Parmotrema perlatum
پارموٹریما پرلاٹم، جسے عام طور پر سیاہ پتھر کے پھول کے نام سے جانا جاتا ہے، لائکن کی ایک قسم ہے جو ہندوستان میں مصالحے کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ یہ انواع پورے معتدل شمالی اور جنوبی نصف کرہ میں پائی جاتی ہیں۔ عام طور پر گوشت کے پکوانوں جیسے نہاری (پایا)، بمبئی بریانی، اور بکری کے گوشت کے سٹو میں استعمال ہوتا ہے، یہ سبزی خور پکوانوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ اس کی خام حالت میں، سیاہ پتھر کے پھول میں زیادہ ذائقہ یا خوشبو نہیں ہوتی ہے۔ تاہم، جب گرمی، خاص طور پر کھانا پکانے کے گرم تیل یا گھی کے ساتھ رابطے میں رکھا جاتا ہے، تو یہ ایک مخصوص مٹی، دھوئیں دار ذائقہ اور خوشبو جاری کرتا ہے۔ کالے پتھر کے پھول کی یہ خاصیت خاص طور پر متعدد ہندوستانی پکوان پکانے کے مزاج کے مرحلے میں قابل قدر ہے۔ اس کے کچھ دوسرے ناموں میں سنسکرت میں، تامل میں، پنجابی میں، مراٹھی میں، تیلگو میں، کنڑ میں اور ہندی میں، شمالی ہندوستان میں بوجھوار اور چڈیلا شامل ہیں۔ ۔