Nasi lemak
نسی لیمک ایک ایسی ڈش ہے جس کی ابتدا مالے کھانوں میں ہوتی ہے جو ناریل کے دودھ اور پانڈن کے پتے میں پکائے گئے خوشبودار چاول پر مشتمل ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر ملائیشیا میں پایا جاتا ہے، جہاں اسے قومی ڈش سمجھا جاتا ہے۔ یہ سنگاپور اور جنوبی تھائی لینڈ جیسے اہم نسلی مالے آبادی والے پڑوسی علاقوں میں بھی ایک مقامی ڈش ہے۔ انڈونیشیا میں یہ سماترا کے کئی حصوں، خاص طور پر ریاؤ، ریاؤ جزائر اور میدان کے مالے علاقوں میں پایا جا سکتا ہے۔ اسے عام مالے طرز کے ناشتے کے لیے ایک ضروری ڈش سمجھا جاتا ہے۔ نسی لیمک کو ملک کے زیادہ تر سیاحتی بروشرز اور تشہیری مواد میں قومی پکوان کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ نسی لیمک منڈاناؤ کے بنگسمورو علاقے میں بھی پایا جا سکتا ہے، جسے فلپائنی موروس نے تیار کیا ہے، نیز آسٹریلیا کے کرسمس جزیرے اور کوکوس (کیلنگ) جزائر کے بیرونی علاقوں میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ تاریخ نسی لیمک کا ذکر سر رچرڈ اولوف ونسٹڈٹ کی 1909 میں لکھی گئی کتاب دی سرکمسٹینسز آف مالے لائف میں کیا گیا ہے۔ مالے ثقافت اور مالے کھانوں میں جڑوں کے ساتھ، مالے میں اس کے نام کا لفظی معنی "موٹے چاول" ہے، لیکن اس تناظر میں اس کا مطلب "امیر" یا "کریمی" ہے۔ یہ نام کھانا پکانے کے اس عمل سے ماخوذ ہے جس میں چاول کو ناریل کی کریم میں بھگو کر پھر مکسچر کو ابال کر رکھا جاتا ہے۔ چاول عام طور پر پانڈن کے پتوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے جو اس کا الگ ذائقہ دیتا ہے۔ روایتی طور پر، نسی لیمک کو لپیٹ کر کیلے کے پتوں میں پیش کیا جاتا ہے، جسے گرم مسالہ دار چٹنی (سامبل) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور عام طور پر اس میں مختلف سجاوٹ شامل ہوتی ہے، بشمول تازہ کھیرے کے ٹکڑے، چھوٹے تلی ہوئی اینکوویز (آئکن بلی)، بھنے ہوئے مونگ پھلی، اور سخت ابلی ہوئی یا تلی ہوئی انڈے۔ زیادہ خاطر خواہ کھانے کے طور پر، نسی لیمک کو ایک اضافی پروٹین ڈش کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے جیسے آیام گورنگ (تلی ہوئی چکن)، سامبل سوٹونگ (مرچ میں کٹل فش)، چھوٹی تلی ہوئی مچھلی، کاکلیں، اور رینڈنگ ڈیجنگ (ناریل کے دودھ اور مصالحوں میں پکا ہوا گائے کا گوشت)۔ دیگر معاون اشیا میں تلی ہوئی پانی کی کنولولس (کانگ کانگ)، اور مسالہ دار اچار والی سبزیوں کی سلاد اکار شامل ہیں۔ روایتی طور پر ان میں سے زیادہ تر ساتھی مسالے دار ہوتے ہیں۔ نسی لیمک ملائیشیا اور سنگاپور میں بڑے پیمانے پر کھایا جاتا ہے۔ دونوں ممالک میں ناشتہ کے طور پر زیادہ عام طور پر کھایا جاتا ہے، یہ ملائیشیا اور سنگاپور میں ہاکر فوڈ سینٹرز اور روڈ سائیڈ اسٹالز میں فروخت ہوتا ہے۔ ملیشیا میں نسی لیمک مختلف قسم کے پکوانوں کے ساتھ رات کے بازاروں میں پاسار مالم میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ انڈونیشیا میں، نسی لیمک ایک پسندیدہ مقامی ناشتے کا کرایہ ہے ؛ خاص طور پر مشرقی سماترا (ریاؤ جزائر، ریاؤ اور ساحلی شمالی سماترا صوبوں) میں۔ پالمبانگ اور جامبی صوبوں میں، یہ نسی جیمک کے نام سے ایک پسندیدہ مقامی ڈش بھی ہے، کیونکہ پالمبانگ مالے میں، جیمک لیمک کا مترادف ہے۔ یہ انوکھی ڈش اکثر کیلے کے پتوں، اخبارات میں لپیٹ کر آتی ہے، یا کچھ دکانوں میں پلیٹ پر پیش کی جاتی ہے۔ تاہم، اس کی مقبولیت کی وجہ سے ایسے ریستوراں ہیں جو اسے دوپہر یا شام کے کھانے کے طور پر پیش کرتے ہیں، جس سے اسے دن کے کسی بھی وقت کھایا جا سکتا ہے۔ 31 جنوری 2019 کو گوگل نے ناس لیمک کا جشن مناتے ہوئے ایک گوگل ڈوڈل جاری کیا۔ تغیرات ملائیشیا اور سنگاپور میں، نسی لیمک بہت سے تغیرات میں آتا ہے کیونکہ وہ مختلف ثقافتوں کے مختلف شیفوں کے ذریعہ تیار کیے جاتے ہیں۔ ملائیشیا میں اصل نسی لیمک بلاشبہ ایک عام جنوبی اور وسطی جزیرہ نما ملائیشیا کا ناشتہ ہے، اور اسے مالے نژاد سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، اس ڈش کی مقبولیت کی وجہ سے اسے قومی ڈش سمجھا جاتا ہے۔ نسی لیمک کوکس جس کا مطلب ہے "ابلی ہوئی نسی لیمک" ایک اور نام ہے جو نسی لیمک کو دیا گیا ہے جسے ابلی ہوئی چاول کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ شمال مغربی جزیرہ نما ملائیشیا میں، نسی لیمک پکوان عام طور پر اپنی ترکیب میں سالن کو شامل کرتے ہیں۔ پکوان کے ساتھ پیش کیا جانے والا سامبل مسالے میں مختلف ہوتا ہے، ذائقہ میں ہلکا ہونے سے لے کر بہت مسالہ دار ہونے تک، ایک لطیف میٹھے بنیادی ذائقوں کے ساتھ۔ ہوٹلوں میں اکثر نسی لیمک کو اپنے مینو میں وسیع پکوانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جیسے کہ بیف رینڈانگ اور دیگر سمندری غذا کا اضافہ۔ سنگاپور اور ملائیشیا میں ہاکر مراکز عام طور پر پکوان کا ذائقہ بڑھانے کے لیے اسے کیلے کے پتوں میں لپیٹ دیتے ہیں۔ سڑک کے کنارے کے اسٹال انہیں تیار پیکڈ فروخت کرتے ہیں، جسے "نسی لیمک بنگکس" کہا جاتا ہے، جس میں کم سے کم اضافہ ہوتا ہے جس کی قیمت RM 1.5-6 فی پیک کے درمیان ہوتی ہے۔ سمندری غذا کی دکانیں اکثر باربیکیوڈ سمندری غذا کے ساتھ نیسی لیمک پیش کرتی ہیں۔ ملائیشیا کے چینی اور ملائیشیا کے ہندوستانی ورژن کے ساتھ ساتھ سنگاپور کے مالے اور سنگاپور کے چینی ورژن بھی ہیں۔ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ سامبل نسی لیمک کھانے کا سب سے اہم حصہ ہے۔ اگر صحیح طریقے سے تیار نہ کیا جائے تو یہ پوری ڈش کو برباد کر سکتا ہے۔ ملیشیا روایتی ملیشیائی ورژن ایک روایتی ملیشیائی نسی لیمک چاول اور سامبل، آئکن بلی (اینکوویز)، مونگ پھلی اور ابلا ہوا انڈے کی خدمت کا مطالبہ کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، کچھ نسی لیمک اسٹال انہیں تلی ہوئی انڈے، مختلف قسم کے سامبل کے ساتھ پیش کرتے ہوئے پائے جا سکتے ہیں۔ سامبل کیرنگ (خون کے مرغے) اور سامبل ایکان (مچھلی)، چکن یا بیف رینڈنگ، یا یہاں تک کہ تلی ہوئی سکویڈ، چکن یا مچھلی۔ اس ڈش کی ایک خاص خصوصیت سفید چاول کا استعمال ہے، حالانکہ صحت سے آگاہ صارفین براؤن چاول کا استعمال کرنے والے تغیرات کو ترجیح دے سکتے ہیں۔ تازہ ناریل کے دودھ کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور پانڈنس کے پتوں (سکروپین) کو پھینک دیا جاتا ہے، چاول قدرتی طور پر خوشبودار کیلے کے پتوں پر پیش کیا جاتا ہے۔ پیش کرنے کا یہ روایتی انداز کئی نسلوں سے وراثت میں ملا ہے-سڑک کے کنارے ایک چھوٹے سے اسٹال سے لے کر اشتہارات تک، یہ بڑے شہروں میں اس ڈش کی خواہش کو پورا کرنے کا آسان طریقہ ہے۔ الور سیتار قسم جسے نسی لیمک کننگ (پیلا نسی لیمک) یا نسی لیمک رائل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، نسی لیمک کا یہ ورژن شمالی کیدہ کے کچھ حصوں، خاص طور پر الور سیتار کے ساتھ ساتھ پرلیس میں بھی رائج ہے۔ روایتی نسی لیمک کے برعکس اس کا ایک الگ ذائقہ، ساخت، شکل اور ساخت ہے۔ چاول کا رنگ پیلا ہوتا ہے اور عام طور پر سالن کے ساتھ کھایا جاتا ہے، حالانکہ کچھ اسٹالوں پر سامبل پیش کیے جا سکتے ہیں۔ الور سیتار میں ڈش کی پیشکش نسی کنڈر کے قریب ہے۔ تاہم، چونکہ نسی لیمک کی دونوں قسمیں شمالی کیدہ اور پرلیس میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں، مقامی لوگ عام طور پر کھانے کی دو تشریحات میں فرق کرنے کے لیے روایتی نسی لیمک کو نسی لیمک دون پسنگ (کیلے کے پتے نسی لیمک) کہتے ہیں۔ تیرنگانو قسم مشرقی ساحلی ریاست تیرنگانو میں، نسی لیمک بڑی حد تک روایتی قسم سے ملتا جلتا ہے۔ تاہم، آئکن آئی/آیا/ٹونگکول (میکریل ٹونا) ریاست میں پائے جانے والے منفرد ضمنی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ مچھلی کو عام طور پر سامبل چٹنی میں پکایا جاتا ہے اور نسی لیمک کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ نسی لیمک کا یہ علاقائی ورژن خاص طور پر ترانگانو کے ساحلی علاقوں میں ناشتے کا ایک انتہائی مقبول آپشن ہے۔ ملاکا میں، کانگ کنگ عام طور پر نسی لیمک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو کھیرے کے برعکس ہے جو عام طور پر ڈش کے معیاری ورژن میں استعمال ہوتا ہے۔ اگرچہ چینی اسٹالوں اور ریستورانوں کو نسی لیمک فروخت کرتے ہوئے دیکھنا عام بات نہیں ہے، لیکن ایک غیر حلال ورژن ہے جس میں سور کا گوشت ہوتا ہے، جو قصبوں اور شہروں جیسے ملاکا، پینانگ، پیرک اور کوالالمپور کے کچھ حصوں میں فروخت ہوتا ہے۔ ملائیشیا کے کچھ چینی دکاندار سور کا گوشت اور جنگلی سؤر کا سالن، سامبل اور رینڈنگ بنانے کے لیے جانے جاتے ہیں۔ یہ زیادہ تر غیر حلال ریستورانوں میں دستیاب ہے اور اسے مختلف قسم کے سور کے گوشت میں پیش کیا جاتا ہے، جیسے لنچن میٹ، سور کا گوشت پیٹائی، سور کا گوشت ساسیج، بریزڈ سور کا گوشت، اور گرلڈ سور کا گوشت۔ ملیشیائی ہندوستانی ورژن ملیشیائی ہندوستانی ورژن اصل ورژن سے ملتا جلتا ہے۔ تاہم، بہت سے ملیشیائی ہندوستانی ہندو ہیں، اور اس طرح گائے کا گوشت نہیں کھاتے ہیں۔ ملیشیائی ہندوستانی ورژن میں نسی لیمک کو سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جیسے چکن سالن، فش سالن یا لیمب سالن۔ مزید برآں، ملائیشیا کے ہندوستانی بھی رینڈانگ کے اپنے ورژن کے ساتھ ساتھ اس ڈش کی پیش کش پیش کرتے ہیں۔ سبزی خور قسم ملائیشیا اور سنگاپور کے کچھ حصوں میں، دکاندار اور ریستوراں سبزی خور گاہکوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے سبزی خور نسی لیمک پیش کر سکتے ہیں۔ اس ویگن قسم میں خشک اینکوویز اور سامبل کے لیے کیکڑے کے پیسٹ کو سبزی کے متبادل کے ساتھ تبدیل کر دیا جاتا ہے۔ سبزی خور نسی لیمک ہلکی تلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور پودوں پر مبنی نقل مچھلی یا گوشت کے متبادل کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ اسٹرابیری کی مختلف قسم کو عام طور پر کیمرون ہائی لینڈز کی ایک منفرد خصوصیت سمجھا جاتا ہے جہاں اسٹرابیری تجارتی طور پر اگائی اور کاٹی جاتی ہے۔ نسی لیمک کے اس تغیر میں اس کے سامبل میں پھل کا امتزاج دیکھا گیا۔ چاول اپنی الگ شناخت کو اجاگر کرنے کے لیے گہرے گلابی رنگ کا بھی ہوتا ہے۔ انڈونیشیا آبنائے ملاکا کے بالکل پار، سماتران کے مشرقی ساحل کے مالے انڈونیشی اپنے ملائیشیا کے ہم منصب کے ساتھ قریبی رشتہ داری اور مشترکہ مالے کھانے کے ورثے کا اشتراک کرتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، نسی لیمک جزائر ریاؤ اور صوبہ ریاؤ کا مقامی کھانا بھی ہے، جو سماترا کے کئی پڑوسی صوبوں میں بھی ہے۔ ریاؤ جزائر کی مختلف قسم ریاؤ جزائر میں، نسی لیمک کو مقامی مالے پکوان کے ساتھ ساتھ مقامی لوگوں کے درمیان ناشتہ کا پسندیدہ کھانا بھی سمجھا جاتا ہے۔ ایک جزیرہ نما خطہ ہونے کے ناطے، سمندری غذا عام طور پر نسی لیمک کے ساتھ استعمال کی جاتی ہے، جیسے کہ آئکن بلیس (اینکووی)، آئکن تمبن (سارڈینلا لانگسیپس)، آئکن سیلر کننگ (سیلاروائڈز لیپٹولیپس)، سوٹونگ یا کمی-کمی (سکویڈ) یا چھوٹے جھینگے۔ جزائر ریاؤ سے تعلق رکھنے والا نسی لیمک ملائیشیا کے ورژن سے کافی ملتا جلتا ہے۔ یہ کیلے کے پتوں میں لپٹے ہوئے ناریل کے چاول کی تالی کے طور پر آتا ہے، جس میں کھیرے کے ٹکڑے، چھوٹے خشک اینکوویز (آئکن بلی)، بھنے ہوئے مونگ پھلی، سخت ابلا ہوا انڈے، اور گرم مسالہ دار چٹنی (سامبل) ہوتی ہے۔ ریاؤ جزائر کا ورژن تاہم، چھوٹی مچھلیوں کے اضافے کے ساتھ آتا ہے جسے مقامی طور پر ایکان تمبن کہا جاتا ہے، عام طور پر سامبل مرچ پیسٹ کے ساتھ تلی ہوئی اور بہت کرکرا، پوری مچھلی کھانے کے قابل ہوتی ہے۔ جھینگے اور سکویڈ بھی عام طور پر مرچیں کے پیسٹ میں سامبل ادنگ یا سامبل کومی کے طور پر ہلا کر تلی جاتی ہیں۔ انڈونیشیا میں، نسی لیمک پر اکثر باوانگ گورنگ (کرکرا تلی ہوئی شلوٹ کے دانے) چھڑکے جاتے ہیں۔ ریاؤ کی قسم ریاؤ کے صوبہ سماتران کے پیکنبرو شہر میں، تاہم، مقامی طور پر پکڑی جانے والی میٹھے پانی کی دریا کی مچھلیوں کو عام طور پر نیسی لیمک کے ساتھ لاؤک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ میٹھے پانی کی مچھلیوں میں ایکان سیلیس (کرپٹوپٹرس کرپٹوپٹرس) اور ایکان پاٹن (پینگاسیئس) شامل ہیں۔ دیگر مچھلیاں جیسے آئکن لومیک (ہارپڈن نیھیریس) بھی عام طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ یہ مچھلیاں عام طور پر منانگ طرز کے لاڈو ایجو (ہری مرچ مرچ) میں پکائی جاتی ہیں، کٹی ہوئی اور پرکڈیل آئکن کے طور پر تلی ہوئی، یا صرف سادہ تلی ہوئی ہوتی ہیں۔ پیکنبرو میں، نسی لیمک بھی ناشتہ کا ایک مشہور کرایہ ہے۔ دیگر اقسام کی طرح، ریاؤ نسی لیمک بھی چاول ہے جسے خوشبودار کرنے کے لیے بھرپور ناریل کے دودھ اور پانڈن کے پتے میں پکایا جاتا ہے۔ تلی ہوئی میٹھے پانی کی مچھلی کے علاوہ، پیکنبرو کا نسی لیمک تلی ہوئی اینکوویز، ابلا ہوا انڈہ، سامبل، کھیرے کے ٹکڑے، تلی ہوئی ٹیمپے، گلائی یا رینڈانگ کے طور پر پکا ہوا گائے کا گوشت، اور اکثر مسالے دار ناریل کے دودھ میں پکائی جانے والی تلی ہوئی لمبی پھلیوں کو بھی ہلا کر پیش کیا جا سکتا ہے۔ میڈن قسم نسی لیمک کا میڈن میلیؤ ڈیلی ورژن عام طور پر رینڈانگ (گائے کا گوشت یا مرغی) یا بالاڈو (مرچیں کی چٹنی میں انڈے یا کیکڑے) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ میڈان کے مکمل نسی لیمک کے ایک سیٹ میں کرکرا تلی ہوئی شلوٹ، آملیٹ کے سلائسز، کرپک کینٹانگ بالاڈو (مسالہ دار آلو کے چپس)، ٹیمپے اوریک (تجربہ کار تلی ہوئی ٹیمپے)، پرکڈیل (تلی ہوئی آلو کی پیٹیز)، سامبل مرچ پیسٹ، کھیرے کے سلائسز اور قدرے تلخ ایمپنگ کریکر شامل ہیں۔ کچھ روایتی ریستوراں کی زنجیروں نے اپنا کاروبار نسی لیمک میدان پیش کرنے کے لیے وقف کیا ہے۔ رینڈنگ اور بالاڈو کے ساتھ، سبزیوں کی ڈش سائر مسک لیمک (سبزیاں بشمول لمبی پھلیاں، گوبھی، اور ناریل کے دودھ میں لمبی سبز مرچ) بھی پیش کی جاتی ہے۔ یہ میدان میں ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے جو معمولی ٹارپ خیموں میں فروخت ہوتا ہے، اور عام طور پر لونٹونگ میدان کے ساتھ مل کر فروخت ہوتا ہے۔ چونکہ میدان آچے کی سرحد کے قریب واقع ہے، اور شہر میں رہنے والے آچے کے لوگوں کی تعداد موجود ہے، اس لیے شہر میں نسی لیمک اور نسی گوری کی اصطلاح اکثر ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوتی ہے، کیونکہ یہ اصطلاحات ناریل کے چاول کی اسی طرح کی ڈش کی طرف اشارہ کرتی ہیں۔ سنگاپور کی ملیائی قسم زیادہ تر سنگاپور کی ملیائی قسم کے لیے، نسی لیمک کے سامبل میں دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ میٹھا اور کم مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔ چونکہ سامبل نسی لیمک کا ایک اہم حصہ ہے، اس لیے اسے کم مسالہ دار ہونے کو ترجیح دی جاتی ہے تاکہ ناریل پر مبنی چاول اور دیگر اجزاء کے ذائقہ پر غالب نہ آئے۔ اس ڈش کے اطراف میں ایکان بلی (اینکوویز)، مونگ پھلی اور ایک آملیٹ یا تلی ہوئی انڈے شامل ہیں، جو کہ ملائیشیا کے ورژن سے ملتا جلتا ہے، حالانکہ ملائیشیا کے ورژن کی طرح ابلی ہوئی انڈے کا استعمال کچھ کم عام ہے۔ کبھی کبھار، لمبے دانے والے باسمتی چاول کا استعمال کرنے والی ایک قسم بھی مل سکتی ہے۔ چاول کو بعض اوقات مصنوعی طور پر سبز رنگ دیا جاتا ہے تاکہ اس بات کی نشاندہی کی جا سکے کہ اسے سبز پانڈن کے پتوں سے ذائقہ دیا گیا ہے۔ سنگاپور کی چینی قسم پانڈن کے پتوں کی واقف خوشبو کو برقرار رکھتے ہوئے، سنگاپور کی چینی قسم مختلف پہلوؤں کے ساتھ آتی ہے جس میں گہری تلی ہوئی ڈرم اسٹک، چکن فرینک، فش کیک، سالن والی سبزیاں اور ٹونگسان لنچیون گوشت شامل ہیں۔ اسے صرف ایکان بلی (اینکوویز)، مونگ پھلی اور تلی ہوئی انڈے کے ساتھ پیش کرنے کا روایتی طریقہ بھی ہے جو کلاسیکی مالے ورژن سے ملتا جلتا ہے۔ بعض اوقات چاول کو پانڈن کے نچوڑ کے استعمال سے زمرد سبز رنگ کا بھی بنایا جاتا ہے، جو چاول میں ناریل کے دودھ کے ساتھ ملا کر چاول کو اچھی خوشبو دیتا ہے اور ساتھ ہی اسے اس کا روشن سبز رنگ بھی دیتا ہے۔ رنگ کا استعمال گاہکوں کو لبھانے کے لیے ایک چال کے طور پر پیدا ہوا ہوگا۔ اسی طرح کے پکوان نسی لیمک کا قریب ترین ینالاگ شاید سماتران نسی جیمک ہے۔ "فیٹی رائس")، عام طور پر انڈونیشیا کے شہروں جامبی اور پالمبانگ میں پایا جاتا ہے۔ یہ بلا شبہ ہے کہ یہ فرق صرف بولیوں کی مختلف حالتوں کی وجہ سے ہے، جس میں جوہر اور ریاؤ مالے بولی میں لیمک کی اصطلاح جمبی اور پالمبانگ مالے بولی میں جیمک کا مترادف ہے۔ ناریل کے دودھ میں پکا ہوا چاول دراصل جنوب مشرقی ایشیا میں بہت عام ہے۔ یہ وہی عمل ہے جو ہمسایہ ملک انڈونیشیا سے اسی طرح کے چاول کے پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، جو جکارتہ سے نیسی ادک، آچے سے نیسی گوری اور جاوا کی نیسی لیویت ہیں۔ تاہم، ذائقہ میں فرق ہے کیونکہ پانڈن سکروپین کے گٹھری دار پتوں کو چاول کے ساتھ ابال کر ذائقہ اور خوشبو فراہم کی جاتی ہے۔ کم کثرت سے دیگر مصالحے جیسے ادرک اور کبھی کبھار جڑی بوٹیاں جیسے لیموں گھاس اضافی خوشبو کے لیے شامل کیے جا سکتے ہیں۔ نسی لیمک جزیرہ نما مالے کے شمال مشرقی حصوں، خاص طور پر کیلنٹن اور تیرنگانو کی ریاستوں میں مقامی نسی دگنگ، نسی برلاک اور نسی کیرابو کی طرح مقبول نہیں ہے۔ نسی دگنگ پڑوسی علاقے میں تھائی لینڈ میں پٹانی، یالا اور نارتھیوات اور انڈونیشیا میں نٹونا میں بھی فروخت کیا جاتا ہے۔ اگرچہ دونوں پکوان اکثر ناشتہ کے لیے پیش کیے جاتے ہیں، لیکن نسی لیمک کو مختلف طریقوں سے پیش کیا جا سکتا ہے، یہ اکثر دن بھر کھایا جاتا ہے۔ نسی لیمنی اسی طرح کی لذیذ چاول کی ڈش ہے جو روایتی طور پر شمالی جزیرہ نما ملائیشیا میں پائی جاتی ہے۔ اس کی تیاری نیسی لیمک کے ساتھ تقریبا ملتی جلتی ہے، تاہم سابقہ ناریل کے دودھ اور چاول کے مرکب میں لیمونی پتی (ویٹیکس ٹرائی فولیا) کے امتزاج سے مختلف ہے۔ جڑی بوٹی کے تعارف نے اس کے ذائقہ، خوشبو کو متاثر کیا اور چاول پر گہرے سرمئی اور سیاہ رنگ میں حصہ ڈالا۔ یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ یہ قسم نسی لیمک کا ایک صحت مند متبادل ہے۔ اس کھانے کو اکثر روایتی نسی لیمک سامبل، تلی ہوئی اینکوویز اور ابلی ہوئی انڈے سے وابستہ سائیڈ ڈشز کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے۔ بورنیو میں، اسے صباح اور ساراوک میں ایک خاص درآمد شدہ ڈش سمجھا جاتا ہے۔ یہ ڈش برونائی دارسلم میں نسی کٹوک سے بھی مختلف ہے۔ مؤخر الذکر کو سادہ سفید چاول کے استعمال سے ممتاز کیا جاتا ہے، جو نسی لیمک میں پائے جانے والے ناریل کے دودھ کی بنیاد سے مختلف ہے۔ مارچ 2016 میں، نسی لیمک کا ذکر ٹائم میگزین کے ذریعہ 10 صحت مند بین الاقوامی ناشتے کے کھانے میں سے ایک کے طور پر کیا گیا تھا۔ تاہم، یہ رائے گمراہ کن ہو سکتی ہے کیونکہ مصنف شاید ڈش کے "صحت مند" اور چھوٹے ورژن کا حوالہ دے رہا ہو، اور اس کا موازنہ بڑے امریکی ناشتے (تلی ہوئی بیکن، انڈے، پینکیکس/ہیش براؤن) سے کر رہا ہو۔ اضافی تلی ہوئی مرغی، گوشت یا مچھلی کے ساتھ نسی لیمک کی ایک واحد، مکمل سائز کی خدمت 800 اور 1,000 کیلوری کے درمیان ہو سکتی ہے۔ لذیذ ناریل کے دودھ سے بھرے چاول میں سنترپت چربی بھی ہوتی ہے، جو ذیابیطس سمیت صحت کے مسائل سے منسلک ایک جزو ہے۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ اگرچہ ملائیشیا کے اہم پکوانوں کا تعلق زیادہ کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین کے مواد اور سبزیوں کی کمی سے رہا ہے، لیکن 432 بالغوں کے درمیان کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ ملائیشیا کے بالغوں نے مقامی کھانے کے لیے تیار پکوان کا قابل کنٹرول استعمال کیا تھا کیونکہ زیادہ تر پکوان کم مقدار میں کھائے جاتے تھے۔ ۔