Indigo (restaurant)
انڈگو ایک ریستوراں تھا جس کی بنیاد ہندوستانی شیف راہول اکیرکر نے 1999 میں ممبئی، ہندوستان میں رکھی تھی، جو تاج محل پیلس ہوٹل کے پیچھے ایک بحال شدہ نوآبادیاتی بنگلے میں تھا۔ ریستوراں نے شاندار حیثیت حاصل کی کیونکہ یہ ملک کے پہلے اسٹینڈ لون فائن ڈائننگ ریستورانوں میں سے ایک تھا جو معیاری یورپی کھانوں کی خدمت کرتا تھا، جبکہ لگژری ہوٹلوں کی صنعت سے باہر آزادانہ طور پر کام کرتا تھا۔ اسے ملک کے لبرلائزیشن کے بعد کے دور میں ہندوستانی ریستوراں کی صنعت کو متاثر کرنے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ فوڈ نقاد ویر سنگھوی نے ریستوراں کو "ہندوستانی ریستوراں کی تاریخ کے سب سے اہم اداروں میں سے ایک" قرار دیا۔ اسے کونڈے ناسٹ ٹریولر کے ذریعہ دنیا کے سرفہرست 60 ریستورانوں میں شامل کیا گیا تھا۔ ریستوراں 29 اپریل 2018 کو پراپرٹی کے لیز کی میعاد ختم ہونے اور دوبارہ مذاکرات میں ناکام ہونے کے بعد بند ہوا۔ اکیرکر نے 1989 میں ہندوستان واپس آنے سے پہلے ایک دہائی تک ریاستہائے متحدہ کے ریستورانوں میں کام کیا۔ انہوں نے 1990 کی دہائی میں ڈی گسٹبس ہاسپیٹیلیٹی کی بنیاد رکھنے اور 1999 میں انڈگو کھولنے سے پہلے دو بااثر کھانے کی دکانیں، جسٹ ڈیسرٹس اور انڈر دی اوور چلائیں۔ ایک ایسے وقت میں جب فائیو اسٹار ہوٹلوں کے باہر اعلی معیار کا کانٹینینٹل فوڈ تلاش کرنا مشکل تھا، یہ ریستوراں احتیاط سے حاصل کردہ اجزاء اور ہمیشہ بدلتے مینو پر انحصار کرتے ہوئے صنعت میں اپنی اختراع کے لیے مشہور ہوا۔ ریستوراں میں اکثر تین ماہ سے زیادہ کی انتظار کی فہرست ہوتی تھی اور یہاں مشہور شخصیات اکثر آتی تھیں۔ رولنگ اسٹونز نے ممبئی میں کھیلنے کے بعد ریستوراں میں کھانا کھایا، اور ریستوراں نے ڈیوڈ کیمرون، سلمان رشدی، بریڈ پٹ، انجلینا جولی کی میزبانی کی۔ ہندوستانی ریستوراں کی صنعت کا سروے کرنے والی اپنی 2019 کی کتاب بزنس آن اے پلیٹر: واٹ میکس ریستوراں سیزل یا فیزل آؤٹ میں، کھانے کی مصنف انوتھی وشال نے لکھا: "ہندوستان میں ایک نئی قسم کے ریستوراں میں Indigo.ushered۔ ان کی تعریف تجرباتی ریستورانوں کے طور پر کی جا سکتی ہے، جہاں کھانے والوں کی ایک چھوٹی تعداد نہ صرف کھانے کی بنیادی ضرورت کو پورا کرنے کے لیے جاتی تھی، بلکہ ایک مخصوص طرز زندگی کی خواہش کو پورا کرنے کے لیے جو ریستوراں کی علامت تھی۔ " نوآبادیاتی بنگلے کا لیز، جہاں ریستوراں رکھا گیا تھا، اپریل 2018 میں ختم ہو گیا۔ مکان مالک کے ساتھ توسیعی مذاکرات ناکام ہونے کے بعد، ہولڈنگ کمپنی، ڈی گسٹبس نے ریستوراں کو بند کرنے کا فیصلہ کیا، اور آخری گاہکوں کو 29 اپریل 2018 کو پیش کیا گیا۔ ۔