Benne dose
দাভাঙ্গেরে বেন্নে ডোজ বা বাটার ডোজ হল এক ধরনের দোসা যার উৎপত্তি ভারতের কর্ণাটকের দাভানাগেরে শহর থেকে। ইংরেজি ভাষায় "বেন্নে ডোজ" শব্দটি কেবল মাখনের মাত্রার সাথে মিলে যায়। এটি সাধারণ দোসা প্রস্তুত করার সময় প্রচুর পরিমাণে মাখন যোগ করে এবং নারকেল চাটনির সাথে প্রস্তুত করা হয়। চাল, ডাল, পফড চাল ইত্যাদির মিশ্রণের মধ্যে এর ব্যাটার খুব আলাদা। এবং কাঠের পোড়ানো প্যানে প্রস্তুত করা হয়। এটি মশলা দোসা বা সেট দোসার মতো তবে আকারে ছোট, চালের ব্যাটার এবং আরও বেশি মাখন দিয়ে তৈরি। এটি ছিটানো মাখনের উদার সাহায্যে পরিবেশন করা হয়। বেন্নে ডোজের কয়েকটি রূপঃ বেন্নে খালি দোসা বেন্নে খোলা দোসা বেন্নে মশলা দোসার ইতিহাস দাভানাগেরে বেন্নে ডোজের 1928 সালের একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে। চেন্নাম্মা নামে এক মহিলা তাঁর সন্তানদের নিয়ে দাভানাগেরে চলে আসেন এবং তাঁর নিজস্ব অনন্য রেসিপি দিয়ে দোসা, চাটনি এবং আলু পালিয়া প্রস্তুত করতে শুরু করেন। তিনি দাভানাগেরের বসন্ত টকিজের কাছে সাভালাগি ড্রামা থিয়েটারের সামনে তাঁর ছোট্ট রেস্তোরাঁ শুরু করেছিলেন যা তার স্বাদের জন্য জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। প্রথমে তিনি রাগি ব্যাটার দিয়ে দোসা তৈরি করতেন। পরে 1938 সালের মধ্যে, তাঁর সন্তানরা ভাতের ব্যাটার, ফুঁড়া ভাত, ডাল এবং প্রচুর পরিমাণে মাখন দিয়ে দোসা প্রস্তুত করতে শুরু করে। এটি খুব শীঘ্রই স্থানীয়দের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। চেন্নাম্মার দুই পুত্র শান্তপ্পা ও মহাদেবাপ্পা এই কাজ চালিয়ে যান। দুজনেই নিজেদের রেস্তোরাঁ খুলেছেন। শান্তাপ্পা 1944 সালে "শান্তাপ্পা দোসা হোটেল" নামে নিজের রেস্তোরাঁ খোলেন এবং এটি পুরনো দাভানাগেরের ক্লক টাওয়ারের কাছে অবস্থিত দাভানাগেরের প্রাচীনতম বেন্নে ডোজ রেস্তোরাঁ। বর্তমানে এটি পরিচালনা করছেন তাঁর পুত্র গণেশ। মহাদেবাপ্পা বসন্ত থিয়েটারের কাছে তাঁর রেস্তোরাঁ খোলেন যা আজ নেই। তাঁর বড় ছেলে রবির চার্চ রোডে রবি বেন্নে ডোজ হোটেল হিসাবে একটি বেন্নে ডোজ রেস্তোরাঁ রয়েছে। তাঁর ছোট ছেলে ভিজিরও ডেন্টাল কলেজ রোডে নিজস্ব ভিজজি বেন্নে দোসা রেস্তোরাঁ রয়েছে। এগুলি ছাড়াও দাভানাগেরেতে সুস্বাদু বেন্নে দোসা পরিবেশন করা অনেক জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ রয়েছে। তাঁদের মধ্যে শ্রী জনপ্রিয়। গুরু কোট্টুরেশ্বর বেন্নে দোসা হোটেল, গায়ত্রী বেন্নে দোসা হোটেল, বসন্ত বেন্নে দোসা হোটেল ইত্যাদি, যেহেতু কোনও পেটেন্টের সমস্যা নেই, তাই যে কেউ বেন্নে দোসা তৈরি করে বিক্রি করতে পারে। বেন্নে দোসা বা দাভানাগেরে বেন্নে দোসা কর্ণাটকের অনেক হোটেলে একটি জনপ্রিয় খাবার। যা সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ তা হল স্বাদ। গ্যালারি আরও দেখুন কর্ণাটকের রন্ধনশৈলী ভারতীয় রুটির তালিকা আরও দেখুন কর্ণাটকের রন্ধনশৈলী ভারতীয় রুটি খামিরবিহীন রুটি দোসা দাভাঙ্গেরে