Chhena poda
छेना पोड़ा () भारत के ओडिशा राज्य की एक चीज़ मिठाई है। ओडिया में छेना पोड़ा का शाब्दिक अर्थ है बेक्ड चीज़। यह अच्छी तरह से गूंथे हुए घर के बने ताजे पनीर छेना, चीनी, रवैए से बना होता है और इसे कई घंटों तक पकाया जाता है जब तक कि यह भूरा न हो जाए। छेना पोड़ा को भारतीय मिठाई में से एक के रूप में जाना जाता है जिसका स्वाद मुख्य रूप से चीनी के कारमेलाइजेशन से प्राप्त होता है। छेनापोड़ा की उत्पत्ति बीसवीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में दसपल्ला के उड़िया गाँव में हुई थी। एक कन्फेक्शनरी के मालिक, सुदर्शन साहू ने एक रात बचे हुए छेना में चीनी और मसाले जोड़ने का फैसला किया, और इसे भारतीय चूल्हे में छोड़ दिया जो पहले के उपयोग से अभी भी गर्म था। अगले दिन, उन्हें यह जानकर सुखद आश्चर्य हुआ कि उन्होंने कितनी स्वादिष्ट मिठाई बनाई थी। 11 अप्रैल 2022, सुदर्शन साहू की जयंती से छेनापोड़ा दिवस मनाया जा रहा है। छेना पोड़ा आमतौर पर ओडिशा में दुर्गा पूजा जैसे पारंपरिक त्योहारों के दौरान घर पर बनाया जाता है। 1980 के दशक के मध्य से, इसे धीरे-धीरे पूरे ओडिशा में रेस्तरां मेनू में अपनी जगह मिल गई है। ओडिशा मिल्क फेडरेशन इस स्वादिष्ट व्यंजन के बड़े पैमाने पर उत्पादन और लोकप्रिय बनाने में भारी निवेश कर रहा है, जो ऐसा फिर से नहीं होने देने के लिए दृढ़ है। ।