Kumaoni cuisine
کماؤنی کھانا اتراکھنڈ، ہندوستان کے کماؤں علاقے کا کھانا ہے۔ کماؤنی کھانا سادہ اور غذائیت سے بھرپور ہے، جو ہمالیہ کے سخت ماحول کے لیے موزوں ہے۔ دالیں جیسے گوہاٹ (یا کولاٹھ، ایک مقامی قسم کی پھلی) کو مختلف تیاریوں میں بنایا جاتا ہے جیسے کماؤنی رائتا، بال مٹھائی، راس بھٹ، زنجیر، پھندا اور تھتوانی۔ یہ سب ایک ہی نبض کی منفرد تیاریاں ہیں۔ جھولی یا سالن دہی کے ساتھ مزین کیا جاتا ہے۔ چڈکانی اور جولا بھٹ دالوں سے بنائے جاتے ہیں۔ چاول اور گندم کے ساتھ مڈوا جیسے اناج مقبول ہیں۔ گوشت بھی تیار کیا جاتا ہے لیکن ترکیب شمالی ہندوستان کے بیشتر حصوں میں تیار کیے جانے والے طریقے سے کافی ملتی جلتی ہے۔ کئی ناشتے کی اشیاء، روٹی، دودھ کی مصنوعات اور مشروبات کماؤنی کھانوں کا مرکز ہیں جو روایتی طور پر اتراکھنڈ کے کئی حصوں میں کھائے جاتے ہیں۔ ۔