Machher Jhol
مچھیر جھولا (مچھیر جھولا)، مچھک جھوڑا (مچھک جھوڑا)، یا مچھاری کے جھوڑ (مچھاری کے جھوڑ) برصغیر پاک و ہند کے مشرقی حصے میں نیپالی کھانوں (بشمول میتھلی کزن اور بھوجپوری کھانوں)، ہندوستانی کھانوں (بشمول میتھلی کھانوں، بھوجپوری کھانوں، اور اوڈیا کھانوں) اور بنگلہ دیشی کھانوں (بنگالی کھانوں) میں ایک روایتی مسالہ دار مچھلی کا سالن ہے۔ یہ ایک بہت مسالہ دار سٹو یا گریوی کی شکل میں ہوتا ہے جسے چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مچھر جھولا ہلدی، لہسن، پیاز، اور کٹے ہوئے ادرک اور ہندوستانی مصالحوں کے ساتھ آزادانہ طور پر مزین کیا جاتا ہے۔ آلو کو گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر سالن میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس پکوان کو سرخ رنگ دینے کے لیے ٹماٹر بھی شامل کیے جاتے ہیں جسے بنگال کے لوگ ترجیح دیتے ہیں۔ اوڈیا اور بنگالی گھروں میں عام طور پر استعمال ہونے والی مچھلیوں کی اقسام الیش یا الیشی، روئی اور کٹلا ہیں۔ ان کے علاوہ، کچھ مشہور چھوٹے سائز کی مچھلیاں ہیں جو عام طور پر دوسروں سے زیادہ پسند کی جاتی ہیں۔ اجزاء مچھلی، آلو، پیاز، ادرک، لہسن، ہلدی، ٹماٹر، مرچ مرچ، دیگر مصالحے۔ ۔