Clafoutis
ক্লাফাউটিস (; অথবা), কখনও কখনও অ্যাংলোফোন দেশগুলিতে ক্লাফাউটির বানান করা হয়, এটি একটি ফরাসি ফলের খাবার, ঐতিহ্যগতভাবে কালো চেরি, একটি মাখনযুক্ত খাবারে সাজানো, একটি পুরু কিন্তু নরম ব্যাটার দিয়ে আবৃত, তারপর একটি ক্রাস্টলেস টার্ট তৈরি করার জন্য বেক করা হয়। ক্লাফাউটিস ঐতিহ্যগতভাবে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুয়ে দেওয়া হয় এবং মিষ্টি হিসাবে কখনও কখনও ক্রিমের সাথে হালকা গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সকালের নাস্তা বা ব্রঞ্চ মেইন বা সাইড হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। ব্যুৎপত্তি এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে খাবারের নামটি অক্সিটান ক্লাফোটিস থেকে উদ্ভূত হয়েছে, ক্রিয়া ক্লাফির থেকে, যার অর্থ "পূরণ করা" (সূচিতঃ "চেরি সহ ব্যাটার")। আরেকটি রিপোর্ট করা ব্যুৎপত্তি হল যে ক্লাফির পুরানো ফরাসি ক্লাফির থেকে এসেছে, যার অর্থ "নখ দিয়ে ঠিক করা", পেরেকের মাথার চেহারা সহ চেরি হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে। সায়ানাইড একটি ঐতিহ্যবাহী লিমুজিন ক্লাফউটিসে চেরির মাংস এবং বাদামের মতো শাঁস উভয়ই থাকে। চেরি কার্নেলে বেনজালডিহাইড থাকে, যা বাদাম নির্যাসের প্রভাবশালী স্বাদের জন্য দায়ী যৌগ। এগুলিতে সামান্য পরিমাণে অ্যামিগডালিন থাকে, একটি সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড-একটি যৌগ যা গ্রহণ করা হলে সায়ানাইড মুক্ত করতে সক্ষম, তবে অল্প পরিমাণে অ-বিষাক্ত। ক্লাফাউটিস ফ্রান্সের লিমুজিন অঞ্চল থেকে এসেছে। বৈচিত্র্য এবং অনুরূপ খাবার অপরিশোধিত কালো চেরি ঐতিহ্যবাহী হলেও, অন্যান্য ফল ব্যবহার করে অসংখ্য বৈচিত্র্য রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে পিটড লাল বা কালো চেরি, অন্যান্য পাথরের ফল যেমন পীচ বা প্লাম, অন্যান্য ফল যেমন আপেল বা নাশপাতি বা বেরি। ফ্লাগনার্ডে হল ক্লাফাউটিসের মতো একটি মিষ্টান্ন, যা আপেল, নাশপাতি, খুবানী বা plums.Cacou-এর মতো অন্যান্য ফল দিয়ে তৈরি করা হয়, যা প্যারে-লে-মোনিয়ালের একটি বিশেষত্ব, যা ক্লাফাউটিসের মতো একটি মিষ্টান্ন যা অপ্রচলিত বিগারো চেরি দিয়ে তৈরি করা হয়। ফার ব্রেটন হল প্রুন দিয়ে তৈরি ক্লাফাউটিসের মতো একটি মিষ্টি। ফ্ল্যান হল ময়দা ছাড়া ব্যাটার দিয়ে তৈরি একটি অনুরূপ খাবার। সবজি দিয়ে এবং চিনি ছাড়া তৈরি সুস্বাদু ক্লাফাউটিসও তৈরি করা যেতে পারে। উপাদান, প্রস্তুতি এবং পরিবেশন প্যানকেক ব্যাটারের মতো পুরু একটি নরম ব্যাটার ময়দা, ডিম, দুধ, চিনি এবং লবণ এবং কখনও কখনও বাদামের ময়দা, দই এবং ভ্যানিলা বা কির্শ বা অন্যান্য ফলের ব্র্যাণ্ডির মতো স্বাদযুক্ত অন্যান্য উপাদান থেকে তৈরি করা হয়। ব্যাটারটি একটি অগভীর বেকিং ডিশে চেরি বা অন্যান্য ফলের উপর ঢেলে বেক করা হয়। কিছু রন্ধনশৈলীতে ব্যাটারটি প্যানে ঢেলে বেক করার আগে ফলের সাথে শীর্ষে রাখার প্রয়োজন হয়। সমাপ্ত পণ্যটির একটি হালকা, কাস্টার্ডের মতো টেক্সচার রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে এই খাবারটি মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে কিছু কম-মিষ্টি বৈচিত্র্য সকালের নাস্তা বা ব্রাঞ্চের খাবার হিসাবেও উপযুক্ত হতে পারে। এটি গরম, ঘরের তাপমাত্রায় বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং একা বা ক্রিম, হুইপড ক্রিম বা আইসক্রিমের মতো সহযোগিতার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। সাংস্কৃতিক উল্লেখ তাঁর আত্মজীবনীমূলক উপন্যাস দ্য ওয়ারঃ এ মেমোয়ারে, ফরাসি প্রতিরোধকারী এবং লেখক মার্গারেট দুরাস যত্ন সহকারে রেশন করা উপাদানগুলি সংগ্রহ করেন যাতে তাঁর স্বামী কনসেন্ট্রেশন ক্যাম্প থেকে ফিরে আসার সময় ক্লাফুটিস তৈরি করতে পারেন, তবে দেখতে পান যে তিনি অপুষ্টি এবং এটি খাওয়ার সংস্পর্শে আসার কারণে খুব দুর্বল। আরও দেখুন ফরাসি খাবারের তালিকা ফরাসি মিষ্টান্নের তালিকা রেফারেন্স অক্সিটান মিষ্টান্ন ফরাসি মিষ্টান্ন কাস্টার্ড মিষ্টান্ন চেরি খাবার