Kheer
کھیر، جسے پیاسم یا پائیش بھی کہا جاتا ہے، برصغیر پاک و ہند میں مقبول ایک کھیر/دلیہ ہے، جو عام طور پر دودھ، چینی یا گڑ اور چاول کو ابال کر بنایا جاتا ہے۔ اسے خشک میوہ جات، گری دار میوے، الائچی اور زعفران کے ساتھ بھی ذائقہ دیا جا سکتا ہے۔ چاول کے بجائے، اس میں پھٹی ہوئی گندم، ورمیسیلی (سیوائی) یا ٹیپوکا (سبودانا) ہو سکتی ہے۔ لفظ کھیر سنسکرت کے لفظ دودھ، کشیرا (کشیر) سے ماخوذ ہے۔ کھیر میٹھے چاول کی کھیر کا قدیم نام بھی ہے۔ جنوبی ہندوستانی حلقوں میں استعمال ہونے والا لفظ پیاسم سنسکرت کے پیاس، 'چاول' سے متعلق ہے۔ اصل کھیر قدیم ہندوستانی کا ایک حصہ تھا۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اس میٹھی کی ابتدا 2000 سال پہلے اڑیسہ کے جگن ناتھ مندر میں ہوئی تھی۔ کھانے کے مورخ کے ٹی اچایا کے مطابق، کھیر یا پیاس، جیسا کہ اسے جنوبی ہندوستان میں جانا جاتا ہے، قدیم ہندوستان میں ایک مقبول پکوان تھا۔ قدیم ہندوستانی ادب میں سب سے پہلے ذکر کیا گیا، یہ چاول، دودھ اور چینی کا مرکب تھا، ایک ایسا فارمولا جو دو ہزار سال سے زیادہ عرصے سے برقرار ہے۔ پیاس خاص طور پر ہندو مندروں کا ایک اہم کھانا بھی تھا، اور اسے مندروں میں عقیدت مندوں کو پرساد کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ فرنی فرنی یا فرنی مختلف قسم کی کھیر ہے جو پیسنے والے چاول یا چاول کے آٹے سے بنائی جاتی ہے، جس کے نتیجے میں ہموار اور موٹی مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ اسے روایتی طور پر مٹی کے پیالوں میں پیش کیا جاتا ہے جسے شیکورا کہا جاتا ہے اور ٹھنڈا کھا لیا جاتا ہے۔ گیلری