Sigri (stove)
سگری ایک چولہا ہے جو کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، خاص طور پر شمالی ہندوستان میں۔ استعمال ہونے والا ایندھن عام طور پر کوئلہ، گائے کا خشک گوبر اور لکڑی ہوتا ہے، اس لیے یہ زیادہ تر وہ لوگ استعمال کرتے ہیں جو مائع پٹرولیم گیس کے چولہے کے متحمل نہیں ہو سکتے۔ سگریٹ کا استعمال سردیوں میں گرمی کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔ ایک روایتی سگری اسٹیل سلنڈر سے سائیڈ وال میں ایک چھوٹا سا سوراخ کاٹ کر بنایا جاتا ہے (چولہا روشن کرتے وقت استعمال کیا جاتا ہے)۔ پھر، کئی پتلی لوہے کی سلاخوں کو دیواروں کے ذریعے اوپری سوراخ سے تقریبا سات سینٹی میٹر نیچے دھکیل دیا جاتا ہے، تاکہ ایک جال بن سکے۔ دیواریں اور اندرونی حصہ تقریبا ایک انچ مٹی سے ڈھکے ہوئے ہیں، جو موصلیت کا کام کرتی ہے۔ سگری کو روشن کرنے کے لیے کافی کوشش کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، ایندھن (یا تو کوئلہ، گائے کے گوبر یا لکڑی کے ٹکڑے) کو اوپری دروازے سے لادا جاتا ہے۔ گائے کے گوبر کا ایک ٹکڑا (شاید مٹی کے تیل میں بھگو کر) پھر روشن کیا جاتا ہے اور لوہے کی سلاخوں کے نیچے، سگری کے کنارے کے سوراخ میں ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد سگری کو اچھی طرح سے ہوا دار علاقے میں چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ دھواں خارج کرنا بند نہ کر دے، ایک بار درجہ حرارت تک پہنچ جانے کے بعد یہ دھوئیں کے بغیر گرمی پیدا کرے گا۔ اس مدت کے دوران کبھی کبھار سگری کو سٹاک اور پنکھا لگانا ضروری ہے۔ پھیلاؤ سگریس کا استعمال اب دیہاتوں اور چھوٹے شہروں تک محدود ہے کیونکہ اس کی روشنی میں طویل وقت لگتا ہے اور ابتدائی طور پر دھواں کی بڑی مقدار پیدا ہوتی ہے۔ سگریس پکوان پکانے کا ایک اچھا طریقہ ہے جس میں گرمی کی یکساں فراہمی یا دھوئیں دار ذائقہ فراہم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس طرح ریستورانوں میں معمولی بحالی ہوئی ہے۔ ۔