Ali Ahmed Aslam
علی احمد اسلم (1 اپریل 1945-19 دسمبر 2022) ایک پاکستانی سکاٹش شیف تھے جنہیں ڈش چکن ٹکا مسالہ ایجاد کرنے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ ابتدائی اور ذاتی زندگی اسلم 1 اپریل 1945 کو لاہور، پنجاب، برطانوی ہندوستان (اب پنجاب، پاکستان) کے قریب ایک چھوٹے سے گاؤں میں پیدا ہوئے۔ 1958 یا 1959 میں، وہ ایک نوجوان لڑکے کے طور پر اپنے خاندان کے ساتھ گلاسگو چلے گئے۔ ان کے والد نور محمد نے 1959 میں گلاسگو میں پہلا حقیقی ہندوستانی ریستوراں، بینک اسٹریٹ پر گرین گیٹس کھولا۔ اسلم شادی شدہ تھے اور ان کے پانچ بچے تھے۔ ان کے ایک بیٹے آصف علی نے گلاسگو ٹائمز سے بات کرتے ہوئے اسکاٹ لینڈ اور پاکستان میں خیراتی کاموں کے لیے اپنے والد کی لگن کے بارے میں بتایا۔ ایک قابل فخر گلاسویجین، اس کے بھتیجے احمد نے کہا کہ وہ ایک پرفیکشنسٹ اور انتہائی متحرک تھا۔ شیف اور ریستوراں کے مالک اسلم نے 1964 میں گلاسگو کے مغربی سرے پر شیش محل ریستوراں کھولا اور مبینہ طور پر ہر روز اپنے ریستوراں میں دوپہر کا کھانا کھایا۔ دوستوں، مقامی لوگوں اور اہل خانہ کے مطابق اس ادارے کو ان کی زندگی کا کام سمجھا جاتا تھا۔ ایجاد اگرچہ اس ڈش کی اصل یقینی نہیں ہے، لیکن اسے ٹماٹر کے گھنے سوپ اور مصالحوں کے ٹن سے بنی چٹنی کو بہتر بنا کر چکن ٹکا مسالہ ایجاد کرنے کا سہرا دیا جاتا ہے۔ اس نے دعوی کیا کہ اس نے "برطانیہ کی پسندیدہ سالن" کی ترکیب اس وقت تیار کی جب ایک گاہک نے شکایت کی کہ اس کا کھانا بہت خشک ہے۔ حوالہ دیتے ہوئے، اس نے اس واقعے کو اس طرح بیان کیا: "چکن ٹکا مسالہ اس ریستوراں میں ایجاد کیا گیا تھا، ہم چکن ٹکا بناتے تھے، اور ایک دن ایک گاہک نے کہا، 'میں اس کے ساتھ کچھ چٹنی لوں گا، یہ تھوڑا خشک ہے'۔ ہم نے سوچا کہ بہتر ہوگا کہ چکن کو کچھ چٹنی کے ساتھ پکائیں۔ تو یہاں سے ہم نے چکن کا ٹکا چٹنی کے ساتھ پکایا جس میں دہی، کریم، مصالحے ہوتے ہیں۔ " اس ڈش کو وسیع پیمانے پر مغربی یورپی تالووں کے مطابق جنوبی ایشیائی کھانوں کی موافقت سمجھا جاتا ہے۔ اسلم نے دعوی کیا کہ یہ گلاسگو شہر کو ان کا تحفہ تھا اور بعد میں انہوں نے اس ڈش کو یورپی یونین کی طرف سے پروٹیکٹڈ ڈیزگنیشن آف اوریجن کا درجہ دینے کے لیے ناکام مہم چلائی۔ ڈیتھ اسلم 19 دسمبر 2022 کو 77 سال کی عمر میں گلاسگو میں سیپٹک شاک اور اعضاء کی ناکامی سے انتقال کر گئے۔ اگلے دن گلاسگو سنٹرل مسجد میں ان کی آخری رسومات ادا کی گئیں، جس میں عوام کے اراکین کو شرکت کی دعوت دی گئی۔ ۔