Cafreal
फ्रेंगो ए कैफ्रियल भारतीय राज्य गोवा में व्यापक रूप से खाया जाने वाला एक मसालेदार चिकन है। तैयारी की उत्पत्ति अफ्रीकी महाद्वीप में पुर्तगाली उपनिवेशों से हुई थी। इसे पुर्तगालियों और पुर्तगालियों के अधीन सेवारत अफ्रीकी सैनिकों द्वारा गोवा के व्यंजनों में पेश किया गया था। सामान्य तैयारी में हरी मिर्च, ताजा धनिया के पत्ते, प्याज, लहसुन, अदरक, दालचीनी, काली मिर्च, मिर्च, गदा, लौंग पाउडर और नींबू का रस या सिरका शामिल हैं। चिकन कैफरियल हमेशा पूरे चिकन पैर से बनाया जाता है, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ स्वाद दिया जाता है और फिर उथले तले जाते हैं। चिकन कैफ़्रीयल आमतौर पर आलू के टुकड़ों और चूने के टुकड़ों के साथ होता है। यह राज्य के बार और शराबखानों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह संदेह है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति अफ्रीका में पुर्तगाली उपनिवेशों में हुई थी, संभवतः मोजाम्बिक में। "ए कैफ्रियल" का अर्थ है "कैफ़्रेस के रास्ते में" और कैफ़्रे गैर-मुस्लिम लोगों द्वारा बसे दक्षिणी अफ्रीका के क्षेत्र कैफ्रारिया के निवासियों का पदनाम था (अंग्रेजी काफिर की तुलना करें)। इस परिकल्पना के अनुसार, कैफ़्रियल चिकन उन स्थानों के विशिष्ट पीरी-पीरी चिकन से निकला है। दुनिया के कई संदर्भों और स्थानों में, चिकन पीरी-पीरी और चिकन कैफरियल एक ही व्यंजन को निर्दिष्ट करते हैं, लेकिन गोवा में वे दो बहुत अलग चीजें हैं, रंग में भी, क्योंकि पहला लाल है। ।