Cardamom
الائچی (الائچی)، بعض اوقات الائچی یا الائچی، ایک مصالحہ ہے جو زنجیبیریسی خاندان میں ایلیٹیریا اور امومم نسل کے کئی پودوں کے بیجوں سے بنایا جاتا ہے۔ دونوں نسلیں برصغیر پاک و ہند اور انڈونیشیا کی مقامی ہیں۔ انہیں ان کے چھوٹے بیج کی پھلیوں سے پہچانا جاتا ہے: کراس سیکشن میں مثلث اور تکلی کی شکل میں، ایک پتلی، کاغذ کے بیرونی خول اور چھوٹے، سیاہ بیجوں کے ساتھ ؛ ایلیٹیریا کی پھلیاں ہلکی سبز اور چھوٹی ہوتی ہیں، جبکہ اموم کی پھلیاں بڑی اور گہری بھوری ہوتی ہیں۔ الائچی کے لیے استعمال ہونے والی انواع پورے اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی ایشیا میں مقامی ہیں۔ الائچی کا پہلا حوالہ سمیر اور ہندوستان کے آیورویدک ادب میں ملتا ہے۔ آج کل اس کی کاشت گوئٹے مالا، ملائیشیا اور تنزانیہ میں بھی کی جاتی ہے۔ جرمن کافی پلانٹر آسکر میجس کلوفر نے پہلی جنگ عظیم سے پہلے گوئٹے مالا میں ہندوستانی الائچی کی کاشت کو متعارف کرایا تھا۔ 2000 تک یہ ملک دنیا میں الائچی کا سب سے بڑا پیدا کنندہ اور برآمد کنندہ بن گیا تھا، اس کے بعد ہندوستان تھا۔ لفظ "الائچی" لاطینی سے ماخوذ ہے، جو یونانی () کی لاطینی شکل ہے، جو (، "کریس") اور () کا مرکب ہے، جو شاید ایک قسم کے ہندوستانی مسالوں کے پودے کا نام تھا۔ "کریس" کی نشاندہی کرنے والے لفظ کی سب سے قدیم تصدیق شدہ شکل مائیسینین یونانی ہے، جو لکیری بی سلیبک اسکرپٹ میں لکھی گئی ہے، جو مائیسینے میں ہاؤس آف دی اسفنکسس میں محل کے آرکائیوز میں پائے جانے والے "اسپائس" کی تختیوں پر ذائقوں کی فہرست میں ہے۔ جدید جینس کا نام ایلیٹیریا دراوڑی زبانوں میں تصدیق شدہ جڑ سے ماخوذ ہے۔ اقسام اور تقسیم الائچی کی دو اہم اقسام ہیں: حقیقی یا سبز الائچی (یا جب بلیچ کیا جاتا ہے، سفید الائچی) ایلیٹیریا الائچی کی نسل سے آتی ہے اور ہندوستان سے ملائیشیا میں تقسیم ہوتی ہے۔ جسے اکثر سفید الائچی کہا جاتا ہے وہ دراصل سیام الائچی، امومم کروانہ ہے۔ بڑی الائچی، جسے بھوری، بڑی، بڑی، لمبی، یا نیپال الائچی بھی کہا جاتا ہے، انواع امومم سبولٹم سے آتی ہے اور یہ مشرقی ہمالیہ کی مقامی ہے اور زیادہ تر مشرقی نیپال، سکم، اور ہندوستان کے مغربی بنگال کے دارجلنگ ضلع کے کچھ حصوں اور جنوبی بھوٹان میں کاشت کی جاتی ہے۔ الائچی کی دو اقسام، اور، کو چوتھی صدی قبل مسیح میں تھیوفراسٹس نے ممتاز کیا تھا۔ وہ رپورٹ کرتا ہے کہ کچھ لوگوں کا خیال تھا کہ وہ میڈیا سے آئے ہیں، دوسرے ہندوستان سے۔ استعمال الائچی کی دونوں شکلیں کھانے پینے دونوں میں ذائقہ اور کھانا پکانے کے مصالحوں کے طور پر اور دوا کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ ای۔ الائچی (سبز الائچی) کو مسالے کے طور پر، مسالے کے طور پر، یا دھوئیں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانے پینے کی اشیاء اور مشروبات الائچی کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے، جس میں خوشبودار، رال کی خوشبو ہوتی ہے۔ کالی الائچی میں زیادہ دھواں دار، اگرچہ تلخ نہیں، خوشبو ہوتی ہے، جس میں ٹھنڈک ہوتی ہے جسے کچھ لوگ پودینے کی طرح سمجھتے ہیں۔ سبز الائچی وزن کے لحاظ سے سب سے مہنگے مصالحوں میں سے ایک ہے، لیکن ذائقہ دینے کے لیے اس کی بہت کم ضرورت ہوتی ہے۔ یہ پھلی میں سب سے بہتر ذخیرہ کیا جاتا ہے، کیونکہ بے نقاب یا گراؤنڈ بیج جلدی سے اپنا ذائقہ کھو دیتے ہیں۔ پھلیوں اور بیجوں کو ایک ساتھ پیسنے سے معیار اور قیمت دونوں کم ہو جاتی ہیں۔ الائچی کی پوری پھلیوں کی ضرورت والی ترکیبوں کے لیے، عام طور پر قبول شدہ مساوی 10 پھلیاں پیسنے والی الائچی کے چائے کے چمچ کے برابر ہوتی ہیں۔ ہندوستانی کھانا پکانے میں الائچی ایک عام جزو ہے۔ یہ اکثر نورڈک ممالک میں، خاص طور پر سویڈن، ناروے اور فن لینڈ میں بیکنگ میں بھی استعمال ہوتا ہے، جہاں یہ اسکینڈینیوین یول بریڈ، سویڈش سویٹ بن اور فن لینڈ کی میٹھی روٹی جیسے روایتی پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ مشرق وسطی میں، ہری الائچی کا پاؤڈر میٹھے پکوانوں کے ساتھ ساتھ کافی اور چائے میں روایتی ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ الائچی کو لذیذ پکوانوں میں کافی حد تک استعمال کیا جاتا ہے۔ مشرق وسطی کے کچھ ممالک میں کافی اور الائچی کو اکثر لکڑی کے مارٹر میں پیس کر لکڑی یا گیس کے اوپر ایک پین میں ایک ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ 40 فیصد تک الائچی کا مرکب تیار کیا جا سکے۔ ایشیا میں، دونوں قسم کے الائچی بڑے پیمانے پر میٹھے اور لذیذ دونوں پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں، خاص طور پر جنوب میں۔ دونوں مسالوں کے مرکب میں اکثر اجزاء ہوتے ہیں، جیسے ہندوستانی اور نیپالی مسالے اور تھائی کری پیسٹ۔ ہری الائچی اکثر روایتی ہندوستانی مٹھائیوں اور مسالہ چائے (مسالہ دار چائے) میں استعمال ہوتی ہے۔ دونوں کو اکثر باسمتی چاول اور دیگر پکوانوں میں سجاوٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ انفرادی بیجوں کو بعض اوقات چبایا جاتا ہے اور چیونگم کی طرح ہی استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے کنفیکشنری کی بڑی کمپنی رگلی استعمال کرتی ہے۔ اس کی ایکلپس بریز ایکزوٹک منٹ پیکیجنگ اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ اس پروڈکٹ میں "سانس کی سخت ترین بدبو کو بے اثر کرنے کے لیے الائچی" موجود ہے۔ یہ خوشبودار کڑوا، جن اور ہربل چائے میں بھی شامل ہے۔ کوریا میں، تاؤئے الائچی (ورفبینیا ویلوسا ور)۔ زینتھیوائڈز) اور سرخ الائچی (لینکسانگیا ساؤ-کو) چائے میں استعمال ہوتے ہیں۔ ساخت الائچی کے بیجوں کے ضروری تیل کا مواد ذخیرہ کرنے کے حالات پر منحصر ہوتا ہے، اور یہ 8 فیصد تک زیادہ ہو سکتا ہے۔ یہ تیل عام طور پر 45 ٪ α-ٹرپینول، 27 ٪ مرسین، 8 ٪ لیمونین، 6 ٪ مینتھون، 3 ٪ β-فیلینڈرین، 2 ٪ 1,8-سنیول، 2 ٪ سبینین اور 2 ٪ ہیپٹین ہوتا ہے۔ دیگر ذرائع مندرجہ ذیل مواد کی اطلاع دیتے ہیں: 1,8-سینیول (20 سے 50 ٪)، α-ٹرپینیلسیٹیٹ (30 ٪)، سبینین، لیمونین (2 سے 14 ٪)، اور بورنول۔ جاوا (ورفبینیا کمپیکٹا) سے گول الائچی کے بیجوں میں، ضروری تیل کا مواد کم (2 سے 4 فیصد) ہوتا ہے، اور اس تیل میں بنیادی طور پر 1,8-سینیول (70 فیصد تک) کے علاوہ β-پینین (16 فیصد) ہوتا ہے ؛ اس کے علاوہ، α-پینین، α-ٹرپینول اور ہیومولیین پائے جاتے ہیں۔ عالمی پیداوار 21 ویں صدی کے اوائل تک، گوئٹے مالا دنیا میں الائچی کا سب سے بڑا پیدا کنندہ بن گیا، جس کی اوسط سالانہ پیداوار 25,000 سے 29,000 ٹن کے درمیان تھی۔ یہ پلانٹ وہاں 1914 میں ایک جرمن کافی پلانٹر آسکر میجس کلوفر نے متعارف کرایا تھا۔ ہندوستان، جو پہلے سب سے بڑا پیدا کنندہ تھا، 2000 سے دنیا بھر میں دوسرے نمبر پر رہا ہے، جو سالانہ تقریبا 15,000 ٹن پیدا کرتا ہے۔ 1980 کی دہائی کے بعد سے، بنیادی طور پر چین سے، اے ویلوسم اور اے ساؤ-کو دونوں کی بڑھتی ہوئی مانگ کو چین، لاؤس اور ویتنام کے مقامی علاقوں میں زیادہ اونچائی پر رہنے والے کسانوں نے پورا کیا ہے، جو لوگ عام طور پر بہت سی دوسری منڈیوں سے الگ تھلگ ہیں۔ الائچی کی پیداوار قدیم زمانے میں شروع ہوئی، اور قدیم سنسکرت متون میں اس کا حوالہ دیا گیا ہے۔ بابلیوں اور اسوریوں نے مسالوں کے صحت سے متعلق فوائد کو ابتدائی طور پر تسلیم کیا، اور الائچی کی تجارت زمینی راستوں کے ساتھ ساتھ اور ایک دوسرے سے جڑے ہوئے خلیج فارس کے راستے سے کھل گئی جو کہ تیسری صدی قبل مسیح کے اوائل میں دلمون سے مغربی ایشیا اور بحیرہ روم کی دنیا میں زیر انتظام تھی۔ قدیم یونانی لوگ الائچی کے بارے میں بہت زیادہ سوچتے تھے، اور یونانی معالجین ڈیوسکورائڈز اور ہپپوکریٹس نے اس کی علاج کی خصوصیات کے بارے میں لکھا، اور اسے ہاضمہ کی امداد کے طور پر شناخت کیا۔ قدیم یونان اور روم میں مانگ کی وجہ سے، الائچی کی تجارت ایک خوبصورت عیش و عشرت کے کاروبار میں تبدیل ہو گئی۔ الائچی 126 عیسوی میں اسکندریہ میں درآمدی ٹیکس کے اہل مصالحوں میں سے ایک تھا۔ قرون وسطی کے زمانے میں، وینس کالی مرچ، لونگ اور دار چینی کے ساتھ مغرب میں الائچی کا سب سے بڑا درآمد کنندہ بن گیا، جس کی تجارت لیونٹ کے تاجروں کے ساتھ نمک اور گوشت کی مصنوعات کے ساتھ کی جاتی تھی۔ چین میں، امومم سونگ خاندان (960-1279) کے دوران معیشت کا ایک اہم حصہ تھا۔ 