Bregenwurst
ব্রেগেনওয়ারস্ট (এছাড়াও ব্রেগেনওয়ারস্ট) একটি জার্মান সসেজ জাত যা সাধারণত লোয়ার স্যাক্সনি এবং স্যাক্সনি-আনহাল্টের কিছু অংশে পরিবেশন করা হয়। এটি ঐতিহ্যগতভাবে শুয়োরের মাংস, শুয়োরের মাংসের পেট এবং শূকর বা গবাদি পশুর মস্তিষ্ক দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে বিএসই প্রাদুর্ভাবের ফলে 2001 সাল থেকে ইউরোপীয় ইউনিয়নের খাদ্যদ্রব্যগুলিতে প্রাণীর মস্তিষ্ক নিষিদ্ধ করা হয়েছে। সসেজটি কাঁচা বা স্ট্যু করে খাওয়া হয়, যা এর আবরণ থেকে একবার ভেঙে গেলে এটিকে ছড়িয়ে দেওয়ার মতো সামঞ্জস্য দেয়। শীতকালে এটি গ্রুঙ্কোল (কালে)-এর সঙ্গেও পরিবেশন করা হয়। ব্রেগেনউর্স্ট নামটি নিম্ন জার্মান শব্দ ব্রেগেন (বা ব্রেগেন) থেকে এসেছে যার অর্থ "মস্তিষ্ক"। তথ্যসূত্র জার্মান সসেজ উত্তর জার্মান রন্ধনপ্রণালী