Thepla
تھیپلا (تھیپلا) ایک نرم ہندوستانی فلیٹ بریڈ ہے جو گجراتی کھانوں کی مخصوص ہے جبکہ پورے گجرات میں انتہائی مقبول ہے، یہ خاص طور پر جین برادری میں عام ہے۔ اسے ناشتہ کے طور پر، ناشتے کے ساتھ ساتھ کھانے کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ اس کے عام اجزاء گندم کا آٹا، بیسن (چنا کا آٹا)، میتھی (میتھی کے پتے) اور دیگر مصالحے ہیں۔ اسے دہی (دہی)، سرخ لہسن کی چٹنی اور چھندو (میٹھا آم کا اچار) جیسے مصالحوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مختلف اقسام تھیپلا کی مختلف اقسام کو مختلف اجزاء کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ عام اقسام میں میتھی، مولی اور دودھی شامل ہیں۔ تھیپلا پیسے ہوئے آلو، مخلوط سبزیوں یا لہسن سے بھی بنائے جا سکتے ہیں۔ اس روایتی ڈش کا سب سے مشہور ورژن میتھی تھیپلا ہے۔ چپاتی اور تھیپلا چپاتی آٹے میں فرق پورے سفید آٹے (باریک)، تیل/گھی کے ساتھ نمک کے ساتھ زیادہ تر آٹے کو پانی کے ساتھ باندھ کر بنایا جاتا ہے۔ چپاتی ایک روزمرہ کا کھانا ہے، جسے عام طور پر تیل یا گھی کے بغیر تلی پر پکایا جاتا ہے اور اکثر اسے شعلہ سے اتارنے کے بعد کھلی آنچ پر پکا کر پھینکا جاتا ہے، کچھ گھی اوپر پھیلا دیا جاتا ہے۔ تھیپلا اکثر کثیر اناج کا ہوتا ہے، جسے عام طور پر چنے اور باجرا کے آٹے کے ساتھ گندم کے پورے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ جب سفر کے لیے بنایا جاتا ہے، تو تھیپلاس کے آٹے کو پانی کے بجائے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے، اور اضافی گھی/تیل کے ساتھ سخت آٹے میں باندھ دیا جاتا ہے۔ یہ ان کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ ۔