Allium stipitatum
আলিয়াম স্টিপিটাটাম, ফার্সি শ্যালট, হল একটি এশীয় প্রজাতির পেঁয়াজ যা মধ্য ও দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ার স্থানীয়। কিছু সূত্র অ্যালিয়াম স্টিপিটাটম এবং এ. হার্টিফোলিয়ামকে একই প্রজাতি হিসাবে বিবেচনা করে, অন্যরা এ. স্টিপিটাটম এবং এ. হার্টিফোলিয়ামকে স্বতন্ত্র হিসাবে বিবেচনা করে। আরও অন্তর্ভুক্তিমূলক অর্থে অ্যালিয়াম শর্তটি তুরস্ক, ইরাক, ইরান, পাকিস্তান, আফগানিস্তান, তুর্কমেনিস্তান, তাজিকিস্তান, উজবেকিস্তান, কিরগিজস্তান এবং কাজাখস্তানে দেখা যায়। বিশেষণ স্টিপিটাটামের অর্থ 'সামান্য ডালপালা সহ' যা ডিম্বাশয়কে বোঝায়। অ্যালিয়াম স্টিপিটাটম 3 থেকে 6 সেন্টিমিটার ব্যাসের বাল্ব থেকে বৃদ্ধি পায়, যার কালো, কাগজের মতো টিউনিক রয়েছে। 4 থেকে 6টি বেসাল পাতা চওড়া, সবুজ থেকে ধূসর সবুজ রঙের এবং বিভিন্ন রকমের লোমযুক্ত। ফুল ফোটার সময় সাধারণত পাতাগুলি শুকিয়ে যায়। ফুল লম্বা কান্ডের উপর জন্মায় এবং একটি নাভির মধ্যে সাজানো থাকে (একটি কাঠামো যেখানে পৃথক ফুল একটি কেন্দ্রীয় বিন্দুর সাথে সংযুক্ত থাকে)। কিছু নাভির ব্যাস লম্বা কান্ডের তুলনায় তুলনামূলকভাবে ছোট, তাই এর বর্ণনা 'ড্রামস্টিক অ্যালিয়াম'। পৃথক ফুল, যার মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে, একটি সাধারণ অ্যালিয়াম আকৃতি, একটি উচ্চতর ডিম্বাশয় এবং একটি লিলাক থেকে বেগুনি রঙের ছয়টি টেপাল, প্রায় 2.5 থেকে 5 সেন্টিমিটার লম্বা; সাদা রূপগুলি জানা যায়। গাছপালা পাথুরে ঢালে এবং উচ্চতার জমিতে জন্মায়। এটি একটি সাধারণ 'ড্রামস্টিক অ্যালিয়াম', একটি লম্বা স্টাইপে কম-বেশি গোলাকার নাভি থাকে এবং প্রায়শই অন্যান্য অনুরূপ প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত হয়। ফার্সি রন্ধনশৈলীতে ব্যবহার করা হয় অ্যালিয়াম স্টিপিটাটামের বাল্ব ইরানে খাওয়া হয়, যেখানে এগুলিকে বলা হয় মুসির (উচ্চারিত/মুঅ়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়়্ এগুলি জাগ্রোস পর্বতমালা জুড়ে বন্যভাবে বেড়ে ওঠে। যা খাওয়া হয় তার বেশিরভাগই বন থেকে কাটা হয়, কাটা হয়, শুকানো হয় এবং বাজারে বিক্রি করা হয়। ক্রেতারা প্রায়শই শালো কয়েক দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখবেন এবং তারপর হালকা স্বাদ পেতে সেগুলি সেদ্ধ করবেন। এগুলি প্রায়শই চূর্ণ করা হয় এবং দইয়ের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ইরানিরা এইভাবে দই উপভোগ করে, বিশেষ করে রেস্তোরাঁ এবং কাবাব-সারায় যেখানে কেবল কাবাব পরিবেশন করা হয়। ইরানি গাছগুলিকে এ. হার্টিফোলিয়াম বলা হয়, যখন এ. স্টিপিটাটম থেকে আলাদা করা হয়। আলংকারিক ব্যবহার ম্যাথিউ এই প্রজাতিটিকে "রাজকীয়" হিসাবে বর্ণনা করেছেন, এবং লম্বা অ্যালিয়ামগুলির মধ্যে সবচেয়ে সহজ, বীজ থেকে উত্থিত হলে প্রায় চার বছরে ফুল ফোটে। প্রজাতির বন্য আবাসস্থলের সাথে সামঞ্জস্য রেখে, যখন অলঙ্কারের জন্য চাষ করা হয়, তখন ভালভাবে নিষ্কাশিত, রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থার পরামর্শ দেওয়া হয়। সমস্ত ড্রামস্টিক অ্যালিয়াম রাখার জন্য যত্ন প্রয়োজন, কারণ তাদের শুকনো পাতাগুলি ফুল ফোটার সময় আকর্ষণীয় হয় না। ডেভিস উল্লেখ করেছেন যে "একটি বোনাস হিসাবে অসংখ্য অফসেট তৈরি করা হয়"; সীমান্তে বেড়ে ওঠার সময় এটি প্রজাতিটিকে আক্রমণাত্মক করে তোলার সম্ভাবনা রাখে। 'মাউন্ট এভারেস্ট' এবং 'ভায়োলেট বিউটি' র জাতগুলি রয়্যাল হর্টিকালচারাল সোসাইটির অ্যাওয়ার্ড অফ গার্ডেন মেরিট অর্জন করেছে। ঔষধি গুণাবলী এবং স্বাস্থ্যের প্রভাব অ্যালিয়াম স্টিপিটাটম মধ্য এশিয়ায় একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদের বাল্বের নির্যাস, যা মাইকোব্যাকটেরিয়াম টিউবারকিউলোসিসের বিরুদ্ধে সক্রিয়তা দেখায়, তাতে বেশ কয়েকটি পাইরিডিন-এন-অক্সাইড ডেরিভেটিভস পাওয়া গেছে। একটি ডার্ট আয়ন উৎস দিয়ে সজ্জিত একটি ভর স্পেকট্রোমিটার ব্যবহার করে কাটা উদ্ভিদের বিশ্লেষণে এন-হাইড্রক্সিপাইরিডিন-2-থাইওনের উপস্থিতি দেখা গেছে, যা পাইরিথিওন নামেও পরিচিত, একটি যৌগ যা মানুষের টিউমার কোষের লাইনের প্রতি মাঝারিভাবে সাইটোটক্সিক এবং ছত্রাক এবং গ্রাম-নেতিবাচক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে অত্যন্ত সক্রিয়। ম্যালেরিয়ার চিকিৎসার জন্য ভেষজ ওষুধে পাইরিথিওনযুক্ত উদ্ভিদের নির্যাস ব্যবহার করা হয়। জিঙ্ক পাইরিথিওন বাণিজ্যিক অ্যান্টি-ড্যানড্রাফ শ্যাম্পুতে ব্যবহৃত হয়। রেফারেন্স শর্তাবলী 1881 সালে বর্ণিত সমশীতোষ্ণ এশিয়ার উদ্ভিদ