Ginger tea
ادرک کی چائے ایک جڑی بوٹیوں کا مشروب ہے جو ادرک کی جڑ سے بنایا جاتا ہے۔ مشرقی ایشیا، جنوبی ایشیا، جنوب مشرقی ایشیا اور مغربی ایشیا میں روایتی جڑی بوٹیوں کی دوائی کے طور پر اس کی ایک طویل تاریخ ہے۔ علاقائی تغیرات اور رسم و رواج ادرک کی چائے خود پی جا سکتی ہے، یا روایتی ساتھ کے ساتھ پیش کی جا سکتی ہے، جیسے دودھ، سنتری کے ٹکڑے، یا لیموں۔ مشرقی ایشیا چین تانگ خاندان میں، تلخ ذائقہ کا مقابلہ کرنے کے لیے چائے کا ذائقہ لیا جاتا تھا۔ پیاز، سنتری کے چھلکے، لونگ اور پیپرمنٹ کے علاوہ چائے پینے والوں میں ادرک کو ترجیح دی جاتی تھی۔ جاپان میں اسے شوگایو (زندگی) کہا جاتا ہے۔ کوریا میں ادرک کی چائے کو سینگ گینگ-چا (،) کہا جاتا ہے۔ اسے یا تو ادرک کے تازہ ٹکڑوں کو پانی میں ابال کر یا ادرک کے رس کو گرم پانی میں ملا کر بنایا جا سکتا ہے۔ شہد میں محفوظ کٹے ہوئے ادرک، جسے سینگ گینگ-چیانگ کہا جاتا ہے، کو گرم پانی کے ساتھ ملا کر ادرک کی چائے بھی بنائی جا سکتی ہے۔ آج کل، پاؤڈر والے فوری ورژن بھی وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں۔ جب چائے پیش کی جاتی ہے تو اسے اکثر جوجوبس اور پائن گری دار میوے سے سجا کر پیش کیا جاتا ہے۔ تازہ ادرک کا استعمال کرتے وقت چائے کو ذائقہ کے مطابق شہد، چینی یا دیگر مٹھائیوں کے ساتھ میٹھا کیا جا سکتا ہے۔ لہسن، جوجوب اور ناشپاتی کو بعض اوقات ادرک کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ جنوب مشرقی ایشیا برونائی، ملائیشیا، سنگاپور برونائی، ملائیشیا اور سنگاپور کے کھانوں میں، ادرک کی چائے کو عام طور پر تہ حلیہ کہا جاتا ہے۔ یہ خالص ادرک کی چائے نہیں ہے، کیونکہ یہ مضبوط میٹھی کالی چائے، ادرک ریزوم، دودھ کے ساتھ چینی یا گاڑھا دودھ سے بنائی جاتی ہے۔ انڈونیشیا میں اسے تہ جہاں کہا جاتا ہے۔ جاوا میں، کھجور کی شکر اور مصالحوں سے بھرپور ادرک کی چائے کا ایک مقامی ورژن جسے ویڈانگ جہاں کہا جاتا ہے زیادہ مقبول ہے۔ ویڈنگ جاہی انڈونیشیا کی ادرک چائے کی ایک قسم ہے۔ جاوا میں ویڈنگ کا مطلب ہے "گرم مشروب" جبکہ جاھے کا مطلب ہے "ادرک"۔ اگرچہ کسی بھی کیفین کے مواد سے مبرا ہے، لیکن اسے اکثر ایک حوصلہ افزا چائے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔ یہ ادرک کے ریزوم سے بنایا جاتا ہے، عام طور پر تازہ اور پتلی سلائسز میں کاٹا جاتا ہے، اور کھجور کی شکر یا دانے دار گنے کی شکر، اکثر خوشبودار پانڈن کے پتوں کے اضافے کے ساتھ۔ پام شوگر کو براؤن شوگر یا شہد کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ روایتی طور پر لوگ لیمن گراس، لونگ اور دار چینی کی چھڑی جیسے مصالحے شامل کر سکتے ہیں۔ دودھ، یا تو تازہ یا گاڑھا، شامل کیا جا سکتا ہے۔ فلپائن میں، اسے سلابات کہا جاتا ہے اور روایتی طور پر اسے صرف چھیل کر اور باریک کٹے ہوئے یا کچے ادرک کو پیس کر پانی میں چند منٹ کے لیے ابال کر بنایا جاتا ہے۔ چینی، شہد، اور کیلامانسی کو ذائقہ میں شامل کیا جاتا ہے، ساتھ ہی ذائقہ دینے والے دیگر اجزاء کو بھی اپنی مرضی کے مطابق شامل کیا جاتا ہے۔ جدید ورژن گرم ابلتے پانی میں گراؤنڈ ادرک پاؤڈر (جسے اکثر "فوری سلبت" کہا جاتا ہے) بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ مقامی ادرک کی اقسام (جو چھوٹے اور ریشے دار ہوتے ہیں) کو ترجیح دی جاتی ہے، کیونکہ انہیں درآمد شدہ اقسام سے زیادہ تیز سمجھا جاتا ہے۔ سلبت عام طور پر دسمبر کے نسبتا سرد مہینے میں پیش کی جاتی ہے۔ سوکولیٹ (روایتی گرم چاکلیٹ) کے ساتھ، اسے عام طور پر مختلف مقامی چاول کیک (کاکانن) جیسے بیبنکا یا پٹو بمبونگ کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔ سلابات روایتی طور پر کرسمس کے موسم کے سمبانگ گابی (صبح کے وقت) کے دوران صبح سویرے گلی فروشوں کے ذریعہ فروخت کیا جاتا ہے۔ سلبت کو کھانسی، گلے کی سوزش اور عام زکام کے لیے گلے کو سکون دینے والے علاج کے طور پر بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ سلبت پینے سے کسی شخص کی گانے کی آواز میں بہتری آتی ہے۔ سلابات کی ایک قسم جو خصوصی طور پر یا جزوی طور پر ہلدی کا استعمال کرتی ہے اسے ویسایاس اور منڈاناؤ جزائر میں دلاو، دووا، یا دووا کے نام سے جانا جاتا ہے ؛ اور فلپائنی میں سانگ دلاو (لفظی طور پر "زرد چائے")۔ جنوبی ایشیا ہندوستان میں ادرک کی چائے کو ادرک کی چائے کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ بڑے پیمانے پر کھایا جانے والا مشروب ہے۔ اسے دودھ اور چینی کے ساتھ ادرک کو پیس کر کالی چائے میں ملا کر بنایا جاتا ہے۔ عام طور پر استعمال ہونے والا ایک اور ورژن ادرک کی لیموں چائے ہے جو نیم گرم لیموں کے رس میں ادرک کی جڑ ملا کر تیار کی جاتی ہے۔ مسالہ چائے اکثر چائے کے پتوں، دودھ اور چینی میں مصالحے اور ادرک کی جڑ ملا کر بنائی جاتی ہے۔ ۔