Fenugreek production in India
ہندوستان میں میتھی کی پیداوار عالمی پیداوار اور برآمد میں اس کی غالب پوزیشن سے نشان زد ہے۔ ہندوستان کے اندر راجستھان اپنے سب سے بڑے فصلی رقبے اور پیداوار کے لیے ذمہ دار ہے۔ میتھی کا پودا خوشبو کے ساتھ ایک سالانہ جڑی بوٹیوں کا چارہ پھلیاں ہے، جو کھانے کے لیے اپنے بیجوں کی شکل میں مصالحوں کے طور پر اور اس کے پتوں کو سبزی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے خشک جلد، پھوڑے، بالوں کے جھڑنے وغیرہ کے علاج کے لیے کئی آیورویدک فارمولیشن میں دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ نام فینوگریک کا نباتاتی نام ٹریگونیلا فوینم-گریکم ہے جو لیگیومینوسی (بین خاندان، فابیسی) کے خاندان کے پیپلیواسی کے ذیلی خاندان میں ہے۔ ہندوستان میں، اسے ہندی، اڑیہ، بنگالی، پنجابی اور اردو زبانوں میں میتھی کے نام سے جانا جاتا ہے، مراٹھی میں میتھیا، کنڑ میں مینتھیا، تامل میں وینڈائم یا وینتھائم، تیلگو میں مینتھولو اور ملیالم میں اولووا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اسے سنسکرت زبان میں میدھیکا یا چندرکا کہا جاتا ہے۔ تاریخ یہ مانا جاتا ہے کہ میتھی 3,000 سال پہلے بھی ہندوستانی کھانوں میں جانی جاتی تھی۔ جنگل میں اس کی نشوونما کشمیر، پنجاب اور بالائی گنگا کے میدانی علاقوں سے رپورٹ کی گئی ہے۔ اس کا استعمال قدیم مصر اور ہندوستان میں اور بعد میں یونان اور روم میں بھی رپورٹ کیا گیا ہے۔ ایک قابل ذکر رواج رپورٹ کیا گیا ہے کہ مصر میں مذہبی تقریبات میں بخور جلانے میں دھوئیں کے طور پر اس کا استعمال "ہولی اسموک" پھیلانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اس کا استعمال خوشبو لگانے کے لیے بھی کیا جاتا تھا۔ دوسرے ممالک جہاں یہ اگایا جاتا ہے وہ ارجنٹائن، مصر اور بحیرہ روم کے علاقے ہیں۔ اس کے بیج کو مسالے کے طور پر استعمال کرنے اور اس کے پتوں اور نرم پھلوں کو سبزی کے طور پر استعمال کرنے کی بھی اطلاع ملی۔ اسے مویشیوں کے چارے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا تھا۔ میتھی ایک سالانہ جڑی بوٹی ہے جو اونچائی تک بڑھتی ہے۔ پتے ہلکے سبز رنگ کے ہوتے ہیں اور دانتوں کے حاشیے کے ساتھ تین کتابچے پر مشتمل ہوتے ہیں۔ سفید پھول اپریل اور مئی میں اکیلے یا جوڑوں میں پیدا ہوتے ہیں۔ ان کے بعد پھلی جیسی پھلیاں آتی ہیں جو لمبی ہوتی ہیں جن میں بیس چھوٹے، نالی دار، پیلے رنگ کے بھوری بیج ہوتے ہیں۔ پتیاں غذائی اجزاء کیروٹین، وٹامن اے، ایسکوربک ایسڈ، کیلشیم اور آئرن سے بھرپور ہوتی ہیں۔ بیج "پروٹین، نشاستہ، چینی، میوکیلیج، معدنیات، اتار چڑھاؤ والا تیل، فکسڈ آئل، وٹامنز اور انزائمز" پر مشتمل ہوتے ہیں۔ ان میں سالن کی بو آتی ہے لیکن کافی تلخ ہوتی ہے اور اس میں کومرین کا تیل ہوتا ہے۔ بیجوں میں ڈیوسجینن بھی ہوتا ہے جو زبانی مانع حمل ادویات کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ پروڈکشن انڈیا دنیا میں میتھی کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے۔ 2011-12 کے دوران، 121,775 ٹن کے رقبے سے بیج کی پیداوار ہوئی۔ اس کے بیج کی تجارت مسالے کے طور پر کی جاتی ہے، اور تیل کے نچوڑ کی شکل میں اولیوریسن کے طور پر کی جاتی ہے۔ ہندوستان زیادہ تر بیج کھاتا ہے۔ اس کی برآمدات 1960-61 میں 799 ٹن تھی، اور 1995-96 کے ذریعے بہت بڑھ کر 15,135 ٹن اور پھر 2011-12 کے دوران 21,800 ٹن ہو گئی۔ اسے متحدہ عرب امارات، سری لنکا، اور جاپان، اور برطانیہ، نیدرلینڈز، جرمنی اور فرانس کے یورپی ممالک کو برآمد کیا گیا۔ ملک کے اندر اس کی بیج کی پیداوار ریاست راجستھان میں سب سے زیادہ ہے جس کے بعد گجرات، مدھیہ پردیش اور اترانچل ہیں۔ راجستھان میں، جو ہندوستان کی کل پیداوار کا ایک اہم حصہ ہے، یہ فصل بنیادی طور پر سردیوں کے موسم میں اگائی جاتی ہے۔ دیگر ریاستیں جہاں یہ کافی اچھی مقدار میں اگایا جاتا ہے وہ تمل ناڈو، پنجاب اور اتر پردیش ہیں۔ ملک میں میتھی کی کئی اقسام اگائی جاتی ہیں۔ کاشت کا طریقہ پودے کی کاشت عام طور پر سال بھر ان علاقوں میں کی جاتی ہے جہاں آب و ہوا معتدل ٹھنڈی ہوتی ہے، اور ٹھنڈ سے پاک (خاص طور پر پودے کے "پھول آنے اور ابتدائی اناج کی تشکیل" کے مرحلے کے دوران) صاف آسمان کے ساتھ ہوتی ہے۔ یہ کئی قسم کی مٹی میں اگایا جاتا ہے جس میں بھرپور نامیاتی مواد ہوتا ہے۔ ترجیحی مٹی کی قسم دومٹ یا ریتیلی دومٹ ہے جس کی پی ایچ ویلیو 6 سے 7 کے درمیان ہوتی ہے اور بہتر پیداوار کے لیے نکاسی آب کے اچھے حالات ہوتے ہیں۔ شمالی ہندوستان میں بوائی کا موسم اکتوبر کے آخری ہفتے سے نومبر کے پہلے ہفتے تک ہوتا ہے۔ یہ جنوبی ہندوستان میں ربیع اور خریف دونوں فصلوں کے موسموں میں اگایا جاتا ہے-اکتوبر کے پہلے پندرہ دن ربیع کے دوران اور جون جولائی کے دوسرے پندرہ دن خریف کے دوران۔ دونوں موسموں میں بوائی کے لیے استعمال ہونے والے بیجوں کی مقدار عام طور پر 25 کلوگرام فی ہیکٹر ہوتی ہے۔ ربیع کے موسم میں پیداوار زیادہ ہوتی ہے۔ اوسط پیداوار تقریبا 10-11 q/ہیکٹر ہے جس میں 15-20 q/ہیکٹر بہتر اقسام اور بہترین انتظامی طریقوں سے حاصل کی جا سکتی ہے۔ بوائی سے پہلے، بیج ریزوبیئم کلچر کے تابع ہوتے ہیں۔ بیج ترجیحی طور پر چپٹے بستروں میں قطاروں میں 30 سینٹی میٹر کے فاصلے پر اور 10 سینٹی میٹر کے فاصلے پر اور 5 سینٹی میٹر سے کم گہرائی میں لگائے جاتے ہیں۔ فارم یارڈ کی کھاد یا کھاد کا استعمال بوائی سے پہلے کھیتوں کی زرخیزی کو بڑھانے کے لیے کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر 15 سے 20 ٹن فی ہیکٹر۔ بوائی کے دوران، جوڑے گئے کیمیائی مادے 50 کلوگرام این/ہیکٹر اور 40 کلوگرام پی 205/ہیکٹر ہوتے ہیں، جو مٹی کی موروثی زرخیزی کی اقدار پر منحصر ہوتے ہیں جن کا پتہ مٹی کی جانچ سے لگایا جا سکتا ہے۔ آبپاشی کا پانی بوائی کے فورا بعد اور پھر 30، 70-75، 85-90، اور 105-110 دنوں کے بعد فراہم کیا جاتا ہے ؛ پانی کے جمع ہونے کو روکنے کے لیے اچھی نکاسی کی سہولت فراہم کی جاتی ہے۔ ہوئنگ اور نرائی کے دیگر کاشت کے طریقے ضرورت کے مطابق کیے جاتے ہیں۔ کٹائی اس وقت کی جاتی ہے جب پودے کی نچلی پتیاں گرنا شروع ہو جائیں اور پھلیاں رنگ بدل جائیں۔ وقت پر ہاتھ سے کٹائی درانتی کا استعمال کرتے ہوئے کی جاتی ہے۔ کاٹے گئے پودوں کو بنڈلوں میں باندھ کر 5 سے 7 دن تک سکھایا جاتا ہے۔ بیجوں کو پودوں سے الگ کرنے کے لیے ہاتھ سے یا مکینیکل طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے تھریشنگ کی جاتی ہے۔ ویکیوم گریویٹی سیپریٹر یا سرپل گریویٹی سیپریٹر کا استعمال بیجوں کو صاف کرنے کے لیے کیا جاتا ہے جن کی پھر درجہ بندی کی جاتی ہے۔ جراثیم کش پٹ سن کے تھیلوں کو درجہ بند بیجوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور انہیں نمی سے پاک اور ہوا دار کمروں میں رکھا جاتا ہے۔ میتھی کے بیج یا دال کو مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور اس کے پتے جڑی بوٹی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، اور مصالحوں میں مرکب اور ذائقہ دار کھانے کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔ اس کی پھلیاں اور پتے سبزیوں کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، کیونکہ اس کے پتے پروٹین، معدنیات اور وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں۔ شمالی ہندوستان اور پنجاب میں میتھی کے تازہ پتے کو پکوان میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کی خشک شکل میں اسے کسی بھی دوسرے مصالحے کی طرح استعمال کیا جاتا ہے۔ بیج بھی اگایا جاتا ہے اور استعمال کیا جاتا ہے۔ میتھی کے لیے مختلف صحت کے فوائد کا دعوی کیا جاتا ہے۔ ۔