Paneer makhani
पनीर मखनी (जिसे पनीर बटर मसाला भी कहा जाता है) नई दिल्ली में उत्पन्न होने वाला पनीर का एक भारतीय व्यंजन है, जिसमें ग्रेवी आमतौर पर मक्खन (माखन), टमाटर और काजू के साथ तैयार की जाती है। इस ग्रेवी को बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला जैसे मसालों का भी उपयोग किया जाता है। एक सर्वेक्षण में पाया गया कि पनीर बटर मसाला भारत में ऑर्डर किए गए शीर्ष पांच खाद्य पदार्थों में से एक था। माखन 'मक्खन' के लिए हिंदुस्तानी शब्द है। मखनी का अर्थ है 'मक्खन'। इस व्यंजन की शुरुआत 1950 में दिल्ली के मोती महल रेस्तरां में हुई थी। कुंदन लाल जग्गी ने टमाटर आधारित करी में ताजा मक्खन मिलाकर व्यंजन का आविष्कार किया। इस ग्रेवी को बनाने के लिए कोई सख्त कदम नहीं हैं। मखनी ग्रेवी तैयार करने के तरीकों में से एक नीचे दिया गया है। काजू और टमाटर को तल कर दोनों को बारीक पीस लें। इलायची और तेजपत्ता जैसे मसाले डालें। ग्रेवी में खट्टे दही का उपयोग (हालांकि कुछ तैयारी विधियों में केवल टमाटर का उपयोग किया जाता है)। मक्खन का उदार उपयोग। गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और धनिया के पत्तों का उपयोग। ।