Ali Ahmed Aslam
अली अहमद असलम (; 1 अप्रैल 1945-19 दिसंबर 2022) एक पाकिस्तानी-स्कॉटिश शेफ थे जिन्हें चिकन टिक्का मसाला व्यंजन का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है। प्रारंभिक और व्यक्तिगत जीवन में असलम का जन्म 1 अप्रैल 1945 को लाहौर, पंजाब, ब्रिटिश भारत (अब पंजाब, पाकिस्तान) के पास एक छोटे से गाँव में हुआ था। 1958 या 1959 में, वे एक युवा लड़के के रूप में अपने परिवार के साथ ग्लासगो चले गए। उनके पिता नूर मोहम्मद ने 1959 में बैंक स्ट्रीट पर ग्रीन गेट्स खोला, जिसे ग्लासगो में पहला सच्चा भारतीय रेस्तरां माना जाता है। असलम शादीशुदा थे और उनके पाँच बच्चे थे। उनके बेटों में से एक, आसिफ अली ने द ग्लासगो टाइम्स से स्कॉटलैंड और पाकिस्तान में दान कार्य के प्रति अपने पिता के समर्पण के बारे में बात की। एक गौरवान्वित ग्लासवेजियन, उनके भतीजे अहमद ने कहा कि वह एक पूर्णतावादी और अत्यधिक प्रेरित थे। शेफ और रेस्तरां के मालिक असलम ने 1964 में ग्लासगो के पश्चिमी छोर पर शिश महल रेस्तरां खोला और कथित तौर पर हर दिन अपने रेस्तरां में दोपहर का भोजन किया। दोस्तों, स्थानीय लोगों और परिवार के अनुसार, इस प्रतिष्ठान को उनके जीवन का काम माना जाता था। हालांकि इस व्यंजन की उत्पत्ति निश्चित नहीं है, लेकिन उन्हें चिकन टिक्का मसाला का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है, जिसमें उन्होंने कटे हुए टमाटर के सूप और मसालों के टिन से बनी चटनी में सुधार किया। उन्होंने दावा किया कि उन्होंने "ब्रिटेन की पसंदीदा करी" के लिए नुस्खा तैयार किया जब एक ग्राहक ने शिकायत की कि उनका भोजन बहुत सूखा था। उद्धृत करते हुए, उन्होंने इस घटना को इस प्रकार याद कियाः "चिकन टिक्का मसाला का आविष्कार इस रेस्तरां में किया गया था, हम चिकन टिक्का बनाते थे, और एक दिन एक ग्राहक ने कहा, 'मैं इसके साथ कुछ चटनी लूंगा, यह थोड़ा सूखा है'। हमने सोचा कि बेहतर होगा कि हम चिकन को चटनी के साथ पकाएँ। इसलिए यहाँ से हमने चिकन टिक्का उस चटनी के साथ पकाया जिसमें दही, क्रीम, मसाले होते हैं। इस व्यंजन को व्यापक रूप से पश्चिमी यूरोपीय तालू के अनुरूप दक्षिण एशियाई व्यंजनों का एक रूपांतरण माना जाता है। असलम ने दावा किया कि यह ग्लासगो शहर को उनका उपहार था और बाद में उन्होंने यूरोपीय संघ द्वारा मूल के संरक्षित पदनाम का दर्जा दिए जाने के लिए असफल अभियान चलाया। डेथ असलम का 19 दिसंबर 2022 को 77 वर्ष की आयु में ग्लासगो में सेप्टिक शॉक और अंग विफलता से निधन हो गया। उनका अंतिम संस्कार अगले दिन ग्लासगो केंद्रीय मस्जिद में किया गया, जिसमें जनता के सदस्यों को भाग लेने के लिए आमंत्रित किया गया था। ।