Isomaltase
আইসোমাল্টেজ () হল একটি উৎসেচক যা স্যাকারাইডগুলিকে সংযুক্তকারী বন্ধনগুলিকে ভেঙে দেয়, যা অ্যামাইলেজ বা ম্যালটেজ দ্বারা ভাঙা যায় না। এটি আলফা 1-6 সংযোগে পলিস্যাকারাইডগুলি হজম করে। এর স্তর, আলফা-লিমিট ডেক্সট্রিন, অ্যামাইলোপেক্টিন পরিপাকের একটি পণ্য যা তার 1-6 সংযোগ বজায় রাখে (এর আলফা 1-4 সংযোগগুলি ইতিমধ্যে অ্যামাইলেজ দ্বারা ভেঙে গেছে)। আইসোমাল্টেস দ্বারা আলফা-সীমা ডেক্সট্রিন-এর উৎসেচক পরিপাকের পণ্য হল ম্যাল্টোজ। আইসোমাল্টেস অ্যামাইলেজকে আলফা-লিমিট ডেক্সট্রিন হজম করে ম্যাল্টোজ তৈরি করতে সাহায্য করে। হিউম্যান সুক্রোজ-আইসোমাল্টেজ একটি দ্বৈত-ফাংশন এনজাইম যার দুটি জিএইচ31 ডোমেন রয়েছে, একটি আইসোমাল্টেজ হিসাবে এবং অন্যটি সুক্রোজ আলফা-গ্লুকোসিডেস হিসাবে কাজ করে। নামকরণ সুক্রোজ-আইসোমাল্টেজের নিয়মতান্ত্রিক নাম হল অলিগোস্যাকারাইড 6-আলফা-গ্লুকোহাইড্রোলেস। এই উৎসেচকটি এই নামেও পরিচিতঃ সুক্রেস-আলফা-ডেক্সট্রিনেজ অলিগো-1,6-গ্লুকোসাইডেস, সীমিত ডেক্সট্রিন, তাই মাল্টেস, এক্সো-অলিগো-1,6-গ্লুকোসাইডেস, ডেক্সট্রিন 6-আলফা-গ্লুকানোহাইড্রোলেস, আলফা-লিমিট ডেক্সট্রিন, ডেক্সট্রিন 6-গ্লুকানোহাইড্রোলেস এবং অলিগোস্যাকারাইড আলফা-1,6-গ্লুকোহাইড্রোলেস। প্রক্রিয়া এই উৎসেচক ইসি 3.2.1.1 উৎসেচক দ্বারা শ্বেতসার এবং গ্লাইকোজেন থেকে উৎপাদিত কিছু অলিগোস্যাকারাইডের মধ্যে (1-> 6)-আলফা-ডি-গ্লুকোসিডিক সংযোগের হাইড্রোলাইসিস নিম্নলিখিত রাসায়নিক বিক্রিয়াকে অনুঘটক করে। হাইড্রোলাইসিস রাসায়নিক বন্ধনকে বিভক্ত করতে জল ব্যবহার করে। সুক্রেস-আইসোমাল্টেজের প্রক্রিয়াটি অ্যানোমেরিক কেন্দ্রে বিন্যাসের একটি নেট ধরে রাখার ফলস্বরূপ। বাহ্যিক সংযোগ রেফারেন্স হাইড্রোলেস