Dal bhat
دال بھٹ (،،،، دل بھٹ/ڈالی بھٹ ڈالی بھٹ) ایک روایتی کھانا ہے جس کی ابتدا برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ہے۔ یہ ابلی ہوئی چاول اور پکی ہوئی دال یا دیگر دالوں کے سٹو پر مشتمل ہوتا ہے جسے دال کہا جاتا ہے۔ یہ ان ممالک میں ایک اہم غذا ہے۔ بھات یا چاول کا مطلب کئی ہند-آریان زبانوں میں "ابلا ہوا چاول" ہے۔ نیپال میں اونچی اونچائیوں پر، جہاں چاول اچھی طرح سے نہیں اگتے ہیں، دیگر اناج جیسے مکئی، بکویٹ، جو یا باجرا کو نیپال میں ڈھنڈو یا اتھو نامی پکی ہوئی تیاری میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ نیپال میں بھٹ کو روٹی (بے خمیری روٹی کے چکر) کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ دال کو دال یا پھلیوں کے علاوہ پیاز، لہسن، ادرک، مرچ، ٹماٹر، یا املی کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ اس میں ہمیشہ جڑی بوٹیاں اور مصالحے ہوتے ہیں جیسے دھنیا، گرم مسالہ، زیرہ اور ہلدی۔ ترکیبیں موسم، مقام، نسلی گروہ اور خاندان کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ دال بھٹ اکثر سبزیوں کی ٹارکری یا ٹارکری (ہندی میں، بنگالی میں ٹارکری) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے-جو دستیاب موسمی سبزیوں کا مرکب ہے۔ اسے نیپالی اور بنگالی میں دل بھٹ ترکاری (دل بھٹ ترکاری) بھی کہا جاتا ہے۔ بعض اوقات اچار کا ایک چھوٹا سا حصہ (جسے اچار یا لونچا کہا جاتا ہے) شامل کیا جاتا ہے۔ بنگال (مغربی بنگال اور بنگلہ دیش) میں دال بھاٹ مچھ بھاجا (ماچھ بھاجا-تلی ہوئی مچھلی) کے ساتھ ہو سکتا ہے۔ ۔