Bun kebab
بن کباب (بن کباب) یا آنڈا شمی (آنڈا شمی) ایک سینڈوچ ہے جس کی ابتدا پاکستان میں ہوئی تھی، لیکن اب یہ پورے برصغیر میں مقبول ہے۔ بن کباب پاکستانی میٹرو شہروں جیسے کراچی اور لاہور میں دستخطی ہیں، لیکن وہ پورے پاکستان میں پائے جا سکتے ہیں۔ بن کباب فروش پورے کراچی میں بکھرے ہوئے ہیں، برنز روڈ پر دکاندار خاص طور پر مشہور ہیں، اور دنیا بھر میں جنوبی ایشیائی سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والے منجمد بن کباب کی نقل کرتے ہیں۔ ہندوستان میں، یہ ایک باقاعدہ اسٹریٹ فوڈ کے طور پر کھایا جاتا ہے، خاص طور پر، ہندوستانی شہروں بھوپال، لکھنؤ اور حیدرآباد میں۔ یہ خاص طور پر ہندوستانی مسلمانوں میں مقبول ہے، یہ ڈش رمضان کے دوران دیر رات کھائی جاتی ہے۔ بن کباب عام طور پر سڑک کے کنارے کے اسٹالوں، سائیڈ اسٹریٹ وینڈرز اور فاسٹ فوڈ ریستورانوں سے فروخت کیے جاتے ہیں۔ انہیں عام طور پر آنڈے والا برگر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ بن کباب کا 'فرائیڈ' ورژن لاہور میں مقبول ہے، جسے 'بن پلاسٹر' کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ اس میں مکھن کی وافر مقدار اور سپر ٹینڈر یا پیسٹ جیسے کباب کا مرکب استعمال ہوتا ہے۔ بن کباب عام طور پر مین کورس یا ناشتے کے طور پر کھائے جاتے ہیں۔ اجزاء ایک بن کباب ایک اتلی تلی ہوئی مسالہ دار پیٹی پر مشتمل ہوتا ہے جسے شمی کباب، پیاز اور چٹنی کہا جاتا ہے۔ چٹنی املی (املی)، نمک، زیرہ پاؤڈر، پوری سرخ مرچ، اور/یا رائتا سے بنی ہوتی ہے۔ بن کو پین پر بھون لیا جاتا ہے۔ بن کباب پیٹیز عام طور پر گراؤنڈ بیف یا مٹن، گراؤنڈ دال، پاؤڈر زیرہ، اور انڈے کے بیٹر پر مشتمل ہوتی ہیں۔ حالانکہ وہ سبزی خور ہو سکتے ہیں۔ پیٹیز کو گھی یا تیل میں تلی جاتی ہے۔ بن کباب کو تلی ہوئی انڈے یا آملیٹ کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے اور اس کے اوپر ٹماٹر، کھیرے یا پیاز کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ تغیرات پیٹی، شمی کباب، مرغی، گائے کا گوشت، مٹن، آلو (آلو والا)، انڈے (آنڈے والا)، یا دال (دال) سے بنایا جا سکتا ہے۔ گائے کا گوشت اور انڈے کی ترکیب سب سے زیادہ مقبول ہے، خاص طور پر گلی فروشوں میں۔ ۔