America Eats
আমেরিকা ইটস 1930-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফেডারেল রাইটার্স প্রজেক্টের (এফডব্লিউপি) অধীনে একটি প্রকল্প ছিল। এফডব্লিউপি ওয়ার্কস প্রগ্রেস অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের মধ্যে থাকা অনেক প্রকল্পের মধ্যে একটি ছিল, যা মহামন্দার সময় তৈরি করা একটি নতুন ডিল প্রোগ্রাম ছিল। আমেরিকা ইটস 1930-এর দশকের শেষের দিকে আঞ্চলিক খাদ্যপথ সম্পর্কিত একটি বই তৈরির অভিপ্রায় নিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। প্রকল্পটি পাঁচটি অঞ্চলে বিভক্ত ছিলঃ উত্তর-পূর্ব, দক্ষিণ, মধ্য পশ্চিম, সুদূর পশ্চিম এবং দক্ষিণ-পশ্চিম। প্রতিটি অঞ্চলে লেখকদের একটি দল ছিল যারা খাদ্য নিয়ে আলোচনা করে ছোট প্রবন্ধ তৈরি করত এবং একটি রাজ্যের জন্য নির্দিষ্ট সাক্ষাৎকার সংগ্রহ করত। আমেরিকা ইটস প্রকল্পটি এফডব্লিউপি-র প্রধান সম্পাদক ক্যাথরিন কেলকের মস্তিষ্কপ্রসূত ছিল। তার লক্ষ্য ছিল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্যপথের "জাতিগত ঐতিহ্য, পাশাপাশি আঞ্চলিক ও স্থানীয় রীতিনীতি" তুলে ধরা। পার্ল হারবার এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রবেশের ফলস্বরূপ, প্রকল্পের জন্য তহবিল টানা হয়েছিল এবং যুদ্ধের প্রচেষ্টায় ব্যবহৃত হয়েছিল। পরবর্তীকালে, আমেরিকা ইটস প্রকল্পের উপকরণগুলি আপেক্ষিক অস্পষ্টতায় রয়ে গেছে, আর্কাইভ এবং গ্রন্থাগারগুলিতে সারা দেশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে। অবশিষ্ট আমেরিকা ইটস উপকরণের অধিকাংশই লাইব্রেরি অফ কংগ্রেস এবং মন্টানা স্টেট ইউনিভার্সিটি আর্কাইভস এবং বিশেষ সংগ্রহে পাওয়া যায়। পটভূমি এবং ইতিহাস 1935 সালে ওয়ার্কস প্রগ্রেস অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের অংশ হিসাবে শিক্ষক, লেখক, ইতিহাসবিদ এবং অন্যান্য সাদা কলার কর্মীদের কর্মসংস্থানের উৎস হিসাবে ফেডারেল রাইটার্স প্রজেক্ট তৈরি করা হয়েছিল। 1940-এর দশকে, এফডব্লিউপি-র প্রশাসকরা জনপ্রিয় আমেরিকান গাইড সিরিজের সমাপ্তির পরে সক্রিয়ভাবে নতুন প্রকল্প খুঁজছিলেন। ক্যাথরিন কেলক গাইড সিরিজের মতো একই ধরনের প্রকাশনার ধারণা উপস্থাপন করেছিলেন তবে আঞ্চলিক খাদ্যপথের দিকে মনোনিবেশ করেছিলেন। প্রবন্ধের একটি সিরিজ তৈরি করে-প্রতিটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি ভিন্ন অঞ্চলের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে-প্রকল্পের সম্পাদকরা দেখাতে চেয়েছিলেন যে আঞ্চলিক স্বাদ এবং খাবারগুলি কীভাবে একটি স্বতন্ত্র এবং অনন্য আমেরিকান রন্ধনশৈলীতে অবদান রাখে। আমেরিকা ইটস প্রকল্পটি ফেডারেল সম্পাদক এবং ওয়াশিংটন, ডি. সি.-তে একটি কেন্দ্রীয় ফেডারেল অফিসের সাথে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে রাজ্য ভিত্তিক লেখকদের একটি সিরিজ পৃথক রাজ্য লেখকদের প্রকল্প পরিচালনা করে। প্রতিটি অঞ্চলের জন্য একটি করে রাজ্য প্রকল্পকে সেই অঞ্চলের প্রধান কার্যালয় হিসাবে মনোনীত করা হবে। প্রধান কার্যালয়গুলি নিম্নরূপ বরাদ্দ করা হয়েছিল। দ্য নর্থইস্টঃ দ্য নিউ জার্সি রাইটার্স প্রজেক্ট দ্য সাউথঃ দ্য লুইসিয়ানা রাইটার্স প্রজেক্ট দ্য মিডল ওয়েস্টঃ দ্য ইলিনয় রাইটার্স প্রজেক্ট দ্য ফার ওয়েস্টঃ দ্য মন্টানা রাইটার্স প্রজেক্ট দ্য সাউথওয়েস্টঃ দ্য অ্যারিজোনা রাইটার্স প্রজেক্ট এই প্রধান কার্যালয়গুলির প্রত্যেকটি তাদের অঞ্চলের রাজ্যগুলির জন্য ফিল্ড নোট, চিঠিপত্র এবং প্রবন্ধের খসড়া গ্রহণের দায়িত্বে ছিল। আমেরিকা ইটস প্রকল্পটি কখনই রান্নার বই হওয়ার উদ্দেশ্যে ছিল না, বরং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাঁচটি অঞ্চলের অনন্য খাবার এবং সংস্কৃতি প্রদর্শনকারী প্রবন্ধের একটি সিরিজ ছিল। 