Ledikeni
لیڈی کینی (لیڈی کینی) یا لیڈی کینی ایک مشہور بنگلہ دیشی اور ہندوستانی مٹھائی ہے جو مغربی بنگال، ہندوستان اور بنگلہ دیش میں کھائی جاتی ہے۔ یہ چینی کے شربت میں بھگو کر چھینا اور آٹے سے بنی ہلکی تلی ہوئی سرخ بھوری میٹھی گیند ہے۔ لیڈیکینی کا نام لیڈی کیننگ کے نام پر رکھا گیا ہے، جو کہ 1856-62 کے دوران ہندوستان کے گورنر جنرل چارلس کیننگ کی اہلیہ تھیں۔ میٹھی کی ابتدا 19 ویں صدی کے وسط میں کولکتہ میں ہوئی۔ مٹھائی کی ابتدا کے بارے میں مختلف افسانے موجود ہیں۔ سب سے مشہور داستان کے مطابق، بھیم چندر ناگ نے لیڈی کیننگ کے اعزاز میں ایک خاص مٹھائی تیار کی تھی جو کہ 1856 سے 1861 میں ان کی موت تک ہندوستان میں قیام کے دوران کسی وقت تیار کی گئی تھی۔ کہانی کے کچھ ورژن میں، مٹھائی 1856 میں ان کے ہندوستان کے دورے کی یاد میں تیار کی گئی تھی، جبکہ دیگر ورژن میں، یہ ان کی سالگرہ کے موقع پر تیار کی گئی تھی۔ کہانی کے کچھ تغیرات بتاتے ہیں کہ یہ اس کی پسندیدہ میٹھی بن گئی، جس کا وہ ہر موقع پر مطالبہ کرتی تھی۔ ایک اور روایت کے مطابق، یہ مٹھائی 1857 میں بہارم پور کے مٹھائی سازوں نے بغاوت کے بعد، کیننگ اور اس کی بیوی کے دورے کی یاد میں تیار کی تھی۔ لیڈی کیننگ کا 1861 میں انتقال ہوا۔ تب سے اس مٹھائی نے بنگال میں مقبولیت حاصل کی ہے۔ مہمان کو مٹھائی پیش نہ کی جائے تو کوئی بھی عظیم الشان دعوت مکمل نہیں سمجھی جاتی تھی۔ کہا جاتا ہے کہ بنانے والے نے مٹھائی بیچ کر بہت پیسہ کمایا ہے حالانکہ کچھ لوگوں نے دعوی کیا ہے کہ اس کی مقبولیت ذائقہ کے بجائے نام کی وجہ سے ہے۔ جیسے جیسے اس نے مقبولیت حاصل کی، مٹھائی کو "لیڈی کیننگ" کے نام سے جانا جانے لگا جو آہستہ آہستہ "لیڈیکینی" میں تبدیل ہو گیا۔ ایک مٹھائی جو جدید پنٹوا اور لیڈیکینی سے بہت ملتی جلتی ہے، لیکن چاول کے آٹے سے بنی ہے، کا ذکر 12 ویں صدی کے سنسکرت زبان کے متن مانسولاسا میں کیا گیا ہے۔ ۔