Bal mithai
बाल मिठाई (कुमाऊनीः बाल मिठाई, बाल मिठाई) एक ब्राउन चॉकलेट जैसी फज है, जिसे भुने हुए खोया से बनाया जाता है और चीनी लेपित भुने हुए खसखस के बीजों से बने सफेद गेंदों के साथ लेपित किया जाता है। यह भारत के कुमाऊं की एक लोकप्रिय मिठाई है। इतिहास बाल मिठाई की उत्पत्ति कुमाऊं में हुई थी। यह बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में लाल बाजार, अल्मोड़ा के स्थानीय लोगों का आविष्कार था। विद्वानों का मानना है कि बाल मिठाई शुरू में सूर्य भगवान को मुख्य भेंट का नाम रहा होगा। बाल मिठाई की विधि खोया (वाष्पित दूध क्रीम) को बेंत की चीनी के साथ तब तक पकाकर बनाई जाती है जब तक कि इसका रंग गहरा भूरा न हो जाए, जिसे बोलचाल की भाषा में इसके रंग समानता के लिए 'चॉकलेट' कहा जाता है। इसे जमने और ठंडा होने दिया जाता है, और क्यूब्स में काटा जाता है जिसे फिर चीनी लेपित भुने हुए खसखस के बीजों से बने छोटे सफेद गेंदों के साथ लेपित किया जाता है। लोकप्रियता बाल मिठाई लंबे समय से अल्मोड़ा जिले और कुमाऊं के पड़ोसी जिलों की एक विशेषता रही है, साथ ही सिंघौरी, ओक के पत्तों में लिपटे स्वाद वाले खोया की एक और तैयारी है। भौगोलिक संकेत संरक्षण स्थानीय मिठाई निर्माताओं को 1999 के भौगोलिक संकेत अधिनियम के तहत बौद्धिक संपदा अधिकारों और भौगोलिक संकेत संरक्षण (जी. आई. संरक्षण) के बारे में जागरूक करने के लिए हाल ही में एक कदम उठाया गया है, जो उन्हें बाल मिठाई और सिंघौरी जैसी स्थानीय विशेषताओं के लिए सुरक्षा प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो कुमाऊं के प्रतीक हैं। ।