Khatkhate
کھٹکھٹے کنیت کھٹکھٹے ریاست مہاراشٹر کے صوبہ کونکن اور ہندوستان میں گوا کے ساحلی علاقے سے تعلق رکھنے والی سرسوتی برہمن (جی ایس بی) برادری کا ایک معروف آخری نام ہے۔ کنیت کے بارے میں اضافی معلومات کھٹکھٹے وادی پر دستیاب ہے۔ کھٹکھٹے سالن ہندوستانی کھانوں میں، کھٹکھٹے (کھٹکھٹین) سالن گوا کے کھانوں کا ایک غیر ملکی مخلوط سبزیوں کا سٹو ہے۔ یہ ڈش عام طور پر شادیوں، پوجا اور دیگر مواقع کے لیے تیار کی جاتی ہے۔ کھٹکھٹے ایک گوا اور کونکنی پکوان ہے۔ کھٹکھٹے سالن کم از کم پانچ سبزیوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، اس کے علاوہ کٹے ہوئے ناریل، گڑ، کوکم، املی، ترپھلا/تیپھل (سیچوان کالی مرچ-کونکن خطے کا ایک خاص مصالحہ)، خشک سرخ مرچ، گرم مسالہ پاؤڈر، اور ہلدی پاؤڈر۔ سبزیوں میں مولی (مولی)، آلو، میٹھا آلو (رتلا)، گاجر، کوب پر مکئی، کدو (بھوپال)، اور کوئی بھی موسمی سبزیاں شامل ہیں۔ کھٹکھٹے لڈو کونکنی کھانوں میں، کھٹکھٹے لڈو (کھٹکھٹین لڈو) مالوان، مہاراشٹر کا ایک روایتی لذیذ کھانا ہے۔ کھٹکھٹے لڈو ایک گیند میں، چینی سے لیپت کرکرا کروسینٹ (جسے مقامی کونکنی آبادی "کھجا" کہتی ہے) باندھ کر تیار کیا جاتا ہے۔ کھٹکھٹے لڈو کی خصوصیت یہ ہے کہ وہ باہر سے بہت خشک، سخت اور کرکرا ہوتے ہیں لیکن ان میں نم اور نرم کور ہوتے ہیں جو اکثر میٹھے شربت سے بھرے ہوتے ہیں۔ گوا کا کھانا کونکنی کھانا