Benne dose
दावनगेरे बेन्ने डोज़ या बटर डोज़ एक प्रकार का डोसा है जो भारत के कर्नाटक के दावनगेरे शहर से उत्पन्न होता है। अंग्रेजी भाषा में "बेन्ने खुराक" शब्द केवल मक्खन की खुराक से मेल खाता है। यह सामान्य डोसा तैयार करते समय और नारियल की चटनी के साथ बड़ी मात्रा में मक्खन मिलाकर तैयार किया जाता है। इसका घोल बहुत अलग होता है जिसमें चावल, दाल, पफ्ड चावल आदि का मिश्रण होता है। और लकड़ी से बने पैन पर तैयार किया जाता है। यह मसाला डोसा या सेट डोसा के समान है लेकिन आकार में छोटा है, जो चावल के घोल और बहुत अधिक मक्खन से बना है। इसे उस पर छिड़के हुए मक्खन की उदार मदद से परोसा जाता है। बेन्ने खुराक के कुछ प्रकारः बेन्ने खली डोसा बेन्ने ओपन डोसा बेन्ने मसाला डोसा इतिहास देवनगेरे बेन्ने खुराक का 1928 से एक दिलचस्प इतिहास है। चेन्नम्मा नाम की एक महिला अपने बच्चों के साथ दावनगेरे चली गई और अपनी अनूठी विधि के साथ डोसा, चटनी और आलू पल्या बनाना शुरू कर दिया। उन्होंने दावनगेरे में वसंत टॉकीज के पास सावलगी ड्रामा थिएटर के सामने अपना छोटा भोजनालय शुरू किया जो अपने स्वाद के लिए लोकप्रिय हो गया। शुरू में वह रागी के घोल के साथ डोसा बनाती थी। बाद में 1938 तक, उनके बच्चों ने चावल के घोल, पफ्ड चावल, दाल और मक्खन के साथ डोसा तैयार करना शुरू कर दिया। यह बहुत जल्द स्थानीय लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय हो गया। चेन्नम्मा के दो बेटों शांतप्पा और महादेवप्पा ने इसे आगे बढ़ाया। उन दोनों ने अपने-अपने भोजनालय खोले। शांतप्पा ने 1944 में "शांतप्पा डोसा होटल" के नाम से अपना खुद का भोजनालय खोला और यह पुराने दावनगेरे में क्लॉक टावर के पास स्थित दावनगेरे का सबसे पुराना बेन्ने डोज़ भोजनालय है। यह वर्तमान में उनके बेटे गणेश द्वारा चलाया जाता है। महादेवप्पा ने वसंत थिएटर के पास अपना भोजनालय खोला जो आज मौजूद नहीं है। उनके बड़े बेटे रवि का चर्च रोड पर रवि बेन्ने डोज़ होटल के रूप में बेन्ने डोज़ भोजनालय है। उनके छोटे बेटे विजी का भी डेंटल कॉलेज रोड पर अपना विज्जी बेन्ने डोसा भोजनालय है। इनके अलावा, दावनगेरे में स्वादिष्ट बेन्ने डोसा परोसने वाले कई लोकप्रिय भोजनालय हैं। उनमें से श्री लोकप्रिय हैं। गुरु कोट्टुरेश्वर बेन्ने डोसा होटल, गायत्री बेन्ने डोसा होटल, वसंत बेन्ने डोसा होटल, आदि, चूंकि कोई पेटेंट मुद्दा नहीं है, इसलिए कोई भी बेन्ने डोसा बना कर बेच सकता है। बेन्ने डोसा या देवनगेरे बेन्ने डोसा कर्नाटक के कई होटलों में एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है। वास्तव में जो मायने रखता है वह है स्वाद। गैलरी