Washington wine
ওয়াশিংটন ওয়াইন হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াশিংটন রাজ্যে উৎপাদিত বিভিন্ন ধরনের আঙ্গুর থেকে উৎপাদিত একটি ওয়াইন। ওয়াইন উৎপাদনে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে (ক্যালিফোর্নিয়ার পরে) ওয়াশিংটন দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। 2017 সালের মধ্যে, রাজ্যে অবস্থিত 940টিরও বেশি ওয়াইনারি থেকে দ্রাক্ষাক্ষেত্র, আঙ্গুরের ফসল এবং বিশ্বের 40টিরও বেশি দেশে রপ্তানি হয়েছে। যদিও রাজ্যের শীতল, আর্দ্র পশ্চিমার্ধে কিছু ভিটিকালচারাল ক্রিয়াকলাপ রয়েছে, ওয়াইন আঙ্গুর উৎপাদনের বেশিরভাগ (99.9%) গুল্ম-স্তেপ পূর্বার্ধে হয়। ক্যাসকেড রেঞ্জের বৃষ্টির ছায়া কলম্বিয়া নদী অববাহিকাকে প্রায় বার্ষিক বৃষ্টিপাতের সাথে ছেড়ে দেয়, যা ওয়াশিংটনের ওয়াইন শিল্পের জন্য সেচ এবং জলের অধিকারকে সর্বাধিক আগ্রহের বিষয় করে তোলে। রাজ্যের ভিটিকালচার দীর্ঘ সূর্যালোকের সময় (ক্রমবর্ধমান মরশুমে ক্যালিফোর্নিয়ার তুলনায় গড়ে দিনে দুই ঘন্টা বেশি) এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপমাত্রা দ্বারাও প্রভাবিত হয়। ওয়াশিংটন ওয়াইন শিল্পের প্রাথমিক ইতিহাস ওয়ালা ওয়ালা অঞ্চলে ইতালীয় অভিবাসীদের দ্বারা সিনসাল্ট আঙ্গুরের প্রবর্তনের মধ্যে পাওয়া যায়। 1950 এবং 1960-এর দশকে, রাজ্যের বৃহত্তম ওয়াইনারিগুলির অগ্রদূত (চ্যাটো স্টে। মিশেল এবং কলম্বিয়া ওয়াইনারি) প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। বিংশ শতাব্দীর বাকি সময় জুড়ে, ওয়াইন বিশ্ব প্রতিটি উত্তীর্ণ দশকের সাথে ওয়াশিংটন ওয়াইনের একটি নতুন দিক আবিষ্কার করেছিল-1970-এর দশকে রিসলিংস এবং চারডননেস থেকে শুরু করে, 1980-এর দশকের মেরলোট উন্মাদনা এবং 1990-এর দশকে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং সিরাহর উত্থান। ওয়াশিংটনে কুড়িটি যুক্তরাষ্ট্রীয়ভাবে সংজ্ঞায়িত আমেরিকান ভিটিকালচারাল অঞ্চল রয়েছে যার মধ্যে একটি ছাড়া বাকি সবগুলিই পূর্ব ওয়াশিংটনে অবস্থিত। বৃহত্তম এভিএ হল কলম্বিয়া ভ্যালি এভিএ, যা উত্তর ওরেগনের একটি ছোট অংশ পর্যন্ত বিস্তৃত এবং অন্যান্য ওয়াশিংটন এভিএগুলির বেশিরভাগকে অন্তর্ভুক্ত করে। এর মধ্যে রয়েছে লুইস-ক্লার্ক এভিএ, প্রাচীন হ্রদ এভিএ, ওয়ালা ওয়ালা ভ্যালি এভিএ, যা ওরেগনের দ্য রকস ডিস্ট্রিক্ট অফ মিল্টন-ফ্রিওয়াটার এভিএ, হর্স হ্যাভেন হিলস এভিএ, ওয়াহ্লুক স্লোপ এভিএ, লেক চেলান এভিএ, ন্যাচেস হাইটস এভিএ এবং ইয়াকিমা ভ্যালি এভিএ, যা র্যাটলস্নেক হিলস এভিএ, স্নাইপস মাউন্টেন এভিএ, রেড মাউন্টেন এভিএ এবং ক্যান্ডি মাউন্টেন এভিএকেও অন্তর্ভুক্ত করে। কলম্বিয়া গিরিখাত এভিএ কলম্বিয়া উপত্যকার এভিএ-র পশ্চিমে অবস্থিত। যদিও বর্তমানে (এপ্রিল, 2023) ক্যাসকেডের পশ্চিমে অবস্থিত ওয়াশিংটনের একমাত্র এভিএ হল পুজেট সাউন্ড এভিএ, একটি নতুন আমেরিকান ভিটিকালচারাল এরিয়াকে মাউন্ট হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য একটি পিটিশন জমা দেওয়া হয়েছে। সেন্ট হেলেন্স এভিএ ক্লার্ক কাউন্টি, কাউলিটজ কাউন্টি, স্কামানিয়া কাউন্টি এবং লুইস কাউন্টির কিছু অংশ জুড়ে রয়েছে। ইতিহাস ওয়াশিংটন রাজ্যে প্রথম আঙ্গুরের লতা লাগানো হয়েছিল 1825 সালে ফোর্ট ভ্যাঙ্কুভারে হাডসনের বে কোম্পানির জন্য কাজ করা ব্যবসায়ীদের দ্বারা তবে এই গাছগুলি থেকে ওয়াইন কখনও উত্পাদিত হয়েছিল কিনা তা নিশ্চিতভাবে জানা যায় না। বর্তমানে, ক্লার্ক কাউন্টি, কাউলিটজ কাউন্টির ফোর্ট ভ্যাঙ্কুভারের কাছে এবং স্কামানিয়া কাউন্টি এবং লুইস কাউন্টির কিছু অংশে বেশ কয়েকটি ওয়াইনারি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র কাজ করে। ওয়াইন উৎপাদনের জন্য অবশ্যই পরিচিত প্রথম ব্যক্তিরা ছিলেন জার্মান এবং ইতালীয় অভিবাসী যারা 1860 এবং 1870-এর দশকে ওয়াশিংটনে তাদের ওয়াইন আঙ্গুর রোপণ করেছিলেন। ওয়াশিংটন ছিল নিষেধাজ্ঞার সূচনাকারী প্রথম রাজ্যগুলির মধ্যে একটি, 1917 সালে শুকিয়ে যায় এবং রাজ্যের বেশিরভাগ ওয়াইন উৎপাদন বন্ধ করে দেয়। কিছু ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা আঙ্গুর চাষীরা এই সময়কালে বাড়ির মদ প্রস্তুতকারীদের কাছে আঙ্গুর বিক্রি করে ভাসমান ছিলেন কিন্তু রাজ্যের প্রায় সমস্ত বাণিজ্যিক ওয়াইন ব্যবসার বাইরে চলে গিয়েছিল। নিষেধাজ্ঞার সমাপ্তির পরে, ওয়াশিংটনের নতুন ওয়াইন শিল্প প্রাথমিকভাবে ভিটিস ল্যাব্রুস্কা জাতের কনকর্ড থেকে তৈরি সুরক্ষিত মিষ্টি ওয়াইন উৎপাদনের উপর ভিত্তি করে ছিল। নাভিকো এবং পোমেরেল ওয়াইনারিগুলি ছিল সর্বাধিক স্বীকৃত উৎপাদক, যা কনকর্ড এবং অন্যান্য জাত থেকে তৈরি মিষ্টি জগ ওয়াইন প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ গ্যালন তৈরি করে। 