Mesfouf
মেসফুফ বা মাসফুফ () একটি আলজেরীয় এবং তিউনিশীয় খাবার যা কুস্কুসের একটি রূপ যা সূক্ষ্মভাবে ঘূর্ণিত সুজি এবং মাখন বা জলপাই তেলের সাথে থাকে। এই খাবারটি মাগরেবে বেশ জনপ্রিয়। পবিত্র রমজান মাসে মেসফুফ খাওয়া প্রচলিত। এটি ঐতিহ্যবাহী উদযাপন বা পারিবারিক খাবারে পরিবেশন করা হয়। স্থানীয় রেসিপি আলজেরিয়ায়, এটি মটর এবং মটরশুটি দিয়ে তৈরি একটি প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। তাদের মতে, কুস্কুসের চেয়ে হালকা হলেও হজমে সহায়তা করার জন্য এটি কিছু হুই বা দইয়ের সাথে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মেসফুফের জন্য অনেক স্থানীয় রেসিপি রয়েছে, যেমন সুস্বাদু এবং মিষ্টি। কেউ কেউ শাকসবজি ও মাংসযুক্ত খাবার বেছে নেন। অন্যদের ক্ষেত্রে, তারা চায় এটি তিউনিসের আশেপাশের মতো মটর এবং শুকনো আঙ্গুরের সাথে থাকুক। স্ফ্যাক্সিয়ানরা বাদাম এবং খেজুর এবং শুকনো ফল (পিস্তা, হ্যাজেল বাদাম) এবং কাস্টার্ড দিয়ে সজ্জিত করা পছন্দ করে। কিছু লোক মেসফুফে দুধ ঢেলে মিষ্টি করার জন্য এতে চিনি যোগ করতে পছন্দ করে, "সিরিয়াল" হিসাবে এবং কিছু শুকনো আঙ্গুর এবং/অথবা খেজুর হিসাবে। মেসফুফের জারবিয়ান সংস্করণ হিসাবে, এটি মশলাদার এবং এটি প্রায়শই মরিচ এবং শুকনো মাংস এবং বিভিন্ন ভেষজ (রসুন, মৌরি, ল্যাভেন্ডার) নিয়ে গঠিত। আরও দেখুন মধ্য প্রাচ্যের খাবারের তালিকা আফ্রিকান খাবারের তালিকা রেফারেন্স আরব রন্ধনপ্রণালী আলজেরীয় রন্ধনপ্রণালী মধ্য প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী