Solkadhi
सोलकाढ़ी एक प्रकार का पेय है, जो भारतीय उपमहाद्वीप से उत्पन्न होता है, जिसे आमतौर पर चावल के साथ खाया जाता है या कभी-कभी भोजन के बाद या उसके साथ पिया जाता है। कोंकण क्षेत्रों, विशेष रूप से गोवा और तटीय महाराष्ट्र के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय, यह नारियल के दूध और सूखे कोकम की खाल से बनाया जाता है, जिसके एंथोसायनिन वर्णक एक गहरा बैंगनी-गुलाबी रंग प्रदान करते हैं। तैयारी सोलकढ़ी को नारियल के दूध के रूप में जाने जाने वाले ताजे नारियल के तरल अर्क के साथ तैयार किया जाता है। इसे आमतौर पर स्वाद और प्रोबायोटिक सामग्री के लिए अगरल या कोकम, थोड़ा सा नमक और मिर्च-लहसुन के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। ।