Winged bean
ডানাযুক্ত শিম (সোফোকার্পাস টেট্রাগোনোলোবাস), যা গোয়া শিম, চার-কোণযুক্ত শিম, চার-কোণযুক্ত শিম, ম্যানিলা বিন, প্রিন্সেস শিম, অ্যাসপারাগাস মটর, ড্রাগন বিন নামেও পরিচিত, একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ভেষজ মটরশুটি উদ্ভিদ। বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার ভোক্তা এবং কৃষকদের দ্বারা ডানাযুক্ত শিম ব্যাপকভাবে স্বীকৃত। ডানাযুক্ত শিম পুষ্টি সমৃদ্ধ এবং উদ্ভিদের সমস্ত অংশই ভোজ্য। পাতাগুলি পালকের মতো খাওয়া যেতে পারে, ফুলগুলি সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে, কন্দগুলি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে এবং বীজগুলি সয়াবিনের মতো একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাখাযুক্ত শিম একটি অব্যবহৃত প্রজাতি তবে এশিয়া, আফ্রিকা এবং লাতিন আমেরিকার ক্রান্তীয় অঞ্চলে একটি প্রধান বহু-ব্যবহারের খাদ্য শস্য হয়ে ওঠার সম্ভাবনা রয়েছে। বিবরণ ডানাওয়ালা শিমের গাছটি উচ্চতায় ডালপালা এবং পাতার সাথে একটি দ্রাক্ষালতা হিসাবে বৃদ্ধি পায়। এটি একটি ভেষজ বহুবর্ষজীবী, তবে বার্ষিক হিসাবে চাষ করা যেতে পারে। এটি সাধারণত লম্বা এবং সাধারণ শিমের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বড়। পাতাগুলি লম্বা হতে পারে। এর পাতার আকৃতি ডিম্বাকৃতি থেকে ডেল্টয়েড, ডিম্বাকৃতি-ল্যানসোলেট, ল্যানসোলেট এবং দীর্ঘ ল্যানসোলেট পর্যন্ত বিস্তৃত। পাতার সবুজ রঙও পরিবর্তিত হয়। কান্ডটি সাধারণত সবুজ, তবে কখনও কখনও বেগুনি রঙের হয়। বড় ফুলটি ফ্যাকাশে নীল রঙের। জিনোটাইপের উপর নির্ভর করে শিমের শুঁটি মসৃণ বা রুক্ষ হতে পারে। এটি সাধারণত দীর্ঘ, ক্রস-সেকশনে আয়তক্ষেত্রাকার (যদিও কখনও কখনও সমতল দেখায়), এবং এর চারটি ডানা রয়েছে যার ফ্রিলি প্রান্তগুলি দৈর্ঘ্যের দিকে চলছে। ত্বক মোমের মতো এবং মাংস অল্পবয়সী শুঁটিগুলিতে আংশিকভাবে স্বচ্ছ। শুঁটির রঙ ক্রিম, সবুজ, গোলাপী বা বেগুনি হতে পারে। সম্পূর্ণরূপে পাকা হলে, শুঁটিটি ছাই-বাদামী রঙে পরিণত হয় এবং বীজ (মটরশুটি) ছাড়ার জন্য বিভক্ত হয়ে যায়। বীজের আকৃতি প্রায়শই গোলাকার হয়; ডিম্বাকৃতি এবং আয়তক্ষেত্রাকার বীজও পাওয়া যায়। বৃদ্ধি এবং সংরক্ষণের অবস্থার উপর নির্ভর করে বীজগুলি সাদা, ক্রিম, গাঢ় ট্যান বা বাদামী রঙের হতে পারে। মটরশুটিগুলি ব্যবহার এবং পুষ্টিকর উপাদান উভয় ক্ষেত্রেই সয়াবিনের অনুরূপ (29.8% থেকে 39 শতাংশ প্রোটিন)। শ্রেণীবিন্যাস পাখাযুক্ত শিম সোফোকার্পাস গণের অন্তর্গত, যা