Old Delhi
पुरानी दिल्ली (जिसे हिंदुस्तानी में पुरानी दिल्ली कहा जाता है) भारत के दिल्ली राज्य के मध्य दिल्ली ज़िले में स्थित एक क्षेत्र है। इसकी स्थापना 1648 में शाहजहांनाबाद नामक एक दीवार वाले शहर के रूप में की गई थी, जब शाहजहां (उस समय के मुगल सम्राट) ने आगरा से मुगल राजधानी को स्थानांतरित करने का फैसला किया था। शहर का निर्माण 1648 में पूरा हुआ था, और यह 1857 में अपने पतन तक मुगल भारत की राजधानी बना रहा, जब ब्रिटिश साम्राज्य ने भारतीय उपमहाद्वीप में सर्वोच्च शक्ति के रूप में कब्जा कर लिया। यह महानगरीय दिल्ली के प्रतीकात्मक केंद्र के रूप में कार्य करता है और अपने बाजारों, सड़क भोजन, खरीदारी स्थानों और अपनी इस्लामी वास्तुकला के लिए जाना जाता है; जामा मस्जिद सबसे उल्लेखनीय उदाहरण है, जो पुराने शहर के बीच में खड़ी है। केवल कुछ हवेलियाँ बची हैं और उनका रखरखाव किया जाता है। 2012 में दिल्ली नगर निगम के तीन हिस्सों में विभाजित होने के बाद, पुरानी दिल्ली को उत्तरी दिल्ली नगर निगम द्वारा प्रशासित किया गया, दिल्ली अपनी दीवारों के लिए प्रसिद्ध है। इतिहास दिल्ली सल्तनत युग शाहजहांनाबाद का स्थल दिल्ली की पुरानी बस्तियों के उत्तर में है। इसका दक्षिणी भाग 14वीं शताब्दी में तुगलकों द्वारा बसे गए कुछ क्षेत्रों को आच्छादित करता है, जब यह दिल्ली सल्तनत का केंद्र था। सल्तनतों ने 1206 और 1526 के बीच दिल्ली से शासन किया, जब अंतिम को मुगल राजवंश द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। पाँच राजवंश थे मामलुक राजवंश (1206-90), खिलजी राजवंश (1290-1320), तुगलक राजवंश (1320-1414), सैयद राजवंश (1414-51), लोदी राजवंश (1451-1526) और सूरी राजवंश (1540-1556) मुगल युग दिल्ली मुगलों के लिए एक महत्वपूर्ण स्थान बना रहा, जिन्होंने महलों और किलों का निर्माण किया। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शाहजहां ने अपने प्रसिद्ध मुख्य वास्तुकार उस्ताद अहमद लाहौरी को 1638 और 1649 के बीच लाल किला और चांदनी चौक वाले दीवार वाले शहर का निर्माण करने का आदेश दिया। दिल्ली मूल बारह सूबे (शाही मुगल प्रांत) में से एक थी, जिसका नाम बदलकर 1648 में शाहजहांनाबाद कर दिया गया, जो अवध, आगरा, अजमेर, मुल्तान और लाहौर सूबे की सीमा से लगा हुआ था। 1803 के बाद दरियागंज में दिल्ली की मूल छावनी थी, जहाँ दिल्ली गैरीसन की एक देशी रेजिमेंट तैनात थी, जिसे बाद में रिज क्षेत्र में स्थानांतरित कर दिया गया था। दरियागंज के पूर्व में दीवार वाले शहर का राज घाट गेट था, जो यमुना नदी पर राज घाट पर खुलता था। पुरानी दिल्ली का पहला थोक बाजार 1840 में चावड़ी बाजार में हार्डवेयर बाजार के रूप में खोला गया, अगला थोक बाजार खरी बावली में सूखे मेवों, मसालों और जड़ी-बूटियों का था, जो 1850 में खोला गया था। दरियागंज की फूल