Laapsi
लापसी या लापसी एक भारतीय मिठाई है जिसमें बहुत सारे प्रकार हैं और इसे दूध, मेवे, किशमिश और अन्य सूखे मेवों के साथ अनाज के आटे या टूटे हुए गेहूं और घी का उपयोग करके बनाया जाता है। लाप्सी आमतौर पर हिंदू समारोहों के दौरान तैयार की जाती है, और देवताओं को एक धार्मिक भेंट के रूप में परोसी जाती है। लाप्सी उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। लापसी (लापसी) या लापसी (लापसी) नाम संस्कृत शब्द लाप्सिका (लाप्सिका) से लिया गया है। प्राचीन और मध्ययुगीन संस्कृत साहित्य, विशेष रूप से आयुर्वेदिक साहित्य, शास्त्र ग्रंथों (हिंदू पाक ग्रंथ) और पुराणों (हिंदू धार्मिक ग्रंथ) में लापसी के इतिहास के संदर्भ मौजूद हैं। स्कंद पुराण में लपसिका का उल्लेख पूजा (हिंदू अनुष्ठान पूजा) के लिए नैवेद्य के रूप में किया गया है। लापसी का उल्लेख आयुर्वेदिक ग्रंथ भावप्रकाश निघंटु में मिलता है। लाप्सी की विधि का वर्णन भोजनकूटौला में किया गया है, जो कि एक महत्वपूर्ण पाकाशास्त्र पाठ है। भोजनकूटुल में लाप्सी की विधि में मुख्य घटक के रूप में समिता (परिष्कृत गेहूं का आटा) का उपयोग किया जाता है। भक्ति परंपरा के एक प्रसिद्ध हिंदू संत भक्त सूरदास ने अपनी ब्रज कविता में लाप्सी का उल्लेख किया है। प्रकार मुख्य घटक के आधार पर विभिन्न प्रकार के लाप्सी होते हैंः आते की लाप्सी (पूरे गेहूं का आटा लाप्सी) सुजी या रवा की लाप्सी (सुंगध लाप्सी) डालिया या फाड़ा की लाप्सी (टूटी हुई गेहूं लाप्सी) बेसन की लाप्सी या चना दाल लाप्सी (चना आटा या बंगाल चना दाल लाप्सी) मूंग दाल लाप्सी (मूंगफली लाप्सी) सिंघारे की लाप्सी (पानी चेस्टनट लाप्सी) बादाम की लाप्सी (बादाम लाप्सी) सांस्कृतिक उपयोग विभिन्न त्योहारों और धार्मिक समारोहों के दौरान हिंदू घरों में लाप्सी के विभिन्न प्रकार तैयार किए जाते हैं। दुर्गा अष्टमी उत्सव पर काला चन्ना के साथ 'लाप्सी और पुरी' या 'लाप्सी और सुहारी' का संयोजन तैयार किया जाता है। आमतौर पर, सुजी की लाप्सी दुर्गा अष्टमी के लिए तैयार की जाती है और अन्य मंगल कार्य (शुभ कार्य) सिंघारे की लाप्सी आमतौर पर व्रत के लिए फलाहारी आहार के रूप में तैयार की जाती है। दिवाली त्योहार के दौरान मूंग दाल लापसी एक आम मिठाई है। बेसन लापसी और बादाम की लापसी सर्दियों के व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है। डालिया या फादा की लापसी राजस्थान, गुजरात और महाराष्ट्र राज्यों में प्रचलित लोकप्रिय रूप है। ।