ফাবেসি পরিবারের একটি অংশ। সোফোকার্পাস বংশের প্রজাতিগুলি বার্ষিক হিসাবে জন্মানো বহুবর্ষজীবী ভেষজ। সোফোকার্পাস প্রজাতির টিউবারাস শিকড় এবং ডানা সহ শুঁটি রয়েছে। তারা একটি আধারের চারপাশে তাদের ডালপালা জোড়া দিয়ে আরোহণ করতে পারে। বিতরণ এবং আবাসস্থল সম্ভবত নিউ গিনি থেকে উদ্ভূত, প্রজাতিটি দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার উষ্ণ, আর্দ্র নিরক্ষীয় দেশগুলির পাশাপাশি গ্রীষ্মমন্ডলীয় আফ্রিকাতেও প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং পাপুয়া নিউ গিনিতে ব্যাপকভাবে পরিচিত, তবে শুধুমাত্র একটি ছোট মাত্রায় চাষ করা হয়। এটি খোলা জায়গায় এবং পুরনো বাগানের জায়গাগুলিতে পাওয়া যায়, জঙ্গলে কম। বাস্তুতন্ত্র অঙ্কুরোদগম ডানাযুক্ত শিম একটি স্ব-পরাগায়নকারী উদ্ভিদ তবে মিউটেশন এবং মাঝে মাঝে আউটক্রসিং প্রজাতির বৈচিত্র্য তৈরি করতে পারে। গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ুতে পাখাযুক্ত শিমের বীজের প্রাক-চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না, তবে বীজের স্কারিফিকেশন চারাগুলির অঙ্কুরোদগমের হারকে বাড়িয়ে তুলেছে। বীজ ভিজিয়ে রাখা অঙ্কুরোদগমের গতিও বাড়িয়ে দিতে পারে, যেমনটি সাধারণ, এবং স্কারিফিকেশনের সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রাকৃতিক ক্ষেত্রের পরিস্থিতিতে পাঁচ থেকে সাত দিনের মধ্যে চারা উত্থিত হওয়ার খবর পাওয়া গেছে। ডানাযুক্ত শিম সয়া সহ তুলনামূলক শিমের মতো দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে। বীজ বপনের 40 থেকে 140 দিন পর ফুল ফোটে। পরাগায়নের প্রায় দুই সপ্তাহ পরে শুঁটিগুলি পূর্ণ দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। পরাগায়নের তিন সপ্তাহ পরে, শুঁটি তন্তুযুক্ত হয়ে যায়; ছয় সপ্তাহ পরে, পরিপক্ক বীজ ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়। টিউবার বিকাশ এবং ফুল উৎপাদন জিনোটাইপ এবং পরিবেশগত কারণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। কিছু পাখাযুক্ত শিমের জাত টিউবারাস শিকড় তৈরি করে না। ডানাযুক্ত শিম একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ, এবং শুধুমাত্র তখনই ফুল ফোটে যখন দিনের দৈর্ঘ্য 12 ঘন্টার চেয়ে কম হয়, যদিও কিছু জাত দিনের দৈর্ঘ্য নিরপেক্ষ বলে জানা গেছে। সমস্ত ধরনের ডানাযুক্ত শিম একটি দ্রাক্ষালতার উপর জন্মায় এবং একটি আধারের উপর বৃদ্ধি করতে হয়। সাপোর্ট সিস্টেমের কিছু উদাহরণের মধ্যে রয়েছেঃ বাড়ি, কুঁড়েঘর, ভবনগুলির