National Institute of Food Technology, Entrepreneurship and Management, Thanjavur
राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान, तंजावुर (एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी.), पूर्व में भारतीय खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी संस्थान (आई. आई. एफ. पी. टी.), राष्ट्रीय महत्व के संस्थान (आई. एन. आई.) का दर्जा प्राप्त एक शैक्षणिक संस्थान है, जो खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (एम. ओ. एफ. पी. आई.), भारत सरकार के तहत तंजावुर, तमिलनाडु में स्थित है। यह संस्थान खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में शैक्षणिक और अनुसंधान कार्यक्रम प्रदान करता है। संस्थान में राष्ट्रीय परीक्षण और अंशांकन प्रयोगशाला प्रत्यायन बोर्ड (एन. ए. बी. एल.) द्वारा मान्यता प्राप्त खाद्य गुणवत्ता परीक्षण प्रयोगशाला है जिसे भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफ. एस. एस. ए. आई.) रेफरल खाद्य प्रयोगशाला भी अधिसूचित किया गया है। खाद्य उत्पाद विकास प्रयोगशाला, खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान प्रयोगशाला, फसल कटाई के बाद कीट प्रबंधन प्रयोगशाला, खाद्य प्रसंस्करण ऊष्मायन केंद्र, केंद्रीय उपकरण प्रयोगशाला और खाद्य इंजीनियरिंग प्रयोगशालाएं तंजावुर में इसके मुख्य परिसर में हैं। एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. गुवाहाटी, असम और बठिंडा, पंजाब में संपर्क कार्यालय संचालित कर रहा है। इन संपर्क कार्यालयों में कृषि उपज और खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों के मूल्यवर्धन के क्षेत्र में किसानों, उद्यमियों और छात्रों को कौशल विकास प्रशिक्षण, ऊष्मायन और परामर्श सेवाएं देने की सुविधा है। एक प्रख्यात वैज्ञानिक और सी. एस. आई. आर.-केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान, मैसूर के पूर्व निदेशक डॉ. वी. सुब्रमण्यन ने 1967 में धान की उच्च नमी के संरक्षण में किसानों को समाधान प्रदान करने के उद्देश्य से धान प्रसंस्करण अनुसंधान केंद्र (पी. पी. आर. सी.) की शुरुआत की। फसल कटाई के बाद के प्रसंस्करण, कच्चे कृषि उत्पादों के संरक्षण और मूल्यवर्धन में अनुसंधान और विकास प्रयासों की आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (एम. ओ. एफ. पी. आई.) ने पी. पी. आर. सी. का उन्नयन किया और फरवरी 2008 में इसका नाम बदलकर भारतीय फसल प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी संस्थान (आई. आई. सी. पी. टी.) कर दिया। अनुसंधान और विकास गतिविधियों के अलावा, आई. आई. सी. पी. टी. ने वर्ष 2009 से खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में शैक्षणिक और अनुसंधान कार्यक्रमों की पेशकश शुरू की। चूंकि संस्थान का दायरा फसल कटाई के बाद के प्रसंस्करण से कृषि उपज के मूल्यवर्धन तक बढ़ा, इसलिए मार्च 2017 में इसका नाम बदलकर भारतीय खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी संस्थान कर दिया गया। यह संस्थान चोल राजवंश की प्राचीन राजधानी तंजावुर में स्थित है। आई. आई. एफ. पी. टी. में अच्छी तरह से सुसज्जित प्रयोगशालाएं हैं और फसल कटाई के बाद की प्रौद्योगिकियों, खाद्य प्रसंस्करण, मूल्यवर्धन, उप-उत्पाद उपयोग, प्रक्रियाओं और उत्पादों के विकास के अनुसंधान और विकास में लगी हुई हैं। फरवरी 2019 में, राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान विधेयक, 2019 को राज्यसभा में पेश किया गया था। विधेयक का उद्देश्य आई. आई. एफ. पी. टी., तंजावुर, तमिलनाडु और राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान (एन. आई. एफ. टी. ई. एम.), सोनीपत, हरियाणा को राष्ट्रीय महत्व के संस्थान (आई. एन. आई.) का दर्जा देना है, इस प्रकार उन्हें अधिक वित्तीय और शैक्षणिक स्वायत्तता प्रदान करना है। यह विधेयक 15 मार्च 2021 को राज्यसभा द्वारा पारित किया गया था और 26 जुलाई 2021 को लोकसभा द्वारा, राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान अधिनियम, 2021 को 30 जुलाई 2021 को भारत के राजपत्र में प्रकाशित किया गया था और आईआईएफपीटी का नाम बदलकर राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान-तंजावुर (एनआईएफटीईएम-टी) कर दिया गया है। शिक्षाविद एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. खाद्य प्रौद्योगिकी और संबद्ध क्षेत्रों में स्नातक, स्नातकोत्तर और डॉक्टरेट की डिग्री प्रदान करता है। स्नातक B.Tech कार्यक्रम में प्रवेश जे. ई. ई.