Dahi chutney
दही की चटनी उबली हुई दही है जिसे भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न होने वाले पुदीने और प्याज की चटनी में मिलाया जाता है। यह दक्षिण भारत में लोकप्रिय है और लोकप्रिय हैदराबादी बिरयानी के लिए मिर्ची का सलान के साथ एक साइड डिश है। सामग्री पारंपरिक सामग्री दही, प्याज, टमाटर, पुदीने के पत्ते, धनिया, मिर्च मिर्च और स्वादानुसार नमक हैं। तैयारी साइड डिश तैयार करने के कई तरीके हैं। पुदीना, धनिया और एक मिर्च को काटकर दही में मिलाया जाता है जिसे फिर एक मिनट के लिए ब्लेंडर में मिलाया जाता है। एक और तरीका यह है कि कटा हुआ प्याज को नमक और धनिया के साथ एक कटोरी ताजे दही में मिलाएं और जैसा है वैसा ही परोसें। पेरुगु पचड़ी पेरूगु पचड़ी दही की चटनी का दक्षिणी भारतीय क्षेत्रीय रूप है। यह दही आधारित डुबकी भी है जिसमें टमाटर, खीरे, स्क्वैश, आम, करेला जैसी सब्जियां या तो कच्ची या पकाई जाती हैं। यह किस्म तटीय आंध्र प्रदेश में लोकप्रिय है। उत्तर भारत में इसे रायता कहा जाता था। किस्मों में शामिल हैंः टमाटर पेरुगु पचडी स्नेक लौकी पेगुरु पचडी नारियल पेरुगु पचडी ओक्रा पेरुगु पचडी