল। এটি নির্ধারণ করে যে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বিজয়ের আগে থেকে তার অর্থনৈতিক ও সামাজিক কাঠামো উভয় ক্ষেত্রেই সম্পর্কের খুব বেশি পরিবর্তন হয়নি। আই. এন. এ. এইচ-এর এথনোহিস্টোরিয়ান আমালিয়া অ্যাটোলিনার মতে, অনেক ক্ষেত্রে, রঙ, গন্ধ, স্বাদ এবং অর্থের প্রাচুর্য সহ স্থানীয় বাজারগুলি একটি অঞ্চলের সংস্কৃতি এবং ইতিহাসের সংশ্লেষণের প্রতিনিধিত্ব করে, বিশেষত যে সম্প্রদায়টি অন্যদের সাথে বাণিজ্য সম্পর্কিত। দেশের অনেক অঞ্চলে, এই ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলি এখনও একটি মিলন ক্ষেত্র এবং সামাজিক সংহতির একটি রূপ গঠন করে। বাজারের সাংস্কৃতিক ধারাবাহিকতার আরেকটি ইঙ্গিত হল প্রায় সমস্ত ঐতিহ্যবাহী বাজারে মন্দিরের উপস্থিতি। অ্যাজটেক যুগে, এগুলি বাণিজ্য সম্পর্কিত দেবতাদের কাছে ছিল। বর্তমানে, বেশিরভাগই কুমারী মেরি বা খ্রীষ্টের প্রতি উৎসর্গীকৃত। মেক্সিকো সিটিতে তার আকারের জন্য সর্বাধিক বাজার রয়েছে তবে ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলি দেশের বেশিরভাগ অংশে অর্থনীতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। মেক্সিকো রাজ্যে এই ধরনের 652টি বাজার রয়েছে, যার মধ্যে 64.8% রাজ্যের পূর্ব অংশে অবস্থিত। এই ঐতিহ্যবাহী বাণিজ্যটি বাসিন্দাদের 65 শতাংশ খাদ্য সরবরাহ করে, যদিও সুপারমার্কেটের মতো অন্যান্য ধরনের দোকানগুলি বৃদ্ধি পাচ্ছে। টোলুকা শহরে বিভিন্ন বাজার রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে 16 ডি সেপ্টিয়েম্ব্রে, মিগুয়েল হিডালগো এবং জোসে মারিয়া মোরেলোস ওয়াই পাভন এবং বৃহত্তম, সেন্ট্রাল ডি অ্যাবাস্টো পাইকারি খাদ্য বাজার, যা মেক্সিকো সিটিতে সমানের পরে দেশের দ্বিতীয় বৃহত্তম। মেক্সিকো সিটিতে তিয়ানগুই এবং স্থির বাজার উভয়েরই সর্বাধিক সংখ্যা এবং বৈচিত্র্য রয়েছে। এবং মৌলিক খাদ্যদ্রব্যের সরবরাহ শৃঙ্খলে গুরুত্বপূর্ণ। এই শহরে 317টি পাবলিক মার্কেট রয়েছে যেখানে 70,000 বিক্রেতা রয়েছে এবং 1,000-এরও বেশি টিয়ানগুই এবং 314টি স্ব-পরিষেবা দোকান রয়েছে যেমন সুপারমার্কেট। সেন্ট্রাল ডি অ্যাবাস্টোস এবং লা নুয়েভা ভিগা সামুদ্রিক খাবারের বাজারগুলি প্রতি বছর আনুমানিক 90 বিলিয়ন পেসো মূল্যের খাদ্য সরবরাহ করে, ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজার মডেলটি পাইকারি পর্যায়ে খাদ্য বিতরণে প্রসারিত করা হয়েছে। এই ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলি বিংশ শতাব্দী থেকে সুপারমার্কেট, চেইন স্টোর এবং সুবিধাজনক দোকানগুলির মতো নতুন ধরনের খুচরো বিক্রির দ্বারা চাপের মধ্যে রয়েছে। এটি বিশেষত শহরাঞ্চলে সত্য, মেক্সিকো সিটির সমস্ত খাদ্য বিক্রির প্রায় আশি শতাংশ এখন সুপারমার্কেট এবং অনুরূপ আউটলেটগুলিতে করা হয়। ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজারগুলি ছোট গ্রামীণ শহরগুলিতে সবচেয়ে কার্যকর থাকে, যেখানে সামাজিক নেটওয়ার্ক সবচেয়ে শক্তিশালী এবং বিকল্পগুলি সীমিত। সাপ্তাহিক তিয়ানগুইস সহ একটি নির্দিষ্ট পাবলিক বা পৌর বাজারের ব্যবস্থা গ্রামীণ অঞ্চলের অর্থনীতি এবং খাদ্য বিতরণের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এইভাবে গ্রামাঞ্চলের বেশিরভাগ মানুষ প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র কেনার জন্য ক্রয়, বিক্রয় এবং কখনও কখনও ব্যবসা করে। যাইহোক, দেশের অনেক বড় শহরে ঐতিহ্যবাহী বাজার এখনও রয়ে গেছে। এই বাজারগুলির পক্ষে একটি কারণ হ 'ল শহরে গাড়িতে ঘুরতে অসুবিধা, বাড়ির কাছাকাছি আউটলেটগুলির চাহিদা বাড়ায়। সেন্ট্রাল ডি অ্যাবাস্টোসের মতো পাইকারি বাজারগুলি প্রায়শই কর্নার স্টোরের মতো অন্যান্য ধরনের বাণিজ্যে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলির উৎস। সুপারমার্কেটগুলিকে আধুনিক এবং আরও স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হলেও, ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজার এখনও আরও ভাল দামের প্রস্তাব দেয়। 