Pantua
پنٹوا () برصغیر پاک و ہند کی ایک مقامی مٹھائی ہے، جو بنگلہ دیش کے ساتھ ساتھ مغربی بنگال، مشرقی ہندوستان میں بھی قابل ذکر ہے۔ یہ ایک روایتی بنگالی مٹھائی ہے جو سفوف، چھینا، دودھ، گھی اور چینی کے شربت کی گہری تلی ہوئی گیندوں سے بنی ہوتی ہے۔ پنٹواس کا رنگ ہلکے بھوری سے لے کر تقریبا سیاہ تک ہوتا ہے جو اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ وہ کتنی دیر تک تلی ہوئی ہیں۔ بعض اوقات میٹھے میں گلاب کا پانی، الائچی یا دیگر ذائقے شامل کیے جاتے ہیں۔ پینٹوا چیز پر مبنی تلی ہوئی میٹھی لیڈیکینی سے بہت ملتا جلتا ہے۔ لیڈیکینی کی مخصوص خصوصیت اس کا ہلکا ذائقہ دار الائچی پاؤڈر کا پگھلا ہوا چینی کا شربت ہے۔ لیڈی کینی نام "لیڈی کیننگ" کی ایک شکل ہے اور اسے سب سے پہلے مٹھائی بنانے والے بھیم چندر ناگ نے استعمال کیا تھا، جب انہوں نے گورنر جنرل چارلس کیننگ کی اہلیہ کاؤنٹیس شارلٹ کیننگ کی سالگرہ کے موقع پر خاص طور پر تیار کردہ اپنے پینٹواس کا نام تبدیل کیا تھا۔ ایک مٹھائی جو جدید پنٹوا اور لیڈیکینی سے بہت ملتی جلتی ہے، لیکن چاول کے آٹے سے بنی ہے، کا ذکر 12 ویں صدی کے سنسکرت زبان کے متن مانسولاسا میں کیا گیا ہے۔ پنٹوا گلاب جامن سے ملتا جلتا ہے، اور اسے اس ڈش کا بنگالی ورژن کہا جا سکتا ہے۔ ۔