Alfred Portale
আলফ্রেড পোর্টাল (জন্ম 5 জুলাই, 1954) একজন আমেরিকান শেফ, লেখক এবং রেস্তোরাঁ মালিক যিনি নিউ আমেরিকান রন্ধনশৈলী আন্দোলনের অগ্রদূত হিসাবে পরিচিত। 1981 সালে আমেরিকার কুলিনারি ইনস্টিটিউট থেকে তাঁর ক্লাসের শীর্ষে স্নাতক হওয়ার পরে, পোর্টাল 1985 সালে গথাম বার এবং গ্রিলের শেফ হন এবং তাঁর সুন্দর ধাতুপট্টাবৃত এবং উচ্চমানের উপাদানগুলির উপর জোর দিয়ে এটিকে নতুন উচ্চতায় নিয়ে যান। গথামে পোর্টালের প্রথম সুস-শেফ ছিলেন টম ভ্যালেন্টি। শেফ পোর্টালের অধীনে কাজ করা অন্যান্য উল্লেখযোগ্য রাঁধুনিদের মধ্যে রয়েছেন বিল টেলিপ্যান, ওয়াইলি ডুফ্রেন, টম কলিচিও, ক্রিস্টোফার লি এবং জেসন হল। গথাম বার এবং গ্রিলের বর্তমান রন্ধনশৈলীর প্রধান হলেন লিভিও ভেলার্ডো। 2008 সালের অক্টোবরে, পোর্টেল ফ্লোরিডার মিয়ামি বিচের ফন্টেইনব্লু মিয়ামি বিচে গথাম স্টিক খুলেছিল এবং তারপর থেকে খোলার এবং বর্তমান অর্থনীতির প্রসঙ্গে বলেছে যে, "আপনি এখন একটি আণবিক রান্নার জায়গা খুলতে চান না, তবে আমি আবার অন্য শহরে একটি স্টিকহাউস খুলব, এমনকি এই জলবায়ুতেও।" 2019 সালের নভেম্বরে, পোর্টাল নিউ ইয়র্ক সিটির চেলসি পাড়ায় পোর্টাল রেস্তোরাঁ খোলে, যেখানে একটি "সমসাময়িক ইতালীয় মেনু" রয়েছে। প্রকাশনা এবং টেলিভিশন পোর্টাল অন্যদের এবং একা সহযোগিতায় তিনটি রান্নার বইয়ের লেখকঃ গথাম বার এবং গ্রিল কুকবুক (1997), এবং টুয়েলভ সিজনস কুকবুকঃ এ মান্থ-বাই-মান্থ গাইড টু দ্য বেস্ট দেয়ার ইজ টু ইট (2000), এবং সিম্পল প্লেজারসঃ হোম কুকিং ফ্রম দ্য গথাম বার অ্যান্ড গ্রিলস অ্যাক্লেইমড শেফ (2004)। তিনি টেলিভিশনেও উপস্থিত হয়েছেন, বিশেষত 27শে জুন, 2007-এ সম্প্রচারিত টপ শেফের পর্বে অতিথি বিচারক হিসাবে এবং 16ই ডিসেম্বর, 1995-এ জুলিয়া চাইল্ডের পিবিএস সিরিজ "ইন জুলিয়াজ কিচন উইথ মাস্টার শেফস"-এ তার সাথে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত শেফ হিসাবে। রান্নার বই আলফ্রেড পোর্টেল সিম্পল প্লেজার্সঃ হোম কুকিং ফ্রম দ্য গথাম বার অ্যান্ড গ্রিলস অ্যাক্লেইমড শেফ (2004) আলফ্রেড পোর্টেলের গথাম বার অ্যান্ড গ্রিল কুকবুক (1997) আলফ্রেড পোর্টেলের টুয়েলভ সিজনস কুকবুকঃ এ মান্থ-বাই-মান্থ গাইড টু দ্য বেস্ট দেয়ার ইজ টু ইট (2000) বই দ্বারা রান্না-আলফ্রেড পোর্টেল রেফারেন্স এক্সটার্নাল লিঙ্ক গথাম বার এবং গ্রিল অফিসিয়াল ওয়েবসাইট গথাম অনলাইন রিজার্ভেশন OpenTable.com গথাম প্রোফাইলে SavoryNewYork.com-এ ভিডিও সহ।