Apple cake
আপেল কেক হল কেক যেখানে আপেল একটি প্রধান স্বাদ এবং উপাদান হিসাবে থাকে। এই ধরনের কেকের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের আপেল থাকে, যার মধ্যে রয়েছে কাটা, পিউরিড বা স্ট্যুড, এবং এতে কিশমিশ, বাদাম এবং দারুচিনি বা জায়ফলের মতো 'মিষ্টি' মশলার মতো সাধারণ সংযোজন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। এশিয়া ও ইউরোপে সহস্রাব্দ ধরে আপেল চাষ এবং কলম্বিয়ান বিনিময় ও উপনিবেশ স্থাপনের সময় আমেরিকা জুড়ে তাদের ব্যাপক প্রবর্তন ও প্রচারের জন্য এগুলি বিশ্বব্যাপী একটি সাধারণ এবং জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। ফলস্বরূপ, কেক সহ আপেল মিষ্টান্নগুলির বিপুল সংখ্যক বৈচিত্র্য রয়েছে। আর্দ্রতা এবং মিষ্টি যোগ করার জন্য অন্যান্য কেকেও আপেল ব্যবহার করা হয়, প্রায়শই পরিশোধিত চিনির আংশিক বিকল্প হিসাবে। গ্রেট ব্রিটেন এবং আয়ারল্যান্ডের ব্রিটিশ ও আইরিশ অঞ্চলে আপেল চাষের জন্য আদর্শ জলবায়ু রয়েছে, যা আপেল কেককে অনেক আঞ্চলিক জাতের সাথে একটি সাধারণ মিষ্টান্ন করে তোলে। যাইহোক, এটি ঐতিহ্যগতভাবে কৃষিভিত্তিক পশ্চিম ইংল্যান্ডে যে আপেল কেক তাদের কাউন্টির রন্ধন প্রতীক হিসাবে উত্থাপিত হয়েছে, যেমন ডরসেট আপেল কেক, ডেভনশায়ার আপেল কেক এবং সমারসেট আপেল কেক। এগুলি হোলমিল ময়দার ব্যবহার এবং প্রায়শই মিষ্টি আপেল এবং ব্র্যামলি আপেলের সংমিশ্রণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং সাধারণত ক্রিম বা কাস্টার্ডের সাথে উষ্ণ পরিবেশন করা হয়, বা খুব কমই পনিরের সাথে। পোল্যান্ডে জারলোটকা বা জ্যাবলেকজনিক নামে একটি আপেল কেক হল একটি প্রচলিত ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, যা মিষ্টি পেস্ট্রি ক্রাস্ট এবং মশলাদার আপেল ভরাট থেকে তৈরি করা হয়। এর উপরে ক্রুসজোনকা (টুকরো টুকরো), মেরিঙ্গু বা কাস্টার (গুঁড়ো) চিনি দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। কখনও কখনও বুদিন (কাস্টার্ডের একটি পোলিশ রূপ)-এর একটি অতিরিক্ত স্তর পাওয়া যায়। রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে, এটি সাধারণত হুইপড ক্রিম এবং কফির সাথে গরম পরিবেশন করা হয়। স্ক্যান্ডিনেভিয়ায়, আপেলের কেক সাধারণত টক আপেল থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং চিনি, মাখন, ময়দা, ডিম এবং বেকিং পাউডার দিয়ে তৈরি ময়দার মধ্যে সেদ্ধ করা হয়। তারপর কেকের উপরে আপেল, দারুচিনি এবং চিনি, কখনও কখনও বাদামও কাটা হয়। আপেল ক্রাম্বল পাইও সাধারণ। সুইডেনে এটি সাধারণত হুইপড ক্রিম, কাস্টার্ড (ভ্যানিলা সস) বা ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে হালকা গরম পরিবেশন করা হয়। টার্ট ট্যাটিন নামে একটি আপেল কেক একটি আপসাইড ডাউন আপেল পাই, যা ফ্রান্সে খুব জনপ্রিয়। লারুস গ্যাস্ট্রোনমিক অনুসারে, এটি বোন তাতিন দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল এবং 19 শতকে তাদের রেস্তোরাঁ "ল্যামোটে-বিউভরন"-এ গণতান্ত্রিক করা হয়েছিল। এই আপেল পাই আসলে আপেল বা নাশপাতির সাথে একটি পুরানো সলগনিস বিশেষত্ব থেকে উদ্ভূত। এটি খুব দীর্ঘ সময় ধরে বিদ্যমান, এবং রেসিপিটি মা থেকে কন্যাতে প্রেরণ করা হয়েছিল। ঐতিহ্যগতভাবে প্যানের নীচে উদারভাবে মাখন দিয়ে রেখাযুক্ত করা হয় এবং দানাদার বা গুঁড়ো চিনির একটি স্তর যোগ করা হয়। এই মিশ্রণের উপরে আপেলের পাঁজর বসানো হয় এবং তাতে চিনি ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপেলের উপর পাতলা সাজানো একটি শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি রাখা হয়। কেকটি গরম গরম পরিবেশন করা হয়, প্রায়শই ভ্যানিলা আইসক্রিমের একটি বলের সাথে। আরও দেখুন আপেলসউস কেক আপেল পাই আপেলের খাবারের তালিকা কেকের তালিকা পোলিশ খাবারের তালিকা রেফারেন্স ব্রিটিশ কেক জার্মান কেক পোলিশ মিষ্টান্ন কেক