Romy Gill
رومی گل ایم بی ای ایک برطانوی ہندوستانی شیف، فوڈ رائٹر، مصنف اور براڈکاسٹر ہیں۔ وہ تھورنبری، ساؤتھ گلوسٹر شائر میں رومیز کچن کی مالک اور ہیڈ شیف تھیں۔ 2016 میں انہیں ملکہ کی 90 ویں سالگرہ کے اعزازات کی فہرست میں ایم بی ای مقرر کیا گیا تھا۔ رومی نے کئی ٹیلی ویژن اور ریڈیو کی پیشکشیں جمع کی ہیں، جن میں کردار پیش کرنا، شریک پیش کرنا اور فیصلہ کرنا شامل ہیں۔ وہ باقاعدگی سے قومی اور بین الاقوامی اشاعتوں میں حصہ ڈالتی ہیں، جن میں دی نیویارک ٹائمز، دی سنڈے ٹائمز اور دی ڈیلی ٹیلی گراف شامل ہیں۔ رومی نے دو باورچی خانے کی کتابیں لکھی ہیں-زیکا: ویگن ریسیپیز فرام انڈیا، جو ستمبر 2019 میں شائع ہوئی تھی، اور آن دی ہمالین ٹریل: ریسیپیز اینڈ اسٹوریز فرام کشمیر ٹو لداخ-جو اسپرنگ 2022 میں شائع ہوئی تھی۔ ابتدائی زندگی اور تحریک گل کی پرورش برن پور، مغربی بنگال، ہندوستان میں ہوئی، جہاں انہوں نے اپنی ماں سے کھانا پکانا سیکھا۔ جب گل 1993 میں برطانیہ منتقل ہوئیں، تو انہوں نے دوستوں کے لیے ڈنر پارٹیوں کی میزبانی شروع کی، بعد میں باورچی خانے کی کلاسیں چلائیں، جس کی وجہ سے انہوں نے چٹنی، اچار، چٹنی اور مسالوں کے مرکب کی اپنی رینج شروع کی۔ اس نے انگلینڈ اور مزید دور دونوں میں کھانا پکانے کے مظاہرے کیے، اور ستمبر 2013 میں اس نے اپنا پہلا ریستوراں، رومیز کچن کھولا۔ گل کا ہندوستانی کھانا پکانے کا انداز برطانیہ کے بیشتر ہندوستانی ریستورانوں میں پائے جانے والے انداز سے بہت مختلف ہے۔ وہ غیر فطری کھانے کے رنگوں کے استعمال سے گریز کرتی ہے، اور ہندوستانی اور برطانوی کھانوں کو یکجا کرنے کی شوقین ہے۔ وہ ان مصالحوں اور ذائقوں کو یکجا کرتی ہے جن کے ساتھ وہ ہندوستان میں پلی بڑھی ہیں ان اجزاء کے ساتھ جن سے ان کا تعارف صرف اس وقت ہوا جب وہ برطانیہ منتقل ہوئیں، جیسے ناریل کے دودھ، ٹماٹر، ٹماٹر پیوری، ادرک، لہسن اور اپنے مسالوں کے مرکب میں پکا ہوا گرنارڈ۔ اور مونک فش کو ہلدی اور لیموں کے رس میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر پیاز، ادرک، لہسن، سرسوں کے بیج، 5 مسالوں کے مرکب پیسٹ اور اپنے مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ریستوراں گل نے ستمبر 2013 میں تھورنبری، ساؤتھ گلوسٹر شائر میں اپنا پہلا ریستوراں، رومیز کچن کھولا۔ اپنا ریستوراں کھولنے کے لیے، گل نے کئی بینکوں میں قرض کے لیے درخواست دی، لیکن نیٹ ویسٹ کے علاوہ ہر ایک نے اسے مسترد کر دیا، جس نے اسے کاروباری قرض فراہم کیا جو اسے اپنے ریستوراں کو چلانے کے لیے درکار تھا، جس کی وجہ سے اسے بی بی سی نیوز پر ان جدوجہد کے بارے میں دکھایا گیا جو کاروباری افراد کو ایک نیا، مقامی کاروبار شروع کرنے کے لیے ضروری فنڈز اکٹھا کرنے کی کوشش کرتے وقت درپیش ہوتی ہیں۔ ریستوراں اگست 2019 میں بند ہوا۔ ایوارڈز اور کامیابیاں 2014 میں گل کو 15 ویں ایشین ویمن آف اچیومنٹ ایوارڈز (اے ڈبلیو اے) کے لیے شارٹ لسٹ کیا گیا تھا، جو "ہماری ثقافت اور معیشت میں شاندار شراکت" کرنے والی خواتین کا جشن مناتے ہیں۔ اسی سال، اس کے ریستوراں، رومیز کچن کو برٹش کری ایوارڈز میں "بہترین نووارد" کے طور پر شارٹ لسٹ کیا گیا۔ مہمان نوازی کی صنعت میں خدمات کے لیے گل کو 2016 کے سالگرہ کے اعزاز میں ممبر آف دی آرڈر آف دی برٹش ایمپائر (ایم بی ای) مقرر کیا گیا تھا۔ کھانا پکانے کے مظاہرے اور دیگر تقریبات میں گل برطانیہ اور بیرون ملک دونوں تہواروں میں اپنے کھانا پکانے کا مظاہرہ کرتی ہیں۔ برطانیہ میں، اس نے فوڈیز فیسٹیول، گرینڈ ڈیزائنز کی نمائشوں اور ابوظہبی، نیویارک شہر اور دیگر مقامات پر کھانے اور ثقافتی تہواروں میں مظاہرے کیے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ اسکولوں میں تقریریں اور کھانا پکانے کے مظاہرے کرتی ہیں جہاں وہ کھانے کی کاشت کیسے کی جاتی ہے، موسموں کے ساتھ کھانے کی اہمیت اور ماحول پر کھانے کے اثرات پر تبادلہ خیال کرتی ہیں۔ گل، دو دیگر ہندوستانی خواتین شیفوں اور اٹل کوچر کے ساتھ، نومبر 2012 میں کوچر کے ریستوراں، بنارس میں خیراتی کاموں کے لیے رقم اکٹھا کرنے کے لیے ایک مظاہرہ کیا، اور خیراتی ادارے فرینک واٹر کے لیے فنڈ اکٹھا کرنے کے شوقین ہیں۔ گل بی بی سی ریڈیو برسٹل پر لورا راولنگز کے ساتھ بھی نظر آ چکی ہیں، اور ایک ویڈیو میں نظر آ چکی ہیں جہاں انہوں نے رگبی اسٹار اولی بارکلی کو ہندوستانی کھانا پکانا سکھایا۔ مئی 2014 میں، رومی برسٹل فوڈ کنیکشن فیسٹیول میں بہت زیادہ شامل تھا: مقامی کھانے پینے کا شہر بھر میں جشن۔ مارٹن بلونوس، ٹام کیریج اور کین ہوم جیسے دیگر اعلی شیفوں کے ساتھ، رومی اپنی کچھ مشہور ترکیبوں کے براہ راست ڈیمو دینے کے لیے بی بی سی اسٹارز کچن گئے۔ برسٹل فوڈ کنیکشن فیسٹیول کے دوران، رومی جے رینر اور دیگر کے ساتھ سیٹرڈے لائیو پر مہمان بھی تھے۔ 2016 میں، رومی کیروزل لندن میں مہمان شیف تھے، اور ایک سال بعد ایک اور کام کے لیے واپس آئے۔ 2017 میں رومی نے کئی تہواروں میں مظاہرے کیے، جن میں بی بی سی گڈ فوڈ شو، ابرگوینی فوڈ فیسٹیول، بگ فیسٹیول، ڈارٹماؤتھ فوڈ فیسٹیول اور پیڈسٹو کرسمس فیسٹیول شامل ہیں۔ گل کو دی ایم اے ڈی سمپوزیم 2018 میں تقریر کرنے کے لیے مدعو کیا گیا تھا اور فروری 2020 میں انہیں نیویارک میں باوقار جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن میں کھانا پکانے کے لیے مدعو کیا گیا تھا۔ فوڈ رائٹنگ رومی کھانے کی اشاعتوں جیسے کرمبس، اولیو، ڈیلیشیئس، سیوور اور فوڈ 52 میں باقاعدگی سے حصہ ڈالتی ہیں، اور دی گارڈین میں نمایاں ہوئی ہیں، جہاں اپریل 2016 میں ان کی رہائش گاہ تھی۔ اس کے پاس بی بی سی فوڈ ویب سائٹ پر متعدد ترکیبیں ہیں، نیز اس نے دی ٹائمز، دی ٹیلی گراف، دی نیویارک ٹائمز، ٹوڈے، یو میگزین، اوکاڈو، دی انڈیپینڈنٹ اور دی آبزرور میں ترکیبیں اور مضامین شائع کیے ہیں۔ 2017 میں، رومی نے سوٹ کیس میگزین کے ساتھ ہندوستان کا سفر کیا، جہاں انہوں نے لداخ اور انڈمان و نکوبار جزائر پر تحقیق کی اور مضامین لکھے۔ اس کی پہلی باورچی خانے کی کتاب، زیکا: ویگن ریسیپیز فرام انڈیا، 2019 میں شائع ہوئی تھی۔ اس کی دوسری باورچی خانے کی کتاب، آن دی ہمالین ٹریل: ترکیبیں اور کہانیاں کشمیر سے لداخ تک، 2022 کے موسم بہار میں شائع ہوئی تھی۔ مارچ 2020 میں، وہ ریڈی اسٹیڈی کک پر نظر آنے لگیں، جہاں وہ 2022 تک شیفوں میں سے ایک تھیں۔ وہ اس سے قبل سنڈے برنچ، دی ون شو، کنٹری فائل (بشمول کھانے سے محبت کرنے والے بچوں کے ساتھ باقاعدہ سلاٹ انٹرویو اور کھانا پکانا، سلیبریٹی ماسٹر شیف 2016، ہیری بائیکرز کمفرٹ فوڈ، سیٹرڈے مارننگ ود جیمز مارٹن، مارننگ لائیو، فرنٹ رو (ریڈیو پروگرام) اور بہت کچھ۔ وہ بی بی سی ریڈیو 4 پر دی فوڈ پروگرام میں بھی باقاعدہ ہیں، جہاں وہ جج، پیش کنندہ اور شریک پیش کنندہ کے طور پر نمودار ہوئی ہیں، اور 2021 اور 2022 میں، چینل 4 پر اسٹیف میک گوورن کے زیر اہتمام اسٹیفس پیکڈ لنچ پر نمودار ہوئی ہیں۔ وہ پوائنٹ لیس اور دی ویکیسٹ لنک کے مشہور شخصیات کے ورژن میں بھی نظر آ چکی ہیں۔ وہ فوڈ نیٹ ورک یوکے پر "فیملی ڈنرز" پر ایک مختصر فلم کے موضوع کے طور پر پیش کی گئی ہیں، جس میں بی بی سی اور آئی ٹی وی کی مزید پیشکشیں ہونے والی ہیں۔ رومی ریڈیو پر ایک پیش کنندہ، شریک پیش کنندہ اور جج کے طور پر اکثر نمودار ہوا ہے۔ اس نے وومن آور کے سامعین کو سبزی خور سموسے بنانا سکھایا ہے، اور بی بی سی ریڈیو 4 پر مسالہ دار چنے کی اپنی ترکیب شیئر کی ہے۔ ریڈیو انٹرویو کے دیگر موضوعات میں مدھر جعفری، ریستوراں کی تجارت کے مسائل، کووڈ-19 کی وبا اور لاک ڈاؤن کے دوران خوراک، کدو اور سرمائی اسکواش، خوراک اور ذہنی صحت اور آم شامل ہیں۔ ذاتی زندگی گل اپنے شوہر اور دو بیٹیوں کے ساتھ تھورنبری، ساؤتھ گلوسٹر شائر میں رہتی ہیں۔ وہ ایک فعال رنر ہیں۔ ۔