Pastramă
পাস্ত্রামা রোমানিয়ার ঐতিহ্যগতভাবে একটি জনপ্রিয় সুস্বাদু মাংস যা মেষশাবক এবং শুয়োরের মাংস এবং মাটন থেকে তৈরি করা হয়। পেস্ট্রামা মূলত আধুনিক রেফ্রিজারেশনের আগে মাংস সংরক্ষণের উপায় হিসাবে তৈরি করা হয়েছিল। পাস্ত্রামির জন্য, কাঁচা মাংস লবণাক্ত করা হয়, আংশিকভাবে শুকানো হয়, বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা দিয়ে পাকা করা হয়, তারপর ধোঁয়া এবং বাষ্প করা হয়। শুরুতে, প্যাস্ট্রামা ছিল ওয়ালাচিয়ার একটি বিশেষত্ব যা তরুণ ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি করা হত। পাস্ট্রামা শব্দটি ব্যুৎপত্তিগতভাবে রোমানিয়ান শব্দ পেস্ত্রা থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ "রাখা" বা "সংরক্ষণ করা"। কিন্তু শব্দটি সম্ভবত আরও প্রাচীন এবং ল্যাটিন যাজক থেকে এসেছে যার অর্থ মেষপালক। সুতরাং পাস্ত্রামা মেষপালকের মাংস তাই মেষশাবক বা মাটন। রোমানরা আনাতোলিয়ার সিজারিয়া মাজাকা শহরে প্যাস্ট্রামাকে প্রবর্তন করেছিল, যা প্যাস্ট্রন নামে পরিচিত। এই রেসিপিটি পেস্টিরমার উৎস হতে পারে। 455 খ্রিষ্টাব্দে রাজা আরদারিচের অধীনে গেপিডরা প্যানোনিয়া জয় করে ট্রান্সিলভেনিয়ায় দুই শতাব্দী ধরে বসতি স্থাপন করে। 567 খ্রিষ্টাব্দে লম্বার্ডসের আক্রমণে গেপিডরা ধ্বংস হয়ে যায়। এই সময়ে, লামবার্ডরা প্যাস্ট্রামা আবিষ্কার করেছিল, যা ব্রেসোলা নামে পরিচিত। 19 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে রোমানিয়া থেকে রোমানিয়ান ইহুদি অভিবাসনের একটি তরঙ্গের মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাস্ত্রামা প্রবর্তিত হয়েছিল। ইংরেজিতে প্রাথমিক উল্লেখগুলিতে "প্যাস্ট্রামা" বানানটি ব্যবহার করা হয়েছিল, যা রোমানিয়ান মূলের কাছাকাছি ছিল। পরিবর্তিত "পাস্ত্রামি" বানানটি সম্ভবত ইতালীয় সালামি সম্পর্কিত শব্দের সাথে প্রবর্তিত হয়েছিল। আরও দেখুন মাংসের খাবারের তালিকা পাস্তিরমা পাস্ত্রামি শোয়ার্জ-এর নোটস এবং রেফারেন্স রোমানিয়ান সুস্বাদু রান্না না করা মাংসের খাবার আরঃ তিনিঃ পাস্ত্রামা জাঃ পাস্ত্রামা রুঃ পাস্ত্রামা