Vivek Singh (chef)
विवेक सिंह (जन्म 6 मई, 1971) एक एंग्लो-इंडियन सेलिब्रिटी शेफ, रेस्तरां मालिक और मीडिया व्यक्तित्व हैं जो अपने भारतीय व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं। वह लंदन स्थित चार आधुनिक रेस्तरां और एक ऑक्सफोर्ड स्थित आधुनिक रेस्तरां के सीईओ और कार्यकारी शेफ हैं। सिंह बी. बी. सी. के सैटरडे किचन पर एक नियमित चेहरा हैं, और उन्हें मधुर जाफरी के करी नेशन, एट होम विद रेचल एलन, एन. डी. टी. वी. गुड टाइम्स-विल ट्रैवल फॉर फूड और माई किचन रूल्स यू. के. सहित टेलीविजन शो में दिखाया गया है। प्रारंभिक जीवन में सिंह बंगाल में एक कोयला-खनन समुदाय में पले-बढ़े, जहाँ उनके पिता एक इंजीनियर के रूप में काम करते थे। उन्होंने आसनसोल में सेंट पैट्रिक हायर सेकेंडरी स्कूल नामक एक ईसाई ब्रदर्स स्कूल में पढ़ाई की। अधिकांश पारंपरिक भारतीय परिवारों की तरह, यह उम्मीद की जाती थी कि सिंह अपने पिता के नक्शेकदम पर चलेंगे और एक इंजीनियर बनेंगे। इसके बजाय, उन्होंने घोषणा की कि वह एक "शेफ" बनना चाहते हैं। करियर सिंह नई दिल्ली के द इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट में कैटरिंग कॉलेज गए और उस वर्ष ओबेरॉय सेंटर फॉर लर्निंग एंड डेवलपमेंट में शामिल होने के लिए चुने गए। 1995 में, द ओबेरॉय, द ओबेरॉय मेडेंस और दिल्ली ओबेरॉय उड़ान सेवाओं में तीन साल का प्रशिक्षण पूरा करने के बाद, सिंह को मुंबई में द ओबेरॉय उड़ान सेवाओं में रसोईघर चलाने की नौकरी की पेशकश की गई थी। इसके बाद, सिंह कोलकाता में पांच सितारा ओबेरॉय ग्रैंड में शामिल हो गए। 1997 में, सिंह ने घराने का संचालन संभाला, जो भारत के शाही दरबारों के व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाला एक भारतीय रेस्तरां है। अगले वर्ष, वे जयपुर के राजविलास में भारतीय रसोइया बन गए। सिंह ने राजविलास होटल में एक शादी के रिसेप्शन में पीआर गुरु इकबाल वहाब से मुलाकात की और फ्रेंच खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके भारतीय भोजन के बारे में बात की। उन्होंने मार्च 2001 में लंदन में अपना पहला प्रमुख रेस्तरां, द दालचीनी क्लब खोला। 21 जनवरी, 2015 को, सिंह को यूनाइटेड किंगडम में भारतीय व्यंजनों के विकास में उनके योगदान के लिए वारविक विश्वविद्यालय से मानद डॉक्टरेट की उपाधि प्राप्त हुई। रेस्तरां द सिनामोन क्लब-2001 में, सिंह ने लंदन में अपना पहला भारतीय रेस्तरां, द सिनामोन क्लब खोला। दालचीनी क्लब को लंदन, यूके में स्क्वायरमील फूड गाइड द्वारा "सर्वश्रेष्ठ भारतीय रेस्तरां" में से एक के रूप में सम्मानित किया जाता है। दालचीनी किचन एंड एनीज़-खाद्य समीक्षक और लेखक फे मास्लर ने 2008 में अपना दूसरा रेस्तरां दालचीनी किचन एंड एनीज़ खोलते समय विवेक सिंह को "आकर्षक और रोमांचक व्यंजन बनाने वाला एक प्रतिभाशाली रसोइया" कहा। दालचीनी सोहो-2012 में, सिंह ने अपना तीसरा रेस्तरां, दालचीनी सोहो खोला, और अपनी चौथी पाक कला पुस्तक, दालचीनी किचनः द कुकबुक प्रकाशित की। टाइम आउट के खाद्य समीक्षक गाय डिमोंड ने कहा, "सिंह स्वाद में माहिर हैं" और "अत्यधिक नवीन" हैं। दालचीनी बाजार-प्राचीन काल और आधुनिक दिनों में बाजारों की हलचल से प्रेरित यह रेस्तरां 2016 में कोवेंट गार्डन में खोला गया था। 