Household stone implements in Karnataka
کرناٹک، ہندوستان میں گھریلو پتھر کے آلات جو گیلی پیسنے، خشک پیسنے اور پیسنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں وہ ہیں اورالو کلو، بییو کلو، ڈنڈاگلو اور کٹنی۔ تلفظ کنڑ میں، کرناٹک کی سرکاری اور اہم زبان، اورالو کلو کو ارو کلو کے طور پر لکھا جاتا ہے۔ اورالو میں "لو" کا تلفظ "فلو" میں "لو" کے مترادف نہیں ہے۔ اورالو کلو کے 'لو' کو مساوی انگریزی میں 'لو' کے طور پر دکھایا گیا ہے۔ اورالو موڑ کے لیے ایک کنڑ لفظ ہے، جو یہاں ایک پیسنے والے پتھر گندوکالو کے عمل کو بیان کرتا ہے۔ 'کلو' پتھر کے لیے ایک کنڑ لفظ ہے۔ ایک متبادل نام، رببو کلو، رببو کلو کے طور پر لکھا جاتا ہے۔ 'ربو' پیسنے کے لیے ایک کنڑ لفظ ہے۔ بیسو کلو کو بیسو کلو کے طور پر لکھا جاتا ہے۔ بیسو خشک پیسنے کے لیے ایک کنڑ لفظ ہے۔ ڈنڈوگلو کو ادندوگل کے طور پر لکھا جاتا ہے۔ 'ڈنڈو' گول کے لیے ایک کنڑ لفظ ہے جو یہاں پتھر کی شکل کو بیان کرتا ہے۔ اسے ربو ڈنڈی بھی کہا جاتا ہے۔ کٹنی کو کوٹنی لکھا جاتا ہے۔ 'کٹو' ایک کنڑ لفظ ہے جس کا مطلب پاؤنڈنگ ہے۔ اورالو کلو تفصیل اورالو کلو یا ربو کلو ایک گھریلو پتھر کا سامان ہے جو گیلی پیسنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ دو الگ الگ حصوں پر مشتمل ہے۔ ایک پیسنے والا پتھر جسے گندوکالو (گندوکلو)/گوٹاڈا کلو (گٹوکلو) کہا جاتا ہے ایک مضبوط بیلناکار پتھر ہے جس کے گول سرے لکڑی کے ہینڈل کے ساتھ یا اس کے بغیر ہوتے ہیں، اور ایک بنیادی پتھر جسے دراصل اورالو کلو کہا جاتا ہے اس کا مرکزی کنواں ہوتا ہے جس کا قطر گندوکلو سے قدرے بڑا ہوتا ہے۔ گیلے پیسنے والے گنڈوکالو کو بنیادی پتھر کے کنویں میں رکھا جاتا ہے اور گھمایا جاتا ہے، عام طور پر بائیں ہاتھ سے جبکہ دائیں ہاتھ کا استعمال اجزاء کو پیسنے کے لیے باقاعدگی سے کنویں کی طرف دھکیلنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ ہاتھوں کا کردار تھکاوٹ، مدت اور پیسنے کی مقدار کے ساتھ بدلتا رہتا ہے۔ استعمال ڈوسا/اڈلی کے بیٹر، مختلف چٹنی، مسالے وغیرہ پیسنے کے لیے۔ ہوٹلوں اور ریستورانوں میں ادینا وڈا بیٹر پیسنے کا یہ ایک ترجیحی ذریعہ ہے۔ چگالی بنانے کے لیے یہ جنوبی ہندوستان میں شادی کی رسم اریشینا کٹووا شاستر (ذیل میں متفرق حصے کے تحت تفصیلات) میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ موجودہ منظر نامے اورالو کلو ماضی میں ہر گھر کا ایک معیاری فکسچر ہوا کرتا تھا۔ انہیں باورچی خانے کے فرش کے ساتھ فلش نصب کیا جاتا تھا یا کاؤنٹرز میں یا گھروں کے اندر یا باہر علیحدہ پتھر کی اکائی کے طور پر بنایا جاتا تھا۔ مکسر گرائنڈرز، فوڈ پروسیسرز، اور تجارتی گیلے گرائنڈرز کی دستیابی اور سہولت کے ساتھ، اورالو کلو شہری علاقوں سے تقریبا غائب ہو گیا ہے اور دیہی علاقوں میں زوال پذیر ہے۔ کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ اوریلو کلو کا استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ کھانے کا ذائقہ مکسر گرائنڈر میں پروسیس شدہ کھانے سے بہتر ہوتا ہے۔ بیسو کلو تفصیل بیسو کلو خشک پیسنے والے باجرا کے لیے ایک گھریلو پتھر کا سامان ہے۔ یہ ایک دوسرے کے اوپر دو موٹے گول چپٹے پتھروں سے بنا ہے۔ اوپری پتھر میں ایک مرکزی سوراخ ہوتا ہے جس میں پتھر سے ایک چھوٹا سا مخروطی (دھات/پتھر) پروجیکشن ہوتا ہے جس کے نیچے یہ گھوم سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اوپری پتھر پر ایک اور سوراخ ہے، جو اس جگہ پر ہے، جس میں اسے گھومنے کے لیے لکڑی کا ہینڈل ہے۔ اسے شمالی ہندوستان میں چکی (پتھر کی چکی) بھی کہا جاتا ہے خشک پیسنے والے اجزاء کو اوپر والے پتھر کے مرکزی سوراخ کے ذریعے ڈالا جاتا ہے جو پھر نیچے سے دھات/پتھر کے اطراف سے اوپر اور نیچے کے پتھر کے درمیان کے خلا میں پھسل جاتا ہے۔ وہاں یہ اوپری پتھر کو گھمانے پر آٹے کے طور پر گر جاتا ہے۔ باجرے سے آٹا بنانے کے لیے استعمال جیسے چاول، راگی، گندم، جوار وغیرہ۔ کبھی کبھی مرچ پاؤڈر، سامبر پاؤڈر اور دیگر مسالہ پاؤڈر جیسے پاؤڈر بھی اس میں پیس لیے جاتے ہیں۔ موجودہ منظر نامہ تجارتی پیسنے والی مل کی دکانوں کے پھیلاؤ سے پہلے باجرا کو آٹے میں پیسنے کا یہ ماضی کا اہم ذریعہ تھا۔ اب تک دیہی علاقوں میں پائے جانے والے یہ اب تقریبا غائب ہو چکے ہیں۔ ڈنڈوگلو تفصیل ڈنڈوگلو گیلے پیسنے کے لیے ایک گھریلو پتھر کا سامان ہے جو زیادہ تر دیہی علاقوں میں پایا جاتا ہے۔ یہ ایک آلے کی ایک بہت ہی بنیادی شکل ہے جس میں دو الگ الگ حصے ہوتے ہیں، ایک سرکلر یا بیلناکار یا انڈاکار پتھر اور دوسرا چپٹا سطح والا پتھر۔ یہ چھوٹے سے لے کر بڑے تک مختلف سائز میں دیکھا جاتا ہے۔ پیسنے سے پہلے دونوں حصوں کو دھو کر صاف کیا جاتا ہے۔ گراؤنڈ ہونے والے اجزاء کو چپٹے سطح والے پتھر پر رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد بھاری گول یا بیلناکار یا انڈاکار پتھر کو پیسنے کے لیے اجزاء پر ادھر ادھر لپیٹا جاتا ہے۔ استعمال مسالوں، چٹنی وغیرہ کے لیے گیلے پیسنے والے اجزاء میں استعمال ہوتے ہیں۔ اب تک دیہی علاقوں میں پائے جانے والے موجودہ منظرنامے اب تقریبا غائب ہو چکے ہیں۔ کٹنی تفصیل کٹنی ایک چھوٹا گھریلو پتھر ہے جو خشک یا گیلے اجزاء کی چھوٹی مقدار کو پیسنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر پتھر سے بنایا جاتا ہے۔ یہ کٹنی پر مشتمل ہے، ایک تقریبا کشتی یا گول شکل کا بنیادی پتھر جس کی اوپری سطح اتلی ہے، اور ایک کٹو کلو (کٹو کلو)، جو تقریبا ناشپاتی کی شکل کا چھوٹا پتھر ہے جسے پیسنے/کچلنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ خشک یا گیلے پیسنے والے اجزاء کو کٹنی میں رکھا جاتا ہے اور کٹو کلو کو کچلنے/پاؤنڈ/پیسنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ استعمال عام طور پر پاؤڈر کو موٹا کرنے کے لیے چھوٹی مقدار میں مصالحے جیسے دار چینی، لونگ، الائچی وغیرہ۔ کالی مرچ کو کچلنا منیسنکائی (مرچ)/بینڈیکائی (اوکرا) اور دیگر چٹنی کی تھوڑی مقدار بنانا چگالی بنانے کے لیے انگریزی دنیا میں موجودہ منظر کشی کٹنی کو مارٹر اور پیسٹل کے نام سے جانا جاتا ہے۔ وہ مختلف سائز اور شکلوں میں دستیاب ہیں۔ روایتی طور پر وہ پتھر سے بنے ہوتے تھے۔ فی الحال وہ لوہے، اسٹیل، پیتل، مرکب دھات، لکڑی، سنگ مرمر کے پتھر، گرینائٹ یا پلاسٹک جیسے مواد سے مختلف سائز اور شکلوں میں بنائے جاتے ہیں۔ یہ تقریبا ہر گھر میں پائے جاتے ہیں۔ متفرق اریشینا کٹووا شاستر اریشینا کٹووا شاستر جنوبی ہندوستان میں شادی کی ایک اہم رسم ہے۔ اریشینا ہلدی کے لیے ایک کنڑ لفظ ہے۔ رسم میں، پوری ہلدی (خشک پوری غیر ٹوٹی ہوئی ٹیوبر) کو اورالو کلو میں رکھا جاتا ہے۔ خواتین اونک (نیچے دی گئی تفصیل) کو پاؤڈر میں پاؤنڈ کرنے کے لیے استعمال کرتی ہیں۔ پاؤڈر ہلدی کو پانی کے ساتھ پیسٹ بنایا جاتا ہے۔ ہلدی کا پیسٹ پھر دولہا اور دلہن پر لگایا جاتا ہے۔ شمالی ہندوستان میں، ہلدی فنکشن اسی طرح کا ہے۔ شادی کی ایک اور رسم میں، ہلدی کے بجائے، مختلف دیگر اناج جیسے چاول اور جوار کو علامتی طور پر دلہن کے ذریعے پیٹا جاتا ہے۔ اونک اونک ایک لکڑی کا کھمبے/چھڑی ہے، جو تقریبا ایک اوسط شخص کی لمبائی ہے، جو ماضی میں باجرے کو آٹے میں ڈالنے کے لیے استعمال ہوتی تھی۔ کٹے جانے والے باجرے کو اورلوکالو میں رکھا جاتا ہے اور آٹے کے ساتھ کٹا جاتا ہے۔ فی الحال اس کا استعمال زیادہ تر جنوبی ہندوستانی شادیوں میں اریشینا کٹووا رسم تک محدود ہے۔ اونک کو بعض اوقات انگریزی میں پیسٹل کہا جاتا ہے۔ ایک تاریخی، بہادر خاتون، اوبووا نے چتردرگا قلعے میں ایک جنگ میں دشمن کے سپاہیوں کو اونکے سے مار ڈالا۔ اسے اونکے اوباووا کے نام سے احترام کیا جاتا ہے۔ اس کی مثال ایک اور تاریخی حکمران کٹور چنما کے ساتھ کرناٹک کی خواتین کی بہادری اور ہمت کے لیے دی جاتی ہے۔ مرڈرز گنڈوکالو، اورالو کلو کا پیسنے والا پتھر، متعدد قتل میں ہتھیار کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ شاذ و نادر ہی، گھریلو جھگڑوں یا خاندانی جھگڑوں یا پڑوسیوں کے ساتھ لڑائیوں یا گاؤں کی لڑائیوں میں، ایک فرد کی طرف سے دوسرے کو دی جانے والی دھمکی کو "گندوکالو یاٹک بیدینی" (گندوکلو یاٹک بیدینی) کہا جا سکتا ہے، جس کا ترجمہ تقریبا اس طرح کیا جا سکتا ہے کہ "پیسنے والا پتھر اٹھا کر آپ پر پھینک دے گا"۔ ۔