Coffee production in India
भारत में कॉफी उत्पादन का वर्चस्व दक्षिण भारतीय राज्यों के पहाड़ी क्षेत्रों में है, जिसमें कर्नाटक का 71 प्रतिशत (अकेले कोडागु भारत के कॉफी का 33 प्रतिशत उत्पादन करता है), इसके बाद केरल का 21 प्रतिशत और तमिलनाडु (8,200 टन के साथ कुल उत्पादन का 5 प्रतिशत) का स्थान है। भारतीय कॉफी को दुनिया में कहीं भी सीधी धूप के बजाय छाया में उगाई जाने वाली सबसे अच्छी कॉफी कहा जाता है। देश में लगभग 250,000 कॉफी उत्पादक हैं, जिनमें से 98 प्रतिशत छोटे उत्पादक हैं। 2009 तक, भारतीय कॉफी वैश्विक उत्पादन का केवल 4.5% था। लगभग 80 प्रतिशत भारतीय कॉफी का निर्यात किया जाता है; 70 प्रतिशत जर्मनी, रूस, स्पेन, बेल्जियम, स्लोवेनिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, जापान, ग्रीस, नीदरलैंड और फ्रांस के लिए बाध्य है। इटली का निर्यात में 29 प्रतिशत योगदान है। अधिकांश निर्यात स्वेज नहर के माध्यम से किया जाता है। कॉफी भारत के तीन क्षेत्रों में उगाई जाती है, जिसमें कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु पारंपरिक कॉफी उगाने वाले क्षेत्र हैं, इसके बाद देश के पूर्वी तट पर आंध्र प्रदेश और ओडिशा के गैर-पारंपरिक क्षेत्रों में नए क्षेत्र विकसित किए गए हैं और एक तीसरा क्षेत्र जिसमें पूर्वोत्तर भारत के असम, मणिपुर, मेघालय, मिजोरम, त्रिपुरा, नागालैंड और अरुणाचल प्रदेश शामिल हैं, जिन्हें "भारत के सात बहन राज्यों" के रूप में जाना जाता है। मैंगलोर में संग्रहीत और जून से सितंबर के दौरान दक्षिण पश्चिम मानसून की आर्द्रता/नमी के संपर्क में आने वाली अनवॉश्ड अरेबिका और रोबस्टा कॉफी (अरेबिका/रोबस्टा चेरी ए और ए. ए.) को "भारतीय मानसून कॉफी" कहा जाता है। इसके स्वाद को इस प्रकार परिभाषित किया गया हैः "सबसे अच्छी भारतीय कॉफी प्रशांत कॉफी की स्वाद विशेषताओं तक पहुंचती है, लेकिन सबसे खराब स्थिति में यह बस नरम और प्रेरणादायक नहीं होती है।" कॉफी की दो प्रसिद्ध प्रजातियाँ अरेबिका और रोबस्टा हैं। 17वीं शताब्दी में कर्नाटक राज्य के चिकमंगलूर जिले में बाबा बुदन गिरी पहाड़ी श्रृंखलाओं में पेश की गई पहली किस्म का विपणन पिछले कुछ वर्षों में केंट और S.795 के ब्रांड नामों के तहत किया गया था। कॉफी उगाने का एक लंबा इतिहास है जिसका श्रेय पहले इथियोपिया और फिर अरब (यमन) को दिया जाता है। पेरिस में बिब्लियोथेक नेशनल के अनुसार सबसे पुराना इतिहास 875 ईस्वी में पाया गया है, और इथियोपिया (एबिसिनिया) का मूल स्रोत है जहाँ से इसे 15वीं शताब्दी में अरब लाया गया था। भारतीय संदर्भ में, कॉफी उगाने की शुरुआत एक भारतीय मुस्लिम संत, बाबा बुदन के साथ हुई, जिन्होंने मक्का की तीर्थयात्रा से लौटते समय यमन से भारत के मैसूर में सात कॉफी बीन्स (उन्हें अपनी दाढ़ी में छिपा कर) की तस्करी की। उन्होंने इन्हें चिक्कमगलुरु जिले में चंद्र द्रोण गिरि (गिरि) ('गिरि' का अर्थ है 'पहाड़ी') पर लगाया। ग्रीन कॉफी के बीज को अरब से बाहर निकालना एक अवैध कार्य माना जाता था। चूंकि सात नंबर इस्लामी धर्म में एक पवित्र संख्या है, इसलिए संत के सात कॉफी बीन्स ले जाने के कार्य को एक धार्मिक कार्य माना जाता था। यह भारत में कॉफी उद्योग की शुरुआत थी, और विशेष रूप से, तत्कालीन मैसूर राज्य में, जो अब कर्नाटक राज्य का हिस्सा है। यह बाबा बुदन की काफी बहादुरी की उपलब्धि थी, इस तथ्य पर विचार करते हुए कि अरबों ने अंकुरण को रोकने के लिए कॉफी बीन्स को भुने हुए या उबले हुए रूप के अलावा किसी भी रूप में निर्यात करने की अनुमति नहीं देकर अन्य देशों में इसके निर्यात पर सख्त नियंत्रण रखा था। 