1950-এর দশকে, ডাঃ ওয়াল্টার ক্লোর এবং ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটির কাজের দ্বারা ভিটিস ভিনিফেরার রোপণ বৃদ্ধি পেয়েছিল, যা একাধিক পরীক্ষা পরিচালনা করেছিল যার উপর আঙ্গুরের লতা ওয়াশিংটনের বিভিন্ন মাটি এবং জলবায়ুতে সেরা ওয়াইন উত্পাদন করতে পারে। আধুনিক ওয়াশিংটন ওয়াইন শিল্পের শিকড় 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে পাওয়া যায় যখন ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল অধ্যাপক তাদের বাড়ির ওয়াইন তৈরির কাজকে একটি বাণিজ্যিক প্রচেষ্টায় পরিণত করেন এবং অ্যাসোসিয়েটেড ভিনটার্স (পরে কলম্বিয়া ওয়াইনারি নামকরণ করা হয়) প্রতিষ্ঠা করেন এবং প্রিমিয়াম ওয়াইন উৎপাদনে মনোনিবেশ করেন। নাভিকো এবং পোমেরেল ওয়াইনারিগুলিকে একটি নতুন ওয়াইনারিতে একীভূত করা হয়েছিল যা শেষ পর্যন্ত চ্যাটো স্টে মিশেলে পরিণত হয়েছিল। পরামর্শদাতা হিসাবে আন্দ্রে চেচেলিস্টশেফকে নিয়োগের সাথে সাথে, চ্যাটো স্টে মিশেল এবং অ্যাসোসিয়েটেড ভিনটার্স প্রাথমিক আধুনিক ওয়াশিংটন ওয়াইন শিল্পের জন্য প্রিমিয়াম ওয়াইন উৎপাদনের চালিকা শক্তি হয়ে ওঠে। গ্রেনাচ ছিল প্রথম ভিটিস ভিনিফেরা আঙ্গুরগুলির মধ্যে একটি যা 1966 সালে ওয়াইন ইতিহাসবিদ লিওন অ্যাডামসের গ্রন্থ দ্য ওয়াইনস অফ আমেরিকায় ইয়াকিমা ভ্যালি রোজ উপার্জনের মাধ্যমে সফলভাবে ভিনিফাই করা হয়েছিল। 1970-এর দশকে সম্প্রসারণের সময়কাল শুরু হয়, যেখানে কলম্বিয়া গর্জ, ওয়ালা ওয়ালা এবং রেড মাউন্টেন এলাকায় প্রাথমিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করা হয়। 1978 সালের লিওনেটি সেলারস ক্যাবারনেট স্যাভিগনন একটি জাতীয় ওয়াইন প্রকাশনার প্রচ্ছদে প্রদর্শিত হয়েছিল এবং মদের সেরা ক্যাবারনেট হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। 1980-এর দশকে উডওয়ার্ড ক্যানিয়ন, এল 'ইকোল এন ডিগ্রি 41, বার্নার্ড গ্রিফিন এবং হগ সেলারস-এর মতো বড় আকারের পারিবারিক মালিকানাধীন ওয়াইনারিগুলি খোলার সাথে সাথে আরও সম্প্রসারণ ঘটে যা শীঘ্রই জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় ওয়াইন প্রতিযোগিতা থেকে অনেক পুরষ্কার জিতেছিল। 1988 সালে, চ্যাটো স্টে মিশেল "সেরা আমেরিকান ওয়াইনারি" হিসাবে মনোনীত হন এবং 1989 সালে পাঁচটি ওয়াশিংটন ওয়াইন প্রথমবারের জন্য ওয়াইন দর্শকদের "শীর্ষ 100 তালিকা" তৈরি করে। 1991 সালে তথাকথিত "ফরাসি প্যারাডক্স"-এর 60 মিনিট পর্বের সম্প্রচারের পরে, মার্কিন রেড ওয়াইনের ব্যবহার নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। বিশেষ করে মের্লটের আঙ্গুর ভোক্তাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় বলে প্রমাণিত হয়েছে। ওয়াশিংটন ওয়াইন কমিশন রাজ্যের মেরলোট বিপণনের দিকে মনোনিবেশ করে, নতুন "মেরলোট উন্মাদনা" কে পুঁজি করার জন্য ওয়াশিংটনকে প্রধান অবস্থানে রাখে। এই জাতের গাছ লাগানো পাঁচগুণেরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে এবং ওয়াশিংটন মার্লটস সারা দেশে রেস্তোরাঁ ওয়াইনের তালিকায় বিশিষ্টভাবে স্থান পেয়েছে। সেখান থেকে ওয়াশিংটন ওয়াইন শিল্পের ক্রমবর্ধমান বৃদ্ধির সাথে সাথে নির্মাতারা বিভিন্ন ধরনের এবং মিশ্রণের উপর সাফল্য নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে থাকেন। একবিংশ শতাব্দীর শুরুতে, ওয়াইন শিল্প রাজ্যের জন্য বার্ষিক 2.4 বিলিয়ন ডলারেরও বেশি উৎপাদন করছিল এবং ওয়াইন আঙ্গুর রাজ্যের চতুর্থ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফলের ফসল-আপেল, নাশপাতি এবং চেরির পরে। 2007 সালের মধ্যে রাজ্যটি তার 500তম ওয়াইনারি প্রত্যয়িত করে। 2009 সালের গোড়ার দিকে, রাজ্যের 600তম ওয়াইনারি খোলা হয়। ভূগোল এবং জলবায়ু ক্যাসকেড পর্বতশ্রেণী ওয়াশিংটন রাজ্যের ভূগোল এবং জলবায়ু উভয় ক্ষেত্রেই একটি সংজ্ঞায়িত বৈশিষ্ট্য। এটি পূর্ব অর্ধেকের শুষ্ক, মরুভূমির মতো জলবায়ু থেকে রাজ্যের পশ্চিম অংশের আর্দ্র, সামুদ্রিক-প্রভাবিত জলবায়ুর মধ্যে একটি বিভাজন রেখা হিসাবে কাজ করে। পাহাড়গুলি পর্বতমালার উপর দিয়ে এবং কলম্বিয়া নদী অববাহিকায় অবতরণ থেকে বৃষ্টিপাত ধরে রাখার আবহাওয়ার সম্মুখভাগকে অবরুদ্ধ করে পূর্ব অর্ধেকের উপর বৃষ্টির ছায়া তৈরি করে। এটি পূর্ব ওয়াশিংটনে আরও মহাদেশীয় জলবায়ু সহ শুষ্ক মরুভূমির মতো পরিস্থিতি তৈরি করে এবং এই অঞ্চলের দ্রাক্ষাচাষে নদীগুলির-বিশেষত ওয়ালা ওয়ালা, ইয়াকিমা, সাপ এবং কলম্বিয়া নদীর-ভূমিকা বাড়িয়ে তোলে। গুরুত্বপূর্ণ সেচের উৎস সরবরাহের পাশাপাশি, নদীগুলি শীতকালে তাপমাত্রা মাঝারি করতে সহায়তা করে যা আর্কটিক থেকে আসা তীব্র তুষার এবং হিমায়িত হওয়ার প্রবণতা থাকে। শীতকালে, পূর্ব ওয়াশিংটনের ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চলে রাতারাতি তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে যেতে পারে। এই উপ-শূন্য তাপমাত্রায় হঠাৎ হ্রাস একটি দ্রাক্ষালতার কাঠের চাঁদোয়ার জলকে দ্রুত হিমায়িত করতে পারে যার ফলে আক্ষরিক অর্থে দ্রাক্ষালতা ফেটে যেতে পারে। এই অবস্থার তীব্রতা এক বছরের ফসল কাটার ক্ষেত্রে বিপর্যয় সৃষ্টি করতে পারে, যেমনটি 1996 এবং 2003 সালের বড় শীতের হিমায়িত হওয়ার সময় ওয়ালা ওয়ালা এ. ভি. এ-তে হয়েছিল। বর্তমানে কলম্বিয়া উপত্যকা জুড়ে পাওয়া পৃষ্ঠমৃত্তিকা বেশিরভাগই স্থায়ী লাভা দ্বারা নির্মিত বেসাল্ট-ভিত্তিক মাটির ভিত্তির উপরে বালুকাময় এবং পাথর-খচিত। এই বালুকাময় দোআঁশ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটি ফাইলোক্সেরা উকুনদের জন্য প্রায় অনাবাসিক পরিবেশ তৈরি করে, যা অতীতে ক্যালিফোর্নিয়ার এবং ফরাসি ওয়াইন শিল্পের মতো ফাইলোক্সেরা মহামারী ওয়াশিংটন ওয়াইন শিল্পকে ধ্বংস না করার অন্যতম কারণ হতে পারে। 