Chamba Chukh
چمبا چک ایک قسم کی گرم مرچ ہے جو شمالی ہندوستان کی ریاست ہماچل پردیش کی چمبا وادی میں مقامی طور پر اگائی جانے والی مرچوں سے تیار کی جاتی ہے۔ یہ ترکیب ایک نسل پرانی روایتی تیاری ہے جو دھوپ میں خشک سرخ مرچوں یا تازہ سبز مرچوں سے بنائی جاتی ہے۔ مقامی پھل سے لیموں کے نچوڑ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، چمبا چک کی تیاری ایک پکی ہوئی مرچ کی چٹنی اور مرچ کا پیسٹ ہے۔ چمبا ضلع کے مختلف حصوں میں خواتین کے ذریعہ اپنے باورچی خانوں میں بنائی گئی اس تیاری کو مقامی علاقے اور ملحقہ علاقوں میں بہت زیادہ عزت دی گئی ہے۔ چمبا چھکھ اب آہستہ آہستہ ایک وسیع تر بازار میں اپنا راستہ بنا رہا ہے۔ تیاری اور استعمال یہ گرم مرچ کی ترکیب چمبا کے علاقے میں مقامی طور پر اگائی جانے والی مرچوں سے بنائی جاتی ہے، جسے مقامی لیموں کے پھل کے نچوڑ کے ساتھ ملا کر ہندوستانی مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر سرسوں کے تیل میں تیار کیا جاتا ہے جو عام طور پر ہندوستانی کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ تیاری کا سرخ مرچ ورژن عام طور پر دھوپ میں خشک مرچ سے بنایا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ دھوئیں والا ہوتا ہے۔ چک عام طور پر کھانے یا ناشتے کے ساتھ جانے کے لیے مصالحے کے طور پر کھایا جاتا ہے لیکن کھانا پکانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ اسے گرم چٹنی، اچار اور فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ حالیہ پیش رفت حکومت ہماچل پردیش کے ساتھ چمبا میں ڈسٹرکٹ رورل ڈیولپمنٹ ایجنسی (ڈی آر ڈی اے) نے گاؤں کی برادریوں میں خواتین گروپوں کو پیداوار کو معیاری بنانے اور منظور شدہ ترکیبوں کے مطابق اس مرچ کی چٹنی کو تیار کرنے میں ان کی مدد کرنے کے لیے افسران کو نامزد کیا ہے۔ دسمبر 2020 تک، ہماچل پردیش کی حکومت نے چمبا چک کے لیے جغرافیائی اشارہ طلب کیا۔ کچھ اقسام جیسے ادرک چک اور لہسن چک زیادہ تر برانڈز میں عام ہیں، حالانکہ کچھ بنانے والوں نے حال ہی میں اپنی مخصوص فارمولیشنز جیسے ہنی چک، ڈرائی فروٹ چک وغیرہ تیار کرنا شروع کی ہیں۔ ۔