Patna rice
پٹنہ چاول، اوریزا سٹیوا کی مختلف اقسام، اور لمبے دانے والے سفید چاول کی اقسام میں سے ایک، ہندوستان کی ریاست بہار کے دارالحکومت پٹنہ میں اور اس کے آس پاس ہند گنگا کے میدانی علاقوں میں بڑے پیمانے پر کاشت کیا جاتا ہے۔ پٹنہ چاول اپنے لمبے دانے کے لیے جانا جاتا ہے جس کی دانے کی لمبائی 6 ملی میٹر سے زیادہ ہے، اور ہزاروں سالوں سے مقامی لوگ اسے بنیادی کھانے کے طور پر استعمال کرتے رہے ہیں۔ بعض اوقات، پٹنہ چاول کو مقامی طور پر پریمل چاول بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ہلکے ذائقہ والا چاول گنگا کے میدانوں کے بہار کے علاقے سے آتا ہے۔ اس میں ایک مضبوط، لمبا اور تنگ، غیر شفاف اناج ہوتا ہے جو سالن کے لیے اپنی شکل کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے۔ باسمتی چاول کا پٹنہ چاول سے گہرا تعلق ہے لیکن اس کی خوشبو زیادہ ہوتی ہے۔ گنگا کی پٹی میں اگائے جانے والے مختلف قسم کے چاول جمع کرنے والے مغل مورخ ابوالفضل نے پٹنہ میں کاشت کیے جانے والے چاول کو شاندار الفاظ میں بیان کیا ہے۔ سکیلڈن یوکے کے ولیم فلارٹن نے پٹنہ چاول کا سودا کر کے اپنی دولت کمائی۔ اس نے پٹنہ کو کوئلے کے کان کنوں کی بستی کے نام کے طور پر منتخب کیا جو اس نے ایسٹ ایرشائر، اسکاٹ لینڈ میں بنایا تھا۔ چونکہ یورپ میں فروخت ہونے والے زیادہ تر چاول ایک وقت میں اسی خطے سے آتے تھے، اس لیے "پٹنہ چاول" کی اصطلاح بعض اوقات کسی بھی لمبے دانے والے خوشبودار چاول کو بھی ظاہر کرتی ہے۔ لمبے اناج والے چاول کی ایک اور مثال امریکی لمبے اناج والے چاول ہیں جن میں کیرولینا چاول شامل ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پٹنہ چاول امریکہ میں کاشت کیے جانے والے چاول کی پہلی قسم تھی، اور اس نے کیرولینا چاول کا نام حاصل کیا۔ پٹنہ چاول کے بیج امریکہ لے جایا جاتا تھا، کیرولینا میں اگائے جاتے تھے اور امریکی خانہ جنگی سے پہلے برطانیہ کو برآمد کیے جاتے تھے۔ اس طرح کیرولینا چاول کی اصطلاح بھی بعض اوقات چاول کی اس قسم کو ظاہر کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ ۔