Centella asiatica
سینٹلا ایشیاٹیکا، جسے عام طور پر انڈین پینی وارٹ اور ایشیاٹک پینی وارٹ کے نام سے جانا جاتا ہے، پھول دار پودے کے خاندان اپیاسی میں ایک جڑی بوٹی، بارہماسی پودا ہے۔ یہ افریقہ، ایشیا، آسٹریلیا کے اشنکٹبندیی علاقوں اور مغربی بحر الکاہل کے جزائر کا مقامی ہے۔ اسے پکوان کی سبزی کے طور پر کھایا جاتا ہے اور روایتی ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے۔ سینٹلا دنیا کے بہت سے علاقوں میں معتدل اور اشنکٹبندیی دلدلی علاقوں میں اگتا ہے۔ تنے پتلے، رینگتے ہوئے اسٹولن، سبز سے سرخ سبز رنگ کے ہوتے ہیں، جو پودوں کو ایک دوسرے سے جوڑتے ہیں۔ اس میں لمبے ڈنڈے والے، سبز، گول بندر ہوتے ہیں جن کی بناوٹ کھجور کی جالی والی رگوں کے ساتھ ہموار ہوتی ہے۔ پتیاں ارد گرد پیری کلاڈیل پیٹیئلز پر ہوتی ہیں۔ جڑ کا اسٹاک ریزومز پر مشتمل ہوتا ہے، جو عمودی طور پر نیچے بڑھتا ہے۔ وہ کریم رنگ کے ہوتے ہیں اور جڑ کے بالوں سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ پھول سفید یا سرخ رنگ کے ہوتے ہیں، جو مٹی کی سطح کے قریب چھوٹے، گول گچھوں (چھتریوں) میں پیدا ہوتے ہیں۔ ہر پھول جزوی طور پر دو سبز شاخوں میں بند ہوتا ہے۔ ہرمافروڈائٹ پھول چھوٹے سائز کے ہوتے ہیں، جو فی پھول پانچ سے چھ کرولا لوبز کے ساتھ چھوٹے ہوتے ہیں۔ ہر پھول میں پانچ پنکھ اور دو طرزیں ہوتی ہیں۔ یہ پھل گھنے جالی دار ہوتے ہیں، جو اسے ہائیڈروکوٹائل کی انواع سے ممتاز کرتے ہیں جن میں ہموار، پسلیاں یا وارٹی پھل ہوتے ہیں۔ فصل تین ماہ میں پک جاتی ہے، اور جڑوں سمیت پورا پودا دستی طور پر کاٹا جاتا ہے۔ یہ ایک انتہائی حملہ آور پودا ہے، جسے "زیادہ خطرہ" قرار دیا گیا ہے۔ سنٹیلا کے تقسیم کے علاقوں میں متعدد عام نام ہیں۔ ہیبی ٹیٹ سینٹلا ایشیاٹیکا برصغیر پاک و ہند، جنوب مشرقی ایشیا، آسٹریلیا کے کچھ حصوں اور جنوب مشرقی امریکہ کے دلدلی علاقوں کا مقامی ہے۔ چونکہ یہ پودا آبی ہے، اس لیے یہ پانی میں موجود حیاتیاتی اور کیمیائی آلودگیوں کے لیے خاص طور پر حساس ہے، جو پودے میں جذب ہو سکتے ہیں۔ اسے خشک مٹی میں اس وقت تک کاشت کیا جا سکتا ہے جب تک کہ انہیں باقاعدگی سے کافی پانی دیا جائے (جیسے گھریلو باغ کے انتظام میں)۔ کمپوزیشن کیمسٹری سینٹلا میں پینٹاسیکلک ٹرائٹرپینائڈز اور ٹرائسیکرائڈ مشتقات ہوتے ہیں، جن میں ایشیاٹیکوسائڈ، برہموسائڈ، ایشیاٹک ایسڈ، اور برہمیک ایسڈ (میڈکاسک ایسڈ) شامل ہیں۔ دیگر اجزاء میں سینٹیلوز، سینٹیلوسائڈ، اور میڈکاسوسائڈ شامل ہیں۔ استعمال کھانا برمی کھانوں میں، پیاز، کچلی ہوئی مونگ پھلی، بین پاؤڈر اور چونے کے رس اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملا کر سلاد میں خام پینی ورٹ کو اہم جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ سینٹیلا کو سری لنکا کے کھانوں میں پتوں والے سبز کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، یہ بنیادی طور پر مقامی طور پر دستیاب پتوں والا سبز ہے، جہاں اسے کہا جاتا ہے۔ یہ اکثر چاول اور سبزی خور پکوانوں، جیسے کٹہل یا کدو کے سالن کے ساتھ روایتی طور پر تیار کیا جاتا ہے۔ اسے غذائیت بخش سمجھا جاتا ہے۔ باریک کٹے ہوئے پودوں کے علاوہ، اسے کٹے ہوئے ناریل، کٹے ہوئے شلوٹ، چونے (یا لیموں) کا رس، اور سمندری نمک کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ اضافی اجزاء باریک کٹی ہوئی سبز مرچ، مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، یا کٹی ہوئی گاجر ہیں۔ سینٹیلا پھل دار ڈھانچے کو ان کے شدید تلخ ذائقہ کی وجہ سے پھاڑ دیا جاتا ہے۔ دلیہ کی ایک قسم جسے کے نام سے جانا جاتا ہے سری لنکا میں بھی بنایا جاتا ہے۔ اچھی طرح سے ابلی ہوئی سرخ چاول کے ساتھ کچھ اضافی مائع، ناریل کے دودھ کا پہلا نچوڑ، اور پوری کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ دلیہ کو مٹھاس کے لیے گڑ کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔ سینٹلا کے پتے جدید میٹھے پینی ورٹ مشروبات اور جڑی بوٹیوں کی چائے میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ پتوں کو ہلکے تلی ہوئی ناریل کے تیل میں پیش کیا جاتا ہے، یا ناریل کے دودھ میں لہسن یا لہسن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ انڈونیشیا میں، پتیوں کو سامبائی اوئی پیوگا گا، ایک آچے قسم کے سلاد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور بوگور میں اسنان میں بھی ملایا جاتا ہے۔ کمبوڈیا، ویتنام اور تھائی لینڈ میں، یہ پتی مشروبات تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے یا اسے سلاد یا کولڈ رول میں خام شکل میں کھایا جا سکتا ہے۔ بنکاک میں، چٹوچک ویک اینڈ مارکیٹ میں دکاندار اسے ناریل، روزیل، کریسنتھیمم، سنتری اور دیگر صحت بخش مشروبات کے ساتھ فروخت کرتے ہیں۔ مالے کھانوں میں اسے پیگاگا کے نام سے جانا جاتا ہے، اور اس پودے کے پتے سبزیوں کے سلاد کی ایک قسم، اولم کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ سی ایشیاٹیکا مختلف ہندوستانی علاقائی کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ بنگلہ دیش اور ہندوستان میں (خاص طور پر مغربی بنگال میں)، سینٹیلا کو تھینکونی پاٹا کہا جاتا ہے اور مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، جن میں سے سب سے زیادہ لذیذ پکوڑا جیسا ناشتا ہے جسے تھینکونی پاتار بورا کہا جاتا ہے ؛ جو پیسے ہوئے سینٹیلا، دال، جولی ہوئی پیاز اور سبز مرچ سے بنایا جاتا ہے۔ روایتی ادویات میں، سی ایشیاٹیکا کا استعمال مختلف عوارض اور معمولی زخموں کے علاج کے لیے کیا جاتا رہا ہے، حالانکہ طبی افادیت اور حفاظت کی سائنسی طور پر تصدیق نہیں ہوئی ہے۔ رابطہ ڈرمیٹائٹس اور جلد کی جلن ٹاپیکل ایپلی کیشن کے نتیجے میں ہو سکتی ہے۔ اسے کھانے کے بعد غنودگی آ سکتی ہے۔ کئی مہینوں تک استعمال کرنے پر جڑی بوٹی جگر کے کام پر منفی اثرات مرتب کر سکتی ہے۔ زرعی مٹی کا علاج فائٹوریمیڈیشن کے تناظر میں، سی ایشیاٹیکا ایک ممکنہ فائٹو ایکسٹریکشن ٹول ہے جس کی وجہ بھاری دھاتوں سے آلودہ مٹی میں اگائے جانے پر دھاتوں کو جڑ سے لے کر شوٹ تک منتقل کرنے کی صلاحیت ہے۔ گیلری