Batata vada
बटाटा वडा (,) भारत के महाराष्ट्र राज्य का एक लोकप्रिय शाकाहारी फास्ट फूड व्यंजन है। इस व्यंजन में मटर के आटे के साथ लेपित आलू की पैटी होती है, जिसे फिर डीप फ्राई किया जाता है और चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। वड़ा आमतौर पर लगभग दो या तीन इंच व्यास का होता है। भारत के विभिन्न क्षेत्रों में, इस व्यंजन को आलू बोंडा, आलू वड़ा, बटाटा बोंडा, आलू बोंडा और आलू वड़ा के रूप में भी जाना जाता है। हालाँकि मूल रूप से महाराष्ट्रीयन, बटाटा वडा ने शेष भारत में भी लोकप्रियता हासिल की है। तैयारी आलू भरना और भरने के लिए उपयोग किया जाने वाला घोल बटाट वड़ा के केवल दो घटक हैं। आलू को उबला जाता है, बारीक पीसकर अलग रखा जाता है। हींग, सरसों के बीज, मिर्च, प्याज, करी पत्ते जैसे मसालों को लहसुन-अदरक का पेस्ट, हल्दी और नमक के साथ पैन-फ्राई किया जाता है, फिर भुने हुए आलू के साथ पकाया जाता है। मटर के आटे का उपयोग करके एक गाढ़ा घोल बनाया जाता है, जिसमें नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर होता है। बैटर को नरम बनाने के लिए कभी-कभी थोड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर भी मिलाया जाता है। पकौड़ों को बनाने के लिए, आलू के मिश्रण की छोटी गेंदों को बैटर में लेपित किया जाता है और गर्म वनस्पति तेल में गहरा तला जाता है। वड़ा को मसालेदार बनाने के लिए लाल मिर्च के पेस्ट का उपयोग करना संभव है। बटाटा वड़े आमतौर पर हरी चटनी या सूखी चटनी के साथ होते हैं, जैसे शेंगदाना चटनी (पिसी हुई मूंगफली से बने सूखे पाउडर में चटनी) और लहसुन-नारियल की चटनी। अक्सर, जैन बटाटा बड़ा व्यंजनों में एक भिन्नता होती है जो आलू को कच्चे केले से बदल देती है। बटाटा वड़ा परोसने को आम तौर पर हरी मिर्च और विभिन्न प्रकार की चटनी के साथ बहुत गर्म परोसा जाता है। इस व्यंजन को खाने का सबसे आम तरीका बड़ा पाव के रूप में है। ।