Vark
ورک (ورک وارق یا وارق بھی) خالص دھات کی ایک باریک فلگری ورق شیٹ ہے، عام طور پر چاندی لیکن بعض اوقات سونا، جو جنوبی ایشیائی مٹھائیوں اور کھانے کو سجانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ چاندی اور سونا خوردنی ہوتے ہیں، حالانکہ بے ذائقہ ہوتے ہیں۔ ورک چاندی کو ایک مائکرو میٹر (مائکرو میٹر) سے کم موٹی چادروں میں پیس کر بنایا جاتا ہے، عام طور پر 0.0 μm-0.8 مائکرو میٹر۔ چاندی کی چادروں کو عام طور پر مدد کے لیے کاغذ کی تہوں کے درمیان پیک کیا جاتا ہے۔ اس کاغذ کو استعمال کرنے سے پہلے چھیل دیا جاتا ہے۔ یہ نازک ہوتا ہے اور اگر براہ راست جلد کے رابطے سے سنبھالا جائے تو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ٹوٹ جاتا ہے۔ پتی جو 0.2 مائیکرو میٹر موٹی ہوتی ہے اگر براہ راست سنبھالی جائے تو جلد سے چپک جاتی ہے۔ ورک شیٹس کو کچھ جنوبی ایشیائی مٹھائیوں، کنفیکشنری، خشک میوہ جات اور مصالحوں پر بچھایا یا لپیٹا جاتا ہے۔ اسے زعفران چاول کے ٹیلوں پر بھی رکھا جاتا ہے۔ حفاظت اور اخلاقی وجوہات کی بناء پر، حکومت ہند نے سلور ورق کے مینوفیکچررز کے لیے فوڈ سیفٹی اور پروڈکٹ کے معیارات کے رہنما خطوط جاری کیے ہیں۔ ورکا کا مطلب ہے کپڑا، پوشاک یا کوئی ایسی چیز جو کسی اور چیز کو ڈھانپتی ہو۔ ورک کو بعض اوقات ورق، ورق، ورک، ورخ، ورخ، ورکھا، یا ورق (،) لکھا جاتا ہے۔ فارسی میں، ورقہ (عربی ورق سے ادھار لیا گیا)، کا مطلب ہے چادر، پتی یا ورق۔ پروڈکٹ مینوفیکچرنگ ورک خالص دھات کی دھول کو چرمی کی چادروں کے درمیان رکھ کر بنایا جاتا ہے، پھر چادروں کو اس وقت تک پیس کر بنایا جاتا ہے جب تک کہ دھات کی دھول کے سانچوں کو ورق میں تبدیل نہ کر دیا جائے، عام طور پر ایک مائکرو میٹر (مائکرو میٹر) سے کم موٹی، عام طور پر 0.0 μm-0.8 مائکرو میٹر۔ چادروں کو عام طور پر مدد کے لیے کاغذ سے پیک کیا جاتا ہے ؛ اس کاغذ کو استعمال کرنے سے پہلے چھیل دیا جاتا ہے۔ چاندی کے ذرات کو ورقوں میں ڈالنے میں عام طور پر 2 گھنٹے لگتے ہیں۔ ذرات کو روایتی طور پر دستی طور پر بیل کی آنت یا گائے کی کھال کی تہوں کے درمیان مارا جاتا تھا۔ چاندی کے پتے کو جانوروں کے ٹشو سے الگ کرنا کاغذ سے الگ کرنے سے زیادہ آسان ہے۔ ہندوستان کی سبزی خور آبادی کے خدشات کی وجہ سے، مینوفیکچررز نے جدید ٹیکنالوجیز کا رخ کیا ہے جو ہندوستان، جرمنی، روس اور چین میں چاندی کے پتوں کی تیاری کے لیے تیار ہوئی ہیں۔ جدید ٹیکنالوجیز میں سیاہ خصوصی علاج شدہ کاغذ کی چادروں کو مارنا یا فوڈ گریڈ کیلشیم پاؤڈر (عرفیت "جرمن پلاسٹک") کے ساتھ لیپت پالئیےسٹر شیٹس شامل ہیں جو بیل کی ہمت یا گائے کی کھال کے بجائے استعمال ہوتے ہیں۔ حیدرآباد کا پرانا شہر روایتی دستی مینوفیکچرنگ کا مرکز ہوا کرتا تھا، جہاں یہ ایک معدوم ہوتی ہوئی تجارت ہے۔ کھانے کے طور پر استعمال چاندی خوردنی ہے، حالانکہ بے ذائقہ ہے۔ یہ عام طور پر پاکستان، ہندوستان اور بنگلہ دیش میں مٹھائی، خشک میوہ جات، اور چینی کی گیندوں، سپاری، الائچی اور دیگر مصالحوں پر کوٹنگ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ ورک کی تخمینہ شدہ کھپت سالانہ 275 ٹن ہے۔ مٹھائیوں، کنفیکشنری اور میٹھیوں پر خوردنی چاندی اور سونے کے ورقوں کا استعمال برصغیر پاک و ہند کے لیے منفرد نہیں ہے۔ دوسرے خطوں جیسے جاپان اور یورپ نے طویل عرصے سے قیمتی دھات کے ورقوں کو کھانے کے ڈھکن اور سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا ہے، بشمول خاص مشروبات جیسے ڈینزیگر گولڈ واسر۔ سبزی خور اخلاقی مسائل ورک کی اخلاقی قبولیت اور خوراک کی حفاظت کے بارے میں خدشات اٹھائے گئے ہیں، کیونکہ یہ سب خالص چاندی نہیں ہے، اور نہ ہی حفظان صحت کے لحاظ سے تیار کیا گیا ہے، اور ورق کو حال ہی میں بیل کے آنتوں کی تہوں کے درمیان مارا جاتا تھا کیونکہ چاندی کے پتے کو کاغذ سے الگ کرنے کے بجائے جانوروں کے بافتوں سے الگ کرنا آسان ہے۔ ہتھوڑے کے پیسنے کے اثر کی وجہ سے، جانوروں کی آنت کا کچھ حصہ چاندی کے ورق کا حصہ بن جاتا ہے، جو بڑی مقدار میں فروخت ہوتا ہے۔ چونکہ جین اور ہندوؤں کی کافی تعداد سبزی خور ہے، اس کی وجہ سے مٹھائیوں یا سپاریوں میں ورک کے استعمال میں کمی واقع ہوئی۔ انڈین ایئر لائنز نے اپنے کیٹررز سے کہا کہ وہ فراہم کردہ کھانے پر ورک نہ لگائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ جانوروں کی آنت موجود نہ ہو۔ 2016 میں حکومت ہند نے وارک بنانے میں جانوروں کے دل یا کھالوں کے استعمال پر پابندی لگا دی تھی۔ نتیجتا، ورک کے لیے ہندوستانی بازار زیادہ تر چاندی کے ورق بنانے میں مشین پر مبنی سبزی خور عمل کے استعمال میں تبدیل ہو گیا ہے۔ فوڈ سیفٹی اینڈ اسٹینڈرڈز اتھارٹی آف انڈیا نے سلور لیف بنانے والوں کے لیے سلور لیف کی موٹائی، وزن، پاکیزگی، لیبلنگ اور حفظان صحت کے حوالے سے ہدایات جاری کی ہیں۔ سیفٹی گولڈ اور سلور یورپی یونین میں بالترتیب E175 اور E174 اضافی اشیاء کے طور پر منظور شدہ فوڈ فوئل ہیں۔ آزاد یورپی فوڈ سیفٹی سرٹیفیکیشن ایجنسی، ٹی یو وی رائن لینڈ نے سونے کے پتے کو استعمال کے لیے محفوظ قرار دیا ہے۔ سونے اور چاندی کے پتوں کو بھی کوشر کے طور پر تصدیق شدہ کیا جاتا ہے۔ یہ غیر فعال قیمتی دھات کے ورق انسانوں اور نہ ہی وسیع تر ماحولیاتی نظام کے لیے زہریلے نہیں سمجھے جاتے ہیں۔ جذب شدہ بائیو ایکٹیو سلور کی بڑی مقدار آرجیریا کا سبب بن سکتی ہے، لیکن کھانے کے لیے چاندی یا سونے کا وارک کے طور پر استعمال جسم کے لیے نقصان دہ نہیں سمجھا جاتا، کیونکہ دھات غیر فعال شکل میں ہوتی ہے (آئنک بائیو ایکٹیو شکل میں نہیں)، اور عام استعمال میں شامل مقدار بہت کم ہوتی ہے۔ ایک مطالعہ سے پتہ چلا ہے کہ لکھنؤ (ہندوستان) مارکیٹ سے مطالعہ کیے گئے 178 ورقوں میں سے تقریبا 10 فیصد ایلومینیم سے بنے تھے۔ جانچ شدہ ورقوں میں سے 46 فیصد نمونوں میں چاندی کی مطلوبہ پاکیزگی کی ضرورت 99.9% پائی گئی، جبکہ باقی میں چاندی 99.9% سے کم تھی۔ تمام جانچ شدہ ہندوستانی ورقوں میں نکل (487 پی پی ایم)، لیڈ (301 پی پی ایم)، تانبے (324 پی پی ایم)، کرومیم (83 پی پی ایم)، کیڈیمیم (97 پی پی ایم) اور مینگنیز (43 پی پی ایم) کی اوسط ٹریس سطح موجود تھی۔ یہ سب ان دھاتوں کی قدرتی اینتھروپوجینک نمائش سے کم ہیں۔ مصنفین کا خیال ہے کہ یورپی یونین اور ہندوستانی فوڈ ایڈیٹیو گریڈ سلور میں پاکیزگی کے معیارات کی کمی کو دور کرنے کی ضرورت ہے۔ ورک سے کھائی جانے والی مٹھائیوں کی فی کلو چاندی کی دھات کی کل مقدار ایک ملیگرام سے بھی کم ہے۔ ۔