ما هو الجلوتين؟
غلوتين
الغلوتين هو مركب بروتيني عبارة عن خليط من مادتي الغلوتنين والغليادين، وهي تشكل 80 % من البروتين المحتوى في بذرة القمح. يتواجد بنسب معينة في دقيق القمح. هي مادة غير محلولة في الماء، يتم استخراج الغلوتين بطرق منها تمرير النشا في كيس قماشي يحتوي على القمح، ثم يتم عجنه تحت الماء فيترك مادة الغلوتين.[1] يتم استخدام الغلوتين في عدة أشياء كصناعة الكعك حيث يمنع قوامه عند عملية الخبز. يعتبر الغلوتين مصدراً غذائياً هاماً للبروتين. يستخدم الغلوتين كمادة مضافة في بعض الأطعمة لزيادة البروتين فيها.يسبب تناول مادة الغلوتين لدى البعض حساسية ضدها، حوالي شخص واحد من بين 113 شخصا في الدول المتقدمة لديهم حساسية ضد الغلوتين.[2] المصابون بالداء البطني لا يمكنهم هضم الغلوتين بسهولة.
اختبار تحمل الجلوكوز
اختبار تحمل الجلوكوز في الطب هو إعطاء الجلوكوز لتحديد سرعة تصفيته من الدم.[1][2][3] الاختبار عادة ما يجرى في حالات الشك بالسكري، مقاومة الإنسولين وبعض الأحيان في حالة نقص سكر الدم التفاعلي. عادةً ما يُأخذ الجلوكوز عن طريق الفم، وعندها يسمى اختبار تحمل الجلوكوز الفموي (oral glucose tolerance test). وربما يكون الاختيار مقدماً كجزء من لوحة اختيارات، مثل الاختيار الأيضي الشامل (comprehensive metabolic panel).