Automated restaurant
একটি স্বয়ংক্রিয় রেস্তোরাঁ বা রোবোটিক রেস্তোরাঁ হল এমন একটি রেস্তোরাঁ যা টেবিলে খাবার ও পানীয় সরবরাহ এবং/অথবা খাবার রান্নার মতো কাজ করতে রোবট ব্যবহার করে। ইতিহাস রেস্তোরাঁ অটোমেশন মানে একটি রেস্তোরাঁ প্রতিষ্ঠানের প্রধান ক্রিয়াকলাপগুলি স্বয়ংক্রিয় করার জন্য একটি রেস্তোরাঁ পরিচালন ব্যবস্থার ব্যবহার। বাণিজ্যিক রেস্তোরাঁ অটোমেশন নিয়ে আলোচনা করার সময়, ইয়োশিয়াকি শিরাইশির কথা উল্লেখ না করা কঠিন। এই জাপানি উদ্ভাবক পরিবাহক বেল্ট সুশি তৈরির জন্য পরিচিত। তাঁর ছোট সুশি রেস্তোরাঁর কর্মী এবং নিজেরাই রেস্তোরাঁ পরিচালনা করতে অসুবিধার কারণে তিনি এই ধারণাটি তৈরি করেছিলেন। একটি আসাহি ব্রুয়ারিতে কনভেয়ার বেল্টে বিয়ারের বোতল দেখার পরে তিনি সুশিতে কনভেয়ার বেল্ট প্রযুক্তি ব্যবহার করার ধারণা পেয়েছিলেন। ইয়োশিয়াকির রেস্তোরাঁগুলি রেস্তোরাঁ অটোমেশনের একটি অত্যন্ত প্রাথমিক উদাহরণ; তারা রেস্তোরাঁর চারপাশে খাবার বিতরণ করার জন্য একটি পরিবাহক বেল্ট ব্যবহার করত, ওয়েটারদের প্রয়োজনীয়তা দূর করে। অটোমেশনের এই উদাহরণটি জাপানি অর্থনৈতিক অলৌকিক ঘটনা থেকে শুরু হয়; ইয়োশিয়াকির পরিবাহক বেল্ট সুশি রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে প্রথমটি 1958 সালে ওসাকায় মাওয়ারু জেনরোকু সুশি নামে খোলা হয়েছিল। 1970-এর দশকের গোড়ার দিকে বেশ কয়েকটি রেস্তোরাঁয় শুধুমাত্র ভেন্ডিং মেশিনের মাধ্যমে খাবার পরিবেশন করা হত। এই রেস্তোরাঁগুলিকে জাপানে অটোম্যাটস বা শোকেনকি বলা হত। গ্রাহকরা সরাসরি মেশিনের মাধ্যমে তাদের খাবার অর্ডার করেন। 2011 সালের হিসাবে, ইউরোপ জুড়ে, ম্যাকডোনাল্ডস ইতিমধ্যে 7,000 টাচ স্ক্রিন কিয়স্ক বাস্তবায়ন শুরু করেছে যা ক্যাশিয়ারিং দায়িত্ব পরিচালনা করতে পারে। আরও সম্প্রতি, রেস্তোরাঁগুলি খোলা হচ্ছে যা তাদের পরিষেবাগুলি সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে স্বয়ংক্রিয় করেছে। এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারেঃ অর্ডার নেওয়া, খাবার প্রস্তুত করা, পরিবেশন করা এবং বিলিং করা। কয়েকটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় রেস্তোরাঁ কোনও মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই কাজ করে। রোবটগুলি মানুষের শ্রমকে সাহায্য করার জন্য এবং কখনও কখনও প্রতিস্থাপনের জন্য তৈরি করা হয় (যেমন ওয়েটার এবং শেফ)। রেস্তোরাঁগুলির স্বয়ংক্রিয়করণ একটি অর্ডারের বৃহত্তর কাস্টমাইজেশনের বিকল্পের অনুমতি দিতে পারে। 2020 সালে, নেদারল্যান্ডসের একটি রেস্তোরাঁ অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য একটি রোবট ব্যবহারের পরীক্ষা শুরু করে। 2021 সালের সেপ্টেম্বরে, কারাকুরির 'সেম্বলার' খাদ্য পরিষেবা রোবট যুক্তরাজ্যের হ্যাটফিল্ডে মুদি প্রযুক্তি সমাধান প্রদানকারী ওকাডো গ্রুপের প্রধান কার্যালয়ের 4,000 কর্মচারীর জন্য ব্যক্তিগতকৃত মধ্যাহ্নভোজ পরিবেশন করে। 2, 700টি বিভিন্ন খাবারের সংমিশ্রণের প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল। গ্রাহকরা কোন গরম এবং ঠান্ডা জিনিস, প্রোটিন, সস এবং তাজা টপিংস চান তা গ্রামে নির্দিষ্ট করতে পারেন। 