Dal makhani
دال مکھنی (تلفظ [Daːl ˈmək.kʰə.ni]) ایک ڈش ہے جس کی ابتدا پنجاب کے علاقے میں ہوتی ہے۔ دال کے روایتی پکوانوں کا ایک نسبتا جدید تغیر، یہ اڑد کی دال (کالی دال) اور دیگر دالوں سے بنایا جاتا ہے، اور اس میں مکھن اور کریم شامل ہوتی ہے (مکھن کا پنجابی لفظ مکھن ہے)۔ تاریخ کنڈن لال جگگی اور کنڈن لال گجرال، دونوں پشاور سے آنے والے پنجابی ہندو تارکین وطن، پہلے ہی بٹر چکن ایجاد کر چکے تھے اور ایک سبزی خور ڈش بنانے کی کوشش کر رہے تھے جو اس کی تکمیل کرے۔ موتی محل میں ایک باقاعدہ ڈنر، وہ ریستوراں جو جگگی دہلی کے دریا گنج میں چلاتا تھا، تجویز کرتا تھا کہ روایتی پکوانوں میں عام طور پر استعمال ہونے والی اڑد کی دال سے کچھ دلچسپ بنایا جا سکتا ہے، جس کی وجہ سے دال مکھنی کی ایجاد ہوئی۔ ۔