Handi
हांडी (हिन्दीः हांडी) भारतीय उपमहाद्वीप में पैदा होने वाले तांबे या मिट्टी (बर्तन) से बना खाना पकाने का बेसिन है। इसका उपयोग मुख्य रूप से भारतीय, पाकिस्तानी और बांग्लादेशी खाना पकाने में किया जाता है। यह बर्तन गहरा है और इसका मुंह चौड़ा है, और चूंकि पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में हांडी का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाए जाते हैं, इसलिए उनके नाम भी अलग-अलग होते हैं, जो इसके उपयोग का प्रतीक हैं-जैसे चिकन हांडी, हांडी पनीर या हांडी कोमडी। भारतीय उपमहाद्वीप में क्षेत्र-दर-क्षेत्र भाषा और संस्कृति में विशाल अंतर के कारण, हांडी को अलग-अलग नाम दिए जाते हैं। इसमें तसली, तसली, कड़ाही, देगची और आहना शामिल हैं। हांडी की तुलना शारीरिक रूप से अमेरिकी बीनपॉट, मैक्सिकन और स्पेनिश ओला और फ्रेंच सूपियर्स से भी की जाती है, जिनका उपयोग खाना पकाने के संबंध में हांडी के समान किया जाता है। यह दही हांडी त्योहार का एक प्रमुख घटक भी है जो हिंदू भगवान कृष्ण के जन्म के उत्सव को चिह्नित करने के लिए प्रतिवर्ष मनाया जाता है। हांडी का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए किया जाता है, विशेष रूप से धीमी गति से पकाने के लिए। उदाहरण के लिए, जब कोई भी व्यंजन हांडी में पकाया जाता है-तो ढक्कन को सील कर दिया जाता है, आटे का उपयोग करके ताकि भाप बाहर न निकल सके, जिससे भोजन में पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। बदले में यह भोजन को अपने स्वयं के पानी की मात्रा का उपयोग करके पकाने की अनुमति देता है, जिससे इसका स्वाद और तांग बढ़ जाता है। हांडी में पकाया जाने वाला व्यंजन कई व्यंजन हैं जिन्हें हांडी का उपयोग करके पकाया जाता है। कई व्यंजनों के नाम वास्तव में इसमें 'हांडी' शब्द को शामिल करते हैं। इनमें से कुछ व्यंजनों में शामिल हैंः चिकन हांडी हांडी बिरयानी हांडी खिचडी दीवानी हांडी पनीर हांडी कोमडी हांडी मकई सब्जी लजिज़ लम्ब खाड़े मसाला का भूत दही हांडी त्योहार का महत्व दही हांडी त्योहार एक हिंदू उत्सव है, जो कृष्ण (एक हिंदू देवता) के जन्म का जश्न मनाने के लिए मनाया जाता है, जिसे कृष्ण जन्माष्टमी के रूप में भी जाना जाता है। यह त्योहार हर साल अगस्त से सितंबर के आसपास आयोजित किया जाता है, जिसकी तारीखें साल दर साल बदलती रहती हैं। कृष्ण को भगवान विष्णु का आठवां अवतार माना जाता है, जिनका जन्म मथुरा को क्रूर राजा कंस से बचाने के लिए हुआ था। उनका जन्म कंस की बहन देवकी और उनके पति वासुदेव से हुआ था। हालाँकि, कंस के क्रूर और क्रोधपूर्ण तरीकों से बचने के लिए, कृष्ण का पालन-पोषण उनके पालक माता-पिता नंद और यशोदा ने गोकुल, वृंदावन गाँव में किया था। भगवान कृष्ण के बारे में एक कथा है। कृष्ण का पालन-पोषण उत्तर भारत के उत्तर प्रदेश राज्य के वृंदावन नामक गाँव में हुआ था। वह एक बच्चे के रूप में बड़े होते हुए विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से सफेद मक्खन (माखन) से प्यार करते थे। इस वजह से, वह गाँव के पड़ोसियों और आसपास के गाँवों से भी डेयरी उत्पाद चुरा लेता था। इन गतिविधियों के कारण, कृष्ण को माखन चोर या नवनीत चोर (मक्खन का चोर) होने की प्रतिष्ठा मिली। उसकी पालक माँ यशोदा उसकी चोरी की आदतों से निराश होने लगी। इस प्रकार उन्होंने गाँव और आसपास के गाँवों की महिलाओं से कहा कि वे अपने डेयरी उत्पाद को एक हांडी में बांध दें, विशेष रूप से माखन को उस ऊँचाई पर जहाँ कृष्ण नहीं पहुँच पाएँगे। यशोदा भी उसे जितना हो सके रोकती थी। हालाँकि, कृष्ण अपनी बुद्धि का उपयोग करके अपने दोस्तों और अन्य बच्चों को एक मानव पिरामिड बनाने के लिए इकट्ठा करते थे (जैसा कि वे अब हर साल करते हैं) पड़ोस के घरों में छत पर लटकती हाथों को तोड़ने के लिए दही और मक्खन चुराने के लिए-यही कारण है कि वे वर्तमान त्योहारों के दौरान दही या अन्य डेयरी लटकाते हैं। एक अन्य किंवदंती जो मौजूद है वह यह है कि