Rajat Parr
رجت ("راج") پار ایک ہندوستانی-امریکی شراب بنانے والا ہے جس نے اوریگون اور کیلیفورنیا کے وسطی ساحل میں اپنی شراب خانے شروع کرنے سے پہلے مائیکل مینا ریستوراں گروپ کے شراب پروگرام کی نگرانی کی۔ سندھی اس کے خریدے ہوئے انگور کا لیبل ہے جبکہ لومپوک، ڈومین ڈی لا کوٹ، اور ایوننگ لینڈ اس کے اور ششی مورمن (اس کے کاروباری شراکت دار) کے داھ کی باریوں سے تیار کیے گئے ہیں۔ وہ بنیادی طور پر بائیوڈینامک اور نامیاتی طور پر پنوٹ نائر اور چارڈونی تیار کرتا ہے۔ اس کا شراب بنانے کا فلسفہ کبھی بھی ٹیکہ لگانے اور نہ ہی زیادہ پکانے کے ذریعے حتمی مصنوعات میں بہت کم یا کوئی ہیرا پھیری پر مبنی ہے۔ اس کا تازہ ترین پروجیکٹ ڈی ٹی ایل اے میں ایک شہری شراب بنانے کی سہولت ہے جسے وہ ساتھی شراب بنانے والے آبے شونر کے ساتھ بانٹتا ہے۔ ابتدائی زندگی اور تعلیم پار کی پیدائش اور پرورش کلکتہ، ہندوستان میں ہوئی۔ وہ اپنے کزن کے قریب پلا بڑھا، جو نئی دہلی میں دو ریستوراں چلاتا تھا۔ اگرچہ اس نے شراب کے بارے میں پڑھا تھا، لیکن اس نے 1993 میں لندن میں رہنے والے ایک چچا کے ساتھ 20 سال کی عمر تک اسے کبھی نہیں چکھا تھا (ہندوستان میں شراب کی پیداوار اور کھپت نسبتا محدود ہے)۔ پار نے منی پال، کرناٹک، ہندوستان میں ویل کام گروپ گریجویٹ اسکول آف ہوٹل ایڈمنسٹریشن سے گریجویشن کیا۔ انہوں نے نیویارک کے ہائیڈ پارک میں واقع کلینری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ سے شیف بننے کے ارادے سے گریجویشن کیا اور سنگاپور کے رافلس ہوٹل میں داخلہ لیا۔ کیریئر پار ریستوراں کے مشہور شخصیت-ساتھی لیری اسٹون کے بارے میں ایک میگزین کا مضمون پڑھنے کے بعد، اپنے شراب کے انسٹرکٹر کی حوصلہ افزائی پر، روبیکن ریستوراں میں فوڈ رنر بننے کے لیے سان فرانسسکو چلا گیا۔ پار، جس نے شراب کے بارے میں مزید جاننے کے لیے اپنے دنوں میں انگور کے باغات کا دورہ کیا، نے اسٹون کو اپنی استقامت اور عزم سے متاثر کیا۔ چھ ماہ کے اندر وہ اسٹون کا معاون بن گیا، جو اس کا سرپرست بن گیا۔ تین سال بعد، پار 1999 میں سان فرانسسکو میں پانچویں منزل کا سممیلر بن گیا۔ 2003 میں پار کو پورے امریکہ میں مائیکل مینا کے تمام ریستورانوں کا شراب ڈائریکٹر مقرر کیا گیا۔ 2007 میں انہیں مائیکل مینا کے ساتھ سان فرانسسکو کے ملینیم ٹاور کے ڈویلپرز نے فوڈ اینڈ وائن پروگرام تیار کرنے اور چلانے کے لیے رکھا تھا، جنہوں نے انہیں "دنیا کے سب سے مشہور سملیئرز میں سے ایک" قرار دیا۔ ریستوراں، آر این 74 کا بجٹ 45 لاکھ ڈالر تھا اور مئی 2009 میں 84 صفحات پر مشتمل شراب کی فہرست کے ساتھ کھولا گیا۔ آر این 74 اکتوبر 2017 میں بند ہوا۔ اکتوبر 2010 میں، پار نے اردن میکے کے تعاون سے سیکرٹ آف دی سوملیئرز شائع کیا، جس نے 2011 کا جیمز بیئرڈ کک بک ایوارڈ-بیوریج کیٹیگری جیتا۔ پار اور میکے نے بعد میں دی سومیلیئرز اٹلس آف ٹیسٹ: اے فیلڈ گائیڈ ٹو دی گریٹ وائنز آف یورپ () کی مشترکہ تصنیف کی، جو اکتوبر 2018 میں ریلیز ہوئی۔ ۔