Smažený sýr
স্মাজেনি সির বা ভাইপ্রাজানি সির-উভয়ের অর্থ "ভাজা পনির"-একটি চেক এবং স্লোভাক পনির ভিত্তিক খাবার যা প্রাক্তন চেকোস্লোভাকিয়া রাজ্যের উভয় দেশে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। এটি উভয় দেশের একটি সাধারণ রাস্তার খাবার এবং স্কুল ক্যান্টিনে সস্তা প্রধান খাবার হিসাবে শিক্ষার্থীদের মধ্যে জনপ্রিয়। প্রায় পুরু পনিরের একটি টুকরো প্রথমে ময়দা, ডিম এবং রুটির টুকরো দিয়ে রুটি করা হয় এবং তারপরে একটি প্যান বা গভীর চর্বিযুক্ত ফ্রায়ারে ভাজা হয়। এটি সাধারণত টার্টার সস বা মেয়োনেজের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং প্রায়শই রুটি, আলু (ফ্রাই বা সিদ্ধ আলু) এর সাথে পরিবেশন করা হয়। সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পনির হল এডাম; গৌড়া এবং এমমেন্টালও ব্যবহার করা যেতে পারে (বিশেষ করে ভালো রেস্তোরাঁয়)। যখন হারমেলিন (বা ক্যামেমবার্ট), নিভা বা ওলোমুক তভারুকি ব্যবহার করা হয়, তখন এই খাবারটিকে আর স্মাজেনি সির বলা হয় না, বরং স্মাজেনি হারমেলিন/স্মাজেনা নিভা/স্মাজেনি তভারুকি বলা হয়। এটি ক্যারোজার ইতালীয় মোজারেলার অনুরূপ। খাবারটি দুই টুকরো পনিরের মধ্যে হ্যামের একটি পাতলা টুকরো দিয়েও প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং চেক ফাস্ট ফুডের দোকানে এটি প্রায়শই স্যান্ডউইচ আকারে পরিবেশন করা হয়-হ্যামবার্গার বানের মতো কিছুতে। আরও দেখুন ভাজা পনিরের রাস্তার খাবারের তালিকা রেফারেন্স পনিরের খাবার চেক রন্ধনপ্রণালী গভীর ভাজা খাবার স্লোভাক চিজ স্লোভাক রন্ধনপ্রণালী রাস্তার খাবার