Litti (cuisine)
लिट्टी, कभी-कभी, चोखा के साथ, एक पूर्ण भोजन है जो भारतीय राज्यों बिहार और उत्तर प्रदेश के भोजपुरी क्षेत्र से उत्पन्न होता है। यह पूरे गेहूं के आटे से बनी एक आटा गेंद है जिसे चने के आटे, दालों से भरा जाता है और जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसे कोयले या लकड़ी पर पकाया जाता है और बड़ी मात्रा में घी के साथ फेंका जाता है। हालांकि अक्सर राजस्थानी व्यंजन, बाटी के साथ भ्रमित होते हैं, यह स्वाद, बनावट और तैयारी के मामले में पूरी तरह से अलग व्यंजन है। इसे दही, बैगन चोखा, आलू चोखा और पापड़ के साथ खाया जा सकता है। लिट्टी को पारंपरिक रूप से लकड़ी की आग पर पकाया जाता है, लेकिन आधुनिक दिनों में, एक नया तला हुआ संस्करण विकसित किया गया है। लिट्टी का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों में प्याज, लहसुन, अदरक, धनिया के पत्ते, नींबू का रस, कैरम के बीज, निगेला के बीज और नमक शामिल हैं। स्वादिष्ट अचार का उपयोग मसाले का स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है। पश्चिमी बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश में लिट्टी को मुर्ग कोरमा (एक मलाईदार चिकन करी) या चोखा (भुना हुआ और भुना हुआ बैंगन, टमाटर और आलू की एक सब्जी) के साथ परोसा जाता है। विस्तृत सामग्री की सूची आटा में मुख्य रूप से आटा/गेहूं का आटा बेकिंग पाउडर अजवाइन/कैरम के बीज नमक घी/स्पष्ट मक्खन होता है स्टफिंग में मुख्य रूप से सत्तू/भुना हुआ चना का आटा धनिया (बारीक कटा हुआ) हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ) अदरक लहसुन पेस्ट जीरा/जीरा कलौंजी/निगेला के बीज अजवाइन/कैरम के बीज नमक थोड़ा सा नींबू का रस या सूखे आम का पाउडर सरसों का तेल होता है।