Outline of cuisines
निम्नलिखित रूपरेखा व्यंजनों के अवलोकन और सामयिक मार्गदर्शक के रूप में प्रदान की गई हैः व्यंजन-खाना पकाने की परंपराओं और प्रथाओं का विशिष्ट समूह, जो अक्सर एक विशिष्ट संस्कृति से जुड़ा होता है। इसका नाम अक्सर उस क्षेत्र या स्थान के नाम पर रखा जाता है जहाँ इसकी रेखांकित संस्कृति मौजूद है। एक व्यंजन मुख्य रूप से उन सामग्रियों से प्रभावित होता है जो स्थानीय रूप से या व्यापार के माध्यम से उपलब्ध होती हैं। धार्मिक खाद्य कानून भी पाक प्रथाओं पर एक मजबूत प्रभाव डाल सकते हैं। व्यंजन क्या है? भोजन तैयार करने की शैली-खाने के लिए भोजन तैयार करने के लिए आम तौर पर एक क्रमबद्ध प्रक्रिया में अवयवों के चयन, माप और संयोजन की आवश्यकता होती है ताकि वांछित परिणाम प्राप्त किए जा सकें। भोजन तैयार करने में खाना बनाना शामिल है लेकिन यह खाना पकाने तक ही सीमित नहीं है। भोजन और पेय-'व्यंजन के घटक' देखें, नीचे व्यंजनों के प्रकार देखें व्यंजनों की सूची व्यंजन के घटक भोजन और पेय विशेष प्रकार के पेय (पेय) विशेष रूप से मानव उपभोग के लिए तैयार किए गए तरल पदार्थ हैं। बुनियादी जरूरतों के अलावा, पेय पदार्थ मानव समाज की संस्कृति का हिस्सा हैं। हालांकि रस, शीतल पेय और कार्बोनेटेड पेय सहित सभी पेय पदार्थों में किसी न किसी रूप में पानी होता है, पानी को अक्सर एक पेय के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, और पेय शब्द को बार-बार पानी का उल्लेख नहीं करने के रूप में परिभाषित किया गया है। पेय पदार्थों की सूची देखें। विशेष प्रकार का भोजन, जिसमें इसे प्रस्तुत करने का तरीका भी शामिल है-भोजन शरीर को पोषण सहायता प्रदान करने के लिए सेवन किया जाने वाला कोई भी पदार्थ है। यह आमतौर पर पौधे या पशु मूल का होता है, और इसमें आवश्यक पोषक तत्व जैसे वसा, प्रोटीन, विटामिन या खनिज होते हैं। पदार्थ एक जीव द्वारा निगला जाता है और ऊर्जा प्रदान करने, जीवन बनाए रखने या विकास को प्रोत्साहित करने के लिए जीव की कोशिकाओं द्वारा आत्मसात किया जाता है। खाद्य पदार्थों की सूची देखें। खाद्य प्रस्तुति-भोजन की सौंदर्य अपील को बढ़ाने के लिए उसे संशोधित करने, संसाधित करने, व्यवस्थित करने या सजाने की कला। भोजन की दृश्य प्रस्तुति पर अक्सर रसोइयों द्वारा भोजन तैयार करने के कई अलग-अलग चरणों में विचार किया जाता है, मांस बांधने या सिलाई करने के तरीके से लेकर, मांस या सब्जियों को काटने और काटने में उपयोग किए जाने वाले कट के प्रकार तक, एक डाली गई डिश में उपयोग किए जाने वाले मोल्ड की शैली तक। भोजन को स्वयं विस्तृत रूप से आइस्ड केक के रूप में सजाया जा सकता है, सजावटी कभी-कभी मूर्तिकला उपभोग्य सामग्रियों के साथ शीर्ष पर, चटनी के साथ बूंदा-बांदी, बीज, पाउडर या अन्य टॉपिंग के साथ छिड़का जा सकता है, या यह खाद्य या अखाद्य सजावट के साथ हो सकता है। भोजन तैयार करने की शैलियाँ-देखें भोजन तैयार करने की तकनीक भोजन (रूपरेखा)-व्यंजन आमतौर पर भोजन के रूप में परोसे जाते हैं। भोजन एक भोजन का अवसर है जो एक निश्चित समय पर होता है और इसमें