Neyyappam
नेयप्पम (मलयालम में नेयप्पम) या यरियप्पा (कन्नड़ः एरियप्प) घी में तला हुआ एक मीठा चावल आधारित पकौड़ा है। नेय्याप्पम की उत्पत्ति दक्षिणी भारतीय राज्य केरल और तटीय कर्नाटक में हुई है। यह नाम नी (नी) शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ है "घी" (स्पष्ट मक्खन) और अप्पम (अप्पम) जिसका अर्थ है "पैनकेक"। नेय्याप्पम आमतौर पर चावल के आटे (वैकल्पिक रूप से, चने के साथ), गुड़, घी में तले हुए नारियल (टुकड़े या कसा हुआ), घी, इलायची और दूध से बनाया जाता है। इसे आमतौर पर शाम को चाय के समय नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। नेय्याप्पम केरल के हिंदू मंदिरों में प्रसाद के रूप में भी परोसा जाता है। यह मुख्य रूप से नवरात्रि और कार्तिक दीपोत्सव के दौरान होता है। केरल में ईसाइयों के कुछ वर्गों ने भी इस प्रथा को अपनाया है। उन्नी अप्पम एक प्रकार है जिसमें पिघले हुए पके हुए केले या केले को बैटर में मिलाया जाता है और तलकर गेंद जैसा आकार दिया जाता है। नेय्याप्पम चर्चा का विषय बन गया क्योंकि इसका नाम एंड्रॉइड एन नामकरण अभियान के होम पेज पर दिखाया गया था। एंड्रॉइड एन के नामकरण के बारे में गूगल के आधिकारिक वीडियो में भी नॆयप्पम की एक झलक दिखाई गई है और केरल पर्यटन ने इस नामकरण अभियान के बारे में एक ट्वीट किया है। केरल के पारंपरिक व्यंजनों में, नेय्याप्पम को अप्पकारा नामक कांस्य पैन में पकाया जाता है (तमिलनाडु में पनियारम पैन के रूप में भी जाना जाता है), लगभग 8 इंच व्यास, तीन या अधिक बड़े गुहाओं वाले और इस तरह पकवान को कछुए जैसा आकार देते हैं। इसे तवे पर या कड़ाही में भी पकाया जा सकता है। व्यंजन-विधियाँ स्थान-स्थान पर भिन्न होती हैं, विशेष रूप से बैटर तैयार करने के लिए चुनी गई सामग्री। ।