Maria Guarnaschelli
ماریہ گورناشیلی (نی ماریہ البانو دی بینڈیٹو ؛ 18 اپریل 1941-6 فروری 2021) ایک امریکی باورچی خانے کی کتاب کی ایڈیٹر اور ناشر تھیں۔ پانچ دہائیوں پر محیط کیریئر میں انہوں نے مشہور فوڈ مصنفین کے ساتھ کام کیا اور انہیں تیار کیا جن میں روز لیوی بیرن بوم، رک بےلیس، جولی ساہنی، فوچسیا ڈنلوپ، جے کینجی لوپیز آلٹ، اور جوڈی راجرز شامل ہیں۔ ان کی شائع کردہ کچھ قابل ذکر باورچی خانوں کی کتابوں میں کلاسیکل انڈین کوکنگ، آل نیو آل پرپز جوئے آف کوکنگ، دی فوڈ لیب، دی زونی کیفے کک بک، اور دی کیک بائبل شامل ہیں۔ ان کے کاموں نے باورچی خانے کی کتابیں تیار کرنے کے طریقے میں تبدیلی لانے میں اہم کردار ادا کیا، اور امریکی گھرانوں اور شیفوں کو صرف یورپی کھانوں سے بالاتر بین الاقوامی کھانوں سے متعارف کرانے کا سہرا بھی دیا گیا۔ ابتدائی زندگی ماریہ گورناشیلی 18 اپریل 1941 کو بروکلائن، میساچوسٹس میں ہورٹیا ایلس (نی پیبوڈی) اور جارج ڈی بینڈیٹو کے ہاں پیدا ہوئیں۔ ان کے والد ریفریجریٹر فروخت کرنے والے تھے، اور ان کی والدہ گھریلو خاتون تھیں۔ اس نے بوسٹن کے ایمانوئل کالج میں تعلیم حاصل کی، اور ییل یونیورسٹی سے روسی ادب میں اپنی ماسٹر ڈگری مکمل کی۔ کیریئر گورناشیلی نے 2000 میں ڈبلیو ڈبلیو نارٹن اینڈ کمپنی میں شامل ہونے سے پہلے سکریبنر کے ساتھ اور بعد میں ولیم مورو کے ساتھ اپنے پبلشنگ کیریئر کا آغاز کیا، جہاں وہ نائب صدر بنیں گی اور 2017 میں اپنی ریٹائرمنٹ تک خدمات انجام دیں گی۔ وہ امریکی فوڈ میگزین سیوور کی مشاورتی ایڈیٹر بھی تھیں۔ اپنے کیریئر کے دوران، انہیں کک بک پبلشنگ کے علمبردار کے طور پر پہچانا گیا اور متعدد مصنفین کو تیار کیا، جن میں سے بہت سے نے جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن ایوارڈ اور انٹرنیشنل ایسوسی ایشن آف کلینیری پروفیشنل ایوارڈز سمیت ایوارڈز جیتے۔ کچھ قابل ذکر کتابیں جن کی انہوں نے ترمیم کی اور شائع کیں ان میں وہ کتابیں شامل تھیں جو امریکی گھرانوں میں بین الاقوامی کھانوں کو لے کر آئیں، جن میں ان کی ترمیم کردہ پہلی باورچی خانے کی کتاب، جولی ساہنی کی کلاسیکی انڈین کوکنگ (1980)، جسے دی نیویارک ٹائمز نے "امریکی باورچی خانوں کے لیے پہلی جامع ہندوستانی باورچی خانے کی کتاب" کا سہرا دیا۔ اس کی ترمیم کردہ دیگر باورچی خانوں کی کتابوں میں ریک بےلیس کے میکسیکن کھانوں اور فوچسیا ڈنلوپ کے چینی کھانوں پر مشتمل تھیں۔ کچھ دیگر پکوان کے مصنفین جن کے ساتھ انہوں نے کام کیا تھا ان میں دی فوڈ لیب کے ساتھ جے کینجی لوپیز-آلٹ، دی زونی کیفے کک بک کے ساتھ جوڈی راجرز، گرین کوکینا لیٹینا کے ساتھ ماریسل پریسیلا، اور دی کیک بائبل کے ساتھ روز لیوی بیرن بوم شامل ہیں۔ گورناشیلی کے زیادہ مہتواکانکشی منصوبوں میں سے ایک ارما ایس رومباؤر کی 1931 کی کلاسک جوئے آف کوکنگ کا ساتواں ایڈیشن تھا، جو اصل میں خود شائع شدہ کتاب تھی جو اس وقت امریکی تاریخ میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی باورچی خانے کی کتاب تھی۔ 5 ملین ڈالر کے بجٹ کے ساتھ، اس نے 1990 کی دہائی کے آخر میں کتاب کو دوبارہ لکھنے کے لیے ایک مہتواکانکشی کام شروع کیا۔ اس نے کتاب کا جدید ترین ورژن تیار کرنے کے لیے کھانے کے انداز میں 130 سے زیادہ شیفوں کو بھرتی کیا۔ اس کتاب میں 4500 ترکیبوں کے ساتھ ایک جامع دوبارہ تحریر تھی اور اصل سے 50 سے بھی کم وہی رہ گئی تھی، اور اسے 1997 میں آل نیو آل پرپز جوئے آف کوکنگ کے نام سے شائع کیا گیا تھا۔ کتاب کو ملے جلے پذیرائی ملی اور کچھ جائزوں نے کتاب کی تعریف کرتے ہوئے اسے "مکمل" اور "فعال" قرار دیا، لیکن کچھ ناقدین نے کہا کہ یہ کتاب "بے خوشی" تھی اور اس کا "کارپوریٹ" نقطہ نظر تھا۔ رومباؤر کی پوتی ماریون رومباؤر نے کہا کہ بیکر کے خاندان نے خود کو کتاب سے الگ کر لیا۔ یہ کتاب اور اس کے بعد کے نسخے اب بھی مقبول ہیں اور اب بھی امریکی باورچی خانوں میں ایک معیاری موجودگی سمجھی جاتی ہے۔ پانچ دہائیوں پر محیط کیریئر میں، گورناشیلی ترکیبوں کی جانچ اور معیار کے لیے سخت نقطہ نظر لانے، تیاری میں آسانی پر درستگی کو ترجیح دینے کے لیے جانی جاتی تھیں، اور انہوں نے باورچی خانے کی کتابوں کے مصنفین کو زیادہ تر امریکیوں سے واقف فرانسیسی اور اطالوی کھانوں سے آگے سوچنے پر مجبور کیا۔ اس کی کتابوں نے گھر میں کھانا پکانے کے انداز میں تبدیلی میں اہم کردار ادا کیا۔ اس وقت کے ساتھ جب وہ سرگرم تھیں، گھر میں کھانا پکانا محض روزمرہ کے کام سے ایک شوق اور بہت سے گھریلو باورچیوں کے لیے "ثقافتی ٹچ اسٹون" کی طرف منتقل ہو گیا۔ اس نے جن کتابوں میں ترمیم کی ان میں سے کچھ ایسی ترکیبیں تھیں جن کی تیاری کے لیے دنوں کی ضرورت ہوتی تھی، اس کے برعکس اس وقت کی بہت سی باورچی خانے کی کتابیں جو زیادہ آسانی سے فروخت کرنے کے لیے خود کو آسان اور آسان ترکیبیں قرار دیتی تھیں۔ گورناشیلی نے کھانے سے متعلق کتابوں کے علاوہ غیر افسانوی کاموں کی بھی ترمیم کی، جس میں تعلیمی مصنفین کے ساتھ کام کیا گیا جن میں ڈیبورا ٹینن آن یو جسٹ ڈونٹ انڈر اسٹینڈ، جسے صنفی مطالعات اور لسانیات پر ایک بنیادی کام سمجھا جاتا ہے، جان کاسیوپو لونیلنیس پر، اور اسٹیون پنکر آن دی لینگویج انسٹنکٹ شامل ہیں۔ ذاتی زندگی گورناشیلی (اس وقت دی بینڈیٹو) نے اپنے شوہر جان گورناشیلی سے ملاقات کی، جو اس وقت تاریخ کے پروفیسر تھے، جب وہ ییل یونیورسٹی میں پڑھ رہی تھیں۔ ان کے شوہر کا 2018 میں انتقال ہو گیا۔ ان کی بیٹی نیویارک میں مقیم شیف ایلکس گورناشیلی ہے۔ وہ 6 فروری 2021 کو نیویارک کے منہاسیٹ میں نارتھ ویل ہیلتھ سٹرن فیملی سینٹر میں دل کی بیماری اور متعلقہ پیچیدگیوں کی وجہ سے انتقال کر گئیں۔ وہ 79 سال کی تھیں۔ ۔