Ariselu
اریسیلو () یا اریسا () آندھرا پردیش، اڈیشہ، تلنگانہ کی ایک ہندوستانی مٹھائی ہے۔ اسے کنڑ میں کاججایا ()، تمل ناڈو میں ادھیراسام ()، کیرالہ میں نییاپم ()، مراٹھی میں انارسا، اتراکھنڈ، بہار اور جھارکھنڈ میں ارسا یا انارسا بھی کہا جاتا ہے۔ اریسیلو ایک روایتی پکوان ہے اور یہ سنکرانتی، دسہرہ، دیوالی، شادی کے اجزاء جیسے تہواروں کے دوران تیار کیا جاتا ہے۔ یہ چاول کے آٹے، گڑ (تیلگو میں بیلامو) اور گھی/خوردنی تیل سے بنایا جاتا ہے۔ گڑ کو دانے دار چینی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ آٹا سب سے پہلے چاول کے آٹے یا بھگوئے ہوئے چاول اور پگھلے ہوئے گڑ سے تیار کیا جاتا ہے۔ آٹے کو پہلے گھونٹا جاتا ہے اور پھر چھوٹے حصوں میں اسی طرح چپٹا کیا جاتا ہے جیسے روٹی یا چپٹی بنائی جاتی ہے۔ یہ چپٹے ہوئے حصے گھی یا تیل میں تلی جاتی ہیں۔ آخر میں، انہیں جنجلی یا تل کے بیج یا پوست کے بیجوں میں دبایا جاتا ہے۔ گڑھوال اریشیلو میں ارسا کو ہندوستان کے شمالی علاقے ہمالیہ کے لوگ بھی پسند کرتے ہیں۔ شمالی ہندوستان میں ارسیلو کو "ارسا" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ارسا متھائی بہت مقبول ہے اور مختلف ناموں سے پورے ملک میں پائی جانے والی قدیم ترین مٹھائیوں میں سے ایک ہے۔ اتراکھنڈ کے گڑھوال علاقے میں، ارسا اکثر تمام مبارک مواقع پر بنایا جاتا ہے۔ ارسا گڑھوال، اتراکھنڈ میں ایک بہت مشہور مٹھائی ہے۔ ۔