Vegetarianism by country
शाकाहारी और शाकाहारी आहार प्रथाएं देशों के बीच भिन्न होती हैं। मतभेदों में खाद्य मानक, कानून और शाकाहारी आहार के प्रति सामान्य सांस्कृतिक दृष्टिकोण शामिल हैं। कुछ उदाहरणों में, शाकाहारी जो डेयरी से दूर रहने का विकल्प चुनते हैं, उन्हें शाकाहारी के रूप में लेबल किया जा सकता है। हालांकि, शाकाहार आमतौर पर किसी भी ऐसे कार्य से दूर रहने को संदर्भित करता है जो प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से किसी भी संवेदनशील प्राणी को चोट पहुंचा सकता है, इस प्रकार आम तौर पर डेयरी के साथ अंडे और शहद के बहिष्कार की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ ऊन, रेशम और चमड़े की खरीद और ऐसे स्थान जहां जानवरों को रखा जा रहा है जैसे चिड़ियाघर और सर्कस। 'शाकाहारी आहार' को इंगित करने के लिए शाकाहार की अवधारणा का उल्लेख पहली बार सामोस के यूनानी दार्शनिक और गणितशास्त्री पाइथागोरस ने लगभग 500 ईसा पूर्व किया था। बौद्ध धर्म, हिंदू धर्म और जैन धर्म जैसे कई धर्मों के अनुयायियों ने भी शाकाहार की वकालत की है, यह मानते हुए कि मनुष्यों को अन्य जानवरों को दर्द नहीं देना चाहिए। कुछ देशों में मजबूत सांस्कृतिक या धार्मिक परंपराएं हैं जो शाकाहार को बढ़ावा देती हैं, जैसे कि भारत, जबकि अन्य देशों में पशु अधिकारों, पर्यावरण संरक्षण और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं सहित धर्मनिरपेक्ष नैतिक चिंताएं हैं। कई देशों में, खाद्य लेबलिंग कानून शाकाहारियों के लिए अपने आहार के अनुरूप खाद्य पदार्थों की पहचान करना आसान बनाते हैं। जनवरी 2022 में, गूगल ने खुलासा किया कि 2021 में "मेरे पास शाकाहारी भोजन" की खोज में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई थी। इस शब्द ने "सफलता की स्थिति" हासिल की, जिसका अर्थ है कि इसमें 5,000 प्रतिशत या उससे अधिक की वृद्धि हुई जो शाकाहारी आहार की बढ़ती लोकप्रियता का संकेत देती है। जनसांख्यिकी निम्नलिखित तालिका में प्रतिशत आहार शाकाहार और आहार शाकाहार के प्रसार के कच्चे अनुमान हैं। आहार शाकाहारी और अन्य शाकाहारी के बीच अंतर महत्वपूर्ण है। आहार शाकाहारी चमड़ा या अन्य गैर-खाद्य पशु उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, जबकि अन्य शाकाहारी (जिन्हें कभी-कभी जीवन शैली या नैतिक शाकाहारी कहा जाता है) किसी भी प्रकार के पशु उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं। नील्सन के एक सर्वेक्षण के अनुसार, अफ्रीका/मध्य पूर्व क्षेत्र (जिसमें मिस्र, मोरक्को, पाकिस्तान, सऊदी अरब, दक्षिण अफ्रीका, संयुक्त अरब अमीरात का सर्वेक्षण किया गया था) में 16 प्रतिशत शाकाहारी और 6 प्रतिशत शाकाहारी हैं, जो इसे एशिया के बाद दूसरा सबसे अधिक शाकाहारी क्षेत्र बनाता है। इथियोपियाई रूढ़िवादी चर्च और मिस्र के कॉप्टिक ईसाई धर्म द्वारा आदेश के कारण पूर्वी शाकाहारी व्यंजन इथियोपियाई व्यंजनों में आम हैं, जिनके लिए साप्ताहिक उपवास दिनों की आवश्यकता होती है (इस संदर्भ में उपवास सभी मांस उत्पादों से दूर है)। चूंकि मॉरीशस की अधिकांश आबादी हिंदू है, इसलिए शाकाहार आम है और रेस्तरां में शाकाहारी व्यंजन व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। उत्तरी अफ्रीका के उत्तरी देशों में शाकाहारी शैली में खाना पकाने की परंपरा है, मोरक्को, अल्जीरिया, लीबिया और ट्यूनीशिया विशेष रूप से इस प्रकार के खाना पकाने से जुड़े हुए हैं जिसमें कूसकूस और मसालेदार सब्जियां शामिल हैं। भारत से दक्षिणी हिंदू और जैन अप्रवासी अपने साथ शाकाहार लाए थे। इस प्रवृत्ति को नाताल प्रांत में 1895 तक प्रलेखित किया गया है। दुनिया के पांच क्षेत्रों में से एशिया-प्रशांत क्षेत्र में शाकाहारियों (19 प्रतिशत) और शाकाहारियों (9 प्रतिशत) की सबसे अधिक हिस्सेदारी है। पूर्वी चीन चीन में, बड़े शहरों में युवाओं की एक छोटी लेकिन बढ़ती संख्या शाकाहारी बन रही है। अनुमानित 4 से 5 प्रतिशत चीनी शाकाहारी हैं। चीनी लोक धर्म, जो ताओवाद, चीनी मोक्षवादी धर्मों और नए धार्मिक आंदोलनों से अलग है, जापान में शिंटो के समान है, जहां तक कि जानवरों की हत्या और खाना निषिद्ध नहीं है, इसे अशुद्ध माना जाता है और अभ्यास के लिए आदर्श नहीं है। दुनिया में शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय टोफू, सोया दूध और सेइटन की उत्पत्ति चीन में हुई थी। शास्त्रीय चीनी ग्रंथों ने बहुत महत्वपूर्ण या धार्मिक महत्व के मामलों को करने से पहले मांस से परहेज की अवधि की ओर इशारा किया। लोग आम तौर पर समय-समय पर