Dahi machha
دہی مچھا ایک روایتی اوڈیا پکوان ہے جو مسالہ دار دہی پر مبنی چٹنی میں مچھلی سے بنایا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر چاول کے ساتھ ساتھ کھایا جاتا ہے۔ دہی مچھا جھولا ہلدی، پیاز، لہسن، سرسوں اور گرم مسالہ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ہلدی کا استعمال چٹنی کی بنیاد کو پیلا رنگ دیتا ہے۔ پیش کیے جانے سے پہلے، کٹے ہوئے تازہ سلینٹرو کو اضافی ذائقہ کے ساتھ ساتھ بہتر ظاہری شکل کے لیے اوپر چھڑکایا جا سکتا ہے۔ اڑیہ کے گھروں میں عام طور پر استعمال ہونے والی مچھلیوں کی اقسام الیش (جسے الیسی کہا جاتا ہے)، روہو (جسے روہی کہا جاتا ہے)، اور کٹلا (جسے بھکورا کہا جاتا ہے) ہیں۔ ان کے علاوہ، کچھ بہت مشہور چھوٹے سائز کی مچھلیاں ہیں جو عام طور پر دوسروں سے زیادہ پسند کی جاتی ہیں۔ اجزاء مچھلی، دہی، آلو، سرسوں، ہلدی، لہسن، مرچ مرچ، دیگر مصالحے۔ ۔