Yewande Komolafe
ইয়েওয়ান্দে কমোলাফে একজন নাইজেরিয়ান খাদ্য লেখক, লেখক এবং খাদ্য স্টাইলিস্ট। তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দর্শকদের কাছে নাইজেরিয়ান খাবার প্রবর্তনের জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। 2021 সালের ফেব্রুয়ারিতে কমোলাফে দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসে রান্নার সম্পাদক হিসেবে যোগ দেন। প্রারম্ভিক জীবনে কমোলাফের জন্ম বার্লিনে হয়েছিল এবং জার্মান ছিল তার প্রথম ভাষা। দুই বছরের কম বয়সে তিনি তার বাবা-মায়ের সাথে নাইজেরিয়ার লাগোসে চলে আসেন। 16 বছর বয়সে তিনি পড়াশোনার জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে যান। কমোলাফে মেরিল্যান্ড বাল্টিমোর কাউন্টি বিশ্ববিদ্যালয় থেকে মনোবিজ্ঞান এবং জীববিজ্ঞানে ডিগ্রি নিয়ে স্নাতক হন। তিনি বাল্টিমোর ইন্টারন্যাশনাল কলেজ থেকে রন্ধন বিষয়ে ডিগ্রি অর্জন করেন যেখানে তিনি প্যাস্ট্রি এবং রন্ধন শিল্প উভয়ই করেছিলেন। কমোলাফের মতে, তিনি যখন রন্ধন শিল্প বিদ্যালয়ে পড়তেন, তখন একটি প্রশাসনিক ত্রুটির কারণে তাঁর স্কুল রেকর্ড মুছে ফেলা হয় যার ফলে তিনি তাঁর ছাত্রের মর্যাদা হারান। কোমোলফি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, যদিও তিনি নথিভুক্ত ছিলেন না। তিনি কুড়ি বছর ধরে দেশ ছেড়ে যেতে পারেননি কারণ তাকে ফিরে আসতে দেওয়া হবে না। কমোলাফে রেস্তোরাঁ শিল্পে শ্রমিকদের অবস্থার উন্নতির উপায় সম্পর্কে লিখেছেন। 2018 সালের হিসাবে, কমোলাফে তার গ্রিন কার্ড পেয়েছিলেন এবং তার স্বামী মার্কের সাথে নাইজেরিয়ায় যেতে সক্ষম হয়েছিলেন। কোমোলাফে তার পরিবারের চতুর্থ প্রজন্মের মহিলা যারা খাদ্য থেকে কর্মজীবন তৈরি করেছেন এবং কোমোলাফে খাবারের সাথে জড়িত হতে চান জেনে বড় হয়েছেন। তার মা একজন খাদ্য বিজ্ঞানী যিনি ক্যাডবেরির জন্য খাবার তৈরি করেছিলেন এবং প্রতি রাতে যখন তিনি গরুর ঘণ্টা বাজিয়ে পরিবারকে খাওয়ার জন্য একত্রিত করতেন তখন রাতের খাবারের মেনু উপস্থাপন করতেন। কর্মজীবন কমোলাফে 15 বছর ধরে রেস্তোরাঁয় কাজ করেছিলেন, প্রথমে ফরাসি পেস্ট্রি রান্নাঘরে প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে শুরু করেছিলেন। তিনি বাল্টিমোর এবং আটলান্টার (রেস্তোরাঁ ইউজিন) রেস্তোরাঁগুলিতে কাজ করেছেন। নিউ ইয়র্কে, তিনি ক্রিস্টিনা তোসি দ্বারা পরিচালিত মোমোফুকু মিল্ক বারের প্রথম কর্মচারীদের মধ্যে একজন ছিলেন। সেভুরে রান্নাঘরের সহকারী হিসাবে কাজ করার সময় তিনি রেসিপি বিকাশ এবং পরীক্ষার সাথে তার প্রথম অভিজ্ঞতা পেয়েছিলেন এবং দেখতে পেয়েছিলেন যে তিনি বিজ্ঞান এবং খাবারের সংমিশ্রণ উপভোগ করেছেন। একটি সাধারণ নাইজেরিয়ান মধ্যাহ্নভোজের উপর তার উপস্থাপনার সময়, তিনি বর্ণনা করেছিলেন যে কীভাবে রান্নার খাবারগুলি লিখিত রেসিপিগুলির পরিবর্তে দেখে শেখা হয়। কমোলাফে এবং প্রিয়া কৃষ্ণ বন অ্যাপেটিটে প্রকাশিত 2020 সালের কথোপকথনে রেসিপিগুলির মৌখিক ঐতিহ্য এবং অ-সাদা রেসিপি বিকাশকারীদের অতিরিক্ত বোঝা নিয়ে আলোচনা করেছেন। 