Margaret Fulton
मार्गरेट इसोबेल फुल्टन (6 अक्टूबर 1924-24 जुलाई 2019) स्कॉटलैंड में जन्मी ऑस्ट्रेलियाई भोजन और खाना पकाने की लेखिका, पत्रकार, लेखिका और टिप्पणीकार थीं। वह ऑस्ट्रेलिया में इस शैली के लेखकों में से पहली थीं। फुल्टन के शुरुआती व्यंजनों ने ऑस्ट्रेलियाई लोगों को "मांस और तीन सब्जियों" के अपने पारंपरिक प्रधान को बदलने और भोजन के साथ रचनात्मक होने के लिए प्रोत्साहित किया। उन्होंने स्पेन, इटली, भारत और चीन जैसे स्थानों से अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों को प्रोत्साहित किया। महिला दिवस पत्रिका की पाक कला संपादक के रूप में, उन्होंने "इन्हें अपने लेखों के माध्यम से ऑस्ट्रेलियाई घरों में लाया।" हालांकि उन्होंने कुछ टेलीविजन कार्य किए, फुल्टन ने मुख्य रूप से लेखन पर ध्यान केंद्रित किया, क्योंकि उन्हें लगा कि यह उनकी उच्च प्रतिभा है। प्रारंभिक जीवन और करियर में फुल्टन का जन्म 6 अक्टूबर 1924 को स्कॉटिश हाइलैंड्स के नायरन में हुआ था। जब वह तीन साल की थीं, तब उनके माता-पिता ऑस्ट्रेलिया चले गए और ग्लेन इनेस, न्यू साउथ वेल्स में बस गए। वह एक बच्चे के रूप में एक गर्ल गाइड और ग्लेन इनेस में मैगपी गश्ती दल की नेता थीं। गाइड के रूप में अपने समय में उन्होंने कैम्पफायर पर खाना बनाना सीखा। उन्होंने 1947 में ओवरसीज कॉर्पोरेशन में खाना पकाने की शिक्षिका के रूप में शुरुआत की और बाद में उन्हें बिक्री प्रबंधक के रूप में पदोन्नत किया गया। वह "ऑस्ट्रेलिया में प्रेशर कुकर की शुरुआत के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार थी"। 1954 में, फुल्टन, जो तब "अनाज निर्माताओं की एक प्रमुख फर्म के लिए एक घरेलू अर्थशास्त्री" थे, ने "खाने के लिए तैयार अनाज के साथ खाना पकाने" पर एक व्याख्यान दिया। उन्होंने दर्शकों से कहा कि "अधिक पत्नियों और माताओं के काम करने के साथ, भोजन तैयार करने में तेजी और आसानी एक 'जरूरी' है।" उन्होंने आगे कहा, "कई महिलाओं को घर बनाने का कोई प्रशिक्षण नहीं होता है, और पैकेज्ड और तैयार खाद्य पदार्थ, जैसे अनाज, केक, पेस्ट्री और बिस्कुट मिश्रण, डिब्बाबंद और जमे हुए खाद्य पदार्थ, जीवन को आसान बनाते हैं।" "चोकर से बने गर्म मफिन" का एक चयन दिया गया, और फुल्टन ने श्रोताओं से कहा कि "ये जल्दी और बनाने में आसान हैं और सबसे किफायती हैं।" 1956 में, चार दिनों में, फुल्टन ने फ्रांसीसी खाना पकाने का प्रदर्शन प्रदान किया। प्रत्येक दिन एक अलग "सिडनी में रहने वाली प्रसिद्ध फ्रांसीसी परिचारिका" के साथ आयोजित किया जाता था, जो "एक मेनू की योजना बनाती थी, व्यंजनों का योगदान देती थी, खाना पकाने में मदद करती थी, और टेबल सेटिंग की व्यवस्था करती थी"। फुल्टन 1950 के दशक के अंत में विज्ञापनों में दिखाई देने लगे। उन्होंने मार्च 1957 में अपनी "अच्छी तरह से नियुक्त सिडनी किचन" से जॉनसन की ग्लो-कोट फ्लोर पॉलिश और जॉनसन की प्राइड सरफेस पॉलिश को बढ़ावा दिया। उस वर्ष बाद में द ऑस्ट्रेलियन वुमेन्स वीकली के पाठकों को बताया गया कि "मार्गरेट फुल्टन, विशेषज्ञ गृह अर्थशास्त्री" का मानना था कि सेलोटेप एक पूर्ण-पृष्ठ रंग विज्ञापन में "इतना भरोसेमंद है", जिसमें उत्पाद का उपयोग करने के लिए फुल्टन के आसान संकेत भी दिए गए थे जैसे कि प्लास्टिक की थैलियों को "गहरे जमने वाले खाद्य पदार्थों के लिए" और बर्तन के हैंडल को बांधना। 