46 তম সমান্তরাল উত্তরের উপরে রাজ্যের উত্তরের অবস্থানটি ওয়াশিংটনের প্রধান ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলিকে গ্রীষ্মে 17 ঘন্টা সূর্যালোক অনুভব করতে দেয়-ক্রমবর্ধমান মরসুমের শীর্ষে ক্যালিফোর্নিয়া আরও দক্ষিণে যা দেখে তার চেয়ে দুই ঘন্টা বেশি সূর্যালোক। ক্রমবর্ধমান মরশুমে পূর্ব ওয়াশিংটন দিনের সর্বোচ্চ এবং রাতের সর্বনিম্ন তাপমাত্রার মধ্যে একটি বিস্তৃত দৈনিক তাপমাত্রার বৈচিত্র্য (পর্যন্ত) অনুভব করে যা ফলটিকে সম্পূর্ণরূপে পাকতে দেয় এবং শীতল রাতগুলি দ্রাক্ষালতা বন্ধ করতে সহায়তা করে, যা আঙ্গুরকে প্রাকৃতিক মাত্রায় অম্লতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। ওয়াশিংটন রাজ্যের ভিটিকালচার সেচের ব্যবহার এবং উপযুক্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র জমির সাথে যুক্ত জলের অধিকার দ্বারা গভীরভাবে প্রভাবিত হয়। এই অঞ্চলের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত প্রধান নদীগুলি থেকে উদ্ভূত, পূর্ব ওয়াশিংটনের বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র সেচ দেওয়া হয় যদিও কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র (বিশেষত নীল পর্বতমালার কাছে সামান্য আর্দ্র ওয়ালা ওয়ালা উপত্যকায়), তবে কেউ কেউ শুষ্ক চাষের সাথে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছে। তীব্র শীতকালীন তুষারপাতের চির-বর্তমান হুমকি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে বায়ু মন্থন এবং সঞ্চালনের জন্য বায়ু টারবাইন গ্রহণ সহ ভিটিকালচারাল অনুশীলনগুলিকে প্রভাবিত করেছে। বিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে, অনেক উৎপাদক পাখা-প্রশিক্ষণের জন্য রাশিয়ান দ্রাক্ষালতা-প্রশিক্ষণ কৌশলগুলি গ্রহণ করতে শুরু করে যা দ্রাক্ষালতার মধ্যে আরও ভাল বায়ু সঞ্চালনের প্রচার করে যাতে ঠান্ডা বাতাস দ্রাক্ষালতার উপর স্থির না হয়। ফাইলোক্সেরার ন্যূনতম ঝুঁকির কারণে, কিছু প্রযোজক তাদের দ্রাক্ষালতা তার মূল শিকড়ের উপর তৈরি না করে রেখে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে কারণ একটি উন্মুক্ত গ্রাফ্ট ইউনিয়ন তুষার ক্ষতির জন্য বেশি ঝুঁকিপূর্ণ। ঐতিহ্যগতভাবে ঠান্ডা শীতের একটি সুবিধা হ 'ল আঙ্গুরগুলিকে সম্পূর্ণ সুপ্ত অবস্থায় যেতে দেওয়া হয়, যা দ্রাক্ষালতা বন্ধ করে দেয় এবং শক্তি সংরক্ষণ করে যা দ্রাক্ষালতার নতুন বৃদ্ধি চক্রের শুরুতে গুরুত্বপূর্ণ হবে। হিমায়িত অবস্থার হুমকি হ 'ল প্রধান ভিটিকালচারাল বিপদ যা দ্রাক্ষালতা চাষীদের নিজেদের নিয়ে চিন্তা করা দরকার কারণ গ্রীষ্ম এবং শরৎকালে বৃষ্টিপাতের অভাব শুষ্ক, শুষ্ক পরিস্থিতিতে অবদান রাখে যা ওয়াশিংটনের বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে তুলনামূলকভাবে রোগমুক্ত হতে দেয়। সম্প্রতি অবধি, ওয়াশিংটনে উৎপাদিত আঙ্গুরের জাতগুলির মধ্যে খুব কম ক্লোনাল বৈচিত্র্য রয়েছে। এটি হিউ জনসনের মতো কিছু সমালোচকের দিকে পরিচালিত করেছে, কিছু ওয়াশিংটন ওয়াইনের একঘেয়ে প্রবণতা লক্ষ্য করেছে যা তাদের গুণমান এবং সূক্ষ্মতা সীমাবদ্ধ করে। অন্যান্য অনেক নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অঞ্চলের পাশাপাশি, ওয়াশিংটনে ভিটিকালচার অত্যন্ত যান্ত্রিক করা হয় এবং প্রতি বছরের ফসলের প্রায় 80 শতাংশ যান্ত্রিকভাবে কাটা হয়। মেশিন ফসল কাটার জন্য, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সারিগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবধান করা হয় এবং সাধারণত দ্বিপক্ষীয় কর্ডনে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়। সাধারণত সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত ফসল কাটা হয়। সেচ যদিও অনেক প্রিমিয়াম ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চলে সেচের ব্যবহার অসম্মানিত বা এমনকি নিষিদ্ধ, তবে ওয়াশিংটনে এর ব্যবহার একেবারেই গুরুত্বপূর্ণ এবং মানসম্মত ওয়াইন উৎপাদনে এটি একটি প্রধান সম্পদ। পূর্ব ওয়াশিংটনের গড় দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রায় বার্ষিক বৃষ্টিপাত পায়, যার বেশিরভাগই শীতের মাসগুলিতে হয়। সেচ ছাড়া এই অঞ্চলে কৃষি সম্ভব হত না। সেচের প্রয়োজন নেই বা অনুশীলন করে না এমন অন্যান্য ওয়াইন অঞ্চলের তুলনায়, ওয়াশিংটন রাজ্যের একজন দ্রাক্ষাক্ষেত্র ব্যবস্থাপকের আঙ্গুরের সম্ভাব্য মানের উপর আরও বেশি নিয়ন্ত্রণ রয়েছে। ড্রিপ সেচ ব্যবহার করা এবং দ্রাক্ষালতা এবং ওয়াইন প্রাপ্ত জলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা উৎপাদককে দ্রাক্ষালতার শক্তির পরিমাণ (এবং এইভাবে ফলন) সীমাবদ্ধ করতে এবং আঙুরের মধ্যে আরও ঘনীভূত স্বাদ এবং ফেনোলিক যৌগ তৈরি করতে জলের চাপকে কাজে লাগাতে সহায়তা করে। চাষিরা প্রায়শই পাতার চাঁদোয়া নিয়ন্ত্রণের জন্য ক্রমবর্ধমান মরশুমের প্রথম দিকে জল আটকে রাখে, যা শাক কাটা, পাতার স্ট্রিপিং এবং ছত্রাকের মতো ব্যয়বহুল