Aloo gosht
آلو گشت (،،،) ایک گوشت کا سالن ہے، اور شمالی ہندوستان، پاکستانی اور بنگلہ دیشی کھانوں میں ایک مقبول ڈش ہے۔ یہ آلو (آلو) پر مشتمل ہوتا ہے جسے گوشت (گوشت) کے ساتھ پکایا جاتا ہے، عام طور پر بھیڑ یا مٹن یا گائے کا گوشت، اسٹو کی طرح شوربا گریوی میں۔ اسے سالن، سٹو یا شوربا سمجھا جا سکتا ہے جو اس بات پر منحصر ہے کہ پکوان کس طرح تیار کیا جاتا ہے، استعمال ہونے والے مصالحوں کی اقسام اور یہ کس ملک یا مخصوص علاقے میں بنایا گیا تھا۔ اس ڈش کو سادہ چاول یا روٹی جیسے روٹی، پراٹھا یا نان کے ساتھ پیش کیا اور کھایا جا سکتا ہے۔ یہ ہندوستان اور پاکستان میں ایک پسندیدہ اور عام ڈش ہے، ہندوستانی اور بنگلہ دیشی کھانے ؛ اور عام طور پر برصغیر پاک و ہند میں آرام دہ کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ تیاری آلو گشت پکانے کے مختلف طریقے ہیں۔ عام طور پر، تیاری کے طریقہ کار میں بھیڑ کے گوشت یا گائے کے گوشت کے ٹکڑوں اور آلو کو مختلف مصالحوں کے ساتھ درمیانی آنچ پر ابالنا شامل ہوتا ہے۔ بھیڑ یا گائے کے گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک سٹیو برتن میں گرم کر کے رکھا جاتا ہے۔ چکن کو بھیڑ یا گائے کے گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹماٹر، دار چینی، تیز پتیاں، ادرک، لہسن، سرخ مرچ پاؤڈر، زیرہ، تلی ہوئی پیاز، کالی الائچی، گرم مسالہ اور کھانا پکانے کے تیل کے ساتھ ملا کر ہلایا جاتا ہے۔ آلو اور نمک ملایا جاتا ہے۔ پانی اس تناسب میں ملایا جاتا ہے جو گوشت کو ڈھانپنے کے لیے کافی ہوتا ہے، اور ابال لیا جاتا ہے۔ آلو گوست کو ڈھانپ کر ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔ ایک بار تیار ہونے کے بعد، اسے کٹے ہوئے دھنیا کے پتوں سے سجایا جا سکتا ہے اور گرم گرم پیش کیا جا سکتا ہے۔ ۔