Dhoper chop
دھوپر چوپ () برصغیر پاک و ہند سے شروع ہونے والا ایک ناشتہ ہے، مغربی بنگال کی تیاری میں، یہ بریڈ جیکٹ میں کیچپ اور پیاز کے سلاد کے ساتھ اور بعض اوقات چائے کے کپ کے ساتھ انڈے کی شکل کا ایک بہت بڑا ناشتہ ہے۔ یہ ایک خالص بنگالی ڈش (چوپ) ہے۔ لفظ "دھوپ" ایک بنگالی لفظ ہے جس کا مطلب ہے "جھوٹ" اور لفظ "چاپ" کا مطلب بنگالی میں ایک چھوٹا سا کٹلیٹ فریٹر یا کروکیٹ ہے۔ ملن کانتی ڈے نے سال 2007 میں ایک انٹرویو کے دوران "دی ٹیلی گراف" کو بتایا "طلباء مجھ سے درخواست کرتے ہیں کہ کینٹین میں کچھ بھی تیار کریں جو انہیں پسند ہو۔ ان میں سے کچھ نے کہیں اور روٹی کے پکوڑے رکھے ہوں گے اور میں نے ان کے لیے بنانے کی کوشش کی تھی۔ جب انہوں نے اس کا ذائقہ چکھا اور مجھ سے پوچھا کہ میں اسے کیا کہوں، تو میں نے ان سے اس کا نام رکھنے کو کہا اور انہوں نے اسے دھوپر (جھوٹ) چوپ کہا، میں روٹی کی جیکٹ بناتا ہوں اور اسے آلو کی بھرائی سے بھرتا ہوں، بعض اوقات چکن یا مٹن کے ساتھ ملا دیتا ہوں۔ اسے آٹے، مکھن اور انڈے کے مرکب میں ڈوبا جاتا ہے اور تلی جاتی ہے۔ "اصل اس ناشتے کی اصل جادھو پور یونیورسٹی کی ملنڈا کی کینٹین ہے، اور ایجاد شدہ وقت سال 1972 کا موسم سرما کا مہینہ ہے۔ ملن کانتی ڈے کو ناشتے کے موجد کے طور پر جانا جاتا ہے۔ جب وہ زندہ تھے، وہ اکثر جادھو پور کے طلباء کو بتاتے تھے کہ کس طرح وہ دھوپر چوپ سے ٹھوکر کھاتے ہیں۔ محکمہ فنون کے کچھ طالب علموں نے ایک دن ان سے کچھ نیا کرنے کو کہا۔ اس نے نئے انداز میں روٹی کا پکوڑا بنایا اور اسے گوشت سے بھر دیا۔ وہ مختلف قسم کے بنگالی نمکین کے موجد بھی ہیں جن کا آج تک نام ظاہر نہیں کیا گیا۔ اجزاء خطے اور استعمال شدہ گوشت یا سبزیوں کی قسم کے مطابق مختلف ہوتے ہیں۔ آلو، اور بعض اوقات گوشت سفید روٹی کے ساتھ اہم جزو ہوتے ہیں۔ دھوپر چوپ میں استعمال ہونے والے مصالحوں میں پیاز، ہری مرچ، کالی مرچ، زیرہ پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، کشمیری مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، نمک، گھی، مکھن یا کوئی بھی سبزیوں کا تیل شامل ہو سکتا ہے۔ اس ڈش کو پیاز، سلاد، کیچپ، تلی ہوئی آلو اور بعض اوقات ایک کپ چائے کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ ۔