Averrhoa bilimbi
Averrhoa bilimbi (সাধারণত bilimbi, শসা গাছ, বা বৃক্ষ সোরেল নামে পরিচিত) Averrhoa গণের একটি ফল বহনকারী গাছ, অক্সালিডাসি পরিবারের। এটি মূলত ইন্দোনেশিয়ার মালুকু দ্বীপপুঞ্জের স্থানীয় বলে মনে করা হয় তবে এটি প্রাকৃতিক এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে প্রচলিত। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দক্ষিণ এশিয়া এবং আমেরিকার কিছু অংশে চাষ করা হয়। এটি ভোজ্য অত্যন্ত টক ফল বহন করে। এটি কারাম্বোলা গাছের ঘনিষ্ঠ আত্মীয়। Averrhoa bilimbi একটি ছোট গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছ যা 15 মিটার উচ্চতা পর্যন্ত পৌঁছায়। এটি প্রায়শই বহুবিধ হয়, দ্রুত শাখায় বিভক্ত হয়। বিলিম্বি পাতাগুলি বিকল্প, পিনেট, দৈর্ঘ্যে প্রায় 30-60 সেমি পরিমাপ করে। প্রতিটি পাতায় 11-37 লিফলেট থাকে; ডিম্বাকৃতি থেকে আয়তাকার, 2-10 সেমি লম্বা এবং 1-2 সেমি চওড়া এবং শাখার প্রান্তে গুচ্ছ। পাতাগুলি ওটাহাইট গুজবেরির সাথে বেশ মিল। গাছটি ফুলকপি, যার কাণ্ড এবং অন্যান্য শাখাগুলিতে প্যানিকেলে 18-68 ফুল থাকে। ফুলগুলি হেটেরোট্রিস্টাইলাস, একটি ঝুলন্ত প্যানিকেল পুষ্পবিন্যাসে জন্মায়। এর ফুল সুগন্ধি, 5 টি পাপড়ি 10-30 মিমি লম্বা, হলুদ সবুজ থেকে লাল বেগুনি রঙের করোলা। ফলটি উপবৃত্তাকার, লম্বা, প্রায় 4-10 সেন্টিমিটার পরিমাপ এবং কখনও কখনও 5-কোণযুক্ত হয়। চামড়া মসৃণ থেকে সামান্য খাড়া, পাতলা এবং মোমের মতো পাকলে হালকা সবুজ থেকে হলুদ-সবুজ হয়ে যায়। মাংস খাস্তা এবং রসটি টক এবং অত্যন্ত অম্লীয় এবং তাই সাধারণত তাজা ফল হিসাবে খাওয়া হয় না। বিতরণ এবং আবাসস্থল এ. বিলিম্বি মূলত ইন্দোনেশিয়ার মোলুকাসের স্থানীয় বলে মনে করা হয়, প্রজাতিটি এখন ইন্দোনেশিয়া, তিমুর-লেস্তে, ফিলিপাইন, শ্রীলঙ্কা, বাংলাদেশ, মালদ্বীপ, মায়ানমার (বার্মা) এবং মালয়েশিয়া জুড়ে চাষ করা হয় এবং পাওয়া যায়। এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য দেশেও প্রচলিত। ভারতে, যেখানে এটি সাধারণত বাগানে পাওয়া যায়, সেখানে বিলম্বি দেশের উষ্ণতম অঞ্চলে বন্য হয়ে গেছে। এটি দক্ষিণ ভারতের উপকূলীয় অঞ্চলগুলিতেও দেখা যায়। এশিয়ার বাইরে জাঞ্জিবারে এই গাছ চাষ করা হয়। 1793 সালে, বিলম্বি তিমুর থেকে জামাইকাতে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং বেশ কয়েক বছর পরে, মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে চাষ করা হয়েছিল যেখানে এটি মিম্ব্রো নামে পরিচিত। সুরিনামের এই ফলটি ল্যাং বিরাম্বি নামে পরিচিত। 19 শতকের শেষের দিকে কুইন্সল্যান্ডে প্রবর্তিত, এটি সেই সময় থেকে এই অঞ্চলে বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হচ্ছে। গায়ানায় একে বলা হয় সৌরি, এক আঙুল, বিলিম্বি এবং কামরাঙ্গা। এটি মূলত একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছ, যা কারাম্বোলার তুলনায় কম ঠান্ডা প্রতিরোধী, সমৃদ্ধ এবং ভাল নিষ্কাশিত মাটিতে সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায় (তবে চুনাপাথর এবং বালিও দাঁড়িয়ে থাকে)। এটি সারা বছর সমানভাবে বৃষ্টিপাত পছন্দ করে, তবে 2 থেকে 3 মাসের শুষ্ক মরশুমের সাথে। অতএব, প্রজাতিটি পাওয়া যায় না, উদাহরণস্বরূপ, মালয়েশিয়ার আর্দ্রতম অংশে। ফ্লোরিডায়, যেখানে এটি একটি সাময়িক কৌতূহল, সেখানে গাছটির বাতাস এবং ঠান্ডা থেকে সুরক্ষা প্রয়োজন। ইন্দোনেশিয়ায়, এ. বিলিম্বি, স্থানীয়ভাবে বেলিম্বিং উলুহ নামে পরিচিত, প্রায়শই খাবারে টক বা অ্যাসিডিক স্বাদ দিতে, তেঁতুল বা টমেটোর পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়। আচেহর