Barry Popkin
بیری مائیکل پاپکن (پیدائش 23 مئی 1944) کیرولینا پاپولیشن سینٹر اور ڈبلیو آر کینن جونیئر میں ایک امریکی غذائیت اور موٹاپے کے محقق ہیں۔ چیپل ہل اسکول آف پبلک ہیلتھ میں نارتھ کیرولائنا یونیورسٹی میں غذائیت کی ممتاز پروفیسر (نیز کارلا اسمتھ چمبلے گلوبل نیوٹریشن کی ممتاز پروفیسر)، جہاں وہ گلوبل فوڈ ریسرچ پروگرام کے ڈائریکٹر ہیں۔ انہوں نے "غذائیت کی منتقلی" کا تصور تیار کیا۔ وہ 650 سے زیادہ جریدے کے مضامین اور ایک کتاب، دی ورلڈ از فیٹ کے مصنف ہیں، جس کا ایک درجن زبانوں میں ترجمہ کیا گیا ہے۔ ابتدائی زندگی اور تعلیم پاپکن 1944 میں پیدا ہوئے اور سپیریئر، وسکونسن میں پلے بڑھے۔ ان کے والدین میں سے کسی نے بھی کالج کی تعلیم حاصل نہیں کی تھی۔ پاپکن نے سپیریئر میں جو کھانا کھایا اسے "20 ویں صدی کے پہلے نصف میں زیادہ تر امریکیوں کے کھانے کو سنبھالنے کے انداز کی خصوصیت" کے طور پر بیان کیا ہے۔ انہوں نے وسکونسن یونیورسٹی میں تعلیم حاصل کی اور 1967 میں گریجویشن کیا۔ انہوں نے 1965-66 سال ہندوستان میں جزوی طور پر ایک غیر آباد علاقے میں اور جزوی طور پر دہلی یونیورسٹی میں گزارا۔ جس کے بعد انہوں نے پنسلوانیا یونیورسٹی میں گریجویٹ کام کرتے ہوئے ایک سال گزارا۔ 1968 میں، وہ وسکونسن یونیورسٹی واپس آئے، اور ایک سال بعد وہاں سے ایم ایس حاصل کیا۔ شہری حقوق کے کام کی ایک مدت کے بعد، انہوں نے ایک سال تک یونیورسٹی آف وسکونسن انسٹی ٹیوٹ فار ریسرچ آن پوورٹی میں کام کیا اور پھر 1972 میں کام کرنے کے لیے بوسٹن چلے گئے۔ پھر انہوں نے 1972 کے موسم خزاں میں کارنیل یونیورسٹی میں کام کرنا شروع کیا اور جنوری 1973 میں اپنے مقالے کا کام شروع کیا۔ جولائی 1974 میں انہوں نے کارنیل یونیورسٹی سے زرعی معاشیات میں پی ایچ ڈی حاصل کی۔ 1971 سے 1972 تک پاپکن نے وسکونسن یونیورسٹی میں انسٹی ٹیوٹ فار ریسرچ ان پوورٹی میں ریسرچ اکنامسٹ کے طور پر کام کیا۔ 1974 سے 1976 تک پاپکن منیلا، فلپائن میں راکفیلر فاؤنڈیشن کے ساتھ وزٹنگ ایسوسی ایٹ پروفیسر رہے۔ انہوں نے 1977 میں یو این سی-چیپل ہل کی فیکلٹی میں شمولیت اختیار کی اور ڈبلیو آر کینن جونیئر بن گئے۔ 2011 میں وہاں غذائیت کے ممتاز پروفیسر۔ ریسرچ پاپکن نے 1971 سے 1980 کی دہائی کے اوائل تک امریکہ اور دنیا بھر میں بھوک دونوں پر وسیع تحقیق کی۔ انہوں نے باب ایونسن کے ساتھ مل کر لگونا گھریلو سروے تیار کیا اور فلپائن میں رہتے ہوئے بیکول ملٹی پرپز سروے بنایا اور وہاں اپنی زیادہ تر توجہ خواتین، کام اور زچگی اور بچوں کی صحت سے ان سرگرمیوں کے تعلقات پر مرکوز کی۔ اس کے بعد وہ امریکہ واپس آئے اور ایک دہائی تک زچگی اور بچوں کی غذائیت کی تحقیق پر کام کیا، جس میں معاشیات کے دو ساتھیوں کے ساتھ سیبو لانگٹیوڈینل ہاؤس ہولڈ ہیلتھ اینڈ نیوٹریشن سروے شروع کرنا بھی شامل تھا۔ انہوں نے 1980 کی دہائی کے آخر میں چائنا ہیلتھ اینڈ نیوٹریشن سروے کا آغاز کیا اور اسی تجربے سے انہوں نے مقالے کا ایک سلسلہ لکھا جس نے غذائیت کی منتقلی کا تصور تخلیق کیا۔ عالمی سطح پر ان کی بعد کی زیادہ تر تحقیق ہمارے کھانے پینے اور حرکت کرنے کے طریقے میں ہونے والی تبدیلیوں پر رہی ہے اور کس طرح اس منتقلی کا حالیہ مرحلہ دنیا بھر کے خطوں اور ممالک میں پیدا ہوا ہے جس میں بہت سے لوگ موٹاپے اور متعلقہ غیر متعدی بیماریوں اور بہت سے منفی معاشی نتائج کی طرف منتقل ہوئے ہیں۔ کئی سالوں سے وہ اس منتقلی کے بارے میں لکھ رہے تھے اور بات کر رہے تھے اور 2001 میں ہونے والی بیلگیو کانفرنس میں انہوں نے عالمی سطح پر سرکردہ اسکالرز کو قائل کیا کہ کم اور درمیانی آمدنی والے ممالک موٹاپے کی طرف تیزی سے تبدیلیوں سے منسلک غذا اور سرگرمی کے انداز کی طرف اس تیزی سے تبدیلی سے گزر رہے ہیں۔ وہ پہلے مصنف بھی تھے جنہوں نے شریک مصنف کولین ڈوک کے ساتھ مل کر 2000 میں پہلی بار شائع ہونے والے مقالے کے سلسلے میں غذائیت کے دوہرے بوجھ کی نشاندہی کی۔ انہوں نے پہلے موٹاپے اور اسٹنٹنگ کو جوڑنے والے مقالے بھی شائع کیے اور اس کی وجہ سے بہت سے دوسرے لوگ دونوں تصورات کا مطالعہ کرنے لگے۔ وہ امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن میں 2004 کے ایک بڑے پیمانے پر حوالہ شدہ مقالے کے شریک مصنف تھے جس میں قیاس کیا گیا تھا کہ ہائی فرکٹوز مکئی کے شربت پر مشتمل مشروبات موٹاپے میں منفرد طور پر حصہ ڈال سکتے ہیں۔ اپنی تحقیق میں، وہ دکھاتے ہیں کہ کس طرح میڈیا تک بڑھتی رسائی اور اشتہارات کی نمائش، ایک طاقتور فوڈ انڈسٹری، شاپنگ سینٹرز جیسے وال مارٹ کا عروج، اور جسمانی سرگرمیوں میں ڈرامائی کمی لاکھوں سالوں کے انسانی ارتقاء سے متصادم ہیں، جس سے زیادہ وزن والے لوگوں کی دنیا پیدا ہو رہی ہے جو ذیابیطس جیسے کمزور صحت کے مسائل سے دوچار ہیں۔ بالآخر، پاپکن کا کہنا ہے کہ بڑے پیمانے پر موٹاپا ایک ہائی ٹیک، باہم مربوط دنیا کے مقابلے میں ناقص انفرادی غذائی انتخاب کا نتیجہ نہیں ہے جس میں حکومتوں اور کثیر القومی کارپوریشنوں کے پاس ہماری روزمرہ کی زندگیوں اور ماحول کو تشکیل دینے کی غیر معمولی طاقت ہے۔ پاپکن نے چائنا ہیلتھ اینڈ نیوٹریشن سروے بھی کیا، اور روس، کرغزستان اور متحدہ عرب امارات جیسے ممالک میں دیگر سروے کیے ہیں۔ وہ ماہرین اقتصادیات کی جی 7 چھوٹی ٹیم کے رکن تھے جنہوں نے 1991 میں روس کی معیشت کو تبدیل کرنے میں مدد کے لیے کام کیا۔ پھر اس نے روس کے لیے ایک نئی غربت کی لکیر بنانے میں مدد کی اور جاری روسی لانگٹیوڈینل نگرانی سروے کا بھی آغاز کیا۔ پاپکن ماہرین کی ایک کمیٹی کے سربراہ تھے جس نے 2009 میں کھانے کے صحراؤں کے صحت کے اثرات پر ایک رپورٹ شائع کی تھی۔ انہوں نے پایا کہ کسانوں کی منڈیوں اور سپر مارکیٹوں کا 'نام نہاد' کھانے کی صحراؤں میں نمایاں اثر نہیں پڑا۔ ۔ 2010 کی دہائی کے اوائل میں انہوں نے اور ان کے ساتھیوں نے ریاستہائے متحدہ میں مقبول کھانوں کی کیلوری اور غذائیت کے مواد کا تعین کرنے کے لیے ایک پروجیکٹ کی قیادت کی، یا، جیسا کہ پاپکن نے اسے بیان کیا ہے، "فوڈ جینوم کی نقشہ سازی"۔ 2014 میں، پاپکن اور دیگر۔ ایک مطالعہ شائع کیا جس میں مصنفین نے بتایا کہ فاسٹ فوڈ کا استعمال بچپن کے موٹاپے میں واحد معاون نہیں تھا، اور یہ کہ عام طور پر مغربی غذا صرف فاسٹ فوڈ کے استعمال سے موٹاپے سے زیادہ مضبوطی سے وابستہ ہو سکتی ہے۔ اس مطالعے کے بارے میں، پاپکن نے ونسٹن سلیم کرانیکل کو بتایا کہ "فاسٹ فوڈ کھانا صرف ایک ایسا طرز عمل ہے جو کھانے کی ناقص عادات کا نتیجہ ہے۔ صرف اس وجہ سے کہ جو بچے زیادہ فاسٹ فوڈ کھاتے ہیں ان میں موٹے ہونے کا سب سے زیادہ امکان ہوتا ہے اس سے یہ ثابت نہیں ہوتا کہ فاسٹ فوڈ سے حاصل ہونے والی کیلوری اس کا سب سے زیادہ نقصان اٹھاتی ہے۔ " پاپکن کی قیادت میں 2014 کے ایک اور مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ صحت مند وزن عزم فاؤنڈیشن عہد کے نتیجے میں، فوڈ کمپنیوں نے 2007 کے مقابلے میں 2012 میں تقریبا 6.4 ٹریلین کم کیلوری فروخت کی۔ لیکن ان کی ٹیم نے دکھایا کہ وہ کھانے کی منڈیوں کو نجی لیبلز سے کھو رہے ہیں اور انہوں نے جو کچھ تیار کیا اس کے لیے اپنے رویے کو تبدیل نہیں کیا۔ حال ہی میں انہوں نے میکسیکو کی حکومت کے ساتھ مل کر صحت مند غذا بنانے اور موٹاپے اور ذیابیطس میں اضافے کو روکنے سے متعلق متعدد پینل اور کمیشنوں پر کام کیا۔ وہ فی الحال میکسیکو کے ساتھیوں کے ساتھ مل کر میکسیکو کے چینی سے میٹھے مشروبات اور غیر ضروری فوڈ ٹیکس کا جائزہ لینے کے لیے کام کر رہے ہیں تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ وہ کھانے کی خریداری کے نمونوں اور بالآخر غذا اور صحت کو کس طرح متاثر کرتے ہیں۔ وہ ایشیا اور لاطینی امریکہ کے متعدد ممالک کے ساتھ مل کر ناقص غذا اور موٹاپے کے خطرات کو کم کرنے میں مدد کے لیے متعلقہ بڑے پیمانے کی سرگرمیوں پر کام کر رہے ہیں۔ یو این سی میں ان کا گلوبل فوڈ ریسرچ پروگرام پروفیسر شو وین این جی اور لنڈسے اسمتھ ٹائیلی کے تعاون سے کیا گیا ہے۔ وہ مل کر میکسیکو کے علاوہ دنیا بھر کے ممالک کے ایک سیٹ میں ڈیزائن اور تشخیص پر کام کر رہے ہیں اور پالیسی کی وکالت پر ملکی تحقیقی شراکت داروں کے لیے تحقیقی تعاون بھی کر رہے ہیں۔ ان ممالک میں برازیل، کولمبیا، جنوبی افریقہ، جمیکا اور بارباڈوس شامل ہیں۔ ایک تشخیصی فنڈ کے حصے کے طور پر جس کی وہ قیادت کرتے ہیں، وہ لیما میں یونیورسٹیڈ پیروانا کیٹانو ہیرڈیا میں انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی اور کرونکاس گروپ میں چلی کی حکومت اور ساتھیوں کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔ غذائیت کی منتقلی کا تصور، مغربی دنیا میں زیادہ فائبر والی غذا سے لے کر زیادہ چربی اور چینی پر مشتمل زیادہ پروسس شدہ کھانوں پر مبنی غذا میں ہونے والی تبدیلیوں کا حوالہ دیتے ہوئے، سب سے پہلے 1993 میں پاپکن نے تجویز کیا تھا۔ چونکہ اس نے اس تصور کی تجویز پیش کی تھی، پاپکن نے غذائیت کی منتقلی اور ترقی پذیر دنیا کے ساتھ ساتھ برازیل میں اس کے اثرات کے بارے میں مطالعات شائع کیے ہیں۔ 2013 میں، پاپکن نے استدلال کیا کہ اسموتھیز "نیا خطرہ" ہیں جس کی وجہ ان میں موجود فرکٹوز کی بڑی مقدار ہے۔ وہ سافٹ ڈرنک کی صنعت کے بھی ناقد ہیں۔ انہوں نے سوڈا ٹیکسوں کی بھرپور حمایت کا اظہار کیا ہے، اور ان کا موازنہ تمباکو پر موجودہ ٹیکسوں سے کیا ہے۔ جب مشروبات کی کئی بڑی کمپنیوں نے 2014 میں سوڈا کی کھپت کو کم کرنے کا وعدہ کیا تو پاپکن نے کہا کہ یہ موٹاپے سے نمٹنے کی کوشش کے طور پر سوڈا کی فروخت میں پہلے سے ہی کمی کو ختم کرنے کی محض ایک کوشش تھی۔ پچھلی دہائی میں عالمی موٹاپے سے نمٹنے کے لیے بڑے پیمانے پر ریگولیٹری اور مالیاتی آپشنز پر ایک بیلجییو کانفرنس کے انعقاد کے بعد ان کی زیادہ تر توانائی بہت سے ممالک میں فوڈ لیبلنگ اور مارکیٹنگ کنٹرول جیسے ریگولیٹری آپشنز پر کام کر رہی ہے (جیسے. چلی)، ایس ایس بی کے ارد گرد مالیاتی اقدامات اور دیگر انتہائی پراسیسڈ فوڈ ٹیکس (مثال کے طور پر۔ میکسیکو)، اور اس طرح کے اقدامات پر درجنوں ممالک سے مشاورت۔ دی ورلڈ از فیٹ 2009 میں پاپکن کی کتاب دی ورلڈ از فیٹ ایوری پبلشنگ نے شائع کی تھی۔ کتاب میں، پاپکن کا کہنا ہے کہ دنیا بھر میں موٹاپے کی بڑھتی ہوئی شرح کئی مختلف عوامل کی وجہ سے ہے، بشمول عالمگیریت، ٹیکنالوجی، اور یہ حقیقت کہ لوگ اب پہلے سے زیادہ کثرت سے اور زیادہ جگہوں پر کھاتے ہیں۔ انہوں نے اس حقیقت کا بھی حوالہ دیا کہ موٹاپے کی وبا میں ایک اور معاون کے طور پر انسانوں میں بڑی مقدار میں چینی اور چربی پر مشتمل کھانے سے لطف اندوز ہونے کا رجحان ہوتا ہے۔ اس کتاب کو فوچسیا ڈنلوپ نے "پچھلی نصف صدی میں انسانی غذا کس طرح خراب ہوئی ہے اس کا ایک مختصر، واضح جائزہ" کے طور پر بیان کیا تھا۔ ذاتی زندگی پاپکن 16 سال تک یو این سی-چیپل ہل میں سماجی کام کی پروفیسر این لنڈا فرسٹن برگ کی پارٹنر تھیں، جب تک کہ 2002 میں ان کا انتقال نہیں ہوا۔ پچھلی بیوی سے ان کا ایک بیٹا ہوا۔ وہ فی الحال کی سٹریٹن کے پارٹنر ہیں، جو نوجوانوں اور نوجوان بالغوں کے روزگار سے متعلق برطانیہ کی حکومت کے سابق مشیر ہیں اور فی الحال ایم ڈی سی میں سینئر فیلو ہیں، جو جنوبی غربت کے مسائل پر توجہ مرکوز کرنے والی ایک غیر منافع بخش تنظیم ہے۔ ۔