Splenda
স্প্লেন্ডা চিনির বিকল্প এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য পণ্যের একটি বিশ্বব্যাপী ব্র্যান্ড। যদিও সংস্থাটি সুক্রোলোজ ধারণকারী মূল গঠনের জন্য পরিচিত, এটি স্টিভিয়া, সন্ন্যাসী ফল এবং অ্যালুলোজের মতো প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করে পণ্য তৈরি করে। এটি মার্কিন সংস্থা হার্টল্যান্ড ফুড প্রোডাক্টস গ্রুপের মালিকানাধীন। স্প্লেন্ডা অরিজিনালে ব্যবহৃত উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টি উপাদান সুক্রোলোজ ব্রিটিশ সংস্থা টেট অ্যান্ড লাইল দ্বারা তৈরি করা হয়। 1976 সালে লন্ডন বিশ্ববিদ্যালয়ের কুইন এলিজাবেথ কলেজের টেট অ্যান্ড লাইল এবং গবেষকরা সুক্রোলোজ আবিষ্কার করেন। টেট অ্যান্ড লাইল পরবর্তীকালে জনসন অ্যান্ড জনসনের সহায়ক সংস্থা ম্যাকনিল নিউট্রিশনালস, এলএলসি-র সঙ্গে অংশীদারিত্বে সুক্রোলোজ-ভিত্তিক স্প্লেন্ডা পণ্য তৈরি করে। 2015 সালে বিনিয়োগকারী সেন্টারব্রিজ পার্টনার্সের সাথে লাইন কেনার পর স্প্লেন্ডা ব্র্যান্ডটি হার্টল্যান্ড ফুড প্রোডাক্টস গ্রুপে স্থানান্তরিত হয়। 1998 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সরকার কর্তৃক অনুমোদনের পর থেকে এবং 1999 সালে সেখানে প্রবর্তনের পর থেকে, সুক্রোলোজ $1.5-billion কৃত্রিম মিষ্টি বাজারে ইকুয়ালকে ছাড়িয়ে গেছে, যার 62 শতাংশ বাজার অংশীদারিত্ব রয়েছে। বাজার গবেষণা সংস্থা আই. আর. আই-এর মতে, 2006 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্প্লেন্ডা বিক্রয় ছিল 212 মিলিয়ন মার্কিন ডলার, যেখানে ইকুয়াল-এর মোট বিক্রয় ছিল 48.7 মিলিয়ন মার্কিন ডলার। দ্য নিউজিল্যান্ড হেরাল্ডের 2012 সালের একটি নিবন্ধ অনুসারে এটি "মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে টেবিল-টপ সুইটেনার বিভাগে শীর্ষস্থানীয়"। পণ্য স্প্লেন্ডা বিভিন্ন পণ্যের মধ্যে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছেঃ স্প্লেন্ডা অরিজিনাল সুইটেনারস (সুক্রোলোজ ভিত্তিক) স্প্লেন্ডা স্টিভিয়া সুইটেনারস স্প্লেন্ডা মঙ্ক ফ্রুট সুইটেনারস স্প্লেন্ডা অ্যালুলোজ সুইটেনারস স্প্লেন্ডা লিকুইড সুইটেনারস স্প্লেন্ডা কফি ক্রিমার স্প্লেন্ডা ডায়াবেটিস কেয়ার শেকস স্প্লেন্ডা প্রিমিয়াম সুইট টি এনার্জি (ক্যালোরি) উপাদান স্প্লেন্ডার একক পরিবেশন (1 গ্রাম প্যাকেট) এর শক্তির পরিমাণ হল 3.36 কিলোক্যালরি, যা দানাদার চিনির (10.8 কিলোক্যালরি) একক পরিবেশন (2.8 গ্রাম প্যাকেট) এর 31 শতাংশ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি আইনত "শূন্য ক্যালোরি" লেবেলযুক্ত; মার্কিন এফ. ডি. এ প্রবিধানগুলি এটির