Dabeli
دابیلی، کچی دابیلی یا ڈبل روٹی (دیو ناگری: دابیلی، کچی دابیلی)، ہندوستان کا ایک مشہور ناشتے کا کھانا ہے، جس کی ابتدا گجرات کے علاقے میں ہوتی ہے۔ یہ ایک میٹھا ناشتا ہے جو ابلی ہوئی آلو کو ایک خاص دابیلی مسالہ کے ساتھ ملا کر، اس مرکب کو لاڈی پاو (برگر بن) میں ڈال کر، اور املی، کھجور، لہسن، سرخ مرچ اور دیگر اجزاء سے بنی چٹنی کے ساتھ پیش کر کے بنایا جاتا ہے۔ اسے انار اور بھنے ہوئے مونگ پھلی سے سجایا جاتا ہے۔ دبلی کا لفظی مطلب گجراتی زبان میں "دبا ہوا" ہے۔ کہا جاتا ہے کہ یہ ڈش 1960 کی دہائی میں کچھ کے مانڈوی کے رہائشی کیشوجی گبھا چوڈاساما (جسے کیشا مالم بھی کہا جاتا ہے) نے بنائی تھی۔ جب اس نے کاروبار شروع کیا تو اس نے دابیلی کو ایک انا یا چھ پیسے کی قیمت پر فروخت کیا۔ اس کی دکان اب بھی مانڈوی میں ہے، جسے اس کے خاندان کی بعد کی نسل چلاتی ہے۔ آج کچھ کے علاقے میں بنی ڈابیلی مسالہ کو سب سے زیادہ مستند کہا جاتا ہے۔ کچھ کے بھوج اور نکھترانہ قصبے مانڈوی کے علاوہ مستند دابیلی کے لیے بھی جانے جاتے ہیں۔ مقبولیت دابیلی آج نہ صرف کچھ اور گجرات میں بلکہ پورے مہاراشٹر، تلنگانہ، کرناٹک، راجستھان اور دیگر ہندوستانی ریاستوں کے کچھ حصوں میں بھی کھائی جاتی ہے۔ ۔