Tea growing in Azerbaijan
अज़रबैजान में चाय की खेती अस्तारा, लंकरन, मसल्ली, लेरिक, यार्डिमली और जलिलाबाद जिलों सहित लेंकेरन-अस्तारा क्षेत्र के भीतर स्थित 5,33,000 वर्ग किलोमीटर के क्षेत्र में केंद्रित है। अज़रबैजान की लगभग 90 प्रतिशत चाय का उत्पादन ईरान के साथ दक्षिणी सीमा के करीब लंकरन में होता है। चाय पहली बार 1880 के दशक में अज़रबैजान के कैस्पियन सागर क्षेत्र के आसपास उगाई गई थी। अपनी अनुकूल जलवायु परिस्थितियों के कारण, यह क्षेत्र अब अज़रबैजानी चाय की फसल का 99 प्रतिशत उत्पादन करता है। 19वीं शताब्दी के अंत में, एम. ओ. नोवोसेलोव ने लंकरन जिले में प्रायोगिक चाय की झाड़ियों का पहला सेट लगाया। 1896 में उन्होंने एक चाय कारखाने की स्थापना की। और 1900 तक इस क्षेत्र में छोटे प्रयोगात्मक चाय बागान स्थापित किए गए थे। 1912 में, नोवोसेलोव ने रुस्किये सबट्रोपिकी ('रूसी सबट्रोपिक्स') लिखा, जिसमें जिले में चाय उगाने के लिए सही परिस्थितियों पर चर्चा की गई। 1920 के आसपास उद्यम की विफलता के बाद, अज़रबैजान इंस्टीट्यूट ऑफ गार्डनिंग एंड सबट्रॉपिकल प्लांट्स ने चाय उगाने पर एक अध्ययन शुरू किया। चाय उद्योग के अपने विकास के हिस्से के रूप में, सोवियत संघ ने लेनकरन और ज़काताला के आसपास के क्षेत्र में चाय का उत्पादन बढ़ाया। मई 1949 में, मास्को में मंत्रियों ने भूमि का विकास करके यूएसएसआर में चाय उत्पादन बढ़ाने के लिए अज़रबैजान एसएसआर में चाय संयंत्र विकसित करने की योजना बनाई। जॉर्जिया (देश), क्रास्नोडार क्राई और अज़रबैजान में घरेलू चाय के उत्पादन में परिणामी वृद्धि 1988 तक बढ़कर 38.5 हजार टन हो गई, मुख्य रूप से काली चाय। चाय बागानों को आगे बढ़ाने के लिए प्रस्तावित एक योजना को 1953 में सोवियत संघ की राज्य योजना समिति की तकनीकी-आर्थिक विशेषज्ञ परिषद द्वारा अनुमोदित और कार्यान्वित किया गया था। इसमें उत्पादन सुविधाओं, मशीनरी उपकरणों और सिंचाई में सुधार के लिए एक पूरी योजना शामिल थी, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादकता में वृद्धि हुई। लौविन, खानबुलांचाई और विलेश्चाई अब पानी की आपूर्ति के लिए मुख्य योगदानकर्ता हैं। 1982 में, 26 हजार टन चाय का उत्पादन किया गया था, 1983 में अज़रबैजान में 9.3 हजार हेक्टेयर के क्षेत्र में चाय उगाई गई थी, जिसमें ज्यादातर हरी चाय थी, लेकिन आमतौर पर लंकरन जिले में काली चाय उगाई जाती थी। इस समय सूखी चाय की 65 से 70 प्रतिशत स्थानीय माँगों को पूरा किया जा रहा था, इस क्षेत्र में 65,000 से 70,000 श्रमिकों को रोजगार दिया जा रहा था। 1987 में, अज़रबैजान सरकार ने देश में चाय उत्पादन बढ़ाने के लिए एक आदेश लागू किया, जिसमें 2000 तक चाय उत्पादन को 21,000 हेक्टेयर तक बढ़ाने की योजना थी. इसलिए हरी चाय की उपज को 80-90,000 टन और सूखी चाय की उपज को 20-22,000 टन तक बढ़ाया गया। हालाँकि, यूएसएसआर के पतन और पहले नागोर्नो-काराबाख युद्ध जैसी घटनाओं से अज़रबैजान में चाय का उत्पादन गिर गया, जिससे 1995 तक 1,200 टन कम हो गया। वर्तमान उत्पादन अज़रबैजान के चाय बागान कैस्पियन सागर और तालीश पहाड़ों के बीच स्थित हैं, एक ऐसे क्षेत्र में जहां उपोष्णकटिबंधीय जलवायु और आर्द्रता इसे चाय उगाने के लिए एक आदर्श स्थान बनाती है। मुख्य चाय उगाने वाले क्षेत्र लंकरन, अस्तारा, लेरिक, मसल्ली, ज़कातला और बालाकन जिलों में स्थित हैं। अज़रबैजानी चाय का उत्पादन मुख्य रूप से आंतरिक खपत के लिए किया जाता है, लेकिन इसे तुर्की, रूसी गणराज्य दागिस्तान और जॉर्जिया को भी निर्यात किया जाता है। शेकी-जगतला आर्थिक-भौगोलिक क्षेत्र में इस क्षेत्र में वृद्धि अपेक्षाकृत कमजोर है। हाल की रिपोर्टों से पता चलता है कि दक्षिणी काकेशस में मौसम की स्थिति नए चाय बागानों का समर्थन करने में सक्षम हो सकती है, और सरकार द्वारा भविष्य के विस्तार के लिए क्षेत्रों को निर्धारित किया गया है। 