Brasserie
ফ্রান্স, ফ্ল্যান্ডার্স এবং ফ্রাঙ্কোফোন জগতে, ব্রাসেরি () হল এক ধরনের ফরাসি রেস্তোরাঁ যেখানে একক খাবার এবং অন্যান্য খাবার পরিবেশন করা হয়। ব্রাসেরি শব্দটি "মদ তৈরির কারখানা" এবং সম্প্রসারণ দ্বারা "মদ তৈরির ব্যবসা"-র জন্যও ফরাসি। যদিও বেশিরভাগ ব্রাসারি এখনও বিয়ারের একটি বড় নির্বাচন পরিবেশন করে, তাদের বেশিরভাগই ওয়াইন এবং মদের মতো পানীয়গুলির বিস্তৃত পছন্দ সরবরাহ করে। একটি ব্রাসেরিতে পেশাদার পরিষেবা, মুদ্রিত মেনু এবং ঐতিহ্যগতভাবে সাদা লিনেন থাকবে বলে আশা করা যেতে পারে-বিস্ট্রোর মতো নয় যেখানে এগুলির কোনওটিই থাকতে পারে না। সাধারণত, একটি ব্রাসেরি প্রতিদিন খোলা থাকে এবং সারা দিন একই মেনু পরিবেশন করে, যা সাধারণত কয়েকটি ঐতিহ্যবাহী ফরাসি খাবারের সমন্বয়ে গঠিত। ব্রাসারি খাবারের একটি সর্বোত্তম উদাহরণ হল স্টিক ফ্রাইটেস। ব্যুৎপত্তি ব্রাসেরি শব্দটি "মদ তৈরির" জন্য ফরাসি, মধ্য ফরাসি ব্রাসার থেকে "তৈরি করা", পুরাতন ফরাসি ব্রাসিয়ার থেকে, ভল্গার ল্যাটিন ব্রাসিয়ার থেকে, সেল্টিক বংশোদ্ভূত। ইংরেজিতে এর প্রথম ব্যবহার হয় 1864 সালে। শব্দটির উৎপত্তি সম্ভবত এই সত্য থেকে যে বিয়ার আনার পরিবর্তে প্রাঙ্গনে তৈরি করা হতঃ এইভাবে একটি সরাইখানা তার নিজস্ব বিয়ার তৈরি করার পাশাপাশি খাদ্য এবং অপরিবর্তনীয় বাসস্থানও সরবরাহ করত। 1901 সালে চেম্বার্সের টুয়েন্টিয়েথ সেঞ্চুরি ডিকশনারি অফ দ্য ইংলিশ ল্যাঙ্গুয়েজ "ব্রাসেরি" কে "ফ্রান্সে, যে কোনও বিয়ার-বাগান বা সেলুন" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছে। 2000 সালে দ্য নিউ পেঙ্গুইন ইংলিশ ডিকশনারিতে "ব্রাসেরি"-র এই সংজ্ঞাটি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিলঃ "একটি ছোট অনানুষ্ঠানিক ফরাসি-শৈলীর রেস্তোরাঁ"। উদাহরণস্বরূপ, ব্রাসারি হিসাবে বিবেচিত সবচেয়ে বিখ্যাত স্থানগুলির মধ্যে, বোইলন চার্টিয়ার সম্ভবত সবচেয়ে প্রতীকী। প্যারিসের 9ম অ্যারনডিসমেন্টে অবস্থিত, এটি 1896 সালে ফ্রেডেরিক এবং ক্যামিল চার্টিয়ার ভাইদের দ্বারা খোলা হয়েছিল। আজও, স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ই ঐতিহ্যবাহী এবং সস্তা খাবার খাওয়ার জন্য বেল-ইকো শৈলীতে সজ্জিত এই প্রতিষ্ঠানে যান। 6ষ্ঠ অ্যারনডিসমেন্টে অবস্থিত ক্লোজেরি ডেস লিলাস, 1847 সালে খোলা হয়েছিল এবং উদাহরণস্বরূপ পিকাসো, জিন-পল সার্ত্রে, অস্কার ওয়াইল্ড এবং আরাগনের মতো অনেক সৃজনশীল ব্যক্তি পরিদর্শন করেছেন। লিপ এবং ক্যাফে ডেস ক্যাপুসিনের মতো অন্যান্য ব্রাসারিগুলিও তাদের হোস্ট করা ক্লায়েন্টদের জন্য বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। আরও দেখুন লা মেরে ক্যাথরিন (1793 সালে প্রতিষ্ঠিত একটি প্যারিসিয়ান ব্রাসেরি) গ্যাস্ট্রোপাব বিস্ট্রো ক্যাফে রেস্তোরাঁ রেফারেন্স রেস্তোরাঁ ফরাসি রন্ধনশৈলী অনুযায়ী