Farsan (food)
فرسان یا فرسان (گجراتی: فرسان، ہندی اور مراٹھی: فرسان) سے مراد برصغیر پاک و ہند سے شروع ہونے والے نمکین نمکین ہیں۔ فرسان مارواڑی کھانوں، گجراتی کھانوں، مراٹھی کھانوں اور سندھی کھانوں کا ایک بہت اہم حصہ ہیں، جن میں ان کی وسیع اقسام خصوصی مواقع پر اور مہمانوں کی تفریح کے لیے تیار کی جاتی ہیں، اور چائے کے ساتھ بھی لطف اٹھایا جاتا ہے۔ فرسان پورے ہندوستان میں، خاص طور پر مہاراشٹر میں گجراتی اور راجستھانی تاجروں کی آمد اور ممبئی میں سندھیوں کی ہجرت کی وجہ سے بھی پایا جاتا ہے۔ کچھ تلی ہوئی اشیاء ہوتی ہیں جنہیں پھر سکھایا جاتا ہے اور ذخیرہ کیا جا سکتا ہے ؛ دیگر تازہ یا ابلی ہوئی ہوتی ہیں۔ فرسان کی اہم اقسام درج ذیل ہیں: ڈھوکلا ففڈا خمن چیوڈو (بمبئی مکس) چکری بھاجیا کھنڈوی میڈو وڈا پتراس، پترویلیا گٹھیا ونوا ہنڈو آلو سیو بیسن سیو دھبرا گوٹا بھکارواڑی مسالہ پوری تاریخ جب ہندوستان غیر منقسم تھا، ریاست سندھ بمبئی پریذیڈنسی کے تحت تھی جسے بمبئی اور سندھ بھی کہا جاتا تھا۔ گجرات، راجستھان کے ساتھ قربت اور اس وقت کے بمبئی کے ساتھ سیاسی تعلقات کی وجہ سے، اس نے کھانے پینے کی روایات کو مشترک کیا۔ اگرچہ فرسان کو گجراتی کھانوں میں بہت زیادہ اپنایا جاتا ہے لیکن اصل ایک ہی ہے۔ الہاس نگر میں سندھیوں نے اس روایت کو کچھ خاص پکوانوں جیسے بیسن پاپڑی، سیو ڈل سینڈوچ، دہی سیو پوری وغیرہ کی شکل میں محفوظ رکھا ہے۔ ۔