Kalathappam
کلاتھپم شمالی مالابار اور جنوبی مالابار، خاص طور پر کنور، ملاپورم اور کاسرگوڈ کا کھانا ہے۔ اسے منگلور کے بیری مسلمان کلتھپا کے نام سے جانتے ہیں۔ یہ چاول کا کیک ہے جو پیسنے والے چاول (بھوری چاول)، پانی، ناریل کا تیل، گڑ کی شکر، تلی ہوئی پیاز یا شلوت، ناریل کے ٹکڑوں، الائچی کے پاؤڈر سے بنایا جاتا ہے۔ اسے پینکیک جیسے پین میں پکایا جاتا ہے یا روایتی تندور میں پکایا جاتا ہے یا یہاں تک کہ رائس ککر میں ابال کر بھی پکایا جاتا ہے۔ تیاری کلاتھپم پکانے کا روایتی کاسرگوڈین طریقہ دوسری جگہوں سے تھوڑا مختلف ہے۔ چاول، ناریل کے ٹکڑوں، پیاز، الائچی اور پانی کے بیٹر کو ارولی نامی روایتی برتن میں گرم تیل میں ڈالا جاتا ہے۔ دھات کو ارولی کے اوپر رکھا جاتا ہے جس پر ناریل کے خولوں میں آگ لگائی جاتی ہے۔ اسے اوپر اور نیچے سے گرم کیا جاتا ہے۔ اس سے ہر طرف کرچی خول بن جاتا ہے۔ ۔