Guar
گوار یا کلسٹر بین، جس کا نباتاتی نام سیاموپسس ٹیٹراگونولوبا ہے، ایک سالانہ پھلیاں اور گوار گم کا منبع ہے۔ اسے گوار، گوار یا گوار کی پھلی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ سیاموپسس ٹیٹراگونولوبا کی اصل معلوم نہیں ہے، کیونکہ یہ کبھی جنگل میں نہیں پایا گیا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ افریقی نسل سائاموپسس سینیگالینسس سے تیار ہوا ہے۔ اسے جنوبی ایشیا میں مزید پالیا گیا، جہاں صدیوں سے اس کی کاشت کی جاتی رہی ہے۔ گوار نیم بنجر علاقوں میں اچھی طرح اگتا ہے، لیکن بار بار بارش ضروری ہے۔ یہ پھلیاں فصل کی گردش کے چکر میں ایک قیمتی پودا ہے، کیونکہ یہ نائٹروجن فکسنگ بیکٹیریا کے ساتھ سمبیوسس میں رہتا ہے۔ راجستھان کے نیم بنجر علاقوں میں کاشتکار فصلوں کی گردش کی پیروی کرتے ہیں اور اگلی فصل سے پہلے مٹی کو ضروری کھادوں اور نائٹروجن فکسشن سے بھرنے کے لیے گوار کا استعمال کرتے ہیں۔ گوار کے انسانی اور جانوروں کی غذائیت کے لیے بہت سے کام ہیں، لیکن اس کے بیجوں میں موجود جیلنگ ایجنٹ (گوار گم) سب سے اہم استعمال ہے۔ ہائیڈرولک فریکچرنگ (آئل شیل گیس) میں گوار گم کے استعمال کی وجہ سے مانگ بڑھ رہی ہے۔ یہ کھلونا سلائم کا بھی ایک اہم جزو ہے۔ عالمی پیداوار کا تقریبا 80 فیصد ہندوستان میں ہوتا ہے، لیکن مضبوط مانگ کی وجہ سے یہ پلانٹ کہیں اور متعارف کرایا جا رہا ہے۔ حیاتیات سائاموپسس ٹیٹراگونولوبا سیدھا بڑھتا ہے، زیادہ سے زیادہ اونچائی تک پہنچتا ہے۔ اس کا ایک اہم واحد تنا ہوتا ہے جس میں یا تو بنیادی شاخ ہوتی ہے یا تنے کے ساتھ باریک شاخ ہوتی ہے۔ گوار کی جڑیں کم مٹی کی گہرائی میں مٹی کی نمی تک رسائی حاصل کر سکتی ہیں۔ یہ پھلیاں اپنے جڑ کے نظام کے سطحی حصے میں نائٹروجن فکسنگ مٹی کے بیکٹیریا ریزوبیا کے ساتھ جڑ کے گانٹھ تیار کرتی ہیں۔ اس کے پتے اور تنے زیادہ تر بالوں والے ہوتے ہیں، جو کاشت پر منحصر ہوتے ہیں۔ اس کے باریک پتوں میں ایک لمبی انڈاکار شکل () اور متبادل پوزیشن ہوتی ہے۔ پھولوں کے جھنڈ پودے کے محور میں اگتے ہیں اور سفید سے نیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔ ترقی پذیر پھلیاں کافی چپٹی اور پتلی ہوتی ہیں جن میں لمبائی کے 5 سے 12 چھوٹے انڈاکار بیج ہوتے ہیں (ٹی جی ڈبلیو =)۔ عام طور پر پختہ بیج سفید یا سرمئی ہوتے ہیں، لیکن زیادہ نمی کے ساتھ وہ سیاہ ہو سکتے ہیں اور شگوفہ کی صلاحیت کھو سکتے ہیں۔ گوار کے بیجوں کا کروموسوم نمبر 2n = 14 ہے۔ گوار پھلیوں کے بیجوں میں ایک قابل ذکر خصوصیت ہوتی ہے۔ اس کا دانا پروٹین سے بھرپور جراثیم (43-46%) اور نسبتا بڑے اینڈوسپرم (34-40%) پر مشتمل ہوتا ہے، جس میں گیلیکٹومینن کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ ایک پولیسیکرائڈ ہے جس میں کئی شاخوں کے ساتھ 2:1 کے تناسب سے مینوز اور گیلیکٹوز کے پولیمر ہوتے ہیں۔ اس طرح، یہ ہائیڈروجن بانڈنگ کی ایک زبردست سرگرمی کو ظاہر کرتا ہے جس کا مائعوں میں وسکوسفائنگ اثر ہوتا ہے۔ کاشت آب و ہوا کی ضروریات گوار خشک سالی برداشت کرنے والا اور دھوپ سے محبت کرنے والا ہے، لیکن یہ پالے کے لیے حساس ہے۔ اگرچہ یہ بہت کم لیکن باقاعدہ بارش سے نمٹ سکتا ہے، لیکن اس کے لیے پودے لگانے سے پہلے اور بیجوں کی پختگی کے دوران مٹی میں کافی نمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ بار بار خشک سالی کی مدت پختگی میں تاخیر کا باعث بن سکتی ہے۔ اس کے برعکس، ابتدائی نشوونما کے مرحلے کے دوران اور پختگی کے بعد ضرورت سے زیادہ نمی بیج کے معیار کو کم کرتی ہے۔ گوار ہندوستان کے گجرات کے کچھ کے گاندھی دھام علاقے میں ساحلی علاقوں کے قریب پیدا ہوتا ہے۔ مٹی کی ضروریات سیاموپسس ٹیٹراگونولوبا (ایل۔) مٹی کی اقسام کی ایک وسیع رینج پر اگ سکتا ہے۔ ترجیحی طور پر زرخیز، درمیانی ساخت والی اور ریتیلی دومٹ مٹی میں جو اچھی طرح سے نکاسی ہوتی ہے، کیونکہ پانی جمع ہونے سے پودوں کی کارکردگی کم ہو جاتی ہے۔ گوار معتدل الکلائن حالات (پی ایچ 7-8) میں سب سے بہتر اگتا ہے اور نمکیات کو برداشت کرتا ہے۔ اس کی جڑوں کو ریزوبیا نوڈلز کے ساتھ ٹیکہ لگایا جاتا ہے اور اس طرح یہ نائٹروجن سے بھرپور بائیو ماس پیدا کرتا ہے اور مٹی کے معیار کو بہتر بناتا ہے۔ ثقافتی طریقوں کی کاشت کے علاقے گوار بنیادی طور پر شمال مغربی ہندوستان میں اگایا جاتا ہے جس میں چھوٹی فصلیں امریکہ، آسٹریلیا اور افریقہ میں ٹیکساس کے اونچے میدانی علاقوں کے نیم بنجر علاقوں میں اگائی جاتی ہیں۔ ہندوستان کے راجستھان کے جودھ پور میں سب سے اہم بڑھتے ہوئے علاقے کے مراکز، جہاں تقسیم کے لیے گوار کی مانگ نے 2012 میں زرعی تیزی پیدا کی۔ فی الحال [کب؟ 2023 تک؟ ]، ہندوستان جوار کا سب سے بڑا پیدا کنندہ ہے، جو دنیا کی کل پیداوار کا 80 فیصد ہے، جبکہ راجستھان، گجرات اور کچھ کے علاقے گوار کی کاشت کے لیے وقف سب سے بڑے رقبے (کل کا 82.1%) پر قابض ہیں۔ ہندوستان میں اس کی کاشت کے علاوہ، یہ فصل دنیا کے دیگر حصوں میں نقد فصل کے طور پر بھی اگائی جاتی ہے۔ کئی تجارتی کاشتکاروں نے ریاستہائے متحدہ میں گوار اور دیگر نامیاتی فصلوں کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے اپنی فصلوں کو گوار کی پیداوار میں تبدیل کر دیا ہے۔ اقسام پوسا نوبہار اور پوسا سدا بہار۔ فروری-مارچ اور جون-جولائی میں 30 کلوگرام/ہیکٹر (9-11 پونڈ/ایکڑ) کی شرح سے بیج 45-60 × 20-30 سینٹی میٹر (18-24 × 8-12 انچ) کے فاصلے پر لگائے جاتے ہیں۔ برسات کے موسم میں، بیج 2-3 سینٹی میٹر (~ 1 انچ) گہرائی میں پہاڑیوں پر اور گرمیوں کے مہینوں میں کھالوں میں بوئے جاتے ہیں۔ ایف وائی ایم کا اطلاق 25 ٹن فی ہیکٹر (11.1 ٹن فی ایکڑ) کی شرح سے کیا جاتا ہے۔ فصل کے لیے N، P2O5 اور K2O کی سفارش 20:60:80 کلوگرام/ہیکٹر (18:53:71 پونڈ/ایکڑ) ہے۔ اوسط پیداوار 5 سے 6 ٹن فی ہیکٹر (2.2-2.6 ٹن/ایکڑ) ہے۔ کلسٹر بین میں معیاری خصلتوں (پاٹھک اور دیگر) کو حل کرنے کے لیے جینیاتی تغیر کے لیے معمولی معلومات دستیاب ہیں۔ 2011)۔ گوار پودے کا استعمال زراعت کا چارہ: گوار کے پودوں کو مویشیوں کے چارے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اس کی پھلیوں میں ہائیڈروسینیک ایسڈ کی وجہ سے، صرف پختہ پھلیاں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ سبز کھاد: گوار کے پودے لگانے سے بعد کی فصلوں کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے کیونکہ یہ پھلیاں مٹی کے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتی ہیں۔ گھریلو استعمال سبزیاں: گوار کے پتوں کو پالک کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے، اور پھلیاں سلاد یا سبزیوں کی طرح تیار کی جاتی ہیں۔ اس کی پھلیاں غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں، لیکن گوار پروٹین انسانوں کے ذریعہ اس وقت تک قابل استعمال نہیں ہوتا جب تک کہ ٹرپسن انفیکٹر کو تباہ کرنے کے لیے ٹوسٹ نہ کیا جائے۔ گوار گم گوار کی پھلی کے بیجوں میں ایک بڑا اینڈوسپرم ہوتا ہے۔ یہ اینڈوسپرم گیلیکٹوز اور مینوز کے ایک بڑے پولیسیکرائڈ پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ پولیمر پانی میں گھلنشیل ہے اور پانی میں وسکوسفائنگ اثر ظاہر کرتا ہے۔ گوار گم کے کھانے کی مصنوعات، صنعتی مصنوعات، اور نکالنے کی صنعت میں بہت سے مختلف استعمال ہیں۔ کئی کھانے اور مشروبات میں گوار گم کو اس کی چپچپا پن کو تبدیل کرنے کے لیے یا فائبر کے منبع کے طور پر اضافی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ جزوی طور پر ہائیڈرولائزڈ گوار گم (پی ایچ جی جی) گوارن کے جزوی انزیمیٹک ہائیڈرولائسیس کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے، جو گوار کے بیجوں (گوار گم) کے اینڈوسپرم کا گیلیکٹومانن ہے۔ یہ ایک غیر جانبدار پولیسیکرائڈ ہے جو مینوز ریڑھ کی زنجیر پر مشتمل ہوتا ہے جس میں واحد گیلیکٹوز سائیڈ یونٹ ہوتے ہیں جو ہر تین مینوز یونٹوں میں سے تقریبا دو پر پائے جاتے ہیں۔ اوسط سالماتی وزن تقریبا 25,000 ڈالٹن ہے۔ یہ ایک پی ایچ جی جی دیتا ہے جو اب بھی گھلنشیل غذائی ریشہ کے طور پر جانچ اور کام کرتا ہے۔ پی ایچ جی جی جیسا کہ تجارتی طور پر فروخت کیا جاتا ہے مکمل طور پر گھلنشیل، تیزابیت اور حرارت مستحکم، آئنوں سے غیر متاثر ہوتا ہے، اور زیادہ مقدار میں جیل نہیں کرے گا۔ تجارتی پی ایچ جی جی تقریبا 75 فیصد غذائی ریشہ ہے اور کھانے پینے کی اشیاء میں ذائقہ اور ساخت پر اس کا کم سے کم اثر پڑتا ہے۔ پی ایچ جی جی بڑی آنت میں مکمل طور پر خمیر کے قابل ہوتا ہے، جس میں اتار چڑھاؤ والے فیٹی ایسڈ کی تشکیل کی شرح زیادہ ہوتی ہے۔ مل کے پی ایچ کو ملبے کے بلک میں اضافے کے ساتھ کم کیا جاتا ہے جو بنیادی طور پر بیکٹیریل سیل ماس اور پانی پر مشتمل ہوتا ہے۔ طبی مطالعات نے پی ایچ جی جی کے پری بائیوٹک اثر کا مظاہرہ کیا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پی ایچ جی جی کو باقاعدگی برقرار رکھنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پی ایچ جی جی کا استعمال کھانے میں ذرات کی معطلی، ایملسیفیکیشن، اینٹی اسٹیلنگ، آئس کرسٹل کنٹرول، اور کم چربی والے بیکڈ سامان کے لیے کیا جاتا ہے۔ گوار گم کے صنعتی مشتقات جن پر مزید رد عمل ظاہر کیا گیا ہے وہ صنعتی ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتے ہیں، جیسے کاغذ اور ٹیکسٹائل کی صنعتیں، ایسک فلوٹیشن، دھماکہ خیز مواد کی تیاری اور تیل اور گیس کی تشکیل کے ہائیڈرولک فریکچرنگ (فریکنگ)۔ گوار گم کو زیادہ مستحکم اور گرمی سے مزاحم بنانے کے لیے اکثر بوران یا کرومیم آئنوں کے ساتھ کراس لنک کیا جاتا ہے۔ دھاتی آئنوں کے ساتھ گوار کے کراس لنکنگ کے نتیجے میں ایک جیل پیدا ہوتا ہے جو تشکیل کو روکتا نہیں ہے اور تشکیل کی صفائی کے عمل میں مؤثر طریقے سے مدد کرتا ہے۔ گوار اور اس کے مشتقات ایلومینیم، زرکونیم، ٹائٹینیم، کرومیم اور بورون کے آئنوں کے ساتھ جیل کمپلیکس بناتے ہیں۔ بوریٹ-گوار تعامل قابل واپسی ہوتا ہے، اور اس کا انحصار محلول کے پی ایچ (ہائیڈروجن آئن کے ارتکاز) پر ہوتا ہے۔ اس رد عمل کا استعمال کھلونے "سلائم" کو اس کی مستقل مزاجی دینے کے لیے کیا جاتا ہے۔ گوار کا بوریٹ کے ساتھ کراس لنکنگ محلول کے اعلی پی ایچ (تقریبا 9-10) پر ہوتا ہے۔ گوار گم ٹڈی کی پھلی کے گم (کیروب کے بیجوں سے بنا ہوا) کے مفید متبادل کے طور پر ثابت ہوا ہے۔ فیڈ گوار میل کورما اور گوار میل چوری کو مختلف قسم کے مویشیوں کے چارے، آبی چارے، مچھلی کے چارے، پولٹری چارے، دودھ کے چارے، خنزیر کے چارے وغیرہ تیار کرنے کے لیے خام مال کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ فریکنگ ایجنٹ تیل اور شیل گیس کے ہائیڈرولک فریکچرنگ (فریکنگ) نکالنے میں گوار گم کے استعمال سے مانگ میں کافی اضافہ ہوا ہے۔ ہندوستانی پیداوار کا صرف 10 فیصد گھریلو طور پر استعمال ہوتا ہے۔ باقی 90 فیصد شیل گیس اور تیل کی صنعتوں کے لیے برآمد کیا جاتا ہے۔ نتیجتا، کپاس یا گندم کے بہت سے سابقہ کھیتوں کو گوار کے کھیتوں میں تبدیل کر دیا جاتا ہے کیونکہ پیداواری لاگت کم ہوتی ہے۔ گوار گم کی قیمتوں میں اضافے کی دیگر وجوہات بھی ہیں۔ مزید پڑھنے کے لیے پاٹھک، راکیش: کلسٹر بیئن: فزیولوجی، جینیٹکس، اور کلٹیویشن۔ سپرنگر، سنگاپور 2015،