मांस से दूर रहते हैं, विशेष रूप से चीनी नव वर्ष से एक दिन पहले। हालाँकि यह चीनी लोक धर्मों के अनुयायियों के बीच अधिक आम है, लेकिन कई धर्मनिरपेक्ष लोग भी ऐसा करते हैं। प्राचीन चीन कभी अपनी खाद्य संस्कृति में गहन शाकाहार के लिए जाना जाता था। इसका व्यापक शाकाहार मूल रूप से प्राचीन भारत से स्थानांतरित बौद्ध संहिता (विनय) से आता है जो जानवरों को न मारने को महत्व देता था। बौद्ध प्रभावों के प्रवाह के साथ, शाकाहार अधिक लोकप्रिय हो गया, लेकिन एक अंतर है-ताओवादी शाकाहार शुद्धता की धारणा पर आधारित है, जबकि बौद्ध शाकाहार हत्या से बचने और इंद्रियों के प्रति अपनी अधीनता को कम करने के दोहरे आधार पर आधारित है। इस वजह से, दो प्रकार के "शाकाहार" सामने आए-एक जहाँ एक ने मांस खाने से परहेज किया, दूसरा मांस के साथ-साथ लहसुन, प्याज और अन्य ऐसे मजबूत स्वाद वाले खाद्य पदार्थ खाने से परहेज करना। बौद्ध धर्म से प्रभावित यह शाकाहार कम से कम 7वीं शताब्दी से कुछ लोगों द्वारा जाना और अभ्यास किया जाता रहा है। जो लोग बौद्ध हैं वे अंडे खाने से भी बच सकते हैं। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में कुछ बुद्धिजीवियों ने चीन को केवल राजनीतिक रूप से नहीं, बल्कि सांस्कृतिक रूप से सुधारने के अपने कार्यक्रम के हिस्से के रूप में शाकाहार का समर्थन किया। उदाहरण के लिए, अराजकतावादी विचारक ली शिज़ेंग ने तर्क दिया कि टोफू और सोया उत्पाद स्वस्थ हैं और एक लाभदायक निर्यात हो सकते हैं। एक दार्शनिक और सुधार कार्यकर्ता लियांग शूमिंग ने मूल रूप से शाकाहारी आहार अपनाया, लेकिन दूसरों के लिए इसे बढ़ावा नहीं दिया। हाल के वर्षों में, इसने उभरते मध्यम वर्ग के शहरों में पुनरुत्थान देखा है। जापान में, दैनिक आहार में मांस का होना सामान्य माना जाता था। लेकिन बौद्ध धर्म के देश में आने के बाद, उस समय के सम्राट ने 675 ईस्वी में लोगों को गाय, घोड़े, कुत्ते, बंदर और मुर्गियों को खाने से प्रतिबंधित करने के लिए एक कानून बनाया। यह परिवर्तन एक प्रकार का भोजन जो अभी भी समकालीन बौद्ध मंदिरों में खाया जाता है, के प्रसार में एक योगदानकर्ता माना जाता है। भले ही शोजिन रयोरी को अक्सर शाकाहारी माना जाता है, लेकिन इसकी जड़ें धर्म में हैं, और शोजिन रयोरी शब्द खाना पकाने और मेज़ पर बैठने के विभिन्न तरीकों को संदर्भित करता है जो धार्मिक शाखाओं से भिन्न होते हैं, न कि केवल शाकाहारी भोजन। शाकाहारी खाद्य पदार्थों और शोजिन रयोरी के बीच कुछ अंतर यह है कि मांस से बचने के अलावा प्याज, लहसुन, या जड़ी-बूटियों और सब्जियों के उपयोग से बचा जाता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि माना जाता है कि उन खाद्य पदार्थों का सेवन किसी को बौद्ध प्रथाओं में ध्यान केंद्रित करने से रोकता है। दक्षिण कोरिया द फूड एंड बेवरेज न्यूज के अनुसार, शाकाहार 2015 में 7,000 से बढ़कर 2019 में लगभग 30,000 हो गया, और कई ने स्वास्थ्य कारणों से धर्म परिवर्तन किया। उनके आहार में बदलाव के कुछ लोकप्रिय कारण नैतिक चिंताएं, पर्यावरण संरक्षण की चिंताएं और वजन कम करना हैं। कोरियाई कृषि-मत्स्य पालन और खाद्य व्यापार निगम के एक अध्ययन में पाया गया कि 5,510 उत्तरदाताओं के एक अध्ययन से, 418 लोगों ने मांस खाने से परहेज करने वाले आहार का पालन किया। आंकड़ों से, उनमें से 79.7% की पहचान फ्लेक्सिटेरियन (जो शायद ही कभी मांस खाते हैं) के रूप में की गई है, उनमें से 11 प्रतिशत की पहचान पोलोटेरियन और पेस्केटेरियन (जो अभी भी मुर्गी खाते हैं लेकिन कोई अन्य मांस नहीं खाते हैं, और जो अभी भी मछली खाते हैं लेकिन मांस नहीं खाते हैं) के रूप में की गई है, और उनमें से 6 प्रतिशत शाकाहारी हैं। बियॉन्ड मीट और अन्य पादप-आधारित मांस विकल्पों के जुड़ने से दुनिया भर में हलचल मच गई। लोट्टे मार्ट, एक कोरियाई किराने की दुकान, ने मांस के विकल्पों की लोकप्रियता में वृद्धि देखी। इसके बाद उन्होंने गोगी डेसिन नामक मांस के विकल्प का उत्पादन किया, जिसका अनुवाद "मांस के बजाय" है। ताइवान में 6,000 से अधिक शाकाहारी भोजन प्रतिष्ठान हैं। शाकाहारी भोजन के लिए देश के खाद्य लेबलिंग कानून दुनिया के सबसे सख्त हैं, क्योंकि यह अनुमान लगाया गया है कि 30 लाख से अधिक ताइवानी लोग शाकाहारी भोजन खाते हैं, जो राष्ट्रीय आबादी का लगभग 13 प्रतिशत है। राष्ट्रीय स्तर पर "हर सप्ताह एक दिन शाकाहारी" के लोकप्रिय आंदोलन की वकालत की गई है। इसके अलावा, स्थानीय स्तर पर, यहां तक कि सरकारी निकाय भी शामिल हैं, जैसे कि ताइपे सिटी बोर्ड ऑफ एजुकेशन। शाकाहारी