Roti buaya
রোটি বুয়া () হল কুমির আকৃতির দুই টুকরো মিষ্টি রুটি। রোটি বুয়া ঐতিহ্যবাহী বেতাউই বিবাহ অনুষ্ঠানে সর্বদা উপস্থিত থাকে। পর্তুগিজ এবং ওলন্দাজরা বাটাভিয়ায় (জাকার্তা) বসতি স্থাপনকারী ইউরোপীয়দের দ্বারা রুটি এবং পেস্ট্রি তৈরির প্রবর্তন করা হয়েছিল। রুটি চালু করা ইউরোপীয়দের আগমনের আগে, কুমির আকৃতির খাবারটি ইয়াম বা কাসাভা থেকে তৈরি করা হত। ঔপনিবেশিক যুগে তৈরি রোটি বুয়ায়ার আধুনিক সংস্করণ সেলাত সোলো (সোলো সালাদ), ম্যাকরোনি স্কোটেল (ম্যাকরোনি ক্যাসরোল), প্যাস্টেল টুটুপ (শেফার্ডস পাই), বিস্টিক জাওয়া (জাভানিজ গরুর মাংসের স্টেক), সেমুর (ডাচ স্মুর থেকে), এরটেন (মটরের স্যুপ), ব্রেনেবন (কিডনি বিন স্যুপ) এবং সপ বান্টুট সহ ডাচ রন্ধনশৈলী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। প্রতীকবাদ বেতাউয়ি বিশ্বাস করেন যে কুমির শুধুমাত্র একজন সঙ্গীর সাথে সঙ্গম করে; তাই, রুটি বিবাহিত দম্পতির বিশ্বস্ততার প্রতিনিধিত্ব করে বলে বিশ্বাস করা হয়। বিয়ের সময়, কনের পাশের রুটি অতিথিদের নজরে আসে এবং রুটির অবস্থা বরের চরিত্রের প্রতিনিধিত্ব করে বলে মনে করা হয়। কুমিরকে ঐতিহ্যগতভাবে খুব ধৈর্যশীল বলে মনে করা হয়। বিশ্বস্ততার পাশাপাশি, রুটি অর্থনৈতিক প্রতিষ্ঠারও প্রতিনিধিত্ব করে। তবে, আধুনিক সংস্কৃতিতে কুমিরের প্রতীকবাদ পরিবর্তিত হয়েছে। কুমির খারাপ জিনিসকে বোঝাতে পারে, যেমন বুয়া জুডি (একজন জুয়াড়ি), বুয়া মিনুম (একজন মদ্যপ) এবং বুয়া দারাত (একজন অবিশ্বস্ত ব্যক্তি)। রুটিও ধৈর্যের চিত্র তুলে ধরেছিল কারণ কুমিররা তাদের শিকারের জন্য অপেক্ষা করছিল। আরেকটি সংস্করণে বলা হয়েছে যে রুটি পুরুষত্বকে চিত্রিত করে। তথ্যসূত্র গ্রন্থপঞ্জি ইন্দোনেশীয় রুটি বেতাউই রন্ধনপ্রণালী