Kelaguen
কেলাগুয়েন হল মারিয়ানা দ্বীপপুঞ্জের একটি চামোরো খাবার যা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হিসাবে বা প্রধান খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। সেভিচের মতো, লেবুর রস, তাজা নারকেল, সবুজ পেঁয়াজ, লবণ এবং মশলাদার গরম মরিচ বা ডোনি দিয়ে একটি আচারযুক্ত মেরিনেড রান্না করা মুরগি, কাঁচা চিংড়ি, মাছ বা গরুর মাংস/লিভার মেরিনেট করতে ব্যবহৃত হয়। রান্না করা মুরগি বাদে, ম্যারিনেডের অ্যাসিডগুলি তাপের পরিবর্তে কাঁচা চিংড়ি, মাছ বা গরুর মাংস "রান্না" করে। এটি ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় এবং ভাতের উপরে বা একটি উষ্ণ ভুট্টা বা ময়দার টর্টিলায় (বা চামোরো সংস্করণ, টিটিয়াস) মোড়ানো অবস্থায় খাওয়া হয়। কেলাগুয়েন ফিলিপিনো কিলাউইন থেকে উদ্ভূত হয়েছে। এটি ফিলিপিনো বসতি স্থাপনকারীদের দ্বারা চালু করা হয়েছিল যখন মারিয়ানা এবং ফিলিপাইন উভয়ই স্প্যানিশ ইস্ট ইন্ডিজের অংশ ছিল। কেলাগুয়েন অবশ্য এই বিষয়ে বিচ্যুত হয়েছে যে এটি টর্টিলার ব্যবহারের মতো ল্যাটিন আমেরিকার প্রভাবকেও অন্তর্ভুক্ত করে। আরও দেখুন কিলাউইন, চামোরো কেলাগুয়েনের ফিলিপিনো পূর্বপুরুষ মাংসের খাবারের তালিকা কাঁচা মাছের খাবারের তালিকা মারিয়ানা দ্বীপপুঞ্জের রন্ধনপ্রণালী রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক কেলাগুয়েন মাননক (চিকেন কেলাগুয়েন) রেসিপি চামোরো রন্ধনপ্রণালী মারিয়ানা দ্বীপপুঞ্জের রন্ধনপ্রণালী মুরগির রন্ধনপ্রণালী রান্না না করা মাংসের খাবার