History of rice cultivation
چاول کی کاشت کی تاریخ ایک بین الضابطہ موضوع ہے جو آثار قدیمہ اور دستاویزی شواہد کا مطالعہ کرتا ہے تاکہ یہ وضاحت کی جا سکے کہ کس طرح چاول کو سب سے پہلے انسانوں نے پالیا اور کاشت کیا، سیارے کے مختلف علاقوں میں کاشت کا پھیلاؤ، اور تکنیکی تبدیلیاں جنہوں نے وقت کے ساتھ کاشت کو متاثر کیا ہے۔ آثار قدیمہ اور لسانی شواہد پر مبنی موجودہ سائنسی اتفاق رائے یہ ہے کہ اوریزا سٹیوا چاول کو پہلی بار 13,500 سے 8,200 سال پہلے چین کے دریائے یانگسی کے طاس میں پالیا گیا تھا۔ کاشتکاری، ہجرت اور تجارت نے چاول کو دنیا بھر میں پھیلا دیا-پہلے مشرقی ایشیا کے بیشتر حصوں میں، اور پھر مزید بیرون ملک، اور آخر کار کولمبیا کے تبادلے کے حصے کے طور پر امریکہ میں۔ اب کم عام اوریزا گلیبریما چاول کو تقریبا 3,000 سال پہلے افریقہ میں آزادانہ طور پر پالیا گیا تھا۔ اس کے پھیلاؤ کے بعد سے، چاول ایک عالمی اہم فصل بن گیا ہے جو دنیا بھر میں غذائی تحفظ اور غذائی ثقافتوں کے لیے اہم ہے۔ اوریزا سٹیوا کی مقامی اقسام کے نتیجے میں مختلف اقسام کی 40,000 سے زیادہ اقسام پیدا ہوئی ہیں۔ سبز انقلاب اور زرعی ٹیکنالوجیز کی دیگر منتقلی کے حصے کے طور پر زرعی طریقوں اور افزائش نسل کے طریقوں میں حالیہ تبدیلیوں کی وجہ سے حالیہ دہائیوں میں پیداوار میں اضافہ ہوا ہے۔ تاریخ چین آثار قدیمہ اور لسانی شواہد پر مبنی موجودہ سائنسی اتفاق رائے یہ ہے کہ چاول کو پہلی بار چین میں دریائے یانگسی کے طاس میں پالیا گیا تھا۔ کیونکہ نان شیٹرنگ کے لیے فنکشنل ایلیل، اناج میں گھریلو کاری کا اہم اشارے کے ساتھ ساتھ پانچ دیگر سنگل نیوکلیوٹائڈ پولیمورفزم، انڈیکا اور جپونیکا، وان اور دیگر دونوں میں یکساں ہیں۔ (2008) نے او سٹیوا کے لیے ایک واحد گھریلو ایونٹ کا تعین کیا۔ اس کی تائید 2011 میں ایک جینیاتی مطالعہ نے کی تھی جس سے پتہ چلتا ہے کہ ایشیائی چاول کی تمام شکلیں، انڈیکا اور جپونیکا دونوں، ایک ہی گھریلو واقعہ سے پیدا ہوئے جو 13,500 سے 8,200 سال پہلے چین میں جنگلی چاول اوریزا روفیپوگن سے پیش آیا تھا۔ ایک حالیہ آبادی کے جینومک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ جپونکا کو سب سے پہلے پالیا گیا تھا، اور یہ کہ انڈیکا چاول اس وقت پیدا ہوا جب جپونکا تقریبا ~ 4,500 سال پہلے ہندوستان پہنچا اور ایک غیر پالے ہوئے پروٹو-انڈیکا یا جنگلی او۔ نیوارا کے ساتھ ہائبرڈائز ہوا۔ چاول کے لیے پالنے کے ساتھ ساتھ دلدلی زمین کی زرعی ٹیکنالوجی کی ترقی کے دو ممکنہ مراکز ہیں۔ پہلا دریائے یانگسی کے نچلے حصے میں ہے جس میں ہیموڈو، ماجیابانگ، سونگزے اور لیانگژو ثقافتیں شامل ہیں۔ دوسرا دریائے یانگسی کے وسط میں ہے جس میں پینگتوشان، ڈکسی، کوجیالنگ اور شیجیاہی ثقافتیں شامل ہیں۔ چاول کو بتدریج شمال میں متعارف کرایا گیا۔ اس نے باجرے کی جگہ نہیں لی، جس کی بڑی وجہ شمالی چین میں مختلف ماحولیاتی حالات تھے، لیکن اس کی کاشت باجرے کی کاشت کے علاقوں کی جنوبی حدود میں باجرے کے ساتھ کی جاتی تھی۔ اس کے برعکس، باجرا کو چاول کی کاشت کے علاقوں میں بھی متعارف کرایا گیا تھا۔ نوپیتھک (3500 سے 2500 قبل مسیح) کے آخر تک، چاول کی کاشت کے مراکز میں آبادی میں تیزی سے اضافہ ہوا تھا، جو قجیالنگ-شیجیاہی ثقافت اور لیانگژو ثقافت کے گرد مرکوز تھی۔ دھان کے کھیتوں میں چاول کی گہری کاشت کے ساتھ ساتھ ان دونوں خطوں میں جدید ترین مادی ثقافتوں کے بھی ثبوت ملے ہیں۔ یانگسی ثقافتوں کے درمیان بستیوں کی تعداد اور ان کے سائز میں اضافہ ہوا، جس کی وجہ سے کچھ آثار قدیمہ کے ماہرین نے انہیں حقیقی ریاستوں کے طور پر نمایاں کیا، جس میں واضح طور پر جدید سماجی و سیاسی ڈھانچے تھے۔ تاہم، یہ معلوم نہیں ہے کہ آیا ان کا مرکزی کنٹرول تھا۔ لیانگژو اور شیجیاے میں ٹرمینل نیولیتھک (2500 سے 2000 قبل مسیح) میں اچانک کمی واقع ہوئی۔ شیجیا کے سائز میں سکڑنے کے ساتھ، اور لیانگژو مکمل طور پر غائب ہو جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ ابتدائی چین تبتی لانگشان ثقافت کی جنوب کی طرف توسیع کا نتیجہ ہے۔ دیواریں جیسے قلعے (نیز لیانگژو شہروں میں وسیع کھائیاں) اس عرصے کے دوران بستیوں میں عام خصوصیات ہیں، جو بڑے پیمانے پر تنازعات کی نشاندہی کرتی ہیں۔ ایک جینومک مطالعہ اس بات کی بھی نشاندہی کرتا ہے کہ اس وقت کے آس پاس، ایک عالمی کولنگ ایونٹ (4.2 کے ایونٹ) کی وجہ سے اشنکٹبندیی جپونکا چاول کو جنوب کی طرف دھکیل دیا گیا، نیز معتدل جپونکا چاول کا ارتقاء جو زیادہ شمالی عرض البلد میں اگ سکتا ہے۔ جینومک مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ انڈیکا چاول 2,000 سے 1,400 سال پہلے ہندوستان سے چین پہنچے تھے۔ جنوب مشرقی ایشیا میں جاپونیکا چاول کی کاشت کا پھیلاؤ 3500 اور 2000 قبل مسیح (5,500 بی پی سے 4,000 بی پی) کے درمیان تائیوان میں آسٹرونیشیائی ڈیپینکینگ ثقافت کی ہجرت کے ساتھ شروع ہوا۔ تائیوان میں نانگوانلی سائٹ، جس کی تاریخ ca ہے۔ 2800 قبل مسیح میں، پانی سے بھرے حالات میں چاول اور باجرا دونوں کی متعدد کاربونائزڈ باقیات حاصل ہوئی ہیں، جو دلدلی زمین پر چاول کی گہری کاشت اور خشک زمین میں باجرا کی کاشت کی نشاندہی کرتی ہیں۔ چاول کے جینوم کے سلسلے کا استعمال کرتے ہوئے ایک کثیر الضابطہ مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ اشنکٹبندیی جپونکا چاول کو تقریبا 4,200 سال پہلے پیش آنے والے عالمی کولنگ ایونٹ (4.2-kiloyear واقعہ) کے بعد چین سے جنوب کی طرف دھکیل دیا گیا تھا۔ تقریبا 2000 سے 1500 قبل مسیح تک، آسٹرونیشیائی توسیع کا آغاز ہوا، جب تائیوان کے آباد کار جنوب کی طرف فلپائن میں لوزون کو آباد کرنے کے لیے منتقل ہوئے، اور اپنے ساتھ چاول کی کاشت کی ٹیکنالوجیز لائے۔ لوزون سے، آسٹرونیشیائی باشندوں نے تیزی سے بقیہ جزیرہ جنوب مشرقی ایشیا کو آباد کیا، مغرب کی طرف بورنیو، مالے جزیرہ نما اور سماترا اور جنوب کی طرف سولاویسی اور جاوا کی طرف بڑھے۔ 500 قبل مسیح تک، جاوا اور بالی میں، خاص طور پر بہت زرخیز آتش فشاں جزائر کے قریب، دلدلی زمین پر چاول کی زراعت پہلے ہی سے قائم ہونے کے ثبوت موجود ہیں۔ یہ قیاس کیا جاتا رہا ہے کہ یہ چاول مائیکرونیشیا میں آسٹرونیشیائی سفر میں سمندر کے سراسر فاصلے اور وافر بارش کی کمی کی وجہ سے بچ نہیں سکے تھے۔ یہ مسافر لیپیتا ثقافت کے آباؤ اجداد بن گئے۔ جب تک وہ جنوب کی طرف بسمارک جزائر کی طرف ہجرت کر چکے تھے، وہ پہلے ہی چاول کی کاشتکاری کی ٹیکنالوجی کھو چکے تھے۔ تاہم، پولینیشیا اور مائکرونیشیا میں لیپٹا مٹی کے برتنوں سے پہلے یا اس کے دوران چاول کا کوئی آثار قدیمہ کا ریکارڈ موجود نہیں ہے جو اس مفروضے کے مطابق ہے۔ چاول، دیگر جنوب مشرقی ایشیائی کھانے کے پودوں کے ساتھ، بعد میں گریٹر سنڈا جزائر کے آسٹرونیشیائی آباد کاروں کے ذریعہ پہلی صدی عیسوی کے آس پاس مڈغاسکر، کوموروس اور مشرقی افریقہ کے ساحل پر بھی متعارف کرایا گیا۔ بہت بعد میں جزیرے جنوب مشرقی ایشیا سے آسٹرونیشیائی سفر لیٹے دور (900 عیسوی سے 1700 عیسوی) کے دوران چاول کو گوام لانے میں کامیاب ہوئے۔ گوام اوشیانا کا واحد جزیرہ ہے جہاں قبل نوآبادیاتی دور میں چاول کی کاشت کی جاتی تھی۔ مین لینڈ جنوب مشرقی ایشیا کے اندر، چاول غالبا وسطی یانگسی طاس کے ابتدائی ہمونگ-مین بولنے والوں اور دریائے پرل اور دریائے ریڈ کے طاسوں کے ابتدائی کرا-ڈائی بولنے والوں کے ساتھ ساتھ دریائے میکانگ کے طاس کے ابتدائی آسٹرو-ایشیائی بولنے والوں کے درمیان دریا کی تجارت کے ذریعے پھیلا ہوا تھا۔ ان علاقوں میں چاول کی کاشت کے ثبوت، تقریبا 3000 قبل مسیح میں، تائیوان کی ڈیپینکینگ بستی کے مقابلے میں قدرے بعد کے ہیں۔ آسٹرو ایشیاٹک اور کرا-ڈائی بولنے والوں کی جنوب کی طرف ہجرت نے اسے مین لینڈ جنوب مشرقی ایشیا میں متعارف کرایا۔ مین لینڈ جنوب مشرقی ایشیا میں چاول کی کاشت کا قدیم ترین ثبوت شمالی تھائی لینڈ کے بان چیانگ مقام سے ملتا ہے (ca. 2000 سے 1500 قبل مسیح) ؛ اور جنوبی ویتنام میں این سون سائٹ (ca. 2000 سے 1200 قبل مسیح)۔ ایک جینومک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ چاول 2,500 اور 1,500 سال پہلے کے درمیان سمندری جنوب مشرقی ایشیا میں متنوع ہو گئے تھے۔ جزیرہ نما کوریا اور جاپانی جزائر مین اسٹریم کے آثار قدیمہ کے شواہد جو پیلیو ایتھنو بوٹینیکل تحقیقات سے اخذ کیے گئے ہیں اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ خشک زمین والے چاول کو کوریا اور جاپان میں 3500 اور 1200 قبل مسیح کے درمیان متعارف کرایا گیا تھا۔ اس کے بعد چاول کی کاشت چھوٹے پیمانے پر ہوتی تھی، کھیت غیر مستقل پلاٹ ہوتے تھے، اور شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ بعض صورتوں میں پالتو اور جنگلی اناج ایک ساتھ لگائے جاتے تھے۔ 1500 قبل مسیح کے بعد تک آثار قدیمہ کے اعداد و شمار میں چاول اور اناج کی کاشت کے تکنیکی، روزی روٹی اور سماجی اثرات واضح نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر، وسطی مومون مٹی کے برتنوں کے دور (تقریبا 850-550 BC) سے کچھ عرصہ پہلے یا اس کے دوران کوریا میں گیلے دھان کے چاول کی گہری زراعت متعارف کرائی گئی تھی اور آخری جومون یا ابتدائی یایوئی ادوار تقریبا 300 قبل مسیح تک جاپان پہنچ گئی تھی۔ ایک جینومک مطالعہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ معتدل جپونکا، جو کوریا اور جاپان میں غالب ہے، 4,200 سال پہلے پیش آنے والے عالمی کولنگ ایونٹ (4.2k ایونٹ) کے بعد تیار ہوا۔ 6000 قبل مسیح سے ہندوستان میں چاول کی کھپت کے ثبوت اتر پردیش کے لاہورادیوا میں پائے جاتے ہیں۔ تاہم، لاہورادیوا کے نمونوں کا تعلق گھریلو چاول سے ہے یا نہیں، یہ اب بھی متنازعہ ہے۔ برصغیر پاک و ہند میں چاول کی کاشت 5000 قبل مسیح سے کی جاتی تھی۔ "کئی جنگلی اناج، جن میں چاول بھی شامل ہیں، وندھیان پہاڑیوں میں اگائے جاتے ہیں، اور چوپانی-مانڈو اور مہاگڑا جیسے مقامات پر چاول کی کاشت 7000 قبل مسیح سے جاری رہی ہوگی۔ چاول بالترتیب 4530 قبل مسیح اور 5440 قبل مسیح کے اوائل میں شمالی ہندوستان کے وادی گنگا کے علاقوں میں نمودار ہوئے۔ قدیم ہندوستان میں چاول کو پالنے کا ابتدائی عمل جنگلی پرجاتیوں اوریزا نیوارا کے ارد گرد مبنی تھا۔ اس کی وجہ سے مقامی اوریزا سٹیوا ور کی 'ویٹ لینڈ' اور 'ڈرائی لینڈ' زراعت کے مرکب کی مقامی ترقی ہوئی۔ اصل میں 'ویٹ لینڈ' چاول اوریزا سٹیوا ور سے پہلے انڈیکا چاول کی زراعت۔ جپونیکا، 2000 قبل مسیح کے آس پاس پہنچی۔ چاول کی کاشت وادی سندھ کی تہذیب (تیسری صدی قبل مسیح) میں کی جاتی تھی۔ دوسری صدی قبل مسیح کے دوران زرعی سرگرمیوں میں کشمیر اور ہرپرپن کے علاقوں میں چاول کی کاشت شامل تھی۔ مخلوط کاشتکاری وادی سندھ کی معیشت کی بنیاد تھی۔ او سٹیوا قدیم دنیا کے ایک سرے پر ایران کے شہر سوسا (پہلی صدی عیسوی کا) میں ایک قبر سے برآمد ہوا تھا، جبکہ اسی وقت اٹلی کی وادی پو میں چاول کی کاشت کی جاتی تھی۔ شمالی ایران میں، صوبہ گیلان میں، کسانوں کے ذریعہ 'گردہ'، 'ہاشمی'، 'حسن'، اور 'غریب' سمیت بہت سے انڈیکا چاول کی کاشت کی گئی ہے۔ افریقہ اگرچہ اوریزا سٹیوا کو ایشیا میں پالیا گیا تھا، لیکن اب کم مقبول اوریزا گلیبریما چاول کو 3,000 سے 3,500 سال پہلے افریقہ میں آزادانہ طور پر پالیا گیا تھا۔ 1500 اور 800 قبل مسیح کے درمیان، اوریزا گلیبریما اپنے اصل مرکز، دریائے نائجر ڈیلٹا سے پھیل گیا، اور سینیگال تک پھیل گیا۔ تاہم، اس نے کبھی بھی اپنے اصل علاقے سے زیادہ ترقی نہیں کی۔ یہاں تک کہ ایشیائی پرجاتیوں کے حق میں اس کی کاشت میں کمی واقع ہوئی، جو عام دور کے اوائل میں مشرقی افریقہ میں متعارف کرائی گئی تھی اور مغرب کی طرف پھیل گئی تھی۔ آج شمالی امریکہ میں لطف اندوز ہونے والے بہت سے کھانے افریقہ سے غلاموں کی تجارت کے دوران لائے گئے تھے، بشمول چاول۔ بہت سے افریقیوں کو چاول کی کاشت کے بارے میں ان کے علم کی وجہ سے جنوبی سینیگال میں کاسامنس جیسے چاول پیدا کرنے والے علاقوں سے لیا گیا تھا۔ اس کے بعد انہیں چاول کے نئے کھیتوں پر کام کرنے کے لیے کیرولینا یا میکسیکو بھیج دیا گیا۔ یورپ چاول کلاسیکی دنیا میں جانا جاتا تھا، جو مصر اور شاید مغربی ایشیا سے درآمد کیا جاتا تھا۔ سکندر اعظم کی ایشیا کی فوجی مہم سے فوجیوں کو واپس کرکے یونان (جہاں اب بھی مقدونیہ اور تھریس میں اس کی کاشت کی جاتی ہے) کو یہ معلوم تھا۔ پہلی صدی عیسوی سے چاول کے بڑے ذخائر جرمنی کے رومن کیمپوں میں پائے گئے ہیں۔ مور 10 ویں صدی میں ایشیائی چاول جزیرہ نما آئبیریا لائے تھے۔ ریکارڈ سے پتہ چلتا ہے کہ یہ والنسیا اور میجرکا میں اگایا گیا تھا۔ ایسا لگتا ہے کہ میجرکا میں عیسائی فتح کے بعد چاول کی کاشت بند ہو گئی تھی، حالانکہ مورخین کو یقین نہیں ہے۔ ہو سکتا ہے کہ مور لوگ سسلی میں چاول بھی لائے ہوں، جس کی کاشت 9 ویں صدی میں شروع ہوئی تھی، جہاں یہ ایک اہم فصل تھی، اس سے بہت پہلے کہ اسے پیسا کے میدان (1468) یا لومبارڈ کے میدان (1475) میں نوٹ کیا گیا تھا، جہاں اس کی کاشت کو میلان کے ڈیوک لوڈوکو سپورزا نے فروغ دیا تھا، اور اپنے ماڈل فارموں میں اس کا مظاہرہ کیا تھا۔ 15 ویں صدی کے بعد، چاول پورے اٹلی اور پھر فرانس میں پھیل گیا، بعد میں یورپی ایکسپلوریشن کے دور میں تمام براعظموں میں پھیل گیا۔ روس میں، ایک چھوٹا اناج، اطالوی اقسام سے ملتا جلتا نشاستہ دار چاول، کراسنودر کرائی میں اگایا جاتا ہے، اور روس میں اسے "کوبن چاول" یا "کراسنودر چاول" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ روسی مشرق بعید میں کھانکا جھیل کے آس پاس پرائموری میں جپونکا کی کئی اقسام اگائی جاتی ہیں۔ خطے میں چاول کی پیداوار کے بڑھتے ہوئے پیمانے نے حال ہی میں ماحولیات کے حوالے سے کاشتکاروں کے مبینہ برے طریقوں پر تنقید کی ہے۔ امریکہ کی حالیہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ 14 ویں صدی سے پہلے جنوبی امریکہ میں ایمیزون کے جنگلی چاول سے چاول کو آزادانہ طور پر پالیا جاتا تھا۔ تنازعات اوریزا سٹیوا چاول کے پالنے کی ابتدا ان لوگوں کے درمیان کافی بحث کا موضوع رہی ہے جو فصل کی تاریخ اور بشریات کا مطالعہ کرتے ہیں-چاہے چاول کی ابتدا ہندوستان میں ہوئی ہو یا چین میں۔ ایشیائی چاول، اوریزا سٹیوا، فصلوں کی قدیم ترین اقسام میں سے ایک ہے۔ اس کی دسیوں ہزار قسمیں اور دو بڑی ذیلی اقسام، جپونیکا اور انڈیکا ہیں۔ مشرقی اور جنوب مشرقی ایشیا پر توجہ مرکوز کرنے والے ماہرین آثار قدیمہ کا کہنا ہے کہ چاول کی کاشتکاری جنوب وسطی چین میں دریائے یانگسی کے ساتھ شروع ہوئی اور وہاں سے جنوبی اور شمال مشرق میں کوریا اور جاپان تک پھیل گئی۔ ہندوستان میں کام کرنے والے ماہرین آثار قدیمہ کا کہنا ہے کہ دریائے گنگا کی وادی اور وادی سندھ میں چاول کی کاشت کا آغاز یانگزٹے سے غیر منسلک لوگوں نے کیا تھا۔ 2012 کے ایک مطالعے میں، جینوم کی ترتیب اور چاول کی سینکڑوں اقسام اور جنگلی چاول کی آبادی کی نقشہ سازی کے ذریعے، آثار قدیمہ کے شواہد کے برخلاف، جنوبی چین کے وسطی دریائے پرل وادی کے علاقے کے آس پاس چاول کا پالنا ہوا۔ یہ مطالعہ جنگلی چاول کی آبادی کے جدید تقسیم کے نقشوں پر مبنی ہے جو آخری برفانی دور کے اختتام کے دوران ہونے والی شدید موسمی تبدیلیوں کی وجہ سے ممکنہ طور پر بے نتیجہ ہو سکتے ہیں۔ 12, 000 سال پہلے۔ تاہم، دریائے پرل کے شمال کے علاقوں میں آب و ہوا ممکنہ طور پر اس جنگلی چاول کے لیے کم موزوں ہوگی۔ ہزاروں سالوں میں انسانی سرگرمیوں نے بھی جنگلی چاول کی آبادی کو ان کی پچھلی حدود سے ہٹا دیا ہوگا۔ چینی متون کی بنیاد پر، یہ قیاس کیا جاتا ہے کہ تقریبا 1,000 عیسوی میں یانگسی طاس کے ساتھ مقامی جنگلی چاول کی آبادی موجود ہے جو حال ہی میں معدوم ہو چکے ہیں۔ ایک پرانا نظریہ، جو ایک کلوروپلاسٹ اور دو جوہری جین کے علاقوں، لنڈو اور دیگر پر مبنی ہے۔ (2006) نے تجویز پیش کی تھی کہ او سٹیوا چاول کو کم از کم دو بار پالیا گیا تھا-مشرقی ہندوستان، میانمار اور تھائی لینڈ میں انڈیکا ؛ اور جنوبی چین اور ویتنام میں جاپونیکا-حالانکہ وہ تسلیم کرتے ہیں کہ جنوبی چین کے نشیبی علاقوں میں چاول کی واحد پالنے کے لیے آثار قدیمہ اور جینیاتی ثبوت موجود ہیں۔ 2003 میں، کوریائی ماہرین آثار قدیمہ نے اعلان کیا کہ انہوں نے کوریا کے شہر سورو ری میں پالتو چاول کے جلی ہوئی دانے دریافت کیے، جو 13,000 قبل مسیح کے ہیں۔ یہ چین میں پائے جانے والے قدیم ترین اناج کی نشاندہی کرتے ہیں، جو 10,000 قبل مسیح کے تھے، اور ممکنہ طور پر اس وضاحت کو چیلنج کرتے ہیں کہ پالتو چاول کی ابتدا چین کے دریائے یانگسی کے طاس میں ہوئی تھی۔ ان نتائج کو ماہرین تعلیم نے سخت شکوک و شبہات کے ساتھ حاصل کیا۔ علاقائی تاریخ ایشیا آج، پیدا ہونے والے تمام چاولوں کی اکثریت چین، ہندوستان، انڈونیشیا، بنگلہ دیش، ویتنام، تھائی لینڈ، میانمار، پاکستان، فلپائن، کوریا اور جاپان سے آتی ہے۔ ایشیائی کسانوں کا اب بھی دنیا کی چاول کی کل پیداوار میں 87 فیصد حصہ ہے۔ چونکہ بنگلہ دیش میں بہت زیادہ چاول پیدا ہوتے ہیں، اس لیے یہ ملک کی اہم خوراک بھی ہے۔ انڈونیشیا چاول عصری انڈونیشیا میں تمام طبقات کے لیے ایک اہم کھانا ہے، اور یہ انڈونیشیائی ثقافت اور انڈونیشیائی کھانوں میں مرکزی مقام رکھتا ہے: یہ زمین کی تزئین کی تشکیل کرتا ہے ؛ بازاروں میں فروخت ہوتا ہے ؛ اور زیادہ تر کھانوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ چاول اوسط خوراک میں نصف سے زیادہ کیلوری کا حصہ ہیں، اور تقریبا 2 کروڑ گھرانوں کے لیے روزی روٹی کا ذریعہ ہیں۔ انڈونیشیائی ثقافت میں چاول کی اہمیت کا مظاہرہ قدیم جاوا اور بالی کی چاول کی دیوی دیوی سری کے احترام کے ذریعے کیا جاتا ہے۔ سولاویسی جزیرے پر جنگلی چاول کے ثبوت 3000 قبل مسیح کے ہیں۔ ابتدائی کاشت کاری کے تاریخی تحریری ثبوت، تاہم، مرکزی جزیرے جاوا کے آٹھویں صدی کے پتھر کے نوشتہ جات سے ملتے ہیں، جن سے پتہ چلتا ہے کہ بادشاہوں نے چاول پر ٹیکس عائد کیا تھا۔ چاول کی کاشت، چاول کے گودام اور چاول کے کھیت کو متاثر کرنے والے چوہوں کی تصاویر بوروبدور کے کرماؤبھنگا بس ریلیف میں واضح ہیں۔ انڈونیشیا کے چاول کی کاشت میں مردوں، عورتوں اور جانوروں کے درمیان محنت کے حصے جو اب بھی موجود ہیں، وسطی جاوا میں نویں صدی کے پرمبانن مندروں پر امدادی فریز میں کندہ کیے گئے تھے: ایک ہل سے جڑی ہوئی پانی کی بھینس ؛ خواتین پودے لگا رہی ہیں اور اناج کاٹ رہی ہیں ؛ اور ایک آدمی اپنے کندھوں پر کھمبے کے ہر سرے پر چاول کے ڈھیر اٹھا رہا ہے (پکولن)۔ سولہویں صدی میں، انڈونیشیا کے جزائر کا دورہ کرنے والے یورپی باشندوں نے چاول کو ایک نئے باوقار کھانے کے طور پر دیکھا جو تقریبات اور ضیافتوں کے دوران اشرافیہ کو پیش کیا جاتا تھا۔ نیپال کے تمام نسلی گروہوں میں چاول اہم خوراک ہے۔ ترائی میں چاول کی زیادہ تر اقسام کی کاشت برسات کے موسم میں کی جاتی ہے۔ چاول اگانے کا بنیادی موسم، جسے "برنا-بیو چارنے" کہا جاتا ہے، جون سے جولائی تک ہوتا ہے جب کھیتوں کے صرف ایک حصے کے لیے پانی کافی ہوتا ہے ؛ ذیلی موسم، جسے "روپائی" کہا جاتا ہے، اپریل سے ستمبر تک ہوتا ہے، جب عام طور پر چاول کے تمام کھیتوں کی کاشت کو برقرار رکھنے کے لیے کافی پانی ہوتا ہے۔ کاشت کے دوران کسان آبپاشی کے راستوں کا استعمال کرتے ہیں seasons.Nepal کی غذائی تحفظ کا انحصار اہم اناج کی پیداوار پر ہوتا ہے جس میں چاول اہم اناج ہوتا ہے۔ نیپال میں 1.49 لاکھ ہیکٹر پر چاول کی کاشت کی جاتی ہے جس کی اوسط پیداواری صلاحیت 3.5 ٹن فی ہیکٹر ہے اور 2018 میں کل سالانہ پیداوار 5.6 ملین ٹن ہے (ایم او اے ایل ڈی، 2019)۔ باناؤ چاول کی چھتیں () 2,000 سال پرانی چھتیں ہیں جنہیں اگوروٹ لوگوں کے آباؤ اجداد نے فلپائن میں افگاؤ کے پہاڑوں میں تراشا تھا۔ چاول کی چھتوں کو عام طور پر "دنیا کا آٹھواں عجوبہ" کہا جاتا ہے۔ عام طور پر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ چھتوں کو کم سے کم آلات کے ساتھ بنایا گیا تھا، زیادہ تر ہاتھ سے۔ چھتیں سطح سمندر سے تقریبا 1,500 میٹر (5,000 فٹ) بلندی پر واقع ہیں۔ انہیں چھتوں کے اوپر کے برساتی جنگلات سے آبپاشی کے ایک قدیم نظام کے ذریعے خوراک فراہم کی جاتی ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اگر اقدامات کو آخر سے آخر تک رکھا جائے تو یہ نصف دنیا کو گھیرے گا۔ چھتیں صوبہ ایفوگاؤ میں پائی جاتی ہیں اور ایفوگاؤ کے لوگ اس کی دیکھ بھال کرتے رہے ہیں۔ افگاؤ ثقافت چاول کے گرد گھومتی ہے اور یہ ثقافت چاول کی کاشت سے لے کر چاول کی کھپت تک زرعی رسومات سے منسلک تقریبات کی ایک وسیع صف کو ظاہر کرتی ہے۔ فصل کی کٹائی کا موسم عام طور پر تشکر کی ضیافتوں کا مطالبہ کرتا ہے، جبکہ فصل کی اختتامی رسومات جسے ٹینگو یا تنگول (آرام کا دن) کہا جاتا ہے، کسی بھی زرعی کام پر سخت پابندی عائد کرتا ہے۔ تہواروں کے دوران بیاہ (چاول کی بیئر)، چاول کے کیک اور سپاری کا حصہ لینا ایک انمٹ عمل ہے۔ ایفوگاؤ کے لوگ روایتی کاشتکاری کرتے ہیں اور اپنی زیادہ تر محنت اپنی چھتوں اور جنگلاتی زمینوں پر خرچ کرتے ہیں جبکہ کبھی کبھار جڑ کی فصل کی کاشت کرتے ہیں۔ افوگاس کو کھانے کے خولوں، پھلوں کے درختوں اور دیگر سبزیوں کی ثقافت کے لیے بھی جانا جاتا ہے جو نسلوں سے افوگاس کے درمیان نمائش میں رکھے گئے ہیں۔ چاول کی چھتوں کی عمارت پتھروں اور مٹی کے ساتھ کمبل والی دیواروں پر مشتمل ہے جو چھتوں کے جھنڈوں کے اوپر آبپاشی کی ایک اہم نہر سے پانی کھینچنے کے لیے بنائی گئی ہیں۔ دیسی چاول کی چھتوں کی ٹیکنالوجیز کی شناخت ایفوگاؤ کی چاول کی چھتوں سے کی گئی ہے جیسے کہ پانی کی آبپاشی، پتھر کا کام، مٹی کا کام اور چھت کی دیکھ بھال کے بارے میں ان کا علم۔ ان کی زندگی اور فن کے ذریعہ کے طور پر، چاول کی چھتوں نے کمیونٹی کے اراکین کی زندگیوں کو برقرار رکھا ہے اور تشکیل دی ہے۔ سری لنکا کے چاول سری لنکا کے تمام نسلی گروہوں میں سب سے اہم غذا ہے۔ سری لنکا میں زراعت بنیادی طور پر چاول کی کاشت پر منحصر ہے۔ چاول کی پیداوار کا بہت زیادہ انحصار بارش پر ہے اور حکومت کاشت کے پورے موسم میں آبپاشی کے راستوں کے ذریعے پانی کی ضرورت کی فراہمی کرتی ہے۔ کاشت کا بنیادی موسم، جسے "مہا" کہا جاتا ہے، اکتوبر سے مارچ تک ہوتا ہے اور ذیلی کاشت کا موسم، جسے "یالا" کہا جاتا ہے، اپریل سے ستمبر تک ہوتا ہے۔ مہا سیزن کے دوران، عام طور پر چاول کے تمام کھیتوں کی کاشت کو برقرار رکھنے کے لیے کافی پانی ہوتا ہے، اس کے باوجود یلا سیزن میں زمین کی نصف حد تک کاشت کے لیے صرف کافی پانی ہوتا ہے۔ چاول کی روایتی اقسام اب سبز کھانوں میں حالیہ دلچسپی کے ساتھ واپسی کر رہی ہیں۔ تھائی لینڈ چاول تھائی لینڈ کی اہم برآمد ہے، خاص طور پر سفید چمیلی چاول 105 (ڈوک مالی 105)۔ تھائی لینڈ میں چاول کی اقسام کی ایک بڑی تعداد ہے، مختلف اقسام کے ساتھ 3,500 اقسام، اور پانچ قسم کے جنگلی چاول کی کاشت کی جاتی ہے۔ ملک کے ہر علاقے میں چاول کے بیج کی مختلف اقسام ہیں۔ ان کا استعمال موسم، ماحول اور ٹپوگرافی پر منحصر ہے۔ شمالی خطے میں نشیبی اور اونچی دونوں زمینیں ہیں۔ کسانوں کی عام فصل غیر چکنائی والے چاول جیسے نیو سن پاہ ٹونگ چاول ہیں۔ یہ چاول قدرتی طور پر پتوں کی بیماری سے محفوظ ہے، اور اس کے دھان (بغیر کٹے ہوئے چاول) کا رنگ بھورا ہوتا ہے۔ شمال مشرقی خطہ ایک بڑا علاقہ ہے جہاں کسان تقریبا 36 ملین مربع میٹر چاول کی کاشت کر سکتے ہیں۔ اگرچہ اس کا زیادہ تر حصہ میدانی اور خشک علاقے ہیں، لیکن سفید چمیلی چاول 105-سب سے مشہور تھائی چاول-وہاں اگایا جا سکتا ہے۔ سفید چمیلی چاول پہلے صوبہ چونبوری میں تیار کیا جاتا تھا اور اس کے بعد ملک کے بہت سے علاقوں میں اگایا جاتا تھا، لیکن اس خطے کے چاول اعلی معیار کے ہوتے ہیں، کیونکہ یہ نرم، سفید اور زیادہ خوشبودار ہوتے ہیں۔ یہ چاول خشک سالی، تیزابی مٹی اور الکلین مٹی کا مقابلہ کر سکتا ہے۔ وسطی علاقہ زیادہ تر میدانی علاقوں پر مشتمل ہے۔ زیادہ تر کسان جاو چاول اگاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پاتھم تھانی 1 چاول جس میں سفید چمیلی 105 چاول کی طرح خصوصیات ہیں۔ اس کے دھان کا رنگ جھاڑی جیسا ہوتا ہے، اور پکے ہوئے چاول میں خوشبودار دانے بھی ہوتے ہیں۔ جنوبی خطے میں، زیادہ تر کسان سرحدوں کے ارد گرد سیلاب کے میدانوں یا پہاڑوں کے درمیان میدانی علاقوں میں پودے لگاتے ہیں۔ اس خطے میں کاشتکاری دوسرے علاقوں کے مقابلے میں سست ہے کیونکہ بارش کا موسم بعد میں آتا ہے۔ اس علاقے میں چاول کی مشہور اقسام لیب نوک پٹانی کے بیج ہیں، جو ایک قسم کے جاو چاول ہیں۔ اس کے دھان کا رنگ جھاڑی جیسا ہوتا ہے، اور اسے نوڈلز بنانے کے لیے پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ ساتھی پودے لگانے کی قدیم ترین مثالوں میں سے ایک ازولا، مچھر کے فرن کے ساتھ چاول کی کاشت ہے، جو چاول کے تازہ دھان کے پانی کے اوپری حصے کو ڈھانپتا ہے، کسی بھی مسابقتی پودے کو روکتا ہے، اور ساتھ ہی چاول کے استعمال کے لیے ماحول سے نائٹروجن کو ٹھیک کرتا ہے۔ چاول اس وقت لگایا جاتا ہے جب یہ اتنا لمبا ہو کہ ازولا کے اوپر سے نکل سکے۔ یہ طریقہ کم از کم ایک ہزار سال سے استعمال ہوتا رہا ہے۔ مشرق وسطی اور بحیرہ روم کے طاس میں ایشیائی چاول (اوریزا سٹیوا)، اگرچہ بحیرہ روم کی زراعت میں دیر سے آنے والا تھا، قدیم زمانے میں نسبتا وسیع تھا اور اسلامی زرعی انقلاب کی پیداوار نہیں تھا۔ ہیلینسٹک دور کے دوران، چاول جدید شمال مشرقی ایران میں مغرب میں پارتھیا کے نام سے مشہور تھا۔ ڈیوڈورس (پہلی صدی قبل مسیح) نے برصغیر کے مصروف زرعی موسم کے دوران چاول کو ایک اہم ہندوستانی فصل کے طور پر تسلیم کیا۔ سٹرابو (پہلی صدی عیسوی) نے اطلاع دی کہ دوسری صدی قبل مسیح کے مصنف ارسطو کی بنیاد پر باختریا، بابل، سوسیس اور زیریں شام میں بھی چاول بڑے پیمانے پر اگایا جاتا تھا۔ یہ فصل ابتدائی صدیوں عیسوی کے دوران ایشیا مائنر (جدید دور کے ترکی میں) کا سفر کرتی تھی۔ پہلی صدی کے آخر اور دوسری صدی کے اوائل کے متن سے پتہ چلتا ہے کہ چاول کو پہلی بار ابتدائی رومن دور میں یہودی کسانوں نے فلسطین میں متعارف کرایا تھا۔ فلسطین کی اہم فصل عمدہ، بڑے دانے والے چاول تھے۔ یروشلم تلمود (تیسری سے چوتھی صدی عیسوی) کے مطابق، چاول بحیرہ گلیل (جدید دور کے اسرائیل میں) کے شمال میں واقع سیزریا، پینیاس-سیزریا فلپی اور کریسوپولیس کے علاقے میں اگایا جاتا تھا۔ گیلن نے دوسری صدی میں اناج کو بطور دوا تجویز کیا، اور اس کے شاگرد اوریبیسیئس نے چوتھی صدی میں اس کی پیروی کی۔ جب تک مسلمان عراق پہنچے، صسان کی پوری سلطنت میں چاول کی کاشت پہلے ہی بڑے پیمانے پر ہو چکی تھی۔ بابل کی تلمود اس کی میسوپوٹیمیا کی کاشت کو بیان کرتی ہے، اور اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہ بابل میں یہودیوں کے کھانوں کا ایک اہم حصہ تھا۔ اسلامی فتح کے بعد، اس کی کاشت شمال میں بحیرہ کیسپین کے جنوبی ساحلوں (ایران کے گیلان اور مزندران صوبوں میں) اور پھر مسلم دنیا سے آگے وولگا کی وادی میں چلی گئی۔ مصر میں چاول بنیادی طور پر نیل کے ڈیلٹا میں اگایا جاتا ہے۔ فلسطین میں وادی اردن میں چاول کی کاشت شروع ہوئی۔ سعودی عرب میں الاحساء نخلستان اور یمن میں بھی چاول کی کاشت کی جاتی ہے۔ کیریبین اور لاطینی امریکہ آج امریکہ کے کھانوں میں استعمال ہونے والے زیادہ تر چاول مقامی نہیں ہیں لیکن انہیں لاطینی امریکہ اور کیریبین میں یورپیوں نے ابتدائی تاریخ میں متعارف کرایا تھا۔ تاہم، جنوبی امریکہ کے ایمیزون کے علاقے میں چاول کی کم از کم دو مقامی (مقامی) اقسام موجود ہیں، اور ایک یا دونوں کو خطے کے مقامی باشندوں نے تقریبا 4000 سال پہلے اوریزا ایس پی کی گھریلو شکل بنانے کے لیے استعمال کیا تھا۔ ہسپانوی نوآبادیات نے ایشیائی چاول کو 1520 کی دہائی میں ویراکروز میں میکسیکو میں متعارف کرایا، اور پرتگالیوں اور ان کے افریقی غلاموں نے اسے تقریبا ایک ہی وقت میں نوآبادیاتی برازیل میں متعارف کرایا۔ حالیہ اسکالرشپ سے پتہ چلتا ہے کہ غلام بنائے گئے افریقیوں نے نئی دنیا میں چاول کے قیام میں فعال کردار ادا کیا اور یہ کہ افریقی چاول ابتدائی دور سے ہی ایک اہم فصل تھا۔ چاول اور بین کے پکوانوں کی اقسام جو مغربی افریقہ کے لوگوں کے ساتھ ایک اہم ڈش تھیں، ہسپانوی نیو ورلڈ کالونیوں، برازیل اور امریکہ میں دوسری جگہوں پر غلامی کا شکار ہونے والی ان کی اولاد میں ایک اہم چیز بنی رہیں۔ چلی کے شاہی گورنر امبروسیو او ہگنس 1788 اور 1796 کے درمیان اپنے دور حکومت میں چلی میں چاول کی کاشت کے ابتدائی حامی تھے۔ چاول کی پہلی کاشت تاہم بہت بعد میں، 1920 کے آس پاس ہوئی، جس کے ملے جلے نتائج برآمد ہوئے۔ وسطی چلی میں مختلف کوششیں کی گئیں، جن کے بھی ملے جلے نتائج برآمد ہوئے۔ جزوی طور پر، پہلی کوششوں میں چاول کی کامیاب کاشت کو قائم کرنے میں ناکامی کو اشنکٹبندیی آب و ہوا والے علاقوں سے چاول کی اقسام کے اندھا دھند استعمال سے منسوب کیا جاتا ہے جو وسطی چلی کی معتدل آب و ہوا میں اچھی طرح سے نہیں اگتے تھے۔ ابتدائی چاول کاشتکاروں کو پودے کے بارے میں بہت کم علم تھا اور وہ بنیادی طور پر آزمائش اور غلطی سے سیکھتے تھے۔ برسوں بعد معتدل آب و ہوا کی اقسام درآمد کی گئیں لیکن ان کو پہلے درآمد شدہ اشنکٹبندیی اقسام کے ساتھ ملایا گیا جن میں بیج تیار کیے گئے جن کا نام "سیمیلا نیسیونل" رکھا گیا تھا۔ 1939-1940 سیزن میں چلی میں 13,190 ہیکٹر چاول موجود تھے اور اس وقت تک چاول کی کاشت چلی میں سب سے زیادہ منافع بخش زرعی کاروباروں میں سے ایک بن چکی تھی۔ 1939 میں وزارت زراعت کے ایک ڈویژن نے چلی میں کاشت کیے جانے والے چاول کا مطالعہ شروع کیا۔ یہ کام 1940 کی دہائی میں تحقیقی اسٹیشن ایسٹیشین جینیٹیکا ڈی نیوبل میں جاری رہا۔ چاول کے کھیتوں میں مزدوری کے مواقع کا مطلب تنخواہ میں اضافہ اور بہت سے دیہی کارکنوں کے لیے عام طور پر بہتر معاشی صورتحال تھی۔ تاہم، جیسے جیسے 1940 اور 1964 کے درمیان تنخواہوں میں اضافہ ہوا منافع میں بھی کمی آئی۔ چاول کے کھیتوں میں ناقص مٹی سے بھرپور زمینوں کا بھی استعمال کیا جاتا تھا جو دیگر سرگرمیوں کے لیے کم موزوں تھیں۔ 1964 تک 38,000 ہیکٹر چاول کی کاشت کی گئی۔ چاول کی کاشت جنوب میں کمیون سان کارلوس تک کی جاتی تھی۔ شمالی امریکہ 1694 میں، چاول جنوبی کیرولائنا پہنچے، جس کی ابتدا غالبا مڈغاسکر سے ہوئی تھی۔ روایت (ممکنہ طور پر غیر مستند) یہ ہے کہ سمندری ڈاکو جان تھربر مڈغاسکر کے غلاموں کی تجارت کے سفر سے واپس آرہا تھا جب اسے راستے سے اڑا دیا گیا اور مرمت کے لیے چارلسٹن میں ڈال دیا گیا۔ وہاں رہتے ہوئے اس نے بیج کے چاول کا ایک بیگ ایکسپلورر ڈاکٹر ہنری ووڈورڈ کو دیا، جس نے چاول لگایا اور اس کے ساتھ تجربہ کیا یہاں تک کہ پتہ چلا کہ یہ گیلے کیرولینا کی مٹی میں غیر معمولی طور پر اچھی طرح سے اگتا ہے۔ چاول کی کاشتکاری پر عبور حاصل کرنا انگریزوں اور دیگر یورپی آباد کاروں کے لیے ایک چیلنج تھا جو اس فصل سے ناواقف تھے۔ مقامی امریکی، جو زیادہ تر جنگلی چاول جمع کرتے تھے، انہیں بھی چاول کی کاشت کا تجربہ نہیں تھا۔ تاہم، آبادکاری کے پہلے پچاس سالوں میں چاول جنوبی کیرولائنا میں غالب فصل بن گیا۔ ریاستہائے متحدہ میں، نوآبادیاتی جنوبی کیرولائنا اور جارجیا نے ترقی کی اور مغربی افریقہ کے سینیگامبیا علاقے اور ساحلی سیرا لیون سے حاصل کردہ غلام مزدوری سے بڑی دولت جمع کی۔ چارلسٹن کی بندرگاہ پر، جس کے ذریعے امریکی غلاموں کی تمام درآمدات کا 40 ٪ گزرتا تھا، افریقہ کے اس خطے کے غلاموں نے چاول کی ثقافت کے بارے میں اپنے پہلے علم کی وجہ سے سب سے زیادہ قیمتیں لائیں، جسے جارج ٹاؤن، چارلسٹن اور سوانا کے آس پاس کے بہت سے چاول کے باغات میں استعمال کیا گیا تھا۔ غلام بنائے گئے افریقیوں سے، باغبانی کے مالکان نے سیکھا کہ کس طرح دلدل کو ڈائیک کیا جاتا ہے اور وقتا فوقتا کھیتوں میں سیلاب لایا جاتا ہے۔ سب سے پہلے چاول کو لکڑی سے بنے بڑے مارٹر اور کیڑوں کا استعمال کرتے ہوئے ہاتھ سے محنت سے تراشا جاتا تھا، پھر میٹھے گھاس کی ٹوکریوں میں ڈالا جاتا تھا (جس کی تیاری افریقہ سے غلاموں کی طرف سے لائی گئی ایک اور مہارت تھی)۔ رائس مل کی ایجاد نے فصل کے منافع میں اضافہ کیا، اور 1787 میں مل رائٹ جوناتھن لوکاس کے ذریعہ ملوں کے لیے آبی طاقت کا اضافہ ایک اور قدم آگے تھا۔ جنوب مشرقی امریکہ میں چاول کی ثقافت امریکی خانہ جنگی کے بعد غلام مزدوری کے نقصان کے ساتھ کم منافع بخش ہو گئی، اور آخر کار 20 ویں صدی کے اختتام کے فورا بعد ہی ختم ہو گئی۔ آج، لوگ جنوبی کیرولائنا میں چاول کے واحد بقیہ باغات کا دورہ کر سکتے ہیں جس میں اب بھی جنوبی کیرولائنا کے جارج ٹاؤن میں تاریخی مینسفیلڈ باغبانی میں 19 ویں صدی کے وسط سے اصل ونونگ بارن اور رائس مل موجود ہے۔ کیرولینا میں چاول کی غالب قسم افریقہ سے تھی اور اسے 'کیرولینا گولڈ' کے نام سے جانا جاتا تھا۔ اس قسم کو محفوظ کر لیا گیا ہے اور اسے تجارتی طور پر اگائی جانے والی فصل کے طور پر دوبارہ متعارف کرانے کی موجودہ کوششیں جاری ہیں۔ جنوبی ریاستہائے متحدہ میں، 19 ویں صدی کے وسط سے جنوبی آرکنساس، لوزیانا اور مشرقی ٹیکساس میں چاول کی کاشت کی جاتی رہی ہے۔ کیجن کے بہت سے کسان گیلے دلدل اور نشیبی گھاس کے میدانوں میں چاول اگاتے تھے جہاں وہ کھیتوں میں سیلاب آنے پر کری فش کی کاشت بھی کر سکتے تھے۔ حالیہ برسوں میں شمالی امریکہ میں چاول کی پیداوار میں اضافہ ہوا ہے، خاص طور پر ارکنساس اور مسیسیپی کی ریاستوں میں مسیسیپی ایمبیمنٹ میں (ارکنساس ڈیلٹا اور مسیسیپی ڈیلٹا بھی دیکھیں)۔ کیلیفورنیا میں چاول کی کاشت کیلیفورنیا گولڈ رش کے دوران شروع ہوئی، جب ایک اندازے کے مطابق 40,000 چینی مزدور ریاست میں ہجرت کر گئے اور اپنی کھپت کے لیے تھوڑی مقدار میں اناج اگائے۔ تاہم، تجارتی پیداوار صرف 1912 میں بٹ کاؤنٹی کے قصبے رچ ویل میں شروع ہوئی۔ 2006 تک، کیلیفورنیا نے ارکنساس کے بعد ریاستہائے متحدہ میں چاول کی دوسری سب سے بڑی فصل پیدا کی، جس کی پیداوار سیکرامینٹو کے شمال میں چھ کاؤنٹیوں میں مرکوز تھی۔ ارکنساس-مسیسیپی ڈیلٹا کے علاقے کے برعکس، کیلیفورنیا کی پیداوار میں چھوٹے اور درمیانے درجے کے اناج کی جپونکا کی اقسام کا غلبہ ہے، بشمول مقامی آب و ہوا کے لیے تیار کردہ اقسام جیسے کیلروز، جو ریاست کی فصل کا 85 فیصد بنتی ہیں۔ شمالی امریکہ کے مقامی "جنگلی چاول" کے حوالے غیر متعلقہ زیزانیہ پالسٹریس سے ہیں۔ چاول کی 100 سے زیادہ اقسام تجارتی طور پر بنیادی طور پر امریکہ کی چھ ریاستوں (آرکنساس، ٹیکساس، لوزیانا، مسیسیپی، میسوری اور کیلیفورنیا) میں تیار کی جاتی ہیں۔ 2006 کے فصل سال کے تخمینوں کے مطابق، امریکہ میں چاول کی پیداوار کی مالیت 1.88 بلین ڈالر ہے، جس میں سے تقریبا نصف برآمد ہونے کی توقع ہے۔ امریکہ چاول کی عالمی تجارت کا تقریبا 12 فیصد فراہم کرتا ہے۔ امریکی چاول کا زیادہ تر گھریلو استعمال براہ راست کھانے کا استعمال (58 ٪) ہے، جبکہ 16 ٪ پروسسڈ فوڈز اور بیئر میں سے ہر ایک میں استعمال ہوتا ہے۔ 10 فیصد پالتو جانوروں کے کھانے میں پایا جاتا ہے۔ اوشیانا چاول آسٹریلیا میں برطانوی آباد کاروں کے ذریعہ لگائی جانے والی ابتدائی فصلوں میں سے ایک تھی، جنہیں امریکہ اور ہندوستان میں چاول کے باغات کا تجربہ تھا۔ اگرچہ آسٹریلیا کے اچھی طرح سے پانی والے شمال میں چاول اگانے کی کوششیں کئی سالوں سے کی جا رہی ہیں، لیکن وہ مٹی میں موجود آئرن اور مینگنیز کے زہریلے مادوں اور کیڑوں کے ذریعے تباہی کی وجہ سے مسلسل ناکام رہی ہیں۔ 1920 کی دہائی میں، اسے مرے-ڈارلنگ بیسن کے اندر مٹی پر ممکنہ آبپاشی کی فصل کے طور پر دیکھا گیا جو پھلوں کی کاشت کے لیے بہت بھاری اور گندم کے لیے بہت بنجر تھی۔ چونکہ آبپاشی کا پانی، معتدل آسٹریلیا کے انتہائی کم بہاؤ کے باوجود، بہت سستا تھا (اور باقی ہے)، اس لیے اگلی دہائیوں میں زرعی گروہوں نے چاول کی کاشت شروع کی۔ کیلیفورنیا کے چاول کی اقسام ریویرینا میں آب و ہوا کے لیے موزوں پائی گئیں، اور پہلی مل 1951 میں لیٹن میں کھولی گئی۔ اس سے پہلے بھی آسٹریلیا کی چاول کی پیداوار مقامی ضروریات سے بہت زیادہ تھی، اور جاپان کو چاول کی برآمدات غیر ملکی کرنسی کا ایک بڑا ذریعہ بن چکی ہیں۔ 1950 کی دہائی سے 1990 کی دہائی کے وسط تک اوسط سے زیادہ بارش نے ریورینا چاول کی صنعت کی توسیع کی حوصلہ افزائی کی، لیکن عملی طور پر پانی کے بغیر خطے میں اس کے شاندار پانی کے استعمال نے ماحولیاتی سائنسدانوں کی توجہ مبذول کروانا شروع کر دی۔ یہ دریائے برفیلی اور دریائے مرے کے نچلے حصے میں بہاؤ میں کمی کے ساتھ شدید تشویش کا باعث بن گئے۔ اگرچہ آسٹریلیا میں چاول کی کاشت زمین کی سستی کی وجہ سے انتہائی منافع بخش ہے، لیکن حالیہ کئی سالوں میں شدید خشک سالی کی وجہ سے بہت سے لوگوں نے انتہائی نازک آبی ماحولیاتی نظام پر اس کے اثرات کی وجہ سے اس کے خاتمے کا مطالبہ کیا ہے۔ آسٹریلیائی چاول کی صنعت کسی حد تک موقع پرست ہے، جس کا رقبہ مرے اور مرمبڈیج آبپاشی کے علاقوں میں پانی کی تقسیم کے لحاظ سے موسم بہ موسم نمایاں طور پر مختلف ہوتا ہے۔ آسٹریلیائی مقامی لوگوں نے ہزاروں سالوں سے چاول کی مقامی اقسام کی کٹائی کی ہے، اور ان پرجاتیوں کی تجارتی مقدار کو بڑھانے کی کوششیں جاری ہیں۔ ۔