1941 সালের শীতকাল এবং 1942 সালের বসন্তের মধ্যে, বেশিরভাগ রাজ্য ওয়াশিংটন, ডি. সি-তে প্রকল্পের সদর দফতরে উপকরণ জমা দিয়েছিল, যেখানে আঞ্চলিক প্রবন্ধ, সাক্ষাৎকার, নোট এবং ফটোগ্রাফগুলিকে একটি সমন্বিত বইয়ের বিন্যাসে সংকলন করার উদ্দেশ্য ছিল। যাইহোক, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রবেশের সাথে সাথে আমেরিকা খায়! বইটি কখনই সম্পূর্ণ ও প্রকাশিত হয়নি এবং সারা দেশ থেকে সংগৃহীত উপকরণগুলি সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন স্থানে পাঠানো হয়েছিল। আমেরিকা ইটস-এর বেশিরভাগ উপকরণ লাইব্রেরি অফ কংগ্রেসে রাখা হয়েছে, তবে সারা দেশের বেশ কয়েকটি সংরক্ষণাগার প্রকল্প সম্পর্কিত উপকরণের সংগ্রহও ধরে রেখেছে। এর মধ্যে রয়েছে কেন্টাকি ডিপার্টমেন্ট ফর লাইব্রেরিজ অ্যান্ড আর্কাইভস, মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটি লাইব্রেরিজ স্পেশাল কালেকশনস, মন্টানা স্টেট ইউনিভার্সিটি লাইব্রেরি, নিউ ইয়র্ক স্টেট আর্কাইভস, স্টেট হিস্টরিকাল সোসাইটি অফ নর্থ ডাকোটা এবং ইউনিভার্সিটি অফ মিশিগান আর্কাইভ। আমেরিকা ইটস প্রকল্পের পাঁচটি অঞ্চলের সামগ্রীর বৃহত্তম ডিজিটাল সংকলন মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটির ইতিহাস বিভাগ দ্বারা নির্মিত এবং পরিচালিত একটি সাইট হোয়াট আমেরিকা এট দ্বারা অনুষ্ঠিত হয়। এই সাইটে বিজ্ঞাপন এবং কমিউনিটি রান্নার বই সহ বিভিন্ন ধরনের অতিরিক্ত ডিজিটাইজড রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষণস্থায়ী রয়েছে। আমেরিকা ইটস-এর বেশিরভাগ উপকরণ ডিজিটাইজ করা হয়েছে এবং হোয়াট আমেরিকা এট-এ রাখা হয়েছে, যা একটি ইন্টারেক্টিভ মানচিত্রের মাধ্যমে, অঞ্চল অনুসারে বা বিন্যাস দ্বারা অনুসন্ধানযোগ্য। আজ অবধি, এটি আমেরিকা ইটস উপকরণের বৃহত্তম ডিজিটাল সংগ্রহ হিসাবে রয়ে গেছে। আরও দেখুন মার্কিন রন্ধনপ্রণালী ফ্রাঙ্কলিন ডি রুজভেল্ট রেফারেন্স আরও পড়ুন শুরু, ক্যামিল। টেস্ট অফ দ্য নেশনঃ দ্য নিউ ডিল সার্চ ফর আমেরিকাজ ফুড। শিকাগোঃ ইউনিভার্সিটি অফ ইলিনয় প্রেস, 2016। উইলার্ড, প্যাট। আমেরিকা খায়! অন দ্য রোড উইথ দ্য ডব্লিউপিএ-দ্য ফিশ ফ্রাই, বক্স সাপার সোশ্যালস এবং চিটলিন ভোজ যা প্রকৃত আমেরিকান খাবারকে সংজ্ঞায়িত করে। নিউ ইয়র্কঃ ব্লুমসবারি ইউএসএ, 2009। কার্লানস্কি, মার্ক। দ্য ফুড অফ এ ইয়ংগার ল্যান্ডঃ এ পোর্ট্রেট অফ আমেরিকান ফুড ফ্রম দ্য লস্ট ডব্লিউপিএ ফাইলস। নিউ ইয়র্কঃ রিভারহেড বুকস, 2010। বাহ্যিক লিঙ্কগুলি মন্টানা স্টেট ইউনিভার্সিটি আর্কাইভস এবং বিশেষ সংগ্রহের ডাব্লুপিএ রেকর্ডস (1936-1942)। আমেরিকা অ্যাট মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটির ইতিহাস বিভাগ দ্বারা হোস্ট এবং তৈরি করা হয়েছিল। লাইব্রেরি অফ কংগ্রেসে আমেরিকা ইটস প্রকল্পের জন্য ফেডারেল রাইটার্স প্রজেক্টের ফটোগ্রাফ। আমেরিকা মিচিগান স্টেট ইউনিভার্সিটির ইতিহাস বিভাগ দ্বারা আয়োজিত পার্ল হারবার সম্পর্কে প্রশাসনিক চিঠিপত্র খায়। ওয়ার্কস প্রগ্রেস অ্যাডমিনিস্ট্রেশন মন্টানা কালচার হিস্ট্রি অফ মন্টানা 1940স ইন মন্টানা ওয়ার্কস অ্যাবাউট মন্টানা নিউ ডিল এজেন্সিজ গ্রেট ডিপ্রেশন ইন দ্য ইউনাইটেড স্টেটস মন্টানা সোসাইটি