2017 में इसने अपने उच्च गुणवत्ता वाले लेकिन किफायती भोजन के लिए मिशेलिन से बिब गौरमंड प्राप्त किया। दालचीनी किचन ऑक्सफोर्ड-2017 में दालचीनी संग्रह के इस पांचवें रेस्तरां भाग ने अपने दरवाजे खोल दिए। यह ब्रिटेन में सिंह का पहला रेस्तरां है जो लंदन के बाहर स्थित है। 2006 में, सिंह को ऑस्ट्रिया के साल्ज़बर्ग में हैंगर 7 में आमंत्रित किया गया था। सिंह एकमात्र भारतीय शेफ हैं जिन्हें हैंगर 7 में आमंत्रित किया गया था, जहाँ उन्होंने शेफ एकार्ट विट्जिगमैन और रोलैंड ट्रेटल के साथ काम किया था। 2007 में, सिंह ने दलजीत सिंह की बचपन की यादों पर आधारित एक भारतीय-प्रेरित सॉसेज को फिर से बनाने में मदद की। 2011 में, सिंह को आधुनिक भारतीय व्यंजनों को प्रदर्शित करने के लिए गोर्मेट अबू धाबी में आमंत्रित किया गया था। उन्हें एलन जेनकिंस के साथ महाराजा एक्सप्रेस "ए पैसेज थ्रू इंडिया" में अतिथि वक्ता के रूप में भी आमंत्रित किया गया था। अगले वर्ष सिंह को डेसमंड्स एनवाईसी में एक सप्ताह तक चलने वाले पॉप-अप कार्यक्रम के लिए न्यूयॉर्क शहर में आमंत्रित किया गया था। चैरिटी कार्य 2008 में, सिंह वुडन स्पून के राजदूत बने, जो एक रग्बी चैरिटी है जो वंचित बच्चों को सहायता प्रदान करती है। सिंह ने स्क्रम डाइन विद मी नामक कार्यक्रम के माध्यम से धन जुटाने के लिए पूर्व रग्बी यूनियन सितारों जेसन लियोनार्ड, मार्टिन ऑफिया, ली मियर्स और निक ईस्टर के साथ सहयोग किया। सिंह 2002 से एक्शन अगेंस्ट हंगर के साथ काम कर रहे हैं, और पिछले चार वर्षों से उनकी सहायता के लिए एक वार्षिक दिवाली चैरिटी कार्यक्रम की मेजबानी कर रहे हैं। वह फाइंड योर फीट का भी समर्थन करते हैं और करी फॉर चेंज अभियान के माध्यम से जागरूकता बढ़ाने के लिए वार्षिक अभियानों में मदद करते हैं। सिंह द प्रिंस ट्रस्ट चैरिटी, मोज़ेक नेटवर्क के साथ काम करते हैं, जिसका उद्देश्य वंचित समुदायों के युवाओं को उनकी प्रतिभा और क्षमता का एहसास करने के लिए प्रेरित करना है। अन्य दानदाताओं में एशियाई रेस्तरां कौशल बोर्ड शामिल है जिसका उद्देश्य कॉलेज पाठ्यक्रमों, कार्य अनुभव प्लेसमेंट और प्रशिक्षुता के माध्यम से भारतीय रेस्तरां क्षेत्र में नई प्रतिभाओं को आकर्षित करना है। 2008 में, वर्जिन मीडिया ने अपने बॉलीवुड फिल्म चैनल के शुभारंभ के उपलक्ष्य में दुनिया का सबसे गर्म व्यंजन बनाने के लिए सिंह से संपर्क किया था। सिंह के प्रवेश ने काफी विवाद पैदा कर दिया क्योंकि कई करी मालिकों ने दावा किया कि उनकी करी "सबसे गर्म" थी। सिंह ने यह कहते हुए जवाब दिया कि हालांकि उनके व्यंजन ने गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में जगह बनाई है, लेकिन यह मापने का कोई वास्तविक तरीका नहीं है कि किसकी करी सबसे गर्म है क्योंकि यह व्यक्ति के खाने के स्वाद पर निर्भर करता है। इस व्यंजन को द बॉलीवुड बर्नर के नाम से जाना जाने लगा। जोनाथन रॉस ने जुलाई 2008 में अपने फ्राइडे नाइट शो में आग वाले व्यंजन को आजमाया, और स्टीव कैरेल ने भी व्यंजन का स्वाद लेने का प्रयास किया। निजी जीवन मई 1997 में, सिंह ने भारत के बिलासपुर में अर्चना से शादी की। उनके दो बच्चे हैंः ईशान (जन्म अक्टूबर 2001) और माया (जन्म जुलाई 2006)। सिंह दक्षिण लंदन में अपनी पत्नी और दो बच्चों के साथ रहते हैं। पाक कला की किताबें