Vineet Bhatia
ونیت بھاٹیہ (پیدائش 9 دسمبر 1967) ایک ہندوستانی شیف، ریستوراں ساز، مصنف اور میڈیا شخصیت ہیں۔ وہ پہلے ہندوستانی شیف تھے جنہیں میکلین اسٹار سے نوازا گیا۔ انہوں نے دو راسوئی ریستوراں کھولے، پہلا 2004 میں چیلسی، لندن میں اور دوسرا 2008 میں جنیوا، سوئٹزرلینڈ میں۔ دونوں ریستورانوں کو بالترتیب 2006 اور 2009 میں میکلین ستارے ملے، جس سے بھاٹیہ دو میکلین ستارے حاصل کرنے والے ہندوستانی نژاد پہلے اور واحد شیف بن گئے۔ فی الحال، ان کے گیارہ ریستوراں ہیں، جن میں لندن کے ہیرڈز کے ڈائننگ ہال میں ان کا دستخطی ریستوراں "کاما بائی ونیت" بھی شامل ہے، اور وہ نیٹ فلکس شو دی فائنل ٹیبل میں جج اور ماسٹر شیف انڈیا پر جج میزبان کے طور پر نظر آتے ہیں۔ انہوں نے دو باورچی خانے کی کتابیں لکھی ہیں، راسوئی: نیو انڈین کچن اور مائی سویٹ کچن۔ 2021 میں ونیت کو گریٹ برطانیہ اینڈ ناردرن آئرلینڈ مہم کے لیے پاک سفیر مقرر کیا گیا اور 2023 کے آغاز میں انہیں ایم بی ای سے نوازا گیا۔ ابتدائی زندگی 1967 میں پیدا ہوئے، ونیت بھاٹیہ ممبئی میں پلے بڑھے۔ انہیں چھوٹی عمر سے ہی پائلٹ بننے کے ابتدائی عزائم تھے، وہ قریبی جوہو ہوائی اڈے پر اڑنے والے طیاروں کی روزانہ کی آوازوں کے ساتھ بڑے ہو رہے تھے۔ 17 سال کی عمر میں، فضائیہ میں شامل ہونے کے لیے قومی دفاعی امتحان پاس کرنے کے بعد وہ مطلوبہ جسمانی امتحان کے ساتھ ایسا کرنے میں ناکام رہے۔ اس ناکامی کے بعد بھاٹیہ نے اپنی ماں کے شوق سے متاثر ہو کر کھانا پکانے کی طرف رخ کیا۔ کیریئر بھاٹیہ کو 1988 میں اوبرائے اسکول آف ہوٹل مینجمنٹ، نئی دہلی میں ٹرینی کے طور پر بھرتی کیا گیا جہاں انہوں نے 1990 تک تربیت حاصل کی۔ انہوں نے 1990 سے 1993 تک دی اوبرائے میں شیف ڈی کزن کے طور پر کام کیا۔ وہ 1993 میں لندن چلے گئے اور اسٹار آف انڈیا، ساؤتھ کینسنگٹن میں ایگزیکٹو شیف کا عہدہ سنبھالا۔ ایوننگ اسٹینڈرڈ کے ریستوراں کے نقاد فے ماشلر نے اس وقت ان کے بارے میں لکھا، "بھاٹیہ نے کھانا پکانے کو ایک نئی لیگ میں لے لیا ہے ؛ جو اس بات کا قائل ثبوت فراہم کرتا ہے کہ ہندوستانی کھانا تیار ہونے کی صلاحیت رکھتا ہے۔" اگلے سال ہیمرسمتھ میں "ونیت بھاٹیہ" میں باورچی خانے میں جانے سے پہلے، 1998 میں انہوں نے اور اقبال وہاب نے دار چینی کلب کھولا۔ اے اے گل نے لکھا: "یہ بتانا شرمناک ہے، لیکن اگر بھاٹیہ فرانسیسی یا اطالوی زبان میں پکاتا ہے، یا نیویارک سے آتا ہے، تو اسے ایک سپر شیف کے طور پر سراہا جائے گا۔" بھاٹیہ نے 1999 میں زائیکا قائم کیا، اور 2001 میں ہندوستانی نژاد پہلے شیف بن گئے جنہیں میکلین اسٹار سے نوازا گیا اور وہ بھی لندن میں۔ انہوں نے 2004 میں چیلسی کے راسوئی میں اپنے طور پر جانے سے پہلے زیکا میں مزید تین سال گزارے۔ ناقدین کو توقع تھی کہ ریستوراں کھلنے کے فورا بعد میکلین اسٹار حاصل کرے گا، اور 2006 میں اسے بھاٹیہ کو موصول ہونے والے دوسرے میکلین اسٹار سے نوازا گیا۔ اس کے فورا بعد انہوں نے سوئٹزرلینڈ کے شہر جینیوا میں ونیت کے ذریعے راسوئی کا افتتاح کیا۔ 2009 میں ریستوراں کو میکلین اسٹار ملا، جس سے بھاٹیہ واحد ہندوستانی نژاد 2 اسٹار میکلین شیف بن گئے، اور ایک سے زیادہ ممالک میں میکلین اسٹار رکھنے والے چند برطانوی شیفوں میں سے ایک بن گئے۔ انہوں نے 2012 میں دوحہ، قطر میں اپنا ریستوراں سیفرون لاؤنج کھولا، دبئی، انڈیگو میں اپنے قائم کردہ ریستوراں کے ساتھ۔ اس افتتاحی سال ہی میں بھاٹیہ کو قطر ایئر ویز کے لیے پاک سفیر کے طور پر بھی مقرر کیا گیا تاکہ پرواز میں کھانے کا ایک نیا تجربہ پیدا کیا جا سکے۔ 2015 میں انہوں نے سعودی عرب میں اپنا پہلا ریستوراں "مہاراجہ بائی ونیت" موونپک ہوٹل الخبر، سعودی عرب میں کھولا۔ دو سال کے آپریشن کے بعد، مہاراجہ کو فوڈ اینڈ ٹریول عربیہ ایوارڈز میں بہترین ہندوستانی ریستوراں سے نوازا گیا۔ 2016 کے آخر میں، بھاٹیہ نے چیلسی میں اپنے اصل ریستوراں راسوئی کو دوبارہ ماڈل کیا، اور ونیت بھاٹیہ لندن، یا مختصر طور پر وی بی ایل کا آغاز کیا۔ وی بی ایل کے لیے بھاٹیہ کا منصوبہ صرف ایک ملٹی کورس چکھنے کا مینو پیش کرنا تھا۔ اکتوبر 2017 میں اسے میکلین اسٹار سے نوازا گیا۔ تاہم، وی بی ایل میں اپنے شراکت داروں کے ساتھ اختلاف کے بعد، بھاٹیہ نے ریستوراں کو بند کرنے اور اپنی کوششوں کو کہیں اور دوبارہ مرکوز کرنے کا فیصلہ کیا۔ 2019 میں، کاما بائی ونیت، لندن میں، ہیرڈز کے نئے تجدید شدہ ڈائننگ ہال میں کھولا گیا، جس سے وہ لندن ڈپارٹمنٹ اسٹور میں واحد میکلین اسٹار شیف بن گئے۔ اسی سال یہ بھی اعلان کیا گیا کہ بھاٹیہ ماسٹر شیف انڈیا کے چھٹے ایڈیشن میں بطور جج میزبان شامل ہوں گے۔ 2021 میں، بھاٹیہ کو گریٹ برطانیہ اینڈ ناردرن آئرلینڈ مہم کے لیے پاک سفیر مقرر کیا گیا۔ بھاٹیہ کو مہمان نوازی اور بین الاقوامی تجارت کی خدمات کے لیے 2023 کے نئے سال کے اعزازات میں ممبر آف دی آرڈر آف دی برٹش ایمپائر (ایم بی ای) مقرر کیا گیا تھا۔ سماجی کام بھاٹیہ خیراتی اور سماجی تقریبات کے سلسلے میں شامل رہے ہیں۔ بھاٹیہ طویل عرصے سے پکوان کی دنیا میں پائیداری کو روشنی میں لانے کی کوششوں کی حمایت کر رہے ہیں۔ برطانیہ میں ایک عظیم سفیر کے طور پر اپنی حالیہ تقرری کے ساتھ وہ معدے کی پائیداری کی حوصلہ افزائی کے لیے مہم کی کوششوں کے مرکز میں رہے ہیں۔ بھاٹیہ نے حال ہی میں ایکسپو 2020 دبئی میں دبئی ون کے ساتھ ایک فیچر فلمایا جہاں انہوں نے مختلف پویلینوں کا دورہ کیا تاکہ ان کی پائیدار تنصیبات سے تحریک حاصل کی جا سکے تاکہ ان کی علاقائی پیشکشوں کی بنیاد پر ایک ڈش تیار کی جا سکے۔ بھاٹیہ کا دوسرا سماجی کام بھی اگلی نسل کو ڈھالنے اور تحریک کا ذریعہ بننے پر مرکوز رہا ہے۔ ایکسپو 2020 دبئی میں برطانیہ کے یوم ملکی کی تقریبات میں شہزادہ ولیم کی آمد کی توقع میں، بھاٹیہ نے جیمز اسکولوں کے طلباء کو پردے کے پیچھے جشن کے استقبال کے لیے ان کی تیاریوں پر ایک نظر ڈالی۔ اس سال بھاٹیہ کو جمیرہ کالج میں مشرق وسطی کے لیے عظمت کے ٹریڈ کمشنر سائمن پینی اور دبئی اور شمالی امارات میں عظمت کے قونصل جنرل کے ساتھ مدعو کیا گیا تھا تاکہ وہ ملکہ الزبتھ دوم کی یاد میں اور ان کے طلباء کی ترقی کی سرگرمیوں کے پروگرام کے لیے ان کے 75 ویں سالانہ بیک آف کی میزبانی کریں۔ ریستوراں قابل ذکر واقعات کی کتابیں بھاٹیہ نے دو باورچی خانے کی کتابیں لکھی ہیں: راسوئی: نیو انڈین کچن، 2009، مائی سویٹ کچن، 2016،