'otai
ওটাই এমন একটি পানীয় যা পশ্চিম পলিনেশিয়ায় উদ্ভূত হয়েছিল এবং সাধারণত বড় খাবারের জন্য একটি সতেজ সঙ্গী হিসাবে তৈরি করা হয়। আজ, পানীয়টি টঙ্গান রান্নার সাথে সবচেয়ে বেশি যুক্ত, যদিও 'ওতাই'-এর অনুরূপ সংস্করণগুলি অন্যান্য দ্বীপপুঞ্জে তৈরি এবং উপভোগ করা হয়েছিল, যার মধ্যে রয়েছে উভিয়া, সামোয়া, ফুটুনা, টোকেলাউ, টুভালু এবং নিউয়ে। 1890-এর দশকে ইউরোপীয় উপনিবেশবাদীদের দ্বারা নথিভুক্ত মূল সামোয়ান সংস্করণটি গ্রেটেড অ্যাম্বেরেলা ফল (সামোয়ান ভাষায় ভিআই এবং হাওয়াইয়ান ভাষায় টোঙ্গান, ওয়াই নামে পরিচিত) এবং নারকেল দুধ এবং নারকেল জলের সাথে তরুণ নারকেল মাংস মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়েছিল। মিশ্রণটি বড়, খালি নারকেলের খোসায় নারকেলের তুষ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হত এবং পরিবেশন করার আগে জলের ঠান্ডা পুকুরে (বা জলপ্রপাতের পিছনে) ঠান্ডা হতে দেওয়া হত। আধুনিক টঙ্গান রেসিপি আজ সবচেয়ে সুপরিচিত সাধারণত জল, কাটা নারকেল মাংস এবং যে কোনও ধরণের গ্রেটেড গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মিশ্রণ, সাধারণত তরমুজ, আম এবং আনারস, টঙ্গান দ্বীপপুঞ্জে তরমুজ সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। চিনি সাধারণত স্বাদে যোগ করা হয়। টোঙ্গান ইতিহাসবিদরা উল্লেখ করেছেন যে এই সংস্করণটি ঐতিহ্যবাহী পলিনেশিয়ান ওটাইয়ের একটি খুব আধুনিক গ্রহণ, বিশেষত যেহেতু দুধ, পরিশোধিত চিনি, তরমুজ, আম এবং আনারস সবই চালু করা হয়েছে, বিদেশী উপাদান যা টোঙ্গার স্থানীয় ছিল না। মূল টোঙ্গান রেসিপিটি সামোয়ান রেসিপির সাথে অভিন্ন বলে মনে করা হত, তবে পছন্দের স্থানীয় ফলটি অ্যাম্বারেলা (vi) ছিল না, তবে টোঙ্গান পাহাড়ি আপেল, যাকে ফেকিকা বলা হয়। সামোয়াতে, "নেটিভ" এবং "প্রবর্তিত" রেসিপিগুলির এই পার্থক্যটি পৃথক করা হয়েছে কারণ "ওটাই" শুধুমাত্র ভি ফল দিয়ে প্রস্তুত পানীয়কে বোঝায়, অন্যদিকে ইউরোপীয়-প্রবর্তিত ফল দিয়ে তৈরি ওটাইকে যথাক্রমে ভাই মেলেনি (তরমুজ পানীয়), ভাই মাগো (আমের পানীয়), বা ভাই ফালা (আনারস পানীয়) বলা হয়। আরও দেখুন জুসের তালিকা রেফারেন্স টঙ্গান রন্ধনশৈলী সামোয়ান রন্ধনশৈলী ওয়ালিস এবং ফুটুনা রন্ধনশৈলী নিউয়ান রন্ধনশৈলী টুভালুয়ান রন্ধনশৈলী টোকেলাউয়ান রন্ধনশৈলী ফলের রস ওশেনিয়ান রন্ধনশৈলী পলিনেশিয়ান পানীয় নারকেলযুক্ত খাবার