Ghevar
घेवर या घेवर (देवनागरीः घेवर) एक राजस्थानी व्यंजन डिस्क के आकार की मिठाई है जो घी, आटा और चीनी के रस से बनाई जाती है। यह पारंपरिक रूप से श्रावण के महीने और तीज और रक्षा बंधन त्योहारों से जुड़ा हुआ है। यह राजस्थानी परंपरा का एक हिस्सा है और गंगौर और तीज से एक दिन पहले नवविवाहित बेटी को सिंजर पर उपहार में दिया जाता है। राजस्थान के अलावा, यह आसपास के राज्यों हरियाणा, दिल्ली, गुजरात, उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश में भी प्रसिद्ध है। विदेशों में भी घेवर का निर्यात किया जाता है। मास्टरशेफ संजीव कपूर को भी घेवर पसंद है। घेवर ने प्रतिष्ठित मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया में अपनी जगह बनाई जब दीपिंदर छिब्बर ने सीजन 13 के ऑडिशन दौर में मिठाई परोसी। तैयारी घेवर एक डिस्क के आकार का मीठा केक है जिसे आटे, घी (स्पष्ट मक्खन) से बनाया जाता है और चीनी के सिरप में भिगो दिया जाता है। आटा, घी, दूध और पानी मिलाकर घोल बनाया जाता है। बैटर को फिर डिस्क के आकार में घी में डाला जाता है और एक सुनहरे मधुकोश जैसी बनावट में तला जाता है। आम टॉपिंग्स में केसर, मसाले और मेवे शामिल हैं। घेवर कई किस्मों में आता है, जिसमें सादा, मावा और मलाई घेवर शामिल हैं। जयपुर के एल. एम. बी. ने 1961 में छेना घेवर जैसे संस्करण पेश किए। घेवर को चीनी-पानी के सिरप में भिगोया जा सकता है या अक्सर रबड़ी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। वजन देखने वालों और मधुमेह रोगियों के लिए एक विशेष भिन्नता इसका चीनी मुक्त संस्करण है जो आजकल उपलब्ध है। ।