Oryza glaberrima
ओरिजा ग्लाबेरिमा, जिसे आमतौर पर अफ्रीकी चावल के रूप में जाना जाता है, चावल की दो पालतू प्रजातियों में से एक है। इसे पहली बार लगभग 3,000 साल पहले पश्चिम अफ्रीका में पालतू बनाया और उगाया गया था। कृषि में, इसे काफी हद तक उच्च उपज देने वाले एशियाई चावल (ओ. सैटिवा) द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है, और उगाई जाने वाली किस्मों की संख्या कम हो रही है। यह अभी भी बना हुआ है, जो पश्चिम अफ्रीका में उगाए जाने वाले चावल का अनुमानित 20 प्रतिशत है। यह अब शायद ही कभी पश्चिम अफ्रीकी बाजारों में बेचा जाता है, जिसे एशियाई उपभेदों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। एशियाई चावल की तुलना में, अफ्रीकी चावल कठोर, कीट-प्रतिरोधी, कम श्रम वाला और अफ्रीकी स्थितियों की एक बड़ी विविधता के लिए उपयुक्त है। इसे एक विशिष्ट नट स्वाद के साथ भरने के रूप में वर्णित किया गया है। यह सांस्कृतिक कारणों से भी उगाया जाता है; उदाहरण के लिए, यह जोला लोगों के बीच अवसेना (एक पारंपरिक अफ्रीकी धर्म) के अनुयायियों के लिए पवित्र है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक विरासत विविधता है। अफ्रीकी और एशियाई चावल के बीच क्रॉस ब्रीडिंग मुश्किल है, लेकिन कुछ क्रॉस मौजूद हैं। जोन्स एट अल। 1997 और ग्रिडले एट अल। 2002 ग्लेबेरिमास रोग प्रतिरोध और सतीवास उपज क्षमता के संयोजन वाले संकर प्रदान करता है। इतिहास यह अत्यधिक संभावना है कि मनुष्यों ने स्वतंत्र रूप से चावल की दो अलग-अलग प्रजातियों को पालतू बनाया है। अफ्रीकी चावल आनुवंशिक रूप से जंगली अफ्रीकी चावल (ओ. बार्थी) के समान है, जैसा कि एशियाई चावल (ओ. सैटिवा) जंगली एशियाई चावल (ओ. रुफिपोगन) के लिए है, और इन दोनों वर्गों के बीच व्यापक आनुवंशिक अंतर हैं। ओ. बार्थी अभी भी अफ्रीका में खुले आवासों की एक विस्तृत विविधता में जंगली उगता है। सहारा पहले नम था, जिसमें बड़े पैमाने पर पेलियोलेक थे जो अब पश्चिमी सहारा है। जैसे-जैसे जलवायु सूखी, जंगली चावल पीछे हट गए और शायद तेजी से पालतू बन गए क्योंकि यह सिंचाई के लिए मनुष्यों पर निर्भर था। गहरे, अधिक स्थायी पानी में उगने वाला चावल तैरता हुआ चावल बन गया। इसे लगभग 3000 साल पहले ऊपरी नाइजर नदी के अंतर्देशीय डेल्टा में पालतू बनाया गया था, जो अब माली है। इसके बाद यह पश्चिम अफ्रीका में फैल गया। यह अफ्रीका के पूर्वी तट पर ज़ांज़ीबार द्वीपसमूह में भी दर्ज किया गया है। ओ. बार्थी सीडहेड टूट जाते हैं, जबकि ओ. ग्लेबेरिमा उतना नहीं टूटता है। पंद्रहवीं और सोलहवीं शताब्दी के अंत में, पुर्तगाली पश्चिम अफ्रीका में दक्षिणी नदियों के क्षेत्र में गए और लिखा कि यह भूमि चावल से समृद्ध थी। "उन्होंने कहा कि उन्होंने पाया कि देश विशाल फसलों से ढका हुआ है, जिसमें