Bal mithai
بال متھائی (کماؤنی: بال متھائی، بال متھائی) ایک بھوری چاکلیٹ کی طرح کا پھج ہے، جو بھنے ہوئے کھویا سے بنایا جاتا ہے اور چینی لیپت بھنے ہوئے پوست کے بیجوں سے بنی سفید گیندوں سے لیپت ہوتا ہے۔ یہ ہندوستان کے کماؤں کی ایک مشہور مٹھائی ہے۔ تاریخ بال متھائی کی ابتدا کماؤں میں ہوئی۔ یہ بیسویں صدی کے اوائل میں لال بازار، الموڑہ کے مقامی لوگوں کی ایجاد تھی۔ اسکالرز کا خیال ہے کہ بال متھائی ابتدائی طور پر سورج دیوتا کو پیش کی جانے والی اہم قربانی کا نام رہا ہوگا۔ ترکیب بال مٹھائی کو کھویا (بخارات میں تبدیل شدہ دودھ کی کریم) کو گنے کی شکر کے ساتھ اس وقت تک پکا کر بنایا جاتا ہے جب تک کہ اس کا رنگ گہرا بھورا نہ ہو جائے، جسے بول چال میں اس کے رنگ سے مشابہت کی وجہ سے 'چاکلیٹ' کہا جاتا ہے۔ اسے بسنے اور ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، اور کیوب میں کاٹا جاتا ہے جس کے بعد چینی لیپت روسٹڈ پوست کے بیجوں سے بنی چھوٹی سفید گیندوں کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے۔ مقبولیت بال متھائی طویل عرصے سے ضلع الموڑہ اور پڑوسی اضلاع کماؤں کی ایک خصوصیت رہی ہے، اس کے ساتھ ساتھ سنگھوڑی، ذائقہ دار کھویا کی ایک اور تیاری جو بلوط کے پتوں میں لپیٹ کر آتی ہے۔ جغرافیائی اشارے کا تحفظ مقامی مٹھائی بنانے والوں کو دانشورانہ املاک کے حقوق، اور جیوگرافیکل انڈیکیشنز پروٹیکشن (جی آئی پروٹیکشن) کے بارے میں جیوگرافیکل انڈیکیشنز آف گڈز ایکٹ 1999 کے تحت آگاہ کرنے کے لیے ایک حالیہ اقدام اٹھایا گیا ہے، جس سے وہ مقامی خصوصیات جیسے بال متھائی اور سنگھوری کے لیے تحفظ حاصل کر سکیں گے، جو کہ کماؤں کی علامت ہیں۔ ۔