Betel
پان، پائپر بیٹل، کالی مرچ کے خاندان پائپرسی میں پھولوں کے پودے کی ایک قسم ہے، جو جنوب مشرقی ایشیا کا باشندہ ہے۔ یہ ایک سدا بہار، ڈائی اوشیئس بیل ہے، جس میں چمکدار دل کی شکل کے پتے اور سفید کیٹکن ہیں۔ پان کے پودے ان کے پتوں کے لیے کاشت کیے جاتے ہیں جو عام طور پر چبانے والے ارکا نٹ (پان کے چبانے) میں ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ سپاری کی اصطلاح پرتگالی کے ذریعے ملیالم لفظ ویٹیلا سے ماخوذ ہے۔ ڈسٹری بیوشن پائپر بیٹل اصل میں جنوب مشرقی ایشیا کا مقامی ہے، ہندوستان سے لے کر فلپائن، تیمور-لیستے اور چھوٹے سنڈا جزائر اور جزیرہ نما ملائیشیا سے لے کر انڈوچائنا (ویتنام، کمبوڈیا، لاؤس، تھائی لینڈ اور میانمار) تک۔ اس کی کاشت آسٹرونیشیائی ہجرت اور تجارت کے ساتھ ساتھ جزیرے جنوب مشرقی ایشیا، پاپوا نیو گنی اور میلانیا، مائکرونیشیا، جنوبی ایشیا، مالدیپ، ماریشس، ری یونین جزیرہ، اور مڈغاسکر کے دیگر حصوں میں پھیل گئی ہے۔ اسے کیریبین میں نوآبادیاتی دور کے دوران بھی متعارف کرایا گیا ہے۔ پان کے پتوں کی کاشت زیادہ تر جنوبی اور جنوب مشرقی ایشیا میں، ہندوستان سے لے کر پاپوا نیو گنی تک کی جاتی ہے۔ اسے سہارا دینے کے لیے ایک ہم آہنگ درخت یا ایک لمبے کھمبے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پان کو اچھی طرح سے خشک زرخیز مٹی کی ضرورت ہوتی ہے۔ پانی سے بھری، نمکین اور الکالی مٹی اس کی کاشت کے لیے موزوں نہیں ہے۔ بنگلہ دیش میں، بروئی نامی کسان ایک باغ تیار کرتے ہیں جسے بروج کہا جاتا ہے جس میں پان اگایا جاتا ہے۔ باروج کو بانس کی لاٹھیوں اور ناریل کے پتوں سے گھیر لیا گیا ہے۔ مٹی کو 10 سے 15 میٹر لمبائی، 75 سینٹی میٹر چوڑائی اور 75 سینٹی میٹر گہرائی کے کھالوں میں جوتا جاتا ہے۔ تیل کی کیک، کھاد اور پتیوں کو کھالوں کی اوپری مٹی اور لکڑی کی راکھ کے ساتھ اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔ کٹائی مانسون کے موسم کے آغاز میں لگائی جاتی ہے۔ اس فصل کی کامیاب کاشت کے لیے مناسب سایہ اور آبپاشی ضروری ہے۔ پان کو مسلسل نم مٹی کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن وہاں ضرورت سے زیادہ نمی نہیں ہونی چاہیے۔ آبپاشی اکثر اور ہلکی ہوتی ہے، اور کھڑا پانی آدھے گھنٹے سے زیادہ نہیں رہنا چاہیے۔ خشک پتوں اور لکڑی کی راکھ کو پندرہ دن کے وقفوں پر کھالوں پر لگایا جاتا ہے اور گائے کے گوبر کا گورا چھڑکایا جاتا ہے۔ مانا جاتا ہے کہ ماہانہ وقفوں پر مختلف قسم کے پتوں کا استعمال پان کی نشوونما کے لیے فائدہ مند ہے۔ تین سے چھ ماہ میں، بیلوں کی اونچائی 150 سے 180 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے، اور وہ شاخیں بن جائیں گی۔ فصل کی کٹائی کا آغاز کسان کے اپنے دائیں انگوٹھے سے پتی اور اس کے پتوں کو توڑنے سے ہوتا ہے۔ فصل 15 دن سے ایک ماہ تک رہتی ہے۔ پان کے پودے نے بنگلہ دیش کی بہت سی کیمیائی اور غذائی غذائیت کی کمپنیوں کی تحقیقی لیبارٹریوں میں اپنا راستہ بنا لیا ہے۔ کٹے ہوئے پتوں کو مقامی طور پر کھایا جاتا ہے اور ایشیا، مشرق وسطی، یورپ اور امریکہ کے دیگر حصوں میں برآمد کیا جاتا ہے۔ پان دیہی بنگلہ دیش میں ایک اہم فصل کے طور پر اگایا اور کاشت کیا جاتا ہے۔ ثقافتی اہمیت پان کے پتے کا بنیادی استعمال اریکا نٹ (یا جدید دور میں، تمباکو) کو چبانے کے لیے لفافے کے طور پر ہوتا ہے، جہاں یہ بنیادی طور پر ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ رواج تقریبا 5000 سال پہلے فلپائن میں شروع ہوا (جہاں ڈویونگ غار کے آثار قدیمہ کے مقام پر کچلے ہوئے سمندری خولوں سے اریکا گری دار میوے اور کیلشیم کی قدیم ترین باقیات ملی ہیں)۔ یہ آسٹرونیشیائی ہجرت کے ساتھ باقی جنوب مشرقی ایشیا، تائیوان، جنوبی چین اور جنوبی ایشیا میں پھیل گیا تھا۔ تاہم، یہ معلوم نہیں ہے کہ پان کے پتوں کو سب سے پہلے ارکا نٹس کے ساتھ کب اور کیوں ملایا گیا تھا، کیونکہ ارکا نٹس کو اکیلے چبایا جا سکتا ہے۔ اگرچہ پان کے پتوں کو چبانے کا رواج عام دور سے پہلے ہی موجود تھا، کم از کم تیسری صدی عیسوی کے تصدیق شدہ حوالوں کے ساتھ، اجزاء کا مرکب (پان/پان) وقت کے ساتھ بدلتا گیا۔ اریکا نٹ، کیلشیم ہائیڈروکسائڈ اور کیٹیچو تاریخی اجزاء تھے، جیسا کہ 9 ویں صدی عیسوی کے متن میں حوالہ دیا گیا ہے، اور تمباکو 20 ویں صدی میں نمایاں ہونا شروع ہوا۔ پان کے پتے چبانے کا رواج زوال پذیر ہے، اور اب تمباکو، اریکا نٹ، اور لیم واٹر (جسے گٹکا کہا جاتا ہے) پر مشتمل کوئڈ زیادہ مقبول ہے۔ ہندوستان اور سری لنکا میں، پان کے پتوں کا ایک ڈھیر روایتی طور پر احترام اور نیک آغاز کی علامت کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ مواقع میں شادی کی تقریبات میں بزرگوں کو سلام کرنا، نیا سال منانا، اور ڈاکٹروں اور ستوتیشیوں کو ادائیگی کرنا شامل ہے (جن کو پیسے اور/یا ارکا نٹ، پتوں کے ڈھیر کے اوپر رکھے جاتے ہیں، برکتوں کے لیے شکریہ ادا کیا جاتا ہے)۔ بنگالی شادیوں میں، دلہن کو دولہے کے پاس لایا جاتا ہے، ایک پلیٹ فارم پر بیٹھا ہوتا ہے اور اس کا چہرہ پان کے پتوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ پاپوا نیو گنی اور سولومن جزائر میں، پان کے درخت کا پھول دار ڈنٹھل، جسے ڈاکا یا "سرسوں کی چھڑی" کہا جاتا ہے، پتوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اسے کھانا پکانے میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، عام طور پر خام، اس کے مرچ دار ذائقہ کے لیے۔ بنگلانگ یا پان کے استعمال کی چین کے ان علاقوں میں 300 سال سے زیادہ کی تاریخ ہے، جہاں اسے کبھی دواؤں کے استعمال کے لیے فروغ دیا جاتا تھا۔ صحت کے اثرات وبائی امراض کے مطالعے ہندوستان میں کینسر کے واقعات اور تمباکو، اریکا نٹ، لیم واٹر اور پان کے پتوں پر مشتمل پان کے چبانے کے درمیان قریبی تعلق کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ چبانا پان (پان) سر اور گردن کے کینسر کے زیادہ خطرے کے ساتھ مضبوطی سے وابستہ ہے، نیز اوروفریجنجیل اسکوایمس سیل کارسنوما (او پی ایس سی سی)، کینسر کی ایک شکل جو منہ، ٹونسلوں اور گلے کو متاثر کرتی ہے۔ پان یا اس کے اجزاء کے کارسنجینک/میوٹیجینک کی تصدیق کرنے کی کوششیں کی گئی ہیں۔ صرف پان کے پتے کا نچوڑ ہی منفی اثرات کا سبب نہیں دکھایا گیا ہے۔ دھوئیں کے بغیر تمباکو کی مصنوعات کو میوٹیجینک اور کارسنجینک رویے کی نمائش کے لیے دکھایا گیا ہے۔ جاپان کی ایک سائنسی تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ لیب کے چوہے جو پان کے پتوں اور ارکا گری دار میوے کا مرکب کھاتے ہیں ان میں اوپری ہاضمہ کی نالی کا شدید گاڑھا ہونا تھا، جبکہ صرف پان کے پتوں کی خوراک کے بعد، صرف ایک لیبارٹری کے چوہے میں فاریسٹومک پیپیلوما تیار ہوا۔ متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اضافی تمباکو کے بغیر پان بھی غذائی نالی کے کینسر اور بعض صورتوں میں جگر کے کینسر کا سبب بنتا ہے۔ مختلف اجزاء کے امتزاج کے ساتھ پان چبانے والے مریضوں کے ساتھ کینسر کی تشخیص کے نمونوں کے مطالعے میں، تمباکو کی کسی بھی شکل کا استعمال کرنے والوں کے لیے خطرہ سب سے زیادہ پایا گیا۔ انٹرنیشنل ایجنسی فار ریسرچ آن کینسر (آئی اے آر سی) اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) سائنسی شواہد کو قبول کرتے ہیں کہ تمباکو اور ارکا نٹ چبانا انسانوں کے لیے کارسنجینک ہے۔ چبانے والے تمباکو کی طرح، تمباکو اور ارکا نٹ کے ساتھ پان چبانے کی روک تھام کی صحت کی دیکھ بھال کی کوششوں سے حوصلہ شکنی کی جاتی ہے۔ رپورٹس سے پتہ چلتا ہے کہ پان کے پتے کے اپنے طور پر فائدہ مند اثرات ہوتے ہیں، جزوی طور پر اس کی وجہ پان میں میوٹیجینز (تمباکو اور اریکا نٹ) کے خلاف اینٹی میوٹیجینک اثرات ہیں۔ اگرچہ پہلے کے مطالعات میں زبانی کینسر کا سبب بننے میں پان کے پتے کے لیے ممکنہ میوٹیجینک کردار کا قیاس کیا گیا تھا، لیکن بعد کے مطالعات نے پان کے پتے میں ایسے مرکبات (یوجینول اور ہائیڈروکسیچاویکول) کو الگ کرکے اسے کالعدم قرار دے دیا جن میں اینٹی میوٹیجینک کردار ہوتے ہیں۔ یہ مرکبات تمباکو اور اریکا نٹ کے ذریعہ لگائے گئے کارسنجینک بوجھ کو کم کرنے کے لیے بھی پائے گئے۔ ہائیڈروکسیچاویکول ان وٹرو (انسانی پروسٹیٹ کینسر کے خلیات) اور ان ویو (بی اے ایل بی/سی عریاں چوہوں) کے مطالعے میں پروسٹیٹ کینسر کے خلاف افادیت کا مظاہرہ کرنے کے لیے پایا جاتا ہے۔ پان کے پتے کی کیمیائی ساخت کی کیمسٹری جغرافیائی طور پر مختلف ہوتی ہے اور زیادہ تر چیوبیٹول غالب ہوتی ہے۔ سفرول سری لنکا کے پائپر بیٹل کا ایک اہم جزو ہے۔ یوجینول، آئسویوجینول، اور جرماسین ڈی دیگر کیمیائی اقسام میں دیگر غالب مرکبات ہیں۔ پتیوں میں یوجینول، چاوکول، ہائیڈروکسیچاویکول اور کیریوفیلین اسٹیمز بھی ہوتے ہیں جن میں فائٹوسٹرول (بیٹا-سائٹوسٹرول، بیٹا-ڈوکوسٹرول، اسٹگ ماسٹرول وغیرہ) ہوتے ہیں۔ )، الکلائڈز (پائپرائن، پیلیٹورائن، پائپرڈارڈائن، گنیسین وغیرہ۔ )، لگنان (پنوریسینول) اور دیگر بائیو ایکٹیو اجزاء۔ ان میں سے کچھ اولینولک ایسڈ، ڈی ہائیڈروپیپرنونلائن، پائپرولین-بی، بورنائل سیس-4-ہائیڈروکسیسینامیٹ اور بورنائل پی-کوماریٹ ہیں۔ جڑوں میں اریسٹولولیکٹم اے-II، ایک نیا فینائلپروپین، 4-ایلل ریسورسنول اور ایک ڈائیکیٹوسٹیرائڈ اسٹکماسٹ-4-این-3,6-ڈیون ہوتا ہے۔ ضروری تیل 50 مختلف مرکبات پر مشتمل ہوتا ہے، جن میں سے اہم اجزاء یوجینول، کیریوفیلین، ٹیرپینولین، ٹیرپینین، کیڈینین اور 3-کیرین ہیں۔ سپاری کی انگوروں کی کاشت پورے جنوب مشرقی ایشیا میں ان پلاٹوں میں کی جاتی ہے جن کا رقبہ عام طور پر 20 سے 2000 مربع میٹر (0.005 سے 0.5 ایکڑ) ہوتا ہے۔ ملائیشیا کے کسان چار قسم کے پان کے پودوں کی کاشت کرتے ہیں: سریہ انڈیا، سریہ میلییو، سریہ سینا اور سریہ ادانگ۔ اس کے بعد فصل کو پتوں کے بنڈلوں میں فروخت کیا جاتا ہے، ہر بنڈل کی قیمت 2011 میں MYR 0.30 سے 0.50 ($0.07 سے $0.12) کے درمیان ہوتی ہے۔ سری لنکا میں، پان پورے ملک میں اگایا جاتا ہے، لیکن پان کی تجارتی پیداوار، بڑی پتیوں کے ساتھ گہرے سبز رنگ کے ساتھ موٹائی کے ساتھ، جسے "کالو بلتھ" کہا جاتا ہے، چند اضلاع تک محدود ہے، جیسے کہ کرونگالا، گامپاہا، کیگلے، کالوترا اور کولمبو۔ یہ تھوک فروش کو 1000 پتوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ اقوام متحدہ کی فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن (ایف اے او) کی شائع کردہ ایک رپورٹ کے مطابق، سری لنکا میں ایک کامیاب پان فارم ہر چھ ماہ میں چھ دن کا کام اور پتوں کی قیمتیں پرکشش ہونے پر خالص آمدنی فراہم کر کے ایک کسان کو اضافی آمدنی فراہم کر سکتا ہے۔ ایف اے او کے مطالعے سے پتہ چلا کہ کامیاب فارم کی پیداوار فی پودے 18,000 پتے ہے۔ سری لنکا کے پان کے کاشتکار کی اضافی تنخواہ اور آمدنی، یہ فرض کرتے ہوئے کہ وہ تمام ضروری مزدوری فراہم کرتا ہے اور تمام خالص منافع رکھتا ہے، SL روپے ہے۔ 1635 فی سپاری فارم ہر 6 ماہ (90 ڈالر فی "اعشاریہ" سالانہ، یا 9000 ڈالر فی ایکڑ سالانہ)۔ اگر کسان پان کی انگوروں کی دیکھ بھال اور فصل کی کٹائی کے لیے بیرونی مزدوروں کی خدمات حاصل کرتا ہے، تو ایف اے او نے پان کے فارم کے مالک کی خالص آمدنی SL روپے پائی۔ 735 فی سپاری فارم ہر چھ ماہ (40 ڈالر فی اعشاریہ سالانہ، یا 4000 ڈالر فی ایکڑ سالانہ)۔ ایف اے او کے مطابق، سری لنکا میں پان کے پتوں کی مارکیٹ قیمتیں گیلے اور خشک موسم کے مطابق مختلف ہوتی ہیں، اور 2010 میں اوسطا SL روپے تھی۔ 200-400 فی 1000 پتے ($1.82 سے $3.64 فی 1000 پتے)۔ ایف اے او کا مطالعہ غلط موسم سے کوئی نقصان نہیں مانتا ہے اور جلد خراب ہونے والے پان کے پتوں کے ذخیرہ اور نقل و حمل کے دوران کوئی نقصان نہیں مانتا ہے۔ یہ نقصانات عام طور پر 35 فیصد سے 70 فیصد کے درمیان ہوتے ہیں۔ بنگلہ دیش میں پان کے پتوں کی کاشت کی پیداوار خطہ اور بیل کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ ایک ایسے علاقے میں جہاں پان کے پتوں کی کاشت کسانوں کے لیے آمدنی کا بنیادی ذریعہ ہے، کل 2,825 ہیکٹر زمین پان کی بیل کی کاشت کے لیے وقف ہے۔ بنگلہ دیش میں پان کے ان کھیتوں کی اوسط پیداواری لاگت تقریبا 300,000 ٹکا فی ہیکٹر (4000 ڈالر فی ہیکٹر، 16 ڈالر فی اعشاریہ) ہے، اور کھیت کے مالکان 100,000 ٹکا فی ہیکٹر (1334 ڈالر فی ہیکٹر، 5.34 ڈالر فی اعشاریہ) سے زیادہ منافع کما سکتے ہیں۔ ہندوستان میں، 2006 کی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ تقریبا 55000 ہیکٹر کھیتوں میں پان کی انگوروں کی کاشت کی جا رہی ہے، جس کی سالانہ پیداوار تقریبا IN IN 3.00 کروڑ روپے ہے۔ 9000 ملین (مجموعی طور پر $200 ملین، اوسطا $1455 فی ایکڑ)۔ رپورٹ میں دعوی کیا گیا ہے کہ پان کی کاشتکاری کی صنعت تقریبا 400,000-500,000 زرعی خاندانوں کی مدد کرتی ہے۔ مارچ 2011 کی ایک رپورٹ میں دعوی کیا گیا ہے کہ ہندوستان میں پان کی کاشت میں کمی آرہی ہے۔ جبکہ مثالی حالات میں کچھ کھیتوں کی مجموعی سالانہ آمدنی IN IN سے زیادہ کے اخراجات کے بعد ہو سکتی ہے۔ 26, 000 فی 10 اعشاریہ فارم (5,780 ڈالر فی ایکڑ)، ایک پان کے فارم کی آمدنی سال بہ سال انتہائی غیر منظم ہوتی ہے، جس کی وجہ بارش کے مختلف نمونوں، درجہ حرارت، اور ناقص بنیادی ڈھانچے پر نقل و حمل کے دوران 35 فیصد سے 70 فیصد خراب ہونے کی شرح ہوتی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، پان کے پتوں پر مبنی "پان" کی تیاری پر صارفین کی طرف سے گٹکھا (چیونگ تمباکو) کی قبولیت کی وجہ سے ہندوستان میں پان کے پتوں کی مانگ میں کمی آرہی ہے۔ رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ 2000 سے 2010 تک پان کے پتوں کی تجارت میں 65 فیصد کمی واقع ہوئی ہے اور اس سے زیادہ سپلائی پیدا ہوئی ہے۔ نتیجے کے طور پر، رپورٹ میں دعوی کیا گیا ہے کہ ہندوستانی کسانوں کو پان کی کاشتکاری اب منافع بخش نہیں لگتی ہے۔ ۔