Wholesale marketing of food
بازار میں فروخت ہونے والی خوراک کی کھپت اور پیداوار کو مقامی طور پر الگ کیا جاتا ہے۔ پیداوار بنیادی طور پر دیہی علاقوں میں ہے جبکہ کھپت بنیادی طور پر شہری علاقوں میں ہے۔ زرعی مارکیٹنگ وہ عمل ہے جو اس علیحدگی پر قابو پا لیتا ہے، جس سے پیداوار کو اضافی علاقے سے ضرورت کے علاقے میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔ خوراک ایک پیچیدہ نیٹ ورک کے ذریعے صارفین تک پہنچتی ہے، جس میں پیداوار، اسمبلی، چھانٹ، پیکنگ، دوبارہ اسمبلی، تقسیم اور خوردہ مراحل شامل ہوتے ہیں۔ ترقی پذیر ممالک میں پروڈیوسر اور خوردہ فروش کے درمیان تعلق اب بھی عام طور پر اسمبلی اور تھوک بازاروں کے ذریعے فراہم کیا جاتا ہے، جہاں تھوک مارکیٹنگ مختلف لین دین کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے ہوتی ہے۔ حالیہ برسوں میں یورپی اور سابق سی آئی ایس ممالک میں تھوک مارکیٹنگ میں توسیع دیکھی گئی ہے۔ دوسری طرف، بہت سے خطوں میں سپر مارکیٹوں کی ترقی میں براہ راست مارکیٹنگ کی ترقی اور تھوک نظام کے لیے کردار میں کمی دیکھی گئی ہے۔ تھوک بازار کی اقسام تھوک بازار یا تو بنیادی، یا ٹرمینل، بازار، بڑے قصبوں میں یا اس کے قریب، یا ثانوی بازار ہو سکتے ہیں۔ مؤخر الذکر عام طور پر صرف بڑے ترقی پذیر ممالک میں پائے جاتے ہیں جہاں وہ ضلع یا علاقائی شہروں میں واقع ہوتے ہیں، اپنی پیداوار کا بڑا حصہ دیہی اسمبلی بازاروں سے لیتے ہیں جو پیداواری علاقوں میں واقع ہوتے ہیں۔ دیہی اسمبلی بازاروں اور ثانوی تھوک بازاروں کے درمیان فرق یہ ہے کہ ثانوی تھوک بازار مستقل طور پر کام کر رہے ہیں (قدرتی طور پر موسمی ہونے یا خصوصی پیداوار میں لین دین کرنے کے بجائے)، دیہی اسمبلی بازاروں کے مقابلے میں پیداوار کی بڑی مقدار میں تجارت کی جاتی ہے اور خصوصی کام موجود ہو سکتے ہیں، جیسے کمیشن ایجنٹ اور دلال۔ ٹرمینل تھوک بازار بڑے میٹروپولیٹن علاقوں میں واقع ہیں، جہاں پیداوار کو آخر کار تھوک فروشوں اور خوردہ فروشوں، کیٹررز وغیرہ کے درمیان تجارت کے ذریعے صارفین تک پہنچایا جاتا ہے۔ برآمد کے لیے پیداوار کو جمع بھی کیا جا سکتا ہے۔ کچھ ممالک میں، جیسے ہندوستان اور چین، ٹرمینل مارکیٹیں ملک کے دوسرے حصوں میں بھی سپلائی کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر، نئی دہلی ہمالیہ کے دامن میں اگائے جانے والے سیب کے لیے ہندوستان کے جنوب میں تقسیم کے مرکز کے طور پر کام کرتا ہے۔ ٹرمینل تھوک بازاروں کے مسائل عام طور پر کسی نامناسب مقام کی وجہ سے یا تھوک اور خوردہ افعال کے نامناسب امتزاج کی وجہ سے بھیڑ کے ہوتے ہیں۔ روایتی طور پر، تھوک بازار شہر کے مراکز سے متصل بنائے جاتے تھے، جو بین شہر نقل و حمل کی سہولیات کے مرکزی مقام پر اور اہم خوردہ فروشی کے علاقوں کے قریب واقع ہوتے تھے۔ آبادی میں اضافہ، شہری زمین کے استعمال کے نمونوں میں تبدیلیاں اور جدید نقل و حمل کے نظام کی ترقی نے موجودہ مقامات کی مناسبیت اور فعالیت کو متاثر کیا ہے۔ لین دین کے طریقے تھوک فروشی کسی شے کی واحد قیمت قائم کرنے کے لیے رسد اور طلب کی قوتوں کو یکجا ہونے کی اجازت دے کر خرید و فروخت (جسے عام طور پر "قیمت کی تشکیل" کہا جاتا ہے) کے معاشی کام کو آسان بناتا ہے۔ تھوک فروش ذخیرہ اندوزی اور گودام کے کام بھی انجام دے سکتا ہے، ساتھ ہی کھیت سے بازار تک پیداوار کی نقل و حمل میں پیمانے کی معیشتوں کو حاصل کرنے کی اجازت دے سکتا ہے۔ تھوک فروشی میں شامل لوگ محض تاجروں کے طور پر کام کر سکتے ہیں، پیداوار خرید اور فروخت کر سکتے ہیں، سامان کے بجائے آرڈر میں کام کرنے والے دلال ہو سکتے ہیں، یا کمیشن ایجنٹ ہو سکتے ہیں۔ قیمتیں عام طور پر گفت و شنید کے ذریعے طے کی جاتی ہیں لیکن کچھ تھوک بازار نیلامی کا نظام استعمال کرتے ہیں۔ جاپان کے بڑے شہروں میں تمام تھوک بازاروں میں نیلامی لازمی ہے۔ برسبین، آسٹریلیا کے ساتھ جاپانی نظام کا موازنہ کرنے سے پتہ چلا کہ قیمتیں برسبین کے مقابلے میں جاپان میں زیادہ کثرت سے اور زیادہ حد تک اتار چڑھاؤ کے ساتھ منتقل ہوئیں۔ تھوک بازار کئی مراحل میں ترقی کرتے ہیں۔ وہ عام بازاروں کے طور پر شروع ہوتے ہیں، پھر مخصوص قسم کی مصنوعات میں تجارت کرکے زیادہ مہارت حاصل کرتے ہیں۔ بعد کا مرحلہ صرف درجہ بند اور اچھی طرح سے پیک شدہ پیداوار کا لین دین کرنا ہے۔ مغربی یورپ اور امریکہ میں ایک حالیہ رجحان بڑے خوردہ فروشوں کے لیے تھوک بازار کے نظام کو پیچھے چھوڑنا ہے۔ پروڈیوسروں اور سپر مارکیٹ چینز کے درمیان براہ راست روابط پیدا کیے جاتے ہیں، اکثر کنٹریکٹ فارمنگ کے انتظامات کے ذریعے یا ترجیحی سپلائرز کے استعمال کے ذریعے۔ لوہے کے پردے کے گرنے کے بعد 1990 کی دہائی اور 2000 کی دہائی کے اوائل میں مشرقی اور وسطی یورپ میں بڑی تعداد میں بازار تیار ہوئے۔ مثالوں میں وارسا، گڈانسک، بڈاپسٹ اور بخارسٹ کے بازار شامل ہیں۔ دنیا کے دیگر حصوں میں کئی حالیہ پیش رفتوں کے ساتھ عمان، قاہرہ اور ممبئی میں نئی منڈیاں تعمیر کی گئی ہیں۔ پچھلی دہائیوں میں مغربی ممالک میں بہت کم نئی تھوک منڈیاں بنائی گئی ہیں، حالانکہ پرانی منڈیوں کو نئی جگہوں پر منتقل کر دیا گیا ہے۔ نئی کوونٹ گارڈن مارکیٹ لندن میں نائن ایلمز اور روم کی نئی تھوک مارکیٹ میں منتقل ہو گئی، جو مرکز سے شہر کے مشرق میں منتقل ہو گئی)۔ جو پہلے سے موجود ہیں وہ مربوط خوراک کی تقسیم کے لیے گوداموں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں، اپنے کردار کو "فوڈ سینٹرز" (امریکہ میں) میں تبدیل کرتے ہیں اور دیگر غیر تازہ کھانے کی مصنوعات کو بھی شامل کرتے ہیں۔ باغبانی کی پیداوار کی مارکیٹنگ میں تھوک بازاروں کا اب بھی کردار ہے لیکن روایتی تازہ گوشت اور مچھلی کے تھوک بازار، خاص طور پر جو تھوک زندہ پیداوار سے متعلق ہیں، عام طور پر بڑے شہری مراکز میں بند کیے جا رہے ہیں۔ ترقی پذیر ممالک میں، کام کے نمونوں میں تبدیلیاں، خاص طور پر خواتین کے روزگار، اور فصل کے بعد کی ہینڈلنگ، فوڈ پروسیسنگ اور اسٹوریج میں تکنیکی اختراعات کے اثرات، بشمول گھریلو ریفریجریٹرز کا استعمال، سپر مارکیٹوں میں ون اسٹاپ شاپنگ کی ترقی کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، اکثر ہفتے میں ایک بار کی بنیاد پر۔ اس طرح کے تجارتی ماحول میں تھوک بازاروں کے لیے چیلنج کاروبار کو برقرار رکھنا ہے، دونوں سپر مارکیٹوں کو نئی خدمات فراہم کرکے اور غیر سپر مارکیٹ تجارت اور بڑھتے ہوئے ہوٹل اور کیٹرنگ شعبوں کو خدمات فراہم کرکے۔ نمائندہ ادارے ورلڈ یونین آف ہول سیل مارکیٹس (ڈبلیو یو ڈبلیو ایم) کا مقصد بین الاقوامی سطح پر ہول سیل مارکیٹوں کی نمائندگی کرنا اور باہمی فائدے کے لیے ان کے درمیان معلومات کے تبادلے کو فروغ دینا ہے۔ ۔