ভিটিকালচারাল কাজগুলি নিয়ন্ত্রণ এবং পাতার চাঁদোয়ার দিকে ঝুঁকির তুলনায় অর্থ সাশ্রয়ের মাধ্যমে একটি উপকারী ব্যবসায়িক দিক হতে পারে। প্রস্রাবের পরে পাকার সময়কালে নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে জল প্রয়োগ করা আঙুরকে গুণমানের হ্রাসকারী ক্ষতি ছাড়াই দ্রুত পাকতে উৎসাহিত করে। সেচের একটি অতিরিক্ত সুবিধা হল তুষার সুরক্ষা। ফসল কাটার পর, কৃষকরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটি দুই ফুট পর্যন্ত আর্দ্র করার জন্য ভিজিয়ে রাখবেন। তাপমাত্রা হ্রাস পাওয়ার সাথে সাথে এই জল বরফের একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করতে পারে যা দ্রাক্ষালতাকে হিমায়িত তাপমাত্রা থেকে কয়েক ডিগ্রি অতিরিক্ত সুরক্ষা দেবে যা শিকড়ের ক্ষতি করতে পারে। ওয়াইন অঞ্চলগুলি ভৌগোলিক এবং ভিটিকালচারালভাবে, ওয়াশিংটন ক্যাসকেড মাউন্টেন চেইন দ্বারা পৃথক বিভাগে বিভক্ত। শীতল, আর্দ্র পশ্চিম ওয়াশিংটন যার মধ্যে সিয়াটল, টাকোমা এবং অলিম্পিয়ার জনসংখ্যা কেন্দ্র রয়েছে, রাজ্যের ওয়াইন উৎপাদনের 1 শতাংশেরও কম এবং একটি আমেরিকান ভিটিকালচারাল এরিয়া (এভিএ)-পুজেট সাউন্ড এভিএ-র আবাসস্থল। তবে, চ্যাটো স্টে মিশেল, অ্যান্ড্রু উইল, কুইলসেডা ক্রিক ভিনটার্স এবং উডিনভিল ওয়াইন কান্ট্রিতে অবস্থিত অনেক ওয়াইন কারখানার পশ্চিম ওয়াশিংটনে উৎপাদন সুবিধা এবং টেস্টিং রুম রয়েছে। সিয়াটলে উইলরিজ ওয়াইনারির মতো বেশ কয়েকটি শহুরে ওয়াইনারি রয়েছে। এই ওয়াইনারিগুলি প্রায়শই পূর্ব ওয়াশিংটনের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মালিকানাধীন বা ক্রয় করে এবং আঙ্গুরগুলি পাহাড়ের উপর দিয়ে তাদের সুবিধার্থে ট্রাক করে নিয়ে যায়। রাজ্যের উষ্ণ, শুষ্ক পূর্ব অংশে বিশাল কলম্বিয়া উপত্যকা রয়েছে যা দক্ষিণে ওরেগন পর্যন্ত বিস্তৃত। কলম্বিয়া ভ্যালি এভিএ আরও কয়েকটি ছোট এভিএ-তে বিভক্ত যার মধ্যে রয়েছে প্রাচীন হ্রদ এভিএ, ইয়াকিমা ভ্যালি, ওয়ালা ওয়ালা ভ্যালি, রেড মাউন্টেন, ওয়াহ্লুক স্লোপ, হর্স হ্যাভেন হিলস, র্যাটলস্নেক হিলস, স্নাইপস মাউন্টেন, ক্যান্ডি মাউন্টেন, গুজ গ্যাপ, রয়্যাল স্লোপ, দ্য বার্ন এবং হোয়াইট ব্লাফস। বৃহত্তর কলম্বিয়া উপত্যকার এভিএ-র উত্তরে রাজ্যের উত্তর-মধ্য অংশে চেলান এভিএ হ্রদ এবং প্রাচীন এভিএ হ্রদ রয়েছে। মধ্য ওয়াশিংটনের কলম্বিয়া উপত্যকার পশ্চিমতম দিকে সবচেয়ে নতুন এভিএ, ন্যাচেস হাইটস রয়েছে। কলম্বিয়া উপত্যকার পশ্চিমে কলম্বিয়া গর্জ এভিএ রয়েছে যা ওয়ালা ওয়ালা এভিএ সহ ওরেগনের সাথেও ভাগ করা হয়েছে। কলম্বিয়া ভ্যালি এভিএ 1984 সালে প্রতিষ্ঠিত বড় কলম্বিয়া ভ্যালি এভিএ, রাজ্যের প্রায় এক-চতুর্থাংশ জুড়ে রয়েছে এবং সীমান্ত অতিক্রম করে ওরেগনে প্রবেশ করেছে। এই বড় এভিএ-র মধ্যে রয়েছে প্রাচীন হ্রদ, হর্স হ্যাভেন হিলস, র্যাটলস্নেক হিলস, রেড মাউন্টেন, স্নাইপস মাউন্টেন, ওয়াহ্লুক স্লোপ, ওয়ালা ওয়ালা এবং ইয়াকিমা ভ্যালি এভিএ সহ বেশ কয়েকটি ছোট এভিএ। 2008 সালের হিসাবে এই অঞ্চলের 11.5 মিলিয়ন একরের (4.65 মিলিয়ন হেক্টর) মধ্যে মাত্র রোপণ করা হয়েছিল। এভিএ-র সীমানা ওকানাগান মরুভূমি থেকে দক্ষিণে প্রসারিত এবং সাপ নদী বরাবর পূর্ব দিকে আইডাহো সীমান্ত পর্যন্ত বিস্তৃত কলম্বিয়া নদী অববাহিকার বেশিরভাগ অংশ অন্তর্ভুক্ত। কলম্বিয়া উপত্যকার অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্র একটি প্রশস্ত, আধা-শুষ্ক মালভূমি বরাবর 1,000-2,000 ফুট (300-600 মিটার) উচ্চতায় রোপণ করা হয়। পূর্ব ওয়াশিংটনের বেশিরভাগ অংশের মতো কলম্বিয়ার জলবায়ু মহাদেশীয়, যদিও মাইক্রোক্লাইমেটের বিস্তৃত পরিসর বিদ্যমান। "এই অঞ্চলটি 1,240 থেকে 1,440 ডিগ্রি দিনের সেলসিয়াস পর্যন্ত দেখতে পায়" এবং এই ক্ষুদ্র জলবায়ুগুলির বেশিরভাগই উইঙ্কলার স্কেলের তাপ যোগফলের উপর অঞ্চল 1 এবং 2-এর শ্রেণীবিভাগের মধ্যে পড়ে। গড়ে, কলম্বিয়া উপত্যকায় প্রতি বছর 300টিরও বেশি মেঘহীন দিন দেখা যায় এবং বৃষ্টিপাতের চেয়ে বেশি বৃষ্টিপাত হয় না। হর্স হ্যাভেন হিলস এভিএ 2005 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এটি রাজ্যের কয়েকটি বৃহত্তম এবং প্রাচীনতম দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আবাসস্থল। এই অঞ্চলের মধ্যে, 2008 সাল পর্যন্ত প্রায় রোপণ করা হয়েছিল। এ. ভি. এ-র সীমানা উত্তরে এর নামের পাহাড়গুলি অনুসরণ করে যা ইয়াকিমা উপত্যকার দক্ষিণ সীমানা গঠন করে এবং দক্ষিণে কলম্বিয়া নদী পর্যন্ত প্রসারিত। 