Sanna (dish)
सन्ना () भारतीय उपमहाद्वीप के पश्चिमी तट पर कोंकण क्षेत्र में मूल रूप से लाल चावल, काली दाल और नारियल से बना एक स्पंजी, उबले हुए और स्वादिष्ट बिना भरे डंपलिंग है। वे गोवा और दमाओं, मैंगलोर, बॉम्बे और बेसिन (वसई) में उत्पन्न हुए हैं, वे विशेष रूप से गोवा के हिंदुओं और गोवा के ईसाइयों दोनों के बीच लोकप्रिय हैं, साथ ही कराची, सिंध, गुजरात, कर्नाटक और केरल में कोंकण के बाहर कोंकणी प्रवासियों के बीच भी लोकप्रिय हैं। कोंकण डिवीजन के लोगों द्वारा भी, जैसे कि बॉम्बे पूर्वी भारतीय समुदाय के कुपारियों द्वारा। हिंदू आम तौर पर किण्वन के लिए उड़द की दाल, नारियल का पानी और नारियल के दूध का उपयोग करते हैं। कैथोलिक सन्ना दो प्रकार के होते हैंः नारियल के फूलों के ताड़ी से बने और नारियल के ताड़ के रस-ताड़ी का उपयोग करके बनाए गए। हालाँकि दोनों को एक ही प्रकार के चावल की आवश्यकता होती है, लेकिन सन्ना आमतौर पर किण्वन के लिए नारियल के साथ बनाए जाते हैं, जबकि इडली आमतौर पर खमीर मिलाकर बनाई जाती है। वे गणेश चतुर्थी, सोनसर पडवो/युगादी और मकर संक्रांति जैसे विशेष दिनों में बनाए जाते हैं, कैथोलिक आम तौर पर उन्हें चर्च की दावतों, नामकरण और शादियों के लिए तैयार करते हैं। कभी-कभी गुड़ के साथ एक मीठा संस्करण बनाया जाता है, जिसे गोडाची सन्ना () के रूप में जाना जाता है। विशेष दिनों में मैंगलोरियन कैथोलिक व्यंजन सन्ना के बिना अधूरा है। वे बहुत पसंद किए जाते हैं और बफत के साथ परोसे जाते हैं, एक मसालेदार पोर्क करी जिसे पाउडर मसालों के मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है। भारत में गोमांस प्रतिबंध से पहले चिकन या मटन करी के साथ-साथ गोमांस के साथ भी सन्ना परोसा जाता है। इन्हें नाश्ते में नारियल की चटनी या सांभर के साथ खाया जा सकता है, या नारियल के दूध को गुड़ के साथ मीठा किया जा सकता है और इलायची के साथ स्वाद दिया जा सकता है। वर्तमान में, कुछ स्थानों पर ताड़ी की अनुपलब्धता या प्रतिबंध; और ताजा नारियल का दूध निकालने की कठिन और लंबी प्रक्रिया ने इस व्यंजन को कभी-कभार स्वादिष्ट बना दिया है, जिसे केवल कोंकणी समारोहों के दौरान तैयार किया जाता है। कभी-कभी व्यंजन को पूरी तरह से सफेद चावल और खमीर आधारित बैटर से बनी इडली द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। ।