Moshe's
موشے ریستوراں اور کیفے کا ایک ہندوستانی سلسلہ ہے جو بحیرہ روم کے کھانوں میں مہارت رکھتا ہے۔ ہندوستانی مہمان نوازی کے کاروباری جریدے ایکسپریس ہوٹلئیر اینڈ کیٹرر نے کھانوں کو "بحیرہ روم کے کرایہ کے طور پر بیان کیا ہے جس میں ترکی، مراکشی، اسرائیلی اور اطالوی کو خصوصی طور پر شراب کے ساتھ جوڑا گیا ہے"۔ موشے اپنی روٹی اور میٹھی چیزیں خود بناتے ہیں۔ کیفے کیفے موشے کے برانڈڈ ہیں اور ریستوراں موشے کے برانڈڈ ہیں۔ ابتدائی ریستوراں مکمل طور پر دستخطی شیف اور بانی موشے شیک کے ذریعے کھولے اور چلائے گئے تھے۔ فروری 2013 میں شیک نے کمپنی میں 90 فیصد حصص بنگلور کے پرکاش شیٹی کو فروخت کر دیے۔ پرائیویٹ ایکویٹی فرم نیو سلک روٹ نے ستمبر 2013 میں کمپنی میں اکثریت کا حصہ ایک نامعلوم رقم میں حاصل کیا۔ موشے کی تاریخ کی بنیاد ایک ہندوستانی یہودی موشے شیک نے رکھی تھی جو ممبئی میں پیدا ہوئے اور ان کی پرورش ہوئی۔ شیک نے 1988 میں ایک ماہ کے گروپ دورے کے لیے اسرائیل کا دورہ کیا، جس کے دوران انہوں نے کببوٹز (اسرائیل میں ایک قسم کی اجتماعی برادری) میں کام کیا۔ بعد میں انہوں نے صوفیہ پولی ٹیکنک اور رچمونٹ، سوئٹزرلینڈ میں تربیتی کورسز مکمل کیے۔ انہوں نے 1992 میں کیٹربلٹی نامی ایک کیٹرنگ کمپنی کھولی، جو ہندوستان میں ان کا پہلا کاروباری منصوبہ تھا۔ انہوں نے 1995 میں دوبارہ اسرائیل کا دورہ کیا۔ وہ 1999 میں ہندوستان واپس آئے، جب انہوں نے "ایتینا" کھولی، جو ایک کمبینیشن ریستوراں اور لاؤنج ہے جس کی مالی اعانت چیٹو انڈیج نے کی تھی۔ انہوں نے وہاں ڈیڑھ سال کام کیا۔ شیک کا دعوی ہے کہ اس نے "ایک ہی چھت کے نیچے ایک ریستوراں اور لاؤنج اور ایک علیحدہ اراکین کے لاؤنج کا رجحان متعارف کرایا ہے۔" شیک نے 2001 میں ریستوراں کے مالک فرحان اعظمی کے ساتھ مل کر "کیفے باسیلیکو" کھولا، جہاں انہوں نے تقریبا ایک سال تک کام کیا۔ 2003 میں، شیک نے بالآخر نئی دہلی میں اپنا ریستوراں کھولا، جسے "موشےز اولیوا" کہا جاتا ہے، بغیر کسی پروموٹر یا ساتھی کے۔ یہ دہلی کا پہلا اسٹینڈ الون ریستوراں تھا جس کا نام کسی شیف کے نام پر رکھا گیا تھا۔ شیک نے اس پر اکیلے جانے کے فیصلے کو بیان کرتے ہوئے کہا، "پروموٹروں کے ساتھ کام کرنے کے بعد، میں اب جانتا ہوں کہ اب سے میں اپنا کام کرنا پسند نہیں کروں گا۔" نئی دہلی میں "موشےز اولیوا" کھولنے کے 6 ماہ کے اندر، ممبئی میں موشے کے دو برانڈڈ آؤٹ لیٹس کھولے گئے۔ پہلا 2004 میں کف پریڈ میں کھولا گیا تھا۔ یہ 1,600 مربع فٹ کے تبدیل شدہ بنگلے میں واقع تھا۔ اگلا آؤٹ لیٹ بمبئی جم خانہ میں کھولا گیا۔ کیمپس کارنر میں کراس ورڈ بک اسٹورز کے ساتھ ساتھ فورٹ اور کولابا میں ریستوراں کھول کر اس سلسلے نے ممبئی میں مزید توسیع کی۔ کمپنی نے جنوری 2009 میں جنوبی ممبئی میں گیٹ وے آف انڈیا پر موشےز بیکری کیفے کا آغاز کیا۔ کیفے سینڈوچ، ڈیلیکیٹسین چیز، ڈیسرٹ اور دیگر لے جانے والی مصنوعات کے ساتھ ساتھ مختصر آرڈر والے کھانے کے اختیارات پیش کرتا ہے۔ یکم اگست 2011 کو پیلڈیم مال، لوئر پیرل میں موشے کا پانچواں آؤٹ لیٹ کھولا گیا۔ فروری 2013 میں شیک نے کمپنی میں 90 فیصد حصص بنگلور کے پرکاش شیٹی کو فروخت کر دیے۔ پکوان اور سجاوٹ موشے کا کھانا بنیادی طور پر بحیرہ روم کے کھانے میں مہارت رکھتا ہے۔ موشے پرتگالی، یونانی، شمالی افریقی اور مشرق وسطی کے کھانوں سے بھی کھانا پیش کرتا ہے۔ مینو میں دستیاب آئٹمز کو اکثر گھمایا جاتا ہے۔ یہودی قانون کے مطابق موشے کی دکانوں کے باورچی خانوں میں دودھ اور گوشت کو مکمل طور پر الگ کیا جاتا ہے۔ تاہم، موشے شیک ایک مشاہدہ کرنے والا یہودی نہیں ہے، اور کھانا بصورت دیگر کوشر نہیں ہے۔ شیک نے معمار اجیت شلپی کے ساتھ مل کر کام کیا، جس نے موشے کے آؤٹ لیٹس کو ڈیزائن کرنے میں مدد کی۔ شیک اس برانڈ کی وضاحت کرتے ہیں: "موشےز ایک بازار میں کھانے کی منزل ہے جس میں کوئی خاص چیز نہیں ہے۔ ٹیب معقول ہیں اور ماحول گھریلو ہے۔ اونچی چھت، سیاہ لکڑی کا فرش، صحن اور باغ میں بیٹھنے کی جگہ اس سے دور ہیں۔ " کیٹرنگ موشے تیار شدہ کھانا ویسٹ سائیڈ کو فروخت کرتا ہے، جو ٹاٹا گروپ کی ملکیت میں ایک ڈپارٹمنٹ اسٹور چین ہے۔ مقامات اس وقت موشے کے 13 آؤٹ لیٹس ہیں، یہ سب ممبئی میٹروپولیٹن ریجن میں واقع ہیں۔ ۔