1670 में बाबा बुदन द्वारा बीजों के पहले रोपण के बाद जल्दी ही व्यवस्थित खेती की गई, ज्यादातर निजी मूल भारतीय मालिकों द्वारा और पहला वृक्षारोपण 1840 में कर्नाटक में बाबा बुदन गिरि और उसके आसपास की पहाड़ियों के आसपास स्थापित किया गया था। यह वायनाड (अब केरल का हिस्सा), तमिलनाडु के शेवरॉय और नीलगिरी के अन्य क्षेत्रों में फैल गया। 19वीं शताब्दी के मध्य में भारत में ब्रिटिश औपनिवेशिक उपस्थिति के मजबूत होने के साथ, निर्यात के लिए कॉफी के बागान फले-फूले। इस प्रकार कॉफी की संस्कृति दक्षिण भारत में तेजी से फैल गई। शुरू में, अरेबिका लोकप्रिय था। हालांकि, कॉफी के जंग से इस प्रजाति को हुए गंभीर संक्रमण के परिणामस्वरूप, कॉफी की एक वैकल्पिक मजबूत प्रजाति, जिसे उचित रूप से रोबस्टा के रूप में नामित किया गया है और लिबेरिका और अरेबिका के बीच एक अन्य संकर, अरेबिका पेड़ की एक जंग-सहिष्णु संकर किस्म लोकप्रिय हो गई। यह देश में उगाई जाने वाली कॉफी की सबसे आम किस्म है, जिसमें अकेले कर्नाटक का इस किस्म के उत्पादन में 70 प्रतिशत योगदान है। 1942 में, सरकार ने कॉफी के निर्यात को विनियमित करने और 1942 के कॉफी VII अधिनियम को पारित करके छोटे और सीमांत किसानों की रक्षा करने का निर्णय लिया, जिसके तहत भारतीय कॉफी बोर्ड की स्थापना हुई, जो वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय द्वारा संचालित है। सरकार ने भारत में कॉफी निर्यात पर अपने नियंत्रण को नाटकीय रूप से बढ़ाया और अपने उत्पादकों की कॉफी को इकट्ठा किया। ऐसा करने में, उन्होंने किसानों को उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी का उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहन कम कर दिया, इसलिए गुणवत्ता स्थिर हो गई। पिछले 50 वर्षों में भारत में कॉफी उत्पादन में 15 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि हुई है। 1991 से, भारत में आर्थिक उदारीकरण हुआ, और उद्योग ने इसका और उत्पादन की सस्ती श्रम लागत का पूरा लाभ उठाया। 1993 में, एक विशाल आंतरिक बिक्री कोटा (आई. एस. क्यू.) ने कॉफी किसानों को भारत के भीतर अपने उत्पादन का 30 प्रतिशत बेचने का अधिकार देकर कॉफी उद्योग को उदार बनाने की दिशा में पहला कदम उठाया। 1994 में इसमें और संशोधन किया गया जब फ्री सेल कोटा (एफ. एस. क्यू.) ने बड़े और छोटे उत्पादकों को घरेलू या अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपनी कॉफी के 70 प्रतिशत से 100% के बीच बेचने की अनुमति दी। सितंबर 1996 में एक अंतिम संशोधन में देश के सभी उत्पादकों के लिए कॉफी के उदारीकरण और जहां चाहें अपनी उपज बेचने की स्वतंत्रता देखी गई। उत्पादन पृष्ठभूमि सीलोन की तरह, भारत में कॉफी उत्पादन में 1870 के दशक से तेजी से गिरावट आई और उभरते चाय उद्योग ने इसे बड़े पैमाने पर पीछे छोड़ दिया। विनाशकारी कॉफी जंग ने कॉफी के उत्पादन को इस हद तक प्रभावित किया कि उत्पादन की लागत ने कई हिस्सों में कॉफी के बागानों को चाय के बागानों से बदल दिया। हालाँकि, कॉफी उद्योग इस बीमारी से उतना प्रभावित नहीं था जितना कि सीलोन में था, और हालांकि चाय उद्योग ने बड़े पैमाने पर भारी प्रभाव डाला, फिर भी भारत ब्रिटिश गुयाना के साथ-साथ ब्रिटिश साम्राज्य में कॉफी उत्पादन के गढ़ों में से एक था। 