Artificial rice
مصنوعی چاول ایک اناج کی مصنوعات ہے جو چاول سے مشابہت کے لیے بنائی جاتی ہے۔ یہ عام طور پر ٹوٹے ہوئے چاول سے بنایا جاتا ہے، بعض اوقات دوسرے اناج کے اضافے کے ساتھ، اور اکثر مائکرو نیوٹریئنٹس کے ساتھ مضبوط کیا جاتا ہے، بشمول معدنیات، جیسے آئرن اور زنک، اور وٹامن، جیسے وٹامن اے اور وٹامن بی۔ چاول بنانے والی مشینیں تیار کی جاتی ہیں جو ٹوٹے ہوئے چاول یا دیگر اجزاء کو چاول کی شکل کے چھروں میں تبدیل کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔ چاول کی مضبوطی متعدد تکنیکی مسائل پیش کرتی ہے۔ مائکرو نیوٹریئنٹس کو صرف دانے میں شامل نہیں کیا جا سکتا، کیونکہ وہ وہاں نہیں رہتے جہاں ان کی ضرورت ہوتی ہے اور کھانا پکانے سے پہلے چاول کو پانی سے بھگو کر دھونے سے زیادہ تر اضافی غذائی اجزاء ختم ہو جاتے ہیں۔ گرم اخراج کے عمل میں، چاول کے آٹے اور مائکرو نیوٹریئنٹس کو قدرتی چاول سے مشابہت رکھنے والی مصنوعات میں تبدیل کر دیا جاتا ہے۔ اس طرح، وٹامنز اور معدنیات سرایت شدہ ہوتے ہیں اور علیحدہ ہونے سے محفوظ ہوتے ہیں اور دھونے اور پکانے کے دوران دھونے یا باہر نکلنے کے ذریعے ہٹائے جانے سے محفوظ ہوتے ہیں۔ نیوٹری رائس ایک قسم کا دوبارہ کمپوزڈ قلعہ بند چاول ہے۔ نیوٹری رائس کا عمل چاول کی مضبوطی کا ایک طریقہ ہے جس میں گرم اخراج ٹیکنالوجی کا استعمال نہ صرف پوشیدہ بھوک کے مسئلے کو حل کرتا ہے بلکہ چاول کی مضبوطی کو نافذ کرنے کے چیلنج کو بھی پورا کرتا ہے۔ نیوٹری رائس کی پیداوار متعدد مائکرو نیوٹریئنٹس کے ساتھ چاول کو موثر طریقے سے مضبوط کرنے کا منفرد امکان پیش کرتی ہے۔ وٹامن اور معدنیات جیسے وٹامن اے اور بی خاندان کے ساتھ ساتھ آئرن اور زنک کو شامل کرنے کے لیے منتخب کیا جا سکتا ہے۔ قلعہ بند چاول کی خصوصیات کے حوالے سے تحقیق، جیسے دھونے کا استحکام، شیلف کا استحکام، کھانا پکانے کا طرز عمل، بصری ظاہری شکل، اور پکے ہوئے چاول کی ساخت، قلعہ بند چاول کا دانہ تیار کرنے کے لیے گرم اخراج کی سفارش کی جا سکتی ہے۔ گرم اخراج کے ذریعے قلعہ بند چاول کا دانہ کھانا پکانے کے بعد قدرتی چاول سے بہت زیادہ ملتا جلتا ہے۔ ڈینڈیلین مڈل اسکول 600 مہاجر مزدوروں کے بچے بیجنگ کے ڈینڈیلین مڈل اسکول میں پڑھتے ہیں، ان میں سے کچھ رہائشی شاگردوں کے طور پر ہیں۔ 2008 میں، ایک پائلٹ پروجیکٹ کے حصے کے طور پر، اسکول کے تمام شاگردوں کو 8 ماہ کی مدت کے لیے نیوٹری رائس دیا گیا۔ آٹھ ماہ کی آزمائشی مدت کے دوران، غذائیت کے اثرات میں 50 فیصد کمی واقع ہوئی، اس طرح شاگردوں کی عمومی غذائیت کی حیثیت کو اوسط شہری سطح تک بڑھایا گیا۔ الٹرا رائس الٹرا رائس ایک اناج کی مصنوعات ہے جو چاول سے مشابہت رکھنے کے لیے بنائی جاتی ہے اور وٹامنز اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے۔ صحت میں مناسب ٹیکنالوجی کے پروگرام (پی اے ٹی ایچ) نے الٹرا رائس کو ان ممالک میں استعمال کے لیے کھانے کے ضمیمہ کے طور پر تیار کیا جہاں لوگوں کو کھانے تک آسان رسائی نہیں ہے جو اچھی صحت کے لیے غذائیت کی ضروریات کو پورا کرتی ہے۔ الٹرا رائس کی تیاری ڈاکٹر جیمز پی کاکس اور ان کی اہلیہ جین نے 20 سالوں کے دوران تیار کی تھی، جس کا آغاز 1960 کی دہائی میں کینیڈا میں رہتے ہوئے ہوا تھا۔ جم اور جین کا خیال تھا کہ ضائع ہونے والے ٹوٹے ہوئے چاول کے دانے کو بروئے کار لایا جائے اور دنیا کی بھوک سے لڑنے کے لیے غذائیت سے بھرپور فوری چاول کی مصنوعات تیار کی جائیں۔ لوگوں کو کھانا کھلانے کا پہلا معیار ایک غذائیت سے بھرپور کھانا بنانا تھا جس کی شناخت مقامی لوگ کر سکیں۔ دوسرا، کھانا تیار کرنا آسان ہونا چاہیے، یہاں تک کہ گوبر جلانے والے پر خام ترین طریقے سے بھی، پانچ منٹ سے بھی کم وقت میں، ایک تسلیم شدہ کھانے کے طور پر اپنی سالمیت کو برقرار رکھتے ہوئے۔ چاول کو پروٹین سے مضبوط کیا جانا چاہیے اور اس میں وٹامن اے اور ڈی ہونا چاہیے۔ ڈاکٹر اور مسز کاکس نے جو عمل تیار کیا تھا اسے انجام دینا مصنوعات کی مارکیٹ ویلیو سے زیادہ مہنگا تھا اور انہوں نے آخر کار اس عمل کے لیے اپنا پیٹنٹ پی اے ٹی ایچ کو منتقل کر دیا۔ الٹرا رائس پہلی بار 2005 میں عام طور پر دستیاب کرایا گیا تھا۔ اناج سائز، شکل اور رنگ میں چاول کے دانے سے ملتے جلتے ہیں، لیکن درحقیقت وہ چاول کے آٹے، اضافی غذائی اجزاء اور ایسے اجزاء سے بنائے جاتے ہیں جو غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتے ہیں۔ زیادہ تر الٹرا چاول کی مصنوعات کو سفید چاول کے ساتھ 1:100 کے تناسب سے ملانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے اور اس کا مقصد بو، ذائقہ اور ساخت میں چاول کے جتنا ممکن ہو اتنا قریب ہونا ہے۔ یہ اصل میں برازیل، کولمبیا اور ہندوستان میں استعمال کیا گیا تھا، لیکن ورلڈ ویژن کے ساتھ شراکت داری کے ذریعے اس پروڈکٹ کو امداد حاصل کرنے والے بہت سے ترقی پذیر ممالک میں استعمال کیا جائے گا۔ تحقیقی محققین نے الٹرا رائس کے وٹامنز کے استحکام کا جائزہ لیا کیونکہ چاول کو ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ ایسکوربیٹ، سنترپت چربی اور اینٹی آکسیڈنٹس اعلی نمی میں ذخیرہ کرنے کے دوران وٹامن اے کو برقرار رکھنے میں مدد کرنے کے لیے پائے گئے۔ ایک اور تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ وٹامن اے کی کمی چھ ماہ کے بعد مستحکم ہو جائے گی اور کھانا پکانے کے دوران وٹامن اے کی کمی کی پیش گوئی کی جا سکتی ہے۔ وٹامن اے کی کمی رات کے اندھے پن کا سبب بن سکتی ہے۔ 2005 میں ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلا کہ الٹرا رائس کھانے والی 348 حاملہ نیپالی خواتین کی رات کی بینائی میں بہتری آئی تھی جو جگر، گاجر، کیپسول یا سبز پتوں والی سبزیوں کے طور پر وٹامن اے سے آنے والی بہتری سے نمایاں طور پر مختلف نہیں تھی۔ الٹرا رائس میں ایک فیرک پائروفاسفیٹ میکسیکو میں 180 دودھ پلانے والی غیر حاملہ خواتین پر مشتمل ایک مطالعہ میں دکھایا گیا تھا تاکہ مطالعہ کی آبادی میں آئرن کی کمی کی خون کی کمی کی شرح کو 80 فیصد اور آئرن کی کمی کو 29 فیصد تک کم کیا جا سکے۔ ایک ذائقہ پینل نے دکھایا ہے کہ زیادہ تر لوگ ذائقہ کے لحاظ سے عام چاول اور الٹرا چاول کے درمیان فرق نہیں کر سکتے، اور مختلف دیگر رپورٹس سے پتہ چلتا ہے کہ الٹرا چاول اور چاول کے درمیان ذائقہ کی ترجیح میں اعدادوشمار کے لحاظ سے کوئی خاص فرق نہیں ہے۔ انڈین مڈ ڈے میل اسکیم میں حصہ لینے والے 134 سال کی عمر کے بچوں پر ایک مطالعہ میں، 37 نے نمونوں کے درمیان فرق کا جائزہ لیا اور 43 مضامین نے قلعہ بند چاول کی قبولیت کا جائزہ لیا۔ پارٹنرز پی اے ٹی ایچ کے الٹرا رائس تیار کرنے کے بعد بہت سے دوسرے اداروں نے اس کی تیاری، تقسیم اور اس کی افادیت پر نظر رکھنے میں حصہ لینا شروع کر دیا۔ الٹرا رائس عام طور پر اس کا استعمال کرتے ہوئے ملک کے اندر تیار کیا جاتا ہے۔ محکمہ بائیوٹیکنالوجی (ہندوستان)، وزارت زراعت (برازیل)، یونیورسیڈیڈ فیڈرل ڈی ویوسا (برازیل)، اور یونیورسٹی آف ٹورنٹو (کینیڈا) نے الٹرا رائس پلان کی تحقیق اور ترقی میں تعاون کیا۔ ہندوستان میں اکشے پترا فاؤنڈیشن اور ناندی فاؤنڈیشن الٹرا رائس پروجیکٹ کو نافذ کرتے ہیں۔ دوسری جگہوں پر گلوبل الائنس فار امپرووڈ نیوٹریشن، ورلڈ ویژن، اور ورلڈ فوڈ پروگرام نے نفاذ کے پروگرام بنائے۔ الٹرا رائس پروجیکٹ کو بل اینڈ میلنڈا گیٹس فاؤنڈیشن، ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت، اور نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ اینڈ ایگریکلچر نے مالی اعانت فراہم کی تھی۔ 2009 میں دی ٹیک میوزیم آف انوویشن نے الٹرا رائس کے لیے پی اے ٹی ایچ کو دنیا کے بڑے مسائل کو حل کرنے کے لیے ٹیکنالوجی کے استعمال کے اعتراف میں ایک ایوارڈ سے نوازا۔ دیگر اناج مکئی کے چاول شمالی کوریا میں، ایک مصنوعی "مکئی کے چاول"، جسے اوکسل یا گنگنگسال کہا جاتا ہے، مکئی سے بنایا جاتا تھا۔ یہ فلپائن میں بھی کافی مقبول ہے جہاں مقامی لوگ اسے سفید چاول کے سستے متبادل کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ کونجاک چاول کم کیلوری والی غذا کے لیے تیار کیا گیا تھا۔ پلاسٹک کے چاول کی افواہیں پلاسٹک سے بنا ہوا چاول اور اسے حقیقی چاول کے طور پر پیش کیا جاتا ہے بعض اوقات میڈیا میں رپورٹ کیا گیا ہے۔ ہندوستان میں، ہائی کورٹ کے سامنے ایک کیس میں اس کا ذکر کیا گیا تھا، لیکن رپورٹوں کی تصدیق نہیں ہوئی۔ دسمبر 2016 میں، یہ اطلاع ملی تھی کہ نائیجیریا میں ڈھائی ٹن پلاسٹک کے چاول ضبط کیے گئے تھے۔ چند ہفتوں بعد، ابتدائی جانچ کے بعد، نائجیریا کی وفاقی وزارت صحت کے ترجمان نے بتایا کہ اس مواد میں اصلی چاول کی تمام خصوصیات موجود ہیں اور اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ پلاسٹک کے چاول ملک میں گردش کر رہے تھے۔ نیشنل ایجنسی فار فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن اینڈ کنٹرول نے بعد میں اعلان کیا کہ ضبط شدہ چاول بیکٹیریا سے آلودہ ہو چکے ہیں۔ فلپائن میں سوشل میڈیا پر جعلی چاول کی بھی اطلاع ملی۔ 2017 میں گیمبیا اور گھانا میں پلاسٹک کے چاول کی افواہیں تھیں لیکن ان افواہوں کی تصدیق نہیں ہوئی۔ گھانا فوڈ اینڈ ڈرگس اتھارٹی نے تحقیقات کی اور پتہ چلا کہ جعلی چاول کے مشتبہ نمونے حقیقی نہیں تھے۔ اسنوپس، ایک ویب سائٹ جو شہری افسانوں کی تحقیقات کرتی ہے، نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ ایسی رپورٹیں یا تو جھوٹی تھیں یا غیر مصدقہ، اس بات کی نشاندہی کرتے ہوئے کہ پلاسٹک کے چاول کے دانے کھانا پکانے کے بعد آسانی سے معلوم ہو جائیں گے، اور شاید حقیقی چاول کے مقابلے میں پیدا کرنا زیادہ مہنگا ہوگا۔ اس طرح کے "افسانوں" کے تسلسل کی تجویز کردہ وجوہات میں تحفظ پسندی اور غیر ملکی درآمدات پر عدم اعتماد شامل تھا، جس میں جعلی ویڈیوز کو جان بوجھ کر مقامی طور پر اگائے جانے والے چاول کی حمایت کے لیے استعمال کیا گیا تھا۔ ۔