Elwendia persica
ایلوینڈیا پرسیکا پودوں کی ایک قسم ہے جو اپیاسی خاندان میں ہے۔ اس کا تعلق زیرے (کمینم سائمینم) سے ہے اور بعض اوقات اسے کالا زیرہ، کالا بیج، یا کالا کارا وے کہا جاتا ہے، اور اس کا ذائقہ دھواں دار، مٹی والا ہوتا ہے۔ اسے اکثر نگیلا سٹیوا (جسے کالا زیرہ، کالا کارا وے، یا کالا بیج بھی کہا جاتا ہے) کے ساتھ الجھایا جاتا ہے، جس کے ذریعے اسے اکثر کھانا پکانے میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ خشک ای پرسیکا پھل شمالی ہندوستان، پاکستان، بنگلہ دیش، افغانستان، تاجکستان اور ایران میں پکوان کے مصالحے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ یہ ان علاقوں سے باہر عملی طور پر نامعلوم ہے۔ اس مصالحے کے مقامی نام ہندی میں کالا زیرہ (کالا زیرہ) یا شاہی زیرہ (شاہی زیرہ) ہیں، جیسے سیاہ زیرہ (کالا زیرہ)، کالا زیرہ (کالا زیرہ)، اور زرہ کوہی (پہاڑی/جنگلی زیرہ) اردو میں، زیرہ کوہی (جنگلی زیرہ) فارسی میں، اور سیوہ ڈونا (کالا بیج) تاجیکی میں، اور ملیالم میں سہجیرکا (سہجیرکا)۔ عام طور پر استعمال ہونے والی ہندی اصطلاح شاہی زیرہ سیاہی (فارسی میں سیاہ) زیرہ کی مسخ ہو سکتی ہے۔ تاہم، ہندوستانی زبان میں، سیاہی کی اصطلاح کا مطلب "سیاہی سیاہ" بھی ہے۔ بنگالی میں، کالو زیرہ کا مطلب سیاہ زیرہ بھی ہے، لیکن اس سے مراد نگیلا ہے، نہ کہ ای پرسیکا۔ نگیلا کو بنگالی کھانے میں مسالے کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ استعمال پودے میں پتلے، لمبے، پسلیوں والے پھل ہوتے ہیں جو پودے کے بہت خشک ہونے کے بعد کاٹے جاتے ہیں۔ ہر پودے سے 5 سے 8 گرام سے زیادہ نہیں توڑا جا سکتا، جس سے ان کی اونچی قیمت میں اضافہ ہوتا ہے۔ بیجوں کی سب سے زیادہ قدر اعلی قیمت کے لیے سجاوٹ کے طور پر کی جاتی ہے، بہت ہی خاص ہندوستانی پکوان ؛ انہیں پیس کر نہیں بنانا چاہیے، کیونکہ ان کا ذائقہ کم ہو جائے گا۔ ۔