Euneo-juk
ইউনিও-জুক বা মিষ্টি মাছের পোরিজ হল এক ধরনের কোরিয়ান পোরিজ বা জুক, যা মিষ্টি মাছ এবং চাল দিয়ে তৈরি করা হয়। স্যুপ প্রস্তুতির মধ্যে সাধারণত স্টক তৈরি করার জন্য ফুটন্ত মিষ্টি মাছ, পোরিজে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সিদ্ধ মাছকে ডিবনিং করা এবং স্টকে ভিজিয়ে রাখা চাল ফুটিয়ে নেওয়া অন্তর্ভুক্ত থাকে। দক্ষিণ জিওলা প্রদেশে, পোরিজটি আঠালো চাল, তাজা জিনসেং, বাদাম এবং জুজুবস দিয়ে তৈরি করা হয়। স্যুপটি সাধারণত রসুন কুচি, আদা কুচি, লবণ এবং তিলের তেল দিয়ে রান্না করা হয়। উত্তর গিয়ংসাং প্রদেশে, মিষ্টি মাছের স্টক প্রথমে দোয়েনজাং (সয়াবিনের পেস্ট) এবং গোচুজাং (মরিচের পেস্ট) দিয়ে পাকা করা হয়। ভিজিয়ে রাখা ভাত (সাধারণত কাটা স্ক্যালিয়ন, কিমা করা রসুন এবং কিমা করা আদা), তারপরে সুজেবি (ছেঁড়া গমের ময়দার ময়দা) এবং মরিচ, কেনিপ (পেরিলা পাতা), ওয়াটারড্রপওয়ার্ট এবং ক্রাউন ডেইজি গ্রিনসের মতো শাকসবজিগুলিতে সুগন্ধি যোগ করা হয়। দক্ষিণ গিয়ংসাং প্রদেশে হাড়ের মিষ্টি মাছ তিলের তেলে নাড়ানো হয়। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর তারপর চাল এবং স্টকের সাথে যোগ করা হয়। পোরিজটি লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে শেষ করা হয়। আরও দেখুন জিওনবক-জুক রেফারেন্স মাছের খাবার জুক কোরিয়ান সামুদ্রিক খাবারের খাবার