2007 এবং 2008 সালে, ঐতিহ্যবাহী বাজার এবং তিয়ানগুইস-এ বিক্রয় 40 থেকে 44 শতাংশের মধ্যে বৃদ্ধি পেয়েছে, নিম্ন আর্থ-সামাজিক অঞ্চলে বিক্রয় 50 থেকে 53 শতাংশের মধ্যে বৃদ্ধি পেয়েছে। এর সবচেয়ে সম্ভাব্য কারণ হল অর্থনৈতিক মন্দা, যা পরিবারগুলিকে অর্থোপার্জনে বাধ্য করেছিল। তবে, এই ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলি, বিশেষ করে প্রধান শহরগুলিতে, গুরুতর সমস্যার সম্মুখীন হয়। গত ত্রিশ বছরে মেক্সিকো সিটিতে এই ধরনের বাজারের কোনও নতুন নির্মাণ হয়নি এবং বিদ্যমান বাজারগুলি মেরামতের অনুপযোগী হয়ে পড়েছে। যদিও এই পুরোনো বাজারগুলির বেশিরভাগই গ্যাস, বৈদ্যুতিক এবং নিষ্কাশন ব্যবস্থা উন্নত করার পাশাপাশি অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র স্থাপন করা হয়েছে, তবে বৈদ্যুতিক তারের ত্রুটির কারণে ষাট শতাংশ আগুনের ঝুঁকিতে রয়েছে। অনেকেরই পোকামাকড় এবং ইঁদুরের সংক্রমণ রয়েছে। এই বাজারগুলির মধ্যে অনেকগুলিই অনিরাপদ এলাকায় রয়েছে, যেখানে মাদকাসক্ত, মদ্যপ এবং অপরাধীরা রয়েছে। এই বাজারগুলির কার্যকারিতাও হ্রাস পেয়েছে। মেক্সিকো সিটিতে, প্রায় 65 শতাংশ অনুমতিপত্র যা ব্যবসায়ীদের এই পাবলিক বাজারগুলিতে পরিচালনা করতে হয় তার কোনও না কোনও ধরনের অনিয়ম রয়েছে। এই বাজারগুলির কোনওটিতেই মাংসের জন্য পর্যাপ্ত স্বাস্থ্যকর ব্যবস্থা নেই। তিয়ানগুইস এবং নির্দিষ্ট বাজারে বিক্রি হওয়া মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য সেন্ট্রো ইউনিভার্সিটারিয়ো ডি সিয়েন্সিয়াস এক্স্যাক্টাস ই ইনজেনিয়েরিয়াস (সিইউসিইআই) অনুসারে নিয়ন্ত্রিত বা পরিদর্শন করা হয় না। এই সংস্থা দ্বারা পরীক্ষিত পণ্যগুলিতে সালমোনেলা এবং ই. কোলাই-এর মতো দূষক সনাক্ত করা হয়েছে। 1997 সাল থেকে, মেক্সিকো সিটি কর্তৃপক্ষ শহরে কোনও ধরনের মুদি বিক্রি করা ব্যবসায় পরিদর্শন করেনি। শুধুমাত্র রাজ্যগুলিতে যুক্তরাষ্ট্রীয় কর্তৃপক্ষের এখতিয়ার রয়েছে। যেহেতু এই ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজারগুলি পৃথক বিক্রেতাদের দ্বারা পূর্ণ, তাই কিছু অসুবিধা রয়েছে। বাজারের একটি প্রধান অসুবিধা হ 'ল এটি ছোট বিক্রেতাদের দ্বারা পূর্ণ, যারা সুপারমার্কেটের মতো প্রচুর পরিমাণে কিনতে পারে না। আরেকটি, নগদ ছাড়া অন্য কিছু দিয়ে পরিশোধ করার অক্ষমতা। বেশিরভাগ বিক্রেতারা কেবল ডেবিট বা ক্রেডিট কার্ড নিতে সক্ষম নন, তারা ভ্যালেস নামে এক ধরনের কর ছাড়যুক্ত খাদ্য কুপনও পেতে পারেন না, যা অনেক শ্রমিক তাদের নিয়মিত বেতনের সাথে পান। যাইহোক, 2010 সালে মেক্সিকো সিটি সরকার এই ঐতিহ্যবাহী খুচরো বিক্রয়কেন্দ্রকে সমর্থন করার জন্য তাদের কর্মচারীদের নির্দিষ্ট পাবলিক মার্কেটে তাদের "ভেল" ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। শহরের ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজারগুলি ক্রমাগত তাদের গ্রাহক বেস হারাচ্ছে। এর একটি কারণ হ 'ল অনেকে অভ্যন্তরীণ শহরগুলি থেকে শহরতলিতে চলে গেছে যেখানে এই বাজারগুলি রয়েছে। যারা এই বাজারগুলিতে কেনাকাটা করেন তাদের মধ্যে পঞ্চাশ শতাংশেরও বেশি পঁয়ত্রিশ বছরের বেশি বয়সী, তরুণ এবং আরও ধনী ক্রেতারা সুপারমার্কেট পছন্দ করেন, যা সাধারণত পরিষ্কার এবং আরও ভাল রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়। যে বাজারগুলিতে সুপারমার্কেট বা অন্যান্য চেইন স্টোর খোলা ছিল, সেখানে বিক্রি প্রায় পঞ্চাশ শতাংশ কমেছে। এর ফলে অনেক স্থির বাজারের দোকান পরিত্যাগ করা হয়েছে এবং মেক্সিকো সিটি এলাকার এই বাজারগুলির প্রায় কুড়ি শতাংশ পুরোপুরি পরিত্যক্ত হয়েছে। যদিও এখনও গুরুত্বপূর্ণ, মেক্সিকো সিটিতে মৌলিক বাজারের মাধ্যমে বিক্রি হওয়া খাদ্যদ্রব্যের শতাংশ মাত্র কুড়ি শতাংশে নেমে এসেছে। 317টি বাজারের মধ্যে 248টি নতুন পণ্য সরবরাহ করে। অনেক স্ট্যান্ড টর্টাস, জুস, লাইসেন্সবিহীন সিনেমা এবং সঙ্গীত এবং অন্যান্য আইটেমগুলির মতো প্রস্তুত খাবার বিক্রি করে প্রতিস্থাপন করা হয়েছে। খালি স্টল এবং রক্ষণাবেক্ষণের অভাবের অনুরূপ সমস্যাগুলি উত্তরের নির্দিষ্ট বাজারগুলিতে পাওয়া যায়, যেমন ডুরাঙ্গো শহরে যেখানে আশি শতাংশ স্ট্যান্ড খালি এবং দক্ষিণে, যেমন মেরিডা, ইউকাটান যেখানে সংখ্যাটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যক্ত হয়েছে, এবং একই কারণে, স্ব-পরিষেবা দোকান এবং সুবিধার দোকানগুলির থেকে প্রতিযোগিতা। মেক্সিকোর প্রধান বাজারগুলি এই ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজারগুলি, সেগুলিকে মার্কেডোস পাবলিকস, মার্কেডোস মিউনিসিপ্যালস বা কেবল মার্কেডোস বলা হোক না কেন, সমগ্র দেশে মূলত একইভাবে কাজ করে। যাইহোক, মেক্সিকো সিটিতে তিয়ানগুই এবং স্থির বাজার উভয়েরই সর্বাধিক সংখ্যা এবং বৈচিত্র্য রয়েছে। শহরটিতে 312টি ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজার রয়েছে যার আয়তন প্রায় 60,000 বর্গ মিটার। শহরের বৃহত্তম সাধারণ খুচরো ঐতিহ্যবাহী বাজার হল লা মার্সিড, যা মেক্সিকো সিটির ঐতিহাসিক কেন্দ্রের ঠিক পূর্ব দিকে অবস্থিত। 