मंडी (फूल बाजार) 1869 में स्थापित की गई थी, और आज भी, एक छोटे से भौगोलिक क्षेत्र की सेवा करने के बावजूद, घनी आबादी के कारण इसका बहुत महत्व है। औपनिवेशिक युग 1857 के विद्रोह के बाद मुगल साम्राज्य के पतन के बाद, ब्रिटिश राज ने भारत में ब्रिटिश नियंत्रित क्षेत्रों की राजधानी को कम अस्थिर शहर, बंगाल के कलकत्ता में स्थानांतरित कर दिया, जहां यह 1911 तक रहा। परिवर्तन की घोषणा के बाद, अंग्रेजों ने शाहजहांनाबाद के दक्षिण-पश्चिम में लुटियंस दिल्ली (आधुनिक नई दिल्ली में) का विकास किया। इस बिंदु पर, पुराने शहर को पुरानी दिल्ली कहा जाने लगा, क्योंकि नई दिल्ली एक राष्ट्रीय सरकार का केंद्र बन गई। इसका औपचारिक उद्घाटन 1931 में किया गया था। 1876 के विवरण में, कैर स्टीफन ने शहर का वर्णन इस प्रकार कियाः फ्रांस्वा बर्नियर द्वारा वर्णित दो सड़कों में से, शहर के लाहौर गेट से गढ़ के लाहौर गेट तक लंबी और दूसरी शहर के दिल्ली गेट से किले के लाहौर गेट तक फैली हुई थी। इन दोनों सड़कों को कई खंडों में विभाजित किया गया था, जिनमें से प्रत्येक को एक अलग नाम से जाना जाता था। किले के लाहौर द्वार और दरीबा नामक सड़क के प्रवेश द्वार के बीच के हिस्से को उर्दू या सैन्य बाजार कहा जाता था; बहुत संभव है, क्योंकि स्थानीय सैन्य चौकी के एक हिस्से को एक बार जगह के आसपास रखा गया था। खुनी दरवाजे और वर्तमान कोटवाली, या शहर के मुख्य पुलिस स्टेशन के बीच, सड़क का नाम फुल का मंडी या फूल बाजार है। कोटवाली के सामने के घरों को सड़क के बाकी घरों की कतार से थोड़ी दूरी पर एक चौकोर बनाने के लिए बनाया गया था। कोटवाली और तरैया के नाम से जाने जाने वाले द्वार के बीच जौहरी या ज्वैलर्स बाजार था; तरैया और अशरफी का कटरा के नाम से जाने जाने वाले पड़ोस के बीच, चांदनी चौक था। चौक के बीच में एक तालाब था जिसके स्थान पर अब नगर निगम की घड़ी मीनार का कब्जा है, और इसके आगे फतेहपुरी मस्जिद तक फतेहपुरी बाजार था। चांदनी चौक के आसपास के घर एक ही ऊंचाई के थे, और धनुषाकार दरवाजों और चित्रित बरामदों से अलंकृत थे। चौक के उत्तर और दक्षिण में, दो प्रवेश द्वार थे, पहला जहाँ आरा बेगम की सराय की ओर जाता था, और दूसरा शहर के सबसे घनी आबादी वाले क्वार्टरों में से एक था। टंकी के चारों ओर, जमीन सब्जियों, फलों और मिठाइयों की दुकानों से ढकी हुई थी। समय के साथ यह पूरी लंबी सड़क चांदनी चौक के नाम से जानी जाने लगी। यह भव्य सड़क शाहजहां की बेटी जहांआरा बेगम द्वारा बनाई गई थी। किले के लाहौर गेट से चांदनी चौक के अंत तक सड़क लगभग 40 गज चौड़ी और 1,520 गज लंबी थी। इस सड़क के बीच से 'अली मर्दन' की नहर बहती थी, जो दोनों तरफ पेड़ों से छायी हुई थी। चांदनी चौक के पूर्वी छोर पर किले का लाहौर द्वार और विपरीत छोर पर फतेहपुरी बेगम की मस्जिद है। घड़ी मीनार अब मौजूद नहीं