অনুমতি দেয় "যদি খাবারে প্রতি রেফারেন্স পরিমাণে 5 ক্যালরির কম থাকে যা প্রথাগতভাবে খাওয়া হয় এবং প্রতি লেবেলযুক্ত পরিবেশন করা হয়।" স্প্লেন্ডার 3.2টি প্যাকেটে (প্রত্যেকটিতে 3.36 কিলোক্যালরি) এক প্যাকেট চিনির (10.8 কিলোক্যালরি) সমান ক্যালোরি থাকে। উপরন্তু, স্প্লেনডায় তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণে সুক্রোলোজ থাকে, যার মধ্যে সামান্যই বিপাকীয় হয়; কার্যত স্প্লেনডার সমস্ত ক্যালোরি উপাদান ডেক্সট্রোজ বা অত্যন্ত ফ্লাফড মাল্টোডেক্সট্রিন "বাল্কিং এজেন্ট" থেকে উদ্ভূত হয় যা স্প্লেনডাকে তার আয়তন দেয়। অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের মতো, ডেক্সট্রোজ এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিন-এ প্রতি গ্রামে 3.75 কিলোক্যালোরি থাকে। রান্না অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টিগুলির মতো নয়, সুক্রোলোজ 450 ডিগ্রি ফারেনহাইট (232 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পর্যন্ত তাপ স্থিতিশীল, তাই স্প্লেন্ডা রান্না এবং বেকিংয়ে টেবিল চিনির প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে প্যাকেজ করা স্প্লেন্ডা পণ্য রয়েছে। কুকস ইলাস্ট্রেটেডের পণ্য পরীক্ষায়, স্প্লেন্ডা দিয়ে রান্নার প্রধান ত্রুটিটি পাওয়া গেছে যে এটি টেবিল চিনির মতো বাদামী বা ক্যারামেলাইজেশন তৈরি করে না। যাইহোক, কুকস ইলাস্ট্রেটেড আরও দেখেছে যে স্প্লেন্ডা দিয়ে বেক করা মিষ্টান্নগুলিতে "কৃত্রিম স্বাদের অভাব ছিল যা প্রায় প্রতিটি চিনির বিকল্পের সাথে নিয়ে আসে।" স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ স্প্লেন্ডায় সাধারণত 95 শতাংশ ডেক্সট্রোজ (ডি-গ্লুকোজ) এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিন (আয়তন অনুসারে) থাকে যা শরীর সহজেই বিপাক করে, বেশিরভাগ অপচয়ে যাওয়া সুক্রোলোজের সামান্য পরিমাণের সাথে মিলিত হয়। সুক্রোজ (টেবিল সুগার) অণুতে তিনটি নির্বাচিত হাইড্রোজেন-অক্সিজেন গ্রুপকে তিনটি ক্লোরিন পরমাণু দিয়ে প্রতিস্থাপন করে সুক্রোলোজ তৈরি করা হয়। শক্তভাবে আবদ্ধ ক্লোরিন পরমাণুগুলি একটি আণবিক কাঠামো তৈরি করে যা তীব্র পরিস্থিতিতে স্থিতিশীল। সুক্রলোজ নিজেই ডায়াবেটিক চিনির বিকল্প হিসাবে খাওয়া নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত, তবে স্প্লেন্ডা পণ্যগুলিতে বাল্কিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত চিনি বা অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটগুলি পৃথকভাবে মূল্যায়ন করা উচিত। কোনও বিরূপ প্রভাব ছাড়াই একজন ব্যক্তির জীবদ্দশায় প্রতিদিন 900 