Gajar ka halwa
गाजर का हलवा, जिसे गजोरर हलुआ, गजरेला, गजार पाक और गाजर के हलवे के रूप में भी जाना जाता है, एक गाजर आधारित मिठाई की खीर है जिसे एक बर्तन में कसा हुआ गाजर रखकर बनाया जाता है जिसमें एक विशिष्ट मात्रा में पानी, दूध और चीनी, इलायची होती है और फिर नियमित रूप से हिलाते हुए पकाया जाता है। इसे अक्सर बादाम और पिस्ता की सजावट के साथ परोसा जाता है। उपयोग किए जाने वाले मेवों और अन्य वस्तुओं को पहले घी में पकाया जाता है, जो भारतीय उपमहाद्वीप का एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन है। इस मिठाई को पारंपरिक रूप से भारत में सभी त्योहारों के दौरान खाया जाता है, मुख्य रूप से दिवाली, होली, ईद-उल-फितर और रक्षा बंधन के अवसर पर। इसे सर्दियों में गर्मागर्म परोसा जाता है। विवरण गाजर का हलवा कसा हुआ गाजर के साथ मेवा, दूध, चीनी, खोया और घी का एक संयोजन है। यह भारतीय उपमहाद्वीप की कई अन्य विशिष्ट मिठाइयों की तुलना में कम वसा (न्यूनतम 10.03% और औसत 12.19%) के साथ एक हल्की पौष्टिक मिठाई है। गजड़ के हलवे की शेल्फ लाइफ मध्यम होती है इसलिए अब इसे कभी-कभी निर्यात किया जाता है। त्योहार के समय कई लोग अपनी थाली में शाकाहारी व्यंजनों के साथ-साथ मिठाई पसंद करते हैं। अपनी कम वसा सामग्री, शाकाहारी विशेषताओं, बनाने में आसानी, मध्यम शेल्फ-लाइफ और स्वाद के कारण, गजार का हलवा पूरे भारत में एक लोकप्रिय मिठाई है और अक्सर अधिकांश त्योहारों में परोसा जाता है। यह व्यंजन वयस्कों के साथ-साथ बच्चों में भी लोकप्रिय है। 300 ग्राम गजड़ के हलवे में 268 कैलोरी होती है (76 वसा से, 180 कार्बोहाइड्रेट से और 16 प्रोटीन से)। गाजर के हलवे की विधि और सामग्री में मूल रूप से गाजर, दूध और घी होता था, लेकिन आजकल इसमें मावा (खोया) जैसी कई अन्य सामग्री शामिल हैं। गजार के हलवे की मुख्य सामग्री ताजी कटी हुई गाजर, दूध, चीनी, इलायची, खोया और दूध और गाजर का एक संयोजन है जिसे दूध के स्वाद वाले गजार का हलवा के रूप में जाना जाता है लेकिन दूसरे मामले में, क्रीम या मावा (खोया) और गाजर के संयोजन को मावा स्वाद वाले गजार का हलवा के रूप में वर्णित किया जाता है। गजार का हलवा पकाने के लिए आम तौर पर कुकर या कड़ाई को प्राथमिकता दी जाती है। द हिंदू के लिए लिखते हुए वसुंधरा चौहान लिखती हैं कि गजार का हलवा धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए और प्रेशर कुकर का उपयोग करने से व्यंजन खराब हो जाता है। गाजर को पकाने से पहले पीसना चाहिए। लाल मखमली गाजर का हलवा गजड़ के हलवे का एक रूप है। इसे गाजर, चीनी, गुलाब जल और केसर के साथ तुलनात्मक रूप से बड़ी मात्रा में दूध की क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करके बनाया जाता है। अन्य कम ज्ञात विविधताओं में गाजर और चुकंदर का हलवा, पनीर का हलवा, खजुर का हलवा और गाजर मिठाई शामिल हैं। चीज़ गजार का हलवा बैंगनी गाजर और रिकोटा के संयोजन के साथ तैयार किया जाता है। यह व्यंजन उत्तर भारत में लोकप्रिय है क्योंकि बैंगनी गाजर ज्यादातर वहाँ उगाई जाती है। ।