Thekua
تھیکوا (جسے تھوکوا یا تھیکری بھی کہا جاتا ہے)، جسے کھجوریا، ٹکری اور تھوکنی بھی کہا جاتا ہے، برصغیر پاک و ہند کی ایک ہند-نیپالی کوکی ہے، جو ہندوستانی ریاستوں بہار اور اتر پردیش اور نیپال کے ترائی علاقے میں مقبول ہے۔ تھیکوا چھٹھ پوجا کے دوران خدا کو پیش کیا جانے والا ایک قابل احترام پرساد ہے۔ یہ ان جگہوں پر صدیوں سے میٹھے ناشتے کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ تیاری تھیکوا کے اہم اجزاء گندم کا آٹا، چسنی (پگھلی ہوئی چینی) اور گھی ہیں۔ گڑ کو بعض اوقات sugar.Dough کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے جو ان چار اہم اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے اور ذائقہ بڑھانے کے لیے الائچی شامل کی جا سکتی ہے۔ تھیکوا پر مختلف ڈیزائن بنانے کے لیے لکڑی کا ایک خاص کوکی مولڈ استعمال کیا جاتا ہے۔ آٹے کو گھی یا سبزیوں کے تیل میں گہرے تلیئے جاتے ہیں یہاں تک کہ یہ سرخ بھوری ہو جائے۔ یہ گرم ہونے پر نرم ہوتا ہے لیکن ٹھنڈا ہونے کے بعد سخت ہو جاتا ہے۔ اسے کسی پریزرویٹو کی ضرورت نہیں ہے اور اسے کھانے کے لیے کئی دنوں تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ چھٹھ کے جشن کے لیے تھیکوا کی تیاری عام طور پر پوجا کے کمرے میں کی جاتی ہے، تاکہ پاکیزگی برقرار رہے۔ ریکارڈ دربھنگہ، بہار کے 16 افراد کے ایک گروپ نے لمکا بک آف ریکارڈز کی توجہ حاصل کرنے کے لیے 2019 میں 91 کلوگرام کا تھیکووا تیار کیا۔ ۔