19 শতকে যুক্তরাষ্ট্রীয় সরকার এটির জন্য একটি স্থায়ী কাঠামো নির্মাণের সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে এটি বহু বছর ধরে একটি তিয়ানগুইস ছিল। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, এটি শহরের প্রধান পাইকারি বাজার ছিল। যাইহোক, এই বাজারটি ক্রমবর্ধমান শহরের পাইকারি পরিমাণ পরিচালনা করার জন্য খুব ছোট হয়ে ওঠে। পাইকারি কাজটি 1982 সালে ইজতাপালাপায় সেন্ট্রাল ডি অ্যাবাস্টোসে স্থানান্তরিত হয়। যাইহোক, লা মার্সিড শহরের বৃহত্তম এবং ব্যস্ততমগুলির মধ্যে একটি। মেক্সিকো সিটির বৃহত্তম বাজার হল সেন্ট্রাল ডি অ্যাবাস্টোস পাইকারি খাদ্য বাজার, যা শহরের দক্ষিণ-পূর্বে লা নুয়েভা ভিগা পাইকারি সামুদ্রিক খাবারের বাজারের পাশে অবস্থিত। কমপ্লেক্সটি এমন একটি সম্পত্তিতে অবস্থিত, যেখানে 2,000-এরও বেশি ব্যবসা রয়েছে যা প্রধানত ফল, শাকসবজি, মাংস এবং কিছু প্রক্রিয়াজাত খাবার বিক্রি করে। সেন্ট্রাল ডি অ্যাবাস্টোস নিজেই প্রতিদিন 30,000 টনেরও বেশি খাদ্য পণ্যের বাণিজ্যিকীকরণ করে, যা মেক্সিকো সিটি মেট্রোপলিটন এলাকার 2 কোটি মানুষের খরচের 80 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে। পার্শ্ববর্তী লা নুয়েভা ভিগা সামুদ্রিক খাবারের বাজার একাই মেক্সিকো দেশে যা খাওয়া হয় তার প্রায় ষাট শতাংশ পরিচালনা করে। এই বাজারটি প্রতিদিন 1,500 টন বাণিজ্যিকীকরণ করে এবং 1990-এর দশকে পুরানো লা ভিগা বাজারকে প্রতিস্থাপনের জন্য নির্মিত হয়েছিল, যদিও পরেরটি এখনও কাজ করে। পরবর্তী বৃহত্তম বাজার হল জালিস্কোর জাপোপানের মারকাডো দেল মার, যা মেক্সিকোতে বিক্রি হওয়া সমস্ত সামুদ্রিক খাবারের প্রায় দশ শতাংশ বাণিজ্যিকীকরণ করে। বাজা ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্যের গভর্নর এবং কমিশন নাসিওনাল ডি আকুয়াকুটুরা ওয়াই পেস্কা (কোনাপেস্কা) লা নুয়েভা ভিগা এবং মারকাডো দেল মার বাজারের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য রাজ্যে একটি পাইকারি সামুদ্রিক খাবারের বাজার খোলার একটি প্রকল্পে কাজ করছেন। এখানে এই ধরনের বাজার স্থাপনের একটি কারণ হল বাজা ক্যালিফোর্নিয়া উপদ্বীপের চারপাশের সমুদ্র দেশের সামুদ্রিক খাবারের প্রায় 75 শতাংশ উৎপাদন করে। মেক্সিকো সিটিতে আংশিক বা সম্পূর্ণরূপে এক বা কয়েকটি শ্রেণীর পণ্যের জন্য নিবেদিত প্রায় আশিটি বিশেষ বাজার রয়েছে। ঐতিহাসিক কেন্দ্রের সান জুয়ান মার্কেট সেরা পণ্য এবং ব্যয়বহুল ও অস্বাভাবিক মাংস ও চিজের মতো সুস্বাদু খাবারে বিশেষজ্ঞ। 1957 সালে ক্যানাল দে লা ভিগা বরাবর চিনাম্পা জমিতে মার্কেডো জ্যামাইকা খোলা হয়। এটি কাটা ফুল এবং শোভাবর্ধক গাছ বিক্রির জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত, যার একটি বড় অংশ উৎপাদনের জন্য নিবেদিত। মার্কেডো ডি সোনোরা খাবার, জীবন্ত প্রাণী এবং পার্টির জিনিস বিক্রি করে, তবে এটি ভেষজ ওষুধ এবং জাদুবিদ্যার জন্য নিবেদিত বিভাগের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। লা লাগুনিলায় আসবাবপত্র এবং পোশাকের জন্য নিবেদিত একটি ভবন রয়েছে। এই বাজারটি রবিবারের প্রাচীন জিনিসপত্রের বাজারের জন্যও পরিচিত। অন্যান্য বিশেষ বাজারের মধ্যে রয়েছে ক্যান্ডেলারিয়ায় ক্যান্ডির জন্য নিবেদিত একটি এবং জোচিমিলকোতে পরিবেশগত রিজার্ভে একটি শোভাময় উদ্ভিদ বাজার। বেশ কয়েকটি বাজারকে ঐতিহাসিক স্থান হিসেবে বিবেচনা করা হয়। আবেলার্ডো এল. রদ্রিগেজ মার্কেট মেক্সিকো সিটির ঐতিহাসিক কেন্দ্রে, প্রধান প্লাজা বা জোকালোর ঠিক উত্তর-পূর্বে অবস্থিত। এটি 1934 সালে আরও আধুনিক বাজারের প্রোটোটাইপ হিসাবে নির্মিত হয়েছিল এবং এতে ডে কেয়ার এবং একটি অডিটোরিয়ামের মতো বেশ কয়েকটি অস্বাভাবিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যাইহোক, বাজারের সবচেয়ে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্রায় 1,450 বর্গমিটার দেওয়াল এবং দেয়ালের স্থান যা ম্যুরাল দ্বারা আবৃত। এই ম্যুরালগুলি দিয়েগো রিভেরার ছাত্ররা এবং তাঁর তত্ত্বাবধানে আঁকেন। এই কাজগুলি বেশিরভাগই সমাজতান্ত্রিক বিষয়গুলি প্রতিফলিত করে, যেমন শ্রমিক, কৃষক ও খনি শ্রমিকদের শোষণ, নাৎসিবাদ ও ফ্যাসিবাদের বিরুদ্ধে লড়াই এবং জাতিগত বৈষম্য। ভূমিকম্প, সময়, আর্দ্রতা এবং ভাঙচুর দেয়ালচিত্রগুলি আঁকার সময় থেকেই তাদের ক্ষতি করেছে। 