2021 সালে, কলম্বিয়া ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড অ্যাপ্লায়েড সায়েন্স ইঞ্জিনিয়াররা সফ্টওয়্যার-নিয়ন্ত্রিত রোবোটিক লেজার দিয়ে থ্রিডি প্রিন্টেড মুরগি রান্নার একটি পদ্ধতি তৈরি করেছেন। "ডিজিটাল ফুড" দল কাঁচা 3ডি মুদ্রিত মুরগির কাঠামো নীল এবং ইনফ্রারেড উভয় আলোতে প্রকাশ করেছে। এরপর তাঁরা চুলায় রান্না করা মাংসের তুলনায় রান্নার গভীরতা, রঙের বিকাশ, আর্দ্রতা ধরে রাখা এবং লেজার-রান্না করা থ্রিডি মুদ্রিত নমুনার স্বাদের পার্থক্য মূল্যায়ন করেন। 2022 সালের জুন মাসে ক্যালিফোর্নিয়ার আবাসিক সম্প্রদায়ের একটি অলাভজনক চেইন, ফ্রন্ট পোর্চ, টেবিলে ধাতুপট্টাবৃত খাবার ও পানীয় বহন করে এবং থালা-বাসন সরিয়ে অপেক্ষা কর্মীদের পরিপূরক হিসাবে দুটি স্থানে ডাইনিং রুমে রোবট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিল। 65 শতাংশ বাসিন্দা রোবটকে সহায়ক বলে মনে করেছেন, 51 শতাংশ বলেছেন যে তারা কর্মীদের ডিনারের সাথে আরও মানসম্পন্ন সময় কাটাতে দিয়েছেন। 51 শতাংশ কর্মী "উত্তেজিত" এবং 58 শতাংশ বলেছেন যে তাঁরা নৈশভোজে আরও ভালো সময় কাটাতে সক্ষম হয়েছেন। এই চেইনে 19টি প্রবীণ বসবাসকারী সম্প্রদায় (এবং 35টি সাশ্রয়ী মূল্যের আবাসন সম্প্রদায়) রয়েছে, তাই এটির আরও বেশি ডাইনিং রুমে রোবট প্রসারিত করার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি মেমরি কেয়ারে স্থানান্তরিত হচ্ছে, যা পরিকল্পনাগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। সুবিধাগুলি দক্ষতাঃ স্বয়ংক্রিয় রেস্তোরাঁগুলি মানুষের ত্রুটি হ্রাস করে এবং পরিষেবার সময় হ্রাস করে কার্যকরী দক্ষতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে। স্বয়ংক্রিয় অর্ডার, অর্থ প্রদান এবং খাদ্য প্রস্তুতির ব্যবস্থার মাধ্যমে গ্রাহকরা দ্রুত পরিষেবা উপভোগ করতে পারেন এবং অপেক্ষার সময় কমাতে পারেন। খরচ সঞ্চয়ঃ মানব কর্মীদের প্রয়োজন হ্রাস করে, স্বয়ংক্রিয় রেস্তোরাঁগুলি সম্ভাব্য শ্রম খরচ কমাতে পারে। উচ্চ শ্রম ব্যয়ের ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে উপকারী হতে পারে, কারণ এটি আরও ভাল সম্পদ বরাদ্দ এবং ব্যয় পরিচালনার সুযোগ করে দেয়। সামঞ্জস্যঃ স্বয়ংক্রিয়করণ খাদ্যের গুণমান এবং উপস্থাপনায় সামঞ্জস্য নিশ্চিত করে। সুনির্দিষ্ট অংশ নিয়ন্ত্রণ এবং মানসম্মত রান্নার পদ্ধতির সাহায্যে গ্রাহকরা প্রতিবার পরিদর্শন করার সময় তাদের খাবারে একই গুণমান এবং স্বাদ আশা করতে পারেন। গ্রাহকের অভিজ্ঞতা বৃদ্ধিঃ স্ব-পরিষেবা কিয়স্ক এবং স্বয়ংক্রিয় ব্যবস্থা গ্রাহকদের নিয়ন্ত্রণ এবং সুবিধা প্রদান করে। তারা তাদের অর্ডারগুলি কাস্টমাইজ করতে পারে, মেনু বিকল্পগুলির মাধ্যমে ব্রাউজ করতে পারে এবং নির্বিঘ্নে অর্থ প্রদান করতে পারে, আরও ইন্টারেক্টিভ এবং সন্তোষজনক খাবারের অভিজ্ঞতা তৈরি করে। অসুবিধাগুলি ব্যক্তিগত স্পর্শের অভাবঃ স্বয়ংক্রিয় রেস্তোরাঁগুলিতে ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁগুলির মতো ব্যক্তিগত মিথস্ক্রিয়া এবং উষ্ণতার অভাব থাকতে পারে। কিছু গ্রাহক মানুষের স্পর্শ, ব্যক্তিগতকৃত সুপারিশ এবং বাইরে খাওয়ার সামাজিক দিক পছন্দ করেন। প্রযুক্তিগত সমস্যাঃ প্রযুক্তির উপর নির্ভরশীলতার অর্থ হল প্রযুক্তিগত ত্রুটি এবং ত্রুটি ঘটতে পারে, যার ফলে পরিষেবায় ব্যাঘাত বা বিলম্ব হতে পারে। রক্ষণাবেক্ষণ এবং প্রযুক্তিগত সহায়তা মসৃণ অপারেশন নিশ্চিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। সীমিত