Lethocerus indicus
লেথোসেরাস ইন্ডিকাস বেলোস্টোম্যাটিডি পরিবারের একটি বিশাল আকারের জলজ বাগ, যা দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার পাশাপাশি দক্ষিণ-পূর্ব চীন, রিউকিউ দ্বীপপুঞ্জ এবং নিউ গিনির স্থানীয়। এটি মূলত বেলোস্টোমা ইন্ডিকাম হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল তবে এটি আর সেই বংশের মধ্যে রাখা হয় না। এই পতঙ্গটি বিভিন্ন দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনশৈলীতে একটি ভোজ্য প্রজাতি হিসাবে সুপরিচিত। উড়ন্ত পেশীর স্বাদকে প্রায়শই মিষ্টি স্ক্যালপ বা চিংড়ির সাথে তুলনা করা হয়। বিবরণ এশীয় অঞ্চলে এল. প্যাট্রুয়েলিস, এল. ইনসুলানাস, এল. ইন্ডিকাস এবং কির্কাল্ডিয়া ডেরোলি সহ বেলোস্টোম্যাটিডের বেশ কয়েকটি প্রজাতি রয়েছে। এল. ইন্ডিকাস সাধারণত এর মধ্যে একটি দৈর্ঘ্য থাকে। লেথোসেরাস ইনসুলানাস দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দ্বীপপুঞ্জ থেকে উত্তর অস্ট্রেলিয়া পর্যন্ত পাওয়া যায় এবং প্রোনোটামের হালকা ফিতেগুলির মধ্যে একটি মধ্যবর্তী গাঢ় ফিতে রয়েছে যেখানে প্যাট্রুয়েলিসের (দক্ষিণ ইউরোপ থেকে মায়ানমার পর্যন্ত পাওয়া যায়) সংকীর্ণ হালকা ফিতে রয়েছে এবং সামনের পায়ের প্রথম টারসমেয়ার নখের চেয়ে দীর্ঘ (এল. ইন্ডিকাসের প্রায় সমান)। কির্কাল্ডিয়া ডিইরোলি হলদে রঙের এবং এতে প্রোনোটাল ফিতে নেই। কার্কাল্ডিয়া গণকে লেথোসেরাস থেকে আরও ব্যাপকভাবে পৃথক চোখ এবং সামনের ফিমারের অভ্যন্তরীণ সেটাল প্যাডে দুটি অসম খোসার উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে। প্রজাতিটি উপদ্বীপীয় ভারত, শ্রীলঙ্কা, বাংলাদেশ, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, পূর্বে তাইওয়ান এবং দক্ষিণে সুমাত্রা, জাভা, ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপাইন এবং পশ্চিম পাপুয়া নিউ গিনির কিছু অংশে বিস্তৃত। পেটে গ্রন্থিগুলি গন্ধযুক্ত রাসায়নিক পদার্থ তৈরি করে যার মধ্যে রয়েছে (ই)-2-হেক্সেনিল অ্যাসিটেট, (ই)-2-হেক্সেনিল বিউটানোয়েট, 1-আনডেসেন-3-এক, 3-মারকাপ্টোহেক্সিল অ্যাসিটেট এবং 3-মারকাপ্টো-1-হেক্সানল যা বিশেষত পুরুষদের মধ্যে আকর্ষণীয় হিসাবে ভূমিকা রাখতে পারে। বলা হয় যে প্রথম দুটি মিষ্টি কলার মতো গন্ধ দেয়। গবেষণা এই পোকামাকড়ের বড় আকার এবং এর উড়ন্ত পেশী এবং বিচ্ছেদের সহজতা এটিকে কার্ডিয়াক পেশীর সাথে সম্পর্কিত বিশেষ বৈশিষ্ট্য সহ পেশী কাঠামোর জন্য একটি দুর্দান্ত মডেল জীব করে তোলে। কাঠামোগত ক্রমের উচ্চ মাত্রা মেরুদণ্ডী ডোরাকাটা পেশীর তুলনায় এক্স-রে বিচ্ছুরণ নিদর্শনগুলি আরও সমৃদ্ধ এবং আরও বিস্তারিতভাবে অর্জন করা সম্ভব করে তোলে। ভিয়েতনামীরা এই পোকামাকড়কে খাদ্য ভিয়েতনাম বলে। এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান খাবার এবং প্রায়শই