-मेन परीक्षा में प्राप्त रैंक का उपयोग करके संयुक्त सीट आवंटन प्राधिकरण के माध्यम से किया जाता है। स्नातकोत्तर और डॉक्टरेट कार्यक्रमों में प्रवेश उम्मीदवारों के उनके स्नातक अध्ययन और संस्थान द्वारा आयोजित प्रवेश परीक्षा में प्रदर्शन के आधार पर किया जाता है। विभाग एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. में शैक्षणिक और अनुसंधान गतिविधियों के लिए निम्नलिखित विभाग हैं-अनाज विज्ञान में उत्कृष्टता केंद्र गैर-तापीय प्रसंस्करण में उत्कृष्टता केंद्र खाद्य इंजीनियरिंग खाद्य उत्पाद विकास खाद्य पैकेजिंग और प्रणाली विकास खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता परीक्षण खाद्य जैव प्रौद्योगिकी केंद्रीय उपकरण प्रयोगशाला प्राथमिक प्रसंस्करण, भंडारण और संचालन कम्प्यूटेशनल मॉडलिंग और नैनो पैमाने पर प्रसंस्करण इकाई अनुसंधान और औद्योगिक परामर्श अनुसंधान एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. खाद्य प्रसंस्करण और उसके संबद्ध क्षेत्रों में अनुसंधान और विकास गतिविधियों में लगा हुआ है। संकाय सदस्य अपने छात्रों, विद्वानों, अनुसंधान सहयोगियों, वरिष्ठ/कनिष्ठ अनुसंधान अध्येताओं और परियोजना सहायकों की टीम के साथ अनुसंधान और औद्योगिक परामर्श कार्य करते हैं। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय, विज्ञान और इंजीनियरिंग अनुसंधान बोर्ड, विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग, नारियल विकास बोर्ड, लघु और मध्यम उद्यम मंत्रालय आई. आई. एफ. पी. टी. द्वारा शुरू की गई अनुसंधान गतिविधियों के लिए धन प्रदान करने वाली प्रमुख एजेंसियां हैं। 3डी खाद्य मुद्रण प्रौद्योगिकी, खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता परीक्षण के लिए संवेदक विकास, छोटे प्याज की कटाई के बाद प्रसंस्करण, खाद्य उद्योग अपशिष्ट और उत्पाद उपयोग, विभिन्न खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन में वृद्धि, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, खाद्य पदार्थों का गैर-तापीय प्रसंस्करण, खाद्य इंजीनियरिंग, खाद्य प्रसंस्करण उपकरण डिजाइन, पैकेजिंग सामग्री और प्रणालियों का विकास, खाद्य पदार्थों का संवेदी मूल्यांकन इसकी अनुसंधान गतिविधियों के कुछ विशिष्ट क्षेत्र हैं। गैर-डेयरी बाजरा आइसक्रीम, गतिशील खाद्य प्रसंस्करण इकाई, एकीकृत प्याज प्रसंस्करण इकाई, ग्लाइसेमिक सूचकांक और खाद्य पदार्थों के खाद्य क्षरण गतिविज्ञान अध्ययन, आई. आई. एफ. पी. टी. द्वारा विकसित और व्यावसायीकरण की गई प्रमुख प्रौद्योगिकियां हैं। औद्योगिक सलाहकार एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. विभिन्न खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों को नए उत्पाद विकास, मौजूदा प्रक्रियाओं और उत्पादों के परिष्करण और खाद्य गुणवत्ता परीक्षण सेवाओं के लिए परामर्श और अनुसंधान और विकास सेवाएं भी प्रदान कर रहा है। अनुसंधान और विकास गतिविधियों को अंजाम देने के लिए अंतर्राष्ट्रीय और राष्ट्रीय शैक्षणिक संस्थानों, अनुसंधान संगठनों और उद्योगों के साथ सहयोग समझौता ज्ञापन (एमओयू) पर हस्ताक्षर किए गए हैं। यह मंच संयुक्त अनुसंधान गतिविधियों, क्षमता निर्माण कार्यक्रमों, छात्र और संकाय आदान-प्रदान कार्यक्रमों के लिए रास्ते बनाता है। छात्र गतिविधियाँ एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. के छात्र "आई. एफ. ई. एस. टी. वाई". नामक अंतर महाविद्यालयीय सांस्कृतिक उत्सव का आयोजन करते हैं। देश भर के छात्र अपनी प्रतिभा