মেনু জটিলতা-অটোমেশন প্রক্রিয়া জটিল বা কাস্টমাইজড খাবারের পরিবর্তে প্রমিত মেনু আইটেমগুলির জন্য আরও উপযুক্ত হতে পারে। অনন্য খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলি পূরণ করার বা বিশেষ অনুরোধগুলি সামঞ্জস্য করার ক্ষমতা সীমিত হতে পারে। কর্মসংস্থানের প্রভাবঃ স্বয়ংক্রিয় রেস্তোরাঁগুলি ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁর কর্মীদের চাকরি হারাতে পারে, যা সম্ভাব্যভাবে স্থানীয় কর্মীদের প্রভাবিত করতে পারে। এই ধরনের প্রযুক্তি গ্রহণের সামাজিক ও অর্থনৈতিক প্রভাবগুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। অনেক দেশে স্বয়ংক্রিয় রেস্তোরাঁ খোলা হচ্ছে। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছেঃ ইলিনয়ের নেপারভিলের নালা রেস্তোরাঁ, বিশ্বের প্রথম সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় বহু-রন্ধনপ্রণালী শেফ, কাস্টমাইজযোগ্য রোবট যা মেশিন লার্নিং ব্যবহার করে অসীম রেসিপি রান্না করে যে কোনও সময়, যে কোনও জায়গায় সঠিক নির্ভুলতার সাথে প্রতিলিপি তৈরি করে। কানসাস সিটিতে ফ্রিট্জের রেলরোড রেস্তোরাঁ, কানসাস ভিটোপনা, মডেল ট্রেন ব্যবহারকারী একটি রেলওয়ে রেস্তোরাঁঃ জার্মানির নুরেমবার্গে চেক প্রজাতন্ত্রের ব্যাগার রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন রেস্তোরাঁ এবং কফি হাউসের ফ্র্যাঞ্চাইজি ফুএ-মেন রেস্তোরাঁ, জাপানের নাগোয়ায় অবস্থিত একটি র্যামেন রেস্তোরাঁ, বুয়েনোস আইরেসে ফস্টার নিউট্রিশন, জিনানে আর্জেন্টিনা ডালু রোবট রেস্তোরাঁ, হারবিনে চায়না হাওহাই রোবট রেস্তোরাঁ, ইরানের তেহরানে 2017 সালে শুরু হওয়া হংকং রোবো-শেফ রেস্তোরাঁর চায়না রোবট কিচন রেস্তোরাঁ, মধ্যপ্রাচ্যের প্রথম রোবোটিক এবং "ওয়েটারলেস" রেস্তোরাঁ। এম. আই. টি গ্র্যাজুয়েটরা 2018 সালে ম্যাসাচুসেটস-এর বস্টনে স্পাইস কিচেন্স খোলেন, কান্ট্রি গার্ডেন হোল্ডিংসের অধীনে ফুডম, 12ই জানুয়ারি, 2020-এ চীনের গুয়াংঝুতে খোলা হয়, ভারতের প্রথম রোবট রেস্তোরাঁ রোবট চাচা রাজধানী নয়াদিল্লিতে খোলার পরিকল্পনা করছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশ কয়েকটি স্থানে অবস্থিত কুরা ঘূর্ণায়মান সুশি বার অর্ডার দেওয়ার জন্য টেবিলে একটি ট্যাবলেট, খাবার সরবরাহের জন্য একটি পরিবাহক বেল্ট এবং পানীয় ও মশলা সরবরাহের জন্য রোবট ব্যবহার করে। চিপটল মেক্সিকান গ্রিল হাইফেন ম্যাকলাইন মোতায়েন করতে শুরু করেছে, যা প্রতি ঘন্টায় স্বয়ংক্রিয়ভাবে 350 বাটি এবং সালাদ একত্রিত করে এবং চিপ্পি, মিসো রোবোটিক্স দ্বারা তৈরি একটি স্বয়ংক্রিয় টর্টিলা চিপ ফ্রায়ার। আরও দেখুন অটোম্যাট অটোমেশন রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক ডোনার রোবটের প্রস্তুতকারক-কর্কমাজ মেকাট্রনিকের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট ব্যাগারের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট আলকাদুর রোবটসিস্টেমের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট সিটি এশিয়া রোবোটিক্সের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট ডিসপ্লে এভরিওয়েয়ার রেস্তোরাঁ সফ্টওয়্যার স্বয়ংক্রিয় রেস্তোরাঁগুলি স্প্যানিশ বিশ্ববিদ্যালয় রেস্তোরাঁগুলিতে রোবোটিক উদীয়মান প্রযুক্তি দ্বারা স্বয়ংক্রিয় রেস্তোরাঁগুলির ধারণাগুলি