Qimiq
কিমিকু হল একটি দুগ্ধজাত পণ্য যার মধ্যে 99 শতাংশ হালকা ক্রিম এবং 1 শতাংশ জেলটিন থাকে। এটি হামা ফুড সার্ভিস জিএমবিএইচ দ্বারা পেটেন্ট করা হয়েছে। 1995 সালে হান্স ম্যান্ডল এবং রুডলফ হাইনডল এই পণ্যটি তৈরি করেন। এটি অ্যালকোহল, ভিনেগার বা তেলের মতো তরলের সাথে মিশ্রিত করে কৃত্রিম ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার প্রতিস্থাপনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল। কিমিক্যু-তে জেলটিন থাকে, যা ব্যবহারের আগে জেলটিন শীটগুলিকে তরলে ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজনীয়তা দূর করে। তাপের সংস্পর্শে এলে বা অ্যাসিড বা অ্যালকোহলের সাথে মিশ্রিত হলে এটি স্থিতিশীল, তাই এটি এমন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে দুধ বা দুগ্ধজাত পণ্য সাধারণত ব্যবহার করা যায় না। ব্যাকগ্রাউন্ড কিমিকু একটি বেসরকারী অস্ট্রিয়ান সংস্থা যা 1995 সালে রুডলফ এফ. হাইনডল এবং জোহান ম্যান্ডল দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। কিমিকুর অনেকগুলি উপলব্ধ রূপ রয়েছে; "কিমিকু ক্লাসিক" (রান্না, বেকিং এবং পরিশোধন করার জন্য), "কিমিকু হুইপ", "কিমিক হুইপ ভ্যানিলা", "কিমিকু হুইপ চকোলেট", "কিমিকু হুইপ কফি" (চাবুক মারার জন্য), "কিমিকু সস বেস", "কিমিকু সস হল্যান্ডাইজ" (সস এবং স্যুপের জন্য), "কিমিকু মেরিনেড বেস" (পেটেন্টযুক্ত তরল মেরিনেড), এবং "কিমিনাইজ" (ডিম ছাড়া মেয়োনেজ)। তাদের ওয়েবসাইট অনুসারে, কিমিকু পেটেন্ট এবং ট্রেডমার্কটি 1999/2000-এ মঞ্জুর করা হয়েছে এবং অস্ট্রিয়ান এবং জার্মান বাজারে 2000/2001 (খাদ্য পরিষেবা এবং খুচরো)-এ চালু করা হয়েছে। পণ্যটি অস্ট্রিয়ান এবং জার্মান খাদ্য পরিষেবা এবং খুচরো বাজারে চালু করা হয়েছে। দুটি উপাদান (হালকা ক্রিম এবং জেলাটিন) একটি উৎপাদন প্রক্রিয়ায় মিশ্রিত করা হয়, যা সংবেদনশীল দুধের প্রোটিনকে দুধের চর্বির আবরণ এবং তারপর জেলাটিনের একটি পাতলা স্তর দিয়ে রক্ষা করে। এর ফলে একটি সূক্ষ্ম কাঠামো তৈরি হয় যা আরও কমপ্যাক্ট এবং স্থিতিশীল। 2003 সালে, কিমিকু মার্কারি অ্যাওয়ার্ডে স্বর্ণপদক জিতেছিল এবং সামগ্রিক বিজয়ীকে সেরা এবং সবচেয়ে উদ্ভাবনী পণ্য হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছিল। 2004 সালে, এটি সেরা এবং সবচেয়ে উদ্ভাবনী পণ্য হিসাবে আই. সি. ডি পুরস্কার (সুইজারল্যান্ড) জিতেছে। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক www.qimiq.net qimiq.com দুগ্ধজাত পণ্য