Mirchi ka salan
مرچی کا سلان (مرچی کا سلان)، یا کریڈ مرچیں، حیدرآباد، تلنگانہ، ہندوستان کی ایک مشہور ہندوستانی مرچیں اور مونگ پھلی کی سالن ہے، جو عام طور پر دہی کی چٹنی کے ساتھ حیدرآبادی بریانی کے ساتھ ہوتی ہے۔ اس ڈش میں ہری مرچ، مونگ پھلی، تل کے بیج، خشک ناریل، زیرہ، ادرک اور لہسن کا پیسٹ، ہلدی پاؤڈر، تیز پتی اور املی کا گاڑھا رس شامل ہے۔ مرچی کا سلان ایک روایتی حیدرآبادی ڈش ہے جو شادیوں اور خاص مواقع کے لیے تیار کی جاتی ہے۔ یہ ایک مسالہ دار پکوان ہے جسے چاول (سادہ یا مسالہ دار، جیسے بریانی چاول) یا چپاتی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مرچی (مرچ مرچ) کو مصالحوں میں پکایا جاتا ہے اور مونگ پھلی کے پیسٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے جس سے ڈش کو دانے دار ساخت ملتی ہے۔ بعض اوقات مرچوں کو ٹماٹر (اردو میں تامتے) اور بیگن (اردو میں بیگن) کے ساتھ بھی تبدیل کیا جا سکتا ہے، جو پھر بالترتیب تامتے کا سلان اور بیگن کا سلان بن جاتا ہے۔ ۔