David Kinch
ডেভিড কিঞ্চ (জন্ম 4 এপ্রিল, 1961) একজন আমেরিকান শেফ এবং রেস্তোরাঁ মালিক। তিনি ক্যালিফোর্নিয়ার লস গ্যাটোসের একটি রেস্তোরাঁ মানরেসার মালিক ছিলেন এবং পরিচালনা করতেন, যা 2016 সালে তিনটি মিশেলিন স্টার পুরষ্কার পেয়েছিল। কিঞ্চের ক্যালিফোর্নিয়া রন্ধনশৈলীতে শক্তিশালী ফরাসি, কাতালান এবং জাপানি প্রভাব রয়েছে। কিঞ্চ 2016 সালের 12ই জানুয়ারি লস গ্যাটোসে দ্য বাইওয়াটার নামে একটি দ্বিতীয় রেস্তোরাঁ খোলেন। মানরেসা রেস্তোরাঁ ম্যাগাজিন দ্বারা বিশ্বের 50 টি সেরা রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি হিসাবে মনোনীত হয়েছে, গুরমেট দ্বারা আমেরিকার শীর্ষ 50 রেস্তোরাঁয় ছিল এবং সান ফ্রান্সিসকো ক্রনিকল থেকে চারটি তারা পেয়েছে। তিনি 1984 সালে ফরাসি রন্ধন ইনস্টিটিউট হিসাবে প্রতিষ্ঠিত আন্তর্জাতিক রন্ধন কেন্দ্রের ডিনও। কিঞ্চ জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন থেকে প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলের জন্য আমেরিকার সেরা শেফ পুরস্কারের পাশাপাশি 2011 সালের জিকিউ 'স শেফ অফ দ্য ইয়ারের বিজয়ী। ক্যারিয়ার কিঞ্চ 1981 সালে প্রভিডেন্স, রোড আইল্যান্ডের জনসন অ্যান্ড ওয়েলস বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হন। তিনি নিউ ইয়র্ক সিটিতে হোটেল পার্কার মেরিডিয়ানে তার কর্মজীবন শুরু করেন এবং পরে লা পেটাইট ফার্মে নির্বাহী শেফের পদে অধিষ্ঠিত হন। 1984 সালে তিনি ফ্রান্সের বিউনে হোটেল দে লা পোস্টে মার্ক শেভিলটের অধীনে কাজ করতে চলে যান। 1985 সালে তিনি নিউ ইয়র্ক সিটির প্রশংসিত "দ্য কুইল্টেড জিরাফ"-এ একটি রান্নাঘরের পদ গ্রহণ করেন এবং একটি ব্যবস্থাপনা শেফ পদে উন্নীত হন। কুইল্টেড জিরাফ ছেড়ে যাওয়ার পর, কিঞ্চ ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা ক্রুজ পর্বতমালার মাউন্ট ইডেন দ্রাক্ষাক্ষেত্রে পাঁচ মাস কাটান এবং জেফ্রি প্যাটারসনকে 1988 সালের চারডননে ভিনটেজ তৈরি করতে সাহায্য করেন। এরপর কিঞ্চ জাপানের ফুকুওকার হোটেল ক্লিও কোর্ট রেস্তোরাঁয় যান এবং সান ফ্রান্সিসকোর সিল্কস এবং আর্নির রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে কাজ করার জন্য উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় ফিরে আসেন। কিঞ্চ ইউরোপে আরও দুই বছর জার্মানির ওয়ার্থাইমের দুই তারকা রেস্তোরাঁয় ডায়েটার মুলারের সাথে কাটিয়েছেন; ফ্রান্সের বারগুন্ডির সেন্ট পেরে-সুস-ভিজেলে তিন তারকা রেস্তোরাঁ এল 'এস্পেরেন্সে মার্ক মেনেউয়ের সাথে; এবং স্পেনের সান সেবাস্তিয়ানের পেড্রো সুবিজানার আকেলারে। 