भोजन ताइवान हाई स्पीड रेल, ताइवान रेलवे प्रशासन, प्रमुख ताइवानी एयरलाइनों के साथ-साथ राजमार्ग स्टॉप पर परोसे जाने वाले भोजन में पाया जा सकता है। दक्षिण भारत में शाकाहार का प्रचलन 2007 में, संयुक्त राष्ट्र एफ. ए. ओ. के आंकड़ों ने संकेत दिया कि भारतीयों में मांस की खपत की दर दुनिया में सबसे कम थी। भारत में कुछ शाकाहारी मांस मुक्त सुपरमार्केट की मांग कर रहे हैं। भारतीय व्यंजनों में, शाकाहार आमतौर पर लैक्टो शाकाहार का पर्याय है। भारत के अधिकांश रेस्तरां स्पष्ट रूप से स्थान, रसोइये/कर्मचारियों, उपयोग की जाने वाली सामग्री और परोसी जाने वाली वस्तुओं के आधार पर खुद को "मांसाहारी", "शाकाहारी" या "शुद्ध शाकाहारी" या "जैन शाकाहारी" के रूप में अलग करते हैं। मांसाहारी और शाकाहारी स्व-व्याख्यात्मक होने के कारण, शुद्ध शाकाहारी शाकाहारी कर्मचारियों द्वारा संचालित होटलों को संदर्भित करता है, मालिक लैक्टो-शाकाहारी की सदस्यता लेते हैं जिसमें रेनेट, कोलेजन जैसे अप्रत्यक्ष पशु अवयवों से बचना शामिल है, जबकि जैन शाकाहारी जैन मानकों की सदस्यता लेने वाले भोजन को संदर्भित करता है। कुछ रेस्तरां ऐसे एगगेटरियनों की सेवा करते हैं जो लैक्टो-ओवो-शाकाहारी हैं। शाकाहारी भोजनालयों की भरमार है और कई शाकाहारी विकल्प आमतौर पर उपलब्ध होते हैं। पशु-आधारित सामग्री (दूध और शहद के अलावा) जैसे चर्बी, जिलेटिन और मांस स्टॉक का उपयोग उनके पारंपरिक व्यंजनों में नहीं किया जाता है। भारत ने केवल शाकाहारी सामग्री से बने खाद्य उत्पादों को चिह्नित करने की एक प्रणाली तैयार की है, जिसमें हरे रंग की रूपरेखा के साथ एक वर्ग में एक हरा बिंदु है। लाल रूपरेखा के साथ एक वर्ग में लाल त्रिकोण का एक नया निशान बताता है कि कुछ पशु-आधारित तत्व (मांस, अंडा, आदि)। 2021 से उपयोग किया जा रहा है। इससे पहले एक वर्ग में लाल वृत्त के निशान का उपयोग लाल रूपरेखा के साथ किया जाता था। निशानों के बीच अंतर करने में रंग अंधापन वाले लोगों के सामने आने वाली समस्याओं के कारण इसे बदल दिया गया था। शहद, दूध या इसके प्रत्यक्ष व्युत्पन्न जैसे उत्पादों को हरे निशान के तहत वर्गीकृत किया गया है। यह ध्यान दिया जाता है कि, उन राज्यों में जहां शाकाहार अधिक आम है, दूध का सेवन अधिक है और यह लैक्टेज दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। यह लोगों को वयस्कता में दूध का सेवन जारी रखने और अन्य क्षेत्रों में मांस, मछली और अंडों के लिए प्रतिस्थापित प्रोटीन प्राप्त करने की अनुमति देता है। शाकाहार और हिंदू धर्म शाकाहार और हिंदू धर्म का एक दूसरे के साथ गहरा संबंध है। हिंदू धर्म का मानना है कि आत्मा की कोई शुरुआत और अंत नहीं है, लेकिन यह अंतहीन पुनर्जन्म और मृत्यु के माध्यम से एक शाश्वत चक्र है जब तक कि आत्मा ब्रह्म, एक भगवान तक नहीं पहुंच जाती। हालाँकि, केवल वही लोग इस स्थिति को प्राप्त कर सकते हैं जो किसी भी सांसारिक वस्तु से अलग हो जाते हैं और सभी लालसाओं और इच्छाओं से मुक्त हो जाते हैं। हिंदू धर्म के इस पहलू से, शाकाहार स्वाभाविक रूप से और आसानी से भारत में सांस्कृतिक व्यंजनों और मामूली शाकाहारी आहार में निहित था। अनुमान और सांख्यिकी सी. एन. एन.-आई. बी. एन. स्टेट ऑफ द नेशन सर्वे, 2008 2006 के हिंदू-सी. एन. एन.-आई. बी. एन. स्टेट ऑफ द नेशन सर्वे के अनुसार, 31 प्रतिशत भारतीय शाकाहारी हैं, जबकि अन्य 9 प्रतिशत अंडे (ओवो-शाकाहारी) भी खाते हैं। विभिन्न समुदायों में, शाकाहार स्वामीनारायण समुदाय, ब्राह्मणों, आर्य समाज समुदाय, लिंगायतों, वैष्णवों, जैनों, सिखों और मुसलमानों (3 प्रतिशत) और तटीय राज्यों के निवासियों में सबसे आम था। हालांकि, एफ. ए. ओ. और यू. एस. डी. ए. द्वारा उद्धृत अन्य सर्वेक्षणों का अनुमान है कि 40 प्रतिशत भारतीय आबादी शाकाहारी है। इन सर्वेक्षणों से पता चलता है कि जो भारतीय मांस खाते हैं, वे भी कभी-कभी ऐसा करते हैं, 30 प्रतिशत से भी कम लोग नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं, हालांकि इसके मुख्य कारण सांस्कृतिक हैं। इकोनॉमिक एंड पॉलिटिकल वीकली, 2018 अमेरिका स्थित मानवविज्ञानी बालमुरली नटराजन और भारत स्थित अर्थशास्त्री सूरज जैकब द्वारा इकोनॉमिक एंड पॉलिटिकल वीकली के 2018 के एक अध्ययन से पता चलता है कि मांस के सेवन को स्वीकार करने में सामाजिक अनिच्छा के कारण इन आंकड़ों को बढ़ाया जा सकता है और अनुमान है कि शाकाहारियों का प्रतिशत कुल मिलाकर 30 प्रतिशत से 20 प्रतिशत के करीब है, जिसमें प्रतिशत घरेलू आय और जाति के आधार पर भिन्न होता है। अध्ययन में तर्क दिया