2016 সালে, কমোলাফে "মাই ইমিগ্র্যান্ট ফুড ইজ" নামে একটি নৈশভোজ সিরিজ শুরু করেন, যা তিনি মানুষ এবং খাবারের মধ্যে সংযোগ অন্বেষণ করার একটি উপায় হিসাবে বর্ণনা করেন। কোমোলাফে ব্রুকলিনের ওকো ফার্মসের সাথে সহযোগিতা করে, যেখানে ইয়েমি আমু তাজা পণ্য তৈরি করে যা কোমোলাফে তার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করে। 2018 সালে র্যাচেল বঙ্গিয়র্নোকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে, কমোলাফে আলোচনা করেছেন যে, কীভাবে তিনি 2016 সালের নির্বাচনের সময় দেশে অভিবাসী বিরোধী অনুভূতি পরিচালনা করার উপায় হিসাবে নৈশভোজ শুরু করেছিলেন এবং উল্লেখ করেছেন যে নৈশভোজ তাকে অভিবাসীদের জন্য একটি কণ্ঠস্বর হতে দেয়। খাবারের সময়, কমোলাফে নাইজেরিয়ান খাবার রান্না করে এবং তার প্রথম ডিনার সিরিজ শুরু হয় মরিচের স্যুপ দিয়ে, যা একটি নাইজেরিয়ান ক্লাসিক যা সে তার মায়ের ইনপুট দিয়ে প্রস্তুত করে, যিনি এখনও লাগোসে থাকেন। নৈশভোজের সময় কমোলাফে নৈশভোজের অতিথিদের মধ্যে কথোপকথন বাড়ানোর জন্য আলোচনার প্রশ্ন সরবরাহ করে। কমোলাফে একজন ফুড স্টাইলিস্ট এবং তার কাজ নিউইয়র্ক টাইমস, ফুড52 এবং মানচিজ-এ প্রকাশিত হয়েছে। 2018 সালে, তিনি আলাবামা চ্যানিনকে তার রেস্তোরাঁর জন্য মেনু বিকাশের পরামর্শ দিয়েছিলেন। মার্ক বিটম্যান জেমস বিয়ার্ড হাউসে 2018 সালের একটি তহবিল সংগ্রহের জন্য কমোলাফকে রান্না করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন এবং কমোলাফ তাঁর বই হাউ টু কুক এভরিথিং-এর 20তম বার্ষিকী সংস্করণ প্রকাশের জন্য তাঁর সাক্ষাৎকার নিয়েছিলেন। তিনি 2020 সালে প্রকাশিত মার্কাস স্যামুয়েলসনের রান্নার বই দ্য রাইজে রেসিপিও অবদান রেখেছেন। 2021 সালের ফেব্রুয়ারিতে কমোলাফে দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসে রান্নার সম্পাদক হিসেবে যোগ দেন। কর্মীদের যোগদানের আগে, তার টেন এসেনশিয়াল নাইজেরিয়ান রেসিপি 2019 সালে নিউ ইয়র্ক টাইমসে প্রকাশিত হয়েছিল। 2021 সালের আগস্টে, তেজাল রাও এনওয়াইটি রান্নার নিরামিষ নিউজলেটার "দ্য ভেজি" চালু করেন, যা রাও এবং কমোলাফে ডাব্লুএনওয়াইসি-র অল অফ ইট শোতে অ্যালিসন স্টুয়ার্টের সাথে আলোচনা করেছিলেন। প্রকাশনা ব্যক্তিগত জীবন কমোলাফে তার স্বামী মার্ক এবং তাদের মেয়েদের সাথে ব্রুকলিনে থাকেন। তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক ইয়েওয়ান্দে কোমোলাফের ওয়েবসাইট লিভিং পিপল আমেরিকান খাদ্য লেখক আমেরিকান মহিলা শেফ মহিলা রান্নার বই লেখক মহিলা খাদ্য বিজ্ঞানী জন্মের বছর নিখোঁজ (জীবিত মানুষ) বার্লিন থেকে আসা নাইজেরিয়ান বংশোদ্ভূত আমেরিকান মানুষ লাগোস বিশ্ববিদ্যালয়ের লোক মেরিল্যান্ডের প্রাক্তন শিক্ষার্থী আফ্রিকান-আমেরিকান শেফ 21 শতকের আমেরিকান মহিলা