Gujarati kadhi
गुजराती कढ़ी () कढ़ी का एक गुजराती संस्करण है। यह छाछ या दही (दही) और चने के आटे से बना एक बहुत ही लोकप्रिय गुजराती व्यंजन है। कढ़ी गुजराती व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है। लोकप्रियता जब बराक ओबामा भारत आए तो उन्हें गुजराती कढ़ी परोसी गई। चीनी राष्ट्रपति के अहमदाबाद दौरे के दौरान उनके भोजन में कढ़ी को शामिल किया गया था। भारत में कढ़ी की अलग-अलग किस्में हैं, जिसके कारण गुजराती कढ़ी सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी पकोड़ा, बड़ी कढ़ी या यूपी कढ़ी से पूरी तरह से अलग है, सिवाय इसके कि सभी दही आधारित हैं (सिंधी कढ़ी को छोड़कर जिसमें इमली का आधार होता है)। गुजरात में इसे खीचड़ी या उबले चावल के साथ परोसा जाता है। राजस्थानी कढ़ी की तुलना में गुजराती कढ़ी की तैयारी हल्की होती है। दही और चने के आटे को कुछ कप पानी के साथ मिलाकर तरल मिश्रण में बदल दिया जाता है। कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई अदरक और हींग को एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तल लिया जाता है। उसके बाद दही के पेस्ट को मिलाया जाता है और कुछ मिनट के लिए गर्म किया जाता है और हिलाया जाता है। खीचड़ी, नान, चपाती या चावल के साथ गरमागरम परोसें। सामग्री दही (दही), चने का आटा, हींग, दालचीनी पाउडर, सरसों के बीज, करी पत्ते, धनिया के पत्ते। विविधताएँ पूर्वी भारतीय कढ़ी बडी, सिंधी कढ़ी, राजस्थानी कढ़ी पकोड़ा, काठियावाड़ी कढ़ी। ।