Sheermal
شیرمل (فارسی/اردو: شیرمل، بنگالی: شیرمل/شیرمل)، جسے شیرمل بھی کہا جاتا ہے، ایران اور برصغیر پاک و ہند میں کھائی جانے والی زعفران کے ذائقہ والی روایتی فلیٹ بریڈ ہے۔ لفظ شیرمل فارسی الفاظ شیر (ترجمہ) سے ماخوذ ہے۔ شیور) جس کا مطلب ہے دودھ، اور مالدان (ترجمہ)۔ مالیدان) کا مطلب رگڑنا ہے۔ لفظی ترجمہ میں، شیرمل کا مطلب ہے دودھ رگڑنا۔ پرانے ڈھاکہ میں فارسیوں کے ذریعہ پایا گیا، اسے قرون وسطی کے دور میں مغل بادشاہوں نے شمالی ہندوستان میں متعارف کرایا تھا۔ یہ لکھنؤ، حیدرآباد اور اورنگ آباد کا پکوان بن گیا۔ یہ اودھی کھانوں کا بھی حصہ ہے اور پرانے بھوپال اور پاکستان میں اس کا لطف اٹھایا جاتا ہے۔ تیاری شرمل ایک ہلکا سا میٹھا نان ہے جو میدے سے بنایا جاتا ہے، خمیر کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے، تنڈور یا تندور میں پکایا جاتا ہے۔ شرمل روایتی طور پر روٹی کی طرح بنایا جاتا تھا۔ آج شرمل نان کی طرح تیار کیا جاتا ہے۔ نان روٹی کی ترکیب میں موجود گرم پانی کو گرم دودھ سے تبدیل کر کے چینی کے ساتھ میٹھا کیا گیا اور زعفران اور الائچی کا ذائقہ دیا گیا۔ حتمی مصنوعات ڈینش پیسٹری سے ملتی جلتی ہے۔ ایران میں شیرمل کی تیاری میں معمولی علاقائی تغیرات ہیں۔ اس طرح، یہ بعض اوقات خطوں کے درمیان سفر کرتے وقت ایک یادگار کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ ہندوستان میں، خاص طور پر لکھنؤ شہر میں، شرمل کبھی کباب، ٹکیہ، یا نہاری کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ۔