Gulkand
गुलकंद (जिसे गुलकंद या गुलखंड भी लिखा जाता है) भारतीय उपमहाद्वीप में उत्पन्न होने वाली गुलाब की पंखुड़ियों का एक मीठा संरक्षण है। यह शब्द फारसी; गुल (गुलाब) और कंद (चीनी/मिठाई) से लिया गया है। तैयारी पारंपरिक रूप से, गुलकंद दमास्क गुलाब के साथ तैयार किया जाता है। उपयोग किए जाने वाले अन्य सामान्य प्रकार के गुलाबों में चीनी गुलाब, फ्रेंच गुलाब और पत्तागोभी गुलाब शामिल हैं। यह विशेष गुलाबी गुलाब की पंखुड़ियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है और इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है। गुलाब की पंखुड़ियों को चीनी के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है, जो रस को एक मोटी स्थिरता में कम कर देता है। समग्र चिकित्सा में गुलकंद का उपयोग यूनानी चिकित्सा प्रणाली में शीतलन टॉनिक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग शारीरिक असंतुलन में मदद करने के लिए आयुर्वेदिक और फारसी चिकित्सा में भी किया जाता है। ।