Bhurta
بھورا، ورٹا، بھورا، بھرتا یا چوکھا برصغیر پاک و ہند کے کھانوں میں پیسنے والی سبزیوں (چکاتا) کا ہلکا تلی ہوئی مرکب ہے۔ اس ڈش کے کچھ تغیرات بینگن بھورت اور آلو بھورت ہیں۔ لفظ بھورت سنسکرت کی جڑوں بھراج اور بھرت سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے وہ چیز جو بھون کر یا تلی ہوئی ہو۔ اس طرح بھورت سے مراد مسالہ دار مرکب ہے جو بھنے ہوئے یا ابلی ہوئی یا تلی ہوئی سبزیوں سے بنایا جاتا ہے۔ اجزاء بھورٹا کی ترکیبیں خطے اور استعمال شدہ سبزیوں کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ عام طور پر، اجزاء مندرجہ ذیل ہیں: ایک سبزی، جیسے آلو (آلو)، بینگن (بینگن)، یا کریلا (تلخ خربوزے) تماتار (ٹماٹر) یا پیاز (پیاز) چونک (معتدل مصالحے) گیلری۔