Khichu
کھیچو پاپڑ بنانے کے لیے ایک آٹا ہے، تاہم، اس کے ذائقہ کی وجہ سے اسے ناشتے یا سائیڈ ڈش کے طور پر بھی کھایا جاتا ہے۔ یہ چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، تاہم بعض اوقات دیگر آٹے بھی استعمال کیے جاتے ہیں۔ ناشتہ زیرے کے ساتھ دلیہ جیسے پانی میں آٹے کو پکانے اور ایک الکلین نمک جسے پاپڑ کھر (سوڈیم کاربونیٹ اور سوڈیم بائی کاربونیٹ جیسے اہم اجزاء کے ساتھ ایک الکلین نمک) کہا جاتا ہے اور پھر گانٹھ کو بھاپ میں ڈال کر تیار کیا جاتا ہے۔ اسے اکثر تیل اور مرچ پاؤڈر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کھیچیو یا کھیچو نام آٹے کی لچکدار نوعیت سے ماخوذ ہے۔ (ہندسی زبانوں میں کھنچ کا مطلب ہے کھینچنا۔) اس آٹے سے بنے پاپڑ کو کھچیا پاپڑ کہا جاتا ہے۔ کھچو روایتی طور پر مانسون کے موسم میں کھایا جاتا ہے۔ ۔