Nasi dagang
নাসি দাগাং একটি মালয়েশিয়ান খাবার যা নারকেলের দুধ, মাছের তরকারি এবং আচারযুক্ত শসা এবং গাজরের মতো অতিরিক্ত উপাদানগুলিতে ভাত দিয়ে তৈরি। এটি উপদ্বীপীয় মালয়েশিয়ার পূর্ব উপকূলের রাজ্যগুলিতে (তেরেংগানু, কেলানটান, পাহাং এবং পূর্ব জোহরের কিছু অংশ), দক্ষিণ থাই মালয় প্রদেশ পাটানি, ইয়ালা এবং নারাথিওয়াত এবং ইন্দোনেশিয়ার সীমান্ত জুড়ে নাতুনা এবং আনাম্বাস, রিয়াউ দ্বীপপুঞ্জে একটি প্রাতঃরাশের খাবার। উপকরণ নাসি (চাল) মেথির বীজ এবং নারকেল দুধের সংমিশ্রণ নাসি দাগাংকে তার স্বাদ এবং সুগন্ধ দেয়। চালকে নরম করার জন্য প্রথমে কয়েক ঘন্টার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। তারপর এটি ঘন নারকেল দুধ, কাটা শ্যালট, লেমনগ্রাস এবং মেথি বীজের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ভাত রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। এটি দু 'বার বাষ্পেও রান্না করা যেতে পারে, যেখানে অর্ধেক রান্না করা হলে আরও নারকেল দুধ যোগ করা হয়। তারপর চাল আবার সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। এই পদ্ধতিটি চালের আরও ক্রিমি ফিনিস নিশ্চিত করে। কারি ইকান (মাছের তরকারি) এই খাবারটি শুধুমাত্র নাসি দাগাংয়ের জন্য বিশেষভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং কখনও কখনও স্থানীয়ভাবে গুলাই দারাত বলা হয়। মাছের রান্না করা এই তরকারিটি ভারতীয় ধাঁচের কারি পাউডার নয়, বরং একটি মালয় ধাঁচের তরকারি, অর্থাৎ নারকেল দুধ যা ঐতিহ্যবাহী মালয় মশলা যেমন লেবুর ঘাস, গালঙ্গল, মরিচের পেস্ট এবং হলুদের সাথে মিশ্রিত। টুনা হল মাছের আদর্শ পছন্দ কিন্তু অন্যান্য মাছও ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন টেংগিরি। কখনও কখনও মুরগি এবং চিংড়িও ব্যবহার করা হয়; তবে, গুলাই দারাত কিছুটা ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। কেলাপা গোরেং (ভাজা নারকেল) কেলাপা পারুট তাজা শেভ করা হয়, কাটা শালোটের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। শক্ত সিদ্ধ ডিম চার বা আট টুকরো করে কাটা হয়। সবজির আচার চালের ভিনেগার এবং চিনির মধ্যে সবজির আচার করা হয়। সাধারণত ব্যবহৃত শাকসবজি হল শসা, মরিচ এবং গাজর। কখনও কখনও সম্বল মরিচ সম্বল অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। তেলুর পিন্ডাং তেলুর পিন্ডাং, ভেষজ-সিদ্ধ ডিম, সাধারণত থাইল্যান্ডের মালয় সম্প্রদায়ের (ইয়ালা, নারাথিওয়াত এবং পাট্টানি) মধ্যে নাসি দাগাংয়ের সাথে যুক্ত করা হয়। গুলাই লেমাক ইকান সালাই ধোঁয়াটে মাছ মশলাদার এবং ক্রিমি গ্রেভির সাথে রান্না করা হয়, যা সাধারণত ইন্দোনেশিয়ার নাতুনা এবং আনাম্বাস দ্বীপপুঞ্জে নাসি দাগাংয়ের সাথে রান্না করা হয়। ভেরিয়েন্টস তেরেংগানু সংস্করণে সাধারণ সাদা চাল ব্যবহার করা হয়, যেখানে কেলান্টানিজ জাতটি স্থানীয়ভাবে 'বেরাস নাসি দাগাং' নামে এক ধরনের চাল ব্যবহার করে, যা এক ধরনের বন্য চাল যার হালকা বেগুনি রঙ এবং সামান্য আঠালো থাকে। তেরেংগানুয়ান সংস্করণটিও অনেক সহজ, শুধুমাত্র মাছের তরকারি (কখনও কখনও বেলিম্বিং বুলুহ যোগ করা) এবং আচারের সাথে খাওয়া হয়। মালয়েশিয়ার সীমান্তের বাইরে, এটি থাইল্যান্ডের গভীর দক্ষিণে (পাট্টানি, ইয়ালা এবং নারাথিওয়াত) একটি প্রধান প্রাতঃরাশ, দক্ষিণ থাইল্যান্ডের নাসি দাগাং-এ কেলান্টানিজ (লাল) এবং তেরেংগানুয়ান (সাদা) উভয় সংস্করণই রয়েছে। দক্ষিণ চীন সাগর জুড়ে, নাতুনা ও আনাম্বাসের নাসি দাগাং চালের তেরাংগানিজ সংস্করণের সাথে অনুরূপ গুরাই (গ্রেভি) কে দায়ী করে, যদিও নাসি দাগাংয়ের নাতুনা-আনাম্বাস সংস্করণের চাল নারকেল দুধের সাথে রান্না করা হয়েছিল, যা নাসি লেমাকের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। আরও দেখুন ভাতের খাবারের তালিকা নাসি কেরাবু নাসি লেমাক রেফারেন্স বাহ্যিক সংযোগ তেরেংগানু সরকারি পর্যটন-নাসি দাগাং। নাছোড়বান্দা। কেদাই নাসি দাগাং আসলি তেরেঙ্গানু-কেদাই নাসি দাগাং আসলি তেরেঙ্গানু নাসি দাগাং তেরেঙ্গানু-নাসি দাগাং আসলি তেরেঙ্গানু রেসেপি নাসি দাগাং তেরেঙ্গানু-নাসি দাগাং নেগেরি তেরেঙ্গানু মালয়েশিয়ার ভাতের খাবার