Nilesh Limaye
নীলেশ লিমায়ে () একজন ভারতীয় সেলিব্রিটি শেফ। তিনি সফলভাবে টিভি উপস্থাপক, লেখক এবং বিভিন্ন ম্যাগাজিনে অবদানকারী এবং রেস্তোরাঁ পরামর্শদাতা হিসাবে কাজ করেছেন। ঘন ঘন ভ্রমণের কারণে তাঁকে "সিন্দবাদ দ্য শেফ" ডাকনাম দেওয়া হয়। তিনি তাঁর নিজস্ব উদ্যোক্তা উদ্যোগ "অল 'বাউট কুকিং" পরিচালনা করেন যা নতুন প্রবেশকারী, উদ্যোক্তা বা বিদ্যমান রেস্তোরাঁগুলিকে খাদ্য এবং চিরকালীন সমাধান প্রদান করে। জিকোমো (পুনে), ত্রিকায়া (পুনে), জিপসি চাইনিজ (দুবাই) এবং তেনজো টেম্পল (থানে) রেস্তোরাঁর ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে রয়েছে যার সাথে তিনি কাজ করেন। মুম্বাইয়ের একটি মারাঠি পরিবারে জন্মগ্রহণ করা তিনি তাঁর শৈশব ও কলেজের দিনগুলি পুনেতে কাটিয়েছিলেন। তিনি পুনের এম. এস. এইচ. আই. এম. সি. টি-র প্রাক্তন ছাত্র। প্রশিক্ষণ দুই বছর একটি হোটেলে কাজ করার পর তিনি রান্নার কাজে নিজেকে নিয়োজিত করার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি তাজ হোটেলে গ্র্যান্ডে শেফ এমেরিটাস হেমন্ত ওবেরয়ের অধীনে প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন। তিনি শেফ সঞ্জয় মালকানি এবং শেফ সতীশ অরোরার সঙ্গে কাজ করেছেন। মহারাষ্ট্রীয়, পাঞ্জাবি, ম্যাঙ্গালোরিয়ান, কেরালা এবং উত্তর ভারতীয় খাবারে তাঁর দক্ষতার পাশাপাশি তিনি জাপানি, থাই, চীনা, ইতালীয়, ইন্দোনেশিয়ান এবং ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলীতে বিশেষজ্ঞ। তিনি রান্নাঘরের বিভিন্ন সেটআপে প্রশিক্ষণ নিয়েছিলেন, সূক্ষ্ম খাবার থেকে শুরু করে বড় আকারের বুফে পর্যন্ত। তিনি তাজ এয়ার ক্যাটারার্সের ফ্লাইট ক্যাটারিং ইউনিটে কাজ করেছিলেন এবং হিরানন্দানী হাসপাতালের রান্নাঘর পরিচালনা করেছিলেন। তিনি তাঁর শেখার অনেক কৃতিত্ব ভ্রমণকে দেন। তিনি হাওয়ার দ্বীপে বাহরাইনের আমিরের মালিকানাধীন একটি ছোট রিসর্ট হাওয়ারে রান্নাঘর পরিচালনা করতেন। তিনি নরওয়ে, ফ্যুনিকুলার, পানামা খাল, মেক্সিকান দ্বীপের উপজাতিরা, ডেনমার্ক, বাকিংহাম প্রাসাদ এবং নিউ অরলিন্সে ভ্রমণ করেছিলেন যাতে তিনি রান্নার সমৃদ্ধি অন্বেষণ করতে পারেন। কর্মজীবন রন্ধন গ্র্যান্ডে শেফ এমেরিটাস হেমন্ত ওবেরয়ের অধীনে তাজমহল হোটেলে তাঁর প্রশিক্ষণের পরে বাহরাইনের হাওয়ার রিসর্টে তাঁর কর্মজীবন শুরু হয়। একটি হোটেল স্থাপনের সময়, লিমায়ে রান্নাঘরের নকশা, সরবরাহকারী আলোচনা, উৎসবের মেনু, খাবারের খরচ ইত্যাদি সম্পর্কে শেফ সঞ্জয় মালকানির সাথে কাজ করেছিলেন। পরে তিনি তাজ এয়ার ক্যাটারার্স এবং বিভিন্ন ক্রুজের সঙ্গে কাজ করেন। তিনি রেস্তোরাঁগুলিতে