Oliebol
আন (, বহুবচন,) একটি ডাচ বেইগনেট। নাম এগুলিকে নেদারল্যান্ডসে (আক্ষরিক অর্থেঃ তেলের বল) বা (আক্ষরিক অর্থেঃ চর্বি বল), ফ্ল্যান্ডার্সে (আক্ষরিক অর্থেঃ চর্বি গোলক) এবং পূর্ব বেলজিয়াম জার্মানিতে (বেলজিয়াম ডাচ ভাষায় একই অর্থ) ওয়ালোনিয়ায় (আলগাভাবেঃ খাস্তা) বলা হয়। ফ্রান্সে, এগুলিকে সাধারণত বলা হয় (আক্ষরিক অর্থেঃ দ্রুত বেইগনেটস) এবং ক্রাউস্টিলন্স হলান্ডাইস (শিথিলভাবেঃ ডাচ ক্রিস্পিস)। বেলজিয়ামের বাইরের জার্মান ভাষায় এগুলিকে বলা হয় (ডাচ ভাষায় একই অর্থ), (পুতুল বা শিশুদের জন্য অনানুষ্ঠানিক) এবং (একই অর্থ, বিশেষ করে এগুলির জন্য আলসেসে ব্যবহৃত হয়), (আলগাভাবেঃ সেন্ট সিলভেস্টার্সকে বিভ্রান্ত করে) উত্তর জার্মানিতে, এবং (আলগাভাবেঃ ভাজা ইঁদুর বা বেকড ইঁদুর) অস্ট্রিয়ান জার্মানিতে। ইংরেজিতে এগুলি সাধারণত ডাচ ডোনাট বা ডাচ হিসাবে পরিচিত। ইতালিতে এগুলিকে বিভিন্নভাবে ডাকা হয় এবং এটি এই অঞ্চলের উপর নির্ভর করেঃ বোম্বোলিনি ফ্রিটি, ফিক্যাটোল, বিগনোলি, ফ্রিটোলি (বা ফ্রিটোল/ফ্রিটুল), সাগাবেই, বিগ্নেট, প্যানজানেল, কোক্কোলি, জোনজেল, ডনজেল ইত্যাদি। ইস্ট্রিয়া অঞ্চলে, যা ইতালি, ক্রোয়েশিয়া এবং স্লোভেনিয়া দেশগুলির দ্বারা ভাগ করা হয়, এই খাবারের একটি বৈচিত্র্যকে বলা হয়, এবং। সার্বিয়ায় তাদের বলা হয়। পর্তুগালে তাদের (স্বপ্ন) বলা হয়। ইন্দোনেশিয়ায়, তারা স্থানীয়ভাবে এই নামে পরিচিত। এছাড়াও, পশ্চিম আফ্রিকার ঘানায়, তারা স্থানীয়ভাবে অর নামে পরিচিত, এবং বেনিনের দক্ষিণে, ফন ভাষায়, অর্থাৎ। "সাদা মানুষের ডাম্পলিং"। নাইজেরিয়ায় এগুলি 'পাফ পাফ' নামে পরিচিত। আইসল্যান্ডে এগুলি (প্রেমের বল) নামে পরিচিত। অলিইবোলেন হল বিভিন্ন ধরনের ডাম্পলিং যা একটি আইসক্রিম স্কুপ বা দুটি চামচ ব্যবহার করে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ ময়দা স্কুপ করে তৈরি করা হয় এবং ময়দাটি গরম তেল দিয়ে ভরা একটি গভীর ফ্রায়ারে ফেলে দেওয়া হয় (অথবা একবার গরম চর্বি দিয়ে, তাই কিছু ঐতিহ্যবাহী স্থানীয় নাম)। এইভাবে, একটি গোলক-আকৃতির অলিবল আবির্ভূত হয়। অলিউবোলেন ঐতিহ্যগতভাবে নববর্ষের প্রাক্কালে এবং মজার মেলায় খাওয়া হয়। শীতকালে, এগুলি রাস্তায় মোবাইল স্টলগুলিতেও বিক্রি হয়। ময়দা, ডিম, খামির, কিছু লবণ, দুধ, বেকিং পাউডার এবং সাধারণত সুলতানা, কারেন্ট, কিশমিশ এবং কখনও কখনও জেস্ট বা স্যাকড (ক্যান্ডিড ফল) থেকে ময়দা তৈরি করা হয়। একটি উল্লেখযোগ্য বৈচিত্র্য হল অ্যাপেলবিগ্নেট, যাতে কেবল এক টুকরো আপেল থাকে, তবে অলিইবোলেনের থেকে আলাদা, ময়দা কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ওঠা উচিত নয়। অলিউবোলেন সাধারণত গুঁড়ো চিনির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। ফ্ল্যান্ডার্সে "অলিবল" কে "স্মুটেবল" ও বলা হয় কারণ এটি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে পশুর চর্বিতে (বিশেষ করে চর্বি) রান্না করা হয়। ডাচ অলিবল এবং ফ্লেমিশ স্মুটেবলের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল যে ডাচ অলিবলের বিপরীতে স্মুটেবল সাধারণত ভরা হয় না। অলিবল পূরণে কিশমিশ, কারেন্ট