Vanaspati
वनस्पति (देवनागरीः वनस्पति) संस्कृत शब्द है जो अब पूरे पादप साम्राज्य को संदर्भित करता है। हालांकि, चरक संहिता और सुश्रुत संहिता चिकित्सा ग्रंथों और वैशेषिक दर्शन के अनुसार, "वनस्पति" उन पौधों तक सीमित है जो फल देते हैं लेकिन कोई स्पष्ट फूल नहीं देते हैं। ऋग्वेद के 9वें मंडल में, भजन 5.10, "वनस्पति" (शाब्दिक अर्थः वन का स्वामी) एक देवता है जो जंगल की अध्यक्षता करता है और "सदाबहार, सुनहरे रंग का, एक हजार टहनियों के साथ परिपूर्ण" के रूप में वर्णित है। हिंदू धर्मग्रंथों में अवधारणा ऋग्वेद पौधों को वृक्षा (पेड़), ओशादी (मनुष्यों के लिए उपयोगी जड़ी-बूटियाँ) और विरुधा (लता) में विभाजित करता है। इन्हें इस प्रकार विभाजित किया गया हैः विशाखा (झाड़ियाँ), सासा (जड़ी-बूटियाँ), व्रतती (आरोही), प्रतनावती (लताएँ) और अलसाला (जमीन पर फैली हुई)। सभी घासों को अलग-अलग त्रना के रूप में वर्गीकृत किया गया है, फूल वाले पौधे पुष्पवती हैं, और फल देने वाले फलवती हैं। पत्ता रहित पौधों को करीरा समूह के तहत रखा जाता है। अन्य वेद, अथर्ववेद पौधों को आठ वर्गों में विभाजित करता हैः (1) विशाखा (शाखाओं को फैलाना); (2) मंजरी (लंबे गुच्छे वाले पत्ते); (3) स्थंबिनी (झाड़ीदार पौधे); (4) प्रस्थानवती (जो फैलता है); (5) एकश्रंग (मोनोपोडियल वृद्धि वाले); (6) प्रतनावती (रेंगने वाले पौधे); (7) अमसुमती (कई डंठल वाले); और (8) कंडिनी (गाँठ वाले पौधे)। तैत्तिरीय संहिता और वजसेनयी संहिता ग्रंथों में पादप साम्राज्य को इन रूपों में वर्गीकृत किया गया हैः वृक्षा, वन और ड्रम (पेड़), विशाखा (फैलती शाखाओं वाली झाड़ियाँ), सासा (एक जड़ी बूटी), अमसुमाली (एक फैलता या स्वादिष्ट पौधा), व्रतती (एक पर्वतारोही), स्तंभिनी (एक झाड़ीदार पौधा), प्रतनावती (एक लता), और अलसला (जो जमीन पर फैलते हैं)। ब्रह्मा के शब्दों में, मनु ने पौधों को इस प्रकार वर्गीकृत किया है (1) ओसाधी-प्रचुर मात्रा में फूल और फल देने वाले पौधे, लेकिन फलने के बाद सूख जाते हैं, (2) वनस्पति-बिना स्पष्ट फूलों के फल देने वाले पौधे, (3) वृक्ष-फूल और फल दोनों देने वाले पेड़, (4) गुच्चा-झाड़ीदार जड़ी-बूटियाँ, (5) गुलमा-रसीली झाड़ियाँ, (6) त्रना-घास, (7) प्रताना-लताएँ जो अपने तनों को जमीन पर फैलाती हैं और (8) वल्ली-लताएँ और ज्वार। चरक संहिता और सुश्रुत संहिता चिकित्सा ग्रंथ पौधों को वनस्पति, वृक्षा या वनस्पति, विरुध और ओसाधि में वर्गीकृत करते हैं। यह दूसरा सुश्रुत विरुध को प्रतनावत्य (मैदान पर फैला हुआ तना वाली लता) और गुल्मिन्या (रसीली जड़ी-बूटियाँ) में उपविभाजित करता है, जबकि पहला चरक विरुध को लता (लता), गुलमा और ओसाधियों में वार्षिक या बारहमासी फल और घास वाले बारहमासी में उपविभाजित करता है जो बिना फलों के जाते हैं। इन्हें आगे उनकी शारीरिक क्रियाओं और उनके द्वारा ठीक की जाने वाली बीमारियों के आधार पर 50 समूहों में विभाजित किया जाता है। फूलों के पौधों को सुखधन्या (अनाज), समधन्या (दाल), शक वर्ग (गमले की जड़ी-बूटियाँ), फल वर्ग (फल), हरित वर्ग (सब्जी), अहयोगी वर्ग (तेल) और