Cafreal
فرانگو ا کیفریال ایک مسالہ دار چکن کی تیاری ہے جو ہندوستانی ریاست گوا میں بڑے پیمانے پر کھائی جاتی ہے۔ تیاری کی ابتدا افریقی براعظم میں پرتگالی کالونیوں سے ہوئی۔ اسے پرتگالیوں کے ماتحت خدمات انجام دینے والے پرتگالی اور افریقی فوجیوں نے گوا کے کھانوں میں متعارف کرایا تھا۔ عام تیاری میں ہری مرچ، تازہ دھنیا کے پتے، پیاز، لہسن، ادرک، دار چینی، کالی مرچ، مرچ، گدی، لونگ پاؤڈر اور چونے کا رس یا سرکہ شامل ہیں۔ چکن کیفریل ہمیشہ پورے چکن کی ٹانگوں سے بنایا جاتا ہے، جس میں مذکور مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کا ذائقہ لیا جاتا ہے اور پھر اتلی تلی جاتی ہے۔ چکن کیفریل عام طور پر آلو کے پچر اور چونے کے پچر کے ساتھ ہوتا ہے۔ یہ ریاست کے شراب خانوں اور شراب خانوں میں ایک مقبول پکوان ہے۔ شبہ ہے کہ اس ڈش کی ابتدا افریقہ میں پرتگالی کالونیوں میں ہوئی تھی، غالبا موزمبیق میں۔ "ا کافریال" کا مطلب ہے "کافریس کی راہ میں" اور کافری کا لقب کافریہ کے باشندوں کا تھا، جو جنوبی افریقہ کا خطہ ہے جس میں غیر مسلم لوگ آباد ہیں (انگریزی کافیر کا موازنہ کریں)۔ اس مفروضے کے مطابق، کیفریل چکن ان جگہوں کے مخصوص پیری-پیری چکن سے ماخوذ ہے۔ دنیا کے بہت سے سیاق و سباق اور مقامات پر، چکن پیری پیری اور چکن کیفریل ایک ہی ڈش کو نامزد کرتے ہیں، لیکن گوا میں وہ دو بہت مختلف چیزیں ہیں، یہاں تک کہ رنگ میں بھی، کیونکہ پہلا سرخ ہے۔ ۔