Three Emperors Dinner
1867 সালের 7ই জুন ফ্রান্সের প্যারিসের ক্যাফে অ্যাংলাইসে ডিনের ডেস ট্রয়িস এম্পেরিয়ার্স বা তিন সম্রাটের নৈশভোজ অনুষ্ঠিত হয়। এটিতে 16টি কোর্স ছিল যার মধ্যে আটটি ওয়াইন আট ঘন্টারও বেশি সময় ধরে পরিবেশন করা হয়েছিল। দ্য থ্রি এম্পেরার্স ডিনার প্রুশিয়ার রাজা প্রথম উইলিয়ামের অনুরোধে শেফ অ্যাডলফ ডুগ্লের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল, যিনি এক্সপোজিশন ইউনিভার্সেলের সময় ক্যাফেতে ঘন ঘন আসতেন। তিনি একটি খাবার স্মরণ করার অনুরোধ করেছিলেন এবং যাতে তাঁর এবং তাঁর অতিথিদের, রাশিয়ার জার দ্বিতীয় আলেকজান্ডার, তাঁর পুত্র ত্সারেভিচ (যিনি পরে জার তৃতীয় আলেকজান্ডার হয়েছিলেন) এবং প্রিন্স অটো ভন বিসমার্কের জন্য কোনও খরচ বাদ দেওয়া হবে না। "তিন সম্রাটের নৈশভোজ" নামটি একটি ভুল নাম এবং স্পষ্টতই পূর্ববর্তীভাবে প্রয়োগ করা হয়েছিল (আপাতদৃষ্টিতে তিন সম্রাটের যুদ্ধের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ), কারণ সেই সময়ে কেবল দ্বিতীয় আলেকজান্ডারই সম্রাটের উপাধি ধারণ করেছিলেন। 1871 সাল পর্যন্ত প্রথম উইলহেলমকে কাইজার (সম্রাট) ঘোষণা করা হয়নি, যেখানে তৃতীয় আলেকজান্ডার কেবল তাঁর পিতার হত্যার পরে 1881 সালে ইম্পেরিয়াল রাশিয়ান সিংহাসনে আরোহণ করেছিলেন। সেলার মাস্টার ক্লডিয়াস বার্ডেলকে একটি বিশেষ সীসা কাচের বোতলে রোডেরার শ্যাম্পেন সহ বিশ্বের সেরা ওয়াইনযুক্ত খাবারের সাথে যাওয়ার নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল, যাতে জার আলেকজান্ডার বুদ্বুদ এবং সোনার রঙের প্রশংসা করতে পারেন। ভোজসভায় 16টি কোর্স ছিল এবং আট ঘন্টারও বেশি সময় ধরে আটটি ওয়াইন পরিবেশন করা হয়েছিল। খাবারের খরচ ছিল জনপ্রতি 400 ফ্রাঙ্ক (দামে 9,000 ইউরোর বেশি)। পরিবেশন করা ওয়াইনগুলির উচ্চ মূল্য খাবারের উচ্চ দামে অবদান রেখেছিল। সকাল 1টায়, জার আলেকজান্ডার অভিযোগ করেছিলেন যে খাবারে ফোই গ্রাস ছিল না। বারডেল ব্যাখ্যা করেছিলেন যে, ফরাসি রন্ধনশৈলীতে জুন মাসে ফোই গ্রাস খাওয়ার রীতি ছিল না। এই উত্তরে জার সন্তুষ্ট হলেন। পরের অক্টোবরে প্রত্যেক সম্রাটকে উপহার হিসেবে ফোই গ্রাস-এর একটি টেরিন পাঠানো হয়। ভোজের জন্য ব্যবহৃত টেবিল এবং মেনুর একটি অনুলিপি প্যারিসের লা ট্যুর ডি 'আর্জেন্ট রেস্তোরাঁয় প্রদর্শিত হয়। মেনুতে 16টি কোর্সের মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত ছিলঃ পোটেজ ইম্পেরাট্রাইস একটি মুরগির স্টক নিয়ে গঠিত যা ট্যাপিওকা দিয়ে ঘন করা হয় এবং ডিমের কুসুম এবং ক্রিম দিয়ে শেষ করা হয়, যার সাথে মুরগির ফোর্সমিট, ককস্কম্বস, ককের কিডনি এবং সবুজ মটর যোগ করা হয়। পটাজ ফন্ট্যাঞ্জ হল টাটকা মটরের একটি পিউরি যা সোরেলের একটি শিফোনেড এবং চেরভিলের ডাল যোগ করে কনসোমের সাথে