Big Chocolate
"বিগ চকোলেট" একটি ব্যবসায়িক শব্দ যা বহুজাতিক চকোলেট খাদ্য উৎপাদকদের জন্য বরাদ্দ করা হয়েছে, যা "বিগ অয়েল", "বিগ ফার্মা" এবং "বিগ টোব্যাকো" শব্দের অনুরূপ। সংজ্ঞা ঘানার সমবায় কুয়াপা কোকু সহ স্ব-বর্ণিত ন্যায্য বাণিজ্য প্রবক্তাদের মতে, "বিগ চকোলেট" সংস্থাগুলি হল মন্ডেলেজ (যা ক্যাডবারির মালিক), মার্স, নেসলে এবং দ্য হার্শি কোম্পানি। এই সংস্থাগুলি প্রতি বছর বিশ্বের 3 মিলিয়ন টন কোকোর প্রায় 12 শতাংশ প্রক্রিয়াকরণ করে। "বিগ চকোলেট" একটি ঐক্যবদ্ধ শিল্পের রাজনৈতিক ও সামাজিক প্রভাবকেও বোঝায়। সুসংহত ক্রয় বৃহৎ কোকো ব্যবহারকারীদের অর্থনীতিতে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে সক্ষম করে, তাদের মধ্যে অনেক দরিদ্র আফ্রিকান দেশ, যারা বৈদেশিক বাণিজ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে কোকো উৎপাদনের উপর নির্ভর করে। বিবিধ ইউরোপ, এশিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে চকোলেট বিতর্কের মূলে রয়েছে চকোলেটের সংজ্ঞা, এবং উৎপাদনে কোকোর শতাংশ কিছু ক্যান্ডিকে চকোলেট খাবারের সংজ্ঞা বহন করতে অক্ষম করে তুলবে কিনা। আরও সমস্যা হল চকোলেটের কোকো মাখন বা দুগ্ধজাত উপাদানগুলিকে সস্তা উদ্ভিজ্জ চর্বি বা পলিগ্লিসারল পলিরিসিনোলেট (পি. জি. পি. আর) দিয়ে প্রতিস্থাপনের ক্ষমতা, যার ফলে কম স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্ন তৈরি করার সময় সমাপ্ত পণ্যটিতে প্রকৃত কোকোর পরিমাণ হ্রাস পায়। বর্তমানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপীয় ইউনিয়নের কিছু অংশ এবং রাশিয়া চকোলেট হিসাবে লেবেলযুক্ত পণ্যগুলির উপাদান হিসাবে উদ্ভিজ্জ চর্বিকে অনুমতি দেয় না। যুক্তরাজ্য, আয়ারল্যান্ড এবং ডেনমার্ক উদ্ভিজ্জ চর্বিকে একটি উপাদান হিসাবে অনুমোদন করে। চকোলেট শিল্পে অনেক নৈতিক সমস্যা জড়িত রয়েছে, যার মধ্যে শিশু শ্রম, পরিবেশগত প্রভাব, স্থায়িত্ব এবং গড় কোকো চাষীর চরম দারিদ্র্য রয়েছে। খাদ্য প্রযুক্তি জানিয়েছে যে কোকো চাষীদের দারিদ্র্যের ফলে ঘানা এবং আইভরি কোস্টের কোকো খামারে 20 লক্ষেরও বেশি শিশু কাজ করছে। আরও দেখুন বড় ব্যবসা আইভরি কোস্ট ফেয়ারট্রেড শংসাপত্রে কোকো উৎপাদনে শিশু শ্রম রেফারেন্স আরও পড়া যা বিগ চকোলেট সম্পর্কিত তথ্যের জন্য ফেয়ার ট্রেড ইয়ারবুক, 1994 এবং কোকো নিউজলেটার, নং 3-এর উদ্ধৃতি দেয়-ম্যাকডোগাল জিজ্ঞাসা করে "বিগ চকোলেট কি বিশ্বব্যাপী চকোলেট উৎপাদনের অবস্থার জন্য দায়ী?" । দ্য এম্পেরার্স অফ চকোলেটঃ ইনসাইড দ্য সিক্রেট ওয়ার্ল্ড অফ হার্শি অ্যান্ড মার্স অ্যান্টি-কর্পোরেট অ্যাক্টিভিজম চকোলেট ইন্ডাস্ট্রি লিবারটেরিয়ান টার্মস