Henderson's Relish
হেন্ডারসন 'স রিলিশ ইংল্যান্ডের দক্ষিণ ইয়র্কশায়ারের শেফিল্ডে উৎপাদিত একটি মশলা। এটি দেখতে ওরচেস্টারশায়ার সসের মতো, তবে এতে কোনও অ্যাঙ্কোভি নেই। এটি জল, চিনি এবং স্পিরিট ভিনেগার দিয়ে বিভিন্ন মশলা এবং রঙ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি গ্লুটেন মুক্ত, নিরামিষভোজীদের জন্য উপযুক্ত এবং নিরামিষ সমাজ দ্বারা অনুমোদিত। হেনরি হেন্ডারসন 19 শতকের শেষের দিকে সস উৎপাদন শুরু করেন। মূলত শেফিল্ডের 35 ব্রড লেনে নির্মিত, হেন্ডারসনের রিলিশ এখনও তৈরি করা হচ্ছে এবং 2013 সালে একটি নতুন কারখানায় স্থানান্তরিত না হওয়া পর্যন্ত, যে জায়গা থেকে প্রথম বোতলটি ভরা হয়েছিল সেখান থেকে আধা মাইলের মধ্যে নিরবচ্ছিন্নভাবে উৎপাদন করা হয়েছিল। 1910 সালে, কোম্পানিটি হাডার্সফিল্ডের শ দ্বারা ক্রয় করা হয়, যারা এখনও হেন্ডারসন্সকে ভিনেগার সরবরাহ করে। 1940 সালে চার্লস হিঙ্কসম্যান হেন্ডারসন্স (শেফিল্ড) লিমিটেডের বর্তমান কোম্পানি গঠন করেন, যার নিয়ন্ত্রণ পরিবারের হাতেই থেকে যায়। এটি শেফিল্ডে "হেন্ডোর" নামে ব্যাপকভাবে পরিচিত। উপাদানগুলি হেন্ডারসনের স্পিরিট ভিনেগার এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডের একটি বেস রয়েছে, যা ক্যারামেল দিয়ে রঙ করা হয় এবং চিনি ও স্যাকারিন দিয়ে মিষ্টি করা হয়। এর স্বাদ তেঁতুল, গোলমরিচ এবং রসুনের তেল থেকে পাওয়া যায়। হেন্ডারসনের লবঙ্গের ব্যবহার এটিকে অন্যান্য ইংরেজি সস থেকে আলাদা করে। এটি অন্যান্য সস থেকে আলাদা যে এটি একটি উপাদান হিসাবে অ্যাঙ্কোভি ব্যবহার করে না। স্থানীয় অনুসারী হেন্ডারসনের মতে, মশলাটির বিখ্যাত ভক্তদের মধ্যে শেফিল্ডে জন্মগ্রহণকারী সেলিব্রিটি শন বিন, ডেফ লেপার্ডের রিক স্যাভেজ, মিলি ব্রাইট এবং পিটার স্ট্রিংফেলো রয়েছেন। শেফিল্ডের স্থানীয় রাজনীতিবিদ ডেভিড ব্লাঙ্কেট শেফ গর্ডন র্যামসের দ্য এফ ওয়ার্ড টিভি কুকারি প্রোগ্রামে মেষপালক পাই রান্না করার সময় এটি ব্যবহার করেছিলেন। 1993 সালে, এফএ কাপের সেমিফাইনাল উদযাপনের জন্য দুটি বিশেষ সংস্করণের লেবেল তৈরি করা হয়েছিল। শেফিল্ডের দুটি লীগ ক্লাব, শেফিল্ড ইউনাইটেড এবং শেফিল্ড বুধবার, উভয়ই তখন প্রিমিয়ার লিগে, ওয়েম্বলিতে ম্যাচটি প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছিল। বোতলগুলি লাল এবং সাদা উভয় ফিতে (ইউনাইটেডের রঙ) এবং নীল এবং সাদা ফিতে (বুধবারের রঙ) লেবেল দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। এই লেবেলগুলি এখনও সংশ্লিষ্ট ক্লাবগুলির দোকানে পাওয়া যায়। গায়ক/গীতিকার রিচার্ড হাউলি তার 2005 সালের অ্যালবাম কোলস কর্নারের প্রচারের জন্য হেন্ডারসনের রিলিসের বিশেষ লেবেলযুক্ত বোতল ব্যবহার করেছিলেন। তাঁর 2007 সালের শরৎ সফরে, তাঁর তৎকালীন বর্তমান অ্যালবাম লেডি 'স ব্রিজের প্রচারের জন্য স্বাদের বিশেষ বোতলগুলি উপলব্ধ ছিল। শেফিল্ড ব্যান্ড দ্য এভারলি প্রেগনেন্ট ব্রাদার্সের "হেন্ডোস" নামে একটি গান রয়েছে, যা