Insulin index
খাদ্যের ইনসুলিন সূচক নির্দেশ করে যে, খাদ্য গ্রহণের দুই ঘণ্টা পর রক্তে ইনসুলিনের ঘনত্ব কতটা বৃদ্ধি পায়। সূচকটি গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) এবং গ্লাইসেমিক লোডের (জিএল) অনুরূপ, তবে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রার উপর নির্ভর করার পরিবর্তে, ইনসুলিন সূচক রক্তের ইনসুলিনের মাত্রার উপর ভিত্তি করে। ইনসুলিন সূচক সমান সামগ্রিক ক্যালোরি উপাদান (250 কিলোক্যালরি বা 1000 কিলোক্যালরি) সহ খাবারের অংশের তুলনাকে উপস্থাপন করে, যেখানে জিআই সমান পরিপাকযোগ্য কার্বোহাইড্রেট উপাদান (সাধারণত 50 গ্রাম) সহ অংশের তুলনাকে উপস্থাপন করে এবং জিএল বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি সাধারণ পরিবেশন আকারের অংশকে উপস্থাপন করে। ইনসুলিন সূচক গ্লাইসেমিক সূচক বা গ্লাইসেমিক লোডের চেয়ে বেশি কার্যকর হতে পারে কারণ কিছু খাবার (যেমন, চর্বিহীন মাংস এবং প্রোটিন) কোনও কার্বোহাইড্রেট উপস্থিত না থাকা সত্ত্বেও ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে এবং কিছু খাবার তাদের কার্বোহাইড্রেট লোডের তুলনায় অসামঞ্জস্যপূর্ণ ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। হোল্ট এবং অন্যান্য। উল্লেখ করা হয়েছে যে বেশিরভাগ খাবারের গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন স্কোর অত্যন্ত সম্পর্কযুক্ত, তবে উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার এবং বেকারি পণ্য যা চর্বি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ "ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করে যা তাদের গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়াগুলির তুলনায় অসমভাবে বেশি ছিল।" তারা আরও উপসংহারে পৌঁছেছে যে, ইনসুলিন সূচকগুলি খাদ্য ব্যবস্থাপনা এবং অ-ইনসুলিন-নির্ভর ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং হাইপারলিপিডেমিয়া এড়ানোর জন্য কার্যকর হতে পারে। সূচকের ব্যাখ্যা ইনসুলিন সূচক গ্লাইসেমিক সূচকের (জিআই) মতো নয়, যা শুধুমাত্র খাদ্যের পরিপাকযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় এবং সমান পরিপাকযোগ্য কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণের (সাধারণত 50 গ্রাম) সঙ্গে খাবারের তুলনা উপস্থাপন করে। ইনসুলিন সূচক সমান পরিমাণে সামগ্রিক ক্যালোরি (240 কিলোক্যালরি বা 1000 কিলোজেল) সহ খাবারের তুলনা করে। ইনসুলিন সূচকগুলি সাদা রুটির তুলনায় পরিমাপ করা হয়, যদিও আজকাল গ্লাইসেমিক সূচক স্কোরগুলি সাধারণত বিশুদ্ধ গ্লুকোজের সাপেক্ষে পরিমাপ করা হয়, যদিও অতীতে সাদা রুটিও জিআই পরিমাপের জন্য একটি রেফারেন্স পয়েন্ট ছিল। নীচের চার্টে, গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন স্কোর প্রতিটি রক্তের ঘনত্বের বৃদ্ধি দেখায়। একটি উচ্চ তৃপ্তি স্কোর নির্দেশ করে যে অংশগ্রহণকারীরা তালিকাভুক্ত খাবার খাওয়ার পরে একটি বুফে থেকে কতটা কম খাওয়া হয়েছিল। অংশগ্রহণকারীদের 1000 কিলোজুল (239 কিলোক্যালরি) খাবার খাওয়ানোর মাধ্যমে এবং 120 মিনিটের জন্য গ্লুকোজ/ইনসুলিন বক্ররেখার অধীনে এলাকাটি রেকর্ড করে তারপর সাদা রুটির জন্য গ্লুকোজ/ইনসুলিন বক্ররেখার অধীনে এলাকা দ্বারা ভাগ করে গ্লুকোজ (গ্লাইসেমিক) এবং ইনসুলিন স্কোর নির্ধারণ করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, সমস্ত স্কোর সাদা রুটির সাথে সম্পর্কিত। চোখ বেঁধে নির্দিষ্ট সংখ্যক ক্যালোরি (240 কিলোক্যালোরি) খাওয়ানোর পরে দুই ঘন্টার মধ্যে তৃপ্ত অংশগ্রহণকারীরা কীভাবে অনুভব করেছিলেন তার তুলনা করে তৃপ্তির স্কোর নির্ধারণ করা হয়েছিল (খাবারের চেহারা কোনও ফ্যাক্টর নয় তা নিশ্চিত করার জন্য), তারপরে সাদা রুটি খাওয়ার পরে অংশগ্রহণকারীরা কতটা তৃপ্ত বোধ করেছিলেন তার দ্বারা সেই সংখ্যাটি ভাগ করে। সাদা রুটি 100 এর বেসলাইন হিসাবে কাজ করে। অন্য কথায়, 100-এর বেশি স্কোর করা খাবার সাদা রুটির তুলনায় বেশি সন্তোষজনক এবং 100-এর নিচে থাকা খাবার কম সন্তোষজনক। তৃপ্তির স্কোরটি পরবর্তী বুফেতে অংশগ্রহণকারীদের দ্বারা খাওয়া পরিমাণের সাথে নেতিবাচকভাবে সম্পর্কযুক্ত ছিল। ± তথ্যের অনিশ্চয়তা নির্দেশ করে। উদাহরণস্বরূপ, 60 ± 12 মানে হল যে স্কোরটি 60-12 (48) এবং 60+12 (72) এর মধ্যে হওয়ার 95 শতাংশ সম্ভাবনা রয়েছে, 60 হল একটি ঘণ্টা বক্ররেখা ধরে নেওয়ার সর্বোচ্চ সম্ভাবনা। বাস্তবে এর অর্থ হল, যদি দুটি খাবারের মধ্যে বড় অনিশ্চয়তা থাকে এবং মানগুলি একে অপরের কাছাকাছি থাকে, তাহলে আপনি সত্যিই জানেন না যে কোন স্কোরটি বেশি। আরও দেখুন ডিসপজিশন ইনডেক্স গ্লাইসেমিক ইনডেক্স গ্লাইসেমিক লোড ইনসুলিন দোলন উল্লেখ বাহ্যিক লিঙ্ক ডায়াবেটিস পুষ্টি শারীরবৃত্তীয়