Besan chakki
बेसन चक्की (हिंदीः बेसन चक्की) या बेसन कटली (हिंदीः बेसन कटली) या बेसन खंडली (हिंदीः बेसन खंडली) भारतीय उपमहाद्वीप की एक आम चक्की मिठाई है। इसे बेसन (चने का आटा), संघनित दूध और चीनी से बनाया जाता है। बेसन चक्की दो शब्दों का संयोजन हैः बेसन अन्स चक्की। बेसन चने के आटे को संदर्भित करता है और यह संस्कृत शब्द वेसना से लिया गया है। चक्की शब्द संस्कृत शब्द चक्रिका से लिया गया है। तैयारी चीनी एक मलाईदार बनावट में मिश्रित होती है जो मूल मिश्रण खोया से आती है। मिश्रण को आम तौर पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि दूध ठोस नहीं हो जाता और फिर इसे विभिन्न आकारों के सांचों में रखा जाता है-हीरा, वर्ग या कभी-कभी गोल। इसे आमतौर पर कटे हुए या कटे हुए बादाम या पिस्ता से सजाया जाता है। इसे कभी-कभी "भारतीय चीज़केक" कहा जाता है, हालांकि इसमें कोई चीज़ नहीं होती है। व्यंजन के विभिन्न प्रकारों में खुबानी, आम और नारियल का स्वाद शामिल है। बेसन की उपस्थिति बहुत चिकनी बनावट प्रदान करती है, इस प्रकार खोया को एक वैकल्पिक घटक बनाती है। भिन्नता कभी-कभी, बेसन चक्की या बेसन कटली/खंडली के बिना मीठे संस्करण का उपयोग सब्जी बनाने के लिए किया जा सकता है। यह सब्जी राजस्थानी और हरियाणवी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है और इसे चक्की रो साग, बेसन कटली का साग, खंडली का साग आदि नामों से जाना जाता है। ।