Ghevar
گھیور یا گھیور (دیواناگری: گھیور) ایک راجستھانی کھانے کی ڈسک کی شکل کی مٹھائی ہے جو گھی، آٹے اور چینی کے شربت سے بنائی جاتی ہے۔ یہ روایتی طور پر شراون کے مہینے اور تیج اور رکشا بندھن تہواروں سے وابستہ ہے۔ یہ راجستھانی روایت کا ایک حصہ ہے اور گنگور اور تیج سے ایک دن پہلے سنجارا پر نئی شادی شدہ بیٹی کو تحفے میں دیا جاتا ہے۔ راجستھان کے علاوہ یہ ملحقہ ریاستوں ہریانہ، دہلی، گجرات، اتر پردیش اور مدھیہ پردیش میں بھی مشہور ہے۔ غیور بیرون ممالک کو بھی برآمد کیا جاتا ہے۔ گھیور کو ماسٹر شیف سنجیو کپور نے بھی پسند کیا ہے۔ گیور نے مائشٹھیت ماسٹر شیف آسٹریلیا میں اپنا راستہ بنایا جب دیپیندر چھبر نے سیزن 13 کے آڈیشن راؤنڈ میں مٹھائی پیش کی۔ تیاری گھیور ایک ڈسک کی شکل کا میٹھا کیک ہے جو آٹے، گھی (صاف شدہ مکھن) سے بنایا جاتا ہے، اور چینی کے شربت میں بھگو دیا جاتا ہے۔ آٹا، گھی، دودھ اور پانی ملا کر بیٹر بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد بیٹر کو ڈسک کی شکل میں گھی میں ڈالا جاتا ہے اور اسے سنہری شہد کی مکھیوں جیسی ساخت میں تلی جاتی ہے۔ عام ٹاپنگ میں زعفران، مصالحے اور گری دار میوے شامل ہیں۔ تغیرات گھیور متعدد اقسام میں آتا ہے، جن میں سادہ، ماوا اور ملائی گھیور شامل ہیں۔ جے پور کے ایل ایم بی نے 1961 میں چھینا گھیور جیسی قسمیں متعارف کروائیں۔ گھیور کو چینی کے پانی کے شربت میں بھگویا جا سکتا ہے یا اکثر اس کے اوپر ربیدی رکھی جاتی ہے۔ وزن پر نظر رکھنے والوں اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک خاص تغیر اس کا شوگر فری ورژن ہے جو آج کل دستیاب ہے۔ ۔