Hard clam
হার্ড ক্ল্যাম (মার্সেনারিয়া মারকেনারিয়া), যা রাউন্ড ক্ল্যাম, হার্ড-শেল (বা হার্ড-শেলড) ক্ল্যাম বা কুয়াহগ নামেও পরিচিত, একটি ভোজ্য সামুদ্রিক বাইভালভ মোলাস্ক যা উত্তর আমেরিকা এবং মধ্য আমেরিকার পূর্ব উপকূলে প্রিন্স এডওয়ার্ড দ্বীপ থেকে ইউকাটান উপদ্বীপ পর্যন্ত স্থানীয়। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায়শই কেবল ক্ল্যাম হিসাবে উল্লেখ করা হয় এমন অনেক সম্পর্কহীন ভোজ্য বিভালভের মধ্যে একটি। প্রাচীন সাহিত্যের উৎসগুলি নিয়মতান্ত্রিক নাম ভেনাস মারকেনারিয়া ব্যবহার করতে পারে; এই প্রজাতিটি ভেনেরিডি পরিবারের, ভেনাস ক্ল্যামস। বিভ্রান্তিকরভাবে, "মহাসাগর কোয়াহগ" একটি ভিন্ন প্রজাতি, আর্কটিকা আইল্যান্ডিকা, যা আকারে উপরিতলের মতো হলেও, দ্বিগুণের একটি ভিন্ন পরিবারে রয়েছেঃ এটি শক্ত ক্ল্যামের চেয়ে গোলাকার, সাধারণত কালো পেরিওস্ট্রাকাম থাকে এবং খোলের অভ্যন্তরে কোনও পালিয়াল সাইনাস থাকে না। বিকল্প নাম হার্ড ক্ল্যামের অনেক বিকল্প সাধারণ নাম রয়েছে। এটি উত্তর কুয়াহগ, বৃত্তাকার ক্ল্যাম বা চৌডার ক্ল্যাম নামেও পরিচিত। মাছের বাজারে, এই প্রজাতির ক্ল্যামের বিভিন্ন আকারের জন্য বিশেষজ্ঞ নাম রয়েছে। আইনত কাটা যায় এমন সবচেয়ে ছোট কাঁঠালগুলিকে কাউন্টনেক বা চিনাবাদাম বলা হয়, পরবর্তী আকারের ছোট ছোট ঘাড়, তারপর টপনেক। এর উপরে রয়েছে চেরিস্টোন, এবং সবচেয়ে বড়গুলিকে কোয়াহোগ বা চাউডার ক্ল্যাম বলা হয়। এই নামগুলির মধ্যে সবচেয়ে স্বতন্ত্র হল কুয়াহগ (,, বা, কুয়াহগ, কুয়াহগ বা কোহগও বানান করা হয়)। শব্দটি এসেছে নররাগানসেট শব্দ "পোকোহোক" থেকে, যা ওয়াম্পানোগ এবং অন্যান্য কিছু অ্যালগনকুইয়ান ভাষায় অনুরূপ; এটি 1794 সালে উত্তর আমেরিকার ইংরেজিতে প্রথম সত্যায়িত হয়। পূর্ব আটলান্টিক সমুদ্র উপকূলে স্থানীয় রাজনীতিগুলি শেল থেকে ওয়াম্পাম নামে মূল্যবান পুঁতি তৈরি করত, বিশেষত সেই রঙিন বেগুনি; প্রজাতির নাম মারকেনারিয়া বাণিজ্যের জন্য ল্যাটিন শব্দের সাথে সম্পর্কিত। আজ উপকূলীয় নিউ ইংল্যান্ডে বসবাসকারী লোকেরা এখনও ক্ল্যামের জন্য অ্যালগনকুইয়ান শব্দ ব্যবহার করে, যেমন তারা হাজার হাজার বছর ধরে করে আসছে। অনেক ক্ষেত্রে যেখানে জলজ চাষ গুরুত্বপূর্ণ, ক্ল্যাম কৃষকরা এই ক্ল্যামগুলির বিশেষ সংস্করণগুলি বাজারে আলাদা করার জন্য প্রয়োজনীয় পার্থক্য সহ প্রজনন করেছেন। এগুলি সাধারণ "বন্য ধরনের" মার্সেনারিয়া ক্ল্যামের সাথে বেশ মিল, তবে তাদের খোলগুলি স্বতন্ত্র চিহ্ন বহন করে। এগুলি কোয়াহোগের নোটাটা স্ট্রেন হিসাবে পরিচিত, যা প্রাকৃতিকভাবে যেখানেই কোয়াহোগ পাওয়া যায় সেখানে কম সংখ্যায় ঘটে। ডিস্ট্রিবিউশন হার্ড ক্ল্যামগুলি নিউ ইংল্যান্ড জুড়ে, উত্তরে কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পূর্ব সমুদ্র সৈকত থেকে ফ্লোরিডা পর্যন্ত বেশ প্রচলিত; তবে এগুলি বিশেষত কেপ কড এবং নিউ জার্সির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, যেখানে এগুলি বীজ বপন এবং ফসল তোলা জলজ চাষের একটি গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক রূপ। উদাহরণস্বরূপ, প্রজাতিটি নিম্ন চেসাপিক উপসাগরের ঝুলন্ত-খাওয়ানো, বেন্থিক প্রাণীর একটি গুরুত্বপূর্ণ সদস্য। রোড আইল্যান্ড "কুয়াহগ কান্ট্রি"-র ঠিক মাঝখানে অবস্থিত এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মোট বার্ষিক বাণিজ্যিক কুয়াহগ ক্যাচের এক চতুর্থাংশ সরবরাহ করেছে। কুয়াহগ হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রোড আইল্যান্ড রাজ্যের সরকারী শেলফিশ। প্রজাতিটি উত্তর আমেরিকার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূল এবং গ্রেট ব্রিটেন এবং মহাদেশীয় ইউরোপেও চালু করা হয়েছে এবং চাষ করা হয়। এটি মহিলাদের দ্বারা যৌন প্রজনন করে এবং পুরুষরা জলে গ্যামেট ফেলে। পরজীবী কুয়াহগ পরজীবী অজানা (কিউপিএক্স) একটি পরজীবী যা হার্ড শেল ক্ল্যাম মার্সেনারিয়া মারকেনারিয়াকে প্রভাবিত করে। যদিও এই রোগ সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়, বর্তমানে বেশ কয়েকটি গবেষণাগারে গবেষণা চলছে। এই গবেষণাটি জলজ চাষিদের অবহিত করার প্রয়োজনীয়তার দ্বারা চালিত হয়, যারা কিউ. পি. এক্স দ্বারা সৃষ্ট ক্ল্যামের মৃত্যুর হারের কারণে আর্থিকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং পরবর্তী বছরগুলিতে যে রোগটি নির্মূল করার জন্য রানগুলি অবশ্যই পতিত রাখতে হবে। 1995 সালে ম্যাসাচুসেটসের কেপ কড উপকূলে এটি আবিষ্কৃত হয়। কুয়াহগ পরজীবী এক্স (অথবা কুয়াহগ পরজীবী অজানা [কিউপিএক্স]) হার্ড ক্ল্যাম মার্সেনারিয়া রোগ একটি দুর্বলভাবে পরিচিত প্রোটিস্তান পরজীবীর কারণে হয়। এর ডিএনএ সিকোয়েন্স বিশ্লেষণ কিউপিএক্স পরজীবীকে থ্রাস্টোকাইট্রিড স্ট্র্যামেনোপাইলের মধ্যে রাখে। সামুদ্রিক পলল এবং জলের কলামে থ্রাস্টোকাইট্রিডগুলি সাধারণ প্রোটিস্ট, তবে মাত্র কয়েকটি থ্রাস্টোকাইট্রিড সামুদ্রিক প্রাণীর পরজীবী হিসাবে পরিচিত। যদিও 1960-এর দশকের গোড়ার দিকে কানাডার আটলান্টিক উপকূলে কিউপিএক্স রোগ প্রথম নথিভুক্ত করা হয়েছিল, তবে 1992 সালে ম্যাসাচুসেটস-এর প্রিন্স এডওয়ার্ড আইল্যান্ড এবং 1997 সালে ভার্জিনিয়ায় কালচারড ক্ল্যামে এর আবির্ভাব না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি বড় অর্থনৈতিক সমস্যা হয়ে ওঠেনি। সংক্রামিত ক্ল্যামগুলি ম্যান্টলে ফোসকা বা পাস্টুলের উপস্থিতি এবং পরে ফাঁক এবং মৃত্যু দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মানুষের