Meanwhile, in emerging economies – especially the so-called BRICS (Brazil, Russia, India, China, and South Africa) – members of the burgeoning middle class are changing their diets to resemble those of their rich-country counterparts.
L’un des principaux problèmes liés à la production intensive de bétail réside dans le fait que cette production génère une quantité considérable d’émissions de gaz à effet de serre – et pas seulement en raison du processus digestif à l’issue duquel les ruminants produisent du méthane. Les déjections animales, de même que les engrais et pesticides utilisés pour produire leurs aliments, libèrent également d’importantes quantités d’oxydes d’azote.