Dharwad pedha
دھارواڑ پیڈا (دھارواڑ پیڈا) ایک ہندوستانی میٹھا پکوان ہے جو ہندوستان کی ریاست کرناٹک کے لیے منفرد ہے۔ اس کا نام دھارواڑ شہر سے ماخوذ ہے جس کی تاریخ تقریبا 175 سال پرانی ہے۔ دھارواڑ پیڈا کو جغرافیائی اشارے کا ٹیگ دیا گیا ہے۔ اس کا جی آئی ٹیگ نمبر 80 ہے۔ دھارواڑ پیڑا اصل میں ٹھاکر خاندان نے شروع کیا تھا جو 19 ویں صدی کے اوائل میں اناؤ میں طاعون پھیلنے کے بعد اتر پردیش کے اناؤ سے دھارواڑ ہجرت کر گئے تھے۔ پہلی نسل کے مٹھائی بنانے والے رام رتن سنگھ ٹھاکر نے مقامی طور پر پیڑے تیار کرنا اور فروخت کرنا شروع کیا۔ دھارواڑ پیڈا دھارواڑ بھینسوں کے دودھ سے تیار کیا جاتا تھا جسے دھارواڑ اور اس کے آس پاس کے گوالی برادری پالتی ہے۔ ان کے پوتے بابو سنگھ ٹھاکر نے ان کے لائن بازار اسٹور میں خاندانی کاروبار کو مزید بڑھانے میں مدد کی اور پیڈا کو مقامی طور پر "لائن بازار پیڈا" بھی کہا جانے لگا۔ خاندان پیڈا کی ترکیب کو ایک تجارتی راز کے طور پر قریب سے حفاظت کرتا ہے جو نسب سے گزر رہا ہے۔ بابو سنگھ ٹھاکر کا سنگل آؤٹ لیٹ اسٹور جو چند دہائیوں سے چل رہا تھا بعد میں دھارواڑ، ہبلی، بنگلور، بیلگام اور ہاویری میں پھیل گیا۔ ہندوستان کے آس پاس کے بہت سے دوسرے شہروں میں دیگر مٹھائی کی دکانیں بھی دھارواڑ پیڈا فروخت کرتی ہیں جو ٹھاکر خاندان سے منسلک نہیں ہے۔ اجزاء اجزاء میں دودھ، چینی اور دھارواڑی بھینس کا دودھ شامل ہیں۔ تیاری یہ دودھ سے بنایا جاتا ہے جسے گرم کیا جاتا ہے اور اضافی ذائقہ اور چینی کے ساتھ مسلسل ہلایا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، اسے ذائقوں کے ساتھ ایک قسم کا گاڑھا دودھ سمجھا جا سکتا ہے۔ ۔