Koi (dish)
কোই (;,) হল আধুনিক দিনের লাওস এবং থাইল্যান্ডের ইসানে বসবাসকারী লাও জনগণের একটি "সালাদ" খাবার, যা সাধারণত চুনের রস থেকে অ্যাসিডিটি দ্বারা বিকৃত কাঁচা মাংস নিয়ে গঠিত। সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছে কোই কুং (), প্রধান উপাদান হিসাবে চিংড়ি সহ, এবং কোই পা ()/কোই প্লা (), যা মশলাদার সালাদ ড্রেসিংয়ে কাটা বা সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা মাছ নিয়ে গঠিত। কোই পরজীবী রোগের উৎস হতে পারে। কাঁচা মাছ দিয়ে তৈরি কোই লাওস এবং ইসানের একটি জনপ্রিয় খাবার এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় লিভার ফ্লুক ওপিস্টোরচিস ভিভেরিনিতে সংক্রমণের একটি সাধারণ উৎস। উত্তর-পূর্ব থাইল্যান্ডে খাওয়া কোই প্লা কাঁচা মাছ, জীবন্ত লাল পিঁপড়ে, ভেষজ এবং চুনের রস থেকে তৈরি করা হয়। কোই প্লা প্রস্তুত হওয়ার পরপরই খাওয়া হয়, দীর্ঘ সময় ধরে অ্যাসিডের রসে ভিজিয়ে না রেখে। এটি লিভার ফ্লুক সংক্রমণের মাধ্যমে কোলানজিওকার্সিনোমার কারণ বলে মনে করা হয়। কোই হুই হল কাঁচা শামুকের মাংসযুক্ত একটি খাবার যা মানুষের সংক্রমণের সাথে পরজীবী ফ্ল্যাটওয়ার্ম বা লিভার ফ্লুক্সের সাথে যুক্ত যা শামুককে সংক্রামিত করে। লিভার ফ্লুক সংক্রমণ পিত্তনালীর ক্যান্সারের কারণ, বিশ্বব্যাপী মাত্র 10 শতাংশের তুলনায় এই অঞ্চলে পুরুষদের মধ্যে নির্ণয় করা ক্যান্সারের 50 শতাংশেরও বেশি সংক্রমণ হতে পারে। লিভারের সংক্রমণ ইঁদুরের ফুসফুসের পোকা অ্যাঞ্জিওস্ট্রংইলাস ক্যান্টোনেন্সিসের কারণেও হয়। আরও দেখুন গোই লাও রন্ধনপ্রণালী স্যালাডের তালিকা থাই সালাদ সেভিচে রেফারেন্স বাহ্যিক লিঙ্ক লুয়াং প্রবাং স্টাইল কোই ফিশ সালাদ রেসিপি ভিয়েনতিয়ান স্টাইল কোই ফিশ সালাদ রেসিপি থাই রন্ধনপ্রণালী লাও রন্ধনপ্রণালী কাঁচা মাছের সালাদ