Anarsa
انارسا یا ہلسا ایک ہندوستانی چاول پر مبنی بسکٹ ہے۔ یہ عام طور پر دیگر خاص مواقع کے ساتھ مہاراشٹر اور بہار میں دیوالی کے ہندو تہوار سے وابستہ ہے۔ اس کے اجزاء میں گڑ (غیر صاف شدہ گنے کی شکر)، چاول، پوست کے بیج اور گھی (صاف شدہ مکھن) شامل ہیں۔ تیاری انرسس بھیگے ہوئے پاؤڈر چاول، گڑ یا چینی سے بنائے جاتے ہیں۔ انارسا تیار کرنے کے لیے، چاول کو بھگو دیا جاتا ہے اور پانی کو چند دنوں کے لیے باقاعدگی سے تبدیل کیا جاتا ہے۔ پھر، چاول کو نکال کر پیس کر گڑ کے ساتھ ملا کر آٹا بنایا جاتا ہے۔ آٹے کو ڈھانپ کر 4 سے 5 دن تک پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد آٹے کو سفید پوست کے بیجوں میں لپیٹا جاتا ہے، گولوں میں دبایا جاتا ہے، اور سنہری ہونے تک تلی جاتی ہے۔ ڈسک کو پہلے کٹے ہوئے پوست سے لیپت کیا جاتا ہے۔ معیاری ترکیب سے مختلف انداز میں، چاول کے آٹے کی بنیاد میں ایک کیلا شامل کیا جاتا ہے۔ انرسا کی بہاری قسم مہاراشٹر میں چپٹی کے برعکس راؤنڈر اور گیند کی شکل کی ہوتی ہے۔ ۔