Aktar Islam
اختر اسلام (پیدائش 1980) ایک سے زیادہ ایوارڈ یافتہ انگریزی میکلین اسٹار شیف، ریستوراں اور کاروباری شخصیت ہیں۔ انہوں نے 2016 میں اپنے نئے فلیگ شپ پروجیکٹ، اوفیم پر کام کرنے کے لیے لاسن گروپ چھوڑ دیا، اور 2018 کے موسم سرما میں اپنا نیا اطالوی ریستوراں، لیگنا لانچ کیا۔ اس کے ریستورانوں کا نیا گروپ اجزاء کے جشن پر توجہ مرکوز کرتا ہے اور گیسٹرونومی کے لیے وقف ہے۔ اوفیم اور لیگنا دونوں کو تنقیدی پذیرائی ملی ہے اور اوفیم کو اکتوبر 2019 میں اپنا پہلا میکلین اسٹار ملا۔ اوفیم پہلا اور، 2023 تک، لندن سے باہر برطانیہ میں صرف میکلین ستارے والا ہندوستانی ریستوراں ہے۔ اسلام نے مارچ 2020 میں ایک اور ریستوراں کھولا، پلپریا، ایک ارجنٹائن ریستوراں جو گائے کے گوشت کے جشن کے ارد گرد بنایا گیا تھا اور ستمبر 2022 میں مستقل طور پر بند ہونے سے پہلے برمنگھم میں مشیلن میں درج واحد اسٹیک ہاؤس ریستوراں بن گیا ہے۔ اے آئی ریسٹورانٹ گروپ کے پاس اب تین ریسٹورانٹ ہیں اور اس کی ترقی جاری ہے۔ برمنگھم کے نوجوانوں کے لیے مواقع پیدا کرتے ہوئے اکٹر اسلام کی مصنوعات پر مبنی کھانا پکانے پر توجہ اس گروپ کی رہنمائی کرتی ہے۔ 2009 میں، اکتر اسلام کو چینل 4 کے دی ایف ورڈ پر گورڈن رامسے نے چیمپئن کا تاج پہنایا تھا۔ جون 2011 میں، انہوں نے بی بی سی ٹو سیریز گریٹ برٹش مینو کے فائنل میں فش کورس جیتا۔ وہ 2022 میں ایک تجربہ کار جج کی حیثیت سے گریٹ برٹش مینو کچن میں واپس آئے۔ ابتدائی زندگی اسلام کی پیدائش اور پرورش برمنگھم، انگلینڈ میں ہوئی۔ اس کے والدین کا تعلق بنگلہ دیش سے ہے اور وہ 1970 کی دہائی کے آخر میں برطانیہ آئے تھے۔ وہ پانچ بیٹوں میں دوسرے سب سے بڑے ہیں۔ اسلام نے پرنس البرٹ اسکول میں تعلیم حاصل کی۔ 13 سال کی عمر میں اسلام کی پہلی نوکری اپنے والد کے ریستوراں میں کام کر رہی تھی۔ کیریئر اختر اسلام نے 13 سال کی عمر سے ریستوراں کی صنعت میں کام کرنا شروع کیا۔ ان کا پہلا ریستوراں پروجیکٹ، کرما ان شرلی سولہول، 20 سال کی عمر میں شروع کیا گیا تھا۔ 2007 میں، انہوں نے واروک یونیورسٹی میڈیکل اسکول کے تعاون سے اسپائس آف لائف کے نام سے اپنی باورچی خانے کی کتاب اور ڈی وی ڈی لانچ کی۔ 2010 میں اسلام اور اس کے سوس شیف ایسان شیخ نے سیمی فائنل میں سانتا ماریا (جنوبی امریکی کھانا) اور سویٹ مینڈارن (چینی کھانا) کو شکست دینے کے بعد چینل 4 کے دی ایف ورڈ پر چیلٹنھم کے کری کارنر کو شکست دی۔ اس کے بعد اختر اسلام نے کیسٹون کے دی فیزنٹ کو شکست دے کر مجموعی طور پر فائنل جیت لیا۔ جون 2011 میں اسلام نے سینٹرل ریجنل ہیٹ جیت کر بی بی سی ٹو سیریز گریٹ برٹش مینو کے فائنل تک رسائی حاصل کی۔ انہوں نے فائنل میں فش کورس جیت لیا۔ اسلام کی دیگر ٹیلی ویژن پیشیوں میں مارکیٹ کچن، پرفیکٹ، سیٹرڈے کچن اور دی ون شو شامل ہیں۔ وہ ماسٹر شیف پروفیشنلز کے باقاعدہ جج اور سرپرست ہیں اور گریٹ برٹش مینو کے تجربہ کار جج بھی ہیں۔ دیگر مشہور شیفوں کے ساتھ، وہ بی بی سی گڈ فوڈ شوز، آٹم فیئر، ہارٹ آف انگلینڈ فائن فوڈز، فوڈ اینڈ ڈرنک ایکسپو، ٹیسٹ فیسٹیول، گرینڈ ڈیزائن لائیو اور شیرون اوسبورن کی مسز اوسبورن پریزنٹس میں شرکت کرتے ہیں۔ 2017 تک اسلام ہندوستانی ریستوراں لاسن، لاسن ایٹری (جو اب راجہ منکی کے نام سے جانا جاتا ہے)، نوش اور کوف، اور ارجنٹائن کے ریستوراں فیئسٹا ڈیل اسادو کی شریک ملکیت تھا۔ اسلام نے بکنگھم پیلس میں ایک استقبالیہ میں بھی شرکت کی ہے، جسے ملکہ الزبتھ دوم اور شہزادہ فلپ نے برطانوی مہمان نوازی کی صنعت میں ان کی شراکت کے لیے مدعو کیا تھا۔ اسلام کو مارکیٹنگ برمنگھم نے اپنی برمنگھم بائٹس مہم میں شہر کی نمائندگی کے لیے منتخب کیا تھا۔ انہوں نے 2017 میں اپنے نئے فلیگ شپ پروجیکٹ، اوفیم پر کام کرنے کے لیے لاسن گروپ چھوڑ دیا جس کا آغاز مئی 2018 میں ہوا اور اکتوبر 2019 میں انہیں میکلین اسٹار سے نوازا گیا جس سے اوفیم لندن سے باہر پہلا اور واحد میکلین اسٹار ہندوستانی ریستوراں بن گیا۔ لیگنا کو 2018 کے موسم سرما میں لانچ کیا گیا تھا۔ انہوں نے مارچ 2020 میں برنڈلی پلیس برمنگھم میں پلپریا کا آغاز کیا اور 2021 میں ایجبسٹن، برمنگھم میں ایک اور ریستوراں کا آغاز کرنے والے تھے۔ اکٹر ایٹ ہوم کو 2020 کے موسم بہار میں قومی لاک ڈاؤن کے جواب میں لانچ کیا گیا تھا۔ اس خدمت کی مشیلن اسٹار شیف کمیونٹی نے تعریف کی ہے اور اسے قومی پریس اور عام لوگوں کی طرف سے حمایت اور تعریف حاصل ہوئی ہے۔ 2010 کے ایوارڈز میں، اختر نے گورڈن رامسے کی دی ایف ورڈ پر 'بیسٹ لوکل ریسٹورانٹ' جیتا۔ 2011 میں، اختر بی بی سی ٹی وی سیریز، دی گریٹ برٹش مینو میں سب سے پہلے آئے۔ مئی 2012 میں، اختر کو برمنگھم ینگ پروفیشنل آف دی ایئر قرار دیا گیا۔ اکتوبر 2019 میں، اختر اسلام پہلا برطانوی نژاد بنگلہ دیشی شیف بن گیا جسے میکلین اسٹار سے نوازا گیا اور اوفیم لندن سے باہر برطانیہ میں واحد میکلین اسٹار ہندوستانی/بنگلہ دیشی ریستوراں بن گیا۔ ذاتی زندگی اسلام برمنگھم میں رہتا ہے اور اس کا ایک بیٹا ایلکس (پیدائش 2007) ہے۔ اسلام خیراتی اداروں کی بھی حمایت کرتا ہے جن میں برمنگھم چلڈرن ہسپتال، این ایچ ایس آرگن ڈونر مہم، آکسفیم اور این ایچ ایس/واروک یونیورسٹی اسپائس فار لائف مہم شامل ہیں۔ نام کے باوجود وہ مسلمان نہیں ہے۔ ۔