সিদ্ধ এবং পুরো ভাজা হয়। পোকামাকড়ের সার (পুরুষ দ্বারা উত্পাদিত একটি ফেরোমোন যা মহিলাদের আকর্ষণ করে) তার তরল উৎপাদনকারী থলি সংগ্রহ করে সংগ্রহ করা হয়। তারপর সেই তরলটি ছোট কাচের পাত্রে রাখা হয়। পোকামাকড়টি দুর্লভ বলে দাবি করা হয় এবং নির্যাসের চাহিদা বেশি। বাজারের বেশিরভাগ পণ্যের সার তাই অনুকরণ, যার প্রকৃত সারটি উচ্চ মূল্যে পাওয়া যায়। চা কুয়াং সাধারণত খুব কমই ব্যবহার করা হয় এবং নাক চাম (ডুবানো সস)-এ এক ফোঁটা যোগ করে বান কুয়ানের (চালের নুডল রোল) সঙ্গে খাওয়া হয়। এটি 'বুন থাং' নামে একটি স্যুপ ডিশেও খাওয়া হয় যা ঝোলটিতে একটি অনন্য সার যোগ করে। ঐতিহ্যগতভাবে এই খাবারের মধ্যে রয়েছে চালের নুডলস, পাতলা করে কাটা ডিমের ক্রেপ, শুয়োরের মাংসের ঠান্ডা কাটা এবং মুরগি/শুকনো স্কুইড ঝোলের মধ্যে অন্যান্য বিভিন্ন সংযোজন। টুথপিকের অগ্রভাগের নির্যাসের একটি ছোট ফোঁটা পুরো বাটি স্যুপকে স্বাদ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট। এই খাবারের উৎপত্তি উত্তর ভিয়েতনামে। থাইল্যান্ডের উত্তর-পূর্বাঞ্চলে পোকামাকড় খাওয়া সাধারণ ব্যাপার। মধ্য ও দক্ষিণ অঞ্চল সহ থাইল্যান্ডের অন্যান্য অংশে, এই প্রজাতির পোকামাকড়ের সুগন্ধযুক্ত নির্যাস, যা মালেং দা (), মালেং দা না () বা মেং দা না () নামে পরিচিত, তাও জনপ্রিয়। জলের বগটি সম্পূর্ণ এবং ভাজা এবং নির্যাস হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। মালেং দা নাম ফ্রিক মালেং দা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা মশলা হিসাবে ব্যবহৃত এক ধরনের মরিচের সস। ফিলিপাইনের উত্তরাঞ্চলের (লুজন) ইলোকোস অঞ্চলে কিছু পোকামাকড় যেমন কাঁকড়া, পঙ্গপাল এবং বিটল ঐতিহ্যগতভাবে খাওয়া হয়। জল পোকামাকড় বা জল বিটল ইলোকানো ভাষায় আলুকাপ নামে পরিচিত। এটি তেল, রসুন, পেঁয়াজ এবং টমেটোতে ভাজা বা ভাজা হয় বা ভাজা হয়, ডানা এবং পা অপসারণের পরে, এবং বাষ্পযুক্ত চালের জন্য ভিয়েন্ড হিসাবে বা মদের সাথে আঙুলের খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। ভিসায়াস অঞ্চলে একই কাজ করা হয় যেখানে এটিকে ভিসায়ান ভাষায় ওবাস বলা হয়। আরও দেখুন থাই উপাদানের গ্রন্থপঞ্জির তালিকা food-insects.com বেকিয়ারোভা, টি. আই., বাউমান, বি-এর জিন ডিফোলিয়ার্ট। এ. জে., রিডি, এম. সি., ট্রেজিয়ার, আর. টি., ওয়ার্ড, এ., ক্রিজিক, ইউ., প্রিন্স, কে. এম., রিকনডিটি, এম., গোর, ডি., ইরভিং, টি. সি., এবং রিডি, এম. কে. "প্যাসিভ ব্রেক হিসাবে ক্রসব্রিজসঃ রিভার্স অ্যাক্টিন স্লাইডিং ট্রিগার স্ট্রং মায়োসিন বাইন্ডিং দ্যাট মুভস ট্রপোমায়োসিন" পিএনএএস 105:10372-10377 (2008)। তথ্যসূত্র এশিয়ার হেমিপ্টেরা ভোজ্য পোকামাকড় ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলী থাই রন্ধনশৈলী ফিলিপিনো রন্ধনশৈলী বেলোস্টোমাতিডি