Gajar ka halwa
گجر کا حلوہ، جسے گجور حلوہ، گجریلا، گجر پاک، اور گاجر حلوہ بھی کہا جاتا ہے، ایک گاجر پر مبنی میٹھی کھیر ہے جسے کٹے ہوئے گاجر کو ایک برتن میں رکھ کر بنایا جاتا ہے جس میں ایک مخصوص مقدار میں پانی، دودھ اور چینی، الائچی ہوتی ہے اور پھر باقاعدگی سے ہلاتے ہوئے پکایا جاتا ہے۔ اسے اکثر بادام اور پستہ کی سجاوٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ استعمال ہونے والے گری دار میوے اور دیگر اشیاء کو سب سے پہلے گھی میں بھون لیا جاتا ہے، جو برصغیر پاک و ہند کا ایک قسم کا واضح مکھن ہے۔ یہ میٹھی روایتی طور پر ہندوستان کے تمام تہواروں کے دوران کھائی جاتی ہے، خاص طور پر دیوالی، ہولی، عید الفطر اور رکشا بندھن کے موقع پر۔ اسے سردیوں میں گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔ گجرا کا حلوہ گری دار میوے، دودھ، چینی، کھویا اور گھی کے ساتھ کٹے ہوئے گاجر کا ایک مجموعہ ہے۔ یہ برصغیر پاک و ہند کی بہت سی دیگر عام مٹھائیوں کے مقابلے میں کم چربی (کم از کم 10.03 ٪ اور اوسط 12.19 ٪) والی ہلکی غذائیت والی مٹھائی ہے۔ گجر حلوے کی شیلف لائف درمیانی ہوتی ہے اس لیے اب اسے کبھی کبھی برآمد کیا جاتا ہے۔ تہوار کے وقت بہت سے لوگ اپنی تھالی میں سبزی خور پکوانوں کے ساتھ ساتھ میٹھی چیزوں کو بھی ترجیح دیتے ہیں۔ اس کے کم چربی والے مواد، سبزی خور خصوصیات، بنانے میں آسانی، درمیانی شیلف لائف اور ذائقہ کی وجہ سے، گجڑ کا حلوہ پورے ہندوستان میں ایک مقبول میٹھا ہے اور اکثر زیادہ تر تہواروں میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش بالغوں کے ساتھ ساتھ بچوں میں بھی مقبول ہے۔ 300 گرام گجڑ حلوے میں 268 کیلوری ہوتی ہے (76 چربی سے، 180 کاربوہائیڈریٹ سے اور 16 پروٹین سے)۔ ترکیب اور اجزاء گجر کے حلوے میں اصل میں گاجر، دودھ اور گھی ہوتا تھا لیکن آج کل اس میں ماوا (کھویا) جیسے بہت سے دوسرے اجزاء شامل ہیں۔ گجروں کے حلوے کے اہم اجزاء تازہ کٹے ہوئے گاجر، دودھ، چینی، الائچی، کھویا، اور ghee.Being دودھ اور گاجر کا مجموعہ ہیں۔ اسے دودھ کے ذائقہ والے گجروں کے حلوے کے نام سے جانا جاتا ہے لیکن دوسری صورت میں، کریم یا ماوا (کھویا) اور گاجر کے امتزاج کو ماوا ذائقہ والے گجروں کے حلوے کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ گجروں کا حلوہ پکانے کے لیے عام طور پر ککر یا کڑائی کو ترجیح دی جاتی ہے۔ وسندھرا چوہان، دی ہندو کے لیے لکھتی ہیں، لکھتی ہیں کہ گجڑ کا حلوہ آہستہ پکایا جانا چاہیے اور پریشر ککر کا استعمال پکوان کو خراب کر دیتا ہے۔ گاجر کو پکانے سے پہلے پیسنا چاہیے۔ تغیرات سرخ مخمل کے گاجر کا حلوہ گجروں کے حلوے کا ایک تغیر ہے۔ یہ نسبتا بڑی مقدار میں دودھ کی کریم کے ساتھ گاجر، چینی، گلاب کا پانی اور زعفران کو کم آنچ پر گرم کر کے بنایا جاتا ہے۔ دیگر کم معروف تغیرات میں گاجر اور چقندر کا حلوہ، چیز گجڑ کا حلوہ، کھجور گجڑ کا حلوہ اور گاجر کی میٹھی شامل ہیں۔ چیز گجر کا حلوہ جامنی گاجر اور ریکوٹا کے امتزاج سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش شمالی ہندوستان میں مقبول ہے کیونکہ جامنی رنگ کے گاجر زیادہ تر وہاں اگائے جاتے ہیں۔ ۔