Chole bhature
छोले भटूरे भारतीय उपमहाद्वीप के उत्तरी क्षेत्रों में लोकप्रिय एक खाद्य व्यंजन है। यह चना मसाला (मसालेदार सफेद चना) और भटुरा/पुरी का एक संयोजन है, जो मैदे से बनी गहरी तली हुई रोटी है। छोले भटूरे को अक्सर नाश्ते के व्यंजन के रूप में खाया जाता है, कभी-कभी लस्सी के साथ। यह स्ट्रीट फूड या एक पूर्ण भोजन भी हो सकता है और प्याज, अचार वाले गाजर, हरी चटनी या अचार के साथ हो सकता है। छोले भटूरे की उत्पत्ति के स्थान पर बहस है। कुछ स्रोतों का दावा है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति दिल्ली में हुई थी, जहाँ यह बहुत लोकप्रिय है। अन्य लोग पूर्वी उत्तर प्रदेश को मूल स्थान होने का दावा करते हैं। चना पकाकर और जीरा, धनिया के बीज, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर जैसे मसालों को मिलाकर छोले तैयार किया जाता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए प्याज, लहसुन और अदरक भी मिलाया जाता है। भटूरे को आटा, नमक और तेल को मिलाकर तैयार किया जाता है और आटा गूंध लिया जाता है। आटे को गोल-गोल घुमाया जाता है और भटूरे के उबलने तक डीप फ्राई किया जाता है। ।