का प्रदर्शन करने के लिए इस आयोजन में भाग लेते हैं। अंतर्राष्ट्रीय योग दिवस के दौरान योग पर प्रदर्शन और योग प्रथाओं पर व्याख्यान आयोजित किए जाते हैं। खेल और खेलों में अपनी प्रतिभा का प्रदर्शन करने के लिए छात्रों द्वारा वार्षिक खेल आयोजन आयोजित किए जाते हैं। संस्थान में इनडोर और आउटडोर खेल सुविधाएं हैं। ऊष्मायन केंद्र एक अच्छी तरह से स्थापित खाद्य प्रसंस्करण व्यवसाय ऊष्मायन केंद्र तंजावुर में अपने मुख्य परिसर में और गुवाहाटी और बठिंडा में अपने संपर्क कार्यालयों में भी काम कर रहा है। यह उन उद्यमियों को ऊष्मायन सेवाएं प्रदान करता है, जो खाद्य प्रसंस्करण के क्षेत्र में अपना व्यवसाय स्थापित करने में रुचि रखते हैं। यह विभिन्न खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों पर अल्पकालिक और दीर्घकालिक प्रशिक्षण कार्यक्रम भी आयोजित करता है। उपकरण और मशीनरी सहित सुविधाएं उन हितधारकों को किराए के आधार पर दी जाती हैं जो खाद्य प्रसंस्करण व्यवसाय में आने से पहले अपने उत्पादों का उत्पादन और विपणन परीक्षण करना चाहते हैं। अपनी उद्यमिता और रोजगार पहलों के लिए, एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. को "विकसित गाँव-विकसित राष्ट्र" विषय पर ए. आई. सी. टी. ई.-सांसद आदर्श ग्राम योजना (एस. ए. जी. वाई.) पुरस्कार 2018 प्राप्त हुए। एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. प्रधानमंत्री के लिए एक नोडल एजेंसी है-सूक्ष्म उद्यमों का औपचारिकरण (पी. एम. एफ. एम. ई.) योजना, जो आत्मनिर्भर भारत के तहत खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय (एम. ओ. एफ. पी. आई.), भारत सरकार की एक प्रमुख पहल है, जो मौजूदा और नए सूक्ष्म स्तर के खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों को तकनीकी, वित्तीय और व्यावसायिक सहायता प्रदान करती है। इस योजना का उद्देश्य खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के असंगठित क्षेत्र में मौजूदा सूक्ष्म उद्यमों की प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ाना और किसान उत्पादक संगठनों, स्वयं सहायता समूहों (एसएचजी) और अन्य सहकारी समितियों का समर्थन करना है। इस योजना के लिए आई. आई. एफ. पी. टी. सूक्ष्म उद्यमों, ब्रांडिंग और विपणन, संस्थानों को मजबूत करने और परियोजना प्रबंधन ढांचे को समर्थन देने के लिए क्षमता निर्माण में काम कर रहा है। एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. ने विभिन्न राष्ट्रीय स्तर के तकनीकी संस्थानों के साथ समन्वय किया है और पी. एम. एफ. एम. ई. योजना के तहत सामान्य ऊष्मायन सुविधा की स्थापना के लिए सांकेतिक लागत मानदंड दिशानिर्देश पुस्तिका संकलित की है। आई. आई. एफ. पी. टी. ने खाद्य प्रसंस्करण के विभिन्न पहलुओं पर कौशल प्रदान करने के लिए मास्टर प्रशिक्षकों के प्रशिक्षण (टी. ओ. एम. टी.), जिला स्तर पर प्रशिक्षकों के प्रशिक्षण (टी. ओ. टी.) और लाभार्थियों के प्रशिक्षण (टी. ओ. बी.) के रूप में पीएम एफ. एम. ई. प्रशिक्षण कार्यक्रमों के विभिन्न स्तरों के लिए प्रशिक्षण पाठ्यक्रम तैयार किया है। एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. ने 2022 में राष्ट्रीय संस्थागत रैंकिंग फ्रेमवर्क (एन. आई. आर. एफ.) द्वारा इंजीनियरिंग संस्थानों में 86वां स्थान प्राप्त किया। नवाचार उपलब्धियों पर संस्थानों की अटल रैंकिंग (ए. आर. आई. आई. ए.) 2021 ने एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. को राष्ट्रीय महत्व के संस्थान और केंद्रीय विश्वविद्यालयों/सी. एफ. टी. आई. (तकनीकी) श्रेणी में उत्कृष्ट बैंड के रूप में स्थान दिया, जो शिक्षा मंत्रालय के नवाचार प्रकोष्ठ (एम. आई. सी.) की एक प्रमुख पहल है। एन. आई. एफ. टी. ई. एम.-टी. उन छह संस्थानों में से एक था जिसे खाद्य प्रसंस्करण के माध्यम से गांवों की आय बढ़ाने में अपनी सर्वश्रेष्ठ प्रथाओं और योगदान के लिए ए. आई. सी. टी. ई. दक्षिणी क्षेत्र द्वारा उत्कृष्ट संस्थान विश्वकर्मा पुरस्कार 2019 से सम्मानित किया गया था। ।