2009 সালে দেওয়ালচিত্রগুলির পুনরুদ্ধারের কাজ শুরু হয়। বেশিরভাগ বাজার মধ্যম ও নিম্ন আয়ের এলাকায় অবস্থিত। একটি ব্যতিক্রম হল মিচোয়াকান বাজার, যা মেক্সিকো সিটির কলোনিয়া কনডেসার অন্যতম মর্যাদাপূর্ণ এলাকায় অবস্থিত। এটি মিচোয়াকান, ভিসেন্তে সুয়ারেজ এবং তামাউলিপাস রাস্তার মধ্যে অবস্থিত যেখানে তিনটি উপনিবেশ (সরকারী এলাকা) ছেদ করে। এটিই একমাত্র মার্কেডো যা তিনটি পরিষেবা প্রদান করে, কলোনিয়া কন্ডেসা, কলোনিয়া হিপোড্রোমো এবং কলোনিয়া হিপোড্রোমো কন্ডেসা। এগুলি কিছু অফিস ভবন সহ আবাসিক এলাকা। 1930 এবং 1940-এর দশকের আর্ট ডেকো এবং অন্যান্য স্থাপত্যের পাশাপাশি বেশ কয়েকটি আধুনিক কাঠামো সহ এগুলিকে বিশ্বজনীন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি একটি উচ্চ আয়ের এলাকা, যদিও এখানে শহুরে অবক্ষয়ের সঙ্গে সম্পর্কিত সমস্যা রয়েছে। যদিও বাজারটি খুচরো খাদ্যদ্রব্য বিক্রি করে, তবে এর বেশিরভাগ বিক্রয় এলাকার এবং আশেপাশের অনেক রেস্তোরাঁয় হয়। ত্লালপানের কেন্দ্রে লা পাজ প্রায় 110 বছর ধরে রয়েছে। এটিতে খাদ্য থেকে শুরু করে জামাকাপড় এবং কিছু গোপনীয় পণ্য সহ 161টি স্ট্যান্ড রয়েছে। খুচরো বাজারের ইতিহাস মেসোআমেরিকান বাজার মেক্সিকোর ঐতিহ্যবাহী স্থির বাজার এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি ব্যবসায়িক অনুশীলনের উৎপত্তি প্রাক হিস্পানিক বা মেসোআমেরিকান বাণিজ্য ও বাজারে। প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ দেখিয়েছে যে ওলমেক সম্ভবত প্রথম সংস্কৃতি ছিল যার বাণিজ্য নেটওয়ার্কের ব্যবস্থা ছিল যা মেক্সিকোর কেন্দ্রস্থলে ছড়িয়ে পড়েছিল। বিশাল বাণিজ্য নেটওয়ার্ক সহ পরবর্তী সংস্কৃতিগুলির মধ্যে রয়েছে তেওতিহুয়াকান এবং মায়া। স্থানীয় পণ্যের পাশাপাশি ট্রেডিং নেটওয়ার্ক থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলি "তিয়ানগুইস" ("বাজার"-এর জন্য নাহুয়াতল) নামে স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে বিতরণ করা হত, যা সাধারণত নির্দিষ্ট দিনে স্থাপন করা হত। মেসোআমেরিকান বাজারগুলি পণ্যের বাণিজ্যের উপর ভিত্তি করে ছিল, যেখানে কোকো মটরশুঁটির মতো কিছু অত্যন্ত মূল্যবান পণ্য মুদ্রা হিসাবে ব্যবহৃত হত। এই ধরনের বাজারে বিক্রেতাদের দ্বারা একটি প্লাজায় স্থাপন করা বেশ কয়েকটি স্ট্যান্ড থাকে, যা প্রায়শই সেই উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা হয়। প্রায়শই এই বণিকদের পাশাপাশি ব্যবসায়ী এবং অন্যান্য ব্যবসাকে পণ্য বা পরিষেবা দ্বারা একত্রিত করা হত। অ্যাটেনান্টিটলানে লবণ, অ্যাকোলম্যানে কুকুর এবং আজকাপোটজালকো ও ইজটোকানে ক্রীতদাসদের মতো কিছু পণ্যের বিশেষ বাজারও ছিল। সবচেয়ে সক্রিয় বাণিজ্য পথগুলি ছিল মেক্সিকো উপত্যকাকে কেন্দ্র করে মেক্সিকান মালভূমি বরাবর, যার হ্রদগুলি নৌকা ব্যবহার করে পণ্য পরিবহণকে সহজ করে তোলে। বৃহত্তম মেসোআমেরিকান বাণিজ্য নেটওয়ার্ক এবং বাজার ব্যবস্থা অ্যাজটেকদের দ্বারা বিকশিত হয়েছিল, যারা জেড, তুলো, কোকো এবং মূল্যবান ধাতুগুলির মতো দূরবর্তী দেশ থেকে মূল্যবান পণ্য নিয়ে এসেছিল। টেনোচটিটলানের প্রধান প্লাজা, যা মোটামুটিভাবে জোকালোর সাথে মিলে যায়, প্রথমে শহরের প্রধান বাজার ছিল। এটি অপর্যাপ্ত হয়ে ওঠে এবং ট্লেটেলোলকো দখল করার পরে, এই অঞ্চলের প্রধান বাজারটি সেখানে স্থানান্তরিত হয়, কারণ হ্রদ এবং খাল পরিবহনে সহজ প্রবেশাধিকারের কারণে লা লাগুনিলা, একটি ছোট কোভ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বাজারগুলি টেনোচটিটলান, ট্লেটেলোলকো, আজকাপোটজালকো এবং টাকুবায় অবস্থিত ছিল। সবচেয়ে বড় ছিল ট্লেটেলোলকো, তারপরে টেনোচটিটলান, যেখানে কেবল বাণিজ্যিক কার্যকলাপই নয়, রাজনৈতিক কার্যকলাপও হয়েছিল। টলালটেলোকো বাজার প্রতিদিন 20,000 থেকে 25,000 মানুষকে ক্রয়-বিক্রির জন্য আকৃষ্ট করত। প্রতি পাঁচ দিন অন্তর "বাজারের দিন" ছিল, যেখানে 40,000 থেকে 45,000 লোক আসত কারণ সেখানে