Doubles (food)
ڈبلز ایک عام اسٹریٹ فوڈ ہے جس کی ابتدا ہندوستانی نژاد ٹرینیڈاڈ اور ٹوباگو میں ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر ناشتے کے دوران کھایا جاتا ہے، لیکن کبھی کبھار دوپہر کے کھانے کے دوران یا دیر رات کے ناشتے اور مقامی ٹرینیڈاڈیوں کے لیے مشہور ہینگ اوور کھانے کے طور پر بھی کھایا جاتا ہے۔ ڈبلز دو باروں (چپٹے تلی ہوئی آٹا) سے بنایا جاتا ہے اور کری چنا (کریڈ چنے) اور مختلف چٹنی سے بھرا جاتا ہے۔ اوریجنز ڈبلز بطور ڈش پرنسز ٹاؤن میں امامول دین (اکا) نے بنائی تھی۔ ممودین) اور ان کی اہلیہ رحمان رسول دین 1936 میں۔ یہ قیاس کیا جاتا ہے کہ یہ ایک شمالی ہندوستانی پکوان سے متاثر تھا جسے چولے بھٹورے (یا بعض اوقات چنا بھٹورا) کہا جاتا ہے۔ چولے بھٹورے چنا مسالہ اور بھٹورے (پوری) کو ملا کر بنایا جاتا ہے، جو کہ ایک تلی ہوئی روٹی ہے جو میدے کے آٹے سے بنائی جاتی ہے، جو ہندوستانی بیکنگ میں ایک عام آٹا ہے۔ ممودین چٹنی کے ساتھ ایک بارس (تلی ہوئی فلیٹ بریڈ) پر کریڈ چنا (چنے) فروخت کرتے تھے۔ جب اس کے گاہکوں نے اپنے آرڈر میں بارہ کو دوگنا کرنے کی درخواست کرنا شروع کی تو نام "ڈبلز" بنایا گیا۔ تیاری کے ڈبل مسالے دار، میٹھے یا لذیذ پیش کیے جا سکتے ہیں۔ مصالحوں میں مسالہ دار کالی مرچ کی چٹنی، کچلا، یا سبز آم، بندھنیا (جسے چڈون بینی یا کلانٹرو بھی کہا جاتا ہے)، کھیرا، ناریل، اور املی کی چٹنی شامل ہیں۔ ثقافتی اہمیت ٹرینیڈاڈ کے تنوع کو دیکھتے ہوئے، ڈبلز کو "شناخت کی علامتی حدود کی وضاحت اور برقرار رکھنے" کی صلاحیت کا سہرا دیا جاتا ہے، اور اسے ٹرینیڈیڈین کھانوں کا ایک مستند معیار سمجھا جاتا ہے۔ ڈبلز دنیا بھر کے بڑے شہروں میں بے گھر ہونے والے ٹرینیڈاڈ کے باشندوں کے لیے ایک آرام دہ غذا ہے۔ اس کے استعمال کو ان میں "گہری نفسیاتی چھاپ" پیدا کرنے کا سہرا دیا گیا ہے، اور اس طرح اسے ثقافتی طور پر اہم سمجھا جاتا ہے کہ اس نے ٹرینیڈیڈین شناخت کو ایک سادہ اور منفرد ناشتے میں کیسے شامل کیا۔ ۔