Aleurone
অ্যালিউরোন (গ্রীক অ্যালিউরন, ময়দা থেকে) একটি প্রোটিন যা পরিপক্ক বীজ এবং কন্দের প্রোটিন গ্রানুলগুলিতে পাওয়া যায়। এই শব্দটি এন্ডোস্পার্মের দুটি প্রধান কোষের মধ্যে একটি, অ্যালিউরোন স্তরকেও বর্ণনা করে। অ্যালিউরোন স্তরটি এন্ডোস্পার্মের বাইরের স্তর, তারপরে অভ্যন্তরীণ শ্বেতসারযুক্ত এন্ডোস্পার্ম। কোষের এই স্তরটিকে কখনও কখনও পেরিফেরাল এন্ডোস্পার্ম হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি এন্ডোস্পার্মের পেরিকার্প এবং হায়ালাইন স্তরের মধ্যে অবস্থিত। স্টার্চি এন্ডোস্পার্মের কোষগুলির বিপরীতে, অ্যালিউরোন কোষগুলি পরিপক্কতার সময় জীবিত থাকে। অ্যালিউরনের প্লয়ডি হল (3n) [দ্বিগুণ নিষিক্তকরণের ফলে]। বিবরণ অলিউরোন স্তর ঘাসের বীজের এন্ডোস্পার্ম টিস্যুকে ঘিরে রাখে এবং এর থেকে অঙ্গসংস্থানগত ও জৈব রাসায়নিকভাবে আলাদা। স্টার্চি এন্ডোস্পার্ম কোষগুলি বড়, অনিয়মিত আকারের কোষ এবং এতে স্টার্চ শস্য থাকে যেখানে অ্যালিউরোন কোষগুলি কিউবয়েডাল আকৃতির এবং অ্যালিউরোন শস্য ধারণ করে। বেশিরভাগ চাষ করা খাদ্যশস্যগুলিতে (গমের প্রজাতি, রাই, ওটস, চাল এবং ভুট্টা) অ্যালিউরোন একক স্তরযুক্ত, যেখানে বার্লিতে একটি বহুকোষী অ্যালিউরোন স্তর থাকে। পুরু প্রাথমিক কোষ প্রাচীর অ্যালিউরোন কোষগুলিকে আবদ্ধ করে এবং রক্ষা করে। বিবর্তিত বীজ এবং পরিপক্ক উদ্ভিদ উভয়ের জন্যই অ্যালিউরোন স্তরটি গুরুত্বপূর্ণ। অ্যালিউরোন টিস্যু প্রচুর পরিমাণে তেল এবং লিপিড জমা করে যা বীজের বিকাশের সময় দরকারী। এটি খনিজ সংরক্ষণের একটি স্থান এবং কিছু প্রজাতিতে, বীজ সুপ্ত অবস্থায় কাজ করে। অ্যালিউরোন পিআর-4 সহ বেশ কয়েকটি প্যাথোজেন-সুরক্ষামূলক প্রোটিনও প্রকাশ করতে পারে। অ্যালিউরোন অনেক ব্র্যানের মধ্যে সবচেয়ে খাদ্য উপকারী ভগ্নাংশ হিসাবেও কাজ করে। উপরন্তু, অ্যালিউরোন টিস্যুতে অনেক প্রোটিন-সংরক্ষণকারী ভ্যাকুয়োল থাকে যা প্রোটিন বডি নামে পরিচিত। শ্বেতসারযুক্ত এন্ডোস্পার্মযুক্ত খাদ্যশস্যগুলিতে, অ্যালুরোনে কার্নেলের প্রায় 30 শতাংশ প্রোটিন থাকে। বহু রঙের ভুট্টায়, অ্যালিউরোন স্তরের অ্যান্থোসায়ানিন রঞ্জকগুলি কার্নেলগুলিকে একটি গাঢ়, নীল-কালো রঙ দেয়। অ্যালিউরোন প্রোটিনের দুটি ভিন্ন অঙ্গসংস্থানিক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, সমজাতীয় এবং বৈচিত্র্যময়। সমজাতীয় অ্যালিউরোন অনুরূপ প্রোটিন বডি নিয়ে গঠিত (যেমন। ফেজিওলাস ভালগারিস) যেখানে হেটেরোজিনিয়াস অ্যালিউরোন বিভিন্ন আকারের গ্রানুল এবং একটি ঝিল্লি দিয়ে আচ্ছাদিত প্রোটিনের প্রকার নিয়ে গঠিত (যেমন। রিচিনাস কম্যুনিস)। অ্যালিউরোন স্তরের বিকাশে বেশ কয়েকটি পেরিক্লিনাল এবং অ্যান্টিকলিনাল কোষ বিভাজন এবং জিনগত নিয়ন্ত্রণের বেশ কয়েকটি পদক্ষেপ জড়িত। ডেক1 জিন এবং ক্রিঙ্কলি4 (সিআর4) কাইনেজ উভয়ই অ্যালিউরোন কোষের ভাগ্যের ইতিবাচক নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে। বিকাশের সময় অ্যালিউরোন কোষের ভাগ্য নির্ধারণ করে এমন অবস্থানগত সংকেতগুলি গ্রহণ এবং প্রতিক্রিয়া জানাতে স্বাভাবিক ডেক 1 জিনের প্রয়োজন হয়। ডেক1 জিনের মিউট্যান্টগুলি অ্যালিউরোন গঠনে বাধা দেয় এবং কোষগুলিকে অ্যালিউরোন কোষের পরিবর্তে শ্বেতসারযুক্ত এন্ডোস্পার্ম কোষ হিসাবে বিকশিত করে। এর ফলে বীজে অ্যালিউরোন স্তরের অভাব দেখা দেয়। এই রূপান্তরটি ডেক1 