Nilesh Limaye
नीलेश लिमये () एक भारतीय सेलिब्रिटी शेफ हैं। उन्होंने एक टीवी होस्ट, लेखक और विभिन्न पत्रिकाओं में योगदानकर्ता और एक रेस्तरां सलाहकार के रूप में सफलतापूर्वक काम किया है। उनकी लगातार यात्राओं के कारण उन्हें "सिंधबाद द शेफ" उपनाम दिया गया है। वह अपने स्वयं के उद्यमशील उद्यम 'ऑल' बाउट कुकिंग 'का प्रबंधन करते हैं जो नए प्रवेशकों, उद्यमियों या मौजूदा रेस्तरां मालिकों को भोजन और भोजन समाधान प्रदान करता है। जिकोमो (पुणे), त्रिकाया (पुणे), जिप्सी चाइनीज (दुबई) और तेनजो टेम्पल (ठाणे) उन रेस्तरां ब्रांडों में से हैं जिनके साथ वह काम करते हैं। मुंबई में एक मराठी परिवार में जन्मे, उन्होंने अपना बचपन और कॉलेज के दिन पुणे में बिताए। वे एम. एस. एच. आई. एम. सी. टी, पुणे के पूर्व छात्र हैं। प्रशिक्षण दो साल तक एक होटल में काम करने के बाद, उन्होंने खाना पकाने को अपना करियर बनाने का संकल्प लिया। उन्होंने ताज होटल में ग्रांडे शेफ एमेरिटस, हेमंत ओबेरॉय के तहत प्रशिक्षण लिया। उन्होंने शेफ संजय मलकानी और शेफ सतीश अरोड़ा के साथ काम किया। महाराष्ट्रीयन, पंजाबी, मंगलोरियन, केरल और उत्तर भारतीय भोजन में अपनी विशेषज्ञता के साथ, वह जापानी, थाई, चीनी, इतालवी, इंडोनेशियाई और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेषज्ञ हैं। उन्होंने बढ़िया भोजन से लेकर बड़े पैमाने पर बुफे तक विभिन्न रसोई व्यवस्थाओं में प्रशिक्षण लिया। उन्होंने ताज एयर कैटरर्स की उड़ान खानपान इकाई के साथ काम किया और हीरानंदानी अस्पताल के लिए रसोई का काम संभाला। वह अपने सीखने का बहुत सारा श्रेय यात्रा करने को देते हैं। उन्होंने हावर द्वीप पर बहरीन के अमीर के स्वामित्व वाले एक छोटे से रिसॉर्ट हावर में रसोई का प्रबंधन किया। उन्होंने नॉर्वे, फ्यूनिकुलर, पनामा नहर, मैक्सिकन द्वीप पर जनजातियों, डेनमार्क, बकिंघम पैलेस और न्यू ऑरलियन्स की यात्रा की, जिससे उन्हें व्यंजनों की समृद्धि का पता लगाने का मौका मिला। करियर कुकिंग ग्रांडे शेफ एमेरिटस हेमंत ओबेरॉय के तहत ताजमहल होटल में उनके प्रशिक्षण के बाद बहरीन के हावर रिसॉर्ट्स में उनका कार्यकाल रहा। एक होटल की स्थापना करते समय, लिमये ने रसोइये के डिजाइन, आपूर्तिकर्ता वार्ता, उत्सव मेनू, भोजन की लागत आदि के बारे में जानने के लिए शेफ संजय मलकानी के साथ काम किया। बाद में उन्होंने ताज एयर कैटरर्स और विभिन्न क्रूज के साथ काम किया। उन्होंने रसोइयों की टीमों का नेतृत्व किया जो रेस्तरां में कॉफी की दुकान से लेकर बढ़िया भोजन से लेकर उत्तर-पश्चिमी सीमांत व्यंजन और एक लाउंज बार तक भोजन तैयार करते थे। रेस्तरां एक शेफ के रूप में वे ताजमहल होटल, हावर रिसॉर्ट्स, इंटरकांटिनेंटल, गोरडन हाउस सुइट्स, रोडास, द ऑर्किड, टीएजे एसएटीएस और हीरानंदानी अस्पताल सहित कई रेस्तरां से जुड़े थे। उन्होंने कई रेस्तरां के साथ एक सलाहकार/तकनीकी भागीदार के रूप में काम किया है जो रसोई के डिजाइन, मेनू योजना और वृद्धि और लागत नियंत्रण सहित मुद्दों में अपनी विशेषज्ञता प्रदान करते हैं। इस सूची में शामिल हैंः इंद्रप्रस्थ रेस्तरां और फूड प्लाजा, पुणे, जो महाराष्ट्रीयन भोजन जिकोमो, पुणे में विशेषज्ञता रखता है, जो क्षेत्रीय भारतीय व्यंजन त्रिकाया, पुणे के साथ समकालीन पश्चिमी अंतर्राष्ट्रीय भोजन परोसता है, टाइम्स गुड फूड गाइड "बेस्ट पैन एशियन रेस्तरां" के विजेता अपने पहले तीन वर्षों के संचालन में दो बार जिप्सी चाइनीज, दुबई, जो चीनी और थाई व्यंजनों में विशेषज्ञता रखता है। तेनजो मंदिर, ठाणे, एक बहु-व्यंजन वाला भोजनालय है। नीलेश पाक कला की सफल पुस्तकों के लेखक हैं। उनकी ब्रेकफास्ट कुकबुक गुड मॉर्निंग कुकबुक के साथ-साथ मराठी में लिखी गई गुड मॉर्निंग न्याहारी और चौपाटी फूड खाने के शौकीनों के बीच लोकप्रिय हैं। टेलीविजन वह एक सलाहकार शेफ थे और टीवी शो अम्ही सारे ख्वाये में साप्ताहिक एपिसोड में से एक के मेजबान थे। अम्ही सारे खाव्वाये (हम सभी स्वादिष्ट) ज़ी मराठी (एक भारतीय क्षेत्रीय चैनल) पर एक लोकप्रिय खाना पकाने का कार्यक्रम है। वह कलर्स पर मल्लिका-ए-किचन शो के होस्ट जज थे। परोपकार वह इंडियन फेडरेशन ऑफ कलिनरी आर्ट्स से संबद्ध वेस्टर्न इंडिया शेफ एसोसिएशन के सदस्य हैं। लिमये ने 2007 में आयोजित पाक कांग्रेस के दौरान विभिन्न सामुदायिक कल्याण कार्यक्रमों में सक्रिय रूप से भाग लिया। उन्होंने अंतर्राष्ट्रीय रसोइये दिवस पर एक चैरिटी लंच और रक्तदान शिविर का आयोजन किया। वह शिव वडा पाव अवधारणा के लिए स्वाद निर्माता थे। शिव बड़ा पाव योजना शिवसेना की महत्वाकांक्षी परियोजना थी जो मराठी युवाओं को रोजगार प्रदान करते हुए शहर के ट्रेडमार्क व्यंजन का वैश्वीकरण करने की थी। ।