Jehangir Mehta
جہانگیر مہتا (ممبئی، ہندوستان میں پیدا ہوئے) نیویارک شہر کے ریستوراں گرافٹی، مہتفور اور گرافٹی ارتھ کے ایگزیکٹو شیف اور مالک تھے۔ وہ نجی کھانے کے تجربے، می اینڈ یو کا شیف اور مالک ہے۔ وہ 2008 کی ہارپر کولنز کک بک "منتر: دی رولز آف انڈلجنس" کے مصنف بھی ہیں، جو اپنے ریستوراں میں بچوں کے لیے کھانا پکانے کی کلاس پیش کرتے ہیں جسے "کینڈی کیمپ" کہا جاتا ہے جو زیادہ متنوع کھانوں میں دلچسپی پیدا کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، گھر میں خصوصی ڈنر پارٹیوں کی میزبانی کرتا ہے اور ایک ایونٹ پلاننگ کمپنی چلاتا ہے۔ اگست 2009 میں، جہانگیر فوڈ نیٹ ورک پر "آئرن شیف امریکہ" میں نظر آئے، اور بعد میں 2009 میں "دی نیکسٹ آئرن شیف" کے دوسرے سیزن میں رنر اپ رہے۔ ذاتی زندگی جہانگیر مہتا پیٹراس اور کولی مہتا کے ہاں ممبئی، ہندوستان میں پیدا ہوئے جہاں ان کی پرورش ہوئی۔ وہ زوراسٹریئن ہے۔ امریکہ منتقل ہونے کے بعد، انہوں نے اپنی بیوی ہیناٹا جمبوسر والا سے ملاقات کی اور ان سے شادی کی۔ وہ فی الحال نیویارک شہر کی پیشہ ورانہ زندگی میں رہتے ہیں جہانگیر نے ممبئی یونیورسٹی سے سوشیالوجی میں بیچلر آف آرٹس کی ڈگری حاصل کی ہے۔ جہانگیر پھر نیویارک کے ہائیڈ پارک میں واقع دی کلینری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ میں تعلیم حاصل کرنے کے لیے امریکہ چلا گیا اور وہاں سے 1995 میں گریجویشن کیا۔ 1995 میں پاک اسکول سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد، جہانگیر نے نیویارک شہر کے ایل ابسنتھے میں اپنے کیریئر کا آغاز کیا۔ وہاں سے، وہ ٹائیفون بریوری چلے گئے جہاں انہوں نے جیمز چیو کے پاس پیسٹری شیف کے طور پر کام کیا، جو پہلے وانگ شہرت کے تھے۔ جہانگیر کا اگلا اقدام جین جارجز کی طرف تھا۔ 1998 میں، جین جارجز وانگریکٹن نے انہیں اپنا نیا ریستوراں، مرسر کچن کھولنے کے لیے منتخب کیا، جو جلد ہی نیویارک شہر کے گرم ترین مقامات میں سے ایک بن گیا۔ 1999 میں وہ یونین پیسیفک میں روکو ڈیسپیریٹو کے ساتھ کام کرنے چلے گئے، اور 2001 میں ڈیڈیئر وائروٹ میں شامل ہو گئے، جنہوں نے جین جارجز کو انتہائی سراہی جانے والی اگرچہ قلیل مدتی ریستوراں وائروٹ کھولنے کے لیے چھوڑ دیا تھا۔ جہانگیر کا اگلا اقدام کمپاس تھا، جہاں وہ غیر روایتی لیکن تخلیقی اور ذہنی طور پر چلنے والی میٹھیوں کے لیے مشہور ہو گئے۔ 2002 میں جہانگیر نے مین ہیٹن کے اپر ویسٹ سائیڈ پر واقع ایکس میں ڈیڈیئر وائروٹ کے ساتھ پیسٹری شیف کے طور پر کام کیا، جہاں انہیں اپنی پیسٹری کی تخلیقات کے لیے سراہی جانے والے جائزے ملے، جبکہ ساپا میں پیٹریشیا لو اور پریہ میں مائیکل سائمن سے بھی مشاورت کی۔ 2007 میں جہانگیر نے اپنا پہلا ریستوراں، گرافٹی کھولا، جہاں وہ اس وقت ایگزیکٹو شیف اور مالک ہیں۔ کھانے کی پائیداری پر اماس ایمہرسٹ کے ساتھ مشاورت شروع کی۔ 2008 میں، انہوں نے اپنی پہلی باورچی خانے کی کتاب "منتر: دی رولز آف انڈلجنس" لکھی جسے ہارپر کولنز نے شائع کیا تھا۔ 