1972 সালে, এই অঞ্চলে প্রথম দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করা হয় মার্সার রাঞ্চ নামে। এখন চ্যাম্পক্স দ্রাক্ষাক্ষেত্র নামে পরিচিত, এটি রাজ্যের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ এবং কাঙ্ক্ষিত আঙ্গুরগুলির মধ্যে একটি, যার নাম বেশ কয়েকটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র মনোনীত ওয়াইনগুলিতে প্রদর্শিত হয়। দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি দেশের প্রাচীনতম ক্যাবারনেট স্যাভিগনন দ্রাক্ষালতারও আবাসস্থল। কলম্বিয়া নদীর ডান তীরে অনেক সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করা হয়, যদিও কিছু এলাকায় বাতাসের সংস্পর্শে আসার প্রবণতা বেশি থাকে, যে সময়ে দ্রাক্ষালতা বিপাকীয়ভাবে বন্ধ হয়ে যাওয়ার ঝুঁকিতে থাকে, যার ফলে পাকা প্রক্রিয়াটি বাধাগ্রস্ত হয়। যাইহোক, বাতাস আঙ্গুরের চামড়া শক্ত করতেও কাজ করে, যা তাপমাত্রা মাঝারি করতে পারে, ফেনোল বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং দ্রাক্ষালতার চাঁদোয়া শুকনো রাখতে পারে যা রোগ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ওয়াহ্লুক স্লোপ এভিএ 2006 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং গড়ে রাজ্যের ওয়াইন আঙ্গুরের প্রায় 20 শতাংশ উৎপাদন করে। এই অঞ্চলের মধ্যে, 2008 সাল পর্যন্ত প্রায় রোপণ করা হয়েছিল। স্যাডল পর্বতমালার দক্ষিণে পাদদেশের মধ্যে অবস্থিত, ওয়াহ্লুক ঢাল রাজ্যের উষ্ণতম এবং শুষ্কতম অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি। কলম্বিয়া নদী এ. ভি. এ-র পশ্চিম ও দক্ষিণ সীমানা গঠন করে এবং পূর্বে হ্যানফোর্ড রিচ জাতীয় স্মৃতিসৌধটি আপিলের সীমানায় অবস্থিত। ওয়াহ্লুক ঢালের প্রাচীন বৈশিষ্ট্যগুলি বছরের পর বছর খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ কারণ এই অঞ্চলের নির্ভরযোগ্যভাবে শুষ্ক, উষ্ণ জলবায়ু এবং অভিন্ন মোটা নুড়িপাথরযুক্ত বালি মাটি যা জল ভালভাবে নিষ্কাশন করে। এই অঞ্চলের উৎপাদনের তিন-চতুর্থাংশেরও বেশি রেড ওয়াইন আঙুরে হয়-বিশেষ করে মেরলোট, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং সিরাহ। 2007 সালের হিসাবে, 50 টিরও বেশি ওয়াইনারি ওয়াহ্লুক ঢাল থেকে আঙ্গুর কিনেছিল, যার মধ্যে অনেকগুলি এভিএ বা ওয়াইন লেবেলে এর 20 টি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত। 2009 সালের এপ্রিলে কলম্বিয়া উপত্যকার চেলান হ্রদের আশেপাশে অবস্থিত চেলান এভিএ হ্রদটি আমেরিকান ভিটিকালচারাল এরিয়া হিসাবে অনুমোদিত হয়েছিল। কলম্বিয়া উপত্যকা লিভেনওয়ার্থ, ওয়েনাচি উপত্যকা এবং ক্যাসকেড পর্বতমালার পূর্ব পাদদেশ বরাবর (সম্মিলিতভাবে কলম্বিয়া ক্যাসকেড নামে পরিচিত একটি অঞ্চলে) আরও বিভক্ত অঞ্চল হতে পারে যা ফেডারেল উপাধি চাইবে বলে আশা করা হচ্ছে। 2012 সালে কলম্বিয়া উপত্যকায় অবস্থিত কলম্বিয়া উপত্যকার এভিএ-র প্রাচীন হ্রদগুলি একটি আমেরিকান ভিটিকালচারাল এরিয়া হিসাবে অনুমোদিত হয়েছিল এবং মোট আয়তনে 1,62,000 একরেরও বেশি এবং বর্তমানে প্রায় 1,800 একর জমিতে রোপণ করা দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। ইয়াকিমা ভ্যালি এভিএ 1983 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এটি রাজ্যের প্রাচীনতম কৃষি অঞ্চল। তৃতীয় বৃহত্তম এভিএ, এই অঞ্চলটি রাজ্যের সমগ্র ওয়াইন উৎপাদনের 40 শতাংশেরও বেশি জন্য দায়ী। বৃহত্তর কলম্বিয়া ভ্যালি এভিএ-র মধ্যে অবস্থিত, ইয়াকিমা ভ্যালি এভিএ আরও ছোট রেড মাউন্টেন, স্নাইপস মাউন্টেন এবং র্যাটলস্নেক হিলস এভিএ-তে বিভক্ত, এই অঞ্চলের প্রায় 2008 সাল পর্যন্ত রোপণ করা হয়েছিল। বৃহত্তর এভিএ-র মধ্যে বুশে দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ পূর্ব ওয়াশিংটনের কয়েকটি শীতলতম অঞ্চলে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করা হয়েছে। এভিএ-র সীমানা পশ্চিমে ক্যাসকেড পর্বতমালার পাদদেশ থেকে তৈরি করা হয়েছে এবং ইয়াকিমা উপত্যকার লাল পর্বত পর্যন্ত পথ অনুসরণ করে যা এর পূর্ব সীমানা গঠন করে। র্যাটলস্নেক পাহাড় এবং হর্স হ্যাভেন পাহাড় যথাক্রমে উত্তর এবং দক্ষিণে এভিএ গঠন করে। ইয়াকিমা উপত্যকায় রাজ্যের সর্বাধিক সংখ্যক ওয়াইনারি রয়েছে। রেড মাউন্টেন এভিএ 2001 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এটি ন্যাচেস হাইটসের পরে ওয়াশিংটনের দ্বিতীয় ক্ষুদ্রতম ওয়াইন অঞ্চল। এই অঞ্চলের মধ্যে, 2008 সাল পর্যন্ত প্রায় রোপণ করা হয়েছিল। এ. ভি. এ-র বেশিরভাগ অংশ উচ্চ ক্যালসিয়াম উপাদান সহ বালুকাময় দোআঁশ মাটি দিয়ে তৈরি একটি মৃদু ঢাল দ্বারা গঠিত। এই অঞ্চলে সম্পূর্ণ দক্ষিণাঞ্চলীয় এক্সপোজার সহ ভাল বায়ু নিষ্কাশন রয়েছে যা ওয়াইন আঙ্গুরকে বর্ধিত অম্লতা বজায় রাখতে এবং সর্বোত্তম পরিপক্কতা অর্জন করতে দেয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে রেড মাউন্টেন তার ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, সিরাহ এবং সাঙ্গিওভেসের গুণমানের প্রতি আগ্রহ বৃদ্ধি পেয়েছে। রেড মাউন্টেন মৃত্তিকাতে উচ্চ পিএইচ মাত্রা সহ পুষ্টির পরিমাণ কম। এটি কম ফলন উৎপাদনকারী দ্রাক্ষালতার শক্তিকে সীমাবদ্ধ করে, ছোট চাঁদোয়া এবং আঙ্গুরের বেরি আকার 50-60% বৈচিত্র্যের নিয়মের চেয়ে ছোট। ওয়াশিংটনের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ এবং অত্যন্ত কাঙ্ক্ষিত এভিএ হিসাবে খ্যাতি থাকা সত্ত্বেও, রেড মাউন্টেন অঞ্চলে বৃদ্ধি উপলব্ধ জলের অধিকারের অভাবে সীমাবদ্ধ ছিল এবং সেচ প্রতিষ্ঠার প্রয়োজন ছিল। 