title: Smernica Komisie 98/86/ES z 11. novembra 1998, ktorou sa mení a dopĺňa smernica Komisie 96/77/ES ustanovujúca špecifické kritéria čistoty potravinárskych prídavných látok iných ako farbivá a sladidláText s významom pre EHP.

eurovoc_concepts:
approximation of laws
food additive
foodstuffs legislation
human nutrition
product quality

formats: html pdf print

text: 356 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 31998L0086 9. 12. 1998 ÚRADNÝ VESTNÍK EURÓPSKYCH SPOLOČENSTIEV L 334/1 SMERNICA KOMISIE 98/86/ES z 11. novembra 1998, ktorou sa mení a dopĺňa smernica Komisie 96/77/ES ustanovujúca špecifické kritéria čistoty potravinárskych prídavných látok iných ako farbivá a sladidlá (Text s významom pre EHP) KOMISIA EURÓPSKYCH SPOLOČENSTIEV so zreteľom na Zmluvu o založení Európskeho spoločenstva, so zreteľom na smernicu Rady 89/107/EHS z 21. decembra 1988 o aproximácii právnych predpisov členských štátov, týkajúcich sa potravinárskych prídavných látok povolených na použitie v potravinách určených na ľudskú spotrebu (1). zmenenú a dopl- nenú smernicou Európskeho parlamentu a Rady 94/34/EC (2), a najmä na jej článok 3 ods. 3 písm. a): po porade s Vedeckým výborom pre potraviny, keďže je potrebné zaviesť kritériá čistoty pre všetky potravinárske prídavné látky okrem farbív a sladidiel uvedených v smernici Európskeho parlamentu a smernici Rady 95/2/ES z 20. febru- ára 1995 o potravinárskych prídavných látkach iných ako farbivá a sladidlá (3), naposledy zmenenej a doplnenej smernicou 98/72/ES (4), keďže je potrebné nahradiť kritériá čistoty ustanovené v smernici Rady 78/663/EHS z 25. júla 1978, ktorou sa ustanovujú osobitné kritéria čistoty pre emulgátory, stabilizátory, zahusťovadlá a želí- rujúce látky na použitie v potravinách (5), naposledy zmenenej a doplnenej smernicou Komisie 92/4/EHS (6), (1) Ú. v. ES 40, 11. 2. 1989, s. 27 (2) Ú. v. ES L 237, 10. 9. 1994, s. 1. (3) Ú. v. ES L 61, 18. 3. 1995, s. 1. (4) Ú. v. ES L 295, 4. 11. 1998, s. 18. (5) Ú. v. ES L 223, 14. 8. 1978, s. 7. (6) Ú. v. ES L 55, 29. 2. 1992, s. 96. keďže smernica Komisie 96/77/ES z 2. decembra 1996 ustano- vujúca špecifické kritéria čistoty potravinárskych prídavných látok iných ako farbivá a sladidlá (7) stanovila prvý zoznam kri- térií čistoty pre viacero potravinárskych prídavných látok, keďže tento zoznam by teraz mal byť zmenený a doplnený o novo zave- dené kritériá čistoty pre ostatné prídavné látky, keďže je potrebné zohľadniť špecifikácie a analytické techniky pre prídavné látky tak, ako ich ustanovuje Potravinový kódex navrh- nutý Spoločným expertným výborom FAO/WHO pre potravinár- ske prídavné látky (Jecfa), keďže potravinárske prídavné látky, ak sa pripravujú výrobnými metódami alebo z východiskových materiálov významne odliš- ných od tých, ktoré boli zahrnuté do hodnotenia Vedeckého výboru pre potraviny, alebo ak sú odlišné od tých, ktoré sú uve- dené v tejto smernici, mali by byť predložené na vyhodnotenie Vedeckému výboru pre potraviny za účelom úplného vyhodno- tenia s dôrazom na kritériá čistoty, keďže opatrenia ustanovené v tejto smernici sú v súlade s posud- kom Stáleho výboru pre potraviny, PRIJALA TÚTO SMERNICU: Článok 1 Smernica 96/77/ES sa mení a dopĺňa takto: (7) Ú. v. ES L 339, 30. 12. 1996, s. 1. 