অনেক বেশি বৈচিত্র্যময় পণ্যদ্রব্য থাকত। এই বাজারগুলি মৌলিক খাদ্যদ্রব্য থেকে শুরু করে ক্রীতদাস, দূরবর্তী দেশ থেকে শুরু করে সোনার মতো মূল্যবান ধাতু পর্যন্ত সমস্ত কিছু বিক্রি করত। অতীতে এবং বর্তমানে, মেক্সিকোর ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলি কী বিক্রি করে এবং কীভাবে বিক্রি করা হয়, উভয় ক্ষেত্রেই স্থানীয় সংস্কৃতির প্রতিফলন ঘটায়। অনেক প্রাক-হিস্পানিক উপাদান আজও টিকে আছে, তুলনামূলকভাবে অপরিবর্তিত। "তিয়ানগুইস" বলতে বিক্রেতাদের দ্বারা দিনের জন্য স্থাপন করা এবং রাতে নামানো স্টলের বাজারকে বোঝায়। আরও ঐতিহ্যবাহী তিয়ানগুইস পর্যায়ক্রমিক, সাধারণত সাপ্তাহিক, তবে শহরগুলিতে তিয়ানগুইস স্থাপন করা যেতে পারে এবং প্রতিদিন নামানো যেতে পারে। মার্কেডো ডি সোনোরার মতো বিশেষত্ব সহ শহর এবং বাজারের নির্দিষ্ট কিছু অঞ্চলে ছোট ব্যবসা এবং বাণিজ্যগুলি এখনও একসাথে পাওয়া যায়। প্রাক হিস্পানিক বাজারগুলিতে দেবতাদের জন্য বেদী রয়েছে, একটি অনুশীলন অব্যাহত রয়েছে, তবে সাধারণত ভার্জিন মেরি বা খ্রীষ্টের জন্য বেদী রয়েছে। যদিও এই অনুশীলনগুলি এখনও প্রাক্তন মেসোআমেরিকান অঞ্চলে সবচেয়ে শক্তিশালী, টিয়ানগুইস এবং অন্যান্য বাজার অনুশীলনগুলি দেশের বিভিন্ন অংশে পাওয়া যায়। ঔপনিবেশিক সময়কাল এবং নির্দিষ্ট বাজার প্রতিষ্ঠা অ্যাজটেক সাম্রাজ্যের স্প্যানিশ বিজয় বেশিরভাগ মেসোআমেরিকার বাণিজ্যের ধরণ পরিবর্তন করেনি। টেনোচটিটলান, যার নাম পরিবর্তন করে মেক্সিকো সিটি রাখা হয়েছে, অর্থনীতির কেন্দ্রবিন্দুতে রয়ে গেছে, ব্যবসায়ীরা আগের মতো একই অঞ্চল থেকে পণ্যদ্রব্য নিয়ে এসেছিল। প্লাজাগুলিতে পৃথক অস্থায়ী স্টল স্থাপন সহ বাজারগুলি বহিরঙ্গন বিষয় হিসাবে রয়ে গেছে। 19 শতকের শুরু পর্যন্ত কোকো মটরশুটি মুদ্রার একটি রূপ হিসাবে থেকে যায়। মেক্সিকো উপত্যকার মধ্যে, হ্রদ এবং খালগুলি পণ্য, বিশেষত কৃষি পণ্যগুলি শহরে বাজারে আনার প্রধান উপায় ছিল এবং 19 শতকের শেষের দিকে তাদের নিষ্কাশন তাদের অদৃশ্য করে না দেওয়া পর্যন্ত তাই থাকবে। একটি ব্যতিক্রম ছিল যে দুর্দান্ত ট্লেটেলোলকো বাজারটি বিজয় থেকে আর ফিরে আসেনি এবং অদৃশ্য হয়ে যায়, যার পরিবর্তে মার্কেডো ডি সান জুয়ান দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, যা প্রথমে সেই অঞ্চলে অবস্থিত ছিল যেখানে এখন প্যালেসিও ডি বেলাস আর্টেস রয়েছে এবং তারপরে পুনর্নির্মিত শহরের প্রধান চত্বরে স্থানান্তরিত হয়, যা আজ জোকালো নামে পরিচিত। প্রাথমিকভাবে স্প্যানিশদের দ্বারা বাণিজ্যে আনা প্রধান পরিবর্তনগুলি ছিল চাকাটির প্রবর্তন, যা বাণিজ্য পথ এবং আঞ্চলিক বাজারের বিভিন্ন পণ্য সরবরাহ করতে পারে, মুদ্রার প্রবর্তন এবং ইউরোপ থেকে ফসল, প্রাণী এবং অন্যান্য পণ্যদ্রব্যের প্রবর্তন। শেষটি সবচেয়ে বড় প্রভাব ফেলেছে। 1541 খ্রিষ্টাব্দের গোড়ার দিকে, আদিবাসীরা মূলা, লেটুস, ডালিম, পীচ, কুইন্স, আপেল এবং ডুমুরের মতো ফসল উৎপাদন, বিক্রয় এবং গ্রহণ করছিল। চকচকে মৃৎশিল্পের মতো অনেক কারুশিল্প প্রযুক্তিও তৈরি ও বিক্রি করা হত; তবে, ঔপনিবেশিক বাজারে সবচেয়ে মূল্যবান জিনিসগুলি স্পেন থেকে তৈরি করা হত। আরেকটি পরিবর্তন ছিল নতুন কৃষি কৌশলের প্রবর্তন, যা মানুষের প্রয়োজনীয় শ্রমের পরিমাণ হ্রাস করেছিল। এটি ছুতোরের কাজ, মৃৎশিল্প, ক্যানো তৈরি, তালা তৈরি, লোহার শ্রমিক এবং আরও অনেক কিছুতে একটি দেশীয় এবং মেস্টিজো শ্রেণীর ব্যবসায়ী তৈরি করবে। পুরনো বাজারের মতো, এই নতুন কারিগররা শহরের নির্দিষ্ট কিছু অংশে একত্রিত হত। টাকুবা স্ট্রিটে ছুতোর মিস্ত্রি এবং লোহার শ্রমিক, লা পাল্মা পাড়ায় ভেড়ার চামড়া প্রস্তুত ও বিক্রি করা হয়েছিল, সান হিপোলিটো এবং সান সেবাস্তিয়ানের ট্যানার এবং সান্তা মারিয়া স্ট্রিটে কুম্ভকারদের পাওয়া গেছে। যাইহোক, সমস্ত ব্যবসা একসঙ্গে গোষ্ঠীভুক্ত হয়নি। দর্জি, বেকন প্রস্তুতকারক, জুতো প্রস্তুতকারক, ইটভাটা, বেকার এবং পাল্ক বিক্রি করা বারগুলি ছড়িয়ে পড়ার প্রবণতা ছিল। বর্তমানে মেক্সিকোতে প্রচলিত জনসাধারণের খুচরো বাজারগুলি যা পাওয়া যায় তা ছিল তিয়ানগুইসকে আরও আধুনিক বাণিজ্যের সাথে নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিস্থাপনের প্রচেষ্টার ফল। প্রথম নিয়ন্ত্রণমূলক পদক্ষেপটি আসে 1580 সালে, যখন শস্য উৎপাদকদের সরাসরি বাজারে বিক্রি করা নিষিদ্ধ করা