Tapioca chip
टैपिओका चिप्स एक स्नैक फूड है जो गहरे तले हुए कसावा की जड़ के पतले वेफर्स से बनाया जाता है। यह आमतौर पर दक्षिण भारत, श्रीलंका के साथ-साथ इंडोनेशिया में पाया जाता है जहां इसे क्रिपिक सिंगकोंग (कसावा चिप्स) के रूप में जाना जाता है और मलेशिया में इसे 'केरेपेक यूबी' के रूप में जाना जाता है। यह एक थोक वस्तु उत्पाद भी है जिसका उत्पादन और व्यापार किया जाता है, और इस रूप में इसका उपयोग शराब, पशु आहार, जैव ईंधन और स्टार्च जैसे उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है। अवलोकन पकवान कच्चे कसावा कंद का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिससे आंतरिक छाल और बाहरी त्वचा को हटा दिया जाता है। फिर चिप्स को नारियल के तेल में तला या गहरा तला जाता है, नमकीन किया जाता है और अक्सर लाल मिर्च पाउडर के साथ मसालेदार किया जाता है। कच्चे कसावा कंद की तुलना में टैपिओका चिप्स की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। नाश्ते को कभी-कभी शुद्ध किया जाता है और सड़क के भोजन के रूप में खाया जाता है। कुछ कंपनियाँ बड़े पैमाने पर उत्पादन करती हैं और थैलों में पैक किए गए टैपिओका चिप्स तैयार करती हैं। विविधता भारत और श्रीलंका यह नाश्ता तमिलनाडु, केरल, कर्नाटक और श्रीलंका में व्यापक रूप से उपलब्ध है। कार्बोहाइड्रेट में उच्च, यह एक कुरकुरा और स्वादिष्ट नाश्ता भोजन है, और चिप्स केले के चिप्स और आलू के चिप्स की तुलना में कुरकुरा होते हैं। आम रूपों में गैर-मसालेदार और मसालेदार (लाल मिर्च काली मिर्च पाउडर और अन्य मसाले जोड़े गए) शामिल हैं। इंडोनेशिया में बारीक कटा हुआ कसावा डीप फ्राई किया जाता है जिसे क्रिपिक सिंगकोंग पटाखे (कसावा चिप्स या टैपिओका चिप्स) के रूप में बनाया जाता है। आलू के चिप्स के बाद, कसावा चिप्स इंडोनेशिया में एक लोकप्रिय नाश्ता है, और अक्सर विभिन्न स्वादों के साथ मसालेदार होता है। कुछ बड़े पैमाने पर उत्पादित किए जाते हैं और दुकानों और सुपरमार्केट में विभिन्न ब्रांड नामों के तहत वितरित किए जाते हैं। चीनी और मिर्च काली मिर्च के साथ लेपित गर्म और मसालेदार क्रिपिक सिंगकोंग के एक प्रकार को क्रिपिक बालाडो या केरिपिक संजय के रूप में जाना जाता है, जो पश्चिम सुमात्रा के बुकिटिंगगी शहर की एक विशेषता है। वाणिज्यिक टैपिओका चिप्स टैपिओका चिप्स और छर्रों का भी उत्पादन, बिक्री और थोक में एक वस्तु के रूप में व्यापार किया जाता है, और इनका उपयोग स्टार्च, शराब और जैव ईंधन बनाने के लिए किया जाता है। उत्पाद का उपयोग केरल और मद्रास, भारत में पशु आहार के रूप में भी किया जाता है, और इस उद्देश्य के लिए, प्रसंस्करण में आमतौर पर केवल कंद की बाहरी त्वचा को हटाना शामिल होता है। वाणिज्यिक किस्मों में आम तौर पर कटे हुए और सूखे कसावा कंद होते हैं, और इन्हें तेल में तला नहीं जाता है। ।