Kerala beef fry
کیرالہ بیف فرائی گائے کے گوشت سے بنی ایک ڈش ہے، جسے مصالحوں، پیاز، کری پتے اور ناریل کے سلور کے مرکب میں آہستہ بھون کر ناریل کے تیل میں تلی جاتی ہے۔ یہ ڈش کیرالہ میں نصرانی بیف الرتھیاتھو کے نام سے بھی مشہور ہے۔ پکوانوں کی ابتدا کا سراغ 52 عیسوی میں لگایا جا سکتا ہے، جس کے بعد شامی عیسائیوں کے کیرالہ میں آباد ہونے کے بارے میں جانا جاتا ہے، تاہم پہلے یہودی آباد کار 6 ویں صدی قبل مسیح کے اوائل میں کیرالہ پہنچے، اور اپنے ساتھ کوشر مویشیوں کو ذبح کرنے کی تکنیک لائے، جو اس ترکیب کی ترقی کا باعث بھی بن سکتی تھی۔ تیاری یہ ڈش گوشت کے ٹکڑوں کو مصالحوں کے مرکب میں پکا کر تیار کی جاتی ہے جس میں ہلدی، دھنیا، گرم مسالہ، کالی مرچ، سرخ مرچ، پیاز، شلوٹ، ادرک اور لہسن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ سجاوٹ کے لیے ناریل کے سلور، ناریل کے تیل میں تلی ہوئی اور کری پتے بھی استعمال کیے جاتے ہیں۔ گوشت کو عام طور پر پریشر ککر میں پکایا جاتا ہے تاکہ اسے نرم کیا جا سکے اس سے پہلے کہ اسے مصالحوں کے مرکب میں آہستہ سے بھون لیا جائے، جب تک کہ یہ خشک مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔ کیرالہ بیف فرائی کو عام طور پر کیرالہ پوروٹا کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جبکہ تھریپونیتھورا جیسے کچھ حصوں میں، اس ڈش کو پزم پوری کے ساتھ ملایا گیا ہے اور یہ خطے میں ایک بہت مقبول کمبو بن گیا ہے۔ کیرالہ بیف فرائی تنازعہ، ہندوستان میں بہت سے تنازعات کے درمیان پایا گیا ہے، جس میں مرکزی حکومت نے مویشیوں کے ذبح پر پابندی لگا دی ہے۔ تاہم، اسی حکمران جماعت کے انتخابی امیدواروں نے اپنے ووٹروں کو یقین دلانے کے لیے کافی کوشش کی کہ گائے کا گوشت انتہائی حفظان صحت کے حالات میں فراہم کیا جائے گا۔ کیرالہ میں، جہاں یہ ڈش سب سے زیادہ مقبول ہے، قانون سازوں نے ایک خصوصی ناشتے میں شرکت کی جہاں کیرالہ بیف فرائی پیش کیا گیا، اس مقصد کے لیے بلائے گئے ایک خصوصی اجلاس میں پابندی پر بحث کرنے سے پہلے قومی ایوارڈ یافتہ اداکارہ سوربھی لکشمی بھی ایک تنازعہ کے مرکز میں تھیں، جہاں یہ خبر شائع ہوئی کہ انہوں نے اونم تہوار کے دوران بیف فرائی کھایا تھا۔ بھارتیہ جنتا پارٹی کے کے سریندرن کی ایک تصویر جو ایک انتخابی مہم کے دوران گائے کے گوشت اور گائے کے ذبح پر پابندی کی حمایت کرتی ہے، وائرل ہوئی، تاہم انہوں نے اس کی تردید کرتے ہوئے کہا کہ یہ پیاز کا سالن تھا۔ تاہم، سوبھا سریندرن نے واضح کیا ہے کہ گائے کا گوشت کھانا ٹھیک ہے۔