Chhena kheeri
چھینا کھیری (چھینا کھیری) ایک میٹھی ڈش ہے جو اصل میں مشرقی ہندوستان میں ساحلی اڈیشہ کی ہے۔ چھینا کھیری کی تیاری چھینا چیز کے گہرے تلی ہوئی کیوب سے کی جاتی ہے۔ اگرچہ عام طور پر گھی کو تلی کے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن شیف اکثر اسے سبزیوں کے تیل سے بدل دیتے ہیں۔ کیوب کو دودھ اور چینی میں شامل کیا جاتا ہے، اور اس وقت تک مزید ابالا جاتا ہے جب تک کہ کچھ دودھ بخارات نہ بن جائے اور ڈش ایک ربیدی بنانے کے لیے موٹی مستقل مزاجی حاصل نہ کر لے۔ اس مرکب کو پیش کرنے سے پہلے الائچی اور گری دار میوے کے ساتھ مزین کیا جاتا ہے۔ ۔