K. T. Achaya
کے ٹی اچایا (6 اکتوبر 1923-5 ستمبر 2002) ایک آئل کیمسٹ، فوڈ سائنسدان، غذائیت کے ماہر اور فوڈ مورخ تھے۔ وہ انڈین فوڈ: اے ہسٹوریکل کمپینین، دی فوڈ انڈسٹریز آف برٹش انڈیا، اور اے ہسٹوریکل ڈکشنری آف انڈین فوڈ کے مصنف ہیں۔ ابتدائی زندگی اور تعلیم کے ٹی اچایا 6 اکتوبر 1923 کو میسور سلطنت (اب کرناٹک کا حصہ) کے کولیگل میں پیدا ہوئے۔ 1943 میں مدراس یونیورسٹی سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد، انہوں نے اگلے تین سال تک انڈین انسٹی ٹیوٹ آف سائنس میں کام کیا۔ انہوں نے برطانیہ میں لیورپول یونیورسٹی میں ٹی پی ہلڈچ کی لیب میں پی ایچ ڈی کا کام کیا۔ اچایا نے 1950 سے شروع ہو کر 22 سال تک حیدرآباد میں علاقائی تحقیقی لیبارٹری میں کپاس کے بیجوں کی پروسیسنگ اور کاسٹر آئل کے مشتقات پر تحقیق کی۔ اس دوران انہوں نے 150 اشاعتیں شائع کیں اور 11 پیٹنٹ حاصل کیے۔ 1971 میں وہ ممبئی میں پروٹین فوڈز اینڈ نیوٹریشن ڈیولپمنٹ ایسوسی ایشن آف انڈیا کے ایگزیکٹو ڈائریکٹر بنے۔ 1977 میں اچایا ترقی پذیر ممالک کے ساتھیوں کے لیے فوڈ سائنس اور ٹیکنالوجی میں اعلی درجے کی تربیت کے لیے اقوام متحدہ کی یونیورسٹی (یو این یو) کے پروگرام کے مشیر کے طور پر سنٹرل فوڈ ٹیکنولوجیکل ریسرچ انسٹی ٹیوٹ (سی ایف ٹی آر آئی) میسور چلے گئے۔ وہ 1983 میں سی ایف ٹی آر آئی سے سبکدوش ہوئے اور ریٹائرمنٹ کے بعد کئی کتابیں لکھیں۔ کتابیں کے ٹی اچایا نے آئل ملنگ اور فوڈ ہسٹری آف انڈیا پر کئی کتابیں شائع کیں۔ آئل سیڈز اینڈ آئل ملنگ ان انڈیا: اے کلچرل اینڈ ہسٹوریکل سروے (1990)، گھانی: دی ٹریڈیشنل آئل مل آف انڈیا (1993) دی فوڈ انڈسٹریز آف برٹش انڈیا (1994) دی اسٹوری آف آور فوڈ (2000) دی فوڈ انڈسٹریز آف برٹش انڈیا (آکسفورڈ یونیورسٹی پریس، 1994) انڈین فوڈ: اے ہسٹوریکل کمپینین (آکسفورڈ یونیورسٹی پریس، 1994) اے ہسٹوریکل ڈکشنری آف انڈین فوڈ (آکسفورڈ یونیورسٹی پریس، 1998) دی السٹریٹڈ فوڈز آف انڈیا، اے زیڈ (آکسفورڈ یونیورسٹی پریس، 2009)