Mee goreng
मी गोरेंग, या मी गोरेंग, कई देशों की मलय भाषी संस्कृतियों में तला हुआ नूडल्स को संदर्भित करता है, जैसे कि ब्रुनेई, मलेशिया और सिंगापुर के दक्षिण पूर्व एशियाई राज्य। एक उल्लेखनीय प्रकार, मी गोरेंग मामक इस क्षेत्र के भीतर मुस्लिम भारतीय समुदायों द्वारा संचालित मामक स्टालों से जुड़ा हुआ है, और अक्सर स्वाद में मसालेदार होता है। उत्पत्ति मी गोरेंग के कई अलग-अलग प्रकार ब्रुनेई, मलेशिया और सिंगापुर में पाए जा सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि एक संस्करण भारतीय प्रवासियों द्वारा विकसित किया गया था, जो अक्सर तमिल मुस्लिम मूल के थे, जिन्होंने अन्य संस्कृतियों से प्रभाव आकर्षित किया और उन्हें अपने खाना पकाने में शामिल किया। मी गोरेंग की इस शैली को इस क्षेत्र के लिए एक अद्वितीय व्यंजन माना जाता है, क्योंकि यह भारत में नहीं पाया जाता है। तैयारी मी गोरेंग या किसी भी व्युत्पन्न संस्करण को तैयार करने की कोई मानक विधि नहीं है जो अन्य प्रकार के नूडल्स का उपयोग करती है, क्योंकि प्रत्येक भोजन प्रतिष्ठान अलग-अलग तकनीकों और सामग्री का उपयोग करता है। एक विशिष्ट विधि में सब्जियों, अंडों और टोफू और मांस जैसी अन्य सामग्रियों के साथ नूडल्स को भूनना शामिल हो सकता है। भारतीय शैली के मी गोरेंग के लिए सामान्य सामग्री में मसाले, टमाटर की चटनी, आलू, पत्तागोभी और मीठे सोया सॉस शामिल हो सकते हैं। चूने का एक टुकड़ा, आमतौर पर कैलामांसी किस्म का, अक्सर सजावट के रूप में प्लेट के किनारे रखा जाता है। मलेशिया में, मामक-शैली का मी गोरेंग तैयार किया जाता है और देश भर के मामक स्टालों पर बेचा जाता है। मामक शब्द मामा के लिए तमिल शब्द से है; मलेशिया और सिंगापुर में, इसका उपयोग पारंपरिक रूप से दुकानदारों या भोजन प्रतिष्ठानों के मालिकों को सम्मानपूर्वक संबोधित करने के लिए किया जाता है। मी गोरेंग मामक अक्सर मामक स्टालों पर पेश किए जाने वाले भारतीय मुस्लिम व्यंजनों से जुड़ा होता है, और इसे एक संलयन भोजन के रूप में माना जाता है जिसमें चीनी पीले नूडल्स को मलय और भारतीय व्यंजनों के विशिष्ट मसालों और मसालों के साथ शामिल किया जाता है। मैगी गोरेंग, या मैगी मी गोरेंग, मामक-शैली मी गोरेंग का एक रूप है। इसमें मैगी ब्रांड के इंस्टेंट नूडल्स का उपयोग किया जाता है, जो ताजे पीले नूडल्स के बजाय तलने से पहले गर्म पानी से तैयार किए जाते हैं। सिंगापुर में, मी गोरेंग अक्सर भारतीय मुस्लिम व्यंजनों के विशिष्ट खाना पकाने से जुड़ा होता है, जो भेड़ के बच्चे या मटन जैसी सामग्री के लगातार उपयोग के लिए जाना जाता है। 1970 के दशक के दौरान पुंगगोल में अपने रेस्तरां के लिए चीनी जातीय मूल के रेस्तरां मालिकों द्वारा विकसित एक प्रसिद्ध संस्करण को समुद्री भोजन, बीन स्प्राउट्स, धनिया और बारह जड़ी-बूटियों और मसालों से बने सांबल (मसालेदार मिर्च का स्वाद) चटनी के साथ पकाया गया था। श्रीलंका मी गोरेंग ऐतिहासिक मलय सांस्कृतिक प्रभावों के कारण श्रीलंकाई व्यंजनों में मौजूद है। ।