জিনে একটি মু ট্রান্সপোসন ঢোকানোর কারণে ঘটে, যার ফলে এটি ভুলভাবে কাজ করে। যাইহোক, এই ট্রান্সপোসন কখনও কখনও জিন থেকে নিজেকে সরিয়ে ফেলতে পারে, ডেক 1-এর কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে। এই ক্ষেত্রে পরীক্ষাগুলি দেখাতে সাহায্য করেছে যে অ্যালিউরনের অবস্থান নির্ধারণকারী সংকেতগুলি এখনও বিকাশের পরবর্তী পর্যায়ে উপস্থিত রয়েছে এবং অ্যালিউরোন কোষগুলি এখনও এই সংকেতগুলিতে সাড়া দেয়। ডেক1 মিউটেশনের মতো, সিআর4 জিনে একটি মিউটেশন সহ জিনগুলিও অ্যালিউরোন কোষের ভাগ্য পরিবর্তন করে। একটি রিসেপ্টর কাইনেজের জন্য সিআর4 জিন কোড এবং তাই অ্যালুরোন কোষের ভাগ্যের সাথে জড়িত সংকেত ট্রান্সডাকশন পথের সাথে জড়িত। পরিবর্তিত সিআর4 জিনযুক্ত গাছগুলি স্বাভাবিকের চেয়ে ছোট হয় এবং কুঁচকে যাওয়া পাতা তৈরি করে। এছাড়াও, অক্সিন, সাইটোকিনিন, অ্যাবসিসিক অ্যাসিড (এবিএ) এবং গিববেরেলিন (জিএ) সহ বেশ কয়েকটি হরমোন অ্যালিউরোন স্তরের বিকাশকে প্রভাবিত করে। অক্সিন এবং সাইটোকিনিন অ্যালিউরোন বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে একটি ভূমিকা পালন করে। এ. বি. এ দ্বারা অ্যালিউরনের পরিপক্কতা বৃদ্ধি পায় এবং জি. এ ফাংশন দ্বারা অঙ্কুরোদগম বৃদ্ধি পায়। বীজের সঠিক বিকাশ বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য অ্যালিউরোন স্তর বিভিন্ন ধরনের কাজ করে। এর একটি উদাহরণ হল অ্যাপোপ্লাস্টে কম পিএইচ বজায় রাখা। খাদ্যশস্যের মধ্যে, অ্যালিউরোন স্তর জৈব এবং ফসফরিক অ্যাসিড মুক্ত করে যাতে এন্ডোস্পার্মের পিএইচ 3.5 এবং 4 এর মধ্যে থাকে। যবে, অ্যালিউরোন স্তরটি অ্যানেরোবিক অবস্থার অধীনে স্টার্চি এন্ডোস্পার্ম এবং অ্যাপোপ্লাস্টে নাইট্রাইট ছেড়ে দেয়। উপরন্তু, যদিও কার্যকারিতা অস্পষ্ট, যব এবং ধানের বীজে অ্যালিউরোন টিস্যু সহ জীবিত কোষের বাইরের স্তরে হিমোগ্লোবিনের একটি নির্দিষ্ট শ্রেণী উপস্থিত থাকে। বীজ অঙ্কুরোদগমের সময়, উদ্ভিদের ভ্রূণ গিববেরেলিন হরমোন তৈরি করে যা অ্যালোউরোন কোষগুলিকে এন্ডোস্পার্মে স্টার্চ, প্রোটিজেস এবং স্টোরেজ প্রোটিনের হাইড্রোলাইসিসের জন্য α-অ্যামাইলেজ ছাড়তে প্ররোচিত করে। গিব্বেরেলিন সিগন্যালিং ইভেন্টে জি-প্রোটিন যে ভূমিকা পালন করে তার প্রমাণ পাওয়া গেছে। শ্বেতসারযুক্ত এন্ডোস্পার্মের ভাঙ্গন শিকড় এবং অ্যাক্রোস্পায়ারের বৃদ্ধি চালানোর জন্য শর্করা সরবরাহ করে। অ্যামাইলেসের এই নিঃসরণকে অ্যালিউরোন স্তরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং একমাত্র কাজ বলে মনে করা হয়। এই প্রভাব উদ্ভিদ হরমোন অ্যাবসিসিক অ্যাসিড দ্বারা প্রতিরোধ করা হয়, যা বীজকে সুপ্ত রাখে। এই ফাংশনটি সম্পন্ন করার পরে, ক্রমবর্ধমান বীজের অ্যালিউরোন কোষগুলি অ্যাপোপটোসিসের মধ্য দিয়ে যায়। 1960-এর দশকে পরিচালিত পরীক্ষাগুলি নিশ্চিত করে যে, স্টার্চ-অবক্ষয়কারী উৎসেচক নিঃসরণের জন্য অ্যালিউরোন স্তরের ভ্রূণ অবশ্যই উপস্থিত থাকতে হবে। ভ্রূণ অপসারণের পরে, শ্বেতসার-ক্ষয়কারী এনজাইমগুলি মুক্তি পায়নি এবং শ্বেতসার টিস্যুর কোনও অবক্ষয় ঘটেনি। অ্যালিউরনের উপর গিব্বেরেলিন প্রভাব তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত বার্লি মাল্ট উৎপাদনে যেখানে চিকিত্সা নিশ্চিত করে যে বার্লি বীজের একটি ব্যাচ সমানভাবে অঙ্কুরিত হবে। তথ্যসূত্র বহিরাগত সংযোগ উদ্ভিদ প্রোটিন