Provoleta
প্রোভোলেটা হল প্রোভোলোন পনিরের একটি আর্জেন্টিনীয় রূপ যা "আর্জেন্টিনীয় পুল-কার্ড প্রোভোলোন পনির" হিসাবে বর্ণনা করা হয়। এটি আর্জেন্টিনা এবং উরুগুয়েতে গ্রিল করে খাওয়া হয়। এটি একটি গ্রিলে বা একটি ঢালাই লোহার প্যানে গরম করা যেতে পারে। পনিরটি দৃঢ় এবং গ্রিল করার সময় তার আকৃতি ধরে রাখতে পারে। এটি আর্জেন্টিনায় ইতালির ক্যালাব্রিয়া অঞ্চলের স্থানীয় বাসিন্দা নাটালিও আলবা দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল, যিনি তার অঞ্চলের সাধারণ পনির যেমন প্রোভোলা সিলানা এবং ক্যাসিওকাভালো দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে এই পনিরটি তৈরি করেছিলেন, এটি আর্জেন্টিনীয় আসাডোর ঐতিহ্যের সাথে একত্রিত হয়েছিল। স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত ব্যাস এবং উচ্চতার প্রোভোলোন পনিরের ছোট ডিস্কগুলি প্রায়শই একটি আসাডোর (বারবিকিউ) শুরুতে, গ্রিল করা মাংসের আগে খাওয়া হয়। প্রায়শই মরিচ এবং অরেগানো দিয়ে শীর্ষে থাকা প্রোভোলোন সরাসরি গ্রিলে, ছোট পাথরের উপর বা ফয়েল প্লেটের ভিতরে রাখা হয় এবং আংশিক গলানো পর্যন্ত রান্না করা হয়। প্রোভোলেটা চিমিচুরি, তেল এবং মশলার মিশ্রণের সাথে স্বাদযুক্ত হতে পারে এবং সাধারণত রুটির সাথে সাম্প্রদায়িকভাবে খাওয়া হয়। স্ট্যাফড প্রোভোলেটা () হল প্রোভোলেটা যা বিভিন্ন ধরনের ভর্তি দিয়ে ভরা হয় যার মধ্যে হ্যাম, বারবিকিউ সসেজ বা মরসিলা ব্লাড সসেজ, পনির, শাকসবজি, মরিচ এবং পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। আরও দেখুন আর্জেন্টিনায় পনির রেফারেন্স আর্জেন্টিনীয় রন্ধনপ্রণালী উরুগুয়ের রন্ধনপ্রণালী বারবিকিউ পনির আর্জেন্টিনীয় পনির