C. Anandharamakrishnan
آنندھرام کرشنن چناسوامی، جنہیں عام طور پر آنندھرام کرشنن کہا جاتا ہے، ایک ہندوستانی سائنسدان اور ماہر تعلیم ہیں، جو کیمیائی انجینئرنگ اور فوڈ پروسیسنگ میں مہارت رکھتے ہیں۔ وہ نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف انٹر ڈسپلنری سائنس اینڈ ٹیکنالوجی (این آئی آئی ایس ٹی) تریویندرم کے ڈائریکٹر کے طور پر کام کر رہے ہیں۔ اس سے قبل، انہوں نے اپریل 2016-2022 کی مدت کے دوران نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجی، انٹرپرینیورشپ اینڈ مینجمنٹ، تنجاور (این آئی ایف ٹی ای ایم-ٹی) (جو پہلے انڈین انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ پروسیسنگ ٹیکنالوجی (آئی آئی ایف پی ٹی) کے نام سے جانا جاتا تھا)، تنجاور، تمل ناڈو کے ڈائریکٹر کے طور پر اور سی ایس آئی آر-سنٹرل فوڈ ٹیکنالوجیکل ریسرچ انسٹی ٹیوٹ (سی ایف ٹی آر آئی)، میسورو میں سینئر پرنسپل سائنٹسٹ کے طور پر خدمات انجام دیں۔ تعلیم اور پیشہ ورانہ کیریئر آنندھرام کرشنن نے اپنی بیچلر ڈگری (بی ٹیک) کیمیکل انجینئرنگ (1990-94) اور ماسٹر ڈگری (Mtech) 1994-1996 بیچ الگپا کالج آف ٹیکنالوجی، انا یونیورسٹی، انڈیا سے مکمل کی۔ انہوں نے برطانیہ کی لوفبرو یونیورسٹی میں کیمیائی انجینئرنگ میں پی ایچ ڈی کرنے کے لیے برطانیہ کے کامن ویلتھ اسکالرشپ پروگرام کے تحت اسکالرشپ حاصل کی، 'پروٹینز کے سپرے فریز خشک کرنے اور سپرے خشک کرنے پر تجرباتی اور کمپیوٹیشنل فلوڈ ڈائنامکس اسٹڈیز' پر اپنے کام کے لیے۔ انہوں نے 1999 سے میسور کے سنٹرل فوڈ ٹیکنولوجیکل ریسرچ انسٹی ٹیوٹ (سی ایف ٹی آر آئی) میں سائنسدان کے طور پر اپنے کیریئر کا آغاز کیا اور 2010 میں پرنسپل سائنسدان بن گئے۔ اس کے بعد انہوں نے سال 2016 میں انڈین انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ پروسیسنگ ٹیکنالوجی، تنجاور کے ڈائریکٹر کے طور پر شمولیت اختیار کی۔ ڈائریکٹر کے طور پر ان کے دور میں، آئی آئی ایف پی ٹی نے نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجی، انٹرپرینیورشپ اینڈ مینجمنٹ (این آئی ایف ٹی ای ایم) ایکٹ 2021 کے ذریعے انسٹی ٹیوٹ آف نیشنل اہمیت کا درجہ حاصل کیا ہے اور اس کے بعد آئی آئی ایف پی ٹی کا نام بدل کر نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجی، انٹرپرینیورشپ اینڈ مینجمنٹ (این آئی ایف ٹی ای ایم) تنجاور رکھ دیا گیا ہے۔ نومبر 2022 سے وہ نیشنل انسٹی ٹیوٹ فار انٹر ڈسپلنری سائنس اینڈ ٹیکنالوجی (این آئی آئی ایس ٹی)، تریویندرم کے ڈائریکٹر کے طور پر خدمات انجام دے رہے ہیں۔ ان کی تحقیقی کوششوں کو ہم مرتبہ جائزہ لینے والے معروف بین الاقوامی سائنسی جرائد میں اچھی طرح سے درج کیا گیا ہے۔ ان کے پاس دو بین الاقوامی پیٹنٹ، سات ہندوستانی پیٹنٹ اور چھ کتابیں ہیں۔ ایلسیویئر بی وی اور اسٹینفورڈ یونیورسٹی لیگیسی آنندہرام کرشنن کی طرف سے شائع کردہ 2020 کے آخر تک اپ ڈیٹ کیے گئے کیریئر کے طویل اعداد و شمار کے مطابق فوڈ سائنس اور ٹیکنالوجی میں کام کرنے والے سائنسدانوں میں ان کا درجہ سرفہرست 2 فیصد میں ہے۔ آنندہرام کرشنن فوڈ پروسیسنگ کے شعبے میں فوڈ انجینئرنگ، فوڈ نینو ٹیکنالوجی، انجینئرڈ ہیومن ڈائجسٹیو سسٹمز اور فوڈ تھری ڈی پرنٹنگ پر خصوصی توجہ کے ساتھ اپنے اہم تحقیقی کاموں کے لیے جانے جاتے ہیں۔ ان کے کام بین الضابطہ شعبوں میں بھی پھیلے ہوئے ہیں جیسے کہ فوڈ انڈسٹری کے فضلے کا استعمال، فوڈ پروسیسنگ آلات کا ڈیزائن، منشیات کی فراہمی کے لیے نوول فوڈ میٹرکس ڈویلپمنٹ اور فنکشنل فوڈز۔ انجینیئرڈ انسانی پیٹ اور چھوٹی آنتوں کے نظام آنندھرام کرشنن نے انسانی پیٹ میں کھانے کی اشیاء کے ہاضمے اور جذب کے رویے کا مطالعہ کرنے کے لیے انجینئرڈ انسانی پیٹ اور چھوٹی آنت کا متحرک ہاضمہ نظام تیار کیا ہے جسے اے آر کے ® کہا جاتا ہے۔ یہ اے آر کے ® نظام ہماری غذائی نالی میں پکے ہوئے سفید چاول کے ذرہ ٹوٹنے اور ہاضمے کے انداز کا مطالعہ کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ یہ اے آر کے ® نظام چھوٹی آنت کے جسمانی حالات کی تقلید کرتا ہے اور کھانے میں موجود مائیکرو غذائی اجزاء اور نینوفارملیٹڈ بائیو ایکٹیو مرکبات کے جذب کی سطح کو ریکارڈ کرتا ہے۔ یہ معلومات فنکشنل فوڈ اور سپلیمنٹس کی ترقی میں مفید ہے۔ حال ہی میں، اس اے آر کے سسٹم کا استعمال انسانی خون میں گلوکوز کی سطح کی طرح گلیسیمک رسپانس وکر کی پیش گوئی کے لیے کیا گیا ہے۔ تھری ڈی فوڈ پرنٹنگ آنندہرام کرشنن کا تحقیقی تعاون کثیر جہتی (تھری ڈی/فور ڈی) فوڈ پرنٹنگ کے ذریعے فوڈ پروسیسنگ کے شعبے کو تبدیل کر رہا ہے۔ اس کے پاس اپنی مرضی کے مطابق ان ہاؤس ڈیزائن کردہ تھری ڈی فوڈ پرنٹر ہے جو نیم ٹھوس پیسٹ سے لے کر ہائیڈروگل تک کھانے پینے کے مواد کی وسیع رینج کو پرنٹ کر سکتا ہے۔ انہیں تھری ڈی اور فور ڈی فوڈ پرنٹنگ پر ہندوستان کی پہلی اشاعت کا سہرا دیا جاتا ہے۔ کچھ نئی طباعت شدہ کھانے کی مصنوعات یہ ہیں: ڈیزائنر تھری ڈی پرنٹڈ انڈے، 4 ڈی فوڈ پرنٹنگ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے ساگو تعمیرات کی بے ساختہ رنگین تبدیلی کے ذریعے کرکومین کی حسب ضرورت اور ذاتی ترسیل، مقامی باجرے، دالوں، مشروم سے فائبر اور پروٹین سے بھرپور ذاتی تھری ڈی پرنٹڈ ناشتا۔ ان کی تحقیقات 3 ڈی پرنٹنگ، 3 ڈی پرنٹڈ فنکشنل کوکیز کا استعمال کرتے ہوئے چاول کے گھسائی کرنے والے حصوں کے موثر استعمال پر فوڈ ویسٹ کی ویلورائزیشن سے، مستقبل کے پائیدار کھانے کی ترقی کی طرف مرکوز رہی ہیں۔ اس کے علاوہ آنتوں کی صحت کو بہتر بنانے کے لیے تھری ڈی پرنٹڈ پروبائیوٹک ناشتے کے ذریعے صحت کو فروغ دینے کے لیے، تھری ڈی پرنٹڈ چکن نگٹس-طرز زندگی کی خرابیوں سے نمٹنے کے لیے غذائی ریشہ کی افزودگی کے ساتھ ایک حسب ضرورت ناشتا۔ زرعی بائیو ماس سے اپنی مرضی کے مطابق 3 ڈی پرنٹڈ بائیوڈیگریڈیبل فوڈ پیکیج، جو پیٹرولیم پر مبنی فوڈ پیکنگ مواد کے لیے موزوں متبادل ہے، بھی ان کی پہنچ کی کامیابیوں میں شمار ہوتا ہے۔ ٹاٹا انوویشن فیلوشپ (ڈی بی ٹی، گورنمنٹ) کو ایوارڈ اور اعزازات۔ این اے ایس آئی ریلائنس انڈسٹریز پلاٹینم جوبلی ایوارڈ (2018) نیشنل ڈیزائن ایوارڈ ان انوائرمنٹل انجینئرنگ (2019)۔ آئی سی اے آر-رفیع احمد کڈوی ایوارڈ فار آؤٹ سٹینڈنگ ریسرچ ان ایگریکلچرل سائنسز-2019۔ آل انڈیا فوڈ پروسیسرز ایسوسی ایشن (اے آئی ایف پی اے) اسپیشل پلاٹینم جوبلی ایوارڈ (2018) الکیل امینز پدم بھوشن پروفیسر بی ڈی۔ تلک چیمکون ممتاز اسپیکر ایوارڈ (2016) فیلو آف نیشنل اکیڈمی آف سائنسز (این اے ایس سی) (2019)۔ فیلو آف نیشنل اکیڈمی آف ایگریکلچرل سائنسز (این اے اے ایس) (2019)۔ فیلو آف ایسوسی ایشن آف فوڈ سائنٹسٹس اینڈ ٹیکنالوجسٹس (انڈیا) اے ایف ایس ٹی آئی (2017) فیلو آف رائل سوسائٹی آف کیمسٹری (آر ایس سی) (2016) کو ایلسیویئر بی وی اور اسٹینفورڈ یونیورسٹی بکس آنندہرام کرشنن نے فوڈ سائنس میں کام کرنے والے سائنسدانوں میں ٹاپ 2 فیصد کے طور پر درجہ دیا۔ سی، پدم Ishwarya.S، ایسینشیلز اینڈ ایپلی کیشنز آف فوڈ انجینئرنگ، سی آر سی پریس، 2019 Anandharamakrishnan.C، Parthasarathi.S، فوڈ نینو ٹیکنالوجی کے اصول اور ایپلی کیشنز، سی آر سی پریس، 2019 آنند دھرم کرشنن۔ سی، (ایڈ)، ہینڈ بک آف ڈرائینگ فار ڈیری پروڈکٹس، جان ولی، 2017 آنندہرام کرشنن۔ سی، پدم ایشوریہ۔ ایس، اسپری ڈرائینگ ٹیکنیکس فار فوڈ انگریڈینٹ ان کیپسولشن، جان ولی، 2015 آنندہرام کرشنن۔ سی، ٹیکنیکس فار نینو اینکیپسولشن آف فوڈ اجزاء، سپرنگر، 2014 آنندہرام کرشنن۔ سی، فوڈ پروسیسنگ میں کمپیوٹیشنل فلوڈ ڈائنامکس ایپلی کیشنز، سپرنگر، 2013