Tsampa
سمپا یا سمبا (؛) ایک تبتی اور ہمالیائی اہم کھانے کی چیز ہے، یہ شمالی نیپال کے کچھ حصوں میں بھی نمایاں ہے۔ یہ روسٹڈ آٹے سے بنایا جانے والا چکنائی والا کھانا ہے، عام طور پر جو کا آٹا اور بعض اوقات پیونی کے درخت کے بیجوں سے تیار گندم کا آٹا اور آٹا بھی۔ اسے عام طور پر تبتی مکھن چائے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ ترکستان اور منگولیا میں بھی کھایا جاتا ہے، جہاں اسے زمبا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ تیاری چونکہ آٹا پہلے ہی بھون لیا گیا ہے سمپا تیار کرنا بہت آسان ہے اور اسے پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔ درحقیقت، یہ ایک آسان کھانے کے طور پر جانا جاتا ہے اور اکثر تبتی، شیرپا، خانہ بدوش اور دوسرے مسافر استعمال کرتے ہیں۔ جبکہ روایتی سمپا چائے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، بعض اوقات اس کی جگہ پانی یا بیئر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے دلیہ کے طور پر بھی تیار کیا جا سکتا ہے جسے "جھام تھو" کہا جاتا ہے جو عام طور پر میٹھا اور نٹی ہوتا ہے اور تبتی پنیر، مکھن، چائے اور چینی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ سمپا کو مینڈھے یا یاک اسٹاک کے ساتھ کانجی میں بھی تیار کیا جاتا ہے تاکہ کانجی بنائی جا سکے جسے "سام ٹھگ" کہا جاتا ہے۔ آندرے میگوٹ نے اس کی تیاری کو بیان کیا: ثقافتی اہمیت تبتی غذا کا ایک کافی، معقول طور پر غالب حصہ بنانے کے علاوہ، اس کی اہمیت بہت سی بدھ مت کی رسومات کے دوران ہوا میں سمپا کے پنچ پھینکنے کی روایت سے بھی حاصل ہوتی ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سمپا پھینکنا دراصل اس علاقے میں بدھ مت کے عقائد سے پہلے کا ہے اور اصل میں ان کے تحفظ کی درخواست کرنے کے لیے مخلوق دیوتاؤں کو پیش کرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ اس روایت کو نتیجتا بدھ مت میں "خوشی اور جشن کی علامت" کے طور پر شامل کیا گیا جو شادیوں اور سالگرہ جیسے جشن کے مواقع پر استعمال ہوتا ہے۔ آج یہ خاص طور پر نئے سال کی تقریبات میں اس کے استعمال کے لیے جانا جاتا ہے، جہاں اس کے ساتھ آنے والے سال میں اپنے اور دوسروں دونوں کے لیے خوش قسمتی کی خواہش کا اظہار کرنے والی آیات کا نعرہ لگایا جاتا ہے۔ سمپا پھینکنا زیادہ تر بدھ مت کے جنازوں میں بھی ہوتا ہے، جہاں اس عمل کا مقصد متوفی کی روح کو رہا کرنا ہوتا ہے۔ سمپا کو کئی دوسرے طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے۔ سمپا اور زیرے کے مسالے بعض اوقات دانتوں کے درد یا دیگر زخموں پر بھی لگائے جاتے ہیں۔ سمپا تبتی کھلاڑیوں میں تیزی سے توانائی کو فروغ دینے کی صلاحیت کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ آٹے کو بھوننے سے یہ آسانی سے ہضم ہونے والی حالت میں ٹوٹ جاتا ہے، جس سے اس میں موجود کیلوری کو جسم تیزی سے شامل کر سکتا ہے۔ تبتی ثقافت میں اس کے بنیادی کردار کی عکاسی کرتے ہوئے، "سمپا" ایک تبتی ٹائپ فیس کا نام بھی ہے۔ سیاسی اہمیت "سمپا کھانے والا" کا جملہ ایک متحد تبتی شناخت کو فروغ دینے کے لیے استعمال کیا گیا تھا۔ جب کہ تبتی مختلف بولیاں بولتے ہیں، مختلف فرقوں میں عبادت کرتے ہیں، اور مختلف علاقوں میں رہتے ہیں، تمام تبتی لوگوں کے بارے میں خیال کیا جاتا تھا کہ وہ سمپا کھاتے ہیں۔ 1957 میں، ہندوستان میں قائم تبت مرر نے "تمام سمپا کھانے والوں" کو ایک خط لکھا، جس میں ان کی حوصلہ افزائی کی گئی کہ وہ 1959 کی تبتی بغاوت میں حصہ لیں۔ حال ہی میں، تبتی تارکین وطن کے عروج کے ساتھ، سمپا پر کم زور دیا گیا ہے اور ایک متحد تبتی شناخت کی تعمیر میں تبتی بدھ مت پر زیادہ زور دیا گیا ہے۔ ۔