कई कपास के पेड़ और चावल में लगाए गए बड़े खेत हैं. देश उन्हें एक तालाब (यानी, एक मराइस) के रूप में देखता था।" पुर्तगाली विवरण फालुपो जोला, लांडुमा, बियाफादा और बैनिक चावल उगाने की बात करते हैं। आंद्रे अल्वारेस डी अल्मादा ने चावल की खेती के लिए उपयोग की जाने वाली डाइक प्रणालियों के बारे में लिखा है, जिनसे आधुनिक पश्चिम अफ्रीकी चावल डाइक प्रणालियाँ उत्पन्न हुई हैं। अफ्रीकी चावल को अटलांटिक पार दास व्यापार के साथ अमेरिका में लाया गया था, जो संभवतः 1550 के दशक तक ब्राजील और 1784 में अमेरिका में आया था। बीज को दास जहाजों पर प्रावधान के रूप में ले जाया जाता था, और इसे उगाने के लिए आवश्यक तकनीक और कौशल दास चावल किसानों द्वारा लाए जाते थे। नए आयातित अफ्रीकी दासों को उनके चावल उगाने के कौशल के लिए विपणन किया जाता था, क्योंकि चावल की उच्च कीमत ने इसे एक प्रमुख नकदी फसल बना दिया था। संस्कृतियों और जातीयताओं में विशाल विविधताओं के कारण सभी अफ्रीकी चावल उगाने के ज्ञान के साथ अमेरिका नहीं आए थे, लेकिन खेती की प्रथा पूरे कैरोलिना बागानों में साझा की गई थी, जिसने गुलाम लोगों को संस्कृति की एक नई भावना विकसित करने की अनुमति दी और अफ्रीकी चावल को पोषण का प्राथमिक स्रोत बनाया। खारे पानी के लिए अफ्रीकी चावल की सहिष्णुता का मतलब था कि इसे तटीय डेल्टा पर उगाया जा सकता है, जैसा कि पश्चिम अफ्रीका में था। चावल उत्तरी अमेरिका में कैसे आया, इस बारे में कई कहानियां हैं, जिसमें उसके बालों में अनाज की तस्करी करने वाला एक गुलाम और तूफान द्वारा व्यापार करने के लिए चलाया गया एक जहाज शामिल है। ब्राजील, गुयाना, अल सल्वाडोर और पनामा में अफ्रीकी चावल एक दुर्लभ फसल है, लेकिन यह अभी भी कभी-कभी वहाँ उगाया जाता है। देशी दक्षिण अमेरिकी रस भी हैं, जिससे इतिहास में अफ्रीकी चावल के आगमन को पहचानना मुश्किल हो जाता है। एशियाई चावल 1800 के दशक के अंत में पश्चिम अफ्रीका में आए, और बीसवीं शताब्दी के अंत तक काफी हद तक देशी अफ्रीकी चावल का स्थान ले लिया था। हालाँकि, अफ्रीकी चावल का उपयोग अभी भी विशिष्ट, अक्सर सीमांत आवासों में किया जाता था, और इसके स्वाद के लिए पसंद किया जाता था। किसान खाने के लिए अफ्रीकी चावल और बेचने के लिए एशियाई चावल उगा सकते हैं, क्योंकि अफ्रीकी चावल का निर्यात नहीं होता है। 2007 के खाद्य मूल्य झटकों ने चावल के उत्पादन को बढ़ाने के प्रयासों को प्रेरित किया। अफ्रीका के चावल उगाने वाले क्षेत्र आम तौर पर चावल के शुद्ध आयातक हैं (आंशिक रूप से अच्छी स्थानीय चावल-प्रसंस्करण क्षमता की कमी के कारण) इसलिए कीमतों में वृद्धि से नुकसान होता है। उपज बढ़ाने के प्रयासों में स्थानीय किसानों द्वारा प्रदान की गई अफ्रीकी चावल की किस्मों का उपयोग करके स्थानीय किसानों के विनिर्देशों