Chole bhature
چولے بھٹورے ایک کھانے کی ڈش ہے جو برصغیر پاک و ہند کے شمالی علاقوں میں مقبول ہے۔ یہ چنا مسالہ (مسالہ دار سفید چنے) اور بھتورا/پوری کا مجموعہ ہے، جو میدے سے بنی گہری تلی ہوئی روٹی ہے۔ چھولے بھٹورے کو اکثر ناشتے کی ڈش کے طور پر کھایا جاتا ہے، بعض اوقات اس کے ساتھ لیسی بھی ہوتی ہے۔ یہ اسٹریٹ فوڈ یا مکمل کھانا بھی ہو سکتا ہے اور اس کے ساتھ پیاز، اچار والے گاجر، سبز چٹنی یا آچار بھی ہو سکتا ہے۔ چھولے بھٹورے کی اصل کی جگہ پر بحث ہے۔ کچھ ذرائع کا دعوی ہے کہ اس ڈش کی ابتدا دہلی میں ہوئی ہے، جہاں یہ بہت مشہور ہے۔ دوسرے لوگ مشرقی اتر پردیش کو اصل مقام ہونے کا دعوی کرتے ہیں۔ چولے کی تیاری چنے کو پکانے اور اس میں زیرہ، دھنیا کے بیج، ہلدی کا پاؤڈر اور مرچ پاؤڈر جیسے مصالحے ڈال کر کی جاتی ہے۔ پیاز، لہسن اور ادرک بھی اضافی ذائقہ کے لیے شامل کیے جاتے ہیں۔ بھٹورے آٹے، نمک اور تیل کو ملا کر اور آٹے کو گھونٹ کر تیار کیا جاتا ہے۔ آٹے کو حلقوں میں لپیٹا جاتا ہے اور بھتوڑے کے پھٹنے تک گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔ ۔