Curcuma amada
کرکوما امادا، یا آم کا ادرک ادرک کے خاندان زنجیبیریسی کا ایک پودا ہے اور اس کا ہلدی (کرکوما لانگا) سے گہرا تعلق ہے۔ rhizomes عام ادرک سے بہت ملتے جلتے ہیں لیکن اس کی تیز رفتار کی کمی ہے، اور اس کے بجائے آم کا خام ذائقہ ہے۔ درجہ بندی انواع کی درجہ بندی کچھ الجھن کا موضوع ہے کیونکہ کچھ حکام نے کرکوما مانگا نام کو ایک جیسا سمجھا ہے جبکہ دیگر اسے ایک الگ نوع کے طور پر بیان کرتے ہیں جس میں سی مانگا جنوبی ہندوستان میں پایا جاتا ہے جبکہ سی امادا مشرقی ہندوستانی نژاد ہے۔ آم کا ادرک اپنے بھرپور ذائقہ کی وجہ سے ایک مقبول مصالحہ اور سبزی ہے، جسے باریک مٹی کے پھولوں اور کالی مرچ کے ساتھ میٹھا اور کچے آم سے ملتا جلتا بتایا جاتا ہے۔ یہ جنوبی ایشیائی اور جنوب مشرقی ایشیائی کے ساتھ ساتھ مشرق بعید کے ایشیائی کھانوں میں سلاد اور اسٹیر فرائز کے اضافے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ آم کا ادرک جنوبی ہندوستان میں اچار اور شمالی ہندوستان میں چٹنی بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔ اسے نیپال کے جنوبی میدانی علاقوں میں اجتماعی ضیافتوں میں چٹنی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ آم ادرک اور ہاتھی کے پاؤں یام کا اچار نیپال کے جنوبی میدانی علاقوں میں مقبول ہے۔ ۔