Gali Paranthe Wali
گلی پرانتھے والی یا پرانتھے والی گلی (، لفظی طور پر "فلیٹ بریڈ کی گلی") دہلی، ہندوستان کے چاندنی چوک علاقے میں ایک تنگ گلی ہے، جو پراٹھا، ایک ہندوستانی فلیٹ بریڈ فروخت کرنے والی دکانوں کے سلسلے کے لیے مشہور ہے۔ تاریخ گلی پرانتھے والی چاندنی چوک میں واقع ہے، جو 1650 میں مغل بادشاہ شاہ جہاں کے دور میں قائم کیا گیا تھا اور اس کا ڈیزائن ان کی بیٹی جہاں آرا بیگم نے بنایا تھا۔ اس سے پہلے، یہ گلی صرف چاندی کے برتنوں کی دکانوں کے لیے جانی جاتی تھی، اس سے پہلے کہ 1870 کی دہائی میں پرانتھا کی دکانیں منتقل ہوئیں، حالانکہ ساڑی اور زیورات کی بہت سی دکانیں باقی ہیں۔ 1960 کی دہائی کے آخر میں پراٹھا کی 20 دکانوں میں سے (سبھی ایک ہی خاندان کی شاخوں سے تعلق رکھتی ہیں)، تین باقی ہیں: پنڈت کنھائیالال درگ پرساد دکشت (1875 میں قائم)، پنڈت دیانند شیو چرن (1882 میں قائم)۔ پنڈت بابرام دیوی دیال پرانتھیوالے (1886 میں قائم)۔ 1911 تک، یہ علاقہ، جسے چھوٹا دریبا یا دریبا کلان کے نام سے جانا جاتا ہے، کو پرانتھیوالی گلی کا نام مل گیا۔ آزادی کے فورا بعد کے سالوں میں جواہر لال نہرو، اندرا گاندھی، اور وجے لکشمی پنڈت اس گلی میں اپنا پراٹھا کھانے کے لیے آئے۔ 1980 کی دہائی کے اواخر میں ان میں سے بہت سے لوگوں نے دکان بند کر کے باہر چلے گئے، حالانکہ آج اس گلی کی بحالی ہو رہی ہے اور کچھ دکانیں ایک ہی خاندان کی چھٹی نسل چلا رہی ہے۔ بالی ووڈ اداکار اکشے کمار اس علاقے میں رہتے تھے۔ ہندوستانی فضائیہ کے فلائٹ لیفٹیننٹ تپن کپور جو 25 جون 2013 کو اتراکھنڈ میں ریسکیو آپریشن میں مارے گئے تھے، وہ بھی پرانتھے ولی گلی کے رہائشی تھے۔ پکائے گئے پکوانوں میں پیاز یا لہسن شامل نہیں ہوتا ہے، کیونکہ مالک برہمن ہوتے ہیں، اور روایتی طور پر ان کے گاہکوں میں پڑوس میں جین شامل ہوتے ہیں۔ مختلف اقسام میں کاجو، بادم، ماتار، مکس پرانتھا، رابڑی، کھویا پرانتھا، گوبھی پرانتھا، اور پراٹ پرانتھا جیسے غیر ملکی فلنگ شامل ہیں۔ پراٹھا ہمیشہ میٹھی املی کی چٹنی، پودینے کی چٹنی، مخلوط سبزیوں کا اچار، پنیر اور آلو کا سالن، آلو اور میتھی کا سالن، اور میٹھے کدو کے ساٹیڈ میش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مشروبات میٹھی لسی، جو اکثر کلہاروں میں پیش کی جاتی ہے، بھی اس جگہ کی ایک خاصیت ہے۔ ۔