1910-12 की अवधि में, कॉफी बागान के तहत क्षेत्र दक्षिणी राज्यों में बताया गया था, और ज्यादातर इंग्लैंड को निर्यात किया जाता था। 1940 के दशक में, भारतीय फिल्टर कॉफी, गहरे भुने हुए कॉफी बीन्स (70%-80%) और चिकोरी (20%-30%) से बनी एक मीठी दूधिया कॉफी एक व्यावसायिक सफलता बन गई। यह विशेष रूप से दक्षिणी राज्यों आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु में लोकप्रिय था। कर्नाटक (कोडागु, चिक्कमगलुरु और हासन), केरल (मालाबार क्षेत्र) और तमिलनाडु (नीलगिरी जिला, यरकौड और कोडाइकनाल) की पहाड़ियों में उगाए जाने वाले अरेबिका और रोबस्टा सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कॉफी बीन्स हैं। भारत में कॉफी का उत्पादन 1970 के दशक में तेजी से बढ़ा, जो कि 68,948 टन से बढ़कर 120,000 टन हो गया और 1980 के दशक में इसमें 4.6 प्रतिशत की वृद्धि हुई। 1990 के दशक में इसमें 30 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि हुई, जो उत्पादन के विकास में केवल युगांडा से प्रतिद्वंद्वी थी। 2007 तक, लगभग 1,700 टन के अनुमानित उत्पादन के साथ जैविक कॉफी की खेती की गई थी। खाद्य और कृषि संगठन (एफ. ए. ओ.) द्वारा प्रकाशित 2008 के आंकड़ों के अनुसार, भारत में 7,660 हेक्टेयर/हेक्टेयर की उपज के अनुमान के साथ कॉफी ग्रीन का क्षेत्र 262,000 टन का कुल उत्पादन अनुमान था। भारत में लगभग 250,000 कॉफी उत्पादक हैं, जिनमें से 98 प्रतिशत छोटे उत्पादक हैं। उनमें से 90 प्रतिशत से अधिक छोटे खेत हैं जिनमें या उससे कम शामिल हैं। 2001-2002 के लिए प्रकाशित आंकड़ों के अनुसार, भारत में कॉफी के तहत कुल क्षेत्र 175,475 की छोटी जोत के साथ 71.2% था। 100 करोड़ से अधिक की बड़ी हिस्सेदारी वाला क्षेत्र (सभी जोतों का केवल 9.1%) केवल 167 जोतों के अंतर्गत था। 138, 209 धारकों के बीच जोत से कम क्षेत्र (कुल क्षेत्र का 33 प्रतिशत) था। उत्पादन के सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्र दक्षिणी राज्यों कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु में हैं, जो 2005-2006 उगने के मौसम में भारत के कॉफी उत्पादन का 92 प्रतिशत से अधिक हिस्सा हैं। इसी मौसम में, भारत ने 25 प्रतिशत से अधिक कॉफी का निर्यात इटली को किया। परंपरागत रूप से, भारत अरेबिका कॉफी का एक प्रसिद्ध उत्पादक रहा है, लेकिन पिछले दशक में रोबस्टा बीन्स उच्च पैदावार के कारण काफी बढ़ रहे हैं, जो अब भारत में उत्पादित कॉफी का 60 प्रतिशत से अधिक है। कॉफी की घरेलू खपत 1995 में 50,000 टन से बढ़कर 2008 में 94,400 टन हो गई। भारतीय कॉफी बोर्ड द्वारा प्रदान किए गए आंकड़ों के अनुसार, विभिन्न राज्यों में "मानसून के बाद के अनुमान 2009-10" और "खिलने के बाद के अनुमान 2010-11" के लिए रोबस्टा और अरेबिका कॉफी का अनुमानित उत्पादन क्रमशः कुल 308,000 टन और 289,600 टन था। 