है, हालाँकि इस स्थान को अभी भी घंटाघर कहा जाता है। जहाँ आरा बेगम की सराय को सिटी हॉल से बदल दिया गया है। कोतवाल अब गुरुद्वारा सीस गंज साहिब से सटा हुआ है। जनसांख्यिकी शहर के निर्माण के बाद, राजस्थान, अवध, हरियाणा, पंजाब, पश्चिमी उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर से कई लोग नौकरी के अवसरों और बेहतर जीवन स्तर के लिए आए। पुरानी दिल्ली की आबादी भारतीय उपमहाद्वीप के कई अलग-अलग जातीय समूहों का मिश्रण है। जबकि अधिकांश क्षेत्र मुस्लिम बहुल हैं, हिंदी-उर्दू सबसे अधिक बोली जाने वाली भाषा है। दीवारें और द्वार यह लगभग एक चौथाई चक्र के आकार का है, जिसका केंद्र लाल किला है। पुराना शहर एक दीवार से घिरा हुआ था, जिसमें 14 द्वार थेः निगमबोध गेटः उत्तर-पूर्व, जो यमुना नदी पर ऐतिहासिक निगमबोध घाट की ओर जाता है-कश्मीरी गेटः उत्तर मोरी गेटः उत्तर काबुली गेटः पश्चिम लाहौरी गेटः पश्चिम में सदर रेलवे स्टेशन के करीब, रेलवे कॉलोनी, जिसमें सैयद अब्दुल रहमान जिलानी देहलवी का मकबरा भी शामिल था। अजमेरी गेटः दक्षिण-पश्चिम, गाज़ीउद्दीन खान के मदरसे और कनॉट प्लेस की ओर जाता है, जो नई दिल्ली तुर्कमान गेट में एक केंद्र बिंदु हैः दक्षिण-पश्चिम, कुछ पूर्व-शाहजहां अवशेषों के करीब जो दीवारों के भीतर बंद हो गए थे, जिसमें शाह तुर्कमान बायबानी का मकबरा भी शामिल था। दिल्ली गेटः दक्षिण में फिरोज शाह कोटला की ओर जाता है और जो उस समय दिल्ली की पुरानी बस्ती थी। आसपास की चौड़ी और ऊँची दीवारें, मूल रूप से मिट्टी की थीं, जिन्हें 1657 में लाल पत्थर से बदल दिया गया था। मुगल काल में, फाटकों को रात में बंद रखा जाता था। दीवारें अब काफी हद तक गायब हो गई हैं, लेकिन अधिकांश द्वार अभी भी मौजूद हैं। घरों के घनत्व के कारण पुरानी दिल्ली की बस्ती अभी भी एक उपग्रह छवि में पहचानी जा सकती है। खूनी दरवाजा, दिल्ली गेट के दक्षिण में और दीवार वाले शहर के ठीक बाहर, मूल रूप से शेर शाह सूरी द्वारा बनाया गया था। सड़कें और पड़ोस मुख्य सड़क, जिसे अब चांदनी चौक कहा जाता है, लाल किले से फतेहपुरी मस्जिद तक जाती है। मूल रूप से सड़क के बीच से एक नहर गुजरती थी। सड़क के उत्तर में बेगम समरू की हवेली है, जिसे अब भागीरथ पैलेस कहा जाता है। सड़क के दक्षिण में दरीबा कलां है, जो एक घना आवासीय क्षेत्र है, जिसके आगे जामा मस्जिद है। दरियागंज एक ऐसा खंड है जो राजघाट और जीनत-उल-मस्जिद में नदी की सीमा बनाता था। उर्दू भाषा पुरानी दिल्ली के उर्दू बाजार खंड से उभरी। दीन दुनिया पत्रिका और कई अन्य उर्दू प्रकाशन इस भाषा के जीवित रहने का कारण हैं। इसकी मुख्य धमनियाँ हैं नेताजी सुभाष मार्ग/बहादुर शाह जफर मार्ग जो इंडिया गेट (उत्तर और दक्षिण) की ओर जाता है, चांदनी चौक/खरी बावली रोड (पूर्व और पश्चिम) पुरानी दिल्ली लगभग इन आधुनिक सड़कों से घिरी हुई