As consumption of meat and processed foods rises around the Mediterranean, a renewed focus on the region’s culinary heritage could help lighten the load on the world’s natural resources – and boost people’s health.
Alors que la consommation de viande et d’aliments transformés augmente dans la région, un intérêt accru porté à son héritage culinaire pourrait contribuer à alléger les pressions sur les ressources naturelles – et favoriser la santé de la population.