Piave cheese
পিয়াভে একটি ইতালীয় গরুর দুধের পনির যা পিয়াভে নদীর নামে নামকরণ করা হয়েছে। যেহেতু পিয়াভের উৎপত্তির একটি সুরক্ষিত পদবি (ডেনোমিনাজিওন ডি অরিজিন প্রোটেটা বা ডিওপি) রয়েছে, তাই ভেনিটো অঞ্চলের উত্তরতম প্রান্তে বেলুনো প্রদেশের ডলোমাইটস অঞ্চলে একমাত্র "অফিসিয়াল" পিয়াভ উৎপাদিত হয়। পিয়াভ একটি শক্ত, রান্না করা দইয়ের পনির, যা পাঁচটি ভিন্ন বয়সে দেওয়া হয়ঃ পিয়াভ ফ্রেস্কো (20 থেকে 60 দিন বার্ধক্য-নীল লেবেল) পিয়াভ মেজানো (61 থেকে 180 দিন বার্ধক্য-নীল লেবেল) পিয়াভ ভেচিও (6 মাসেরও বেশি বার্ধক্য-নীল লেবেল) পিয়াভ ভেচিও সেলেজিওনি ওরো (12 মাসেরও বেশি বার্ধক্য-লাল লেবেল) পিয়াভ ভেচিও রিসার্ভা (18 মাসেরও বেশি বার্ধক্য-কালো লেবেল) পিয়াভ পনিরের একটি ঘন গঠন, ছিদ্র ছাড়াই এবং খড়-হলুদ রঙে রয়েছে। এর স্বাদ একটু মিষ্টি। একবার সম্পূর্ণ বয়স্ক হয়ে গেলে, এটি গ্র্যাট করার জন্য যথেষ্ট শক্ত হয়ে যায় এবং এটি একটি তীব্র, পূর্ণ দেহের স্বাদ বিকাশ করে। পিয়াভের খোসা চিজের নামের সাথে উল্লম্ব দিকে বারবার প্রভাবিত হয়। পিয়াভ সারা ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি শক্ত পনির হিসাবে বিক্রি হয়, যে সময়ে এর স্বাদ একটি তরুণ পারমিজিয়ানো রেজিয়ানোর অনুরূপ। লাল লেবেলটি কমপক্ষে এক বছরের পুরনো এবং এটিকে বলা হয় ভেচিও (পিয়াভ ভেচিও সেলেজিওনি ওরো), যেখানে নীল লেবেলটি নরম। উভয়ই সারা ইউরোপ জুড়ে পাওয়া যায় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও পাওয়া যায়, প্রাথমিকভাবে বিশেষ দোকানে। রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক পিয়াভ চিজের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট-ইতালীয় প্রযোজকদের কনসোর্টিয়াম ভেনেটোর ইতালীয় চিজ গরুর দুধের চিজ ইতালীয় পণ্যগুলি ইউরোপীয় ইউনিয়নে সুরক্ষিত উত্সের পদবি সহ চিজের উত্সের সুরক্ষিত পদবি সহ