Gyoniku soseji
গিয়োনিকু সোসেজি হল সুরিমি থেকে তৈরি একটি জাপানি মাছের সসেজ। এটি জলখাবার হিসাবে প্লাস্টিকের আবরণের মধ্যে বিক্রি হয়। গিয়োনিকু সোসেজি ঐতিহ্যবাহী মাছের কেক কামাবোকোর অনুরূপ। গিয়োনিকু সোসেজি এবং কামাবোকো একসঙ্গে জাপানি মাছ খাওয়ার 26 শতাংশ গঠন করে। অতিরিক্ত আলাস্কা পোলক ব্যবহারের জন্য প্রথম দিকের উদ্ভাবনগুলির মধ্যে একটি হিসাবে 1950-এর দশকে গিয়োনিকু সোসেজির শিল্প উৎপাদন শুরু হয়। তাদের উৎপাদন আরও বেশি ধরনের মাছের মাংস এবং মাছের প্রজাতি বা অন্যান্য মাংসের বিস্তৃত বিন্যাসের ব্যবহার থেকে উপকৃত হয়। এগুলিতে প্রাণীর চর্বি, জেলাটিন, গমের গ্লুটেন, আলুর শ্বেতসার, লবণ, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, সোডিয়াম নাইট্রাইট, ফসফেট এবং কৃত্রিম রঙ থাকতে পারে। এগুলি ক্লোরিনযুক্ত রাবার, ভিনিলিডিন ক্লোরাইড বা আরও সম্প্রতি নাইলন ফিল্ম থেকে তৈরি একটি প্লাস্টিকের আবরণের মধ্যে ভরা হয় যার অতিবেগুনী আলোতে বিবর্ণতা রোধ করার জন্য একটি স্বতন্ত্র কমলা-লাল রঙ রয়েছে। এগুলি সিল করে দেওয়া হয় এবং তারপর 50 মিনিটের জন্য 80-90 C এ জলে সেদ্ধ করা হয়। এগুলির কক্ষ তাপমাত্রার বালুচর জীবন দুই সপ্তাহ। মাছ এবং অন্যান্য প্রোটিন তাদের উৎপাদনে ব্যবহৃত সাধারণ মাছের মধ্যে রয়েছে মার্লিন এবং ইয়েলোফিন টুনা। অন্যান্য ধরনের মাছের মধ্যে রয়েছে বিগ আই টুনা, পোলক, ম্যাকেরেলের পাশাপাশি হাঙ্গর, তিমি বা স্কুইড। অন্যান্য ধরনের মাংস এবং হাঁস-মুরগিও ব্যবহার করা যেতে পারে। অনুরূপ একটি নাগোয়া পণ্যের মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংস, মাটন এবং মুরগি। মাছ বা মাংস সবই সুরিমিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ইতিহাস অতিরিক্ত আলাস্কা পোলক ব্যবহারের জন্য প্রথম দিকের উদ্ভাবনগুলির মধ্যে একটি হিসাবে 1950-এর দশকে গিয়োনিকু সোসেজির শিল্প উৎপাদন শুরু হয়েছিল। তাদের উৎপাদন আরও বেশি ধরনের মাছের মাংস এবং মাছের প্রজাতি বা অন্যান্য মাংসের বিস্তৃত বিন্যাসের ব্যবহার থেকে উপকৃত হয়। সেইনান কাইহাতসু কোং লিমিটেড 1951 সালে প্রথম বাণিজ্যিকভাবে বড় আকারে গিয়োনিকি সোসেজি উৎপাদন করে। 1965 সালে জাপানে গিয়োনিকু সোসেজির উৎপাদন 1,80,000 মেট্রিক টনে পৌঁছেছিল। তারপর থেকে উৎপাদন কমেছে, কিন্তু 1990-এর দশক থেকে বার্ষিক প্রায় 1,000 মেট্রিক টনে স্থিতিশীল হয়েছে। 1943 সালে কোরিয়ায় বসবাসকারী জাপানিদের জন্য গিয়োনিকু সোসেজি চালু করা হয়েছিল এবং 1963 সাল থেকে শুরু করে, জিন জু হ্যাম দ্বারা বড় আকারে উত্পাদিত হয়েছিল এবং 1980-এর দশকে শিশুদের দোসিরাক মধ্যাহ্নভোজের পাশাপাশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। সিজে ফুডস স্ন্যাকস হিসাবে ছোট সংস্করণের বিপণন শুরু করে এবং 'ম্যাক্সবং' ব্র্যান্ডের অধীনে ভুট্টা, পনির এবং অন্যান্য পুষ্টিকর সংযোজনগুলির মতো উপাদান যুক্ত করে। ভোক্তাদের উপলব্ধি এবং ব্যবহার গ্যোনিজু সোসেজির স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম হওয়ার পাশাপাশি বিকল্প প্রোটিনের উৎস হিসাবে অনুকূল খ্যাতি রয়েছে যখন বোভাইন স্পঞ্জিফর্ম এনসেফালোপ্যাথি গরুর মাংস সরবরাহকে হুমকির মুখে ফেলেছিল। 2011 সালের তোহোকু ভূমিকম্প এবং সুনামির সময়, তারা একটি জরুরি খাদ্য হিসাবে কাজ করেছিল। যদিও সাধারণত জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়, জিওনিজু সোসেজি রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়; স্যুপ, নুডলস বা গভীর ভাজা খাবারে যোগ করে অন্যান্য সসেজ প্রকারের পরিবর্তে। কোরিয়ায়, বড় সসেজগুলি টুকরো টুকরো করে খাওয়া হয় এবং সাধারণত খাবারের পাশাপাশি বা বাঞ্চান হিসাবে খাওয়ার জন্য ডিমের ব্যাটারের মধ্যে প্যান-ভাজা হয়। আরও দেখুন চিকুওয়া ফিশকেক রেফারেন্স জাপানি রন্ধনপ্রণালী সুরিমি মাছের খাবার জলখাবারের খাবার