Valencian cuisine
ভ্যালেন্সিয়ান রন্ধনশৈলী হল স্পেনের ভ্যালেন্সিয়ান সম্প্রদায়ে রান্না করা একটি ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলী। এর মূল উপাদানগুলি হল শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং মাংস। এটি পেল্লা এবং সাইট্রাস ফলের মতো সুস্বাদু খাবারের জন্য বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত। পার্শ্ববর্তী অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালী ভ্যালেন্সিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি থেকে গুরুত্বপূর্ণ অবদান দিয়েছে এবং পেয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে বেলিয়ারিক রন্ধনশৈলী, কাতালান রন্ধনশৈলী, আরাগোনীয় রন্ধনশৈলী, মানচেগো রন্ধনশৈলী এবং মুরসিয়ান রন্ধনশৈলী। প্রধান খাবার পেল্লা। সবচেয়ে বিখ্যাত ভ্যালেন্সিয়ান খাবারটি সাম্প্রতিকতমগুলির মধ্যে একটি। যদিও অনেক শহর পেল্লার জন্মস্থান বলে দাবি করে, এটি সাধারণত ভ্যালেন্সিয়ার ঠিক দক্ষিণে আলবুফেরা এবং রিবেরার স্থানীয় বলে মনে করা হয়। এটি দুটি প্রধান জাতের পাওয়া যায়, মুরগি এবং খরগোশ বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে। আজকাল পেল্লা সারা বিশ্বে এবং বিশেষত স্পেন এবং লাতিন আমেরিকা জুড়ে পাওয়া যায়। নামটি এসেছে বড় প্যান (ভ্যালেন্সিয়ান ভাষায় 'পেলা') থেকে যেখানে এটি রান্না করা হয়। আমি আপনাকে ভালোবাসি। একটি পেল্লায় রান্না করা স্কুইড এবং স্কুইড কালি সহ ভাত। বিভিন্ন জায়গায় ঘুরতে দেখা যায়। পেল্লায় রান্না করা অন্যান্য উপাদানের মধ্যে খরগোশ এবং শামুকের সাথে ভাতের খাবার। এটি ভ্যালেন্সিয়ার দক্ষিণে এবং বিশেষত ভিনালোপো জেলাগুলিতে সাধারণ। আরও অনেক কিছু। একটি চালের থালা ওভেনে বেক করা হয় এবং সাধারণত অন্যান্য উপাদানের মধ্যে সসেজ, ছোলা এবং আলু থাকে, যা সাধারণত স্থানীয় সাধারণ স্ট্যু থেকে উদ্বৃত্ত দিয়ে তৈরি করা হয়। বাস্তবতা। নুডলস এবং সামুদ্রিক খাবারের উপর ভিত্তি করে একটি খাবার, যা ভ্যালেন্সিয়ান উপকূলের বৈশিষ্ট্য এবং মূলত গ্যান্ডিয়া থেকে। অ্যারোস অ্যাম্ব কোস্ত্রা এক ধরনের অ্যারোস আল ফোর্ন কিন্তু একটি ডিম দিয়ে আবৃত যা নামে "ভূত্বক" প্রদান করে। এটি ভ্যালেন্সিয়ার বেশিরভাগ দক্ষিণে এবং বিশেষত এলচের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। গাজ্পাচো। দক্ষিণ ও মধ্য স্পেন জুড়ে প্রচলিত একটি বিখ্যাত স্প্যানিশ খাবার। ভ্যালেন্সিয়া অঞ্চলে এটি দক্ষিণ এবং অভ্যন্তরীণ অঞ্চলের বৈশিষ্ট্য এবং গ্রীষ্মের সর্বোত্তম খাবার। একটা বাঁধা আছে। ভাত, মাছ এবং রসুন দিয়ে ভ্যালেন্সিয়ান উপকূলের একটি সাধারণ প্রস্তুতি। এমবোটিটস। নিরাময় করা সসেজ। সোব্রাসাডা একটি সাধারণত মেজরকান মাংস-পণ্য যা মেরিনায় উৎপাদিত হয়। বলিট। সবজির স্ট্যু। চোখ জুড়ানো খাবার। একটি ঈল, আলু, রসুন এবং মাছের স্ট্যু, বোইলাবাইসের অনুরূপ। আমি সবাই। ভ্যালেন্সিয়া শহরের আশেপাশের অঞ্চলের জন্য এবং অবিলম্বে দক্ষিণে একটি স্বাক্ষরযুক্ত খাবার, এতে মরিচ, রসুন এবং ঈল সহ আলু রয়েছে। আলকোই পর্বতমালায় এসগারাত বা পেরিকানা। এটি ভাজা মরিচ এবং লবণাক্ত কডের টুকরোগুলির মিশ্রণ। পেরিকানা রসুনও যোগ করে। এস্পেনক্যাট। ভাজা সবজি, সাধারণত মরিচ এবং বেগুন কিন্তু অন্যান্য সবজি যোগ করা যেতে পারে। কোকস। ইতালীয় পিজ্জার সাথে একটি সাধারণ উত্স সহ প্রাচীন স্থানীয় নোনতা প্যাস্ট্রি। সস অ্যালিয়োলি। এটি একটি পুরু সস, যা বেশিরভাগ পশ্চিম ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে প্রচলিত, যা রসুন এবং জলপাই তেলের মিশ্রণের উপর ভিত্তি করে, যার সাথে কখনও কখনও ডিম যোগ করা হয়। এর সাধারণত একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত হলুদ রঙ থাকে। মুলাডোর। একটি সস যার উপাদানগুলি পরিবর্তিত হতে পারে তবে সর্বদা টমেটো অন্তর্ভুক্ত থাকে। অবশিষ্ট উপাদানগুলি বছরের সময় এবং প্রতিটি এলাকায় উপলব্ধ শাকসব্জির উপর নির্ভর করে। ভূমধ্যসাগর জুড়ে একই ধরনের প্রস্তুতি রয়েছে। এই ধরনের সসের অন্যান্য নামগুলি হল কাতালোনিয়ায় "সামফাইনা", মাজোর্কার "টোমাক্যাট" বা "টম্বেট" এবং ফ্রান্সের রাটাটুইল; ইতালিতে "সালসা নাপোলেটানা" অনেক সহজ। আলকোই এবং আরও দক্ষিণে, এই সসের মধ্যে টুনা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যেমনটি ক্যাস্টিল লা মাঞ্চার সাধারণ "পিস্তো"-র ক্ষেত্রে হয়। পিকাডা। এটি একটি সস যা গুঁড়ো করা বাদাম-সাধারণত বাদাম-জলপাই তেল, পার্সলে এবং সামান্য দুধ দিয়ে তৈরি। এটি সাধারণত মাছের খাবারের সঙ্গে থাকে। মিষ্টি, অ্যাপেরিটিফ, মিষ্টান্ন এবং পেস্টিনিয়োস পানীয়। একটি ছোট, মিষ্টি এবং শুকনো পেস্ট্রি তিন ভাগে ভাঁজ করে কমলা এবং অ্যানিস দিয়ে স্বাদযুক্ত। পেস্টিসেট, মিষ্টি বাদাম বা মিষ্টি আলু ভর্তি পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ মিষ্টি। এটি সম্ভবত আরব বংশোদ্ভূত এবং ভ্যালেন্সিয়ার বেশিরভাগ অংশ এবং কাতালোনিয়ার দক্ষিণে অবস্থিত। একই ধরনের একটি খাবার, যাকে বলা হয়, মাজোর্কার একটি সাধারণ খাবার। জাটিভা কোকা (পেস্ট্রি)-এর সাধারণ অর্নাডি। এক ধরনের পিৎজা বা পাই যা মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে। এটি ভ্যালেন্সিয়ার বেশিরভাগ অংশের পাশাপাশি কাতালোনিয়ার কিছু অংশে সাধারণ। ভ্যালেন্সিয়ার সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলি হল কোকা ডি লান্ডা, এক ধরনের স্পঞ্জ-কেক, প্রায়শই কুমড়ো-, লেবু-বা আপেল-স্বাদযুক্ত; কোকা ডি মুলাডোর-বা অ্যালিক্যান্টের কোকা ডি স্যান্ট জোয়ান-উপরে রাটাটুইল সহ একটি ছোট পিজ্জার মতো প্যাস্ট্রি এবং মাঝে মাঝে টুনা