Curry puff
کری پف (؛،،) جنوب مشرقی ایشیائی نژاد ایک ناشتا ہے۔ یہ ایک چھوٹی پائی ہے جس میں گہری تلی ہوئی یا بیکڈ پیسٹری کے خول میں مرغی اور آلو کے ساتھ سالن ہوتا ہے۔ سالن کی مستقل مزاجی کافی موٹی ہوتی ہے تاکہ اسے ناشتے سے باہر نکلنے سے روکا جا سکے۔ پیپ یا پف فوجیائی چینی بولی ('پاپ') کی عکاسی کرتا ہے، جس کا مطلب ہے 'بلبلے، چھالے، پفڈ'۔ یہ واقعی ایک جنوب مشرقی ایشیائی ناشتا ہے کیونکہ اس میں ہندوستانی، چینی یا مالے عناصر ہوتے ہیں۔ اگرچہ اس ناشتے کی ابتدا غیر یقینی ہے، لیکن خیال کیا جاتا ہے کہ اس ناشتے کی ابتدا میری ٹائم ساؤتھ ایسٹ ایشیا میں ہوئی تھی جس کی وجہ جزوی طور پر نوآبادیاتی دور میں برطانوی کارنش پیسٹ، پرتگالی ایمپانڈا اور ہندوستانی سموسے کے مختلف اثرات تھے۔ کری پف مختلف فلنگ کے ساتھ کئی "پف" قسم کی پیسٹریوں میں سے ایک ہے، حالانکہ اب یہ سب سے زیادہ عام ہے۔ دیگر عام اقسام میں انڈے، سارڈینز، جڑ والی سبزیاں اور پیاز، یا میٹھے بھرنے جیسے یام شامل ہیں۔ پورے جنوب مشرقی ایشیا اور ہندوستان میں مختلف قسم کے کری پف کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔ انڈونیشیا میں، کری پف کو پیسٹل کے نام سے جانا جاتا ہے، حالانکہ پیسٹل میں ضروری نہیں کہ کوئی کری پاؤڈر ہو۔ ملیشیا میں، سالن کے پف عام طور پر مشہور ہیں اور بہت سے مالے، چینی اور ہندوستانی بیکریوں میں تازہ تلی ہوئی فروخت کی جاتی ہیں۔ ہندوستانی بیکریوں کے سالن کے پف پرتوں والی پیسٹری کے استعمال سے مختلف ہوتے ہیں جو ایک پرتدار پرت بناتی ہے۔ اس کی دیگر اقسام کو مرغی کے بجائے آدھے ابلی ہوئی انڈے سے بھرا جاتا ہے۔ ایک اور متبادل ڈبے میں بند سارڈینز ہے۔ سبزی خور سالن کے پف بھی ہوتے ہیں جو مسالے دار نہیں ہوتے اور کٹے ہوئے مولی، ٹوفو، آلو اور کٹے ہوئے گاجر سے بنائے جاتے ہیں۔ انہیں اکثر میٹھی مرچ کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ہندوستان ہندوستانی کھانے کی بیکریوں میں آلو، گاجر اور پیاز جیسی سبزیوں کے ساتھ سبزی خور سالن کے پف کو بھرنے کے طور پر تلاش کرنا کافی عام ہے۔ انڈے کے پف، چکن پف اور بیف پف بھی ہندوستانی بیکریوں میں دستیاب دیگر اقسام ہیں۔ میانمار (برما) کری پف ایک عام ناشتا ہے جو پورے میانمار میں چائنا ٹاؤنز اور چائے کی دکانوں میں فروخت ہوتا ہے، جہاں اسے (؛) کے نام سے جانا جاتا ہے۔ روایتی بھرنے میں خنزیر کا گوشت اور آلو گرم مسالہ، پیاز، مرچ پاؤڈر، لہسن اور ادرک کے ساتھ مسالہ دار ہوتا ہے۔ سنگاپور کری پف عام طور پر پاسر مالم، بیکریوں اور شاپنگ سینٹرز میں کھانے کے اسٹالوں میں دیکھے جاتے ہیں۔ مزید برآں، مذکورہ بالا سنگاپور کے کچھ ہاکروں کے مراکز میں ایک مقبول تغیر ہے، عام طور پر مالے اسٹالوں میں۔ متبادل طور پر، کری پف کی زیادہ عام قسم میں انگریزی طرز کی موٹی یا تلی ہوئی پرت ہوتی ہے، جس میں چینی اور ہندوستانی طرزوں کا مرکب ہوتا ہے۔ انہیں سہ رخی شکل یا نصف لپیٹے ہوئے سرکلر شکل میں ہاتھ سے بنے یا بڑے پیمانے پر تیار کردہ مشین سے بنے پفس میں بھی درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔ دونوں تغیرات سنگاپور میں مقبول ہیں، حالانکہ کچھ لوگ یہ دلیل دے سکتے ہیں کہ سابقہ عام طور پر زیادہ لذیذ ہوتا ہے۔ کری پف کی مختلف حالتوں کو عام طور پر پف کی طرف رنگین رنگ کے نشانات میں ظاہر کیا جاتا ہے۔ کری پف تصور پر مبنی دیگر پف نمکین بھی متعارف کرائے گئے ہیں، مثال کے طور پر یام، ڈوریان، مکئی، سرخ بین، ناٹا ڈی کوکو، گھاس کی جیلی، پرندوں کے گھونسلے اور یہاں تک کہ کسٹارڈ فلنگ کے ساتھ پف۔ ذکر کردہ زیادہ "غیر ملکی" بھرنے کے علاوہ، زیادہ روایتی ذائقے بھی ہیں جو مقامی لوگوں میں کافی مقبول ہیں۔ یہ پف سنگاپور میں آسانی سے دستیاب ہیں، جن میں سارڈین، کالی مرچ کا چکن اور ٹونا فلنگ شامل ہیں۔ سنگاپور میں، اولڈ چانگ کی 60 سال سے زیادہ عرصے سے سالن کے پف فروخت کر رہا ہے اور اب اس کی دکانیں پورے سنگاپور، ملائیشیا، انڈونیشیا، آسٹریلیا اور برطانیہ میں ہیں۔ تھائی لینڈ میں، کری پف کو a () کے نام سے جانا جاتا ہے۔ مانا جاتا ہے کہ اسے پرتگالی پیسٹل سے ڈھالا گیا ہے، یہ پرتگالی-جاپانی-بنگالی باورچی ماریہ گیومر ڈی پنہا سے بادشاہ نارائی (1633-1688) کے دور میں آیوتھیا دور میں تھائی لینڈ پہنچا، اس کے ساتھ ساتھ بہت سی تھائی میٹھی چیزیں جیسے تھونگ یپ، تھونگ یوٹ، فوئی تھونگ اور لک چپ۔ قابل ذکر علاقے جہاں مقبول ہیں ایمفو مواک لیک، اور وسطی تھائی لینڈ کا صوبہ سرابوری، جہاں ڈوریان فلنگ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اجزاء کری پاؤڈر آلو سخت ابلی ہوئی انڈے کی گوشت کا ایک چھوٹا ٹکڑا، عام طور پر گائے کا گوشت یا چکن پیاز پف پیسٹری کریم چیز، جو بنیادی طور پر کھانے کے سارڈینز کی امریکی قسموں میں استعمال ہوتا ہے۔