गया है कि मांस खाने के व्यवहार को कम बताया गया है क्योंकि मांस, विशेष रूप से गोमांस का सेवन, "भारत में सांस्कृतिक, राजनीतिक और समूह पहचान संघर्षों में फंस गया है।" भारत के पंजीयक द्वारा जारी 2018 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, राजस्थान (74.9%), हरियाणा (69.25%), पंजाब (66.75%), और गुजरात (60.95%) में शाकाहारियों का सबसे अधिक प्रतिशत है, इसके बाद मध्य प्रदेश (50.6%), उत्तर प्रदेश (47.1%), महाराष्ट्र (40.2%), दिल्ली (39.5%), उत्तराखंड (27.35%), कर्नाटक (21.1%), असम (20.6%), छत्तीसगढ़ (17.95%), बिहार (7.55%), झारखंड (3.25%), केरल (3%), ओडिशा (2.65%) हैं। भारत सरकार द्वारा किए गए विभिन्न अध्ययन भारत सरकार द्वारा किए गए एक आधिकारिक सर्वेक्षण, जिसमें 8858 का नमूना आकार और 2011 की जनगणना की रूपरेखा है, ने भारत की शाकाहारी आबादी को कुल आबादी का 28-29% होने का संकेत दिया। 2004 में किए गए इसी तरह के सर्वेक्षण की तुलना में, भारत की शाकाहारी आबादी में वृद्धि हुई है, हालांकि राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण (एन. एफ. एच. एस.) के परस्पर विरोधी आंकड़ों के अनुसार, 2005 से 2006 के आंकड़ों की तुलना में शाकाहार की हिस्सेदारी में गिरावट आई है। भारत में मांस की खपत में वृद्धि के लिए शहरीकरण, बढ़ती डिस्पोजेबल आय, उपभोक्तावाद और अंतर-सांस्कृतिक प्रभावों को जिम्मेदार ठहराया गया है। 2022 में, राष्ट्रीय स्वास्थ्य और परिवार सर्वेक्षण (एन. एच. एफ. एस.) ने अपने पांचवें सर्वेक्षण परिणाम (2019-2021) जारी किए, जिसमें पोषण विद्वानों के एक बड़े वर्ग की परिकल्पना को दोहराया गया कि मांसाहारी भारतीयों की संख्या में लगातार वृद्धि हो रही है। इसने केवल शाकाहारी भोजन के सेवन में महत्वपूर्ण लैंगिक असमानताओं को भी पाया। प्यू रिसर्च सेंटर, 2021 2021 में, प्यू रिसर्च सेंटर ने पूरे देश में 29,999 से अधिक भारतीयों के एक सर्वेक्षण के परिणाम जारी किए, जिसमें आहार वरीयताओं पर प्रश्न शामिल थे। इस अध्ययन के अनुसार, कुल भारतीय आबादी का लगभग 39 प्रतिशत शाकाहारी के रूप में पहचान करता है (सर्वेक्षण में शाकाहार के एक प्रकार को निर्दिष्ट नहीं किया गया है और इस शब्द की परिभाषा उत्तरदाता पर छोड़ दी गई है)। धर्म के संदर्भ में, जैन 92 प्रतिशत के साथ सबसे अधिक शाकाहारी पाए गए, इसके बाद सिख (59 प्रतिशत), हिंदू (44 प्रतिशत), बौद्ध (25 प्रतिशत), ईसाई (10 प्रतिशत) और अंत में मुसलमान (8 प्रतिशत) पाए गए। हालाँकि, हिंदुओं में शाकाहारी के रूप में पहचान करने वाले लोगों के प्रतिशत के संबंध में व्यापक क्षेत्रीय भिन्नताएँ हैं, जिसमें 71 प्रतिशत उत्तर भारतीय हिंदू शाकाहारी के रूप में पहचान करते हैं, इसके बाद 61 प्रतिशत मध्य भारतीय, 57 प्रतिशत पश्चिम भारतीय, 30 प्रतिशत दक्षिण भारतीय, 19 प्रतिशत पूर्वोत्तर भारतीय और 18 प्रतिशत पूर्वी भारतीय शाकाहारी के रूप में पहचान करते हैं। शाकाहार की दर में भी जातिगत अंतर है, जिसमें 40 प्रतिशत निचली जाति के हिंदू शाकाहारी के रूप में पहचान करते हैं, जबकि सामान्य श्रेणी के हिंदुओं के लिए 53 प्रतिशत शाकाहारी है। जिन हिंदुओं ने अपने जीवन में धर्म को बहुत महत्वपूर्ण माना, वे 46 प्रतिशत समय शाकाहारी माने गए, जबकि 33 प्रतिशत ने कहा कि यह कम महत्वपूर्ण है। दक्षिणपूर्वी मलेशिया के शाकाहारी आहार को लैक्टो शाकाहार, ओवो-लैक्टो शाकाहार और सामान्य रूप से शाकाहार के रूप में वर्गीकृत किया गया है। शाकाहारी होने के कारणों में मित्रों और परिवार के सदस्यों का प्रभाव, ग्लोबल वार्मिंग के बारे में चिंता, स्वास्थ्य के मुद्दे और वजन प्रबंधन, धर्म और जानवरों के लिए दया, महत्व के अवरोही क्रम में शामिल हैं। सिंगापुर चावल, मशरूम, सब्जियाँ कुछ आहार प्रधान हैं, जिन्हें विभिन्न प्रकार के मसालों, नारियल, चूने और इमली के साथ मिलाया जाता है। बौद्ध चीनी मठवासी शाकाहारी या शाकाहारी हैं। सिंगापुर दुनिया की पहली अंतर्राष्ट्रीय, शाकाहारी, फास्ट फूड श्रृंखला, वेगनबर्ग का मुख्यालय भी है। सिंगापुर में शाकाहारियों और शाकाहारियों के बड़े समुदाय शाकाहारी समाज (वी. एस. एस.) और एस. जी. वेगन समुदाय हैं। सिंगापुर के भोजन विज्ञान में शाकाहारी और शाकाहारी स्थानों की सक्रिय भूमिका है। थाईलैंड में 908 से अधिक शाकाहारी भोजन प्रतिष्ठान हैं। पश्चिमी इज़राइल 2001 में इज़राइल के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि 7.7% पुरुष और 9.8% महिलाएँ शाकाहारी थीं। हालाँकि शाकाहार काफी आम है, इज़राइल में शाकाहारियों का वास्तविक प्रतिशत कम हो सकता है-इज़राइल के खाद्य उद्योग ने इसका अनुमान 5 प्रतिशत लगाया है। 2010 में, एक अध्ययन में पाया गया कि 26% इजरायली शाकाहारी या शाकाहारी थे। अखबार ग्लोब्स और चैनल 2 द्वारा 2015 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, इजरायल की 8 प्रतिशत आबादी शाकाहारी थी और 5 प्रतिशत शाकाहारी थे। 13 प्रतिशत शाकाहारी या शाकाहारी बनने पर विचार करते हैं। तेल अवीव ने बर्लिन, न्यूयॉर्क और चेन्नई को अमेरिकी खाद्य वेबसाइट द डेली मील के शाकाहारी यात्रियों के लिए शीर्ष गंतव्य के रूप में पछाड़ दिया। यहूदी शाकाहारी और शाकाहारी आबादी ने विभिन्न मंचों के माध्यम से इज़राइल के भीतर मांस-मुक्त और पशु-उत्पाद-मुक्त संस्कृतियों को बढ़ावा देने में योगदान दिया है। कुछ लोगों का तर्क है कि यहूदी धर्म का अभ्यास और सीखना एक व्यक्ति को शाकाहार या शाकाहार अपनाने के लिए प्रेरित करेगा। पूरे यूरोप में शाकाहार की परिभाषा समान नहीं है, जिससे उत्पादों को गलत तरीके से लेबल किए जाने की संभावना पैदा होती है। पूरे यूरोप में मांसाहारी अवयवों का उपयोग बीयर (अन्य के बीच आइसिंगलैस), शराब (जिलेटिन और क्रस्टेशियन के गोले) और पनीर (रेनेट) जैसे उत्पादों में पाया जाता है। बेल्जियम में मई 2009 से, बेल्जियम में साप्ताहिक "वेजी डे" के साथ दुनिया का पहला शहर (गेन्ट) है। बेल्जियम के 2,436 व्यक्तियों का सर्वेक्षण करने वाले एक अध्ययन में पाया गया कि "उत्तरदाताओं में से 21.8% का मानना था कि मांस का सेवन अस्वास्थ्यकर है, और 45.6% उत्तरदाताओं का मानना था कि उन्हें कम मांस खाना चाहिए।" व्यक्तियों द्वारा अधिक पादप-आधारित आहार में रुचि व्यक्त करने के प्रमुख कारण स्वाद और स्वास्थ्य संबंधी कारण थे। सर्वेक्षण में शामिल अधिकांश शाकाहारियों का मानना है कि मांस उद्योग ग्रह के लिए हानिकारक है, जबकि सर्वेक्षण में शामिल आधे से अधिक मांसाहारी इस कथन से असहमत हैं। फिनलैंड के कुछ शहरों के स्कूलों में, छात्रों को दो विकल्प दिए जाते हैं, एक शाकाहारी और एक मांसाहारी भोजन, सप्ताह में चार स्कूल के दिनों में, और सप्ताह में एक दिन उनके पास दो शाकाहारी भोजन के बीच विकल्प होता है, ग्रेड 1 से 12 के लिए। 2013 में माध्यमिक विद्यालयों और विश्वविद्यालयों में 10 से 40 प्रतिशत छात्रों ने शाकाहारी भोजन पसंद किया। माध्यमिक कला विद्यालयों में शाकाहार सबसे लोकप्रिय है, जहाँ 2013 में कुछ विद्यालयों में आधे से अधिक छात्र शाकाहारी थे। फ्रांस में सार्वजनिक स्कूलों में दोपहर के भोजन में "कम से कम 20 प्रतिशत भोजन में मांस और 20 प्रतिशत मछली होनी चाहिए, और शेष में अंडा, पनीर या ओफल होना चाहिए। हालाँकि, "लोई एगालिम" नामक एक कानून के तहत, जो 2018 में पारित हुआ और नवंबर 2019 में लागू हुआ, सभी फ्रांसीसी स्कूलों को सप्ताह में कम से कम एक बार मांस-मुक्त भोजन परोसना आवश्यक है। ग्रीनपीस द्वारा हाल ही में की गई एक जांच के अनुसार, सितंबर 2020 में, 73 प्रतिशत फ्रांसीसी नर्सरी और प्राथमिक विद्यालय सप्ताह में कम से कम एक बार मांस-मुक्त भोजन प्रदान करते हैं। एक भूख अध्ययन में पाया गया कि फ्रांसीसी महिलाएं फ्रांसीसी पुरुषों की तुलना में शाकाहार को अधिक स्वीकार कर रही थीं। दक्षिणी फ्रांस में शाकाहारियों और किसानों के बीच संघर्ष हुआ है। "कोऑर्डिनेशन रुराले" के रूप में जाना जाने वाला एक किसान संघ ने "एक किसान किसान को बचाने के लिए, एक शाकाहारी खाओ" के नारे के माध्यम से फ्रांसीसी लोगों को मांस खाना जारी रखने की वकालत की। जर्मनी में 1889 में, जर्मनी के कोलोन में पहली "अंतर्राष्ट्रीय शाकाहारी कांग्रेस" की बैठक हुई। 2016 में, जर्मनी में आधुनिक पश्चिम में शाकाहारियों (78 लाख, 10 प्रतिशत) और शाकाहारियों (900,000,1.1 प्रतिशत) का उच्चतम प्रतिशत पाया गया। "फोर्सा" के एक सर्वेक्षण से यह भी पता चला है कि जर्मनी में लगभग 42 मिलियन लोग फ्लेक्सिटेरियन उर्फ "अंशकालिक शाकाहारी" के रूप में पहचान करते हैं। जर्मन आधिकारिक एजेंसियों के पेशेवरों का अनुमान है कि 2020 तक 20 प्रतिशत से अधिक जर्मन ज्यादातर शाकाहारी भोजन करेंगे। जर्मनी में शाकाहार इतना प्रचलित होने के कारण पर सहमति नहीं है, लेकिन ऐसा लगता है कि इस आंदोलन ने मीडिया में प्रचार और अधिक गैर-मांस विकल्पों की पेशकश से बहुत वृद्धि का अनुभव किया है। देश में शाकाहार का अभिलिखित इतिहास 1883 में गठित हंगेरियन शाकाहारी सोसायटी (एच. वी. एस.) के साथ शुरू हुआ। इस समय के दौरान, शाकाहार लोकप्रिय था क्योंकि नए युग के विचारों और विरोधी विश्वास प्रणालियों को पसंद किया गया था। 