Cap cai
ক্যাপ কাই, কখনও কখনও ক্যাপ কে বানান করা হয়, () একটি জনপ্রিয় চীনা ইন্দোনেশীয় এবং পেরানাকান আলোড়ন-ভাজা উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য হোক্কিয়েন-উদ্ভূত শব্দ যা ফুজিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে উদ্ভূত। ফুলকপি, বাঁধাকপি, চীনা বাঁধাকপি, নাপা বাঁধাকপি, গাজর, বেবি কর্ন, মাশরুম এবং লিকের মতো বিভিন্ন শাকসবজি কাটা হয় এবং অল্প পরিমাণে রান্নার তেল এবং জল দিয়ে একটি কড়াইতে ভাজা হয়। স্বাদ বাড়ানোর জন্য লবণ, চিনি, সয়া সস, চীনা রান্নার ওয়াইন এবং ঝিনুকের সস দিয়ে কাটা রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করা হয়। তরল সসগুলি কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করে ঘন করা হয়। ক্যাপ কাই একটি নিরামিষ খাবার হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে, বা মুরগি, লিভার বা গিজার্ড, গরুর মাংস, মাছ, চিংড়ি বা কাটলফিশ এবং গরুর মাংস বা মাছের বাকসো (মিটবল) এর টুকরোগুলির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। প্রতিটি বাড়িতে রেসিপি বৈচিত্র্য এবং শাকসব্জির প্রাপ্যতা অনুসারে শাকসব্জির ধরন এবং সংখ্যা পৃথক হয়, তবে সাধারণ ক্যাপ কাইয়ের সবচেয়ে সাধারণ শাকসব্জি হল ফুলকপি, বাঁধাকপি এবং গাজর। আরও দেখুন চপ সুই জাপচে পেরানাকান রন্ধনশৈলী রেফারেন্স ইন্দোনেশিয়ান চীনা রন্ধনশৈলী ইন্দোনেশিয়ার শাকসবজি