Aloo tikki
آلو ٹکی، جسے آلو کی ٹکیہ، آلو کی ٹکی یا آلو ٹکی بھی کہا جاتا ہے، برصغیر پاک و ہند سے شروع ہونے والا ایک ناشتہ ہے۔ ہندوستانی، پاکستانی اور بنگلہ دیشی تیاری میں، یہ ابلی ہوئی آلو، مٹر اور مختلف سالن کے مصالحوں سے بنایا جاتا ہے۔ آلو کا مطلب ہندی-اردو میں آلو ہے، اور ٹکی ایک چھوٹا سا کٹلیٹ یا کروکیٹ ہے۔ اس ڈش کو سانتھ، املی، اور دھنیا-پودینے کی چٹنی، اور بعض اوقات دہی (دہی) یا چنے کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ناشتہ سبزی خور ہے اور ہیش براؤن کے مساوی ہندوستانی ہے۔ تغیرات پوری دنیا میں ہندوستانی لوگوں کی وسیع جغرافیائی تقسیم کی وجہ سے، اس ڈش پر متعدد تغیرات موجود ہیں۔ ممبئی میں آلو ٹکی کا ایک مشہور ورژن مسالہ دار سالن اور مختلف چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اسے راگڈا پیٹیس کہا جاتا ہے اور یہ پورے شہر میں اور خاص طور پر چوپاٹی بیچ پر مختلف چاٹ اسٹالوں پر فروخت ہوتا ہے۔ اس خطے میں آلو ٹکی بنیادی طور پر مقامی طور پر اگائے جانے والے مصالحوں جیسے ہلدی سے بنائی جاتی ہے، جبکہ بنگلور میں دھنیا زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ برطانیہ میں سبزیوں کی ٹکی مختلف دکانوں پر ڈیلیکیٹسن کاؤنٹرز سے دستیاب ہے۔ کچھ شمالی ہندوستانی ڈھابے یا کیفے طرز کے کھانے کی دکانیں آلو کو روٹی میں سینڈوچ کریں گی۔ ۔