Gnetum gnemon
জিনেটাম জিনেমন হল জিনেটামের একটি জিমনোস্পার্ম প্রজাতি, এর স্থানীয় অঞ্চল ভারতের মিজোরাম এবং আসাম থেকে দক্ষিণে মালয় উপদ্বীপ, মালয় দ্বীপপুঞ্জ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ফিলিপাইন থেকে পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জ পর্যন্ত বিস্তৃত। সাধারণ নামগুলির মধ্যে রয়েছে জিনেটাম, জয়েন্ট ফার, টু লিফ, মেলিনজো, বেলিনজো, বাগো এবং টিউলিপ। বর্ণনাঃ ফলের মতো মহিলা স্ট্রোবিলি, চওড়া পাতা এবং পুরুষ স্ট্রোবিলি ফুলের মতো দেখতে হওয়ার কারণে এই প্রজাতিটি সহজেই অ্যাঞ্জিওস্পার্ম হিসাবে বিভ্রান্ত হতে পারে। গাছ এটি একটি ছোট থেকে মাঝারি আকারের গাছ (অন্যান্য জিনেটাম প্রজাতির মতো নয়, যা লিয়ানা), যা 15-22 মিটার লম্বা এবং 40 সেন্টিমিটার (16 ইঞ্চি) পর্যন্ত কাণ্ড ব্যাস সহ বৃদ্ধি পায়। গাছের ধরন ছাড়াও, গুল্মের ধরন (ব্রুনোনিয়াম, গ্রিফিথি এবং টেনেরাম) রয়েছে। পাতাগুলি চিরহরিৎ, বিপরীতমুখী, 8-20 সেমি লম্বা এবং 3-10 সেমি চওড়া, সম্পূর্ণ, উদীয়মান ব্রোঞ্জ রঙের, পরিপক্ক চকচকে গাঢ় সবুজ। গাছটি ফুল ফোটে না তবে 3 থেকে 6 সেন্টিমিটার লম্বা একক লম্বা কান্ড থেকে পুরুষ এবং মহিলা স্পোরিং অঙ্গ বৃদ্ধি করে। পুরুষ স্ট্রোবিলি ছোট হয় এবং লম্বা ডালপালা দিয়ে সাজানো থাকে যা প্রায়শই ফুলের জন্য ভুল হয়, এর পরিবর্তে মেলিনজো ফল মহিলা স্ট্রোবিলিকে নিষিক্ত করে তৈরি করা হয়। ফল ডিম্বাকৃতি ফলটি 1-3.5 সেন্টিমিটার লম্বা, এটি একটি পাতলা মখমলের চামড়া এবং ভিতরে 2-4 সেন্টিমিটার লম্বা একটি বড় বাদামের মতো বীজ নিয়ে গঠিত। মাংসল স্ট্রোবিলির ওজন প্রায় 5.5 গ্রাম, শুধুমাত্র বীজের ওজন 3.8 গ্রাম। পাকা হলে এর রঙ হলুদ থেকে কমলা, বেগুনি বা গোলাপী হয়ে যায়। ইন্দোনেশিয়ায় মেলিনজো মরশুম মার্চ থেকে এপ্রিল, জুন থেকে জুলাই এবং সেপ্টেম্বর থেকে অক্টোবরে তিনবার আসে, তবে ফিলিপাইনের উত্তর-পূর্বে ফলের মরশুম মূলত জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত হয়। ব্যবহার রান্নার জিনেটাম বাদাম দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং মেলানেশিয়ার বেশিরভাগ অংশে সিদ্ধ, ভাজা বা কাঁচা খাওয়া হয়। তরুণ পাতা, ফুল এবং ফলের বাইরের মাংসও রান্না করার সময় খাওয়া যায় এবং ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপাইন, থাইল্যান্ড, ভানুয়াতু, পাপুয়া নিউ গিনি, সলোমন দ্বীপপুঞ্জ এবং ফিজিতে খাওয়া হয়। এগুলির স্বাদ সামান্য টক এবং সাধারণত স্যুপ এবং স্ট্যুতে খাওয়া হয়। জিনেটাম ইন্দোনেশিয়ার রন্ধনশৈলীতে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় যেখানে এটি মেলিনজো বা বেলিনজো নামে পরিচিত। বীজগুলি সায়ুর আসেম (টক সবজির স্যুপ)-এর জন্য ব্যবহার করা হয় এবং কাঁচা চিপস তৈরি করা হয় যা পরে ক্র্যাকার হিসাবে গভীরভাবে ভাজা করা প্রয়োজন (এমপিং, এক ধরনের ক্রুপুক)। আতশবাজির স্বাদ কিছুটা তিক্ত এবং প্রায়শই ইন্দোনেশিয়ান খাবারের জলখাবার বা সঙ্গী হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এই উদ্ভিদটি সাধারণত আচেহ অঞ্চল জুড়ে চাষ করা হয় এবং এটি একটি উচ্চ মর্যাদার সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। এর পুরুষ স্ট্রোবিলি, তরুণ পাতা এবং মহিলা স্ট্রোবিলাস ঐতিহ্যবাহী উদ্ভিজ্জ তরকারীতে উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই খাবারটি সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহ্যবাহী অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়, যেমন এবং। পিডি জেলায় মহিলারা লাল চামড়ার পাকা ফল তুলে তা থেকে তৈরি করেন। ফাইটোকেমিক্যালস সম্প্রতি, এটি আবিষ্কৃত হয়েছে যে মেলিনজো স্ট্রোবিলি রেসভেরাট্রোল দ্বারা গঠিত একটি স্টিলবেনয়েডে সমৃদ্ধ এবং একটি ডাইমার হিসাবে চিহ্নিত। এই ফলাফলটি 2006 সালে কানাডার পলিফেনল সম্পর্কিত ত্রয়োদশ আন্তর্জাতিক সম্মেলনে প্রকাশিত হয়েছিল। মেলিনজো রেসভেরাট্রোল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেটিভ ক্রিয়াকলাপ সহ, একটি খাদ্য সংরক্ষণকারী, অফ স্বাদ প্রতিরোধক এবং স্বাদ বর্ধক হিসাবে কাজ করে। এই প্রজাতির খাদ্য শিল্পে প্রয়োগ থাকতে পারে যা তাদের প্রক্রিয়াগুলিতে কোনও সিন্থেটিক রাসায়নিক ব্যবহার করে না। চারটি নতুন স্টিলবিন অলিগোমার, জিনেমনল জি, এইচ, আই এবং জে, পাঁচটি পরিচিত স্টিলবেনয়েড, অ্যাম্পেলোপসিন ই, সিস-অ্যাম্পেলোপসিন ই, জিনেটিন সি, ডি এবং ই সহ জিনেটাম জিমেনের মূলের অ্যাসিটোন নির্যাস থেকে পৃথক করা হয়েছিল। শুকনো এন্ডোস্পার্মগুলির 50 শতাংশ ইথানল নির্যাসের পৃথকীকরণে জিনেটিন সি, জিনেটিন এল (নতুন স্টিলবেনয়েড), জিমেনোসাইড এ, সি এবং ডি এবং রেসভেরাট্রোল পাওয়া যায় যা ডিপিপিএইচ র্যাডিকেল স্ক্যাভেঞ্জিং অ্যাকশন, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অ্যাক্টিভিটি এবং পোরসিন প্যানক্রিয়াস থেকে লাইপেজ এবং α-অ্যামাইলেজ প্রতিরোধের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছিল। এই স্টিলবেনয়েডগুলির মধ্যে জিনেটিন সি সর্বোত্তম প্রভাব দেখিয়েছে। প্রতিদিন 100 মিলিগ্রাম/কেজি-তে মেলিনজো ফলের 50 শতাংশ ইথানল নির্যাসের মৌখিক প্রয়োগ কানকানাভালিন-এ উদ্দীপনা নির্বিশেষে থাই1 সাইটোকাইন আইএল-2 এবং আইএফএন-5-এর উৎপাদন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করেছে, যেখানে থাই2 সাইটোকাইন আইএল-4 এবং আইএল-5-এর উৎপাদন প্রভাবিত হয়নি। নতুন স্টিলবিন গ্লুকোসাইড গ্নেমোনোসাইড এল এবং গ্নেমোনোসাইড এম, এবং পরিচিত স্টিলবেনয়েড রেসভেরাট্রোল, আইসোরহাপন্টিজেনিন, গ্নেমোনোসাইড ডি, জিনেটিন সি এবং ই নির্যাস থেকে পৃথক করা হয়েছিল। নেমোনোসাইড এম ইঁদুর থেকে কালচারড পেইয়ারের প্যাচ কোষে 10 মিলিগ্রাম/কেজি/দিনে Th1 সাইটোকাইন উৎপাদনকে দৃঢ়ভাবে উন্নত করে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক জিনেটাসিয়া ভোজ্য বাদাম এবং বীজ ইন্দোনেশীয় রন্ধনপ্রণালী