Diyabath
دیا بات ایک ٹھنڈا سوپ ہے، جسے روایتی طور پر سری لنکا کے مقامی لوگ ناشتہ کے طور پر کھاتے ہیں۔ اسے رات بھر کے لیے چھوڑے گئے چاول سے خمیر کے لیے بنایا جاتا ہے اور پھر ناریل کا دودھ، پیاز، لہسن اور کچی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ بدلتے طرز زندگی کی وجہ سے اس کا باقاعدگی سے استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔ کم گلائسیمک انڈیکس اور اینٹی سوزش اثر کے ساتھ، یہ دہی کی طرح پروبائیوٹک اثر بھی فراہم کرتا ہے۔ یہ ایک چھوٹے حصے کے ساتھ بھی تسکین کا احساس دلاتا ہے، جبکہ معدے کے السر پر سکون بخش اثر ڈالتا ہے۔ اس ڈش کو جنوبی ہندوستان میں "پالن کانجی" (پرانا دلیہ) کہا جاتا ہے۔ یہ سری لنکا سے تھوڑا مختلف طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر ہندوستانی لوگ ناریل کا دودھ شامل نہیں کرتے کیونکہ ہندوستان میں ناریل زیادہ مہنگا ہے۔ زیادہ تر، وہ اس چاول کو کھانے کے لیے خشک مچھلی کا ایک ٹکڑا آگ (جلانے کی لکڑی کے چولہے سے) کا استعمال کرتے ہوئے جلاتے ہیں۔ ۔