Caribbean Chinese cuisine
کیریبین چینی کھانا کھانے کا ایک انداز ہے جو چینی اور مغربی ہندوستانی کھانوں کے امتزاج کے نتیجے میں ہے۔ چینی اثر و رسوخ بنیادی طور پر کینٹونیز ہے، جو ویسٹ انڈیز میں چینی تارکین وطن کا بنیادی ذریعہ ہے۔ مغربی ہندوستانی کھانا خود افریقی، برطانوی، ہندوستانی، ہسپانوی، فرانسیسی، پرتگالی، مشرق وسطی، افغان اور مقامی کھانا پکانے کے انداز کا مرکب ہے۔ اگرچہ ویسٹ انڈین ریستورانوں اور چینی-کیریبین گھرانوں میں طویل عرصے سے پسندیدہ کھانا ہے، لیکن حال ہی میں کینیڈا اور امریکہ میں کیریبین-چینی ریستورانوں کی تعداد میں اضافہ ہوا ہے۔ چینی امیگریشن سے اس ملک کے مخصوص تاریخی تعلق کی وجہ سے یہ اکثر "گیانی ریستوراں" نہیں ہوتے ہیں، حالانکہ نشانیاں "کیریبین چینی کھانا"، "ویسٹ انڈین اور چینی کھانا"، یا اس کے تغیرات کا بھی دعوی کر سکتی ہیں۔ تاریخ 1834 میں، کیریبین کالونیوں میں کام کرنے والے سیاہ فام برطانوی غلاموں کو رہا کر دیا گیا۔ اس نے بالآخر ایک لیبر خلا پیدا کیا جسے مادیرا، ہندوستان اور چین کے معاہدہ شدہ مزدوروں نے پر کیا۔ ان تارکین وطن کا ایک بڑا حصہ ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو، کیوبا، جمیکا اور گیانا کے لیے روانہ ہوا۔ چینی تارکین وطن کے پہلے گروہوں کو زبردستی اغوا کر لیا گیا یا سفر کرنے کے لیے دھوکہ دیا گیا، حالانکہ اس عمل کو برطانوی اور چینی حکام کے درمیان بھرتی کے عمل کی باضابطہ نگرانی کے معاہدے سے کسی حد تک روک دیا گیا تھا۔ اس کے بعد سے، خاندانوں کو ہجرت کرنے کی ترغیب دی جاتی تھی، حالانکہ اکثر انہیں کام کرنے اور رہنے کے حالات یا ان کے معاہدے کی ذمہ داریوں کے بارے میں مکمل طور پر آگاہ نہیں کیا جاتا تھا۔ چینی خواتین نے 1860 میں آنا شروع کیا، لیکن کم تعداد میں۔ 1860 سے 1866 کے عرصے میں تارکین وطن کی نسبتا بڑی آمد دیکھی گئی، جس سے برطانوی گیانا میں مقامی چینی آبادی 1866 میں 10,022 کی چوٹی پر پہنچ گئی۔ 1866 کے بعد اس آبادی کو بڑھانے کے لیے صرف دو جہاز تھے، اور اس کے بعد چینی تارکین وطن اپنی مرضی سے اور اپنے خرچ پر آئے۔ کیریبین چینی ریستورانوں کے مینو اس بات سے بہت متاثر ہوتے ہیں کہ آیا ریستوراں کی شناخت کسی مخصوص کیریبین ملک سے ہے یا نہیں۔ ملک کے مخصوص ریستورانوں کے پکوان اکثر مقامی خصوصیات پر مختلف ہوتے ہیں، اس کے علاوہ زیادہ مشہور کھانے کی اشیاء: چا چی کائی-چٹنی میں جلد کے ساتھ کرکرا چکن۔ چکن ان دی روف-سائیڈ پر چینی طرز کے تلی ہوئی چکن کے ساتھ تلی ہوئی چاول۔ جرک چو میں-مخلوط سبزیوں، نرم انڈے کے نوڈلز اور چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی جرک سور کا گوشت یا چکن۔ کریڈ ڈک روٹی-کری چٹنی میں آلو اور ڈک، ایک فلیکی فلیٹ بریڈ میں رولڈ۔ بنگاماری ڈنگ-فرائیڈ بنگاماری کاجو اور مخلوط سبزیوں کے ساتھ پھینک دی جاتی ہے۔ چار سیو سور کا گوشت ڈھلپوری-چینی سور کا گوشت، مٹر، پیاز اور زیرہ (زیرہ) روٹی میں لپیٹا جاتا ہے۔ ثقافت کیریبین چینی ریستوراں ٹورنٹو اور نیویارک میں کافی مقبولیت حاصل کرتے ہیں۔ دونوں شہروں میں چینی اور کیریبین کی بڑی آبادی ہے۔ ۔