Rice and curry
चावल और करी श्रीलंका के साथ-साथ भारतीय उपमहाद्वीप में भी एक लोकप्रिय व्यंजन है। चावल और करी रात्रिभोज में निम्नलिखित शामिल हैंः चावल का एक बड़ा कटोरा, जिसे अक्सर उबला जाता है, लेकिन अक्सर तला जाता है। कभी-कभी नारियल के दूध में पका हुआ चावल, किरीबाथ परोसा जाता है। एक सब्जी करी, शायद हरी सेम, कटहल या लीक की। मांस की एक करी, अक्सर चिकन या मछली लेकिन कभी-कभी बकरी या भेड़ के बच्चे की दाल, मसालेदार दाल का एक व्यंजन। पापड़म, फली या चावल के आटे से बना एक पतला कुरकुरा वेफर है और एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। संबल, जो ताजे चटनी साइड डिश हैं; उनमें लाल प्याज, मिर्च, कसा हुआ नारियल, चूने का रस शामिल हो सकते हैं, और अक्सर भोजन का सबसे गर्म हिस्सा होते हैं। प्रत्येक कटोरी में छोटे हिस्से होते हैं, लेकिन जैसा कि अधिकांश उष्णकटिबंधीय एशिया में पारंपरिक है, यदि एक कटोरी खाली की जाती है, तो इसे तुरंत फिर से भर दिया जाता है। करी में मिर्च, इलायची, जीरा, धनिया और अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद अलग होता है। दक्षिणी व्यंजनों में सूखी मछली जैसी सामग्री का उपयोग किया जाता है जो इस क्षेत्र के स्थानीय हैं। मसालेदार व्यंजनों को मिर्च सामग्री के मामले में दुनिया के सबसे गर्म व्यंजनों में से एक माना जाता है (सिल्हेटी के बाद दूसरा)। जबकि मूल निवासी इस व्यंजन में पैदा होते हैं और मसालेदार भोजन के प्रति सहिष्णुता विकसित करते हैं, देश के कई आगंतुकों और पर्यटकों को अक्सर मसाला अत्यधिक लगता है। नतीजतन, विकसित और पर्यटक क्षेत्रों में कई स्थानीय रेस्तरां विदेशी व्यंजनों को पूरा करने के लिए स्थानीय खाद्य पदार्थों के विशेष कम मसाले वाले संस्करण पेश करते हैं या आगंतुकों और पर्यटकों के लिए एक वैकल्पिक "पश्चिमी" मेनू रखते हैं। ।