Berinag tea
لندن کے چائے گھروں میں بیریناگ چائے ایک انتہائی مطلوب چائے تھی، جیسا کہ ولیم میککے ایٹکن اور ذائقہ کے مشہور آدمی لوری بیکر نے دستاویز کیا ہے۔ بیریناگ چائے کی جائیداد کیدار دت پنت سے ٹھاکر دان سنگھ بست (جسے "بشت" بھی کہا جاتا ہے) نے خریدی تھی۔ اسے ڈی ایس نے تقسیم کیا تھا۔ بسٹ اینڈ سنز، ایک کمپنی جو ٹھاکر ڈین سنگھ بسٹ کی ملکیت ہے جو ہندوستان میں ایک ارب پتی انسان دوست ہے۔ 1900 کی دہائی کے آخر سے لے کر 1964 میں اپنی موت تک، ٹھاکر دان سنگھ بشٹ نے چین، ہندوستان اور لندن میں چائے کی تلاش کی۔ تاہم، ان کی موت کے بعد چائے کی جائیداد پر آباد کاروں اور تجاوزات نے قبضہ کر لیا۔ بیریناگ کا قصبہ چائے کا باغ بن گیا۔ آنجہانی ٹھاکر بھائی، دان سنگھ بشٹ کی موت تک بیریناگ ملک کے بہترین چائے باغات میں سے ایک تھا۔ بیریناگ چائے ایک جنگلی پودے کے پتوں سے بنائی جاتی تھی جو ہمالیہ کے بہت سے علاقوں میں اگتی ہے۔ یہ ہندوستان کی ریاست اتراکھنڈ کے سب سے مشرقی ہمالیائی ضلع میں اگایا جاتا تھا، لیکن اب یہ صرف چوکوری میں اگایا جاتا ہے جو انگریزوں کے قائم کردہ چائے کے باغات کے لیے مشہور ہے۔ تجارتی نام بیریناگ چائے ایک چینی قسم سے نکلتی ہے۔ لوری بیکر، ماہر، بیریناگ چائے سے محبت کرتے تھے اور اسے اپنی پوری زندگی یاد کرتے تھے۔ بیریناگ چائے کمپنی کی دریافت بیریناگ چائے ایک مشہور اینٹوں کی چائے ہے جو پتوں سے بنی ہوتی ہے جسے ٹھوس کمیت میں دبایا جاتا ہے۔ یہ تبت میں بہت مقبول ہے، جہاں ڈابا جونگپین کو اسے چینی مضمون کے طور پر پیش کرنے کی عادت ہے۔ کماؤں میں چائے کی کامیاب کاشت کے امکان کی تحقیقات کے لیے 1827 میں ایک ماہر کمیٹی مقرر کی گئی۔ 1950 کی دہائی میں وہاں ایک چائے کا باغ قائم کیا گیا تھا۔ بیریناگ چائے کمپنی کے منیجر نے چینی اینٹوں کی چائے بنانے کا راز دریافت کیا، اور اس کی چائے کو چینی قسم سے کہیں بہتر سمجھا جاتا تھا۔ 1907 میں، انہوں نے اس میں سے تقریبا 54 کوئنٹل کو ٹھکانے لگا دیا لیکن آہستہ آہستہ کاروبار میں کمی آئی، اور 1960 تک صرف ایک چھوٹا سا چائے کا باغ باقی رہ گیا تھا۔ پیکیجنگ پر 'بیریناگ چائے' کے لیبل کے ساتھ، بہترین شراب بنانے کے طریقے کے بارے میں ہدایات ہیں: "ہر کپ میں ایک چائے کا چمچ بھرنے دیں اور متناسب طور پر برتن میں ڈالیں اور آٹھ سے دس منٹ تک ڈالیں"۔ بہترین نتائج کے لیے تازہ دودھ بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ چائے کی دیگر اقسام کے برعکس، بیریناگ چائے کا رنگ کم ہوتا ہے جو انفیوژن میں تاخیر کا سبب بنتا ہے۔ لیبل اور پیکیجنگ اپنی کتاب فوٹلوز ان دی ہمالیہ میں، ولیم میککے ایٹکن نے ایک اشتہار کے ساتھ لیبل کو بیان کیا ہے جس میں کہا گیا ہے کہ "بیریناگ چائے آپ کو زندہ کرتی ہے"۔ سب سے اوپر "فریش فرام گارڈن" کا دعوی ہے اور نیچے خود باغ کو دکھایا گیا ہے۔ درختوں کی برف کی چوٹیوں کے نیچے فیکٹری کی لمبی عمارت چٹائی چوکوری چلتی ہے جو سرخ ٹن کی چھت سے مکمل ہوتی ہے۔ چائے کی جھاڑیوں کو چنتے ہوئے تین خواتین ہیں، جن کے بال کالے ہیں۔ پیش منظر میں لڑکی کانونٹ تعلیم یافتہ نظر آتی ہے، اور کماؤں کی مخصوص لمبی تنگ ویکر ٹوکری کو اپنی پیٹھ پر اٹھائے ہوئے ہے۔ لڑکی کا لباس، سلوار قمیض ہندوستانی انداز سے زیادہ چینی ہے، اور مینڈارن کالر کھیلتا ہے۔ اضافی معلومات ہندوستان میں برطانوی حکمرانی کے دوران، 1823 میں زمین کی تنظیم نو کی گئی اور دیہاتوں کی سرحدیں کھینچی گئیں۔ ان دنوں انگریزوں کو کماؤں میں ذاتی جائیدادیں رکھنے کی اجازت نہیں تھی۔ اس لیے انہوں نے مطالبہ کیا کہ انہیں نجی جائیداد حاصل کرنے کی اجازت دی جائے۔ 1827 میں ڈاکٹر رائل نے حکومت سے درخواست کی کہ کماؤں کی وسیع زمین، جہاں کوئی کاشتکاری نہیں کی جا رہی ہے، یورپیوں کو چائے کی باغبانی کے لیے دی جائے۔ اس کے مطابق، 1834 میں ہندوستان میں ایک چائے کمیٹی تشکیل دی گئی۔ 1837 میں برطانوی پارلیمنٹ نے ایک بل منظور کیا جس میں انہیں ہندوستان میں نجی جائیداد رکھنے کی اجازت دی گئی۔ کماؤں اور گڑھوال کے کمشنر لارڈ بیٹن نے حکم جاری کیا کہ مناسب موسمی حالات والی پہاڑیوں کی چوٹیاں انگریزوں کو مفت دی جائیں۔ اس سے انہیں وہاں رہنے اور چائے کی باغبانی کرنے کا موقع ملے گا، کیونکہ وہاں کے لوگوں نے چائے کے کچھ پودوں کو قدرتی طور پر بغیر کسی بیج کے اگتے ہوئے پایا۔ کماؤں کے تمام باغات میں، بیریناگ اور چوکوری باغات چائے کے معیار اور ذائقہ کے لیے سب سے زیادہ مقبول تھے۔ چوکوڑی اور بیریناگ باغات پر بعد میں ٹھاکر دان سنگھ بست نے قبضہ کر لیا۔ اتفاق سے، بیریناگ ٹی کمپنی کے منیجر نے چینی اینٹوں کی چائے بنانے کا راز دریافت کیا۔ ان کی چائے کو غیر جانبدار بھوٹیا تاجروں نے تسلیم کیا کہ وہ لہاسا کے راستے مغربی تبت میں درآمد کی جانے والی چینی اشیا سے کہیں زیادہ بہتر ہے۔ افسوس کی بات ہے کہ برانڈ کو پرانی نسل کے علاوہ بھول گیا ہے۔ 1964 میں عظیم شخصیت ڈین سنگھ بسٹ کی حادثاتی موت نے برانڈ کو جانشین اور سات نوجوان لڑکیوں کے بغیر چھوڑ دیا۔ جیسا کہ اسٹیٹ پر تجاوزات کے ذریعے قبضہ کر لیا گیا تھا، یہ قصبہ اور بیریناگ کی نئی اعلان شدہ بلدیہ بن گیا۔ جیسا کہ ولیم میککے ایٹکن نوٹ کرتے ہیں، 'لندن کے چائے کے مرکب سازوں کے ذریعہ بیریناگ چائے کی کبھی بہت زیادہ مانگ تھی۔' ۔