Hibiscus tea
হিবিস্কাস চা হল একটি ভেষজ চা যা রোজেল (হিবিস্কাস সাবদারিফা) ফুলের লালচে বা গভীর ম্যাজেন্টা রঙের ক্যালিস (সেপাল) থেকে আধান হিসাবে তৈরি করা হয়। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া হয়। এর স্বাদ টার্ট, ক্র্যানবেরির মতো। ব্যবহার আফ্রিকা চা তৈরিতে ব্যবহৃত রোজেল হিবিস্কাস সম্ভবত আফ্রিকায় উদ্ভূত হয়েছিল। আফ্রিকায়, হিবিস্কাস চা সাধারণত বাজারে বিক্রি হয় এবং শুকনো ফুল পশ্চিম ও পূর্ব আফ্রিকা জুড়ে পাওয়া যায়। পশ্চিম আফ্রিকা এবং মধ্য আফ্রিকার কিছু অংশে এই পানীয়ের বৈচিত্র্য জনপ্রিয়। সেনেগালে বিসাপ "সেনেগালের জাতীয় পানীয়" হিসাবে পরিচিত। পশ্চিম আফ্রিকায় প্রায়শই পুদিনা বা আদা দিয়ে হিবিস্কাস চায়ের স্বাদ দেওয়া হয়। ঘানায় এটি "সোবোলো" এবং নাইজেরিয়ায় "জোবো" নামে পরিচিত। কার্কাদে গরম বা বরফের সঙ্গে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। এটি উত্তর আফ্রিকার কিছু অংশে, বিশেষ করে মিশর এবং সুদানে খাওয়া হয়। মিশর এবং সুদানে, বিবাহ উদযাপন ঐতিহ্যগতভাবে এক গ্লাস হিবিস্কাস চা দিয়ে ভাজা হয়। মধ্য কায়রোর একটি সাধারণ রাস্তায়, অনেক বিক্রেতা এবং উন্মুক্ত ক্যাফে পানীয় বিক্রি করে। সুদানে, লোক চিকিৎসায় লোকেরা অনেক স্বাস্থ্যগত অবস্থার চিকিৎসার জন্য হিবিস্কাস চা বা কারকাডে ব্যবহার করে। সুদান থেকে নমুনা নিয়ে গবেষণা করা ফার্মাসিউটিক্যাল গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে এর কার্যকারিতা এর অ্যান্থোসাইনানিন, রাসায়নিকগুলির সাথে সম্পর্কিত হতে পারে যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং প্রদাহ, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং ভাইরাল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। আমেরিকা অ্যাগুয়া ডি ফ্লোর ডি জ্যামাইকা, যা অ্যাগুয়া ডি জ্যামাইকা এবং রোসা ডি জ্যামাইকা নামেও পরিচিত, মেক্সিকো, মধ্য আমেরিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ানের কিছু অংশে জনপ্রিয়। এটি বেশ কয়েকটি সাধারণ আগুয়াস ফ্রেস্কাসের মধ্যে একটি, যা সাধারণত তাজা জুস বা নির্যাস থেকে তৈরি সস্তা পানীয়। জ্যামাইকা এবং অন্যান্য আগুয়াস ফ্রেস্কাগুলি সাধারণত টাকেরিয়া বা অন্যান্য মেক্সিকান রেস্তোরাঁগুলিতে পাওয়া যায়। এটি সাধারণত ক্যালিসগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে, মিশ্রণটি ছেঁকে, ক্যালিসগুলি চেপে (সমস্ত রস চেপে ধরে), চিনি যোগ করে এবং নাড়াচাড়া করে প্রস্তুত করা হয়। এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং জামাইকাতে, এই পানীয়টি ক্রিসমাসে একটি ঐতিহ্য, যা ফলের কেক বা মিষ্টি আলুর পুডিংয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। পানামায়, ফুল এবং পানীয় উভয়কেই সারিল বলা হয় (ইংরেজি শব্দ সোরেল থেকে উদ্ভূত)। কাটা আদা, চিনি, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং জায়ফল দিয়ে ক্যালিসগুলি তুলে সেদ্ধ করে এটি প্রস্তুত করা হয়। এটি ঐতিহ্যগতভাবে বড়দিন এবং চীনা নববর্ষের সময় পান করা হয়, যা মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকা থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং