Machindra Kasture
मछिंद्र कस्तूर (जन्म 12 अगस्त, 1962) नई दिल्ली में स्थित एक भारतीय रसोइया हैं। वे राष्ट्रपति भवन में भारत के राष्ट्रपति के लिए पहले रसोइये थे। वह 2016 में भारत के सर्वश्रेष्ठ शेफ के लिए राष्ट्र पर्यटन पुरस्कार के प्राप्तकर्ता हैं। कस्तूर ने 2007 में राष्ट्रपति भवन में कार्यकारी शेफ के रूप में आई. टी. डी. सी. से प्रतिनियुक्ति पर काम करना शुरू किया। एक राज्य प्रमुख के रसोइये के रूप में, वह ले क्लब डेस शेफ डेस शेफ्स के सदस्य थे। ले क्लब डेस शेफ डेस शेफ्स के सदस्य और भारत के राष्ट्रपति के कार्यकारी शेफ के रूप में, उन्होंने भारत का प्रतिनिधित्व किया, जब वे संयुक्त राज्य अमेरिका गए, जहां उन्होंने व्हाइट हाउस में राष्ट्रपति बराक ओबामा और 2013 में संयुक्त राष्ट्र मुख्यालय में संयुक्त राष्ट्र महासचिव बान की-मून और लंदन में बकिंघम पैलेस की एक निजी यात्रा पर महारानी एलिजाबेथ द्वितीय से मुलाकात की। अब उनकी जगह शेफ मोंटू सैनी ने ली है। प्रारंभिक जीवन और शिक्षा कस्तूर का जन्म पुणे, महाराष्ट्र में हुआ था। उन्होंने पुणे विश्वविद्यालय से कला में स्नातक की डिग्री और 1983 में भारतीय होटल प्रबंधन और खानपान प्रौद्योगिकी संस्थान, मुंबई से होटल प्रबंधन में डिप्लोमा किया। वह अपनी माँ से प्रेरित थे, जो अक्सर उन्हें सब्जी और किराने की खरीदारी के लिए ले जाती थीं। मछिंद्र कस्तूर का विवाह हेमलता कस्तूर से हुआ है जो आकाशवानी में मराठी न्यूज रीडर हैं। उन्होंने अपनी आतिथ्य यात्रा की शुरुआत सेंटॉर होटल जुहू बीच मुंबई, फ्लाइट किचन मुंबई, सेंटॉर लेक व्यू होटल, श्रीनगर, रॉयल कैरेबियन क्रूज लाइन और होटल अशोक I.T.D.C, नई दिल्ली, पटना, औरंगाबाद से की। 2007 में उन्हें राष्ट्रपति भवन से फोन आया था। विभिन्न परीक्षाएँ उत्तीर्ण करने के बाद वे राष्ट्रपति भवन में एक कार्यकारी रसोइये के रूप में शामिल हुए। राष्ट्रपति भवन में अपने 8 साल के कार्यकाल में। उन्होंने दो राष्ट्रपति श्रीमती की सेवा की है। प्रतिभा पाटिल और श्री प्रणब मुखर्जी। वह राजकीय भोज, उच्च चाय और दोपहर के भोजन के लिए मेनू की योजना बनाता है और उसे निष्पादित करता है, जिसमें भारत के राष्ट्रपति अपने समकक्षों और भारत और विदेशों के अन्य वी. आई. पी. की मेजबानी करते हैं। जबकि वह दुनिया भर के व्यंजनों को बनाने में माहिर हैं; उनके पास अपने विशिष्ट व्यंजन भी हैं, जिनमें अनानास हलवा, सीताफल का हलवा, मटन रान, रायसीना दाल (पूरी उड़द दाल), आचारी पनीर और अंजीर कोफ्ता शामिल हैं। वर्ष के सबसे व्यस्त दिन राजकीय भोज और विभिन्न समारोहों के होते हैं, जिनमें शपथ ग्रहण, पुरस्कार समारोह आदि शामिल हैं। लेकिन उन्होंने कहा कि वास्तविक चुनौती 15 अगस्त और 26 जनवरी जैसे दिनों में है, जब राष्ट्रपति एट होम का आयोजन करते हैं, जिसमें लगभग 1,500 लोग भाग लेते हैं। आठ वर्षों से, कस्तूर ने प्रणब मुखर्जी, राहुल गांधी, सोनिया गांधी, नरेंद्र मोदी, हामिद करजई, स्पेन के राजा जुआन कार्लोस प्रथम और बराक ओबामा सहित दुनिया के कुछ सर्वोच्च गणमान्य व्यक्तियों के लिए खाना बनाया है। ले क्लब डेस शेफ्स डेस शेफ्स कस्तूर के एक सदस्य के रूप में चैरिटी ने इंटरकॉन्टिनेंटल न्यूयॉर्क बार्कले होटल और चेल्सी में सेंट फ्रांसिस जेवियर मिशन के बीच साझेदारी के रूप में न्यूयॉर्क शहर में भूखे लोगों को खिलाने के लिए ले क्लब डी शेफ्स डी शेफ्स (राज्यों के प्रमुखों के लिए शेफ के लिए शासी संगठन) को आमंत्रित किया है। कुल मिलाकर 21 रसोइयों ने "रॉयल्टी के लिए उपयुक्त" विषय के साथ एक मेनू पकाया और परोसा, जिसे दुनिया के पहले परिवारों के आरामदायक भोजन के इर्द-गिर्द बनाया गया था। समुदाय के लगभग 200 लोग इसे भरने के लिए बाहर आए जो निश्चित रूप से 2013 में एक सूप रसोई में खाए गए बेहतर भोजन में से एक था। 2015 में, उन्होंने कारितास एम्ब्रोसियाना के लिए रेफ़ेक्टरी एम्ब्रोसियानो नामक स्थल पर खाना बनाया, जो एक ऐसा संगठन है जो उस भोजन को इकट्ठा करता है जिसका उपयोग एक्सपो मिलानो 2015 के रेस्तरां में मिलान, इटली में एक विशेष रेफ़ेक्टरी में बेघर या गरीब लोगों को खिलाने के लिए नहीं किया जाता है। मीडिया और पुस्तकें मछिंद्र कस्तूर के व्यंजन कॉफी टेबल बुक "अराउंड इंडियाज फर्स्ट टेबलः डाइनिंग एंड एंटरटेनिंग एट द राष्ट्रपति भवन" का हिस्सा हैं, जिसे करीः ए बायोग्राफी की बेस्टसेलिंग लेखिका और द एम्पेरर्स टेबल की लेखिका, सलमा हुसैन, वारविक विश्वविद्यालय की लिज़ी कॉलिंगम द्वारा एक साथ रखा जा रहा है। 2016 में भारत के सर्वश्रेष्ठ शेफ के लिए राष्ट्रीय पर्यटन पुरस्कार। ।