Ghantewala
दिल्ली के चांदनी चौक में 1790 ईस्वी में स्थापित घन्टेवाला हलवाई भारत की सबसे पुरानी हलवाई (पारंपरिक मिठाई की दुकान) में से एक थी। इसने नेहरू से लेकर उनके पोते राजीव गांधी तक भारत के मुगल सम्राटों, राष्ट्रपतियों और प्रधानमंत्रियों की सेवा की है। वर्षों से, यह पुरानी दिल्ली क्षेत्र में एक लोकप्रिय आगंतुक आकर्षण बना हुआ है और अपने सोहन हलवे के लिए जाना जाता है। जुलाई 2015 में, बिक्री में गिरावट और दिल्ली प्रदूषण नियंत्रण समिति के साथ कानूनी मुद्दों के कारण दुकान बंद हो गई। इसकी स्थापना लाला सुख लाल जैन द्वारा की गई थी, जो सिंधिया द्वारा मुगल सम्राट शाह आलम द्वितीय (शासनकाल 1759-1806) को बहाल करने के कुछ वर्षों बाद भारत के अंबर से दीवार वाले शहर दिल्ली पहुंचे थे। यह दुकान बाद में उनके वंशजों द्वारा सात पीढ़ियों तक चलाई गई। इसका नाम "घंटेवाला" कैसे पड़ा, इस बारे में कुछ सिद्धांत हैं। एक के अनुसार, इसका नाम खुद मुगल सम्राट शाह आलम द्वितीय ने रखा था, जिन्होंने अपने सेवकों से घंट की नीचे वाली दुकान (घंटी के नीचे की दुकान) से मिठाई लेने के लिए कहा था, जो समय के साथ केवल घंटावाला हो गई। उन दिनों यह क्षेत्र बहुत कम आबादी वाला था और लाल किले में रहने वाले सम्राट दुकान के पास स्थित स्कूल के लिए घंटी का टोल सुन सकते थे। इसे "घंटेवाला" नाम दिए जाने के बारे में एक अन्य धारणा यह है कि संस्थापक, लाला सुख लाल जैन, ध्यान आकर्षित करने के लिए घंटी बजाते हुए अपनी मिठाइयाँ बेचने के लिए सड़क से सड़क तक चलते थे। जैसे-जैसे वह लोकप्रिय होते गए, लोग उन्हें "घंटेवाला" कहने लगे-जो घंटी बजाने वाले के लिए हिंदी भाषा का शब्द है। बाद में जब उन्होंने एक दुकान की स्थापना की, तो उन्होंने इसका नाम "घंटेवाला" रखा। घन्टेवाला की मिठाइयाँ 1857 के भारतीय विद्रोह (गदर) से पहले से ही प्रसिद्ध थीं। 23 अगस्त 1857 के समाचार पत्र, 'दिहली उर्दू अकबर' ने बताया कि शाही राजधानी की विलासिता की खोज के बाद अन्य क्षेत्रों के विद्रोही नरम हो गएः. जिस क्षण उन्हें चांदनी चौक का चक्कर लगता है. घंटावाला की मिठाइयों का आनंद लेते हैं, वे दुश्मन से लड़ने और उसे मारने की सारी इच्छा खो देते हैं। लाला की शुरुआत राजस्थानी विशेषता मिश्री मावा को बेचने से हुई। सातवीं पीढ़ी के वंशज सुशांत जैन के अनुसार, 2015 में उनके पास लगभग 40 से 50 विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ थीं जिन्हें वे मौसम या त्योहारों के अनुसार बदलते रहते थे। परिवार कुछ दशक पहले अलग हो गया था और एक अन्य शाखा की फव्वारे के पास एक दुकान है। एक दुकान बंद है जबकि दूसरी दुकान ने अपना नाम बदलकर घन्टेवाला कन्फेक्शनर्स कर लिया है, जिसे निर्मल जैन नामक एक वंशज चलाता है। यह चांदनी चौक में भी गली परांठे वाली के पास स्थित है। उत्पाद के मालिक