Chaat masala
چاٹ مسالہ، جسے چاٹ مسالہ بھی کہا جاتا ہے، ایک پاؤڈر مسالہ مرکب، یا مسالہ ہے، جس کی ابتدا برصغیر پاک و ہند سے ہوتی ہے، جو عام طور پر چاٹ میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر آمچور (خشک آم پاؤڈر)، زیرہ، دھنیا، خشک ادرک، نمک (اکثر سیاہ نمک)، کالی مرچ، ہینگ اور مرچ پاؤڈر پر مشتمل ہوتا ہے۔ گرم مسالہ اختیاری ہے۔ استعمال چاٹ تیار کرنے میں اس کے استعمال کے علاوہ، چاٹ مسالہ پپیتا، ساپوڈیلا، سیب اور کیلوں سے بنے ہندوستانی پھلوں کے سلاد میں استعمال ہوتا ہے۔ چاٹ مسالہ ہندوستان میں آلو، پھل، انڈے کے ٹوسٹ اور باقاعدہ سلاد پر بھی چھڑکا جاتا ہے۔ مسالوں کے برانڈز ایک متبادل مسالوں کا مرکب مارکیٹ کرتے ہیں جسے فروٹ چاٹ مسالہ کہا جاتا ہے، جس میں زیرہ، دھنیا اور ادرک کم ہوتے ہیں، لیکن مرچ، سیاہ نمک، آمچور اور ہینگ زیادہ ہوتے ہیں۔ اسٹریٹ وینڈرز عام طور پر اپنا چاٹ مسالہ ملاتے ہیں، جسے کٹے ہوئے پھلوں یا تازہ سبزیوں (جیسے برصغیر پاک و ہند کے شمالی علاقوں میں خام سفید مولی) پر چھڑکا جاتا ہے۔ کبھی کبھی صرف مرچ پاؤڈر کے ساتھ کالا نمک استعمال کیا جاتا ہے۔ ۔