Modak
مودک یا مودکم (، جسے تامل میں کولوکٹائی یا کوژکٹائی بھی کہا جاتا ہے، ایک ہندوستانی میٹھا ڈمپلنگ ڈش ہے جو بہت سی ہندوستانی ریاستوں اور ثقافتوں میں مقبول ہے۔ ہندو اور بدھ مت کے عقائد کے مطابق، اسے بھگوان گنیش اور بدھ کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے اور اس لیے اسے دعاؤں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ مودک کے اندر میٹھا بھرنا تازہ کٹے ہوئے ناریل اور گڑ پر مشتمل ہوتا ہے، جبکہ بیرونی نرم خول چاول کے آٹے یا گندم کے آٹے کو کھووا یا میدے کے آٹے کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے۔ موڈکم کی دو الگ الگ قسمیں ہیں، تلی ہوئی اور ابلی ہوئی۔ ابلی ہوئی شکل (جسے یوکاڈیچے موڈکم کہا جاتا ہے) اکثر گھی کے ساتھ گرم گرم پیش کی جاتی ہے۔ تاریخ پاک مورخ ڈارا گولڈسٹین کے مطابق، موڈکا ایک قدیم مٹھائی ہے جو تقریبا 200 قبل مسیح کی ہے۔ موڈکوں کا ابتدائی ذکر آیوروید، رامائن، مہابھارت میں پایا جاتا ہے جہاں اسے میٹھی بھرائی کے ساتھ ڈمپلنگ کنفیکشنری کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ سنگم ادب میں بھی اسی طرح موڈکوں کا ذکر میٹھے بھرنے سے بھرے چاول کے ڈمپلنگ کے طور پر کیا گیا ہے اور قدیم شہر مدورائی میں گلی فروشوں کے ذریعے بھی فروخت کیے جاتے تھے۔ قرون وسطی کے ماناسولسا پاک متن میں موڈاکا کا ذکر چاول کے آٹے سے تیار کیا گیا ہے، کچھ خوشبودار مصالحوں جیسے الائچی اور کپور کے ساتھ میٹھی بھرائی کو ورسوپالگولک کہا جاتا تھا کیونکہ وہ اولے کی طرح نظر آتے تھے۔ تلی ہوئی موڈاکا گندم کے آٹے سے بنائی جاتی ہیں، جبکہ ابلی ہوئی موڈاکا چاول کے آٹے سے بنائی جاتی ہیں۔ ہندو سیاق و سباق میں، لفظ "موڈکا" کی وضاحت اس طرح کی گئی ہے کہ یہ الفاظ "موڈا" اور "پرمودا" سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب خوشی، خوشی، خوشی ہے، یہ وہ تحفہ ہے جو خوش قسمتی کا دیوتا گنیش اپنے عقیدت مندوں کو دیتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ موڈکا کی شکل پیسے کے تھیلے کی نمائندگی کرتی ہے۔ اس طرح، یہ دولت اور ان تمام میٹھی خوشیوں کی علامت کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے جو دولت انسانوں کو دیتی ہے۔ تانترک سیاق و سباق میں، اس کی شکل کو اوپر کی طرف اشارہ کرنے والے مثلث کی علامت کے طور پر دیکھا جاتا ہے، جو تانترک آرٹ میں شیو کی نمائندگی کرتا ہے، یعنی۔ روحانی حقیقت، نیچے کی طرف اشارہ کرنے والے مثلث کے برعکس، جو شکتی، مادی حقیقت کی نمائندگی کرتا ہے۔ مذہبی اہمیت ہندو مت موڑک کو ہندو دیوتا گنیش کی پسندیدہ مٹھائی سمجھا جاتا ہے۔ اس سے اسے سنسکرت میں موڈیکاپریا (جو موڈیک پسند کرتا ہے) کا عرفی نام ملتا ہے۔ لفظ مودک کا مطلب ہے "خوشی کا چھوٹا سا حصہ" اور یہ روحانی علم کی علامت ہے۔ گنیش چترتھی کے دوران، پوجا عام طور پر گنیش کو 21 یا 101 مودکوں کی پیش کش کے ساتھ ختم ہوتی ہے۔ اس مقصد کے لیے اکثر چاول کے آٹے کے خولوں سے بنے مودکوں کو ترجیح دی جاتی ہے، حالانکہ گندم کے خول کے ورژن بھی استعمال کیے جاتے ہیں۔ ہندوستان بھر میں گنیش مندروں سے باہر مقامی کاروبار عام طور پر مودکوں کے پہلے سے پیک شدہ/تیار شدہ ورژن فروخت کرتے ہیں۔ بدھ مت کی مودک کو گوتم بدھ کی پسندیدہ مٹھائی بھی سمجھا جاتا ہے۔ بدھ کی سالگرہ کے موقع پر، بدھ کو مودک پیش کیے جاتے ہیں۔ اسی طرح کے پکوان کمبوڈیا میں، نم کوم (این ایم این) مودک سے ملتا جلتا ہے۔ تاہم، لپیٹنا بہت مختلف ہے کیونکہ نم کوم چاول کا آٹا استعمال نہیں کرتا ہے۔ جاپان میں، موڈک سے ملتی جلتی ایک مٹھائی جسے مقامی طور پر کانگیڈن کہا جاتا ہے، دونوں دیوتا کانگیٹین، جاپانی گنیش کے مساوی، اور بدھ کو پیش کی جاتی ہے۔ کانگیڈن دہی، شہد اور سرخ پھلی کے پیسٹ سے بنائے جاتے ہیں۔ انہیں خشک آٹے سے بنے گنے ہوئے آٹے میں لپیٹا جاتا ہے اور گہرے تلی ہونے سے پہلے ان کی شکل بن کی طرح ہوتی ہے۔ تاہم، چونکہ زیادہ تر جاپانی غیر مذہبی ہیں، اس لیے اسے کسی بھی موقع پر کھایا جا سکتا ہے جیسے کہ شوگاتسو، یوم ثقافت، کرسمس، ہالووین، سالگرہ اور ریٹائرمنٹ پارٹیاں۔ لاؤس میں، مودکوں کو کانوم ناب کے نام سے جانا جاتا ہے۔ مالے دنیا میں، مودکوں کو کوئ مودک (ملائیشیا، برونائی اور سنگاپور میں) یا کیو مودک (انڈونیشیا میں) کے نام سے جانا جاتا ہے۔ میانمار میں، مودکوں کو مونٹ لون یے باؤ کے نام سے جانا جاتا ہے اور تھنگیان کے دوران کھایا جاتا ہے۔ تھائی لینڈ میں، کھانوم ٹام اور کھانوم کھو کو ان کی مماثلت کی وجہ سے مودکوں کے قریبی کزن کہا جاتا ہے۔ تاہم، وہ دوسرے رنگوں کے ساتھ آتے ہیں اور ناریل کے ٹکڑوں سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ ویتنام میں، مودکوں کو بانھ ایٹ نن ڈاٹا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اقسام