Aloo gobi
आलू गोबी, आलू गोबी या आलू गोबी () भारतीय उपमहाद्वीप का एक शाकाहारी व्यंजन है जिसे आलू (आलू), फूलगोभी (गोबी) और भारतीय मसालों से बनाया जाता है। यह भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है। हल्दी के उपयोग के कारण इसका रंग पीला होता है, और कभी-कभी इसमें काला जीरा और करी पत्ते होते हैं। अन्य सामान्य अवयवों में लहसुन, अदरक, प्याज, धनिया के डंठल, टमाटर, मटर, काली मिर्च, हींग और जीरा शामिल हैं। कई विविधताएँ और इसी तरह के व्यंजन हैं। उत्तरी भारत में उत्पत्ति वाला एक पारंपरिक व्यंजन, यह पूरे देश में बहुत लोकप्रिय है और नेपाल, बंगाल और पाकिस्तान के व्यंजनों में भी प्रसिद्ध है। ।