Jeera bhaat
جیرا بھاٹ یا جیرا چاول ایک ہندوستانی پکوان ہے جس میں چاول اور زیرے ہوتے ہیں۔ یہ برصغیر پاک و ہند میں ایک بہت مشہور ڈش ہے اور عام طور پر چاول کی روزمرہ کی ڈش کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ زیرے کی ہندی اصطلاح "جیرا" ہے، اس لیے اس ڈش کے نام کی وجہ سے ہے۔ استعمال ہونے والے اجزاء چاول، زیرہ، سبزیوں کا تیل، پیاز، نمک اور دھنیا کے پتے ہیں۔ نام جیرا بھاٹ دو ہندی الفاظ: جیرا اور بھاٹ کا مرکب ہے۔ لفظ جیرا (یا آئی اے ایس ٹی میں جیرا) سنسکرت کے لفظ جیراکا سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب ہے زیرہ۔ لفظ بھاٹ سنسکرت کے لفظ بھکت سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے "ابلا ہوا چاول"۔ تیاری زیرے کے بیجوں کو گرم تیل میں تلی جاتی ہے۔ اس میں لمبے دانے والے باسمتی چاول اور نمک ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد پانی ڈالا جاتا ہے اور ڈھکے ہوئے ڈھکن کے ساتھ تیز آنچ پر ابالنے دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد چاول کو ہلکی آنچ پر بھاپ میں بھگو دیا جاتا ہے جب تک کہ سارا پانی جذب نہ ہو جائے۔ جیرا چاول عام طور پر باریک کٹے ہوئے تازہ دھنیا کے پتوں سے سجایا جاتا ہے لیکن کچھ ہندوستانی ہوٹلوں اور ریستورانوں میں پیاز کی انگوٹھیوں سے بھی سجایا جاتا ہے۔ ۔