উত্তর-পশ্চিম প্রদেশে, এটি লবণ এবং রোদে শুকিয়ে অসম সুন্তি তৈরি করে সংরক্ষণ করা হয়, যা বিভিন্ন আচেহনিজ খাবার তৈরির জন্য একটি রান্নাঘরের মশলা। এটি অনেক ইন্দোনেশীয় খাবারের একটি মূল উপাদান যেমন সাম্বাল বেলিম্বিং উলুহ। ফিলিপাইনে, যেখানে এটিকে সাধারণত কামিয়াস এবং আইবা বলা হয়, এটি সাধারণত বাড়ির পিছনের উঠোনে পাওয়া যায়। ফলগুলি কাঁচা বা লবণের মধ্যে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। এটি হয় রান্না করা যেতে পারে বা সিনিগাং, পিনাঙ্গাত এবং পাকসিউয়ের মতো সাধারণ ফিলিপিনো খাবারের জন্য টক এজেন্ট হিসাবে যোগ করা যেতে পারে। সংরক্ষণের জন্য এটি রোদে শুকানো যেতে পারে। এটি টমেটো এবং কাটা পেঁয়াজের সঙ্গে সয়া সস মিশিয়ে স্যালাড তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়। রান্না না করা বিলিম্বি স্বাদ হিসাবে প্রস্তুত করা হয় এবং কোস্টা রিকায় চাল ও মটরশুঁটির সাথে পরিবেশন করা হয়। সুদূর প্রাচ্যে, যেখানে গাছের উৎপত্তি হয়েছিল, কখনও কখনও এটি তরকারীতে যোগ করা হয়। মালয়েশিয়া এবং ফিলিপাইনে, বিলিম্বি বা কামিয়াস একটি মিষ্টি এবং টক জ্যাম তৈরি করা হয়, যার স্বাদ প্রুন বা প্লামের মতো। ভারতের কেরালা এবং ভাটকালে, এটি আচার তৈরি এবং মাছের তরকারি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত সার্ডিন দিয়ে, যখন কর্ণাটক, মহারাষ্ট্র এবং গোয়ার আশেপাশে ফলটি সাধারণত লবণ এবং মশলার সাথে কাঁচা খাওয়া হয়। গায়ানা এবং মরিশাসে এটি আচার/আচার তৈরি করা হয়। মালদ্বীপে যেখানে এটি বিলিমাগু নামে পরিচিত, এটি সুগন্ধি মশলা দিয়ে আচার করা হয় এবং ভাত এবং স্থানীয় গরুড়িয়ার (মাছের স্যুপ) সাথে খাওয়া হয়। এটি মালদ্বীপের বিভিন্ন স্থানীয় খাবারে যেমন বোয়াকিবা এবং মাশুনিতেও একটি টক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সেশেলসে, এটি প্রায়শই অনেক সেচেলোইস ক্রিওল খাবারে, বিশেষত মাছের খাবারে মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায়শই গ্রিল করা মাছ এবং (প্রায় সবসময়) হাঙ্গরের মাংসের খাবারে ব্যবহৃত হয়, যাকে স্যাটিনি রেকেন বলা হয়। এটি একটি সস তৈরি করতে পেঁয়াজ, টমেটো এবং মরিচ দিয়েও রান্না করা হয়। কখনও কখনও এগুলি লবণ দিয়ে নিরাময় করা হয় যখন সেগুলি মরসুমের বাইরে থাকে। বিলিম্বির রস (প্রায় 4.47 পিএইচ সহ) একটি শীতল পানীয়তে তৈরি করা হয়। এটি চাটনি তৈরিতে আমের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, আচারের মাধ্যমে ফলটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা এর অম্লতা হ্রাস করে। সম্ভাব্য বিরূপ প্রভাব ফলটিতে উচ্চ মাত্রায় অক্সালেট থাকে। উচ্চ কোলেস্টেরলের চিকিৎসা হিসাবে ক্রমাগত দিনগুলিতে ঘনীভূত রস পান করা অনেক লোকের মধ্যে অক্সালেট দ্বারা সৃষ্ট টিউবুলার নেক্রোসিসের কারণে তীব্র কিডনি ব্যর্থতা নথিভুক্ত করা হয়েছে। অন্যান্য ব্যবহার মালয়েশিয়ায়, ক্রিস ব্লেড পরিষ্কার করতে খুব অ্যাসিডিক বিলিম্বিস ব্যবহার করা হয়। ফিলিপাইনে, এটি প্রায়শই গ্রামাঞ্চলে বিকল্প দাগ অপসারণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মালদ্বীপের আদ্দু অঞ্চলে, বিলম্বি গাছের ফুলগুলি সাধারণত 20 শতকে কাপড়ের রং হিসাবে ব্যবহৃত হত। গ্যালারি আরও দেখুন আভেরহোয়া কারাম্বোলা, একটি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত গাছ রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক ভোজ্য ফল মালদ্বীপের উদ্ভিদ উদ্ভিদ অক্সালিডেসিয়া গাছ 1753 সালে বর্ণিত ট্যাক্সার নাম কার্ল লিনিয়াস বাংলাদেশের গাছ ইন্দো-চীন শ্রীলঙ্কার গাছ মালয়েশিয়ার গাছ