Patravali
پتراولی، جسے پٹال، وسترکو، وستر یا کھالی بھی کہا جاتا ہے، ہندوستان اور نیپال میں چوڑے پتوں سے بنی پلیٹیں، پیالے یا خندق کھا رہے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر سال کے پتوں، ڈھاک کے پتوں اور بوہینیا کے پتوں سے بنایا جاتا ہے۔ یہ برگد کے درخت کے پتوں سے بھی بنایا جاتا ہے۔ اسے گول شکل میں، لکڑی کی چھوٹی چھوٹی لاٹھیوں سے 6 سے 8 پتوں کو سلائی کر کے بنایا جاتا ہے۔ کھانا تازہ اور خشک دونوں پٹل پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی کھانوں، تہواروں اور مندروں میں مقبول ہے۔ اس کی تیاری ہندوستان اور نیپال میں ایک گھریلو صنعت ہے جہاں خواتین فارغ وقت میں گھر پر ان کی بنائی کا کام کرتی ہیں۔ لفظ پتراولی سنسکرت کے لفظ پترا سے ماخوذ ہے۔ یہ اصطلاح پتی اور برتن یا برتن دونوں کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ لفظ پتراولی کا لفظی ترجمہ "پتی سے بنا ہوا" ہے۔ پتراولی کو ہندوستان اور نیپال کے مختلف علاقوں میں پٹال، تاپاری، الائی، منتارائی الائی، چکلوک، وسترکو، وستر، کھالی، ڈونی، ڈونا، بوٹا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ تاریخ کی پلیٹیں اور پتوں سے بنے پیالے جن کا ذکر ہندو، جین اور بدھ مت کی تحریروں میں ملتا ہے۔ ہندو روایت کے مطابق تجویز کردہ پتوں پر کھائے جانے والے کھانے سے متعدد صحت اور روحانی فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ بدھ مت کی تحریروں جیسے سشدھیکار سوتر میں کمل کے پتوں اور ڈھک کے پتوں پر دیوتاؤں کو نذرانہ پیش کرنے کا حکم دیا گیا ہے۔ آیورویدک سمہیتا متون پتوں کو کتابچے کی تعداد کے مطابق ایکاپاترا (یونیفولیٹ، جیسے کمل کا پتی اور کیلے کا پتی)، دوپاترا، تری پترا، یا سپت پترا وغیرہ میں درجہ بندی کرتے ہیں۔ آیورویدک سمہیتا کے مطابق کمل کے پتے پر کھانا اتنا ہی فائدہ مند ہے جتنا کہ سنہری پلیٹ پر کھانا، پترا بنانے کے لیے تجویز کردہ پتوں میں شامل ہیں ؛ نیلمبو، نمفیا روبرا، نمفیا نوچالی، شوریہ روبوسٹا، بوہینیا ویریگاٹا، بوہینیا واہلی، بوہینیا پرپوریا، بیوٹیا مونوسپرم، موسی ایکومینیٹا، فائیکس ریلیجیوسا، فائیکس بینگھالینسس، آرٹوکارپس ہیٹروفیلس، کرکوما لانگا، فائیکس اوریکولاٹا، اریتھرینا سٹرکٹکا وغیرہ، ان میں سے ہر ایک کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ ذائقہ کو بہتر بناتا ہے اور صحت کے فوائد کو فروغ دیتا ہے۔ رسم و رواج نیپال میں، پٹل کو تاپارا/تاپاری کہا جاتا ہے۔ نیپالی ہندو اسے بڑے پیمانے پر اور لازمی طور پر مذہبی تقریبات، ضیافتوں، شادی، پیدائش اور جنازے کی رسومات میں استعمال کرتے ہیں۔ یہ نیپال اور ہندوستان میں اسٹریٹ فوڈ کلچر میں دھات یا پلاسٹک کی پلیٹوں کے مقبول متبادل کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ ہندوستان میں، مذہبی تہواروں پر پتراولی میں کھانا پیش کرنے کا رواج ہے اور مندر کی پیش کش جیسے پرساد بھی عقیدت مندوں کو پٹل کے پیالوں میں تقسیم کیے جاتے ہیں۔ پٹلوں کا استعمال کھانے کو لپیٹنے یا بھاپ میں بھرنے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔ پرانے زمانے میں، ایک صدی پہلے تک، ایک ہونے والے داماد کو پتراولی پلیٹ اور کٹورا (کھانے کے زیادہ مائع حصے جیسے دال یا سٹو پیش کرنے کے لیے) بنانے میں اس کی مہارت پر آزمایا جاتا تھا، اس سے پہلے کہ اسے جلد ہی ہونے والے سسر کے ذریعے قابل قبول قرار دیا جائے۔ جدید دور ہندوستان اور نیپال میں، پٹل بنانا ایک گھریلو صنعت ہے۔ پتوں کو بانس سے بنے بہت پتلی پنوں کے ساتھ ایک ساتھ سلائی کیا جاتا ہے، ایک شخص ایک دن میں تقریبا 200 پٹل بنا سکتا ہے۔ ہماچل پردیش جیسے علاقوں میں میکانائزڈ پٹل سازی آہستہ آہستہ متعارف کرائی جا رہی ہے۔ کیلے کے پتوں میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس (پولیفینول) کے بارے میں بتایا جاتا ہے کہ وہ بیماریوں سے لڑنے میں مدد کرتے ہیں۔ پٹال سب سے زیادہ ماحول دوست ڈسپوزایبل کھانے کی خدمت کے نظام میں سے ایک ہے۔ جرمنی جیسے بہت سے دوسرے ممالک اس کے فوائد کو محسوس کر رہے ہیں اور چند کمپنیوں نے تجارتی طور پر پٹل بنانا شروع کر دیا ہے۔ ہندوستان میں ہر جنرل اسٹور پر پٹل دیکھے جا سکتے ہیں۔ ۔