Dhamaka (restaurant)
دھامکا نیویارک شہر میں ایک ہندوستانی ریستوراں ہے۔ یہ ریستوراں مہمان نوازی کے گروپ اناپولوجک فوڈز کے چنتن پانڈیا اور رونی مزومدار چلاتے ہیں۔ ریستوراں کے بانیوں چنتن پانڈیا اور رونی مزومدار نے ابتدائی طور پر 2019 کے موسم گرما میں ریستوراں کھولنے کا منصوبہ بنایا، اور فروری 2019 میں ایسا کرنے کے اپنے منصوبوں کا اعلان کیا۔ پانڈیا اور مزومدار، بالترتیب دھامکا کے شیف اور مالک، اس سے قبل ریستوراں राही اور اڈا میں تعاون کر چکے تھے۔ بانیوں نے 2019 میں 2020 کے اوائل اور بعد میں 2020 کے موسم خزاں میں کھولنے کے ہدف کو آگے بڑھایا۔ ریستوراں بالآخر فروری 2021 میں کھولا گیا۔ 2020 میں تاخیر کووڈ-19 وبائی مرض کی وجہ سے ہوئی۔ ریستوراں ایسیکس مارکیٹ میں ہے۔ ریستوراں کی مقبولیت کو پریس میں کوریج ملی ہے۔ رچرڈ مورگن نے ایٹر کے لیے لکھتے ہوئے ریستوراں کی راجستھانی کھرگش ڈش، ایک مکمل خرگوش، کو "شاید نیویارک میں آرڈر کرنے کے لیے سب سے ناممکن ڈش" کے طور پر اجاگر کیا۔ ریستوراں رات میں صرف ایک بار ڈش پیش کرتا ہے، اور کھانے والوں کو ڈش کے لیے پہلے سے آرڈر اور پہلے سے ادائیگی کرنی ہوگی۔ ریستوراں کے بانیوں کا مقصد شمالی یا جنوبی ہندوستانی کھانوں پر توجہ دینے کے بجائے علاقائی ہندوستانی کھانوں کو اجاگر کرنا ہے۔ ریستوراں اپریل 2023 میں مینو کی نئی اشیاء متعارف کرانے اور دیگر کو ریٹائر کرنے کے لیے عارضی طور پر بند کر دیا گیا۔ ریستوراں کا راجستھانی کھرگش اور پنیر میتھی دونوں مینو میں رہیں گے۔ جائزے اور تعریفیں جائزے دی نیویارک ٹائمز کے ریستوراں نقاد پیٹ ویلز نے دھامکا کو مثبت جائزہ دیا۔ ویلز خرگوش کو آرڈر کرنے سے قاصر تھی، اور رچرڈ مورگن نے اس ناکامی کی وجہ سے اس ڈش کی مقبولیت کو جزوی طور پر منسوب کیا۔ اناپولوجٹک فوڈز کے زیر انتظام ایک اور ریستوراں سیما کے بعد کے جائزے میں، ویلز نے دھامکا میں پیش کردہ "دیہاتی کھانا پکانے" کو اس کی بنیادی طاقت کے طور پر سراہا، جبکہ اس بات پر زور دیا کہ سیما کو اس کے "chutneys.sauces.and مصالحوں" اور اس کی زیادہ وسیع پیشکشوں سے ممتاز کیا گیا تھا۔ ریستوراں کو جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کے بیسٹ نیو ریستوراں ایوارڈ کے لیے نامزد کیا گیا تھا اور چنتن پانڈیا کو مارچ 2022 میں بیسٹ شیف: نیویارک اسٹیٹ ایوارڈ کے لیے نامزد کیا گیا تھا۔ پانڈیا نے ایوارڈ جیتا۔ پیٹ ویلز نے نیویارک شہر کے بہترین سو ریستورانوں کی اپنی 2023 کی درجہ بندی میں دھامکا کو 74 ویں مقام پر رکھا۔ ۔