Cuisine of Haryana
بھارتی ریاست ہریانہ کے پکوان اور کھانے سادہ ہونے کے لیے جانے جاتے ہیں۔ ریاست کے لوگ اپنے کھانے کو تازہ اجزاء اور سادہ ترکیبوں کے ذریعے بنانا پسند کرتے ہیں۔ روٹی (چپاتی کی ایک شکل) ہریانہ کا ایک اہم کھانا ہے جو مختلف قسم کے اناج اور آٹے (گندم، چنا، جو وغیرہ) سے بنایا جاتا ہے۔ چونکہ ہریانہ زراعت اور مویشیوں سے مالا مال ہے، اس لیے ان کے کھانے میں دودھ کی مصنوعات کا استعمال بہت زیادہ ہے۔ بہت سے گھرانے دودھ سے تازہ مکھن نکالتے ہیں اور بازاروں میں دستیاب مکھن کے برخلاف اس کا استعمال کرتے ہیں۔ لسی (پنجاب میں بھی مقبول) ہریانہ میں ایک مقبول اور اہم مشروب ہے۔ ہریانہ کے کھانے میں اس کی پڑوسی ریاستوں پنجاب اور راجستھان کے ساتھ بہت سی مماثلت پائی جاتی ہے۔ عام پکوان کچری کی سبزی سنگڑی کی سبزی ہر دھنیا چولیا میتھی گججر کڑھی پکوڑا مخلوط دال کھیچری باتھوا رائتا تمتار چٹنی بیسن مسالہ روٹی-مکھن بجرا آلو روٹی-مکھن بھورا روٹی ڈبلیو/گھی مٹھے چاول لسی چرما مالپواس گھاٹ کی ربڑی بجرے کی کھیڑی ہر ساگ ٹکڑے