বা অন্যান্য টাইটবিট; এবং কোকা ডি জুল্লা, উপরে বেকন এবং সসেজ সহ একটি সমতল রুটি। অ্যালিক্যান্টের সাধারণ "কোকা ডি মোলেটস" নরম নোনতা ময়দার টুকরো টুকরো হয়ে যায়। মূলত গাণ্ডিয়ার নিকটবর্তী রোটোভা থেকে এবং ডেনিয়া ও গাণ্ডিয়ার আশেপাশের অঞ্চলে বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ। এগুলি মেক্সিকান টর্টিলার মতো সমতল পেস্ট্রি ঘাঁটি এবং মুলাদোরের মতো বিভিন্ন টাইটবিটের সাথে শীর্ষে রয়েছে। পার্শ্ববর্তী কাউন্টি ভালডিগনা থেকে কোকেস ডি মেস্টল একই ধরনের প্রস্তুতি। তালগাছের উপর তীর ছোঁড়া। একটি মিষ্টি যা আঙ্গুর থেকে তৈরি মিষ্টি সিরাপে ফলের টুকরোগুলি নিমজ্জিত করে। ফার্টনস। এগুলি পেস্ট্রি আঙ্গুল যা অরক্সাটায় ডুবিয়ে রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। অরক্সাটা (হরচাটা)। চাল বা অন্যান্য পণ্য দীর্ঘ সময়ের জন্য জলে ডুবিয়ে দেওয়া একটি পানীয়। স্থানীয়ভাবে অন্তত দুই ধরনের তৈরি করা হয়। প্রথমটি হল অরক্সাটা ডি জুফা, যা বাঘের বাদাম দিয়ে তৈরি, মূলত ভ্যালেন্সিয়ান এবং শুধুমাত্র ভ্যালেন্সিয়ার ঠিক উত্তরে আলবোরায়া অঞ্চলে উৎপাদিত হয়। দ্বিতীয়টি হল অরক্সাটা ডি 'অ্যামেটেলা, যা অ্যালিক্যান্ট এবং জিক্সোনায় তৈরি এবং খাওয়া হয়। পেলাদিলাস (জর্ডান বাদাম)। ক্যাসিনো থেকে সাধারণ। টোরো। জিক্সোনা এবং অ্যালিক্যান্টের দৃঢ় ঐতিহ্য সহ এক ধরনের নৌগাট, শক্ত এবং নরম দুটি শৈলীতে পাওয়া যায়। মূর্তি অ্যালবার্ডেস (এক ধরনের ডুমুরের ভাজা যা ফল্স-এ ঐতিহ্যবাহী) বুনিয়ল। আরও একটি আরব-অনুপ্রাণিত পেস্ট্রি, এগুলি হল ময়দার বল যা ভাজা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, যা ভূমধ্যসাগরীয় স্পেনের বিভিন্ন অংশে যেমন ক্যাডাকস, পাশাপাশি মাদ্রিদ বা এমনকি ল্যাটিন আমেরিকাতেও পাওয়া যায়, যদিও এই ক্ষেত্রে এগুলি মিষ্টি নয়। ভ্যালেন্সিয়ান জাতটি অভ্যাসগতভাবে ময়দার মধ্যে কুমড়ো অন্তর্ভুক্ত করে, যদিও প্রায়শই বাণিজ্যিক প্রস্তুতিতে এটি হয় না। এগুলি ফল্সের বৈশিষ্ট্য। ওয়াইন এবং মদ ভ্যালেন্সিয়ান ওয়াইনগুলিও সুপরিচিত, যার উৎপত্তির তিনটি সুরক্ষিত পদবি রয়েছেঃ অ্যালিক্যান্ট, ইউটিল-রেকেনা এবং ভ্যালেন্সিয়া। ইউটিল-রেকিনায়, চকচকে ওয়াইন কাভা মূল্যমানের অধীনে তৈরি করা হয়। এদিকে, আলিক্যান্ট ডিও-এর অধীনে মেরিনা আল্টায় (ডেনিয়ার কাছে) এবং ভ্যালেন্সিয়া ডিও-এর অধীনে তুরিস, চেস্ট, গোডেলেটা এবং আশেপাশেও মাস্ক্যাট ("মস্কাটেল" নামেও পরিচিত) উৎপাদিত হয়। আরও দেখুন অ্যারোজ আ লা ভ্যালেনসিয়ানা, পর্তুগাল এবং ল্যাটিন আমেরিকার একটি ভাতের খাবার যা পেল্লা দ্বারা অনুপ্রাণিত। বহিরাগত সংযোগ ভ্যালেন্সিয়ার দেশে রান্নার জন্য সরকারী পর্যটন বোর্ডের গাইড ভ্যালেন্সিয়ান খাবার লা কুইনা ভ্যালেন্সিয়ানা জনপ্রিয় ভ্যালেন্সিয়ান তপস