বাইরের দেয়ালের বিরুদ্ধে বৃদ্ধি; বড় বহুবর্ষজীবী গাছের বিরুদ্ধে সমর্থন; মাটিতে উল্লম্বভাবে স্ট্যাক স্থাপন; এবং পোস্ট এবং তার দিয়ে তৈরি কাঠামো। যেহেতু ডানাযুক্ত শিমের প্রাথমিক বৃদ্ধি ধীর, তাই আগাছা বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। প্রারম্ভিক বৃদ্ধির ধীর গতিতে ডানাযুক্ত শিম প্রথম চার থেকে ছয় সপ্তাহের মধ্যে আগাছা প্রতিযোগিতার জন্য সংবেদনশীল করে তোলে। খান (1982) ডানাযুক্ত শিমের সাপোর্ট সিস্টেম প্রতিষ্ঠিত হওয়ার আগে দুইবার হাতে বা পশু টানা ট্র্যাক্টর দিয়ে আগাছা পরিষ্কার করার পরামর্শ দেন। ডানাযুক্ত শিম অতিরিক্ত সার ছাড়াই চাষ করা যেতে পারে কারণ উদ্ভিদের শিকড়ে একটি ব্যাকটেরিয়া থাকে যা নাইট্রোজেন স্থির করে এবং উদ্ভিদকে নাইট্রোজেন শোষণ করতে দেয়। নাইট্রোজেন স্থিরকরণকে প্রভাবিত করে এমন কারণগুলির মধ্যে রয়েছে, রাইজোবিয়াম স্ট্রেন, স্ট্রেন এবং হোস্ট জিনোটাইপের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া, উপলব্ধ পুষ্টি এবং মাটির পিএইচ। ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি যদিও ডানাযুক্ত শিম গরম আবহাওয়ায় বৃদ্ধি পায় এবং আর্দ্রতার পক্ষে, তবে এটি অভিযোজিত। ভারী বৃষ্টিতে উদ্ভিদের বেড়ে ওঠার ক্ষমতা এটিকে আফ্রিকান ক্রান্তীয় অঞ্চলের মানুষের জন্য একটি প্রার্থী করে তোলে। ডানাযুক্ত শিম উৎপাদন আর্দ্রতার ক্ষেত্রে সর্বোত্তম, তবে প্রজাতিটি আর্দ্রতার চাপ এবং জলাবদ্ধতার জন্য সংবেদনশীল। আদর্শ ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা হল 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস। নিম্ন তাপমাত্রা অঙ্কুরোদগমকে দমন করে এবং অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রা ফলনকে বাধা দেয়। এমনকি ক্রমবর্ধমান জলবায়ুর মাঝারি পরিবর্তনও ফলনকে প্রভাবিত করতে পারে। নিম্ন তাপমাত্রায় ডানাযুক্ত শিম চাষ করলে কন্দের উৎপাদন বৃদ্ধি পেতে পারে। উষ্ণ জলবায়ুতে পাতার বিস্তারের হার বেশি হয়। সর্বোচ্চ উৎপাদনের জন্য, উদ্ভিদের জীবনচক্র জুড়ে মাটি আর্দ্র থাকা উচিত। যদিও উদ্ভিদটি গ্রীষ্মমন্ডলীয়, সেচ দেওয়া হলে এটি শুষ্ক জলবায়ুতে বিকশিত হতে পারে। যদি উদ্ভিদটি ক্রমবর্ধমান মরশুমের শুষ্ক অংশে পরিপক্ক হয়, তবে ফলন বেশি হয়। ডানাযুক্ত শিম একটি কার্যকর আচ্ছাদন ফসল; এটি মাটির সাথে সমানভাবে রোপণ করা আগাছার বৃদ্ধি দমন করে। পুনরুদ্ধারমূলক ফসল হিসাবে, ডানাযুক্ত শিম মাটিতে রূপান্তরিত হলে নাইট্রোজেন দিয়ে পুষ্টিহীন মাটির উন্নতি করতে পারে। গঠন