Captain Lawrence Brewing Company
कैप्टन लॉरेंस ब्रूइंग कंपनी एल्म्सफोर्ड, न्यूयॉर्क में स्थित एक क्राफ्ट ब्रुअरी है। शराब की भठ्ठी का स्वामित्व और संचालन प्रमुख शराब बनाने वाले स्कॉट वैकारो द्वारा किया जाता है। वैकारो, 1995 से एक होमब्रेवर, यू. सी. डेविस में शराब बनाने के विज्ञान में प्रशिक्षित हैं। कैप्टन लॉरेंस के कई बीयर पारंपरिक बेल्जियम एल शैलियों से काफी प्रभावित हैं, हालांकि अक्सर एक अमेरिकी मोड़ के साथ। बैरल-एजिंग और बैक्टीरिया और जंगली खमीर जैसे ब्रेटानोमाइसेस द्वारा योगदान किए गए खट्टेपन या स्वादों के साथ एलिस भी उनके प्रदर्शनों की सूची का हिस्सा हैं। कई छोटे शराब कारखानों की तरह, कैप्टन लॉरेंस पर्यावरण के प्रति संवेदनशील होना चाहते हैं, जिसमें अपने खर्च किए गए अनाज को एक स्थानीय किसान को मवेशियों के चारे के रूप में उपयोग करने के लिए दान करना शामिल है। उनके बीयर को स्टेनलेस स्टील के बेलनाकार-शंक्वाकार पात्रों में किण्वित किया जाता है। शराब की भठ्ठी का नाम दक्षिण सलेम, न्यूयॉर्क में कैप्टन लॉरेंस ड्राइव से लिया गया है, जिस सड़क पर वैकारो का बचपन का घर स्थित है। सड़क का नाम सैमुअल लॉरेंस (1733-1796) के नाम पर रखा गया है, जो अमेरिकी क्रांति के दौरान वेस्टचेस्टर काउंटी मिलिशिया, तीसरी रेजिमेंट में एक कप्तान थे। वैकारो ने कानूनी रूप से पीने की अनुमति मिलने से पहले अपनी पहली बीयर बनाई। हाई स्कूल में एक किशोर के रूप में उन्होंने एक दोस्त के पिता को घर पर बीयर बनाते देखा, पूछा कि क्या वह भाग ले सकते हैं, और उन्हें बताया गया कि माता-पिता की अनुमति से इसकी अनुमति दी जाएगी। लेखांकन का अध्ययन करने के लिए विलानोवा विश्वविद्यालय में नामांकन करने के बाद, वैकारो ने महसूस किया कि उनकी वास्तविक इच्छा एक पेशेवर शराब बनाने वाला बनने की थी। उन्होंने यू. सी. डेविस में स्थानांतरण किया और किण्वन विज्ञान का अध्ययन किया। उन्होंने यू. के. में एडनैम्स ब्रुअरी में इंटर्नशिप की। स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद उन्होंने सिएरा नेवादा और डैनबरी, कनेक्टिकट में अल्पकालिक कोलोराडो ब्रुअरी में काम किया। कैप्टन लॉरेंस ब्रूइंग कंपनी की स्थापना 2006 में हुई थी। इसकी पहली शराब बनाने की दुकान न्यूयॉर्क के प्लेजेंटविले में कैसलटन स्ट्रीट पर स्थित थी और इसमें 20-बैरल प्रणाली थी। पाँच साल बाद, एक बॉटलिंग लाइन को संचालित करने के लिए और अधिक जगह की आवश्यकता थी और क्षमता बढ़ाने के लिए एक बड़ी प्रणाली की आवश्यकता थी, शराब की भठ्ठी को मूल शराब की भठ्ठी से लगभग पाँच मील की दूरी पर एल्म्सफोर्ड, न्यूयॉर्क में स्थानांतरित कर दिया गया था। नई सुविधा में 40-बैरल बनाने की प्रणाली और अधिक किण्वन क्षमता है। प्रयोगात्मक और विशेष बैचों के लिए एक छोटी सात-बैरल प्रणाली भी है। नई शराब बनाने की फैक्ट्री ने 2011 में काम करना शुरू किया। फरवरी 2012 में, उन्होंने एल्म्सफोर्ड में शराब बनाने की दुकान में एक स्वाद लेने का कमरा खोला। 2014 में, उन्होंने अपने शराब बनाने के कारखाने में एक खट्टा एल उत्पादन विंग जोड़ा जिसे वे फर्मेंटो फंक सुविधा कहते हैं। उनके पास नौ ओक फाउडर्स, पाँच बड़े राउंड और सैकड़ों वाइन बैरल हैं। एल्म्सफोर्ड शराब की भठ्ठी का विस्तार 33,000 वर्ग फुट तक हुआ और 2019 के मई में एक पूर्ण सेवा वाला रेस्तरां खोला गया। अक्टूबर 2020 में, कैप्टन लॉरेंस ने माउंट किस्को, न्यूयॉर्क में माउंट किस्को बैरल हाउस खोला। बीयर परोसने के अलावा, इस स्थान का उपयोग बैरल भंडारण और बीयर और स्पिरिट दोनों के मिश्रण के लिए भी किया जाता है। बीयर साल भर सीत्रा ड्रीम्स (7 प्रतिशत एबीवी) आई. पी. ए. न्यू इंग्लैंड सीत्रा हॉप्स के साथ, यह चिकना पीने वाला धुंधला आई. पी. ए. नारंगी, ग्रेपफ्रूट और राल फ्रेशचेस्टर (5.6 प्रतिशत एबीवी) के साथ फटता है-पेल एले लिक्विड गोल्ड (6.5 प्रतिशत एबीवी)-बेल्जियम शैली का ब्लोंड एले, बेल्जियम के एल यीस्ट और धनिया ब्राउन बर्ड एले (4.8 प्रतिशत एबीवी)-अमेरिकी ब्राउन एले स्मोक्ड पोर्टर (8 प्रतिशत एबीवी)-जर्मन स्मोक्ड माल्ट कैप्टन के रिजर्व डबल आई. पी. ए. (9 प्रतिशत एबीवी) के साथ बनाया गया अमेरिकी पोर्टर-समकालीन अमेरिकी "डबल" या अतिरिक्त मजबूत इंडिया पेल एले कैप्टन की शैली का संस्करण कोल्श (5.5 प्रतिशत एबी)