Namak para
نمکی یا نمکن (یا نمکن)، جسے نمک پیرا (یا نمکپارے) بھی کہا جاتا ہے، برصغیر پاک و ہند میں کھایا جانے والا ایک کرچی لذیذ ناشتہ ہے۔ یہ راجستھان اور پنجاب اور اتر پردیش کے کچھ حصوں کے ماتری سے ملتا جلتا ہے۔ نمک پیرا ربن کی طرح پیسٹری کی سٹرپس (بہتر آٹے، تیل اور پانی سے بنی) ہوتی ہے جسے خالص گھی (صاف شدہ مکھن) یا کسی بھی تیل میں اجوائن اور زیرے (جیرا) کے ساتھ نازک انداز میں مزین کیا جاتا ہے۔ اسے تیار کرنے میں تقریبا 10 منٹ اور پکانے میں 20 منٹ لگتے ہیں۔ ظاہری شکل، ذائقہ اور ساخت کا موازنہ سموسہ پیسٹری سے کیا جا سکتا ہے۔ اس میں دیگر مصالحے بھی شامل کیے جا سکتے ہیں، جیسے۔ خشک میتھی کے پتے، خشک پودینے کے پتے وغیرہ۔ یہ نام نمک ("نمک") سے ماخوذ ہے، جو پیسٹری کے لیے اہم مصالحہ ہے، دیگر اجزاء میں آٹا آٹا (پوری گندم)، میدہ آٹا (بہتر) یا سفوف اور بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا شامل ہیں۔ نمک پیرا زیادہ تر ہندوستانی بچوں میں پسندیدہ ناشتے میں سے ایک ہے۔ ۔