2021 तक उत्पादन को फिर से मजबूत करने में मदद करने के लिए सरकारी पहलों से चाय उगाने के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि का आकार दोगुना होने की उम्मीद है। चाय उद्योग चाय-पैकिंग कारखाना सन टी अज़रबैजान, जो 1996 से लगातार काम कर रहा है, सी. आई. एस. में सबसे बड़ा चाय-पैकिंग कारखाना है। दक्षिण काकेशस में क्षेत्रीय नेता, इसका वार्षिक उत्पादन लगभग 15 हजार टन है। कंपनी लेनकरन और अस्तारा में अपने प्राथमिक चाय उपचार कारखानों में एक शुद्ध हरी चाय के पत्ते का उत्पादन करती है, जो पत्ते को सुखाने, मोड़ने, किण्वन, सूखी छंटाई और पैकेजिंग से संबंधित है। यह मुख्य रूप से डिब्बाबंद चाय, हरी चाय और फलों की चाय का उत्पादन करता है। चाय का निर्यात काकेशस, मध्य एशिया और सी. आई. एस., मुख्य रूप से रूस को किया जाता है। अपने प्रमुख ब्रांड, अज़ेरके के लिए, कंपनी स्थानीय रूप से स्थित चाय बागानों, या भारत, वियतनाम या केन्या से पत्तियों का उपयोग करती है। बाकू में इसका कारखाना श्रीलंका से अपनी इंटर टी के माध्यम से उच्च गुणवत्ता वाली सीलोन चाय प्राप्त करता है। कारखाना मुख्य रूप से कई प्रकार की चाय बनाने के लिए सीलोन और भारतीय चाय के मिश्रण का उपयोग करता है, जिनमें से प्रत्येक की गुणवत्ता और संरचना अलग-अलग होती है। चाय संस्कृति अज़रबैजानी चाय पीने का बहुत आनंद लेते हैं, जिसे चाय के नाम से जाना जाता है, और अभी भी अपने दैनिक जीवन का मुख्य पेय पीते समय अपने प्राचीन और पारंपरिक चाय समारोहों को बनाए रखते हैं। अज़रबैजान में यह आम बात है कि मेहमान का स्वागत सबसे पहले काली चाय द्वारा किया जाता है, जिसे अक्सर नाशपाती के आकार के क्रिस्टल आर्मडू गिलास में परोसा जाता है, जिसके बारे में कहा जाता है कि यह चाय को नीचे की ओर लंबे समय तक गर्म रखता है और शीर्ष पर अधिक तेजी से ठंडा रखता है। अज़रबैजानी संस्कृति में, भोजन की शुरुआत में चाय परोसना आतिथ्य का प्रतीक है। नियमित चाय की तुलना में मीठी चाय को प्राथमिकता दी जाती है। प्रथा के अनुसार, चीनी को मीठा करने के तरीके के रूप में कभी भी सीधे भंग नहीं किया जाता है। इसके बजाय, एक चीनी क्यूब को चाय में थोड़ा डुबोया जाता है, एक प्रथा जो मध्ययुगीन काल में शुरू हुई थी, जब चाय में विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति इस तरह से पाई गई थी, जब वे चीनी के साथ प्रतिक्रिया करते थे। अज़रबैजानी लोग अपनी चाय को दालचीनी, नींबू या अदरक जैसे मसालों के साथ स्वाद देने का भी आनंद लेते हैं। मकई के रेशम की चाय, पुदीने की चाय, दालचीनी की चाय, केसर की चाय, अदरक की चाय, कुत्ते के गुलाब की चाय, नागफनी की चाय और अजवाइन की चाय बनाने के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करके चाय बनाई जाती है। चाय को अक्सर अंजीर, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, अखरोट और ब्लैकबेरी से बने जैम के साथ परोसा जाता है, जिसे डिशलेम ('काटने') कहा जाता है, एक परंपरा जिसे बातचीत के प्रवाह में मदद करने के लिए बनाया गया है। अज़रबैजान में चाय की उच्च मांग के कारण, लगभग हर पड़ोस में एक चाय घर है, जिसे चायखाना के रूप में जाना जाता है। चाय घर के चायखोर ('चाय पारखी') हमेशा जानते हैं कि एक अच्छी चाय में गहरा बरगंडी रंग होना चाहिए। पुररेन्गी (मखमली चाय) ऐसे प्रतिष्ठानों में परोसी जाने वाली सबसे आम प्रकार की चाय है। ऐतिहासिक रूप से, चायखान मुख्य रूप से पुरुष प्रधान प्रतिष्ठान थे, क्योंकि महिलाओं को सार्वजनिक स्थानों पर प्रवेश करने की अनुमति नहीं थी। चायखाना शब्द एक ऐसी जगह को दर्शाता है जहाँ पुरुष चाय पीते हैं, और यह सांस्कृतिक परंपरा अज़रबैजान में उसी तरह बनी हुई है जैसे ब्रिटेन में पबों ने एक बार महिलाओं को बाहर रखा था। चायखानों ने ऐसी जगह होने की परंपरा को बनाए रखा है जहाँ पुरुष बैकगैमन के खेल पर राजनीति या अन्य महत्वपूर्ण मुद्दों पर चर्चा करने जाते हैं। अज़रबैजान में चाय पीना अक्सर महत्वपूर्ण अवसरों के दौरान होता है जैसे कि सगाई का उत्सव, शादी, बच्चे का जन्म या अंतिम संस्कार। चाय उत्पादन पर कानून 2018 से 2027 तक चाय उत्पादन के विकास पर एक राज्य कार्यक्रम को 12 फरवरी 2018 को मंजूरी दी गई थी, जिसका उद्देश्य चाय उत्पादन को विकसित करना, उद्योग की निर्यात क्षमता को बढ़ाना और ग्रामीण आबादी की रोजगार संभावनाओं को सुनिश्चित करना था। ।