Long pepper
লম্বা গোলমরিচ (পাইপার লঙ্গাম), যাকে কখনও কখনও ভারতীয় লম্বা গোলমরিচ বা পিপ্পালি বলা হয়, পাইপারেসি পরিবারের একটি ফুলের লতা, যা তার ফলের জন্য চাষ করা হয়, যা সাধারণত শুকানো হয় এবং মশলা এবং মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। লম্বা মরিচের স্বাদ তার নিকটাত্মীয় পাইপার নিগ্রামের মতো, তবে মিষ্টি এবং কম তীব্র-যা থেকে কালো, সবুজ এবং সাদা মরিচ পাওয়া যায়। গোলমরিচের ফলটি অনেকগুলি ক্ষুদ্র ফল নিয়ে গঠিত-প্রতিটি পোস্ত বীজের আকারের-একটি ফুলের স্পাইকের পৃষ্ঠে এম্বেড করা যা একটি হ্যাজেল গাছের ক্যাটকিনকে সাদৃশ্যপূর্ণ করে। পাইপার নিগ্রামের মতো, ফলগুলিতে তীব্র যৌগ পিপেরিন থাকে, যা তাদের তীব্রতায় অবদান রাখে। দীর্ঘ মরিচের আরেকটি প্রজাতি, পাইপার রেট্রোফ্র্যাক্টাম, ইন্দোনেশিয়ার জাভাতে পাওয়া যায়। এই গাছের ফলগুলি প্রায়শই মরিচের সাথে বিভ্রান্ত হয়, যা মূলত আমেরিকা থেকে আসা ক্যাপসিকাম বংশের অন্তর্গত। দীর্ঘ মরিচের প্রাচীনতম উল্লেখ আয়ুর্বেদের প্রাচীন ভারতীয় পাঠ্যপুস্তক থেকে এসেছে, যেখানে এর ঔষধি এবং খাদ্যতালিকাগত ব্যবহার বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে। এটি খ্রিষ্টপূর্ব ষষ্ঠ বা পঞ্চম শতাব্দীতে গ্রিসে পৌঁছেছিল, যদিও হিপোক্রেটস এটিকে মশলার পরিবর্তে ওষুধ হিসাবে আলোচনা করেছিলেন। গ্রীক ও রোমানদের মধ্যে এবং কলম্বিয়ান বিনিময়ের আগে, লম্বা গোলমরিচ একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং সুপরিচিত মশলা ছিল। কালো গোলমরিচের প্রাচীন ইতিহাস প্রায়শই লম্বা গোলমরিচের সাথে জড়িত (এবং এর সাথে বিভ্রান্ত), যদিও থিওফ্রাস্টাস উদ্ভিদবিজ্ঞানের প্রথম কাজে এই দুটিকে আলাদা করেছিলেন। রোমানরা উভয়ই জানতেন এবং প্রায়শই কেবল পাইপার হিসাবে উল্লেখ করতেন; প্লিনি ভুলভাবে বিশ্বাস করতেন যে শুকনো কালো মরিচ এবং লম্বা মরিচ একই গাছ থেকে এসেছে। গোল, বা কালো, গোলমরিচ দ্বাদশ শতাব্দী থেকে ইউরোপে লম্বা মরিচের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে শুরু করে এবং চতুর্দশ শতাব্দীর মধ্যে এটিকে স্থানচ্যুত করে। কালো মরিচের সস্তা এবং আরও নির্ভরযোগ্য উৎসের সন্ধান আবিষ্কারের যুগকে উজ্জীবিত করেছিল। আমেরিকা মহাদেশ এবং স্প্যানিশ পিমিয়েন্তো দ্বারা ডাকা মরিচ, দীর্ঘ মরিচের জন্য তাদের শব্দ ব্যবহার করার পরে, লম্বা মরিচের জনপ্রিয়তা ম্লান হয়ে যায়। মরিচ, যার মধ্যে কিছু শুকিয়ে গেলে আকৃতি এবং স্বাদ লম্বা মরিচের মতো হয়, ইউরোপের তুলনায় আরও সুবিধাজনক বিভিন্ন স্থানে চাষ করা সহজ ছিল। আজ, সাধারণ বাণিজ্যে লম্বা গোলমরিচ একটি বিরল ঘটনা। ব্যুৎপত্তি গোলমরিচ শব্দটি নিজেই দীর্ঘ গোলমরিচ, তামিল শব্দ পিপ্পালি থেকে উদ্ভূত হয়েছে। উদ্ভিদটি নিজেই ভারতের স্থানীয় উদ্ভিদ। গোলমরিচের মধ্যে মরিচ শব্দটি, যা ক্যাপসিকাম গণের অধীনে সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্ভিদকে বোঝায়, একই ব্যুৎপত্তি। 16শ শতাব্দীতে এই ব্যবহার শুরু হয়। ব্যবহার যদিও মধ্যযুগে প্রায়শই "শক্ত গুঁড়ো"-এর মতো মশলা মিশ্রণে ব্যবহৃত হত, দীর্ঘ গোলমরিচ আজ ইউরোপীয় রন্ধনশৈলীতে একটি বিরল উপাদান, তবে এটি এখনও ভারতীয় এবং নেপালি উদ্ভিজ্জ আচার, কিছু উত্তর আফ্রিকান মশলা মিশ্রণ এবং ইন্দোনেশিয়ান এবং মালয়েশিয়ান রান্নায় পাওয়া যায়। এটি ভারতীয় মুদি দোকানে সহজেই পাওয়া যায়, যেখানে এটি সাধারণত পিপ্পালি লেবেলযুক্ত। পিপ্পালি হল নিহারীর প্রধান মশলা, যা পাকিস্তানের অন্যতম জাতীয় খাবার এবং ভারতীয় মহানগর লখনউ। আরও দেখুন পাইপারলংউমিনাইন রেফারেন্স পাইপার (উদ্ভিদ) ভারতীয় উপমহাদেশের উদ্ভিদ মোনোমাইন অক্সিডেস ইনহিবিটার 1753 সালে বর্ণিত মশলা উদ্ভিদ