Vangibath
وانگی باتھ (کنڑ: وانگی باتھ) ایک سبزی خور جنوبی ہندوستانی پکوان ہے جس کی ابتدا کرناٹک، میسور کے علاقے میں ہوئی، حالانکہ یہ پورے ہندوستان میں پایا جاتا ہے۔ ونگی کا مطلب ہے بینگن (بینگن) اور بھاتھ کا مطلب ہے چاول۔ زیادہ تر خشک ڈش کے طور پر دیکھا جاتا ہے، اس کے ساتھ موسارو باججی یا رائتا ہوتا ہے۔ ذائقہ ناریل اور دھنیا کا ہوتا ہے جسے کچھ ہلکے مصالحوں کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ روایتی طور پر، ڈش چھوٹے، سبز بینگن کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہے، حالانکہ کسی بھی قسم کے بینگن کو ڈش بنانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے، حالانکہ حتمی نتیجہ مختلف اقسام کے درمیان مختلف ہو سکتا ہے، اور کچھ لوگ بینگن کا استعمال کرنے سے بالکل بھی الگ ہو جاتے ہیں۔ بینگن کی اقسام بینگن کی کوئی بھی قسم اس ڈش کے ساتھ ٹھیک کام کرے گی لیکن ذائقہ مختلف ہوگا۔ عام طور پر، پری ٹیل یا باربریلا استعمال کیے جاتے ہیں۔ پری ٹیل بینگن کی ایک پتلی قسم ہے جس میں سٹرپس ہوتے ہیں اور اس کی بناوٹ اور ذائقہ ہوتا ہے، اس لیے یہ بہت تیزی سے پکتا ہے۔ اس میں بیج بہت کم ہوتے ہیں اس لیے یہ اس ڈش میں بہت اچھی طرح کام کرتا ہے۔ بیگنوں کے متبادل اس ڈش کو اسی طرح صرف کیپسکم کے ساتھ تیار کرنا ممکن ہے۔ یہ آلو یا آئیوی گورڈ کے ساتھ بھی اچھی طرح کام کرتا ہے۔ روایت اور ثقافت ونگی بھاتھ ایک پکوان ہے جو خاص طور پر تہواروں یا خاندانی اجتماعات، ضیافتوں وغیرہ کے دوران بھی تیار کیا جاتا ہے۔ عام طور پر ونگی بھاتھ مسالہ کی اچھی مقدار پہلے سے بنائی جاتی ہے اور کم از کم تقریبا 2 ہفتوں تک ذخیرہ کی جاتی ہے اور اسے دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے یا اسے دوسری سبزیوں کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ اجزاء اہم اجزاء: بینگن، چاول کی ترکیب 8-10 بیبی بینگن، 4 میں کٹے ہوئے تنوں کے ساتھ 1.5 کپ چاول-پکا ہوا 2 چائے کا چمچ + 2 چمچ تیل کٹا ہوا تازہ دھنیا 6-7 خشک سرخ مرچوں کو سجانے کے لیے 1 چمچ تقسیم بنگال چنا (چنا دال، بھگو کر نکالی ہوئی) سجانے کے لیے کٹے ہوئے ناریل 8-10 سالن کے پتے 2-3 سبز مرچ، 2 چائے کا چمچ املی کا گودا 1 چائے کا چمچ سرسوں کے بیج 0.5 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر 8-10 کالی مرچ کے دانے 2-3 لونگ 1 چائے کا چمچ سونف 2 چائے کے چمچ پوست کے بیج 2-2 ہری الائچی کے بیج 2-2 چٹکی ہینگ انہوں نے کہا: "پچھلے تین سالوں سے صرف مسٹر مودی کی من کی بات چل رہی ہے۔ لیکن ہمیں صرف غریبوں کے لیے ونگی بات کی فکر ہے۔ "