Kemplang
কেম্পলাং হল ইন্দোনেশিয়ার ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু মাছের ক্র্যাকার (ক্রুপুক ইকান) জলখাবার যা সাধারণত ইন্দোনেশিয়ার সুমাত্রার দক্ষিণাঞ্চলে পাওয়া যায়। কেম্পলাং ক্র্যাকারগুলি সাধারণত ইকান টেংগিরি (ওয়াহু) বা যে কোনও ধরণের স্প্যানিশ ম্যাকেরেল দিয়ে তৈরি করা হয়, ট্যাপিওকা স্টার্চ এবং অন্যান্য স্বাদের সাথে মিশ্রিত করা হয়, রোদে শুকানো হয় এবং তারপরে গ্রিল বা ভাজা হয়। কেম্পলাং-এর আকৃতি জাপানি সেনবেই ক্র্যাকারের অনুরূপ। এটি সাদা রঙের সাথে সমতল এবং গোলাকার, কখনও কখনও গ্রিলিং প্রক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত গাঢ় পোড়া সহ। কেম্পলাং সাধারণত একটি টক এবং মশলাদার সাম্বাল মরিচের পেস্টের সাথে খাওয়া হয়। ইতিহাস কেম্পলাং নামটি স্থানীয় পালেমবাং ভাষা থেকে উদ্ভূত হয়েছে যার অর্থ "আঘাত করা" যা ক্রুপুক ময়দা সমতল করার প্রক্রিয়াটিকে বোঝায়। কেম্পলাং সুমাত্রার দক্ষিণাঞ্চলের উপকূলীয় শহরে বিকশিত হয়েছিল যেখানে ঐতিহ্যগতভাবে দক্ষিণ সুমাত্রা, বাংকা বেলিটুং এবং লাম্পুং প্রদেশ অন্তর্ভুক্ত ছিল। পালেমবাং-এ, কেম্পলাং গৃহ শিল্প প্রায়শই পেম্পেক শিল্পের সাথে যুক্ত থাকে, কারণ উভয়ই প্রায় অভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে; ওয়াহু মাছ এবং ট্যাপিওকা। কেম্পলাং আতশবাজি পালেমবাং এবং বাংকায় ভাজা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, অন্যদিকে লাম্পুং-এ কেম্পলাং আতশবাজি সাধারণত কাঠকয়লে ভাজা হয়। যারা পালেমবাং, বন্দর লাম্পুং বা বাংকা পরিদর্শন করেন তাদের দ্বারা কেম্পলাং প্রায়শই ওলেহ-ওলেহ (খাদ্য উপহার বা স্যুভেনির) হিসাবে চাওয়া হয়। বর্তমানে, দক্ষিণ সুমাত্রার দেশীয় শিল্প দ্বারা তৈরি কেম্পলাং ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়েছে, যা ইন্দোনেশিয়ার জাকার্তা, বানদুং, সুরাবায়া এবং মেদানের মতো শহরগুলির বাজার এবং সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। উৎপাদন কেন্দ্র কেম্পলাং সাধারণত পালেমবাং, বন্দর লাম্পুং এবং বাংকা দ্বীপের দেশীয় শিল্প দ্বারা উৎপাদিত হয়। পালেমবাং-এ, লেবারান (ঈদ-উল-ফিতর) ছুটির সময় সাধারণত কেম্পলাং ক্র্যাকারের চাহিদা বৃদ্ধি পায়। আরও দেখুন আমপ্লাং পেম্পেক ক্রুপুক রেফারেন্স ইন্দোনেশীয় রন্ধনপ্রণালী ক্র্যাকার্স (খাদ্য) মাছের খাবার পালেমবাং রন্ধনপ্রণালী