Thalipeeth
تھالی پیٹھ ایک لذیذ کثیر اناج والی فلیٹ بریڈ ہے جو مغربی ہندوستان، خاص طور پر مہاراشٹر میں مقبول ہے۔ تھالی پیٹھ کا آٹا، جسے بھجنی کہا جاتا ہے، بھنے ہوئے اناج، پھلیوں اور مصالحوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ اجزاء میں چاول، گندم، باجرہ اور جوار جیسے اناج ؛ چنے اور اڑد جیسے پھلیاں ؛ اور مصالحے، عام طور پر دھنیا اور زیرے شامل ہیں۔ آٹا تیار کرتے وقت دیگر اجزاء جیسے پیاز، تازہ دھنیا، دیگر سبزیاں اور مصالحے شامل کیے جاتے ہیں۔ تھالی پیٹھ عام طور پر مکھن (ترجیحا پانی کے بھینس کے دودھ سے بنایا گیا)، گھی یا دہی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش مہاراشٹر اور شمالی کرناٹک میں مقبول ہے، اور اسے گوا میں علاقائی تغیرات کے ساتھ بھی بنایا جاتا ہے۔ بھجنی سے مختلف انداز میں، ٹیپوکا (سبودانا) اور راج گیرا (امرنتھ) سے بنا آٹا ہندو روزہ کے دنوں میں تھالی پیٹھ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ۔