2010 तक, भारत में उगाई जाने वाली कॉफी का 70 प्रतिशत से 80 प्रतिशत विदेशों में निर्यात किया जाता है। भारत में उगाई जाने वाली सभी कॉफी छांव में और आमतौर पर दो स्तरों की छांव के साथ उगाई जाती हैं। अक्सर इलायची, दालचीनी, लौंग और जायफल जैसे मसालों के साथ फसल की जाती है, कॉफी अंतर-फसल, भंडारण और संचालन कार्यों से सुगंध प्राप्त करती है। बढ़ती ऊंचाई अरबिका (प्रमुख कॉफी) के लिए समुद्र तल से ऊपर और रोबस्टा के लिए (हालांकि कम गुणवत्ता की, यह पर्यावरण स्थितियों के लिए मजबूत है) के बीच होती है। आदर्श रूप से, अरेबिका और रोबस्टा दोनों को अच्छी तरह से निकासी वाली मिट्टी की स्थितियों में लगाया जाता है जो समृद्ध कार्बनिक पदार्थों को पसंद करते हैं जो थोड़ा अम्लीय (पी. एच. 6.0-6.5) होता है। हालाँकि, भारत की कॉफी मध्यम रूप से अम्लीय होती है जो या तो एक संतुलित और मीठा स्वाद, या एक बेकार और निष्क्रिय स्वाद का कारण बन सकती है। अरेबिका की ढलानें कोमल से मध्यम होती हैं, जबकि रोबस्टा ढलानें कोमल से काफी समतल होती हैं। खिलना और परिपक्व होना वह समय होता है जब कॉफी के पौधे सफेद फूलों के साथ खिलते हैं जो बीजों में परिपक्व होने से पहले लगभग 3 से 4 दिनों ("इवानेसेंट" अवधि कहा जाता है) तक चलते हैं। जब कॉफी के बागान पूरी तरह से खिलते हैं तो यह देखने के लिए एक आनंददायक दृश्य होता है। फल के खिलने और पकने के बीच की अवधि विविधता और जलवायु के अनुसार काफी भिन्न होती है; अरेबिका के लिए, यह लगभग सात महीने है, और रोबस्टा के लिए, लगभग नौ महीने है। जब फल पूरी तरह से पक जाता है और लाल-बैंगनी रंग का हो जाता है तो इसे हाथ से इकट्ठा किया जाता है। जलवायु स्थितियाँ कॉफी उगाने के लिए आदर्श जलवायु स्थितियाँ तापमान और वर्षा से संबंधित हैं; तापमान की सीमा में और वर्षा की घटनाओं के साथ 2 से 3 महीने के शुष्क समय के बाद अरेबिका किस्म के अनुरूप होता है। जमने की स्थिति के करीब ठंडा तापमान कॉफी उगाने के लिए उपयुक्त नहीं है। जहाँ वर्षा कम होती है, वहाँ सिंचाई की सुविधा प्रदान करना आवश्यक है। दक्षिण भारतीय पहाड़ियों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में, ये स्थितियाँ प्रबल हैं जिससे बड़ी संख्या में कॉफी के बागान फलते-फूलते हैं। अरेबिका के लिए सापेक्ष आर्द्रता 70-80% है जबकि रोबस्टा के लिए यह 80-90% है। कॉफी रोग भारत में कॉफी के पौधों में होने वाली सबसे प्रचलित बीमारियों में से एक कवक का विकास है। इस कवक को हेमिलिया वास्टाट्रिक्स कहा जाता है, एक एंडोफाइटस जो पत्ते के पदार्थ के भीतर बढ़ता है; इसे खत्म करने के लिए अभी तक एक प्रभावी उपाय की खोज नहीं की गई है। एक अन्य प्रचलित बीमारी को कॉफी सड़ांध के रूप में जाना जाता है, जो बरसात के मौसम में विशेष रूप से कर्नाटक में बागानों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है। पेलिकुलेरिया कोलेरोगा इस सड़ांध या जंग को दिया गया नाम है, जो एक पतली जिलेटिनस फिल्म के साथ पत्तियों को काले रंग में बदल देता है। अब इसे सेराटोबैसिडियम नोक्सियम के रूप में वर्गीकृत किया गया है जिसके कारण कॉफी के पत्ते और कॉफी के जामुन के गुच्छे जमीन पर गिर जाते हैं। इसके अलावा, कोबरा जैसे सांप भारतीय कॉफी बागानों में श्रमिकों के लिए एक उपद्रव और संभावित खतरा हैं। भारत में कॉफी का प्रसंस्करण दो तरीकों, शुष्क प्रसंस्करण और गीले प्रसंस्करण का उपयोग करके किया जाता है। ड्राई प्रोसेसिंग धूप में सुखाने की पारंपरिक विधि है जो स्वाद पैदा करने वाले फलों की विशेषताओं को बरकरार रखती है। गीले प्रसंस्करण विधि में, कॉफी बीन्स को किण्वित किया जाता है और धोया जाता है, जो