পুষ্টি রান্নার ব্যবহার পুরো পাখাযুক্ত শিম গাছটি ভোজ্য। পাতা, ফুল, শিকড় এবং শিমের শুঁটি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে; শুঁটি কাঁচা এবং অপরিণত থাকাকালীনও খাওয়া যায়। বীজগুলি রান্না করার পরে খাওয়া যায়। এই অংশগুলির প্রত্যেকটিতে অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। কোমল শুঁটিগুলি, যা উদ্ভিদের সর্বাধিক খাওয়া অংশ, দৈর্ঘ্য অতিক্রম করার আগে খাওয়া হলে সবচেয়ে ভাল হয়। রোপণের তিন মাসের মধ্যে এগুলি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়। ফুলগুলি চাল এবং পেস্ট্রি রঙ করতে ব্যবহৃত হয়। তরুণ পাতাগুলি তুলে পালকের মতো পাতার সবজি হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। পুষ্টি সমৃদ্ধ, টিউবারাস শিকড়ের একটি বাদামের স্বাদ রয়েছে। এগুলি প্রায় 20 শতাংশ প্রোটিন; অন্যান্য মূলের সবজির তুলনায় ডানাযুক্ত শিমের শিকড়ে বেশি প্রোটিন থাকে। পাতা এবং ফুলগুলিতেও প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে (10-15%)। বীজগুলিতে প্রায় 35 শতাংশ প্রোটিন এবং 18 শতাংশ ফ্যাট থাকে। পরিপাকে বাধা দেয় এমন ট্রিপসিন ইনহিবিটার এবং হেমাগ্লুটিনিন ধ্বংস করতে তাদের দুই থেকে তিন ঘন্টা রান্না করতে হয়। এগুলি শুকনো বা ভাজা করে খাওয়া যেতে পারে। শুকনো এবং গুঁড়ো করা বীজ একটি দরকারী ময়দা তৈরি করে এবং কফির মতো পানীয় তৈরি করতে তৈরি করা যেতে পারে। মটরশুটি শুধুমাত্র প্রোটিনেই সমৃদ্ধ নয়, তবে টোকোফেরল (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরে ভিটামিন-এ ব্যবহারকে সহজতর করে) সমৃদ্ধ। জল এবং ইমালসিফায়ারের সঙ্গে মিশিয়ে এগুলি দুধ তৈরি করা যেতে পারে। ডানাযুক্ত শিমের দুধ সয়া দুধের মতো, তবে শিম সমৃদ্ধ স্বাদ ছাড়া। কাঁচা শিমের স্বাদ অ্যাস্পারাগাসের মতো নয়। ধূমায়িত শুঁটি, শুকনো বীজ, কন্দ (রান্না করা এবং রান্না না করা) এবং পাতা দক্ষিণ পূর্ব এবং দক্ষিণ এশিয়ার দেশীয় বাজারে বিক্রি করা হয়েছে। পরিপক্ক বীজের দাম বেশি হতে পারে। পশুখাদ্য হিসাবে ডানাযুক্ত শিম রুমিনেন্ট, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং অন্যান্য গবাদি পশুর জন্য একটি সম্ভাব্য খাদ্য উৎস। বাণিজ্যিক মাছের খাদ্যের জন্য, ডানাযুক্ত শিম একটি সম্ভাব্য কম খরচের প্রোটিনের উৎস। আফ্রিকায় মাছের খাবার বিশেষভাবে দুর্লভ এবং ব্যয়বহুল। আফ্রিকান শার্পটুথ ক্যাটফিশ, আফ্রিকার একটি অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্য মাছ, ডানাযুক্ত শিম খেতে পারে। পাপুয়া