Cassata
ক্যাসাটা বা ক্যাসাটা সিসিলিয়ানা (,,) ইতালির সিসিলির একটি ঐতিহ্যবাহী কেক। ক্যাসাটা সাধারণত একটি গোলাকার স্পঞ্জ কেক দিয়ে তৈরি করা হয় যা ফলের রস বা লিকার দিয়ে আর্দ্র করা হয় এবং রিকোটা পনির এবং ক্যান্ডিড ফল (ক্যানোলির সাথেও ব্যবহৃত একটি ভর্তি) দিয়ে স্তরযুক্ত করা হয়। ক্যাসাটায় মার্জিপান, গোলাপী ও সবুজ রঙের আইসিং এবং আলংকারিক নকশার একটি খোল রয়েছে। ক্যাসাটা ক্যান্ডিড বা শুকনো ফল এবং বাদামযুক্ত একটি নেপোলিটান আইসক্রিমকেও বোঝাতে পারে। ক্যাসাটার উৎপত্তি 10ম শতাব্দীতে পালের্মোতে হয়েছিল বলে মনে করা হয়, যখন সিসিলি আমিরাতের অধীনে ছিল। --শব্দটি প্রথম 1178 সালে কর্লিওনে উল্লেখ করা হয়েছিল। আরবি শব্দ কাসা 'আহ, যা থেকে কাসাটা উদ্ভূত হতে পারে, কেকটি তৈরি করতে ব্যবহৃত বাটিটিকে বোঝায়। বৈচিত্র্য বৃত্তাকারের বিপরীতে, ঐতিহ্যবাহী আকৃতির কিছু ক্যাসাটা আয়তক্ষেত্র, বর্গক্ষেত্র বা বাক্স আকারে তৈরি করা হয়। ইতালীয় ভাষায় "বাক্স" শব্দটি কাসা, যদিও কাসাটা শব্দটি এই শব্দটি থেকে উদ্ভূত হওয়ার সম্ভাবনা কম। ক্যাসাটা ক্যাটানিজ, যেমনটি প্রায়শই সিসিলিয়ান প্রদেশ কাতানিয়ায় প্রস্তুত করা হয়, এটি পাইয়ের মতো তৈরি করা হয়, যার উপরে এবং নীচে একটি ভূত্বক থাকে, যা রিকোটা দিয়ে ভরা হয় এবং ওভেনে বেক করা হয়। দ্য ক্যাসেটেলা ডি স্যান্ট 'আগাটা (পিএল। ক্যাসেটেল)-কথোপকথনে মিনি ডি ভার্জিনি নামে পরিচিত, যার অর্থ "কুমারী স্তন"-একটি অনুরূপ মিষ্টান্ন, তবে এটি একটি ছোট, ব্যক্তিগত পরিবেশন আকারে তৈরি করা হয়, যার উপরে একটি ক্যান্ডিড চেরি থাকে এবং প্রায়শই একটি বিশেষভাবে সবুজ রঙের মার্জিপ্যান থাকে। এটি সাধারণত সেন্ট আগাথা উৎসবের জন্য কাতানিয়ায় তৈরি করা হয়। মহিলা স্তনের ইঙ্গিতটি ক্যাথলিক শহীদ হিসাবে সেন্ট আগাথার নির্দিষ্ট নির্যাতনের সাথে সম্পর্কিত। যখন একটি ক্যাসাটা তৈরি করা হয়, তখন জেলাটোর (ইতালীয় আইসক্রিম) স্তরগুলি পনিরের স্তরগুলির জন্য প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা আইসক্রিম কেকের মতো একটি মিষ্টি তৈরি করে। মেসিনাতে অনুসরণ করা রেসিপির সংস্করণটি পালের্মোতে ব্যবহৃত রেসিপির তুলনায় কম মিষ্টি। "ক্যাসাটা" মিষ্টি দ্বারা অনুপ্রাণিত আইসক্রিমের স্বাদকেও বোঝাতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ক্লিভল্যান্ড, ওহিও এবং আশেপাশের অঞ্চলে, "ক্যাসাটা কেক" শব্দটি অনন্যভাবে রম বা রম সিরাপে ভিজিয়ে রাখা একটি স্তরযুক্ত হলুদ স্পঞ্জ কেককে বোঝায়, যা তাজা স্ট্রবেরি এবং কাস্টার্ড দিয়ে ভরা হয় এবং সাধারণত হুইপড ক্রিম এবং কাটা স্ট্রবেরি দিয়ে সজ্জিত হয়। ক্যাসাটা কেকের এই ক্লিভল্যান্ড সংস্করণটি 1920-এর দশকের গোড়ার দিকে ক্লিভল্যান্ডের লাপুমা স্পুমোনি অ্যান্ড বেকারিতে প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল। মালিকদের বাচ্চারা মিষ্টি রিকোটা এবং মিষ্টি ফল দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী ক্যাসাটা কেক পছন্দ করত না। বেকারিতে যা ছিল তা ব্যবহার করে টমাসসো লাপুমা ক্লিভল্যান্ড ক্যাসাটা কেক তৈরি করেছিলেন। এই বেকারির পঞ্চম প্রজন্ম, যা এখন শহরের পূর্ব শহরতলির চেস্টারল্যান্ডে অবস্থিত, এখনও এই কেকের মূল সংস্করণ তৈরি করে চলেছে, যেমন এই অঞ্চলের অন্যান্য অনেক ইতালীয় বেকারিরা করে। স্তরযুক্ত কেকটি বিবাহ এবং বড় পারিবারিক অনুষ্ঠানের মতো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য পরিবেশন করা হয়। কিছু স্থানীয় বিশেষ বেকার বা রেস্তোরাঁ, ক্লিভল্যান্ডের লিটল ইতালি পাড়ায় বেশ কয়েকটি সহ, ক্যাসাটা কেক টুকরো টুকরো করে বিক্রি করে বা একটি জারের মধ্যে স্তরযুক্ত উপাদান দিয়ে বিক্রি করার জন্য কেকটি অভিযোজিত করেছে। আরও দেখুন ক্যানোলি ক্রেমা ডি ফ্রুটা ট্রিফল টিপ্সি কেক রেফারেন্স ইতালীয় কেক পালেরমিটান রন্ধনপ্রণালী সিসিলির ইতালীয় মিষ্টান্ন ক্লিভল্যান্ডের সংস্কৃতি মারজিপান স্পঞ্জ কেক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে খাবার শুকনো ফল