Passion fruit mousse
প্যাশন ফ্রুট মুস (, কখনও কখনও বানান করা হয় মুস) ব্রাজিলিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে মুসের একটি প্যাশন ফল-স্বাদযুক্ত বৈচিত্র্য। এটি সাধারণত ঐতিহ্যবাহী মৌসের তুলনায় কম বায়ুবাহিত হয়। রেসিপিগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে এটি সাধারণত জেলাটিন, ডিমের সাদা অংশ, ঘনীভূত দুধ এবং ঘনীভূত প্যাশন ফলের রস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। উপাদানগুলির মধ্যে প্রায়শই ক্রিম অন্তর্ভুক্ত থাকে, হয় প্রস্তুতির সময়, বা প্রস্তুত মসের পাশাপাশি; চিনিও কখনও কখনও ব্যবহার করা হয়। ইতিহাস 1960-এর দশকের গোড়ার দিকে, নেসলের ব্রাজিলিয়ান শাখা তাদের কনডেন্সড মিল্ক ব্র্যান্ড লেইট মোকার বিক্রয় হ্রাস নিয়ে উদ্বিগ্ন ছিল। 1961 সালে নেসলে রান্নার কোর্সের আয়োজন শুরু করে এবং লেইট মোকার প্রচারের জন্য রান্নার স্কুলগুলির সাথে কাজ করে। এটি একটি অত্যন্ত সফল প্রচেষ্টা ছিলঃ নেসলে 1961 সালে লেইট মোকাকে সমন্বিত কোর্সের রেসিপিগুলির 10 শতাংশেরও কম থেকে 1964 সালে 70 শতাংশেরও বেশি কোর্স কোনও না কোনওভাবে এটি ব্যবহার করে। এটি ব্রাজিলিয়ান রন্ধনশৈলীকে প্রভাবিত করেছিল, বিশেষত মিষ্টান্নঃ যে রেসিপিগুলি একসময় তাদের ইউরোপীয় সমকক্ষদের সাথে খুব মিল তৈরি করা হত সেগুলি কনডেন্সড দুধ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য অভিযোজিত এবং সংশোধন করা হয়েছিল। মৌসের ক্ষেত্রে, রান্নার সময় কমে যাওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন এবং কম বাতাসযুক্ত হয়ে ওঠে। খুব শীঘ্রই, প্যাশন ফলের মুস রেসিপিগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে; উদাহরণগুলি 1962 সালের প্রথম দিকে পাওয়া যায়। আরও দেখুন ব্রাজিলিয়ান মিষ্টি এবং মিষ্টান্নের মুসের তালিকা নোটস রেফারেন্স ব্রাজিলিয়ান মিষ্টান্ন