কোল্ডপ্লে গান "ইয়েলো"-এর একটি পেস্টিচ এবং বব মার্লে এবং দ্য ওয়েলার্সের "নো ওম্যান, নো ক্রাই"-এর একটি পেস্টিচ, তাদের গান "নো ওভেন নো পাই"-এর পণ্যটির নাম-পরীক্ষাও করে। তারা তাদের "ইমাজিন"-এর সংস্করণেও এটি উল্লেখ করেছে। কৌতুক অভিনেতা টম রিগলসওয়ার্থ হেন্ডারসনের রিলিশ সম্পর্কে বলেছিলেন যে বাইরের লোকেরা মনে করে যে এই মশলাটি ওরচেস্টারশায়ার সসের জন্য শেফিল্ডের উত্তর, শেফিল্ডার্স মনে করে যে এটি সবকিছুর উত্তর। হেন্ডারসনের রিলিশ শেফিল্ডের বেশ কয়েকজন শিল্পীর জন্য অনুপ্রেরণা হয়ে দাঁড়িয়েছে, যেমন রিক স্যাভেজ (ডেফ লেপার্ড), যারা পণ্যটি সম্পর্কে টুকরো তৈরি করেছেন। পিট ম্যাককি, কিড অ্যাকনে এবং জিম কনোলি সকলেই তাদের নিজস্ব অনন্য স্বাদের প্রিন্ট প্রকাশ করেছেন। এটি 2016 সালের সেপ্টেম্বরে বিবিসি রেডিও 4-এর কমেডি সিরিজ টম রিগলসওয়ার্থের হ্যাং-আপসের সিরিজ 4-এর দ্বিতীয় পর্বের প্লটলাইনেও প্রদর্শিত হয়েছিল। 2012 সালের অলিম্পিকে জেসিকা এনিসের হেপ্টাথলন জয়ের স্মরণে একটি স্বর্ণ-লেবেল সংস্করণ তৈরি করা হয়েছিল। হেন্ডারসনের হেনডোগেট জ্ঞান ইয়র্কশায়ারের বাইরে এতটাই সীমিত যে, 2014 সালের ফেব্রুয়ারিতে লুইশামের সাংসদ জিম ডাউড এটিকে অ্যাঙ্কোভি-ভিত্তিক লিয়া এবং পেরিন্সের অনুলিপি হিসাবে ভুল বুঝেছিলেন এবং ইন্টেলেকচুয়াল প্রপার্টি বিল নিয়ে সংসদীয় বিতর্কের সময় এটিকে "পরজীবী প্যাকেজিং" হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন। তিনি ব্ল্যাকহিথের একটি পাব, হেয়ার এবং বিলেটে সসের মুখোমুখি হয়েছিলেন, যা সাধারণ হেন্ডারসনের অঞ্চলের বাইরেও ছিল। পরে, শেফিল্ডের সাংসদ পল ব্লমফিল্ড এবং নিক ক্লেগ-এর মন্তব্যে তিনি সংশোধন হন। ডাউড পরে শান্তির অঙ্গভঙ্গি করে হেন্ডারসনের কারখানা পরিদর্শন করেন। একশো বছরেরও বেশি সময় আগে শেফিল্ডে কারখানাটি শুরু হওয়ার পর, 2013 সাল পর্যন্ত ব্রড লেনের মূল স্থানের আধা মাইলের মধ্যে, যেখান থেকে প্রথম বোতলটি ভরা হয়েছিল, এই স্বাদটি নিরবচ্ছিন্নভাবে উৎপাদন করা হয়েছিল। হেন্ডারসনের কারখানাটি একসময় জেসপ হাসপাতাল ফর উইমেনের বিপরীতে অবস্থিত ছিল, যা এখন শেফিল্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের সঙ্গীত বিভাগ। ভবনটি লেভিগ্রিভ রোডের ইউনিভার্সিটি অফ শেফিল্ড সুপারট্রাম স্টপ সংলগ্ন। 2008 সালের সেপ্টেম্বরে, ঐতিহাসিক হেন্ডারসনের রিলিস বিল্ডিংয়ের পাশে সজ্জিত সাইনবোর্ডটি চুরি হয়ে যায় এবং এর কিছু পরেই স্থানীয় শেফিল্ড ব্লগে বিক্রির জন্য রাখা হয়। 2013 সালে, প্রস্তুতকারক শেফিল্ড পার্কওয়ে বিজনেস পার্কে স্থানান্তরিত হয়। শেফিল্ড বিশ্ববিদ্যালয় তার ক্যাম্পাসের অংশ হিসাবে মূল ভবনটি সংরক্ষণ ও পুনর্নির্মাণের পরিকল্পনা করেছে। আরও দেখুন লিয়া অ্যান্ড পেরিনস স্টিক সস এ. 1। সস ওরচেস্টারশায়ার সস নোটস রেফারেন্স বাইরের লিঙ্ক অফিসিয়াল ওয়েবসাইট ব্রিটিশ মশলা ব্র্যান্ড নাম মশলা শেফিল্ড ইয়র্কশায়ারের রান্নার অর্থনীতি ভেগান রন্ধনপ্রণালী