Kalakand
कलाकंद भारत की एक मीठी चीज़ मिठाई है। इसे "इतालवी चीज़केक के समान, दूध केक की तुलना में बनावट में मजबूत, लेकिन बर्फ़िस की तुलना में नरम" के रूप में वर्णित किया गया है। भारत के विभाजन के बाद दास के पाकिस्तान से पलायन करने के बाद 1947 में राजस्थान के अलवर में हलवाई (मिष्ठान्न बनाने वाले) बाबा ठाकुर दास एंड संस द्वारा कलाकंद का आविष्कार किया गया था। तैयारी कलाकंद बनाने के लिए छेना (भारतीय पनीर) तैयार किया जाता है और छान लिया जाता है। अलग-अलग, पूरे दूध और पानी को मिलाया जाता है, उबला जाता है और लगातार हिलाया जाता है जब तक कि मिश्रण अपनी मूल मात्रा के आधे तक कम न हो जाए। तनावग्रस्त छेना को खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके या हाथ से गूंथकर नरम किया जाता है। इसके बाद इसे कम दूध-पानी के मिश्रण में डाला जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। फिर चीनी मिलाई जाती है, और मिश्रण को कम गर्मी पर पकाया जाता है और लगातार तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह मोटी न हो जाए। फिर घी (स्पष्ट मक्खन) या मक्खन मिलाया जाता है, और मिश्रण को पकाया जाता है और एक और पांच मिनट तक हिलाया जाता है जब तक कि यह एक चमकदार रूप प्राप्त न कर ले। मिश्रण को एक मक्खन वाली ट्रे या थाली में एक आयत के रूप में फैलाया जाता है और पिस्ता से सजाया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। ।