1911 में, पहला हंगेरियन शाकाहारी रेस्तरां वामहाज कोराट में खोला गया। 1950 के दशक में, एच. वी. एस. का संचालन बंद हो गया और लोकप्रिय संस्कृति में शाकाहार कम हो गया। हंगेरियन शाकाहारवाद को बाद में 1989 में समाजवाद के पतन के साथ पुनर्जीवित किया गया था। "अहिंसा हंगेरियन शाकाहारी सोसायटी ऑफ वेज़प्रेम" की स्थापना 90 के दशक के अंत में की गई थी। आइसलैंड मॉनिटर के अनुसार 2016 में आइसलैंड में यूरोप के किसी भी अन्य देश की तुलना में हैप्पीकाऊ पर प्रति व्यक्ति अधिक शाकाहारी रेस्तरां पंजीकृत थे। जबकि मांस और डेयरी उत्पादों को पारंपरिक रूप से आयरिश आहार में प्रमुखता से दिखाया गया है, शाकाहार और शाकाहार ने हाल के दशकों में तेजी से विकास का अनुभव किया है। 2018 में, बोर्ड बिया, एक राज्य एजेंसी जो देश के कृषि उद्योग को समर्थन और बढ़ावा देना चाहती है, के एक अध्ययन में पाया गया कि आयरिश आबादी का 5.1% अब शाकाहारी है, और 3.5% तक शाकाहारी हैं। एक और 10 प्रतिशत को कुछ प्रकार के लचीलेपन के रूप में वर्णित किया गया था, जिसका अर्थ है कि वे अभी भी कुछ मांस और डेयरी उत्पादों का सेवन करते थे, लेकिन अपने आहार में पशु उत्पादों की मात्रा को कम करने की मांग करते थे। प्रतिभागियों ने अपने आहार विकल्पों के लिए कई प्रेरणाओं की पहचान की, लेकिन व्यक्तिगत स्वास्थ्य और कल्याण और पर्यावरणीय चिंताएं सबसे आम कारकों में से थीं। नीदरलैंड ने 2006 में बताया था कि मांस के विकल्प की बिक्री में लगभग 25 प्रतिशत की वार्षिक वृद्धि हुई थी, जिसने इसे नीदरलैंड में सबसे तेजी से बढ़ते बाजारों में से एक बना दिया। सुपरमार्केट और दुकानों में, कभी-कभी उत्पादों पर सूक्ष्म छाप को पढ़ना आवश्यक होता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि कोई पशु-जनित सामग्री नहीं है। हालाँकि, तेजी से शाकाहारी उत्पादों को अंतर्राष्ट्रीय "वी-लेबल" के साथ लेबल किया जाता है, जिसकी देखरेख डच शाकाहारी संघ द्वारा की जाती है। पर्यावरण संगठन ("स्टिचिंग नेचर एंड एनवायरनमेंट") द्वारा 2019 के अंत में प्रकाशित एक अध्ययन में, 59 प्रतिशत डच वयस्कों (16 वर्ष और उससे अधिक आयु के) ने खुद को "मांस खाने वाले" के रूप में वर्णित किया, जबकि 37 प्रतिशत ने जवाब दिया कि वे लचीले थे। 43 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने दावा किया कि उन्होंने चार साल पहले की तुलना में कम मांस खाया। इसके अलावा, लगभग आधे (47 प्रतिशत) इस कथन से सहमत थे या दृढ़ता से सहमत थे कि मांस खाना एक पुरानी प्रथा है। उनके सर्वेक्षणों में, 2 प्रतिशत को शाकाहारी, 2 प्रतिशत को पेस्केटेरियन और <1 प्रतिशत को शाकाहारी के रूप में पहचाना गया। ("डच यूनियन ऑफ शाकाहारियों") द्वारा प्रकाशित मार्च 2020 की एक तथ्य पत्रक में, विभिन्न प्रकार के शाकाहारियों का दस्तावेजीकरण करने के लिए गणना की गई थी। 4-6% डच लोगों (औसतन लगभग 860,000) ने बताया कि उन्होंने कभी मांस नहीं खाया। इस संख्या में से 2 प्रतिशत ने खुद को "शाकाहारी" कहा जबकि कुछ 1 प्रतिशत ने खुद को शाकाहारी बताया। शेष 1-3% पेस्केटेरियन था। जुलाई 2020 में नीदरलैंड में शाकाहारी लोगों की संख्या 150,000 होने का अनुमान लगाया गया था। यह डच आबादी का लगभग 0.9% है। पोलैंड की राजधानी वारसॉ को 2019 में हैप्पीकॉ द्वारा प्रकाशित दुनिया के शीर्ष शाकाहारी शहरों की सूची में छठे स्थान पर सूचीबद्ध किया गया था। पुर्तगाल 2007 में, पुर्तगाल में शाकाहारियों की संख्या 30,000 अनुमानित थी; जो आबादी के 0.3% से भी कम के बराबर है। 2014 में, यह संख्या 200,000 लोगों की होने का अनुमान था। शाकाहारी और शाकाहारी उत्पाद जैसे सोया दूध, सोया दही, चावल का दूध और टोफू प्रमुख खुदरा विक्रेताओं में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, और पूरे देश में बेचे जाते हैं। हैप्पीकाऊ के अनुसार, प्रति व्यक्ति शाकाहारी भोजनालयों की संख्या के मामले में लिस्बन दुनिया का छठा शहर है, जो किसी भी अन्य यूरोपीय शहर की तुलना में अधिक है। रोमानियाई रूढ़िवादी चर्च के रोमानियाई अनुयायी वर्ष के अधिकांश समय के लिए चर्च संबंधी कैलेंडर में कई अवधियों के दौरान उपवास रखते हैं। रोमानियाई रूढ़िवादी परंपरा में, भक्त इन समय के दौरान बिना किसी पशु उत्पाद के आहार लेते हैं। नतीजतन, दुकानों और रेस्तरां में शाकाहारी खाद्य पदार्थ प्रचुर मात्रा में हैं; हालाँकि, रोमानियाई पूर्णकालिक जीवन शैली के विकल्प के रूप में शाकाहारी या शाकाहारी आहार से परिचित नहीं हो सकते हैं। रूस में शाकाहार को पहली बार 1901 में सेंट पीटर्सबर्ग में पहले शाकाहारी समाज के उद्घाटन के साथ प्रमुखता मिली। 