Borassus flabellifer
بوراسس فلیبلیفر، جسے عام طور پر ڈبل پام، پالمیرا پام، تالا یا تال پام، ٹڈی پام، لونٹر پام، وائن پام، یا آئس سیب کے نام سے جانا جاتا ہے، جنوبی ایشیا (خاص طور پر بنگلہ دیش، مغربی بنگال، اور جنوبی ہندوستان میں) اور جنوب مشرقی ایشیا کا ایک پنکھا پام ہے۔ یہ مبینہ طور پر سوکوٹرا اور چین کے کچھ حصوں میں قدرتی ہے۔ تفصیل بوراسس فلیبلیفر ایک مضبوط درخت ہے اور اس کی اونچائی تک پہنچ سکتا ہے۔ ٹرنک سرمئی، مضبوط اور پتوں کے داغوں سے رنگا ہوا ہوتا ہے ؛ پرانے پتے صاف طور پر گرنے سے پہلے کئی سالوں تک ٹرنک سے جڑے رہتے ہیں۔ پتے پنکھے کی شکل کے اور لمبے ہوتے ہیں، پتیوں کے حاشیے پر مضبوط سیاہ دانت ہوتے ہیں۔ بوراسس کی تمام انواع کی طرح، بی۔ فلیبلیفر الگ الگ پودوں پر نر اور مادہ پھولوں کے ساتھ ڈائی آکسیئس ہے۔ نر پھول لمبے سے کم ہوتے ہیں اور نیم سرکلر کلسٹر بناتے ہیں، جو کیٹکن جیسے پھولوں کے اندر پیمانے جیسی چوٹیوں کے نیچے چھپے ہوتے ہیں۔ اس کے برعکس، خواتین کے پھول گولف بال کے سائز کے اور تنہا ہوتے ہیں، جو پھول کے محور کی سطح پر بیٹھے ہوتے ہیں۔ جرگن کے بعد، یہ پھول چوڑے گوشت دار پھلوں میں تیار ہوتے ہیں، جن میں سے ہر ایک میں 1 سے 3 بیج ہوتے ہیں۔ پھل میٹھے، ریشے دار گودے کے ساتھ سیاہ سے بھوری رنگ کے ہوتے ہیں اور ہر بیج کو لکڑی کے اینڈوکارپ کے اندر بند کر دیا جاتا ہے۔ پالمیرا کے نوجوان پودے آہستہ آہستہ بڑھتے ہیں، ہر سال صرف چند پتے پیدا کرتے ہیں (قیام کا مرحلہ)، لیکن ابھی تک غیر متعین وقت پر، وہ تیزی سے بڑھتے ہیں، جس سے کافی تنے پیدا ہوتے ہیں۔ پھل کا استعمال پھل (پامیرا پھل) قطر میں پیمائش کرتا ہے، اس کی بھوسی کالی ہوتی ہے، اور یہ جھنڈوں میں پیدا ہوتا ہے۔ میٹھے جیلی کے بیج کے ساکٹ کو ظاہر کرنے کے لیے پھل کے اوپری حصے کو کاٹنا ضروری ہے، شفاف پیلا سفید، لیچی کی طرح لیکن ہلکے ذائقہ کے ساتھ اور کوئی گڑھے کے بغیر۔ میٹھے جیلی کے بیج کے ساکٹ پھل کے اندر دو، تین یا چار بیجوں کے امتزاج میں پائے جاتے ہیں۔ پھل کا جیلی حصہ پتلی، زرد بھوری جلد سے ڈھکا ہوتا ہے۔ یہ گوشت دار سفید جسم کے اندر پانی کے سیال پر مشتمل ہونے کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ بیج ساکٹ بنگال میں پائے جانے والے جل بھورا (جلورا) نامی بعض سینڈس کے پیچھے تحریک رہے ہیں۔ پکے ہوئے پھل کا نرم نارنجی پیلے رنگ کا میسوکارپ گودا میٹھا، گھنے اور کھانے کے قابل ہوتا ہے، جو وٹامن اے اور سی سے بھرپور ہوتا ہے۔ ان میں فلابیلیفیرن نامی تلخ مرکب بھی ہوتے ہیں، جو سٹیرایڈیل سیپونن ہوتے ہیں۔ اس پھل کو کھانے کا روایتی طریقہ یہ ہے کہ جب بیرونی خول ابھی تک کچا نہ ہو جبکہ بیجوں کو پھل کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ لیکن اگر پورا پھل پکنے کے لیے چھوڑ دیا جائے تو کھجور کے پھلوں کی ریشے دار بیرونی پرت کو کچا، ابال کر یا بھون کر بھی کھایا جا سکتا ہے۔ جب ایسا ہوتا ہے تو پھل جامنی-سیاہ رنگ کا ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ ناریل کے گوشت سے ملتا جلتا ہوتا ہے۔ کھال کو بھی پھل کے حصے کے طور پر کھایا جاتا ہے جیسا کہ آم کی کھالیں اکثر پھل کے ساتھ کھائی جاتی ہیں۔ بنگالیوں نے کھجور کے پکے پھل سے حاصل ہونے والے پیلے رنگ کے چپچپا سیال مادے سے مختلف میٹھے پکوان بنانے کے فن کو مکمل کیا ہے۔ ان میں سرسوں کے تیل میں تلی ہوئی (متبادل طور پر سورج مکھی کے تیل میں تلی ہوئی) تال ایر بورا (تالیر باڈا) "پالمیرا وادا" یا تال کھیر (تال کھیر) تیار کرنے کے لیے گاڑھا دودھ ملا کر شامل ہیں۔ شمالی ہندوستان میں، اس پھل کو ہندی-اردو (تاد گولہ/) میں تاد گولہ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کیرالہ میں اسے نونکو کہا جاتا ہے جبکہ تمل ناڈو میں اسے ننگو کہا جاتا ہے۔ اوڈیشہ میں اسے تال کہا جاتا ہے۔ انڈونیشیا میں برف کے سیب کو بواہ لونٹر یا سیوالن کہا جاتا ہے۔ کرناٹک میں اسے "تاٹی ننگو" کہا جاتا ہے۔ تلنگانہ اور آندھرا پردیش میں اس پھل کو "تھاٹی منجالو" کہا جاتا ہے۔ ساحلی کرناٹک کی تولو زبان میں اسے "ایرولو" کہا جاتا ہے۔ سیپ حاصل کرنے میں روایتی طور پر اوپر کی کونپلوں کو ٹیپ کرنا اور ٹپکتے ہوئے رس کو لٹکتے ہوئے مٹی کے برتنوں (کچھ علاقوں میں پلاسٹک یا بانس کی بوتل) میں جمع کرنا شامل ہے۔ شام کو یا خمیر کے بعد جمع کیا گیا رس کھٹا ہو جاتا ہے، اور اسے مراٹھی اور بھوجپوری میں تڈی (تڈی) کہا جاتا ہے۔ یہ رس گنے کے متعارف ہونے سے پہلے تھائی لینڈ میں چینی کی پیداوار کا بنیادی ذریعہ تھا، جیسا کہ چینی کے لیے تھائی لفظ () میں دیکھا جا سکتا ہے، جس کا لفظی مطلب تالا کھجور کا پانی ہے۔ ایک میٹھا رس نوجوان پھول، مرد یا عورت سے حاصل کیا جا سکتا ہے اور یہ بنگالی میں گڑ یا تال پاٹالی (تال پاٹالی) اور تامل میں پانا ویلم یا کروپوکٹی (کروپپوکٹی یا کروپٹی) نامی خام چینی میں مرتکز ہوتا ہے، یا اسے ٹڈی نامی الکحل مشروب بنانے کے لیے خمیر کیا جا سکتا ہے، یا شراب کی آراک بنانے کے لیے آستین کیا جا سکتا ہے۔ کھجوروں سے حاصل ہونے والی متمرکز خام چینی کو انڈونیشیا میں گلا جاوا (جاوا کی چینی) کہا جاتا ہے، اور اسے جاوا کے کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ تھائی لینڈ میں، اسے نام تان پک کہا جاتا ہے، جو کھجور کے رس کو خشک کرنے سے حاصل ہونے والی چینی کے پیکٹ کا حوالہ دیتا ہے، حالانکہ جدید دور میں نام تان پک اکثر ناریل کے پانی سے بنایا جاتا ہے کیونکہ کاشتکاری اور کٹائی میں آسان ہے۔ تھائی لینڈ میں ایسی تکنیکیں موجود ہیں جو کچھ لکڑی کے اینٹی بیکٹیریل ایجنٹوں کا استعمال کرتی ہیں تاکہ ٹیپ کرتے وقت رس کو کھٹا ہونے سے بچایا جا سکے۔ نسبندی کے بعد، رس ایک مشروب کے طور پر دستیاب ہوتا ہے جسے نام تان سوڈ کہا جاتا ہے یا الکحل مشروب بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے جسے نام تان ماؤ کہا جاتا ہے۔ انکریاں ہندوستانی ریاستوں تامل ناڈو، آندھرا پردیش، تلنگانہ اور بہار، اور جافنا، بنگال، سری لنکا میں، بیج لگائے جاتے ہیں اور ان کو اگانے کے لیے بنایا جاتا ہے اور گوشت دار تنوں (سطح کے نیچے) کو ابال کر یا بھون کر کھایا جاتا ہے۔ یہ بہت ریشے دار اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ اسے تیلگو میں تھیگالو یا گیگولو یا گینگولو (خاص طور پر تلنگانہ میں)، تمل میں پنائی کژنگو یا پنانگ کژنگو اور میانمار میں ہتابین مائک کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کریچی دانے کو نکالنے کے لیے اگنے والے بیج کے سخت خول کو بھی کھولا جاتا ہے، جس کا ذائقہ میٹھے پانی کے شاہبلوت کی طرح ہوتا ہے۔ اسے بنگالی میں "تال-انتّی"، تیلگو میں "بورگنجو" اور تامل میں "تھاونائی" کہا جاتا ہے۔ کچھ مہینوں کے لیے چھوڑے جانے کے بعد کھجور کے پکے پھل کا سفید دانہ بنگال کے مختلف حصوں میں لکشمی پوجا میں بطور نذرانہ استعمال کیا جاتا ہے اور اسے کچا بھی کھایا جاتا ہے۔ بورسس فلیبلیفر کے پتے پھاس، چٹائیاں، ٹوکریاں، پنکھے، ٹوپیاں، چھتریاں اور تحریری مواد کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ قدیم تامل کا تمام ادب محفوظ کھجور کے پتوں میں لکھا گیا تھا جسے کھجور کے پتوں کا مخطوطہ بھی کہا جاتا ہے۔ تمل میں یدو یا اولی چوادی۔ تیلگو میں زیادہ تر قدیم ادب کھجور کے پتوں (تال پترا گرانڈھاس) پر لکھا جاتا ہے۔ انڈونیشیا میں پتیوں کو قدیم ثقافت میں کاغذ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، جسے "لونٹر" کہا جاتا تھا (پرانے/جدید جاوا کے رون تال "تال پتوں" سے) مناسب سائز، شکل، ساخت اور پختگی کی پتیوں کا انتخاب کیا جاتا تھا اور پھر ہلدی کے پاؤڈر کے ساتھ نمکین پانی میں ابال کر مزین کیا جاتا تھا۔ اس کے بعد پتیوں کو سکھایا گیا۔ جب وہ کافی خشک ہوتے تو پتے کے چہرے کو پیومس سے پالش کیا جاتا تھا، مناسب سائز میں کاٹا جاتا تھا، اور ایک کونے میں ایک سوراخ بنایا جاتا تھا۔ ہر پتی چار صفحات پر مشتمل ہوتی ہے۔ تحریر ایک اسٹائلس کے ساتھ کی گئی تھی اور اس کا انداز بہت گھماؤ دار اور باہم جڑا ہوا تھا۔ پتوں کے تنے کے کنارے کانٹے دار ہوتے ہیں (جسے تامل میں "کروکو" کہا جاتا ہے)۔ تنے کی کھال کو چھیل کر رسی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے اور چارے بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تمل ناڈو کے کچھ حصوں میں، چاول کے آٹے کا کیک (جسے "کوژوکٹائی" کہا جاتا ہے) پتی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔ ہندوستان کے مشرقی حصے میں، پتوں کو ہاتھ کے پنکھے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹرنک ڈنٹھل باڑ بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور ایک مضبوط، وائری فائبر بھی تیار کرتے ہیں جو کورڈیج اور برش کے لیے موزوں ہوتا ہے۔ کالی لکڑی سخت، بھاری اور پائیدار ہوتی ہے اور تعمیر کے لیے انتہائی قابل قدر ہوتی ہے۔ یہ ناریل کی لکڑی، یا سرخ کھجور سے بہتر ہے۔ تاج جب درخت کا تاج ہٹا دیا جاتا ہے، تو جس حصے سے پتے نکلتے ہیں وہ ایک خوردنی کیک ہوتا ہے۔ اسے تمل میں پنانچورو یا تیلگو میں تھی اڈا کہا جاتا ہے۔ جڑیں کمبوڈیا میں، جہاں کھجور کو تھونٹ (خمیر) کے نام سے جانا جاتا ہے، ناک کی شکایات کو دور کرنے کے لیے جڑوں کو سکھایا جاتا ہے اور دھویا جاتا ہے۔ بوراسس فلیبلیفر کی نشوونما کا نمونہ، بہت بڑا سائز، اور صاف عادات ہیں جو اسے ایک پرکشش آرائشی درخت بناتی ہیں، جو باغات اور پارکوں میں زمین کی تزئین کی کھجور کی انواع کے طور پر لگانے کے لیے کاشت کی جاتی ہیں۔ ثقافتی علامت پامیرا درخت تمل ناڈو کا سرکاری درخت ہے۔ تامل ثقافت میں اس کا بہت احترام کیا جاتا ہے، اسے "کٹپھا تھارو" ("آسمانی درخت") کہا جاتا ہے کیونکہ اس کے تمام حصوں کا استعمال ہوتا ہے۔ پنایوریمن، جس کا نام پنائی کے نام پر رکھا گیا ہے، پالمیرا کھجور کا تامل نام، اس کھجور سے منسلک زرخیزی سے متعلق ایک قدیم درخت کا دیوتا ہے۔ اس دیوتا کو تالاواسینی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ ایک ایسا نام ہے جو اسے ہر قسم کی ہتھیلیوں سے جوڑتا ہے۔ ایشیائی پامیرا کھجور کمبوڈیا کی علامت ہے جہاں یہ ایک بہت ہی عام کھجور ہے، جو پورے ملک میں پائی جاتی ہے۔ یہ انگکور واٹ مندر کے قریب بھی اگتا ہے۔ انڈونیشیا میں پالمیرا کا درخت جنوبی سولاویسی صوبے کی علامت ہے۔ اس پودے نے بنگالیوں کے تخیل کو اپنی گرفت میں لے لیا ہے، خاص طور پر رابندر ناتھ ٹیگور کے الفاظ میں جن کی نرسری شاعری 'تال گاچ ایک پائی دریئے' (تال گاچ ایک پائیے دریئے، لفظی طور پر ایک ٹانگ پر کھڑا پالمیرا درخت) مغربی بنگال اور بنگلہ دیش کے بیشتر اسکولوں میں ایک اہم پڑھنے کا مواد ہے۔ ہندو مہاکاوی مہابھارت میں، پالمیرا کا درخت بھیشم اور بلرام کا رتھ کا جھنڈا ہے۔ ۔