Gulgula (doughnut)
गुलगुल्ला भारत के विभिन्न क्षेत्रों में बनाई जाने वाली पारंपरिक मिठाई है। यह बाजारों में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है, यह पारंपरिक रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में विशिष्ट उत्सव के अवसरों पर बनाई जाती है। वे उत्तर प्रदेश, बिहार, पंजाब, ओडिशा, हरियाणा, राजस्थान में आम हैं और गुयाना, त्रिनिदाद और टोबैगो, सूरीनाम, जमैका, मॉरीशस, संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका और फिजी में विदेशी भारतीयों द्वारा भी बनाए जाते हैं। वे संयुक्त राज्य अमेरिका में डोनट छेद के समान हैं, और बनाने में बहुत सरल हैं। वे स्वाद के लिए साधारण गेहूं का आटा, चीनी (पारंपरिक रूप से गुड़) और कभी-कभी मसालों (सौंफ के बीज आम हैं) का उपयोग करते हैं। दही, केले का गूदा, खमीर या बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जा सकता है। इन्हें डोनट्स की तरह ही तेल या घी में तला जाता है। कैरिबियन में, उन्हें अधिक पके हुए केले का उपयोग करके बनाया जाता है जिन्हें आटा और मसालों के साथ मिलाया जाता है और फिर तला जाता है। इतिहास परंपरागत रूप से वे गुड़ (गुड़ गुड़) से बनाए जाते थे। एक लोकप्रिय हिंदी अभिव्यक्ति है-गुड़ खाना, गुलगुले से परहेज करना-वे गुड़ खाते हैं, लेकिन गुलगुला (जिसमें गुड़ होता है) से बचें। गुलगुला मिष्ठान्न का उल्लेख पहली बार 1132 ईस्वी के विबुध श्रीधर के पासनहा करियू (पार्श्वनाथ चरित) में किया गया था, जो दिल्ली में तोमर शासन के दौरान लिखा गया था, जो छोटे चौहान शासन की स्थापना से कुछ समय पहले था। ।