Batan (stone)
बैटन एक रसोई का बर्तन है जिसका उपयोग दक्षिण अमेरिकी, एंडियन और भारतीय व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को संसाधित करने के लिए किया जाता है। इसमें एक सपाट पत्थर (बैटन प्रॉपर) और एक पीसने वाला पत्थर होता है जिसे उना कहा जाता है। उना को दोनों हाथों में पकड़कर बैटन में भोजन के ऊपर हिलाया जाता है। वांछित प्रक्रिया के आधार पर, यूना का वजन थोड़ा पीछे रखा जाता है, ढीला छोड़ दिया जाता है, या दबा दिया जाता है। रॉकिंग आंदोलन भी प्रक्रिया के आधार पर भिन्न होते हैं। पीसने को सुखाया जाता है या पानी या तेल से। दक्षिण अमेरिका में स्पेनियों के आगमन से पहले से ही बैटन का उपयोग किया जाता रहा है। एंडियन घरों में ग्रामीण और शहरी क्षेत्रों में इस तरह से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसका सबसे महत्वपूर्ण उपयोग लाजवा तैयार करने के लिए होता है। कई बोलिवियाई, पेरूवासी, इक्वाडोरवासी और कोलंबियाई लोगों के लिए ब्लेंडर में करने पर यह समान नहीं होता है। इसका उपयोग अनाज को निकालने, क्विनोआ को उसके क्षारीय (सैपोनिन) से धोने, अनाज को पीसने, पापलिसा को कुचलने और यहां तक कि थोड़ी मात्रा में आटा तैयार करने के लिए भी किया जाता है। दक्षिण एशिया नेपाल में इसे सिलौटो-लोहोरो के नाम से जाना जाता है। भारत में भी इसका उपयोग बड़ी संख्या में घरों में किया जाता है। वहाँ इसे हिंदी में "सिल-बट्टा" के रूप में जाना जाता है जिसमें सिल समतल पत्थर को संदर्भित करता है और बट्टा एक बेलनाकार पीसने वाले पत्थर को संदर्भित करता है। इसे मराठी में पट-वर्त के नाम से जाना जाता है और महाराष्ट्र राज्य में इसका उपयोग किया जाता है। इसे तमिल और मलयालम में अम्मी कल्लू के नाम से जाना जाता है। इसे बंगाली में "शिल नोरा" के रूप में जाना जाता है और मूल रूप से पश्चिम बंगाल में लगभग हर घर में इसका उपयोग किया जाता है। ओडिशा में, इसे सिला पुआ कहा जाता है जहां पारंपरिक उड़िया शादियों और राजा त्योहार के दौरान इसे भू देवी या धरती माता के रूप में भी पूजा जाता है। तमिलनाडु और केरल राज्यों में पारंपरिक रूप से मसालों और दालों को पीसने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। इन पीसने वाले पत्थरों का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए चटनी और मसालों के मिश्रण तैयार करने के लिए किया जाता है और कभी-कभी उपयोग किया जाता है जिसमें डोसा, वड़ा या पापड़म की तैयारी में भिगोई हुई दाल पीसना शामिल है। ।