নিউ গিনির পার্বত্য অঞ্চলে যেখানে ডানাওয়ালা মটরশুটি জন্মায়, সেখানে পোষ্য শূকরদের খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে খোসা খাওয়ানো হয়। আরও দেখুন গ্রিন বিন জল পালং শাক ইয়ার্ডলং বিন নোটস সোর্স ন্যাশনাল রিসার্চ কাউন্সিল। ডানাযুক্ত শিমঃ ক্রান্তীয় অঞ্চলের জন্য একটি উচ্চ প্রোটিন শস্যঃ প্রযুক্তি উদ্ভাবন বিষয়ক উপদেষ্টা কমিটির একটি অ্যাডহক প্যানেলের প্রতিবেদন। বোর্ড অন সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি ফর ইন্টারন্যাশনাল ডেভেলপমেন্ট, 1981 আরও পড়ুন ভেঙ্কটেশ্বরন, এস., M.A.D.L। ডায়াস এবং ইউ. ভি। ওয়েয়ার্স। ডানাযুক্ত শিমঃ একটি সম্ভাব্য প্রোটিন ফসল। পৃ. 445। মধ্যেঃ জে. জ্যানিক এবং জে. ই। সাইমন (এড. ), নতুন ফসলের অগ্রগতি। টিম্বার প্রেস, পোর্টল্যান্ড, ওআর (1990)। "লিফ ফর লাইফ" ওয়েবসাইট হেট্টিয়ারাচ্চি, এন. এস-এ উইংড বিন-এর জন্য প্রবেশ। এবং শ্রী কাঁথা, এস. ডানাযুক্ত শিমের পুষ্টিকর মান, সোফোকার্পাস টেট্রাগোনোলোবাস। নিউট্রিসিয়ন (ফিলিপাইন), 1982; 7:40-51। শ্রী কাঁথা, এস. এবং এরডম্যান, J.W.Jr। তেল এবং প্রোটিনের উৎস হিসাবে ডানাযুক্ত শিম; একটি পর্যালোচনা। জার্নাল অফ আমেরিকান অয়েল কেমিস্টস সোসাইটি, 1984; 61:215-225। শ্রী কাঁথা, এস. এবং এরডম্যান, J.W.Jr। ডানাযুক্ত শিম কি সত্যিই ফ্লপ? খাদ্য ও পুষ্টির বাস্তুতন্ত্র, 1986; 18:339-341। জাতীয় গবেষণা পরিষদ (ইউ. এস.)। (1975)। প্রতিশ্রুতিশীল অর্থনৈতিক মূল্য সহ অব্যবহৃত ক্রান্তীয় উদ্ভিদ। দ্বিতীয় সংস্করণ। মার্কিন জাতীয় অ্যাকাডেমি। জি. জে. এইচ গ্রুবেন। (2004)। শাকসবজিঃ ক্রান্তীয় আফ্রিকার উদ্ভিদ সম্পদের দ্বিতীয় খণ্ড। প্রোটা গ্রাম পৃথিবী। (2011)। উপযুক্ত প্রযুক্তিঃ টেকসই কৃষি। উপযুক্ত প্রযুক্তি গ্রন্থাগার। অধ্যায়ঃ ট্রপিকাল লেগুমস ইয়াং, জে., ট্যান, এইচ. (2011)। ডানাযুক্ত শিমের দুধ। কৃষির নতুন প্রযুক্তি সম্পর্কিত আন্তর্জাতিক সম্মেলন, মে 2011,814-817। খান, টি. উইঙ্গেড বিন প্রোডাকশন ইন দ্য ট্রপিক্স। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা, 1982 ফাগবেনরো, এ। (1999)। আফ্রিকান ক্যাটফিশ ক্লারিয়াস গ্যারিপিনাসের ডায়েটে মাছের খাবারের আংশিক প্রতিস্থাপন হিসাবে তাপ-প্রক্রিয়াজাত ডানাযুক্ত শিমের সোফোকার্পাস টেট্রাগোনোলোবাস খাবারের তুলনামূলক মূল্যায়ন। জলজ চাষ 170 (1999), 297-305। এশিয়া ভোজ্য মটরশুঁটি থেকে উদ্ভূত ফসল পাতা শাকসবজি ফেজোলি শুঁটি শাকসবজি মূল শাকসবজি ক্রান্তীয় কৃষি নাইট্রোজেন-ফিক্সিং ফসল