Vanaspati
وناسپتی (دیوانگری: وناسپتی) سنسکرت کا وہ لفظ ہے جو اب پودوں کی پوری سلطنت کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ تاہم، چرک سمہیتا اور سشروت سمہیتا طبی متون اور ویسیسیکس مکتب فلسفہ کے مطابق، "وناسپتی" ان پودوں تک محدود ہے جن میں پھل ہوتے ہیں لیکن کوئی واضح پھول نہیں ہوتے۔ رگ وید میں، 9 ویں منڈلا، ہیمن 5.10، "وناسپتی" (لفظی معنی: جنگل کا رب) جنگل کی صدارت کرنے والا ایک دیوتا ہے اور اسے "سدا سبز، سنہری رنگ کا، ایک ہزار ٹہنیوں سے بھرپور" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ ہندو صحیفوں میں تصور رگ وید پودوں کو ورکش (درخت)، اوشدھی (انسانوں کے لیے مفید جڑی بوٹیاں) اور ویرودھا (بیل) میں تقسیم کرتا ہے۔ ان میں تقسیم کیا گیا ہے: وشاکھا (جھاڑیاں)، ساسا (جڑی بوٹیاں)، ورتتی (کوہ پیما)، پرتناوتی (بیل) اور الاسالا (زمین پر پھیلی ہوئی)۔ تمام گھاسوں کو الگ الگ ترنا کے طور پر درجہ بند کیا گیا ہے، پھول دار پودے پسپاوتی ہیں، اور پھل دار پودے پھلاوتی ہیں۔ بغیر پتوں والے پودوں کو گروپ، کریرا کے تحت رکھا جاتا ہے۔ دیگر وید، اتھرو وید پودوں کو آٹھ زمروں میں تقسیم کرتا ہے: (1) وشاکھا (پھیلی ہوئی شاخیں) ؛ (2) منجری (لمبے جھنڈوں والے پتے) ؛ (3) استمبنی (جھاڑی دار پودے) ؛ (4) پرستاناوتی (جو پھیلتا ہے) ؛ (5) ایکسرنگا (جو یک پوڈیل نشوونما کے ساتھ ہے) ؛ (6) پراتناوتی (رینگنے والے پودے) ؛ (7) امسومتی (بہت سے ڈنڈلوں کے ساتھ) ؛ اور (8) کنڈینی (گٹھری دار جوڑوں والے پودے)۔ تیتیریا سمہیتا اور وجسینائی سمہیتا متن میں پودوں کی سلطنت کو درجہ بند کیا گیا ہے: ورکسا، وانا اور ڈرم (درخت)، وسکھا (پھیلی ہوئی شاخوں والی جھاڑیاں)، ساسا (ایک جڑی بوٹی)، امسمالی (ایک پھیلا ہوا یا دلکش پودا)، وراتتی (ایک کوہ پیما)، اسٹمبینی (ایک جھاڑی دار پودا)، پرتناوتی (ایک کریپر)، اور الاسالا (جو زمین پر پھیلے ہوئے ہیں)۔ برہما کے الفاظ میں، منو پودوں کی درجہ بندی کرتا ہے (1) اوسادھی-پودے جن میں وافر مقدار میں پھول اور پھل ہوتے ہیں، لیکن پھل آنے کے بعد مرجھ جاتے ہیں، (2) وناسپتی-پودے جن میں کوئی واضح پھول نہیں ہوتے، (3) ورکسا-درخت جن میں پھول اور پھل دونوں ہوتے ہیں، (4) گچھا-جھاڑی دار جڑی بوٹیاں، (5) گلما-رس دار جھاڑیاں، (6) ترنا-گھاس، (7) پرتنا-بیل جو اپنے تنوں کو زمین پر پھیلاتے ہیں اور (8) والی-کوہ پیما اور گھونپنے والے۔ چرک سمہیتا اور سشروت سمہیتا طب کے متن پودوں کو وناسپتی، ورکس یا وناسپتیا، ویرودھ اور اوسادھی میں درجہ بندی کرتے ہیں۔ یہ دوسرا سسرتا ویرودھ کو پرتناوتیہ (زمین پر پھیلے ہوئے تنے والی بیل) اور گلمنیہ (رس دار جڑی بوٹیاں) میں تقسیم کرتا ہے، جبکہ پہلا چرکا ویرودھ کو لتا (لاتا)، گلما اور اوسادھی میں سالانہ یا بارہماسی پھلوں اور گھاسوں میں تقسیم کرتا ہے جو بغیر پھلوں کے جاتے ہیں۔ ان کو ان کے جسمانی اعمال اور ان کے علاج کی بیماریوں کی بنیاد پر مزید 50 گروپوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔ پھول دار پودوں کو سکدھنیا (اناج)، سمیدھنیا (دالوں)، ساکا ورگا (برتن کی جڑی بوٹیاں)، پھال ورگا (پھل)، ہریتا ورگا (سبزی)، اہیوگی ورگا (تیل)، اور ایکسو ورگا (گنے) میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ ویسیسیکس مکتب فلسفہ پودوں کو سات سروں کے تحت درجہ بندی کرتا ہے، مثال کے طور پر۔ ورکسا، ترنا، اوسادھی، گلما، لتا، اوتن اور وناسپتی۔ ادین کی کرناولی میں مختلف گروہوں کی خصوصیات کی وضاحت کرتے ہوئے کہا گیا ہے کہ: ورکسس تنے، شاخوں، پھولوں اور پھلوں والے پودے ہیں ؛ ترونوں کی مثال الوپا جیسے پودے سے ملتی ہے ؛ اوسادھی کلوما جیسے پودے ہیں۔ جو پھل آنے کے بعد مر جاتے ہیں ؛ گلما بھٹا جیسے پودے ہیں، لاتا کی نمائندگی ککربیتا کی ایک نوع کسمندا کرتی ہے ؛ اوٹانا کیٹکی جیسے پودے ہیں ؛ آئی اور وناسپتی ایسے درخت ہیں جو پھولوں کے بغیر پھل پیدا کرتے ہیں۔ ورکسیوروید کے مصنف، پرسار، پودوں کو دومترکا (ڈائکوٹیلیڈون) اور ایکمترکا (مونوکوٹیلیڈون) میں درجہ بندی کرتے ہیں۔ ان کی مزید درجہ بندی کی گئی ہے: سمیگانیہ (فابیسی)-ہائپوگینوس (پسپکرانتبیجدھارا) اور پانچ پنکھڑیوں والے پھولوں کے ساتھ، گیموسیپلس کیلیکس اور 10 پنکھوں کا اینڈروسیم۔ اس خاندان کی تین ذیلی قسمیں ہیں: وکرا-پشپا، وکرنکا-پشپا اور سک-پشپا۔ پوپلیکگلنیہ (روٹاسی)-ریڑھ کی ہڈی والے پودے جن میں بدبودار پتے اور پروں والے پتلے ہوتے ہیں، پھول آزاد پنکھڑیوں اور پنکھوں کے ساتھ ہائپوگینوس (ٹنڈامندلا) ہوتے ہیں۔ خاندان کی دو ذیلی قسمیں ہیں: کیسرکا اور ملورافالا۔ سواستیکاگانیہ (مصلوب)-کیلیکس سواستیکا کی طرح لگتا ہے۔ اس پھول میں چار سیپلز، چار پنکھڑیاں اور چھ پنکھڑے ہوتے ہیں، اور ایک اعلی بیضہ (ٹنڈامندلا) ہوتا ہے۔ ٹرپسپاگنیا (ککربیٹیسی)-ایپیگینس (کمبھمنڈلا)، اکثر یک جنسی پودا۔ پھول میں پانچ متحد سیپلز اور پنکھڑیاں اور تین پنکھڑے ہوتے ہیں اور تین نکاتی بدنما داغ (تریسرسورتا) کے ساتھ ایک انداز ہوتا ہے۔ بیضہ دانی سہ رخی (سہ رخی) ہوتی ہے۔ ملیکاگانیہ (اپوسیناسی)-پھول دار، ہرمافروڈائٹ (سمنگا) پودے، کیلیکس اور کرولا پانچ پنکھوں، ایپیپیٹلس (ایویوکٹاکیرا) کے ساتھ متحد ہوتے ہیں۔ ان بیجوں کے لمبے باریک بال ہوتے ہیں (تلپوچاسمانویتا)۔ کرکیپسپاگنیا (کمپوزائٹی)-سیسائل پھول، جو ایک مشترکہ محور پر پیدا ہوتے ہیں، ایک عام کیلیکس سے گھرا ہوا ہوتا ہے اور برش والے سر (کرکاکارا) کی طرح نظر آتے ہیں۔ بیضہ زیریں (پشپاسیرسکبیجادھارا) ہوتا ہے۔ ہائیڈروجنڈ سبزیوں کا تیل وناسپتی یا بناسپتی بھی وناسپتی/بناسپتی گھی کے لیے ایک جنوبی ایشیائی زبان ہے جس میں سے "ڈلڈا" ہندوستانی بازاروں میں معروف برانڈ ہے۔ وناسپتی مکمل یا جزوی طور پر ہائیڈروجن شدہ سبزیوں کا کھانا پکانے کا تیل ہے، جو اکثر گھی اور مکھن کے سستے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ہندوستان میں وناسپتی گھی عام طور پر پام آئل سے بنایا جاتا ہے۔ ہائیڈروجنائزیشن ایک اتپریرک کا استعمال کرتے ہوئے کی جاتی ہے جسے "سپورٹڈ نکل کیٹالسٹ" کہا جاتا ہے، ری ایکٹروں میں کم درمیانے دباؤ (3-10 بار) پر۔ وناسپتی گھی میں ٹرانس چربی بہت زیادہ ہوتی ہے، جو وناسپتی کا 50 فیصد تک بن سکتی ہے۔ ۔