Tirupati Laddu
تروپتی لڈو یا سری واڑی لڈو وہ لڈو مٹھائی ہے جو تروپتی، تروپتی ضلع، آندھرا پردیش، ہندوستان میں ترومالا وینکٹیشور مندر میں وینکٹیشور کو نیویدھم کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔ مندر میں درشن کرنے کے بعد عقیدت مندوں کو لڈو بطور پرساد دیا جاتا ہے۔ لڈو پرسادم مندر کے باورچی خانے کے اندر تیار کیا جاتا ہے جسے مندر بورڈ تیرومالا تروپتی دیواستھانم کے ذریعہ 'پوٹو' کہا جاتا ہے۔ تروپتی لڈو کو جغرافیائی اشارے کا ٹیگ ملا جس سے یہ حق حاصل ہوتا ہے کہ صرف ترومالا تروپتی دیواستھانم ہی اسے بنا اور بیچ سکتے ہیں۔ تاریخ ترومالا وینکٹیشور مندر میں وینکٹیشور کو لڈو پیش کرنے کا رواج 2 اگست 1715 کو شروع ہوا۔ جغرافیائی اشارے کا ٹیگ تروپتی لڈو کی بلیک مارکیٹنگ کو روکنے کے لیے، 2008 میں، ترومالا تروپتی دیواستھانم نے جغرافیائی اشارے کے ٹیگ کے لیے اندراج کیا۔ 2009 میں، اس نے جی آئی ایکٹ 1999 کے تحت کھانے پینے کی اشیاء کے زمرے کے تحت تروپتی لڈّوں کو پیٹنٹ کے حقوق حاصل کیے۔ اس نے دوسروں کو اسی نام سے مٹھائی تیار کرنے یا اس کا نام رکھنے سے روک دیا ہے۔ 2017 میں، اپنے کھانوں کے سلسلے کے ایک حصے کے طور پر، انڈیا پوسٹ نے ایک ڈاک ٹکٹ کی نقاب کشائی کی جس میں تروپتی لڈو کی یاد دلائی گئی۔ لڈو پوٹو وہ باورچی خانہ ہے جہاں تروپتی لڈو تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ مندر کے سمپانگی پردکشنم کے اندر واقع ہے۔ پوٹو تین کنویئر بیلٹ سے لیس ہے جو پوٹو میں اجزاء لے جانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور تیار شدہ لڈڈو کو پوٹو سے فروخت کے کاؤنٹرز تک لے جاتے ہیں۔ تین کنویر بیلٹ میں سے 2007 کے دوران نصب کی گئی پہلی بیلٹ صرف لڈو منتقل کر سکتی ہے اور سال 2010 میں نصب کی گئی دوسری بیلٹ لڈو اور بونڈی دونوں منتقل کر سکتی ہے۔ تیسرا کنویئر بیلٹ 2014 میں دو کنویئر بیلٹ کے بیک اپ کے طور پر نصب کیا گیا تھا اگر وہ خراب ہو جائیں۔ پرانے زمانے میں لڈو پکانے کے لیے صرف آگ کی لکڑی کا استعمال کیا جاتا تھا، جس کی جگہ 1984 میں ایل پی جی نے لے لی تھی۔ ترومالا تروپتی دیواستھانم لڈو پوٹو میں ایک دن میں اوسطا 2.8 لاکھ لڈو تیار کرتے ہیں۔ فی الحال، پوٹو میں ایک دن میں 800,000 کمانے کی صلاحیت ہے۔ دتم دتم ان اجزاء اور اس کے تناسب کی فہرست ہے جو تروپتی لڈو بنانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ لڈو کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے، دتم کی تاریخ میں چھ بار اس میں تبدیلیاں کی گئیں۔ فی الحال اجزاء میں چنے کا آٹا، کاجو، الائچی، گھی، چینی، چینی کی کینڈی اور کشمش شامل ہیں۔ روزانہ یہ تقریبا 10 ٹن چنے کا آٹا، 10 ٹن چینی، 700 کلو کاجو، 150 کلو الائچی، 300 سے 500 لیٹر گھی، 500 کلو چینی کی کینڈی اور 540 کلو کشمش لڈو تیار کرنے کے لیے استعمال کرتا ہے۔ ٹی ٹی ڈی سالانہ بنیاد پر ٹینڈر کی بنیاد پر ان سب کی خریداری کرتا ہے۔ پوٹو کرمیکولو تقریبا 620 باورچی لڈو پوٹو میں لڈو بنانے کا کام کرتے ہیں۔ ان کارکنوں کو پوٹو کرمیکولو کہا جاتا ہے۔ تقریبا 150 پوٹو کارکن باقاعدہ ملازمین ہیں، جبکہ 350 سے زیادہ معاہدہ کی بنیاد پر کام کرتے ہیں۔ 247 شیف ہیں۔ تروپتی لڈو مختلف قسم کا پروکتھم لڈو یہ لڈو مندر آنے والے تمام عام زائرین میں باقاعدگی سے تقسیم کیا جاتا ہے۔ یہ سائز میں چھوٹا ہے اور اس کا وزن 175 گرام ہے۔ یہ لڈو بڑی تعداد میں تیار کیے جاتے ہیں۔ استھانم لڈو یہ لڈو صرف خاص تہوار کے مواقع پر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ سائز میں بڑا ہے اور اس کا وزن 750 گرام ہے۔ یہ زیادہ کاجو، بادام اور زعفران کے تاروں سے تیار کیا جاتا ہے۔ کلیانوتسوم لڈو یہ لڈو کلیانوتسوم میں حصہ لینے والے عقیدت مندوں اور کچھ ارجیتھا سیووں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ ان لڈو کی بہت زیادہ مانگ ہے۔ پروکتھم لڈو کے مقابلے میں یہ بہت کم تعداد میں تیار کیے جاتے ہیں۔ ٹی ٹی ڈی کے ذریعے نافذ کردہ جدید پیکیجنگ سسٹم کے ساتھ لڈو کی شیلف لائف تقریبا 15 دن ہے۔ ۔