Chhena poda
چھینا پوڈا (چھینا پوڈا) ہندوستانی ریاست اڈیشہ کا ایک پنیر میٹھا ہے۔ اوڈیا میں چھینا پوڈا کا لفظی مطلب بیکڈ چیز ہے۔ یہ اچھی طرح سے گھر میں بنے تازہ چیز چھینا، چینی، سفوف سے بنایا جاتا ہے، اور بھوری ہونے تک کئی گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے۔ چھینا پوڈا ہندوستانی میٹھی میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے جس کا ذائقہ بنیادی طور پر چینی کے کارمیلائزیشن سے حاصل ہوتا ہے۔ چھیناپوڈا کی ابتدا بیسویں صدی کے پہلے نصف میں داساپلا کے اڈیہ گاؤں میں ہوئی تھی۔ ایک مٹھائی کی دکان کے مالک، سدرسن ساہو نے ایک رات بقیہ چھینا میں چینی اور مصالحے شامل کرنے کا فیصلہ کیا، اور اسے ہندوستانی چولہے میں چھوڑ دیا جو پہلے کے استعمال سے اب بھی گرم تھا۔ اگلے دن، وہ یہ جان کر خوشگوار حیرت میں پڑ گیا کہ اس نے کتنی لذیذ مٹھائی بنائی ہے۔ 11 اپریل 2022، سدرسن ساہو کے یوم پیدائش سے چھیناپوڈا دیباسا منایا جا رہا ہے۔ چھینا پوڈا کی تیاری عام طور پر اوڈیشہ میں روایتی تہواروں جیسے درگا پوجا کے دوران گھر پر کی جاتی ہے۔ 1980 کی دہائی کے وسط سے، اسے آہستہ آہستہ پورے اڈیشہ میں ریستوراں کے مینو میں اپنی جگہ مل گئی ہے۔ اوڈیشہ دودھ فیڈریشن اس پکوان کو بڑے پیمانے پر تیار کرنے اور مقبول بنانے میں بہت زیادہ سرمایہ کاری کر رہی ہے، اس عزم کے ساتھ کہ ایسا دوبارہ نہ ہونے دیا جائے۔ ۔