List of Indian soups and stews
यह भारतीय सूप और व्यंजनों की एक सूची है। भारतीय व्यंजनों में भारतीय उपमहाद्वीप की खाना पकाने की परंपराएं और प्रथाएं शामिल हैं, जो अपने पारंपरिक समृद्ध स्वाद और विविध स्वादों के लिए प्रसिद्ध हैं। भारतीय सूप और स्ट्यू सांभर (, रोमनीकृतः सांबर) एक दाल आधारित सब्जी का स्टू है, जिसे अरहर और इमली के शोरबे के साथ पकाया जाता है। यह दक्षिण भारतीय और श्रीलंकाई व्यंजनों में लोकप्रिय है। कढ़ी, या कढ़ी, राजस्थान से उत्पन्न होने वाला एक व्यंजन है। इसमें चने के आटे पर आधारित एक मोटी ग्रेवी होती है, और इसमें पकौड़े नामक सब्जी के पकौड़े होते हैं, जिसमें दही (दही) मिलाया जाता है ताकि इसे थोड़ा खट्टा स्वाद मिल सके। इसे अक्सर पके हुए चावल या रोटी के साथ खाया जाता है। दाल मखनी (उच्चारण [d aːl (ˈmək.kʰə.ni)) नई दिल्ली, भारत में उत्पन्न होने वाला एक व्यंजन है। यह उड़द की दाल (काली बीन्स) और अन्य दालों से बनाया जाता है, और इसमें मक्खन और क्रीम (मक्खन के लिए मक्खन हिंदी है) शामिल है। कोरमा, या कोरमा, (;) दक्षिण एशिया में उत्पन्न होने वाला एक व्यंजन है, जिसमें मांस या सब्जियों को दही (दही), पानी या स्टॉक के साथ गूंथा जाता है, और एक मोटी चटनी या ग्रेवी बनाने के लिए मसाले होते हैं। पाया भारतीय उपमहाद्वीप में उत्पन्न होने वाला एक पारंपरिक मांस स्टू है। इस व्यंजन की विधियाँ क्षेत्रीय रूप से भिन्न होती हैं। सूप का आधार तले हुए प्याज और लहसुन द्वारा बनाया जाता है, जहां कई करी-आधारित मसालों को मांस और हड्डियों में मिलाया जाता है। पका हुआ व्यंजन ताजा कटा हुआ अदरक और ताजा लंबे धनिया के पत्तों के साथ ताजा कटा हुआ नींबू के साथ परोसा जाता है। माचो झोल एक मसालेदार असमिया मछली की सब्जी है, जिसे आलू, मिर्च, अदरक और लहसुन से बनाया जाता है। हैदराबादी मैराग, या मैराग, एक मसालेदार मटन सूप है जिसे हैदराबाद, भारत में और हैदराबादी व्यंजनों के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। यह हड्डी के साथ कोमल मटन से तैयार किया जाता है। यह एक पतला सूप है। सूप हैदराबादी शादियों में शुरुआत करने वालों में से एक बन गया है। आलू मटर भारतीय उपमहाद्वीप का एक शाकाहारी उत्तर भारतीय व्यंजन है जो आलू (आलू) और मटर (मटर) से हल्का मसालेदार मलाईदार टमाटर आधारित ग्रेवी में बनाया जाता है। यह एक शाकाहारी व्यंजन है। ग्रेवी बेस को आम तौर पर लहसुन, अदरक, प्याज, टमाटर, धनिया, जीरा, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और कई अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे बिना प्याज या लहसुन के भी बनाया जा सकता है। विंदालू, या विंडाल्हो, एक भारतीय करी व्यंजन है, जो मूल रूप से गोवा से है। यह अपने ब्रिटिश भारतीय रूप में करी हाउस और भारतीय रेस्तरां मेनू के मुख्य रूप के रूप में विश्व स्तर पर जाना जाता है, और इसे अक्सर एक ज्वलंत, मसालेदार व्यंजन के रूप में माना जाता है। कीमा मतार (अंग्रेजीः "मटर और मिन्स"), जिसे "कीमा मतार" भी कहा जाता है, भारतीय उपमहाद्वीप का एक व्यंजन है, जिसे बारीक कटा हुआ मांस और मटर से बनाया जाता है। कोशा मैंगशो (जिसे मटन करी या लैम्ब करी भी कहा जाता है) एक ऐसा व्यंजन है जो बकरी के मांस (या कभी-कभी भेड़ के बच्चे के मांस) और सब्जियों से तैयार किया जाता है। मुलिगाटॉनी एक सूप है जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों से उत्पन्न हुआ है। यह नाम तमिल शब्दों (काली मिर्च), और (पानी); शाब्दिक रूप से, "काली मिर्च-पानी" से उत्पन्न हुआ है। ।