Sarson ka saag
سرسوں کا ساگ سرسوں کی سبزیوں کی ایک ڈش ہے جسے مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس کی ابتدا برصغیر پاک و ہند کے شمال میں ہوئی اور یہ پورے خطے میں مقبول ہے۔ اس ڈش کو ہندی میں سرسوں کا ساگ ()، پنجابی میں سرہون دا ساگ (/)، ڈوگری میں ساریان دا ساگ، گجراتی میں سرساو نو شاک، اور میتھلی میں ساریسو ساگ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ سارسن، سرہون، ساریان وغیرہ۔ یہ سنسکرت لفظ () سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے سرسوں۔ ساگ/شاک سنسکرت ساکا سے ماخوذ ہے جس کا مطلب سبز یا سبزیوں کے پتے ہے۔ اجزاء اور تیاری سرسوں کو پودے کے پتوں، بیجوں اور بیج کے تیل کے لیے خطے میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے۔ اسے سردیوں اور موسم بہار میں کاٹا جاتا ہے، جس سے سرد مہینوں میں سرسوں کا ساگ ایک مشہور گرم کرنے والی ڈش بن جاتی ہے۔ ڈش کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں، عام طور پر پتوں کو تیل یا صاف شدہ مکھن (گھی) میں لہسن، ادرک اور مرچ جیسے مصالحوں کے ساتھ پکانا۔ استعمال ہونے والے دیگر مصالحے خطے اور ذائقہ کے مطابق مختلف ہوتے ہیں۔ اس ڈش کو اکثر روٹی جیسے مکی کی روٹی یا بجرا کی روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ۔