Bombay rava
بامبے رووا، یا رووا، رووا، یا سوجی، ایک درم گندم کی پیداوار ہے اور سفوف کی ایک شکل ہے۔ راوا بھوسی ہوئی گندم پیس کر بنایا جاتا ہے اور اسے ہندوستانی کھانوں میں رووا ڈوسا، رووا اڈلی، اپما اور کھچڑی جیسے لذیذ پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس سے میٹھے پکوان بھی بنائے جاتے ہیں، مثال کے طور پر راؤا لڈو، اور شمالی ہندوستانی کھانوں میں سوجی حلوہ جسے جنوبی ہندوستانی کھانوں میں راؤا کیسری/کیسری باتھ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ سفوف کی ایک اور قسم (راوا) ہے جسے چمبا رووا کہا جاتا ہے، جو کہ گندم کے آٹے کے لیے پیسنے کے دوران حاصل ہونے والا ایک ضمنی مصنوع ہے، بمبئی رووا دراصل میدے سے بنایا جاتا ہے، اور اس لیے یہ بہتر ہوتا ہے۔ آٹے کو آٹے کی چکی (چکی) میں پیسنے کے بعد پروسیس راوا کو پیسنے والے مواد کی باقیات کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ اسے ایک باریک جال کے ذریعے اس وقت تک منتقل کیا جاتا ہے جب تک کہ آٹا اور راوا الگ نہ ہو جائیں۔ استعمال بمبئی رووا ہندوستان میں اپما بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اسے ڈوسے کی کچھ اقسام، خاص طور پر راو ڈوسے میں ایک جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ ۔