Tomato omelette
एक टमाटर आमलेट (मराठी में मूल नाम = टोमैटो धीरदे) एक नाश्ता व्यंजन है जो ज्यादातर महाराष्ट्र में तैयार किया जाता है। इसकी दृश्य उपस्थिति के कारण इसे आमलेट के रूप में संदर्भित किया जाता है, लेकिन यह एक गलत नाम है, क्योंकि वास्तव में इसमें कोई अंडा उत्पाद या उप-उत्पाद नहीं है और यह वास्तव में शाकाहारी है। मुख्य सामग्री चने का आटा या बेसन है। कभी-कभी, इसे डोसा बैटर (चावल का आटा और उड़द की दाल का पेस्ट) के साथ भी बनाया जाता है, केवल बंधन प्रदान करने के लिए थोड़ी मात्रा में बेसन के साथ, इस मामले में इसे उत्तम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज और टमाटर के साथ पानी और आटे के साथ निरंतरता का घोल बनाया जाता है। मिश्रण को एक गर्म कड़ाही पर डाला जाता है, खाना पकाने के तेल से ब्रश किया जाता है और दोनों तरफ पकाया जाता है। टमाटर के आमलेट को केचप, नारियल की चटनी, सांभर या किसी अन्य अचार के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। पूरे महाराष्ट्र में पुणे, मुंबई जैसे शहरों में रेस्तरां, कैंटीन की भीड़ के बीच इसकी लोकप्रियता और आसानी से उपलब्धता है। यह वी. जे. टी. आई. और पुणे विश्वविद्यालय जैसी विश्वविद्यालय कैंटीनों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन है। जबकि यह भरने वाला नाश्ता पूरे देश में उपलब्ध है, यह आम तौर पर महाराष्ट्र के घरों में अन्य समान भरने वाले नाश्ते जैसे थालीपीठ या धीरडे के साथ तैयार किया जाता है। ।