Thennai Kozhakkattai
تھینائی کوژوکٹائی ایک میٹھا ڈمپلنگ ڈش ہے، جو ہندوستان کی ریاستوں تامل ناڈو اور کیرالہ میں مقبول ہے۔ تیاری یہ عام طور پر خصوصی مواقع پر تیار کیا جاتا ہے، اور اس میں اہم تیاری کا کام شامل ہوتا ہے، جس میں عام طور پر پورا خاندان شامل ہوتا ہے۔ تھینائی کوژوکٹائی کوژوکٹائی جیسے ہی اجزاء سے بنایا جاتا ہے، لیکن ناریل کے چھوٹے پتوں میں ڈال کر تیار کیا جاتا ہے۔ عام کوژوکٹائی کے برعکس، آٹے کو ناریل، گڑ یا کسی اور چیز سے نہیں بھرا جاتا ہے۔ تیاری کے طور پر، چھوٹے ناریل کے پتوں کو ایک درخت سے کاٹا جاتا ہے (ان کی شناخت ہلکے سبز رنگ سے ہوتی ہے، جیسا کہ پختہ پتوں کے گہرے سبز رنگ کے برعکس ہوتا ہے)۔ ان کے انتہائی ٹپس اور تنوں کو ہر پتی کے وسط حصے کو چھوڑ کر کاٹ دیا جاتا ہے۔ پھر، چاول کے آٹے کا مرکب پتوں میں ڈالا جاتا ہے اور ابال لیا جاتا ہے۔ یہ ڈش بھاپ میں بھرنے والے برتنوں سے گرم گرم کھائی جاتی ہے۔ ۔