1959 में, फुल्टन ने पाठकों को बताया कि उन्होंने "संदर्भ पुस्तकों में मेरे सैकड़ों व्यंजनों की कतरनों को चिपकाने के लिए" हर सप्ताह सेलोटेप का उपयोग किया। जुलाई 1964 में महिला दिवस पत्रिका के संभावित खरीदारों को फुल्टन से "8-पृष्ठ लिफ्टआउट" का वादा किया गया था, जो सिडनी के बिस्ट्रो में अपनी मंगलवार की पाक कला कक्षा के लिए जानी जाती थीं। उनका नियमित योगदान पूरे दशक में 1968 के इतालवी भोजन के लिए लिफ्ट-आउट फुल-कलर रेसिपी गाइड के साथ जारी रहा, जिसे पत्रिका द्वारा "हमारा सबसे रोमांचक" बताया गया था। कभी भी! " 1960 और 1970 के दशक की द मार्गरेट फुल्टन कुकबुक को 1968 में पॉल हैमलिन द्वारा प्रकाशित किया गया था और यह एक त्वरित सफलता थी। 1978 तक इसकी दस लाख प्रतियों में से दो-तिहाई से अधिक प्रतियां बिक चुकी थीं। उन्होंने 1973 में अपनी इतालवी कुकबुक के प्रकाशन के साथ इतालवी विषय पर वापसी की। कैनबरा टाइम्स ने कहा कि व्यंजनों को "सरल, परीक्षण किया गया था. और जहां आवश्यक हो स्थानीय दृश्य के अनुरूप अनुकूलित किया गया था"; हालाँकि, फुल्टन "इटली की यात्रा करके और पहले हाथ से किराए की जाँच करके पुस्तक में प्रामाणिकता जोड़ने में सक्षम थे"। लेखक को यह सलाह देते हुए उद्धृत किया गया था कि रसोइये "एक बड़ी खुदरा दुकानों के एक अच्छे व्यंजन या स्वादिष्ट खंड में विशेष सामग्री की तलाश करें। केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले इतालवी जैतून के तेल का उपयोग करें और परमेसन या रोमानो जैसे ग्रेटिंग चीज़ का उपयोग करते समय, इसे टुकड़ों में खरीदें और इसे अपनी आवश्यकता के अनुसार काट लें। अक्टूबर 1973 में, फुल्टन को उपभोक्ता मानकों पर संघीय सरकार के अंतरिम आयोग में नियुक्त किया गया था, जिसका गठन "अधिक से अधिक समूहों तक पहुंचने" और "उन क्षेत्रों का पता लगाने के लिए किया गया था जहां मानकों पर कार्रवाई" सबसे जरूरी "थी। 1975 में साक्षात्कार में, फुल्टन ने पाठकों के लिए इतालवी और चीनी शैली के व्यंजन प्रदान किए। उन्होंने "पहली बार घर की स्थापना करने वाले युवाओं" के लिए अपनी सलाह में शामिल किया कि उन्हें "वास्तव में कुछ अच्छे सॉसपैन खरीदने चाहिए और यदि संभव हो, तो लोहे के ओवन पुलाव में निवेश करना चाहिए। वे जीवन भर चलते हैं और ये दिन इतने आकर्षक हैं कि उन्हें मेज पर ले जाया जा सकता है।" 1900 और 1925 के बीच लंदन में स्थापित 1970 के दशक के अंत में बीबीसी टेलीविजन नाटक श्रृंखला द डचेस ऑफ ड्यूक स्ट्रीट की लोकप्रियता के बाद, फुल्टन के पास उस युग के व्यंजनों पर आधारित 5 मिनट के एपिसोड का एक प्राइमटाइम टेलीविजन खाना पकाने का कार्यक्रम था। 1979 में, चीनी व्यंजनों में उनकी रुचि ने उन्हें 23-दिवसीय स्वादिष्ट भोजन दौरे का नेतृत्व करने के लिए प्रेरित किया, जिसमें गुआंगज़ौ, शंघाई, सिनान, किंगदाओ, कुनमिंग और बीजिंग के "बेहतरीन रेस्तरां" शामिल थे। फुल्टन ने कहा कि यह दौरा ऐतिहासिक स्थलों, समुदाय, विश्वविद्यालयों, कारखानों और हस्तशिल्प संस्थानों का भी दौरा करेगा। उन्होंने यह भी उम्मीद जताई कि "एक चीनी अस्पताल में एक्यूपंक्चर प्रक्रियाओं को देखने का मौका मिलेगा।" "पाक