মিশ্রিত করা হয়। সৌফল এ লা রেইন হল ট্রাফলস সহ একটি মুরগির সৌফল সস ভেনিটিয়েন হল সাদা ওয়াইন, ট্যারাগন ভিনেগার, শ্যালট এবং চেরভিলের একটি সস, যা মাখন দিয়ে লাগানো এবং কাটা চেরভিল এবং টারাগন দিয়ে শেষ করা হয়। ব্রেটন সসের সঙ্গে বাঁধা ব্রড বিন্সের একটি পিউরি সহ ব্রেটন মাংসের স্যাডল হল সেল্লে ডি মাউটন পিউরি। পাউলেট এ লা পর্তুগাইজ হল পুরো মুরগি যা টমেটো, লাল ঘণ্টা মরিচ, রসুন, অরিগ্যানাম, পেপারিকা, কেয়েন মরিচ, বাদামী চিনি, লেবুর রস, সাদা ওয়াইন, মুরগির স্টক এবং জলপাই তেলের সমন্বয়ে অ্যাডোবো পেস্টের আবরণ দিয়ে ভাজা হয়, টমেটোর স্বাদযুক্ত ভাত দিয়ে ভরা হয়। প্যাটে চৌদ দে কাইলিস হল কোয়েলের উষ্ণ প্যাটে। হোমার্ড এ লা প্যারিসিয়েন হল লবস্টার যা কোর্ট বুইলনে রান্না করা হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং অ্যাস্পিক দিয়ে চকচকে করা হয়, টমেটোর একটি সাজসজ্জা দিয়ে সবজির একটি ম্যাকেডোইন দিয়ে ভরা হয়, মেয়োনেজ এবং অ্যাস্পিকের মিশ্রণ দিয়ে সজ্জিত এবং কাটা ট্রাফল দিয়ে সজ্জিত করা হয়। ক্যানেটন এ লা রুয়েনাইজ হল রোস্ট হাঁসের একটি খাবার যা ফোর্সমিট দিয়ে ভরা হয়। পা এবং স্তনগুলি সরানো হয়, পা গ্রিল করা হয় এবং স্তনগুলি পাতলাভাবে কাটা হয় এবং স্টাফিংয়ের চারপাশে সাজানো হয়। অবশিষ্ট মৃতদেহ একটি পোল্ট্রি প্রেসে সমস্ত রস বের করার জন্য চেপে রাখা হয় এবং একটি রুয়েনাইজ সসে যোগ করা হয়, যা কাটা হাঁসের উপর ঢেলে দেওয়া হয়। (এই খাবারটি আজ লা ট্যুর ডি 'আর্জেন্টের বাড়ির বিশেষত্ব।) ওর্টোলানস সুর কানাপেস, ওর্টোলানস (বর্তমানে একটি সুরক্ষিত প্রজাতি) টোস্টে। বেগুন-এ-এল-এস্পাগ্নোল হল বেগুন খোসার একটি খাবার যা কাটা বেগুন, টমেটো এবং হ্যাম এবং একটি গ্রুয়েরে গ্র্যাটিন দিয়ে ভরা হয়। ক্যাসোলেট প্রিন্সেস, (এ. কে. এ। ক্যাসোলেট আর্জেন্টিউইল), ডাচেস আলুর সীমানা সহ একটি ক্যাসোলেট এবং ক্রিম সসে ভরা একটি অ্যাসপারাগাস। বম্ব গ্লেসি হল একটি আইসক্রিম মিষ্টান্ন। - সূত্রঃ অস্ট্রেলিয়ান শেফ শ্যানন বেনেট 2002 সালে ভোজটি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করেছিলেন। পরিকল্পনা করতে ছয় মাস সময় লেগেছিল এবং মূল উপাদান এবং ওয়াইন আর উপলব্ধ না থাকার কারণে কিছু পরিবর্তনের প্রয়োজন হয়েছিল। এমনকি নিকটতম আধুনিক সমতুল্য উপাদান এবং ওয়াইন ব্যবহার করেও, খাবারের খরচ ছিল জনপ্রতি 7,500 মার্কিন ডলার। অস্ট্রেলিয়ান ব্রডকাস্টিং কর্পোরেশন 2003 সালে মূল ভোজ এবং আধুনিক বিনোদন সম্পর্কে তথ্যচিত্র থ্রি এম্পেরার্স ডিনার সম্প্রচার করে। আরও দেখুন বাঁকুয়েট অফ চেস্টনাটস খাবারের অনুষ্ঠানের তালিকা নোবেল বাংকুয়েট গ্যালারি রেফারেন্স ডাইনিং ইভেন্ট ফরাসি রন্ধনপ্রণালী 1867 ফ্রান্সে উচ্চ সমাজ (সামাজিক শ্রেণী) জুন 1867 ইভেন্ট ডিনার