Clam liquor
বর্ণনা ক্ল্যাম লিকার, যাকে ক্ল্যাম এক্সট্র্যাক্টও বলা হয়, এটি একটি তরল যা রান্না করার সময় এবং ক্ল্যাম খোলার সময় বের করা হয়। আনডিল্যুটেড এটিকে ক্ল্যাম ব্রথ বলা হয় এবং বাষ্পীভবনের দ্বারা ঘনীভূত হলে এটিকে ক্ল্যাম অমৃত বলা হয়। এটি এই সমস্ত আকারে টিনজাত করা যেতে পারে বা টিনজাত ক্ল্যাম মাংস পূরণ করতে ব্যবহৃত হতে পারে। এটি অনেক সামুদ্রিক খাবারের রেসিপির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং প্রাকৃতিক মশলা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। ক্ল্যাম মদ স্যুপ, স্ট্যু, সস এবং অন্যান্য খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি এশীয় রন্ধনশৈলীতেও একটি জনপ্রিয় উপাদান। জনপ্রিয় ব্যবহার ক্ল্যাম মদ ঐতিহ্যবাহী নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম চৌডারের অন্যতম প্রধান উপাদান। এই পানীয়তে 20টি উপাদান রয়েছেঃ ক্রিম, ময়দা, রসুন, পাতা, দুধ এবং তেল। প্রতিটি কোয়ার্ট ক্ল্যামের জন্য এক কাপ ক্ল্যাম মদ সংরক্ষণ করা উচিত, যা পরিষ্কার করে আলাদা করা উচিত। ক্ল্যাম মদ, আলু, জল, পার্সলে এবং থাইম অবশ্যই 1 কাপ দুধের সাথে মিশিয়ে ক্ল্যাম তৈরি করতে হবে। ভারী মুরগির ঝোল এবং এক কাপ ক্ল্যাম তরলে মাখন গলিয়ে তা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। অবশেষে, পার্সলে, থাইম এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আলু 15 মিনিটের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত। আরও দেখুন ক্ল্যাম খাবারের তালিকা রেফারেন্স ক্ল্যাম খাবার খাদ্য উপাদান