Garcinia indica
گارسینیا انڈیکا، مینگوسٹین خاندان (کلوسیاسی) کا ایک پودا، جسے عام طور پر کوکم کہا جاتا ہے، ایک پھل دار درخت ہے جس کے پکوان، دواسازی اور صنعتی استعمال ہوتے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر ہندوستان کے مغربی گھاٹوں میں اگتا ہے: مہاراشٹر، گوا، کرناٹک اور کیرالہ کی ریاستوں میں۔ درجہ بندی جینس گارسینیا، جس کا تعلق کلوسیسی خاندان سے ہے، میں تقریبا 200 انواع شامل ہیں جو اولڈ ورلڈ ٹراپکس میں پائی جاتی ہیں، زیادہ تر ایشیا اور افریقہ میں۔ گارسینیا انڈیکا ایک سدا بہار، یک سنگی درخت ہے، جو پختگی پر اہرام کی شکل حاصل کرنے پر 18 میٹر تک اونچا ہو سکتا ہے۔ پھل، ایک نارنجی سائز کا جامنی رنگ کا بیری جس میں گوشت دار اینڈوکارپ ہوتا ہے، اس میں پانچ سے آٹھ بیج ہوتے ہیں، جو پھل کے وزن کا 20-23% ہوتا ہے۔ دانے بیج کے وزن کا 61 فیصد اور اس کے تیل کا تقریبا 44 فیصد ہوتے ہیں۔ بیجوں کو کمپریس کیا جاتا ہے اور ایک تیزابی گودے میں سرایت کیا جاتا ہے۔ ڈسٹری بیوشن گارسینیا انڈیکا ہندوستان کے اشنکٹبندیی جنگلاتی علاقوں کا مقامی ہے۔ ہندوستان میں پائی جانے والی 35 انواع میں سے 17 مقامی ہیں۔ ان میں سے سات مغربی گھاٹ کے مقامی ہیں، چھ انڈمان اور نکوبار جزائر میں اور چار ہندوستان کے شمال مشرقی علاقے میں ہیں۔ ہندوستان میں ریاست مہاراشٹر کے ساحلی کونکن علاقے کے رتناگیری اور سندھو درگ اضلاع کی کوکم قسم کو جی آئی (جغرافیائی اشارے) کا ٹیگ ملا ہے۔ گارسینیا انڈیکا جنگل کی زمینوں، دریاؤں کے کنارے اور بنجر زمینوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ پودے سدا بہار جنگلات کو ترجیح دیتے ہیں، لیکن بعض اوقات وہ نسبتا کم بارش والے علاقوں میں بھی پھلتے پھولتے ہیں۔ اس کی کاشت چھوٹے پیمانے پر بھی کی جاتی ہے۔ اسے آبپاشی، کیڑے مار ادویات یا کھادوں کے چھڑکنے کی ضرورت نہیں ہے۔ استعمال کھانا پکانے کے استعمال پھل کے بیرونی ڈھکن کو یا حاصل کرنے کے لیے دھوپ میں سکھایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر مہاراشٹر، آسام، کرناٹک، گوا، گجرات میں سوئرنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ کوکم ایک مخصوص ذائقہ اور گہرا سرخ رنگ پیدا کرتا ہے۔ کھٹا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر، اسے جنوبی ہندوستان کے سالن اور دیگر پکوانوں میں املی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ گجرات کے کھانوں میں بھی استعمال ہوتا ہے، جہاں اسے ذائقہ کے توازن کے لیے دال (دال کا سوپ) میں ذائقہ اور خوراکی شامل کرنے کے لیے اکثر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ آسامی کھانوں میں بہت سے پکوانوں جیسے مسور ٹینگا (کھٹی مچھلی کا سالن) اور ٹینگا ڈالی (کھٹی دال) میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ تازہ پھل کو چینی کے ساتھ روشن سرخ اسکواش بنانے کے لیے محفوظ کیا جاتا ہے جسے پانی کے ساتھ پتلا کیا جاتا ہے اور کوکم سربت نامی مشروب کے طور پر فروخت کے لیے بوتل بند کیا جاتا ہے۔ پھل کے نچوڑ کو کونکنی اور مراٹھی میں کہا جاتا ہے۔ اسے تیاری کے دوران شامل کیا جاتا ہے، جس میں ناریل کا دودھ، دھنیا اور لہسن بھی شامل ہو سکتے ہیں۔ صنعتی استعمال گارسینیا انڈیکا کے بیج میں 23-26% کوکم مکھن ہوتا ہے، جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس رہتا ہے۔ یہ چاکلیٹ اور شوگر کنفیکشنری کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ ادویاتی اور کاسمیٹکس ایپلی کیشنز تیل کا نچوڑ جسے کوکم بٹر کہا جاتا ہے، مرطوب اور سپپوزیٹریز میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کا اطلاق جلد اور بالوں کی مصنوعات، مہاسوں کی مصنوعات اور جلد کے ٹنکس میں ہوتا ہے۔ پھل کا چھلکا ہائیڈروکسیٹرک ایسڈ کا ایک اچھا ذریعہ ہے جس کے بارے میں دعوی کیا گیا ہے کہ وہ لپڈ میٹابولزم میں ترمیم کرتا ہے۔ دیگر استعمال یہ درخت آرائشی ہے، جس میں سبز پتوں کی گھنے چھتری اور سرخ رنگ کے، نرم، چھوٹے پتے ہیں۔ گیلری