हैः निकोलसन रोड (उत्तर) महात्मा गांधी मार्ग (पूर्व) श्रद्धानंद मार्ग (पश्चिम) जवाहरलाल नेहरू मार्ग (दक्षिण) साहित्य में लेटिटिया एलिजाबेथ लैंडन की कविता द सिटी ऑफ दिल्ली के साथ उत्कीर्णन, जामा मस्जिद को उसके सामने खुले मैदान पर एक हाथी के साथ दिखाता है। वह शहर के पिछले गौरव को जादू की कहानियों के साथ जोड़ती है, जैसे कि जेम्स रिडले की द टेल्स ऑफ द जीनी (सर चार्ल्स मैनसेल)। ऐतिहासिक स्थल कई ऐतिहासिक आकर्षण चांदनी चौक क्षेत्र और लाल किले में हैं। इसके अलावा, पुरानी दिल्ली में नौवें सिख गुरु, गुरु तेग बहादुर के शहादत स्थल की याद में बनाया गया एक सिख गुरुद्वारा, गुरुद्वारा सीस गंज साहिब भी है। यह उस स्थान को चिह्नित करता है जहाँ 11 नवंबर 1675 को मुगल सम्राट औरंगजेब के आदेश पर नौवें सिख गुरु का सिर कलम कर दिया गया था, क्योंकि उन्होंने अन्य धर्मों (हिंदू, सिख, जैन) के लोगों के जबरन इस्लाम में धर्मांतरण के खिलाफ विद्रोह किया था। बल्लीमारान में गौरीशंकर मंदिर सलीमगढ़ किला मुमताज महल गली कासिम जान मिर्जा गालिब की हवेली का स्थल है, और कलान मस्जिद जामा मस्जिद के पास हकीम अजमल खान रजिया सुल्ताना का मकबरा, भारत की सबसे बड़ी मस्जिद लाल मंदिर, दिल्ली का सबसे पुराना जैन मंदिर फतेहपुरी मस्जिद खरी बावली, एशिया का सबसे बड़ा मसाला बाजार जीनत-उल मस्जिद, दरियागंज जो औरंगजेब की बेटियों में से एक द्वारा 1710 में बनाया गया था, राजघाट, महात्मा गांधी का दाह संस्कार स्थल स्मारक सेंट जेम्स चर्च (कश्मीरी गेट के पास) 1836 में बनाया गया, कर्नल जेम्स स्किनर द्वारा बनाया गया दिल्ली का सबसे पुराना चर्च। कुछ ऐतिहासिक महलों में शामिल हैंः 1806 का बेगम समरू का महल (देखें) जिसे अब भागीरथ महल कहा जाता है। किनारी बाजार में नौगारा हवेली, 18वीं शताब्दी की जैन हवेली। खज़ानची हवेली राजा जुगल किशोर मास्टरजी की हवेली, बल्लीमारान में सीता बाजार हवेली शरीफ मंजिल अपने अरिस्टोक्रेटिक हकीमों और उनकी यूनानी प्रथा के लिए प्रसिद्ध है, और मिर्जा गालिब की हकीम अजमल खान हवेली, गली कासिम जान जो बल्लीमारान चुन्नमल हवेली में है, जीनत महल की कटरा नील हवेली, लाल कुआं बाजार हक्सर हवेली, बाजार सीताराम, जहां 1916 में जवाहरलाल नेहरू की शादी कमला नेहरू से हुई थी। हवेली नाहरवाली, कुचा सादुल्ला खान, जहाँ पाकिस्तान के पूर्व राष्ट्रपति परवेज मुशर्रफ का जन्म कुचा चेलान (कुचा चेहले अमीरान) में हुआ था, जहाँ फारसी मूल के लोग गुरुद्वारा सीस गंज साहिब में रहते थे। वह स्थान जहाँ 9वें सिख गुरु तेग बहादुर को फांसी दी गई थी। पुरानी दिल्ली अपने व्यंजनों के लिए जानी जाती है। करीम्स, शहर के सबसे प्रसिद्ध पाक गंतव्य के रूप में वर्णित एक रेस्तरां, जामा मस्जिद के पास है। गली परांठे वाली और घंटेवाला हलवाई भी यहाँ स्थित हैं। चावड़ी बाजार दिल्ली के