মিলিগ্রাম/কেজি বিডব্লিউ বা 70 কেজি (150 পাউন্ড) ব্যক্তির জন্য প্রায় 60 গ্রাম সুক্রোলোজ খাওয়ার সুপারিশ করা হয়। মানুষের ক্ষেত্রে সুক্রোলোজের একটি পুনরাবৃত্ত ডোজ অধ্যয়নের উপসংহারে বলা হয়েছে যে "সর্বাধিক প্রত্যাশিত মাত্রায় সুক্রোলোজের ঘন ঘন বা দীর্ঘমেয়াদী এক্সপোজার থেকে মানুষের স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব পড়ার কোনও ইঙ্গিত নেই"। অন্যদিকে, সুগার অ্যাসোসিয়েশনের অর্থায়নে ডিউক বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি প্রাণী গবেষণায় প্রমাণ পাওয়া গেছে যে স্প্লেন্ডার মাত্রা 100 থেকে 1000 মিলিগ্রাম/কেজি বিডব্লিউ/দিনের মধ্যে, যার মধ্যে সুক্রোলোজ রয়েছে 1.1 থেকে 11 মিলিগ্রাম/কেজি বিডব্লিউ/দিন, যা ইঁদুরকে খাওয়ানো হয়, মলের মাইক্রোফ্লোরা হ্রাস করে, অন্ত্রে পিএইচ মাত্রা বৃদ্ধি করে, শরীরের ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে এবং পি-গ্লাইকোপ্রোটিন (পি-জিপি) মাত্রা বৃদ্ধি করে। এই প্রভাবগুলি মানুষের মধ্যে রিপোর্ট করা হয়নি। জবাবে, ম্যাকনিল নিউট্রিশনালস, একটি বিশেষজ্ঞ প্যানেল সহ যার মধ্যে ডিউক বিশ্ববিদ্যালয়, রাটগার্স বিশ্ববিদ্যালয়, নিউ ইয়র্ক মেডিকেল কলেজ, হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ এবং কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা রেগুলেটরি টক্সিকোলজি অ্যান্ড ফার্মাকোলজিতে রিপোর্ট করেছেন যে ডিউক গবেষণাটি "বৈজ্ঞানিকভাবে কঠোর নয় এবং বেশ কয়েকটি সমালোচনামূলক ক্ষেত্রে ঘাটতি রয়েছে যা গবেষণার ফলাফলের নির্ভরযোগ্য ব্যাখ্যাকে বাধা দেয়।" স্প্লেন্ডার অন্যান্য উপাদান-ডেক্সট্রোজ এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিন-তাদের নিরাপদ ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাসের কারণে সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। সুক্রলোজ সম্পূর্ণরূপে জৈবিকভাবে নিষ্ক্রিয় নাও হতে পারে এবং একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ তাপমাত্রায় সুক্রলোজ দিয়ে রান্না করলে এটি সম্ভাব্য বিষাক্ত যৌগে পরিণত হতে পারে। যাইহোক, শুধুমাত্র খুব অল্প পরিমাণে (প্রায় 2-8% সুক্রোলোজ খাওয়া হয়) শরীর দ্বারা বিপাক করা হয়, গড়ে, এবং স্প্লেনডায় উপস্থিত সুক্রোলোজের পরিমাণ সামান্য। বিপণন বিতর্ক 2006 সালে, ইকুয়াল-এর নির্মাতা মেরিস্যান্ট, ফিলাডেলফিয়ার মার্কিন জেলা আদালতে ম্যাকনিল নিউট্রিশনালসের বিরুদ্ধে মামলা দায়ের করে অভিযোগ করে যে স্প্লেন্ডার ট্যাগলাইন; "চিনি থেকে তৈরি, তাই এটি চিনির মতো স্বাদযুক্ত" বিভ্রান্তিকর। ম্যাকনিল বিচার চলাকালীন যুক্তি দিয়েছিলেন যে এটি কখনই গ্রাহকদের প্রতারিত করেনি বা তাদের প্রতারিত করার চেষ্টা করেনি, কারণ পণ্যটি আসলে চিনি থেকে তৈরি। মেরিস্যান্ট ম্যাকনিলকে মুনাফা সমর্পণ এবং এর বিজ্ঞাপন সংশোধন করার আদেশ দিতে বলেন। অপ্রকাশিত নিষ্পত্তির শর্তাবলী সহ আদালতের বাইরে একটি চুক্তির মাধ্যমে মামলাটি শেষ হয়। 