Kanjika
کانجیکا (ہندوستانی فنکشنل فوڈ، جسے کانجی بھی کہا جاتا ہے)، ایک ڈش ہے، جس کی ابتدا برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ہے، جس میں لیکٹک خمیر فوڈ پروسیسنگ کا آخری مرحلہ ہے۔ یہ سبزی خوروں کے لیے موزوں ہے کیونکہ یہ پودوں کی اصل کے خام مال سے تیار کیا جاتا ہے اور دودھ کی مصنوعات سے خالی ہوتا ہے۔ یہ ایک کھٹا مائع ہے جو پاؤڈر چاول اور خشک چاول کے ٹکڑوں (حبالہ پیٹھھی) کے تیز خمیر سے پیدا ہوتا ہے۔ کانجیکا ستوا ایک خشک کانجیکا ہے۔ کانجیکا چاول کی جگہ جو یا باجرا استعمال کر کے تیار کیا جا سکتا ہے۔ بعض اوقات بانس کے پتوں کو مولے کے ساتھ خمیر کے مرکب میں ملایا جاتا ہے۔ تلی ہوئی دال کی گیندیں (اریڈ واڈا) بھی کانجیکا کے ساتھ ملا دی جاتی ہیں۔ اس ڈش کو کانجی واڑہ کہا جاتا ہے۔ ۔