Food psychology
فوڈ سائیکولوجی اس بات کا نفسیاتی مطالعہ ہے کہ لوگ کھانے اور کھانے کے طرز عمل کے ساتھ ساتھ اپنے کھانے (کھانے کا انتخاب) کا انتخاب کیسے کرتے ہیں۔ فوڈ سائیکولوجی ایک اطلاقی نفسیات ہے، جو کھانے کے انتخاب اور کھانے کے طرز عمل کو سمجھنے کے لیے موجودہ نفسیاتی طریقوں اور نتائج کا استعمال کرتی ہے۔ فوڈ سائیکولوجی کے زیر مطالعہ عوامل میں کھانے کی خواہش، کھانے کے حسی تجربات، فوڈ سیکیورٹی اور فوڈ سیفٹی کے بارے میں ادراک، قیمت، دستیاب پروڈکٹ کی معلومات جیسے غذائیت کی لیبلنگ اور خریداری کا ماحول (جو جسمانی یا آن لائن ہو سکتا ہے) شامل ہیں۔ فوڈ سائیکولوجی میں وسیع تر سماجی و ثقافتی عوامل بھی شامل ہیں جیسے کہ خوراک کے بارے میں ثقافتی نقطہ نظر، "پائیدار غذا کیا ہے" کے بارے میں عوامی بیداری، اور فوڈ مارکیٹنگ بشمول "فوڈ فراڈ" جہاں اجزاء کو جان بوجھ کر غذائی قدر کے برخلاف معاشی فائدے کے لیے متحرک کیا جاتا ہے۔ ان عوامل کو کھانے کے نئے انتخاب اور کھانے کے طرز عمل کی تشکیل کے لیے کسی فرد کے کھانے کے انتخاب کی تاریخ کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ تعامل کرنے کے لیے سمجھا جاتا ہے۔ کھانے کے انتخاب کی ترقی کو تین اہم زمروں میں شمار کیا جاتا ہے: کھانے کی خصوصیات، انفرادی اختلافات اور سماجی و ثقافتی اثرات۔ فوڈ سائیکولوجی انفرادی اختلافات کے نفسیاتی پہلوؤں کا مطالعہ کرتی ہے، حالانکہ عوامل کے درمیان تعامل اور تعریفوں میں تغیر کی وجہ سے، فوڈ سائیکولوجی کا اکثر غذائیت کی نفسیات سمیت کھانے کے انتخاب کے دیگر پہلوؤں کے ساتھ مطالعہ کیا جاتا ہے۔ فوڈ سائیکولوجی کے لیے کوئی مخصوص جریدے نہیں ہیں، جن کی تحقیق غذائیت اور نفسیات دونوں جرائد میں شائع ہو رہی ہے۔ کھانے کے طرز عمل جن کا فوڈ سائیکولوجی کے ذریعے تجزیہ کیا جاتا ہے ان میں بے ترتیب کھانا، فوڈ نیوفوبیا سے وابستہ طرز عمل، اور کھانے کی عوامی نشریات/سلسلہ بندی (مکبانگ) شامل ہیں۔ کھانے کی نفسیات کا علمی اختلاط اور غلط استدلال کے نظریات کا استعمال کرتے ہوئے بڑے پیمانے پر مطالعہ کیا گیا ہے۔ کووڈ-19 فوڈ سائیکولوجی کا استعمال یہ جانچنے کے لیے کیا گیا ہے کہ کووڈ-19 وبائی مرض سے کھانے کے طرز عمل عالمی سطح پر کس طرح متاثر ہوئے ہیں۔ کووڈ-19 کی وجہ سے کھانے کی ترجیحات میں تبدیلی پائی گئی ہے، جس کے کھانے کے انتخاب پر فائدہ مند اور نقصان دہ دونوں اثرات پائے گئے ہیں۔ اسپین اور سعودی عرب میں ہونے والے مطالعات میں پروسسڈ فوڈز اور جنک فوڈ کی کھپت میں کمی اور پائیدار غذا کی زیادہ شرح پائی گئی، جبکہ برطانیہ کے رہائشیوں اور امریکی یونیورسٹی کے طلباء کا گھریلو کھانے کے انتخاب، ناشتے کے طرز عمل میں اضافہ اور عام طور پر جنک فوڈ کی کھپت میں اضافہ پر کم اثر پایا گیا۔ برطانیہ کے ایک مطالعے میں 48 فیصد رہائشیوں نے کھانے کی مقدار میں اضافے کی اطلاع دی، خاص طور پر زیادہ توانائی والی کھانوں کے لیے، اور اسی طرح کے فیصد نے کھانے کی خواہش میں اضافے کی اطلاع دی۔ کھانے کے ذخیرے میں اضافہ اور کھانے کے انتخاب پر واقفیت کے کم اثرات بھی دیکھے گئے۔ 2020 کے ایک جائزے میں کھانے کے انتخاب میں کووڈ-19 کے سب سے بڑے اثرات لاک ڈاؤن، آمدنی میں کمی جس کی وجہ سے غذائی تحفظ میں کمی واقع ہوئی، اور کووڈ-19 کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے پائے گئے۔ مثال کے طور پر، ایران میں کی گئی ایک تحقیق میں پایا گیا کہ نمونے لینے والی آبادی کا 61 فیصد خوراک کی عدم تحفظ کا شکار ہے جس کا نتیجہ معاشی اور نفسیاتی دونوں طرح کے اثرات سے نکلتا ہے۔ کسی فرد کی بندش کی ضرورت، یقین کی خواہش کا ایک نفسیاتی پیمانہ، کھانے کے ذخیرے اور کھانے کی بربادی کی پیش گوئی کرنے کے لیے پایا گیا۔ چلی میں ہونے والی ایک تحقیق میں فاسٹ فوڈ اور پیسٹری کے استعمال کی پیش گوئی کرنے والے کے طور پر زیادہ اضطراب پایا گیا، جس سے پتہ چلتا ہے کہ کووڈ-19 کی وجہ سے جذباتی کھانے میں اضافہ ہوا ہے۔ اس کے مقابلے میں، برطانیہ کے ایک مطالعے میں کھانے کی خواہش پر قابو پانے کی نچلی سطح کو زیادہ توانائی والے میٹھے اور لذیذ کھانے کی مقدار میں اضافے کا سب سے درست پیش گوئی کرنے والا پایا گیا، اس کے ساتھ ساتھ جذباتی حد سے زیادہ کھانا، جذباتی طور پر بے حد کھانا، تجربہ کار تسکین اور کھانے سے لطف اندوز ہونا ناقص پیش گوئی کرنے والے پائے گئے۔ ویتنام سے جمع کردہ اعداد و شمار کا استعمال کرتے ہوئے منصوبہ بند رویے کے نظریہ کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کو ذخیرہ کرنے یا ذخیرہ کرنے کے رجحان کی بھی وضاحت کی گئی ہے جس میں تجویز کیا گیا ہے کہ زیادہ خطرے کا ادراک کھانے کے ذخیرے اور گھبراہٹ کی خریداری سے وابستہ ہے۔ کھانے کی کمی کا خیال امریکی خواتین میں امریکی مردوں کے مقابلے میں زیادہ اسکور کرنے والا پایا گیا، اور ہندوستانی خواتین کے مقابلے میں ہندوستانی مردوں میں زیادہ پایا گیا، جس سے یہ پتہ چلتا ہے کہ رہائشی ملک گھریلو کرداروں کی بنیاد پر کھانے میں بندش کی ضرورت کو صنفی طور پر کیسے متاثر کرتا ہے۔ اٹلی کو کووڈ-19 وبائی مرض کے دوران کھانے کے انتخاب کے مطالعے کے لیے خاص تعلیمی توجہ ملی ہے کیونکہ یہ ملک کووڈ-19 سے سب سے زیادہ متاثر ہونے والوں میں سے ایک تھا۔ ایک تحقیق میں سروے کے نتائج ملے کہ "[اطالوی] آبادی کا تقریبا 40 فیصد یہ سمجھتا ہے کہ غذائیت کے ذریعے مدافعتی دفاع کو مضبوط کرنا کورونا وائرس کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ضروری نہیں ہے"۔ سروے کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ کھانا پکانے کے طرز عمل میں اضافہ ہوا اور جنک فوڈ کی کھپت میں کمی آئی، اس کے ساتھ ساتھ پائیدار کھانے کی مصنوعات سمیت پائیداری کے مسائل میں عوامی دلچسپی میں اضافہ ہوا۔ نسلی مرکزیت کو کووڈ-19 کے دوران اطالویوں کے کھانے کے انتخاب اور کھانے کے طرز عمل میں بڑی تبدیلی کی وضاحت کے طور پر تجویز کیا گیا ہے۔ ۔