बेहतर पैदावार के लिए पसंदीदा विधि है। जहाँ तक गीले प्रसंस्करण की बात है, दोषपूर्ण बीजों को अलग करने के लिए बीन्स की सफाई की जाती है। विभिन्न किस्मों और आकारों की बीन्स को फिर सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए मिश्रित किया जाता है। अगली प्रक्रिया या तो रोस्टर या अलग-अलग रोस्टर के माध्यम से भूनना है। फिर भुनी हुई कॉफी को उचित आकार में पीस लिया जाता है। किस्में भारत की कॉफी की चार मुख्य वनस्पति उपज में केंट, S.795, कावेरी और चयन 9 शामिल हैं। 1920 के दशक में, भारत में उगाई जाने वाली अरेबिका की सबसे पुरानी किस्म का नाम मैसूर में डोड्डेनगुड्डा एस्टेट के एक बागान मालिक अंग्रेज एल. पी. केंट के नाम पर केंट रखा गया था। संभवतः भारत और दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे अधिक लगाया जाने वाला अरेबिका S.795 है, जो अपने संतुलित कप और मोक्का के सूक्ष्म स्वाद नोटों के लिए जाना जाता है। 1940 के दशक के दौरान जारी किया गया, यह केंट और S.288 किस्मों के बीच एक क्रॉस है। कावेरी, जिसे आमतौर पर कैटिमोर के नाम से जाना जाता है, हाइब्रिड-डी-तिमोर के साथ कटुरा के बीच एक क्रॉस का व्युत्पन्न है, जबकि पुरस्कार विजेता चयन 9 तफरिकेला और हाइब्रिड-डी-तिमोर के बीच के क्रॉसिंग से व्युत्पन्न है। सैन रेमन और कटुरा के बौने और अर्ध-बौने संकरों को उच्च घनत्व वाले रोपण की मांगों को पूरा करने के लिए विकसित किया गया था। देवामाची संकर (सी. अरेबिका और सी. केनफोरा) की खोज पहली बार भारत में 1930 के आसपास की गई थी। इंडियन कॉफी एसोसिएशन की साप्ताहिक नीलामी में अरेबिका चेरी, रोबस्टा चेरी, अरेबिका प्लांटेशन और रोबस्टा चर्मपत्र जैसी किस्में शामिल हैं। क्षेत्रीय लोगो और ब्रांडों में शामिल हैंः अनामलाई, अरकू घाटी, बाबबुदानगिरी, बिलीगिरी, ब्रह्मपुत्र, चिकमंगलूर, कुर्ग, मंजराबाद, नीलगिरी, पुलनी, शेवरॉय, त्रावणकोर और वायनाड। मानसून मालाबार ए. ए., मैसूर नगेट्स एक्स्ट्रा बोल्ड और रोबस्टा कापी रॉयल जैसे कई विशेष ब्रांड भी हैं। ऑर्गेनिक कॉफी का उत्पादन सिंथेटिक कृषि-रसायनों और पादप संरक्षण विधियों के बिना किया जाता है। इस तरह की कॉफी के विपणन के लिए मान्यता प्राप्त एजेंसी द्वारा एक प्रमाणन आवश्यक है (लोकप्रिय रूप नियमित, डिकैफ़िनेटेड, फ्लेवर्ड और इंस्टेंट कॉफी किस्म के हैं) क्योंकि वे यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में लोकप्रिय हैं। भारतीय भूभाग और जलवायु परिस्थितियाँ पशुओं की खाद का उपयोग करके दो स्तरीय मिश्रित छाया के तहत गहरी और उपजाऊ वन मिट्टी में इस तरह की कॉफी के विकास के लिए आवश्यक लाभ प्रदान करती हैं, इसके विभिन्न कॉफी बागानों में अभ्यास किए जाने वाले बागवानी कार्यों के साथ खाद और हाथ से निराई; छोटी जोतें इस तरह की विभिन्न प्रकार की कॉफी के लिए एक और लाभ है। इन सभी लाभों के बावजूद, भारत में प्रमाणित जैविक कॉफी भंडार, 2008 तक (भारत में 20 मान्यता प्राप्त प्रमाणन एजेंसियां हैं) केवल 1,700 टन के अनुमानित उत्पादन के साथ 18,000 वर्ग किलोमीटर के क्षेत्र में थे। इस तरह की कॉफी के विकास को बढ़ावा देने के लिए, कॉफी बोर्ड ने क्षेत्रीय प्रयोगों, सर्वेक्षणों और मामले के अध्ययन के आधार पर गोद लेने के लिए कई पैकेज विकसित किए हैं, जो सूचना दिशानिर्देशों और तकनीकी दस्तावेजों के साथ पूरक हैं। कॉफी