ক্যারিবিয়ানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, বিশেষ করে পানামা শহর এবং পানামার বেশিরভাগ ক্যারিবিয়ান উপকূলে পানামার সংস্কৃতিতে শক্তিশালী ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান প্রভাবের কারণে। ইংরেজিভাষী ক্যারিবীয় অঞ্চলে, সোরেল নামক পানীয়টি ক্যালিস থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি বড়দিন উদযাপনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়। ক্যারিবিয়ান ডেভেলপমেন্ট কোম্পানি, একটি ত্রিনিদাদ ও টোবাগো ব্রুয়ারি, একটি সোরেল শ্যান্ডি তৈরি করে যেখানে চা বিয়ারের সাথে মিলিত হয়। আমেরিকান সোল ফুড রন্ধনশৈলীতে, হিবিস্কাস চা পশ্চিম আফ্রিকার সাথে সম্পর্কিত "লাল পানীয়" বিভাগে অন্তর্ভুক্ত এবং সাধারণত সোল ফুড রেস্তোরাঁ এবং আফ্রিকান-আমেরিকান সামাজিক অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থাইল্যান্ডে, সাধারণত, রসেল একটি ঠান্ডা পানীয় হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, ভারী মিষ্টি করা হয় এবং বরফের উপর ঢেলে দেওয়া হয়, মিষ্টি ফলের রসের মতো। বরফে ভরা প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং মিষ্টি 'গ্র্যাজিব' বেশিরভাগ স্কুলের বাইরে এবং স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায়। এটি কম সাধারণভাবে একটি ওয়াইনে তৈরি করা হয়, কখনও কখনও চীনা চা পাতার সাথে মিলিত হয়, ওজন দ্বারা 4:1 অনুপাতে (1/5 চীনা চা)। মালয়েশিয়া, কম্বোডিয়া এবং ইন্দোনেশিয়াতেও এই পানীয়টি খাওয়া হয়। ইউরোপে, হিবিস্কাস চা, যা কারকাডে বা কারকাডে নামে পরিচিত (আরব শব্দ [কারকা] থেকে), সাধারণত গরম খাওয়া হয়, প্রায়শই চিনি এবং লেবুর রস যোগ করে। ইরিত্রিয়া থেকে প্রথম প্রবর্তিত, এটি চায়ের বিকল্প হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল যখন দেশটি অ্যাবিসিনিয়া আক্রমণের জন্য বাণিজ্য নিষেধাজ্ঞার শিকার হয়েছিল। অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে, এটি প্রায়শই মিশ্র ভেষজ চায়ের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, (বিশেষত মিশ্রণে মালভা ফুল বা গোলাপের নিতম্বের সাথে, রঙ বাড়ানোর জন্য), এবং যেমন, স্বীকৃতের চেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। গবেষণা পর্যালোচনায় এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে, হাইবিস্কাস চা খেলে উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে রক্তচাপ সামান্য হ্রাস পায়। হিবিস্কাস চা সাধারণত ভালভাবে সহ্য করা হত এবং কম মাত্রায় লিভার বা কিডনির কার্যকারিতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করত না, তবে উচ্চ মাত্রায় হেপাটোটক্সিক হতে পারে। আরও পড়ার তথ্য জে. মর্টন দ্বারা রোজেল সম্পর্কে তথ্য (1987), পারডিউ বিশ্ববিদ্যালয়ের নিউ ক্রপ রিসোর্স অনলাইন প্রোগ্রামের অংশ আগুয়াস ফ্রেস্কাস বারবাডিয়ান রন্ধনপ্রণালী মেক্সিকান পানীয় ডায়াবেটিস উচ্চ রক্তচাপ আরবি পানীয় আফ্রিকান পানীয় ইতালীয় পানীয় জ্যামাইকান রন্ধনপ্রণালী ক্যারিবিয়ান পানীয় পানামানিয়ান রন্ধনপ্রণালী জাতীয় খাবার ফুলের চা মিশরীয় রন্ধনপ্রণালী থাই পানীয় মালয় রন্ধনপ্রণালী কম্বোডিয়ান পানীয় ইন্দোনেশিয়ান রন্ধনপ্রণালী হিবিস্কাস