Diet food
ডায়েট ফুড (বা ডায়েটিক ফুড) বলতে এমন কোনও খাবার বা পানীয়কে বোঝায় যার রেসিপি চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং/অথবা চিনি হ্রাস করার জন্য পরিবর্তন করা হয় যাতে এটি ওজন হ্রাস প্রোগ্রাম বা ডায়েটের অংশ হয়। এই জাতীয় খাবারগুলি সাধারণত ওজন হ্রাস বা শরীরের ধরণে পরিবর্তনে সহায়তা করার উদ্দেশ্যে করা হয়, যদিও শরীরচর্চা সম্পূরকগুলি ওজন বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। পরিভাষা ডায়েটের পাশাপাশি হালকা, শূন্য ক্যালোরি, কম ক্যালোরি, কম ফ্যাট, কোনও ফ্যাট এবং চিনি মুক্ত এই খাবারগুলি সনাক্ত ও বর্ণনা করতে অন্যান্য শব্দ বা বাক্যাংশ ব্যবহার করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে এই শর্তাবলীর ব্যবহার আইন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে "কম চর্বিযুক্ত" হিসাবে লেবেলযুক্ত একটি পণ্য প্রতি পরিবেশনায় 3 গ্রামের বেশি ফ্যাট থাকতে হবে না; এবং "ফ্যাট মুক্ত" লেবেলযুক্ত হওয়ার জন্য এতে প্রতি পরিবেশনায় 0.5 গ্রামের কম ফ্যাট থাকতে হবে। প্রক্রিয়া একটি খাদ্যের একটি ডায়েট সংস্করণ তৈরি করার প্রক্রিয়াটির জন্য সাধারণত কিছু উচ্চ-খাদ্য-শক্তি উপাদানের জন্য পর্যাপ্ত কম-খাদ্য-শক্তির বিকল্প খুঁজে বের করা প্রয়োজন। এটি কোকা-কোলা (উদাহরণস্বরূপ ডায়েট কোক)-এর মতো ডায়েট সফট ড্রিঙ্কসের মতো চিনির বিকল্প দিয়ে কিছু বা সমস্ত খাবারের চিনি প্রতিস্থাপনের মতোই সহজ হতে পারে। কিছু জলখাবারে, খাবার ভাজার পরিবর্তে সেদ্ধ করা যেতে পারে যার ফলে খাদ্যের শক্তি হ্রাস পায়। অন্যান্য ক্ষেত্রে, কম চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। গোটা শস্যের খাবারে, উচ্চ ফাইবারের পরিমাণ কার্যকরভাবে ময়দার কিছু স্টার্চ উপাদানকে স্থানচ্যুত করে। যেহেতু নির্দিষ্ট ধরনের তন্তুতে কোনও খাদ্য শক্তি থাকে না, তাই এর ফলে মাঝারি মাত্রায় শক্তি হ্রাস পায়। আরেকটি প্রক্রিয়া আটার অংশ প্রতিস্থাপন এবং আরও উল্লেখযোগ্য শক্তি হ্রাস অর্জনের জন্য প্রতিরোধী স্টার্চ বা ডায়েটরি ফাইবারের মতো অন্যান্য হ্রাস-খাদ্য-শক্তি উপাদানগুলির ইচ্ছাকৃত সংযোজনের উপর নির্ভর করে। কম চর্বিযুক্ত খাবারের উদাহরণ কম চর্বিযুক্ত খাবারগুলি হল সেগুলি যেগুলিতে চর্বি থেকে 30 শতাংশ বা তার কম ক্যালোরি থাকে। সুতরাং, যদি কোনও খাবারে প্রতি 100 ক্যালোরিতে 3 গ্রামের কম ফ্যাট থাকে, তবে এটি একটি কম চর্বিযুক্ত খাবার। খাদ্যশস্য, শস্য এবং পাস্তা পণ্যের উদাহরণ হল ভুট্টা বা গোটা গমের টর্টিলা, ওটমিল, বেকড ক্র্যাকার, নুডলসের গোটা শস্যের সংস্করণ এবং পিটা রুটি। প্রোটিন উৎসের উদাহরণ হল মটরশুটি, ডাল, তোফু, ডিমের সাদা অংশ, টুনা এবং মটর। অন্যদিকে, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন-ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে। পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে রয়েছে অ্যাভোকাডো, বাদাম, স্যামন, কাজু, বীজ এবং আখরোট। চর্চার পরিবর্তে নিম্ন-খাদ্য-শক্তির বিকল্প ব্যবহার করে এমন খাদ্যাভ্যাসজনিত খাবারে, চিনির পরিবর্তে ব্যবহৃত চিনির বিকল্পগুলি ক্ষতিকারক হওয়ার সম্ভাবনা নিয়ে কিছু বিতর্ক রয়েছে। কৃত্রিম মিষ্টি কয়েক দশক ধরে তীব্র তদন্তের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে, তবে জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত কোনও কৃত্রিম মিষ্টি ক্যান্সার বা অন্যান্য গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে এমন কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। অসংখ্য গবেষণা নিশ্চিত করে যে কৃত্রিম মিষ্টি সাধারণত সীমিত পরিমাণে নিরাপদ, এমনকি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও। অনেক কম চর্বিযুক্ত এবং চর্বিমুক্ত খাবারে চর্বি চিনি, ময়দা বা অন্যান্য পূর্ণ-খাদ্য-শক্তি উপাদান দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় এবং খাদ্য শক্তির মান হ্রাস হয়, যদি থাকে। আরও দেখুন নেতিবাচক-ক্যালোরি খাবার ওলেস্ট্রা অনলাইন ওজন কমানোর পরিকল্পনা স্থূলতা প্যারাডক্স রেফারেন্স ডায়েট