Langar (Sikhism)
سکھ مت میں، لنگر (انگریزی، تلفظ:، 'باورچی خانہ') گردوارہ کا کمیونٹی کچن ہے، جو مذہب، ذات، جنس، معاشی حیثیت یا نسل سے قطع نظر سب کو مفت کھانا پیش کرتا ہے۔ لوگ فرش پر بیٹھ کر ایک ساتھ کھاتے ہیں، اور باورچی خانے کی دیکھ بھال اور خدمت سکھ برادری کے رضاکاروں کے ذریعہ کی جاتی ہے جو سیوا ("بے لوث خدمات") کر رہے ہیں۔ لنگر میں پیش کیا جانے والا کھانا ہمیشہ ساتوک (لییکٹو سبزی خور) ہوتا ہے۔ ایٹمولوجی لنگر ایک فارسی لفظ ہے جسے بالآخر پنجابی زبان اور لغت میں شامل کیا گیا۔ کیتھلین سیڈل، محبت کی خدمت، مہمان کی خدمت: ایک صوفی کک بک، "ستمبر 2000۔ رسائی 15 جنوری 2010۔ اصل خیراتی کام کا تصور اور سنیاسیوں اور بھٹکتے ہوئے یوگیوں کو پکا ہوا کھانا یا غیر پکا ہوا خام مال فراہم کرنا مشرقی ثقافتوں میں 2000 سال سے زیادہ عرصے سے جانا جاتا ہے۔ تاہم، دہلی سلطنت (مغل سلطنت تک) کے کئی بادشاہوں اور شہنشاہوں کی ادارہ جاتی حمایت کے باوجود، اسے ایک پائیدار کمیونٹی کچن میں ادارہ جاتی نہیں بنایا جا سکا، لیکن رضاکارانہ طور پر چلائے جانے والے مفت کھانے کے مواقع کے طور پر جاری رہا۔ مفت کھانے کی اس طرح کی تقسیم اکثر مخصوص ہندو تہواروں یا صوفی سنتوں کی درگاہوں پر ہونے والی تقریبات تک محدود تھی۔ ذاتوں اور مذہب کی بنیاد پر لوگوں کو خارج کرنے سے ان کی رسائی مزید محدود ہو جاتی ہے، جس کی وجہ سے یہ قابل اعتراض ہو جاتا ہے کہ آیا انہیں واقعی 'کمیونٹی کچن' کہا جا سکتا ہے۔ تاہم، سکھ گروؤں کی طرف سے شروع کیا گیا کمیونٹی کچن عالمگیر تھا اور تمام عقائد اور پس منظر سے تعلق رکھنے والے لوگوں کو قبول کرتا تھا، ایک روایت جو آج تک جاری ہے۔ پیش کیے جانے والے کھانے کی قسم اور کھانا پکانے کے طریقہ کار نے سکھ لنگر کو تمام عقائد اور ذاتوں کے ذریعہ عالمی سطح پر قبول کرنے میں مزید مدد کی۔ گرندر سنگھ مان اور اروند پال سنگھ مندیر جیسے کئی مصنفین نے مسافروں، سنیاسیوں اور بھٹکتے ہوئے یوگیوں کو پکا ہوا کھانا (یا خام مال) فراہم کیے جانے کی اس حقیقت کی طرف اشارہ کیا ہے، ہندو ناتھ یوگیوں اور مسلم صوفی سنتوں جیسے مختلف مذہبی گروہوں میں پندرہویں صدی میں مفت کھانے کی تقسیم کے طریقے رائج ہیں۔ تاہم، باضابطہ ادارہ جاتی کمیونٹی کچن کا کوئی ثبوت موجود نہیں ہے، جو کسی خاص کمیونٹی کی طرف سے مسلسل، وقت کی مدت میں پکا ہوا مفت کھانا فراہم کرتا ہے۔ رضاکارانہ طور پر چلائے جانے والے خیراتی کھانوں کی جڑیں ہندوستانی روایت میں بہت پرانی ہیں ؛ مثال کے طور پر: گپتا سلطنت کے دور کے ہندو مندروں نے مسافروں اور غریبوں کو کھانا کھلانے کے لیے باورچی خانے اور خیرات گاہ کو منسلک کیا تھا جسے دھرم شالہ یا دھرم سترا کہا جاتا تھا، یا جو بھی عطیہ وہ چھوڑ سکتے ہیں۔ ان کمیونٹی کچن اور ریسٹ ہاؤسز کا ثبوت آثار قدیمہ کے شواہد سے ملتا ہے، اور کچھ معاملات میں ہندوستان کے کچھ حصوں میں انہیں سترام (مثال کے طور پر، اناسیا سترام)، پولٹری، یا چترم کہا جاتا ہے۔ درحقیقت سکھ مورخ کپور سنگھ لنگر کو ایک آریان ادارہ قرار دیتے ہیں۔ اس طرح کے باورچی خانے سنگرند یا مسیا یا دیگر مخصوص تہواروں تک محدود تھے۔ اکثر، ان باورچی خانوں میں نچلی ذاتوں کو شامل نہیں کیا جاتا تھا اور اس لیے یہ قابل اعتراض ہے کہ آیا انہیں 'کمیونٹی کچن' کہا جا سکتا ہے۔ مختلف مذاہب کے کھانا پکانے کے طریقوں اور یوگی کے احکامات کی وجہ سے، بہت سے لوگ اس طرح کے 'مفت کھانے' سے دور رہیں گے۔ مثال کے طور پر، ہندو مسلم لنگر میں شرکت نہیں کریں گے اور اس کے برعکس۔ تاہم، سکھ گروؤں کی طرف سے شروع کیا گیا کمیونٹی کچن عالمگیر تھا اور تمام عقائد اور پس منظر سے تعلق رکھنے والے لوگوں کو قبول کرتا تھا، ایک روایت جو آج تک جاری ہے۔ چینی بدھ مت کے یاتری اول چنگ (7 ویں صدی عیسوی) نے رضاکارانہ طور پر چلائے جانے والے باورچی خانوں کے ساتھ خانقاہوں کے بارے میں لکھا۔ لنگر کا ادارہ 13 ویں صدی کے دوران پنجاب کے علاقے میں رہنے والے ایک صوفی مسلمان سنت فرید الدین گنجشکر سے ابھرا۔ یہ تصور مزید پھیل گیا اور اسے 1623 عیسوی میں مرتب کردہ جواہر الفریدی میں دستاویزی شکل دی گئی ہے۔ لنگر کا تصور-جسے مذہب، ذات، رنگ، نسل، عمر، جنس یا سماجی حیثیت سے قطع نظر تمام لوگوں کے درمیان برقرار رکھنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا تھا-ایک اختراعی خیراتی کام اور مساوات کی علامت تھی جسے سکھ مت میں اس کے بانی گرو نانک نے 1500 عیسوی کے آس پاس شمالی ہندوستان کی ریاست پنجاب میں متعارف کرایا تھا۔ سکھ مت کے دوسرے گرو، گرو انگد کو سکھ روایت میں تمام سکھ گوردوارہ کے احاطے میں لنگر کے ادارے کو منظم کرنے کے لیے یاد کیا جاتا ہے، جہاں قریب اور دور کے زائرین سادہ اور مساوی نشست میں مفت سادہ کھانا حاصل کر سکتے ہیں۔ انہوں نے رضاکاروں (خدمتگاروں) کے لیے بھی اصول اور تربیتی طریقہ کار طے کیا جو باورچی خانے کو چلاتے تھے، اسے آرام اور پناہ گاہ کے طور پر استعمال کرنے پر زور دیتے تھے، اور ہمیشہ تمام زائرین کے لیے شائستہ اور مہمان نواز ہوتے تھے۔ یہ تیسرے گرو، گرو امر داس تھے، جنہوں نے لنگر کو ایک ممتاز ادارے کے طور پر قائم کیا، اور لوگوں کو ان کی ذات اور طبقے سے قطع نظر ایک ساتھ کھانا کھانے کی ضرورت تھی۔ اس نے لنگر کی مشق کی حوصلہ افزائی کی، اور اپنے پاس آنے والے تمام لوگوں کو اس سے پہلے کہ وہ اس سے بات کر سکیں لنگر میں شرکت کرنے پر مجبور کیا۔ عصری پریکٹس لنگر دنیا بھر کے گردواروں میں منعقد کیے جاتے ہیں، جن میں سے زیادہ تر بے گھر آبادی کے ارکان کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ رضاکار جمع ہونے والے سکھ عقیدت مندوں کے ساتھ ساتھ لوگوں کو بغیر کسی امتیاز کے کھانا کھلاتے ہیں۔ تقریبا تمام گردوارے لنگر چلاتے ہیں جہاں مقامی کمیونٹیز، جو کبھی کبھی سینکڑوں یا ہزاروں زائرین پر مشتمل ہوتی ہیں، ایک سادہ لییکٹو سبزی خور کھانے کے لیے شامل ہوتی ہیں۔ گیلری