के अनुसार संकर नस्ल, नेरिका की खेती को अपनाना शामिल था। इन्हें 1990 के दशक के दौरान पैदा किया गया था और 21वीं सदी की शुरुआत में जारी किया गया था। अब तक के परिणाम मिश्रित रहे हैं; नेरिका की किस्में कम कठोर और अधिक श्रम-गहन हैं, और वास्तविक दुनिया की पैदावार पर प्रभाव भिन्न होते हैं। देशी किस्मों के नुकसान को प्रोत्साहित करने और किसानों की स्वतंत्रता को कम करने के लिए नेरिका के बीजों की सब्सिडी की भी आलोचना की गई है। उपयोग अफ्रीकी चावल की कई किस्में अक्सर उगाई जाती हैं ताकि फसल लड़खड़ाती रहे। इस तरह फसल को ताजा खाया जा सकता है। ताजा काटा गया चावल नम होता है, और आग में फूला जा सकता है, और खाया जा सकता है। तले हुए चावल का रंग भूरा होता है; ऐसा भूसे के कारण होता है जो हरे रंग का होता है और गर्म करने पर भूरा हो जाता है। अफ्रीकी चावल को एशियाई चावल की तरह ही तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होता है, जिसके लिए इसे पश्चिम अफ्रीका में पसंद किया जाता है। अफ्रीकी चावल के दाने अक्सर लाल रंग के होते हैं; कुछ किस्में प्रबल सुगंधित होती हैं, अन्य, जैसे कैरोलिना गोल्ड, बिल्कुल भी सुगंधित नहीं होती हैं। अफ्रीकी चावल का उपयोग स्थानीय पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। कुल मिलाकर, ओ. ग्लेबेरिमा को पश्चिम अफ्रीकी किसानों द्वारा नाइजीरिया जैसे स्थानों में एक अधिक वांछनीय स्वस्थ विकल्प माना जाता है, जहां इसका उपयोग ओ. सैटिवा कल्टीवर्स () की तुलना में कम लोकप्रिय होने के बावजूद इसकी उच्च पोषण सामग्री के कारण ओफाडा चावल बनाने के लिए किया जाता है। अफ्रीकी चावल एक लंबा चावल का पौधा है, जो आमतौर पर नीचे होता है लेकिन तैरती किस्मों के लिए होता है, जो उच्च स्टेम नोड्स से शाखा और जड़ भी हो सकता है। आम तौर पर, अफ्रीकी चावल में छोटे, नाशपाती के आकार के अनाज, लाल चोकर और हरे से काले पतवार, सीधे, सरल शाखाओं वाले पैनिकल्स और छोटे, गोल लिग्यूल होते हैं। हालाँकि, अपवाद हैं, और एशियाई चावल से अंतर करना मुश्किल हो सकता है। पूर्ण निश्चितता के लिए, आनुवंशिक परीक्षण का उपयोग किया जा सकता है। अनाज के गुण भंगुर होते हैं। कठोरता अफ्रीकी चावल अफ्रीकी पर्यावरण के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह सूखा-और गहरे पानी-प्रतिरोधी है, और पानी की गहराई में उतार-चढ़ाव, लोहे की विषाक्तता, बंजर मिट्टी, गंभीर जलवायु स्थितियों और एशियाई चावल की तुलना में बेहतर मानव उपेक्षा को सहन करता है। कुछ किस्में भी अधिक तेज़ी से परिपक्व होती हैं, और सीधे ऊँची जमीन पर बोई जा सकती हैं, जिससे रोपण की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। अधिकांश वर्षा-सिंचित है, और मिट्टी में अक्सर खेती नहीं की जाती है। अफ्रीकी चावल में प्रचुर मात्रा