Chingri malai curry
چنگری ملائی سالن یا ملائی چنگری، جسے جھینگا ملائی سالن بھی کہا جاتا ہے، ایک بنگالی سالن ہے جو ٹائیگر (باگڑا) اور کنگ جھینگا (چنگری) اور ناریل کے دودھ سے بنائی جاتی ہے اور مصالحوں کے ساتھ ذائقہ دی جاتی ہے۔ یہ ڈش پورے بنگال میں مقبول ہے اور شادیوں اور تقریبات کے دوران، یا مہمانوں کے لیے پیش کی جاتی ہے، اور بنگال میں انگریزوں میں بھی بہت مقبول تھی۔ یہ واقعی کاکس بازار کی ایک مشہور ڈش ہے۔ اجزاء اہم اجزاء جھینگے اور ناریل کا دودھ، گھی یا سرسوں کا تیل، پیاز، ہلدی پاؤڈر، کٹی ہوئی سبز مرچ، لہسن کا پیسٹ، اور مصالحوں کے ساتھ ذائقہ دار ادرک کا پیسٹ ہیں۔ سالن کو روشن سرخ یا مرون رنگ دینے کے لیے سرسوں کے تیل میں 2 چائے کا چمچ چینی شامل کی جا سکتی ہے جس میں سالن تیار کرنا ہوتا ہے۔ لوبسٹر ملائی سالن اس ڈش کی ایک قسم ہے۔ تیاری جھینگوں کے سخت خولوں کو ہٹا کر تل کے بیجوں اور پوسٹو بیجوں (جو پیسٹ میں بنائے جاتے ہیں) کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ پھر جھینگوں کو پیاز، ادرک، لہسن کے ساتھ گرم تیل میں تلی کر ہلدی اور چینی اور نمک اور ناریل کے دودھ کے ساتھ چند منٹ کے لیے ہلایا جاتا ہے۔ ۔