ব্যবহার নিউ ইংল্যান্ড রাজ্য, লং আইল্যান্ড এবং নিউ জার্সির উপকূলীয় অঞ্চলে, কাঁচা বার বা ক্ল্যাম বার নামে পরিচিত রেস্তোরাঁগুলি খোলা অর্ধ-শেলের উপর কাঁচা ছোট ছোট ঘাড় এবং টপনেক পরিবেশন করতে বিশেষজ্ঞ, সাধারণত হর্সরাডিশ সহ ককটেল সস এবং প্রায়শই লেবু দিয়ে। কখনও কখনও ছোট ছোট ঘাড়গুলি বাষ্প করা হয় এবং মাখনে ডুবিয়ে দেওয়া হয়, যদিও সাধারণত তাদের নরম-শেলড ক্ল্যাম চাচাত ভাই "স্টিমার"-এর মতো নয়। লিটলনেকগুলি প্রায়শই সস, স্যুপ, স্ট্যু এবং ক্ল্যাম ক্যাসিনোতে পাওয়া যায় বা দক্ষিণ ইউরোপীয় সামুদ্রিক খাবারের খাবারে ইউরোপীয় জাতের জন্য প্রতিস্থাপিত হয়। সবচেয়ে বড় ক্ল্যামগুলি হল কুয়াহোগ বা চৌডার এবং চেরিস্টোন; এগুলির সবচেয়ে কঠিন মাংস রয়েছে এবং ক্ল্যাম চৌডার, ক্ল্যাম কেক এবং স্টাফড ক্ল্যামের মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়, অথবা ছোট, আরও কোমল ক্ল্যাম ব্যবহার করে এমন খাবারে কাটা এবং মিশ্রিত করা হয়। ঐতিহাসিকভাবে, নেটিভ আমেরিকানরা ওয়াম্পামের একটি উপাদান হিসাবে কোয়াহগ ব্যবহার করত, উত্তর আমেরিকার পশম বাণিজ্যে শেল পুঁতি বিনিময় হত। নররাগানসেটরা খাবার এবং অলঙ্কারের জন্য শক্ত ক্ল্যাম ব্যবহার করত। ইংল্যান্ডের হ্যাম্পশায়ারের সাউদাম্পটন ওয়াটারে শক্ত ক্ল্যামের একটি সংখ্যা বিদ্যমান। মূলত সাউদাম্পটন পাওয়ার স্টেশনের উষ্ণ জলের বহির্প্রবাহে ইল বেট হিসাবে ব্যবহারের জন্য বংশবৃদ্ধি করা হয়েছিল, জনসংখ্যা স্বনির্ভর হয়ে ওঠে এবং এখন সাউদাম্পটন ওয়াটারে পাওয়া যায় এবং পোর্টসমাউথ হারবার এবং ল্যাংস্টোন হারবারেও ছড়িয়ে পড়েছে। ক্ল্যাম এবং লাল জোয়ার "লাল জোয়ার" শব্দটি সামুদ্রিক শৈবাল দ্বারা উত্পাদিত স্যাক্সিটক্সিনের মতো একটি বিষাক্ত পদার্থের সঞ্চয়ের কথা উল্লেখ করে। ফিল্টার-ফিডিং শেলফিশ প্রভাবিত হয়, যেমন ক্ল্যাম, ঝিনুক এবং ঝিনুক। এই বিষ মানব কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে। কাঁচা বা রান্না করা দূষিত শেলফিশ খাওয়া মারাত্মক হতে পারে। কিছু অন্যান্য ধরনের শৈবালের ফুল সমুদ্রের জলকে লাল দেখায়, তবে লাল জোয়ারের ফুল সবসময় জলকে বিবর্ণ করে না, এবং জোয়ারের সাথেও সম্পর্কিত নয়। উদ্ধৃতি ক্ল্যামস ভেনেরিডি উত্তর আমেরিকার সামুদ্রিক মোলাস্কস আটলান্টিক মহাসাগরের মোলাস্কস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মেক্সিকোয়ের মোলাস্কস উত্তর-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রাণী মোলাস্কস 1758 সালে বর্ণিত রোড আইল্যান্ডের কার্ল লিনিয়াস প্রতীক দ্বারা নামকরণ করা ট্যাক্সা রোড আইল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালী নেটিভ আমেরিকান সংস্কৃতি নেটিভ আমেরিকান রন্ধনশৈলীতে সামুদ্রিক খাবার