कला के क्षेत्र में एक पत्रकार और लेखक के रूप में मीडिया की सेवा की मान्यता में" फुल्टन को 1983 में क्वींस बर्थडे ऑनर्स में ऑर्डर ऑफ ऑस्ट्रेलिया के पदक से सम्मानित किया गया था। चीनी व्यंजनों के लिए फुल्टन के प्रोत्साहन को सिडनी के चाइनाटाउन के विकास में एक योगदानकर्ता के रूप में मान्यता दी गई थी, जहां "कुछ गैर-चीनी" ने "1950 के दशक से पहले" उद्यम किया था। फुल्टन उन लेखकों में से एक थे जिन्होंने "मेंज़ीज़ ऑस्ट्रेलिया में चीनी व्यंजनों को परोसना शुरू किया" (1949 से 1966 तक प्रधान मंत्री के रूप में रॉबर्ट मेंज़ीज़ के युग को याद करते हुए) और इसके परिणामस्वरूप, चाइनाटाउन के "कुछ खाने के घरों को उस समय के स्पार्टन व्यंजनों के स्वागत योग्य विकल्प के रूप में देखा गया"। 1998 में, फुल्टन को नेशनल ट्रस्ट ऑफ ऑस्ट्रेलिया द्वारा 100 ऑस्ट्रेलियाई जीवित खजाने की सूची में जोड़ा गया था। उसी वर्ष, एक डिब्बाबंद भोजन व्यवसाय उद्यम 'मार्गरेट फुल्टन की रसोई' विफल हो गया। फुल्टन इसमें 'सिडनी फूड लुमेनरी' एंडर्स ऑसबैक के साथ शामिल थे। 2006 में, द बुलेटिन ने फुल्टन को "100 सबसे प्रभावशाली ऑस्ट्रेलियाई" की अपनी सूची में नामित किया। उद्धरण में उन्होंने उसे ऐसे व्यक्ति के रूप में वर्णित किया जिसने "ऑस्ट्रेलियाई लोगों के घर पर खाने के तरीके को बदल दिया"। उन्होंने लिखा, "वह ऑस्ट्रेलिया की मूल घरेलू देवी हैं। उसके बाद से कोई भी पाक कला लेखक अपने व्यापक प्रभाव का दावा नहीं कर सकता। फुल्टन ने हमें खाने के शौकीनों में बदल दिया। 2009 में द ऑस्ट्रेलियन वुमेन्स वीकली द्वारा साक्षात्कार में, फुल्टन ने कहाः 2014 में फुल्टन 'ऑस्ट्रेलिया पोस्ट लीजेंड्स अवार्ड्स' के हिस्से के रूप में एक ऑस्ट्रेलियाई डाक टिकट पर दिखाई दिए। शेफ नील पेरी, काइली क्वोंग, स्टेफनी अलेक्जेंडर और मैगी बीयर भी इसी डाक टिकट श्रृंखला में दिखाई दिए। फुल्टन का 24 जुलाई 2019 को 94 वर्ष की आयु में निधन हो गया। कोई कारण नहीं बताया गया। 30 जुलाई को, एनएसडब्ल्यू प्रीमियर ने घोषणा की कि फुल्टन के परिवार को फुल्टन के लिए एक राज्य स्मारक सेवा की पेशकश की गई थी, जिसे परिवार ने स्वीकार कर लिया। परिवार फुल्टन की एक बेटी, सुज़ैन गिब्स और दो पोतियाँ, केट गिब्स और लुईस कीट्स थीं, जिनमें से सभी ने भोजन में अपना करियर बनाया। केट गिब्स ने दो पाक कला की किताबें लिखीं और मार्गरेट के जीवन के बारे में एक तीसरी किताब लिखी, जिसका शीर्षक "मार्गरेट एंड मी" था। लुईस कीट्स ने अपनी सचित्र बच्चों की कहानी पुस्तक "माई ग्रैंडमाज़ किचन" में अपने बचपन पर फुल्टन के प्रभाव का पता लगाया। फुल्टन ने कीट्स के भोजन करियर का समर्थन किया, जिसमें उन्हें ले कॉर्डन ब्ल्यू स्कूल ऑफ कुकरी में भेजना भी शामिल था। कीट्स ने बाद में डीकिन विश्वविद्यालय में पोषण का अध्ययन किया और भोजन और खाना पकाने के प्रति अपने जुनून को प्रेरित करने के लिए फुल्टन को श्रेय देते हुए पाँच और पाक कला पुस्तकें लिखीं। ऑनर्स एंड अवार्ड्स 1983-मेडल ऑफ द ऑर्डर ऑफ ऑस्ट्रेलिया 1986-कमिट इंटरप्रोफेशनल डु विन डी शैम्पेन बिब्लियोग्राफी से 'डिप्लोमा ऑफ ऑनर' फुल्टन ने कई किताबें लिखीं, जिनमें शामिल हैंः द मार्गरेट फुल्टन कुकबुक (विभिन्न संस्करण) एनसाइक्लोपीडिया ऑफ फूड एंड कुकरी