Mixed pickle
مخلوط اچار وہ اچار ہوتے ہیں جو مختلف قسم کی سبزیوں سے بنائے جاتے ہیں جنہیں ایک ہی اچار کے عمل میں ملایا جاتا ہے۔ مخلوط اچار کو دوسرے اچار کی طرح کھایا جاتا ہے: ذائقہ بڑھانے اور کھانے کو تیز کرنے کے لیے تھوڑی مقدار میں۔ مخلوط اچار دنیا کے بہت سے مختلف کھانوں میں پائے جاتے ہیں۔ امریکی کھانوں میں، ایک مخلوط اچار سبزیوں پر مشتمل ہوتا ہے جس میں عام طور پر کھیرے، گوبھی، کٹے ہوئے بڑے پیاز، اور گھنٹی مرچ کے ساتھ ساتھ لہسن، ڈل، السپائس، اور مرچیں جیسے مصالحے شامل ہوتے ہیں، جو سرکہ میں لٹکے ہوتے ہیں۔ مکسڈ اچار کو میٹھے یا کھٹے کے طور پر بھی درجہ بندی کیا جا سکتا ہے جو کہ چینی جیسے میٹھے کرنے والے ایجنٹ کے اضافے پر منحصر ہے۔ برطانوی کھانوں میں، مخلوط اچار میں عام طور پر چھوٹے پورے پیاز، گرکن اور گوبھی شامل ہوتے ہیں۔ برطانوی مخلوط اچار کی کچھ مخصوص اقسام برانسٹن اچار (زیادہ مناسب طور پر ایک ذائقہ کہا جاتا ہے)، اور پککلیلی (مؤخر الذکر امریکی کھانوں میں بھی پایا جاتا ہے) ہیں۔ ہندوستانی کھانوں میں، ایک مخلوط ہندوستانی اچار میں پھلوں (مثال کے طور پر آم اور چونے) کے ساتھ ساتھ سبزیوں کے ہونے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ ہندوستانی اچار مغربی اچار کے برعکس تیل کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، اور اس میں سرکہ کے بجائے لیموں کا رس یا کسی دوسرے تیزاب کو کھٹا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کرنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔ مصالحے اور اجزاء خطے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ مخلوط اچار کی ترکیبیں چینی کھانوں، مشرق وسطی کے کھانوں اور دنیا کے بہت سے دوسرے کھانوں میں بھی مل سکتی ہیں۔ ۔