2005 সালে, ওয়াশিংটন প্রাকৃতিক সম্পদ বিভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উন্নয়নের জন্য উপযুক্ত জমির জন্য জল অধিকার প্রকাশ করে। নতুন উন্নয়নগুলি এ. ভি. এ-র প্রোফাইল বৃদ্ধি করবে বলে আশা করা হচ্ছে। এই অঞ্চলের ভূখণ্ড বৃহত্তর ইয়াকিমা উপত্যকার এভিএ থেকে যথেষ্ট আলাদা কিনা তা নিয়ে কিছু বিতর্কের মধ্যে 2006 সালে র্যাটলস্নেক পাহাড় এভিএ প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এই অঞ্চলের মধ্যে, 2008 সাল পর্যন্ত প্রায় রোপণ করা হয়েছিল। এই উপাধিটি ইয়াকিমা উপত্যকার উত্তরের বিস্তৃতি জুড়ে রয়েছে এবং উপত্যকার সর্বোচ্চ উচ্চতা থেকে শুরু করে। ক্রমবর্ধমান মরশুমে আঞ্চলিক তাপমাত্রা মাঝারি থাকে তবে কলম্বিয়া উপত্যকার অন্যান্য অংশের তুলনায় শীতকালে উল্লেখযোগ্যভাবে উষ্ণ থাকে (গড় 8-10 ডিগ্রি ফারেনহাইট), যা আপিলের মধ্যে তুষারপাতের বিপদকে সীমাবদ্ধ করে। স্নাইপস মাউন্টেন এভিএ 2009 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এটি ওয়াশিংটনের ছোট ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি। ভিটিকালচারাল অঞ্চলটি স্নিপস পর্বতে অবস্থিত, একটি দীর্ঘ অ্যান্টিকলাইন শৈলশিরা যা নিম্ন ইয়াকিমা উপত্যকার মেঝে থেকে তুলনামূলকভাবে অনন্য, পাথুরে মাটি সহ উত্থিত হয়, যাকে আরিডিসোল বলা হয়। ভিটিকালচারাল এলাকায় হ্যারিসন হিলও রয়েছে, যা স্নাইপস পর্বতের সংলগ্ন পূর্ব দিকে অবস্থিত এবং এর অনুরূপ মাটি এবং ভূসংস্থান রয়েছে। ওয়ালা ওয়ালা এভিএ 1984 সালে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং 2001 সালে এর সীমানা সংশোধন করা হয়। বেশিরভাগই ওয়াশিংটনের মধ্যে অবস্থিত, এই আপিলের একটি অংশ দক্ষিণে ওরেগন পর্যন্ত প্রসারিত। এই অঞ্চলের মধ্যে, 2008 সাল পর্যন্ত প্রায় রোপণ করা হয়েছিল। ওয়াইনের পাশাপাশি, ওয়ালা ওয়ালা তার মিষ্টি পেঁয়াজের জন্য পরিচিত, যা একটি স্থানীয় খাবার এবং ওয়াইন জুটির প্রিয়, বিশেষত আপিলের মধ্যে উত্থিত মেরলোট। এই অঞ্চলটি সাধারণত কলম্বিয়া উপত্যকার বাকি অংশের তুলনায় আর্দ্র, প্রতি বছর গড়ে 20 ইঞ্চি (50 সেন্টিমিটার) এর বেশি বৃষ্টিপাত হয়। ওয়ালা ওয়ালা শহরের পূর্ব থেকে নীল পর্বতমালার মধ্যবর্তী অঞ্চলটি সবচেয়ে আর্দ্র এবং শহর থেকে পূর্ব দিকে পাহাড় পর্যন্ত প্রতিটি মাইল গড় বৃষ্টিপাতের অতিরিক্ত ইঞ্চি দেখে। ওয়ালা ওয়ালা এভিএ-তে উপত্যকা জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কমপক্ষে চারটি স্বতন্ত্র মাটির রূপরেখা রয়েছে-স্ল্যাকওয়াটার টেরেস, লোয়েস, নদীর নুড়ি এবং প্লাবনভূমির পলি। ওয়ালা ওয়ালার বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্ল্যাকওয়াটার টেরেস এবং লোয়েসের সংমিশ্রণে অবস্থিত। এই অঞ্চলের লোয়েস মাটি তৈরি করা পলি এবং আগ্নেয়গিরির ছাইতে মাজামা পর্বতের অগ্ন্যুৎপাতের অবশিষ্টাংশ রয়েছে (যা ওরেগনে প্রায় দূরে ক্রেটার হ্রদও গঠন করেছিল)। অন্যান্য অঞ্চল কলম্বিয়া গর্জ এভিএ 2004 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এই অঞ্চলের মধ্যে, 2008 সাল পর্যন্ত প্রায় রোপণ করা হয়েছিল। কলম্বিয়া ভ্যালি এবং ওয়ালা ওয়ালা এভিএ-র মতো, এই উপাধিটি দক্ষিণ ওয়াশিংটন সীমান্ত অতিক্রম করে ওরেগনে যায় যেখানে পিনোট নয়ার এবং পিনোট গ্রিস চাষ করা হয়। কলম্বিয়া নদীর তীরে অবস্থিত যেখানে এটি ক্যাসকেড রেঞ্জকে দ্বিখণ্ডিত করে, এভিএ-র কিছু অংশ একটি বায়ু সুড়ঙ্গের মধ্যে পড়ে যা বায়ু সার্ফিংয়ের জন্য একটি জনপ্রিয় পর্যটন গন্তব্য তবে ভিটিকালচারের জন্য খুব তীব্র হতে পারে। আপিলের ওয়াশিংটন দিকে রোপণ করা বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র নদীর তীরে দক্ষিণমুখী ঢালে অবস্থিত যেখানে তারা বাতাস থেকে কিছুটা সুরক্ষা পেতে পারে। উচ্চতার উপর নির্ভর করে, কলম্বিয়া গর্জ এভিএ-র দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে বার্ষিক 18-30 ইঞ্চি (46-76 সেন্টিমিটার) থেকে যে কোনও জায়গায় বৃষ্টিপাত হয়। পুজেট সাউন্ড এভিএ হল পশ্চিম ওয়াশিংটনে অবস্থিত একমাত্র মদ উৎপাদনকারী অঞ্চল। এই অঞ্চলের 4 কোটি 75 লক্ষ একরের (19 লক্ষ হেক্টর) মধ্যে, শুধুমাত্র 2008 সাল পর্যন্ত রোপণ করা হয়েছিল-বেশিরভাগই ম্যাডেলিন অ্যাঞ্জভিন, চারডননে, পিনোট গ্রিস, পিনোট নয়ার এবং সিগারেবের মতো আবহাওয়ার জাতগুলিকে শীতল করার জন্য। 1995 সালে এভিএ মর্যাদা দেওয়া হয়, এই উপাধিটি ক্যাসকেডের পাদদেশ থেকে অলিম্পিক উপদ্বীপ এবং পুজেট সাউন্ডে অবস্থিত দ্বীপপুঞ্জ পর্যন্ত বিস্তৃত। নিকটবর্তী পুজেট সাউন্ড এবং প্রশান্ত মহাসাগরের সামুদ্রিক প্রভাব দ্বারা জলবায়ু ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয় যা হালকা তাপমাত্রা, আর্দ্র শীত এবং শুষ্ক গ্রীষ্মকালে অবদান রাখে-যার সবগুলিই এটিকে কিছু শীতল-জলবায়ু আঙ্গুরের জাতের জন্য আদর্শ করে তোলে। এই অঞ্চলটি বোর্দো-র তুলনায় বেশি রোদ অনুভব করে এবং গড় বৃষ্টিপাতের ক্ষেত্রে বারগুন্ডির চেয়ে শুষ্ক। আঙুরের জাত প্রারম্ভিক ওয়াশিংটন ওয়াইন শিল্প প্রধানত সাদা ওয়াইনের দিকে মনোনিবেশ করেছিল তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, 1990-এর দশকের "মেরলোট ক্রেজ"-এর নেতৃত্বে রাজ্যের লাল ওয়াইনের দিকে মনোনিবেশ করা হয়েছে। 