Russ & Daughters
রাস অ্যান্ড ডটারস 1914 সালে খোলা একটি ক্ষুধার্ত দোকান। এটি নিউ ইয়র্ক সিটির ম্যানহাটনের লোয়ার ইস্ট সাইডে, 1791 ইস্ট হিউস্টন স্ট্রিটে অবস্থিত। একটি পরিবার পরিচালিত দোকান, এটি 1920 সাল থেকে একই স্থানে রয়েছে। 1905 সালের দিকে ম্যানহাটনে আগত পোল্যান্ড থেকে আসা ইহুদি অভিবাসী জোয়েল রাস নিউইয়র্কের নিম্ন পূর্ব দিকে বসতি স্থাপনকারী ইহুদি অভিবাসীদের চাহিদা মেটানোর জন্য ব্যবসা শুরু করেছিলেন। তিনি কাঁধে পোলিশ মাশরুম বহন করে শুরু করেছিলেন এবং একটি ঠেলাগাড়ি কেনার জন্য যথেষ্ট অর্থ সঞ্চয় করেছিলেন। এরপর তিনি তার কাজ সম্প্রসারিত করেন এবং আচারযুক্ত হেরিং এবং পোলিশ মাশরুম বিক্রি করেন। তারপর 1914 সালে, রাশ জে রাস ইন্টারন্যাশনাল অ্যাপেটাইজারস খোলেন, যা বর্তমান অবস্থান থেকে কোণের চারপাশে একটি দোকানের সম্মুখভাগ। 1920 সালে, রাস তার দোকানটি বর্তমান অবস্থান 1791 ইস্ট হিউস্টন স্ট্রিটে খোলেন। 1933 সালে তিনি তাঁর তিন কন্যা হ্যাটি, অ্যান এবং ইডাকে দোকানে অংশীদার করার পর ব্যবসার নাম পরিবর্তন করে "রাস অ্যান্ড ডটারস" রাখেন। ঐতিহাসিকভাবে, ব্যবসাগুলি সাধারণত "এবং পুত্র" নামটি গ্রহণ করত, কিন্তু যেহেতু রাস এবং তার স্ত্রী বেলার কেবল কন্যা ছিল, তাই তার ব্যবসা রাশ এবং কন্যা হয়ে ওঠে। তবে, রাস তাঁর সময়ের আগে নারীবাদী ছিলেন না। তাঁর কাছে, তাঁর মেয়েদের ব্যবসায় নিয়ে আসা মহিলাদের অধিকারের বিষয় ছিল না, বরং ব্যবসা করার জন্য বেঁচে থাকা বা বেঁচে থাকার বিষয় ছিল। তিনি যেমন বলেছিলেন, তিনি চিন্তিত ছিলেন, যার অর্থ 'আমরা কোথা থেকে আমাদের জীবিকা নিই'। হ্যাটির মতে, তিনি এবং অন্যান্য মেয়েরা সপ্তাহান্তে "8 বছর বয়স থেকে" দোকানে কাজ করতেন, আচারের ব্যারেল থেকে হেরিং ফিলেটগুলি মাছ ধরতেন। তাদের প্রত্যেকে উচ্চ বিদ্যালয় শেষ করার পরে, তারা সকলেই পূর্ণ-সময়ের কাজ করত। উপরন্তু, রাস সপ্তাহে সাত দিন দোকান খোলা রাখতেন। ক্যালভিন ট্রিলিন 1970-এর দশকে তাঁর নিউ ইয়র্কার খাবারের টুকরোগুলিতে রাস অ্যান্ড ডটারস সম্পর্কে লিখেছিলেন। 2008 সালে দ্য ইহুদি অফ নিউ ইয়র্ক ডকুমেন্টারি পিবিএস-এ প্রিমিয়ার হয়, যেখানে রাস অ্যান্ড ডটারস পরিবারের তিন প্রজন্মকে দেখানো হয় (অ্যান রাস ফেডেরম্যান এবং হ্যাটি রাস গোল্ড, বেঁচে থাকা দুই রাশিয়ান কন্যা; মার্ক রাস ফেডেরম্যান, তখন মালিক; নিকি রাস ফেডেরম্যান; এবং জোশ রাস টুপার)। তথ্যচিত্রটি অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, 1900-এর দশকের গোড়ার দিক থেকে (তৎকালীন) বর্তমান পর্যন্ত রাস অ্যান্ড ডটারসের গল্প বলে। তৃতীয় কন্যা ইদা মারা গিয়েছিলেন। রাস অ্যান্ড ডটারসঃ রিফ্লেকশনস অ্যান্ড রেসিপিজ ফ্রম দ্য হাউস দ্যাট হেরিং বিল্ট, মার্ক রাস ফেডেরম্যান (জোয়েল রাসের নাতি) দ্বারা, ক্যালভিন ট্রিলিনের একটি ভূমিকা সহ, 2013 সালে প্রকাশিত হয়েছিল। রাস অ্যান্ড ডটারস 2013 সালের ইহুদি সাংস্কৃতিক কৃতিত্ব পুরস্কার লাভ করে, যা এটিকে ইহুদি সাংস্কৃতিক কৃতিত্ব পুরস্কার প্রাপ্ত প্রথম রেস্তোরাঁ করে তোলে। 