Aloo chokha
আলু চোখা বা আলু ভাত হল একটি খাবার যা সিদ্ধ নরম আলু মেশানো এবং কাটা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ এবং সর্ষের তেল মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত ভারতীয় উপমহাদেশের পূর্ব অংশে খিচুড়ির সঙ্গে খাওয়া হয়। উপকরণ আলু পেঁয়াজ গোলমরিচ লবণ সরিষার তেল প্রস্তুতির পদ্ধতি প্রথমে আপনাকে একটি পৃথক পাত্রে আলু সেদ্ধ করতে হবে। এখন একটি ফ্রাইং প্যানে হালকা তেলে পেঁয়াজ ও গোলমরিচ ভাজুন। এই পর্যায়ে, সিদ্ধ আলু হাতের সাহায্যে চূর্ণ করা উচিত। ভাজা পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং সর্ষের তেলের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সঠিক পরিমাণে লবণ দিতে হবে। এছাড়াও অনেকে পোড়া মরিচ ব্যবহার করে; এটি ভর্তি করার জন্য একটি ভিন্ন ধরনের স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। কাঁচা গোলমরিচ গুঁড়োও ব্যবহার করা হয়। ঘি প্রায়শই বৈচিত্র্য এবং স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। বিভিন্নতা আলু ভারতীতে বিভিন্ন উপাদান যোগ করে বিভিন্ন জাত তৈরি করা হয়েছেঃ মাশে আলু মটরশুটি এবং মাশে আলু গ্যালারি রেফারেন্স বাংলাদেশী রন্ধনপ্রণালী বাংলা রন্ধনপ্রণালী ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী