Roti john
রোটি জন হল একটি আমলেট স্যান্ডউইচ যা 1960 বা 1970-এর দশকে সিঙ্গাপুরে প্রথম তৈরি হয়েছিল বলে মনে করা হয়। এটি পরে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, বর্তমান মালয়েশিয়ার মালয় উপদ্বীপ জুড়ে এবং আধুনিক ইন্দোনেশিয়ায় রাস্তার খাবার হিসাবে ছড়িয়ে পড়ে। রোটি শব্দটি সংস্কৃত শব্দ (রোটিকা) থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ "রুটি", এবং আরও সাধারণভাবে স্যান্ডউইচ এবং প্যানকেক সহ যে কোনও রুটি-ভিত্তিক বা রুটির মতো খাবারের জন্য। খাবারের নামের মধ্যে জনের উৎপত্তি সুনির্দিষ্টভাবে প্রমাণিত হয়নি, তবে কোনও পুরুষ ব্যক্তিকে সম্বোধন করার জন্য প্রথম নাম জনের ব্রিটিশ ব্যবহার থেকে উদ্ভূত হতে পারে, বিশেষত যখন সেই ব্যক্তির প্রথম নাম অজানা, মনে রাখা কঠিন বা উচ্চারণ করা কঠিন, এইভাবে এমন একটি নাম যা ব্রিটিশ সশস্ত্র বাহিনীর সদস্যরা ব্রিটিশ মালয় বা তদ্বিপরীত স্থানীয় বিক্রেতাদের সম্বোধন করতে ব্যবহার করেছিলেন। মৌখিক সূত্রগুলি দাবি করেছে যে এই খাবার এবং নামটি 1970-এর দশকের গোড়ার দিকে সিঙ্গাপুরে বসবাসকারী একজন মালয় রাঁধুনি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। বিভিন্ন বৈচিত্র্যের অস্তিত্ব থাকতে পারে, তবে চূড়ান্ত সংস্করণটি তামান সেরাসি হকার সেন্টারের একটি স্টলের সাথে যুক্ত যা 1976 সালে অন্য হকারের কাছ থেকে রেসিপিটি পাওয়ার পরে খাবারটি পরিবেশন করা শুরু করে। 2001 সালে এই মূল স্টলটি সেরাঙ্গুন গার্ডেন মার্কেটে স্থানান্তরিত করা হয়। উপকরণ স্যান্ডউইচ একটি ব্যাগুয়েট-ধরনের রুটি দিয়ে তৈরি করা হয় যার মধ্যে ভাজা ডিম, মাংস (মুরগি, সার্ডিন বা মাটন) এবং পেঁয়াজ দিয়ে টমেটো-মরিচের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। প্রস্তুতি এবং উপস্থাপনা কাটা মাংস, ডিম এবং কাটা পেঁয়াজের মিশ্রণটি একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপর লম্বা, নরম রোলগুলি বিভক্ত করে মিশ্রণে চেপে রাখা হয়। যখন ডিম সেট করা হয়, তখন পুরো রোলটি অন্যদিকে টোস্ট করার জন্য উল্টে দেওয়া হয়। রুটিটি একটি প্লেটে তোলা হয়, টুকরো টুকরো করার আগে সালাদ, মরিচের সস এবং মেয়োনেজ দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। একটি বৈকল্পিক হল ব্যাগুয়েটের ভিতরে কাটা মাংস, পেঁয়াজ এবং সস রাখা, ব্যাগুয়েটকে পিটানো ডিমে ডুবিয়ে দেওয়া এবং তারপরে পুরো স্যান্ডউইচটি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা করা। রূপগুলি অতিরিক্ত বা বিকল্প উপাদান যেমন গরুর মাংস, মাটন এবং সার্ডিন ব্যবহার করতে পারে। আরও দেখুন মালয় রন্ধনশৈলীর স্যান্ডউইচের তালিকা ডেনভার স্যান্ডউইচ সেন্ট পল স্যান্ডউইচ রেফারেন্স মালয় রন্ধনশৈলী সিঙ্গাপুরের রন্ধনশৈলী মালয়েশিয়ার রুটি আমলেট ডিমের স্যান্ডউইচ