কফি শপ থেকে শুরু করে চমৎকার খাবার থেকে শুরু করে উত্তর-পশ্চিম সীমান্তের রান্না এবং একটি লাউঞ্জ বার পর্যন্ত খাবার মন্থন করার জন্য শেফদের দলগুলির নেতৃত্ব দিয়েছিলেন। একজন রাঁধুনি হিসাবে তিনি তাজমহল হোটেল, হাওয়ার রিসর্টস, ইন্টারকন্টিনেন্টাল, গর্ডন হাউস স্যুট, রোডাস, দ্য অর্কিড, টিএজে স্যাটস এবং হিরানন্দানি হাসপাতাল সহ অনেক রেস্তোরাঁর সাথে যুক্ত ছিলেন। তিনি অনেক রেস্তোরাঁর সাথে পরামর্শক/প্রযুক্তিগত অংশীদার হিসাবে কাজ করেছেন যা রান্নাঘরের নকশা, মেনু পরিকল্পনা এবং বর্ধন এবং ব্যয় নিয়ন্ত্রণ সহ বিভিন্ন বিষয়ে তাঁর দক্ষতা প্রদান করে। এই তালিকায় রয়েছেঃ ইন্দ্রপ্রস্থ রেস্তোরাঁ এবং ফুড প্লাজা, পুনে, যা মহারাষ্ট্রীয় খাবার জিকোমোতে বিশেষজ্ঞ, পুনে, যা আঞ্চলিক ভারতীয় খাবারের সাথে সমসাময়িক পশ্চিমা আন্তর্জাতিক খাবার পরিবেশন করে ত্রিকায়া, পুনে, টাইমস গুড ফুড গাইড "বেস্ট প্যান এশিয়ান রেস্তোরাঁ" এর বিজয়ী তার প্রথম তিন বছরের অপারেশন জিপসি চাইনিজ, দুবাই, যা চীনা এবং থাই রন্ধনশৈলীতে বিশেষজ্ঞ। তেনজো টেম্পল, থানে, একটি বহু-রন্ধনপ্রণালী রেস্তোরাঁ। নীলেশ সফল রান্নার বইয়ের লেখক। তাঁর প্রাতঃরাশের রান্নার বই গুড মর্নিং কুকবুকের পাশাপাশি মারাঠি ভাষায় রচিত গুড মর্নিং নিয়হরি এবং চৌপতি খাবার খাদ্য উৎসাহীদের মধ্যে জনপ্রিয়। টেলিভিশন তিনি একজন পরামর্শদাতা শেফ এবং টিভি শো আম্হি সারে খাওয়াইয়ের একটি সাপ্তাহিক পর্বের উপস্থাপক ছিলেন। আম্হি সারে খাভভাইয়ে (আমরা সবাই গুরমেট) জি মারাঠির (একটি ভারতীয় আঞ্চলিক চ্যানেল) একটি জনপ্রিয় রান্নার অনুষ্ঠান। তিনি কালার্স-এ মল্লিকা-ই-কিচেনের অনুষ্ঠানের উপস্থাপক বিচারক ছিলেন। তিনি ইন্ডিয়ান ফেডারেশন অফ কুলিনারি আর্টসের অধিভুক্ত ওয়েস্টার্ন ইন্ডিয়া শেফস অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য। 2007 সালে অনুষ্ঠিত রান্নার কংগ্রেসের সময় লিমায়ে বিভিন্ন সম্প্রদায় কল্যাণ কর্মসূচিতে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেছিলেন। তিনি আন্তর্জাতিক শেফ দিবসে একটি দাতব্য মধ্যাহ্নভোজ এবং রক্তদান শিবিরের আয়োজন করেছিলেন। তিনি শিব বড় পাভ ধারণার স্বাদের নির্মাতা ছিলেন। শিব বড়া পাও প্রকল্পটি ছিল মারাঠি যুবকদের কর্মসংস্থান প্রদানের পাশাপাশি শহরের ট্রেডমার্ক খাবারের বিশ্বায়ন করার জন্য শিবসেনার উচ্চাভিলাষী প্রকল্প। বাহ্যিক লিঙ্ক ত্রিকায়ায় নীলেশ-এর ওয়েবসাইটের কাজ, পুনে অফিসিয়াল ফেসবুক পেজ শেফ 'স ব্লগ এম. এস. এইচ. আই. এম. সি. টি পুনে রেফারেন্স 1972 জন্ম জীবিত মানুষ ভারতীয় টেলিভিশন শেফ মুম্বাইয়ের শিল্পী