1991 में सोवियत संघ के पतन के बाद शाकाहार काफी हद तक बढ़ने लगा। रूसी शाकाहारी मुख्य रूप से वे पाए गए जो अमीर और शिक्षित थे। स्पेन शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से, या आंशिक रूप से, भोजन करने वाले रेस्तरां और खाद्य भंडारों की संख्या 2011 के बाद से दोगुनी से अधिक हो गई है; 2016 के अंत तक कुल 800 के रिकॉर्ड के साथ, हरित क्रांति का दावा है। स्विट्जरलैंड कृषि और कृषि-खाद्य कनाडा के अनुसार, स्विट्जरलैंड में यूरोपीय संघ में शाकाहार की दूसरी सबसे अधिक दर है (हालांकि वास्तव में स्विट्जरलैंड यूरोपीय संघ में नहीं है)। 1997 के पुराने सरकारी आंकड़ों से पता चलता है कि 2.3% आबादी कभी मांस नहीं खाती है और देखी गई प्रवृत्ति कम मांस की खपत की ओर इशारा करती है। नए अध्ययनों से पता चलता है कि 2007 तक शाकाहारियों का प्रतिशत बढ़कर 5 प्रतिशत हो गया है। स्विसवेग द्वारा 2020 में किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, 5.1 प्रतिशत शाकाहारी और 1 प्रतिशत शाकाहारी थे। यूनाइटेड किंगडम द वेजीटेरियन सोसाइटी का गठन ब्रिटेन में 1847 में किया गया था। 1944 में, एक गुट समूह से अलग हो गया और द वेगन सोसाइटी का गठन किया। 2021 के यूगॉव सर्वेक्षण में पाया गया कि 8 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने कहा कि वे पौधे आधारित आहार का पालन करते हैं, और एक तिहाई से अधिक शाकाहारी बनने में रुचि रखते हैं। वेगनरी में भागीदारी तेजी से लोकप्रिय हो गई है, हर साल साइन अप करने वाले लोगों की संख्या बढ़ रही है। उत्तरी अमेरिका कनाडा में शाकाहार बढ़ रहा है। डलहौजी विश्वविद्यालय के शोधकर्ता सिल्वेन चार्लेबोइस द्वारा 2018 में किए गए एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 9.4% कनाडाई वयस्क खुद को शाकाहारी या शाकाहारी मानते हैं। इसमें 23 लाख शाकाहारी (कनाडा की आबादी का 7.1%) शामिल थे, जो 15 साल पहले 900,000 थे और 850,000 शाकाहारी (कनाडा की आबादी का 2.3%) थे। चूंकि कनाडा के अधिकांश शाकाहारी 35 वर्ष से कम उम्र के हैं, इसलिए शाकाहार की दर में वृद्धि जारी रहने की उम्मीद है। संयुक्त राज्य अमेरिका 1971 में, 1 प्रतिशत अमेरिकी नागरिकों ने खुद को शाकाहारी बताया। 2009 में हैरिस इंटरएक्टिव ने पाया कि 3.4% शाकाहारी और 0.8% शाकाहारी हैं। अमेरिकी शाकाहारी भोजन की बिक्री (डेयरी प्रतिस्थापन जैसे कि सोया दूध और मांस प्रतिस्थापन जैसे कि बनावट वाली सब्जी प्रोटीन) 1998 और 2003 के बीच दोगुनी हो गई, जो 2003 में 1.6 अरब डॉलर तक पहुंच गई। 2015 में, 18 वर्ष और उससे अधिक आयु के 2,017 वयस्कों के हैरिस पोल राष्ट्रीय सर्वेक्षण में पाया गया कि 80 लाख अमेरिकियों, या 3.4%, ने पूरी तरह से शाकाहारी आहार खाया, और दस लाख, या 0.4%, ने सख्ती से शाकाहारी आहार खाया। 2018 के गैलप सर्वेक्षण में अनुमान लगाया गया है कि 5 प्रतिशत अमेरिकी वयस्क खुद को शाकाहारी मानते हैं। 55 वर्ष और उससे अधिक आयु के केवल 2 प्रतिशत वयस्कों ने कहा कि वे शाकाहारी आहार का पालन करते हैं और बड़े अमेरिकियों के शाकाहारी होने की संभावना कम थी। अमेरिकियों की युवा पीढ़ियों के शाकाहारी होने की संभावना अधिक है, जिसमें 35 से 54 वर्ष के 7 प्रतिशत और 18 से 34 वर्ष के 8 प्रतिशत लोग शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। कई अमेरिकी बच्चे जिनके माता-पिता शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, वे धार्मिक, पर्यावरणीय या अन्य कारणों से उनका पालन करते हैं। सरकार के पहले अनुमान में कि कितने बच्चे मांस से परहेज करते हैं, यह संख्या 200 में से लगभग 1 है। सी. डी. सी. सर्वेक्षण में 0 से 17 वर्ष की आयु के बच्चे शामिल थे। अमेरिकी कानून के अनुसार, खाद्य पैकेजिंग को खाद्य और औषधि प्रशासन द्वारा विनियमित किया जाता है, और आम तौर पर इसके सभी अवयवों की सूची के साथ लेबल किया जाना चाहिए। हालांकि, अपवाद भी हैं। उदाहरण के लिए, कुछ ट्रेस सामग्री जो "सामग्री की सामग्री" हैं, उन्हें सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। ओशिनिया ऑस्ट्रेलिया ऑस्ट्रेलिया में, कुछ निर्माता जो शाकाहारी बाजार को लक्षित करते हैं, अपने खाद्य पदार्थों पर "शाकाहारियों के लिए उपयुक्त" का लेबल लगाते हैं; हालाँकि, यू. के. को निर्यात किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए, यह लेबलिंग असंगत हो सकती है क्योंकि सामग्री सूची में स्वाद को निर्दिष्ट करने की आवश्यकता नहीं है कि वे पशु मूल से आते हैं या नहीं। इस प्रकार, "प्राकृतिक स्वाद" या तो पौधे या पशु स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है। एनिमल लिबरेशन जैसे पशु अधिकार संगठन शाकाहारी और शाकाहारी आहार को बढ़ावा देते हैं। "शाकाहारी सप्ताह" हर साल 1 से 7 अक्टूबर तक चलता है, और खाद्य कंपनियां सॉसेज और मैश और स्पेगेटी बोलोनीस सहित लोकप्रिय व्यंजनों के मांस-मुक्त विकल्पों का उत्पादन करके शाकाहारियों की बढ़ती संख्या का लाभ उठा रही हैं। 