Beatrice A. Vieyra
بیٹریس اے ویئرا نے بیسویں صدی کے آغاز میں اینگلو انڈین ترکیبوں کے ساتھ ایک باورچی خانے کی کتاب لکھی۔ وہ ایک خاتون باورچی خانے کی کتابوں کی مصنفہ تھیں جن کے عملی خیالات تھے کہ برطانوی ذوق اور کھانے کی عادات کو مقامی اجزاء کے ساتھ کیسے جوڑا جائے۔ اس کی کتاب کلینیری آرٹ سپارکلیٹس: عام گھریلو معلومات اور اس کی تمام شاخوں میں کھانا پکانے کے لیے عملی ترکیبوں پر ایک مقالہ (مدراس: ویسٹ، 1915) میں ایسی ترکیبیں ہیں جو مقامی مصالحوں کو روزمرہ کے سادہ پکوانوں جیسے سخت ابلی ہوئی انڈوں کے ساتھ ملاتی ہیں۔ اس کی ترکیبوں میں مصالحوں کی فہرست میں کری پاؤڈر، سرخ مرچ، چٹنی اور چونے کا رس شامل ہے، جو لیموں کے بجائے استعمال ہوتا ہے، اور مقامی پھلوں میں آم شامل ہیں۔ ان کی کتاب ہندوستان کی ریاست ٹراوانکور کے دورے کے موقع پر لیڈی پینٹ لینڈ کے لیے وقف کی گئی تھی۔ اس کی ترکیبوں کا حوالہ مورخ ڈیوڈ برٹن نے کھانے کی عادات کے مطالعے میں دی راج ایٹ ٹیبل: برٹش انڈیا کی ایک پاک تاریخ (لندن: فابر اینڈ فابر، 1993) اور ہیلن سبری اور ڈیوڈ برنیٹ نے اپنی کتاب دی روڈ ٹو ونڈالو میں دیا ہے۔ ۔