Arroz con pollo
অ্যারোজ কন পোলো (মুরগির সাথে ভাতের জন্য স্প্যানিশ) ল্যাটিন আমেরিকার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি সাধারণত চাল, পেঁয়াজ, জাফরান এবং অন্যান্য শস্য বা শাকসব্জির সম্ভাব্য প্রাচুর্যের সাথে রান্না করা মুরগি নিয়ে গঠিত। ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রে একে পর্যায়ক্রমে লোক্রিও ডি পোলো বলা হয় এবং সেন্ট মার্টিনে এটিকে লোক্রি বা লোক্রিও বলা হয়। এর উৎপত্তি স্পেন বা পুয়ের্তো রিকোতে হয়েছিল কিনা তা নিয়ে কিছু বিতর্ক রয়েছে। অনেক পুয়ের্তো রিকান লক্ষ্য করেছেন যে বিয়ার এবং অ্যানাটো তেল ছাড়া অ্যারোজ কন পোলো তৈরি করা যায় না এবং জাফরান কোনও বিকল্প নয়। স্প্যানিশ রান্নায় বিয়ার এবং আনাতো খুব কমই ব্যবহার করা হয় এবং সেখানে কখনও অ্যারোজ কন পোলোতে ব্যবহার করা হয় না। পুয়ের্তো রিকান রান্নায় অ্যানাটো প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, বিশেষত চালের খাবারে যেমন অ্যারোজ কন গ্যান্ডুলস (শুয়োরের মাংস এবং পায়রা মটরের সাথে ভাত) এবং অ্যারোজ কন মাইজ (ভুট্টা এবং সসেজ সহ ভাত)। পোলো গুইসাডো (ব্রেইজড স্ট্যুড চিকেন) এবং অ্যাসোপাও ডি পোলো (চিকেন রাইস স্ট্যু)-এর মতো অনেক পুয়ের্তো রিকান খাবারে বিয়ার ব্যবহার করা হয়। পুয়ের্তো রিকোর অনেক ভাতের খাবারে সোফ্রিটো দিয়ে প্রচুর মশলা দেওয়া হয়, যা সাধারণত অ্যারোজ কন পোলোতে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য লেখক এলিজাবেথ ল্যামবার্ট অর্টিজ, খাবারের আন্তর্জাতিক দিকগুলি নির্দেশ করে, পিলাফের স্প্যানিশ রূপগুলিতে অ্যারোজ কন পোলোর উৎপত্তি উল্লেখ করেছেন, যা ইতিমধ্যে আন্তর্জাতিক প্রভাবকে প্রতিফলিত করেঃ ভারত থেকে মুরগি এবং এশিয়া থেকে চাল আনা হয়েছিল; জাফরান (আনাট্টোর পরিবর্তে স্পেনে হলুদ রঙের জন্য ব্যবহৃত) ফিনিশীয় ব্যবসায়ীদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল; টমেটো এবং মরিচ (সোফ্রিটো নামেও পরিচিত) আমেরিকার স্থানীয়। আরও দেখুন অ্যারোজ ক্যালডো বিরিয়ানি ক্যাবিডেলা চিকেন অ্যান্ড রাইস (দ্ব্যর্থতা নিরসন) জোলোফ রাইস মুরগির খাবারের তালিকা ভাতের খাবারের তালিকা মান্ডি রেফারেন্স বাইরের লিঙ্ক কিউবার রন্ধনপ্রণালী ডোমিনিকান রিপাবলিক রন্ধনপ্রণালী ল্যাটিন আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী মেক্সিকান মুরগির রন্ধনপ্রণালী মেক্সিকান চালের রন্ধনপ্রণালী পেরুভিয়ান মুরগির রন্ধনপ্রণালী পুয়ের্তো রিকান রন্ধনপ্রণালী স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী মুরগি এবং ভাতের রন্ধনপ্রণালী