Pongal (dish)
پونگل (لیٹ۔ 'ابالنے کے لیے') چاول کی ایک جنوبی ہندوستانی اور سری لنکا کی ڈش ہے جو ابلتے ہوئے دودھ میں پکائی جاتی ہے۔ اس کی تیاری پونگل تہوار سے وابستہ اہم رواج ہے۔ اسے ناشتہ کے کھانے کے طور پر بھی کھایا جاتا ہے۔ تمل کھانوں کا ایک حصہ، اقسام میں وین (گرم) پونگل، ساکرائی (میٹھا) پونگل، کوژی (چکن) پونگل، اور سنیاسی پونگل شامل ہیں۔ اسے "تامل لوگوں کو بہت عزیز" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ اہمیت پونگل کا تعلق پونگل تہوار سے ہے، جس کے نام کا مطلب ہے "ابالنا" یا "زیادہ بہاؤ"۔ یہ تہوار سورج دیوتا کا سورج کی روشنی کے لیے شکریہ ادا کرتا ہے جو چاول کی کٹائی کو ممکن بناتا ہے۔ لہذا، روایت دیوتا کو ابلتے ہوئے دودھ میں پکائے گئے چاول کی تازہ فصل پیش کرنے کا مطالبہ کرتی ہے۔ جب پونگل پک رہا ہوتا ہے، تو دیکھنے والے کبھی کبھی خوشی سے چیختے ہیں، "پونگالو پونگل!" ('پونگل کو اٹھنے دو!')۔ اقسام پونگل کی تمام اقسام گائے کے دودھ سے بنائی جاتی ہیں۔ وین پونگل وین یا وین (گرم) پونگل کو چاول اور دال کی دلیہ کے طور پر بیان کیا گیا ہے جو جنوبی ایشیائی اہم کھچڑی کی طرح ہے۔ یہ کالی مرچ، ادرک، ہلدی، اور بعض اوقات ہینگ، کاجو، زیرہ، کری پتے، گھی (صاف شدہ مکھن)، منگ پھلیاں، اور نمک سے بنایا جاتا ہے۔ جنوبی ہندوستان میں، یہ عام طور پر ناشتے میں ناریل کی چٹنی اور ہندوستانی فلٹر کافی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ساکرائی پونگل ساکرائی (میٹھا) پونگل گڑ، الائچی، کاجو، اور بعض اوقات گھی، سنہری کشمش، جائفل اور نمک کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ اسے دیوتا کو پیش کرنے کے بعد پیش کیا جاتا ہے۔ کوژی پونگل کوژی پونگل چکن اور مصالحوں سے بنایا جاتا ہے۔ سنیاسی پونگل سبزیوں سے بنایا جاتا ہے۔ ۔