Trachyspermum roxburghianum
ٹریکیسپرمم راکسبرگھیانم (جسے کیرم راکسبرگھیانم بھی کہا جاتا ہے) اپیاسی خاندان کا ایک پھول دار پودا ہے۔ یہ جنوبی ایشیا، جنوب مشرقی ایشیا اور انڈونیشیا میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے۔ اس کے خوشبودار خشک میوے، جیسے اس کے قریبی رشتہ دار اجوائن، اکثر بنگالی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں لیکن باقی ہندوستان میں شاذ و نادر ہی استعمال ہوتے ہیں۔ تازہ پتیوں کو تھائی لینڈ میں جڑی بوٹی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور یہ میانمار اور سری لنکا میں دوا کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ خصوصیات چھوٹے خشک میوے، جنہیں عام طور پر بیج کہا جاتا ہے، ظاہری طور پر اجین، سیلری اور کاراے سے ملتے جلتے ہوتے ہیں۔ ظاہری شکل اور ذائقہ دونوں میں ان کی مماثلت کی وجہ سے، یہ اکثر الجھن میں رہتا ہے یا سیلری کے بیج کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے۔ etymology جسے بنگالی میں '() کے نام سے جانا جاتا ہے، اکثر سیلری کے ساتھ الجھ جاتا ہے اور انگریزی میں اسے وائلڈ سیلری کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اسے ہندی () اور اردو () کے نام سے جانا جاتا ہے، دونوں سنسکرت () یا () سے ماخوذ ہیں، جس سے اجین کا نام بھی ماخوذ ہے۔ اسے برمی اور تھائی () میں بھی جانا جاتا ہے، حالانکہ یہ نام مختلف قسم کے سیلری کا بھی حوالہ دے سکتا ہے۔ اسے سری لنکا میں (اوسموم) کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ استعمال یہ ایک بہت مضبوط مصالحہ ہے، جس کی خاص بو اجمودا سے ملتی جلتی ہے اور ذائقہ سیلری سے ملتا جلتا ہے۔ ایک دو پنچ آسانی سے ایک سالن پر قابو پا سکتے ہیں۔ بنگالی کھانوں میں بیجوں کو پورا استعمال کیا جاتا ہے، جلدی سے بہت گرم تیل میں تلیئے جاتے ہیں جب تک کہ وہ پھٹ نہ جائیں۔ یہ عام طور پر بنگالی پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔ وہ بعض اوقات سیاہ سرسوں کے بیجوں کی جگہ مقامی (بنگالی پانچ مصالحے) مرکب کا حصہ ہوتے ہیں۔ دوسرے اجزاء زیرے کے بیج، میتھی کے بیج، سونف کے بیج اور نگیلا کے بیج ہیں۔ دوسری جگہوں پر، عام استعمال اچار یا مسالوں کے مرکب میں ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر اسہال، گیسٹرائٹس، بھوک میں کمی، الٹی، پیٹ کی دوری، بدہضمی سے متعلق پیٹ درد اور کیڑے کی بیماریوں کے لیے بھی ایک جڑی بوٹی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ۔