Thekua
थेकुआ (जिसे थोकवा या थेकारी भी कहा जाता है), जिसे खजुरिया, टिकरी और थोकनी के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय उपमहाद्वीप की एक भारतीय-नेपाली कुकी है, जो भारतीय राज्यों बिहार और उत्तर प्रदेश और नेपाल के तराई क्षेत्र में लोकप्रिय है। छठ पूजा के दौरान भगवान को चढ़ाया जाने वाला थेकुआ एक पूजनीय प्रसाद है। इन स्थानों पर सदियों से इसका उपयोग मीठे नाश्ते के रूप में किया जाता रहा है। तैयारी थेकुआ की मुख्य सामग्री गेहूं का आटा, चस्नी (पिघली हुई चीनी) और घी हैं। गुड़ का उपयोग कभी-कभी sugar.Dough के विकल्प के रूप में किया जा सकता है जो इन चार मुख्य अवयवों का उपयोग करके तैयार किया जाता है और स्वाद बढ़ाने के लिए इलायची को जोड़ा जा सकता है। थेकुआ पर विभिन्न डिजाइन बनाने के लिए एक विशेष लकड़ी के कुकी मोल्ड का उपयोग किया जाता है। गूदे को घी या वनस्पति तेल में तब तक गहरा तला जाता है जब तक कि यह लाल भूरे रंग का न हो जाए। यह गर्म होने पर नरम होता है लेकिन ठंडा होने के बाद सख्त हो जाता है। इसे किसी संरक्षक की आवश्यकता नहीं होती है और इसे खाने के लिए कई दिनों तक संरक्षित किया जा सकता है। छठ उत्सव के लिए थेकुआ की तैयारी आमतौर पर पूजा कक्ष में की जाती है, ताकि शुद्धता बनाए रखी जा सके। बिहार के दरभंगा के 16 लोगों के एक समूह ने लिम्का बुक ऑफ रिकॉर्ड्स का ध्यान आकर्षित करने के लिए 2019 में 91 किलोग्राम का थेकुवा तैयार किया। ।