এবং আপেল থাকতে পারে, অন্যান্য উপাদান যোগ করা যেতে পারে, যেমন স্যাক্যাড, কমলা বা হুইপড ক্রিমের টুকরো। অলিইবোলেনের উৎপত্তি সম্পূর্ণরূপে স্পষ্ট নয়। কেউ কেউ বলে যে বেলজিয়াম এবং নেদারল্যান্ডসের জার্মান উপজাতিরা ইউলের সময়কালে এগুলি প্রথম খেয়েছিল, 26শে ডিসেম্বর থেকে 6ই জানুয়ারির মধ্যে যেখানে এই ধরনের বেকড পণ্য ব্যবহার করা হত। এটিও অনুমান করা হয় যে তারা 15 শতকে পর্তুগিজ সেফার্ডি ইহুদি অভিবাসীদের দ্বারা নেদারল্যান্ডসে পরিচিত হয়েছিল; ঐতিহ্যগতভাবে হানুক্কায় খাওয়া ইহুদি সুফগানিয়ার সাথে সম্পর্কিত খাবার। ওলিকোয়েকেনের প্রাচীনতম আবিষ্কৃত রেসিপি ("অয়েল কুকিজ", ওলিবোলের সরাসরি অগ্রদূত) 1667 সালের ডাচ বই ডি ভার্স্ট্যান্ডিজ কক "দ্য সেন্সিবল কুক" থেকে এসেছে। ওলিকোয়েক থেকে ওলিবোল পর্যন্ত বৈচিত্র্য বহু শতাব্দী ধরে ওলিরা ওলিকোয়েক ("অয়েল কুকি") খায়, যা ওলিবোলের ("অয়েল বল") একটি পুরানো নাম। প্রায় 1652 খ্রিষ্টাব্দের এই চিত্রকর্মের অলিইবোলেন আজকের অলিইবোলের সাথে খুব মিল। সেই সময় এগুলি চর্বি বা রেপসিড তেলে সেদ্ধ করা হত। ঊনবিংশ শতাব্দীতে "অলিবল" শব্দটি বেশি ব্যবহার করা শুরু হয়। ভ্যান ডেল অভিধানের 1868 সালের সংস্করণে "অলিবল" শব্দটি অন্তর্ভুক্ত ছিল, যেখানে প্রতিদ্বন্দ্বী "উর্ডেনবোক ডার নেদারল্যান্ডশে তাল" 1896 সাল পর্যন্ত এটি অন্তর্ভুক্ত করেনি, উল্লেখ করে যে "অলিওক" একটি সাধারণভাবে ব্যবহৃত শব্দ, তবে ব্যবহারে একটি বড় পরিবর্তন ঘটেছিলঃ বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিক থেকে "অলিবল" শব্দটি জনপ্রিয় শব্দ হয়ে ওঠে, যখন "অলিওক" আর ব্যবহৃত ছিল না। বেলজিয়াম, ব্রাসেলস এবং উত্তর ফ্রান্সের ওয়ালুন অংশেও একই ধরনের অলিবল পাওয়া যায়। ক্রাউস্টিলন হল গভীর ভাজা ময়দার বল যা গরম পরিবেশন করা হয় এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এগুলি সাধারণত একটি কাগজের শঙ্কুতে সামান্য প্লাস্টিকের কাঁটাচামচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এগুলি সাধারণত বেলজিয়ামের মেলা মাঠ এবং ফ্রান্সের লিলিতে পাওয়া যায়। 1993 থেকে 2017 সাল পর্যন্ত ওলিবলেন্টেস্ট প্রতিযোগিতা ডাচ সংবাদপত্র আলজেমিন ডাগব্লাড প্রতি বছরের শেষে একটি বার্ষিক অত্যন্ত প্রচারিত ওলিবলেন্টেস্ট আয়োজন করে। 2012 সালে মার্সেনের উইলি অলিঙ্কের বেকারি এই পরীক্ষায় জয়ী হয়। 2013 সালে রিচার্ড ভিসার কুড়ি বছরের মধ্যে নবমবারের মতো এই টেস্ট জিতেছিলেন যা বর্তমানে একজন ব্যক্তির দ্বারা সর্বোচ্চ সংখ্যক জয়ের রেকর্ড। 2018 সালে পরীক্ষাটি বন্ধ হয়ে যায় যখন দেখা যায় যে জুরি এবং পর্যালোচনার লেখকরা একই ব্যক্তি নন এবং সংবাদপত্রের নিবন্ধগুলি বাস্তবতা প্রতিফলিত করে না এবং অতিরঞ্জিত ছিল। একটি ওয়েবসাইটে তাদের রেটিং সংকলন করে এই ট্রিটের ভক্তরা সারা দেশ থেকে অলিইবোলেনকে পর্যালোচনা করতে থাকেন। আরও দেখুন ডোনাট জাতের তালিকা, একটি অনুরূপ ডেনিশ খাবার রেফারেন্স বাইরের লিঙ্ক বেলজিয়ামের রন্ধনপ্রণালী ডাচ প্যাস্ট্রি ডোনাট ডাচ শব্দ এবং বাক্যাংশ ছুটির খাবার ক্রিসমাসের খাবার কার্নিভাল খাবার বেলজিয়ামের সেফার্ডি ইহুদি সংস্কৃতি