Food safety
فوڈ سیفٹی (یا فوڈ ہائیجین) کو ایک سائنسی طریقہ/نظم و ضبط کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو کھانے کی ہینڈلنگ، تیاری اور اسٹوریج کو ان طریقوں سے بیان کرتا ہے جو کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کو روکتے ہیں۔ کسی عام کھانے کو کھانے کے نتیجے میں اسی طرح کی بیماری کے دو یا زیادہ واقعات کا ہونا کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کے پھیلنے کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس میں متعدد معمولات شامل ہیں جن پر عمل کیا جانا چاہیے تاکہ صحت کے ممکنہ خطرات سے بچا جا سکے۔ اس طرح، فوڈ سیفٹی اکثر صارفین کو نقصان سے بچانے کے لیے فوڈ ڈیفنس کے ساتھ اوورلیپ ہوتی ہے۔ اس سوچ کی لکیر کے اندر ٹریک صنعت اور بازار کے درمیان اور پھر بازار اور صارف کے درمیان حفاظت ہیں۔ صنعت سے بازار کے طریقوں پر غور کرنے میں، فوڈ سیفٹی کے تحفظات میں کھانے کی ابتداء شامل ہیں جن میں فوڈ لیبلنگ، فوڈ حفظان صحت، فوڈ ایڈیٹیوز اور کیڑے مار ادویات کے باقیات سے متعلق طریقوں کے ساتھ ساتھ بائیوٹیکنالوجی اور خوراک سے متعلق پالیسیاں اور کھانے کی اشیاء کے لیے سرکاری درآمد اور برآمد کے معائنے اور تصدیق کے نظام کے انتظام کے لیے رہنما خطوط شامل ہیں۔ بازار سے صارف کے طریقوں پر غور کرتے ہوئے، عام خیال یہ ہے کہ بازار میں خوراک کو محفوظ ہونا چاہیے اور تشویش صارفین کے لیے کھانے کی محفوظ ترسیل اور تیاری ہے۔ خوراک کی حفاظت، غذائیت اور خوراک کی حفاظت کا گہرا تعلق ہے۔ غیر صحت بخش خوراک بیماری اور غذائیت کا ایک سلسلہ پیدا کرتی ہے جو بچوں اور بڑوں کو بھی متاثر کرتی ہے۔ خوراک پیتھوجینز کو منتقل کر سکتی ہے، جس کے نتیجے میں شخص یا دوسرے جانوروں کی بیماری یا موت ہو سکتی ہے۔ پیتھوجینز کی اہم اقسام بیکٹیریا، وائرس، پرجیویوں اور پھپھوندی ہیں۔ ڈبلیو ایچ او فوڈ بورن ڈیزیز ایپیڈیمولوجی ریفرنس گروپ نے واحد مطالعہ کیا جس میں صرف اور جامع طور پر خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے عالمی صحت کے بوجھ پر توجہ دی گئی۔ یہ مطالعہ، جس میں ایک دہائی تک 60 سے زیادہ ماہرین کا کام شامل تھا، خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے صحت کے بوجھ کے لیے سب سے جامع رہنما ہے۔ مطالعہ کے پہلے حصے سے پتہ چلتا ہے کہ ترجیحی طور پر کھانے سے پیدا ہونے والے 31 خطرات ایل ایم آئی سی میں تقریبا 420,000 اموات کا سبب بنے اور 2010 میں تقریبا 33 ملین معذوری ایڈجسٹ لائف سالوں کا بوجھ اٹھایا۔ خوراک پیتھوجینز کے لیے نشوونما اور تولیدی ذریعہ کے طور پر بھی کام کر سکتی ہے۔ ترقی یافتہ ممالک میں کھانے کی تیاری کے لیے پیچیدہ معیارات ہیں، جبکہ کم ترقی یافتہ ممالک میں کم معیارات ہیں اور ان معیارات کا نفاذ کم ہے۔ اس کے باوجود، امریکہ میں، 1999 میں، ہر سال 5,000 اموات کا تعلق خوراک سے پیدا ہونے والے پیتھوجینز سے تھا۔ ایک اور اہم مسئلہ صرف مناسب محفوظ پانی کی دستیابی ہے، جو عام طور پر بیماریوں کے پھیلاؤ میں ایک اہم چیز ہے۔ نظریہ طور پر، فوڈ پوائزننگ 100% قابل روک تھام ہے۔ تاہم یہ سپلائی چین میں شامل افراد کی تعداد کے ساتھ ساتھ اس حقیقت کی وجہ سے حاصل نہیں کیا جا سکتا کہ کھانے میں پیتھوجینز داخل کیے جا سکتے ہیں چاہے کتنی ہی احتیاطی تدابیر اختیار کی جائیں۔ فوڈ سیفٹی کے مسائل اور ضوابط کا خدشہ: زراعت اور مویشی پروری کے طریقے فوڈ مینوفیکچرنگ کے طریقے فوڈ ایڈیٹیوز نوول فوڈز جینیاتی طور پر تبدیل شدہ فوڈز فوڈ لیبل فوڈ آلودگی فوڈ آلودگی فوڈ آلودگی اس وقت ہوتی ہے جب کھانے کی اشیاء کو کسی دوسرے مادے سے خراب کیا جاتا ہے۔ یہ پیداوار، نقل و حمل، پیکیجنگ، اسٹوریج، فروخت اور کھانا پکانے کے عمل میں ہو سکتا ہے۔ آلودگی جسمانی، کیمیائی یا حیاتیاتی ہو سکتی ہے۔ جسمانی آلودگی جسمانی آلودگیاں (یا 'غیر ملکی اجسام') بال، پودوں کے ڈنٹھل یا پلاسٹک اور دھات کے ٹکڑے جیسی اشیاء ہیں۔ جب کوئی غیر ملکی چیز کھانے میں داخل ہوتی ہے، تو یہ ایک جسمانی آلودہ ہوتا ہے۔ اگر بیرونی اشیاء بیکٹیریا ہیں، تو جسمانی اور حیاتیاتی آلودگی دونوں واقع ہوں گی۔ جسمانی آلودگی کے عام ذرائع یہ ہیں: بال، شیشہ یا دھات، کیڑے مکوڑے، زیورات، گندگی اور انگلیوں کے ناخن۔ جسمانی خوراک کی آلودگی ایک خطرناک لیکن قدرتی حادثہ ہے جس میں کھانے کو باورچی خانے یا پروڈکشن بیس کے ارد گرد خطرناک اشیاء سے آلودہ کیا جاتا ہے جب اسے تیار کیا جاتا ہے۔ اگر باورچی خانے یا دوسری جگہیں جہاں کھانا تیار کیا جا سکتا ہے وہ غیر محفوظ ہیں، تو اس بات کا بہت امکان ہے کہ جسمانی آلودگی واقع ہوگی اور منفی نتائج کا سبب بنے گی۔ کھانے میں شیشہ اور تار جیسی خطرناک اشیاء پائی جا سکتی ہیں جو اس کا استعمال کرنے والے افراد کے ساتھ بہت سے مسائل کا سبب بن سکتی ہیں جن میں دم گھٹنا، دانت ٹوٹنا اور جسم کے اندرونی حصے کو کاٹنا شامل ہیں۔ بچوں اور بزرگوں کو ان کے کمزور مدافعتی نظام اور نازک ڈھانچے کی وجہ سے کھانے کی آلودگی سے نقصان پہنچنے کا سب سے زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ جسمانی آلودگی ہونے کی سب سے عام وجہ یہ ہے کہ جب کھانے کو ڈھکن کے بغیر کھلا چھوڑ دیا جائے۔ ریستورانوں سے کھانا کھانے والوں کو اس طرح کی آلودگی اور نقصان سے بچنے کے لیے، باورچیوں کو بالوں کے جال پہننے، زیورات اتارنے اور ضرورت پڑنے پر دستانے پہننے کی سفارش کی جاتی ہے، خاص طور پر پٹیوں والے زخموں پر۔ کیمیائی آلودگی کیمیائی آلودگی اس وقت ہوتی ہے جب کھانا قدرتی یا مصنوعی کیمیائی مادے سے آلودہ ہوتا ہے۔ کیمیائی آلودگی کے عام ذرائع میں شامل ہو سکتے ہیں: کیڑے مار ادویات، جڑی بوٹیاں، ویٹرنری دوائیں، ماحولیاتی ذرائع سے آلودگی (پانی، ہوا یا مٹی کی آلودگی)، فوڈ پروسیسنگ کے دوران کراس آلودگی، فوڈ پیکیجنگ مواد سے نقل مکانی، قدرتی زہریلے مادوں کی موجودگی، یا غیر منظور شدہ فوڈ ایڈیٹیوز اور ملاوٹ کا استعمال۔ حیاتیاتی آلودگی اس وقت ہوتی ہے جب خوراک زندہ مخلوقات، جیسے انسانوں، چوہوں، کیڑوں یا خرد حیاتیات سے پیدا ہونے والے مادوں سے آلودہ ہو جاتی ہے۔ اس میں بیکٹیریل آلودگی، وائرل آلودگی، یا پرجیوی آلودگی شامل ہے جو تھوک، کیڑوں کی بوندوں، خون یا فضلے کے مادے کے ذریعے منتقل ہوتی ہے۔ بیکٹیریل آلودگی دنیا بھر میں فوڈ پوائزننگ کی سب سے عام وجہ ہے۔ اگر کوئی ماحول نشاستے یا پروٹین، پانی، آکسیجن سے بھرپور ہو، اس میں غیر جانبدار پی ایچ کی سطح ہو، اور مختصر مدت (~ 0-20 منٹ) کے لیے بھی درجہ حرارت 5 ڈگری سیلسیس اور 60 ڈگری سیلسیس (خطرے کا خطہ) کے درمیان برقرار رہے، تو بیکٹیریا کے زندہ رہنے کا امکان ہے۔ حیاتیاتی آلودگی کی مثال: داغدار رومائن لیٹیس اپریل اور مئی 2018 میں، ریاستہائے متحدہ کی 26 ریاستوں میں بیکٹیریا کے تناؤ E. کولی O157: H7 کے پھیلنے کا سامنا کرنا پڑا۔ متعدد تحقیقات سے پتہ چلتا ہے کہ آلودگی یوما، ایریزونا، بڑھتے ہوئے علاقے سے ہو سکتی ہے۔ یہ وبا، جو 10 اپریل کو شروع ہوئی، ایک دہائی میں امریکہ میں ای کولی کا سب سے بڑا پھیلاؤ ہے۔ کیلیفورنیا میں ایک شخص ہلاک ہو گیا ہے۔ متاثرہ افراد میں سے کم از کم 14 میں گردے فیل ہو گئے۔ ای کولی کی سب سے عام علامات میں اسہال، خون دار اسہال، پیٹ میں درد، متلی اور الٹی شامل ہیں۔ کھانے سے نمٹنے کے محفوظ طریقہ کار (بازار سے لے کر صارف تک) ڈبلیو ایچ او کے مطابق کھانے کی حفظان صحت کے پانچ کلیدی اصول یہ ہیں: لوگوں، پالتو جانوروں اور کیڑوں سے پھیلنے والے پیتھوجینز سے آلودہ کھانے کو روکنا۔ پکے ہوئے کھانے کو آلودہ ہونے سے روکنے کے لیے کچے اور پکے ہوئے کھانے کو الگ کریں۔ پیتھوجینز کو مارنے کے لیے کھانے کو مناسب وقت تک اور مناسب درجہ حرارت پر پکائیں۔ کھانے کو مناسب درجہ حرارت پر ذخیرہ کریں۔ محفوظ پانی اور محفوظ خام مال کا استعمال کریں۔ مناسب ذخیرہ، صفائی کے اوزار اور کام کی جگہیں، مناسب طریقے سے اور مناسب درجہ حرارت پر گرم کرنا اور ٹھنڈا کرنا، اور دیگر غیر پکی ہوئی کھانوں سے رابطے سے گریز کرنا آلودگی کے امکانات کو بہت کم کر سکتا ہے۔ اسٹوریج کے دوران جسمانی اور حیاتیاتی آلودگی کے امکانات کو محدود کرنے کے لیے سخت مہر بند پانی اور ایئر پروف کنٹینر اچھے اقدامات ہیں۔ صاف، صفائی کی سطحوں اور اوزاروں کا استعمال، ملبے، کیمیکلز، کھڑے مائع، اور دیگر کھانے کی اقسام سے پاک (فی الحال تیار کی جانے والی قسم سے مختلف، یعنی۔ سبزیاں/گوشت یا گائے کا گوشت/پولٹری) ملانے سے ہر طرح کی آلودگی کے امکانات کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ تاہم، یہاں تک کہ اگر تمام احتیاطی تدابیر اختیار کی گئی ہیں اور کھانا محفوظ طریقے سے تیار اور ذخیرہ کیا گیا ہے، تب بھی بیکٹیریا ذخیرہ کرنے کے دوران وقت کے ساتھ بن سکتے ہیں۔ کھانا ایک سے سات (1-7) دنوں کے اندر کھایا جانا چاہیے جب اسے ٹھنڈے ماحول میں ذخیرہ کیا گیا ہو، یا ایک سے بارہ (1-12) مہینوں میں اگر یہ منجمد ماحول میں تھا (اگر اسے تیار کرنے کے فورا بعد منجمد کیا گیا تھا)۔ کسی کھانے کے کھانے کے لیے غیر محفوظ ہونے سے پہلے کا وقت اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ وہ کس قسم کا کھانا ہے، آس پاس کا ماحول، اور اسے خطرے کے زون سے باہر رکھنے کا طریقہ۔ جلد خراب ہونے والے کھانے کو ہمیشہ 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں-1 گھنٹہ جب درجہ حرارت 90 ڈگری فارن ہائٹ (32 ڈگری سیلسیس) سے اوپر ہو۔ آلات تھرمامیٹر سے اپنے ریفریجریٹر اور فریزر کا درجہ حرارت چیک کریں۔ ریفریجریٹر 40 ڈگری فارن ہائٹ (4.4 ڈگری سیلسیس) یا اس سے نیچے اور فریزر 0 ڈگری فارن ہائٹ (-17.7 ڈگری سیلسیس) یا اس سے نیچے ہونا چاہیے۔ مثال کے طور پر، مائع کھانے جیسے گرم سست ککر (149 ڈگری فارن ہائٹ یا 65 ڈگری سیلسیس) میں رکھا گیا سوپ آلودگی سے پہلے صرف چند گھنٹے تک رہ سکتا ہے، لیکن تازہ گوشت جیسے گائے کا گوشت اور بھیڑ کا گوشت جو فوری طور پر منجمد (-2 ڈگری سیلسیس) ہوتا ہے وہ ایک سال تک رہ سکتا ہے۔ جغرافیائی محل وقوع بھی ایک عنصر ہو سکتا ہے اگر یہ جنگلی حیات کے قریب ہو۔ چوہے اور کیڑے مکوڑے جیسے جانور کنٹینر یا پریپ ایریا میں دراندازی کر سکتے ہیں اگر ان پر توجہ نہ دی جائے۔ کسی بھی کھانے کو جو کھلے ماحول میں ذخیرہ کیا گیا ہو اسے کھانے سے پہلے احتیاط سے معائنہ کیا جانا چاہیے، خاص طور پر اگر اسے جانوروں کے ساتھ رابطے میں ہونے کا خطرہ ہو۔ یہ فیصلہ کرتے وقت کہ آیا کوئی کھانا محفوظ ہے یا غیر محفوظ، آلودگی کی تمام شکلوں پر غور کریں، کیونکہ کچھ شکلیں یا آلودگی کوئی واضح علامات نہیں چھوڑے گی۔ بیکٹیریا ننگی آنکھوں سے نظر نہیں آتے، ملبہ (جسمانی آلودگی) کھانے کی سطح کے نیچے ہو سکتا ہے، اور کیمیکل صاف یا بے ذائقہ ہو سکتے ہیں ؛ آلودہ کھانا بو، ساخت، ظاہری شکل یا ذائقہ میں تبدیل نہیں ہو سکتا، اور پھر بھی آلودہ ہو سکتا ہے۔ آلودہ سمجھے جانے والے کسی بھی کھانے کو فوری طور پر ٹھکانے لگانا چاہیے، اور آس پاس کے کسی بھی کھانے کو اضافی آلودگی کے لیے چیک کیا جانا چاہیے۔ آئی ایس او 22000 ایک معیار ہے جسے انٹرنیشنل آرگنائزیشن فار اسٹینڈرڈائزیشن نے تیار کیا ہے جو فوڈ سیفٹی سے متعلق ہے۔ یہ آئی ایس او 9000 کا عمومی مشتق ہے۔ آئی ایس او 22000 بین الاقوامی معیار فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کی ضروریات کی وضاحت کرتا ہے جس میں انٹرایکٹو مواصلات، سسٹم مینجمنٹ، ضروری پروگرام، اور خطرے کا تجزیہ اور اہم کنٹرول پوائنٹس کے اصول شامل ہیں۔ آئی ایس او 22000 پہلی بار 2005 میں شائع ہوا تھا۔ یہ بہت سے ذرائع اور فوڈ سیفٹی کے خدشات کے علاقوں کی طرف سے کی گئی تمام پچھلی کوششوں کا اختتام ہے تاکہ ایک ایسی حتمی مصنوعات فراہم کی جا سکے جو پیتھوجینز اور دیگر آلودگیوں سے ہر ممکن حد تک محفوظ ہو۔ ہر 5 سال کے معیارات کا جائزہ لیا جاتا ہے تاکہ اس بات کا تعین کیا جا سکے کہ آیا نظر ثانی ضروری ہے، تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ معیارات کاروبار کے لیے زیادہ سے زیادہ متعلقہ اور مفید رہیں۔ 2003 کی عالمی ادارہ صحت (ڈبلیو ایچ او) کی ایک رپورٹ میں یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ ڈبلیو ایچ او کے یورپی خطے میں فوڈ پوائزننگ کے تقریبا 30 فیصد پھیلنے نجی گھروں میں ہوتے ہیں۔ ڈبلیو ایچ او اور سی ڈی سی کے مطابق، صرف امریکہ میں، سالانہ، کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کے 76 ملین کیس ہوتے ہیں جس کی وجہ سے 325,000 اسپتال میں داخل ہوتے ہیں اور 5,000 اموات ہوتی ہیں۔ دائرہ اختیار اور ایجنسی ڈبلیو ایچ او اور ایف اے او کے ضابطے 1963 میں، ڈبلیو ایچ او اور ایف اے او نے کوڈیکس ایلیمینٹریئس شائع کیا جو خوراک کی حفاظت کے لیے ایک رہنما اصول کے طور پر کام کرتا ہے۔ تاہم، یونٹ 04-کمیونیکیشن آف ہیلتھ اینڈ کنزیومرز ڈائریکٹوریٹ جنرل آف دی یوروپی کمیشن کے مطابق: "کوڈیکس، اراکین کی طرف سے رضاکارانہ درخواست کے لیے سفارشات ہونے کے باوجود، کوڈیکس کے معیارات بہت سے معاملات میں قومی قانون سازی کی بنیاد کے طور پر کام کرتے ہیں۔ ورلڈ ٹریڈ آرگنائزیشنز کے سینیٹری اور فائٹو سینیٹری اقدامات سے متعلق معاہدے میں کوڈیکس فوڈ سیفٹی کے معیارات کا حوالہ دینے کا مطلب ہے کہ تجارتی تنازعات کو حل کرنے کے لیے کوڈیکس کے دور رس مضمرات ہیں۔ ڈبلیو ٹی او کے وہ اراکین جو کوڈیکس کے مقرر کردہ اقدامات کے مقابلے خوراک کی حفاظت کے سخت اقدامات کا اطلاق کرنا چاہتے ہیں، ان اقدامات کو سائنسی طور پر جواز پیش کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ لہذا، 2003 میں کیا گیا ایک معاہدہ، جس پر تمام ممبر ممالک نے دستخط کیے تھے، بشمول تمام یورپی یونین، کوڈیکس اسٹین کوڈیکس 240-2003 میں ناریل کے دودھ کے لیے، ای 223 اور ای 224 جیسے اضافی مادوں پر مشتمل سلفایٹ کو 30 ملی گرام/کلوگرام تک اجازت ہے، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ انہیں یورپی یونین میں جانے کی اجازت ہے، دیکھیں ڈنمارک سے کھانے اور فیڈ کے اندراجات کے لیے ریپڈ الرٹ سسٹم: 2012.0834 ؛ 2011.1848 ؛ en 2011.168، "تھائی لینڈ سے ناریل کے دودھ میں غیر مجاز سلفایٹ"۔ پولی سوربیٹ E 435 کے لیے بھی ایسا ہی ہے: دیکھیں ڈنمارک سے 2012.0838، ناریل کے دودھ میں غیر مجاز پولی سوربیٹ اور فرانس سے 2007.AIC۔ صرف مؤخر الذکر کے لیے یورپی یونین نے (ای یو) نمبر 583/2012 فی 2 جولائی 2012 کے ساتھ اپنے ضوابط میں ترمیم کی تاکہ اس اضافی کی اجازت دی جا سکے، جو پہلے ہی کئی دہائیوں سے استعمال ہو رہا ہے اور بالکل ضروری ہے۔ آسٹریلیا فوڈ اسٹینڈرڈز آسٹریلیا نیوزی لینڈ کے لیے ضروری ہے کہ تمام فوڈ بزنس فوڈ سیفٹی سسٹم کو نافذ کریں۔ یہ نظام اس بات کو یقینی بنانے کے لیے بنائے گئے ہیں کہ کھانا کھانے کے لیے محفوظ ہے اور فوڈ پوائزننگ کے بڑھتے ہوئے واقعات کو روکا جائے، اور ان میں ہر کاروبار میں کم از کم ایک شخص کے لیے فوڈ سیفٹی کی بنیادی تربیت شامل ہے۔ فوڈ سیفٹی ٹریننگ دیگر تنظیموں کے علاوہ رجسٹرڈ ٹریننگ آرگنائزیشنز (آر ٹی اوز) کے ذریعے مختلف شکلوں میں فراہم کی جاتی ہے، جس کے بعد عملے کو ان کے سرٹیفکیٹ پر اہلیت کوڈ کی قومی سطح پر تسلیم شدہ اکائی جاری کی جاتی ہے۔ فوڈ سیفٹی کی بنیادی تربیت میں شامل ہیں: کھانے کی اہم اقسام سے وابستہ خطرات اور بیکٹیریا کی نشوونما کو روکنے کے حالات کو سمجھنا جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں اور بیماری کو روک سکتے ہیں۔ مصنوعات کی پیکیجنگ سے وابستہ ممکنہ مسائل جیسے ویکیوم پیک میں رساو، پیکیجنگ یا کیڑوں کے انفیکشن کو نقصان، نیز کیڑوں سے پھیلنے والے مسائل اور بیماریاں۔ کھانے کی محفوظ ہینڈلنگ۔ اس میں ہر عمل کے لیے محفوظ طریقہ کار شامل ہیں جیسے وصول کرنا، دوبارہ پیک کرنا، کھانے کا ذخیرہ کرنا، تیاری اور کھانا پکانا، ٹھنڈا کرنا اور دوبارہ گرم کرنا، مصنوعات کی نمائش کرنا، صارفین کی خدمت کرتے وقت مصنوعات کو سنبھالنا، پیکیجنگ، صفائی اور صفائی، کیڑوں پر قابو پانا، نقل و حمل اور ترسیل۔ کراس آلودگی کی ممکنہ وجوہات کا بھی احاطہ کرتا ہے۔ ان گاہکوں کے لیے کھانا پکانا جو خاص طور پر کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کے خطرے میں ہیں، نیز ان لوگوں کے لیے جو الرجی یا عدم برداشت کا شکار ہیں۔ صفائی اور صفائی کے درست طریقہ کار، صفائی کی مصنوعات اور ان کا صحیح استعمال، اور صفائی کی اشیاء جیسے برش، موپس اور کپڑوں کا ذخیرہ۔ ذاتی حفظان صحت، ہاتھ دھونا، بیماری اور حفاظتی لباس۔ فوڈ اسٹینڈرڈز کوڈ میں قومی سطح پر فوڈ سیفٹی کے معیارات اور تقاضے طے کیے جاتے ہیں، اور ریاست پر مبنی قوانین اور ضوابط کے ذریعے ہر ریاست اور علاقے میں نافذ کیے جاتے ہیں۔ قانون سازی کا مطلب یہ ہے کہ غیر محفوظ کھانا فروخت کرنے یا پیش کرنے کے ذمہ دار لوگ بھاری جرمانے کے ذمہ دار ہو سکتے ہیں۔ چین کی زراعت میں فوڈ سیفٹی ایک بڑھتی ہوئی تشویش ہے۔ چینی حکومت زرعی پیداوار کے ساتھ ساتھ فوڈ پیکیجنگ، کنٹینرز، کیمیائی اضافی اشیاء، منشیات کی پیداوار اور کاروباری ضابطوں کی تیاری کی نگرانی کرتی ہے۔ حالیہ برسوں میں، چینی حکومت نے 2003 میں اسٹیٹ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کی تشکیل کے ساتھ فوڈ ریگولیشن کو مستحکم کرنے کی کوشش کی، اور حکام فوڈ سیفٹی کے مسائل کو حل کرنے کے لیے عوامی اور بین الاقوامی دباؤ میں بھی بڑھ رہے ہیں۔ تاہم، ایسا معلوم ہوتا ہے کہ قواعد و ضوابط تجارت کو اچھی طرح سے معلوم نہیں ہیں۔ "سبز" خوراک، "نامیاتی" خوراک اور "آلودگی سے پاک" خوراک کے لیے استعمال ہونے والے لیبلز کو تاجروں کی طرف سے اچھی طرح سے تسلیم نہیں کیا جاتا ہے اور بہت سے ان کے معنی کے بارے میں واضح نہیں ہیں۔ ورلڈ بینک کے ایک سروے سے پتہ چلا ہے کہ سپر مارکیٹ کے منتظمین کو حفاظتی ضروریات کو پورا کرنے والی مصنوعات حاصل کرنے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑا اور پتہ چلا کہ پیداوار کا ایک بڑا فیصد قائم کردہ معیارات کی تعمیل نہیں کرتا ہے۔ روایتی مارکیٹنگ کے نظام، چاہے وہ چین میں ہوں یا باقی ایشیا میں، فی الحال انفرادی کسانوں کو معیار یا حفاظت میں بہتری لانے کے لیے بہت کم حوصلہ افزائی یا ترغیب فراہم کرتے ہیں کیونکہ ان کی پیداوار مارکیٹنگ چینل کے ذریعے ترقی کرتے ہوئے معیاری مصنوعات کے ساتھ مل جاتی ہے۔ کسان گروہوں اور تاجروں یا حتمی خریداروں، جیسے سپر مارکیٹوں کے درمیان براہ راست روابط، اس مسئلے سے بچنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ حکومتوں کو مینجمنٹ کو اپ گریڈ کرکے اور فزیکل انفراسٹرکچر میں مارکیٹ فیس کی دوبارہ سرمایہ کاری کرکے بہت سی منڈیوں کی حالت کو بہتر بنانے کی ضرورت ہے۔ تھوک بازاروں کو طے شدہ حفاظتی اور معیار کے معیار پر پورا اترنے والے پھلوں اور سبزیوں کو سنبھالنے کے لیے الگ الگ حصے تیار کرنے کے امکانات کی تحقیقات کرنے کی ضرورت ہے۔ یورپی یونین (ای یو) کی پارلیمنٹ ہدایات اور ضوابط کی شکل میں قانون سازی کرتی ہے، جن میں سے بہت سے رکن ممالک کے لیے لازمی ہیں اور اس لیے انہیں انفرادی ممالک کے قومی قانون سازی میں شامل کیا جانا چاہیے۔ ایک بہت بڑی تنظیم کے طور پر جو رکن ممالک کے درمیان تجارت میں رکاوٹوں کو دور کرنے کے لیے موجود ہے، اور جس میں انفرادی رکن ممالک کا صرف متناسب اثر ہوتا ہے، اس کے نتیجے کو اکثر حد سے زیادہ بیوروکریٹک 'ایک سائز سب کے لیے موزوں' نقطہ نظر کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ تاہم، خوراک کی حفاظت کے سلسلے میں صارفین کے لیے زیادہ سے زیادہ تحفظ کی طرف سے غلطی کرنے کے رجحان کو ایک مثبت فائدہ کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے۔ یورپی یونین کی پارلیمنٹ کو یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کے ذریعے فوڈ سیفٹی کے معاملات سے آگاہ کیا جاتا ہے۔ انفرادی رکن ممالک کے پاس فوڈ سیفٹی کے حوالے سے دیگر قوانین اور کنٹرول بھی ہو سکتے ہیں، بشرطیکہ وہ دوسری ریاستوں کے ساتھ تجارت کو نہ روکیں، اور ان کے اندرونی ڈھانچے اور فوڈ سیفٹی کے ریگولیٹری کنٹرول کے نقطہ نظر میں کافی فرق ہو سکتا ہے۔ 13 دسمبر 2014 سے، نئی قانون سازی-ای یو فوڈ انفارمیشن فار کنزیومرز ریگولیشن 1169/2011-کھانے کے کاروباروں کو بغیر پیک کیے فروخت ہونے والے کھانے کے بارے میں الرجی کی معلومات فراہم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، مثال کے طور پر کیٹرنگ آؤٹ لیٹس، ڈیلی کاؤنٹرز، بیکریاں اور سینڈوچ بار۔ 2014 کی قانون سازی میں ایک اور اضافہ، جس کا نام 'نتاشا کا قانون' ہے، برطانیہ اور این آئی میں یکم اکتوبر کو نافذ ہوگا۔ نتاشا ایڈنان-لیپروس کی موت کے بعد، جو الرجین تل پر مشتمل سینڈوچ کھانے کے بعد فوت ہوگئیں، براہ راست فروخت کے لیے احاطے میں پہلے سے پیک شدہ کھانے کی اشیاء پر انفرادی اجزاء کی لیبلنگ کی ضرورت ہوگی-یہ دکانوں کے لیے اس قسم کے کھانے کے اجزاء کی معلومات فراہم کرنے کی تاریخی ضرورت کی جگہ لے لے گی۔ فرانس ایجنسی نیشنل ڈی سیکیوریٹی سینیٹیئر ڈی ایل الیمینٹیشن، ڈی ایل انوائرمنٹ اینڈ ڈو ٹراویل ایک فرانسیسی سرکاری ایجنسی ہے جو فوڈ سیفٹی سے متعلق ہے۔ جرمنی خوراک، زراعت اور صارفین کے تحفظ کی وفاقی وزارت وفاقی جمہوریہ جرمنی کی وفاقی وزارت ہے۔ تاریخ: 1949 میں وفاقی وزارت خوراک، زراعت اور جنگلات کے طور پر قائم کیا گیا، یہ نام 2001 تک تبدیل نہیں ہوا۔ پھر نام بدل کر وفاقی وزارت صارفین کے تحفظ، خوراک اور زراعت رکھ دیا گیا۔ 22 نومبر 2005 کو، نام دوبارہ اپنی موجودہ ریاست میں تبدیل ہو گیا: وفاقی وزارت خوراک، زراعت اور صارفین کے تحفظ کے لیے۔ اس آخری تبدیلی کی وجہ یہ تھی کہ تمام ریزورٹس کو مساوی درجہ بندی ملنی چاہیے جو ریزورٹس کو حروف تہجی کے مطابق ترتیب دے کر حاصل کی گئی تھی۔ وژن: محفوظ خوراک کے ساتھ متوازن اور صحت مند غذا، زندگی کے مختلف شعبوں کے لیے صارفین کے مخصوص حقوق اور صارفین کی معلومات، اور ایک مضبوط اور پائیدار زراعت کے ساتھ ساتھ ہمارے دیہی علاقوں کے لیے نقطہ نظر وفاقی وزارت خوراک، زراعت اور صارفین کے تحفظ کے اہم اہداف ہیں۔ فیڈرل آفس آف کنزیومر پروٹیکشن اینڈ فوڈ سیفٹی وفاقی وزارت خوراک، زراعت اور صارفین کے تحفظ کے زیر انتظام ہے۔ یہ کئی فرائض انجام دیتا ہے، جس کے ساتھ یہ محفوظ خوراک میں حصہ ڈالتا ہے اور اس طرح جرمنی میں صحت پر مبنی صارفین کے تحفظ کو تیز کرتا ہے۔ کھانے کو جرمنی کے اندر بغیر کسی خصوصی اجازت کے تیار اور فروخت کیا جا سکتا ہے، جب تک کہ یہ صارفین کی صحت کو کوئی نقصان نہ پہنچائے اور قانون سازی کے طے شدہ عمومی معیارات پر پورا اترے۔ تاہم، مینوفیکچررز، کیریئرز، درآمد کنندگان اور خوردہ فروش اس کھانے کے ذمہ دار ہیں جو وہ گردش میں منتقل کرتے ہیں۔ وہ ان ہاؤس کنٹرول میکانزم کے استعمال سے اپنے کھانے کی حفاظت اور معیار کو یقینی بنانے اور دستاویز کرنے کے پابند ہیں۔ یونان میں، ہیلینک فوڈ اتھارٹی کی گورننگ باڈی جس کی نگرانی وزارت ماحولیات اور توانائی کرتی ہے (یونانی: Ποιργείο Περιβάλοντος και ενέργειας)، یہ اس بات کو یقینی بنانے کا ذمہ دار ہے کہ فروخت شدہ کھانا محفوظ اور استعمال کے لیے موزوں ہو۔ یہ زرعی پروڈیوسروں، فوڈ پروسیسرز، خوردہ فروشوں، کیٹررز، ان پٹ میٹریل سپلائرز اور نجی لیبارٹریوں سمیت فوڈ بزنس آپریٹرز کو کنٹرول کرتا ہے۔ ہانگ کانگ ایس اے آر میں، فوڈ اینڈ انوائرمنٹل ہائیجین ڈیپارٹمنٹ اس بات کو یقینی بنانے کا ذمہ دار ہے کہ فروخت شدہ کھانا محفوظ اور استعمال کے لیے موزوں ہو۔ ہنگری میں، نیشنل فوڈ چین سیفٹی آفس فوڈ بزنس آپریٹرز کو کنٹرول کرتا ہے جن میں زرعی پروڈیوسر، فوڈ پروسیسرز، خوردہ فروش، کیٹررز، ان پٹ میٹریل سپلائرز اور نجی لیبارٹریز شامل ہیں۔ اس کی سرگرمیاں خطرے کی تشخیص، خطرے سے متعلق مواصلات اور متعلقہ تحقیق کا بھی احاطہ کرتی ہیں۔ انڈیا فوڈ سیفٹی اینڈ اسٹینڈرڈز اتھارٹی آف انڈیا، جو فوڈ سیفٹی اینڈ اسٹینڈرڈز ایکٹ، 2006 کے تحت قائم کی گئی ہے، ہندوستان میں فوڈ سیفٹی اور خوراک کے معیارات کے تعین سے متعلق ریگولیٹنگ باڈی ہے۔ جاپان درآمد شدہ کھانوں اور متعلقہ مصنوعات کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے فوڈ سینی ٹیشن ایکٹ کا آرٹیکل 27 درآمد کنندگان کو درآمدی نوٹیفکیشن جمع کرانے کا پابند کرتا ہے۔ جیسا کہ فوڈ سینی ٹیشن ایکٹ کے آرٹیکل 27 میں کہا گیا ہے کہ "جو لوگ فروخت کے لیے یا کاروبار میں استعمال کے لیے خوراک، فوڈ ایڈیٹیوز، آلات، یا کنٹینر/پیکیجز درآمد کرنا چاہتے ہیں، وہ ہر موقع پر وزیر صحت، محنت اور بہبود کو مطلع کریں گے جیسا کہ وزارتی آرڈیننس کے ذریعے مقرر کیا گیا ہے"، درآمد شدہ کھانوں اور متعلقہ مصنوعات کو درآمد کے نوٹیفکیشن کے بغیر فروخت کے لیے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔ نیوزی لینڈ دی نیوزی لینڈ فوڈ سیفٹی اتھارٹی (این زیڈ ایف ایس اے)، یا ٹی پو اورانگا کائی او آوٹیروا نیوزی لینڈ کا سرکاری ادارہ ہے جو خوراک کی حفاظت کا ذمہ دار ہے۔ این زیڈ ایف ایس اے خوراک اور خوراک سے متعلق مصنوعات کی درآمدات اور برآمدات کے لیے کنٹرولنگ اتھارٹی بھی ہے۔ 2012 تک این زیڈ ایف ایس اے اب وزارت برائے پرائمری انڈسٹریز کا ایک ڈویژن ہے اور اب اس کی اپنی تنظیم نہیں ہے۔ پاکستان پیور فوڈ آرڈیننس 1960 کھانے کی تیاری اور فروخت کے حوالے سے قانون کو مستحکم اور ترمیم کرتا ہے۔ اس کا مقصد بازار میں لوگوں کو فراہم کی جانے والی خوراک کی پاکیزگی کو یقینی بنانا ہے اور اس لیے ملاوٹ کو روکنے کے لیے فراہم کرتا ہے۔ پاکستان ہوٹلز اینڈ ریستوراں ایکٹ، 1976 پاکستان کے تمام ہوٹلوں اور ریستورانوں پر لاگو ہوتا ہے اور ہوٹلوں اور ریستورانوں کے ذریعہ خدمات کے معیار کو کنٹرول اور منظم کرنے کی کوشش کرتا ہے۔ دیگر دفعات کے علاوہ، دفعہ 22 (2) کے تحت، آلودہ کھانے یا مشروبات کی فروخت، جو حفظان صحت کے لحاظ سے تیار نہیں ہیں یا ایسے برتنوں میں پیش کیے جاتے ہیں جو حفظان صحت یا صاف نہیں ہیں، جرم ہے۔ جنوبی کوریا کوریا فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کوریا فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (کے ایف ڈی اے) 1945 سے فوڈ سیفٹی کے لیے کام کر رہی ہے۔ یہ جنوبی کوریا کی حکومت کا حصہ ہے۔ کے ایف ڈی اے میں رجسٹرڈ آئی او اے ایس-آرگینک سرٹیفیکیشن باڈیز: "آرگینک" یا متعلقہ دعووں کو کھانے کی مصنوعات پر لیبل کیا جا سکتا ہے جب کہ کے ایف ڈی اے کے ذریعہ آرگینک سرٹیفکیٹ کو درست سمجھا جاتا ہے۔ کے ایف ڈی اے نامیاتی سرٹیفکیٹ کو قبول کرتا ہے جو 1) آئی ایف او اے ایم (انٹرنیشنل فیڈریشن آف آرگینک ایگریکلچر موومنٹ) سے تسلیم شدہ سرٹیفیکیشن باڈیز 2) سرکاری تسلیم شدہ سرٹیفیکیشن باڈیز-29 ممالک میں 328 باڈیز کے ایف ڈی اے میں رجسٹرڈ ہیں۔ فوڈ امپورٹ رپورٹ: فوڈ امپورٹ رپورٹ کے مطابق، آپ جو درآمد کرتے ہیں اس کی اطلاع دینا یا رجسٹر کرنا ضروری ہے۔ مجاز اتھارٹی مندرجہ ذیل ہے: نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ اینڈ ڈرگ سیفٹی ایویلیوایشن نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ اینڈ ڈرگ سیفٹی ایویلیوایشن (این آئی ایف ڈی ایس) بھی کام کر رہا ہے۔ نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ اینڈ ڈرگ سیفٹی ایویلیوایشن زہریلی جانچ اور تحقیق کے لیے ایک قومی تنظیم ہے۔ کوریا فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے تحت، انسٹی ٹیوٹ ٹاکسیکولوجی، فارماکولوجی، اور کھانے، منشیات، اور ان کے اضافی اجزاء کے خطرے کے تجزیے پر تحقیق کرتا ہے۔ انسٹی ٹیوٹ بنیادی طور پر اہم حیاتیاتی محرک میکانزم کو سمجھنے اور انسانی نمائش، حساسیت اور خطرے کی تشخیص کے طریقوں کو بہتر بنانے کی کوشش کرتا ہے (1) بنیادی، اطلاقی اور پالیسی تحقیق کا انعقاد کرنا جو کھانے پینے کی اشیاء، فوڈ ایڈیٹیوز، اور منشیات جیسی منضبط مصنوعات پر حیاتیاتی طور پر محرک ہونے والے نقصان دہ اثرات کا باریک بینی سے جائزہ لیتا ہے، اور زہریلی جانچ کی ترقی اور خطرناک کیمیائی مادوں کے جائزوں کے معائنے کے لیے قومی زہریلی سائنس کے پروگرام کو چلاتا ہے۔ انسٹی ٹیوٹ اپنے محققین، بیرونی ماہرین تعلیم اور تحقیقی مراکز کے ذریعہ کنٹریکٹ ریسرچ کے ذریعے تحقیقات اور تحقیق کے ذریعے حفاظت کو یقینی بناتا ہے۔ تائیوان میں، فوڈ اینڈ ڈرگ سیفٹی کی انچارج وزارت صحت و بہبود، کھانے کی مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھنے کے لیے کیٹرنگ انڈسٹری کا بھی جائزہ لیتی ہے۔ فی الحال، خوراک کی حفاظت سے متعلق کوششوں کے لیے ہر سال 10 لاکھ امریکی ڈالر کا بجٹ مختص کیا جاتا ہے۔ ترکی میں، وزارت زراعت اور جنگلات، خوراک کی حفاظت کے انچارج ہیں اور وہ دیگر ذمہ داریوں کے علاوہ "ترکی اور عالمی منڈیوں کے لیے درکار محفوظ خوراک اور اعلی معیار کی زرعی مصنوعات تک رسائی کو یقینی بنانے" کے طور پر اپنا مشن فراہم کرتے ہیں۔ ادارے کے پاس خود ملک بھر میں تحقیق اور حوالہ لیبارٹریاں ہیں جو فوڈ سیفٹی کے کنٹرول اور معائنے کے ساتھ ساتھ فوڈ سیفٹی کے بارے میں موجودہ ضوابط اور قوانین کا مسلسل جائزہ لینے اور اپ ڈیٹ کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ برطانیہ میں فوڈ اسٹینڈرڈز ایجنسی ایک آزاد سرکاری محکمہ ہے جو پورے برطانیہ میں فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کا ذمہ دار ہے۔ وہ کاروباری اداروں کے ساتھ کام کرتے ہیں تاکہ انہیں محفوظ خوراک تیار کرنے میں مدد ملے، اور فوڈ سیفٹی کے ضوابط کو نافذ کرنے کے لیے مقامی حکام کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ 2006 میں کھانے کی حفظان صحت کے قانون میں تبدیلی آئی اور نئے تقاضے نافذ ہوئے۔ اس تبدیلی کے نتیجے میں بنیادی ضرورت یہ ہے کہ جو کوئی بھی برطانیہ میں فوڈ بزنس کا مالک ہے یا چلاتا ہے اس کے پاس ایک دستاویزی فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم ہونا ضروری ہے، جو ہیزارڈ اینالیسس کریٹیکل کنٹرول پوائنٹ کے اصولوں پر مبنی ہے۔ مزید برآں، برطانیہ کے قانون کے مطابق، فوڈ ہینڈلرز اور ان کے سپروائزرز کو فوڈ سیفٹی میں مناسب تربیت دی جانی چاہیے۔ اگرچہ فوڈ ہینڈلرز قانونی طور پر سرٹیفکیٹ رکھنے کے پابند نہیں ہیں لیکن انہیں ہیلتھ آفیسر کو یہ ظاہر کرنے کے قابل ہونا چاہیے کہ انہوں نے نوکری پر تربیت حاصل کی ہے، پہلے کا تجربہ ہے، اور خود مطالعہ مکمل کیا ہے۔ عملی طور پر، خود مطالعہ کے جزو کا احاطہ فوڈ ہائیجین اینڈ سیفٹی سرٹیفکیٹ کے ذریعے کیا جاتا ہے۔ عام پیشے جو اس ذمہ داری کے تحت آتے ہیں وہ نینی، چائلڈ مائنڈرز، اساتذہ، فوڈ مینوفیکچررز، شیف، باورچی اور کیٹرنگ عملہ ہیں۔ 2019 کے اوائل میں، بریگزٹ سے قبل تجارتی معاہدے پر پہنچنے کے لیے یو ایس-یوکے مذاکرات کے ایک حصے کے طور پر، ٹرمپ انتظامیہ نے برطانیہ سے کہا کہ وہ کلورینڈ چکن، جینیاتی طور پر تبدیل شدہ پودوں اور ہارمون سے انجکشن شدہ گائے کے گوشت پر اپنی موجودہ پابندی کو ختم کرے، وہ مصنوعات جو امریکہ برطانیہ میں فروخت کرنا چاہے گا۔ ریاستہائے متحدہ امریکہ کا خوراک کا نظام متعدد وفاقی، ریاستی اور مقامی حکام کے ذریعے منظم کیا جاتا ہے۔ 1906 کے بعد سے محفوظ کھانے کی اشیاء کی پیداوار میں زبردست پیش رفت ہوئی ہے جیسا کہ نیچے دیے گئے حصے میں دیکھا جا سکتا ہے۔ پھر بھی، اس پر تنقید کی گئی ہے کہ اس میں "تنظیم، ریگولیٹری ٹولز، اور خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری سے نمٹنے" کی کمی ہے۔ فیڈرل لیول ریگولیشن فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) فوڈ کوڈ شائع کرتا ہے، جو رہنما خطوط اور طریقہ کار کا ایک ماڈل سیٹ ہے جو خوردہ اور فوڈ سروس انڈسٹریز بشمول ریستوراں، گروسری اسٹورز اور ادارہ جاتی فوڈ سروس فراہم کنندگان جیسے نرسنگ ہومز کو ریگولیٹ کرنے کے لیے سائنسی طور پر ٹھوس تکنیکی اور قانونی بنیاد فراہم کرکے فوڈ کنٹرول کے دائرہ اختیار میں مدد کرتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں حکومت کی تمام سطحوں پر ریگولیٹری ایجنسیاں اپنے دائرہ اختیار میں فوڈ سیفٹی کے قوانین کو تیار کرنے یا اپ ڈیٹ کرنے کے لیے ایف ڈی اے فوڈ کوڈ کا استعمال کرتی ہیں جو قومی فوڈ ریگولیٹری پالیسی سے مطابقت رکھتے ہیں۔ ایف ڈی اے کے مطابق، 56 میں سے 48 ریاستوں اور علاقوں، جو امریکی آبادی کے 79 فیصد کی نمائندگی کرتے ہیں، نے فوڈ کوڈ کے پانچ ورژن میں سے ایک کے بعد بنائے گئے فوڈ کوڈ کو اپنایا ہے، جس کا آغاز 1993 کے ایڈیشن سے ہوا ہے۔ گورنمنٹ اکاؤنٹیبلٹی آفس کی فروری 2007 کی رپورٹ کے مطابق، ریاستہائے متحدہ میں، فوڈ سیفٹی سے متعلق وفاقی قواعد و ضوابط بکھرے ہوئے اور پیچیدہ ہیں۔ فوڈ سیفٹی سسٹم میں نگرانی کی ذمہ داریوں میں شریک 15 ایجنسیاں ہیں، حالانکہ دو بنیادی ایجنسیاں یو ایس ڈیپارٹمنٹ آف ایگریکلچر (یو ایس ڈی اے) فوڈ سیفٹی اینڈ انسپیکشن سروس (ایف ایس آئی ایس) ہیں، جو گوشت، پولٹری اور پروسسڈ انڈے کی مصنوعات کی حفاظت کے لیے ذمہ دار ہے، اور ایف ڈی اے، جو عملی طور پر دیگر تمام کھانوں کے لیے ذمہ دار ہے۔ فوڈ سیفٹی اینڈ انسپیکشن سروس میں تقریبا 7,800 معائنہ پروگرام کے اہلکار ہیں جو تقریبا 6,200 وفاقی معائنہ شدہ گوشت، پولٹری اور پروسسڈ انڈے کے اداروں میں کام کر رہے ہیں۔ ایف ایس آئی ایس پر فیڈرل میٹ انسپیکشن ایکٹ، پولٹری پروڈکٹس انسپیکشن ایکٹ، انڈے پروڈکٹس انسپیکشن ایکٹ، ایگریکلچرل مارکیٹنگ ایکٹ کے کچھ حصے، ہیومن سلاٹر ایکٹ، اور ان قوانین کو نافذ کرنے والے ضوابط کے انتظام اور نفاذ کا الزام ہے۔ ایف ایس آئی ایس معائنہ پروگرام کے اہلکار ذبح کرنے سے پہلے ہر جانور اور ذبح کرنے کے بعد ہر لاش کا معائنہ کرتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ صحت عامہ کی ضروریات پوری ہو رہی ہیں۔ مالی سال (مالی سال) 2008 میں، اس میں تقریبا 50 بلین پاؤنڈ مویشیوں کی لاشیں، تقریبا 59 بلین پاؤنڈ پولٹری کی لاشیں، اور تقریبا 4.4 بلین پاؤنڈ پروسسڈ انڈے کی مصنوعات شامل تھیں۔ امریکی سرحدوں پر، انہوں نے درآمد شدہ گوشت اور پولٹری کی مصنوعات کے 3.3 بلین پاؤنڈ کا بھی معائنہ کیا۔ امریکی قانون سازی کی تاریخ فوڈ سیفٹی کے مسائل کو تسلیم کرنا اور ان سے نمٹنے کی کوششیں اس وقت شروع ہوئیں جب اپٹن سنکلیئر نے 1906 میں ناول دی جنگل شائع کیا۔ یہ اس وقت کے آس پاس امریکہ کے صنعتی شہروں میں تارکین وطن کی زندگیوں کا ایک افسانوی بیان تھا۔ سنکلیئر نے شکاگو کے گوشت کے پلانٹ میں ایک ملازم کی حیثیت سے تحقیق کرتے ہوئے نو ماہ خفیہ طور پر گزارے۔ اس کتاب نے نادانستہ طور پر شکاگو کی گوشت کی پیکنگ کی صنعت کی خوراک کی حفاظت اور صفائی کے بارے میں عوامی تشویش کو جنم دیا۔ دی جنگل کو پڑھنے کے بعد، صدر تھیوڈور روزویلٹ نے کانگریس سے پیور فوڈ اینڈ ڈرگ ایکٹ اور فیڈرل میٹ انسپیکشن ایکٹ (ایف ایم آئی اے) کو منظور کرنے کا مطالبہ کیا، جو بالترتیب 1906 اور 1907 میں منظور ہوا۔ یہ قوانین امریکہ میں فوڈ سیفٹی سے نمٹنے والے پہلے قوانین تھے جن میں غلط برانڈنگ اور ملاوٹ کی تعریف کی گئی تھی کیونکہ ان کا تعلق فوڈ ایڈیٹیوز اور لیبلنگ میں سچائی سے تھا۔ غیر محفوظ پیداوار کے عمل کو چھپانے کے لیے استعمال ہونے والے فوڈ پریزرویٹوز جیسے فارملڈیہائیڈ اور بورکس پر بھی توجہ دی گئی۔ پیور فوڈ اینڈ ڈرگ ایکٹ پر مشتمل پہلی ٹیسٹ اور بڑی عدالتی لڑائی یونائیٹڈ سٹیٹس بمقابلہ فورٹی بیرلز اور ٹوینٹی کیگس آف کوکا کولا تھی، جو کوکا کولا کو اس کے ضرورت سے زیادہ کیفین کے مواد کی وجہ سے کالعدم قرار دینے کی کوشش تھی۔ گوشت معائنہ ایکٹ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) کی تشکیل کا باعث بنا۔ 1906 اور 1938 کے درمیان، ایسے قوانین بنائے گئے جو فوڈ کلریشن ایڈیٹیوز، اور دیگر کیمیائی ایڈیٹیوز جیسے پریزرویٹوز کے ساتھ ساتھ فوڈ لیبلنگ اور فوڈ مارکیٹنگ کی نگرانی کرتے تھے۔ 1924-1925 کے موسم سرما کے دوران، امریکہ میں اب تک کی سب سے خراب خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری اوسیٹرز کی غلط ہینڈلنگ کی وجہ سے ہوئی۔ اس سے ٹائیفائیڈ بخار کی وبا پھیل گئی، اور خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کے پھیلنے نے قومی توجہ حاصل کی۔ بدقسمتی سے، یہ 1969 تک نہیں تھا کہ ایف ڈی اے نے خاص طور پر شیلفش اور دودھ کے لیے صفائی کے پروگرام شروع کیے، اور مجموعی طور پر فوڈ سروس انڈسٹری پر اپنی توجہ اور عمل درآمد شروع کیا۔ 1970 میں بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز (سی ڈی سی) نے کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری سے ہونے والی اموات کا ریکارڈ رکھنا شروع کیا۔ یہ موثر ریکارڈ کیپنگ کا آغاز تھا جسے مستقبل میں اسی طرح کے وباء پر قابو پانے اور روکنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا تھا۔ امریکہ میں پہلی بڑی خوراک کی واپسی 1973 میں ڈبے میں بند مشروم کی وجہ سے ہوئی تھی۔ بوٹولزم کے اس پھیلاؤ نے نیشنل بوٹولزم سرویلنس سسٹم تیار کیا۔ اس نظام نے امریکہ میں بوٹولزم کے تمام تصدیق شدہ کیسوں کے اعداد و شمار اکٹھے کیے جس کی وجہ سے ڈبے میں بند کھانوں کے مناسب گرمی کے علاج کو یقینی بنانے کے لیے کم تیزاب والی کھانوں کے لیے پروسیسنگ کے قواعد و ضوابط سامنے آئے۔ 1993 کے جیک ان دی باکس ای کولی کے پھیلنے کی وجہ سے کلنٹن انتظامیہ نے آج کے دور میں بہت سے عام مخصوص ضوابط بنانے کے لیے فوڈ سیفٹی انیشی ایٹو میں 43 ملین ڈالر لگائے۔ اس پہل نے سمندری غذا، گوشت، پولٹری اور خول انڈوں پر قواعد و ضوابط تیار کیے۔ اس پہل نے ڈی این اے فنگر پرنٹنگ کے لیے ایک پروگرام تیار کیا تاکہ وباء کا سراغ لگانے اور ان کے ماخذ کا تعین کرنے میں مدد ملے۔ اس نے سی ڈی سی، ایف ڈی اے، یو ایس ڈی اے اور فوڈ نیٹ نامی مقامی ایجنسیوں کے درمیان تعاون پر مبنی پتہ لگانے اور ردعمل کی کوشش کا بھی مطالبہ کیا۔ 2011 میں فوڈ سیفٹی ماڈرنائزیشن ایکٹ (ایف ایس ایم اے) نے 70 سالوں میں سب سے اہم فوڈ سیفٹی قانون سازی تیار کی۔ اس اور پچھلی کارروائیوں کے درمیان اہم فرق یہ تھا کہ اس نے خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے پھیلنے کے ردعمل اور روک تھام سے ان کی روک تھام پر توجہ مرکوز کی۔ یہ ایکٹ ابھی بھی عمل درآمد کے ابتدائی مرحلے میں ہے لیکن ایف ڈی اے کو یہ اختیار دیتا ہے کہ وہ کھانے کی اشیاء کو اگانے، پراسیس کرنے اور کٹائی کے طریقے کو منظم کرے۔ صنعت کا دباؤ حفاظتی طریقوں کی افادیت اور امریکی ریگولیٹرز پر خوراک کی صنعت کے دباؤ پر خدشات رہے ہیں۔ رائٹرز کی طرف سے رپورٹ کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ "فوڈ انڈسٹری فوڈ سیفٹی کے تفتیش کاروں سے معلومات کو روک کر یا ریگولیٹرز پر صارفین کے تحفظ کے لیے بنائی گئی پالیسی کو واپس لینے یا تبدیل کرنے کے لیے دباؤ ڈال کر امریکی صحت عامہ کو خطرے میں ڈال رہی ہے۔" 2010 کے ایک سروے سے پتہ چلا ہے کہ سروے میں شامل امریکی حکومت کے 25 فیصد انسپکٹرز اور سائنسدانوں نے گذشتہ سال کے دوران کارپوریٹ مفادات کا تجربہ کیا تھا جس کی وجہ سے ان کی فوڈ سیفٹی ایجنسی کو واپس لینے یا ایجنسی کی پالیسی یا کارروائی میں ترمیم کرنے پر مجبور کیا گیا تھا جو صارفین کی حفاظت کرتی ہے۔ سائنسدانوں نے مشاہدہ کیا کہ انتظامیہ فیلڈ انسپکٹرز کو کم کرتی ہے جو صنعت کے دباؤ کے خلاف فوڈ سیفٹی کے لیے کھڑے ہوتے ہیں۔ یو ایس ڈی اے کے ایک ویٹرنری ڈاکٹر ڈاکٹر ڈین ویاٹ کے مطابق جو وفاقی ذبح خانے کے انسپکٹرز کی نگرانی کرتے ہیں، "اعلی سطح کا انتظام فیلڈ انسپکٹرز اور خوراک کی فراہمی کے تحفظ کے لیے کیے جانے والے اقدامات کی مناسب حمایت نہیں کرتا ہے۔ نہ صرف حمایت کی کمی ہے، بلکہ براہ راست رکاوٹ، انتقامی کارروائی اور اقتدار کا غلط استعمال بھی ہے۔ " فوڈ اینڈ بیوریجز مینوفیکچررز کی بڑھتی ہوئی تعداد فوڈ سیفٹی مینجمنٹ سسٹم کو شامل کرکے فوڈ سیفٹی کے معیار کو بہتر بنا رہی ہے جو فوڈ کوالٹی مینجمنٹ کے عمل میں تمام اقدامات کو خودکار بناتا ہے۔ ریاست اور مقامی ضابطے متعدد امریکی ریاستوں کے اپنے گوشت کے معائنے کے پروگرام ہیں جو صرف ریاست میں فروخت ہونے والے گوشت کے لیے یو ایس ڈی اے کے معائنے کا متبادل ہیں۔ بعض ریاستی پروگراموں کو برے طریقوں کے تئیں غیر مناسب نرمی کے لیے تنقید کا نشانہ بنایا گیا ہے۔ اس کے برعکس، کچھ ریاستی سطح کے پروگرام ہیں جو ان کی جگہ لینے کے بجائے وفاقی معائنے کی تکمیل کرتے ہیں۔ کہا گیا پروگرام عام طور پر اپنی ریاست کی پیداوار پر صارفین کے اعتماد کو بڑھانے کے مقصد کے ساتھ کام کرتے ہیں، کھانے سے پیدا ہونے والے بیماری کے بیکٹیریا کے پھیلنے کی تحقیقات میں کردار ادا کرتے ہیں-جیسے کہ 2006 میں پیتھوجینک ایسچریچیا کولی O157: H7-کے پھیلنے میں اور کھانے سے پیدا ہونے والے خطرات کو ختم کرنے کے لیے بہتر فوڈ پروسیسنگ کے طریقوں کو فروغ دیتے ہیں۔ مزید برآں، کئی ریاستیں جو تازہ پھلوں اور سبزیوں کی بڑی پروڈیوسر ہیں (بشمول کیلیفورنیا، ایریزونا اور فلوریڈا) کے پاس کیڑے مار ادویات کے باقیات کی پیداوار کی جانچ کے لیے اپنے ریاستی پروگرام ہیں۔ خوراک کا نظام امریکی معیشت کے سب سے اہم اجزاء میں سے ایک کی نمائندگی کرتا ہے۔ یہ تقریبا تمام امریکیوں کی سماجی اور معاشی بہبود کو متاثر کرتا ہے اور عالمی برادری کی فلاح و بہبود میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ 2011 میں امریکی فوڈ اینڈ فائبر سسٹم نے روزگار کا 18 فیصد، درآمد شدہ سامان کا 4 فیصد اور برآمدات کا 11 فیصد حصہ لیا۔ پچھلے 100 سالوں میں امریکی فوڈ سپلائی چین کے ہر مختلف مرحلے کی نسبتا معاشی شراکت میں نمایاں تبدیلی آئی ہے۔ عام طور پر، زرعی پیداوار کے ذیلی شعبے کی معاشی اہمیت خوراک کی فراہمی کے سلسلے کے دیگر اجزاء کے حصص کے مقابلے میں مسلسل کم ہو رہی ہے۔ ریستوراں اور دیگر خوردہ کھانے کے ادارے ریاستی قانون کے تحت آتے ہیں اور انہیں ریاستی یا مقامی محکمہ صحت کے ذریعے منظم کیا جاتا ہے۔ عام طور پر ان ضوابط کے لیے مخصوص ڈیزائن کی خصوصیات، کھانے کو سنبھالنے کے بہترین طریقوں، اور کھانے کو سنبھالنے والوں کی تصدیق کے سرکاری معائنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کچھ جگہوں پر ہر معائنے کے بعد لیٹر گریڈ یا عددی اسکور کو نمایاں طور پر پوسٹ کیا جانا چاہیے۔ کچھ علاقوں میں، معائنہ کی خامیاں اور اصلاحی کارروائی انٹرنیٹ پر پوسٹ کی جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ، ریاستیں ایف ڈی اے فوڈ کوڈ کے اپنے ماڈل کو برقرار اور نافذ کر سکتی ہیں۔ مثال کے طور پر، کیلیفورنیا کیلیفورنیا ریٹیل فوڈ کوڈ (کیل کوڈ) کو برقرار رکھتا ہے، جو ہیلتھ اینڈ سیفٹی کوڈ کا حصہ ہے اور خوردہ صنعت میں زیادہ تر موجودہ اور محفوظ فوڈ ہینڈلنگ کے طریقوں پر مبنی ہے۔ یہ استدلال کیا گیا ہے کہ ریستوراں کی حفظان صحت کی درجہ بندی، اگرچہ بعض اوقات مفید ہوتی ہے، لیکن صارفین کے لیے کافی معلوماتی نہیں ہوتی ہے۔ ویتنام ویتنام فوڈ ایڈمنسٹریشن کھانے کی حفظان صحت، حفاظت اور معیار کا انتظام کرتی ہے اور 1999 میں اپنے قیام کے بعد سے اس نے نمایاں پیش رفت کی ہے۔ برآمدی منڈیوں کی ترقی اور خوراک کی درآمدات میں اضافے کے ساتھ ویتنام میں خوراک کی حفاظت ایک اعلی ترجیح بنی ہوئی ہے جس سے خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے خطرات کو کم کرنے کے لیے فوڈ ایڈمنسٹریشن کی صلاحیت کو تیزی سے بڑھانے کی ضرورت بڑھ رہی ہے۔ فوڈ ایڈمنسٹریشن نے فوڈ سیفٹی کے چیلنجوں کا سامنا کرنے کے عزم کا مظاہرہ کیا ہے، اور عالمی ادارہ صحت کی تکنیکی مدد سے صلاحیت سازی کی ایک جدید سرگرمی کا آغاز کیا ہے۔ مینوفیکچرنگ کنٹرول خطرہ تجزیہ اور اہم کنٹرول پوائنٹ رہنما خطوط گوشت اور پولٹری مینوفیکچررز کے لیے 9 سی ایف آر حصہ 417 کے مطابق ایچ اے سی سی پی منصوبہ ہونا ضروری ہے۔ جوس بنانے والوں کے پاس 21 سی ایف آر پارٹ 120 کے مطابق ایچ اے سی سی پی پلان ہونا ضروری ہے۔ سمندری غذا بنانے والوں کے پاس 21 سی ایف آر حصہ 123 کے مطابق ایچ اے سی سی پی منصوبہ ہونا ضروری ہے۔ برطانیہ میں کنزیومر لیبلنگ یونائیٹڈ کنگڈم فوڈ اسٹفز میں دو لیبلز میں سے ایک ہے جو پروڈکٹ کی خرابی کی نوعیت اور اس کے بعد صحت کے کسی بھی مسئلے کی نشاندہی کرتا ہے۔ کھانا تیار کرنے اور تقسیم کرنے کے لیے ای ایچ او فوڈ ہائیجین سرٹیفیکیشن درکار ہے۔ اگرچہ اس طرح کی اہلیت کی کوئی مخصوص میعاد ختم ہونے کی تاریخ نہیں ہے لیکن قانون سازی میں تبدیلیوں کو ہر پانچ سال بعد اپ ڈیٹ کرنے کی تجویز دی جاتی ہے۔ بیسٹ فرور مستقبل کی تاریخ کی نشاندہی کرتا ہے جس کے بعد کھانے کی مصنوعات دوسروں کے درمیان ذائقہ یا ساخت کے لحاظ سے معیار کھو سکتی ہے، لیکن اگر اس تاریخ سے آگے (معقول حدود میں) کھانا کھایا جاتا ہے تو اس کا مطلب صحت سے متعلق کوئی سنگین مسئلہ نہیں ہے۔ اس کا استعمال ایک قانونی تاریخ کی نشاندہی کرتا ہے جس کے بعد پیتھوجینز کی کھپت کی ممکنہ سنگین نوعیت کی وجہ سے کھانے کی مصنوعات (عام طور پر جو پیداوار کے بعد کافی تیزی سے خراب ہوتی ہے) فروخت کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ بعض اوقات پروڈیوسروں کے ذریعہ تاریخوں تک ڈسپلے بیان کرنے میں چھوٹ فراہم کی جاتی ہے تاکہ مصنوعات بیان کردہ اصل تاریخ پر محفوظ کھپت کی حد پر نہ ہوں (یہ مؤخر الذکر رضاکارانہ ہے اور ریگولیٹری کنٹرول کے تابع نہیں ہے)۔ یہ پیداوار، اسٹوریج اور ڈسپلے کے طریقوں میں تغیر کی اجازت دیتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ بچوں کے فارمولے اور بچوں کے کھانے کی اشیاء کو چھوڑ کر جنہیں ان کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ تک واپس لینا ضروری ہے، وفاقی قانون میں میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کی ضرورت نہیں ہے۔ دیگر تمام کھانوں کے لیے، کچھ ریاستوں میں دودھ کی مصنوعات کے علاوہ، مینوفیکچررز کی طرف سے تازگی ڈیٹنگ سختی سے رضاکارانہ ہے۔ صارفین کی مانگ کے جواب میں، جلد خراب ہونے والی کھانوں کو عام طور پر 'سیل بائی' تاریخ کے ساتھ لیبل کیا جاتا ہے۔ یہ صارفین پر منحصر ہے کہ وہ فیصلہ کرے کہ 'سیل بائی' کی تاریخ کے کتنے عرصے بعد پیکیج قابل استعمال ہے۔ ڈیٹنگ کے دیگر عام بیانات 'بیسٹ اگر استعمال شدہ' تاریخ، 'استعمال شدہ' تاریخ، 'تجربات/تجربہ' تاریخ، 'ضمانت شدہ فریش' تاریخ، اور 'پیکڈ/پیکڈ آن' ڈیٹنگ ہیں۔ جب استعمال کیا جاتا ہے، تو تازگی ڈیٹنگ کی تصدیق اے او اے سی انٹرنیشنل (ایسوسی ایشن آف آفیشل اینالیٹیکل کولیبریشن انٹرنیشنل) کے رہنما اصولوں کا استعمال کرتے ہوئے کی جانی چاہیے۔ اگرچہ اس ڈیٹنگ کے لیے پورے ٹائم فریم میں پروڈکٹ ٹیسٹنگ کی ضرورت ہوتی ہے، تیز شیلف لائف ٹیسٹنگ، بلند درجہ حرارت اور نمی کا استعمال کرتے ہوئے، طویل مدتی نتائج مکمل ہونے سے پہلے شیلف لائف کا تعین کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ 18 سال سے زیادہ عمر کے زیادہ تر بالغ افراد "بیسٹ بائی"، "سیل بائی" یا "یوز بائی" اصطلاحات کا کیا مطلب ہے یہ پوری طرح سے نہیں سمجھتے تھے۔ برسوں کے دوران اس کی وجہ سے اربوں پاؤنڈ کی خوراک کو قبل از وقت ضائع کیا گیا تھا۔ بنیادی وجہ خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کی روک تھام ہے، جو ریاستہائے متحدہ میں سالانہ 48 ملین افراد کو متاثر کرتی ہے۔ وفاقی ضابطے کی کمی، اور کم سماجی و اقتصادی پس منظر سے تعلق رکھنے والوں کی تاریخ کی لیبلنگ کی معیاری کاری سب سے زیادہ متاثر ہوئی، اکثر کھانے کو محفوظ طریقے سے سنبھالنے اور ذخیرہ کرنے کے لیے آلات اور آگاہی کی کمی ہوتی ہے۔ نیچرل ریسورس ڈیفنس کونسل اور ہارورڈ یونیورسٹی فوڈ لاء اینڈ کلینک پالیسی دونوں نے کھانے کی تاریخ کے ضابطے کی اہمیت کو معیاری بنانے کی ضرورت بتائی ہے تاکہ صارفین فوڈ سیفٹی کے بارے میں زیادہ باخبر فیصلہ کر سکیں۔ مینوفیکچرر کی طرف سے پیکیجنگ کی زیادہ تر تاریخیں اسٹور کے استعمال کے لیے ہوتی ہیں، تاکہ اس بات کی عکاسی کی جا سکے کہ جب کوئی چیز اعلی معیار پر ہو۔ جب کھانا کھانے کے لیے محفوظ نہ رہے تو صارفین کو مطلع نہ کریں۔ 2019 میں کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ 86 فیصد بالغ افراد کبھی کبھار پیکیجنگ کی تاریخ کے قریب کھانا چھوڑ دیتے ہیں۔ ایک تہائی سے زیادہ شرکاء کا یہ بھی خیال تھا کہ تاریخ کی لیبلنگ وفاقی طور پر منظم ہے۔ نتائج سے یہ بھی ظاہر ہوا کہ 18-34 سے لے کر بالغوں کو زیادہ کثرت سے غلط سمجھا جاتا ہے اور کھانے کو ضائع کرنے کا فیصلہ کرتے وقت تاریخ کی لیبلنگ پر انحصار کیا جاتا ہے، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ اس رینج میں بالغوں کے لیے صارفین کی تعلیم کی ضرورت ہے۔ کم سماجی و اقتصادی پس منظر سے تعلق رکھنے والے خاندانوں کو فوڈ سیفٹی کے بارے میں کم علم دکھایا گیا ہے۔ خوراک کی حفاظت لاکھوں امریکیوں کے لیے ایک مسئلہ ہونے کی وجہ سے ایسے افراد کے لیے خوراک کی حفاظت کے طریقوں کے بارے میں تعلیم حاصل کرنا ضروری ہے۔ آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ گائیڈ ٹو فوڈ لیبلنگ اور دیگر معلومات کے تقاضے: یہ گائیڈ کوڈ میں لیبلنگ کی عمومی ضروریات کے بارے میں پس منظر کی معلومات فراہم کرتا ہے۔ اس گائیڈ میں دی گئی معلومات کا اطلاق خوردہ فروخت کے لیے کھانے اور کیٹرنگ کے مقاصد کے لیے کھانے دونوں پر ہوتا ہے۔ کیٹرنگ کے مقاصد کے لیے کھانے کا مطلب وہ کھانے ہیں جو ریستوراں، کینٹین، اسکول، کیٹررز یا سیلف کیٹرنگ اداروں میں استعمال ہوتے ہیں، جہاں کھانا فوری استعمال کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔ نئے ضابطے میں لیبلنگ اور معلومات کے تقاضے آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں فروخت یا فروخت کے لیے تیار کھانے اور آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں درآمد شدہ کھانے دونوں پر لاگو ہوتے ہیں۔ انتباہی اور مشاورتی اعلانات، اجزاء کی لیبلنگ، تاریخ کی نشاندہی، غذائیت سے متعلق معلومات کے تقاضے، فوڈ لیبلز کے لیے اہلیت کے تقاضے، فیصد لیبلنگ، کھانے کے لیے معلومات کے تقاضے لیبل لگانے سے مستثنی ہیں۔ فوڈ ریکل عام طور پر مینوفیکچرر، پروڈکٹ کے ڈسٹریبیوٹر، یا فوڈ سیفٹی کے لیے ذمہ دار سرکاری ایجنسی کے ذریعے شروع کیا جاتا ہے۔ ایک بار جب مارکیٹ میں پہلے سے موجود کھانے کی مصنوعات کے ساتھ حفاظت یا معیار کی تشویش کو تسلیم کر لیا جاتا ہے، تو عوام کو مزید نقصان سے بچنے کے لیے ایک یاد دہانی جاری کی جاتی ہے۔ بیچ نمبر ٹریکنگ تکنیک ان طریقوں میں سے ایک ہے جسے مینوفیکچررز آلودہ کھانے کی مصنوعات کو یاد کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ 2015 میں، امریکہ میں 19 افراد کو کاسٹکو روٹیسری چکن سلاد کھانے کے بعد ای کولی او 157: ایچ 7 کی وجہ سے فوڈ پوائزننگ کا سامنا کرنا پڑا۔ صحت کے عہدیداروں نے بیچ نمبر 37719 کے ساتھ تمام غیر تیار شدہ سلاد کو واپس بلا لیا۔ ۔