Disodium ribonucleotides
ডিসোডিয়াম 5 '-রাইবোনিউক্লিওটাইড বা আই + জি, ই সংখ্যা ই 635, একটি স্বাদ বর্ধক যা উমামির স্বাদ তৈরিতে গ্লুটামেটের সাথে সমন্বয়মূলক। এটি ডাইসোডিয়াম ইনোসিনেট (আইএমপি) এবং ডাইসোডিয়াম গুয়ানিলেট (জিএমপি)-এর মিশ্রণ এবং প্রায়শই ব্যবহৃত হয় যেখানে কোনও খাবারে ইতিমধ্যে প্রাকৃতিক গ্লুটামেট (মাংসের নির্যাসের মতো) বা যুক্ত মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) থাকে। এটি মূলত স্বাদযুক্ত নুডলস, জলখাবার, চিপস, ক্র্যাকার, সস এবং ফাস্টফুডে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রাকৃতিক যৌগ গুয়ানিলিক অ্যাসিড (ই626) এবং ইনোসিনিক অ্যাসিড (ই630)-এর সোডিয়াম লবণের সংমিশ্রণে উৎপাদিত হয়। 98 শতাংশ মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং 2 শতাংশ ই635-এর সমন্বয়ে গঠিত একটি মিশ্রণে শুধুমাত্র মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের (এমএসজি) স্বাদ বাড়ানোর ক্ষমতা চারগুণ বেশি থাকে। 1974 সালে সমস্ত উপলব্ধ বৈজ্ঞানিক সাহিত্যের উপর ভিত্তি করে খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত যৌথ এফ. এ. ও/ডব্লিউ. এইচ. ও বিশেষজ্ঞ কমিটি দ্বারা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং নিরাপত্তা ডিসোডিয়াম 5 '-রাইবোনিউক্লিওটাইডগুলি প্রথম মূল্যায়ন করা হয়েছিল। এই মূল্যায়নের ফলে একটি নতুন নির্দিষ্টকরণ প্রস্তুত করা হয় এবং একটি "এডিআই নির্দিষ্ট নয়"। এর মূল অর্থ হল যে এই সংযোজন কোনও স্তরে কোনও বিষাক্ততা দেখায় না এবং গ্রহণযোগ্য দৈনিক সীমা নির্ধারণ করার প্রয়োজন হয় না। সংজ্ঞাটি নিম্নরূপঃ 1993 সালে খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত যৌথ এফএও/ডাব্লুএইচও বিশেষজ্ঞ কমিটি এই খাদ্য সংযোজন সম্পর্কে আরও বেশ কয়েকটি গবেষণা বিবেচনা করে এবং "এডিআই নির্দিষ্ট নয়" সুরক্ষা শ্রেণিবিন্যাস বজায় রাখে। আরও দেখুন খাদ্য সংযোজনকারী রাইবোনিউক্লিওটাইড রেফারেন্সের তালিকা খাদ্য সংযোজনকারী স্বাদ বর্ধনকারী উমামি বর্ধনকারী ই-সংখ্যা সংযোজনকারী রাইবোসাইড