अनुसंधान संस्थान, जिसे दक्षिण पूर्व एशिया का प्रमुख अनुसंधान केंद्र माना जाता है, के माध्यम से भारत में कॉफी अनुसंधान और विकास के प्रयास अच्छी तरह से संगठित हैं। यह भारत सरकार के वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय के तहत एक स्वायत्त निकाय भारतीय कॉफी बोर्ड के नियंत्रण में है, जिसकी स्थापना संसद के एक अधिनियम के तहत "अनुसंधान, विकास, विस्तार, गुणवत्ता उन्नयन, बाजार की जानकारी और भारतीय कॉफी के घरेलू और बाहरी प्रचार" को बढ़ावा देने के उद्देश्य से की गई थी। यह कर्नाटक के चिकमंगलूर जिले में बालेहोन्नूर के पास कॉफी बागानों के केंद्र में स्थापित किया गया था। इस संस्थान की स्थापना से पहले, 1915 में कोप्पा में एक अस्थायी अनुसंधान इकाई की स्थापना की गई थी, जो मुख्य रूप से पत्ती के रोगों से फसल के संक्रमण का समाधान विकसित करने के लिए थी। इसके बाद 1925 में तत्कालीन मैसूर सरकार द्वारा "मैसूर कॉफी एक्सपेरिमेंटल स्टेशन" नामक फील्ड रिसर्च स्टेशन की स्थापना की गई। इसे कॉफी बोर्ड को सौंप दिया गया था जिसका गठन 1942 में किया गया था और 1944 से इस स्टेशन पर नियमित शोध शुरू हुआ। डॉ. एल. सी. कोलमैन को भारत में कॉफी अनुसंधान के संस्थापक के रूप में श्रेय दिया जाता है। भारतीय कॉफी बोर्ड एक स्वायत्त निकाय है, जो भारत सरकार के वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय के तहत काम करता है। बोर्ड भारत में कॉफी उद्योग के मित्र, दार्शनिक और मार्गदर्शक के रूप में कार्य करता है। वर्ष 1942 में भारत की संसद के एक अधिनियम के तहत स्थापित, बोर्ड अनुसंधान, विकास, विस्तार, गुणवत्ता उन्नयन, बाजार की जानकारी और भारतीय कॉफी के घरेलू और बाहरी प्रचार पर केंद्रित है। संस्थान द्वारा कवर की गई अनुसंधान गतिविधियों में भारत में उगाई जाने वाली कॉफी की उत्पादकता और गुणवत्ता बढ़ाने के मूल उद्देश्य के साथ कृषि विज्ञान, मृदा विज्ञान और कृषि रसायन विज्ञान, वनस्पति विज्ञान, कीट विज्ञान/निमेटोलॉजी, पादप शरीर विज्ञान, जैव प्रौद्योगिकी और फसल कटाई के बाद की प्रौद्योगिकी जैसे सात विषयों में अनुसंधान शामिल हैं। संस्थान में 60 वैज्ञानिक और तकनीकी कर्मी हैं जो अनुसंधान गतिविधियों में शामिल हैं। संस्थान के पास फसल अनुसंधान करने के लिए एक अच्छी तरह से स्थापित कृषि भूमि है, जिसमें से कॉफी अनुसंधान (अरेबिका और रोबस्टा) के लिए समर्पित हैं, जिनका उपयोग सी. एक्स. आर. उगाने के लिए किया जाता है, नर्सरी, सड़कों और भवनों के लिए विभाजित किया जाता है, और शेष क्षेत्र भविष्य के विस्तार के लिए एक आरक्षित क्षेत्र है। शोध फार्म में चेक बांधों का एक अच्छी तरह से स्थापित नेटवर्क है जो बागानों को एक विनियमित जल स्रोत प्रदान करता है जो छाया पेड़ प्रजातियों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है जिसके तहत कॉफी उगाई जाती है, और इथियोपिया सहित सभी कॉफी उत्पादक देशों से जर्मप्लाज्म और विदेशी सामग्री जिसे अरेबिका की गृह भूमि के रूप में जाना जाता है। इसके अलावा, काली मिर्च और सुपारी जैसी फसलों के साथ फसल विविधीकरण भी संस्थान के आय सृजन कार्यक्रमों का हिस्सा है। संस्थान के हिस्से में चिन्हित विषयों में अनुसंधान करने के लिए एक शोध प्रयोगशाला के साथ-साथ न केवल कॉफी पर बल्कि अन्य फसलों पर भी पुस्तकों और पत्रिकाओं के साथ एक भंडारित