The Sioux Chef's Indigenous Kitchen
دی سیوکس شیفز انڈیجنس کچن ایک ترکیب کی کتاب ہے جسے شان شرمین نے بیت ڈولی کے ساتھ لکھا ہے، جسے مینیپولیس، مینیسوٹا میں یونیورسٹی آف مینیسوٹا پریس نے شائع کیا ہے۔ شان شرمین ایک اوگلالا لکوٹا شیف ہے جو پائن رج، ساؤتھ ڈکوٹا میں پیدا ہوا تھا، اور اس وقت ساؤتھ منیاپولیس میں مقیم ہے۔ شرمین نے 2021 میں منیاپولیس میں سینٹ انتھونی فالس اور اسٹون آرچ برج کو نظر انداز کرتے ہوئے واٹر ورکس پارک ڈویلپمنٹ پروجیکٹ کے اندر ایک دیسی کھانے کا ریستوراں کھولا۔ باورچی خانے کی کتاب مقامی امریکی کھانوں، مقامی اجزاء اور آبائی پکوان کی تکنیکوں کو صحت مند اجتماعی کھانے کی عادات کی طرف لوٹنے اور ذیابیطس اور دیگر صحت کے مسائل کو کم کرنے کے طریقے کے طور پر استعمال کرنے کی وکالت کرتی ہے جو ہندوستانی تحفظات اور مقامی لوگوں میں مقامی ہیں۔ فارمیٹ ترکیبوں کو اس لحاظ سے گروپ کیا جاتا ہے کہ اجزاء کہاں سے حاصل کیے جاتے ہیں، بشمول 'فیلڈز اینڈ گارڈنز'، 'پریریز اینڈ لیکس' اور 'دی انڈیجنس پینٹری'۔ معلوماتی سائڈ بار اصطلاحات کے درمیان فرق سے لے کر اجزاء کی معلومات تک، شکار کے عمدہ طریقے تک کے موضوعات کا احاطہ کرتے ہیں۔ عام طور پر پائی جانے والی معلومات جیسے مکئی، پھلیاں اور اسکواش کے تھری سسٹرز اجزاء ؛ اور ہومینی کے منفرد، اہم پہلوؤں کو شرمین کی وسیع تحقیق کی بنیاد پر اضافی سائنس/کھانا پکانے/غذا کے پہلوؤں کے ساتھ بڑھایا گیا ہے۔ شرمین نے کھانے پینے اور کھانا پکانے کے طریقوں پر بڑے پیمانے پر تحقیق کی، شائع شدہ ذرائع کے ساتھ ساتھ پائن رج میں اپنے قبیلے کے خاندان کے افراد اور دیگر افراد کے ساتھ ذاتی انٹرویوز، اور نسلی نباتات کے اصولوں کا استعمال کرتے ہوئے۔ نوآبادیات کی خوراک سے متعلق رکاوٹیں-بشمول سفید آٹا، چینی، دودھ اور چربی کے اضافے-کو ہٹا دیا جاتا ہے، اس کی جگہ ایسی خوراک لی جاتی ہے جو ایک بااختیار غذا بنانے کے لیے علاقائی اجزاء کا استعمال کرتی ہے۔ سیاق و سباق اگرچہ مقامی لوگوں کو درپیش صحت کے مسائل پر بڑے پیمانے پر تحقیق کی جاتی ہے لیکن ان کے حل کم واضح ہیں۔ بہت سے گروہوں نے پہلے محدود کامیابی کے ساتھ مسائل سے نمٹا ہے، اور کچھ لوگوں کے لیے کھانے کی اصل عادات کی طرف لوٹنے کا خیال غیر حقیقی ہے۔ اس کے باوجود، حکومت کی طرف سے جاری کردہ کھانے کی اشیاء اور مقامی لوگوں کے جینیاتی مزاج، یا درحقیقت کسی بھی نسل کے لیے صحت مند غذا سے مماثلت رکھنے والی کوئی بھی چیز کے درمیان غلط فہمی کی بات کرنے والے حقائق واضح ہیں۔ سیوکس شیف کا دیسی باورچی خانہ کئی دہائیوں سے جاری، بڑھتی ہوئی تحریک میں شامل ہوتا ہے جس میں کھانا پکانے کی کتابیں شامل ہیں جیسے کہ فوڈز آف دی امریکاز: مقامی ترکیبیں اور روایات جو شوہر/بیوی کی ٹیم فرنینڈو ڈیوینا اور مارلن ڈیوینا نے لکھی ہیں اور اسمتھسونین نیشنل میوزیم آف دی امریکن انڈین کے ذریعہ شائع کی گئی ہیں جب یہ 2004 میں کھولی گئی تھی اور اوریجنل لوکل: دیسی کھانے، کہانیاں اور ترکیبیں 2013 میں ہیڈ ای ایرڈرچ کے ذریعہ اپر مڈویسٹ سے۔ تحریک کے دیگر حصوں میں 2006 کی ٹیلی ویژن سیریز سیزنڈ ود اسپرٹ: اے نیٹو ککز جرنی ود لوریٹا بیریٹ اوڈن، نیٹو سیڈز/سرچ اور انٹرنیشنل انسٹی ٹیوٹ آف انڈیجنس سائنس-انڈیجنس پرماکلچر جیسی تنظیمیں، مقامی آبادی پر مرکوز صحت کے نظام، اور پائیدار زراعت پر توجہ مرکوز کرنے والے مختلف گروپ جیسے یو ایس ڈی اے اور لینڈ اسٹیورڈشپ پروجیکٹ شامل ہیں۔ ایرک پیٹرسن نے ایک مثبت جائزے میں ترکیبوں کو مقامی لوگوں کی تاریخ اور ثقافت کو دوبارہ حاصل کرنے کا ایک ذریعہ قرار دیتے ہوئے کہا، "ایسی باورچی خانے کی کتابیں ہیں جن سے کوئی محض ترکیبیں پکاتا ہے، اور شیف شرمین جیسی باورچی خانے کی کتابیں ہیں، جن سے کوئی کھانا پکانا سیکھتا ہے اور کیوں۔" شرمین کی کتاب کے حصے کی نصابی کتاب، جزوی باورچی خانے کی کتاب-ساؤتھ ڈکوٹا میں پائن رج ریزرویشن پر پرورش پانے کی کہانی بیان کرتی ہے۔ اس میں شرمین کی طرف سے فرائی بریڈ کو مسترد کرنا بھی شامل ہے کیونکہ یہ کافی اچھا نہیں ہے، اس سب کو دیکھتے ہوئے جو اس سے پہلے اس کے لوگوں کی خوراک کا حصہ تھا، اور جو کچھ اب دستیاب ہے-اور دنیا کے دوسرے حصوں میں لوگوں نے اپنی اصل، صحت مند غذا کو کیسے برقرار رکھا تھا۔ اس کتاب نے 2018 میں جیمز بیئرڈ ایوارڈ جیتا۔ ۔