Chakka prathaman
چاکا پراتھمان کیرالہ، ہندوستان کا ایک روایتی پیاسم (کھیر) ہے۔ عام تیاری چاکا پراتھمان کے اہم اجزاء چاکا ورتتیہتھو اور گڑ ہیں۔ چاکا وراٹیاتھو چاکا چولا (کٹہل کا خوردنی پیلا حصہ) کے باریک کٹے ہوئے ٹکڑوں کو گھی اور گڑ (یا چینی) کے ساتھ زیادہ درجہ حرارت پر پکانے سے بنایا جاتا ہے جب تک کہ یہ پیسٹ کی طرح نہ ہو جائے۔ یہ ڈش عام طور پر ایک روایتی برتن میں تیار کی جاتی ہے جسے ارولی (کانسی کی بھاری کاسٹنگ) کہا جاتا ہے، تاکہ زیادہ درجہ حرارت کا مقابلہ کیا جا سکے۔ ایک بار جب یہ پیسٹ تیار ہو جائے تو اسے ذائقہ کھونے کے بغیر طویل عرصے تک رکھا جا سکتا ہے۔ دھاتی کنٹینر ذائقہ کو نقصان پہنچا سکتے ہیں، اس طرح اسے عام طور پر بھرانی میں رکھا جاتا ہے، جو چینی مٹی کے برتن سے بنے ہوتے ہیں۔ پراتھمان بنانے کے لیے 'چکا ورٹیاتھو' کو پانی اور اضافی گڑ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مرکب کو زیادہ درجہ حرارت پر ابالا جاتا ہے تاکہ گڑ پانی میں گھل جائے۔ کچے کچے ناریل کو پانی کے ساتھ پیس کر اس مرکب میں دودھ ملایا جاتا ہے۔ سجاوٹ کے لیے اس میں ناریل کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے، کاجو، یا گھی میں تلی ہوئی کریٹس شامل کی جا سکتی ہیں۔ ڈش عام طور پر گرم گرم پیش کی جاتی ہے۔ یہ جنوبی ہندوستان کی دیگر ریاستوں کے مقابلے کیرالہ میں زیادہ کثرت سے بنایا جاتا ہے۔ ۔