Kanika (food)
کنیکا (اوڈیا:) چاول کی ایک خوشبودار میٹھی ڈش ہے۔ یہ ایک اوڈیا ڈش ہے جو روایتی طور پر تہواروں اور پوجا کے دوران تیار کی جاتی ہے۔ یہ جگن ناتھ مندر میں مہا پرساد یا چپن بھوگا کے حصے کے طور پر تیار کردہ 56 پکوانوں میں سے ایک ہے۔ یہ بھگوان جگن ناتھ کو صبح کے کھانے کے حصے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے جسے سکلا دھوپا کہا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر اوڈیا شادیوں یا پکنک میں پیش کیا جاتا تھا لیکن اس کی جگہ بڑی حد تک پلاؤ اور بریانی لے لی گئی ہے۔ مغربی بنگال میں اسی طرح کا ایک پکوان جسے مٹھی پلاؤ کہا جاتا ہے، شادیوں یا تقریبات کے دوران تیار کیا جاتا ہے جس کا ذائقہ مٹن کری کے ساتھ لیا جاتا ہے۔ کنیکا کا ذائقہ مٹھی پلاؤ سے زیادہ مضبوط ہوتا ہے اور اسے دالما یا مٹن کری کے ساتھ یا کھانے کے اختتام پر میٹھے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ اسے بنانے کے لیے استعمال ہونے والے اہم اجزاء خوشبودار چاول، گھی، کشمش، کاجو، کالی الائچی، ہری الائچی، دار چینی، لونگ، گدی، تیز پتی، جائفل کا پاؤڈر، چینی، نمک اور ہلدی ہیں۔ ۔