Khichu
खीचू पापड़ बनाने के लिए एक आटा है, हालांकि, इसके स्वाद के कारण इसे नाश्ते या साइड डिश के रूप में भी खाया जाता है। यह चावल के आटे से बनाया जाता है, हालांकि, कभी-कभी अन्य आटे का उपयोग किया जाता है। जीरे के साथ दलिया जैसे पानी में आटा और पापड़ खार (सोडियम कार्बोनेट और सोडियम बाइकार्बोनेट के रूप में प्रमुख घटकों के साथ एक क्षारीय नमक) के रूप में जाना जाने वाला एक क्षारीय नमक पकाकर और फिर गांठ को भाप में उबालकर नाश्ता तैयार किया जाता है। इसे अक्सर तेल और मिर्च पाउडर के साथ परोसा जाता है। खिचियू या खिचू नाम आटे की नमनीय प्रकृति से लिया गया है। (भारतीय भाषाओं में खिंच का अर्थ है खींचना।) इस आटे से बने पापड़ को खिचिया पापड़ के नाम से जाना जाता है। पारंपरिक रूप से मानसून के मौसम में खीचू खाया जाता है। ।