सबसे पुराने बाजारों में से एक है, जो 17वीं शताब्दी का है और पहले इसे हार्डवेयर बाजार के रूप में जाना जाता था, लेकिन आजकल अपने थोक कागज उत्पादों के लिए जाना जाता है। पुरानी दिल्ली अपने स्ट्रीट फूड के लिए भी जानी जाती है। चांदनी चौक और चावड़ी बाजार क्षेत्रों में कई सड़क जोड़ हैं जो मसालेदार चाट (तीखे और मसालेदार स्नैक्स) बेचते हैं। पाक कला का इतिहास पुरानी दिल्ली में भोजन के कुछ पहचान योग्य स्थल हैं। इनमें शामिल हैंः परांठे वाली गली पंडित गया प्रसाद एक बेहतर जीवन की तलाश में 1876 में आगरा से दिल्ली चले गए। दिल्ली में, उन्होंने गर्म पराठे बेचने के लिए एक ही दुकान का व्यवसाय शुरू किया। उत्पाद ने इस हद तक लोकप्रियता हासिल की कि उसे उत्पादन में मदद के लिए अपने परिवार के सदस्यों की सहायता की आवश्यकता थी। आखिरकार, परांठे वाली गली, जिस गली में मूल दुकान थी, उनमें से 16 को रखा गया। अब इसे पंडित गया प्रसाद और उनके रिश्तेदारों के परिवार चलाते हैं। छठी पीढ़ी अभी भी सोलह मूल दुकानों में से चार का संचालन कर रही है। मुगल सम्राटों की सेवा करने के व्यवसाय में रहने के कारण, इसे चलाने वाला परिवार 1857 के विद्रोह के बाद विस्थापित हो गया था। 1911 में, हाजी करीमुद्दीन देश भर से राज्याभिषेक देखने के लिए आने वाले लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक ढाबा खोलने की प्रेरणा के साथ दिल्ली वापस चले गए। 1913 में उन्होंने जामा मस्जिद के गली कबाबियां में करीम होटल की स्थापना की। करीम आज यहाँ देश और दुनिया भर के लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए मौजूद है, जो एक प्रमुख पर्यटक आकर्षण है। कल्लू निहारी निहारी एक पारंपरिक मांस का स्ट्यू है जिसे धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि इसके स्वाद और इसकी सामग्री की कोमलता को बनाए रखा जा सके। कल्लू निहारी पुरानी दिल्ली में एक दुकान है जो 1990 में स्वर्गीय मोहम्मद रफिकुद्दीन (जिसे कल्लू मियां के नाम से जाना जाता है) द्वारा खोले जाने के बाद से विशेष रूप से पकवान परोसती रही है। इस क्षेत्र में प्रसिद्ध इस दुकान ने लाखों भागों की सेवा की है। हरनरैन हरनरैन गोकलचंद एक अचार और मुरब्बा की दुकान थी जो मूल रूप से 1857 में हरनरैन गोपीनाथ के नाम से खरी बावली में स्थापित की गई थी। इसे अक्सर भारत के पहले व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अचार ब्रांडों में से एक माना जाता है और यह उस समय भारत का सबसे बड़ा खाद्य संरक्षक था। उनके अचार और शरबत डेढ़ सदी से अधिक समय से एक घरेलू व्यंजन रहे हैं, और यहां तक कि जवाहरलाल नेहरू और इंदिरा गांधी को भी परोसे गए हैं। पुरानी दिल्ली के खरी बावली में एक छोटी सी दुकान से शुरू होने के बाद, यह अब एक वैश्विक ब्रांड बन गया है जो हरनारैन इंटरनेशनल के नाम से जाना