Leftovers
অবশিষ্টাংশ হল খাবারের শেষে অব্যবহৃত থাকা উদ্বৃত্ত খাবার, যা পরে খাওয়ার উদ্দেশ্যে পাত্রে রাখা যেতে পারে। হাড়ের মতো অখাদ্য দেহাবশেষকে বর্জ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, অবশিষ্টাংশ নয়। পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে, খাদ্যের পরিমাণ এবং খাদ্যের ধরন, অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা ফেলে দেওয়া যেতে পারে। অবশিষ্টাংশের ব্যবহার নির্ভর করে কোথায় খাবার খাওয়া হয়েছিল, ডিনার পছন্দ এবং স্থানীয় সংস্কৃতির উপর। বাড়ির খাবারের অবশিষ্টাংশ প্রায়শই পরে খাওয়া হয়। এটি ব্যক্তিগত পরিবেশ এবং এয়ারটাইট কনটেইনার এবং রেফ্রিজারেশনের সুবিধার দ্বারা সহজতর হয়। লোকেরা সরাসরি রেফ্রিজারেটর থেকে অবশিষ্টাংশ খেতে পারে, সেগুলি পুনরায় গরম করতে পারে বা একটি নতুন খাবার তৈরি করতে উপাদান হিসাবে ব্যবহার করতে পারে। রেস্তোরাঁগুলিতে, খাবার থেকে অব্যবহৃত খাবার কখনও কখনও পরে খাওয়ার জন্য ডিনাররা গ্রহণ করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই ধরনের খাবার একটি তথাকথিত "ডগি ব্যাগ"-এ রাখা হয়, ধারণাগতভাবে পোষা প্রাণীকে খাওয়ানোর জন্য, তা বাস্তবে হোক বা না হোক। অবশিষ্ট রন্ধনপ্রণালী অবশিষ্ট থেকে তৈরি নতুন খাবার বিশ্ব রন্ধনশৈলীতে প্রচলিত। রেফ্রিজারেশন এবং নির্ভরযোগ্য এয়ারটাইট পাত্রে থাকার আগে মানুষ এই ধরনের অনেক খাবার উদ্ভাবন করেছিল। অন্যথায় অখাদ্য হাড় থেকে পুষ্টি সংগ্রহ করার পাশাপাশি, স্টক এবং ব্রথ অবশিষ্ট স্ক্র্যাপগুলির জন্য একটি ভিত্তি সরবরাহ করে যা নিজেরাই খাবার হতে পারে না। ক্যাসেরোল, পেলা, ভাজা ভাত, শেফার্ড পাই এবং পিৎজাও এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এমনকি অবশিষ্টাংশ পুনরায় ব্যবহারের উপায় হিসাবে উদ্ভাবিত হতে পারে। মার্কিন বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের মধ্যে, অবশিষ্ট পিৎজা নিজেই বিশেষভাবে গোষ্ঠীগত গুরুত্ব অর্জন করেছে, যতটা ইউ. এস. ডি. এ-র খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিদর্শন পরিষেবা প্রদান করে, লুইসা গ্রাহামের "কলেজ ছাত্রদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা টিপস"-এর অধীনে প্রথম টিপ হিসাবে, অপরিশোধিত পিৎজা খাওয়ার যথেষ্ট ঝুঁকি নিয়ে আলোচনা। কিছু ছুটির খাবারে, যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বড়দিন এবং থ্যাঙ্কসগিভিং-এ, প্রয়োজনের চেয়ে অনেক বেশি খাবার প্রস্তুত করার প্রথা রয়েছে, বিশেষত যাতে হোস্ট অতিথিদের সাথে অবশিষ্ট খাবার বাড়িতে পাঠাতে পারে। ঠান্ডা টার্কি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থ্যাঙ্কসগিভিং অবশিষ্ট হিসাবে প্রত্নতাত্ত্বিক, টার্কি মাংস প্রায়শই ভোজের পরে বেশ কয়েক দিন ধরে স্যান্ডউইচ, স্যুপ এবং ক্যাসরোলগুলিতে পুনরায় উপস্থিত হয়। অবশিষ্ট অংশগুলি খাদ্য গ্রহণের উপর, বিশেষত অংশগুলির আকারের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলেছে। অংশের আকার ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। সাধারণভাবে, অবশিষ্ট খাবারের সাথে জড়িত ব্যক্তির খাদ্যাভ্যাসের উপর নির্ভর করে অবশিষ্ট খাবারের ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় প্রভাবই রয়েছে। অংশের আকার বৃদ্ধির সাথে সাথে একজন নির্দিষ্ট ব্যক্তি যে পরিমাণ গ্রহণ বিবেচনা করে তার উপলব্ধি আসে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট অংশ সাধারণত কম খাওয়ার দিকে পরিচালিত করে, যার ফলে একজন ব্যক্তি বিশ্বাস করে যে তারা যথেষ্ট পরিমাণে খায়নি এবং তাদের খাদ্যাভ্যাসের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। ফলস্বরূপ, একটি বড় অংশ বেশি পরিমাণে অবশিষ্টাংশের দিকে পরিচালিত করে, যেখানে একটি ছোট অংশ অল্প পরিমাণে অবশিষ্টাংশের দিকে পরিচালিত করে। ব্যাপক গবেষণার মাধ্যমে, ওজন বৃদ্ধির সবচেয়ে প্রভাবশালী কারণগুলির মধ্যে একটি হল অবশিষ্ট খাদ্য এবং এর কারণে খাওয়ার পরিমাণ বৃদ্ধি। চীনা-আমেরিকান খাবারের নাম চপ সুয়ের নামটি কখনও কখনও "বিবিধ অবশিষ্টাংশ" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, যদিও প্রকৃত অবশিষ্টাংশগুলি চপ সুয়ের রেস্তোরাঁগুলিতে পরিবেশন করা হওয়ার সম্ভাবনা কম। একটি রেস্তোরাঁর ডগি ব্যাগ ডাইনাররা রেস্তোরাঁর জন্য বর্জ্য খাবার রেখে যেতে পারে, অথবা পরে খাওয়ার জন্য নিয়ে যেতে পারে। খাবার নিয়ে যাওয়ার জন্য, ডিনার একটি ধারকের জন্য অনুরোধ করতে পারে, অথবা সার্ভারকে এটি প্যাকেজ করতে বলতে পারে। এই ধরনের ধারককে কথ্য ভাষায় ডগি ব্যাগ বা ডগি ব্যাগ বলা হয়। এটি সম্ভবত একটি ভান থেকে উদ্ভূত হয়েছে যে ডিনার একটি পোষা প্রাণীকে খাবার দেওয়ার পরিকল্পনা করে, এটি নিজেরাই খাওয়ার পরিবর্তে, এবং তাই এটি একটি অভিব্যক্তি হতে পারে। আধুনিক কুকুরের ব্যাগ 1940-এর দশকে এসেছিল। কেউ কেউ অনুমান করেন যে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় এই নামটির জন্ম হয়েছিল যখন খাদ্যের ঘাটতি মানুষকে বর্জ্য সীমিত করতে উৎসাহিত করেছিল এবং পোষ্যের খাদ্যের অভাব ছিল। 1943 সালে, সান ফ্রান্সিসকো ক্যাফে, প্রাণী নিষ্ঠুরতা প্রতিরোধের একটি উদ্যোগে, পৃষ্ঠপোষকদের পেট পাকিটস, এমন কার্টন সরবরাহ করেছিল যা পৃষ্ঠপোষকরা সহজেই বাড়ির অবশিষ্টাংশ বহন করার জন্য অনুরোধ করতে পারে। ডগি ব্যাগ শব্দটি 1970-এর দশকে অনেক সংবাদপত্রের শিষ্টাচার কলামে জনপ্রিয় হয়েছিল। কুকুরের ব্যাগগুলি রেস্তোরাঁগুলিতে সবচেয়ে বেশি দেখা যায় যা খাবার নেওয়ার পাশাপাশি বসার খাবার সরবরাহ করে এবং একটি স্বীকৃত সামাজিক প্রথা হিসাবে তাদের প্রচলন অবস্থান অনুসারে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কিছু দেশে, বিশেষ করে ইউরোপে, লোকেরা একটি কুকুরের ব্যাগ চাইতে ডিনার দেখে বিরক্ত হত। কিছু রেস্তোরাঁ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে অবশিষ্টাংশ মোড়ায়, যা রাজহাঁস বা সামুদ্রিক ঘোড়ার মতো আকার তৈরি করে। আরও দেখুন ফেনাযুক্ত খাদ্যের পাত্র ঝিনুকের বালতি খাদ্য বর্জ্য পাগপাগ তিরিত বিবিম্বপ রেফারেন্স খাবার পণ্য অনুসারে পুনর্ব্যবহারযোগ্যঃ উয়েফকার্ডোস