Indian omelette
एक भारतीय आमलेट या मसाला आमलेट भारत से उत्पन्न आमलेट का एक प्रकार है। इसकी मुख्य सामग्री अंडे, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर और मसाले हैं जो क्षेत्र के अनुसार भिन्न होते हैं। ग्रेटेड चीज़ को कभी-कभी आमलेट के ऊपर रखा जाता है, और उन्हें झींगा और/या करी के साथ स्वाद वाले चिकन जैसी चीजों से भी भरा जा सकता है। आमलेट में आमतौर पर बारीक कटी हुई हरी मिर्च और प्याज (या शालोट्स), बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया, नमक और जीरा (जीरा) शामिल होते हैं। विविधताओं में कसा हुआ नारियल, काली मिर्च, करी के पत्ते और बारीक कटा हुआ टमाटर शामिल हैं। भुना हुआ पनीर भी मिलाया जा सकता है। अंडे के मिश्रण को नरम होने तक हिलाया जाता है और फिर एक कड़ाही में पकाया जाता है। आम तौर पर मिश्रण डालने से पहले कड़ाही को ज्यादा गर्म नहीं किया जाता है और यह तुरंत ठोस नहीं होता है। आमतौर पर अंडा डालने से ठीक पहले चूल्हा चालू किया जाता है। ईटिंग विदाउट फियर्स के लेखक जॉर्ज फ्रेडरिक स्कॉटसन-क्लार्क ने इसे "देर से खाने का एक उत्कृष्ट व्यंजन" के रूप में वर्णित किया। ।