হয়। পরিবর্তে, তাদের ঔপনিবেশিক সরকারের কাছে বিক্রি করতে হত, যারা তখন সাধারণ বাজারে বিক্রি করার জন্য পসিতোস বা আলহন্ডিগাস নামে বড় গুদামগুলিতে শস্য সংরক্ষণ করত। প্রধান বাজার চত্বর হিসাবে জোকালো প্রতিষ্ঠার অর্থ ছিল যে মেক্সিকোতে বাণিজ্যিক উন্নয়ন এখানে শুরু হবে এবং তারপর বাকি অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়বে। এর অর্থ ছিল যে বর্গক্ষেত্রটি একটি জনাকীর্ণ, বিশৃঙ্খল স্টলগুলির ভর হবে, ঔপনিবেশিক যুগে এটি পরিষ্কার করার বিভিন্ন প্রচেষ্টা সহ, স্বল্প দীর্ঘমেয়াদী সাফল্য সহ। এর কারণ হল, নাগরিক ও ধর্মীয় কর্তৃপক্ষ কর্তৃক বাজার নিয়ন্ত্রণের সমস্ত প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, দেশীয় বাজার কখনও অদৃশ্য হয়নি। ষোড়শ শতাব্দীর শেষের দিকে, বেশ কয়েকটি দেশীয় বাজার স্থাপনের অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, যাতে এই লোকেরা তাদের নিজস্ব পণ্য বিক্রি করতে পারে, বিশেষত মেক্সিকো সিটির বাইরে টাকুবায়ার মতো অঞ্চলে। অবশেষে, তারা মেক্সিকো সিটির প্রধান প্লাজায় বিক্রি করতে শুরু করে, প্রথমে সাপ্তাহিক, তারপর দৈনিক। জোকালোতে তিয়ানগুইস বাণিজ্য নিয়ন্ত্রণের প্রচেষ্টার ফলে বেশ কয়েকটি আনুষ্ঠানিক বাজার প্রতিষ্ঠিত হয়। যাইহোক, এই বাজারগুলি প্লাজায় তিয়ানগুইস বাণিজ্যকে কখনই নির্মূল করবে না। 1703 সালে শহরে একটি বড় অগ্নিকাণ্ডের পর প্রথম আনুষ্ঠানিক বাজার ছিল এল পারিয়ান। এটি মূলত একটি সাধারণ বাজার হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে জোকালোর সমস্ত বিক্রেতারা ভিতরে ছিল। তবে, ভবনটি যথেষ্ট বড় ছিল না এবং কাঠামোর জায়গার প্রয়োজনীয়তা অবশিষ্ট বাইরের বিক্রেতাদের ক্যাথেড্রাল এবং সরকারী ভবনের অন্তর্গত এলাকায় ঠেলে দেয়। এই বাজারটি তখন শহরের বিভিন্ন গিল্ডের জন্য তাদের পণ্য বাজারজাত করার জায়গা হয়ে ওঠে। 18 শতকের শেষের দিকে, এটি উচ্চ স্প্যানিশ এবং ক্রিওলো শ্রেণীর জন্য বাজারে পরিণত হবে, ম্যানিলা গ্যালিয়নের মতো আমদানি করা পণ্যদ্রব্য বিক্রি করবে। এটাই ছিল বাজারের উচ্চতা। এই সময়ের পরে, 1843 সালে এটি ধ্বংস না হওয়া পর্যন্ত এটি ধীরে ধীরে ক্ষয় হতে থাকে। এল প্যারিয়ান বাজারের উত্থানের সাথে সাথে, সাধারণ মানুষের কাছে বিক্রি করা বিক্রেতাদের এল বারাতিলো এবং এল ভোলাডোর নামে আরও দুটি বাজারে ঠেলে দেওয়া হয়েছিল। এল বারাতিলো 1793 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, প্রাথমিকভাবে ক্রুজ ডেল ফ্যাক্টর নামে। এটি জোকালোতেও ছিল এবং হস্তশিল্প, সেকেন্ডহ্যান্ড আইটেম এবং নিম্ন শ্রেণীর খাবারের ক্ষেত্রে বিশেষায়িত ছিল। এটি চুরি করা পণ্যদ্রব্য বিক্রির জন্যও পরিচিত ছিল। সময়ের সাথে সাথে, এই বাজারটি চোর এবং অন্যান্য অপরাধীদের আকর্ষণ করবে এবং বিপজ্জনক হওয়ার জন্য খ্যাতি অর্জন করবে। এই বাজারটি শেষ পর্যন্ত বর্তমানে টেপিটো নামে একটি এলাকায় স্থানান্তরিত হবে। জোকালো থেকে প্রতিষ্ঠিত প্রথম বাজারটি ছিল 18 শতকের শেষের দিকে এল ভোলাডোর যেখানে এখন মেক্সিকোর সুপ্রিম কোর্ট রয়েছে। এটি আজকের ঐতিহ্যবাহী খুচরো বাজারের মতো প্রথম বাজার ছিল এবং এল প্যারিয়ান এবং এল বারাতিলো অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার পরে এটি শহরের প্রধান বাজারে পরিণত হয়েছিল। ঔপনিবেশিক যুগ অব্যাহত থাকার সাথে সাথে, সান্তা ক্যাটারিনা এবং লা লাগুনিলা সহ জোকালোর বাইরে আরও স্থির বাজার এবং আরও নিয়ন্ত্রিত তিয়ানগুই প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। জোকালোতে বেশ কয়েকটি বাণিজ্য কেন্দ্র থাকবে। এর মধ্যে রয়েছে পোর্টালেস ডি মার্কেডেরস, পোর্টালেস লাস ফ্লোরেস এবং পোর্টালেস লা ডিপুটাসিওন, জোকালোকে ঘিরে থাকা বেশ কয়েকটি প্রধান ভবনে লাগানো দোকান। যাইহোক, 20শ শতাব্দী পর্যন্ত জোকালো বিক্রেতাদের দ্বারা পূর্ণ ছিল। ঔপনিবেশিক যুগের শেষে, শহরের বাজার এবং তিয়ানগুইসকে তিনটি বিভাগে ভাগ করা হয়েছিল। একটি জোকালো এবং তার আশেপাশের অঞ্চলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। বাজারের দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গোষ্ঠীটি ছিল প্রথম গোষ্ঠীর সীমানায়। সান্তা ক্যাটারিনা মার্টির, লা ক্রুজ ডেল ফ্যাক্টর এবং লাস ভিজকেনাসের প্লাজার মতো জায়গায় কাঠের তৈরি স্থির স্ট্যান্ডের দল ছিল। তৃতীয় দলটি