2014 সালে, দ্য স্টারজন কুইন্স, রাস অ্যান্ড ডটারস সম্পর্কে একটি তথ্যচিত্র, প্রিমিয়ার হয়েছিল। অন্যান্যদের মধ্যে, সেই সময় 92 বছর বয়সী অ্যান রাস ফেডেরম্যান এবং সেই সময় 100 বছর বয়সী হ্যাটি রাস গোল্ড, যারা বেঁচে থাকা দুই রাশিয়ান কন্যা ছিলেন। স্টারজন কুইন্স ছিল তার মেয়েদের জন্য জোয়েল রাসের স্নেহময় ডাকনাম। জোশ রাস টুপার এবং নিকি রাস ফেডেরম্যান, চাচাতো ভাই, এখন রাশিয়ানদের চতুর্থ প্রজন্মের রাস অ্যান্ড ডটারস চালায়। 2015 সালে নিউইয়র্ক রাজ্য সেনেট রাশ অ্যান্ড ডটারসকে তার 100তম বার্ষিকী উপলক্ষে একটি প্রস্তাব দিয়ে সম্মানিত করে; প্রস্তাবটি 2014 সালের জুনে খসড়া করা হয়েছিল কিন্তু 2015 সালের 7ই জানুয়ারি রাশ অ্যান্ড ডটারস কর্মীদের কাছে উপস্থাপন করা হয়েছিল। 2014 সালের মে মাসে, টুপার এবং ফেডেরম্যান অর্চার্ড স্ট্রিটে রাস অ্যান্ড ডটারস ক্যাফে রেস্তোরাঁটি খোলেন। 2014 সালের শেষের দিকে, ইহুদি জাদুঘরের জন্য একটি রেস্তোরাঁ ক্যাফে ঘোষণা করা হয়েছিল। ইহুদি জাদুঘরের রাস অ্যান্ড ডটারস রেস্তোরাঁটি 2016 সালের ফেব্রুয়ারিতে খোলা হয়েছিল, যা তখন থেকে বন্ধ হয়ে গেছে। 2019 সালের গোড়ার দিকে ব্রুকলিন নেভি ইয়ার্ডে 18,000 বর্গফুট এলাকা খোলা হয়। 18 জুলাই, 2023-এ, টুপার এবং ফেডেরম্যান হাডসন ইয়ার্ডের কাছে একটি নতুন 4,500 বর্গফুট ফাঁড়ি খোলেন। জনপ্রিয় সংস্কৃতিতে জোশ রাস টুপার দ্য মার্থা স্টুয়ার্ট শোতে চপড লিভার, ওই ভে স্মিয়ার স্যান্ডউইচ, হোয়াইটফিশ অ্যান্ড বেকড সালমন সালাদ এবং সুপার হিবস্টার স্যান্ডউইচ তৈরি করতে উপস্থিত হয়েছিলেন। এনপিআর-এ লিওনার্ড লোপেট শো রাশ এবং কন্যাদের নিয়ে আলোচনা করেছিল। ডাব্লিউ. এন. ওয়াই. সি-তে "এ প্যালেটেবল পাসওভারঃ রাস অ্যান্ড ডটারস এক্সপ্লেনস ম্যাটজো, জেফিল্ট ফিশ অ্যান্ড ক্যারোসেট" নামে একটি বিভাগে অ্যামি এডিংস যখন "লাস্ট চান্স ফুডস"-এ রিপোর্ট করেছিলেন তখন তিনি রাস অ্যান্ড ডটারসকে তুলে ধরেছিলেন। টিভি সিরিজ লুইয়ের দুটি পর্বে এবং নাট্য চলচ্চিত্র লোলা ভার্সাসেও রাস অ্যান্ড ডটারস প্রদর্শিত হয়েছিল। অ্যান্থনি বোর্ডাইন মার্কিন সাংবাদিক ও ঔপন্যাসিক জোয়েল রোজের সাথে অ্যান্থনি বোর্ডাইনঃ নো রিজার্ভেশনস (সিজন 5, পর্ব 6)-এর 'ডিসঅ্যাপিয়ারিং ম্যানহাটন' পর্বে রাস অ্যান্ড ডটারসকে কভার করেছিলেন। 2021 সালে, ফাইন্যান্সিয়াল টাইমস এটিকে "বিশ্বের 50টি সেরা খাবারের দোকান"-এর মধ্যে একটি হিসাবে স্থান দিয়েছে। এছাড়াও দেখুন আশকেনাজি ইহুদি রেস্তোরাঁগুলির তালিকা আরও পড়ুন "চতুর্থ প্রজন্মের ব্যবসা, রাস অ্যান্ড ডটারস মানুষের মনে করিয়ে দেয় যে, ঐতিহাসিকভাবে, এই শহরটিকে এটি তৈরি করে। আপনি তাদের চেনেন, আপনি তাদের বিশ্বাস করেন এবং তারা আপনার দ্বারা সঠিক কাজ করার প্রতিশ্রুতি দেয়। নিউ ইয়র্ক টাইমস ম্যাগাজিন এক্সটার্নাল লিঙ্ক 1914 সালে নিউ ইয়র্ক সিটিতে আশকেনাজি ইহুদি রেস্তোরাঁ অ্যাপেটাইজিং স্টোর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও পানীয় কোম্পানি 1914 সালে প্রতিষ্ঠিত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও পানীয় কোম্পানি 1914 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ইহুদি এবং ইহুদি ধর্মের খুচরো কোম্পানি 1914 সালে প্রতিষ্ঠিত হয় ম্যানহাটনে কোষের শৈলীর রেস্তোরাঁ নিম্ন পূর্ব দিকে নিউ ইয়র্ক সিটিতে পোলিশ-ইহুদি সংস্কৃতি