Cuisine of Uttarakhand
उत्तराखंड के व्यंजन सरल हैं और स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले अवयवों से बने हैं। व्यंजनों में जटिल मसाले नहीं होते हैं। उत्तराखंड के दोनों क्षेत्रों में अलग-अलग व्यंजन हैं, गढ़वाली व्यंजन और कुमाऊनी व्यंजन। उत्तराखंड के व्यंजनों के कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैंः रबड़ी (जो झोंगोरा (श्यामा का चावल) और चास (मक्खन का दूध) में मूली के पत्ते मिलाकर बनाया जाता है।) खादी या झ्वाई (दही या छाछ से बनी) अरसा (चावल और गुड़ से बनी) गुलठिया (सामान्य आटा और शुद्ध देसी घी से बनी) गढ़वाल का फन्ना मुस्पानी (भुना हुआ उड़द) ढापड़ी (पालक का सूप) भरी हुई गहत चपाती गहत (कुलथ) रश्मी बडी (कोफ्ता) भांगजीरा की चटनी चेनसू काफी कंडाली कु साग उड़द के पकौड़े (वाड़ा) आलू के गुट्टे रोटना