विशिष्ट, तैयार भोजन या उस अवसर पर खाया जाने वाला भोजन शामिल होता है। अंग्रेजी में विशिष्ट भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले नाम वक्ता की संस्कृति, दिन के समय या भोजन के आकार के आधार पर बहुत भिन्न होते हैं। भोजन एक या अधिक पाठ्यक्रमों से बना होता है, जो बदले में एक या अधिक व्यंजनों से बने होते हैं। व्यंजनों में भोजन की संरचना भोजन की संरचना संस्कृति के अनुसार भिन्न होती है। यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैंः अरब व्यंजनों में भोजन की संरचना-जिसमें नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना (मिठाई सहित) शामिल है। हालाँकि, रमजान (9वें महीने) के दौरान, उपवास सर्वोपरि है, और सुबह से सूर्यास्त तक रहता है। रमज़ान के दौरान हर दिन, भोर होने से पहले, कई मुसलमान उपवास से पहले भोजन करते हैं जिसे सुहूर कहा जाता है। भोर होने से कुछ समय पहले रुकने के बाद, मुसलमान दिन की पहली प्रार्थना, फजर शुरू करते हैं। सूर्यास्त के समय, परिवार उपवास तोड़ने वाले भोजन के लिए जल्दी करते हैं जिसे इफ्तार कहा जाता है। बोलिवियाई व्यंजनों में भोजन की संरचना-दोपहर का भोजन () बोलिवियाई दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है। बोलिविया के लोग इंग्लैंड के समान दोपहर का चाय का समय () मनाते हैं। रात्रिभोज () दोपहर के भोजन की तुलना में एक हल्का, बहुत अधिक अनौपचारिक मामला है। डेनिश व्यंजनों में भोजन की संरचना-आमतौर पर कॉफी या चाय के साथ एक ठंडा नाश्ता, काम पर एक ठंडा दोपहर का भोजन और परिवार के साथ घर पर एक गर्म रात का खाना होता है। कुछ लोग दोपहर के बीच में या देर शाम को नाश्ता भी करते हैं। डच व्यंजनों में भोजन की संरचना-डच लोग नाश्ते और दोपहर के भोजन (जो एक दूसरे से थोड़ा अलग होते हैं), चाय के समय और रात के खाने (मिठाई सहित) अंग्रेजी व्यंजनों में भोजन की संरचना खाते हैं-पूरे इंग्लैंड में नाश्ता पारंपरिक है। निम्न-मध्यम-वर्ग और श्रमिक-वर्ग के लोग, विशेष रूप से इंग्लैंड के उत्तर, अंग्रेजी मिडलैंड्स और स्कॉटलैंड के लोग, पारंपरिक रूप से अपने दोपहर के भोजन और शाम के भोजन (शाम 6 बजे के आसपास परोसे जाने वाले) को चाय कहते हैं, जबकि उच्च सामाजिक वर्ग दोपहर के भोजन को दोपहर का भोजन (या दोपहर का भोजन), और शाम के भोजन (शाम 7 बजे के बाद परोसे जाने वाले) को रात का भोजन (यदि औपचारिक हो) या रात का भोजन (अक्सर शाम को बाद में खाया जाता है) कहते हैं, दोपहर की चाय के साथ हल्के भोजन के रूप में आमतौर पर शाम 4 बजे से शाम 6 बजे के बीच खाया जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों में भोजन की संरचना-नाश्ता (), दोपहर का भोजन (), रात का खाना () और मिठाई। भोजन से पहले के पेय पदार्थों को कहा जाता है (शाब्दिक रूप सेः जो भूख को खोलता है), और इसके साथ परोसा जा सकता है (शाब्दिक रूप सेः माउथ एमूज़र)। जो इसे समाप्त करते हैं उन्हें बुलाया जाता है। जर्मन व्यंजनों में भोजन की संरचना-पारंपरिक रूप से, दिन की शुरुआत नाश्ते () से होती है, दोपहर का भोजन () मुख्य