पुस्तकालय शामिल है। कर्मियों का प्रशिक्षण संस्थान की एक महत्वपूर्ण गतिविधि है। संस्थान की प्रशिक्षण इकाई कॉफी बागानों के संपदा प्रबंधकों और पर्यवेक्षी कर्मियों और कॉफी बोर्ड के विस्तार अधिकारियों के लिए भी नियमित प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित करती है। यू. एन. डी. पी. और यू. एस. डी. ए. द्वारा मान्यता प्राप्त, संस्थान की प्रशिक्षण इकाई विदेशी नागरिकों को कॉफी की खेती पर प्रशिक्षण प्रदान कर रही है जिसमें इथियोपिया, वियतनाम, श्रीलंका, नेपाल और नेस्ले सिंगापुर के कर्मियों को प्रशिक्षित किया गया है। इसके अलावा, मैसूर में स्थापित एक पादप ऊतक संस्कृति और जैव प्रौद्योगिकी प्रभाग, उच्च उपज, कीट और रोग प्रतिरोधी किस्मों को विकसित करने में पारंपरिक प्रजनन कार्यक्रमों के पूरक/पूरक के लिए जैव-प्रौद्योगिकी और आणविक जीव विज्ञान में विशेष शोध कर रहा है। भारतीय कॉफी बोर्ड बेंगलुरु में अपने मुख्य कार्यालय में एक गुणवत्ता नियंत्रण प्रभाग रखता है जो "कप में कॉफी की गुणवत्ता" को उन्नत करने में अन्य शोध विषयों के साथ सहयोग करने में सक्रिय भूमिका निभाता है। क्षेत्रीय अनुसंधान केंद्र विभिन्न कृषि-जलवायु स्थितियों को कवर करने वाले प्रत्येक कॉफी उगाने वाले क्षेत्र के लिए विशिष्ट अनुसंधान को कवर करने के लिए, निम्नलिखित पांच अनुसंधान केंद्र केंद्रीय कॉफी अनुसंधान संस्थान के समग्र नियंत्रण के तहत पूरी तरह से कार्य कर रहे हैं। कर्नाटक के कोडागु जिले में चेट्टल्ली में कॉफी अनुसंधान उप-केंद्र (सी. आर. एस. एस.) की स्थापना 1946 में की गई थी। सब-स्टेशन में एक अच्छी तरह से सुसज्जित प्रयोगशाला है और जिसमें से एक क्षेत्र कॉफी अनुसंधान गतिविधियों के लिए विशेष है। क्षेत्रीय कॉफी अनुसंधान केंद्र (आर. सी. आर. एस.), आर. वी. आंध्र प्रदेश के विशाखापत्तनम जिले में नगर पूर्वी तट पर उड़ीसा को भी कवर करता है। गैर-पारंपरिक क्षेत्रों में कॉफी के विकास को पूरा करने के लिए 1976 में स्थापित इस अनुसंधान केंद्र का क्षेत्रफल कॉफी बागान के तहत है। इस क्षेत्र में कॉफी की शुरुआत करने का उद्देश्य आदिवासी आबादी को वन क्षेत्रों में पोडू खेती प्रणाली (स्थानांतरण खेती) के तहत फसलें उगाने से दूर करना था, न केवल वन पारिस्थितिकी को संरक्षित करना बल्कि क्षेत्र के आदिवासी लोगों की आर्थिक स्थिति में सुधार करना भी था। केरल के वायनाड जिले के चुंदले गाँव में क्षेत्रीय कॉफी अनुसंधान केंद्र (आर. सी. आर. एस.) की स्थापना मुख्य रूप से उस क्षेत्र के अनुरूप उपयुक्त तकनीकों को विकसित करने के लिए की गई थी जहाँ रोबस्टा प्रमुख फसल है। केरल को कॉफी की मजबूत किस्मों के साथ देश का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक राज्य माना जाता है। स्टेशन अनुसंधान के लिए पर्याप्त प्रयोगशाला समर्थन के साथ खेत के साथ एक क्षेत्र को कवर करता है। क्षेत्रीय कॉफी अनुसंधान केंद्र (आर. सी. आर. एस.), तमिलनाडु के डिंडीगुल जिले में थांडीगुडी। शोध केंद्र की स्थापना तमिलनाडु में कॉफी क्षेत्र की खेती के लिए उपयुक्त प्रथाओं को विकसित करने के एकमात्र उद्देश्य से की गई थी, जहां देश के अन्य क्षेत्रों के विपरीत पूर्वोत्तर मानसून के दौरान बड़ी वर्षा (लेकिन कम) होती है। यह स्टेशन प्रयोगशाला सुविधाओं के साथ एक शोध फार्म सहित एक क्षेत्र में फैला हुआ है। असम के कार्बी