Tomato omelette
ٹماٹر آملیٹ (مراٹھی میں مقامی نام = ٹماٹو دھردے) ایک ناشتہ ہے جو زیادہ تر مہاراشٹر میں تیار کیا جاتا ہے۔ اس کی بصری ظاہری شکل کی وجہ سے اسے آملیٹ کہا جاتا ہے، لیکن یہ ایک غلط نام ہے، کیونکہ اس میں دراصل انڈے کی کوئی پروڈکٹ یا ضمنی پروڈکٹ نہیں ہے اور یہ دراصل ویگن ہے۔ اہم جزو چنے کا آٹا یا بیسن ہے۔ بعض اوقات، اسے ڈوسا بیٹر (چاول کا آٹا اور اڑد کی دال کا پیسٹ) کے ساتھ بھی بنایا جاتا ہے، صرف بائنڈنگ فراہم کرنے کے لیے تھوڑی مقدار میں بیسن کے ساتھ، اس صورت میں اسے اتپم کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے۔ باریک کٹی ہوئی سبز مرچ، پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ پانی اور آٹے کے ساتھ ڈالتے ہوئے مستقل مزاجی کا بیٹر بنایا جاتا ہے۔ مکس کو گرم تالی پر ڈالا جاتا ہے، کھانا پکانے کے تیل سے برش کیا جاتا ہے اور دونوں طرف پکایا جاتا ہے۔ ٹماٹر کے آملیٹ کیچپ، ناریل کی چٹنی، سامبر یا کسی دوسرے اچار کے ساتھ گرم گرم پیش کیے جاتے ہیں۔ مہاراشٹر بھر میں یعنی پونے، ممبئی جیسے شہروں میں ریستورانوں، کینٹینوں کی کثرت کے درمیان اس کی مقبولیت اور آسانی سے دستیابی ہے۔ یہ یونیورسٹی کی کینٹینوں جیسے وی جے ٹی آئی اور پونے یونیورسٹی میں ایک مقبول ڈش ہے۔ اگرچہ یہ بھرنے والا ناشتہ ملک بھر میں دستیاب ہے، لیکن یہ عام طور پر مہاراشٹر کے گھروں میں اسی طرح کے دوسرے بھرنے والے ناشتے جیسے تھالی پیٹھ یا دھردے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ۔