ఆవాల నూనె
ఆవాల మొక్క ఏకవార్ధిక వ్యవసాయపంట, దీనిని ముఖ్యంగా ఆవాలనుండి తీయుటకై పండెంచెదరు.మొక్క కాండం మరియు ఆకులను పశువులకు ఆహారంగా ఉపయోగిస్తారు. ఆవాల మొక్క వృక్షశాస్రంలో బ్రాసియేసి కుటుంబానికి చెందినది.ఈ మొక్క యొక్క శాస్త్రీయ నామం:బ్రాసిక జునెయ (లి) (Brassica juncea (L) [1].ఈ మొక్క ఆవాలు బ్రౌన్ రంగులో వుండును.
ఆవాల నూనె
సుగంధ ద్రవ్య ఆవాల తీక్షణత భూఆవాల విత్తనాలను నీరు, వెనిగర్ లేదా ఇతర ద్రవాల (లేదా నమిలినపుడు కూడా) తో కలిపినపుడు తెలుస్తుంది. ఈపరిస్థితులలో ఎంజైమ్ మైరోజినేజ్ మరియు నల్ల ఆవాలు బ్రాస్సికా నిగ్రా లేదా బ్రౌన్ ఇండియన్ ఆవాలు బ్రాస్సికా జున్సియా నుండి వచ్చిన సినిగ్రిన్ అనబడే గ్లూకోసినోలేట్ ల మధ్య రసాయన చర్య వలన అల్లైల్ ఐసోథిక్యానేట్ ఉత్పత్తవుతుంది. స్వేదనం ద్వారా ఎవరైనా కొన్నిసార్లు ఆవాల బాష్పశీల నూనె అనబడే తీవ్ర రుచి గల అవసర నూనెని ఉత్పత్తి చేయవచ్చు, ఇది 92% కంటే ఎక్కువ అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ ని కలిగి ఉంటుంది. అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ తీక్షణత ఇంద్రియ న్యురాన్లలో అయాన్ చానెల్ TRPAL ఉత్తేజితమవడం వలన కావచ్చు. తెల్ల ఆవాలు బ్రాస్సికా హిర్టా అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ ని కాకుండా వేరే రకమైన, ఘాటైన ఐసోథియోసైనేట్ దిగుబడినిస్తుంది.[13]