Ankapur chicken
انکاپور چکن ایک مشہور ملکی چکن سالن ہے جو انکاپور گاؤں، نظام آباد ضلع، تلنگانہ، بھارت سے ہے۔ یہ نام اس گاؤں سے ماخوذ ہے، جو اس کی اصل جگہ ہے۔ آتش گیر مرغی اور اس کی تیاری کو اب تلنگانہ خطے کی دستخطی ترکیبوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ تاریخ یہ ڈش ریاست تلنگانہ کے انکاپور گاؤں کے ایک خوشحال، ایوارڈ یافتہ ماڈل گاؤں کی ہے۔ امیر کاشتکاری والا گاؤں اپنی ہلدی، مکئی، سبزیوں، بیجوں اور دیگر فصلوں کے لیے مشہور ہے۔ اسے 1980 کی دہائی میں انکاپور گاؤں کے ایک چھوٹے سے ہوٹل نے مقبول بنایا تھا، کسانوں کو سادہ اور گرم پکوان پسند تھا۔ اس کے آتش گیر ذائقہ اور اجزاء کے منفرد امتزاج کی وجہ سے مقامی لوگوں میں اس کی مقبولیت میں اضافہ ہوا۔ یہ 1980 کی دہائی میں شروع ہونے کے بعد آہستہ آہستہ مقبول ہوا ہے۔ نظام آباد شہر آنے والے لوگوں نے مشہور پکوان کا ذائقہ لینے کے لیے انکاپور گاؤں جانا شروع کر دیا۔ تیاری ملک کا مرغی جو انکاپور گاؤں سے حاصل کیا جاتا ہے جو دبلی پتلی ہوتی ہے، اور آزادانہ طور پر پائے جانے والے اناج اور کیڑوں کو کھاتی ہے، ذائقہ کی کلید ہے۔ اجزاء تمام مقامی طور پر حاصل کیے جاتے ہیں جن میں دیسی مرغی، میرینیٹ اور پھر پیاز، کری پتے، مرچ پاؤڈر، تازہ کٹے ہوئے ادرک، لہسن، ناریل پاؤڈر، اور ہندوستانی مصالحوں کو ایک خاص انداز میں ملا کر پکایا جاتا ہے۔ مرغی کو ہلکی آنچ پر جلایا جاتا ہے اور ایلومینیم کے برتن میں پکایا جاتا ہے۔ مقبولیت اس کی خاص ترکیب کی وجہ سے ہے اور اسے دیسی مرغی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو اسے ایک منفرد ذائقہ دیتا ہے۔ پورے چکن کا آرڈر سالن کے ساتھ ایک کلو سفید چاول، کٹی ہوئی پیاز اور لیموں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مقبولیت یہ 2017 میں منعقدہ عالمی تیلگو کانفرنس میں تلنگانہ کے کھانوں کی نمائش کے لیے پیش کیے جانے والے کھانے کا بھی حصہ تھا۔ ۔