इक्सू वर्ग (गन्ना) में विभाजित किया जाता है। वैशेषिक दर्शनशास्त्र पौधों को सात शीर्षों के तहत वर्गीकृत करता है, जैसे। वृक्षा, त्रना, ओसादी, गुलमा, लता, अवतार और वनस्पति। विभिन्न समूहों की विशेषताओं को परिभाषित करते हुए उदयन की किरनावली टिप्पणी करती है किः वृक्षा तने, शाखाओं, फूलों और फलों वाले पौधे हैं; त्रना का उदाहरण उलुपा जैसे पौधे हैं; ओसाधी कलूमा जैसे पौधे हैं। जो फलने के बाद मर जाते हैं; गुलमा भाटा जैसे पौधे हैं, लताओं का प्रतिनिधित्व कुकुर्बिता की एक प्रजाति कुसमंदा द्वारा किया जाता है; अवतार केतकी जैसे पौधे हैं; i और वनस्पती ऐसे पेड़ हैं जो बिना फूलों के फल देते हैं। वृक्षायुरवेद के लेखक पराशर ने पौधों को द्विमात्रक (द्विमात्रक) और एकमातरक (एकमातृक) में वर्गीकृत किया है। इन्हें आगे इन रूपों में वर्गीकृत किया गया हैः समिगनिया (फैबेसी)-हाइपोगाइनस (पुष्पक्रांतबिजाधारा) और पांच पंखुड़ियों वाले फूलों के साथ, गैमोसेपलस कैलिक्स और 10 पुंकेसर के एक एंड्रोसियम के साथ। इस परिवार के तीन उपप्रकार हैंः वक्रा-पुस्पा, विकर्णिका-पुस्पा और सुक-पुस्पा। पुप्लिकागलनिया (रूटेसी)-गंधदार पत्तियों और पंखों वाले पत्तियों के साथ रीढ़ वाले पौधे, फूल मुक्त पंखुड़ियों और पुंकेसर के साथ हाइपोगाइनस (टुंडमंडला) होते हैं। परिवार के दो उपप्रकार हैंः केसरक और मलुराफल। स्वस्तिकगनिया (क्रूसिफ़ेरा)-कैलिक्स एक स्वस्तिक की तरह दिखता है। फूल में चार सीपल्स, चार पंखुड़ियां और छह पुंकेसर और एक उच्चतर अंडाशय (टुंडामंडल) होता है। त्रिपस्पागानिया (कुकुर्बिटेसिया)-एपिगाइनस (कुंभमंडला), अक्सर एकलिंगी पौधा। फूल में पाँच संयुक्त सीप और पंखुड़ियां और तीन पुंकेसर होते हैं और तीन-नुकीले कलंक (त्रिसिरसवरत) के साथ एक शैली होती है। अंडाशय त्रि-वर्तक (त्रि-लोकुलर) होता है। मल्लिकागनिया (एपोसाइनेसिया)-पुष्पशील, हर्माफ्रोडाइट (समंगा) पौधे, कैलिक्स और कोरोला पांच पुंकेसर, एपिपेटलस (एव्योक्टेकेर) के साथ एकजुट होते हैं। लंबे महीन बाल वाले बीज (तुलापुच्छसमन्विता)। कुर्कापस्पगनिया (कम्पोजिट)-एक सामान्य अक्ष पर पैदा होने वाले फूल, एक सामान्य कैलिक्स से घिरे होते हैं और एक ब्रश सिर (कुरककारा) की तरह दिखते हैं। अंडाशय निम्नतर (पुस्पासिरकाबिजाधार) होता है। हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल वनस्पति या वनस्पति भी वनस्पति/वनस्पति घी के लिए एक दक्षिण एशियाई अपभाषा है जिसमें से "दलदा" भारतीय बाजारों में अग्रणी ब्रांड है। वनस्पति एक पूरी तरह से या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति खाना पकाने का तेल है, जिसका उपयोग अक्सर घी और मक्खन के सस्ते विकल्प के रूप में किया जाता है। भारत में वनस्पति घी आमतौर पर ताड़ के तेल से बनाया जाता है। हाइड्रोजनीकरण एक उत्प्रेरक का उपयोग करके किया जाता है जिसे "समर्थित निकल उत्प्रेरक" के रूप में जाना जाता है, कम-मध्यम दबाव (3-10 बार) पर रिएक्टरों में। वनस्पति घी में ट्रांस वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो वनस्पति का 50 प्रतिशत तक हो सकती है। ।