Panchratna Dal
पंचरत्न दाल (राजस्थानी व्यंजनों में पंचमेल दाल या कैरेबियाई व्यंजनों में पंच दाल भी) भारतीय उपमहाद्वीप और गुयाना, सूरीनाम और त्रिनिदाद और टोबैगो में भारतीय मूल के समुदाय में बहुत लोकप्रिय एक दाल है। दाल भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे पारंपरिक रूप से विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। इसे आमतौर पर एक भारतीय चपटी रोटी या रोटी के साथ खाया जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, पाँच के लिए संस्कृत मूल पंच के आधार पर, पंचरत्न दाल भारतीय घरों में आम तौर पर पाँच अलग-अलग प्रकार की दालों (दालों) को मिलाकर बनाई जाती है। रत्न शब्द का अर्थ है रत्न और मेल का अर्थ है मिश्रण। अतः पंचरत्न और पंचमेल का अर्थ है क्रमशः पाँच रत्न और पाँच दालों का मिश्रण। पंचरत्न दाल की संरचना परंपरागत रूप से, पंचरत्न दाल के मिश्रण में समान मात्रा में तूर दाल, उड़द दाल, मूंग दाल, चना दाल और मूठ दाल होती है। दाल के मिश्रण को पहले पानी में भिगोकर दाल को नरम किया जाता है। इस मिश्रण को तब तक 15 मिनट के लिए दबा कर पकाया जाता है जब तक कि दाल पक न जाए। इसके बाद पकाई हुई दाल को मक्खन, मिर्च, जीरा, लौंग, इलायची, अदरक और गरम मसाला के साथ स्वाद दिया जाता है। कुछ व्यंजन मसूर दाल के स्थान पर मूठ दाल का उपयोग करते हैं, जो अन्य चार दालों की तुलना में कुछ क्षेत्रों में कम उपलब्ध है। ।