Red rice
سرخ چاول چاول کی ایک قسم ہے جو اپنے اینتھوسیانن مواد کی وجہ سے سرخ رنگ کا ہوتا ہے۔ اسے عام طور پر غیر پالش یا جزوی طور پر پالش کرکے کھایا جاتا ہے، اور اس میں زیادہ عام ہلکے بھوری رنگ کے بجائے چکن کی سرخ پرت ہوتی ہے۔ سرخ چاول میں نٹی ذائقہ ہوتا ہے۔ چکن کے ساتھ کھائے جانے والے رسوں میں اس کی غذائیت کی قیمت سب سے زیادہ ہے۔ کچھ سرخ چاول میں گلیسیمک انڈیکس کم ہوتا ہے۔ چاول آہستہ آہستہ ہضم ہو جائے گا اور توانائی آہستہ آہستہ چھوڑی جائے گی۔ اس سے بلڈ شوگر کی سطح میں آہستہ آہستہ اضافہ ہوگا۔ سرخ چاول میں اینٹی آکسیڈنٹس کی سطح زیادہ ہوتی ہے جو جاندار میں آزاد ریڈیکلز کو کم کرتی ہے۔ یہ سفید چاول کے مقابلے میں آئرن، میگنیشیم، کیلشیم اور زنک کا ایک امیر ذریعہ بھی ہے۔ سرخ چاول کی اقسام میں شامل ہیں: رکتھشالی، ہندوستانی چاول کی ایک نایاب قسم، جس کا ذکر اکثر آیوروید اور ہندو مت میں اوریزا گلیبریما میں کیا جاتا ہے، جسے افریقی سرخ چاول اوریزا لانگسٹامینٹا بھی کہا جاتا ہے، جسے سرخ چاول اوریزا پنکٹا بھی کہا جاتا ہے، جسے سرخ چاول اوریزا روفیپوگون بھی کہا جاتا ہے، جسے جنگلی چاول اور سرخ چاول بھی کہا جاتا ہے۔ سرخ چاول، جسے گھاس دار چاول بھی کہا جاتا ہے، چاول کی ایک کم پیداوار والی قسم ہے جو بہتر معیار کے چاول تھائی ریڈ کارگو چاول کے کھیتوں میں گھاس پھوس کے طور پر برقرار رہتی ہے، ایک غیر چکنائی والے لمبے اناج والے چاول بھوٹانی سرخ چاول کی قسم، مشرقی ہمالیہ میں بھوٹان کی بادشاہی میں اگائے جانے والا درمیانے درجے کا اناج والا چاول۔ یہ کیرالہ اور سری لنکا میں مقبول ہے، جہاں اسے اڈلی اور ایپم کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور چاول زیادہ تر کیرالہ اور ہندوستان کی ریاست کرناٹک کے دکشن کنڑ اور اڈوپی ضلع میں کھایا جاتا ہے۔ ان خطوں کے کچھ مقامی لوگ جو کہیں اور آباد ہیں، مٹا چاول کو بھی بنیادی کھانے کے طور پر ترجیح دیتے ہیں۔ اولیکان یا منی اینگن، آئیفوگاؤ اور کلنگا، فلپائن کے اروز دا ٹیرا سے وراثت میں ملنے والا سرخ چاول، شمال مشرقی برازیل (ریو گرانڈے ڈو نورٹے اور پیرائبا کی ریاستیں) میں 16 ویں صدی سے کاشت کیا جانے والا ایک وراثت میں ملنے والا سرخ چاول ہے۔ ملیشیا کے سرخ چاول کی اقسام ادنگ بیسر، ادنگ ہالس، کٹیک میرا، سیلہ میرا، ایم آر کیو 98، ایم آر کیو 99، ایم آر کیو 100 اور یو کے ایم آر سی-9 ہیں۔ یو کے ایم آر سی-9 ملائیشیا میں سرخ چاول کی نئی اقسام ہیں، جو پودوں کی افزائش نسل کے پروگرام کے ذریعے تیار کی گئی ہیں۔ سرخ چاول، ایک روایتی گلا لو کنٹری ڈش، جو مغربی افریقی جولوف چاول سے ملتی جلتی ہے۔ ۔