Marwari Bhojnalaya
مارواڑی بھوجنالیہ ہندوستان کے بہت سے شہروں میں مارواڑی طرز کے خالص سبزی خور ریستورانوں میں ایک مقبول نام ہے۔ وہ سب آزادانہ ملکیت ہیں۔ "مارواڑی" کی اصطلاح کا مطلب یہ ہے کہ یہ مارواڑی تاجروں کے لیے ہے، جو سختی سے سبزی خور ہیں اور نسبتا سادہ (جو روزانہ کھایا جا سکتا ہے) اور سستا کھانا پسند کرتے ہیں۔ تاہم وہ تمام سبزی خوروں میں مقبول ہیں۔ "بھوجنالیہ" کی اصطلاح عملی طور پر ہمیشہ سادہ اور سستے سبزی خور کھانوں کو ظاہر کرتی ہے۔ "جین بھوجنالیہ" یا "ویشنو ڈبہ" نامی ریستوراں بھی سبزی خور ہیں۔ نوٹ کریں کہ ہندوستان میں ریستورانوں کو اکثر "ہوٹل" کہا جاتا ہے۔ ان میں سے کچھ فرش پر لکڑی کے پٹیوں پر روایتی بیٹھنے کی پیشکش کرتے تھے، لیکن یہ رواج اب مقبول نہیں ہے اور میزیں اور کرسیاں اب زیادہ عام ہیں۔ کھانا نام کے باوجود، پیش کیا جانے والا کھانا لازمی طور پر راجستھان کا انداز نہیں ہے۔ مثال کے طور پر، دال باٹی کھانے اور پکوان جیسے گٹے کی کڑھی جو راجستھان میں کافی مقبول ہیں، اکثر پیش نہیں کیے جاتے، یا صرف خاص موقع پر پیش کیے جاتے ہیں۔ بھرپور اور تہوار راجستھانی کھانا خاص ریستورانوں جیسے چوکھی دھانی چین میں پایا جا سکتا ہے۔ کھانا عام طور پر سٹینلیس سٹیل کی تھالی (تالی) میں پیش کیا جاتا ہے۔ اکثر پیاز صرف درخواست پر پیش کی جاتی ہے، کیونکہ بہت سے مارواڑی اور جین پیاز نہیں کھاتے ہیں۔ ۔