1150 میں، عرب جغرافیہ دان محمد العدریسی نے نوٹ کیا کہ الائچی ہندوستان اور چین سے یمن کے ایڈن میں درآمد کی جا رہی تھی۔ بعد میں، 16 ویں صدی میں، پرتگالی تجارت میں شامل ہو گئے، جب اس نے ہندوستان کے مغربی ساحل کو فتح کیا، لیکن یہ صنعت 19 ویں صدی تک یورپیوں کے لیے وسیع پیمانے پر بڑی دلچسپی کا باعث نہیں بنی۔ نائر (2011) کے مطابق، ان سالوں میں جب ہندوستان اچھی فصل حاصل کرتا ہے، تب بھی یہ گوئٹے مالا کے مقابلے میں کم پیداواری ہے۔ دیگر قابل ذکر پروڈیوسروں میں کوسٹا ریکا، ایل سلواڈور، ہونڈوراس، پاپوا نیو گنی، سری لنکا، تنزانیہ، تھائی لینڈ اور ویتنام شامل ہیں۔ ہندوستان میں الائچی کی زیادہ تر پیداوار نجی جائیداد پر یا ان علاقوں میں کی جاتی ہے جن کی حکومت ملکیت رکھتی ہے اور کسانوں کو لیز پر دیتی ہے۔ روایتی طور پر، جنگلات کے اندر زمین کے چھوٹے پلاٹ (جنہیں ایلڈ-کانڈیز کہا جاتا ہے) جہاں جنگلی یا موافقت پذیر پودے موجود تھے، فروری اور مارچ کے دوران صاف کیے جاتے ہیں۔ برش کی لکڑی کو کاٹ کر جلا دیا جاتا ہے، اور طاقتور گھاس پھوس کی جڑیں پھاڑ دی جاتی ہیں تاکہ مٹی کو آزاد کیا جا سکے۔ صاف کرنے کے فورا بعد، الائچی کے پودے تمام تیار شدہ پلاٹوں پر ابھرتے ہیں، اور پھر، اگر چند سالوں کے لیے چھوڑ دیا جائے تو اس وقت تک الائچی کے پودوں میں آٹھ سے دس پتے ہو سکتے ہیں اور اونچائی تک پہنچ سکتے ہیں۔ تیسرے سال میں، وہ اونچائی میں ہو سکتے ہیں۔ اگلے مئی-جون میں زمین کو دوبارہ گھاس پھوس کیا جاتا ہے، اور ستمبر سے نومبر تک ہلکی فصل حاصل کی جاتی ہے۔ چوتھے سال میں، گھاس پھوس دوبارہ ہوتی ہے، اور اگر الائچی الگ سے زیادہ قریب بڑھتی ہوئی پائی جاتی ہے، تو کچھ کو نئی جگہوں پر ٹرانسپلانٹ کیا جاتا ہے۔ پودے تین یا چار سال تک برداشت کرتے ہیں، اور تاریخی طور پر ہر پودے کی عمر تقریبا آٹھ یا نو سال تھی۔ مالابار میں موسم میسور کے مقابلے میں تھوڑی دیر بعد ہوتے ہیں، اور کچھ اطلاعات کے مطابق، تیسرے سال میں بھی مکمل فصل حاصل کی جا سکتی ہے۔ یہ بھی مانا جاتا تھا کہ اوپر اگائی گئی الائچی اس اونچائی سے نیچے کے مقابلے میں بہتر معیار کی ہوتی ہے۔ پودوں کو بیج سے یا ریزوم کی تقسیم کے ذریعے اٹھایا جا سکتا ہے۔ تقریبا ایک سال میں، پودے لمبائی میں پہنچ جاتے ہیں، اور ٹرانسپلانٹیشن کے لیے تیار ہو جاتے ہیں۔ پھولوں کا موسم اپریل سے مئی تک ہوتا ہے، اور اگست اور ستمبر میں سوجن کے بعد، اکتوبر کے پہلے نصف تک عام طور پر پکنے کی مطلوبہ حد تک پہنچ جاتا ہے۔ اس کے مطابق فصل اکتوبر اور نومبر میں جمع کی جاتی ہے، اور غیر معمولی نم موسم میں، فصل دسمبر تک نکل جاتی ہے۔ کٹائی کے وقت، پھلوں کے جھنڈوں والے مناظر یا کونپلوں کو تنوں کے قریب توڑ دیا جاتا ہے اور تازہ پتوں سے بھری ٹوکریوں میں رکھا جاتا ہے۔ پھلوں کو احتیاط سے تیار کردہ فرش پر پھیلایا جاتا ہے، بعض اوقات چٹائیوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور پھر سورج کے سامنے رکھا جاتا ہے۔ چار یا پانچ دن دھوپ میں احتیاط سے خشک کرنا اور بلیچنگ کرنا عام طور پر کافی ہوتا ہے، لیکن برسات کے موسم میں مصنوعی گرمی سے خشک کرنا ضروری ہے، حالانکہ جب اس کورس کا سہارا لیا جاتا ہے تو پھلوں کا رنگ بہت زیادہ خراب ہو جاتا ہے، اور اس کے نتیجے میں بعض اوقات بھاپ اور گندھک کے بخارات یا ریٹھا گری دار میوے کے ساتھ بلیچ ہو جاتا ہے۔ یہ صنعت بہت زیادہ محنت طلب ہے، اور ہر ہیکٹر کو سال بھر اعلی درجے کی دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔ پیداوار کی رکاوٹوں میں بار بار آنے والی آب و ہوا کی بے ضابطگیاں، باقاعدگی سے دوبارہ پودے لگانے کی عدم موجودگی، اور جنگلات کی کٹائی سے وابستہ ماحولیاتی حالات شامل ہیں۔ 1873 اور 1874 میں سیلون (اب سری لنکا) تقریبا ہر سال برآمد کرتا تھا۔ 1877 میں، سیلون نے 1879 میں برآمد کیا، اور 1903 میں، الائچی اگانے والے علاقوں کی ملکیت یورپی کاشتکاروں کے پاس تھی۔ ٹراوانکور کے باغات کی پیداوار کو سیلون کے طور پر یا اس سے تھوڑا سا کم دیا گیا تھا۔ میسور کے باغات کی پیداوار تقریبا تھی، اور کاشتکاری بنیادی طور پر کدور ضلع میں تھی۔ 1903-04 کے حجم میں برآمد شدہ الائچی کی قیمت 3.5 کروڑ روپے بتائی گئی ہے۔ 3,37,000 روپے کے مقابلے میں۔ 4,16,000 پچھلے سال۔ ہندوستان، جو عالمی پیداوار میں دوسرے نمبر پر ہے، نے 2012-13 کے لیے الائچی کی پیداوار میں 6.7 فیصد کی کمی ریکارڈ کی، اور غیر موافق موسم کی وجہ سے پچھلے سال کے مقابلے 2013-14 میں 30-40% کی پیداوار میں کمی کا تخمینہ لگایا۔ ہندوستان میں، ریاست کیرالہ اب تک سب سے زیادہ پیداوار پیدا کرنے والی ریاست ہے، جس میں اڈوکی، پالکڈ اور ویناد اضلاع اہم پیداوار والے علاقے ہیں۔ اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ صنعت میں متعدد بیوروکریٹس کے ذاتی مفادات ہیں، ہندوستان میں الائچی پیدا کرنے والوں کی حفاظت کے لیے کئی تنظیمیں قائم کی گئی ہیں جیسے کارڈمم گروئرز ایسوسی ایشن (ایس ٹی۔ 1992) اور کیرالہ کارڈمم گروئرز ایسوسی ایشن (تخمینہ۔ 1974)۔ ہندوستان کے الائچی کے باغات میں تحقیق 1970 کی دہائی میں شروع ہوئی جب کہ کزیکیتھیل چانڈی الائچی بورڈ کے چیئرمین کے عہدے پر فائز تھے۔ کیرالہ لینڈ ریفارمز ایکٹ نے الائچی پیدا کرنے والوں کے فائدے کے لیے فی گھر مخصوص زرعی اراضی کے سائز پر پابندیاں عائد کر دیں۔ 1979-1980 میں، گوئٹے مالا نے عالمی پیداوار میں ہندوستان کو پیچھے چھوڑ دیا۔ گوئٹے مالا ایلیٹیریا الائچی کی کاشت کرتا ہے، جو ہندوستان کے مالابار ساحل کا مقامی ہے۔ الٹا ویراپاز محکمہ گوئٹے مالا کی 70 فیصد الائچی پیدا کرتا ہے۔ الائچی کو گواتیمالا میں پہلی جنگ عظیم سے پہلے جرمن کافی پلانٹر آسکر میجس کلوفر نے متعارف کرایا تھا۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد پیداوار بڑھا کر 13,000 سے 14,000 ٹن سالانہ کر دی گئی۔ گوئٹے مالا اور ہندوستان کے علاوہ سری لنکا، نیپال، پاپوا نیو گنی اور تنزانیہ بھی الائچی کے نمایاں کاشت کار ہیں۔ 1998 میں شجرکاری کے مالک گھرانے کی اوسط سالانہ آمدنی 3,408 امریکی ڈالر تھی۔ اگرچہ عام فصل کی کٹائی کے لیے سالانہ 210 دن سے زیادہ محنت درکار ہوتی ہے، لیکن زیادہ تر الائچی کے کاشتکار بہت سے دوسرے زرعی کارکنوں سے بہتر ہیں، اور کاشت کے عمل میں شامل معاشرے کے اعلی طبقے سے تعلق رکھنے والوں کی ایک قابل ذکر تعداد موجود ہے۔ 1980 کی دہائی سے بڑھتی ہوئی مانگ، خاص طور پر چین سے، ورفبینیا ویلوسا اور لینکسانگیا ساؤ-کو دونوں کے لیے، چین، لاؤس اور ویتنام کے مقامی علاقوں میں زیادہ اونچائی پر رہنے والے غریب کسانوں کے لیے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ فراہم کیا ہے، جو لوگ عام طور پر بہت سی دوسری منڈیوں سے الگ تھلگ رہتے ہیں۔ ایف اے او کے مطابق لاؤس تھائی لینڈ کے ذریعے سالانہ تقریبا 400 ٹن برآمد کرتا ہے۔ تجارتی الائچی کی پیداوار کی مانگ اور تجارت کی فراہمی کے نمونے 5 سے 6 سالہ چکروں میں قومی اور بین الاقوامی سطح پر قیمتوں کی نقل و حرکت سے متاثر ہوتے ہیں۔ درآمد کنندگان میں سعودی عرب اور کویت کا ذکر کیا گیا ہے، جبکہ دیگر اہم درآمد کنندگان میں جرمنی، ایران، جاپان، اردن، پاکستان، قطر، متحدہ عرب امارات، برطانیہ اور سابق سوویت یونین شامل ہیں۔ تجارت اور ترقی سے متعلق اقوام متحدہ کی کانفرنس کے مطابق، الائچی کی کل کھپت کا 80 فیصد مشرق وسطی میں ہوتا ہے۔ 19 ویں صدی میں، بمبئی اور مدراس الائچی کی تقسیم کرنے والی اہم بندرگاہوں میں سے تھے۔ 20 ویں صدی کے اوائل میں بیرونی ممالک کو ہندوستان کی برآمدات میں اضافہ ہوا، خاص طور پر برطانیہ کو، اس کے بعد عرب، ایڈن، جرمنی، ترکی، جاپان، فارس اور مصر کو۔ تاہم، ہندوستان میں پیدا ہونے والی تقریبا 95 فیصد الائچی گھریلو مقاصد کے لیے ہے، اور ہندوستان خود دنیا میں الائچی کا سب سے اہم استعمال کرنے والا ملک ہے۔ ہندوستان سری لنکا سے بھی الائچی درآمد کرتا ہے۔ 1903-1904 میں، یہ درآمدات آئی، جس کی قیمت 3.5 کروڑ روپے تھی۔ 1,98,710۔ اس کے برعکس، گوئٹے مالا کی مقامی کھپت نہ ہونے کے برابر ہے، جو پیدا ہونے والی زیادہ تر الائچی کی برآمد کو سہارا دیتی ہے۔ 1800 کی دہائی کے وسط میں سیلون کی الائچی بنیادی طور پر کینیڈا درآمد کرتا تھا۔ زعفران اور ونیلا کے بعد، الائچی فی الحال تیسرا سب سے مہنگا مصالحہ ہے، اور اسے کھانے اور شراب اور ادویات میں مصالحے اور ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ گیلری