2000 के एक न्यूजपोल सर्वेक्षण (सैनिटेरियम द्वारा कमीशन किया गया) से पता चलता है कि 44 प्रतिशत ऑस्ट्रेलियाई सप्ताह में कम से कम एक मांस-मुक्त शाम का भोजन खाने की सूचना देते हैं, जबकि 18 प्रतिशत ने कहा कि वे पौधे आधारित भोजन पसंद करते हैं। न्यूजीलैंड ऑस्ट्रेलिया के समान, न्यूजीलैंड में "शाकाहारी" शब्द उन व्यक्तियों को संदर्भित करता है जो सूअर का मांस, मुर्गी और मछली जैसे पशु मांस नहीं खाते हैं; वे दूध और अंडे जैसे पशु उत्पादों का सेवन कर सकते हैं। इसके विपरीत, "शाकाहारी" शब्द का उपयोग उन लोगों का वर्णन करने के लिए किया जाता है जो जानवरों के किसी भी उप-उत्पाद को नहीं खाते हैं या उनका उपयोग नहीं करते हैं। 2002 में न्यूजीलैंड के शाकाहारियों ने देश के 45 लाख लोगों में से एक अल्पसंख्यक 1-2% बनाया। 2011 तक रॉय मॉर्गन रिसर्च ने दावा किया कि न्यूजीलैंड के "सभी या लगभग सभी" शाकाहारी आहार खाने वालों की संख्या 8.1% थी, जो 2015 में बढ़कर 10.3% हो गई (पुरुषों के साथ सबसे अधिक वृद्धि, 5.7% से 9.3% तक 63%)। न्यूजीलैंड में शाकाहार के लिए एक मजबूत आंदोलन है कि इसने कई शाकाहारी और शाकाहारी खुदरा विक्रेताओं को स्थापित करने के लिए पर्याप्त मांग पैदा की है। जैसा कि न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया सामान्य खाद्य मानक बनाने के लिए मिलकर काम करते हैं (जैसा कि खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड (एफ. एस. ए. एन. जेड.) और ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड खाद्य मानक संहिता में देखा गया है), "प्राकृतिक स्वाद" सामग्री के बारे में भी बहुत अस्पष्टता है। 2016 से खाद्य वरीयताओं पर नील्सन के एक सर्वेक्षण के अनुसार, पूरे लैटिन अमेरिका में शाकाहारी 8 प्रतिशत और शाकाहारी 4 प्रतिशत हैं, दोनों की सबसे अधिक संख्या मेक्सिको में है। ब्राजील 2004 में, ब्राजीलियाई शाकाहारी समाज के अध्यक्ष मार्ली विंकलर ने दावा किया कि 5 प्रतिशत आबादी शाकाहारी थी। ब्राजीलियन इंस्टीट्यूट ऑफ पब्लिक ओपिनियन एंड स्टैटिस्टिक्स द्वारा 2012 में किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, आबादी का 8 प्रतिशत, या 2.2 करोड़ लोगों ने खुद को शाकाहारी बताया। साओ पाउलो शहर में पूर्ण रूप से सबसे अधिक शाकाहारी (792,120 लोग) थे, जबकि फोर्टलेज़ा में कुल आबादी का 14 प्रतिशत सबसे अधिक था। 2018 में ब्राजीलियन इंस्टीट्यूट ऑफ पब्लिक ओपिनियन एंड स्टैटिस्टिक्स द्वारा किए गए एक नए सर्वेक्षण से पता चला है कि शाकाहारी के रूप में पहचान करने वाली आबादी का अनुपात बढ़कर 14 प्रतिशत (2012 की तुलना में 75 प्रतिशत की वृद्धि) हो गया, जो 29 मिलियन लोगों का प्रतिनिधित्व करता है। न्यूयॉर्क टाइम्स के अनुसार, दुनिया के सबसे बड़े मांस निर्यातक ब्राजील में शाकाहारियों की संख्या केवल छह वर्षों में लगभग दोगुनी हो गई है। मार्ली विंकलर का दावा है कि अमेज़ॅन के वनों की कटाई के केंद्रीय कारण व्यापक पशुधन पालन (मुख्य रूप से मवेशी) और सोयाबीन फसलें हैं, जिनमें से अधिकांश पशु आहार के रूप में उपयोग के लिए हैं, और खाद्य तेल प्रसंस्करण के लिए एक मामूली प्रतिशत (भोजन के रूप में उपयोग के लिए प्रत्यक्ष मानव खपत लगभग नगण्य है), ऐसे दावे जो व्यापक रूप से एक आधार के रूप में जाने जाते हैं। () आमतौर पर लैक्टो-ओवो-शाकाहार का पर्याय है, और शाकाहारियों को कभी-कभी गलत तरीके से पेस्केटेरियन और/या पोलोटेरियन माना जाता है जो क्रमशः मछली या मुर्गी के मांस को सहन करते हैं। फिर भी, शाकाहार और फ्रीगैनिज्म, अब देश में मुख्यधारा बन गए हैं, जो लगभग हर परिवार में मौजूद हैं। ब्राजील के शाकाहारी कथित तौर पर शहरी, मध्यम या उच्च वर्ग के होते हैं और देश के मध्य-दक्षिणी आधे हिस्से में रहते हैं। 1990 के दशक से, और विशेष रूप से 2010 के दशक से, देश के प्रमुख शहरों में सैकड़ों शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां दिखाई दिए हैं। अर्जेंटीना में, यह अनुमान लगाया गया है कि लगभग 1 से 2 प्रतिशत आबादी शाकाहार का अभ्यास करती है। ।