Vinyldithiin
ভিনিলডিথিন, আরও সুনির্দিষ্টভাবে 3-ভিনিল-4এইচ-1,2-ডাইথিন এবং 2-ভিনিল-4এইচ-1,3-ডাইথিন, হল অর্গানোসালফার ফাইটোকেমিক্যাল যা চূর্ণ করা রসুন (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম) থেকে অ্যালিসিন ভেঙে তৈরি হয়। ভিনিলডিথিন হল থাইওএক্রোলিনের ডায়েলস-অ্যাল্ডার ডাইমার, এইচ2সি = সিএইচসিএইচ = এস, যা অ্যালিসিনের পচন দ্বারা গঠিত হয়। রসুনের পরিপূরকগুলিতে, ভিনিলডিথিনগুলি শুধুমাত্র রসুনের তেলের ম্যাসেরেটে পাওয়া যায় যা তেলে গুঁড়ো করা রসুনের ইনকিউবেশন দ্বারা তৈরি করা হয়। কাঠামো এবং ঘটনা যখন একটি রসুনের লবঙ্গ চূর্ণ করা হয়, তখন সিস্টিন সালফক্সাইড অ্যালিন থেকে অ্যালিসিন গঠন করে অ্যালাইনেজ উৎসেচক মুক্ত হয়। অ্যালিসিন অতিরিক্ত অর্গানোসালফার যৌগগুলিতে ভেঙে যায়। তেল বা জৈব দ্রাবকগুলির উপস্থিতিতে গঠিত যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে আইসোমেরিক ভিনিলডিথিন এবং অ্যাজোইন। পরিকল্পনায় যেমন দেখানো হয়েছে, অ্যালিসিন (1) 2-প্রোপেনেসল্ফেনিক অ্যাসিড (2) এবং থাইওএক্রোলিনে (3) বিভক্ত হয়। যৌগ 2 অ্যালিসিনের সংস্কার করে যেখানে 3 ডায়েলস-অ্যাল্ডার ডাইমার 3-ভিনিল-4 এইচ-1,2-ডাইথিন (4) এবং 2-ভিনিল-4 এইচ-1,3-ডাইথিন (5) দেয়। রসুনের লবঙ্গ চূর্ণ করলে প্রতি গ্রামে প্রায় 2.5-4.5 মিলিগ্রাম অ্যালিসিন পাওয়া যায়। একটি তাজা রসুনের লবঙ্গের ওজন 2 থেকে 4 গ্রাম। 400 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায়, উভয় ভিনিলডিথিনই রেট্রো-ডিলস-অ্যাল্ডার বিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং থাইওএক্রোলিন 3-কে পুনরুজ্জীবিত করে। কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রতিরোধকারী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা ভিনিলডিথিনগুলি তদন্ত করা হয়েছে। 1980-এর দশকের গোড়ার দিকে, এটি উল্লেখ করা হয়েছিল যে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের মানুষের হৃদরোগের ঝুঁকি কম ছিল। যেহেতু ভূমধ্যসাগরে রসুন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তাই অনুমান করা হয় যে রসুনের রাসায়নিকগুলি কার্ডিওভাসকুলার প্রভাব ফেলতে পারে। সিরাম কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য রসুনের ব্যবহার পরিমাপ করার জন্য গবেষণা করা হয়েছে। এই গবেষণার বিশ্লেষণে দেখা যায় যে রসুনের ভিনিলডিথিন সিরাম লিপিডের উপর খুব কম বা কোনও প্রভাব ফেলে না। রসুনে থাকা ভিনিলডিথিনগুলি প্লেটলেট একত্রীকরণের ঘটনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে দেখা গেছে। প্লেটলেট একত্রীকরণ হ্রাসের ফলে মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন বা ইস্কেমিক স্ট্রোক হ্রাস পেতে পারে। এটি এখন জানা গেছে যে হাইড্রোজেন সালফাইড একটি অন্তঃসত্ত্বা বার্তাবাহক অণু হিসাবে তার প্রভাবের সাথে সম্পর্কিত ইস্কেমিয়ার ক্ষেত্রে কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ প্রভাব ফেলে, প্রাথমিকভাবে সেলুলার বিপাকের হার হ্রাসের মাধ্যমে। জেমিনাল ভিনিলডিথিন আইসোমারের মুখোশযুক্ত ডাইথিওএসেটাল কার্যকারিতা একটি হাইড্রোলাইটিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ছোট কিন্তু জৈবিকভাবে প্রাসঙ্গিক পরিমাণে হাইড্রোজেন সালফাইড মুক্ত করতে পারে। উপরন্তু, ডাইভ্যালেন্ট অর্গানোসালফার যৌগগুলি, যেমন ভিনিলডিথিনগুলি একটি র্যাডিক্যাল প্রক্রিয়ার মাধ্যমে জারণ চাপ কমাতে পরিচিত, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সুরক্ষার জন্য প্রাসঙ্গিক হবে। ভিনিলডিথিন এবং অন্যান্য অর্গানোসালফার যৌগযুক্ত খাবার খেলে গ্যাস্ট্রিক এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পেতে পারে। 2-ভিনিল-4এইচ-1,2-ডাইথিন মানব লো-ডেনসিটি লিপোপ্রোটিন (এলডিএল)-এ লিপিড হাইড্রোপেরক্সাইড (এলওওএইচ) গঠনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ক্রিয়াকলাপ প্রদর্শন করতে দেখা গেছে। 2-ভিনাইল-4 এইচ-1,2-ডাইথিন এবং এন-ভিনাইলপাইরোলিডোনের একটি কোপোলিমারকে অ্যান্টিথ্রম্বোজেনিক (অ্যান্টিথ্রম্বোটিক) এবং অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত বায়োকম্প্যাটিবল পলিমার হিসাবে পেটেন্ট করা হয়েছে। তথ্যসূত্র ডাইথিন্স ফাইটোকেমিক্যালস ভিনাইল যৌগ প্রদাহরোধী এজেন্ট ডায়েটারি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস তীব্র স্বাদ রসুন অ্যান্টিফাঙ্গাল