Though Western consumption rates are now stagnating and even declining in some regions, they remain far higher than in most other regions in the world.
Afin de satisfaire cette demande, il faut s’attendre à ce que les entreprises mondiales de l’agro-industrie s’efforcent de booster leur production de viande, en la faisant passer des 300 millions de tonnes actuelles à quelque 480 millions de tonnes d’ici 2050, générant au passage de sérieuses problématiques sociales ainsi que d’importantes pressions écologiques à quasiment chaque étape de la chaîne de valeur (alimentation du bétail, production, traitement, et distribution).