Misal
मिसल (मराठीः मिसल, जिसका अर्थ है "मिश्रण"), पश्चिमी भारतीय राज्य महाराष्ट्र में एक बहुत ही लोकप्रिय मसालेदार व्यंजन है। इस व्यंजन को ज्यादातर नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के रूप में या कभी-कभी एक व्यंजन भोजन के रूप में, अक्सर मिसल पाव के हिस्से के रूप में खाया जाता है। यह एक पसंदीदा नाश्ता बना हुआ है क्योंकि इसे सस्ती सामग्री के साथ बनाना आसान है और इसमें अच्छा पोषण मूल्य है। मिसल का स्वाद हल्के से लेकर बेहद मसालेदार तक होता है। और इसकी कई किस्में भी हैं। मिसल भी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इस व्यंजन को हमेशा गर्म परोसा जाता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति खानदेश और पश्चिमी महाराष्ट्र की सीमा से होती है। महाराष्ट्र के वर्तमान नासिक और अहमदनगर जिले। सामग्री मिसल की सामग्री व्यापक रूप से भिन्न होती है, और इसमें निम्नलिखित का एक संयोजन होता हैः उसल, मटकी (मोथ बीन) या वाताने (सूखे मटर) या यहां तक कि मूंगफली से बनी एक करी। तारि/कट/नमूना/रस्सा, एक मसालेदार ग्रेवी। यह व्यंजन का दिल है और आमतौर पर "काला रस्सा" (काला), "लाल रस्सा" (लाल), "हिरवा रस्सा" (हरा) आदि के रूप में पहचाने जाने वाले कई रूपों में बनाया जाता है, जिसमें सबसे प्रसिद्ध तंबड़ा-पंधरा रस्सा है। तारि का रंग उपयोग की जाने वाली सामग्री द्वारा दिया जाता है न कि कृत्रिम खाद्य रंग देने वाले एजेंटों द्वारा। इसलिए हरी तोरी हरी मिर्च और धनिया से बनाई जाएगी जबकि काली तोरी सूखी भुनी हुई तेजपत्ता और काली मिर्च से मुख्य सामग्री के रूप में बनाई जाएगी। उम्मीद के मुताबिक लाल तर्री में लाल-मिर्च पाउडर होगा। बटाटा भाजी (उबले हुए, कटे हुए आलू, हल्दी, मिर्च, अदरक और सरसों के साथ मसालेदार)। दही जिसे मराठी में दही कहा जाता है (वैकल्पिक) चिवड़ा (जाड पोहा चिवड़ा) फरसान (चिवड़ा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है) प्याज, टमाटर, धनिया, लेमन वेज पाव (स्लाइस या लाडी) से गार्निश सामग्री को कई स्तरों में व्यवस्थित किया जाता है और परोसा जाता है। परोसी जाने वाली पहली सामग्री मटकी या मोथ बीन उसल है। उसल अंकुरित सेम है जिसे टमाटर और प्याज के साथ पकाया जाता है। पोषण मूल्य अंकुरित बीन्स से आता है। दूसरी परत बटाटा भाजी है जो उसल पर पतली फैली हुई है तीसरी परत चिवड़ा भी बटाटा भाजी पर पतली फैली हुई है। चौथी परत प्याज, टमाटर, धनिया और पतले सेव का मिश्रण है। कटोरी को भरने के लिए तर्री या कट मिलाया जाता है (एक अलग कटोरी में अधिक तर्री परोसी जाती है) मिसल को मिसल-पाव व्यंजन में कटी हुई रोटी या एक छोटी सी रोटी के साथ परोसा जाता है। "उपवास मिसल" नामक एक प्रकार है जिसे किसी व्यक्ति के धार्मिक उपवास, विशेष रूप से गणेश चतुर्थी पर होने पर भी खाया जा सकता है। इसमें आलू, साबूदाना, मूंगफली आदि से बने खाद्य पदार्थ शामिल हैं। ममलेदार मिसल ठाणे शहर में है और आमतौर पर अधिक मसालेदार होता है। पुनेरी मिसाल एक अन्य संस्करण है जिसमें पोहे शामिल है। कटाकिर, मस्ती मिसल, चुलिवर्ची मिसल, बेडेकर, श्री कृष्णा और श्री उपाहार गृह पुणे में मिसल परोसने वाले अधिक लोकप्रिय रेस्तरां में से हैं। फडतारे मिसाल कोल्हापुर में प्रसिद्ध है। नासिक क्षेत्र में, मसाल को ज्यादातर तले हुए पापड़ के साथ परोसा जाता है। दही मिसल भी व्यापक रूप से खाए जाने वाले रूपों में से एक है, जहाँ मसालेदार स्वाद को संतुलित करने के लिए दही मिलाया जाता है। जैन मिसाल मिसाल उद्योग में एक और नया रूप है, जिसमें कोई प्याज या लहसुन नहीं होता है। यहां तक कि इस्तेमाल की जाने वाली मटकी भी अंकुरित नहीं होती है, बल्कि केवल भिगो दी जाती है। पुणे में 'मस्ती मिसाल' अपने जैन मिसाल के लिए प्रसिद्ध है। ।