जाता है। बंता एक कोड्ड-नेक बोतल की विशेषता है, बंता एक पेय है जो पुरानी दिल्ली में 1872 से मौजूद है। जिस कांच की बोतल में यह आता है, उसमें एक संगमरमर का अवरोधक होता है, जिसे बोतल के बल्बस गर्दन में धकेल दिया जाता है ताकि इसे खोला जा सके। इंजीनियर हीराम कॉड ने 1872 में लंदन में बोतल के डिजाइन का पेटेंट कराया ताकि फ़िज़ी पेय को प्रभावी ढंग से सील किया जा सके। बंता की बोतलों ने भारतीय राष्ट्रीय आंदोलन में भी योगदान दिया। ऐसा इसलिए था क्योंकि प्रदर्शनकारी और दंगाई अक्सर इन बोतलों का उपयोग मिश्रण में कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड मिलाकर तात्कालिक तोपों के रूप में करते थे। इस प्रकार, 1947 से पहले देश भर के कई शहरों में बोतलों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। पुरानी दिल्ली के व्यस्त फतेहपुरी बाजार में चर्च मिशन रोड पर स्थित ज्ञानी दी हट्टी की शुरुआत 1951 में ज्ञानी गुरचरण सिंह ने की थी। विभाजन के बाद, ज्ञानी गुरचरण सिंह लैलपुर, जो अब पाकिस्तान में है, से दिल्ली चले गए। वह वहाँ एक भोजनालय छोड़ कर यहाँ एक भोजनालय शुरू करने के लिए आया था। आइस्ड रब्बी फालुडा के लिए उनकी रेसिपी के साथ पहुंचने पर, उस अनूठे स्वाद का स्वाद लेने के लिए बड़ी भीड़ अभी भी दुकान पर आती है। इसके अलावा, दुकान विभिन्न फलों के रस और मुख्य व्यंजनों का एक वर्गीकरण भी बेचती है, जिसमें आइसक्रीम के 50 से अधिक स्वादों का उल्लेख नहीं है। समय में बदलाव को केवल इस दुकान का अध्ययन करके दर्ज किया जा सकता है क्योंकि वही रबड़ी फालुदा जो 1951 में 4 आने में बेचा गया था, आज 80 रुपये में बिक रहा है। परिवार की तीसरी पीढ़ी अब इस प्रतिष्ठान की देखभाल करती है, जो हमेशा की तरह लोकप्रिय है, यहाँ आने वाले आगंतुक बाजार में सिर्फ खाने के लिए आते हैं। यह एक शानदार जगह है। मोती महल मोती महल की स्थापना कुंदन लाल गुजराल, ठाकुर दास और कुंदन लाल जग्गी ने 1947 में दिल्ली में की थी। शुरू में, वे मोती महल नामक एक छोटे से भोजनालय में काम करते थे, जिसका स्वामित्व ब्रिटिश भारत के पेशावर में 'मोखा सिंह' नाम के एक व्यक्ति के पास था, 1920 से महल भोजनालय के ठीक बीच में एक तंदूर खोदने वाला पहला व्यक्ति था और तब से पेशावर को उनके द्वारा तंदूरी चिकन की पाक कला से परिचित कराया गया था। यह एक सफलता थी और जल्द ही सामाजिक समारोहों और शादी की दावतों में तंदूरी चिकन की मांग हो गई, जहां वे एक तात्कालिक तंदूरी का उपयोग करते थे। रेस्तरां के संस्थापक कुंदन लाल जग्गी, कुंदन लाल गुजराल और ठाकुर दास को इस व्यंजन के आविष्कार का श्रेय दिया जाता है। 