Panch phoron
پنچ فورون، پنچ فوڈن یا پنچ فوٹانا ایک مکمل مسالوں کا مرکب ہے، جو برصغیر پاک و ہند کے مشرقی حصے سے شروع ہوتا ہے اور خاص طور پر مشرقی ہندوستان اور شمال مشرقی ہندوستان کے کھانوں میں، خاص طور پر بھوج پور، متھیلا، اڈیشہ، آسام، بنگال اور نیپال کے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ اس نام کا لفظی مطلب "پانچ مصالحے" ہے۔ پنچ فورون کے تمام مصالحے بیج ہوتے ہیں۔ عام طور پر، پنچ فورون برابر حصوں میں میتھی کے بیج، نگیلا کے بیج، زیرے کے بیج، سیاہ سرسوں کے بیج اور سونف کے بیج پر مشتمل ہوتا ہے۔ کچھ باورچی ہلکے تلخ ذائقہ کی وجہ سے میتھی کے بیجوں کا ایک چھوٹا تناسب استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ ۔