Fish boil
বিশাল স্ক্যান্ডিনেভিয়ান জনসংখ্যা সহ উইসকনসিনের অঞ্চল এবং উপকূলীয় উচ্চ গ্রেট হ্রদ বরাবর মাছের ফোঁটা একটি রন্ধনসম্প্রদায়ের ঐতিহ্য। ডোর কাউন্টি, পোর্ট উইং এবং পোর্ট ওয়াশিংটন, উইসকনসিনে মাছের ফোঁটাগুলি বিশেষভাবে শক্তিশালী উপস্থিতি উপভোগ করে। খাবারের মধ্যে প্রায়শই অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশিগান হ্রদ বা সুপিরিয়র হ্রদ সাদা মাছ (যদিও লেক ট্রাউট বা স্যামন ব্যবহার করা যেতে পারে) থাকে। ইতিহাস ডোর কাউন্টিতে মাছের ফোঁড়া আনার জন্য অনেকে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান অভিবাসীদের কৃতিত্ব দেয়। মাছের ফোঁড়া মূলত কাঠমিস্ত্রি এবং জেলেদের বিপুল জনসমাগমকে খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হত। এটি ছিল বৃহৎ সংখ্যক লোককে খাওয়ানোর একটি দ্রুত অর্থনৈতিক উপায়। এটি পরে রেস্তোরাঁগুলিতে একটি আকর্ষণ হয়ে ওঠে। প্রস্তুতি মাছ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং লাল আলু দিয়ে ফুটন্ত জলে রান্না করা হয়। কিছু বয়লার পেঁয়াজও যোগ করে। লবণই একমাত্র মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এটি জলের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণকে বাড়িয়ে তোলে। প্রতি দুই গ্যালন জলে এক পাউন্ড পর্যন্ত লবণ ব্যবহার করা হয়। মাছ এবং আলু একটি ঢালাই লোহার কেটলিতে প্রস্তুত করা হয়। যখন জল ফুটতে থাকে, তখন তারের ঝুড়িতে রাখা আলু নামিয়ে দেওয়া হয়। মাছগুলি তারপর অন্য একটি তারের ঝুড়িতে রাখা হয় এবং নিচে নামানো হয়। 9-10 মিনিটের পরে, যখন মাছ রান্না করা হয়, তখন তেলগুলি পাত্রের উপরে উঠে যায়। বয়লারটি তখন অল্প পরিমাণে কেরোসিন আগুনে ফেলে দেয় এবং আগুনের শিখা বৃদ্ধি একটি বয়লওভারের কারণ হয়। মাছের তেল পাত্রের পাশ দিয়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং মাছের কাজ শেষ হয়ে যায়। মাছের টুকরোগুলি সম্পূর্ণ এবং দৃঢ় থাকে। রাঁধুনিরা সাধারণত পরিবেশন করার আগে মাছের উপর গলিত মাখন ফোঁটায়। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান অনুশীলনে প্রায়শই গলিত মাখনে গ্রাউন্ড হর্সরাডিশ অন্তর্ভুক্ত থাকে; তবে, এই অনুশীলনটি উত্তর আমেরিকার বেশিরভাগ বাণিজ্যিক মাছের ফোঁড়ায় আর দেখা যায় না। যদিও ঐতিহ্যবাহী রেসিপির অংশ নয়, টার্টার সস এবং লেবুর টুকরোগুলি প্রায়শই মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়। মাছের ফোঁড়া সবসময় কেরোসিন বা জ্বালানি তেল দিয়ে জ্বলে না। পর্যটকদের বিনোদনের জন্য ডোর কাউন্টিতে এই প্রথার উদ্ভব হয়েছিল। আরও দেখুন ক্ল্যামবেক ফিশ ফ্রাই সীফুড বয়েল ক্র্যাব বয়েল লুইসিয়ানা ক্রেওল রন্ধনপ্রণালী § ক্র্যাফিশ বয়েল বুয়াহ (স্ট্যু) সাগামাইট মাছের খাবারের তালিকা সাগামাইট রেফারেন্স বাইরের লিঙ্ক ডোর কাউন্টি, উইসকনসিনের ঐতিহ্যবাহী মাছের বয়েলের ছবি (আর্কাইভ করা ফেব্রুয়ারি 10,2021) আপার গ্রেট লেকস ফিশ বয়েল, মিনেসোটা সি গ্রান্ট-এর মধ্যে একটি রেসিপি রয়েছে (আর্কাইভ করা ফেব্রুয়ারি 4,2012) সাগামাইট এবং বুয়াঃ গ্রেট লেকস রান্নার ঐতিহ্য সংজ্ঞায়িত করার ক্ষেত্রে ফরাসি প্রভাব (মাছের বয়েলের একটি নেটিভ আমেরিকান উত্স নিয়ে আলোচনা করে)। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান হর্সরাডিশ, "স্ক্যান্ডিনেভিয়ান হর্সরাডিশ মাখন এবং মাছের একটি পর্যালোচনা"। মাছের খাবার মধ্য-পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উইসকনসিনের ডোর কাউন্টির রন্ধনপ্রণালী উইসকনসিনের রন্ধনপ্রণালী সিদ্ধ খাবার