Jharkhandi cuisine
झारखण्डी पाक शैली भारतीय राज्य झारखण्ड की पाक शैली है। मुख्य खाद्य पदार्थ चावल, दाल और सब्जियाँ हैं। आम भोजन में अक्सर सब्जियां होती हैं जिन्हें विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, जैसे कि करी, तला हुआ, भुना हुआ और उबला हुआ। झारखंड के कई पारंपरिक व्यंजन रेस्तरां में उपलब्ध नहीं हो सकते हैं। मालपुआः यह झारखंड का एक व्यंजन है जो आमतौर पर होली के त्योहार के दौरान तैयार किया जाता है। अरसा रोटीः यह त्योहारों के दौरान तैयार किया जाने वाला एक मीठा व्यंजन है। इसे बनाने में चावल का आटा और चीनी या गुड़ का उपयोग किया जाता है। छिलका रोटीः यह चावल के आटे और दाल का उपयोग करके तैयार की जाने वाली रोटी है। इसे चटनी, सब्जियां और मांस के साथ परोसा जाता है। धूसकः यह झारखंड में एक आम भोजन है। वे गहरे तले हुए चावल के आटे के पेनकेक्स हैं जिन्हें चने की करी और आलू के साथ परोसा जा सकता है। आरु की सब्जीः यह केवल झारखंड में पाई जाने वाली जड़ वाली सब्जी से बनाई जाती है। चकोर झोलः यह एक जंगली खाद्य पत्तेदार सब्जी है, जिसे लाल चावल के सूप में पकाया जाता है। सनाई का फूल का भरताः यह सनाई (क्रोटालेरिया जुनसिया) फूलों से बनी ग्रामीण झारखंड की एक विधि है। मुंज अदाः यह एक मसालेदार दाल है, जिसे स्वाद के लिए थोड़ी सी नींबू और मिर्च के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। डंबुः डंबु चावल की मिठाई है। तिलकुटः तिल के दाने वाली कुकीज़ के साथ तैयार की जाने वाली एक मिठाई है जो गुड़ के घोल या पिघली हुई चीनी के साथ बनाई जाती है। मीट सलानः यह एक लोकप्रिय मांस व्यंजन है जिसमें भेड़ के बच्चे की करी और कटे हुए आलू होते हैं जिन्हें गरम मसाला के साथ मसालेदार बनाया जाता है। मदुवा खासीः इसे चावल के साथ परोसा जाता है। मसालेदार चिकनः यह एक और आम मांस व्यंजन है। रोहद हकूः यह तली हुई मछली का व्यंजन है। मछलियों को धूप में सुखाया जाता है और फिर तेल में तल दिया जाता है। इसे मसालेदार बनाने के लिए नींबू और सिरका मिलाया जाता है। मशरूमः रुगरा या पुट्टु एक प्रकार का खाद्य मशरूम है जो मानसून के मौसम में उगता है और सब्जी के लिए उपयोग किया जाता है। बाँस अंकुरः बाँस अंकुरक उपयोग झारखण्डमे तरकारीक रूपमे कयल जाइत अछि। लाल चींटी की चटनीः यह लाल चींटियों और उनके अंडों से बना एक व्यंजन है। कोइनार सागः कोइनार के पेड़ (बौहिनिया वेरीगाटा) के पत्ते का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है। पुटकल (फिकस जेनिकुलाटा) का सागः यह एक भुनी हुई पत्तेदार सब्जी है। पिठाः उड़द या चना दाल के साथ चावल के आटे से बना प्रामाणिक झारखंडी व्यंजन। मादक पेय हंडियाः हंडिया या हंडी झारखंड में चावल की एक आम बीयर है। लोग इसे त्योहारों और शादी की दावतों के दौरान पीते हैं। महुआ दारूः यह झारखंड में एक मादक पेय है जिसे महुआ के पेड़ (मधुका लोंगीफोलिया) के फूलों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। खाद्य सुरक्षा झारखंड के चौबीस जिलों को भारत के राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम, 2013 के अनुसार पूरक खाद्य सुरक्षा आपूर्ति प्राप्त होती है। अतीत में, जिलों को चरणबद्ध तरीके से खाद्य आपूर्ति वितरित की जाती थी, जिसकी कुछ लोगों ने समस्याग्रस्त बताते हुए आलोचना की है। जून 2015 में, भारत सरकार के उपभोक्ता मामले, खाद्य और सार्वजनिक वितरण मंत्री राम विलास पासवान ने खाद्य सुरक्षा अधिनियम को चरणों में लागू करने के बजाय एक बार में लागू करने को प्राथमिकता दी। इस तरह से, 1 सितंबर, 2015 तक वितरण को पूरी तरह से पूरा करने की प्राथमिकता के बारे में उन्होंने कहा। ।