Cremeschnitte
ক্রেমেশ্নিট (,,,, বসনিয়ান এবং,,), যা ভ্যানিলা স্লাইস বা কাস্টার্ড স্লাইস নামেও পরিচিত, হল একটি কাস্টার্ড এবং চ্যান্টিলি ক্রিম কেক ডেজার্ট যা সাধারণত প্রাক্তন অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান রাজতন্ত্রের সাথে যুক্ত। তবে এর সঠিক উৎস অজানা। এই খাবারটি মধ্য ইউরোপ এবং বলকান জুড়ে বিভিন্ন বৈচিত্র্যে জনপ্রিয়, যার মধ্যে রয়েছে পাফ পেস্ট্রি বেস এবং কাস্টার্ড ক্রিম। দেশ অনুযায়ী অস্ট্রিয়ায় স্লোভেনিয়ায়, ক্রেমনা রেজিনা সাধারণত উত্তর-পশ্চিম স্লোভেনিয়ার একটি আলপাইন পর্যটন গন্তব্য ব্লেড শহরের সাথে যুক্ত। 1953 সালে হোটেলের মিষ্টান্ন দোকানের শেফ ইস্টভান লুকাচেভিচ স্থানীয় হোটেল পার্কে কেকের রেসিপিটি নিয়ে আসেন। তিনি সার্বিয়া থেকে ব্লেডে এসেছিলেন যেখানে অনুরূপ একটি কেক ইতিমধ্যে পরিচিত ছিল। 2009 সালের অক্টোবর পর্যন্ত, হোটেলের প্যাটিসেরিতে 10 মিলিয়ন ক্রিম কেক বেক করা হয়েছে। মিষ্টান্নটির নামের সহজ অর্থ হল "ক্রিম স্লাইস"। বেশিরভাগ স্থানীয় লোকেরা এটিকে ক্রেমস্নিটা হিসাবে উল্লেখ করে, জার্মান শব্দ ক্রেমস্নিটে থেকে, একই অর্থ সহ। ব্লেডের ক্রেমনা রেজিনা তাদের 10 মিলিয়ন পিস প্রোডাকশন উদযাপন করার সময়, স্ল্যাসিকার্না লেনচেক, যা ডমজালে অবস্থিত, 2013 সালে 75 তম বার্ষিকী উদযাপন করেছে কারণ তারা তাদের প্রথম তৈরি করেছে যা লেনকোভা ক্রেমনা রেজিনা নামে পরিচিত। ক্রোয়েশিয়ায়, দুটি সর্বাধিক জনপ্রিয় রূপ হল সামোবোর শহরের সামোবোরস্কা ক্রেমসনিটা এবং রাজধানী জাগ্রেবের জাগ্রেবাক্কা ক্রেমসনিটা। অত্যন্ত জনপ্রিয় সামোবোরস্কা ক্রেমসনিতা একটি পাফ প্যাস্ট্রি টপ, প্রধানত কাস্টার্ড ক্রিম ভর্তি (কম হুইপড ক্রিম) মেরিঙ্গুর সাথে এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে সমাপ্ত হওয়ার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। জাগ্রেবাক্কা ক্রেমস্নিটায় পাফ পেস্ট্রি টপের পরিবর্তে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত চকোলেট আইসিং রয়েছে, যখন পাফ পেস্ট্রি বেস বজায় রাখে। সামোবোরস্কা ক্রেমসনিতার ক্লাসিক রেসিপিটি 1950-এর দশকের গোড়ার দিকে ডুরো লুকাচিচ দ্বারা ডিজাইন করা হয়েছে বলে মনে করা হয়, যা জাগ্রেবের প্যাটিসেরিতে পাওয়া বিভিন্ন পূর্ববর্তী রূপের উপর ভিত্তি করে। বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা, সার্বিয়া, বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা, সার্বিয়া এবং মন্টিনিগ্রোতে এই খাবারটি ক্রেম্পিতা 'ক্রিম পাই' নামে পরিচিত। এটি সাধারণত পাফ পেস্ট্রি ময়দা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। ভর্তি সাধারণত খাঁটি পুরু কাস্টার্ড হয়, কম সাধারণভাবে মেরিঙ্গু (হুইপড ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি) ক্রিমের সাথে মিলিত হয়। শুধুমাত্র মেরিঙ্গু ভর্তি সহ একটি অনুরূপ রেসিপি বলা হয় সাম্পিতা। মন্টিনিগ্রোতে সবচেয়ে বিখ্যাত হল কোতোর্স্কা ক্রেম্পিতা বা কোতোর্স্কা পাস্টা (কোতোর্ ক্রেমেশ্নিটে)। মূল রেসিপি ছাড়া, এগুলি অন্যান্য ক্রেম্পিটাসের থেকে আলাদা কারণ এগুলি ময়দার তিনটি স্তর এবং ক্রিমের দুটি স্তর দিয়ে তৈরি করা হয়। এই সুস্বাদু খাবারের জন্য উৎসর্গীকৃত "কোতোর্স্কা পাস্তা" উৎসব প্রতি বছর কোতোরে অনুষ্ঠিত হয়। পোল্যান্ডে রোমানিয়ার ক্রেমনিটের একটি কম্প্যাক্ট পাফ প্যাস্ট্রি টপ এবং বেস (একটি ওজনযুক্ত বেক) এবং একটি শক্ত কাস্টার্ড ভর্তি রয়েছে। এটি সাধারণত আইসিং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আরও দেখুন কাস্টার্ড পাই নেপোলিয়ঙ্কা (ক্রেমওকা) কাস্টার্ড ডেজার্টের তালিকা মিলে-ফিউইল টম্পুস রেফারেন্স কাস্টার্ড ডেজার্ট অস্ট্রিয়ান প্যাস্ট্রি জার্মান প্যাস্ট্রি জার্মান কেক পোলিশ প্যাস্ট্রি বলকান রন্ধনপ্রণালী বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা রন্ধনপ্রণালী স্লোভেনিয়ান ডেজার্ট ক্রোয়েশিয়ান প্যাস্ট্রি সার্বিয়ান রন্ধনপ্রণালী মন্টেনেগ্রিন রন্ধনপ্রণালী রোমানিয়ান প্যাস্ট্রি ব্লেড পাফ প্যাস্ট্রি