Thangam Philip
थंगम एलिजाबेथ फिलिप (1921-2009) एक भारतीय पोषण विशेषज्ञ और भारत में आतिथ्य शिक्षा की अग्रणी थीं। वह इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, मुंबई की प्रिंसिपल एमेरिटस थीं और पाक कला पर कई पुस्तकों की लेखिका थीं। एफ. ए. ओ. सेरेस पदक और फ्रांस के ऑर्डर ऑफ कॉर्डन ब्लू डू सेंट एस्प्रिट की नाइटहुड प्राप्त करने वाले फिलिप को 1976 में भारत सरकार द्वारा चौथे सर्वोच्च भारतीय नागरिक पुरस्कार पद्म श्री से सम्मानित किया गया था। थंगम फिलिप का जन्म 12 मई 1921 को दक्षिण भारतीय राज्य केरल के कोझिकोड में एक केंद्रीय त्रावणकोर परिवार में हुआ था, जिसका नाम थेवरथुंडिल था, जो टी. पी. फिलिप और एलिजाबेथ फिलिप के घर हुआ था। महिला क्रिश्चियन कॉलेज, चेन्नई से स्नातक होने के बाद, उन्होंने लेडी इरविन कॉलेज, दिल्ली से स्नातकोत्तर डिप्लोमा प्राप्त किया और यूएसए से मास्टर डिग्री (एमएस) प्राप्त की। उन्होंने सेंट थॉमस स्कूल, कोलकाता में गृह विज्ञान के संकाय में शामिल होकर अपने करियर की शुरुआत की, जहां उन्होंने 1949 में कॉलेज में गृह आर्थिक विभाग स्थापित करने के लिए साउथलैंड मेथोडिस्ट कॉलेज में काम करने के लिए श्रीलंका जाने से पहले कुछ समय के लिए काम किया। फिलिप 1950 में भारत लौटे और उन्होंने कृषि मंत्रालय के निमंत्रण को स्वीकार कर लिया कि वे अन्नपूर्णा ब्रांड नाम के तहत एक कैफेटेरिया का प्रबंधन करें, जहां मध्यम वर्ग को सब्सिडी वाला भोजन परोसा जाता था। पाँच साल बाद, वह मुंबई चली गईं और 1955 में कॉलेज की स्थापना के समय इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड एप्लाइड न्यूट्रिशन (आई. एच. एम.) में शामिल हो गईं। उन्होंने रेडियो और टेलीविजन कार्यक्रम भी किए और अमेरिका का दौरा किया जहाँ उनके कार्यक्रम प्रसारित किए जाते थे। 1961 में, अमेरिका से लौटने के बाद, उन्हें आई. एच. एम. की प्राचार्य के रूप में नियुक्त किया गया। उन्होंने पत्रिकाओं में लेख लिखना भी शुरू किया और आकाशवाणी में एक पाक कला कार्यक्रम शुरू किया। 1963 में जब खाद्य और कृषि संगठन ने भूख से मुक्ति अभियान शुरू किया, तो थंगम फिलिप भी इस अभियान में शामिल हुए और 1965 में एथेंस में आयोजित उद्घाटन युवा विश्व सभा में भाग लिया। फिलिप पाक कला और आतिथ्य उद्योग पर कई पुस्तकों के लेखक थे। उनका दो खंड का काम, मॉडर्न बुक फॉर टीचिंग एंड द ट्रेड, आई. एच. एम. पाठ्यक्रम में एक निर्धारित पाठ्यपुस्तक है। उनकी पुस्तकों में से एक, थंगम फिलिप की बुक ऑफ बेकिंग पर्यटन मंत्रालय के लिए लिखी गई एक कृति है। उन्होंने यू. एन. डी. पी., खाद्य और कृषि संगठन, अंतर्राष्ट्रीय श्रम संगठन और कुवैत सरकार की कई परियोजनाओं के साथ एक सलाहकार के रूप में भी काम किया। उन्होंने एयर इंडिया, इंडियन इंस्टीट्यूट ऑफ टूरिज्म एंड ट्रैवल मैनेजमेंट, स्टर्लिंग हॉलिडे रिसॉर्ट्स (इंडिया) लिमिटेड और कामत होटल्स जैसे कई आतिथ्य उद्यमों और संगठनों के बोर्ड में काम किया। वह पारिश्रमिक समिति की सदस्य और कामत होटल समूह की शेयरधारकों की शिकायत समिति की सदस्य भी थीं। 1986 में सेवानिवृत्ति के बाद अपने पैतृक स्थान पर लौटने के बाद, उन्होंने केरल के कोट्टायम जिले में पल्लोम में अपने घर से अपना शोध जारी रखा। थंगम फिलिप, जो अपने पूरे जीवन में एक स्पिनस्टर रहीं, 28 जनवरी 2009 को 87 वर्ष की आयु में हृदय गति रुकने से निधन हो गया, जिसके बाद कोट्टायम के एक नर्सिंग होम में संबंधित बीमारियों के कारण उनका निधन हो गया। उनके पार्थिव शरीर को कोट्टायम के पन्नीमट्टम में सेंट एंड्रयू के सी. एस. आई. चर्च कब्रिस्तान में दफनाया गया था। फिलिप होटल कैटरिंग एंड इंस्टीट्यूशनल मैनेजमेंट एसोसिएशन, यूके के साथ-साथ कुकरी एंड फूड एसोसिएशन, यूके के फेलो थे और रॉयल सोसाइटी फॉर पब्लिक हेल्थ, यूके के सदस्य के रूप में कार्य किया। खाद्य और कृषि संगठन ने 1975 में उन्हें एफ. ए. ओ. सेरेस पदक पर चित्रण से सम्मानित करने के लिए चुना, जो प्राप्तकर्ता की छवि के साथ जारी किया गया एक स्मारक पदक है। अगले वर्ष, उन्हें भारत सरकार से पद्म श्री का नागरिक सम्मान मिला। फ्रांस सरकार ने उन्हें 1982 में ऑर्डर ऑफ कॉर्डन ब्लू डू सेंट एस्प्रिट की नाइटहुड से सम्मानित किया। चार साल बाद, वह आई. एच. एम. से सेवानिवृत्त हुईं, जिसके बाद उन्हें कॉलेज का प्रिंसिपल एमेरिटस बनाया गया। वह इंडियन एसोसिएशन ऑफ ऑक्यूपेशनल हेल्थ से फायरस्टोन पुरस्कार की प्राप्तकर्ता भी थीं। ग्रंथ सूची आधुनिक पाक कलाः शिक्षण और व्यापार के लिए (खंड 1) आधुनिक पाक कलाः शिक्षण और व्यापार के लिए (खंड 2) मसालों का एक स्पर्श बेकिंग थंगम फिलिप की शाकाहारी व्यंजनों के बारे में थंगम फिलिप की पुस्तक