A fundamental reason that organic food production is far less “sustainable” than many forms of conventional farming is that organic farms, though possibly well adapted for certain local environments on a small scale, produce far less food per unit of land and water. The low yields of organic agriculture – typically 20-50% below conventional agriculture – impose various stresses on farmland, especially on water consumption.
ومن الأسباب الجوهرية التي تجعل الأغذية العضوية أقل "استدامة" من العديد من أشكال الزراعة التقليدية إلى حد كبير أن المزارع العضوية، برغم أنها ربما يمكن تكييفها بشكل جيد مع بعض البيئات المحلية على نطاق صغير، تنتج قدراً أقل كثيراً من الغذاء عن كل وحدة من الأراضي والمياه. وتفرض الحصيلة المنخفضة للزراعة العضوية ــ التي تقل عن حصيلة الزراعة التقليدية عادة بنحو 20% إلى 50%) ــ ضغوطاً شتى على الأرض الزراعية، وخاصة من حيث استهلاك المياه.