1995 সালে ক্যালিফোর্নিয়ার সারাটোগায় আইমি হেবার্টের সাথে কিঞ্চ তার প্রথম রেস্তোরাঁ, বিস্ট্রো-স্টাইল সেন্ট সোভির উদ্বোধন করেন। কিঞ্চ এবং হেবার্ট সাত বছর ধরে রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করেছিলেন। কিঞ্চ 2002 সালে লস গ্যাটোসে মানরেসা প্রতিষ্ঠা করেন। সেই সময়ে এটি খুব কমই নজরে আসে, যদিও স্থানীয় সংবাদপত্র এটিকে "যারা খাবারকে গুরুত্ব সহকারে নেয় তাদের জন্য একটি রান্নার স্বপ্নের স্থান" বলে অভিহিত করে। তিনি প্রাক্তন ভিলেজ হাউস রেস্তোরাঁর অবস্থানটি কিনেছিলেন, লিখেছিলেন যে নাপা উপত্যকার ফরাসি লন্ড্রি রেস্তোরাঁয় একটি ভুলে যাওয়া ওয়াইন ব্যাগ উদ্ধার করার সময় শেফ থমাস কেলার তাকে একটি বিল্ডিং কিনতে উৎসাহিত করেছিলেন, যেখানে কিঞ্চ আগের রাতে খেয়েছিলেন। 2022 সালের ডিসেম্বরের শেষে মানরেসা বন্ধ হয়ে যায়। 2013 সালের অক্টোবরে, কিঞ্চ ক্রিস্টিন মুহলকের সঙ্গে 328 পৃষ্ঠার একটি রান্নার বই, মানরেসাঃ অ্যান এডিবল রিফ্লেকশন প্রকাশ করেন। বইটিতে এরিক ওল্ফিঙ্গারের ছবি এবং ম্যানহাটন সীফুড রেস্তোরাঁ লে বার্নার্ডিনের মালিক-শেফ এরিক রিপার্টের একটি ভূমিকা রয়েছে। টেলিভিশন কিঞ্চ 12ই ফেব্রুয়ারী, 2013-এ প্রচারিত এবিসি রিয়েলিটি শো দ্য টেস্ট-এর 1ম মরশুমের 4র্থ পর্বে ("ডেয়ারিং পেয়ারিংস" শিরোনামে) পুরস্কার বিজয়ী সাম্মিলিয়ার আন্দ্রে ম্যাকের সাথে অতিথি বিচারক হিসাবে উপস্থিত হন। তিনি টপ শেফের 11 এবং 15 মরসুমে অতিথি বিচারক হিসাবেও উপস্থিত হয়েছিলেন। কিঞ্চ, গ্যাব্রিয়েল হ্যামিল্টনের সাথে, দ্য মাইন্ড অফ এ শেফের চতুর্থ মরসুমে প্রদর্শিত হয়। একসঙ্গে, কিঞ্চ এবং হ্যামিল্টন অনুষ্ঠানে তাদের ভূমিকার জন্য আউটস্ট্যান্ডিং কুলিনারি হোস্টের জন্য 2016 ডেটাইম এমি অ্যাওয়ার্ড ভাগ করে নেয়। সমালোচনামূলক অভ্যর্থনা 2005 সালে লন্ডন অবজারভারের একটি নিবন্ধ, যেখানে খাদ্য সমালোচক জে রায়নার মানরেসায় তাঁর 26-কোর্সের খাবারকে 2004 সালের সবচেয়ে স্মরণীয় বলে অভিহিত করেছিলেন, আন্তর্জাতিক প্রশংসা শুরু করেছিলেন যা কিঞ্চকে তাঁর প্রজন্মের অন্যতম বিখ্যাত রাঁধুনিতে রূপান্তরিত করেছিল। অ্যান্থনি বোর্দাইন একটি কিঞ্চ খাবারে অংশ নিয়েছিলেন এবং বলেছিলেন যে এটি একটি "বুনো সৃজনশীল কিন্তু সুচিন্তিত খাবার"। সুন্দরভাবে উপস্থাপিত-আশ্চর্যজনকভাবে মিনিমালিস্ট, খুব, খুব সুস্বাদু। । এই লোকটা সত্যিই বিশেষ কিছু। " রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক মানরেসা রেস্তোরাঁ জীবিত মানুষ 1961 জন্ম মার্কিন পুরুষ শেফ আণবিক গ্যাস্ট্রোনমি মিশেলিনের প্রধান শেফ স্টার রেস্তোরাঁগুলি লস গ্যাটোস, ক্যালিফোর্নিয়া থেকে মানুষ সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়া শেফ রোড আইল্যান্ড থেকে জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কার বিজয়ী