Gulkand
گلکنڈ (جسے گلکنڈ یا گلکھنڈ بھی لکھا جاتا ہے) برصغیر پاک و ہند میں پیدا ہونے والی گلاب کی پنکھڑیوں کا ایک میٹھا ذخیرہ ہے۔ یہ اصطلاح فارسی سے ماخوذ ہے ؛ گل (گلاب) اور قند (چینی/میٹھا)۔ تیاری روایتی طور پر گلکنڈ دماسک گلاب کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ استعمال ہونے والے گلاب کی دیگر عام اقسام میں چائنا گلاب، فرانسیسی گلاب اور گوبھی کا گلاب شامل ہیں۔ یہ خصوصی گلابی گلاب کی پنکھڑیوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے اور اسے چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ گلاب کی پنکھڑیوں کو چینی کے ساتھ آہستہ سے پکایا جاتا ہے، جو رس کو موٹی مستقل مزاجی میں کم کر دیتا ہے۔ جامع طب میں گلکنڈ کا استعمال یونانی نظام طب میں کولنگ ٹانک کے طور پر کیا جاتا ہے۔ یہ جسمانی عدم توازن میں مدد کے لیے آیورویدک اور فارسی ادویات میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ ۔