History of tea in India
भारत दुनिया के सबसे बड़े चाय उत्पादकों में से एक है, हालांकि इसकी 70 प्रतिशत से अधिक चाय की खपत भारत में ही होती है। असम और दार्जिलिंग जैसी कई प्रसिद्ध चाय भी विशेष रूप से भारत में उगाई जाती हैं। भारतीय चाय उद्योग कई वैश्विक चाय ब्रांडों का मालिक बन गया है और दुनिया के सबसे तकनीकी रूप से सुसज्जित चाय उद्योगों में से एक के रूप में विकसित हुआ है। भारत में चाय उत्पादन, प्रमाणन, निर्यात और चाय व्यापार के सभी पहलुओं को भारतीय चाय बोर्ड द्वारा नियंत्रित किया जाता है। भारत में, मेंडेल्सलो द्वारा 1662 में चाय बनाने के अर्ध औषधीय उपयोग का उल्लेख किया गया हैः 1689 में, ओविंगटन ने दर्ज किया कि सूरत में बनियों द्वारा चाय बिना चीनी के ली गई थी, या थोड़ी मात्रा में संरक्षित नींबू के साथ मिलाई गई थी, और कुछ मसालों के साथ चाय का उपयोग सिरदर्द, बजरी और ग्रिप के खिलाफ किया गया था। इस तरह के उपयोग के लिए चाय के पत्ते चीन से आए होंगे। भारत में चाय पेश करने के लिए प्रयोग करते समय, ब्रिटिश उपनिवेशवादियों ने देखा कि असम में भी घने पत्तों वाले चाय के पौधे उगते हैं, और जब इन्हें भारत में लगाया जाता है, तो वे बहुत अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं। इन्हीं पौधों की खेती लंबे समय से असम की सिंगफोस जनजाति द्वारा की जाती थी, और चाय की आपूर्ति आदिवासी शासक निंगरूला द्वारा की जाती थी। असमिया और चीनी किस्मों को अतीत में अलग-अलग संबंधित प्रजातियों के रूप में माना जाता रहा है, लेकिन अब आमतौर पर वनस्पतिविदों द्वारा एक ही प्रजाति, कैमेलिया साइनेंसिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। 1820 के दशक की शुरुआत में, ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी ने असम, भारत में चाय का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया, जो पारंपरिक रूप से सिंगफो लोगों द्वारा बनाई गई चाय की किस्म थी। 1826 में, ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी ने यंदाबू संधि के माध्यम से अहोम राजाओं से इस क्षेत्र पर कब्जा कर लिया। 1837 में, ऊपरी असम के चबुआ में पहला अंग्रेजी चाय उद्यान स्थापित किया गया था; 1840 में, असम चाय कंपनी ने इस क्षेत्र में चाय का वाणिज्यिक उत्पादन शुरू किया। 1850 के दशक की शुरुआत में, चाय उद्योग का तेजी से विस्तार हुआ, जिसमें चाय बागानों के लिए भूमि के विशाल क्षेत्र की खपत हुई। सदी के अंत तक असम दुनिया का अग्रणी चाय उत्पादक क्षेत्र बन गया। भारत में भारतीय चाय से अलग चीनी चाय के पौधों की शुरुआत का श्रेय आमतौर पर रॉबर्ट फॉर्च्यून को दिया जाता है, जिन्होंने 1848 से 1851 तक चीन में रॉयल हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी ऑफ लंदन की ओर से काम करते हुए लगभग ढाई साल बिताए। फॉर्च्यून ने चाय के पौधों और पौधों को चुराने के लिए कई अलग-अलग साधनों का उपयोग किया, जिन्हें चीनी साम्राज्य की संपत्ति माना जाता था। उन्होंने पौधों को बनाए रखने के लिए नथानिएल बागशॉ वार्ड