Poduthol
پوڈوتھول (پوڈوتھول) ایک جنوبی ہندوستانی شمالی مالابار سائیڈ ڈش ہے۔ اسے عام طور پر دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے میں پکے ہوئے چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر شادیوں اور دیگر تقریبات کے جشن میں پیش کیا جاتا ہے۔ پکانے کا طریقہ پوڈوتھول پکانے کا پہلا مرحلہ سبزیوں کو باریک کاٹنا ہے، جن میں گوبھی، پھلیاں، کچے کٹہل، گاجر، کچے کیلے، یارڈ لانگ بین، کڑوا، وائٹ اسپاٹ وشال آرم اور سبز یا سرخ چیرا، مورنگا اولیفیرا، آئپومویا ایکواٹیکا اور سیسبانیہ گرینڈی فلاورا جیسے پتے شامل ہیں۔ ان باریک کٹی ہوئی پتیوں اور سبزیوں کو ہلدی پاؤڈر، مرچ پاؤڈر، کٹی ہوئی پیاز اور کٹے ہوئے ناریل کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مکسچر کو ایک گرم پین میں ڈال کر ہلائیں جب تک کہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔ پکانے کے بعد ناریل کے تیل میں تلی ہوئی کری پتے اور سرسوں کو لہسن کی لونگ کے ساتھ اس پر ڈالا جاتا ہے۔ ۔