Chorba
চোরবা বা শোরবা (উসমানীয় তুর্কি বা ফার্সি থেকে) হল একটি বিস্তৃত শ্রেণীর স্ট্যু বা সমৃদ্ধ স্যুপ যা মধ্যপ্রাচ্য, মাগরেব, ইরান, তুরস্ক, দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপ, মধ্য এশিয়া, পূর্ব আফ্রিকা এবং দক্ষিণ এশিয়া জুড়ে জাতীয় রন্ধনশৈলীতে পাওয়া যায়। এটি প্রায়শই অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয় তবে ব্রথ বা রুটির সাথে একা পরিবেশন করা হয়। ইংরেজি এবং অনেক বলকান ভাষায় চোরবা শব্দটি উসমানীয় তুর্কি থেকে ধার করা হয়েছে, যা নিজেই ফার্সি থেকে ধার করা হয়েছে। শোরবা বানানটি ফার্সি থেকে অথবা মধ্য বা দক্ষিণ এশীয় মধ্যস্থতাকারীর মাধ্যমে ইংরেজিতে সরাসরি ধার করা হতে পারে। শব্দটি শেষ পর্যন্ত 'নোনতা, লবণাক্ত' অর্থের একটি যৌগ এবং যার অর্থ 'স্ট্যু, গ্রুয়েল, চামচ-মাংস'। প্রথমটি পার্থিয়ান থেকে এসেছে যার অর্থ 'নোনতা' এবং পরেরটি মধ্য ফার্সি থেকে এসেছে যার অর্থ 'গ্রুয়েল, চামচ-মাংস'। ব্যুৎপত্তিটি নির্দিষ্টভাবে ফার্সি শব্দের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে; আধুনিক ফার্সি ভাষায়, 'ঝোল, স্ট্যু' বোঝাতে বিবর্তিত হলেও, কেবল 'স্যুপ' বোঝায়। মধ্য ফার্সি শব্দ-চূড়ান্তের জন্য আধুনিক ফার্সি ভাষায় পরিবর্তিত হওয়া বা পুরোপুরি বাদ দেওয়া সাধারণ। দ্বান্দ্বিক আরবি শব্দ বা ফার্সি থেকে ধার করা এবং ব্যুৎপত্তিগতভাবে 'পান করা' অর্থের সাথে আবদ্ধ হতে পারে না। এটি বলেছিল, এটি অত্যন্ত সম্ভবত যে শব্দটি আরবি ভাষায় ধার দেওয়ার সময় ফোনো-শব্দার্থগত মিল ঘটেছিল, যা অর্থোগ্রাফিক পার্থক্যকে ব্যাখ্যা করবে। চোরবাকে (), (), (), (), (সোমালি), (রোমানিয়ান), (), (/), (তুর্কি), () এবং () বলা হয়। ভারতীয় উপমহাদেশে, উর্দু-হিন্দি (/) শব্দের সহজ অর্থ হল গ্রেভি। এটি একটি মুঘলাই খাবার এবং এতে টমেটো শরবার মতো নিরামিষ রূপ রয়েছে। শরওয়া একটি ঐতিহ্যবাহী আফগান খাবার যা একটি সাধারণ খাবার যা সাধারণত দস্তারখানে রুটির সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া এবং একটি প্রেসার-কুকার সাধারণত ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি প্রক্রিয়াটিকে 2 ঘন্টায় কমিয়ে দেয়। শরওয়ার প্রধান উপাদান হল আলু, মটরশুটি এবং মাংস। এটি সাধারণত আফগান রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। মলদোভা এবং রোমানিয়ায় সিওরবা নামে পরিচিত, বিভিন্ন শাকসবজি, মাংস এবং ভেষজ নিয়ে গঠিত। বোর হল একটি টক স্যুপ যা মলদোভা অঞ্চলে ব্যবহৃত হয়। এটি হজমে উদ্দীপনা যোগাতে এবং সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে কার্যকর হতে গরম পরিবেশন করা হয়। এই খাবারের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, যেমন সিওরবা দে পেরিসোয়ার, লিক স্যুপ, রোমানিয়ান বোর্শ এবং বোর্স দে বুরেচিউস। গ্যালারি আরও দেখুন স্যুপের তালিকা তুর্কি স্যুপের তালিকা তুর্কি শব্দ এবং বাক্যাংশ বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা রন্ধনশৈলী ভারতীয় রন্ধনশৈলী কাজাখ রন্ধনশৈলী কিরগিজ রন্ধনশৈলী পাকিস্তানি স্যুপ এবং স্ট্যু আরব রন্ধনশৈলী উজবেকিস্তানি রন্ধনশৈলী রোমানিয়ান রন্ধনশৈলী মলদোভীয় রন্ধনশৈলী উইঘুর রন্ধনশৈলী তাজিক রন্ধনশৈলী সোভিয়েত রন্ধনশৈলী বুলগেরিয়ান রন্ধনশৈলী ইরানি স্যুপ ট্রঃ Çorba