Etna DOC
ইটনা হ 'ল ইতালির এটনা অঞ্চল থেকে ওয়াইনের জন্য একটি ডেনোমিনাজিওন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা (ডিওসি)। এটনা ডি. ও. সি। এই অঞ্চলটি ইউরোপের বৃহত্তম সক্রিয় আগ্নেয়গিরি এটনার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। আগ্নেয়গিরির বেশিরভাগ অংশ ফসল এবং প্রাকৃতিক গাছপালায় আবৃত। চাষ করা প্রজাতির মধ্যে আঙ্গুরের লতা সবসময়ই একটি প্রধান ভূমিকা পালন করেছে। ইতিহাস সিসিলি দ্বীপে উচ্চ প্যালিওলিথিক যুগে (খ্রিষ্টপূর্ব 20,000 বছর) মানুষের আবির্ভাব ঘটে। প্রমাণ রয়েছে যে প্রাচীন আঙ্গুরগুলি দ্বীপে মানুষ পা রাখার আগেকার বলে প্রমাণিত হয়েছে; তবে এটি কেবল নিওলিথিক যুগেই ছিল যখন জনসংখ্যা কৃষি ও ভিটিকালচারে নিজেকে উৎসর্গ করেছিল। পরে 800 থেকে 500 খ্রিষ্টপূর্বাব্দের মধ্যে। গ্রীকরা সিসিলি দখল করে। তারা ভিটিকালচার এবং ভিনিফিকেশনের কৌশলগুলিতে অনেক অবদান রেখেছিল। তাদের দক্ষতা ছাড়াও তারা নতুন আঙ্গুর প্রবর্তন করেছিল, যার মধ্যে "গ্রেচেটো" ছিল। এর সমসাময়িক নাম গ্রেকানিকো এবং আজ এটি এটনা অঞ্চলের কিছু অঞ্চলে পাওয়া যায়। পৌরাণিক কাহিনীও এই দ্বীপের সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। প্রাথমিক বসতি স্থাপনকারীরা-সিসেলরা, যারা গ্রীকদের মদের দেবতা অ্যাড্রানাসের উপাসনা করার আগে দ্বীপে বসবাস করত। গ্রিকরা ডায়োনিসাসে প্রার্থনা করত এবং রোমানরা ওয়াইন দেবতা ব্যাকোকে শ্রদ্ধা করত। গ্রীক পুরাণে প্রায়শই এটনা আগ্নেয়গিরি এবং এর দেশীয় ওয়াইনকে নিরাময়, শিথিলকরণ এবং বিনোদনের জন্য মনোমুগ্ধকর উপায় হিসাবে উল্লেখ করা হয়। শুধুমাত্র 1968 সালে, এটনাকে সিসিলির প্রথম ডিওসি এবং ইতালির প্রাচীনতমগুলির মধ্যে একটি হিসাবে মূল নিয়ন্ত্রিত সম্প্রদায় হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছিল। আপিল সিস্টেম ডি. ও. সি। - ডেনোমিনাজিওন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা 11.08.1968 [1; 28]-এর প্রজাতন্ত্রের রাষ্ট্রপতির ডিক্রি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত উৎপাদনের শৃঙ্খলা যা আনুষ্ঠানিকভাবে 25.09.1968-এ প্রকাশিত হয়। এর উদ্দেশ্যগুলির মধ্যে রয়েছে মানসম্মত ওয়াইন তৈরির স্বীকৃতি দেওয়ার একটি পদ্ধতি প্রতিষ্ঠা করা এবং একই সাথে পণ্যটির আন্তর্জাতিক ও জাতীয় খ্যাতি বাড়ানো। এটনা ডি. ও. সি। এই অঞ্চলটি এটনা আগ্নেয়গিরির উত্তর, পূর্ব এবং দক্ষিণ ঢালে অবস্থিত। উৎপাদন ক্ষেত্রটি নিম্নলিখিত সম্প্রদায়গুলি নিয়ে গঠিতঃ বিয়ানকাভিলা, S.Maria ডি লিকোডিয়া, প্যাটারনো, বেলপাসো, নিকোসি, পেডারা, ট্রেকাস্টাগ্নি, ভায়াগ্রান্ডে (400-500 এম এসএল), এসি এস অ্যান্টোনিও, অ্যাসিরেল, এস ভেনেরিনা, গিয়ার, মাস্কালি, জাফেরানা, মিলো (900-1100 এম এসএল)-দেশীয় ক্যারিক্যান্ট আঙ্গুর উৎপাদনের একমাত্র ক্ষেত্র যা বিয়ানকো সুপারিয়োর যোগ্যতার সাথে বরাদ্দ করা যেতে পারে; এস আলফিও, পাইডিমন্টে, লিঙ্গুয়াগ্লোসা, ক্যাস্টিগ্লিয়ন, র্যান্ডাজো। এটনা অঞ্চলের জলবায়ুতে জলবায়ুতে যথেষ্ট পার্থক্য রয়েছে, কেবল সিসিলির বাকি অংশের তুলনায় নয়, আগ্নেয়গিরির এক অঞ্চল থেকে অন্য অঞ্চলে। এর কারণ হল এটনা অঞ্চলের অর্ধবৃত্তাকার আকৃতি, যা উত্তর থেকে দক্ষিণ-পশ্চিম পর্যন্ত