Chigali
چگالی عام طور پر جنوبی ہندوستان میں، خاص طور پر ریاست کرناٹک میں بنایا جانے والا ایک مشہور ٹینگی تمل کا پکوان ہے۔ چگالی کو شمالی ہندوستان میں املی کی گولی بھی کہا جاتا ہے۔ چگالی حالیہ دنوں میں مقبول ہو گئی ہے جب ایک کمپنی، ہیونو فوڈ ٹیک پرائیویٹ۔ لمیٹڈ نے اسے بڑے پیمانے پر ہندوستانی ایف ایم سی جی مارکیٹ میں "چیکلی" کے برانڈ کے ساتھ متعارف کرایا۔ چگالی وہ لفظ ہے جس کی ابتدا کنڑ سے ہوئی ہے، جو ہندوستان کی ریاست کرناٹک کی سرکاری زبان ہے۔ کنڑ میں اسے "چیگی" کے طور پر لکھا جاتا ہے۔ تیاری اور اجزاء اہم جزو تمل کو دیگر اجزاء کے ساتھ ملا کر کٹنی (کنڑ میں کٹنی، انگریزی میں مارٹر اور پیسٹل) یا اورالوکالو میں پیس دیا جاتا ہے، جو اسے یکساں استحکام دیتا ہے۔ اس کے بعد اسے چھوٹی گول گیندیں بنانے کے لیے ہاتھ کی ہتھیلیوں کے درمیان لپیٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد، اگر ترجیح دی جائے تو، وہ ڈنڈوں/دانتوں کے چنوں/تنکے/چمچ کے ہینڈلوں پر پھنس جاتے ہیں۔ سپر مارکیٹوں اور مالز میں چگالی کو چگالی کینڈیوں کے طور پر پتلی شفاف ڈھکنوں میں لپٹا ہوا پایا جا سکتا ہے۔ اجزاء میں کوئی بھی امتزاج شامل ہو سکتا ہے: تمل کا گڑ چینی نمک مرچ پاؤڈر لیموں کے پتے اسافوٹیڈا زیرے کے بیج گھی یا کوئی بھی سبزیوں کا تیل لہسن مرچ اسی طرح کے ناموں کے ساتھ دیگر چگالی اونڈے/اونڈی-ایک میٹھی ڈش جسے کرناٹک میں یلنڈے بھی کہا جاتا ہے جسے ایلو (سیاہ تل) اور گڑ سے بنایا جاتا ہے۔ چگالی-جگہ کے نام ایک گاؤں (چگالی/چگالی) منڈگوڈ سے 6 کلومیٹر دور، کرناٹک کے بیلگاوی تعلقہ میں۔ آندھرا پردیش میں کرنول شہر کے تحت ایک جگہ ہندوستان جنوبی، زیمبیا افریقہ کے علاقے میں ایک جگہ۔ چگالی-اروو-چٹنی، بنکل، کرناٹک ہندوستان کا ایک کھانا