Captain Lawrence Brewing Company
کیپٹن لارنس بریونگ کمپنی ایلمسفورڈ، نیویارک میں واقع ایک کرافٹ بریوری ہے۔ بریوری کی ملکیت اور اسے ہیڈ بریور اسکاٹ ویکارو چلاتے ہیں۔ ویکارو، جو 1995 سے ہوم بریور ہے، نے یو سی ڈیوس میں شراب بنانے کی سائنس کی تربیت حاصل کی۔ کیپٹن لارنس کے بہت سے بیئر روایتی بیلجیئم کے ایل اسٹائل سے بہت زیادہ متاثر ہوتے ہیں، حالانکہ اکثر امریکی موڑ کے ساتھ۔ بیرل ایجنگ اور بیکٹریا اور جنگلی خمیر جیسے بریٹانومیسیس کے ذریعہ فراہم کردہ کھٹا پن یا ذائقوں کے ساتھ ایلیس بھی ان کے ذخیرے کا حصہ ہیں۔ بہت سی چھوٹی شراب خانوں کی طرح، کیپٹن لارنس ماحولیاتی طور پر حساس ہونے کی کوشش کرتا ہے، جس میں اس کا خرچ شدہ اناج مقامی کسان کو مویشیوں کے چارے کے طور پر استعمال کرنے کے لیے عطیہ کرنا بھی شامل ہے۔ ان کے بیئر کو سٹینلیس سٹیل سلنڈرو کونکل برتنوں میں خمیر کیا جاتا ہے۔ بریوری کا نام جنوبی سیلم، نیویارک میں کیپٹن لارنس ڈرائیو سے لیا گیا ہے، جس سڑک پر ویکارو کا بچپن کا گھر واقع ہے۔ اس گلی کا نام امریکی انقلاب کے دوران ویسٹ چیسٹر کاؤنٹی ملیشیا، تیسری رجمنٹ کے کپتان سیموئل لارنس (1733-1796) کے نام پر رکھا گیا ہے۔ ویکارو نے قانونی طور پر پینے کی اجازت ملنے سے پہلے اپنی پہلی بیئر تیار کی۔ ہائی اسکول میں نوعمر ہونے کے ناطے اس نے ایک دوست کے والد کو گھر پر بیئر بناتے ہوئے دیکھا، پوچھا کہ کیا وہ حصہ لے سکتے ہیں، اور اسے بتایا گیا کہ والدین کی اجازت سے اس کی اجازت دی جائے گی۔ اکاؤنٹنگ کی تعلیم حاصل کرنے کے لیے ویلانووا یونیورسٹی میں داخلہ لینے کے بعد، ویکارو کو احساس ہوا کہ اس کی اصل خواہش ایک پیشہ ور شراب بنانے والا بننا ہے۔ انہوں نے یو سی ڈیوس منتقل کیا اور فرمینٹیشن سائنس کی تعلیم حاصل کی۔ انہوں نے برطانیہ میں ادنامس بریوری میں انٹرن شپ کی۔ گریجویشن کے بعد انہوں نے سیرا نیواڈا اور ڈینبری، کنیکٹیکٹ میں قلیل مدتی کولوراڈو بریوری میں کام کیا۔ کیپٹن لارنس بریونگ کمپنی 2006 میں قائم کی گئی تھی۔ اس کی پہلی شراب خانہ پلیزنٹ ول، نیویارک میں کیسلٹن اسٹریٹ پر واقع تھی اور اس میں 20 بیرل کا نظام تھا۔ پانچ سال بعد، بوتل کی لائن کو چلانے کے لیے مزید جگہ اور گنجائش بڑھانے کے لیے ایک بڑے نظام کی ضرورت کے بعد، شراب خانہ کو اصل شراب خانہ سے تقریبا پانچ میل کے فاصلے پر ایلمسفورڈ، نیویارک منتقل کر دیا گیا۔ نئی سہولت میں 40 بیرل بنانے کا نظام اور خمیر کی زیادہ صلاحیت ہے۔ تجرباتی اور خصوصی بیچوں کے لیے ایک چھوٹا سا سات بیرل کا نظام بھی ہے۔ نئی شراب خانہ نے 2011 میں کام شروع کیا۔ فروری 2012 میں، انہوں نے ایلمسفورڈ میں بریوری میں ایک چکھنے کا کمرہ کھولا۔ 2014 میں، انہوں نے اپنی شراب خانہ میں ایک کھٹا ایل پروڈکشن ونگ شامل کیا جسے وہ فرمینٹو فنک سہولت کہتے ہیں۔ ان کے پاس بلوط کے نو فاؤڈرز، پانچ بڑے راؤنڈ اور سینکڑوں شراب کے بیرل ہیں۔ ایلمسفورڈ بریوری 33,000 مربع فٹ تک پھیل گئی اور مئی 2019 میں ایک مکمل سروس ریستوراں کھولا گیا۔ اکتوبر 2020 میں کیپٹن لارنس نے ماؤنٹ کسکو، نیو یارک میں ماؤنٹ کسکو بیرل ہاؤس کا افتتاح کیا۔ بیئر پیش کرنے کے علاوہ، یہ مقام بیرل اسٹوریج اور بیئر اور اسپرٹ دونوں کی آمیزش کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ بیئر سال بھر سٹرہ ڈریمز (7.0 ٪ اے بی وی) آئی پی اے نیو انگلینڈ سٹرہ ہاپس کے ساتھ، یہ ہموار پینے کی دھندلی آئی پی اے سنتری، انگور اور رال فریشچسٹر (5.6 ٪ اے بی وی) کے ساتھ پھٹ جاتی ہے-پیلے الی مائع سونا (6.5 ٪ اے بی وی)-بیلجیئم سٹائل سنہرے بالوں والی الی، جو بیلجیئم کے ایل خمیر اور دھنیا براؤن برڈ الی (4.4 ٪ اے بی وی) سے بنی ہے-امریکی براؤن الی اسموکڈ پورٹر (8.0 ٪ اے بی وی)-جرمن اسموکڈ مالٹ کیپٹن کے ریزرو ڈبل آئی پی اے (9.0 ٪ اے بی وی) سے بنی امریکی پورٹر-عصری امریکی "ڈبل" یا اضافی مضبوط انڈیا پیلے الی کیپٹن کے کولش اسٹائل (5.5 ٪ اے بی) کا ورژن