Khandvi (food)
کھنڈوی (گجراتی: کھنڈوی)، جسے پٹولی، دہی واڑی یا سورالیچی وادی (مراٹھی: سریلیچی وڈی) کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، مہاراشٹری کھانوں کے ساتھ ساتھ ہندوستان کے گجراتی کھانوں میں ایک لذیذ ناشتا ہے۔ یہ پیلے رنگ کے، مضبوطی سے رولڈ کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں پر مشتمل ہوتا ہے اور بنیادی طور پر چنے کے آٹے اور دہی سے بنایا جاتا ہے۔ کھنڈوی پورے ہندوستان میں آسانی سے دستیاب ہے اور اسے عام طور پر بھوک یا ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ اسے گھر پر تیار کرنے کے بجائے مقامی دکانوں سے خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ اسے کبھی کبھی لہسن کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تیاری کھنڈوی عام طور پر چنے کے آٹے اور دہی کے بیٹر سے تیار کی جاتی ہے جس میں ادرک کا پیسٹ، نمک، پانی، ہلدی اور بعض اوقات ہری مرچ شامل ہوتی ہے۔ بیٹر کو ایک موٹی پیسٹ تک پکایا جاتا ہے اور پھر چپٹی سطح پر باریک پھیلایا جاتا ہے۔ اس کے بعد کھنڈوی کو مضبوطی سے 2 سے 3 سینٹی میٹر (1 انچ) کے ٹکڑوں میں لپیٹا جاتا ہے۔ کھنڈوی عام طور پر کاٹنے کے سائز کی ہوتی ہے۔ اسے مصالحوں اور مصالحوں جیسے کٹے ہوئے پنیر، چٹنی یا کیچپ کے ساتھ بھی پکایا جا سکتا ہے۔ اسے گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔ ۔