Panjiri
पंजिरी भारतीय उपमहाद्वीप का एक आयुर्वेदिक मीठा व्यंजन है जो विशेष रूप से कृष्ण जन्माष्टमी त्योहार के लिए तैयार किया जाता है। मीठी पंजिरी पंचजीरक नामक एक आयुर्वेदिक व्यंजन से विकसित हुई है। व्युत्पत्ति शब्द पंजीरी संस्कृत शब्द पंचजीरक से लिया गया है जो एक आयुर्वेदिक तैयारी है। पंचजीरक शब्द अंततः संस्कृत तत्वों पंच (पाँच) और जीरा (यहाँ जीरा या हर्बल सामग्री) से लिया गया है। पंजिरी घी में गेहूं के आटे को भूनकर और सूखे मेवों और मसालों जैसे जीरा (जीरा), धनिया (धनिया), सौंठ (सूखी अदरक का पाउडर), सौंफ (सौंफ) आदि को मिलाकर तैयार की जाती है। वैकल्पिक रूप से, पंजेरी शब्द का उपयोग राजस्थानी बोलियों में भी किया जाता है। पंजाब, पाकिस्तान, उत्तर भारतीय राज्यों जम्मू, हिमाचल प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, राजस्थान, गुजरात, बिहार, उत्तराखंड और उत्तर प्रदेश में इस्तेमाल किए जाने वाले क्षेत्रों में पंजिरी का सेवन किया जाता है। सांस्कृतिक उपयोग पंजिरी पारंपरिक रूप से पूरे उत्तरी, मध्य और पश्चिमी भारत में तैयार किया जाता है, और अक्सर कृष्ण जन्माष्टमी सत्यनारायण पूजा के दौरान हिंदू प्रार्थनाओं में प्रसाद के रूप में तैयार किया जाता है। और भागवत पुराण कथा। उत्तर प्रदेश का ब्रज क्षेत्र विशेष रूप से कृष्ण जन्माष्टमी त्योहार के दौरान तैयार की जाने वाली अपनी पारंपरिक पंजिरी के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, शांति पूजा, हवन, त्रयोदशी व्रत, नवरात्रि व्रत, दशहरा, जन्म दिवस (जन्मदिन) और पंचांग में अन्य कार्यक्रमों जैसे अवसरों पर देवताओं को प्रसाद के रूप में भी पंजिरी तैयार की जाती है। हिंदू चंद्र-सौर पंचांग। विविधता फलाहारी धनिया पंजिरी यह पंजिरी धनिया का उपयोग करके तैयार की जाती है। धनिया के बीज और विशेष रूप से व्रत के लिए तैयार किया जाता है। गेहूं के आटे की पंजीरी को धनिया पंजीरी से बदल दिया जाता है क्योंकि आम तौर पर उपवास के दौरान अनाज खाने की अनुमति नहीं होती है, इसलिए इस व्यंजन को धनिया के बीज, घी, चीनी, बादाम और किशमिश के पाउडर के साथ तैयार किया जाता है। पुष्टिमार्गिया पंजिरी पंजिरी का यह विशेष रूप वैष्णव धर्म के पुष्टिमार्ग संप्रदाय से जुड़ा हुआ है। भगवान कृष्ण के रूप भगवान श्रीनाथजी के लिए छप्पन भोग के 56 व्यंजनों में से एक है पंजिरी। यह पंजिरी श्रीनाथजी के लिए नैवेद्य के रूप में तैयार की जाती है। उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री में वरियाली (सौंफ), अजमो (कैरम), धन्ना (धनिया), सुंथी (सूखी अदरक), काली मिर्च के गुच्छे और गरी (सूखी नारियल) शामिल हैं। जम्मू क्षेत्र में, पंजिरी का एक विशेष रूप सर्दियों के मौसम और जन्माष्टमी व्रत के लिए तैयार किया जाता है और इसे सुंद पंजिरी कहा जाता है। यह विविधता बहुत सारे सूखे अदरक के पाउडर (डोगरी में सूरजमुखी) का उपयोग करके तैयार की जाती है और जम्मू मंडल की पहाड़ियों के मूल निवासी सूखे मेवों से भरी होती है। राजस्थानी गोंड पंजिरी राजस्थान में, पंजिरी या पंजेरी खाद्य गम (जिसे स्थानीय रूप से गोंड के रूप में भी जाना जाता है) का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस मिश्रण का उपयोग लड्डु तैयार करने के लिए किया जाता है। मथुरा की पंचामृत पंजिरी पंजिरी का यह विशेष रूप अट्टा (गेहूं का आटा) का उपयोग करके सत्यनारायण पूजा के लिए प्रसाद के रूप में तैयार किया जाता है। तुलसी के पत्ते (पवित्र तुलसी के पत्ते) को भी मिश्रण में मिलाया जाता है। इसे चारनामृत (एक दही आधारित मीठा पेय) के साथ परोसा जाता है और इसे ब्रज क्षेत्र के साथ मिश्रित किया जाता है। फूल मखाना पंजिरी यह फूल मखाने (लोमड़ी) का उपयोग करके तैयार किया जाता है और विशेष रूप से बिहारी व्यंजनों से जुड़ा होता है। ।