History of tea in India
ہندوستان دنیا کے سب سے بڑے چائے پیدا کرنے والوں میں سے ایک ہے، حالانکہ اس کی چائے کا 70 فیصد سے زیادہ حصہ ہندوستان میں ہی استعمال ہوتا ہے۔ آسام اور دارجلنگ جیسی کئی مشہور چائے بھی خصوصی طور پر ہندوستان میں اگائی جاتی ہیں۔ ہندوستانی چائے کی صنعت بہت سے عالمی چائے کے برانڈز کی مالک بن گئی ہے اور دنیا کی سب سے زیادہ تکنیکی طور پر لیس چائے کی صنعتوں میں سے ایک بن گئی ہے۔ ہندوستان میں چائے کی پیداوار، تصدیق، برآمد اور چائے کی تجارت کے تمام پہلوؤں کو ٹی بورڈ آف انڈیا کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ ہندوستان میں، چائے کے مشروبات کے نیم ادویاتی استعمال کا ذکر 1662 میں مینڈیلسلو نے کیا ہے: 1689 میں، اوونگٹن نے درج کیا ہے کہ سورت میں بنیہ لوگ چائے بغیر چینی کے لیتے تھے، یا تھوڑی مقدار میں محفوظ لیموں کے ساتھ ملاتے تھے، اور یہ کہ کچھ مصالحوں والی چائے سر درد، بجری اور گرفت کے خلاف استعمال ہوتی تھی۔ اس طرح کے استعمال کے لیے چائے کے پتے چین سے آئے ہوں گے۔ ہندوستان میں چائے متعارف کرانے کے تجربے کے دوران، برطانوی نوآبادیات نے محسوس کیا کہ آسام میں بھی گھنے پتوں والے چائے کے پودے اگتے ہیں، اور جب ہندوستان میں لگائے جاتے ہیں تو ان کا بہت اچھا ردعمل ہوتا ہے۔ یہی پودے طویل عرصے سے آسام کے سنگفوس قبیلے کے ذریعہ کاشت کیے جاتے تھے، اور چائے کے سینوں کی فراہمی قبائلی حکمران ننگرولا کے ذریعہ کی جاتی تھی۔ آسامی اور چینی اقسام کو ماضی میں مختلف متعلقہ انواع کے طور پر مانا جاتا رہا ہے، لیکن اب عام طور پر ماہر نباتات کے ذریعہ ان کی درجہ بندی ایک ہی نوع، کیمیلیا سینینسس کے طور پر کی جاتی ہے۔ 1820 کی دہائی کے اوائل میں، برطانوی ایسٹ انڈیا کمپنی نے آسام، ہندوستان میں چائے کی بڑے پیمانے پر پیداوار شروع کی، جو روایتی طور پر سنگفو لوگوں کے ذریعہ تیار کی جانے والی چائے کی قسم ہے۔ 1826 میں برطانوی ایسٹ انڈیا کمپنی نے یندابو معاہدے کے ذریعے یہ خطہ اہوم کے بادشاہوں سے چھین لیا۔ 1837 میں اپر آسام کے چبوا میں پہلا انگریزی چائے کا باغ قائم کیا گیا۔ 1840 میں آسام ٹی کمپنی نے خطے میں چائے کی تجارتی پیداوار شروع کی۔ 1850 کی دہائی کے آغاز سے، چائے کی صنعت تیزی سے پھیل گئی، جس نے چائے کے باغات کے لیے زمین کے وسیع حصے کو استعمال کیا۔ صدی کے اختتام تک آسام دنیا میں چائے پیدا کرنے والا سب سے بڑا خطہ بن گیا۔ ہندوستانی چائے سے مختلف چینی چائے کے پودوں کو ہندوستان میں متعارف کرانے کا سہرا عام طور پر رابرٹ فارچیون کو جاتا ہے، جنہوں نے 1848 سے 1851 تک تقریبا ڈھائی سال چین میں رائل ہارٹیکلچرل سوسائٹی آف لندن کی جانب سے کام کرتے ہوئے گزارے۔ فارچیون نے چائے کے پودوں اور پودوں کو چوری کرنے کے لیے بہت سے مختلف ذرائع استعمال کیے، جنہیں چینی سلطنت کی ملکیت سمجھا جاتا تھا۔ انہوں نے پودوں کو برقرار رکھنے کے لیے نیتھنیل باگشا وارڈ کے پورٹیبل وارڈین کیسوں کا بھی استعمال کیا۔ ان چھوٹے گرین ہاؤسز کا استعمال کرتے ہوئے، فارچیون نے ہندوستان کے دارجلنگ کے علاقے میں 20,000 چائے کے پودے اور پودے متعارف کرائے، ہمالیہ کے دامن میں کھڑی ڈھلوانوں پر، کیمیلیا کے پودوں کو تیزابی مٹی پسند تھی۔ وہ تربیت یافتہ چینی چائے کے کارکنوں کا ایک گروپ بھی لایا جو چائے کے پتوں کی پیداوار میں سہولت فراہم کرے گا۔ قائم شدہ ہندوستانی باغات میں موجود چند پودوں کو چھوڑ کر، ہندوستان میں متعارف کرائے گئے زیادہ تر چینی چائے کے پودے فارچیون ختم ہو گئے۔ چین سے لائی گئی ٹیکنالوجی اور علم نے چینی اقسام، خاص طور پر دارجلنگ چائے کا استعمال کرتے ہوئے ہندوستانی چائے کی صنعت کے بعد میں پھلنے پھولنے میں اہم کردار ادا کیا، جو چینی اقسام کا استعمال جاری رکھے ہوئے ہے۔ پہلے سے ہی، ہندوستانی چائے برطانیہ میں اپنی زیادہ طاقت اور سلطنت کی حب الوطنی کی پیداوار دونوں کے طور پر انتہائی مقبول ثابت ہوئی۔ جب پہلی بار چائے متعارف کرائی گئی تھی تو یہ ایک اعلی درجے کا مشروب تھا، لیکن قیمت میں مسلسل کمی آئی تھی اور محنت کش طبقے میں مقبولیت میں اضافہ ہوا تھا۔ ٹیمپیرنس تحریک نے 19 ویں صدی کے اوائل سے چائے پینے کو بڑے پیمانے پر فروغ دیا، بیئر کے متبادل کے طور پر-پانی مشکوک معیار کا ہوتا ہے، لیکن چائے کے لیے ضروری مکمل ابلنا اسے محفوظ بناتا ہے۔ خاص طور پر بہت سے مردوں نے چین کی چائے کو ناگوار پایا، اور ہندوستانی چائے کی زیادہ طاقت اور کم قیمت نے اسے بہت پسند کیا۔ انیسویں صدی کی آخری سہ ماہی تک، لیونز، لپٹنز اور مزاوتی جیسے بڑے برانڈز نے بازار پر غلبہ حاصل کر لیا۔ وکٹورین دور میں چائے تمام طبقوں کے لیے غالب مشروب تھی، محنت کش طبقے کے خاندان اکثر اسے برداشت کرنے کے لیے دیگر کھانوں کے بغیر کام کرتے تھے۔ اس کا مطلب تھا کہ ہندوستانی چائے کے لیے ممکنہ بازار وسیع تھا۔ ہندوستانی چائے (مؤثر طریقے سے سری لنکا کی سیلون چائے سمیت) جلد ہی "معمول" بن گئی، جس میں چینی چائے ایک اقلیتی ذائقہ تھی۔ 1970 کی دہائی اور فوری کافی کے عروج تک، ہندوستانی چائے کا گرم مشروبات کی مارکیٹ پر تقریبا واحد اختیار تھا۔ اس کے حریف کوکو، کافی اور بوورل اور آکسو جیسے لذیذ مشروبات تھے۔ حالیہ دہائیوں میں، ایشیائی چائے نے یورپی منڈیوں کے سستے سرے پر افریقہ کی چائے، خاص طور پر کینیا کی چائے کے مقابلے میں بہت زیادہ گراؤنڈ کھو دیا ہے۔ ہندوستان میں چائے کی جدید پیداوار ہندوستان چائے کا سب سے بڑا پیدا کنندہ ہے۔ ہندوستانی چائے کمپنیوں نے کئی مشہور غیر ملکی چائے کے کاروباری اداروں کو حاصل کیا ہے جن میں برطانوی برانڈز ٹیٹلی اور ٹائیفو شامل ہیں۔ کیمیلیا۔ ہندوستانی چائے کے دیو گڈریک گروپ کی بنیادی کمپنی، 2018 میں دنیا کی سب سے بڑی نجی چائے پیدا کرنے والی کمپنی بن گئی جس نے 103 ملین کلوگرام چائے کی پیداوار کی۔ 2013 تک ہندوستان میں سبز چائے کی کھپت میں سالانہ 50 فیصد سے زیادہ اضافہ ہو رہا تھا۔ ہندوستان میں چائے پیدا کرنے والی بڑی ریاستیں ہیں: آسام، مغربی بنگال، تمل ناڈو، تریپورہ، اروناچل پردیش، کرناٹک، سکم، ناگالینڈ، اتراکھنڈ، منی پور، میزورم اور میگھالیہ۔ حکومت اور ہندوستانی چائے کی صنعت ہندوستانی چائے کی صنعت نے ایک بڑے پیمانے پر آجر کے طور پر ہندوستانی حکومت کی توجہ حاصل کی ہے۔ جب برآمدی فروخت میں کمی آئی تو حکومت صنعت اور اس کے کاشتکاروں کے مطالبے سے ہمدردی رکھتی ہے۔ اس نے ملکی سطح پر صنعت کی حمایت کرنے والی قراردادیں منظور کی ہیں اور بین الاقوامی سطح پر ڈبلیو ٹی او جیسی تنظیموں کے ساتھ بھی بڑے پیمانے پر لابنگ کی ہے۔ ہندوستانی انتظامیہ نے یورپی یونین اور چھ دیگر ممالک (برازیل، چلی، جاپان، جنوبی کوریا اور میکسیکو) کے ساتھ بائرڈ ترمیم کے خلاف ڈبلیو ٹی او میں شکایت درج کرائی، جسے باضابطہ طور پر امریکہ کی طرف سے نافذ کردہ 2000 کے کنٹینیوڈ ڈمپنگ اینڈ سبسڈی آفسیٹ ایکٹ کے نام سے جانا جاتا تھا۔ اس ایکٹ کا جوہر یہ تھا کہ غیر امریکی کمپنیاں جو امریکہ میں لاگت سے کم قیمت پر فروخت کرتی ہیں ان پر جرمانہ عائد کیا جا سکتا ہے اور یہ رقم ان امریکی کمپنیوں کو دی جاتی ہے جنہوں نے پہلی جگہ شکایت کی تھی۔ اس ایکٹ نے شکایت کنندہ ریاستوں کے اجناس کے کاروبار کو بری طرح متاثر کیا اور ڈبلیو ٹی او کے اس ایکٹ کو غیر قانونی قرار دینے کے بعد اسے منسوخ کر دیا گیا۔ مزید برآں، ہندوستانی حکومت نے چائے اور کافی کی بدلتی ہوئی منڈی کا نوٹس لیا اور 2003 کے آخر میں ان کے مسائل کو دیکھنے کے لیے ایک بین وزارتی کمیٹی (آئی ایم سی) قائم کی۔ آئی ایم سی نے سفارش کی ہے کہ حکومت شجرکاری لیبر ایکٹ 1951 کے تحت شجرکاری کارکنوں کے لیے تجویز کردہ فلاحی اقدامات کی وجہ سے شجرکاری کی صنعت کے مالی بوجھ کو بانٹ دے۔ مزید برآں، آئی ایم سی نے ایسے ذرائع متعارف کرانے کی سفارش کی ہے تاکہ ریاستی حکومتوں کی طرف سے لگائے جانے والے زرعی انکم ٹیکس کو کم کیا جا سکے اور چائے کی صنعت کو مسابقتی بنایا جا سکے۔ اس نے سفارش کی ہے کہ بیمار یا دیوالیہ شجرکاری اسٹیٹس کو اسی طرح کے کاروباری اداروں/اسٹیٹس کے لیے یکساں سطح کی نرمی فراہم کی جانی چاہیے جیسا کہ بی آئی ایف آر سے منسوب صنعتوں کے لیے دستیاب ہے۔ ہندوستانی حکومت نے 2004 میں چائے کے شعبے کے لیے ایک خصوصی ٹی ٹرم لون (ایس ٹی ٹی ایل) کا اعلان کیا تھا۔ اس میں چائے کے شعبے میں بقایا میعاد/ورکنگ کیپٹل قرضوں کے بے قاعدہ حصوں کی تنظیم نو کا تصور کیا گیا ہے جس میں پانچ سے سات سال تک کی ادائیگی اور ایک سال کی مراعات شامل ہیں، جو بڑے کاشتکاروں کے لیے کیس ٹو کیس کی بنیاد پر ہونی تھی۔ ایس ٹی ٹی ایل 500 روپے تک کا ورکنگ کیپٹل بھی فراہم کرتا ہے۔ چھوٹے کاشتکاروں کو 9 فیصد سے زیادہ کی شرح پر 2 لاکھ روپے۔ ان اقدامات کے علاوہ، ٹی بورڈ ایک نیا مارکیٹنگ پہل شروع کرنے کا ارادہ رکھتا ہے، جس میں ایران، پاکستان، ویتنام اور مصر جیسی نئی منڈیوں میں قدم رکھنا شامل ہوگا۔ یہ روس، برطانیہ، عراق اور متحدہ عرب امارات جیسی روایتی منڈیوں میں بھی اپنی کوششوں کی تجدید کا ارادہ رکھتی ہے۔ ایک سال کے اندر پاکستان کو چائے کی برآمدات کو دوگنا کرنے کا اس کا ارادہ قابل ذکر ہے۔ آسام آرتھوڈوکس چائے جغرافیائی اشارے (جی آئی) خصوصی حاصل کرنے کے لیے تیار ہے۔ جی آئی ڈاک ٹکٹ کسی خاص پروڈکٹ کی شناخت اس علاقے میں ڈبلیو ٹی او کے رکن یا خطے یا محلے کے علاقے سے ہونے کے طور پر کرتا ہے، جہاں اس چیز کا دیا ہوا معیار، ساکھ یا دوسری خصوصیت بنیادی طور پر اس کی جغرافیائی اصل سے منسوب ہوتی ہے۔ دارجلنگ چائے کا جغرافیائی اشارے (جی آئی) بھی ہندوستان میں 2004 میں ہندوستان میں، 2007 میں یورپی یونین میں اور دیگر ممالک میں بھی رجسٹرڈ ہے۔ دارجلنگ کا لوگو 1999 میں ہندوستان میں ٹی بورڈ آف انڈیا نے رجسٹر کیا تھا۔ اقتصادی امور کی کابینہ کمیٹی نے 29 دسمبر 2006 کو چائے بورڈ کے تحت اسپیشل پرپز ٹی فنڈ (ایس پی ٹی ایف) قائم کیا۔ اس کا مقصد دوبارہ شجرکاری اور احیا (آر اینڈ آر) پروگرام کے لیے فنڈ فراہم کرنا ہے۔ اسی سال، ٹاٹا ٹی نے جیمکا پر قبضہ کرنے کا معاہدہ کیا، جو جمہوریہ چیک میں 26 فیصد مارکیٹ شیئر کو کنٹرول کرتا ہے۔ سی سی ای اے نے 25 فیصد پر سبسڈی دینے اور 25 فیصد پروموٹر کے تعاون، حکومت کی طرف سے 25 فیصد سبسڈی اور ایس پی ٹی ایف سے 50 فیصد قرض کے فنڈنگ پیٹرن کو اپنانے کی منظوری دی۔ بینکوں کو قرض دینے کی مدت بڑھا کر 13 سال کرنے کی بھی ہدایت کی گئی ہے۔ 2013 کے آغاز سے، مرکزی وزارت تجارت و صنعت اس مصنوعات کے لیے ملک کی سرفہرست پانچ برآمدی منڈیوں: مصر، ایران، قازقستان، روس اور امریکہ میں چائے کی فروخت کو فعال طور پر فروغ دے رہی ہے۔ آسام میں علیحدہ ٹائم زون چائے کے باغات ہندوستانی معیاری وقت (آئی ایس ٹی) کی پیروی نہیں کرتے ہیں، جو کہ پورے ہندوستان اور سری لنکا میں منایا جانے والا وقت ہے۔ آسام کے چائے کے باغات میں مقامی وقت، جسے "ٹی گارڈن ٹائم" یا بگنٹائم کہا جاتا ہے، آئی ایس ٹی سے ایک گھنٹہ آگے ہے۔ یہ نظام برطانوی دور میں ملک کے اس حصے میں طلوع آفتاب کی وجہ سے متعارف کرایا گیا تھا۔ مجموعی طور پر، یہ نظام بعد میں چائے باغ کے کارکنوں کی پیداواری صلاحیت کو بڑھانے میں کامیاب رہا ہے کیونکہ وہ دن کے وقت کام ختم کرکے دن کی روشنی میں بچت کرتے ہیں، اور اس کے برعکس۔ باغات میں چائے کے مزدوروں کے لیے کام کا وقت عام طور پر صبح 9 بجے (آئی ایس ٹی 8 بجے) سے شام 5 بجے (آئی ایس ٹی 4 بجے) کے درمیان ہوتا ہے۔ یہ باغ سے باغ میں قدرے مختلف ہو سکتا ہے۔ فلم ساز جہانو بروا شمال مشرقی خطے کے لیے ایک علیحدہ ٹائم زون کے لیے مہم چلا رہے ہیں۔ مقبول ثقافت میں 1970 کی بنگالی فلم سگینا مہتو، جس کی ہدایت کاری تپن سنہا نے کی تھی، برطانوی راج کے دوران شمال مشرق میں چائے کے باغات میں مزدوروں کے حقوق سے متعلق ہے۔ پردیسی (انگریزی: Vagabond) ایک 2013 کی ہندوستانی تامل ڈرامہ فلم ہے جس کی تحریر اور ہدایت کاری بالا نے کی ہے۔ یہ فلم 1930 کی دہائی میں آزادی سے پہلے کے حقیقی زندگی کے واقعات پر مبنی ہے، خاص طور پر جنوبی چائے کے باغات میں۔ ۔