भोजन होता है, उसके बाद मिठाई के साथ एक छोटा सा रात्रिभोज (या) होता है। ईरानी व्यंजनों में भोजन की संरचना-नाश्ते को सोभनेह कहा जाता है। दोपहर का भोजन और रात का खाना (नाहर वा शाम) फारसी में अलग नहीं हैं। आप आमतौर पर अधिकांश ईरानी घरों में पूरे दिन चाय बनाते हुए पा सकते हैं। इतालवी व्यंजनों में भोजन की संरचना-नाश्ता (), दोपहर का भोजन (), मध्य दोपहर का नाश्ता (), और रात का खाना () मोरक्को के व्यंजनों में भोजन की संरचना व्यंजनों की ऐतिहासिक सूची खाना पकाने का इतिहास-भोजन के पहले पकाने के लिए कोई ज्ञात स्पष्ट पुरातात्विक प्रमाण नहीं बचा है। अधिकांश मानवविज्ञानी मानते हैं कि खाना पकाने की आग लगभग 250,000 साल पहले ही शुरू हुई थी, जब चूल्हे दिखाई देने लगे थे। एशियाई व्यंजनों का इतिहास चीनी व्यंजनों का इतिहास-विविधता और परिवर्तन दोनों से चिह्नित। पुरातत्वविद् और विद्वान के. सी. चांग का कहना है कि "चीनी लोग विशेष रूप से भोजन में व्यस्त हैं" और "भोजन केंद्र में है, या कम से कम यह कई सामाजिक बातचीत के साथ या प्रतीक है"। वे कहते हैं कि इतिहास के दौरान, "निरंतरता परिवर्तन से कहीं अधिक भारी है।" वह बुनियादी संगठनात्मक सिद्धांतों की व्याख्या करते हैं जो शुरुआती समय में वापस जाते हैं और खाद्य परंपरा को निरंतरता देते हैं, मुख्य रूप से कि एक सामान्य भोजन पंखे () (अनाज और अन्य स्टार्च) और काई () (सब्जी या मांस के व्यंजन) से बना होता है। चीनी पाक कला के इतिहास के स्रोतों की सूची भारतीय उपमहाद्वीप के पाक कला के इतिहास में भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजन शामिल हैं, जो समृद्ध और विविध हैं। एक ऐसी भूमि के रूप में जिसने कई सहस्राब्दियों से व्यापक आप्रवासन और परस्पर मिश्रण का अनुभव किया है, भारतीय उपमहाद्वीप को कई खाद्य प्रभावों से लाभ हुआ है। इस क्षेत्र में गहरे उष्णकटिबंधीय से लेकर अल्पाइन तक की विविध जलवायु ने भारत में पाक कला के कई स्कूलों के लिए आसानी से उपलब्ध सामग्री के समूह को व्यापक बनाने में भी मदद की है। जापानी व्यंजनों का इतिहास लैटिन व्यंजनों का इतिहास अर्जेंटीना व्यंजनों का इतिहास-समृद्ध और विविध है। एक ऐसी भूमि के रूप में जिसने कई वर्षों से व्यापक आप्रवासन का अनुभव किया है, देश को कई खाद्य प्रभावों से लाभ हुआ है। इस क्षेत्र में उपोष्णकटिबंधीय से लेकर उपध्रुवीय तक की विविध जलवायु ने भी आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के समूह को व्यापक बनाने में मदद की है। मध्य पूर्वी व्यंजनों का इतिहास इराकी व्यंजनों का इतिहास-इराक में खोजे गए प्राचीन ग्रंथों में एक सुमेरियन-अकाडियन द्विभाषी शब्दकोश है, जिसे लगभग 1900 ईसा पूर्व 24 पत्थर की गोलियों पर क्यूनिफॉर्म लिपि में दर्ज किया गया है। यह दो प्राचीन इराकी भाषाओं में भोजन और पेय की 800 से अधिक विभिन्न वस्तुओं के लिए शब्दों को सूचीबद्ध करता है। इसमें 20 अलग-अलग प्रकार के पनीर, 100 से अधिक प्रकार के सूप और 300 प्रकार की रोटी शामिल हैं-जिनमें से प्रत्येक में अलग-अलग सामग्री, भराव, आकार या आकार होता है। ।