Bikaneri bhujia
بیکانری بھوجیا، جسے اکثر بھوجیا کہا جاتا ہے، ایک مشہور کرکرا ناشتا ہے جو مونگ پھلی کا آٹا اور چنا کا آٹا اور مصالحے استعمال کر کے تیار کیا جاتا ہے، جس کی ابتدا ہندوستان کی مغربی ریاست راجستھان کے ایک شہر بیکانیر سے ہوتی ہے۔ اس کا رنگ ہلکا پیلا ہوتا ہے۔ بھوجیا نہ صرف بیکانیر کی ایک خاص پیداوار بن گیا ہے، بلکہ ایک عام نام بھی بن گیا ہے۔ بیکانری بھوجیا راجستھان کے بیکانیر میں ایک گھریلو صنعت ہے اور خطے کے دیہاتوں میں تقریبا 25 لاکھ لوگوں، خاص طور پر خواتین کو روزگار فراہم کرتی ہے، اور حال ہی میں اسے پیپسیکو جیسی کثیر القومی کمپنیوں کے ساتھ ساتھ ہندوستانی ناشتے کی کمپنیوں کے ساتھ مقابلے کا سامنا کرنا پڑا ہے، جنہوں نے بھوجیا کا نام استعمال کیا ہے۔ کئی سالوں سے متعدد کاپی کیٹس کے ساتھ جدوجہد کرنے کے بعد، ستمبر 2010 میں، ہندوستانی پیٹنٹ آفس نے جغرافیائی اشارے کے حقوق کی تصدیق کی اور بیکانیر کے مقامی مینوفیکچررز کو برانڈ نام بیکانری بھوجیا کے لیے ایک پیٹنٹ جاری کیا گیا۔ تاریخ 1877 میں مہاراجہ شری ڈونگر سنگھ کے دور حکومت میں بھوجیا کی پہلی کھیپ ریاست بیکانیر میں تیار کی گئی تھی۔ تیاری ماتھ بین، گاربانزو بین، چنے کا آٹا اور مسالوں بشمول پاؤڈر سیلولوز، نمک، سرخ مرچ، کالی مرچ، الائچی، لونگ وغیرہ کا آٹا۔ اسے چھلنی کے ذریعے دبا کر اور سبزیوں کے تیل میں گہری تلی کر ناشتے میں بنایا جاتا ہے۔ ہندوستان کے بڑے حصوں، خاص طور پر راجستھان، گجرات، مہاراشٹر، بہار اور مغربی بنگال میں، یہ کسی بھی کھانے کے لیے ایک معیاری ساتھی ہے۔ جغرافیائی اشارے کا تحفظ اکتوبر 2008 میں، بیکانری بھوجیا کو جغرافیائی اشارے کا تحفظ دیا گیا۔ جی آئی ٹیگ حاصل کرنا اس بات کو یقینی بنائے گا کہ مجاز صارفین کے طور پر رجسٹرڈ افراد (یا زیادہ سے زیادہ جغرافیائی علاقے میں رہنے والوں) کے علاوہ کسی اور کو مقبول پروڈکٹ کا نام استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے، جو ہزار ثقافتوں کی سرزمین میں امتیازی حیثیت کی یقین دہانی ہے۔ ۔