के पोर्टेबल वार्डियन मामलों का भी उपयोग किया। इन छोटे ग्रीनहाउस का उपयोग करते हुए, फॉर्च्यून ने भारत के दार्जिलिंग क्षेत्र में 20,000 चाय के पौधों और पौधों की शुरुआत की, हिमालय की तलहटी में खड़ी ढलानों पर, कैमेलिया पौधों द्वारा पसंद की जाने वाली एसिड मिट्टी के साथ। वह प्रशिक्षित चीनी चाय श्रमिकों के एक समूह को भी लाए जो चाय के पत्तों के उत्पादन की सुविधा प्रदान करेंगे। स्थापित भारतीय उद्यानों में बचे कुछ पौधों को छोड़कर, फॉर्च्यून द्वारा भारत में पेश किए गए अधिकांश चीनी चाय के पौधे नष्ट हो गए। चीन से लाई गई तकनीक और ज्ञान ने चीनी किस्मों, विशेष रूप से दार्जिलिंग चाय का उपयोग करके भारतीय चाय उद्योग के बाद में फलने-फूलने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जो चीनी किस्मों का उपयोग करना जारी रखती है। शुरू से ही, भारतीय चाय ब्रिटेन में अपनी अधिक ताकत और साम्राज्य के देशभक्ति उत्पाद के रूप में बेहद लोकप्रिय साबित हुई। जब पहली बार पेश किया गया था, तब चाय एक उच्च दर्जे का पेय था, लेकिन कीमत में लगातार गिरावट आई थी और मजदूर वर्ग के बीच लोकप्रियता में वृद्धि हुई थी। टेम्पेरेंस आंदोलन ने 19वीं शताब्दी की शुरुआत से चाय पीने को बड़े पैमाने पर बढ़ावा दिया, बीयर के विकल्प के रूप में-पानी संदिग्ध गुणवत्ता का था, लेकिन चाय के लिए आवश्यक पूर्ण उबलने से यह सुरक्षित हो गया। कई पुरुषों ने विशेष रूप से चीन की चाय को नीरस पाया, और भारतीय चाय की अधिक ताकत और कम कीमत ने बहुत आकर्षित किया। उन्नीसवीं शताब्दी की अंतिम तिमाही तक, लियोन्स, लिप्टन्स और मजावती जैसे बड़े ब्रांडों का बाजार पर प्रभुत्व था। विक्टोरियन युग के दौरान सभी वर्गों के लिए चाय प्रमुख पेय था, कामकाजी वर्ग के परिवार अक्सर इसे वहन करने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों के बिना करते थे। इसका मतलब था कि भारतीय चाय के लिए संभावित बाजार विशाल था। भारतीय चाय (प्रभावी रूप से श्रीलंका से सीलोन चाय सहित) जल्द ही "मानक" बन गई, जिसमें चीनी चाय एक अल्पसंख्यक स्वाद थी। 1970 के दशक तक और तत्काल कॉफी के उदय तक, भारतीय चाय का गर्म पेय बाजार पर लगभग एकमात्र नियंत्रण था। इसके प्रतिद्वंद्वी कोको, कॉफी और बोवरिल और ऑक्सो जैसे स्वादिष्ट पेय थे। हाल के दशकों में, एशियाई चाय ने यूरोपीय बाजारों के सस्ते अंत में अफ्रीका की चाय, विशेष रूप से केन्या की चाय के लिए बहुत अधिक जमीन खो दी है। भारत में आधुनिक चाय का उत्पादन चाय का शीर्ष उत्पादक है। भारतीय चाय कंपनियों ने ब्रिटिश ब्रांड टेटली और टाइफू सहित कई प्रतिष्ठित विदेशी चाय उद्यमों का अधिग्रहण किया है। कैमेलिया। भारतीय चाय की दिग्गज कंपनी गुडरिक समूह की मूल कंपनी, 2018 में 103 मिलियन किलोग्राम का उत्पादन करने वाली दुनिया की सबसे बड़ी निजी चाय उत्पादक बन गई। 