Raksi
रक्षी (देवनागरीः रक्षी) या रक्षी (बंटावा भाषाः हेंगमावा/हेंगमा, लिम्बू भाषाः सिजोंगवा आरा, नेपाल भाषाः आइला) नेपाल, भारत (दार्जिलिंग, सिक्किम) और तिब्बत में एक पारंपरिक आसुत मादक पेय के लिए नेपाली शब्द है। इसे अक्सर घर पर बनाया जाता है। रक्सी एक मजबूत पेय है, जो वोदका या जिन की तरह साफ है, जिसका स्वाद कुछ हद तक जापानी के समान है। यह आमतौर पर कोडो बाजरा (कोडो) या चावल से बनाया जाता है; अलग-अलग अनाज अलग-अलग स्वाद पैदा करते हैं। यह एक शराब पेय, छांग को आसुत करके बनाया जाता है। लिम्बस और किराती लोग, जिनके लिए यह एक पारंपरिक पेय है, टोंबा पीते हैं और सुअर का मांस, पानी की भैंस या बकरी के मांस सेकुवा के टुकड़ों के साथ परोसी जाने वाली राखी पीते हैं। नेवारों के लिए, त्योहारों और विभिन्न धार्मिक अनुष्ठानों के दौरान तपस्या, प्रसाद या सागन के रूप में आइला अपरिहार्य है। सी. एन. एन. की दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट पेय पदार्थों की सूची में, राखी को 41वें स्थान पर रखा गया था और इसका वर्णन इस प्रकार किया गया थाः "बाजरा या चावल से बनी राखी नाक पर मजबूत होती है और सीधे आपके गले में जलन पैदा करती है जो खुद को आश्चर्यजनक रूप से चिकनी, मखमली सनसनी में बदल देती है। नेपाली लोग त्योहार मनाने के लिए इस घरेलू पेय को पीते हैं, हालांकि कुछ लोगों का मानना है कि यह बेशकीमती पेय ही जश्न मनाने का कारण है। इसकी लोकप्रियता के कारण, नेपाल में विभिन्न महिला समूहों सहित विभिन्न संयम आंदोलन मौजूद हैं। हालांकि, रक्षा विभिन्न धार्मिक अनुष्ठानों और सामाजिक कार्यक्रमों की एक महत्वपूर्ण आवश्यकता बनी हुई है, शायद इसके एंटीसेप्टिक गुणों के कारण। जी. सी.-एम. एस. आधारित मेटाबोलोमिक्स ने हिमालय के सिंगलीला रिज की उच्च ऊंचाई से एकत्र की गई रक्षा में मौजूद औषधीय यौगिकों का पता लगाया। अध्ययन का दावा है कि रक्षा में ऐसे यौगिक होते हैं जो उच्च ऊंचाई की बीमारी के उपचार के रूप में उपयोगी होते हैं। राखी परोसने को अक्सर भट्टी के गिलास में परोसा जाता है और विशेष अवसरों के दौरान, पेय को एक छोटे से टोंटी के साथ एक घड़ा के माध्यम से बहुत ऊंचाई से डाला जाता है, जिससे एक मनोरंजक तमाशा बन जाता है। उत्पादन रक्सी का उत्पादन, बिक्री और ज्यादातर ग्रामीण इलाकों में फैली देहाती आसवन कारखानों में उपभोग किया जाता है। आमतौर पर यह सेवन से पहले पुराना नहीं होता है। आसवन प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में लकड़ी का उपयोग किया जाता है। ।