Telangana cuisine
तेलंगाना व्यंजन तेलंगाना का खाना है। तेलंगाना राज्य दक्कन पठार पर स्थित है और इसकी स्थलाकृति अधिक बाजरा और रोटी आधारित व्यंजनों को निर्देशित करती है। ज्वार और बाजरा उनके व्यंजनों में अधिक प्रमुखता से दिखाई देते हैं। तेलंगाना व्यंजन इडली और डोसा जैसे व्यंजनों को शामिल नहीं करने के लिए जाना जाता है, जो अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के विशिष्ट हैं। मुख्य भोजन तेलंगाना अपने व्यंजनों में बाजरे से बनी रोटियों के लिए विशेष स्थान रखता है, जैसे कि जोन्ना रोट्टे (ज्वार), साजजा रोट्टे (लिंग), या सर्व पिंडी और उप्पुडी पिंडी (टूटे हुए चावल)। तेलंगाना में इमली पर आधारित एक ग्रेवी या करी को कूरा और पुलुसु कहा जाता है। उसी के डीप फ्राई रिडक्शन को वेपुडू कहा जाता है। कोडी पुलुसु और वेपुडु मांस के लोकप्रिय व्यंजन हैं। वंकाया (बैंगन), आलूगड्डा (आलू) कूरा और तलना सब्जी व्यंजनों की कई किस्मों में से कुछ हैं। तेलंगाना पालकुरा एक पालक व्यंजन है जिसे उबले हुए चावल और रोटी के साथ दाल के साथ पकाया जाता है। मूंगफली को विशेष आकर्षण के रूप में जोड़ा जाता है और करीमनगर जिले में मूंगफली और सोयाबीन को जोड़ा जाता है। लोकप्रिय तेलंगाना करी व्यंजन (जिसे कूरा के नाम से जाना जाता है) में बोटी (मटन से प्राप्त) और लाल सोरेल के पत्तों से बने फुन्टी कूरा शामिल हैं। पोटलाकाया पुलुसु, या स्नेक गोरड स्टू दैनिक प्रधान dish.Many तेलंगाना व्यंजनों में से एक है जिसे उनके अपने स्वाद के अनुसार बदला जाता है लेकिन जड़ की सामग्री समान होती है। साकिनालु दशहरा और संक्रांति जैसे त्योहारों के दौरान चावल के आटे से बना सबसे लोकप्रिय नाश्ता है जो इसे बहुत स्वादिष्ट और दक्षिण भारत के अपनी तरह के व्यंजनों में से एक बनाता है। हाल के वर्षों में दोपहर के भोजन के लिए तेलंगाना थाली व्यंजन की उपलब्धता के साथ हैदराबाद के आसपास के रेस्तरां में तेलंगाना व्यंजनों का पुनरुत्थान देखा गया है। शाकाहारी भोजन तेलंगाना क्षेत्रों में इमली, लाल मिर्च (कोराइविकारम) और हींग का उपयोग मुख्य रूप से तेलंगाना खाना पकाने में किया जाता है। रोज़ेल एक प्रमुख व्यंजन है जिसका उपयोग करी और अचार में बड़े पैमाने पर किया जाता है। सर्व पिंडी, एक मसालेदार पेनकेक, एक आम नाश्ता है, जो चावल के आटे, चना दाल, अदरक, लहसुन, तिल के बीज, करी के पत्ते और हरी मिर्च से बनाया जाता है। पाची पुलुसुः इमली, मिर्च और प्याज से बना एक मसालेदार, कच्चा रसम। मुख्य रूप से गर्मियों में तैयार किया जाता है। ।