Tamis
তামিস (উচ্চারিত হয় "টামি", যা ভারতীয় রান্নায় ড্রাম চালনী বা চলনি নামেও পরিচিত) হল একটি রান্নাঘরের বাসনপত্র, যা কিছুটা ফাঁদ ড্রামের মতো আকৃতির, যা স্ট্রেনার, গ্রেটার বা ফুড মিল হিসাবে কাজ করে। একটি তামির একটি নলাকার প্রান্ত থাকে, যা ধাতু বা কাঠ দিয়ে তৈরি, যা সূক্ষ্ম ধাতু, নাইলন বা ঘোড়ার চুলের জালের একটি ডিস্ককে সমর্থন করে। একটি ব্যবহার করার জন্য, রাঁধুনি একটি বাটির উপরে টামি রাখে এবং জালের মাঝখানে স্ট্রেন করার জন্য উপাদানগুলি যোগ করে। তারপর একটি স্ক্র্যাপার বা পেস্টল ব্যবহার করে খাবারটি ঠেলে দেওয়া হয়। মধ্যযুগীয় কাল থেকেই তামিস ব্যবহার করা হয়ে আসছে। যেহেতু তামিসের জাল সমতল, তাই অনুভূমিক গতিতে স্ক্র্যাপ করে সামান্য প্রচেষ্টায় নিচের দিকে চাপ প্রয়োগ করা যেতে পারে। একটি টামি অভ্যন্তরীণ হুপের সাথে ব্যবহার করা উচিত, প্রথমত কারণ এটি বেশি ধারণ করে এবং দ্বিতীয়টি যাতে নীচের বাটিটি জালের পরিবর্তে হুপের উপর বিশ্রাম করে। ট্যামিসেস অন্য যে কোনও বাসনপত্রের তুলনায় সূক্ষ্মভাবে উপাদানগুলি ছেঁকে এবং ছেঁকে নেয় এবং ছেঁকে নেওয়া উপাদানগুলির গঠন সমানভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ। ট্যামিসের আকার এবং জাল বিভিন্ন মাপকাঠিতে পাওয়া যায়। নাইলন জাল তারের চেয়ে বেশি স্থিতিস্থাপক এবং এর আকৃতি আরও ভাল রাখে। এটি ফলের পিউরিগুলির জন্য ব্যবহার করার জন্য সর্বোত্তম (বিশেষত মাঝারি-মোটা) জাল, যা তারের দ্বারা বিবর্ণ এবং কলঙ্কিত হতে পারে। একটি তারের জাল নাইলনের চেয়ে তীক্ষ্ণ এবং শক্তিশালী, তবে প্রতিটি ব্যবহারের পরে সাবধানে শুকানো না হলে এটি মরিচা ফেলবে। হর্সহেয়ার মেশ ট্যামিজ আগে প্রচলিত ছিল, কিন্তু এখন প্রাচীন দোকানগুলির বাইরে খুঁজে পাওয়া কঠিন। আরও দেখুন খাদ্য প্রস্তুতির বাসনপত্রের তালিকা চিনোইস ফুড মিলের তথ্যসূত্র বাইরের লিঙ্ক খাদ্য প্রস্তুতির বাসনপত্র ভারতীয় খাদ্য প্রস্তুতির বাসনপত্র বাংলাদেশী খাদ্য প্রস্তুতির বাসনপত্র