Pantua
पंतुआ () भारतीय उपमहाद्वीप की एक स्थानीय मिठाई है, जो बांग्लादेश के साथ-साथ पश्चिम बंगाल, पूर्वी भारत में भी उल्लेखनीय है। यह एक पारंपरिक बंगाली मिठाई है जो साबूदाने, छेना, दूध, घी और चीनी के सिरप की गहरी तली हुई गेंदों से बनी होती है। पैंटुआ का रंग हल्का भूरा से लेकर लगभग काला होता है जो इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कितनी देर तक तला जाता है। मीठे में कभी-कभी गुलाब जल, इलायची या अन्य स्वाद मिलाया जाता है। पैंटुआ पनीर आधारित तली हुई मिठाई लेडिकेनी के समान है। लेडिकेनी की विशिष्ट विशेषता इसके हल्के स्वाद वाले इलायची पाउडर का पिघला हुआ चीनी सिरप है। लेडिकेनी नाम "लेडी कैनिंग" की एक प्रस्तुति है और इसका उपयोग पहली बार मिष्ठान्न बनाने वाले भीम चंद्र नाग ने किया था, जब उन्होंने गवर्नर-जनरल चार्ल्स कैनिंग की पत्नी काउंटेस शार्लोट कैनिंग के जन्मदिन के अवसर पर विशेष रूप से तैयार किए गए अपने पैंटुआ का नाम बदल दिया था। आधुनिक पांटुआ और लेडिकेनी के समान, लेकिन चावल के आटे से बनी एक मिठाई का उल्लेख 12वीं शताब्दी के संस्कृत भाषा के पाठ मानसोल्लास में किया गया है। पंतुआ गुलाब जामुन के समान है, और इसे उस व्यंजन का बंगाली संस्करण कहा जा सकता है। ।