Zhourat shamia
জহুরাত শামিয়া (আরবি ভাষায় যার অর্থ "শামের ফুল") হল ভেষজ এবং শুকনো ফুলের মিশ্রণ যা মূলত ভূমধ্যসাগরীয় লেভান্ট অঞ্চল থেকে চা তৈরির জন্য গরম জলে মিশ্রিত করা হয়। এর উৎপত্তি দামেস্কের প্রাচীন সূক এবং এর আশেপাশে (স্থানীয়ভাবে শাম নামে পরিচিত)। রাজধানীর কেন্দ্রস্থলে ঐতিহাসিক আল-বুজুরিয়ার মতো বাজারগুলিতে এগুলি ওজন বা প্যাক করে বিক্রি করা হয়। সিরিয়ার অভিবাসনের কারণে শাম ফুল উপসাগরীয় দেশগুলিতে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। উপকরণ বসন্ত আসার সাথে সাথে সিরীয়রা বিভিন্ন দেশীয় বন্য ভেষজ সংগ্রহ করতে উপত্যকা, পাহাড় এবং মাঠে ভিড় করে, যা পরে শুকিয়ে বিক্রি করা হয়। যদিও এটি বিক্রেতা অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে, সাধারণত সমস্ত মিশ্রণে থাকেঃ অ্যানিজ (ইয়ানসন), দামাস্ক গোলাপ (ঝহরাত আলজোরি), থাইম (জতার), পেনিরয়াল (নয়া আলবরাই), ল্যাভেন্ডার (খাজামে), ঋষি (মিরমিয়া), বেগুনি ফুল (বনফস), রোজমেরি (ইখলিল আলজাবল), সাধারণ গোলাপ (ওয়ারদ), ক্যামোমাইল (বাবঞ্জ), লেবু মলম (ওয়ার্ক)। মিশ্রণটি সিদ্ধ করা হয় না, তবে গরম জলে মিশ্রিত করা হয়, সাধারণত মধু বা চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়। তথ্যসূত্র মিশ্র চা দামেস্ক ফুল চা সিরিয়ান রন্ধনপ্রণালী