Wax gourd
بیننکاسا ہسپیڈا، موم کا لوکی، جسے لوکی، سفید لوکی، سرمائی لوکی، سرمائی خربوزے، ٹیلو گورڈ، ایش کدو، چینی محفوظ خربوزے بھی کہا جاتا ہے، ایک بیل ہے جو اپنے بہت بڑے پھل کے لیے اگائی جاتی ہے، جسے پختہ ہونے پر سبزی کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ یہ بیننکاسا جینس کا واحد رکن ہے۔ یہ جنوبی اور جنوب مشرقی ایشیا کا مقامی ہے۔ موم کا لوکی پورے ایشیا میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے، بشمول جاوا اور جاپان، وہ جگہیں جہاں خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا ہوئی ہے۔ پودے کی ایک قسم، جسے چی کوا (بیننکاسا ہسپیڈا ور) کہا جاتا ہے۔ چیح-کوا)، عام طور پر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ نام "سرمائی خربوزے" جو کبھی کبھی اس پودے کو دیا جاتا ہے وہ چینی نام () پر مبنی ہے ؛ تاہم، کردار () کا مطلب "لوکی" یا "اسکواش" بھی ہو سکتا ہے۔ یہ ممکن ہے کہ "خربوزے" کا نام اس لیے دیا گیا ہو کیونکہ اس لوکی کو بعض اوقات کینڈی یا میٹھی چائے میں بنایا جاتا ہے۔ "موم کا لوکی" کا نام پھل کی جلد میں موم کی کوٹنگ سے آیا ہے۔ تفصیل یہ پودا موٹے اور بالوں والے تنوں کے ساتھ موٹی انگور اگاتا ہے۔ اس کے بڑے، کھردرے پتے ہوتے ہیں جن کی چوڑائی لمبی ہوتی ہے۔ جون سے ستمبر تک موسم گرما کے اوائل میں، پتی کے محور میں سنہری پیلے رنگ کے پھول بنتے ہیں۔ پھل ان کے فرٹیلائز ہونے کے بعد، ان میں گول پھل ہوتے ہیں جو 50-60 سینٹی میٹر لمبے اور 10-25 سینٹی میٹر چوڑے ہوتے ہیں۔ چھوٹے پھلوں کو نرم مبہم بالوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے جو بالآخر غائب ہو جاتے ہیں اور مومی کوٹنگ بن جاتی ہے جس سے پھل کو ایک سال تک کی طویل شیلف لائف ملتی ہے۔ خربوزے کی لمبائی 80 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتی ہے۔ پھل کا موٹا گوشت ہوتا ہے جو میٹھا، کرکرا اور رسیلا ہوتا ہے۔ اس میں سفید یا پیلے رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ کاشت یہ اچھی طرح سے نکاسی والی دومٹ اور ریتیلی مٹی میں گرم، ہلکی آب و ہوا میں اگایا جاتا ہے، اور ٹھنڈ کو برداشت نہیں کرے گا۔ یہ دریا کے کنارے یا کھالوں میں اگایا جاتا ہے، اور افزائش کے موسم میں مسلسل آبپاشی کی ضرورت ہوتی ہے۔ پکوان کا استعمال موم کے لوکی کو موسم سرما کے اسکواش کی طرح کئی مہینوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ برصغیر پاک و ہند کے لوکی کی سفید پرت ہوتی ہے جس کی بناوٹ کھردری ہوتی ہے (اس لیے اسے لوکی کا نام دیا گیا ہے)۔ جنوب مشرقی ایشیائی اقسام میں ہموار مومی ساخت ہوتی ہے۔ یہ پت جھڑ پودوں والے علاقوں میں سردیوں کے دوران دستیاب چند سبزیوں میں سے ایک ہے۔ ہندوستان میں، لوکی کو آیورویدک نظام طب میں اپنی ادویاتی خصوصیات کے لیے پہچانا جاتا ہے۔ ہندوستان اور یوگا کی روحانی روایات میں بھی اس کی اہمیت ہے، جہاں اسے پرانا کے ایک بڑے ذریعہ کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ کمبوڈیا میں، اسے ٹرالاچ () کے نام سے جانا جاتا ہے، اور کمبوڈیا کے کھانوں میں سوپ اور سٹو میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر سیملر ٹرالاچ بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، جو کہ موسم سرما میں لوکی اور سور کا گوشت کا سوپ، یا لوکی میں بھرا ہوا سور کا گوشت ہوتا ہے۔ چینی کھانوں میں، لوکی کو اسٹیر فرائز میں استعمال کیا جاتا ہے یا سور کا گوشت یا سور کا گوشت/گائے کے گوشت کی ہڈیوں کے ساتھ مل کر سرمائی لوکی کا سوپ بنایا جاتا ہے، جسے اکثر لوکی میں پیش کیا جاتا ہے، جسے مومی کوٹنگ کو کھرچ کر تراشا جاتا ہے۔ اسے ونٹرمیلون کینڈی (ڈونگ گوا تانگ) کے طور پر بھی کاٹا اور کینڈی کیا جاتا ہے، جسے عام طور پر نئے سال کے تہواروں میں کھایا جاتا ہے، یا سویٹ ہارٹ کیک (لوپو بنگ) کے لیے بھرنے کے طور پر۔ اسے مون فیسٹیول کے لیے چینی اور تائیوان کے مون کیک میں بیس فلنگ کے طور پر بھی استعمال کیا گیا ہے۔ ویتنامی کھانوں میں، اسے بی ڈاؤ کہا جاتا ہے، اور عام طور پر سوپ یا سٹو بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ جب سور کے گوشت کی چھوٹی پسلیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، تو اس کے نتیجے میں آنے والا سوپ روایتی طور پر دودھ پلانے والی ماؤں کے لیے زیادہ دودھ پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ فلپائن میں، اسے کینڈی کیا جاتا ہے (جسے واضح طور پر کنڈول کہا جاتا ہے) اور اسے ہوپیا کے لیے پیسٹری بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ کچھ لذیذ سوپ (سباو) اور اسٹیر فرائز (گویساڈو) میں بھی ایک جزو ہے۔ ہندوستانی کھانوں میں یہ روایتی طور پر مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ شمالی ہندوستان میں یہ پیٹھا نامی مٹھائی تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ جنوبی ہندوستانی کھانوں میں، یہ روایتی طور پر مختلف قسم کے سالن بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، جس میں دہی کی بنیاد سے بنایا گیا سٹو بھی شامل ہے۔ لوکی (مائی پال یا کھر) کا رس میزو برادری اور شمال مشرقی ہندوستان کی مقامی آسامی نسلوں کے ذریعہ ہلکے سے شدید پیچش کے علاج کے لیے قدرتی علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ شمالی ہندوستان میں، خاص طور پر وسطی ہمالیہ میں، اسے مونگ جیسی دالوں کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، جسے جب کچلا جاتا ہے، تو لوکی کے ساتھ مل کر مقامی طور پر ایک ڈش بنائی جاتی ہے جسے بوری کہا جاتا ہے۔ سورج کی روشنی میں خشک ہونے پر یہ کچھ سخت ہو جاتا ہے اور اسے سالن کے پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے اور چاول یا چپاتی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یہ عمل خاص طور پر ہمالیہ میں رائج ہے کیونکہ اس کے نتیجے میں پیدا ہونے والی مصنوعات کی شیلف لائف طویل ہوتی ہے۔ مغربی بہار کے ساتھ ساتھ مشرقی اتر پردیش میں اسے بھتھوا کہا جاتا ہے۔ سری لنکا میں اسے پوہول (پوہول) اور الو پوہول (اویو پوہول) کہا جاتا ہے۔ آندھرا پردیش میں اسے بوڈیڈا گمڈیکایا (تیلگو) کہا جاتا ہے۔ یہ سٹو بنانے، فرائز ہلانے اور واڈیالو بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ وڈیلو لوکی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر اور زیرہ کی پھلیاں اور مصالحوں کے ساتھ ملا کر، پھر دھوپ میں خشک کر کے بنایا جاتا ہے۔ کھانے کے لیے، وڈیالو کو تیل میں گہری تلی ہوئی اور چاول اور سامبر یا دال کے سٹو کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ کیرالہ میں، اس پودے کو کمبلم (کمبلم) کہا جاتا ہے اور اس پھل کو کمبلنگا (کمبلنگا) یا کوشمندم (کمبلم) کہا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر ملیالی برہمنوں میں 'کروتی' (کروتی) کے بجائے 'گروتی' (گروتی) پیش کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس طرح، چیتا میں کسی کی جان دینے کے بجائے، لوکی کو انسانی قربانی کے بدلے علامتی کارکردگی کے طور پر دو حصوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ کرناٹک میں لوکی کو بوڈو کمبلکائی (کنڑ) اور ٹولو میں بولڈو کمبڈا کے نام سے جانا جاتا ہے، اور اسے کوڈل (سامبھر)، الی باجی، کاشی حلوہ اور چٹنی جیسے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے دسارا اور دیگر تہواروں کے دوران پوجا کرتے ہوئے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مہاراشٹر میں لوکی کو مراٹھی زبان میں کوہلا کے نام سے جانا جاتا ہے، کوہلا کو کوہلیچی وادی (برفی) نامی میٹھا پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اسے (سمبھر) تیار کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ گجرات میں اسے کولو کہا جاتا ہے۔ بنگال میں اسے "چال کمرو" کہا جاتا ہے۔ اس سے مختلف قسم کے پکوان بنائے جاتے ہیں، جیسے چل کمرو بورا، چال کمرو گھنٹو، چال کمرو دودھ سالن، مونگ کی دال کے ساتھ وغیرہ۔ اوڈیشہ میں اسے کہا جاتا ہے، یہ پورے اوڈیشہ میں مختلف قسم کی ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے۔ سالن کے لیے یا بنیادی طور پر پانی سے بھرے چاول کے ساتھ ضمیمہ کے طور پر ایک بہت ہی لذیذ مٹھائی جیسے کھانا تیار کرنا اہم جزو ہے۔ نیپال میں، جہاں اسے کبھنڈو کہا جاتا ہے، اسے چھوٹی عمر میں سبزی کے طور پر پکایا جاتا ہے، لیکن پکے ہوئے لوکی کو عام طور پر محفوظ یا کرسٹلائزڈ کینڈی میں بنایا جاتا ہے جسے "مربہ" یا "پیٹھا" کہا جاتا ہے۔ کبھی کبھار، یہ ایک مخصوص ذائقہ کے ساتھ فروٹ ڈرنک تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اسے عام طور پر کارمیلائزڈ چینی کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے۔ جنوب مشرقی ایشیا میں، اس مشروب کو موم لوکی چائے یا موم لوکی پنچ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ پودے کی کونپلوں، ٹینڈرلز اور پتیوں کو بھی سبزیوں کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ لوکی کو ہندو بھی جانوروں کی قربانی کے بدلے قربانی کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ لوکی کو سنگترہ سے نشان زد کیا جاتا ہے اور تلوار سے دو حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ 2020 کے پراسرار بیج میل 2020 کے موسم گرما میں، امریکہ کی متعدد ریاستوں نے پراسرار، غیر مطلوب پیکجوں کی اطلاع دی جس میں مختلف قسم کے نامعلوم اور نامعلوم بیج تھے-لفافوں نے بہت سے معاملات میں چینی متن پیش کیا۔ کم از کم ایک شخص نے ان میں سے ایک قسم کے بیج لگائے، جو بڑھے اور ریاستی حکام کے پودے کو تباہ کرنے سے پہلے ان کا تجزیہ کیا گیا۔ یہ بیننکاسا ہسپیڈا ثابت ہوا۔ گیلری