Chicken curry
चिकन करी भारत से उत्पन्न होने वाला एक व्यंजन है। यह भारतीय उपमहाद्वीप, अरब प्रायद्वीप, दक्षिण पूर्व एशिया, ग्रेट ब्रिटेन, कैरिबियन और जापान में आम है। भारतीय उपमहाद्वीप की एक विशिष्ट करी में प्याज और टमाटर आधारित चटनी में पकाया गया चिकन होता है, जिसे अदरक, लहसुन, टमाटर प्यूरी, मिर्च मिर्च और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है, जिसमें अक्सर हल्दी, जीरा, धनिया, दालचीनी और इलायची शामिल होते हैं। दक्षिण एशिया के बाहर, चिकन करी को अक्सर करी पाउडर के रूप में जाने वाले पूर्व-निर्मित मसाले के मिश्रण से बनाया जाता है। क्षेत्रीय विविधताएं भारतीय उपमहाद्वीप भारतीय व्यंजनों में बड़ी मात्रा में क्षेत्रीय भिन्नताएं हैं, जिसमें मूल चिकन करी नुस्खा पर कई भिन्नताएं हैं। भारतीय चिकन करी आमतौर पर पूरे मसालों के साथ शुरू होती है, जिसे तेल में गर्म किया जाता है। फिर प्याज, अदरक, लहसुन और टमाटर और चूर्णित मसालों के साथ एक चटनी बनाई जाती है। चिकन के बोन-इन टुकड़ों को फिर सॉस में डाला जाता है, और पकने तक उबाल लिया जाता है। दक्षिण भारत में, नारियल और करी के पत्ते भी आम सामग्री हैं। चिकन करी को आमतौर पर धनिया के पत्तों से सजाया जाता है, और चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। दक्षिण भारत में, चिकन करी को नारियल के दूध का उपयोग करके गाढ़ा किया जा सकता है। कैरेबियन इस व्यंजन को कैरिबियन में गिरमिटिया भारतीय श्रमिकों द्वारा पेश किया गया था। उस समय, यह व्यंजन भारत के चिकन करी व्यंजन के समान था, जिसमें ज्यादातर चिकन के कुछ टुकड़ों के साथ चटनी होती थी। हालाँकि, त्रिनिदाद और टोबैगो में मुर्गी इतनी आसानी से उपलब्ध थी कि व्यंजन में मुख्य रूप से चिकन शामिल होने लगा, जिसका स्वाद करी मसालों के साथ था। विशिष्ट तैयारी में चिकन के मांस को मसालेदार और हरा मसाला में मैरीनेट करना शामिल है जिसमें कुलेंट्रो, धनिया, फ्रेंच अजवायन, अजवायन, स्कैलियन, प्याज, लहसुन और काली मिर्च शामिल हैं। फिर करी पहले बर्तन में तेल डालकर तैयार की जाती है और फिर करी पाउडर को पानी, फिर चिकन के साथ मिलाकर पकाया जाता है। जब चिकन को तला जाता है, तो अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है, और इस व्यंजन को तैयार होने तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे आमतौर पर रोटी या बीन्स के साथ परोसा जाता है। करी चिकन और इसके व्युत्पन्न सूरीनाम, गुयाना, जमैका और भारत-कैरेबियाई प्रभाव वाले अन्य कैरेबियाई क्षेत्रों में भी लोकप्रिय हैं। दक्षिण पूर्व एशिया में, जहां नारियल और विभिन्न मसालों की उत्पत्ति हुई, नारियल के दूध या करी पेस्ट से बने और चावल के साथ खाए जाने वाले विभिन्न देशी व्यंजनों को अक्सर अंग्रेजी में सामूहिक रूप से "करी" के रूप में संदर्भित किया जाता है। इनके उदाहरणों में कंबोडियन कारी सच मोन (), थाई गेंग गाई और फिलिपिनो गिनाटांग मनोक शामिल हैं। चिकन करी बर्मी करी के प्रदर्शन में प्रमुखता से दिखाई देती है और बर्मीज़ में ओह नो खाओ स्वे, नारियल के दूध का एक नूडल्स सूप और करी चिकन। हालाँकि, भारतीय चिकन करी के व्युत्पन्न को अलग किया जा सकता है क्योंकि वे अपेक्षाकृत आधुनिक हैं और करी पाउडर, करी के पेड़ के पत्ते, या अन्य भारतीय मसालों जैसे फिलिपिनो चिकन करी और मलेशियाई चिकन करी से बने होते हैं, हालाँकि वे अभी भी दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासियों की सामग्री का उपयोग करते हैं। उत्तरी अमेरिका कंट्री कैप्टन चिकन करी पाउडर के साथ स्वाद वाला एक स्ट्यूड चिकन व्यंजन है, जो दक्षिणी संयुक्त राज्य के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय है। द हॉब्सन-जॉब्सन डिक्शनरी निम्नलिखित बताती हैः यह व्यंजन 1800 के दशक की शुरुआत का है। भारत के बंगाल में तैनात एक ब्रिटिश समुद्री कप्तान ने जॉर्जिया के सवाना में प्रमुख शिपिंग बंदरगाह पर कुछ दोस्तों के साथ इस व्यंजन की विधि साझा की। 1940 में श्रीमती डब्ल्यू. एल. वार्म स्प्रिंग्स, जॉर्जिया के बुलार्ड ने फ्रैंकलिन डी. रूजवेल्ट और जनरल जॉर्ज एस. पैटन को "कंट्री कैप्टन" के नाम से यह व्यंजन परोसा। ।