2004 সালে, মেরিস্যান্ট ম্যাকনিলের বিজ্ঞাপনের বিষয়ে বেটার বিজনেস ব্যুরোতে অভিযোগ দায়ের করেন। ম্যাকনিল অভিযোগ করেন যে মেরিস্যান্টের অভিযোগ পুয়ের্তো রিকোর ফেডারেল আদালতে একটি রায়ের প্রতিশোধ ছিল, যা মেরিস্যান্টকে স্প্লেন্ডার অনুরূপ প্যাকেজে ইকুয়াল প্যাকেজিং বন্ধ করতে বাধ্য করেছিল। ম্যাকনিল পুয়ের্তো রিকোতে একটি রায় চেয়ে মামলা দায়ের করেছিলেন যা তার বিজ্ঞাপনকে বিভ্রান্তিকর নয় বলে ঘোষণা করবে। ফিলাডেলফিয়ায় মেরিস্যান্টের মামলার পরে, ম্যাকনিল একটি জুরি বিচার এবং পুয়ের্তো রিকোতে তার মামলা খারিজ করতে রাজি হন। যাইহোক, 2007 সালের 11ই মে, পক্ষগুলি এই মামলায় একটি সমঝোতায় পৌঁছেছিল, যার শর্তাবলী প্রকাশ করা হয়নি। 2007 সালে, মেরিস্যান্ট ফ্রান্স ম্যাকনিল নিউট্রিশনালস এলএলসি-র সহায়ক সংস্থাগুলির বিরুদ্ধে প্যারিসের বাণিজ্যিক আদালতে জয়লাভ করে। আদালত মেরিস্যান্টকে $54,000 ক্ষতিপূরণ প্রদান করে এবং আসামীদের ফরাসি ভোক্তা সুরক্ষা আইন লঙ্ঘনের জন্য বিজ্ঞাপন দাবি বন্ধ করার নির্দেশ দেয়, যার মধ্যে স্লোগানগুলি রয়েছে; "কারণ এটি চিনি থেকে আসে, সুক্রোলোজ চিনির মতো স্বাদ পায়" এবং "সুক্রোলোজ সহঃ চিনি থেকে আসে এবং চিনির মতো স্বাদ পায়"। ফেডারেল ট্রেড কমিশনের কাছে সুগার অ্যাসোসিয়েশনের একটি অভিযোগে বলা হয়েছে যে "স্প্লেন্ডা কোনও প্রাকৃতিক পণ্য নয়। এটি চাষ বা চাষ করা হয় না এবং এটি প্রকৃতিতে ঘটে না। স্প্লেন্ডার প্রস্তুতকারক ম্যাকনিল নিউট্রিশনালস প্রতিক্রিয়া জানিয়েছে যে এর "বিজ্ঞাপনগুলি সঠিক এবং তথ্যপূর্ণ পদ্ধতিতে পণ্যগুলির প্রতিনিধিত্ব করে এবং যে দেশগুলিতে স্প্লেন্ডা ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি বাজারজাত করা হয় সেখানে প্রযোজ্য বিজ্ঞাপনের নিয়মগুলি মেনে চলে"। সুগার অ্যাসোসিয়েশন সুক্রোলোজের সমালোচনা করার জন্য একটি ওয়েবসাইট তৈরি করেছে যা একটি অ্যাসোসিয়েশন-স্পনসর করা গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়েছে। রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক স্প্লেন্ডা স্প্লেন্ডা ট্রুথ-এর জন্য স্প্লেন্ডা হার্টল্যান্ডের মার্কিন অফিসিয়াল ওয়েবসাইট, 1999 সালে প্রবর্তিত স্প্লেন্ডা সুগার বিকল্প পণ্যের নির্মাতারা স্প্লেন্ডা স্প্লেন্ডা ট্রুথ দ্বারা পরিচালিত প্রত্যাখ্যান সাইট।