Phulwara oil
پھولواڑہ کا تیل پھولواڑہ کے درخت کے بیجوں سے نکالا جاتا ہے (ڈپلوکنیما بیوٹیریسا ؛ خاندان ساپوٹیسی)۔ پھولواڑہ کے درختوں کو مقامی طور پر چیوری کے درخت، کیلیب کے درخت، یا بٹر نٹ کے درخت کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ ریفائنڈ پھولواڑہ آئل کو پھولواڑہ گھی کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے۔ پھلواڑہ کا درخت نیپال اور ہندوستان کے ملحقہ علاقوں کا ایک درخت ہے۔ یہ سطح سمندر سے 300 اور 1500 میٹر کے درمیان ذیلی ہمالیائی علاقے میں اگتا ہے۔ یہ درخت انڈمان جزائر میں بھی اگتا ہے۔ پھولواڑا ایک درمیانے درجے کا پت جھڑ درخت ہے جس کا تنے سیدھا ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر 15 سے 22 میٹر کی اونچائی اور 1.5 سے 1.8 میٹر کے دائرے تک پہنچ جاتا ہے۔ انڈمان جزائر میں یہ 21 سے 36 میٹر کی اونچائی اور 1.5 سے 2.4 میٹر کے دائرے تک پہنچ سکتا ہے۔ کماؤں کی پہاڑیوں میں، درخت 3 میٹر کے دائرے تک پہنچ جاتا ہے۔ چھال گہری سرمئی یا بھوری ہوتی ہے۔ یہ درخت عام طور پر پانچ سے نو سال کے بعد پھل دینا شروع کر دیتا ہے، تقریبا پندرہ سالوں میں پوری صلاحیت تک پہنچ جاتا ہے۔ یہ پچاس سے ساٹھ سال تک پھل دے سکتا ہے۔ پتیاں شاخوں کے آخر میں کلسٹر بناتی ہیں جو گلابی یا سفید رنگ کی ہو سکتی ہیں۔ عام طور پر، وہ انڈاکار شکل کے ہوتے ہیں، اور 20 سے 35 ملی میٹر لمبے اور 9 سے 18 سینٹی میٹر چوڑے ہوتے ہیں۔ پھول وہ پھول، جن کا قطر 2 سے 2.5 سینٹی میٹر ہوتا ہے، سفید یا ہلکے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں اور ان میں میٹھی خوشبو ہوتی ہے۔ پھل پھل ایک انڈاکار شکل کا بیری ہے، جس کا قطر 2 سے 4.5 سینٹی میٹر ہے۔ پھل کی جلد چمکدار سبز یا کالے رنگ کی ہوتی ہے۔ پیریکارپ موٹا اور نرم ہوتا ہے۔ مئی اور اگست کے مہینوں میں پھل پکتے ہیں۔ یہ پھل میٹھا اور خوردنی ہے، جس میں 8.5 فیصد شکر اور 5.6 فیصد خام ریشے ہوتے ہیں۔ بیج پھل کا بیس فیصد بنتا ہے۔ عام طور پر ایک ہی پھل میں تین بیج موجود ہوتے ہیں۔ بیج کالے اور چمکدار ہوتے ہیں، جن کی لمبائی 1.5 سے 2.2 سینٹی میٹر ہوتی ہے، جس میں بادام کی شکل کا سفید دانا ہوتا ہے جس میں سیپونین ہوتے ہیں۔ بیج کا کوٹ پتلی سے موٹی اور لکڑی سے کرسٹائی تک مختلف ہوتا ہے۔ بیجوں میں 42-47% تیل ہوتا ہے اور دانے میں 60-66% تیل ہوتا ہے۔ 100 بیجوں کا وزن تقریبا 78 گرام ہے۔ فی درخت اوسط سالانہ پھل کی پیداوار تقریبا ہے۔ بیج جمع کرنے والے پکے ہوئے پھولواڑہ کے پھلوں کو ہاتھ سے یا بانس کی لمبی چھڑیوں سے پودے کو مار کر جمع کیا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے پھلوں کو آٹھ سے بارہ دن تک سائے میں سکھایا جاتا ہے۔ بیجوں کو پھلوں سے دستی یا میکانکی طور پر الگ کیا جا سکتا ہے۔ اگر پھلوں کی مقدار نسبتا کم ہے تو پھلوں کو دستی طور پر کچلا جاتا ہے اور بیجوں کو الگ کیا جاتا ہے۔ بڑی مقدار کے لیے، بیج نکالنے کے لیے رولر مشین کا استعمال کیا جاتا ہے۔ مشین پھلوں کو ٹرے کے ذریعے ترتیب دیتی ہے، ایک سرے پر تازہ پھل اور نچلے سرے پر بیج جمع کرتی ہے۔ تیل نکالنے کا تیل پھولواڑہ کے بیجوں کے دانے سے نکالا جاتا ہے۔ روایتی یا مکینیکل طریقوں کو اپنا کر بیجوں کے بیرونی خول کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ روایتی طریقہ کار میں، بیجوں کو پانی میں ابالا جاتا ہے اور نرم بیجوں کو فرش پر رکھا جاتا ہے اور اس وقت تک دبایا جاتا ہے جب تک کہ دانے باہر نہ آ جائیں۔ مکینیکل نظام میں، بیج کے خول کو ڈیکورٹیکیٹر مشین کے ذریعے ہٹا دیا جاتا ہے۔ صفائی اور خشک کرنے کے بعد، بیجوں کو دھکی نامی روایتی پاؤنڈر کا استعمال کرتے ہوئے باریک پاؤڈر میں پیس دیا جاتا ہے۔ پاؤڈر کو ایک سوراخ شدہ پلیٹ پر ابلتے ہوئے پین کے اوپر بھاپ میں بھرا جاتا ہے۔ اس کے بعد تیل کو روایتی تیل نکالنے والے کا استعمال کرتے ہوئے نکالا جاتا ہے جسے مقامی طور پر چیپووا کہا جاتا ہے۔ تیل کی خصوصیات تیل میں سیپونن جیسی نجاست کی وجہ سے تلخ ذائقہ ہوتا ہے، جو نکالی گئی چربی کے ساتھ ہوتا ہے۔ گھی کے کھانے کے لیے نکالنے کے بعد فلٹریشن یا صاف کرنا ضروری ہے۔ ٹیبل-تیل کی جسمانی خصوصیات فیٹی ایسڈ کی ساخت پھولورا آئل میں 56.6% پالمیٹک ایسڈ اور 3.6 ٪ سٹیریک ایسڈ ہوتا ہے، یہ دونوں سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔ اس میں 3.8 فیصد لینولک ایسڈ کے ساتھ 36.0% اولیک ایسڈ بھی ہوتا ہے، یہ دونوں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ ہیں۔ اولیک ایسڈ ایک مونو ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ ہے اور اس کی ہائیڈرو کاربن چین کے 9 ویں کاربن پر ایک ڈبل بانڈ ہوتا ہے۔ لینولک ایسڈ میں ایسڈ کی ہائیڈرو کاربن زنجیر میں دو دوہرے بند ہوتے ہیں۔ چربی کی میز جسمانی اور کیمیائی خصوصیات تیل کا استعمال پھولواڑا گھی ایک لاکھ سے زیادہ لوگوں کے لیے خوردنی تیل کا بنیادی ذریعہ ہے۔ گھی سبزیاں اور روٹی (نیپالی روٹی) پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ چیوری مکھن کا استعمال کنفیکشنری، دواسازی، سبزیوں کے گھی کی تیاری، موم بتی کی تیاری اور صابن بنانے میں کیا جاتا ہے۔ یہ گٹھیا کے لیے مؤثر پایا گیا ہے۔ اسے جانوروں کے گھی میں اضافی کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ ۔