Bakarwadi
مراٹھی مہاراشٹری میں بکر واڑی روایتی کرکرا، گہری تلی ہوئی، ڈسک کی شکل کا، میٹھا اور مسالہ دار ناشتا ہندوستان کی مغربی ریاست مہاراشٹر میں مقبول ہے۔ یہ 1960 سے پہلے ہی مقبول تھا جب یہ گجرات اور نہ ہی مہاراشٹر ریاست نہیں تھے۔ وہ دونوں بمبئی ریاست تھے اور دونوں ثقافتوں نے ایک دوسرے کی ترکیبوں میں اپنے ذائقے شامل کیے۔ تاریخ یہ مانا جاتا ہے کہ بھکر بھکری سے آتا ہے اور ایک بار مسالہ بھرنے (وادی) کے ساتھ لپیٹ کر کاٹ کر تلی ہوئی یہ بھکر وادی بن جاتی ہے۔ پونے کے چیتلے بندھو اور وڈودرا کے جگدیش فرسان نے اس ناشتے کو قومی اور بین الاقوامی سطح پر تقسیم کرکے اسے مقبول بنایا۔ اسے مراٹھی تاجر رگھوناتھ راؤ چیتلے نے مقبول بنایا تھا۔ 1970 کی دہائی میں، نرسنہا چیتلے نے بکر واڑی کا ذائقہ چکھا، جو ان کے پڑوسی کی طرف سے بنایا گیا ایک مشہور گجراتی ناشتا تھا۔ فرق صرف اتنا تھا کہ پڑوسی نے ناشتے کا 'ناگپوری' ورژن بنایا۔ مشہور طور پر "پڈاچی وادی" کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ "ناگپوری" قسم ایک انتہائی مسالہ دار رول تھا، جبکہ گجراتی اسٹیل ناشتے میں بہت سے لہسن اور پیاز ہوتے ہیں۔ مسالہ دار پڈاچی وادی اور گجراتی بکر واڑی کی شکل کا امتزاج مشہور چیتلے بکر واڑی ہے۔ ناگپوری پڈاچی وادی کے مسالے اور گجراتی بکر واڑی کی شکل کو ملا کر اور زیادہ کرکرا ہونے کے لیے اسے گہری بھون لیں، "اندرنیال کہتے ہیں۔ نرسنہا کی بڑی بہن وجیا اور بیوی منگلا کی تیار کردہ یہ ترکیب 1976 میں فروخت کے لیے پیش کی گئی۔ یہ مشہور چیتلے بکر واڑی 1976 میں مارکیٹ میں لانچ کی گئی تھی (چیتلے ڈیری 1939 سے، چیتلے بندھو مٹھائی والے 1950 سے اور چیتلے بکر واڑی 1976 سے)، اور جلد ہی برانڈ نے اس ناشتے کی مانگ میں زبردست اضافہ دیکھا۔ جگدیش فوڈز (1945 سے) (جگدیش بھکھارواڑی) 1945 سے لے کر آج تک گجرات اور پوری دنیا میں مشہور ہے۔ ہلدی رام جیسے کئی دوسرے برانڈز نے بھی اس ناشتے کی تیاری شروع کر دی۔ ترکیب بکر واڑی چنے کے آٹے کے آٹے سے بنائی جاتی ہے جسے ناریل، پوست کے بیجوں اور تل کے مرکب سے بھر کر سرپل میں بنایا جاتا ہے۔ پھر اسے اس وقت تک تلیئے جاتے ہیں جب تک کہ یہ کرکرا نہ ہو جائے۔ اسے ہفتوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور شام کے ناشتے کے طور پر اس کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ مقبول ثقافت میں بھکھارواڑی 2019 سے 2020 تک سونی ایس اے بی پر نشر ہوا۔ کامیڈی پونے کے دو پڑوسی خاندانوں کے گرد گھومتی ہے-ایک مراٹھی اور دوسرا گجراتی-جو ناشتے کے بارے میں اپنے رویوں میں مختلف ہیں۔ ۔