Slinzega
স্লিনজেগা হল এক ধরনের বাতাসে শুকনো মাংস যা ইতালীয় আল্পসের ভাল্টেলিনা এবং ভালচিয়াভেনাতে উৎপাদিত হয়। এটি ব্রেসোলার মতো একই পদ্ধতিতে মাংসের ছোট ছোট টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয়, যা তাই আরও শক্তিশালী স্বাদ বহন করে। কিছু সূত্র অনুসারে এটি মূলত গরুর মাংসের পরিবর্তে ঘোড়ার মাংস ব্যবহার করত। তা সত্ত্বেও, বর্তমানে কার্যত যে কোনও ধরনের মাংসই এর উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল গরুর মাংস, হরিণ এবং শুয়োরের মাংস। বৈশিষ্ট্যগতভাবে এটি দেখতে বেশ ব্রেসোলার মতো, তবে এটি অনেক ছোট আকারে (300-800 জি) উৎপাদিত হয় এবং লবণ, দারুচিনি, লবঙ্গ, রসুন, তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিয়ে সুগন্ধিত হওয়ার কারণে এর স্বাদ অনেক বেশি শক্তিশালী। চারকিউটেরি প্রায় এক মাস স্থায়ী হয়। আরও দেখুন শুকনো খাবারের তালিকা বাইরের লিঙ্ক সালামি এবং সসেজ অফ ভাল্টেলিনা রেফারেন্স ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী শুকনো মাংস