Thecha
थेचा महाराष्ट्र राज्य में तैयार किया जाने वाला एक मसालेदार मसाला है। इसके कई प्रकार हैं लेकिन प्राथमिक सामग्री मिर्च (हरी या लाल), मूंगफली और लहसुन हैं, जिन्हें अक्सर तेल (आम तौर पर मूंगफली) में मिलाया जाता है और जीरा, तिल, धनिया के बीज, हिंग, लौंग, धनिया के पत्ते और कसा हुआ नारियल मसाला जैसे कई मसाले होते हैं। पारंपरिक व्यंजनों में सामग्री को धातु या मोर्टार पेस्टल में कुचलने या पीसने की आवश्यकता होती है, लेकिन आधुनिक रसोईघर अक्सर खाद्य प्रोसेसर में पीसने पर निर्भर करते हैं। इसे पिथला भाकरी जैसे व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। या भाकरी के साथ खाया जाता है। एक क्षेत्रीय भिन्नता वर्हादी थेचा है। संजीव कपूर ने इसे एक लोकप्रिय व्यंजन बताया है। यह 10 से 15 दिनों के बाद खराब हो जाता है।