Kaffir lime
سٹرس ہسٹریکس، جسے کافیر چونا یا مکرت چونا کہا جاتا ہے، (،) ایک لیموں پھل ہے جو اشنکٹبندیی جنوب مشرقی ایشیا کا ہے۔ اس کے پھل اور پتے جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں، اور اس کا ضروری تیل خوشبو میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کے چھلکے اور کچے ہوئے پتے لیموں کی شدید خوشبو خارج کرتے ہیں۔ نام "کافیر" کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ بالآخر عربی کافیر سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب کافروں سے ہے، حالانکہ اس کا چونے پر اطلاق کس طریقہ کار سے ہوا یہ غیر یقینی ہے۔ سواحلی ساحل پر قبضے کے بعد، مسلمانوں نے یہ اصطلاح غیر مسلم مقامی افریقیوں کے لیے استعمال کی، جنہیں بحر ہند میں غلاموں کی تجارت کے لیے تیزی سے اغوا کیا گیا، جو پندرہویں اور سولہویں صدی میں عروج پر پہنچ گئی۔ سب سے زیادہ ممکنہ صفت کافروں کے ذریعے ہے، جو سری لنکا میں ایک نسلی گروہ ہے جو جزوی طور پر غلام بنٹو سے نکلا ہے۔ متبادل ہجے "کیفری" کے تحت سب سے قدیم حوالہ 1888 کی کتاب دی کلٹی ویٹڈ اورنجز، لیمنز وغیرہ میں ہے۔ ہندوستان اور سیلون کے بارے میں ایمانوئل بوناویا، جو نوٹ کرتے ہیں، "پودے لگانے والے کولیاں بھی اسے اپنے پیروں اور ٹانگوں پر لگاتے ہیں، تاکہ زمینی جوں سے بچ سکیں ؛ اور اس لیے سیلون [سری لنکا] میں اسے کڈالو ڈچی، یا لیچ لائم کا نام بھی مل گیا ہے۔ یورپی لوگ اسے کیفر چونا کہتے ہیں۔ " اسی طرح، ایچ ایف میک ملن کی 1910 کی کتاب اے ہینڈ بک آف ٹروپیکل گارڈننگ اینڈ پلانٹنگ نوٹ کرتی ہے، "سیلون میں کافیر چونا"۔ ایک اور مجوزہ صفت ہندوستانی مسلمانوں کی طرف سے براہ راست غیر مسلم زمینوں سے مشرق کی طرف درآمد شدہ پھلوں کی ہے تاکہ "دوسری اور غیر ملکی اصلیت کو ظاہر کیا جا سکے"۔ یہ دعوی کہ پھل کا نام براہ راست جنوبی افریقی نسلی سلر "کافیر" (نیچے "جنوبی افریقہ" دیکھیں) سے ماخوذ ہے، اچھی طرح سے تائید شدہ نہیں ہیں۔ سی ہسٹریکس کو اس کے آبائی علاقوں میں مختلف ناموں سے جانا جاتا ہے: انڈونیشیائی اور مالے میں۔ پروت، "کھردری جلد"، پھل کی اونچی ساخت سے مراد ہے۔ () چینی میں۔ یا فلپائن میں۔ لگونا میں واقع کابیویو شہر کا نام اس پھل کے نام پر رکھا گیا ہے۔ کولومیچی، کونگو تامل میں کولومیشی یا (،) تھائی لینڈ میں (ایک نام جو برگاموٹ نارنجی کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے)۔ (،) لاؤس میں۔ یا ویتنام میں۔ مائکرانتھا، فلپائن کا ایک ایسا ہی لیموں پھل جو کئی ہائبرڈ چونوں کا آبائی ہے، جیسے کلی چونے اور فارسی چونے، سی ہسٹریکس کی طرح ہی نوع کی نمائندگی کر سکتا ہے، لیکن کافیر چونے کی جینومک خصوصیت کو کافی تفصیل سے انجام نہیں دیا گیا ہے تاکہ کسی حتمی نتیجے کی اجازت دی جا سکے۔ جنوبی افریقہ جنوبی افریقہ میں، عربی کافیر کو سفید فام نوآبادیاتیوں نے "کافیر" کے طور پر اپنایا تھا، جو سیاہ فام افریقی لوگوں کے لیے ایک نسلی توہین ہے۔ نتیجتا، کچھ مصنفین "کافی چونے" سے "مکرت چونے" میں تبدیل ہونے کے حق میں ہیں، جو ایک کم معروف نام ہے، جبکہ جنوبی افریقہ میں، اسے عام طور پر "تھائی چونے" کہا جاتا ہے۔ تفصیل سی ہسٹریکس ایک کانٹیلی جھاڑی ہے، لمبی، خوشبودار اور مخصوص شکل کے "ڈبل" پتوں والی۔ یہ گھنٹہ گلاس کی شکل کے پتے پتی کے بلیڈ کے علاوہ چپٹے، پتی جیسے ڈنٹھل (یا پیٹیئل) پر مشتمل ہوتے ہیں۔ یہ پھل کھردرا اور سبز ہوتا ہے اور پک کر پیلا ہو جاتا ہے۔ یہ اپنے اونچے بیرونی اور چھوٹے سائز، تقریبا چوڑے ہونے کی وجہ سے ممتاز ہے۔ تاریخ پیئر سونیراٹ (1748-1814) نے اس کے نمونے 1771-72 میں جمع کیے، اور یہ لامارک کے انسائیکلوپیڈی میتھوڈک (1796) میں ظاہر ہوتا ہے۔ مکرت چونا 1868 میں سیلون میں کافی چونے کے نام سے متون میں ظاہر ہوتا ہے، جہاں ٹانگوں اور جرابوں پر رس رگڑنے سے جوں کے کاٹنے سے بچتا ہے۔ یہ نام لیچ لائم کی ممکنہ ابتدا ہو سکتی ہے۔ استعمال پاک سی ہسٹریکس کے پتے جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں جیسے انڈونیشیائی، لاؤتی، کمبوڈین اور تھائی میں استعمال ہوتے ہیں۔ پتے پودے کا سب سے زیادہ استعمال ہونے والا حصہ ہیں، تازہ، خشک یا منجمد۔ پتے بڑے پیمانے پر تھائی (ٹام یم جیسے پکوانوں کے لیے) اور کمبوڈین کھانوں (بیس پیسٹ "کروینگ" کے لیے) میں استعمال ہوتے ہیں۔ پتیوں کو ویتنامی کھانوں میں چکن کے پکوانوں میں خوشبو ڈالنے اور گھونگھوں کو بھاپ میں لیتے وقت تیز بو کو کم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ نیز، ویتنامی دیہاتوں میں جو ریشم کے کیڑوں کی کٹائی کرتے ہیں، پیوپا مرحلے میں ریشم کے کیڑوں کو کافی چونے کے پتوں کے ساتھ تلی کر ہلایا جاتا ہے۔ یہ پتے انڈونیشیا کے کھانوں (خاص طور پر بالی کے کھانوں اور جاوا کے کھانوں) میں سوٹو آئیم جیسے کھانوں کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور انڈونیشیا کے تیز پتوں کے ساتھ چکن اور مچھلی کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ وہ ملائیشیا اور برمی کھانوں میں بھی پائے جاتے ہیں۔ چھلکا (چھلکا) عام طور پر لاؤ اور تھائی سالن کے پیسٹ میں استعمال ہوتا ہے، جس میں خوشبودار، تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ پھل کا جوش، جسے کومباوا کہا جاتا ہے، ماریشس، ری یونین اور مڈغاسکر میں شامل رمز اور روگلز میں ذائقہ دینے کے لیے کریول کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ کمبوڈیا میں، پورے پھل کو کھانے کے لیے کرسٹلائز/کینڈی کیا جاتا ہے۔ کچھ ایشیائی ممالک میں چھلکے کا رس اور چھلکے روایتی ادویات میں استعمال ہوتے ہیں۔ اس پھل کا رس اکثر شیمپو میں استعمال ہوتا ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ سر کی جوؤں کو مارتا ہے۔ دیگر استعمال رس کو تھائی لینڈ میں اور کبھی کبھار کمبوڈیا میں کپڑوں اور بالوں کی صفائی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ پھل کے ٹکڑوں کے ساتھ ملا ہوا چمکدار پانی کمبوڈیا میں مذہبی تقریبات میں استعمال ہوتا ہے۔ مکرت چونے کا تیل بہت سے شعبوں میں خام مال کے طور پر استعمال ہوتا ہے، جن میں دواسازی، زرعی، خوراک، سینیٹری، کاسمیٹک اور خوشبو کی صنعتیں شامل ہیں۔ یہ اروما تھراپی میں اور مختلف کاسمیٹک اور خوبصورتی کی مصنوعات میں ایک لازمی جزو کے طور پر بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ سی ہسٹریکس کی کاشت دنیا بھر میں موزوں آب و ہوا میں گھریلو پھلوں کی پیداوار کے لیے باغ کی جھاڑی کے طور پر کی جاتی ہے۔ یہ کنٹینر باغات اور پیٹوز، چھتوں اور کنزرویٹریز میں باغ کے بڑے برتنوں کے لیے موزوں ہے۔ اہم اجزاء خصوصیت کی خوشبو کے لیے ذمہ دار مرکب کی شناخت (-)-(S)-سائٹرونیلل کے طور پر کی گئی تھی، جو پتی کے تیل میں 80 فیصد تک موجود ہوتا ہے۔ معمولی اجزاء میں سائٹرونیلول (10 فیصد)، نیرول اور لیمونین شامل ہیں۔ ایک سٹیریو کیمیکل نقطہ نظر سے، یہ قابل ذکر ہے کہ مکرت چونے کے پتوں میں صرف سائٹرونیلل کا (ایس) سٹیریو آئسومر ہوتا ہے، جبکہ اس کا اینانٹیومر، (+)-(آر)-سائٹرونیلل لیموں بام اور (کم حد تک) لیموں گھاس دونوں میں پایا جاتا ہے، (تاہم، سائٹرونیلل مؤخر الذکر کے ضروری تیل میں صرف ایک ٹریس جزو ہے)۔ مکرت چونے کے پھلوں کے چھلکے میں ایک ضروری تیل ہوتا ہے جس کا موازنہ چونے کے پھلوں کے چھلکے کے تیل سے کیا جا سکتا ہے۔ اس کے اہم اجزاء لیمونین اور β-پینین ہیں۔ زہریلا سی ہسٹریکس چھلکے اور گودا دونوں میں فیورانوکومرینز کی کافی مقدار پر مشتمل ہوتا ہے۔ فرانوکومرینز کو فائٹوفوٹوڈرمیٹائٹس کا سبب بننے کے لیے جانا جاتا ہے، جو ممکنہ طور پر جلد کی شدید سوزش ہے۔ سی ہسٹریکس کے بیرونی استعمال سے پیدا ہونے والے فائٹوفوٹوڈرمیٹائٹس کے معاملات رپورٹ ہوئے ہیں۔ ۔