Senegalia pennata
সেনেগালিয়া পেনাটা (,, চা-ওম,;; মেইতেইলনঃ খাং, থাডোউ-কুকিঃ খাং-খু, পাইতে ভাষাঃ খাংখুহ, মিজোঃ খানঘু, হ্মারঃ খানঘমুক, ভাইফেইঃ খানখু, বায়াতেঃ খাং-হু, মালয়ঃ পেটাই ডুরি) হল দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি উদ্ভিদ প্রজাতি। এটি একটি গুল্ম বা ছোট গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছ যা উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এর পাতাগুলি রৈখিক-আয়তাকার এবং চকচকে পিনুল সহ দ্বিমুখী। এর হলুদ রঙের ফুলগুলি গোলাকার মাথা সহ টার্মিনাল প্যানিকেল। শুঁটিগুলি পাতলা, সমতল এবং পুরু সেলাই সহ লম্বা হয়। রান্নার ব্যবহার উত্তর-পূর্ব ভারতে, মিজোরাম এবং মণিপুর রাজ্যে, কাং-হু (ভাজা শাকসবজি) এবং ইরোম্বার মতো দেশীয় রন্ধনশৈলীতে ক্লাইম্বিং ওয়াটল একটি উপাদান। উদ্ভিদটি স্থানীয়ভাবে হ্মারে খানঘমুক, মেইতেইলনে খাং এবং মিজোতে খানঘু নামে পরিচিত। বার্মা, কম্বোডিয়া, লাওস, ইন্দোনেশিয়া এবং থাইল্যান্ডে, সেনেগালিয়া পেনাটার পালকযুক্ত অঙ্কুরগুলি স্যুপ, তরকারি, আমলেট এবং স্টির-ফ্রিতে ব্যবহৃত হয়। ভোজ্য অঙ্কুরগুলি শক্ত এবং কাঁটা হয়ে ওঠার আগেই তুলে নেওয়া হয়। উত্তর থাই রন্ধনশৈলীতে, চা-ওম থাই সালাদের সাথেও কাঁচা খাওয়া হয়, যেমন তাম মামুয়াং (আমের সালাদ), এবং এটি কায়েঙ খাই তরকারীর অন্যতম উপাদান। মধ্য থাইল্যান্ড এবং ইসানে এটি সাধারণত সিদ্ধ বা ভাজা হয়। চা-ওম আমলেটের টুকরোগুলি নাম ফ্রিক প্লা থুর সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি এবং সাধারণত একটি টক থাই তরকারি কায়েঙ্গ সোম-এ ব্যবহৃত হয়। ভিয়েতনামে, উদ্ভিদটি উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলে যেমন সান লা এবং লাই চাউ প্রদেশে, থাই এবং খো মু জাতিগত গোষ্ঠী দ্বারা একটি সুস্বাদু সবজি হিসাবে চাষ করা হয়। পাতাগুলির একটি স্বতন্ত্র দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে এবং সালাদে (বিশেষত পাহাড়ি আবলুস ফুলের সাথে-বাউহিনিয়া ভ্যারিয়েগাটা), পাশাপাশি স্টির-ফ্রাই, গ্রিলড মাছ, শুয়োরের মাংস বা মহিষের খাবারে ব্যবহৃত হয়। আরও দেখুন ভোজ্য পাতাযুক্ত উদ্ভিদের তালিকা থাই রন্ধনপ্রণালী লাও রন্ধনপ্রণালী মধ্যপ্রদেশের উদ্ভিদকুল বার্মিজ রন্ধনশৈলীর উপাদানগুলির তালিকা থাই উপাদানগুলির তালিকা রেফারেন্স বাইরের লিঙ্ক থাই শাকসবজি এফ. এ. ও-থাইল্যান্ডের শাকসবজি ক্ষেত্র পেন্নাটা খরা-সহনশীল গাছ থাই রন্ধনপ্রণালী