2010 میں جہانگیر نے اپنا دوسرا ریستوراں مہتفور کھولا، جو ڈیون اسٹریٹ ہوٹل کے اندر ٹرائیبیکا میں ہے۔ یہ ریستوراں 2016 میں گرافٹی ارتھ میں تبدیل ہو گیا۔ 2013 میں، جہانگیر نے غیر منافع بخش مریضوں کی وکالت کرنے والی تنظیم بیونڈ سیلیاک (جسے اس وقت نیشنل فاؤنڈیشن فار سیلیاک اویئرنیس کے نام سے جانا جاتا تھا) کے ساتھ بطور شیف ایمبیسڈر شراکت کی تاکہ ان کے گلوٹین فری شیفز ٹیبل ٹور کو شروع کرنے میں مدد ملے۔ پروگرام کا مقصد شیفوں کو گلوٹین سے پاک غذا اور سیلیاک بیماری میں مبتلا صارفین کی ضروریات کے بارے میں تعلیم دینا تھا۔ 2016 میں، گرافٹی ارتھ اسی جگہ پر کھولی گئی جہاں مہتفور تھی۔ ایک مکمل تزئین و آرائش اور ری برانڈنگ، گرافٹی ارتھ میں وہی دستخطی انتخابی کھانا ہے جو اصل گرافٹی میں ہے جس میں زیادہ سبزیوں کے آگے مینو اور پورے استحکام پر توجہ دی گئی ہے۔ گرافٹی ارتھ میں شیف مہتا شعوری طور پر کم استعمال شدہ سبزیوں، پیداوار اور سمندری غذا کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ 2017 میں، شیف مہتا نے ایک نجی ڈائننگ بوٹیک تصور تجربہ، می اینڈ یو کھولا۔ یہ تصور شہروں اور ممالک کے مختلف مقامات کا بھی سفر کرتا ہے۔ 2018 میں، شیف مہتا نے گورمیٹ ڈائننگ، کمپاس یو ایس اے کے ساتھ ذہن سازی، ثقافت اور اثرات میں اپنی مشاورت کا آغاز کیا۔ ٹیلی ویژن اور میڈیا کوریج فوڈ نیٹ ورک اگست 2009 میں جہانگیر آئرن شیف امریکہ پر نظر آئے، جہاں وہ بیٹل کوکونٹ میں آئرن شیف مساہارو موریموٹو سے صرف 2 پوائنٹس سے ہار گئے۔ 4 اکتوبر 2009 کو شروع ہونے والے جہانگیر رئیلٹی شو دی نیکسٹ آئرن شیف کے نئے سیزن میں مدمقابل تھے۔ جہانگیر 22 نومبر کو نشر ہونے والی آخری قسط میں ہوزے گارسیس سے ہار کر دوسرے نمبر پر رہے۔ 2012 میں مہتا نے دی نیکسٹ آئرن شیف کے 5 ویں سیزن میں حصہ لیا۔ اسے چھٹی قسط میں ہٹا دیا گیا تھا۔ جنوری 2009 میں جہانگیر اور گرافٹی کو مارتھا اسٹیورٹ شو میں دکھایا گیا تھا۔ ستمبر 2009 میں، گرافٹی کی چقندر آئس کریم کو ڈاکٹر اوز شو میں گردے کی پتھری کی روک تھام کے لیے کھانے کے طور پر پیش کیا گیا تھا۔ جہانگیر اور اس کے ریستوراں گرافٹی کو اے بی سی، فاکس نیوز، این بی سی، مارتھا اسٹیورٹ، اور این وائی 1 ایل ایکس ٹی وی پر نمایاں کیا گیا ہے۔ دسمبر 2011 میں جہانگیر شو ماسٹر شیف انڈیا (سیزن 2) میں نظر آئے۔ میڈیا کوریج جہانگیر کو ریاستہائے متحدہ میں متعدد اشاعتوں میں نمایاں کیا گیا ہے، جن میں گورمیٹ، بون اپیٹیٹ، ووگ، دی نیویارک ٹائمز، نیویارک، ٹائم آؤٹ، گوتھم، ڈیلی نیوز، نیویارک پوسٹ شامل ہیں۔ انہیں ڈیلی کینڈی، اسٹرانگ بز، ریسٹورانٹ نیوز، اور گرب اسٹریٹ سمیت مختلف بلاگز پر بھی لکھا گیا ہے۔ 2008 میں، جہانگیر نے اپنی پہلی باورچی خانے کی کتاب: منتر: دی رولز آف انڈلجنس (ہارپر کولنز، 20 مئی 2008) شائع کی-ویب شو مہتا نے نومبر 2009 میں اپنے ڈو-اٹ-یور سیلف کھانا پکانے کے ویب شو، جے واک کا آغاز کیا۔ ایوارڈز کا ٹائم آؤٹ: 2008 میں بیسٹ پیسٹری شیف رن ریستوراں