1990-এর দশকে চারডোনেও আগ্রহের উচ্ছ্বাস অনুভব করেছিলেন এবং রিসলিংয়ের পাশাপাশি রাজ্যের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে রোপণ করা আঙ্গুরের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে। যদিও রিসলিংয়ের জমির পরিমাণ ক্রমাগত হ্রাস পাচ্ছে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আঙ্গুরের প্রতি নতুন করে আগ্রহ দেখা দিয়েছে যা চ্যাটো স্টে-এর মধ্যে যৌথ ইরোইকা উদ্যোগের দ্বারা জোরদার হয়েছে। মিশেল এবং জার্মান ওয়াইন প্রস্তুতকারক আর্নস্ট লুসেন এবং বনি দুন প্রতিষ্ঠাতার র্যান্ডাল গ্রাহমের বিনিয়োগ শুধুমাত্র রিসলিং উত্পাদনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে একটি ওয়াইনারি খোলার জন্য। জ্যানসিস রবিনসনের মতো বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে ওয়াশিংটন রাজ্য ধারাবাহিকভাবে ব্যতিক্রমী মানের সাদা ওয়াইন উৎপাদন করে, বিশেষ করে সেমিলনের বৈচিত্র্যের কথা উল্লেখ করে। মেরলোট ছিল প্রথম প্রধান ভিনিফেরা জাতগুলির মধ্যে একটি যা তার স্বতন্ত্র মৃত্তিকা এবং কাঠামোর সাথে রাজ্যের জন্য আন্তর্জাতিক দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল যা ক্যালিফোর্নিয়ায় পাওয়া নরম, প্লাস শৈলীর থেকে খুব আলাদা হতে পারে। তবে মেরলোট দ্রাক্ষালতা তুষারপাতের প্রতি খুব সংবেদনশীল এবং 1996 এবং 2003 সালে বড় শীতের হিমায়িত হওয়ার সময় উল্লেখযোগ্য ক্ষতির পরে, আরও ভিন্টাররা শক্ত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্কের দিকে মনোনিবেশ করেছিল। এর ফলে বোর্দো-শৈলীর মিশ্রণের প্রতি আগ্রহ দেখা দেয়। একবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, সিরাহ একজন প্রধান খেলোয়াড় হিসাবে দৃশ্যে আবির্ভূত হয়েছে। বর্তমানে ওয়াশিংটন রাজ্যে 80 টিরও বেশি আঙ্গুরের জাত রয়েছে, তবে ওয়াইন উৎপাদনে ব্যবহৃত প্রাথমিক আঙ্গুরগুলি আঙ্গুরের ভিটিস ভিনিফেরা পরিবারের। ওয়াশিংটনে ওয়াইন উৎপাদনে ব্যবহৃত প্রধান আঙ্গুরগুলি হল ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, রিসলিং, চারডননে, মেরলোট এবং সিরাহ। এছাড়াও রয়েছে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, গ্রেনাচ, মালবেক, পিনোট গ্রিস, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, সেমিলন, টেম্প্রানিলো, ভায়গনিয়ার, বারবেরা, চেনিন ব্লাঙ্ক, গেউর্জট্রামিনার, নেববিওলো, পেটাইট সিরাহ, পিনোট নয়ার, সাঙ্গিওভেস এবং জিনফ্যান্ডেল। লাল জাতের জন্য উৎসর্গীকৃত দ্রাক্ষাক্ষেত্র একর 2006 সালে ছিল। চারটি সর্বাধিক প্রচলিত লাল জাত ছিল ক্যাবারনেট স্যাভিগনন অ্যাট, মেরলোট অ্যাট, সিরাহ অ্যাট এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক অ্যাট। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমিতে সাদা জাতের গাছ লাগানো হত। চারটি সর্বাধিক প্রচলিত সাদা জাত ছিল চারডননে অ্যাট, রিসলিং অ্যাট, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক অ্যাট এবং গেউর্জট্রামিনার অ্যাট। ওয়াশিংটন রাজ্যে কিছু কম পরিচিত ভিটিস ভিনিফেরা জাতের গাছ লাগানো হয় যা কিছু পরীক্ষামূলক ওয়াইন এবং মিশ্রণের জন্য ওয়াইন উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এগুলির মধ্যে রয়েছে আবুরিউ, অ্যালিক্যান্ট বুশেত, আলিগোতে, অক্সেরোইস, ব্ল্যাক কর্নিচন, ব্ল্যাক মনুক্কা, ব্ল্যাক মাস্ক্যাট, ব্ল্যাক প্রিন্স, ব্লাউয়ার পর্তুগিজ, ক্যালজিন, ক্যারিগনে, চ্যাসেলাস, চাউচে গ্রিস, ক্লেভনার মারিয়াফেল্ড, কলম্বার্ড, সাসাবা, এহরেনফেলসার, ফেহার স্যাগোস, গামাই, গ্রিন হাঙ্গেরিয়ান, লেম্বার, মেডেলিন অ্যাঞ্জভিন, মেডেলিন সিলভানার, মেলন ডি বুর্গোগ্নে, মিশন, মরিও মাস্কাট, মুলার-থুরগাউ, আলেকজান্দ্রিয়ার মাস্কাট, মাস্কাট ক্যানেলি, মাস্কাট ওটোনল, পালোমিনো, পেট। ওয়াইন উৎপাদনে ব্যবহৃত কিছু উল্লেখযোগ্য ফরাসি সংকর আঙ্গুরের মধ্যে রয়েছে অরোরে এবং বাকো নোয়ার। ওয়াইন ওয়াশিংটন রাজ্যের ওয়াইনগুলি প্রায়শই তাদের উজ্জ্বল ফলের স্বাদ এবং খাস্তা অম্লতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রাজ্যের লাল ওয়াইনগুলি পাকা, আরও ফল-ফলনের স্বাদ, লক্ষণীয় ট্যানিন এবং মাঝারি উচ্চ মাত্রার অ্যালকোহল সহ ওক প্রভাবের দিকে ঝুঁকেছে। জ্যানসিস রবিনসন এবং হিউ জনসন-এর মতো ওয়াইন বিশেষজ্ঞরা উজ্জ্বল, তীব্র ফলের স্বাদ সহ তাজা অম্লতা, গভীর রঙ প্রদর্শন করার জন্য ওয়াশিংটন ওয়াইনের মানসম্পন্ন উদাহরণ বর্ণনা করেছেন যা সাধারণত ফলের কাঠামো বিবর্ণ হতে শুরু করার আগে কমপক্ষে 8 বছর ধরে বোতলে পুরানো হতে পারে। ক্যারেন ম্যাকনিল উল্লেখ করেছেন যে ওয়াশিংটনের লাল ওয়াইনগুলি, বিশেষত ক্যাবারনেটস এবং মার্লটস, প্রায়শই প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমে পাওয়া বন্য ফল যেমন ব্ল্যাকবেরি, বয়সেনবেরি, চেরি এবং রাস্পবেরির মতো খুব ঘনীভূত বেরি স্বাদের সাথে সমৃদ্ধ টেক্সচার প্রদর্শন করে। রাজ্যটিকে প্রায়শই পুরাতন বিশ্ব শৈলীর সাথে নতুন বিশ্বের ফলের সংমিশ্রণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়। দ্য সিয়াটল টাইমস এবং ওয়াইন এনথুসিয়াস্টের ওয়াইন লেখক পল গ্রেগাট ওয়াশিংটন ওয়াইনকে দৃঢ়, পাকা ট্যানিন এবং উজ্জ্বল অম্লতা সহ বৈচিত্র্যময় স্বাদের দৃঢ় বিশুদ্ধতা এবং বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা হিসাবে বর্ণনা করেছেন। গ্রেগাট বলেছেন যে ওয়াশিংটন ওয়াইনগুলির ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইনগুলির পরিপক্কতা এবং ফলের সাথে ফরাসি ওয়াইনগুলির কাঠামো এবং পালিশকে একত্রিত করার সম্ভাবনা রয়েছে। ওয়াশিংটন ব্যাপকভাবে উত্পাদিত থেকে প্রিমিয়াম বুটিক ওয়াইন পর্যন্ত ওয়াইনগুলির একটি সম্পূর্ণ বর্ণালী উত্পাদন করে। এটি বোট্রিটিস সিনেরিয়ায় আক্রান্ত রোজ, স্পার্কলিং, ফল, সুরক্ষিত, স্থির এবং দেরী ফসলের মিষ্টান্ন ওয়াইন সহ প্রায় প্রতিটি শৈলীর ওয়াইন উত্পাদন করে। কিছু বছর বরফ ওয়াইন উৎপাদনের জন্য অনুকূল পরিস্থিতিও তৈরি করতে পারে। 