Buknu
बुकनू भारत के उत्तर प्रदेश के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय कई मसालों का पाउडर मिश्रण है। बुकनू एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन है और इसमें औषधीय गुण होने का दावा किया जाता है। इसका उपयोग मसाले और मसाले दोनों के रूप में किया जाता है। बुकनू के मुख्य अवयवों में अमचूर, नमक, हल्दी, जीरा, हींग, काला जीरा, काली इलायची और तेल शामिल हैं। बुकनू की विधि संभवतः उत्तर प्रदेश के [कानपुर शहर] में उत्पन्न हुई थी। ।