History of agriculture
زراعت دنیا کے مختلف حصوں میں آزادانہ طور پر شروع ہوئی، اور اس میں ٹیکسوں کی ایک متنوع رینج شامل تھی۔ پرانی اور نئی دنیا کے کم از کم گیارہ الگ الگ علاقے آزاد مراکز کے طور پر شامل تھے۔ تقریبا 12,000 سال پہلے زراعت کی ترقی نے انسانوں کے طرز زندگی کو تبدیل کر دیا۔ انہوں نے خانہ بدوش شکاری-جمع کرنے والے طرز زندگی سے مستقل بستیوں اور کاشتکاری کی طرف رخ کیا۔ جنگلی اناج کم از کم 105,000 سال پہلے سے جمع اور کھائے جاتے تھے۔ تاہم، گھریلوت بہت بعد تک نہیں ہوئی۔ خوردنی گھاسوں کی چھوٹے پیمانے پر کاشت کاری کا قدیم ترین ثبوت تقریبا 21,000 قبل مسیح کا ہے جو بحیرہ گلیل کے ساحلوں پر اوہالو دوم کے لوگوں کے ساتھ ہے۔ تقریبا 9500 قبل مسیح تک، لیونٹ میں آٹھ نوپیتھک بانی فصلیں-ایمر گندم، اینکورن گندم، ہلڈ جو، مٹر، دال، تلخ ویٹچ، چنے اور سن کی کاشت کی جاتی تھی۔ ہو سکتا ہے کہ رائی کی کاشت پہلے کی گئی ہو، لیکن یہ دعوی متنازعہ ہے۔ چین میں چاول کو 6200 قبل مسیح تک پالیا گیا تھا جس کی سب سے قدیم کاشت 5700 قبل مسیح میں ہوئی تھی، اس کے بعد منگ، سویا اور ازوکی پھلیاں تھیں۔ چاول کو مغربی افریقہ میں بھی آزادانہ طور پر پالیا جاتا تھا اور 1000 قبل مسیح تک کاشت کیا جاتا تھا۔ تقریبا 11,000 سال پہلے میسوپوٹیمیا میں خنزیر پالے جاتے تھے، اس کے بعد بھیڑیں۔ 8500 قبل مسیح کے آس پاس جدید ترکی اور ہندوستان کے علاقوں میں مویشیوں کو جنگلی اروکوں سے پالیا گیا تھا۔ اونٹوں کو دیر سے، شاید 3000 قبل مسیح کے آس پاس پالیا گیا تھا۔ سب صحارا افریقہ میں، 3000 قبل مسیح تک افریقہ کے ساحل کے علاقے میں جوار کو 2000 قبل مسیح تک موتی باجرا کے ساتھ پالیا گیا تھا۔ یمن کو کئی الگ الگ مقامات پر پالیا گیا، بشمول مغربی افریقہ (نامعلوم تاریخ)، اور چاول 2500 قبل مسیح تک۔ چاول (افریقی چاول) کو بھی مغربی افریقہ میں آزادانہ طور پر پالیا گیا اور 1000 قبل مسیح تک کاشت کیا گیا۔ ٹیف اور ممکنہ طور پر انگلی باجرے کو 3000 قبل مسیح تک ایتھوپیا میں نوگ، اینسیٹ اور کافی کے ساتھ پالیا گیا تھا۔ افریقہ میں پالے جانے والے دیگر پودوں کی کھانوں میں تربوز، اوکرا، املی اور کالی آنکھوں والے مٹر کے ساتھ ساتھ درختوں کی فصلیں جیسے کولا نٹ اور آئل پام شامل ہیں۔ افریقہ میں پودوں کی کاشت 3000 قبل مسیح اور کیلوں کی کاشت 1500 قبل مسیح تک کی جاتی تھی۔ ہیلمٹ والے گنی فاؤل کو مغربی افریقہ میں پالیا گیا تھا۔ سانگا مویشیوں کو غالبا 7000 قبل مسیح کے آس پاس شمال مشرقی افریقہ میں بھی پالیا گیا تھا، اور بعد میں دیگر انواع کے ساتھ کراس بریڈ کیا گیا۔ جنوبی امریکہ میں، زراعت کا آغاز 9000 قبل مسیح میں ہوا، جس کا آغاز پودوں کی کئی اقسام کی کاشت سے ہوا جو بعد میں صرف چھوٹی فصلیں بن گئیں۔ جنوبی امریکہ کے اینڈیز میں، آلو کو 8000 قبل مسیح اور 5000 قبل مسیح کے درمیان پالیا گیا تھا، اس کے ساتھ ساتھ پھلیاں، اسکواش، ٹماٹر، مونگ پھلی، کوکا، لاماس، الپاکس اور گنی کے خنزیر بھی تھے۔ کاساوا کو 7000 قبل مسیح کے بعد ایمیزون بیسن میں پالیا گیا تھا۔ مکئ (زی میز) نے میسوامریکا سے جنوبی امریکہ تک اپنا راستہ تلاش کیا، جہاں جنگلی ٹیوسنٹ کو تقریبا 7000 قبل مسیح میں پالیا جاتا تھا اور اسے منتخب طور پر گھریلو مکئی بننے کے لیے پالیا جاتا تھا۔ کپاس کو پیرو میں 4200 قبل مسیح تک پالیا گیا تھا۔ کپاس کی ایک اور نسل کو میسوامریکا میں پالیا گیا تھا اور یہ جدید دور میں کپاس کی صنعت میں کپاس کی اب تک کی سب سے اہم نسل بن گئی تھی۔ مشرقی ریاستہائے متحدہ میں زراعت کے ثبوت تقریبا 3000 قبل مسیح کے ہیں۔ کئی پودوں کی کاشت کی گئی، بعد میں اس کی جگہ مکئی، اسکواش اور پھلیوں کی تھری سسٹرز کی کاشت کی گئی۔ گنے اور کچھ جڑ والی سبزیوں کو نیو گنی میں 7000 قبل مسیح کے آس پاس پالیا گیا تھا۔ اسی دور میں پاپوا نیو گنی میں کیلوں کی کاشت اور ہائبرڈائز کیا گیا۔ آسٹریلیا میں، زراعت کی ایجاد اس وقت غیر متعین دور میں ہوئی تھی، جس میں بج بیم کے قدیم ترین ایلوں کے جال 6,600 قبل مسیح کے ہیں اور آم سے لے کر کیلوں تک کئی فصلوں کی تعیناتی کی گئی تھی۔ کانسی کے دور میں میسوپوٹیمیا کے سمیر، قدیم مصر، قدیم سوڈان، برصغیر پاک و ہند کی وادی سندھ کی تہذیب، قدیم چین اور قدیم یونان جیسی تہذیبوں میں زراعت کی شدت دیکھی گئی۔ 100 قبل مسیح سے 1600 عیسوی تک، زمین کے استعمال کے ساتھ ساتھ دنیا کی آبادی میں اضافہ ہوتا رہا، جیسا کہ مویشیوں سے میتھین کے اخراج میں تیزی سے اضافے اور چاول کی کاشت سے ظاہر ہوتا ہے۔ لوہے کے دور اور کلاسیکی قدیم دور کے دوران، قدیم روم، جمہوریہ اور پھر سلطنت دونوں کی توسیع، قدیم بحیرہ روم اور مغربی یورپ میں زراعت کے موجودہ نظاموں پر بنی جبکہ مردانہ نظام بھی قائم کیا جو قرون وسطی کی زراعت کی بنیاد بن گیا۔ قرون وسطی میں، یورپ اور اسلامی دنیا دونوں میں، زراعت کو بہتر تکنیکوں اور فصلوں کے پودوں کے پھیلاؤ کے ساتھ تبدیل کیا گیا، جس میں چینی، چاول، کپاس اور پھلوں کے درخت جیسے سنتری کو اندلس کے ذریعے یورپ میں متعارف کرایا گیا۔ 1492 میں کرسٹوفر کولمبس کے سفر کے بعد، کولمبیا کے تبادلے نے نئی دنیا کی فصلیں جیسے مکئی، آلو، ٹماٹر، میٹھے آلو، اور مینیک کو یورپ لایا، اور پرانی دنیا کی فصلیں جیسے گندم، جو، چاول، اور ٹرنپس، اور مویشی بشمول گھوڑے، مویشی، بھیڑ اور بکریاں امریکہ لائی گئیں۔ آبپاشی، فصلوں کی گردش، اور کھادوں کو نوپیتھک انقلاب کے فورا بعد متعارف کرایا گیا اور برطانوی زرعی انقلاب سے شروع ہونے والے پچھلے 200 سالوں میں بہت زیادہ ترقی ہوئی۔ 1900 کے بعد سے، ترقی یافتہ ممالک میں زراعت، اور ترقی پذیر دنیا میں کم حد تک، پیداواریت میں بڑے پیمانے پر اضافہ دیکھا گیا ہے کیونکہ انسانی محنت کی جگہ میکانائزیشن نے لے لی ہے، اور اس کی مدد مصنوعی کھادوں، کیڑے مار ادویات اور منتخب افزائش نسل سے کی گئی ہے۔ ہیبر-بوش کے عمل نے صنعتی پیمانے پر امونیم نائٹریٹ کھاد کی ترکیب کی اجازت دی، جس سے فصل کی پیداوار میں بہت اضافہ ہوا۔ جدید زراعت نے سماجی، سیاسی اور ماحولیاتی مسائل کو اٹھایا ہے جن میں زیادہ آبادی، آبی آلودگی، حیاتیاتی ایندھن، جینیاتی طور پر تبدیل شدہ حیاتیات، محصولات اور فارم سبسڈی شامل ہیں۔ اس کے جواب میں، بیسویں صدی میں نامیاتی کاشتکاری مصنوعی کیڑے مار ادویات کے استعمال کے متبادل کے طور پر تیار ہوئی۔ اوریجنز اوریجن مفروضے اسکالرز نے زراعت کی تاریخی ابتداء کی وضاحت کے لیے متعدد مفروضے تیار کیے ہیں۔ شکاری جمع کرنے والے سے زرعی معاشروں میں منتقلی کے مطالعے سے شدت اور بڑھتی ہوئی بے راہ روی کے ایک سابقہ دور کی نشاندہی ہوتی ہے۔ اس کی مثالیں لیونٹ میں نٹوفین ثقافت، اور چین میں ابتدائی چینی نوپیتھک ہیں۔ موجودہ نمونوں سے پتہ چلتا ہے کہ جنگلی اسٹینڈ جو پہلے کاٹے گئے تھے انہیں لگانا شروع کر دیا گیا تھا، لیکن انہیں فوری طور پر پالتو نہیں بنایا گیا تھا۔ مقامی آب و ہوا کی تبدیلی لیونٹ میں زراعت کی ابتدا کی پسندیدہ وضاحت ہے۔ جب آخری برفانی دور (تقریبا 11,000 قبل مسیح) کے بعد آب و ہوا میں بڑی تبدیلی واقع ہوئی تو زمین کا زیادہ تر حصہ طویل خشک موسموں کا شکار ہو گیا۔ ان حالات نے سالانہ پودوں کو ترجیح دی جو طویل خشک موسم میں مر جاتے ہیں، اور ایک غیر فعال بیج یا ٹیوبر چھوڑ دیتے ہیں۔ آسانی سے ذخیرہ شدہ جنگلی اناج اور دالوں کی کثرت نے کچھ علاقوں میں شکاری جمع کرنے والوں کو اس وقت پہلے آباد گاؤں بنانے کے قابل بنایا۔ ابتدائی ترقی ابتدائی لوگوں نے آگ کی چھڑی کی کاشتکاری اور جنگل کی باغبانی جیسے ذرائع کے ذریعے اپنے فائدے کے لیے نباتات اور حیوانات کی برادریوں کو بہت جلد تبدیل کرنا شروع کر دیا۔ جنگلی اناج کم از کم 105,000 سال پہلے سے جمع اور کھائے گئے ہیں، اور ممکنہ طور پر اس سے بھی زیادہ طویل ہیں۔ صحیح تاریخوں کا تعین کرنا مشکل ہے، کیونکہ لوگوں نے بیجوں کو پالنے سے پہلے جمع کیا اور کھایا، اور پودوں کی خصوصیات اس عرصے کے دوران انسانی انتخاب کے بغیر تبدیل ہو سکتی ہیں۔ ایک مثال نیم سخت راچس اور اناج کے بڑے بیج ہیں جو فرٹائل کریسنٹ کے لیونٹ خطے میں ابتدائی ہولوسین میں ینگ ڈریاس (تقریبا 9500 قبل مسیح) کے فورا بعد کے ہیں۔ مونوفائلیٹک خصوصیات بغیر کسی انسانی مداخلت کے حاصل کی گئیں، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ اناج کی راچیوں کی ظاہری گھریلو کاری بالکل قدرتی طور پر ہو سکتی تھی۔ زراعت دنیا کے مختلف حصوں میں آزادانہ طور پر شروع ہوئی اور اس میں ٹیکسوں کی ایک متنوع رینج شامل تھی۔ پرانی اور نئی دنیا کے کم از کم 11 الگ الگ علاقے آزاد مراکز کے طور پر شامل تھے۔ قدیم ترین پالتو جانوروں میں سے کچھ جانوروں کے تھے۔ یوروشیا میں گھریلو خنزیروں کی اصل کے متعدد مراکز تھے، جن میں یورپ، مشرقی ایشیا اور جنوب مغربی ایشیا شامل ہیں، جہاں جنگلی سؤر کو پہلی بار تقریبا 10,500 سال پہلے پالیا گیا تھا۔ میسوپوٹیمیا میں 11,000 قبل مسیح اور 9000 قبل مسیح کے درمیان بھیڑوں کو پالیا گیا تھا۔ 8500 قبل مسیح کے آس پاس جدید ترکی اور پاکستان کے علاقوں میں مویشیوں کو جنگلی اروکوں سے پالیا گیا تھا۔ اونٹوں کو نسبتا دیر سے، شاید 3000 قبل مسیح کے آس پاس پالیا گیا تھا۔ یہ 9500 قبل مسیح کے بعد تک نہیں تھا کہ زراعت کی آٹھ نام نہاد بانی فصلیں نمودار ہوئیں: پہلے ایمر اور اینکورن گندم، پھر جو، مٹر، دال، تلخ ویٹچ، چکن مٹر اور سن۔ یہ آٹھ فصلیں لیونٹ میں پری پوٹری نیولیتھک بی (پی پی این بی) سائٹس پر کم و بیش بیک وقت پائی جاتی ہیں، حالانکہ گندم سب سے پہلے بڑے پیمانے پر اگائی اور کاٹی گئی تھی۔ تقریبا اسی وقت (9400 قبل مسیح)، پارتھینوکارپک انجیر کے درختوں کو پالیا گیا۔ گھریلو رائی (ایشیا مائنر) ترکی کے کچھ نوپیتھک مقامات پر چھوٹی مقدار میں پائی جاتی ہے، جیسے کہ قبل از پوٹری نوپیتھک بی (c. 7600-c. 6000 قبل مسیح) کین حسن III Çathalhöyük کے قریب، لیکن دوسری صورت میں وسطی یورپ کے کانسی کے دور تک غیر حاضر ہے، c. 1800-1500 قبل مسیح۔ شمالی شام کی وادی فرات میں ٹیل ابو ہوریرا کے ایپی پیلیولیتھک مقام پر رائی کی بہت پہلے کی کاشت کے دعوے متنازعہ ہیں۔ ناقدین ریڈیو کاربن کی تاریخوں میں تضادات کی طرف اشارہ کرتے ہیں، اور شناخت بھوسے کی بجائے صرف اناج پر مبنی ہوتی ہے۔ 8000 قبل مسیح تک دریائے نیل کے کنارے کاشتکاری کی جاتی تھی۔ تقریبا اسی وقت، مشرق بعید میں، شاید چین میں، زراعت آزادانہ طور پر تیار کی گئی تھی، جس میں گندم کے بجائے چاول بنیادی فصل تھی۔ مکئ کو 6700 قبل مسیح تک جنوبی میکسیکو میں جنگلی گھاس ٹیوسنٹ سے پالیا گیا تھا۔ نئی دنیا میں آلو (8000 قبل مسیح)، ٹماٹر، کالی مرچ (4000 قبل مسیح)، اسکواش (8000 قبل مسیح) اور پھلی کی کئی اقسام (8000 قبل مسیح کے بعد) کو پالیا گیا۔ نیو گنی کے جزیرے پر زراعت آزادانہ طور پر تیار کی گئی تھی۔ موسی ایکومینیٹا کی کیلے کی کاشت، بشمول ہائبرڈائزیشن، 5000 قبل مسیح اور ممکنہ طور پر 8000 قبل مسیح کی ہے، جو پاپوا نیو گنی میں ہے۔ تقریبا 7000 قبل مسیح میں مشرق وسطی میں شہد کے لیے مکھیاں رکھی جاتی تھیں۔ جزیرہ نما آئبیریا کے مختلف مقامات سے حاصل ہونے والے آثار قدیمہ کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ 6000 اور 4500 قبل مسیح کے درمیان پودوں اور جانوروں کو پالیا گیا تھا۔ آئرلینڈ میں سیئڈ فیلڈز، جو پتھر کی دیواروں سے گھرا ہوا زمین کے وسیع خطوں پر مشتمل ہے، 3500 قبل مسیح کا ہے اور یہ دنیا کا قدیم ترین فیلڈ سسٹم ہے۔ گھوڑے کو تقریبا 4000 قبل مسیح میں پونٹک میدان میں پالیا گیا تھا۔ سائبیریا میں، کینابیس نوپیتھک زمانے میں چین میں استعمال ہوتا تھا اور ہوسکتا ہے کہ اسے وہاں پالیا گیا ہو۔ یہ تقریبا 2350 قبل مسیح تک قدیم مصر میں رسی بنانے کے لیے ریشے اور دوا دونوں کے طور پر استعمال ہوتا تھا۔ شمالی چین میں، باجرے کو ابتدائی چینی تبتی بولنے والوں نے تقریبا 8000 سے 6000 قبل مسیح میں پالیا تھا، جو 5500 قبل مسیح تک دریائے زرد کے طاس کی اہم فصل بن گیا۔ ان کے بعد مونگ، سویا اور ازوکی پھلیاں آئیں۔ جنوبی چین میں، تقریبا 11,500 سے 6200 قبل مسیح میں دریائے یانگسی کے طاس میں چاول کو پالیا گیا تھا، اس کے ساتھ ساتھ ابتدائی آسٹرونیشیائی اور ہمونگ-مین بولنے والوں کے ذریعہ دلدلی زمین کی زراعت کی ترقی ہوئی تھی۔ دیگر غذائی پودوں کی بھی کٹائی کی گئی، جن میں ایکورن، واٹر چیسٹ نٹس اور فاکس نٹس شامل ہیں۔ چاول کی کاشت بعد میں آسٹرونیشیائی توسیع کے ذریعے سمندری جنوب مشرقی ایشیا میں پھیل گئی، جس کا آغاز تقریبا 3,500 سے 2,000 قبل مسیح میں ہوا۔ اس ہجرت کے واقعے میں تائیوان، سمندری جنوب مشرقی ایشیا، اور نیو گنی سے کاشت شدہ اور پالتو کھانے کے پودوں کو بحر الکاہل کے جزائر میں کینو کے پودوں کے طور پر متعارف کرایا گیا۔ آسٹرونیشیائی ملاحوں کے سری لنکا اور جنوبی ہندوستان کے ساتھ رابطے کے نتیجے میں کھانے پینے کے پودوں کا تبادلہ بھی ہوا جو بعد میں قیمتی مصالحوں کی تجارت کا مرکز بن گیا۔ پہلی صدی عیسوی میں، آسٹرونیشیائی ملاحوں نے مڈغاسکر اور کوموروس کو بھی آباد کیا، اور اپنے ساتھ جنوب مشرقی ایشیائی اور جنوبی ایشیائی کھانے کے پودے مشرقی افریقی ساحل پر لائے، جن میں کیلے اور چاول شامل تھے۔ چاول تقریبا 2000 سے 1500 قبل مسیح تک ابتدائی آسٹرو-ایشیائی اور کرا-ڈائی بولنے والوں کی ہجرت سے جنوب کی طرف مین لینڈ جنوب مشرقی ایشیا میں بھی پھیل گیا تھا۔ افریقہ کے ساحل کے علاقے میں، سوڈان میں 3000 قبل مسیح تک جوار اور مالی میں 2500 قبل مسیح تک موتی باجرے کو پالیا گیا۔ کولا نٹ اور کافی کو افریقہ میں بھی پالیا جاتا تھا۔ نیو گنی میں، قدیم پپوان لوگوں نے 7000 قبل مسیح کے آس پاس زراعت شروع کی، گنے اور ٹارو کو پالنا شروع کیا۔ وادی سندھ میں آٹھویں صدی قبل مسیح کے بعد مہر گڑھ میں 2 صفوں اور 6 صفوں والے جو کی کاشت کی جاتی تھی، اس کے ساتھ ساتھ انکورن، ایمر اور درم گندم اور کھجور کی کاشت کی جاتی تھی۔ مہرگڑھ کی ابتدائی سطحوں میں، جنگلی کھیل جیسے گیزل، دلدلی ہرن، بلیک بک، چیتل، جنگلی گدا، جنگلی بکری، جنگلی بھیڑ، سؤر اور نیل گائے سبھی کا شکار کھانے کے لیے کیا جاتا تھا۔ پانچویں صدی قبل مسیح تک ان کی جگہ یکے بعد دیگرے پالتو بھیڑ، بکریاں اور کوبڑ والے زیبو مویشی لے رہے ہیں، جو شکار اور جمع کرنے سے زراعت کی طرف بتدریج منتقلی کی نشاندہی کرتے ہیں۔ مکئی اور اسکواش میسوامریکا میں پالے جاتے تھے ؛ جنوبی امریکہ میں آلو، اور شمالی امریکہ کے مشرقی جنگلات میں سورج پھول۔ تہذیبوں سمیر سمیری کسانوں نے جو اور گندم کے اناج اگائے، جو تقریبا 8000 قبل مسیح سے دیہاتوں میں رہنے لگے۔ خطے کی کم بارش کو دیکھتے ہوئے، زراعت کا انحصار دریائے ٹائیگرس اور فرات پر تھا۔ دریاؤں سے نکلنے والی آبپاشی کی نہروں نے شہروں کو سہارا دینے کے لیے کافی مقدار میں اناج کی افزائش کی اجازت دی۔ پہلا ہل 3000 قبل مسیح کے آس پاس اروک کے تصویروں میں ظاہر ہوتا ہے۔ بیج کے ہل جو بیج کو جوتے ہوئے کھال میں ڈالتے ہیں 2300 قبل مسیح کے آس پاس مہروں پر ظاہر ہوتے ہیں۔ سبزیوں کی فصلوں میں چنے، دال، مٹر، پھلیاں، پیاز، لہسن، لیٹس، لیک اور سرسوں شامل تھے۔ وہ کھجور، انگور، سیب، خربوزے اور انجیر سمیت پھل اگاتے تھے۔ اپنی کاشتکاری کے ساتھ ساتھ، سمیری لوگ مچھلیاں بھی پکڑتے تھے اور پرندوں اور گیزل کا شکار کرتے تھے۔ بھیڑ، بکری، گائے اور مرغی کا گوشت خاص طور پر اشرافیہ کے لوگ کھاتے تھے۔ مچھلیوں کو خشک کرنے، نمک دینے اور تمباکو نوشی کے ذریعے محفوظ کیا جاتا تھا۔ قدیم مصر قدیم مصر کی تہذیب دریائے نیل اور اس کے قابل اعتماد موسمی سیلاب کی مقروض تھی۔ دریا کی پیش گوئی اور زرخیز مٹی نے مصریوں کو بڑی زرعی دولت کی بنیاد پر ایک سلطنت بنانے کا موقع فراہم کیا۔ مصری پہلے لوگوں میں سے تھے جنہوں نے بڑے پیمانے پر زراعت کی مشق کی، جس کا آغاز قبل از شاہی دور میں پیلیولیتھک کے اختتام سے لے کر نیولیتھک تک، تقریبا 10,000 قبل مسیح اور 4000 قبل مسیح کے درمیان ہوا۔ یہ بیسن آبپاشی کی ترقی سے ممکن ہوا۔ ان کی اہم غذائی فصلیں گندم اور جو جیسے اناج کے ساتھ ساتھ سن اور پیپرس جیسی صنعتی فصلیں تھیں۔ آثار قدیمہ کے شواہد سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ زراعت کے پھیلاؤ کو 6,500 سال پہلے اشنکٹبندیی صحارا سے کاشتکار برادریوں کی آمد سے سہولت ملی تھی۔ جنوبی ایشیا جوجب کو 9000 قبل مسیح تک برصغیر پاک و ہند میں پالیا گیا تھا۔ جو اور گندم کی کاشت-مویشیوں، بنیادی طور پر بھیڑوں اور بکریوں کے پالنے کے ساتھ-مہر گڑھ ثقافت میں 8000-6000 قبل مسیح تک عمل میں آئی۔ اس دور میں ہاتھی کا پہلا پالنا بھی دیکھا گیا۔ ہندوستان میں چراگاہ کی کاشتکاری میں تھریشنگ، قطاروں میں فصلیں لگانا-یا تو دو یا چھ میں سے-اور اناج کو اناج خانوں میں ذخیرہ کرنا شامل تھا۔ کپاس کی کاشت 5 ویں-4 ویں صدی قبل مسیح تک کی گئی تھی۔ 5 ویں صدی قبل مسیح تک، کشمیر میں زرعی برادریاں وسیع پیمانے پر پھیل گئیں۔ تقریبا 4500 قبل مسیح تک وادی سندھ کی تہذیب میں آبپاشی کی ترقی ہوئی۔ اس اختراع کے نتیجے میں سندھ کی تہذیب کے سائز اور خوشحالی میں اضافہ ہوا، جس کی وجہ سے زیادہ اچھی طرح سے منصوبہ بند بستیاں بنیں جن میں نکاسی آب اور سیوروں کا استعمال کیا گیا۔ جانوروں سے کھینچے جانے والے ہل کے آثار قدیمہ کے ثبوت وادی سندھ کی تہذیب میں 2500 قبل مسیح کے ہیں۔ متحارب ریاستوں، کن خاندان اور ہان خاندان کے قدیم چین کے ریکارڈ 5 ویں صدی قبل مسیح سے لے کر دوسری صدی عیسوی تک کی ابتدائی چینی زراعت کی تصویر فراہم کرتے ہیں جس میں ملک گیر اناج کا نظام اور سیرکلچر کا وسیع استعمال شامل تھا۔ زراعت پر ایک اہم ابتدائی چینی کتاب 535 عیسوی کی قمین یاوشو ہے، جسے جیا سکسی نے لکھا ہے۔ جیا کا تحریری انداز اس وقت کی مخصوص وسیع اور پرکشش تحریر کے مقابلے میں سیدھا اور واضح تھا۔ جیا کی کتاب بھی بہت لمبی تھی، جس میں ایک لاکھ سے زیادہ چینی حروف لکھے گئے تھے، اور اس میں بہت سی دوسری چینی کتابوں کا حوالہ دیا گیا تھا جو پہلے لکھی گئی تھیں، لیکن اب زندہ نہیں ہیں۔ جیا کی چھٹی صدی کی کتاب کے مندرجات میں زمین کی تیاری، بیج بونے، کاشتکاری، باغات کے انتظام، جنگلات اور مویشی پروری سے متعلق حصے شامل ہیں۔ اس کتاب میں بیرونی طور پر متعلقہ مواد بھی شامل ہے جس میں تجارت اور فصلوں کے لیے کھانے کے استعمال کا احاطہ کیا گیا ہے۔ یہ کام اور جس انداز میں یہ لکھا گیا تھا وہ بعد کے چینی زرعی ماہرین، جیسے کہ وانگ زین اور 1313 کے ان کے اہم نونگ شو پر بااثر ثابت ہوا۔ زرعی مقاصد کے لیے، چینیوں نے پہلی صدی قبل مسیح تک ہائیڈرولک سے چلنے والا ٹرپ ہتھوڑا ایجاد کر لیا تھا۔ اگرچہ اس نے دوسرے مقاصد تلاش کیے، اس کا بنیادی کام اناج کو پاؤنڈ، ڈیکورٹیکیٹ اور پالش کرنا ہے جو بصورت دیگر دستی طور پر کیا جاتا۔ چینیوں نے پہلی صدی عیسوی تک مربع پیلیٹ چین پمپ کا استعمال بھی شروع کر دیا، جو پانی کے پہیے یا میکانکی پہیوں کے نظام کو کھینچنے والے بیل سے چلتا تھا۔ اگرچہ چین پمپ کو شہری اور محل نما پائپ کے نظام کے لیے پانی فراہم کرنے کے عوامی کاموں میں استعمال کیا جاتا تھا، لیکن اس کا استعمال بڑی حد تک آبپاشی کی نہروں اور کھیتوں کے لیے نالوں کو بھرنے میں نچلی سے اونچی بلندی تک پانی اٹھانے کے لیے کیا جاتا تھا۔ دوسری صدی کے آخر میں ہان خاندان کے اختتام تک، لوہے کے ہل اور مولڈ بورڈز کے ساتھ بھاری ہل تیار کیے گئے تھے۔ یہ آہستہ آہستہ مغرب میں پھیل گئے، اور 10 ویں صدی تک شمالی یورپ میں کاشتکاری میں انقلاب برپا کر دیا۔ (تاہم، تھامس گلک 9 ویں صدی کے آخر تک چینی ہل کی ترقی کے لیے دلیل دیتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ اس کا پھیلاؤ 7 ویں صدی تک اٹلی میں مشہور اسی طرح کے ڈیزائنوں سے مشرق میں ہوا۔) ایشیائی چاول کو 500 سال پہلے چین میں پالیا گیا تھا، جس کی واحد جینیاتی اصل چین کے دریائے پرل کی وادی کے علاقے میں جنگلی چاول اوریزا روفیپوگون سے ہے۔ اس کے بعد چاول کی کاشت جنوبی اور جنوب مشرقی ایشیا میں پھیل گئی۔ قدیم یونان اور ہیلینی دنیا قدیم بحیرہ روم کے علاقے کی اہم اناج کی فصلیں گندم، ایمر اور جو تھیں، جبکہ عام سبزیوں میں مٹر، پھلیاں، فاوا اور زیتون شامل تھے، دودھ کی مصنوعات زیادہ تر بھیڑ اور بکریوں سے آتی تھیں، اور گوشت، جو زیادہ تر لوگوں کے لیے غیر معمولی مواقع پر کھایا جاتا تھا، عام طور پر سور کا گوشت، گائے کا گوشت اور بھیڑ پر مشتمل ہوتا تھا۔ قدیم یونان میں زراعت کو سرزمین یونان کی ٹپوگرافی کی وجہ سے روکا گیا تھا جس نے صرف 10 فیصد زمین کو مناسب طریقے سے کاشت کرنے کی اجازت دی تھی، جس کی وجہ سے تیل اور شراب کی خصوصی برآمد اور تھریس (جو اب بلغاریہ میں مرکوز ہے) اور بحیرہ اسود کے قریب پونٹک یونانیوں کی یونانی کالونیوں سے اناج کی درآمد ضروری ہو گئی تھی۔ ہیلینسٹک دور کے دوران، ٹولیمک سلطنت نے مصر، قبرص، فونیشیا اور سائرینائکا کو کنٹرول کیا، جو اناج پیدا کرنے والے بڑے علاقے تھے جن پر سرزمین یونانی معاش کے لیے انحصار کرتے تھے، جبکہ ٹولیمک اناج کی منڈی نے بھی رومن جمہوریہ کے عروج میں اہم کردار ادا کیا۔ سیلیوسیڈ سلطنت میں، میسوپوٹیمیا گندم کی پیداوار کے لیے ایک اہم علاقہ تھا، جبکہ خانہ بدوش مویشی پروری دوسرے حصوں میں بھی کی جاتی تھی۔ رومن سلطنت کلاسیکی قدیم دور کی گریکو رومن دنیا میں، رومن زراعت ان تکنیکوں پر تعمیر کی گئی تھی جو اصل میں سمیریوں نے شروع کی تھیں، جو بعد کی ثقافتوں کے ذریعے ان تک پہنچائی گئیں، جس میں تجارت اور برآمد کے لیے فصلوں کی کاشت پر خاص زور دیا گیا تھا۔ رومیوں نے مردانہ معاشی نظام کی بنیاد رکھی، جس میں غلامی شامل تھی، جو قرون وسطی میں پروان چڑھی۔ روم میں فارم کے سائز کو تین زمروں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ چھوٹے کھیت 18 سے 88 یوجیرا (ایک یوجرم تقریبا 0.65 ایکڑ کے برابر ہے) کے تھے۔ درمیانے درجے کے فارم 80 سے 500 یوجیرا (واحد یوجرم) تک تھے۔ بڑی جائیدادیں (جنہیں لیٹفنڈیا کہا جاتا ہے) 500 سے زیادہ یوجیرا کی تھیں۔ رومیوں کے پاس کھیت کے انتظام کے چار نظام تھے: مالک اور اس کے خاندان کا براہ راست کام ؛ غلام منیجروں کی نگرانی میں کام کرنے والے غلام ؛ کرایہ دار کاشتکاری یا حصہ داری جس میں مالک اور کرایہ دار کھیت کی پیداوار کو تقسیم کرتے ہیں ؛ اور ایسے حالات جن میں کھیت کرایہ دار کو لیز پر دیا جاتا تھا۔ امریکہ کی زرعی تاریخ نے پرانی دنیا سے ایک مختلف راستہ اختیار کیا کیونکہ امریکہ میں بڑے بیج والے، آسانی سے پالنے والے اناج (جیسے گندم اور جو) اور بڑے گھریلو جانوروں کی کمی تھی جو زرعی مزدوری کے لیے استعمال کیے جا سکتے تھے۔ پرانی دنیا میں ایک ہی فصل کے ساتھ کھیت بونے کے رواج کے بجائے، قبل از تاریخ امریکی زراعت عام طور پر صرف ہاتھ کی مشقت کا استعمال کرتے ہوئے ایک دوسرے کے قریب بہت سی فصلوں کی کاشت پر مشتمل ہوتی تھی۔ مزید برآں، امریکہ میں زرعی علاقوں میں بحیرہ روم کے مشرقی-مغربی علاقے اور جنوبی یورپ اور جنوب مغربی ایشیا میں نیم خشک آب و ہوا کی یکسانیت کا فقدان تھا، لیکن اس کے بجائے ایک دوسرے کے قریب مختلف موسمی علاقوں کے ساتھ شمال-جنوبی نمونہ تھا۔ اس سے بہت سے مختلف پودوں کے پالنے کو فروغ ملا۔ یورپیوں اور امریکیوں کے درمیان پہلے رابطے کے وقت، یورپیوں نے زمینداروں کے ماتحت کرایہ داروں کے ساتھ "ہل اور ڈرافٹ جانوروں پر مبنی وسیع زراعت" کی مشق کی، بلکہ جبری مشقت یا غلامی بھی کی، جبکہ امریکہ کے مقامی لوگ "انسانی مشقت پر مبنی گہری زراعت" کی مشق کرتے تھے۔ یورپی اپنے مویشیوں کو چرانے کے لیے زمین کا کنٹرول اور پیداوار کے کنٹرول کے لیے جائیداد کے حقوق چاہتے تھے۔ اگرچہ وہ کاشتکاری کی روایتی تکنیکوں کی پیداواری صلاحیت سے متاثر تھے، لیکن انہیں اپنے نظام سے کوئی تعلق نظر نہیں آیا اور وہ مقامی امریکی طریقوں کو تجارتی کاروبار کے بجائے "باغبانی" کے طور پر مسترد کر رہے تھے۔ کئی ہزار سالوں کی منتخب افزائش نسل کی وجہ سے، مکے، جو کہ نصف کرہ کی سب سے اہم فصل ہے، پرانی دنیا کی اناج کی فصلوں سے زیادہ پیداواری تھی۔ مکئ گندم اور جو کے مقابلے میں فی ایکڑ ڈھائی گنا زیادہ کیلوری پیدا کرتی تھی۔ جنوبی امریکہ تقریبا 9000 قبل مسیح کے امریکہ میں ممکنہ زراعت کے قدیم ترین علاقے کولمبیا میں، موجودہ پیریرا کے قریب، اور جزیرہ نما سانتا ایلینا پر ایکواڈور میں لاس ویگاس ثقافت کے ذریعہ ہیں۔ جن پودوں کی کاشت کی گئی (یا انسانوں کے ذریعہ ہیرا پھیری کی گئی) ان میں لیرن (کیلاتھیا ایلویا)، ایروروٹ (مارانٹا آرونڈینیشیا)، اسکواش (ککربیٹا پرجاتیوں)، اور لوکی (لیجینیریا سیسیریا) شامل تھے۔ یہ سب مرطوب آب و ہوا کے پودے ہیں اور اس وقت نیم خشک سانتا ایلینا جزیرہ نما پر ان کا وجود اس بات کا ثبوت ہو سکتا ہے کہ انہیں زیادہ مرطوب ماحول سے وہاں ٹرانسپلانٹ کیا گیا تھا۔ ایک اور تحقیق میں، جنوبی امریکہ کے اس علاقے کی نشاندہی زراعت کے لیے چار قدیم ترین مقامات میں سے ایک کے طور پر کی گئی تھی، اس کے ساتھ زرخیز ہلال، چین اور میسوامریکا، جو 6200 قبل مسیح اور 10000 قبل مسیح کے درمیان تھے۔ (قارئین کی سمجھ کو آسان بنانے کے لیے، مذکورہ ذرائع میں ریڈیو کاربن کیلیبریٹڈ بی پی کی تاریخوں کو بی سی میں تبدیل کر دیا گیا ہے۔) اینڈیز کے علاقے میں، انکا سمیت تہذیبوں کے ساتھ، اہم فصل آلو تھی، جسے 8000 اور 5000 قبل مسیح کے درمیان پالیا گیا تھا۔ کوکا، جو آج تک ایک اہم فصل ہے، اینڈیز میں پالیا جاتا تھا، جیسا کہ مونگ پھلی، ٹماٹر، تمباکو اور انناس تھے۔ پیرو میں کپاس کو 4200 قبل مسیح تک پالیا گیا تھا۔ جانوروں کو بھی پالیا جاتا تھا، جن میں لاماس، الپاکس اور گنی سور شامل تھے۔ جنوبی امریکہ کی انکا سلطنت کے لوگوں نے خوراک کے بڑے سرپلس اگائے جنہیں انہوں نے قلقیس نامی عمارتوں میں ذخیرہ کیا۔ ایمیزون بیسن اور اشنکٹبندیی نشیبی علاقوں میں پالنے والی سب سے اہم فصل شاید کاساوا، (منیہوٹ ایسکولینٹا) تھی، جسے 7000 قبل مسیح سے پہلے پالیا گیا تھا، ممکنہ طور پر برازیل کی رونڈونیا اور میٹو گروسو ریاستوں میں۔ جدید چلی میں گوائیٹیکاس جزیرہ نما 44° جنوبی عرض البلد کے قریب قبل از ہسپانوی زراعت کی جنوبی حد تھی، جیسا کہ 1557 میں ہسپانوی مہم کے ذریعے چلی آلو کی کاشت کا ذکر کیا گیا تھا۔ میسوامریکا میسوامریکا میں، جنگلی ٹیوسینٹ کو انسانی انتخاب کے ذریعے تقریبا 7000 قبل مسیح میں جدید مکئی کے آباؤ اجداد میں تبدیل کر دیا گیا تھا۔ یہ آہستہ آہستہ پورے شمالی امریکہ اور جنوبی امریکہ میں پھیل گیا اور یورپی تلاش کے وقت مقامی امریکیوں کی سب سے اہم فصل تھی۔ دیگر میسوامریکن فصلوں میں مقامی طور پر پالے جانے والے اسکواش اور پھلیوں کی سینکڑوں اقسام شامل ہیں، جبکہ کوکو، جو اس خطے میں بھی پالے جاتے ہیں، ایک بڑی فصل تھی۔ ترکی، جو پولٹری کے سب سے اہم پرندوں میں سے ایک ہے، غالبا میکسیکو یا امریکہ کے جنوب مغرب میں پالیا جاتا تھا۔ میسوامریکا میں، ایزٹیک فعال کسان تھے اور ان کی معیشت زراعت پر مرکوز تھی۔ ٹیکسکوکو جھیل کے آس پاس کی زمین زرخیز تھی، لیکن اتنی بڑی نہیں تھی کہ ان کی بڑھتی ہوئی سلطنت کی آبادی کے لیے درکار خوراک کی مقدار پیدا کر سکے۔ ایزٹیکوں نے آبپاشی کے نظام تیار کیے، سیڑھیوں والی پہاڑیوں کی تشکیل کی، اپنی مٹی کو زرخیز بنایا، اور چنمپاس یا مصنوعی جزیرے تیار کیے، جنہیں "فلوٹنگ گارڈنز" بھی کہا جاتا ہے۔ 400 قبل مسیح سے 900 عیسوی کے درمیان مایاؤں نے جزیرہ نما یوکاٹن پر دلدلی زمین کی کاشت کے لیے وسیع نہر اور بلند فیلڈ سسٹم کا استعمال کیا۔ شمالی امریکہ مشرقی امریکہ کے مقامی لوگوں نے متعدد فصلوں کو پالیا۔ سورج پھول، تمباکو، اسکواش اور چینوپوڈیم کی اقسام کے ساتھ ساتھ اب فصلیں بھی نہیں اگائی جاتی ہیں، جن میں دلدلی بزرگ اور چھوٹا جو شامل ہیں۔ جنگلی چاول اور میپل کی شکر سمیت جنگلی کھانے کی اشیاء کی کٹائی کی گئی۔ پالتو اسٹرابیری چلی اور شمالی امریکہ کی انواع کا ایک ہائبرڈ ہے، جسے یورپ اور شمالی امریکہ میں افزائش نسل کے ذریعے تیار کیا گیا ہے۔ دو بڑی فصلیں، پیکن اور کونکورڈ انگور، قبل از تاریخ کے زمانے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیے جاتے تھے لیکن ایسا لگتا ہے کہ 19 ویں صدی تک ان کا پالنا نہیں ہوا تھا۔ مقامی لوگ جو اب کیلیفورنیا اور پیسیفک نارتھ ویسٹ ہیں، جنگلات، گھاس کے میدانوں، مخلوط جنگلات اور دلدلی علاقوں میں جنگل کی باغبانی اور آگ کی چھڑی کی کاشت کی مختلف شکلوں پر عمل کرتے تھے، اس بات کو یقینی بناتے تھے کہ مطلوبہ خوراک اور ادویات کے پودے دستیاب رہیں۔ مقامی لوگوں نے کم شدت والی آگ کی ماحولیات پیدا کرنے کے لیے علاقائی پیمانے پر آگ کو کنٹرول کیا جس نے بڑی، تباہ کن آگ کو روکا اور ڈھیلی گردش میں کم کثافت والی زراعت کو برقرار رکھا۔ ایک قسم کی "جنگلی" پرماکلچر۔ شمالی امریکہ میں تھری سسٹرز نامی ساتھی پودے لگانے کا ایک نظام تیار کیا گیا تھا۔ تین فصلیں جو ایک دوسرے کی تکمیل کرتی تھیں ایک ساتھ لگائی گئیں: سرمائی اسکواش، مکئی (مکئی)، اور چڑھنے والی پھلیاں (عام طور پر ٹیپری پھلیاں یا عام پھلیاں)۔ مکئی پھلیوں کو چڑھنے کے لیے ایک ڈھانچہ فراہم کرتی ہے، جس سے کھمبوں کی ضرورت ختم ہو جاتی ہے۔ پھلیاں مٹی کو نائٹروجن فراہم کرتی ہیں جو دوسرے پودے استعمال کرتے ہیں، اور اسکواش زمین کے ساتھ ساتھ پھیلتا ہے، سورج کی روشنی کو روکتا ہے، اور گھاس پھوس کے قیام کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ اسکواش کے پتے "زندہ ملچ" کے طور پر بھی کام کرتے ہیں۔ سب صحارا افریقہ ساحل کے علاقے میں، مالی اور سونگھائی سلطنتوں جیسی تہذیبوں نے جوار اور موتی باجرے کی کاشت کی، جو 3000 اور 2500 قبل مسیح کے درمیان پالے گئے تھے۔ گدھے کو نوبیا میں تقریبا 5000 قبل مسیح میں پالیا گیا تھا۔ آثار قدیمہ کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ تقریبا 1600 قبل مسیح میں مشرقی افریقہ میں سانگا مویشیوں کو آزادانہ طور پر پالیا گیا ہوگا۔ مغربی افریقہ کے اشنکٹبندیی علاقے میں، کالی آنکھوں والے مٹر، سمندری جزیرے کے سرخ مٹر، یام، کولا گری دار میوے، جولوف چاول اور کوکورو جیسی فصلوں کو 3000 اور 1000 قبل مسیح کے درمیان پالیا گیا تھا۔ مغربی افریقہ کے ساحلی علاقے کو یام کی زیادہ پیداوار کی وجہ سے اکثر "یام بیلٹ" کہا جاتا ہے۔ گنی فاؤل ایک پولٹری پرندہ ہے جسے مغربی افریقہ میں پالیا گیا تھا، اور اگرچہ گنی فاؤل کے پالنے کا وقت واضح نہیں ہے، اس بات کے شواہد موجود ہیں کہ یہ قدیم یونان میں 5 ویں صدی قبل مسیح کے دوران موجود تھا۔ کافی کی کئی اقسام کو سب صحارا افریقہ میں بھی پالیا گیا، کافی عربیکا کی ابتدا ایتھوپیا میں ہوئی اور 15 ویں صدی کے آخر سے جدید دور کی کافی کی اہم پیداوار کے طور پر کام کر رہی ہے۔ اوشیانا آسٹریلیا مقامی آسٹریلوی زیادہ تر خانہ بدوش شکاری جمع کرنے والے تھے۔ ٹیرا نولیوس کی پالیسی کی وجہ سے، قبائلیوں کو پائیدار زراعت کے قابل نہیں سمجھا جاتا تھا۔ تاہم، موجودہ اتفاق رائے یہ ہے کہ مقامی لوگ مختلف زرعی طریقوں کو استعمال کرتے تھے۔ وسطی آسٹریلیا کے دو علاقوں، وسطی مغربی ساحل اور مشرقی وسطی آسٹریلیا میں، زراعت کی شکلیں رائج تھیں۔ 200 سے زیادہ باشندوں کی مستقل بستیوں میں رہنے والے لوگوں نے بڑے پیمانے پر بویا یا لگایا اور کاٹی ہوئی خوراک کو ذخیرہ کیا۔ وسطی مغربی ساحل کے ننڈا اور امنگو نے یام (ڈیوسکوریا ہسٹفولیا) اگایا، جبکہ مشرقی وسطی آسٹریلیا (کارنرز ریجن) میں مختلف گروہوں نے جھاڑی پیاز (یاوا-سائپرس بلبوسس)، مقامی باجرا (کولے، ٹنڈل-پینکم ڈمپپوزیٹم) اور ایک اسپوروکارپ، نگرڈو (مارسیلیا ڈرمونڈی) لگایا اور کاٹا۔ مقامی آسٹریلوی قدرتی پیداواری صلاحیت کو بڑھانے کے لیے منظم جلانے، آگ کی چھڑی کی کاشت کاری کا استعمال کرتے تھے۔ 1970 اور 1980 کی دہائی میں جنوب مغربی وکٹوریہ میں آثار قدیمہ کی تحقیق نے یہ ثابت کیا کہ گنڈٹجمارہ اور دیگر گروہوں نے تقریبا 5,000 سالوں کے عرصے میں ایلوں کی کاشتکاری اور مچھلی کو پکڑنے کے جدید ترین نظام تیار کیے تھے۔ ماہر آثار قدیمہ ہیری لورینڈوس نے 1980 کی دہائی میں تجویز پیش کی کہ پورے آسٹریلیا میں 'شدت' کے ثبوت موجود ہیں، یہ ایک ایسا عمل ہے جو بظاہر پچھلے 5,000 سالوں سے جاری ہے۔ ان تصورات نے مورخ بل گیمیج کو یہ دلیل دینے پر مجبور کیا کہ درحقیقت پورا براعظم ایک منظم زمین کی تزئین تھا۔ ٹورس آبنائے جزیرے کے باشندے اب کیلے لگانے کے لیے جانے جاتے ہیں۔ بحر الکاہل کے جزائر نیو گنی میں، آثار قدیمہ کے شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ زراعت آزادانہ طور پر تقریبا 7,000 سال پہلے کیلوں اور ٹارو جیسی فصلوں کے پالنے کے ساتھ ابھری تھی۔ خنزیر اور مرغیاں نیو گنی میں درآمد کی گئیں، جنہیں بعد میں دیگر بحر الکاہل جزیرے کے ممالک، جیسے پولینیشیا نے ایجاد کیا۔ قرون وسطی اور ابتدائی جدید دور یورپ قرون وسطی میں زراعت میں مزید بہتری دیکھی گئی۔ مٹھیاں پورے یورپ میں پھیل گئیں اور زراعت اور جنگلات سے متعلق علم جمع کرنے کے لیے اہم مراکز بن گئیں۔ مردانہ نظام نے بڑے زمینداروں کو کسانوں یا غلاموں کی شکل میں اپنی زمین اور اس کے مزدوروں کو کنٹرول کرنے کی اجازت دی۔ قرون وسطی کے دور میں، عرب دنیا یورپی، ایشیا اور افریقی براعظموں کے درمیان فصلوں اور ٹیکنالوجی کے تبادلے میں اہم تھی۔ متعدد فصلوں کی نقل و حمل کے علاوہ، انہوں نے یورپ میں موسم گرما کی آبپاشی کا تصور متعارف کرایا اور گہری کاشت کے لیے غلاموں کے استعمال کے ذریعے گنے کی کاشت کے نظام کا آغاز کیا۔ 900 عیسوی تک، لوہے کے پگھلنے میں ہونے والی پیشرفتوں نے یورپ میں پیداوار میں اضافے کی اجازت دی، جس کی وجہ سے زرعی آلات جیسے ہل، ہاتھ کے اوزار اور گھوڑے کے جوتوں کی پیداوار میں ترقی ہوئی۔ شمالی یورپ کی بھاری، گیلی مٹی کو تبدیل کرنے کے لیے چینی مولڈ بورڈ ہل کو اپنانے کے ساتھ، کیروکا بھاری ہل پہلے کے سکریچ ہل پر بہتر ہوا۔ اس کی وجہ سے شمالی یورپی جنگلات کی صفائی اور زرعی پیداوار میں اضافہ ہوا، جس کے نتیجے میں آبادی میں اضافہ ہوا۔ اسی وقت، یورپ میں کچھ کسان دو کھیتوں کی فصلوں کی گردش سے تین کھیتوں کی فصل کی گردش کی طرف بڑھ گئے جس میں ہر سال تین میں سے ایک کھیت کو زیر زمین چھوڑ دیا جاتا تھا۔ اس کے نتیجے میں پیداواریت اور غذائیت میں اضافہ ہوا، کیونکہ گردش میں تبدیلی نے نائٹروجن فکسنگ پھلیوں جیسے مٹر، دال اور پھلیوں کی اجازت دی۔ بہتر گھوڑے کے ہارنیس اور وپلٹری نے کاشتکاری کو مزید بہتر بنایا۔ واٹر ملز کو رومیوں نے متعارف کرایا تھا، لیکن پورے قرون وسطی میں ونڈ ملز کے ساتھ ساتھ بہتر کیا گیا، اور اناج کو آٹے میں پیسنے، لکڑی کاٹنے اور سن اور اون کو پروسیس کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ فصلوں میں گندم، رائی، جو اور جو شامل تھے۔ مٹر، پھلیاں اور ویٹچ 13 ویں صدی کے بعد سے جانوروں کے لیے چارہ کی فصل کے طور پر اور ان کی نائٹروجن فکسشن کھاد کی خصوصیات کے لیے بھی عام ہو گئے۔ فصلوں کی پیداوار 13 ویں صدی میں عروج پر تھی، اور 18 ویں صدی تک کم و بیش مستحکم رہی۔ اگرچہ قرون وسطی کی کاشتکاری کی حدود کے بارے میں کبھی یہ خیال کیا جاتا تھا کہ قرون وسطی میں آبادی میں اضافے کے لیے ایک حد فراہم کی گئی تھی، حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ قرون وسطی کی زراعت کی ٹیکنالوجی ہمیشہ عام حالات میں لوگوں کی ضروریات کے لیے کافی تھی، اور یہ کہ یہ صرف غیر معمولی سخت اوقات جیسے کہ 1315-17 کے خوفناک موسم کے دوران ہی تھی کہ آبادی کی ضروریات کو پورا نہیں کیا جا سکا۔ عرب دنیا 8 ویں صدی سے 14 ویں صدی تک، اسلامی دنیا میں زرعی عمل میں تبدیلی آئی، جسے مورخ اینڈریو واٹسن نے عرب زرعی انقلاب قرار دیا ہے۔ یہ تبدیلی متعدد عوامل کی وجہ سے ہوئی جس میں مسلم تجارتی راستوں پر بہت سی فصلوں اور پودوں کا پھیلاؤ، کاشتکاری کی زیادہ جدید تکنیکوں کا پھیلاؤ، اور ایک زرعی اقتصادی نظام جس نے پیداوار اور کارکردگی میں اضافہ کیا۔ زرعی عمل میں تبدیلی نے معیشت، آبادی کی تقسیم، پودوں کا احاطہ، زرعی پیداوار، آبادی کی سطح، شہری ترقی، مزدور قوت کی تقسیم، کھانا پکانے، خوراک اور لباس کو اسلامی دنیا میں تبدیل کر دیا۔ مسلم تاجروں نے پرانی دنیا کے بیشتر حصے کا احاطہ کیا، اور تجارت نے پورے خطے میں بہت سی فصلوں، پودوں اور کاشتکاری کی تکنیکوں کے پھیلاؤ کے ساتھ ساتھ اسلامی دنیا سے باہر کی فصلوں، پودوں اور تکنیکوں کو اپنانے کے قابل بنایا۔ اس پھیلاؤ نے ان کی کاشت اور کھانوں کی تکنیکوں کے ساتھ ساتھ اندلس کے ذریعے یورپ میں بڑی فصلیں متعارف کروائیں۔ منتقل کی جانے والی بڑی فصلوں میں گنے، چاول اور کپاس کے ساتھ ساتھ لیموں اور دیگر پھلوں کے درخت، نٹ کے درخت، سبزیاں جیسے بھنڈی، پالک اور چارڈ، اور درآمد شدہ مصالحے جیسے زیرہ، دھنیا، جائفل اور دار چینی کا استعمال شامل تھے۔ گہری آبپاشی، فصلوں کی گردش، اور زرعی دستورالعمل کو بڑے پیمانے پر اپنایا گیا۔ آبپاشی، جو جزوی طور پر رومن ٹیکنالوجی پر مبنی تھی، نوریا واٹر وہیلز، واٹر ملز، ڈیمز اور آبی ذخائر کا استعمال کرتی تھی۔ کولمبیا کا تبادلہ 1492 کے بعد، پہلے کی مقامی فصلوں اور مویشیوں کی نسلوں کا عالمی تبادلہ ہوا۔ مکئی، آلو، میٹھے آلو اور مینیک وہ کلیدی فصلیں تھیں جو نئی دنیا سے پرانی دنیا تک پھیلی تھیں، جبکہ گندم، جو، چاول اور ٹرنپس کی اقسام پرانی دنیا سے نئی دنیا تک سفر کرتی تھیں۔ نئی دنیا میں مویشیوں کی چند انواع موجود تھیں، گھوڑے، مویشی، بھیڑ اور بکریاں پرانی دنیا کے آباد کاروں کے ساتھ ان کی آمد سے پہلے مکمل طور پر نامعلوم تھیں۔ بحر اوقیانوس کے پار دونوں سمتوں میں چلنے والی فصلیں دنیا بھر میں آبادی میں اضافے اور ابتدائی جدید دور میں بہت سی ثقافتوں پر دیرپا اثر ڈالتی ہیں۔ مکئی اور کاساوا کو 16 ویں صدی میں پرتگالی تاجروں نے برازیل سے افریقہ میں متعارف کرایا تھا، جو مقامی افریقی فصلوں کی جگہ اہم خوراک بن گئے تھے۔ 1500 کی دہائی کے آخر میں جنوبی امریکہ سے اسپین میں اس کے تعارف کے بعد، 1700 کی دہائی کے آخر تک آلو پورے یورپ میں ایک اہم فصل بن گیا۔ آلو نے کسانوں کو زیادہ خوراک پیدا کرنے کی اجازت دی، اور ابتدائی طور پر یورپی غذا میں مختلف قسم کا اضافہ کیا۔ خوراک کی بڑھتی ہوئی فراہمی سے بیماریاں کم ہوئیں، پیدائشوں میں اضافہ ہوا اور اموات میں کمی آئی، جس کی وجہ سے پوری برطانوی سلطنت، امریکہ اور یورپ میں آبادی میں تیزی آئی۔ آلو کے تعارف نے کھاد کا پہلا گہرا استعمال بھی لایا، پیرو سے یورپ میں درآمد شدہ گوانو کی شکل میں، اور پہلا مصنوعی کیڑے مار دوا، کولوراڈو آلو کے بیٹلز سے لڑنے کے لیے استعمال ہونے والے آرسینک مرکب کی شکل میں۔ آلو کو ایک بڑی فصل کے طور پر اپنانے سے پہلے، اناج پر انحصار بار بار علاقائی اور قومی قحط کا سبب بنا تھا جب فصلیں ناکام ہو گئیں، بشمول 1523 اور 1623 کے درمیان انگلینڈ میں 17 بڑے قحط۔ تاہم آلو پر انحصار کے نتیجے میں یورپی آلو کی ناکامی ہوئی، جو بیماری کی وجہ سے فصلوں کی تباہ کن ناکامی تھی جس کے نتیجے میں بڑے پیمانے پر قحط پڑا اور صرف آئرلینڈ میں ہی دس لاکھ سے زیادہ افراد ہلاک ہوئے۔ جدید زراعت برطانوی زرعی انقلاب 17 ویں صدی اور 19 ویں صدی کے وسط کے درمیان، برطانیہ نے زرعی پیداوار اور خالص پیداوار میں بڑا اضافہ دیکھا۔ نئے زرعی طریقوں جیسے باڑ، میکانائزیشن، مٹی کے غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کے لیے چار کھیتوں میں فصلوں کی گردش، اور منتخب افزائش نے 1750 میں آبادی میں بے مثال اضافے کو 57 لاکھ تک پہنچا دیا، جس سے افرادی قوت کا ایک اہم فیصد آزاد ہوا، اور اس طرح صنعتی انقلاب کو چلانے میں مدد ملی۔ گندم کی پیداوار 1720 میں فی ایکڑ سے بڑھ کر 1840 تک پہنچ گئی، جو تاریخ کا ایک اہم موڑ ہے۔ کاشتکاری کے لیے زیادہ پیداواری تکنیکوں کے بارے میں مشورے 17 ویں صدی کے وسط میں انگلینڈ میں سیموئل ہارٹلیب، والٹر بلتھ اور دیگر مصنفین کی طرف سے ظاہر ہونے لگے۔ طویل عرصے تک ایک جگہ پر زراعت کو برقرار رکھنے کا بنیادی مسئلہ مٹی میں غذائی اجزاء، خاص طور پر نائٹروجن کی سطح کی کمی تھی۔ مٹی کو دوبارہ پیدا کرنے کی اجازت دینے کے لیے، پیداواری زمین کو اکثر زیر زمین چھوڑ دیا جاتا تھا اور کچھ جگہوں پر، فصل کی گردش کا استعمال کیا جاتا تھا۔ ڈچ چار فیلڈ گردش کے نظام کو 18 ویں صدی میں برطانوی کاشتکار چارلس ٹاؤنشینڈ نے مقبول بنایا تھا۔ اس نظام (گندم، ٹرنپس، جو اور کلوور) نے چارہ کی فصل اور چرانے کی فصل کو کھول دیا جس سے مویشیوں کو سال بھر پالنے کا موقع ملا۔ کلوور کا استعمال خاص طور پر اہم تھا کیونکہ پھلیوں کی جڑیں مٹی کے نائٹریٹ کو بھر دیتی تھیں۔ زراعت کی میکانائزیشن اور عقلی کاری ایک اور اہم عنصر تھا۔ رابرٹ بیک ویل اور تھامس کوک نے انتخابی افزائش نسل متعارف کرائی اور 18 ویں صدی کے وسط سے مطلوبہ خصلتوں کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے ان بریڈنگ کا عمل شروع کیا، جیسے کہ نیو لیسٹر بھیڑ۔ مختلف زرعی کارروائیوں کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے مشینیں ایجاد کی گئیں، جیسے 1701 کی جیتھرو ٹل کی سیڈ ڈرل جس نے صحیح گہرائی اور فاصلے پر بیج بونے کو میکانائز کیا اور 1784 کی اینڈریو میکل کی تھریشنگ مشین۔ 1730 میں جوزف فولجامبے کے روتھرھم لوہے کے ہل سے لے کر 1763 میں جیمز سمال کے بہتر "اسکاٹس ہل" دھات تک ہل میں مسلسل بہتری آئی۔ 1789 میں رینسومز، سمز اور جیفریز مختلف مٹی کے لیے 86 ہل کے ماڈل تیار کر رہے تھے۔ پاورڈ فارم مشینری کا آغاز رچرڈ ٹریوتھک کے اسٹیشنری بھاپ انجن سے ہوا، جو 1812 میں تھریشنگ مشین چلانے کے لیے استعمال ہوتا تھا۔ میکانائزیشن 19 ویں صدی میں کھیت کے اضافی استعمال میں پھیل گئی۔ پہلا پٹرول سے چلنے والا ٹریکٹر امریکہ میں 1892 میں جان فرویلچ نے بنایا تھا۔ جان بینیٹ لاؤس نے 1843 میں روتھمسٹڈ تجرباتی اسٹیشن میں فرٹیلائزیشن کی سائنسی تحقیقات کا آغاز کیا۔ انہوں نے فصلوں کی پیداوار پر غیر نامیاتی اور نامیاتی کھادوں کے اثرات کی تحقیقات کی اور 1842 میں مصنوعی کھاد بنانے والی پہلی فیکٹریوں میں سے ایک کی بنیاد رکھی۔ کھاد، چلی میں سوڈیم نائٹریٹ کے ذخائر کی شکل میں، جان تھامس نارتھ کے ساتھ ساتھ گوانو (پرندوں کی بوندیں) کے ذریعے برطانیہ میں درآمد کی گئی تھی۔ کھاد کی پیداوار کے لیے پہلا تجارتی عمل سلفورک ایسڈ میں کاپرولائٹس کے تحلیل سے فاسفیٹ کا حصول تھا۔ 20 ویں صدی کے ڈین البون نے 1901 میں پہلا تجارتی طور پر کامیاب پٹرول سے چلنے والا عام مقصد کا ٹریکٹر بنایا، اور 1923 کے انٹرنیشنل ہارویسٹر فارمال ٹریکٹر نے مسودہ جانوروں (خاص طور پر گھوڑوں) کو مشینوں سے تبدیل کرنے میں ایک اہم نقطہ کی نشاندہی کی۔ اس وقت سے، خود سے چلنے والے مکینیکل کٹائ کرنے والے (امتزاج)، پودے لگانے والے، ٹرانسپلانٹر اور دیگر آلات تیار کیے گئے ہیں، جس سے زراعت میں مزید انقلاب آیا ہے۔ ان ایجادات نے کاشتکاری کے کاموں کو تیزی سے اور اس پیمانے پر کرنے کی اجازت دی جو پہلے ناممکن تھا، جس کی وجہ سے جدید کھیتوں میں فی زمین یونٹ اعلی معیار کی پیداوار کی بہت زیادہ مقدار پیدا ہوتی ہے۔ امونیم نائٹریٹ کی ترکیب کے لیے ہیبر-بوش طریقہ ایک بڑی پیش رفت کی نمائندگی کرتا ہے اور فصلوں کی پیداوار کو پچھلی رکاوٹوں پر قابو پانے کی اجازت دیتا ہے۔ اسے سب سے پہلے جرمن کیمسٹ فرٹز ہیبر نے پیٹنٹ کرایا تھا۔ 1910 میں کارل بوش نے جرمن کیمیائی کمپنی بی اے ایس ایف کے لیے کام کرتے ہوئے اس عمل کو کامیابی کے ساتھ تجارتی بنایا اور مزید پیٹنٹ حاصل کیے۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد کے سالوں میں، مصنوعی کھاد کے استعمال میں تیزی سے اضافہ ہوا، جو دنیا کی بڑھتی ہوئی آبادی کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے۔ سوویت یونین، مشرقی بلاک کے ممالک، چین اور ویتنام میں اجتماعی کاشتکاری وسیع پیمانے پر کی جاتی تھی، جس کا آغاز سوویت یونین میں 1930 کی دہائی میں ہوا تھا۔ اس کا ایک نتیجہ 1932-33 کا سوویت قحط تھا۔ ایک اور نتیجہ چین میں ماؤ سی تنگ کی طرف سے شروع کی گئی عظیم چھلانگ کے دوران پیش آیا جس کے نتیجے میں 1959 سے 1961 تک عظیم چینی قحط پڑا اور بالآخر ڈینگ ژیاؤپنگ کی سوچ کو نئی شکل دی۔ پچھلی صدی میں زراعت کی خصوصیت پیداوار میں اضافہ، محنت کے لیے مصنوعی کھادوں اور کیڑے مار ادویات کا متبادل، آبی آلودگی، اور فارم سبسڈی ہے۔ زراعت میں 1950 سے سائنسی تحقیق کے دیگر استعمالات میں جین کی ہیرا پھیری، ہائیڈروپونکس، اور اقتصادی طور پر قابل عمل حیاتیاتی ایندھن جیسے ایتھنول کی ترقی شامل ہیں۔ صنعتی ممالک میں کاشتکاری میں شامل لوگوں کی تعداد 2002 میں امریکی آبادی کے 24 فیصد سے یکسر گھٹ کر 1.5 فیصد رہ گئی۔ کھیتوں کی تعداد میں بھی کمی آئی، اور ان کی ملکیت زیادہ مرکوز ہو گئی۔ مثال کے طور پر، 1967 اور 2002 کے درمیان، امریکہ میں دس لاکھ خنزیر کے کھیتوں کو 114,000 میں ضم کر دیا گیا، جس میں 80 فیصد پیداوار فیکٹری کے کھیتوں پر تھی۔ ورلڈ واچ انسٹی ٹیوٹ کے مطابق دنیا کی 74 فیصد مرغی، 43 فیصد گائے کا گوشت اور 68 فیصد انڈے اسی طرح تیار کیے جاتے ہیں۔ تاہم 20 ویں صدی کے دوران قحط دنیا کو اپنی لپیٹ میں لیتے رہے۔ موسمی واقعات، حکومتی پالیسی، جنگ اور فصلوں کی ناکامی کے اثرات کے ذریعے، 1920 اور 1990 کی دہائی کے درمیان کم از کم دس قحطوں میں سے ہر ایک میں لاکھوں افراد ہلاک ہوئے۔ سبز انقلاب 1940 کی دہائی اور 1970 کی دہائی کے آخر کے درمیان تحقیق، ترقی اور ٹیکنالوجی کی منتقلی کے اقدامات کا ایک سلسلہ تھا۔ اس نے دنیا بھر میں زرعی پیداوار میں اضافہ کیا، خاص طور پر 1960 کی دہائی کے آخر سے۔ نارمن بورلاگ کی قیادت میں اور ایک ارب سے زیادہ لوگوں کو فاقہ کشی سے بچانے کا سہرا پانے والے ان اقدامات میں اناج کی زیادہ پیداوار دینے والی اقسام کی ترقی، آبپاشی کے بنیادی ڈھانچے کی توسیع، انتظامی تکنیکوں کی جدید کاری، ہائبرڈائزڈ بیجوں کی تقسیم، مصنوعی کھاد، اور کسانوں کو کیڑے مار ادویات شامل ہیں۔ مصنوعی نائٹروجن، کان کنی راک فاسفیٹ، کیڑے مار ادویات اور میکانائزیشن کے ساتھ، 20 ویں صدی کے اوائل میں فصلوں کی پیداوار میں بہت اضافہ ہوا ہے۔ اناج کی فراہمی میں اضافے سے مویشی بھی سستے ہوئے ہیں۔ مزید برآں، عالمی پیداوار میں اضافے کا تجربہ 20 ویں صدی کے آخر میں ہوا جب سبز انقلاب کے ایک حصے کے طور پر چاول، گندم اور مکئی جیسے عام اہم اناج کی اعلی پیداوار والی اقسام کو متعارف کرایا گیا۔ سبز انقلاب نے ترقی پذیر دنیا کو ترقی یافتہ دنیا کی ٹیکنالوجیز (بشمول کیڑے مار ادویات اور مصنوعی نائٹروجن) برآمد کیں۔ تھامس مالتھس نے مشہور طور پر پیش گوئی کی تھی کہ زمین اپنی بڑھتی ہوئی آبادی کو سہارا نہیں دے سکے گی، لیکن سبز انقلاب جیسی ٹیکنالوجیز نے دنیا کو اضافی خوراک پیدا کرنے کی اجازت دی ہے۔ اگرچہ سبز انقلاب نے شروع میں ایشیا میں چاول کی پیداوار میں نمایاں اضافہ کیا، لیکن پھر پیداوار برابر ہو گئی۔ گندم کے لیے جینیاتی "پیداوار کی صلاحیت" میں اضافہ ہوا ہے، لیکن 1966 کے بعد سے چاول کی پیداوار کی صلاحیت میں اضافہ نہیں ہوا ہے، اور مکئی کی پیداوار کی صلاحیت "35 سالوں میں بمشکل بڑھی ہے"۔ جڑی بوٹیوں سے مزاحم گھاس پھوس کو ابھرنے میں صرف ایک یا دو دہائی لگتی ہے، اور کیڑے تقریبا ایک دہائی کے اندر کیڑے مار ادویات کے خلاف مزاحم ہو جاتے ہیں، فصل کی گردش کی وجہ سے کسی حد تک تاخیر ہوتی ہے۔ نامیاتی زراعت اپنی زیادہ تر تاریخ کے لیے، زراعت نامیاتی رہی ہے، مصنوعی کھادوں یا کیڑے مار ادویات کے بغیر، اور GMOs کے بغیر۔ کیمیائی زراعت کی آمد کے ساتھ، روڈولف اسٹینر نے مصنوعی کیڑے مار ادویات کے بغیر کاشتکاری کا مطالبہ کیا، اور 1924 کے ان کے زرعی کورس نے حیاتیاتی زراعت کی بنیاد رکھی۔ لارڈ نارتھبورن نے ان خیالات کو تیار کیا اور 1940 میں نامیاتی کاشتکاری کا اپنا منشور پیش کیا۔ یہ ایک عالمی تحریک بن گئی، اور اب بہت سے ممالک میں نامیاتی کاشتکاری کی جاتی ہے۔ ۔