Kalathappam
कलथप्पम (कलथप्पम) उत्तरी मालाबार और दक्षिण मालाबार, विशेष रूप से कन्नूर, मलप्पुरम और कासरगोड का भोजन है। मैंगलोर के बियरी मुसलमान इसे कलथप्पा के नाम से जानते हैं। यह चावल (ब्राउन राइस), पानी, नारियल का तेल, गुड़ चीनी, तले हुए प्याज या शालोट्स, नारियल के गुच्छे, इलायची के पाउडर से बना चावल का केक है। इसे पैनकेक जैसे पैन में पकाया जाता है या पारंपरिक ओवन में पकाया जाता है या चावल के कुकर में भी उबला जाता है। तैयारी कलथप्पम पकाने का पारंपरिक कासरगोडियन तरीका अन्य स्थानों से थोड़ा अलग है। चावल, नारियल के गुच्छे, प्याज, इलायची और पानी के घोल को उरुली नामक पारंपरिक बर्तन में गर्म तेल में डाला जाता है। धातु को उरुली के ऊपर रखा जाता है जिसके ऊपर नारियल के खोलों में आग लगाई जाती है। इसे ऊपर और नीचे से गर्म किया जाता है। यह चारों ओर एक कुरकुरा खोल बनाता है। ।