Mirchi Bada
مرچی بڑا ایک مسالہ دار ہندوستانی ناشتا ہے جس میں مرچیں (مرچی) اور آلو یا گوبھی ہوتی ہے جس میں پیس کر تلی ہوئی، ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ گرم گرم یا کبھی کبھار پودینہ اور املی کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ کیلے کی کالی مرچ اور بھاونگری مرچیں مرچی بڑا بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ راجستھان کے جودھ پور کا مرچی باڈا مشہور ہے، کیونکہ اس علاقے کا پانی اسے ایک منفرد ذائقہ دیتا ہے۔ یہ جودھ پور کی ایک اور خصوصیت، ماوا کچوری کے ساتھ اچھی طرح مل جاتا ہے، جسے میٹھے شربت میں ڈوبا جاتا ہے۔ تیاری یہ مرچی (ہری مرچ) کو آدھا کرکے، اسے مصالحوں، مسالے ہوئے آلو کی کوٹنگ اور چنے کے آٹے سے بھر کر بنایا جاتا ہے۔ ابتدائی طور پر، سبز مرچ کو آلو اور مصالحوں کے ساتھ تلی جاتی ہے، اور بعد میں، اسے چنے کے آٹے کی کوٹنگ کی پرت کے ساتھ گہری تلی جاتی ہے۔ پھر اسے چٹنی کے ساتھ پیش کیا گیا۔ ۔