Manda roti
منڈا روٹی (جسے رومیلی روٹی بھی کہا جاتا ہے) ایک روایتی ہندوستانی روٹی ہے جس کا ذکر مذہبی سنسکرت ادب جیسے پرانوں سے لے کر آیورویدک اور پاککلا متون جیسے نگھنتوس اور بھوجنکوٹولہ میں ملتا ہے۔ یہ روٹی انتہائی پتلی اور لنگڑی ہوتی ہے، اور رومال کی طرح جوڑ کر پیش کی جاتی ہے۔ منڈا روٹی عام طور پر پورے گندم کے آٹے کے آٹے اور سفید گندم کے میدے کے آٹے کے امتزاج سے بنائی جاتی ہے اور کڑاہی کے کنویکس سائیڈ پر پکائی جاتی ہے۔ اسے تمل میں ویچو روٹی یا جنوبی ہندوستان کے دیگر حصوں میں منڈیگے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ الفاظ مندا روٹی دو الفاظ کا مرکب ہے: مندا اور روٹی۔ مانڈا لفظ سنسکرت لفظ مانڈک اور روٹی سنسکرت لفظ روتیکا سے ماخوذ ہے۔ منڈکا گندم پر مبنی فلیٹ بریڈ ہے جس کا سنسکرت ادب میں سکند پران جیسے مذہبی صحیفوں سے لے کر پاکاکلا متون جیسے بھوجنکوٹولہ تک کئی ذکر ملتا ہے۔ سکند پران کے مطابق، مانڈک گیہوں کے آٹے سے تیار کیے جانے والے پتلی سرکلر سمیٹریکل فلیٹ کیک ہیں۔ بھوجنکوٹولہ میں، منڈکا کی تفصیلی ترکیب کا ذکر کیا گیا ہے جہاں یہ بیان کیا گیا ہے کہ انہیں بنے ہوئے برتن پر پکایا جاتا ہے۔ مدناپال نگھنتو میں، مڈکوں کی کئی اقسام کا ذکر کیا گیا ہے جو ویکولا، کرکاٹا، درکشا اور کانتاکری وغیرہ شامل کر کے تیار کی جاتی ہیں۔ ۔