1947 में भारत के विभाजन के बाद वे अपने परिवार के साथ दिल्ली भाग गए। दिल्ली में, तीनों भागीदारों ने दरियागंज क्षेत्र में एक थारा (बूथ) खरीदा, जिसे तब पुरानी दिल्ली का एक नया हिस्सा माना जाता था और फिर उन्होंने मोती महल शुरू किया, दरियागंज मोती महल ने आगे बटर चिकन और दाल मखनी का आविष्कार किया। इससे स्वाद में क्रांति आई और अंतर्राष्ट्रीय पेटू मानचित्र पर एक स्थान मिला। इस प्रकार मोती महल रेस्तरां का जन्म हुआ, जिसने भारत को दुनिया के खाद्य मानचित्र पर लाने में महत्वपूर्ण योगदान दिया। जवाहरलाल नेहरू, इंदिरा गांधी, जाकिर हुसैन जैसे भारतीय नेताओं में रिचर्ड निक्सन, जॉन एफ कैनेडी, मोहम्मद रजा पहलवी और डेलहौस परिवार जैसे विभिन्न विदेशी गणमान्य व्यक्ति शामिल हैं। पुरानी प्रसिद्ध जलेबी वाला पुरानी दिल्ली में यह जलेबी की दुकान, जिसे उपयुक्त रूप से 'पुरानी प्रसिद्ध जलेबी वाला' नाम दिया गया है, 1884 से चल रही है; जो अब परिवार की पिछली चार पीढ़ियों से चल रही है। जलेबी की दुकान की स्थापना स्वर्गीय श्री द्वारा की गई थी। वर्ष 1884 में लाला नेम चंद जैन। वे आगरा के हरि की गढ़ी गांव के मूल निवासी थे। वह अपनी जेब में सिर्फ 2 रुपये लेकर दिल्ली चला गया जो उसे अपनी शादी में दहेज के रूप में मिला और उस पैसे से एक दुकान खोली। उन्होंने जलेबी बनाने और बेचने से पहले कई व्यंजनों के साथ प्रयोग किया, जिनकी अब इतनी फैन फॉलोइंग है। यह उनकी गुप्त विधि है जिसका आज तक पालन किया जाता है। चांदनी चौक स्थित इस दुकान में गर्म, मोटी और रसदार, ताजा बनी जलेबी हैं जो वे पेश करते हैं। उनकी यूएसपी यह है कि वे नियमित चीनी के बजाय सिरप बनाने के लिए देसी खंडसारी चीनी का उपयोग करते हैं, और जलेबी को देसी घी का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसे कोयले की आग पर पकाया जाता है। दरिबा कलां रोड के कोने में एक छोटी सी दुकान के ठीक सामने लाइव किए जाने के कारण जलेबी का दृश्य एक दृश्य आनंददायक है। आर्थिक संरचना पुरानी दिल्ली की सड़कों से बाजार गुजरते हैं। यह क्षेत्र विशाल है और कई उत्पाद बेचे जा रहे हैं। उनमें से अधिकांश थोक विक्रेता हैं और कई वर्षों से अपने उत्पाद बेच रहे हैं। ऐसा ही एक व्यवसाय गुलाब सिंह जौहरीमल है जिसकी स्थापना दरिबा कलां में 1816 में मुख्य रूप से अतर (इत्र) निर्माण व्यवसाय के रूप में की गई थी। तब से वे यौगिक, धूप और शौचालय साबुन निर्माण में विविधता लाए हैं। चांदनी चौक में उनका खुदरा दुकान बाद में शुरू किया गया था। ऐसी ही एक और दुकान खरी बावली में स्थित हरनारैन के अचार और संरक्षण के निर्माता हैं। 1944 से संचालित, यह वर्तमान में पुरानी दिल्ली में स्थित पुरानी दुकानों में से एक है। कुछ प्रवासी कपड़े, फल आदि जैसे उत्पाद बेचते हैं। एक उत्पाद के विक्रेता अक्सर अपने हितों की पूर्ति करने और स्थानीय सरकार और अन्य आधिकारिक निकायों के साथ बातचीत करने के लिए एक संघ बनाते हैं। पुरानी दिल्ली क्षेत्र और इसके बाजार दिल्ली नगर निगम (एम. सी. डी.) द्वारा शासित हैं। ।