শহরের কেন্দ্র থেকে আরও দূরে অস্থায়ী স্ট্যান্ডে গঠিত ছিল। এর মধ্যে জেসুস, লা ক্যাল, সান্তা আনা, কার্বোনেরো, মিক্সকালকো এবং অন্যান্যদের তিয়ানগুইস অন্তর্ভুক্ত ছিল। ঔপনিবেশিক শাসনের শেষ শতাব্দীতে, তামাক, বারুদ, তাস খেলা, নিরাময় করা চামড়া, লবণ, পারদ এবং বরফের (যা ইজতাচিহুয়াতল এবং পোপোকাটেপেটল আগ্নেয়গিরি থেকে খচ্চর গাড়ি দ্বারা আনা হয়েছিল) মতো নির্দিষ্ট পণ্যের উৎপাদন ও বাণিজ্যিকীকরণের উপর "এস্তানকো" বা সরকারী একচেটিয়া প্রতিষ্ঠা করা হয়েছিল। মেক্সিকোর ঐতিহ্যবাহী বাজার অনুশীলনগুলি মেক্সিকো সিটিতে প্রতিষ্ঠিত এবং সর্বোত্তমভাবে বিকশিত হয়েছিল। বিজয়ের পর, মেসোআমেরিকার অন্যান্য অঞ্চলগুলি তাদের ঐতিহ্যবাহী বাণিজ্যের ধরণ অব্যাহত রাখে, স্প্যানিশ কর্তৃপক্ষ তাদের নিয়ন্ত্রণ করে এবং নির্দিষ্ট কাঠামো তৈরি করে। মেসোআমেরিকার বাইরের অঞ্চলগুলিতে, যেমন জালিসকোতে, কোনও বড় প্রাক হিস্পানিক বাজার ব্যবস্থা ছিল না, তাই মেক্সিকো সিটির নতুন অঞ্চলে প্রতিস্থাপন করা হবে। গুয়াদালাজারার বাজারের ইতিহাস টিএট্রো দেগোলাদো প্লাজায় শুরু হয়েছিল যখন 1606 সালে শহরের সাধারণ বাজার প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যা তিয়ানগুইস হিসাবে প্রতি পাঁচ দিন অন্তর "বাজার দিবস" এর মেসোআমেরিকান ঐতিহ্য অনুসরণ করে। 1795 সালে আগুনের পর, বাজারের জন্য অ্যাডোব এবং পাথর দিয়ে "পোর্টালেস" নামে আচ্ছাদিত ভেন্ডিং স্টল তৈরি করা হয়েছিল। পরে মেক্সিকো সিটির মতোই একটি "প্যারিয়ান" বাজার প্রতিষ্ঠিত হয় এবং 1855 সালে পোর্টালগুলি ভেঙে ফেলা হয়। মেক্সিকো সিটির মতো, বিভিন্ন বাজার এবং বণিকদের প্রায়শই জেলা দ্বারা পৃথক করা হত, জ্যাকোয়ালকোতে সাবান উৎপাদক, সায়ুলায় বুট প্রস্তুতকারক, অ্যাটোয়াকে চেয়ার এবং টেপেস্ট্রি এবং টিজাপানে পনির। মেক্সিকো সিটির পরে, বণিকরা জনসাধারণের কাছে নিজেদের আরও দৃশ্যমান করার জন্য স্থির বাজার ব্যবস্থা গ্রহণ করেছিল। ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে এবং বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে এই শহরে আধুনিক বাজারগুলি নির্মিত হয়েছিল যার মধ্যে 1891 সালে মারকাডো কোরোনা, 1896 সালে মারকাডো লিবারটাড বা সান জুয়ান ডি ডিওস, 1897 সালে মারকাডো আলকাল্ডে, 1900 সালে মারকাডো মেক্সিকাল্টজিঙ্গো এবং 1905 সালে মারকাডো সেবাস্তিয়ান অ্যালেন্ডে অন্তর্ভুক্ত ছিল। আরও কিছু পরে নির্মিত হয়েছিল, যেমন 1920 সালে মারকাডো জালাটিটলান এবং 1941 সালে চতুর্থ মারকাডো সেন্টেনারিও। যাইহোক, এই শহরটি সুপারমার্কেট এবং চেইন স্টোরের পক্ষে প্রচলিত বাজার মডেলটি মোটামুটি তাড়াতাড়ি পরিত্যাগ করবে। 1960-এর দশক পর্যন্ত এই ধরনের নতুন বাজারগুলি আবার নির্মিত হয়নি, এবং তারপরে কেবলমাত্র মহানগর অঞ্চলের বৃদ্ধির ফলে তৈরি নতুন পাড়াগুলিতে। 1821 সালে মেক্সিকোর স্বাধীনতা যুদ্ধের সমাপ্তির পর, আমদানির বিরুদ্ধে বিধিনিষেধ তুলে নেওয়া এবং বাজারকে মুক্ত করার অন্যান্য পদক্ষেপের ইতিবাচক প্রভাব থাকায় বাজারগুলি প্রাথমিকভাবে গতি পেয়েছিল। যাইহোক, 19 শতকের বেশিরভাগ সময় ধরে, দেশের রাজনৈতিক অস্থিতিশীলতা বাজারের উন্নয়ন এবং খাদ্য বিতরণকে বাধাগ্রস্ত করে, বাকিগুলি কেবলমাত্র বৃহত্তম শহরগুলিতে বড়, আনুষ্ঠানিক বাজার সহ ছোট তিয়ানগুইতে বিক্রি হয়। 19 শতকের শেষের দিকে অর্থনৈতিক পরিস্থিতি স্থিতিশীল হতে শুরু করে, বিশেষ করে পোরফিরিও দিয়াজ শাসনের অধীনে শেষ দশকগুলিতে। এই সরকার টেন্ডাজোনস বা এস্তানকুইলোস নামে সরকারী একচেটিয়া প্রতিষ্ঠা করে খাদ্য বিতরণ ব্যবস্থা নিয়ন্ত্রণ ও আধুনিকীকরণ শুরু করার পদক্ষেপ নিয়েছিল। 1844 সালে এল ভোলাডোর বাজারের জন্য একটি নতুন ভবন নির্মাণ করা হয়। 1870 সালে বাজারটি ধ্বংস হয়ে যায় এবং আগুনে পুড়ে শেষ হয়ে যায়। এই সময়ে মেক্সিকো সিটির বেশ কয়েকটি প্রধান বাজার প্রতিষ্ঠিত বা আনুষ্ঠানিক করা হয়েছিল। 1850 সালে, নতুন মার্কেডো ডি সান জুয়ান, যাকে ইটারবাইডও বলা হয়, উদ্বোধন করা হয়। লা মার্সিড নামে পরিচিত প্রথম স্থায়ী কাঠামোটি 1861 থেকে 1880 সালের মধ্যে নির্মিত হয়েছিল। এই কাঠামোটি এলাকার বেশিরভাগ বাণিজ্যিক ক্রিয়াকলাপের পাশাপাশি এল ভোলাডোরের বিক্রেতাদের শোষণ করার জন্য নির্মিত হয়েছিল, যা বন্ধ হয়ে গিয়েছিল। এই সময়ে, অঞ্চলটি তখনও লা ভিগা নামে একটি প্রধান খালের পাশে ছিল, যা জোচিমিলকো, চালকো এবং টেক্সকোকো থেকে শহরে আগত পণ্যদ্রব্য গ্রহণের জন্য ডকগুলিতে ভরা ছিল। 