Kamokamo
কামোকামো (কুমিকুমি নামেও পরিচিত) হল কিউকার্বিটা পেপোর একটি প্রজাতি, যা নিউজিল্যান্ডে গ্রীষ্মকালীন বা শীতকালীন স্কোয়াশ হিসাবে চাষ করা হয়। সাধারণত মাওরি রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত, কামোকামো হল একটি ভারী পাঁজরযুক্ত ওব্লেট বা প্রোলেট আকৃতির স্টকি ফল যার দাগযুক্ত সবুজ ত্বক রয়েছে, যা কমলা রঙে পাকে। 19 শতকের শেষের দিকে ইউরোপীয় বসতি স্থাপনের সময় এটি নিউজিল্যান্ডে প্রবর্তিত হয়েছিল বলে মনে করা হয় এবং ক্যালাব্যাশকে খাদ্য উৎস হিসাবে স্থানচ্যুত করে মাওরি সহজেই এটি গ্রহণ করেছিলেন। এর নামটি মাওরি ভাষা থেকে এসেছে। ব্যবহার কামোকামোর ফলকে গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সাধারণত অপরিণত অবস্থায় বাছাই করা হয়। এটি জুচিনির মতো একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, সেদ্ধ, বাষ্প, রোস্ট, ভাজা এবং স্টাফ করা হয়, এগুলি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল গ্র্যাট করা এবং ব্যাটারের সাথে যোগ করে ফ্রাইটার তৈরি করা। ফুলগুলি ভর্তি করে ভাজাও করা যেতে পারে। ফলটি পাকার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে এবং শীতকালীন স্কোয়াশের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে, যেখানে এটি সিদ্ধ করা হয়, ভাজা হয় বা স্যুপে পরিণত করা হয়। মাওরি প্রবর্তিত কলাবাশের মতো, কামোকামোর পরিপক্ক ফল শুকিয়ে একটি সংরক্ষণ পাত্রে তৈরি করা যেতে পারে এবং ঐতিহ্যগতভাবে পাকা টুটু বেরির সজ্জা ধরে রাখতে ব্যবহৃত হত। গ্যালারি আরও দেখুন স্ট্রেইটনেক স্কোয়াশ ট্রম্বোনসিনো জুচিনি রেফারেন্স কিউকার্বিটা স্কোয়াশ এবং কুমড়ো মাওরি রন্ধনপ্রণালী