বিস্তৃত। এই বৈশিষ্ট্যটি সমুদ্রের বিভিন্ন এক্সপোজার এবং বিভিন্ন স্তরের নৈকট্য থেকে উপকৃত হয়ে প্রতিটি নিজস্ব মাইক্রোক্লাইমেট সহ বিভিন্ন পরিবেশ গঠনের অনুমতি দেয়। এটনা অঞ্চলের উচ্চতা 450 মিটার এএসএল এবং 1100 মিটার এএসএল-এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। এই কারণটি দিন ও রাতের মধ্যে এবং ঋতুগতভাবে তাপমাত্রার বিস্তারের প্রধান কারণ। সিসিলির বাকি অংশের তুলনায় বৃষ্টিপাতের ক্ষেত্রে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে। আগ্নেয়গিরির পূর্ব ঢালে সর্বোচ্চ স্তর দেখা যায়। গ্রীষ্মকালে বৃষ্টিপাত কার্যত অনুপস্থিত, শরৎকালেও খুব বেশি হতে পারে-শীতকাল। জলবায়ুর উপরের পার্থক্যের কারণে এটি আঙ্গুরের পরিপক্কতা প্রভাবিত করে এবং তাই এটনা এবং সিসিলির বাকি অঞ্চলের ফসল কাটার সময়ের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। মাটি আগ্নেয়গিরি এবং খনিজ পদার্থে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এটি বিভিন্ন বয়সের এক বা একাধিক ধরনের লাভা এবং লাভা, ছাই এবং বালির মতো উদ্গীরণকারী পদার্থের বিচ্ছিন্নতা দ্বারা গঠিত হয়। এই সমস্ত কণা ধারণকারী, এটনা মাটিতে চাষ করা ফসলগুলি লোহা, তামা, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি থেকে উপকৃত হয়। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চারপাশের মাটি পাথুরে, দ্রুত নিষ্কাশিত, পুষ্টিহীন এবং খনিজ সমৃদ্ধ (ম্যাগনেসিয়াম)। আগ্নেয়গিরির উৎপত্তির কারণে, এটনার সামগ্রিক মাটি পচনশীল লাভা, ছাই এবং বালির মিশ্রণ। বিভিন্ন ধরনের নেরেলো পুরুষালিঃ সাধারণ এটনা রোসো আঙ্গুর। এটি কাতানিয়া নেরেলো ক্যাপুচিওতে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয়ঃ সাধারণ এটনা রোসো আঙ্গুর। এটনা রোসো ডি. ও. সি-তে গুরুত্বপূর্ণ সংমিশ্রণ মিশ্রণ; ক্যারিক্যান্টঃ সাধারণ এবং বিস্তৃত এটনা বিয়ানকো আঙ্গুর। মিলোর কম্যুনে চাষ করা হলে এর নাম সুপারিয়োর রাখা যেতে পারে; ক্যাটারাটোঃ সবচেয়ে বিস্তৃত সিসিলিয়ান বিয়ানকো আঙ্গুর; মিনেলা বিয়ানকাঃ ইটনার আগ্নেয়গিরির ঢালে দেশীয় এবং চাষ করা সাদা আঙ্গুরের জাত খুব কমই দেখা যায়। স্থানীয় উপভাষায় মিন্নেলা নামের অর্থ "স্তন", এবং আঙ্গুরের স্তন্যপায়ী রূপ ডিওসি প্রয়োজনীয়তা এটনা ডিওসি-র কারণে দেওয়া হয়েছিল। বিয়ানকোঃ ক্যারিক্যান্ট (ন্যূনতম 60 শতাংশ), ক্যাটারাটো (40 শতাংশের বেশি নয়)। 15 শতাংশ পর্যন্ত অন্যান্য অ-অ্যারোমেটিক আঙ্গুর যেমন মিনেলা বা ট্রেব্বিয়ানো অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এটনা ডি. ও. সি। বিয়ানকো সুপারিয়োরঃ ক্যারিক্যান্ট (ন্যূনতম 80 শতাংশ), ক্যাটারাটো বা মিনেলা (20 শতাংশের বেশি নয়)। আঙ্গুর একচেটিয়াভাবে মিলো অঞ্চল থেকে আসতে হবে। এটনা ডি. ও. সি। রোসো/রোসাটোঃ নেরেলো মাসকালিস (ন্যূনতম 80 শতাংশ), নেরেলো ক্যাপুচিও/মান্টেলাটো (20 শতাংশের বেশি নয়)। সাদা সহ অন্যান্য অ-অ্যারোমেটিক আঙ্গুর 10 শতাংশ পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এটনা ডি. ও. সি। স্পুমান্টেঃ নেরেলো মাসকালিস (ন্যূনতম 60 শতাংশ) এবং অন্যান্য অ-অ্যারোমেটিক অনুমোদিত সিসিলিয়ান জাতের 40 শতাংশ পর্যন্ত। রেফারেন্স ওয়াইনস অফ সিসিলি ইতালীয় ডিওসি