Dry pasta line
শুকনো পাস্তা লাইন হল এমন মেশিন যা বাণিজ্যিকভাবে স্প্যাগেটি বা পেনের মতো শুকনো পাস্তা পণ্য তৈরি করে, যা প্রতি ঘন্টায় 500 থেকে 8,000 কেজি পর্যন্ত উচ্চ-ভলিউম ক্রমাগত উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি সাধারণ শুকনো পাস্তা লাইনে একটি এক্সট্রুডার এবং একটি ড্রায়ার থাকে। আধুনিক যন্ত্রগুলি প্রোগ্রামেবল লজিক কন্ট্রোলার ব্যবহার করে অত্যন্ত স্বয়ংক্রিয়। এগুলিকে "লাইন" বলা হয় কারণ এগুলিতে একাধিক প্রক্রিয়াকরণ মেশিন থাকে যার মধ্য দিয়ে ময়দা যায়। শুকনো পাস্তার লাইনগুলি ছয় সপ্তাহ পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে চলতে থাকে, প্যাকেটিং শিফটে করা হয়। এক্সট্রুডার ময়দা এবং জল মিশিয়ে ময়দা তৈরি করে, ময়দা গুলে একটি ডাইয়ের মধ্য দিয়ে ধাক্কা দিয়ে আকৃতি তৈরি করে এবং পাস্তা সঠিক দৈর্ঘ্যে কেটে দেয়। শুকনো পাস্তা লাইনগুলি সাধারণত দীর্ঘ পণ্য পাস্তা বের করার জন্য আয়তক্ষেত্রাকার ডাই ব্যবহার করে এবং ছোট পণ্য পাস্তা বের করার জন্য বৃত্তাকার ডাই ব্যবহার করে। এক্সট্রুডার সাধারণত ময়দা থেকে বাতাসকে দূরে রাখতে মিশ্রণ প্রক্রিয়ায় একটি ভ্যাকুয়াম সিস্টেম ব্যবহার করে। ড্রায়ার সাধারণত পণ্যের দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে ড্রায়ারের ভিতরে পাস্তা পরিবহনের জন্য লাঠি বা পর্দা ব্যবহার করে সঠিক আর্দ্রতার স্তরে পাস্তা শুকিয়ে দেয়। দীর্ঘ পণ্য পাস্তা যেমন স্প্যাগেটি লাঠি থেকে উল্লম্বভাবে ঝুলানো হয় এবং ছোট পণ্য পাস্তা যেমন পেন জাল স্ক্রিন বেল্ট সহ দীর্ঘ অনুভূমিক পরিবাহকগুলিতে স্থাপন করা হয়। শুকানোর প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে লম্বা পণ্যের পাস্তা শুকাতে প্রায় 6-9 ঘন্টা সময় লাগে এবং ছোট পণ্যের পাস্তা প্রায় 3-4 ঘন্টা সময় নেয়। বায়ু সঞ্চালন, তাপ এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ পাস্তা শুকানোর প্রক্রিয়ার গুরুত্বপূর্ণ কারণ। শুকানোর পরে নির্মাতারা পাস্তা শুকানোর পরে বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ এবং প্যাকেজ করতে পারেন। শুকানোর কাজ শেষ হওয়ার পরে, লম্বা পাস্তা সাধারণত লাইনের একটি অংশে সংরক্ষণ করা হয় যাকে অ্যাকিউমুলেটর বলা হয়, যা আরও প্রক্রিয়াজাত না হওয়া পর্যন্ত স্টিকগুলিকে পাস্তার স্ট্র্যান্ড দিয়ে ধরে রাখে। লাঠিগুলি "স্ট্রিপার" নামে একটি অংশে পৌঁছে দেওয়া হয়, যা লাঠি থেকে পাস্তা সরিয়ে দেয়, স্ট্র্যান্ডগুলিকে সঠিক দৈর্ঘ্যে ছাঁটাই করে এবং আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য এটি সরবরাহ করে, যেমন একটি প্যাকেজিং মেশিন। সমাপ্ত ছোট কাটা পাস্তা সাধারণত বড় স্টোরেজ সাইলোতে রাখা হয় যতক্ষণ না এটি প্যাকেজ করা হয় বা বাক্স করা হয়। পাস্তার প্রতিটি আকৃতি একটি পৃথক সাইলোতে সংরক্ষণ করা হয়। আরও দেখুন খাদ্য শিল্পের নোট বাণিজ্যিক মেশিন পাস্তা শিল্প