Original Local
اوریجنل لوکل: انڈیجنس فوڈز، اسٹوریز اینڈ ریسیپس فرام دی اپر مڈویسٹ ایک ترکیب/کولاج کتاب ہے جو ہیڈ ای ایرڈرچ نے لکھی ہے، جسے مینیپولیس، مینیسوٹا میں ایم این ہسٹوریکل سوسائٹی پریس نے شائع کیا ہے۔ ہیڈ ای شرمین اوجیبوے لوگوں (اور نصف جرمن بھی) کے نارتھ ڈکوٹا ٹرٹل ماؤنٹین بینڈ کا رکن ہے جو اس وقت جنوبی منیاپولیس میں مقیم ہے۔ اس کی باورچی خانے کی کتاب مقامی امریکی کھانوں اور مقامی اجزاء کی کھوج کرتی ہے، عالمی سطح پر باخبر فریم ورک کے اندر جس میں کہانیاں، یادیں اور قصے شامل ہیں۔ اوریجنز اوریجنل لوکل "لوکوور" تحریک سے نکلا-مقامی طور پر اگائی جانے والی خوراک خریدنے اور استعمال کرنے کا زور۔ ہیڈ نے محسوس کیا کہ، اس تحریک کے اندر مڈویسٹ میں تمام جوش و خروش میں، کھانے کی مقامی اصل کے بارے میں آگاہی کی مکمل کمی تھی۔ اس نے مینیسوٹا ہسٹوریکل سوسائٹی پریس کے ساتھ اس خلا کو دور کرنے کے لیے ایک پروجیکٹ پر کام کرنا شروع کیا، اور یہ اس مکمل کام میں بڑھ گیا۔ اس 'صحت مند دیسی کھانے کی جگہ پر واپسی' کے دیگر کاموں میں شامل ہیں امریکہ کے کھانے: مقامی ترکیبیں اور روایات جو شوہر/بیوی کی ٹیم فرنینڈو ڈیوینا اور مارلن ڈیوینا نے لکھی ہیں اور جب یہ 2004 میں کھولی گئی تو اسمتھسونین نیشنل میوزیم آف دی امریکن انڈین نے شائع کیا تھا، اور 2017 میں شان شرمین اور بیت ڈولی کی دی سیوکس شیف کا دیسی باورچی خانہ، 2006 کی ٹیلی ویژن سیریز جس کا نام 'سیزنڈ ود اسپرٹ: لوریٹا بیریٹ اوڈن کے ساتھ ایک مقامی کک کا سفر'، مقامی بیج/تلاش اور انٹرنیشنل انسٹی ٹیوٹ آف دیسی سائنس-دیسی پرماکلچر سمیت تنظیمیں، اور پائیدار زراعت پر توجہ مرکوز کرنے والے مختلف گروپ۔ کھانا پکانے کی کتاب مستند روایات کے تصورات کے ساتھ کچھ شاعرانہ لائسنس بھی لیتی ہے-ایرڈرچ حدود کو چیلنج کرتا ہے اور متحرک، عصری اجزاء اور کھانا پکانے کے انداز کو شامل کرتا ہے۔ اس کتاب میں اوجیبوے، ہو-چنک، مینومینی، پوٹاواٹومی اور منڈن باغیوں اور کٹائ کرنے والوں کی نمائش کی گئی ہے ؛ جبکہ دوسرے براعظموں کے انداز اور اجزاء کو بھی شامل کیا گیا ہے۔ ایرڈرچ نے جن ورثے کے اجزاء کی کھوج کی ہے ان میں منڈامین (مکئی) اور حقیقی جنگلی چاول ہیں، جنہیں انشینابی لوگ منومین کہتے ہیں-جو کاشت شدہ، سخت سیاہ چاول سے بہت مختلف مخلوق ہے جس کا نام علاقے کے اسٹورز میں ہے۔ ایرڈرچ بتاتے ہیں، "ذائقے تیز دھار اور گھاس سے لے کر دھواں دار اور نٹی تک ہوتے ہیں۔" دوسرا سوماک ہے، "ایک عمدہ مصالحہ یا آپ اس سے مشروبات بنا سکتے ہیں-انڈین کول ایڈ، وہ اسے کہتے ہیں۔ مجھے یہ پاپ کارن پر پسند ہے۔ میں کتاب میں کہتا ہوں کہ سومیک اور میپل کی شکر سے مصالحہ بنائیں، اسے شیکر میں ڈالیں، اور اسے ہر چیز پر استعمال کریں۔ " ایرڈرچ ان اجزاء کے جغرافیائی سیاسی سیاق و سباق کو بھی دیکھتے ہیں جو وہ متعلقہ ہونے پر شامل کرتے ہیں۔ میٹھے پانی کی مچھلیوں کے موضوع میں "آب و ہوا میں تبدیلی اور پانی کی پاکیزگی کو لاحق خطرات" پر بحث شامل ہے کیونکہ یہ اوجیبوے لوگوں اور مقامی مچھلیوں کی انواع جیسے گینوزھی، مسکی، اوگا، والی، اور آدیکامیگ، وائٹ فش کے درمیان گہرے تعلقات کو ظاہر کرتا ہے۔ فارمیٹ مصنفین کے ایک خاندان سے تعلق رکھنے والی (بشمول ان کی بہن، لوئس ایرڈرچ-مشہور ہم عصر مقامی امریکی مصنف) ہیڈ بنیادی طور پر ایک شاعر ہیں۔ اوریجنل لوکل کے ابواب فوڈ گروپس کے ذریعے ترتیب دیے جاتے ہیں، لیکن اس ڈھانچے کے اندر مواد ایک کولاج سے زیادہ ہوتا ہے۔ ہر ترکیب کے 'ہیڈ نوٹ' میں ہیڈ کے شاعرانہ تحریری انداز کو شامل کیا گیا ہے، اور اس میں مضامین، انٹرویوز، کھانا پکانے کے نکات اور نوٹ شامل ہیں۔ "کھانا پکانے کے بارے میں لکھنا میرے لیے شاعری کی طرح ہے-دلچسپ اور جذباتی اور پرجوش اور متزلزل۔ میڈیسن، وسکونسن کی ایک اشاعت سے ایرڈرچ ریسیپشن کا کہنا ہے کہ خود کھانا پکانا بھی ایسا ہی ہے۔ تھیمز اور کچھ ذائقوں اور مماثل چیزوں کو ایک ساتھ لے جانا، "شاعر ہیڈ ای ایرڈرچ خود کو باورچی یا کھانے پینے کا شوقین بھی نہیں سمجھتے، لیکن آپ اسے گریٹ لیکس اور گریٹ پلینس کے مقامی کھانوں کو سلام پیش کرتے ہوئے ان کی لذیذ ترکیبوں اور تطہیر کرنے والی کہانیوں سے نہیں جان پائیں گے۔" مڈ ویسٹ ریویو کے اولیور پولاک نے ہیڈ کی تخلیقات کو 'مقامی ذرائع اور افسانوں اور اکیسویں صدی کے تالووں کو یکجا کرنے والی فیوژن ترکیبیں' کے طور پر بیان کیا ہے۔ اپنی 2014 کی 10 بہترین مقامی کھانا پکانے کی کتابوں اور فوڈ گائیڈز کی فہرست میں اوریجنل لوکل کو شامل کرتے ہوئے، منیاپولیس سٹی پیجز نے اسے "وسط مغربی دل کے لیے ایک پرجوش کھانا پکانے کی کتاب" قرار دیا۔ ۔