में वानस्पतिक वृद्धि होती है, जो खरपतवारों को दबा देती है। यह विभिन्न चावल कीटों और बीमारियों के लिए बेहतर प्रतिरोध प्रदर्शित करता है, जैसे कि विस्फोट रोग, अफ्रीकी चावल पित्त मिड्ज (ओर्सियोलिया ओरीज़िवोरा), परजीवी नेमाटोड्स (हेटेरोडेरा सैकरी और मेलोइडोगाइन एसपीपी। ), राइस स्ट्राइप नेक्रोसिस वायरस (एक बेनीवायरस), राइस येलो मोटल वायरस और परजीवी पौधा स्ट्रिगा। अफ्रीकी रसों का उत्पादन और प्रसंस्करण एशियाई रसों की तुलना में अधिक टूट जाता है, संभवतः इसलिए कि उन्हें लंबे समय से पालतू नहीं बनाया गया है। अफ्रीकी चावल की कुछ किस्में टूटने-प्रतिरोधी एशियाई किस्मों के रूप में टूटने के लिए प्रतिरोधी हैं, लेकिन अधिकांश नहीं हैं; औसतन, लगभग आधे अनाज बिखरे हुए हैं और नष्ट हो जाते हैं। यही कारण है कि उपज कम होती है; जब अफ्रीकी चावल के सिर पकने से पहले थैले में डाल दिए जाते हैं, ताकि टूटे हुए अनाज को कागज के थैलों में पकड़ लिया जाए, तो अफ्रीकी चावल की उपज एशियाई चावल की उपज के समान होती है। अन्य अनाजों की तरह, जब अनाजों के सिर भरे होते हैं तो चावल जमा हो सकते हैं या गिर सकते हैं। अफ्रीकी चावल की अधिक ऊंचाई और कमजोर तनों के कारण इसमें रहने की संभावना अधिक होती है, हालांकि यह इसे गहरे पानी में जीवित रहने देता है, और कटाई को आसान बनाता है। अफ्रीकी चावल पूरी तरह से जलमग्न होने पर तेजी से लंबा हो जाता है, जो छोटी बाढ़ की संभावना वाले क्षेत्रों में फायदेमंद नहीं है, क्योंकि यह पौधे को कमजोर कर देता है। अफ्रीकी चावल के दाने एशियाई चावल की तुलना में अधिक भंगुर होते हैं। औद्योगिक पॉलिशिंग के दौरान अनाज के टूटने की संभावना अधिक होती है। पश्चिम अफ्रीका में टूटे हुए चावल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और इस क्षेत्र की कुछ रसोई की किताबें कुछ व्यंजनों के लिए अनाज को हाथ से तोड़ने का सुझाव देती हैं, लेकिन खाए जाने वाले अधिकांश टूटे हुए चावल एशियाई चावल से होते हैं, जिनमें से लगभग 16 प्रतिशत प्रसंस्करण में टूटे होते हैं। ओ. ग्लेबेरिमा के जीनोम को अनुक्रमित किया गया है, और इसे 2014 में प्रकाशित किया गया था। इसने संबंधित प्रजातियों के साथ जीनोमिक के साथ-साथ शारीरिक तुलना की अनुमति दी, और कुछ जीनों के कुछ प्रभावों की पहचान की। अफ्रीकी और एशियाई चावल का प्रजनन आसानी से अंतर्वेसन नहीं करता है, यहां तक कि नियंत्रित परिस्थितियों में भी, और जब वे करते हैं, तो संतान बहुत कम उपजाऊ होती है। यहाँ तक कि उपजाऊ संकर नस्ल की संतानों में भी प्रजनन क्षमता कम होती है। ऐसा लगता है कि समुद्री गिनी के कम से कम एक क्षेत्र में संकर प्रजनन सफल रहा है, क्योंकि वहाँ की कुछ किस्में संकर नस्ल वाले जीन दिखाती हैं। हाल ही में, भ्रूण बचाव जैसी हरित क्रांति तकनीकों का उपयोग करके नेरिका कल्टीवर्स (अफ्रीका के लिए नए चावल) विकसित किए गए हैं। एन. ई. आर. आई. सी. ए. कार्यक्रम के हिस्से के रूप में 3000 से अधिक क्रॉस बनाए गए थे। प्रजातियों के भीतर प्रजनन करना आसान है, और अफ्रीकी चावल की किस्मों की अनगिनत संख्या है, हालांकि अधिकांश खो गई होगी। 