2006 সালে, দ্য ওয়াইন অ্যাডভোকেট বেশ কয়েকটি ওয়াশিংটন এভিএ থেকে আঙ্গুর ব্যবহার করে কুইলসেডা ক্রিক ভিন্টনারস দ্বারা তৈরি ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ওয়াইনগুলির জন্য 100 পয়েন্টের দুটি নিখুঁত স্কোর দেয়। মাত্র 15টি অন্যান্য আমেরিকান ওয়াইন কখনও দ্য ওয়াইন অ্যাডভোকেটে এত বেশি স্কোর করেছে, সবগুলিই ক্যালিফোর্নিয়ার। চ্যাটো স্টে। মিশেল ওয়াইন এস্টেটস (যা মূল চ্যাটোর মালিক। স্টে মিশেল লেবেলের পাশাপাশি আরও বেশ কয়েকটি) রাজ্যের বৃহত্তম উৎপাদক, যা ওয়াশিংটনের সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমির এক তৃতীয়াংশেরও বেশি মালিক। ভোক্তা বাজারে চ্যালেঞ্জ তাঁর বই ওয়াশিংটন ওয়াইনস অ্যান্ড ওয়াইনারিজঃ দ্য এসেনশিয়াল গাইড-এ, দ্য সিয়াটল টাইমস এবং ওয়াইন উত্সাহীর একজন ওয়াইন লেখক পল গ্রেগাট খুঁজে পেয়েছেন যে একটি সাধারণ ধারণা রয়েছে যে ওয়াশিংটন কোনও নির্দিষ্ট ফ্ল্যাগশিপ বৈচিত্র্য বা মিশ্রণের সাথে শ্রেষ্ঠত্ব অর্জন করে না, যেমন বিশ্বের বেশিরভাগ উল্লেখযোগ্য ওয়াইন অঞ্চলে প্রচলিত যেমন ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে নাপা ভ্যালি, রিসলিংয়ের সাথে মোজেল, শিরাজের সাথে অস্ট্রেলিয়া, চারডননির সাথে চাবলিস এবং মেরলোট-ভিত্তিক মিশ্রণের সাথে পোমেরল। রাজ্যের দুই বৃহত্তম উৎপাদক (চ্যাটো স্টে) হওয়া সত্ত্বেও একটি ধারণা রয়েছে যে ওয়াশিংটনের ওয়াইন অন্যান্য নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অঞ্চলের তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল। মিশেল এবং কলম্বিয়া ওয়াইনারি) মূলত মূল্য ওয়াইন উৎপাদনের দিকে মনোনিবেশ করে। এটি আংশিকভাবে হতে পারে, যেমন গ্রেগাট উল্লেখ করেছেন যে, অনেক গ্রাহক মনে করেন যে চ্যাটো স্টে। মিশেল এবং কলম্বিয়া ওয়াইনারি ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন উৎপাদনকারী। যদিও ওয়াশিংটনের কিছু ওয়াইনারি বড় কর্পোরেট-চালিত ব্যবসা, অনেক ওয়াশিংটন ওয়াইনারি ছোট পরিবার-চালিত ব্যবসা, যার উৎপাদন প্রায়শই প্রতি বছর 25,000 গ্যালনেরও কম হয়। ছোট ওয়াইনারিগুলি সাধারণত তাদের উৎপাদনের বেশিরভাগ বা এমনকি বেশিরভাগ অংশ সরাসরি গ্রাহকদের কাছে টেস্টিং রুমের মাধ্যমে বিক্রি করে। প্রতিবেশী ওরেগনের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ওয়াইন উৎপাদন করা সত্ত্বেও, সাধারণ ওয়াইন বাজারের মধ্যে ভোক্তাদের স্বীকৃতিতে ওয়াশিংটন ওয়াইন অনেক পিছিয়ে রয়েছে। টম স্টিভেনসনের মতো ওয়াইন বিশেষজ্ঞরা অনুমান করেন যে এর কারণ হল ওরেগনের ওয়াইন শিল্প অনন্যভাবে একটি প্রধান বৈচিত্র্যের সাথে যুক্ত-পিনট নয়ার-যেখানে ওয়াশিংটন এখনও কোনও নির্দিষ্ট বৈচিত্র্য বা মিশ্রণের চারপাশে একটি পরিচয় গঠন করতে পারেনি তবে এর পরিবর্তে উচ্চ মানের অনেক বৈচিত্র্য এবং মিশ্রণ তৈরিতে সফল হওয়ার লক্ষ্য রাখে। রাজ্যের নাম এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাজধানী-ওয়াশিংটন ডি. সি.-এর মধ্যে মিল ওয়াইন শিল্পের নিম্ন প্রোফাইলের ক্ষেত্রেও অবদান রাখতে পারে। মাস্টার অফ ওয়াইন বব বেটজ, যিনি চ্যাটো স্টে-এর প্রতিনিধিত্ব করেছিলেন। মিশেল একজন শিক্ষাবিদ হিসাবে 28 বছর ধরে এবং এখন তার নিজের লেবেলের অধীনে ওয়াইন তৈরি করে, উল্লেখ করেছেন যে প্রায়শই আন্তর্জাতিকভাবে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ভ্রমণের সময় তাকে জিজ্ঞাসা করা হত "পোটোম্যাকের কোন দিক?" যে ওয়াশিংটন ওয়াইন আঙ্গুর চাষ করা হয়েছিল। বেটজের মতে, ওয়াশিংটন ওয়াইন শিল্পের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য চ্যালেঞ্জ হ 'ল ভোক্তা সচেতনতা বৃদ্ধি এবং রাজ্যের এভিএগুলির নাম স্বীকৃতি যা ওয়াইন লেবেলে প্রদর্শিত হয়। ওয়াশিংটন রাজ্যে বর্তমানে 20টি অনুমোদিত এভিএ রয়েছে এবং দুটি মুলতুবি রয়েছে। ক্লিকিটাট এবং মাউন্টে কলম্বিয়া হিলস এভিএ-র জন্য পিটিশন জমা দেওয়া হয়েছে। সেন্ট হেলেন্স এভিএ ইন এসডাব্লু ওয়াশিংটন (2023)। উদ্ধৃতি বহিরাগত লিঙ্ক ওয়াশিংটন ওয়াইন কমিশন ওয়াশিংটন অ্যাসোসিয়েশন অফ ওয়াইন গ্রেপ গ্রোয়ার্স ডিসকভার দ্য প্যাসিফিক নর্থওয়েস্ট ওয়াইনারিজ, ব্রুয়ারিজ অ্যান্ড ডিস্টিলারিজ ভিটিকালচার অ্যান্ড এনোলজি রিসার্চ, এডুকেশন অ্যান্ড আউটরিচ অ্যাট ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটি ভয়েস অফ দ্য ভাইনঃ দ্য ই-নিউজলেটার অ্যাবাউট দ্য সায়েন্স অফ ওয়াশিংটন ওয়াইন টিটিবি এভিএ ম্যাপ ওয়াইন অঞ্চলগুলি রাজ্য অনুযায়ী