జీలకర్ర
జీలకర్ర: జీలకర్రను మనం రోజువారీగా వాడుతూనే ఉంటాం. జీలకర్ర రెండు రూపాల్లో లభిస్తుంది. నల్లజీలకర్ర, మామూలు తెల్ల జీలకర్ర. నల్లజీలకర్రను షాజీర అంటారు. రెంటికీ ఔషధ గుణాలున్నాయి. వీటిని అనేక గృహ చికిత్సలకు వాడుతూ ఉంటారు . ఇది మనము వంట ఇంట్లో వాడుకునే పోపు (మసాలా) దినుసులలో ఒకటి . దీని శాస్త్రీయ నామము cuminuma cyminum . ఇది సుమారు 30-50 సెంటిమీటర్లు పెరిగే మొక్క. దీని గింజలు గోధుమ రంగులో ఉన్న చిన్న గింజలు . గింజలనే వంటకాల లోనూ, ఔషధము గాను వాడుతారు . ప్రాచీన కాలము నుండి ఇది వాడుకలో ఉంది . మొదటిలో ఇది ఇరాన్‌ ప్రాంతములో విరివిగా ఉండేదని బైబిల్ లో ఉందని చెప్పుకుంటారు . గ్రీకులు, రోమన్లు వాడుకులో ఉందిని అంటారు . హిందూ వివాహములో జీలకర్ర బెల్లము తలపై పెట్టుకోవడం ఒక ముఖ్యమైన ఘట్టము .
యోగర్ట్ (పెరుగు)
లస్సి అనేది భారత ఉపఖండ పానీయం ఇది కొంత ఉప్పగా లేదా తియ్యగా ఉంటుంది. లస్సి పంజాబ్లో చాల ముఖ్యమైనది; ఉపఖండంలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో తీపి లస్సిలో పన్నీరు, మామిడి లేదా ఇతర పండ్ల రసాలను కలిపి విభిన్నమైన ఒక కొత్తపానీయాన్ని తయారుచేస్తారు.ఉప్పటిలస్సిలొ రుచికోసం దంచిన జీలకర్ర మరియు ఎండు మిరపకాయలు వాడతారు; దీని కోసం మజ్జిగను కూడా వాడతారు, మరియు పేరు మార్పుతో ఘోల్ అని (బంగ్లాదేశ్లో), మత్తాఅని (ఉత్తర భారత దేశంలో), టక్ అని (మహారాష్ట్రలో), లేదా చాస్ అని (గుజరాత్లో) పిలుస్తారు. పాకిస్తాన్లో కూడా లస్సి ఎక్కువగా తాగుతారు.