Sabudana vada
साबूदाना बड़ा, जिसे 'साबू बड़ा' भी कहा जाता है, महाराष्ट्र, भारत का एक पारंपरिक गहरा तला हुआ पकौड़ा है। इसे अक्सर मसालेदार हरी चटनी और गर्म चाय के साथ परोसा जाता है और इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है। देश के अन्य हिस्सों में, उपवास करते समय साबूदाना बड़ा सबसे अच्छा विकल्प है। यह आमतौर पर धार्मिक त्योहारों के दौरान और उपवास/व्रत/उपवास के दौरान विशेष रूप से नवरात्रि व्रत में होता है। सभी वडों की तरह, इन्हें ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है। साबूदाना वड़े कुरकुरे होते हैं और "मुँह में पिघल जाते हैं"। परोसने के लिए मानसून के मौसम में, एक कप अदरक चाय (अदरक की चाय) के साथ भजिया/पकौड़े (तला हुआ नाश्ता) खाना लोकप्रिय है। मानसून की ऐसी ही एक विशेष कुरकुरा तला हुआ व्यंजन है साबूदाना वडा। हालाँकि यह गहरे तले हुए होते हैं, लेकिन यह शानदार और हल्का होता है। इसे महाराष्ट्र में उपवास के दिनों जैसे चतुर्थी आदि पर भी खाया जाता है। ।