Patoleo
پٹولیو (واحد: پٹولی ؛ گوا کونکنی: پاٹولی (پاٹولییو)) ہلدی کے پتوں سے بھری ہوئی ڈش ہے، جو زیادہ تر ہندوستان کے مغربی ساحل پر تیار کی جاتی ہے۔ اہم بھرنا تازہ کٹے ہوئے ناریل، چاول کے آٹے کے پیسٹ اور کھجور کے گڑ سے بنایا جاتا ہے اور ہلدی کے پتوں میں لپیٹ کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے۔ ہندو برادری کونکنی بولنے والے ہندو شرون کے دوسرے اتوار، ناگ پنچمی اور ہرتالکا، گنیش چترتھی کے موقع پر تیاری کرتے ہیں۔ دیوی پاروتی کو بغیر نمک کے پیش کیا جاتا ہے، جس کے بارے میں ایک روایت کے مطابق کہا جاتا ہے کہ اسے حمل کے دوران ان مٹھائیوں کی شدید خواہش تھی۔ ایک ڈش میں پتوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ انہیں بنیادی طور پر پتی ہٹانے کے بعد کھایا جاتا ہے اور ہندو تہواروں کے دوران سبزی خور تہوار کے دوپہر کے کھانے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس ڈش کا ایک ورژن کیرالہ میں مقدس تہوار اونم کے لیے بنایا جاتا ہے اور اسے ایلی اڈا کہا جاتا ہے۔ عیسائی برادری گوا کے کیتھولک کا سب سے آسان ورژن تازہ ہلدی کے پتوں پر ابلی ہوئی چاول () پیسٹ لگا کر تیار کیا جاتا ہے جس میں تازہ کٹے ہوئے ناریل () اور ناریل کا گڑ () ملایا جاتا ہے۔ آخر میں، پتوں کو جوڑ کر، مہر لگا کر بھاپ سے پکایا جاتا ہے، ترجیحا روایتی برتن میں جسے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ پتے پہنے ہوئے تالی پر گرم گرم پیش کیے جاتے ہیں اور انہیں چھیل کر کھایا جاتا ہے۔ وہ اکثر چائے یا دیگر گرم مشروبات کے ساتھ ہوتے ہیں۔ کیتھولک تہوار مبارک کنواری مریم (فرض کا ایک مقدس دن) جو 15 اگست کو آتا ہے ہندوستان کے یوم آزادی کے ساتھ موافق ہے۔ یہ گوا کی کیتھولک برادری کی طرف سے بہت زیادہ منائی جانے والی دعوت ہے، کیونکہ گوا کے بہت سے گاؤں اس دن (فصل کی کٹائی کا تہوار) مناتے ہیں اور جشن کی اسٹار ڈش ہیں۔ یہ گوا میں (سینٹ جان دی بیپٹسٹ کی پیدائش) کے تہوار پر بھی تیار کیا جاتا ہے جو 24 جون کو آتا ہے۔ گوا کے لوگ-کیتھولک اور ہندو یکساں طور پر (دلہن کے لباس) کے ساتھ دولہے کے گھر بھیجتے ہیں۔ خاندان میں نوزائیدہ بچے کی آمد کے بعد پڑوسیوں اور دوستوں کو تقسیم کرنے کی روایت اب بھی کچھ گوا کے لوگوں کے پاس برقرار ہے۔ گزرے زمانے میں، گوا میں ایک گھر کی تعمیر کی تکمیل کے موقع پر بھی تقسیم کیے گئے تھے۔ گوا کے کچھ کیتھولک خاندان ایک ایسے گھر میں بھیجتے ہیں جہاں لوگ خاندان کے کسی فرد کی موت پر سوگ منا رہے ہوتے ہیں۔ جدید طب تک، اکثر کالی کھانسی میں مبتلا بچوں کی مدد کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ مشرقی ہندوستانی کیتھولک اسے یا 'مشرقی ہندوستانی پتی کیک' کہتے ہیں۔ منگلور کے کیتھولک اپنے لہجے میں کہتے ہیں۔ گیلری