Ceramic knife
সিরামিক ছুরি হল সিরামিক ব্লেডযুক্ত একটি ছুরি যা বেশিরভাগ ছুরির জন্য ব্যবহৃত ইস্পাতের পরিবর্তে সাধারণত জিরকোনিয়াম ডাই অক্সাইড (জেডআরও2; যা জিরকোনিয়া নামেও পরিচিত) থেকে তৈরি করা হয়। সিরামিক ছুরির ব্লেডগুলি সাধারণত সলিড-স্টেট সিন্টারিং ব্যবহার করে গুঁড়ো জিরকোনিয়ার শুকনো চাপ এবং ফায়ারিংয়ের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। খনিজ কঠোরতার মোহস স্কেলে ব্লেডগুলি সাধারণত 8.5 স্কোর করে, সাধারণ ইস্পাতের জন্য 4.5 এবং শক্ত ইস্পাতের জন্য 7.5 থেকে 8 এবং হীরার জন্য 10 এর তুলনায়। ফলস্বরূপ ব্লেডের একটি শক্ত প্রান্ত থাকে যা প্রচলিত ইস্পাত ব্লেডের তুলনায় অনেক বেশি সময় ধরে তীক্ষ্ণ থাকে। যাইহোক, ফলকটি ভঙ্গুর, চিপিং সাপেক্ষে, এবং বাঁকানো হলে ফ্লেক্সের পরিবর্তে ভেঙে যাবে। একটি হীরা-ধুলো-লেপা গ্রাইন্ডিং চাকা দিয়ে প্রান্তগুলি পিষে সিরামিক ফলকটি তীক্ষ্ণ করা হয়। জিরকোনিয়াম অক্সাইড বিভিন্ন রূপে বিদ্যমান থাকার কারণে এটি ব্যবহার করা হয়। জিরকোনিয়াম মনোক্লিনিক, টেট্রাগোনাল বা কিউবিক আকারে হতে পারে। সিন্টারিংয়ের পরে মনোক্লিনিক পর্যায়ে শীতল হওয়ার ফলে একটি বড় ভলিউম পরিবর্তন ঘটে, যা প্রায়শই বিশুদ্ধ জিরকোনিয়ায় স্ট্রেস ফ্র্যাকচারের কারণ হয়। উচ্চ-তাপমাত্রার পর্যায়গুলিকে স্থিতিশীল করতে এবং এই আয়তনের পরিবর্তনকে হ্রাস করতে ছুরি উপাদান তৈরিতে ম্যাগনেসিয়া, ক্যালসিয়া এবং ইট্রিয়ার মতো সংযোজনগুলি ব্যবহার করা হয়। সর্বোচ্চ শক্তি এবং দৃঢ়তা 3 মোল% ইট্রিয়াম অক্সাইড যোগ করে আংশিকভাবে স্থিতিশীল জিরকোনিয়া উৎপন্ন করে। এই উপাদানটি প্রায় বাঁকানো শক্তি সহ টেট্রাগোনাল এবং কিউবিক পর্যায়ের মিশ্রণ নিয়ে গঠিত। ছোট ফাটলগুলি পর্যায় রূপান্তর ঘটতে দেয়, যা মূলত ফাটলগুলি বন্ধ করে দেয় এবং বিপর্যয়কর ব্যর্থতা রোধ করে, যার ফলে তুলনামূলকভাবে শক্ত সিরামিক উপাদান তৈরি হয়, যা কখনও কখনও টিটিজেড (রূপান্তর-শক্ত জিরকোনিয়া) নামে পরিচিত। সিরামিক ছুরিগুলি ইস্পাত ছুরিগুলির তুলনায় যথেষ্ট শক্ত, কঠোর পরিবেশে ক্ষয় হবে না, অ-চৌম্বকীয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় বিদ্যুৎ পরিচালনা করে না। শক্তিশালী অ্যাসিড এবং কস্টিক পদার্থের বিরুদ্ধে তাদের প্রতিরোধের কারণে এবং ইস্পাত ছুরির চেয়ে দীর্ঘ সময় ধরে একটি কাটিং এজ ধরে রাখার ক্ষমতার কারণে, সিরামিক ছুরি হাড়হীন মাংস, শাকসবজি, ফল এবং রুটি কাটার জন্য উপযুক্ত। যেহেতু সিরামিকগুলি ভঙ্গুর, তাই শক্ত পৃষ্ঠে ফেলে দেওয়া হলে ব্লেডগুলি ভেঙে যেতে পারে, যদিও উন্নত উৎপাদন প্রক্রিয়া এই ঝুঁকি হ্রাস করেছে। এগুলি হাড় বা হিমায়িত খাবারের মতো শক্ত খাবারগুলি কেটে ফেলার জন্য এবং এমন প্রয়োগগুলির জন্যও অনুপযুক্ত যা ছিদ্র করার প্রয়োজন হয়, যা ভাঙ্গা বা চিপিংয়ের কারণ হতে পারে। বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ড একটি অতিরিক্ত গরম আইসোস্ট্যাটিক প্রেসিং ধাপের মাধ্যমে তৈরি একটি কালো রঙের বা একটি ডিজাইন করা ব্লেড অফার করে, যা কঠোরতা বাড়ায়। তীক্ষ্ণকরণ এবং সাধারণ যত্ন একটি ইস্পাত ব্লেডের বিপরীতে যা একটি তীক্ষ্ণ প্রান্ত রাখার জন্য নিয়মিত হনিং এবং পুনর্নির্মাণ থেকে উপকৃত হয়, একটি আরও শক্ত সিরামিক ব্লেড তীক্ষ্ণ থাকবে এবং তার কাটিং এজকে অনেক বেশি সময়ের জন্য ধরে রাখবে-একটি নির্দিষ্ট ছুরির পরীক্ষা অনুসারে কমপক্ষে দশ গুণ বেশি দীর্ঘ। যাইহোক, সিরামিক উপাদানের কঠোরতা এটিকে পুনরায় আকার দেওয়া কঠিন করে তোলে। ফলস্বরূপ, যদিও একটি সিরামিক ছুরির ইস্পাতের মতো নিয়মিত তীক্ষ্ণকরণের প্রয়োজন হয় না, যখন এর ফলকটি শেষ পর্যন্ত ভোঁতা হয়ে যায় বা সিরামিক প্রান্তের জন্য বিশেষ তীক্ষ্ণকরণ পরিষেবাগুলি প্রয়োজন হয়। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক ছুরি সিরামিক ইঞ্জিনিয়ারিং জিরকোনিয়াম ডাই অক্সাইড