Ragda pattice
راگڈا پیٹیز (بول چال میں راگڈا پیٹیس) آلو کی پیٹیز اور مٹر کی چٹنی کی ایک ڈش ہے، اور یہ ہندوستانی ریاست مہاراشٹر میں اسٹریٹ فوڈ کلچر کا حصہ ہے۔ یہ چھولے ٹکی سے ملتا جلتا ہے، جو شمالی ہندوستان میں زیادہ مقبول ہے۔ یہ ڈش ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ پیشکش ہے اور ہندوستانی فاسٹ فوڈ پیش کرنے والے ریستورانوں میں بھی پیش کی جاتی ہے۔ پیٹیس انگریزی لفظ 'پیٹیز' کی لوکلائزیشن ہو سکتی ہے، اور اس سے مراد پکوان کے مرکز میں موجود آلو کیک ہیں۔ تیاری یہ ڈش دو حصوں کی تیاری ہے: راگڈا (گریوی) اور پیٹیز۔ راگڈا ری ہائیڈریٹڈ خشک سفید مٹر کا ہلکا سٹو ہے جسے مختلف مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ پیٹیز سادہ پیسے ہوئے آلو کے کیک ہیں۔ شمالی ہندوستانی ٹکیوں کے برعکس، پیٹی عام طور پر مسالے دار نہیں ہوتے، صرف نمکین ہوتے ہیں۔ پیش کرنے کے لیے، دو پیٹیز کو ایک پیالے یا پلیٹ میں رکھا جاتا ہے، جسے کچھ راگڈا سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور باریک کٹی ہوئی پیاز، دھنیا کے پتے، سبز چٹنی، املی کی چٹنی، اور سیو (کرچی چنے کے آٹے کے نوڈلز) سے سجایا جاتا ہے۔ ۔