Palak paneer
پالک پنیر یا پالک چھینا ایک ہندوستانی پکوان ہے جو چھینا یا پنیر (کاٹیج چیز) پر مشتمل ہوتا ہے جو خالص پالک سے بنے موٹے پیسٹ میں ہوتا ہے، جسے ہندی، مراٹھی، گجراتی اور دیگر ہندوستانی زبانوں میں پالک کہا جاتا ہے۔ پالک چھینا اور ساگ چھینا کی اصطلاحات بعض اوقات انگلوسفیئر کے ریستورانوں میں ایک دوسرے کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ تاہم، ساگ چھینا روایتی پالک چھینا سے اس لحاظ سے مختلف ہے کہ اس میں دیگر سبز پتوں والی سبزیاں، جیسے سرسوں کی سبزیاں ہوتی ہیں، جبکہ پالک پنیر میں صرف پالک ہوتا ہے۔ ڈھابا ریستوراں اکثر پالک چھینا میں مہارت رکھتے ہیں۔ پالک پنیر کی تیاری سب سے پہلے پالک کو ابال کر اور پیوری کر کے کی جاتی ہے۔ اس کے بعد پیوری کو تلی ہوئی ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد پنیر کے بریل کیوب کو پیوری میں شامل کیا جاتا ہے۔ پالک پنیر عام طور پر ادرک، لہسن، ٹماٹر، گرم مسالہ، ہلدی، مرچ پاؤڈر اور زیرے کے ساتھ مسالہ دار ہوتا ہے۔ پالک پنیر کو روٹی، نان، پراٹھا، مکی کی روٹی، یا ابلی ہوئی چاول جیسے سائیڈ کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔ اسے زیادہ روایتی انداز کے لیے سائیڈ پر پیاز کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ حالیہ برسوں میں پالک پنیر کے فیوژن میں تغیرات پائے گئے ہیں۔ جولائی 2020 میں، بنگلور میں مقیم ایک فوڈ بلاگر نے پالک پنیر اڈلی کی اپنی مختلف قسم پوسٹ کی۔ اس ڈش نے ٹویٹر اور انسٹاگرام پر ان دو شمالی اور جنوبی ہندوستانی پکوانوں کے غیر معمولی امتزاج کے بارے میں گفتگو کو جنم دیا۔ ۔