Doodh pati chai
دودھ پتی چائے ایک چائے کا مشروب ہے، جس کی ابتدا برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ہے، جو ہندوستان، پاکستان، بنگلہ دیش، افغانستان اور نیپال میں کھایا جاتا ہے جس میں دودھ، چینی کے ساتھ، چائے کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ دودھ پتی سدا چائے سے مختلف ہے، اس میں صرف دودھ (پانی کے برعکس) اور چائے کا استعمال ہوتا ہے۔ یہ چائے جنوبی ایشیا میں کافی عام ہے۔ یہ عام، پانی پر مبنی سدا چائے سے معمولی طور پر مہنگا ہے۔ بہت سی ہند-آریان زبانوں میں چائے یا چا چائے کا لفظ ہے۔ یہ فارسی () سے آیا ہے، جو چینی لفظ چائے () سے نکلا ہے۔ دودھ کا مطلب ہے دودھ اور پتی کا مطلب ہے پتی۔ لہذا، دودھ پتی چائے کی اصطلاح کا لفظی معنی دودھ کے پتوں والی چائے ہے۔ تیاری کا ایک طریقہ یہ ہے کہ برتن میں پانی ڈال کر اسے مختلف مصالحوں جیسے ہری الائچی، ادرک، کالی الائچی، دار چینی، کالی مرچ، کالی لونگ، سونف، جائفل، خشک ادرک پاؤڈر کے ساتھ ساتھ بالائی سے متوسط طبقے میں زعفران کے ساتھ ابال کر چھوڑ دیا جائے۔ ایک بار جب پانی اور مصالحے ابال جاتے ہیں تو اس میں چائے ڈال دی جاتی ہے۔ اس کے بعد مکسچر کو پینے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد مکمل کریم والا دودھ مرکب میں شامل کیا جاتا ہے اور پھر اسے طویل عرصے تک بھرنے کے لیے پکایا جاتا ہے۔ چینی اکثر کسی کے ذائقہ کے مطابق شامل کی جاتی ہے۔ کم گرمی پر اچھی طرح ملانے کے بعد، چائے پیش کرنے سے پہلے چائے کا سٹرینر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر کپوں میں ڈالا جاتا ہے لیکن کچھ لوگ اسے پرانے انداز میں، طشتری کے کنارے سے پینا پسند کرتے ہیں۔ کھپت دودھ پتی شمالی ہندوستان اور پاکستان میں مشہور طور پر کھائی جاتی ہے، جہاں اسے الائچی، ادرک اور اوپر درج بہت سے دوسرے سارے مصالحوں کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ عام طور پر، یہ سڑک کے کنارے ڈھابوں اور سڑک کے کونوں پر چائے والوں پر دستیاب ہوتا ہے، لیکن عام طور پر گھر پر تیار کیا جاتا ہے، حالانکہ اس کے پانی پر مبنی متبادل سے کم ہے۔ یہ بنیادی طور پر شمالی ہندوستان اور پاکستان میں کھایا جاتا ہے، حالانکہ یہ نیپال اور بنگلہ دیش میں بھی کبھی کبھار کھایا جاتا ہے اور اس کی مقبولیت کی وجہ سے یہ مشرق وسطی تک پھیل چکا ہے۔ دودھ پتی اکثر پورے جنوبی ایشیا میں سڑک کے کنارے ڈھابوں اور چائے والوں میں بھی پیش کی جاتی ہے۔ یہ ایک مصروف دن کے بعد فارغ وقت کے دوران بھی کھایا جاتا ہے۔ ۔