Amorphophallus paeoniifolius
امورفوفلس پایونیفولیس، ہاتھی کا پاؤں یام یا وائٹ اسپاٹ وشال آرم، جزیرہ جنوب مشرقی ایشیا کا ایک اشنکٹبندیی پودا ہے۔ اس کی کاشت جنوب مشرقی ایشیا، جنوبی ایشیا، مڈغاسکر، نیو گنی اور بحر الکاہل کے جزائر میں اس کے خوردنی کندوں کے لیے کی جاتی ہے۔ اس کی پیداواری صلاحیت اور مختلف کھانوں میں سبزی کے طور پر مقبولیت کی وجہ سے، اسے نقد فصل کے طور پر اگایا جا سکتا ہے۔ اصل ہاتھی کے پاؤں کا یام جزیرے جنوب مشرقی ایشیا، مین لینڈ جنوب مشرقی ایشیا، جنوبی ایشیا، نیو گنی، اوشیانا اور مڈغاسکر میں کھانے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کی ابتدا اور گھریلو کاری کا مرکز پہلے ہندوستان سمجھا جاتا تھا، جہاں اسے خوراک کے وسائل کے طور پر سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے۔ لیکن 2017 میں ہونے والے ایک جینیاتی مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ ہاتھی کے پاؤں والے یام کی ہندوستانی آبادی جزیرے جنوب مشرقی ایشیا کے مقابلے میں کم جینیاتی تنوع رکھتی ہے، اس لیے اب یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ہاتھی کے پاؤں والے یام جزیرے جنوب مشرقی ایشیا سے پیدا ہوئے اور مغرب کی طرف تھائی لینڈ اور ہندوستان میں پھیل گئے، جس کے نتیجے میں تین آزاد گھریلو واقعات ہوئے۔ جزیرے جنوب مشرقی ایشیا سے، وہ اور بھی مغرب میں مڈغاسکر میں، اور مشرق کی طرف ساحلی نیو گنی اور اوشیانا تک آسٹرونیشیائی ہجرت کے ذریعے پھیل گئے، حالانکہ ہو سکتا ہے کہ وہ انسانی مداخلت کے بغیر جنوب میں آسٹریلیا میں پھیل گئے ہوں۔ تفصیل پھول آنا یہ پودا سالانہ بارش کے موسم کے آغاز کے آس پاس کھلتا ہے۔ پھول کی کلی کارم سے جامنی شوٹ کے طور پر نکلتی ہے، اور بعد میں جامنی پھول کے طور پر کھلتی ہے۔ پسٹلیٹ (مادہ) اور اسٹیمینیٹ (نر) پھول ایک ہی پودے پر ہوتے ہیں اور پھول کے طور پر بیلناکار کمیت میں جمع ہوتے ہیں۔ اوپری حصہ میوکس کو خفیہ کرنے کا ذمہ دار ہوتا ہے جو ایک گندا، تیز بو دیتا ہے جو جرگن کرنے والے کیڑوں کو راغب کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، پھول کے درمیانی حصے میں استیمینیٹ ہوتا ہے، اور پھول کی بنیاد میں پسٹلیٹ ہوتا ہے۔ پھول کھلنے کے پہلے دن خواتین کے پھولوں کے داغ قابل قبول ہوں گے، جب تیز بو جرگن کرنے والے کیڑوں کو اندر کھینچتی ہے، اور پھول بند ہو جاتا ہے، انہیں ایک رات کے لیے پھنسا دیتا ہے تاکہ کیڑے پر جمع ہونے والے جرگ کو داغ میں منتقل کیا جا سکے۔ دوسرے دن کے آخر میں، مادہ پھول اب جرگوں کو قبول نہیں کرتا ہے، نر پھول کھلنا شروع ہو جاتے ہیں، اور پھول دوبارہ کھل جاتا ہے۔ یہ دوسرے پھولوں کو جرگن کرنے کے لیے ابھرتے ہوئے کیڑوں پر جرگ کو جمع کرنے کی اجازت دیتا ہے، جبکہ جرگ کو اسی پھول سے خود کو کھاد دینے سے روکتا ہے، اور افزائش نسل کو روکتا ہے۔ 24-36 گھنٹوں میں، پھول کے پہلے کھلنے کے بعد، پھول کی مادہ پھول روشن سرخ پھل دار بیریز میں تیار ہونا شروع ہو جاتے ہیں، اور پھول کے دوسرے حصے مرجھانے لگتے ہیں۔ بیر پکنے پر سرخ ہوتے ہیں اور کافی گول نہیں ہوتے ہیں، سب گلوبوس یا بیضہ دار ہوتے ہیں۔ جب پھول کھلتے ہیں تو وہ گرمی بھی پیدا کرتے ہیں۔ کھانے کے طور پر استعمال ہندوستانی ریاست مغربی بنگال، آسام اور پڑوسی ملک بنگلہ دیش میں اسے اول کہا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر پیس کر یا تلی ہوئی چیز کے طور پر کھایا جاتا ہے یا سالن میں شامل کیا جاتا ہے اور، شاذ و نادر ہی اچار میں یا اول چپس بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کچھ گھروں میں سبز پتوں اور تنوں کو سبز سبزیوں کے طور پر بھی پکایا جاتا ہے۔ مہاراشٹر، اتر پردیش اور گجرات میں اسے سوران کہا جاتا ہے۔ بہار میں، یہ تیل کی سالن میں استعمال ہوتا ہے (یعنی۔ ہاتھی کے پاؤں کا سالن)، اول بھرتا یا چوکھا، اچار اور چٹنی۔ تیل کی چٹنی کو بارابر چٹنی بھی کہا جاتا ہے کیونکہ اس میں آم، ادرک اور تیل مساوی مقدار میں ہوتے ہیں، اس لیے اس کا نام بارابر (معنی "مساوی مقدار میں") ہے۔ چھتیس گڑھ میں، اسے زیمی کانڈا یا زمین کانڈ کہا جاتا ہے اور اسے سالن کے طور پر کھایا جاتا ہے، جو کہ چھتیس گڑھ کے لوگوں میں ایک لذیذ کھانا ہے۔ تریپورہ میں، اسے بٹما کہا جاتا ہے اور اس کے رافائڈز (کیلشیم آکسیلیٹ سوئیاں) کو ہٹانے کے لیے سوڈیم بائی کاربونیٹ (بیکنگ سوڈا) اور پانی کے ساتھ پیسٹ بنا کر تیار کیا جاتا ہے۔ پیسٹ کو بن کی شکل میں بنایا جاتا ہے اور بیکنگ سوڈا پر مشتمل پانی کے ساتھ ابالا جاتا ہے، جس کے بعد پانی کو پھینک دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد بنوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر تازہ لہسن کا پیسٹ اور موسڈینگ (خشک مچھلی/کیکڑے اور مرچ کا مسالہ دار پیسٹ) کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نیز، پتوں اور تنوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر اور تلی کر کھایا جاتا ہے۔ کرناٹک میں اسے سورن گڈے کہا جاتا ہے۔ جنوبی ہندوستان میں، خاص طور پر کیرالہ میں، اسے چینا کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ تپ دق صدیوں سے لوگوں کی خوراک کا حصہ رہا ہے۔ تمل میں اسے کارا کرانائی کزنگو (کاکاکرنیک کلنگو)، چینائکیزنگو (چینائک کلنگو) کہا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر سبز مرچ، ناریل کا تیل، شلوٹ اور لہسن سے بنی روایتی چٹنی کے ساتھ ابلی ہوئی چٹنی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے حالانکہ سالن کی تیاری بھی چاول کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر عام ہے۔ اسے ایک موٹی چٹنی (مسیل، مسیل) میں بنایا جاتا ہے، جسے عام طور پر چاول کی ڈش کے ساتھ ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس نے ماضی میں خاص طور پر خطے کے قحط زدہ دنوں کے دوران زیادہ مقبول ٹیپوکا کے ساتھ کاربوہائیڈریٹ کے اہم ذریعہ کے طور پر کام کیا ہے۔ پھول کی کلی کو کھلنے سے پہلے سالن بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ پھول کے تمام حصوں کو مختلف قسم کے سائیڈ ڈش بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ نیپال میں اسے اول، کان یا سوران کہا جاتا ہے اور یہ بنیادی طور پر ملک کے جنوبی میدانی علاقوں میں اگایا جاتا ہے۔ اس کا سالن جیتیا اور دیوالی کے تہواروں میں کھایا جاتا ہے۔ فلپائن میں اسے پونگاپونگ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ چھوٹے پتوں، تنوں اور کیڑوں کو سبزیوں کے طور پر کھایا جاتا ہے یا میٹھے میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ ڈنک مارنے والے آکسیلیٹ کرسٹل کو تباہ کرنے کے لیے انہیں اچھی طرح پکایا جاتا ہے۔ دوا کے طور پر ہاتھی کے پاؤں کا یام ہندوستانی ادویات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے اور اسے تینوں بڑے ہندوستانی ادویاتی نظاموں: آیوروید، سدھا اور یونانی میں علاج کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔ ان نظاموں میں مختلف بیماریوں کے لیے کارم تجویز کیا جاتا ہے۔ بدہضمی کے علاج میں ٹیوبر مفید بتایا جاتا ہے۔ کاشت کاری اے۔ پایونیفولیس داشین موزیک وائرس کا شکار ہے۔ مہاکاوی ڈرامہ فلم مدر انڈیا میں، مرکزی کردار نرگس کو شدید قحط کے دوران اپنے کھیت کو جوتے ہوئے ہاتھی کے پاؤں کا ایک چھوٹا ٹکڑا ملتا ہے۔