2013 तक भारत में हरी चाय की खपत प्रति वर्ष 50 प्रतिशत से अधिक बढ़ रही थी। भारत के प्रमुख चाय उत्पादक राज्य हैंः असम, पश्चिम बंगाल, तमिलनाडु, त्रिपुरा, अरुणाचल प्रदेश, कर्नाटक, सिक्किम, नागालैंड, उत्तराखंड, मणिपुर, मिजोरम और मेघालय। सरकार और भारतीय चाय उद्योग एक बड़े पैमाने पर नियोक्ता के रूप में भारतीय चाय उद्योग ने भारत सरकार का ध्यान आकर्षित किया है। जब निर्यात बिक्री में कमी आई, तो सरकार उद्योग और उसके किसानों की मांग के प्रति सहानुभूतिपूर्ण रही है। इसने घरेलू स्तर पर उद्योग का समर्थन करने वाले प्रस्ताव पारित किए हैं और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर डब्ल्यूटीओ जैसे संगठनों के साथ भी व्यापक रूप से पैरवी की है। यूरोपीय संघ और छह अन्य देशों (ब्राजील, चिली, जापान, दक्षिण कोरिया और मैक्सिको) के साथ भारतीय प्रशासन ने डब्ल्यूटीओ में बायर्ड संशोधन के खिलाफ शिकायत दर्ज की, जिसे औपचारिक रूप से अमेरिका द्वारा बनाए गए 2000 के निरंतर डंपिंग और सब्सिडी ऑफसेट अधिनियम के रूप में जाना जाता था। इस अधिनियम का सार यह था कि गैर-अमेरिकी फर्म जो अमेरिका में लागत मूल्य से कम बेचती हैं, उन पर जुर्माना लगाया जा सकता है और पैसा उन अमेरिकी कंपनियों को दिया जाता है जिन्होंने पहली जगह में शिकायत की थी। इस अधिनियम ने शिकायतकर्ता राज्यों के वस्तुओं के व्यवसाय पर प्रतिकूल प्रभाव डाला और डब्ल्यू. टी. ओ. द्वारा इस अधिनियम को अवैध ठहराए जाने के बाद इसे निरस्त कर दिया गया है। इसके अलावा, भारत सरकार ने बदले हुए चाय और कॉफी बाजार का संज्ञान लिया और 2003 के अंत में उनकी समस्याओं को देखने के लिए एक अंतर-मंत्रालयी समिति (आई. एम. सी.) का गठन किया। आई. एम. सी. ने सिफारिश की है कि सरकार बागान श्रम अधिनियम 1951 के तहत अनिवार्य बागान श्रमिकों के लिए परिकल्पित कल्याणकारी उपायों के कारण बागान उद्योग के वित्तीय बोझ को साझा करे। इसके अलावा, आई. एम. सी. ने ऐसे साधन शुरू करने की सिफारिश की है ताकि राज्य सरकारों द्वारा लगाए गए कृषि आयकर में कटौती की जा सके और चाय उद्योग को प्रतिस्पर्धी बनाया जा सके। इसने सिफारिश की है कि बीमार या दिवालिया वृक्षारोपण संपदाओं को उसी तरह के उद्यमों/संपदाओं के लिए छूट प्रदान की जानी चाहिए जो बी. आई. एफ. आर. को संदर्भित उद्योगों के लिए उपलब्ध हैं। भारत सरकार द्वारा 2004 में चाय क्षेत्र के लिए एक विशेष चाय अवधि ऋण (एसटीटीएल) की घोषणा की गई थी। इसने चाय क्षेत्र में बकाया अवधि/कार्यशील पूंजी ऋणों के अनियमित भागों के पुनर्गठन की परिकल्पना की, जिसमें पांच से सात वर्षों में पुनर्भुगतान और एक वर्ष की मोहलत होगी, जो बड़े उत्पादकों के लिए मामले के आधार पर होनी थी। एस. टी. टी. एल. रुपये तक की कार्यशील पूंजी भी प्रदान करता है। छोटे उत्पादकों को 9 प्रतिशत से अधिक की दर पर 2 लाख रुपये। इन उपायों के अलावा, चाय बोर्ड एक नई विपणन पहल शुरू करने की योजना बना रहा है, जिसमें ईरान, पाकिस्तान, वियतनाम और मिस्र जैसे नए बाजारों में प्रवेश करना शामिल होगा। यह रूस, ब्रिटेन, इराक और संयुक्त अरब अमीरात जैसे पारंपरिक बाजारों में अपने प्रयासों को नवीनीकृत करने की भी योजना बना रहा है। एक साल के भीतर पाकिस्तान को चाय का निर्यात दोगुना