सुशांत जैन के अनुसार, 'सोहन हलवा' खाड़ी तक के संरक्षकों का पसंदीदा था। पिस्ता बर्फी और 'मोतीचूर की लाडू', कलाकंद, कराची हलवा जैसे बारहमासी पसंदीदा और मक्कन चूरा जैसे स्नैक्स भी संरक्षकों के बीच लोकप्रिय थे। बंद होने से पहले, यह होली के आसपास गुजिया जैसी उत्सव की मिठाइयों के अलावा पारंपरिक भारतीय स्नैक्स जैसे नमकीन, समोसा, कचोरी आदि बेचता था। लोकप्रिय संस्कृति में जब फिल्म निर्माता बी. आर चोपड़ा ने अपनी कॉमेडी हिंदी फिल्म चांदनी चौक (1954) बनाई, उन्होंने यह सुनिश्चित किया कि दुकान की एक प्रतिकृति उनके सेट में शामिल हो। उन्होंने कहाः "बिना घंटेवाला के चांदनी चौक? अकल्पनीय "। फिल्म के अंत में, नाटकीय समापन घंटेवाला काउंटर के ठीक सामने होता है, जिसमें अंग्रेजी और उर्दू में एक संकेत होता है जो मुगल सम्राटों के साथ दुकान के जुड़ाव की घोषणा करता है। इसे जुलाई 2015 में बंद कर दिया गया था। बंद को लेकर व्यापक प्रतिक्रिया हुई। इंडियन एक्सप्रेस ने कहाः "पुरानी दिल्ली के भीड़भाड़ वाले चांदनी चौक बाजार में 200 साल से अधिक पुरानी मिठाई की दुकान घंटेवाला ने आखिरकार अपने शटर गिरा दिए हैं, जिससे खाद्य पारखी, मिठाई प्रेमियों और अन्य आगंतुकों के बीच सदमे और नुकसान की भावना पैदा हो गई है।" द हिंदू ने लिखाः "बाहर का दृश्य और प्रदर्शन इकाइयों को स्क्रैप के रूप में बेचे जाने को देखने वालों के चेहरे पर अविश्वास, जबकि उन्होंने चारों ओर पूछा कि क्या हुआ था, एक अंतिम संस्कार सेवा की याद दिलाता था। विरासत प्रेमियों के साथ-साथ दुकान के प्रशंसकों के लिए, यह शहर के प्रतीकों में से एक की मृत्यु थी-अतीत का एक जीवित अनुस्मारक जो अभी भी वर्तमान पीढ़ी के साथ जुड़ा हुआ था। इसका श्रेय स्वाद में बदलाव (2008 और 2011 के बीच चॉकलेट की बिक्री दोगुनी होकर 85.7 करोड़ डॉलर हो गई) और कानूनी और लाइसेंस संबंधी मुद्दों को दिया गया था। लाला सुख लाल जैन की सातवीं पीढ़ी के वंशज 39 वर्षीय सुशांत जैन ने शोक व्यक्त करते हुए कहा, "मुझे पता है कि मैं ऐसा नहीं कर सकता। इस व्यवस्था ने मुझे हरा दिया है। मुझे घंटेवाला को बंद करना पड़ा। यह मेरे परिवार के लिए दिल दहला देने वाला था। हम पूरा दिन रोते रहे। अगर कोई घंटेवाला की मताधिकार लेना चाहता है, तो मैं इस विचार के लिए तैयार हूं। उन्होंने आगे बतायाः "2000 में हमारी दुकान को सील कर दिया गया था। तब से मैं महीने में दो बार अदालती सुनवाई में जा रहा हूं। 15 साल हो गए हैं। दिल्ली प्रदूषण नियंत्रण समिति चाहती है कि हम अपनी कार्यशाला को अपने पैतृक घर से कहीं और स्थानांतरित कर दें। मेरे पास ऐसा करने के लिए वित्तीय संसाधन या ताकत नहीं है। वर्तमान पीढ़ी उस ब्रांड मूल्य का लाभ नहीं उठा सकी जो ऑफ़लाइन और ऑनलाइन दोनों तरह से उत्पन्न किया गया है। बी. बी. सी. ने दुकान पर एक वृत्तचित्र बनाया। ।