Tea growing in Azerbaijan
آذربائیجان میں چائے کی کاشت 5,33,000 مربع کلومیٹر کے رقبے پر مرکوز ہے جو لینکران-استارا کے علاقے میں واقع ہے، جس میں استارا، لنکران، مسالی، لیرک، یارڈملی اور جلی آباد کے اضلاع شامل ہیں۔ آذربائیجان کی تقریبا 90 فیصد چائے ایران کے ساتھ جنوبی سرحد کے قریب لانکران میں پیدا ہوتی ہے۔ چائے پہلی بار 1880 کی دہائی میں آذربائیجان کے بحیرہ کیسپین کے علاقے کے آس پاس اگائی گئی تھی۔ اس کے سازگار موسمی حالات کی وجہ سے، یہ خطہ اب آذربائیجان کی چائے کی فصل کا 99 فیصد پیدا کرتا ہے۔ تاریخ 19 ویں صدی کے آخر میں، ایم او نووسویلوف نے لانکران ضلع میں تجرباتی چائے کی جھاڑیوں کا پہلا سیٹ لگایا۔ 1896 میں انہوں نے ایک چائے کی فیکٹری قائم کی۔ اور 1900 تک اس علاقے میں چھوٹے تجرباتی چائے کے باغات قائم ہو چکے تھے۔ 1912 میں نووسویلوف نے رسکی سب ٹروپیکی ('روسی سب ٹروپیکس') لکھی، جس میں ضلع میں چائے اگانے کے لیے صحیح حالات پر تبادلہ خیال کیا گیا۔ 1920 کے آس پاس انٹرپرائز کی ناکامی کے بعد، آذربائیجان انسٹی ٹیوٹ آف گارڈننگ اینڈ سب ٹروپیکل پلانٹس نے چائے کی کاشت پر ایک مطالعہ شروع کیا۔ چائے کی صنعت کی ترقی کے ایک حصے کے طور پر، سوویتوں نے لینکاران اور زکاطالہ کے آس پاس کے علاقے میں چائے کی پیداوار میں اضافہ کیا۔ مئی 1949 میں، ماسکو میں وزراء نے آذربائیجان ایس ایس آر میں چائے کا پلانٹ تیار کرنے کا منصوبہ بنایا تاکہ زمین کو ترقی دے کر یو ایس ایس آر میں چائے کی پیداوار میں اضافہ کیا جا سکے۔ جارجیا (ملک)، کراسنودر کرائی اور آذربائیجان میں گھریلو چائے کی پیداوار میں نتیجے میں اضافہ 1988 تک بڑھ کر 38.5 ہزار ٹن ہو گیا، خاص طور پر کالی چائے کی۔ چائے کے باغات کو مزید آگے بڑھانے کے لیے تجویز کردہ ایک منصوبے کو 1953 میں سوویت یونین کی ریاستی منصوبہ بندی کمیٹی کی تکنیکی-اقتصادی ماہرین کی کونسل نے منظور اور نافذ کیا۔ اس میں پیداواری سہولیات، مشینری کے اوزار اور آبپاشی کو بہتر بنانے کا ایک مکمل منصوبہ شامل تھا، جس کے نتیجے میں پیداواری صلاحیت میں اضافہ ہوا۔ لووین، خانبولانچی، اور ولیشچی اب پانی کی فراہمی میں اہم شراکت دار ہیں۔ 1982 میں، 26 ہزار ٹن چائے تیار کی گئی تھی، 1983 میں آذربائیجان میں 9.3 ہزار ہیکٹر کے رقبے پر چائے کی کاشت کی گئی تھی، جس میں زیادہ تر سبز چائے تھی، لیکن سیاہ چائے کے ساتھ عام طور پر ضلع لنکران میں اگائی جاتی ہے۔ اس وقت خشک چائے کے 65 سے 70 فیصد مقامی مطالبات پورے کیے جا رہے تھے، اس شعبے میں 65,000 سے 70,000 کارکنوں کو ملازمت دی جا رہی تھی۔ 1987 میں، آذربائیجان کی حکومت نے ملک میں چائے کی پیداوار کو بڑھانے کے لیے ایک فرمان نافذ کیا، جس میں 2000 تک چائے کی پیداوار کو 21,000 ہیکٹر تک بڑھانے کا منصوبہ تھا۔ اس طرح سبز چائے کی پیداوار کو 80-90,000 ٹن اور خشک چائے کی پیداوار کو 20-22,000 ٹن تک بڑھایا گیا۔ تاہم، یو ایس ایس آر کے خاتمے اور پہلی ناگورنو-کارباخ جنگ جیسے واقعات، آذربائیجان میں چائے کی پیداوار میں کمی واقع ہوئی، جس سے 1995 تک 1,200 ٹن کی کمی واقع ہوئی۔ موجودہ پیداوار آذربائیجان کے چائے کے باغات بحیرہ کیسپین اور تالیش پہاڑوں کے درمیان واقع ہیں، ایک ایسے خطے میں جہاں نیم گرم آب و ہوا اور نمی اسے چائے اگانے کے لیے ایک مثالی مقام بناتی ہے۔ چائے اگانے والے اہم علاقے لنکرن، استارا، لیریک، مسالی، زکاٹالا اور بالاکان اضلاع میں واقع ہیں۔ آذربائیجان کی چائے بنیادی طور پر اندرونی کھپت کے لیے تیار کی جاتی ہے، لیکن یہ ترکی، روسی جمہوریہ دگستان اور جارجیا کو بھی برآمد کی جاتی ہے۔ شیکی-زگٹالا اقتصادی-جغرافیائی خطے میں اس شعبے میں ترقی نسبتا کمزور ہے۔ حالیہ اطلاعات سے پتہ چلتا ہے کہ جنوبی قفقاز میں موسمی حالات چائے کے نئے باغات کو سہارا دے سکتے ہیں، اور حکومت کی طرف سے مستقبل کی توسیع کے لیے علاقے مختص کیے گئے ہیں۔ توقع ہے کہ 2021 تک پیداوار کو بحال کرنے میں مدد کے لیے حکومتی اقدامات چائے اگانے کے لیے استعمال ہونے والی زمین کے سائز کو دوگنا کر دیں گے۔ چائے کی صنعت چائے پیک کرنے والی فیکٹری سن ٹی آذربائیجان، جو 1996 سے مسلسل کام کر رہی ہے، سی آئی ایس میں چائے پیک کرنے والی سب سے بڑی فیکٹری ہے۔ جنوبی قفقاز میں علاقائی رہنما، اس کی سالانہ پیداوار تقریبا 15 ہزار ٹن ہے۔ کمپنی لینکرن اور استارا میں اپنی بنیادی چائے کے علاج کی فیکٹریوں میں خالص سبز چائے کا پتی تیار کرتی ہے، جو پتوں کو خشک کرنے، موڑنے، خمیر کرنے، خشک چھانٹنے اور پیکیجنگ سے متعلق ہے۔ یہ بنیادی طور پر ڈبہ بند چائے، سبز چائے اور پھلوں کی چائے تیار کرتا ہے۔ چائے قفقاز، وسطی ایشیا اور سی آئی ایس، بنیادی طور پر روس کو برآمد کی جاتی ہے۔ اپنے پریمیئر برانڈ، آزرکے کے لیے، کمپنی مقامی طور پر واقع چائے کے باغات، یا ہندوستان، ویتنام، یا کینیا کے پتوں کا استعمال کرتی ہے۔ باکو میں اس کی فیکٹری سری لنکا سے اپنی انٹر ٹی کے ذریعے اعلی معیار کی سیلون چائے حاصل کرتی ہے۔ فیکٹری بنیادی طور پر کئی قسم کی چائے بنانے کے لیے سیلون اور ہندوستانی چائے کا مرکب استعمال کرتی ہے، ہر ایک مختلف معیار اور ساخت کے ساتھ۔ چائے کی ثقافت آزربائیجانی چائے پینے سے بہت لطف اندوز ہوتے ہیں، جسے چائے کے نام سے جانا جاتا ہے، اور اب بھی اپنی قدیم اور روایتی چائے کی تقریبات کو برقرار رکھتے ہیں جب وہ پیتے ہیں جو ان کی روزمرہ کی زندگی کا اہم مشروب ہے۔ آذربائیجان میں یہ عام بات ہے کہ مہمان کا استقبال سب سے پہلے کالی چائے کے ذریعے کیا جاتا ہے، جسے اکثر ناشپاتی کی شکل کے کرسٹل ارموڈو گلاس میں پیش کیا جاتا ہے، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ چائے کو نیچے زیادہ گرم رکھتا ہے اور اوپر زیادہ تیزی سے ٹھنڈا رکھتا ہے۔ آذربائیجان کی ثقافت میں، کھانے کے آغاز میں چائے پیش کرنا مہمان نوازی کی علامت ہے۔ میٹھی چائے کو عام چائے سے زیادہ ترجیح دی جاتی ہے۔ رواج کے مطابق، چینی کو میٹھا کرنے کے طریقے کے طور پر کبھی بھی براہ راست تحلیل نہیں کیا جاتا ہے۔ اس کے بجائے، چینی کے مکعب کو چائے میں گھونپنے سے پہلے تھوڑا سا ڈوبا جاتا ہے، یہ رواج قرون وسطی کے زمانے میں شروع ہوا تھا، جب چائے میں زہریلے مادوں کی موجودگی کا پتہ اس طرح لگایا گیا تھا، جب انہوں نے چینی کے ساتھ رد عمل ظاہر کیا تھا۔ آذربائیجان کے لوگ اپنی چائے کو مصالحوں جیسے دار چینی، لیموں یا ادرک کے ساتھ ذائقہ دینے سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔ چائے خوشبودار جڑی بوٹیوں کا استعمال کرتے ہوئے مکئی کی ریشم چائے، پودینہ چائے، دار چینی چائے، زعفران چائے، ادرک چائے، کتے کے گلاب کی چائے، ہاؤتھورن چائے، اور تھائم چائے تیار کرنے کے لیے بنائی جاتی ہے۔ چائے اکثر انجیر، اسٹرابیری، خوبانی، اخروٹ اور بلیک بیری سے بنے جام کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، جسے ڈشلیم ('کاٹنے') کہا جاتا ہے، یہ ایک روایت ہے جو گفتگو کے بہاؤ میں مدد کے لیے بنائی گئی ہے۔ آذربائیجان میں چائے کی زیادہ مانگ کی وجہ سے، تقریبا ہر محلے میں ایک چائے کا گھر ہے، جسے چائے خانہ کہا جاتا ہے۔ چائے گھر کا چیخور ('چائے کا ماہر') ہمیشہ جانتا ہے کہ ایک اچھی چائے کا گہرا برگنڈی رنگ ہونا ضروری ہے۔ پورنگی (مخمل چائے) ایسے اداروں میں پیش کی جانے والی چائے کی سب سے عام قسم ہے۔ تاریخی طور پر، چیخان بنیادی طور پر مرد اکثریتی ادارے تھے، کیونکہ خواتین کو عوامی مقامات پر داخل ہونے کی اجازت نہیں تھی۔ چائے خانہ کی اصطلاح ایک ایسی جگہ کی نشاندہی کرتی ہے جہاں مرد چائے پیتے ہیں، اور یہ ثقافتی روایت آذربائیجان میں اسی طرح برقرار ہے جس طرح برطانیہ میں پب خواتین کو خارج کرتے تھے۔ چائے خانوں میں ایسی جگہیں ہونے کی روایت برقرار ہے جہاں مرد بیک گیمن کے کھیل پر سیاست یا دیگر اہم مسائل پر بات چیت کرنے جاتے ہیں۔ آذربائیجان میں چائے پینا اکثر اہم مواقع جیسے منگنی کا جشن، شادی، بچے کی پیدائش، یا جنازے کے دوران ہوتا ہے۔ چائے کی پیداوار کو فروغ دینے، صنعت کی برآمدی صلاحیت کو بڑھانے اور دیہی آبادی کے روزگار کے امکانات کو یقینی بنانے کے مقصد سے 2018 سے 2027 تک چائے کی کاشت کو فروغ دینے کے ریاستی پروگرام کو 12 فروری 2018 کو منظوری دی گئی۔ ۔