Centerbe
সেন্টারবে বা সেন্টারবা ("একশত ভেষজ" এর জন্য ইতালীয়), সাধারণত মাজেলা পর্বতে পাওয়া সুগন্ধি ভেষজ দ্বারা তৈরি একটি লিকার। এটি মধ্য ইতালির একটি সাধারণ অ্যাব্রুজিজ মদ এবং এটি 70 শতাংশ অ্যালকোহলের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। মদ দুটি শক্তিতে আসেঃ শক্তিশালী এবং হালকা। শক্তিশালী সেন্টারবা ব্যাপকভাবে খাবারের পরে পরিপাক হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি মূলত 1817 সালে টোকো দা কাসৌরিয়ায় বেনিয়ামিনো টোরো দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। এটি সাধারণত আয়তনের দিক থেকে 60 থেকে 150 প্রুফ (30-75%) অ্যালকোহল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং একটি বোতলে কমলা পাতা, তুলসী, ক্যামোমাইল, রোজমেরি, ঋষি, জুনিপার, লবঙ্গ, দারুচিনি, ভাজা কফি মটরশুটি, জাফরান, পুদিনা, লেবুর পাতা, ম্যান্ডারিন পাতা, থাইম ফুল এবং মার্জোরাম রেখে তৈরি করা যেতে পারে। "হোয়াইট আনসুইটেনড সেন্টারবে" বিস্মৃত (সম্ভবত ফরাসি) কুপ ডি ফাউড্রে ['লাভ স্ট্রাক'] ককটেলের একটি উপাদান, যা যুক্তরাজ্য বার্টেন্ডার্স গিল্ডের '1700 ককটেল' (1934)-এ অন্তর্ভুক্ত। আক্ষরিক অর্থে, রেসিপিটি হলঃ 1/3 সাদা মিষ্টিহীন সেন্টারবে ', 1/3 লাল কুরাকাও, 1/3 কোটস প্লাইমাউথ জিন। কমলালেবুর খোসা দিয়ে পরিবেশন করুন। "গ্রিন ডেভিল" ককটেল রেসিপির একটি "সবুজ এবং মিষ্টিহীন" সংস্করণ ছিল, যা যুক্তরাজ্যে প্রকাশিত "ড্রিঙ্কস লং অ্যান্ড শর্ট" (1925-নিনা টয় এবং এ. এইচ. অ্যাডেয়ার) বইটিতে অন্তর্ভুক্ত ছিল। "একটি শক্তিশালী ককটেল, খুব শুকনো, যে কোনও পার্টিকে জাগিয়ে তোলার নিশ্চয়তা দেয়। বেশিরভাগ ককটেলের বিপরীতে কোনও বিষণ্নতা অনুভূত হয় না যখন প্রভাবগুলি ক্ষয় হয়ে যায়। এই ককটেলটি ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত বা বোতল হতে পারে। চার গ্লাস জিন, তিন চতুর্থাংশ এক গ্লাস নোলি প্র্যাট ভারমাউথ (মার্টিনি রসি), অর্ধেক গ্লাস সেন্টারবে, সবুজ এবং মিষ্টিহীন। বরফ দিয়ে ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিন। পরিবেশন করুন এত ঠান্ডা যে চশমা ঠাণ্ডা হয়ে যায়। " "আনসুইটেনড" থেকে বোঝা যায় যে, সেই সময়ে, সেন্টারবের একটি কঠোরভাবে ঔষধি সংস্করণ উপলব্ধ ছিল, সম্ভবত চিনির সিরাপ ছাড়া উপরের বাড়িতে তৈরি রেসিপির অনুরূপ। বিকল্পভাবে, 18 শতকের অনেক মিষ্টি রেসিপি আধুনিক স্বাদের কাছে ব্যতিক্রমী মিষ্টি। তাই সম্ভবত স্ট্যান্ডার্ড সেন্টারবে নিয়মিত মিষ্টি করা হত যাতে এটি সুস্বাদু হয়। বলস এবং গ্র্যান্ড মার্নিয়ার উভয়ই পূর্বে লাল কুরাকাও তৈরি করতেন। তখন প্লাইমাউথ জিনের মালিক কোটস 1700 সালের প্রকাশনায় ভর্তুকি দিয়েছিলেন এবং এর বিনিময়ে প্রায় সমস্ত রন্ধনশৈলীতে জিন ব্র্যান্ড হিসাবে নামকরণ করা হয়েছিল। আরও দেখুন চার্ট্রুজ রেফারেন্স 1817 সালে প্রবর্তিত ইতালীয় লিকার পণ্য আবরুজো ভেষজ লিকারের রন্ধনপ্রণালী