Carinderia
کیرینڈریا (بعض اوقات کیرینڈریا کے طور پر ہجے کیا جاتا ہے) فلپائن میں کھانے کی ایک عام قسم ہے جو سستی اور مقامی طور پر متاثر پکوان پیش کرتی ہے۔ یہ کھانے کے ادارے، جنہیں ٹورو ٹورو بھی کہا جاتا ہے (جس کا مطلب فلپائنی میں "پوائنٹ پوائنٹ" ہے)، فلپائنی کھانوں میں اہم کردار ادا کرتے ہیں اور زندگی کے تمام شعبوں سے تعلق رکھنے والے لوگوں کے لیے ایک آسان اور اقتصادی کھانے کا آپشن فراہم کرتے ہیں۔ کیرینڈریا اپنی استطاعت کے لیے جانے جاتے ہیں، جو انہیں طلباء اور دفتری کارکنوں سے لے کر ٹیکسی ڈرائیوروں اور تعمیراتی کارکنوں تک گاہکوں کی ایک وسیع رینج کے لیے قابل رسائی بناتے ہیں۔ کھانے کی کم قیمت ایک اہم وجہ ہے جس کی وجہ سے کیرینڈریا فلپائنی باشندوں میں مقبول ہیں۔ کیرینڈریا کھانے کی استطاعت افراد اور خاندانوں کو اپنے بجٹ پر دباؤ ڈالے بغیر تسلی بخش اور کافی مقدار میں کھانا کھانے کی اجازت دیتی ہے۔ تاریخ اور ارتقاء کیرینڈریا کے تصور کا سراغ 1800 کی دہائی کے اوائل میں لگایا جا سکتا ہے جب یہ مقامی کھانے کی دکان اور مسافروں کے لیے ایک آسان اسٹاپ کے طور پر ابھرا۔ 1764 سے پہلے، پکا ہوا کھانا فروخت کرنے والے تجارتی ادارے کو بیان کرنے کے لیے کوئی مخصوص فلپائنی اصطلاح موجود نہیں تھی۔ تاہم، مصروف چوراہوں کی ترقی کے ساتھ، کیرینڈریا مقامی لوگوں اور ضرورت مند مسافروں کے لیے فوری کھانے کی خدمت کے آپشن کے طور پر تیار ہوئے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، کیرینڈریا نے فلپائنی باشندوں کی ضروریات اور ترجیحات کو پورا کرنے کے لیے موافقت اور ارتقا کیا ہے۔ آج، کیرینڈریا کی مختلف حالتیں پائی جا سکتی ہیں، جن میں ٹریول کیرینڈریا اور اعلی درجے کے کیرینڈریا شامل ہیں، جن میں سے ہر ایک کھانے کا اپنا منفرد تجربہ اور مینو کے اختیارات پیش کرتا ہے۔ فلپائنی فوڈ مورخ فیلیس پروڈینٹے-سٹا کے مطابق برطانوی سپاہیوں کا اثر۔ فلپائن میں ماریہ، کیرینڈریا اور "کاریہان" (ایک اصطلاح جو کیرینڈریا کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوتی ہے) برطانوی سپاہیوں کی موجودگی سے متاثر تھے۔ برطانوی سپاہی ہندوستانی باشندے تھے جنہوں نے منیلا پر برطانوی قبضے کے دوران 1764 کے آس پاس برطانوی جنرل ولیم ڈریپر کے بیڑے کو چھوڑ دیا۔ یہ سپاہی مقامی برادری میں ضم ہو گئے، فلپائنی بیویوں سے شادی کر کے ٹائیٹے اور کینٹا جیسے قصبوں میں آباد ہو گئے، جو مئی ٹائم زیارت کے راستے سے اینٹیپولو چرچ تک واقع تھے۔ زیارت کے راستوں اور سیاحت میں کردار کیرینڈریا نے زیارت کے راستوں پر مسافروں اور زائرین کو روزی فراہم کرنے میں اہم کردار ادا کیا۔ جیسے جیسے سیاحوں کی نقل و حمل کے اختیارات سامنے آئے، جیسے کہ 1892 میں فلپائن ریلوے کا افتتاح، کینٹا اور ٹائیٹے جیسے قصبے انٹیپولو شہر کے مزار کی طرف ٹریک پر جانے والے زائرین کے لیے اہم اسٹاپ بن گئے۔ ان قصبوں میں کیرینڈریا کی تعداد میں اضافہ دیکھا گیا، جو ایک متنوع مینو پیش کرتے تھے جس میں اکثر سالن جیسے پکوان شامل ہوتے تھے۔ اصطلاح "کیرینڈریا" کو ہسپانوی اتھارٹی وینسیسلاؤ ای ریٹانا نے کری کے لیے ٹیگالوگ لفظ "کیری" سے جوڑا ہے، جو کیری-کیری نامی مقامی ڈش کا بنیادی لفظ بھی ہے۔ کیرینڈریا کے پکوان فلپائنی پکوانوں کی ایک وسیع رینج پیش کرتے ہیں، جن میں روایتی گھر کا پکا ہوا کھانا اور مشہور مقامی پسندیدہ شامل ہیں۔ اجزاء کی دستیابی اور باورچی کی مہارت کے لحاظ سے مینو دن بہ دن مختلف ہو سکتا ہے۔ عام پیشکشوں میں ایڈوبو (میرینیٹڈ میٹ اسٹو)، سنیگانگ (کھٹا سوپ)، ٹینولا (چکن اسٹو)، کیری-کیری (مونگ پھلی کی چٹنی میں آکسٹیل اسٹو)، اور مختلف قسم کے سبزیوں اور سمندری غذا کے پکوان شامل ہو سکتے ہیں۔ چاول، فلپائنی باشندوں کا اہم کھانا، اکثر پکوانوں کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے یا الگ سے فروخت کیا جاتا ہے۔ ۔