माना जाता है कि कृष्ण के समय में राजा कंस ने डेयरी उत्पादों को जब्त करके बच्चों को पर्याप्त पोषण से वंचित कर दिया था, भले ही इसकी बहुतायत थी। इसलिए, कृष्ण और उनके साथी डेयरी उत्पादों को चुराकर आपस में वितरित करते थे। त्योहार के दौरान होने वाला एक प्रमुख कार्यक्रम वह खेल है जिसे खेला जाता है-जिसे दही हांडी कहा जाता है। इसमें दही (दही) से भरी हुई हांडी को मुश्किल ऊंचाई पर लटकाना शामिल है-आमतौर पर 30 फीट पर। फिर युवा लड़के और पुरुष बर्तन तक पहुंचने और उसे तोड़ने की कोशिश करने के लिए एक बड़ा मानव पिरामिड बनाने के लिए दल बनाते हैं। जमीन पर लड़कियां पिरामिड के चारों ओर चक्कर लगाती हैं-गीत गाती हैं और नृत्य करती हैं। यह अक्सर टीमों के बीच बहुत प्रतिस्पर्धी हो जाता है, जिसमें जीतने वाली टीम पॉट तोड़ने के लिए किसी प्रकार का पुरस्कार प्राप्त करती है। इस खेल को खेलने वाली टीमें विशेष रूप से महाराष्ट्र और गुजरात राज्यों में अत्यधिक समर्पित हैं। वे त्यौहार से कुछ सप्ताह पहले अभ्यास करते हैं, जिसमें अक्सर बहुत अधिक ध्यान, समन्वय और सबसे अधिक उत्साह शामिल होता है। एक मानव पिरामिड में नौ परतें हो सकती हैं। निचले स्तरों या परतों में मजबूत, मजबूत लोग होते हैं जो अपने कंधों पर बहुत अधिक द्रव्यमान सहन कर सकते हैं। जैसे-जैसे आप स्तरों पर जाते हैं, लड़के उतने ही हल्के होते जाते हैं, सबसे ऊपर का लड़का सबसे हल्का, सबसे छोटा और सबसे अधिक ऊर्जा वाला होता है जो हांडी को तोड़ सकता है। पिरामिड बनाने वाले व्यक्तियों को 'गोविंदा पाठक' या 'गोविंदा' कहा जाता है। हर साल इस उत्सव में, कई दल ज्यादातर महाराष्ट्र और गुजरात राज्यों में भाग लेते हैं, जिसमें विजेता टीम को आमतौर पर धन, मिठाई या अन्य पुरस्कारों के रूप में पुरस्कृत किया जाता है। दही हांडी में आमतौर पर दही, घी, कभी-कभी दूध और बादाम जैसे मेवों के कुछ रूप होते हैं। प्रत्येक समूह के लिए सभी प्रयास सफल नहीं होते हैं। लोग अक्सर मानव पिरामिड के ऊपर से नीचे तक गिर जाते हैं, जो न केवल बहुत दर्दनाक होता है बल्कि काफी खतरनाक भी हो सकता है, जिससे कभी-कभी गंभीर चोट लग सकती है। पड़ोस सहित समुदाय जहाँ कार्यक्रम होता है, बड़ी संख्या में इकट्ठा होता है। उनमें से कई पानी के गुब्बारे फेंकते हैं, और भाग लेने वाली टीमों पर पानी की बाल्टियाँ फेंकते हैं जो त्योहार में एक आधुनिक स्पर्श जोड़ते हैं। उत्सव के लिए वायुमंडलीय दबाव और उत्साह के कारण, टीमों के खून में बहुत सारे एड्रेनालाईन होते हैं, जो उन्हें दही हांडी तोड़ने के लिए प्रेरित करते हैं। हांडी तोड़ने के समारोह से पहले और बाद में, दल के सदस्यों और आसपास के लोगों द्वारा लोक नृत्य किए जाते हैं। ऐसा ही एक नृत्य 'झाँकी', जो भगवान कृष्ण की प्रशंसा करने के लिए एक विशेष नृत्य है। अन्य में 'लावणी' शामिल है, जिसका आयोजन और प्रदर्शन दर्शकों का मनोरंजन करने और आयोजन में विविधता लाने के लिए किया जाता है। लावणी महाराष्ट्र, भारत में लोकप्रिय नृत्य का एक रूप है, जिसे आमतौर पर एक भारतीय ताल वाद्य ढोलकी पर प्रस्तुत किया जाता है। हालाँकि इस त्योहार के कारण कई समस्याएं पैदा हुई हैं। इसमें हर साल जनता द्वारा अत्यधिक कूड़ा फेंकना शामिल है। दही हांडी उत्सव के दिन यातायात में भी बहुत भीड़ होती है। एक अन्य मुद्दा महत्वपूर्ण ध्वनि प्रदूषण का है, जिसे बड़ी भीड़ के साथ बढ़ाया जाता है। इस त्योहार का सबसे बड़ा मुद्दा प्रतिभागियों में मृत्यु दर का बढ़ता खतरा है। 2000 के बाद से, जब से यह त्योहार बहुत अधिक प्रतिस्पर्धी हो गया है, पिछले वर्षों की तुलना में चोटों की संख्या में बहुत वृद्धि हुई है। चोट के जोखिम को कम करने के लिए कई अवसरों पर हांडी की ऊंचाई को कम करने का प्रस्ताव दिया गया है, साथ ही प्रतिभागियों के लिए सुरक्षात्मक उपकरण पहनना भी अनिवार्य कर दिया गया है। 2014 में महाराष्ट्र सरकार ने दही हांडी उत्सव में 12 साल से कम उम्र के बच्चों के भाग लेने पर प्रतिबंध लगा दिया था। ।