Cooking in the Danger Zone
کوکنگ ان دی ڈینجر زون ایک دستاویزی ٹیلی ویژن سیریز ہے جسے بی بی سی نے تیار کیا ہے اور اسٹیفن گیٹس نے پیش کیا ہے۔ ہر فلم میں فوڈ رائٹر گیٹس دنیا کی کچھ زیادہ خطرناک جگہوں پر کھانے کی غیر معمولی کہانیاں تلاش کرتے ہیں۔ وہ کھانے کا استعمال لوگوں کی ثقافت اور ان کے سامنے آنے والے چیلنجوں کو دریافت کرنے اور سمجھنے کے لیے کرتے ہیں۔ اس نے ہندوستان میں چوہا، آرکٹک میں بیبی سیل اور چرنوبل میں تابکار سوپ جیسے غیر واضح کھانے کھائے ہیں۔ سیریز تھری کی فلم بندی اکتوبر 2007 میں مکمل ہوئی اور یہ مارچ 2008 میں بی بی سی ٹو پر نشر ہوئی۔ اقساط سیریز ون افغانستان اسٹیفن افغانستان کے ارد گرد کھانا پکاتا ہے، یہ معلوم کرتے ہوئے کہ ملک کی تعمیر نو کیسے ہو رہی ہے۔ وہ افسانوی موٹی دم والی بھیڑ کے خصیوں کا نمونہ لیتا ہے، جسے مقامی لوگ "افغان ویاگرا" کے نام سے جانتے ہیں ؛ ترک شدہ سوویت سکڈ میزائلوں سے اڑائے جانے سے بچتا ہے ؛ اور ایک سابق طالبان کمانڈر کے ساتھ رات کا کھانا کھاتا ہے۔ جنوبی کوریا اسٹیفن جنوبی کوریا میں یہ جاننے کے لیے ہے کہ آیا کتوں کو کھانے میں کوئی حرج ہے یا نہیں۔ وہ ایک فارم کا دورہ کرتا ہے جہاں 2000 سے زیادہ کتوں کو ان کے گوشت کے لیے پالیا جاتا ہے، "ڈاکٹر ڈاگ میٹ" سے کچھ ترکیبیں لیتا ہے، اور ان الزامات کو سنتا ہے کہ کتوں کو تشدد کا نشانہ بنا کر قتل کیا جاتا ہے۔ یوگنڈا 18 جولائی 2006 گیٹس نے جنگ زدہ شمالی یوگنڈا میں پناہ گزین کیمپوں کا دورہ کیا، تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ لوگ اقوام متحدہ کے معمولی خوراک کے راشن پر کیسے زندہ رہتے ہیں۔ اقوام متحدہ انہیں ان کی روزمرہ کی ضروریات کا صرف 60 فیصد فراہم کرتا ہے۔ فجی اور ٹونگا گیٹس جنوبی بحر الکاہل کا دورہ کرتے ہیں تاکہ یہ معلوم کریں کہ وہ زیادہ کیوں کھا رہے ہیں۔ ٹونگا میں اسے زمین پر سب سے زیادہ موٹے لوگ ملتے ہیں (91 ٪ زیادہ وزن والے ہیں)۔ فجی میں، وہ مقامی نشے میں کاوا کو آزمانے کی کوشش کرتا ہے اور دوپہر کے کھانے کے لیے ایک خنزیر کو ذبح کرتا ہے۔ چین 25 جولائی 2006 گیٹس نے دریافت کیا کہ کس طرح جدید کاری کی تیز رفتار لوگوں کے کھانے کے انداز کو تبدیل کر رہی ہے۔ وہ ایک دن کنگ فو فاسٹ فوڈ جوائنٹ میں کام کرتے ہوئے گزارتا ہے، بیجنگ کے ایک ریستوراں کے مینو کا نمونہ لیتا ہے، اور چین کے غربت سے دوچار کسانوں میں سے ایک سے بات کرنے کے لیے اپنی کمیونسٹ پارٹی کے ذہن سازوں کو ہٹانے کی کوشش کرتا ہے۔ سیریز ٹو چرنوبل گیٹس دنیا کی اب تک کی بدترین جوہری تباہی کے مقام کا دورہ کرتے ہیں تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ اس کے نتیجے میں لوگ کیسے بچ گئے ہیں۔ اخراج زون کے اندر، جس میں رہنا بہت خطرناک سمجھا جاتا ہے، وہ بھوت شہروں میں، مٹھی بھر لوگوں کو ڈھونڈتا ہے جو غیر قانونی طور پر واپس چلے گئے ہیں اور خطرناک طور پر آلودہ زمین پر رہتے ہیں۔ آرکٹک گیٹس دنیا کے کچھ سخت ترین علاقوں میں رہنے والے انوئٹ کے ساتھ وقت گزارنے کے لیے آرکٹک سرکل کا دورہ کرتے ہیں۔ اسے مہر کے شکار پر لے جایا جاتا ہے اور مقامی پکوان آزمایا جاتا ہے: اٹھارہ ماہ پرانا سڑا ہوا والرس۔ انڈیا گیٹس دلتوں یا "اچھوتوں" سے ملنے کے لیے ہندوستان کی غریب ترین ریاست بہار کا دورہ کرتا ہے۔ یہ ہندوستانی ذات پات کے نظام میں سب سے نچلے درجے کے گروہ ہیں۔ وہ ایک دلت لڑکی کو ایندھن کے لیے گوبر کیک بنانے میں مدد کرتا ہے۔ گیٹس ان کے ساتھ شامل ہو جاتے ہیں جب وہ پروٹین کے اپنے چند ذرائع میں سے ایک میں پھنسنے والے ہوتے ہیں: روسٹڈ چوہا جسے وہ خود پکڑتے ہیں۔ ورنہ وہ چاول اور کچھ اور پر زندہ رہتے ہیں۔ اس کے بعد وہ بہار میں زمینداروں کی نجی ملیشیا سے ملتا ہے، جنہوں نے دلت مزدوروں سے اپنی جائیدادوں کی حفاظت کے لیے ان لوگوں کی خدمات حاصل کی ہیں، جن پر وہ کمیونسٹ تحریکوں میں ان سے چوری کرنے کا الزام لگاتے ہیں۔ اس کے بعد گیٹس ریل کے ذریعے پورے ہندوستان میں مغرب کی طرف ممبئی کی طرف سفر کرتے ہیں، جہاں وہ ممبئی کی کچی آبادیوں میں رہنے والے لوگوں، خاص طور پر بہاریوں سے بات کرتے ہیں جو بہتر زندگی گزارنے کی کوشش میں ہجرت کر چکے ہیں۔ وہ ایک دلت ڈباوالا سے بات کرتا ہے، ایک ایسا شخص جو دوپہر کے وقت لوگوں کے گھروں سے دوپہر کا کھانا ان کے دفاتر تک لے جاتا ہے۔ ہندوستانی اپنے لنچ کو تازہ پکانے اور اپنی بیوی یا ماں کے ذریعہ گھر میں بنائے جانے کو ترجیح دیتے ہیں، اس طرح اس طرح کا پیشہ پیدا ہوتا ہے۔ وینیزویلا گیٹس کو ایک ایسا ملک ملتا ہے جو امیر اور غریب اور ملک کے صدر ہیوگو شاویز کے درمیان تقسیم ہے، جو اپنے اشتراکی انقلاب کے حصے کے طور پر کھانے پینے کی اشیا کا استعمال کرتا ہے۔ وہ غریبوں کو کھانا فراہم کرنے والے سوپ کچن میں سے ایک میں مدد کرتا ہے اور وہ سبسڈی والی کھانے کی دکان پر بھی جاتا ہے جہاں کھانا تیزی سے ختم ہو رہا ہوتا ہے جس سے قطار میں انتظار کرنے والوں کو غصہ آتا ہے۔ اس کے بعد وہ اندرونی علاقوں کا سفر کرتا ہے جہاں اسے کھیت کے مالکان غصے میں نظر آتے ہیں کیونکہ شاویز نے غریبوں کو ان کی کچھ زمین لینے اور خود کاشت کرنے کی ترغیب دی ہے۔ برما گیٹس کیرن لوگوں کے ساتھ جنگل میں دو ہفتے گزارتے ہیں جن کا برمی فوج شکار کر رہی ہے جو انہیں اپنے دیہاتوں سے بھوک سے نکال رہے ہیں۔ کھیتوں میں بارودی سرنگیں رکھی جاتی ہیں جس سے کسی بھی فصل کی کٹائی کرنا بہت خطرناک ہو جاتا ہے۔ سیریز تھری کیمرون اور ایتھوپیا ہیٹی اور میکسیکو اسرائیل اور ویسٹ بینک گیٹس سے پتہ چلتا ہے کہ اسرائیل اور مغربی کنارے میں تنازعہ کی جڑیں زمین میں ہیں اور اس کا اظہار خوراک میں ہوتا ہے۔ ۔