Akuri
अकुरी भारत के पारसी व्यंजनों में खाया जाने वाला एक मसालेदार तले हुए अंडे का व्यंजन है। अकुरी को लगभग बहने तक पकाया जाता है; अंडे कभी भी ज़्यादा नहीं पकाए जाते हैं। मुख्य स्वाद तला हुआ प्याज है और उपयोग किए जाने वाले मसाले अदरक, धनिया, कटी हुई मिर्च और काली मिर्च हैं। अकुरी को पारंपरिक रूप से पाव या डबल रोटी (भारतीय रोटी के प्रकार) के साथ खाया जाता है। आकुरी का एक कम सामान्य संस्करण भरुची आकुरी है, जिसमें अन्य मसालों के अलावा काजू, बादाम और किशमिश जैसे मेवे और सूखे मेवे होते हैं। माना जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति गुजरात के भरूच शहर से हुई है, इसलिए इसका नाम रखा गया है। अंडा भुरजी भारतीय उपमहाद्वीप के कई हिस्सों में खाया जाने वाला एक समान अंडा व्यंजन है। इन भारतीय तले हुए अंडे की किस्मों के जानकारों का तर्क होगा कि अंडा भुर्जी और अकुरी लगभग समान हैं लेकिन स्वाद में अलग हैं। ।