Ajwain
اجوین یا اجوان (ٹریکیسپرمم امی) ()-جسے اجوانکاروے، اومام (تامل میں)، تھائمول کے بیج، بشپس ویڈ، یا کیرم بھی کہا جاتا ہے-اپیاسی خاندان کی ایک سالانہ جڑی بوٹی ہے۔ پودے کے پتے اور بیج جیسا پھل (جسے اکثر غلطی سے بیج کہا جاتا ہے) دونوں انسان کھاتے ہیں۔ "بشپس ویڈ" نام بھی دوسرے پودوں کا ایک عام نام ہے۔ "بیج" (یعنی پھل) کو اکثر لوویج بیج کے ساتھ الجھایا جاتا ہے۔ اجوائن کے چھوٹے، انڈاکار شکل کے، بیج نما پھل ہلکے بھوری رنگ کے شیزوکارپس ہوتے ہیں، جو اپیاسی خاندان کے دیگر پودوں جیسے کاراوے، زیرہ اور سونف کے بیجوں سے ملتے جلتے ہیں۔ ان کا ذائقہ تلخ اور تیز ہوتا ہے، جس کا ذائقہ سونف اور اوریگانو سے ملتا جلتا ہوتا ہے۔ ان میں تھائم کی طرح بو آتی ہے کیونکہ ان میں تھائمول بھی ہوتا ہے، لیکن وہ زیادہ خوشبودار اور ذائقہ میں کم لطیف ہونے کے ساتھ ساتھ کچھ تلخ اور تیز بھی ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ پھلوں کی ایک چھوٹی سی تعداد بھی کسی ڈش کے ذائقہ پر حاوی ہوتی ہے۔ اجوائن کی کاشت اور پیداوار ہندوستان، ایران، افغانستان اور شمالی افریقہ کے کچھ حصوں میں خشک، بنجر مٹی میں اگتی ہے۔ گجرات اور راجستھان ہندوستان کے وہ علاقے ہیں جو اجون کی کاشت کے لیے مشہور ہیں۔ پکوان کے استعمال پھل شاذ و نادر ہی کچے کھائے جاتے ہیں۔ وہ عام طور پر خشک بھون کر یا گھی (صاف مکھن) میں تلی ہوئی ہوتی ہیں۔ یہ مصالحے کو زیادہ لطیف اور پیچیدہ خوشبو پیدا کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ برصغیر پاک و ہند کے کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، اکثر چنک (جسے ترکا بھی کہا جاتا ہے) کے حصے کے طور پر، مصالحوں کا مرکب-کبھی کبھی تھوڑا کٹا ہوا لہسن یا پیاز کے ساتھ-تیل یا صاف مکھن میں تلی ہوئی، جو کھانا پکانے کے اختتام پر کسی ڈش کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ وہاں رائج جڑی بوٹیوں کی دوائیوں کے لیے بھی ایک اہم جزو ہے۔ نیپال میں، جوانو کو جھول-اجوائن کا شوربے والا سوپ، روایتی کھانوں میں رہا ہے جو زیادہ تر سانس کے مسائل سے صحت یاب ہونے کے لیے، اور زچگی کے بعد صحت یابی کے دوران کھایا جاتا ہے۔ افغانستان میں، پھلوں کو روٹی اور بسکٹ کے اوپر چھڑکایا جاتا ہے۔ اجین کے دیگر استعمال میں مخصوص قسم کی روٹی، جیسے نان اور پراٹھوں میں بیجوں کو شامل کرنا شامل ہے۔ لیموں کے رس اور کالی مرچ کے ساتھ ملا کر بیجوں کو ماؤتھ فریشنر کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے اور پھر خشک کیا جا سکتا ہے یا گرم چائے میں بطور جزو استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک دوا کے طور پر اس بات کا کوئی اعلی معیار کا طبی ثبوت نہیں ہے کہ اجوائن میں انسانوں میں بیماری مخالف خصوصیات ہیں۔ اجوائن کا استعمال روایتی ادویات کے طریقوں میں کیا جاتا ہے، جیسے کہ آیوروید جڑی بوٹیوں میں اس یقین کے ساتھ مل جاتا ہے کہ یہ مختلف عوارض کا علاج کر سکتا ہے۔ اس بات کا کوئی ثبوت یا ریگولیٹری منظوری نہیں ہے کہ جڑی بوٹیوں کے مرکب میں اجین کا زبانی استعمال موثر یا محفوظ ہے۔ منفی اثرات حاملہ خواتین کو جنین کی نشوونما پر ممکنہ منفی اثرات کی وجہ سے اجین کا استعمال نہیں کرنا چاہیے، اور دودھ پلانے کے دوران اس کے استعمال کی حوصلہ شکنی کی جاتی ہے۔ زبانی طور پر لی جانے والی زیادہ مقدار میں، بشپ کی گھاس ممکنہ طور پر زہریلی ہوتی ہے اور اس کے نتیجے میں مہلک زہر آلود ہو سکتا ہے۔ غیر سٹیرایڈیل اینٹی سوزش دوائیں یا اینٹی پلیٹلیٹ دوائیں لینے والے لوگ اجین کے استعمال سے منفی اثرات کا شکار ہوتے ہیں۔ اجوائن پھلوں کی ہائیڈرو ڈسٹلیشن سے ایک ضروری تیل حاصل ہوتا ہے جس میں بنیادی طور پر تھائمول، گاما-ٹیرپینین، پی-سیمین، اور 20 سے زیادہ ٹریس مرکبات ہوتے ہیں جو بنیادی طور پر ٹیرپینائڈز ہوتے ہیں۔ ۔