एंग्लोन जिले में क्षेत्रीय कॉफी अनुसंधान केंद्र (आर. सी. आर. एस.), दीफू की स्थापना कॉफी बागानों का समर्थन करने के लिए की गई थी, जिन्हें 1980 में पूर्वोत्तर क्षेत्र में स्थानांतरित या झूम खेती के लिए एक वैकल्पिक, आर्थिक रूप से व्यवहार्य कृषि अभ्यास प्रदान करने के लिए स्थापित किया गया था, जो वन पहाड़ियों में आदिवासियों द्वारा व्यापक रूप से अभ्यास किया जाता था, जो इस क्षेत्र की पारिस्थितिकी को संरक्षित करने के लिए चिंता का कारण था। यह क्षेत्रीय स्टेशन एक क्षेत्र में फैला हुआ है। लोकप्रियता इंडिया कॉफी हाउस श्रृंखला पहली बार 1940 के दशक की शुरुआत में ब्रिटिश शासन के दौरान कॉफी बोर्ड द्वारा शुरू की गई थी। 1950 के दशक के मध्य में, बोर्ड ने नीति परिवर्तन के कारण कॉफी हाउसों को बंद कर दिया। हालाँकि, बर्खास्त कर्मचारियों ने तत्कालीन कम्युनिस्ट नेता ए. के. गोपालन के नेतृत्व में शाखाओं को अपने हाथ में ले लिया और नेटवर्क का नाम बदलकर इंडियन कॉफी हाउस कर दिया। पहली भारतीय कॉफी श्रमिक सहकारी समिति की स्थापना 19 अगस्त 1957 को बेंगलुरु में की गई थी। पहला भारतीय कॉफी हाउस 27 अक्टूबर 1957 को नई दिल्ली में खोला गया था। धीरे-धीरे, 1958 के अंत तक पांडिचेरी, त्रिशूर, लखनऊ, नागपुर, जबलपुर, मुंबई, कोलकाता, तेलीचेरी और पुणे, तमिलनाडु में शाखाओं के साथ भारतीय कॉफी हाउस श्रृंखला का पूरे देश में विस्तार हुआ। देश में ये कॉफी हाउस 13 सहकारी समितियों द्वारा चलाए जाते हैं, जो कर्मचारियों से चुनी गई प्रबंधन समितियों द्वारा शासित होते हैं। सहकारी समितियों का एक संघ इन समितियों का नेतृत्व करने के लिए राष्ट्रीय छत्र संगठन है। हालाँकि, अब कॉफी बारों ने बरिस्ता जैसी अन्य श्रृंखलाओं के साथ लोकप्रियता हासिल की है; कैफे कॉफी डे देश की सबसे बड़ी कॉफी बार श्रृंखला है। भारतीय घर में, कॉफी की खपत दक्षिण भारत में अन्य जगहों की तुलना में अधिक है। भारतीय कॉफी की यूरोप में कम अम्लीय और मीठे चरित्र के लिए अच्छी प्रतिष्ठा है, और इस प्रकार एस्प्रेसो में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अमेरिकी अफ्रीकी और दक्षिण अमेरिकी कॉफी पसंद करते हैं, जो अधिक अम्लीय और उज्ज्वल होती है। सेलेक्शन 9 ने 2002 की फ्लेवर ऑफ इंडिया-कपिंग प्रतियोगिता में सर्वश्रेष्ठ अरेबिका के लिए फाइन कप पुरस्कार जीता था। 2004 में, "टाटा कॉफी" ब्रांड नाम वाली इंडियन कॉफी को पेरिस में आयोजित ग्रैंड कुस डी कैफे प्रतियोगिता में तीन स्वर्ण पदक जीतने का गौरव प्राप्त हुआ था। भारतीय कॉफी बोर्ड भारत में कॉफी उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए भारत सरकार के वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय द्वारा प्रबंधित एक संगठन है। बोर्ड की स्थापना 1942 में संसद के एक अधिनियम द्वारा की गई थी। 1995 तक कॉफी बोर्ड ने एक एकत्रित आपूर्ति से कई उत्पादकों की कॉफी का विपणन किया, लेकिन उस समय के बाद भारत में आर्थिक उदारीकरण के कारण कॉफी विपणन एक निजी क्षेत्र की गतिविधि बन गई। कॉफी बोर्ड के पारंपरिक कर्तव्यों में भारत और विदेशों में कॉफी का प्रचार, बिक्री और खपत शामिल है; कॉफी अनुसंधान करना; छोटे कॉफी उत्पादकों को स्थापित करने के लिए वित्तीय सहायता; मजदूरों के लिए काम करने की स्थितियों की रक्षा करना, और बिना बिके कॉफी के अधिशेष पूल का प्रबंधन करना। ।