Poee
পোয়ি বা পোয়ি হল গোয়ার পোডার নামে পরিচিত ঐতিহ্যবাহী বেকারদের দ্বারা বেক করা একটি খামিরযুক্ত রুটি, যেখানে এটি একটি প্রধান খাবার। এটির পিটা রুটির মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিশেষত এটি গোলাকার, নরম এবং একটি পকেট রয়েছে। নারকেল পাম ওয়াইন বা টডি ঐতিহ্যগতভাবে গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত হত তবে খামির এখন বাণিজ্যিক উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। রুটিটি অর্ধ-ময়দা এবং অর্ধ-সম্পূর্ণ গমের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। 17শ শতাব্দীর গোড়ার দিকে পর্তুগিজদের দ্বারা প্রবর্তিত গোয়ান রান্নার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হল রুটি। শেফ হুসেন শাহজাদ-এর মতে, এটি ভারতের একমাত্র রাজ্য যেখানে ঐতিহ্যবাহী খামিরযুক্ত রুটি রয়েছে। ভোগ ইন্ডিয়ার মতে, 2018 সালে পো গোয়ার বাইরে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছিল। রস পো, একটি আমলেট, জাকুটি এবং পোয়ের একটি খাবার, গোয়ার বাড়ির রান্নার একটি সাধারণ আইটেম। পোয়ে ঐতিহ্যগতভাবে দুই দিনের জন্য টডি দিয়ে গাঁজন করে, একটি বলের মধ্যে রোল করে, সমতল করে এবং কাঠ-চালিত ওভেনের মেঝেতে বেক করে প্রস্তুত করা হত। এটি এটিকে পাও থেকে আলাদা করে, যা একই ময়দা ব্যবহার করে কিন্তু একটি প্যানে বেক করা হয়। বেকিংয়ের সময় দুই মিনিট; পেশাদার বেকারিগুলিতে, পো সাধারণত পাওয়ের আগে বেক করা হয় কারণ এর জন্য গরম তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়। তথ্যসূত্র ভারতীয় রুটি গোয়ার রন্ধনশৈলী