2011 में संयुक्त राज्य अमेरिका में इसी तरह की क्रॉस की गई किस्म का प्रजनन किया गया था, और भारतीय चावल की किस्मों के साथ क्रॉस पर काम किया जा रहा है। अफ्रीकी चावल की खेती अफ्रीकी चावल की कई किस्में हैं। 1960 के दशक में जीपालोम (ज़िगुइनचोर क्षेत्र, सेनेगल) में वृद्ध महिलाएं बिना किसी हिचकिचाहट के अफ्रीकी चावल की दस से अधिक किस्मों का नाम ले सकती थीं, जो अब नहीं लगाए गए थे, इसके अलावा आधा दर्जन जो तब भी लगाए जा रहे थे। प्रत्येक महिला अलग-अलग प्रकार के पौधे लगाती थी, जो अलग-अलग सूक्ष्म निवासों के अनुरूप और फसल को अस्थिर करने के लिए होती थी। 2006 के एक सर्वेक्षण से पता चला कि एक गाँव में आम तौर पर चावल की 25 किस्मों की खेती की जाती है; एक व्यक्तिगत घर में औसतन 14 किस्में होती हैं और प्रति वर्ष चार उगाई जाती हैं; हालाँकि, यह प्रति महिला सात से नौ किस्मों से कम है जो पिछले दशकों में औसत थी। महिलाएं, जो पारंपरिक रूप से बीजों के लिए जिम्मेदार हैं, अक्सर लंबी दूरी के नेटवर्क पर उनका व्यापार करती हैं। उपप्रकारों वाली किस्मों में शामिल हैंः एस्पेरा (लैटिनः "खुरदरा") इबेनिकोलोराटा ("आबनूस-रंग") इवोलुटा ("अनफोल्डेड") रिगिडा ("रिजिड") रस्टिका ("मोटे") अफ्रीका चावल केंद्र की कल्टीवर्स और कम टूटने वाली होती हैं, और इस प्रकार कम टूटने वाली एशियाई चावल की किस्मों के साथ तुलनीय पैदावार होती है। अफ्रीका चावल केंद्र के वैज्ञानिकों ने अफ्रीका के लिए नया चावल (एन. ई. आर. आई. सी. ए.) नामक अंतर-विशिष्ट किस्मों के एक समूह का उत्पादन करने के लिए एशियाई चावल की किस्मों के साथ अफ्रीकी चावल की संकर नस्ल बनाने में कामयाबी हासिल की। अमेरिकी किस्म कैरोलिना गोल्ड प्रारंभिक संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली एक विरासत की खेती है, जिसे कभी-कभी अपने अनाज के रंग के लिए सुनहरे बीज वाले चावल के रूप में जाना जाता है। लंबे अनाज वाले सोने के बीज वाले चावल इंच लंबे (11 प्रतिशत से अधिक) अनाज का दावा करते हैं, और 1840 के दशक में बागान मालिक जोशुआ जॉन वार्ड द्वारा बाजार में लाया गया था। अपनी लोकप्रियता के बावजूद, यह विविधता अमेरिकी गृहयुद्ध में खो गई थी। चार्ल्सटन गोल्ड को 2011 में जारी किया गया था और यह कैरोलिना गोल्ड की एक संकर नस्ल है और ओ. एस. इंडिका की दो प्रजनन रेखाओं को और (एक बौना, सुगंधित प्रजनन रेखा) कहा जाता है, जिसने उपज को बढ़ाया, तने को छोटा किया, और चावल में एक सुगंधित गुणवत्ता जोड़ी। ।