Semma (restaurant)
सेम्मा न्यूयॉर्क शहर में एक भारतीय रेस्तरां है। रोनी मजूमदार और चिंतन पांड्या और उनके आतिथ्य समूह अनपोलोजेटिक फूड्स द्वारा संचालित रेस्तरां ने उनके पहले सहयोगी रेस्तरां, राही को बदल दिया। रेस्तरां को 2022 में मिशेलिन स्टार मिला और रेस्तरां आलोचकों से सकारात्मक समीक्षा मिली है। इतिहास और फोकस राही, रेस्तरां जो पहले सेम्मा के स्थान पर था, सितंबर 2021 में बंद हो गया। सेम्मा 12 अक्टूबर, 2021 को खोला गया। विजय कुमार ने सेम्मा में शेफ बनने के लिए कैलिफोर्निया के रेस्तरां रासा में शेफ के रूप में अपना पद छोड़ दिया। कुमार तमिलनाडु में पले-बढ़े और उन्होंने दक्षिण भारत के खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मेनू तैयार किया। मेन्यू के व्यंजन, जिसमें नथाई पिराटल (एक घोंघा व्यंजन) और एक हिरन व्यंजन शामिल हैं, कुमार के परिवार द्वारा उनके बचपन के दौरान तैयार किए गए भोजन से प्रेरित थे। सेम्मा फोन नंबर सूचीबद्ध नहीं करती है। 2023 न्यूयॉर्क टाइम्स के एक लेख के लेखकों ने न्यूयॉर्क शहर में इन-डिमांड रेस्तरां आरक्षण को सुरक्षित करने की रणनीतियों के बारे में सेम्मा को "सबसे कठिन स्थानों में से एक" के रूप में संदर्भित किया। तमिल में "सेम्मा" का अर्थ है "शानदार" या "सुपर"। मजूमदार और कुमार दोनों ने कहा है कि संरक्षकों ने उन्हें भोजन और स्वाद प्रदान करने के लिए धन्यवाद दिया है जो भारत में पाए जाने वाले खाना पकाने को सटीक रूप से पकड़ते हैं। डिजाइन राही के बंद होने के बाद अंतरिक्ष के इंटीरियर को फिर से बनाया गया था, जिसमें भारतीय राज्य केरल से प्रेरित एक नई डिजाइन थी। न्यूयॉर्क टाइम्स ने इंटीरियर को "उष्णकटिबंधीय लहजे" के रूप में संदर्भित किया और नोट किया कि लकड़ी की छत "केरल की हाउसबोट" का सुझाव देती है, जिसे केट्टुवल्लम के रूप में जाना जाता है। सेम्मा में एक कथकली नर्तकी को दर्शाने वाला एक भित्ति चित्र भी है। रेस्तरां की सजावट विड चैपमैन आर्किटेक्ट्स द्वारा डिजाइन की गई थी। एक सकारात्मक समीक्षा में, न्यूयॉर्क टाइम्स के आलोचक पीट वेल्स ने सेम्मा की तुलना अनपोलोजेटिक फूड्स के अन्य रेस्तरां से की। वेल्स ने अड्डा और धमाका में प्रदर्शित "देहाती खाना पकाने" की प्रशंसा की, सेम्मा के "भाई-बहन" उनकी प्राथमिक ताकत के रूप में, जबकि जोर देकर कहा कि सेम्मा को इसके "chutneys.sauces.and मसालों" और इसके अधिक व्यापक प्रसाद द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था। ईटर द्वारा प्रकाशित एक समीक्षा में, आलोचक रॉबर्ट सीटसेमा ने "भारतीय व्यंजनों के दायरे और गहराई के बारे में न्यूयॉर्क के लंबे समय से चले आ रहे विचारों को आक्रामक रूप से चुनौती देने" के लिए रेस्तरां की प्रशंसा की। सितसेमा ने मैंगलोर हुक्कोसु, मुलैकट्टिया थानिया और इर्रल थोकू को अपने कई पसंदीदा व्यंजनों के रूप में उजागर किया। हन्ना अल्बर्टाइन ने द इन्फैचुएशन द्वारा प्रकाशित एक समीक्षा में रेस्तरां की सजावट और भोजन की प्रशंसा की। रेस्तरां को 2022 में मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया था। मोह ने सेम्मा को 2021 में न्यूयॉर्क शहर के सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां की सूची में शामिल किया। रेस्तरां को द न्यूयॉर्क टाइम्स द्वारा 2022 में अपने आलोचकों द्वारा "सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले" रेस्तरां की प्रकाशित सूची में शामिल किया गया था। प्रकाशन बॉन एपेटिट ने सेम्मा को 2022 के सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां की सूची में शामिल किया। सेम्मा को ईटर, थ्रिलिस्ट, टेस्टिंग टेबल और द इंफैचुएशन सहित साइटों द्वारा प्रकाशित न्यूयॉर्क शहर के सर्वश्रेष्ठ भारतीय रेस्तरां की सूची में शामिल किया गया है। पीट वेल्स ने न्यूयॉर्क शहर के सर्वश्रेष्ठ सौ रेस्तरां की अपनी 2023 की रैंकिंग में सेम्मा को बारहवें स्थान पर रखा। ।