करने का इरादा उल्लेखनीय है। असम रूढ़िवादी चाय भौगोलिक संकेत (जी. आई.) विशिष्टता प्राप्त करने के लिए तैयार है। एक जी. आई. टिकट एक निश्चित उत्पाद की पहचान उस क्षेत्र में डब्ल्यू. टी. ओ. के सदस्य या क्षेत्र या इलाके के क्षेत्र से निकलने के रूप में करता है, जहां वस्तु की दी गई गुणवत्ता, प्रतिष्ठा या अन्य विशेषता अनिवार्य रूप से इसकी भौगोलिक उत्पत्ति के कारण है। दार्जिलिंग चाय का भौगोलिक संकेत (जी. आई.) भी भारत में 2004 में, यूरोपीय संघ में 2007 में और अन्य देशों में भी पंजीकृत है। दार्जिलिंग का लोगो 1999 में भारत में भारतीय चाय बोर्ड द्वारा पंजीकृत किया गया था। आर्थिक मामलों की मंत्रिमंडलीय समिति ने 29 दिसंबर, 2006 को चाय बोर्ड के तहत विशेष प्रयोजन चाय कोष (एस. पी. टी. एफ.) की स्थापना की। इसका उद्देश्य पुनः रोपण और कायाकल्प (आर एंड आर) कार्यक्रम के लिए धन जुटाना है। उसी वर्ष, टाटा टी ने जेम्का को लेने के लिए एक समझौता किया, जो चेक गणराज्य में 26 प्रतिशत बाजार हिस्सेदारी को नियंत्रित करता है। सी. सी. ई. ए. ने 25 प्रतिशत सब्सिडी और 25 प्रतिशत प्रवर्तक के योगदान, सरकार से 25 प्रतिशत सब्सिडी और एस. पी. टी. एफ. से 50 प्रतिशत ऋण के वित्तपोषण पैटर्न को अपनाने के लिए अपनी मंजूरी दी। बैंकों को ऋण देने की अवधि बढ़ाकर 13 वर्ष से अधिक करने का भी निर्देश दिया गया है। 2013 से, केंद्रीय वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय उस उत्पाद के लिए देश के शीर्ष पांच निर्यात बाजारोंः मिस्र, ईरान, कजाकिस्तान, रूस और संयुक्त राज्य अमेरिका में चाय की बिक्री को सक्रिय रूप से बढ़ावा दे रहा है। असम में अलग समय क्षेत्र चाय बागान भारतीय मानक समय (आई. एस. टी.) का पालन नहीं करते हैं, जो पूरे भारत और श्रीलंका में मनाया जाने वाला समय है। असम के चाय बागानों में स्थानीय समय, जिसे "चाय उद्यान समय" या बगान्टाइम के रूप में जाना जाता है, आई. एस. टी. से एक घंटे पहले है। देश के इस हिस्से में जल्दी सूर्योदय होने के कारण यह प्रणाली अंग्रेजों के दिनों में शुरू की गई थी। कुल मिलाकर, यह प्रणाली बाद में चाय बागान श्रमिकों की उत्पादकता बढ़ाने में सफल रही है क्योंकि वे दिन के समय काम पूरा करके दिन के उजाले में बचत करते हैं, और इसके विपरीत। बगीचों में चाय मजदूरों के लिए काम करने का समय आम तौर पर सुबह 9 बजे (आई. एस. टी. सुबह 8 बजे) से शाम 5 बजे (आई. एस. टी. शाम 4 बजे) के बीच होता है। फिल्म निर्माता जाह्नु बरुआ पूर्वोत्तर क्षेत्र के लिए एक अलग समय क्षेत्र के लिए अभियान चला रहे हैं। लोकप्रिय संस्कृति में 1970 की बंगाली फिल्म सगीना महतो, जिसका निर्देशन तपन सिन्हा ने किया था, ब्रिटिश राज के दौरान पूर्वोत्तर में चाय बागानों में श्रम अधिकारों से संबंधित है। परदेसी (अंग्रेजीः वागाबोंड) बाला द्वारा लिखित और निर्देशित 2013 की एक भारतीय तमिल ड्रामा फिल्म है। यह फिल्म 1930 के दशक में स्वतंत्रता से पहले हुई वास्तविक जीवन की घटनाओं पर आधारित है, विशेष रूप से दक्षिणी चाय बागानों में। ।