Semma (restaurant)
سیما نیویارک شہر میں ایک ہندوستانی ریستوراں ہے۔ رونی مزومدار اور چنتن پانڈیا اور ان کے مہمان نوازی کے گروپ اناپولوجٹک فوڈز کے زیر انتظام ریستوراں نے ان کے پہلے باہمی تعاون والے ریستوراں، राही کی جگہ لے لی۔ ریستوراں کو 2022 میں میکلین اسٹار ملا اور ریستوراں کے ناقدین کی طرف سے اسے مثبت جائزے ملے ہیں۔ تاریخ اور فوکس राही، وہ ریستوراں جس نے پہلے سیما کے مقام پر قبضہ کیا تھا، ستمبر 2021 میں بند ہوا۔ سیما 12 اکتوبر 2021 کو کھولی گئی۔ وجے کمار نے سیما میں شیف بننے کے لیے کیلیفورنیا کے ریستوراں راسا میں شیف کی حیثیت سے اپنا عہدہ چھوڑ دیا۔ کمار تمل ناڈو میں پلے بڑھے اور جنوبی ہندوستان کے کھانوں پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے مینو ڈیزائن کیا۔ مینو میں موجود پکوان، بشمول نتھائی پیرتل (ایک گھونگھے کی ڈش) اور ایک وینسن ڈش، کمار کے بچپن میں ان کے خاندان کے تیار کردہ کھانوں سے متاثر تھے۔ سیما فون نمبر درج نہیں کرتی ہے۔ ان ڈیمانڈ ریستوراں کے تحفظات کو محفوظ بنانے کی حکمت عملیوں کے بارے میں 2023 کے نیویارک ٹائمز کے مضمون کے مصنفین نے سیما کو نیویارک شہر میں "سب سے مشکل مقامات میں سے ایک" قرار دیا۔ "سیما" کا مطلب تمل میں "شاندار" یا "سپر" ہے۔ مزومدار اور کمار دونوں نے کہا ہے کہ سرپرستوں نے انہیں کھانا اور ذائقے فراہم کرنے کے لیے ان کا شکریہ ادا کیا ہے جو ہندوستان میں پائے جانے والے کھانا پکانے کو درست طریقے سے پکڑتے ہیں۔ ڈیزائن بھارتی ریاست کیرالہ سے متاثر ایک نئے ڈیزائن کے ساتھ، راہی کی بندش کے بعد جگہ کے اندرونی حصے کو دوبارہ بنایا گیا تھا۔ نیو یارک ٹائمز نے اندرونی حصے کو "ٹراپیکل لہروں" کے طور پر حوالہ دیا اور نوٹ کیا کہ لکڑی کی چھتیں کیرالہ کی ہاؤس بوٹس کو "تجویز کرتی ہیں"، جسے کیٹوولم کہا جاتا ہے۔ سیما میں ایک دیوار بھی ہے جس میں ایک کتھکالی رقاص کی تصویر کشی کی گئی ہے۔ ریستوراں کی سجاوٹ کو وڈ چیپ مین آرکیٹیکٹس نے ڈیزائن کیا تھا۔ جائزے اور تعریفیں جائزے ایک مثبت جائزے میں، نیو یارک ٹائمز کے نقاد پیٹ ویلز نے سیما کا موازنہ دوسرے ریستورانوں سے کیا جو اناپولوجک فوڈز کے ہیں۔ ویلز نے اڈّا اور دھامکا میں نمایاں "دیہاتی کھانا پکانے" کی تعریف کی، سیما کے "بہن بھائی" ان کی بنیادی طاقت کے طور پر، جبکہ اس بات پر زور دیا کہ سیما کو اس کے "chutneys.sauces.and مصالحوں" اور اس کی زیادہ وسیع پیشکشوں سے ممتاز کیا گیا تھا۔ ایٹر کے ذریعہ شائع کردہ ایک جائزے میں، نقاد رابرٹ سیٹسیما نے "ہندوستانی کھانوں کے دائرہ کار اور گہرائی کے بارے میں نیویارک کے دیرینہ خیالات کو جارحانہ طور پر چیلنج کرنے" کے لیے ریستوراں کی تعریف کی۔ سیتسیما نے منگلور ہوکوسو، مولائکٹیا تھانیہ، اور ایرل تھوکو کو اپنے پسندیدہ پکوانوں میں سے کئی کے طور پر نمایاں کیا۔ ہننا البرٹائن نے دی انفاچوایشن کے ذریعہ شائع کردہ ایک جائزے میں ریستوراں کی سجاوٹ اور کھانے کی تعریف کی۔ ریستوراں کو 2022 میں میکلین اسٹار سے نوازا گیا۔ جنون نے سیما کو 2021 میں نیویارک شہر کے بہترین نئے ریستورانوں کی فہرست میں شامل کیا۔ ریستوراں کو 2022 میں نیویارک ٹائمز کی طرف سے شائع کردہ ریستورانوں کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا جسے اس کے ناقدین نے "سب سے زیادہ پسند کیا"۔ اشاعت بون اپیٹیٹ نے سیما کو 2022 کے بہترین نئے ریستورانوں کی فہرست میں شامل کیا۔ سیما کو نیویارک شہر کے بہترین ہندوستانی ریستورانوں کی فہرستوں میں شامل کیا گیا ہے جن میں ایٹر، تھرلسٹ، ٹیسٹنگ ٹیبل، اور دی انفاچوایشن شامل ہیں۔ پیٹ ویلز نے نیویارک شہر کے بہترین سو ریستورانوں کی اپنی 2023 کی درجہ بندی میں سیما کو بارہویں مقام پر رکھا۔ ۔