Italian Eritrean cuisine
ইতালীয় ইরিত্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী হল ইতালীয় খাবারের সাথে ইরিত্রিয়ান খাবার এবং মশলার মিশ্রণ। বৈশিষ্ট্য এই ধরনের রন্ধনপ্রণালী ইরিত্রিয়ার ইরিত্রিয়ান, ইতালীয় ইরিত্রিয়ান বা কেবল ইরিত্রিয়ায় বসবাসকারী ইতালীয়দের মধ্যে বেশ প্রচলিত এবং এর বিপরীত। একটি সাধারণ খাবার হল "পাস্তা আল সুগো ই বারবের", যার অর্থ "টমেটো সস এবং বারবেরের সাথে পাস্তা" (মশলা), তবে "লাসাগনা" এবং "কোটোলেটা আলা মিলানিজ" (মিলানো কাটলেট) এর মতো আরও অনেক খাবার রয়েছে। ইরিত্রিয়ার পানীয়গুলিতেও ইতালীয় প্রভাব স্পষ্ট। যদিও ইরিত্রিয়ায় শতাব্দী ধরে কফি পান করার দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে, এস্প্রেসো এবং ক্যাপুচিনোর মতো ইতালীয় শৈলীর কফি ইরিত্রিয়ায় অত্যন্ত প্রচলিত এবং কার্যত রাজধানী আসমারার প্রতিটি বার এবং কফি শপে পরিবেশন করা হয়। দেশের বৃহত্তম মদ তৈরির কারখানা হল আসমারা মদ তৈরির কারখানা, যা 1939 সালে ইতালীয় ইরিত্রিয়ার সময় মেলোট্টি নামে নির্মিত হয়েছিল। ব্রুয়ারি আজ বিভিন্ন ধরনের পানীয় উৎপাদন করে। ইরিত্রিয়ান উৎসবের সময় প্রচলিত একটি জনপ্রিয় ইরিত্রিয়ান মদ্যপ আত্মা হল ইতালীয় শৈলীর সাম্বুকা, তিগ্রিনিয়ায় এটি আরেকি ইতিহাসে অনুবাদ করা হয়েছে ইতালীয় ইরিত্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী ইতালি রাজ্যের ঔপনিবেশিক সময়ে অনুশীলন করা শুরু হয়েছিল, যখন বিপুল সংখ্যক ইতালীয় ইরিত্রিয়ায় চলে এসেছিল। তারা ইতালীয় ইরিত্রিয়ায় পাস্তার ব্যবহার নিয়ে আসে এবং এটি বর্তমান আসমারায় খাওয়া একটি প্রধান খাবার। রাজধানী আসমারায় ইতালীয় ইরিত্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী খাওয়া লোকদের বেশি দেখা যায়। কেবল স্থাপত্যের ক্ষেত্রেই নয়, প্রশস্ত রাস্তা, পিয়াজা এবং কফি বারের ক্ষেত্রেও ইতালীয় প্রভাবের কারণে আসমারাকে "নতুন রোম" বা "ইতালির আফ্রিকান শহর" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তাল এবং গাছ দিয়ে সারিবদ্ধ বুলেভার্ডগুলিতে অনেক বার, রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে রয়েছে, যা ক্যাপুচিনো এবং ল্যাটস পরিবেশন করার পাশাপাশি জিলেটো পার্লারও রয়েছে। অনেক ইরিত্রিয়ান মূল ইতালীয় যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে তৈরি এস্প্রেসো কফি পান করে। পিৎজা-নাপোলিতে তৈরি বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত ইতালীয় খাবার-আসমারার তরুণদের অন্যতম প্রিয় খাবার। কিছু জনপ্রিয় খাবার লাসাগনা-ইরিত্রিয়ান শৈলীর লাসাগনা কোটোলেটা আলা মিলানিজ (মিলানো কাটলেট) ক্যাপ্রেটো স্প্যাগেটি বোলোগনিজ, (পাস্তা আল সুগো ই বারবেরে) ফ্রিটাটা প্যানেটোন পাস্তা আল ফরনো পিৎজা নোটস গ্রন্থপঞ্জি ক্যাপাতি, আলবার্তো এবং মন্টানারি, মাসিমো। ইতালীয় রন্ধনশৈলীঃ একটি সাংস্কৃতিক ইতিহাস। নিউ ইয়র্কঃ কলম্বিয়া ইউনিভার্সিটি প্রেস, 2003। ডিকি, জন। ডিলিজিয়া! ইতালীয়দের মহাকাব্যিক ইতিহাস এবং তাদের খাদ্য (নিউ ইয়র্ক, 2008) আরও দেখুন ইরিত্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী ইরিত্রিয়ান ইরিত্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী আফ্রিকায় ইতালীয় প্রবাসী ইতালীয় ইরিত্রিয়া