Neer dosa
نیر ڈوز، جس کا لفظی معنی ٹولو میں پانی کا ڈوسا ہے، چاول کے بیٹر سے تیار کی جانے والی کریپ ہے۔ نیر ڈوسا ٹولو ناڈو کا ایک پکوان ہے اور منگلورائی کھانوں کا حصہ ہے۔ خلاصہ نیر ٹولو میں پانی کا لفظ ہے۔ دوسرے ڈوسوں کے برعکس نیر ڈوسا اپنے آسان تیاری کے طریقہ کار اور خمیر کی کمی کے لیے جانا جاتا ہے۔ عام طور پر نیر ڈوسا ناریل کی چٹنی، سامبر، ساگو اور غیر سبزی خور سالن جیسے چکن، مٹن، مچھلی اور انڈے کے سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اجزاء اگرچہ نیر ڈوسا بیٹر کے لیے بہت سے تغیرات موجود ہیں، ان سب کے لیے عام دو بنیادی اجزاء صرف بھیگے ہوئے چاول (یا چاول کا آٹا) اور نمک ہیں۔ تیاری نیر ڈوسا تیار کرنے کے لیے چاول کو خمیر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ چاول کو کم از کم 2 گھنٹے تک بھگو کر رکھنا چاہیے۔ جلدی دھونے اور نکاسی کے بعد چاول کو پانی ڈال کر پیسنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ بہت باریک بیٹر مل سکے۔ بیٹر کی موٹائی کی بنیاد پر پانی کی اضافی مقدار شامل کی جا سکتی ہے اور پھر ذائقہ کے لیے نمک شامل کیا جاتا ہے۔ آخر میں بیٹر کو ڈوسا تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ۔