Singaporean cuisine
سنگاپور کا کھانا سنگاپور کے کئی نسلی گروہوں سے ماخوذ ہے اور اس نے میٹروپولیٹن شہری ریاست میں صدیوں کی سیاسی، معاشی اور سماجی تبدیلیوں کے ذریعے ترقی کی ہے۔ اثرات میں ملائی/انڈونیشی، چینی اور ہندوستانیوں کے ساتھ ساتھ پیراناکن اور مغربی روایات (خاص طور پر انگریزی اور پرتگالی سے متاثر یوریشین، جسے کرسٹانگ کہا جاتا ہے) کے پکوان شامل ہیں۔ پڑوسی علاقوں جیسے جاپان، کوریا اور تھائی لینڈ کے اثرات بھی موجود ہیں۔ سنگاپور میں، کھانے کو اس کی قومی شناخت اور ایک متحد ثقافتی دھاگے کے لیے اہم سمجھا جاتا ہے۔ سنگاپور کا ادب کھانے کو قومی تفریح اور کھانے کو قومی جنون قرار دیتا ہے۔ کھانا سنگاپور کے لوگوں کے درمیان اکثر گفتگو کا موضوع ہوتا ہے۔ مذہبی غذائی پابندیاں موجود ہیں ؛ مسلمان سور کا گوشت نہیں کھاتے اور ہندو گائے کا گوشت نہیں کھاتے، اور سبزی خوروں/سبزی خوروں کا ایک اہم گروہ بھی موجود ہے۔ مختلف برادریوں کے لوگ اکثر ایک ساتھ کھاتے ہیں، جبکہ ایک دوسرے کی ثقافت کو ذہن میں رکھتے ہوئے اور ایسے کھانے کا انتخاب کرتے ہیں جو سب کے لیے قابل قبول ہو۔ سنگاپور کے روایتی کھانے پیش کرنے والے مقامات کے علاوہ، دنیا بھر کے متنوع ممالک سے کھانے پیش کرنے والے ریستوراں بھی سنگاپور میں عام ہیں۔ 1819 میں برطانوی بندرگاہ کے طور پر اپنے قیام کے بعد سے، سنگاپور کا کھانا بین الاقوامی شپنگ پورٹ کے طور پر اپنی پوزیشن کی وجہ سے مختلف ثقافتوں سے متاثر ہوا ہے۔ سنگاپور جغرافیائی طور پر بحر الکاہل اور بحر ہند کے درمیان واقع ہے لیکن اس میں ایک ہی وقت میں ایک جزیرہ نما اور ایک جزیرے کی شکل بھی ہے، جہاں مختلف ثقافتیں اور تجارت ہوتی تھی اور ہوتی رہتی ہے۔ انڈونیشیا جنوب میں واقع ہے، تھائی لینڈ، چین، فلپائن اور ملائیشیا شمال میں اور ہندوستان مغرب میں واقع ہے۔ چونکہ سنگاپور کی جغرافیائی حیثیت مختلف ایشیائی ممالک سے گھرا ہوا ہے، اس لیے کھانے اور ثقافت میں بہت تنوع ہے۔ سنگاپور کی ثقافت مختلف براعظموں اور ممالک کے متنوع اثرات سے بنی ہے۔ لہذا، سنگاپور کے کھانوں کو ثقافتی طور پر افزودہ کہا جا سکتا ہے۔ سنگاپور کا کھانا اس کی نوآبادیاتی تاریخ سے بھی متاثر ہوا ہے، کیونکہ اس نے 19 ویں صدی کے اوائل سے 20 ویں صدی کے وسط تک برطانوی کالونی کے طور پر قائم کیا جب یہ آزاد ہونے سے پہلے ملائیشیا کا حصہ بن گیا۔ دوسری جنگ عظیم کے دوران سنگاپور پر شاہی جاپان کا بھی قبضہ تھا۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کچھ پکوان جو آج سنگاپور کے کھانوں کا حصہ ہیں، 1819 میں رافلز کی آمد سے پہلے کے ہیں۔ ان میں سے کچھ پکوانوں میں لکسا، بریانی اور سپاری شامل ہیں۔ تاہم، یہ معلوم نہیں ہے کہ یہ پکوان سنگاپور کب پہنچے، کیونکہ ان کے تاریخی ریکارڈ بڑے پیمانے پر بکھرے ہوئے اور غلط ہیں کیونکہ یہ پکوان زیادہ تر سنگاپور کے ابتدائی تارکین وطن نے گھر پر بنائے تھے اور کسی ادارے میں پیش نہیں کیے گئے تھے۔ سنگاپور کے ابتدائی تارکین وطن کی طرف سے اجزاء اور ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق تیار کیے گئے مختلف پکوانوں کی موافقت یہ تھی کہ کچھ پکوان کیسے بنائے گئے تھے۔ اس طرح کے پکوانوں کی کچھ مثالیں فش ہیڈ کری، کایا ٹوسٹ اور ہینانیز چکن رائس ہیں، جو آج سنگاپور کے کھانوں میں پکوان کا اہم حصہ ہیں۔ ہاکر سینٹرز سنگاپور کے کھانوں کا ایک بڑا حصہ ہاکر سینٹرز کے گرد گھومتا ہے، جہاں 19 ویں صدی کے وسط کے آس پاس پہلی بار ہاکر اسٹال لگائے گئے تھے، اور زیادہ تر اسٹریٹ فوڈ اسٹال تھے جو مختلف قسم کے کھانے فروخت کرتے تھے۔ یہ اسٹریٹ وینڈرز عام طور پر سڑکوں کے کنارے پش کارٹس یا سائیکلوں کے ساتھ اسٹال لگاتے ہیں اور کولیوں، آفس ورکرز اور گھر پر کھانا نہ بنانے والوں کو سستے اور فاسٹ فوڈ پیش کرتے ہیں۔ اگرچہ اسٹریٹ وینڈرز سنگاپور کے ابتدائی تارکین وطن کو سستا اور تیز کھانا فراہم کرتے تھے، لیکن یہ اسٹال غیر صحت بخش تھے، جس کی وجہ فضلہ کو ٹھکانے لگانے اور تازہ پانی کی مستقل فراہمی، اور صفائی ستھرائی کے محدود طریقوں جیسے معاون بنیادی ڈھانچے کی کمی تھی۔ 1960 کی دہائی سے، سنگاپور کی حکومت نے اسٹریٹ ہاکروں کے لیے مزید قواعد و ضوابط نافذ کرنا شروع کر دیے، اور ملک بھر میں گیلے بازاروں اور ہاکروں کے مراکز کی تعمیر کے ساتھ ان دکانداروں کو مزید مستقل مقامات پر منتقل کر دیا۔ آج، باہر کھانا کھاتے وقت، سنگاپور کے لوگ اکثر سہولت، اختیارات اور استطاعت کی وسیع رینج کی وجہ سے ریستورانوں کے بجائے ہاکر سینٹرز، کافی شاپس یا فوڈ کورٹ میں کھاتے ہیں۔ ہاکر مراکز وسیع پیمانے پر ہیں اور سستی خوراک پیش کرتے ہیں۔ ان میں عام طور پر ایک ہی کمپلیکس میں درجنوں اسٹال ہوتے ہیں، جن میں ہر اسٹال اپنے مخصوص پکوان پیش کرتا ہے۔ سیاحوں میں مشہور ہاکروں کے مراکز میں ٹیلک ایر مارکیٹ، میکسویل فوڈ سینٹر، لاؤ پا ست اور نیوٹن فوڈ سینٹر شامل ہیں۔ کافی شاپس فوڈ کورٹ کے غیر ایئر کنڈیشنڈ ورژن ہیں اور عام طور پر ایچ ڈی بی فلیٹس کے بلاکس کے نچلے حصے میں جزیرے بھر میں پائے جاتے ہیں۔ ہاکر سینٹرز، یا اوپن ایئر فوڈ کورٹ، سنگاپور کی فوڈ کلچر کی وضاحت کرنے آئے ہیں۔ گیلانگ میں اولڈ ایئرپورٹ روڈ فوڈ سینٹر، بیچ روڈ پر گولڈن مائل فوڈ سینٹر اور چائنا ٹاؤن میں میکسویل روڈ فوڈ سینٹر جیسے مقبول بازار بہترین چینی، ملائیشیائی اور ہندوستانی کھانا پکانے کی پیشکش کرتے ہیں، جو منفرد سنگاپور کے کھانوں میں ملایا جاتا ہے۔ سنگاپور کے کچھ معروف ہاکر یا کوپیٹیم پکوانوں میں کایا ٹوسٹ، مرچ کیکڑے، فش ہیڈ کری، لکسا، روٹی پراٹا اور ہینانیز چکن رائس شامل ہیں، جسے بڑے پیمانے پر سنگاپور کے قومی پکوانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ 2016 میں، ہانگ کانگ سویا ساس چکن رائس اور نوڈل اور ہل اسٹریٹ تائی ہوا سور کا گوشت نوڈل دنیا کے پہلے دو اسٹریٹ فوڈ مقامات بن گئے جنہیں میکلین اسٹار سے نوازا گیا۔ سابق نے دنیا کے "سب سے سستے میکلین ستارے والے کھانے" کا خطاب بھی حاصل کیا۔ 2018 میں سنگاپور کے ہاکر کلچر کو سنگاپور کے نیشنل ہیریٹیج بورڈ (این ایچ بی)، نیشنل انوائرمنٹ ایجنسی اور فیڈریشن آف مرچنٹس ایسوسی ایشنز سنگاپور نے یونیسکو کی انسانیت کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کی نمائندہ فہرست میں شامل کرنے کے لیے نامزد کیا تھا۔ نامزدگی مارچ 2019 میں جمع کرائی گئی تھی اور 16 دسمبر 2020 کو منظور اور کندہ کی گئی تھی۔ یونیسکو نے ہاکر سینٹر کو "کمیونٹی ڈائننگ رومز" کے طور پر بیان کیا جہاں مختلف پس منظر سے تعلق رکھنے والے لوگ جمع ہوتے ہیں اور ناشتے، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے پر کھانے کا تجربہ بانٹتے ہیں۔ کھانے کی ثقافت سنگاپور کے بہت سے لوگوں کے لیے ایک عام سلام اس سوال کی شکل میں آتا ہے کہ "کیا آپ نے کھایا ہے؟" "، اور اس کا مساوی مختلف چینی زبانوں میں ہے۔ یہ دوسرے شخص کو سلام پیش کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ یہ فرض کرنا بھی ممکن ہے کہ سنگاپور کے لوگ کھانے اور کھانے کے بارے میں اسی طرح سوچتے ہیں۔ چونکہ سنگاپور ایک کثیر الثقافتی ملک ہے اس لیے ایسے لوگوں کی ایک متنوع رینج ہے جو مختلف اور محدود غذا رکھتے ہیں، جیسے مسلمان اور ہندو۔ چونکہ سنگاپور بہت سے مختلف خطوں، مذاہب اور ثقافتوں سے متاثر ہے، اس لیے بہت سی تقریبات یا سالگرہ بھی ہوتی ہیں۔ قمری نئے سال کے دوران، لوگ نین گاؤ کھاتے ہیں، جو اصل میں چین سے ہے، اور روایتی طور پر چینی نئے سال کے آس پاس کھایا جاتا ہے۔ یہ مالے کھانوں کی توسیع ہے لیکن چینی اور ہندوستانیوں سے متاثر ہے-عربوں، برطانوی اور دیگر تارکین وطن کا ذکر نہ کریں جنہوں نے سنگاپور کو دنیا کی سب سے اہم تجارتی بندرگاہوں میں سے ایک بنانے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ سنگاپور کا کھانا بین الاقوامی سطح پر سنگاپور کا کھانا سیاحوں اور زائرین کے لیے ایک اہم ثقافتی کشش ہے۔ سنگاپور کے کچھ پکوان بین الاقوامی سطح پر مشہور ہو چکے ہیں۔ 2011 میں، سنگاپور کے چار پکوانوں کو 'دنیا کے 50 انتہائی لذیذ کھانوں (ریڈرز پک)' کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا-سی این این انٹرنیشنل کے زیر اہتمام 35,000 افراد کے ذریعہ عالمی سطح پر آن لائن سروے۔ وہ ہیں ہینانی چکن رائس (13 واں)، مرچ کیکڑے (29 واں)، کٹونگ لکسا (44 واں) اور روٹی پراٹا (45 واں)۔ انتھونی بورڈین نے اپنے شو، نو ریزرویشنز میں ہاکر مراکز میں دستیاب مقامی کھانے کی طرف بین الاقوامی توجہ دلائی۔ انہوں نے پروگرام میں تیان تیان چکن رائس اور میکسویل فوڈ سینٹر کو پیش کیا۔ بورڈن نے نیویارک شہر میں اپنے آنے والے فوڈ ہال میں سنگاپور کے چار پکوان پیش کرنے کی امید کے بارے میں بھی عوامی سطح پر بات کی۔ گورڈن رامسے نے 2013 میں سنگاپور میں منعقدہ 'ہاکر ہیروز چیلنج' میں حصہ لیا، جس میں ہر مدمقابل نے تین پکوان بنائے۔ رامسے کے مرچ کیکڑے کو بہترین ووٹ دیا گیا، لیکن وہ دوسرے دو پکوانوں میں ریان کوہ (328 کٹونگ لکسا کی نمائندگی کرنے والے) اور فو کوئی لیان (تیان تیان چکن رائس کی نمائندگی کرنے والے) سے ہار گئے۔ یوٹیوب کی شخصیت مائیک چن، جو اپنے صارف نام سٹرکٹلی ڈمپلنگ سے مشہور ہیں، نے اپنے چینل پر مقامی کھانوں کی طرف توجہ دلانے کے لیے کئی ویڈیوز بنائی ہیں۔ 13 ویڈیوز کے دوران انہوں نے سنگاپور کے اسٹریٹ فوڈ، ہاکر سینٹرز، مقامی بفیٹ اور ریستوراں کو نمایاں کیا۔ ان ویڈیوز کو مشترکہ طور پر 17 ملین سے زیادہ بار دیکھا گیا ہے۔ سنگاپور کے کھانوں کو سنگاپور ٹورازم بورڈ نے سیاحوں کی توجہ کا مرکز بنایا ہے۔ سنگاپور فوڈ فیسٹیول، جو ہر سال جولائی میں منعقد ہوتا ہے، سنگاپور کے کھانوں کا جشن ہے۔ اوورسیز سنگاپور یونٹ بھی بیرون ملک مقیم سنگاپور کے باشندوں کے لیے ایک پلیٹ فارم کے طور پر دنیا کے بڑے شہروں میں سنگاپور ڈے کا اہتمام کرتا ہے۔ سنگاپور ڈے کے اہم ڈرا میں سے ایک مقامی سنگاپور کا ہاکر فوڈ ہے، جو اس تقریب کے لیے خاص طور پر آئے معروف ہاکروں کے ذریعے سائٹ پر تیار کیا جاتا ہے۔ سنگاپور کے کھانے کی اقسام کو چھ اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: گوشت، سمندری غذا، چاول، نوڈلز، میٹھا اور نمکین۔ سنگاپور خاص طور پر اپنی سمندری غذا کے لیے مشہور ہے۔ مرچیں کیکڑے اور کالی مرچ کیکڑے دو بہترین پکوان ہیں جو منظر پر غالب ہیں اور سیاحوں کے لیے بہت تجویز کیے جاتے ہیں۔ ایک اور پسندیدہ سامبل اسٹنگری ہے۔ گوشت کے زمرے میں، ہینانی چکن چاول سب سے مشہور ڈش ہے۔ بنیادی طور پر، یہ چاول ہے جو مرغی کی چربی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، ابلا ہوا مرغی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ مرچ کی چٹنی اور کھیرے ہوتے ہیں۔ سنگاپور کے کھانوں میں نوڈل کے تین پکوان نمایاں ہیں۔ "فرائیڈ ہوکین می" میں تلی ہوئی انڈے کی نوڈلز اور چاول کی نوڈلز کے ساتھ جھینگے، کٹے ہوئے سور کا گوشت، فش کیک اور سکویڈ شامل ہیں۔ اسے عام طور پر جھینگوں سے بنے شوربے کے ساتھ ہلا کر تلی جاتی ہے۔ "نیونیا لکسا" چاول کے نوڈلز پر مشتمل ہوتا ہے جسے ناریل کے جھینگے کے شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔ "چار کوے ٹیو" جھینگے، چینی ساسیج، بین اسپراؤٹ، چربی اور کاکلوں کے ساتھ ہلکے تلی ہوئی چاول کی نوڈلز ہیں۔ میٹھی کے زمرے میں، تاؤ-سوان میٹھی کی بہت سی اقسام میں سے ایک ہے جو عام طور پر سنگاپور کے آس پاس کے ہاکروں کے مراکز میں پائی جاتی ہے۔ تاؤ-سون (الگ الگ منگ پھلی کا سوپ)، ٹیوچو اصل کی ایک میٹھی ہے۔ یہ ایک میٹھا اور نشاستہ دار سوپ ہے جو الگ الگ منگ کی پھلیوں سے بنایا جاتا ہے، جسے عام طور پر یوٹیاؤ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ناشتے کے زمرے میں، کایا ٹوسٹ نمائندہ ڈش ہے، بنیادی طور پر کایا کے استعمال کی وجہ سے۔ "کایا کوپیٹیمز" جزیرے پر ایک عام نظارہ ہے۔ یہ سستی کافی کی دکانیں بریڈ ٹوسٹ بناتی ہیں، جو ناریل کے انڈے کے جام اور مکھن کے ساتھ پھیلی ہوتی ہیں، کافی اور چائے کے ساتھ ساتھ دو نرم ابلی ہوئی انڈوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ عام پکوان اور نمکین چینی سے متاثر وہ پکوان جو آج "سنگاپور کے چینی کھانوں" پر مشتمل ہیں، اصل میں ابتدائی جنوبی چینی تارکین وطن (ہوکین، ٹیوچو، کینٹونیز، ہکا اور ہینانیز) سنگاپور لائے تھے۔ اس کے بعد انہیں مالے، ہندوستانی اور کھانا پکانے کی دیگر روایات کے اثرات کو جذب کرتے ہوئے اجزاء کی مقامی دستیابی کے مطابق ڈھال لیا گیا۔ چینی نژاد سنگاپور کے پکوانوں کے زیادہ تر نام جنوبی چین کی زبانوں/بولیوں سے اخذ کیے گئے تھے، ہوکین (من نان) سب سے زیادہ عام ہے۔ چونکہ ان سنی زبانوں/بولیوں کو لاطینی حروف تہجی میں نقل کرنے کا کوئی مشترکہ نظام موجود نہیں تھا، اس لیے ایک ہی ڈش کے لیے ایک ہی نام پر مختلف قسمیں دیکھنا عام بات ہے۔ مثال کے طور پر، بہ کٹ تہ کو بک کٹ تہ بھی لکھا جا سکتا ہے، اور چار کوے ٹیاؤ کو چار کوے تیو بھی لکھا جا سکتا ہے۔ بک کٹ تہ ()، سور کا گوشت پسلی کا سوپ جو مختلف قسم کی چینی جڑی بوٹیوں اور مصالحوں سے بنایا جاتا ہے۔ بیف کوے ٹیو ()، چپٹے چاول کے نوڈلز، گائے کے گوشت کے ساتھ ہلائیں-تلی ہوئی، خشک یا سوپ کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ بک چانگ ()، چپچپا چاول کی ڈمپنگ، جو عام طور پر سور کا گوشت، مشروم اور سٹوڈ انڈے سے بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں ابلی ہوتی ہے۔ اگرچہ یہ اصل میں چینی ہے، لیکن یہ پیراناکن کھانوں میں بھی پسندیدہ ہے۔ بک چور می ()، کٹے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ انڈے کے نوڈلز، بریزڈ مشروم، سور کا گوشت اور دیگر اجزاء، خشک یا سوپ میں پیش کیے جاتے ہیں۔ عام طور پر فلیٹ، ٹیپ کی طرح می پوک نوڈل استعمال کیا جاتا ہے۔ بان میاں ()، ہاتھ سے بنے فلیٹ نوڈلز جو سبزیوں، کٹے ہوئے گوشت، کٹے ہوئے مشروم، اور اینکووی پر مبنی سوپ میں انڈے کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ نوڈلز کی مختلف حالتیں عام ہیں۔ "بان میاں" سے مراد چپٹے، لمبے نوڈلز ہیں ؛ "می ہوں کوئے" () سے مراد چپٹے، آئتاکار نوڈلز ہیں ؛ "یو میاں" () سے مراد پتلی نوڈلز ہیں۔ چائے تو کوے ()، جسے چار کوے () یا گاجر کیک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ابلی ہوئی مولی/ڈائیکون کیک کی ایک ڈش ہے جسے پیس کر لہسن، انڈے، کٹی ہوئی محفوظ مولی اور بعض اوقات کیکڑے کے ساتھ ہلچل مچائی جاتی ہے۔ یہ ڈش سیاہ (میٹھی سیاہ سویا کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی) یا سفید (آملیٹ میں تلی ہوئی) ورژن میں آتی ہے، جس میں کبھی کبھی مرچ کا پیسٹ شامل کیا جاتا ہے۔ چار کوے ٹیو ()، موٹے، چپٹے چاول کے نوڈلز کو سیاہ سویا کی چٹنی میں جھینگا، انڈے، پھلیاں، مچھلی کا کیک، کاکلز، سبز پتوں والی سبزیاں، چینی ساسیج اور چربی کے تلی ہوئی کیوب کے ساتھ ہلائیں۔ چار سیو ()، جسے رومن میں چا-سو، چا سیو، چا سیو، کا سیو اور چار سیو بھی کہا جاتا ہے، کینٹونیز کھانوں میں باربیکیوڈ سور کا گوشت ہے۔ چکن نوڈلز ایک انڈے کی نوڈلز ڈش ہے جس میں چکن کا گوشت کٹا ہوا ہے۔ چوئی کوے (چوئی-کوے)، ایک قسم کا ابلی ہوئی چاول کیک ہے جسے محفوظ مولی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کریب بی ہون (کریب بی ہون) چاول کی ورمیسیلی ڈش ہے جسے پوری مٹی کے کیکڑے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اسے خشک یا سوپ میں اور بعض اوقات مٹی کے برتن میں پیش کیا جا سکتا ہے۔ شرابی جھینگے ()، چاول کی شراب کے ساتھ پکائے گئے جھینگے۔ ڈک رائس ()، بریزڈ ڈک کو آم اور کیکڑے کے ساتھ پکائے گئے چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اسے صرف سفید چاول اور موٹی سیاہ چٹنی کے ساتھ، یا سخت ابلی ہوئی انڈے، محفوظ نمکین سبزیاں، اور سخت بین دہی (تاؤ کوا) کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ ٹیوچو بون لیس ڈک چاول ایک ایسا ہی، لیکن ایک زیادہ بہتر ڈش ہے۔ ڈک کو ڈبون کیا جاتا ہے اور باریک کٹا دیا جاتا ہے، جس سے چٹنی گوشت میں داخل ہو جاتی ہے۔ روسٹڈ ڈک چاول بھی عام طور پر فروخت ہوتے ہیں۔ فش بال نوڈلز ()، بیک چور می کی طرح، سوائے اس کے کہ مچھلی کی گیندیں کٹے ہوئے سور کے گوشت کے بجائے استعمال کی جاتی ہیں۔ مچھلی کا سوپ بی ہون () ایک سنگاپور کا سوپ ہے جسے کٹی ہوئی مچھلی کے ٹکڑوں، سبز سبزیوں اور بی ہون کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مینڈک کی ٹانگ کی دلیہ () مینڈک کی ٹانگوں، سکیلین، ادرک اور موٹی کالی چٹنی کے ساتھ مٹی کے برتن میں دی جاتی ہے اور دوسرے مٹی کے برتن میں دلیہ پیش کی جاتی ہے۔ ہی می ()، جھینگے کے سروں اور سور کے گوشت کی ہڈیوں سے بنے شوربے میں پکائے گئے تلی ہوئی جھینگے کے نوڈلز، جن کے اوپر جھینگے، کٹے ہوئے سور کے گوشت کا پیٹ، سکویڈ، انڈے، چربی جیسے اجزاء ہوتے ہیں، اور ساتھ میں سامبل مرچ اور چونے کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ ہینانی چکن رائس () ہینانی ڈش وینچانگ چکن پر مبنی ہے۔ اسے سنگاپور کا قومی پکوان سمجھا جاتا ہے۔ ہینانی سالن چاول ایک ایسی ڈش ہے جس میں ابلی ہوئی سفید چاول ہوتی ہے جسے سالن اور بریزڈ گریوی کی گندگی میں گھمایا جاتا ہے۔ ہر چیونگ گائی ()، چکن کے پروں کو خمیر شدہ کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ بیٹر میں تلی ہوئی۔ ہوکین می ()، انڈے کے نوڈلز اور چاول کے نوڈلز انڈے، سور کا گوشت، جھینگے اور سکویڈ کے سلائسز کے ساتھ تلی ہوئی ہلائیں، اور پیاز، چربی، سامبل مرچ اور چونے (ڈش میں چونے کا رس شامل کرنے کے لیے) کے ساتھ پیش کریں اور سجائیں۔ ہیم چیم پینگ (ہیم چیم پینگ)، ایک گہری تلی ہوئی بن جیسی پیسٹری جو کبھی کبھی بین پیسٹ سے بھری ہوتی ہے۔ کایا ٹوسٹ ()، ایک روایتی ناشتے کی ڈش۔ کایا ایک میٹھا ناریل اور انڈے کا جام ہے جو ٹوسٹڈ روٹی پر پھیلا ہوا ہے۔ ایک کپ مقامی کافی اور آدھے ابلی ہوئی انڈے کے ساتھ مل کر، یہ سنگاپور کا ایک عام ناشتہ ہے۔ کوے چیپ/کوئے چیپ ()، سیاہ سویا کی چٹنی سے بنے سوپ میں چپٹے، چوڑے چاول کی چادروں کا ایک ٹیوچو ڈش، جسے سور کا گوشت، بریزڈ ڈک کا گوشت، مختلف قسم کے بینکارڈ، محفوظ نمکین سبزیاں، اور سخت ابلی ہوئی انڈوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ می پوک ()، ایک نوڈل ڈش جس کی خصوصیت چپٹی اور پیلے رنگ کی ہوتی ہے، جو موٹائی اور چوڑائی میں مختلف ہوتی ہے۔ من چیانگ کوے ()، ایک موٹا، چبانا والا پینکیک جس میں مونگ پھلی اور چینی بھرنا ہوتا ہے۔ دیگر تغیرات میں کٹے ہوئے ناریل اور سرخ پھلی کا پیسٹ شامل ہیں۔ یہ روایتی ناشتا بلو بیری، چیز اور چاکلیٹ کی اقسام میں بھی پیش کیا جاتا ہے۔ اوسیٹر آملیٹ، آملیٹ کی ایک ڈش جسے تازہ خام آمسٹر، ٹیپوکا اسٹارچ اور انڈوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ سور کا دماغی سوپ (سور کا دماغی سوپ)، چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ سور کے دماغ پر مشتمل ایک سوپ ڈش ہے۔ سور فیلوپین ٹیوبیں (سور فیلوپین ٹیوبیں)، ایک ڈش جس میں سبزیوں اور سامبل مرچ کے ساتھ تلی ہوئی سور فیلوپین ٹیوبیں ہوتی ہیں۔ سور کا اعضاء کا سوپ (سور کا اعضاء کا سوپ)، کوئے چیپ سور کے ٹراٹرز (سور کے ٹراٹرز) کی ایک سوپ پر مبنی قسم ہے جسے عام طور پر سیاہ چٹنی اور سرکہ میں تیار کیا جاتا ہے۔ پوپیا ()، ہوکین/ٹیوچو طرز کا اسپرنگ رول یا رولڈ کریپ، سٹیوڈ ٹرنپ، چینی ساسیج، کیکڑے اور لیٹیس سے بھرا ہوا۔ کٹے ہوئے چکن نوڈلز ()، ایک نوڈلز ڈش جس کے اوپر کٹے ہوئے چکن، مچھلی کا ڈمپلنگ اور مشروم ہوتا ہے۔ کٹی ہوئی مچھلی کا سوپ ()، ایک سوپ ڈش جس میں مچھلی اور سبزیاں ہوتی ہیں۔ جلد ہی کوے ()، سیاہ سویا چٹنی کے ساتھ ایک سفید سبزی کا ڈمپلنگ۔ ٹیوچو دلیہ ()، ایک چاول کی دلیہ ہے جو مقامی ضمنی پکوانوں کے انتخاب کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ کچھوے کا سوپ (کچھوے کا سوپ)، کچھوے کے گوشت سے بنایا گیا سوپ یا سٹو۔ سبزی خور مکھی ہون ()، پتلی چوٹی والے چاول کی ورمیسیلی جس میں مختلف گلوٹین، سبزی، یا بینکرڈ پر مبنی پکوانوں کا انتخاب شامل کیا جا سکتا ہے۔ یانگ تاؤ فو (Yong Tau Fo)، ایک ایسی ڈش جس میں کھانے کی اشیاء کا مختلف انتخاب ہوتا ہے، جس میں ٹوفو شامل ہے جس میں گراؤنڈ میٹ مکسچر یا فش پیسٹ، فش بالز، کیکڑے کی لاٹھی، سبزیوں اور گوشت کی ایک قسم شامل ہے۔ یوٹیاؤ (یوٹیاؤ)، جسے یو چار کوے (یو چار کوے) بھی کہا جاتا ہے، تلی ہوئی آٹے کی کریلر جو دنیا بھر کے دیگر چینی کھانوں میں پیش کی جاتی ہیں۔ یام رنگ (یام رنگ)، ہلکی تلی ہوئی اجزاء سے بھری تارو کی گہری تلی ہوئی انگوٹھی مالے/انڈونیشیائی ملائیشیا اور انڈونیشیا کے درمیان واقع، سنگاپور کے مالے پکوان پڑوسی مالے جزیرہ نما، سماترا، جاوا اور جزائر ریاؤ کے کھانے سے متاثر ہیں۔ علاقائی اثرات کو جذب کرنے کے باوجود، یہ مقامی ذوق کے مطابق ڈھال لیا جاتا ہے اور پڑوسی ممالک میں اپنے ہم منصبوں سے مختلف ہوتا ہے۔ اگرچہ مالے، جیسے اورنگ لاؤت، سنگاپور کے مقامی ہیں، لیکن آج سنگاپور میں زیادہ تر مالے مقامی انڈونیشی یا موجودہ ملائیشیا کے مقامی مالے نسل سے ہیں۔ لہذا، سنگاپور کے مالے کھانوں میں خاص طور پر منانگ کھانوں کے اثرات کا ایک انوکھا مجموعہ ہے۔ مصالحے اور ناریل کا دودھ عام اجزاء ہیں، حالانکہ چینی اجزاء جیسے توپوک (توفو پف) اور توفو (جسے مالے میں توہو کہا جاتا ہے) کو مربوط کیا گیا ہے۔ مندرجہ ذیل پکوانوں کی بہت سی چینی اور تامل مسلم موافقت بھی موجود ہیں۔ چونکہ تقریبا تمام ملائی مسلمان ہیں، اس لیے سور کا گوشت استعمال نہیں کیا جاتا کیونکہ یہ اسلام میں ممنوع ہے۔ ایکار، خشک مرچ، مونگ پھلی اور مصالحوں کے ساتھ اچار والی سبزیاں یا پھل۔ ہندوستانی اور پیراناکن ورژن بھی مل سکتے ہیں۔ آسام کے پیڑے، سمندری غذا اور سبزیاں ایک چٹنی میں پکائی جاتی ہیں جس میں املی، ناریل کا دودھ، مرچ اور مصالحے ہوتے ہیں۔ آئام پینیت، تلی ہوئی چکن کی ڈش جس میں تلی ہوئی چکن ہوتی ہے جسے مارٹر کے خلاف پیسٹل سے توڑا جاتا ہے تاکہ اسے نرم بنایا جا سکے اور انڈونیشیا سے تعلق رکھنے والا ایک نسبتا نیا پکوان ہے۔ باکسو، باسو بھی، گوشت کے گولے نوڈلز کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ بیگیڈیل، آلو کا مرکب جو پیٹیز میں تلی ہوئی ہوتی ہے اور می سوٹو کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ کری پف، جسے ایپوک-ایپک بھی کہا جاتا ہے، ایک چپچپا پیسٹری ہے جس میں عام طور پر کری چکن، آلو کے کیوب اور سخت ابلی ہوئی انڈے کا ایک ٹکڑا بھرا ہوتا ہے۔ بعض اوقات مرغی کی جگہ سارڈین کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ڈینڈینگ پارو، خشک گائے کے گوشت کے پھیپھڑوں کی ایک ڈش ہے جسے مصالحوں میں پکایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، کیلوں کو آٹے میں لپیٹ کر، تلی ہوئی، اور ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ گڈگ پوٹیہ، سفید کٹہل کا سالن۔ گلائی دون یوبی، میٹھے آلو کے پتے ناریل کے دودھ میں پکائے جاتے ہیں۔ کیروپوک، گہرے تلی ہوئی کریکر عام طور پر کیکڑے کے ساتھ ذائقہ دار ہوتے ہیں، لیکن بعض اوقات مچھلی یا سبزیوں کے ساتھ۔ کیتوپت، چاول کے کیک کو مربع شکل کے ناریل کے پتے میں لپیٹ کر ابال کر عام طور پر ساٹے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ لیمک سیپٹ، شیلفش جو ناریل کے گھنے دودھ پر مبنی گریوی میں پکائی جاتی ہے۔ لونٹونگ، مسالے دار سبزیوں کے سوپ میں دبے ہوئے چاول کے کیک (کیٹوپٹ دیکھیں)۔ ناگاساری، انڈونیشیائی نژاد چاول کا ناشتا ہے۔ نسی گورنگ، ابلی ہوئی چاول، ایک تندور میں ہلائیں-تلی ہوئی، اکثر دوسرے اجزاء، جیسے انڈے، سبزیاں اور گوشت کے ساتھ ملا دی جاتی ہیں۔ نسی پڈانگ، ایک ابلی ہوئی سفید چاول جو کبھی کبھی 12 یا اس سے زیادہ کے پہلے سے پکائے ہوئے پکوانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، چھوٹی ضیافت عام طور پر چھوٹی پلیٹوں میں رکھی جاتی ہے۔ اوٹک اوٹک/اوٹاہ، مسالہ دار مچھلی کا کیک جسے کیلے کے پتے میں لپیٹ کر بھون لیا جاتا ہے۔ پیسل لیلی، تلی ہوئی کیٹ فش مرچ پیسٹ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ راون، بیف سوپ۔ روجاک بانڈونگ، سنگاپور طرز کے روجاک کی ایک قسم۔ روٹی جان، ایک آملیٹ سینڈوچ۔ سامبل، اپنے آپ میں ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ زیادہ تر کھانوں کے لیے مرچیں پر مبنی ایک عام ساتھی ہے۔ ساٹے، سکیورز پر بھوننے والا گوشت ساٹے چٹنی (ایک مسالہ دار مونگ پھلی کی چٹنی) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور عام طور پر کیٹوپٹ، کھیرے اور پیاز کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ سائر لودہ، ناریل کے دودھ میں سبزیوں کا مرکب۔ سوٹو، ایک سوپ ڈش جو بنیادی طور پر گوشت اور سبزیوں پر مشتمل ہے۔ سوٹو آئیم، ایک مسالہ دار چکن کا سوپ جس میں چکن کے ٹکڑے، چاول کے کیک اور بعض اوقات بیگیڈل شامل ہوتے ہیں۔ تمپینگ، جاوی نژاد شنک کی شکل کی چاول کی ڈش ہے۔ اسے سبزیوں اور گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سنگاپور کے دیگر نسلی کھانوں کی طرح، ہندوستانی سنگاپور کے کھانوں پر بھی متعدد ثقافتی گروہوں کا اثر رہا ہے۔ شمالی ہندوستان اور جنوبی ہندوستان دونوں کے پکوان سنگاپور میں مل سکتے ہیں۔ اپم، ایک خمیر شدہ چاول کا پینکیک۔ ڈوسا، چاول اور دال کا پینکیک۔ عام طور پر "مسالہ" ورژن کے طور پر پیش کیا جاتا ہے جس میں مسالہ دار آلو شامل ہوتے ہیں اور اسے مختلف قسم کے سامبر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مرتبک، ایک ہندوستانی مسلم پکوان ہے جس کی ابتدا مشرق وسطی سے ہوئی ہے۔ یہ مسالے دار کٹے ہوئے گوشت، پیاز اور انڈے سے بھرے ہوئے فولڈڈ آٹے پر مشتمل ہوتا ہے، اور اکثر سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نان، ایک ہندوستانی تندور میں پکی ہوئی فلیٹ بریڈ۔ پٹو مایم چاول کے آٹے کے سٹرنگ ہوپرز یا چینی اور ناریل کے ساتھ پیش کیے جانے والے نوڈلز عام طور پر ناشتے میں کھائے جاتے ہیں۔ روٹی پراٹا، ہندوستانی پراٹھا کا ایک مقامی ارتقاء۔ یہ ناشتہ اور رات کے کھانے کے لیے ایک مقبول ڈش ہے۔ یہ ایک تلی ہوئی روٹی کا پینکیک ہے جو باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم ہوتا ہے۔ صحیح بناوٹ حاصل کرنے کے لیے آٹے کو پلٹ دیا جاتا ہے، پھر جلدی سے چکنائی والے چولہے پر پکایا جاتا ہے اور سالن یا چینی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ انڈے، پنیر، چاکلیٹ، مسالہ، ڈوریان اور یہاں تک کہ آئس کریم سمیت جدید اقسام کی بھرمار دستیاب ہے۔ سوپ کامبنگ، مسالہ دار مٹن سوپ کا ایک مقامی تامل مسلم پکوان ہے۔ سوپ ٹولنگ، ایک مقامی تامل مسلم پکوان ہے جس میں مٹن یا گائے کے گوشت کی ٹانگوں کی ہڈیوں کو مسالوں میں پکایا جاتا ہے۔ ہڈیوں کو توڑا جاتا ہے تاکہ گودے کو کھایا جا سکے۔ سوپ تلانگ میرا، ایک پکوان ہے جو مٹن یا گائے کے گوشت کی ہڈیوں پر مشتمل ہوتا ہے جسے مٹن اسٹاک، ٹماٹر، ادرک، مرچ اور مصالحوں کے میٹھے اور مسالے دار سرخ سوپ میں پکایا جاتا ہے۔ اسے سنگاپور کی ایجاد تندوری چکن سمجھا جاتا ہے، چکن کو مصالحوں اور دہی کے مرکب میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور مٹی کے تندور میں پکایا جاتا ہے۔ وڈائی، مسالہ دار، گہری تلی ہوئی نمکین جو دال، دال یا آلو سے بنائی جاتی ہیں۔ ستی سورو: ہندوستانی مٹی کے برتن کے چاول کے بین الثقافتی پکوان، جو ذیل میں درج ہیں، کو حقیقی طور پر ہائبرڈ یا کثیر نسلی کھانا سمجھا جا سکتا ہے۔ آئام بواہ کیلواک، مسالوں اور جنوب مشرقی ایشیائی سیاہ گری دار میوے (بواہ کیلواک) کے ساتھ چکن کی ایک پیراناکن ڈش۔ بریانی (ہندوستانی قسم) یا نسی بریانی (مالے قسم)، ایک مقبول مخلوط چاول کی ڈش ہے جو عام طور پر مالے یا ہندوستانی کھانا پیش کرنے والی جگہوں پر پائی جاتی ہے۔ اناج کے جھینگے ()، میٹھے اناج کے ساتھ تلی ہوئی جھینگے ہلائیں۔ لکسا لیمک، ورمیسیلی نوڈلز کا ایک پیراناکن ڈش اور تلی ہوئی بین دہی کو کریمی ناریل کی چٹنی میں کیکڑے، مچھلی اور کاکلوں کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ فش ہیڈ کری، سنگاپور کی ملیالی (کیرالہ سے تعلق رکھنے والا ایک ہندوستانی نسلی گروہ) کمیونٹی کی طرف سے بنائی گئی ایک ڈش ہے جس میں کچھ چینی اور ملیائی اثرات ہیں۔ سرخ سنیپر (ایکن میرا، لفظی طور پر "سرخ مچھلی") کا سر مختلف مقدار میں ناریل کے دودھ اور املی کے رس پر مشتمل سالن میں پکایا جاتا ہے، سبزیوں کے ساتھ (اوکرا اور بیگن عام ہیں)۔ عام طور پر چاول یا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کیری ڈیبل/ڈیولز کری، پرتگالی اور پیراناکن اثرات کے ساتھ ایک یوریشین سنگاپور کری ڈش۔ اس میں مرغی، گوبھی، ساسیج، اور بیکن کے ٹکڑے شامل ہیں جو سالن کی چٹنی میں پکائے جاتے ہیں۔ کیری لیمک آئیم، ایک پیراناکن چکن کری جس میں ناریل کے دودھ کی بنیاد کٹونگ لکسا ہے، ایک سنگاپور کے موٹے چاول کے نوڈلز (بی ہون) ناریل کے سالن کی گریوی میں جھینگے اور انڈے کے ساتھ۔ بعض اوقات چکن، تاؤ پوک (بینکرڈ پفس) یا فش کیک شامل کیا جا سکتا ہے۔ کوے ٹوٹو نے چاول کے آٹے کی پیسٹریوں کو ایک میٹھے کٹے ہوئے ناریل یا مونگ پھلی سے بھرا ہوا کوے پائی ٹی، ایک پتلی اور کرکرا پیسٹری ٹارٹ شیل جس میں باریک کٹی ہوئی سبزیوں اور جھینگے کے مسالے دار، میٹھے مرکب سے بھرا ہوا ہے۔ کوے ٹیو گورنگ، تلی ہوئی فلیٹ رائس نوڈلز۔ می ریبس، انڈے کے نوڈلز مسالے دار قدرے میٹھی سالن جیسی گریوی کے ساتھ۔ گریوی میٹھے آلو، کری پاؤڈر، پانی، نمکین سویابین، خشک کیکڑے اور مونگ پھلی سے بنائی جاتی ہے۔ می سیام، چاول کی پتلی ورمیسیلی کی ایک ڈش۔ می گورنگ، پیلے انڈے کے نوڈلز گھی، ٹماٹر کی چٹنی، مرچ، انڈے، سبزیاں، اور مختلف گوشت اور سمندری غذا کے ساتھ تلی ہوئی ہلائیں۔ می سوٹو، ایک مسالہ دار نوڈل سوپ ڈش۔ روجک، ہندوستانی نژاد اور مالے/انڈونیشیائی اثرات کے ساتھ ایک روایتی پھل اور سبزیوں کی سلاد ڈش ہے۔ سامبل کانگ کانگ، پانی کی پالک (کانگ کانگ) کی ایک ڈش جسے سامبل میں تلی ہوئی ہے۔ ساٹے بی ہون، چاول کے نوڈلز کٹل فش، تلی ہوئی بین دہی کے پف، کاکلوں اور ساٹے چٹنی میں پانی کے پالک کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ توہو گورنگ، میٹھی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی پھلی کا دہی۔ ہاکروں کے مراکز میں "ویسٹرن فوڈ" جہاں "سنگاپور طرز کا" چکن چاپ (کالی مرچ یا مشروم کی چٹنی کے ساتھ سب سے اوپر)، چکن کٹلیٹ، سور کا گوشت چاپ دستیاب ہیں۔ یہ عام طور پر فرائز/مسح آلو، کولیسلا اور بیکڈ پھلیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ اس انداز کو اکثر "ہینانیز ویسٹرن فوڈ" کہا جاتا ہے کیونکہ اس کی ابتدا ہینانی تارکین وطن سے ہوتی ہے جو مغربی آجروں کے باورچی خانوں میں باورچی کے طور پر کام کرتے تھے۔ سنگاپور کے لوگ سمندری غذا کی وسیع اقسام سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں جن میں مچھلی، سکویڈ (جسے مالے میں سوٹونگ کہا جاتا ہے)، اسٹنگری، کیکڑے، لوبسٹر، کلیمز اور اوسیٹر شامل ہیں۔ مشہور سمندری غذا کے پکوانوں میں شامل ہیں: کالی مرچ کیکڑے، کالی مرچ کی چٹنی میں پکائے گئے سخت شیل والے کیکڑے۔ نمکین انڈے کا کیکڑا اور مکھن کا کیکڑا بھی عام مرچیں کا کیکڑا، مرچیں کی چٹنی میں پکائے جانے والے سخت شیل والے کیکڑے، عام طور پر مین ٹو کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، یا گہرے تلی ہوئی بنیں اوسیٹر آملیٹ، آٹے اور تلی ہوئی کے ساتھ ملا ہوا ایک اوسیٹر آملیٹ، دھنیا سمبل لالہ سے سجا کر پیش کیا جاتا ہے، سامبل چٹنی سمبل اسٹنگری/ہینگ ہیر () کے ساتھ تلی ہوئی نرم شیل کلیمز، سامبل میں چپکی ہوئی اور کیلے کے پتے پر پیش کی جاتی ہیں، جسے مالے پھل میں آئکن بکر بھی کہا جاتا ہے۔ اب تک سب سے زیادہ مشہور ڈوریان ہے، جسے "پھلوں کا بادشاہ" کہا جاتا ہے، جو اپنے تیز سبز یا بھوری رنگ کے خول کے اندر کریمی پیلے رنگ کے کسٹارڈ جیسے گوشت سے ایک خاص بو پیدا کرتا ہے۔ ڈیورین پر ان کی تیز بو کی وجہ سے پبلک ٹرانسپورٹ، لفٹوں، بعض ہوٹلوں اور عوامی عمارتوں پر پابندی عائد ہے۔ دیگر مشہور اشنکٹبندیی پھلوں میں مینگوسٹین، کٹہل، لانگن، لیچی، رامبوٹن، سورسوپ، انناس اور آم شامل ہیں۔ ان میں سے کچھ پھلوں کو دیگر پکوانوں کے اجزاء کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے: آئسڈ ڈیسرٹ، میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت، اور بعض قسم کے سلاد جیسے روجک۔ سنگاپور کی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی میٹھی ایک عام فوڈ کورٹ یا ہاکر سینٹر ڈیسرٹ اسٹال میں عام طور پر مختلف قسم کی میٹھی چیزیں دستیاب ہوتی ہیں، جن میں شامل ہیں لیکن ان تک محدود نہیں: بوبر چا چا، موتی دار ساگو کی ڈش، میٹھے آلو، یام، کیلے، کالی آنکھوں والے مٹر، پانڈن کے پتے، چینی، اور ناریل کے دودھ میں پکا ہوا نمک اور گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ چینڈول، بنیادی ورژن ناریل کے دودھ کے ساتھ پانڈن جیلی سٹرپس اور مونڈے ہوئے آئسڈ کے ساتھ گلا میلاکا شربت پر مشتمل ہوتا ہے۔ دیگر اجزاء جو شامل کیے جا سکتے ہیں وہ سرخ پھلیاں، میٹھے مکئی، آئس کریم اور یہاں تک کہ ڈوریئن بھی ہیں۔ چینگ تانگ ()، ایک ہلکا، تازگی بخش سوپ جس میں لانگن، جو، اگر سٹرپس، کمل کے بیج اور ایک میٹھا شربت ہوتا ہے، گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ یہ کینٹونیز چنگ بو لیونگ سے مشابہت رکھتا ہے۔ آئس کاکانگ، جیلی، سرخ پھلیاں، مکئی اور اٹاپ کے بیجوں پر مشتمل بیس پر کٹی ہوئی برف کا ایک ٹیلے، جس کے اوپر مختلف قسم کے رنگین چینی کے شربت، کھجور کی شکر، گلاب کا شربت اور بخارات والا دودھ ہوتا ہے۔ کوئیہ یا کوئیہ، چھوٹے کیک یا ناریل کے دودھ پر مبنی میٹھے جو مختلف ذائقوں میں آتے ہیں، عام طور پر ڈوریان یا کیلے جیسے پھلوں پر مشتمل ہوتے ہیں۔ پانڈن ایک عام ذائقہ ہے۔ کوہ لڈو گیند کی شکل کی مٹھائیاں ہیں۔ کوے لیپس ایک بھرپور، کثیر پرتوں والا کیک طرز کا کوے ہے جس میں بڑی مقدار میں انڈے کا سفید حصہ استعمال کیا جاتا ہے اور اس میں پروں جڑے ہوتے ہیں۔ کوہ مودک چاول کے آٹے کی ڈمپنگ ہیں جو ناریل اور کھجور کی شکر سے بھری ہوتی ہیں۔ لاپیس ساگو بھی ایک مقبول کوہ ہے جس میں باری باری رنگ کی پرتیں اور میٹھا، ناریل کا ذائقہ ہوتا ہے۔ اورھ-نی ()، ایک ٹیوچو ڈش ہے جس میں ٹارو (مقامی طور پر "یام" کے نام سے جانا جاتا ہے) پیسٹ، ناریل کا پیسٹ اور جنکگو گری دار میوے ہوتے ہیں۔ پلوت ہتم، سیاہ چپچپا چاول سے بنی ایک کریمی میٹھی اور ناریل کی کریم کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ تاؤ سوان ()، جیلی میں مونگ پھلیاں، آٹے کے کرلر کے ساتھ گرم گرم پیش کی گئیں۔ آئسکریم سینڈوچ ویفر آئسکریم سینڈوچ ایک مشہور ڈش ہے جو گلی فروشوں کے ذریعہ مصروف گلی کونوں پر گاڑیاں چلا کر فروخت کی جاتی ہے۔ ان گاڑیوں میں مختلف قسم کے ذائقے ہوتے ہیں، جن میں ونیلا، چاکلیٹ، اسٹرابیری، کافی، سویٹ کارن، ناریل اور ڈوریان شامل ہیں لیکن ان تک محدود نہیں۔ جب کہ کچھ دکاندار اپنی آئس کریم کپ یا شنک میں فروخت کرتے ہیں، جیسا کہ مغرب میں عام ہے، زیادہ مقبول قسم روٹی کے ٹکڑوں پر یا ویفرز کے درمیان ہوتی ہے۔ آئس کریم مہر بند بلاکس پر مشتمل ہوتی ہے جسے آرڈر کرنے کے لیے کاٹا جاتا ہے اور پھر زیادہ سائز، اکثر کثیر رنگ کی روٹی کے ایک ٹکڑے پر رکھا جاتا ہے۔ یہ یا تو سفید روٹی ہو سکتی ہے یا کثیر رنگ کی، قدرے میٹھی روٹی کا ایک ٹکڑا (کھانے کے رنگ کے ساتھ رنگا ہوا اور پانڈن کے پتوں کے نچوڑ کے ساتھ ذائقہ دار) ہو سکتا ہے۔ ایک سینڈوچ کی قیمت تقریبا S $1 ہے لیکن شہر کے مرکز کے علاقوں اور سیاحتی مقامات پر اس کی قیمت S $2 یا اس سے زیادہ ہو سکتی ہے۔ مشروبات اور مشروبات سنگاپور کے مقبول مشروبات میں شامل ہیں: بانڈنگ، بخارات شدہ دودھ کے ساتھ گلاب کا شربت۔ سنگاپور میں بیئر چن چو مشروب ()، گھاس کی جیلی کو میٹھے مشروبات میں بنایا جاتا ہے۔ کوپی، سنگاپور کی مقامی کافی۔ سنگاپور کی کوپی زبان مختلف زبانوں کے ساتھ ملی ہوئی ہے۔ کوپی: چینی کے ساتھ کافی اور گاڑھا دودھ کوپی-او: چینی کے ساتھ کافی کوپی-او-کوسانگ: چینی کے بغیر کافی اور بخارات والا دودھ کوپی-سی: چینی کے ساتھ کافی اور بخارات والا دودھ کوپی-پینگ: چینی اور گاڑھا دودھ کے ساتھ آئسڈ کافی کوپی-سیو-ڈائی: کم چینی اور گاڑھا دودھ کے ساتھ کافی کوپی-سیو-سیو-ڈائی: تھوڑی سی چینی اور گاڑھا دودھ کے ساتھ کافی کوپی-گا-ڈائی: اضافی چینی اور گاڑھا دودھ کے ساتھ کافی کوپی-گا-گاؤ: چینی کے ساتھ کافی، گاڑھا دودھ اور اضافی گاڑھا گھنے کافی کوپی-دی-لو: بغیر ڈائلیوشن کے کافی کوپی-پوہ: کافی کے ساتھ کافی تغیرات میں ہارلیکس ڈایناسور شامل ہے، جو ایک معیاری ہارلیکس مشروب ہے جس کے اوپر ہارلیکس پاؤڈر کا ایک سکوپ ہوتا ہے۔ میلو، چاکلیٹ/مالٹ دودھ کا مشروب۔ تغیرات میں میلو ڈایناسور شامل ہے، جو ایک معیاری میلو مشروب ہے جس کے اوپر میلو پاؤڈر کا ایک سکوپ ہوتا ہے۔ گنے کا رس، عام طور پر گنے کے تازہ ڈنٹھل سے آرڈر کرنے کے لیے ملایا جاتا ہے۔ وہ حلیہ تاریک، ادرک کی چائے "کھینچے ہوئے" دودھ (تاریک) سنگاپور سلنگ کے ساتھ۔ اگرچہ کاک ٹیل سنگاپور کے رافلس ہوٹل میں ایجاد کیا گیا تھا، اور اب بھی ہوٹل کے لانگ بار میں پیش کیا جاتا ہے، لیکن یہ سنگاپور کے زیادہ تر سلاخوں میں عام نہیں ہے۔ سنگاپور کے پکوان سنگاپور کے طرز کے نوڈلز () میں غیر معمولی ہیں، ایک امریکی چینی پکوان جس میں تلی ہوئی چاول کی ورمیسیلی ہوتی ہے جس کا ذائقہ پیلے رنگ کے کری پاؤڈر کے ساتھ ہوتا ہے، سنگاپور میں نہیں ملتا ہے۔ اس ڈش کا قریبی رشتہ دار فرائیڈ بی ہون (پتلی چاول کی نوڈلز) ہے۔ سنگاپور فرائیڈ کوے ٹیاؤ (سنگاپور فرائیڈ کوے ٹیاؤ)، ایک ڈش جس میں تلی ہوئی موٹی، چپٹی چاول کے نوڈلز ہوتے ہیں جن کا ذائقہ سیاہ سویا کی چٹنی کے ساتھ ہوتا ہے جو عام طور پر کینیڈا اور امریکہ کے کچھ چینی ریستورانوں میں دستیاب ہوتا ہے، بھی سنگاپور کی ڈش نہیں ہے۔ اس سے سب سے زیادہ مشابہت رکھنے والی ڈش چار کوے ٹیو ہے۔ ۔