Eurasian cuisine of Singapore and Malaysia
یوریشین کھانا ایک 'فیوژن' کھانا ہے، جو بنیادی طور پر سنگاپور اور ملائیشیا کے ممالک میں موجود اور پایا جاتا ہے۔ ابتداء عام طور پر، یوریشین کسی بھی مخلوط یورپی اور ایشیائی نسب کے لوگ ہیں۔ تاہم، اگر یوریشین کھانوں کا حوالہ دیا جائے تو، عام طور پر پرتگالی، ڈچ، برطانوی، چینی، مالے، اور ہندوستانی اور پیراناکن اثرات کا امتزاج ہوتا ہے۔ اس کھانے کے اندر، یورپی پکوانوں کے اجزاء کو ایشیائی اجزاء سے تبدیل یا مکمل کیا جاتا ہے۔ اس کے برعکس، ایشیائی پکوانوں میں یورپی اجزاء استعمال ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، یورپی ترکیبوں میں کریم کی جگہ ناریل کی کریم لی جاتی ہے اور چوریزو کے بجائے خشک چینی ساسیج (لیپ چیونگ) استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، سویا چٹنی، مرچ اور ادرک کا استعمال سرکہ، سرسوں اور ورسٹر شائر چٹنی کے ساتھ ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ تعریف اس کی کوئی واضح تعریف نہیں ہے جس کی وضاحت یوریشین کے طور پر کی جا سکتی ہے۔ کچھ پکوان انڈونیشیا، ملائیشیا، سنگاپور اور چینی کھانوں میں بھی پائے جاتے ہیں۔ مقامی موافقت سے، یا یوریشین کمیونٹی کے اندر اس کی ہر جگہ موجودگی سے، کسی ڈش کو بعض اوقات "یوریشین" سمجھا جاتا ہے۔ شیفرڈز پائی (برطانوی) ایک روایتی ڈش ہے جس میں گوشت اور آلو کے ساتھ سویا چٹنی، اوسیٹر چٹنی، چینی مشروم اور لہسن شامل ہوتے ہیں۔ آکسٹیل سٹو (برطانوی)، دار چینی، سویا کی چٹنی اور اسٹار سونف کے ساتھ ایک سٹو۔ چکن چاپ، ایک گرل سے تلی ہوئی ہڈیوں کے بغیر چکن کی ران جسے سویا چٹنی اور ورسٹر شائر چٹنی کے مرکب میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، عام طور پر کالی مرچ یا مشروم کی چٹنی میں فرائز اور سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ڈیولز کری یا کری ڈیبل (پرتگالی)، مرچیں، گلنگل، سرکہ اور کیمیری گری دار میوے (موم بتی کے گری دار میوے) کی چٹنی میں چکن۔ کوے کوچی پلوٹ ہتم، سیاہ اور سفید چپچپا چاول کے آٹے کا ایک کیک جس میں منگ پھلیاں یا ناریل بھرا ہوا ہوتا ہے۔ انڈے، لیٹیس، سلینٹرو اور مرچ چکا کے ساتھ کیلے کا سلاد (مرچ، چینی، سرکہ، لہسن، ہلکی سویا چٹنی اور ادرک کی ڈبکی)۔ کری فینگ، ایک مسالہ دار یوریشین سالن کی ڈش جس میں کٹے ہوئے گائے کا گوشت یا سور کا گوشت ہوتا ہے ؛ کٹے ہوئے سور کا گردہ، جگر، پیٹ، ٹرائپ اور زبان ؛ اور مختلف مصالحے سیمور، ایک قسم کا گوشت کا سٹو (بنیادی طور پر گائے کا گوشت)، جو موٹی بھوری گریوی میں تیار کیا جاتا ہے۔ سوگی کیک، ایک سفوف کیک پٹوگل، ایک ابلی ہوئی چاول کیک لٹریچر گومز، میری (2009)، دی یوریشین کک بک، ہورائزن بکس، سنگاپور، ہٹن، وینڈی (2003)، یوریشین فیورائٹس، پیری پلس منی کک بکس، پیری پلس، سنگاپور، پیریرا، کوئنٹن (2012)، یوریشین ہیریٹیج کوکنگ، مارشل کیوینڈش کزن، سنگاپور، ڈی سلوا، ڈیمین (2012)، ریبل ود اے کورس، ایٹ، سنگاپور،