Sanna (dish)
سنّا () ایک سپنجی، ابلی ہوئی، اور لذیذ بغیر بھری ہوئی ڈمپلنگ ہے جو اصل میں برصغیر پاک و ہند کے مغربی ساحل پر کونکن کے علاقے میں سرخ چاول، کالی دال اور ناریل سے بنائی جاتی ہے۔ ان کی ابتدا گوا اور دماؤں، منگلور، بمبئی اور بسن (وسائی) میں ہوئی ہے، وہ خاص طور پر گوا کے ہندوؤں اور گوا کے عیسائیوں دونوں میں مقبول ہیں، کراچی، سندھ، گجرات، کرناٹک اور کیرالہ میں کونکن سے باہر کونکنی تارکین وطن میں بھی۔ اس کے علاوہ کونکن ڈویژن کے لوگوں، جیسے کہ بمبئی ایسٹ انڈین کمیونٹی کے کوپاریوں کی طرف سے۔ ہندو عام طور پر اڑد کی دال، ناریل کا پانی اور ناریل کا دودھ خمیر کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ کیتھولک سنّا دو قسم کے ہوتے ہیں: وہ جو ناریل کے پھولوں کے ٹڈی سے بنائے جاتے ہیں، اور وہ سنّا جو ناریل کے کھجور کے رس سے بنائے جاتے ہیں۔ اگرچہ ان دونوں کو چاول کی ایک ہی قسم کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن سنّا عام طور پر خمیر کے لیے ناریل سے بنائے جاتے ہیں، اڈلی کے برعکس جو عام طور پر خمیر ملا کر بنائے جاتے ہیں۔ وہ خاص دنوں جیسے گنیش چترتھی، سونسر پڈو/یوگادی اور مکر سنکرانتی پر بنائے جاتے ہیں، کیتھولک عام طور پر انہیں چرچ کی ضیافتوں، مسیحیت اور شادیوں کے لیے تیار کرتے ہیں۔ بعض اوقات ایک میٹھا ورژن گڑ کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جسے گوداچی سنّا () کہا جاتا ہے۔ خاص دنوں میں منگلور کا کیتھولک کھانا سنوں کے بغیر نامکمل ہے۔ وہ بہت پسند کیے جاتے ہیں اور بفت کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، ایک مسالہ دار سور کا گوشت جو پاؤڈر مصالحوں کے مرکب کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ سنّا چکن یا مٹن کی سالن کے ساتھ بھی پیش کیے جاتے ہیں، اور ہندوستان میں گائے کے گوشت پر پابندی سے پہلے گائے کے گوشت کے ساتھ بھی پیش کیے جاتے ہیں۔ انہیں ناشتے میں ناریل کی چٹنی یا سامبھر کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، یا گڑ کے ساتھ میٹھا اور الائچی کے ساتھ ذائقہ دار ناریل کے دودھ کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ موجودہ دور میں، بعض جگہوں پر ٹڈی کی عدم دستیابی یا پابندی ؛ اور تازہ ناریل کا دودھ نکالنے کے مشکل اور طویل عمل نے اس ڈش کو کبھی کبھار لذیذ بنا دیا ہے، جو صرف کونکنی تقریبات کے دوران تیار کیا جاتا ہے۔ بعض اوقات ڈش کو مکمل طور پر اڈلی سے تبدیل کیا جاتا ہے، جو سفید چاول اور خمیر پر مبنی بیٹر سے بنی ہوتی ہے۔ ۔