1887 সাল নাগাদ রাজধানীতে নয়টি প্রধান বাজার ছিল। উত্তরে, সান্তা ক্যাটারিনা, সান্তা আনা এবং গেরেরো বাজার ছিল; দক্ষিণে, মারকাডো ডি সান জুয়ান; পূর্বে লা মার্সিড এবং সান লুকাস এবং পশ্চিমে ডস ডি আব্রিল এবং সান কসম। এই শতাব্দীর শেষের দিকে, 1893 সালে লা লাগুনিলা বাজার, 1889 সালে লরেটো বাজার এবং 1895 সালে মার্টিনেজ দে লা টোরে এর সাথে যোগ দেয়। এই সময়েও, মেক্সিকোতে আরও আধুনিক ধরনের বাণিজ্য দেখা দিতে শুরু করে, যেমন লিভারপুল এবং পালাসিও ডি হিয়েরোর নেতৃত্বে ডিপার্টমেন্টাল স্টোর প্রতিষ্ঠা, যা এখনও বিদ্যমান। মার্কেডো জুয়ারেজ 1912 সালে খোলা হয়েছিল, মেক্সিকান বিপ্লবের আগে খোলা শেষ প্রধান বাজারটি বাজারের বিকাশকে থামিয়ে দিয়েছিল। যুদ্ধটি হ্যাকিন্ডা পরিত্যাগ, কৃষি খাতে জনবলের অভাব এবং পরিবহন ব্যবস্থার ব্যাঘাতের সাথে খাদ্য উৎপাদন ও বিতরণকে ব্যাহত করে। 1934 সালে আবেলার্ডো এল. রদ্রিগেজ বাজার ব্যতীত, মেক্সিকো সিটিতে ক্রমবর্ধমান শহরে সদ্য প্রতিষ্ঠিত পাড়াগুলির জন্য ছোট বাজার ছাড়া অন্য কোনও নতুন বাজার নির্মিত হয়নি। মেক্সিকো সিটির বাইরে, পুরানো তিয়ানগুইসকে প্রতিস্থাপনের জন্য আনুষ্ঠানিক বাজার চালু করা হয়েছিল। তিয়ানগুইস প্রতিস্থাপনের জন্য নির্দিষ্ট কাঠামো স্থাপন সবসময় ভাল হয়নি। 1940-এর দশকে প্লাজুয়েলা দেল কার্বনের সাপ্তাহিক বাজারকে প্রতিস্থাপনের জন্য ভেরাক্রুজের জালাপায় একটি নতুন, আধুনিক এবং সেই সময়ে, প্রশস্ত বাজার তৈরি ও প্রচার করা হয়েছিল। তবে, প্রথমে কেউ সেখানে গিয়ে কেনাকাটা করত না, যা এটিকে একটি স্বতন্ত্র ব্যর্থতা করে তোলে। বাজারকে গ্রহণযোগ্য ও লাভজনক করতে পনেরো বছরের প্রচেষ্টা লাগে। 1950-এর দশকে, সরকার বেশ কয়েকটি বাজার, যা কাঠ এবং ল্যামিনেট দিয়ে তৈরি স্টল ছিল, আধুনিক ভবন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে শুরু করে। অ্যাডলফো লোপেজ মাতিওস (1958-1964)-এর রাষ্ট্রপতি থাকাকালীন মেক্সিকো সিটিতে আটচল্লিশটি বাজার নির্মিত হয়েছিল। কৃষি উৎপাদকদের সরাসরি ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করার একটি উপায় দেওয়ার জন্য 1969 সালে মার্কেটোস সোব্রে রুয়েদাস (চাকায় বাজার) একটি ধারণা বাস্তবায়িত হয়েছিল। ধারণাটি ছিল যে প্রযোজকদের একটি সমিতি সপ্তাহের একটি নির্দিষ্ট দিনে একটি নির্দিষ্ট স্থানে তাদের পণ্য বিক্রি করার অনুমতি চাইতে পারে। যাইহোক, এই সংস্থাগুলির মধ্যে অনেকগুলি কৃষকদের পরিবর্তে মধ্যস্থতাকারীদের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল, কারণ উৎপাদকেরা তাদের পণ্যদ্রব্য বিক্রি করতে অনেক দিন ব্যয় করতে পারেনি। বর্তমানে, "মার্কেডোস সোব্রে রুয়েদাস" অনানুষ্ঠানিক রাস্তার বিক্রেতাদের বোঝাতে ব্যবহৃত হয় যারা বড় দলে বিক্রি করে তবে সাধারণত টিয়ানগুইসের মতো বাজারের দিনগুলির পরিবর্তে প্রতিদিন একই স্থানে পাওয়া যায়। আই. এন. ই. জি. আই-এর মতে, জনসংখ্যার প্রায় 23 শতাংশ অনানুষ্ঠানিক অর্থনীতিতে অর্থ উপার্জন করে, যার মধ্যে রয়েছে মার্কেডোস সোব্রে রুয়েদাস এবং তিয়ানগুইস। বিংশ শতাব্দীর বাকি সময়ে, খাদ্য এবং অন্যান্য প্রধান পণ্যের বাণিজ্যিকীকরণের ধরণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত হয়েছিল, সুপারমার্কেট এবং সুবিধাজনক দোকানগুলির মতো ধারণার প্রবর্তনের সাথে। মেক্সিকোর শহরগুলিতে বর্তমান খুচরো পরিস্থিতি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। একদিকে, অসংখ্য ছোট ছোট কর্নার স্টোর রয়েছে (যাকে বলা হয় মেসেলেনিয়াস, এক্সপেন্ডিওস ডি অ্যাবারোটেস বা টাইন্ডিটাস) এবং অন্যদিকে বড় সুপারমার্কেট এবং ডিপার্টমেন্ট চেইন যেমন কমার্শিয়াল মেক্সিকানা, ওয়ালমার্ট, লিভারপুল এবং অন্যান্য। এই ধরনের বাজারগুলি এখন মেক্সিকো সিটিতে খাদ্য বিক্রির আশি শতাংশের জন্য দায়ী। সুপারমার্কেটের উপস্থিতি অনেক বাজারে বিক্রয় হ্রাস করেছে। উদাহরণস্বরূপ, 2009 সালে কলোনিয়া ইন্ডাস্ট্রিয়ালের বাজারে যখন একটি সুপারমার্কেট খোলা হয় তখন বিক্রি অর্ধেক কমে যায়। যদিও মার্কেডোতে সাধারণত ভাল দাম এবং নতুন পণ্য থাকে, তবে অনেকের নিম্নমানের অবস্থা একটি কারণ যে কারণে অনেক গ্রাহক সুপারমার্কেট পছন্দ করেন। তথ্যসূত্র মেক্সিকোর খুচরো বাজার