Fina'denne'
ফিনা 'ডেনি' (অনেক বিকল্প বানান, সাধারণত ফিনাডিন, ফিনা 'ডেনি বা ফিনা' ডেনি) একটি মশলাদার, সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক মশলা যা চামোরো রান্নার একটি প্রধান উপাদান। চামোরো ভাষায় এর অনুবাদ হল "মরিচ দিয়ে তৈরি"। এটি মাংসের থালা বা চালের উপর ঝরঝরে হতে পারে, অথবা একটি পৃথক, ছোট ডুবন্ত সসারে রাখা যেতে পারে। 20 শতকের গোড়ার দিকে গুয়াম পরিদর্শনকারী নৃতত্ত্ববিদরা চ্যামোরোস দ্বারা ফিনা 'ডেনে'-এর ঘন ঘন ব্যবহারের কথা উল্লেখ করেছেন। ইতিহাস ফিনা 'ডেনের' অনেক ঐতিহাসিক এবং সমসাময়িক সংস্করণ রয়েছে। সপ্তদশ শতাব্দীর শেষের দিকে স্প্যানিশ উপনিবেশ স্থাপনের পূর্ববর্তী প্রাচীনতম ফিনা 'ডেনে' ছিল কেবল লবণ এবং গোলমরিচ। স্প্যানিশ আমলে ফিলিপিনো অভিবাসীরা নারকেল গাছ ট্যাপ করার এবং টব-ভিনেগার তৈরির জন্য রসকে গাঁজন করার কৌশল চালু করেছিল। এই সময়ের ফিনা 'ডেডেন' টব, লবণ, লেবু, জল এবং তাজা মরিচ দিয়ে তৈরি করা হত। জাপানিরা পরবর্তীকালে মারিয়ানা দ্বীপপুঞ্জে সয়া সস প্রবর্তন করে, যার ফলে সয়া সস, লেবুর রস, পেঁয়াজ এবং তাজা পাখির চোখের মরিচের সাথে ফিনা 'ডেনের' সাধারণ সমসাময়িক সংস্করণ তৈরি হয়, যা স্থানীয়ভাবে "বুনি মরিচ" নামে পরিচিত। অ্যাসিডিক উপাদানটি সাদা ভিনেগার, সিডার ভিনেগার, নারকেল ভিনেগার বা চুনও হতে পারে। অন্যান্য সংস্করণ যা এখনও তৈরি করা হয় সেগুলি হল টব দিয়ে তৈরি 'বিনাকল ফিনা' ডেনে '; চিগু' আন ফিনা 'ডেনে', যা মাছের লবণ দিয়ে তৈরি এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার মাছের সসের অনুরূপ; এবং একটি সাধারণ ফিনা 'ডেনে' যা সম্পূর্ণরূপে লেবু দিয়ে তৈরি এবং কোনও সয়া সস ছাড়াই। সয়া সস-ভিত্তিক ফিনা 'ডেনে' সাধারণত লাল মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মুরগির খাবারের সাথে থাকে। লেবু-ভিত্তিক ফিনা 'ডেনেন' সাধারণত মাছ এবং আরও সুস্বাদু স্বাদের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। আরও দেখুন ডিপসের তালিকা মারিয়ানা দ্বীপপুঞ্জের রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক চামোরো রন্ধনপ্রণালী কন্ডিমেন্টস