For years, they have complained that children (and adults) reject healthy food in favor of less-healthy food that tastes good. Now, increasingly pushed toward healthy foods by government regulations, the school-food vendors are trying to figure out how to boost both healthiness and tastiness, because the government requires that schools measure not what the children are offered but what they select (though not what they actually eat rather than throw away).
ان برنامج وجبة الغداء المدرسية هو اضخم سوق منفصل للطعام الصحي والمنخفض التكاليف ولكن معظم شركات بيع الاغذيه تفضل اتباع املاءات مساهميها وبيع اطعمه اغلى وبهامش ربح اعلى وبدون ادنى اهتمام بما اذا كان هذا الطعام صحي أو غير صحي ولسنوات عديده كانت تلك الشركات تشكو من ان الاطفال (والبالغين )يرفضون الطعام الصحي ويفضلون الطعام الاقل صحية ولكن طعمه افضل . الان وبعد ان اصبحت شركات التغذيه المدرسية تواجه ضغوطا متزايده تجاه توفير الاطعمه الصحية بسبب التشريعات الحكومية تحاول تلك الشركات الان ايجاد طريقه لتعزيز صحية الغذاء مع كونه طيب المذاق  لأن الحكومة تطلب ان لا تقوم المدارس بتقييم ما يتم تقديمه للطلاب ولكن ما يختاره الطلاب (وان يكن ذلك ليس ما يأكلونه فعلا ولكن ما يقومون برميه ).