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 357 1. Článok 2 sa nahrádza takto: „Článok 2 Kritériá čistoty uvedené v článku 1 nahrádzajú kritériá čistoty 78/663/EHS v ustanovené a 78/664/EHS. “ smerniciach 65/66/EHS, 2. Do prílohy sa pridáva text prílohy tejto smernice. Článok 2 1. Členské štáty prijmú zákony, iné právne predpisy a správne opatrenia potrebné na dosiahnutie súladu s touto smernicou do 1. júla 1999. Okamžite o tom informujú Komisiu. Keď členské štáty prijmú tieto ustanovenia, tieto budú obsahovať odkaz na túto smernicu alebo ich bude sprevádzať takýto odkaz pri príležitosti ich úradného uverejnenia. Metodiku týchto odka- zov ustanovia členské štáty. 2. S výrobkami uvedenými na trh alebo označenými do 1. júla 1999, ktoré nie sú v súlade s touto smernicou, sa môže obchodovať až do vyčerpania zásob. Článok 3 Táto smernica nadobúda účinnosť v dvadsiaty deň odo dňa jej uverejnenia v Úradnom vestníku Európskych spoločenstiev. Táto smernica je adresovaná členským štátom. Článok 4 V Bruseli 11. novembra 1998 za Komisiu Martin BANGEMANN člen Komisie 358 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 PRÍLOHA „Etylénoxid sa nesmie používať v potravinárskych prídavných látkach za účelom sterilizácie E 400 KYSELINA ALGÍNOVÁ Definícia Lineárny glykurónoglykán zložený prevažne z β-(1-4) viazaných jednotiek kyseliny D-manurónovej a α-(1-4) viazaných jednotiek kyseliny L-gulurónovej v pyranózovej cyklickej forme. Hydrofilný koloidný uhľohydrát získaný extrakciou z prírodných kmeňov rôznych druhov hnedých morských rias (Phaeophyceae) zriedenými alkáliami Einecs Chemický vzorec 232-680-1 (C6H8O6)n Molekulová hmotnosť 10 000 – 600 000 (typický priemer) Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Výťažok kyseliny alginovej (ako anhydrid) je najmenej 20 % a najviac 23 % oxidu uhličitého (CO2), čo sa rovná najmenej 91 % a najviac 104,5 % kyseliny alginovej (C6H8O6)n (pre ekvivalentnú hmotnosť 200) Kyselina alginová sa dodáva vo forme vláken, zŕn, granúl a prášku. Je biela až žltkasto hnedá a je tak- mer bez zápachu. Nerozpustná vo vode a v organických rozpúšťadlách, pomaly rozpustná v roztokoch uhličitanu sod- ného, hydroxidu sodného a fosforečnanu trojsodného B. Skúška na zrážanie chloridom vápenatým Do 0,5 % roztoku vzorky v 1 M roztoku hydroxidu sodného sa pridá pätinový objem 2,5 % roztoku chloridu vápenatého. Vytvorí sa objemná rôsolovitá zrazenina. Touto skúškou sa rozlišuje kyselina alginová od arabskej gumy, karboxymetylcelulózy sodnej, karboxymetylového škrobu, karagénanu, želatíny, gumy ghatti, gumy karaya, karobovej gumy, metylcelulózy a tragakantovej gumy C. Skúška na zrážanie síranom amónnym Do 0,5 % roztoku vzorky v 1 M roztoku hydroxidu sodného sa pridá polovičný objem nasýteného roztoku síranu amónneho. Nevytvorí sa žiadna zrazenina. Touto skúškou sa rozlišuje kyselina algi- nová od agaru, karboxymetylcelulózy sodnej, karagénanu, deesterifikovaného pektínu, želatíny, karo- bovej živice, metylcelulózy a škrobu D. Farebná reakcia Čistota Čo najdokonalejšie sa rozpustí 0,01 g vzorky pretrepaním s 0,15 ml 0,1 N hydroxidu sodného a pridá sa 1 ml kyslého roztoku síranu železitého. V priebehu 5 minút sa rozvinie čerešňovočervená farba, ktorá sa napokon zmení na tmavo purpurovú. pH 3 % suspenzie 2,0 až 3,5 Strata sušením Sulfátový popol Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) Najviac 8 % (ako anhydrid) Hydroxid sodný (1 M roztok) Najviac 2 % (ako anhydrid nerozpustnej hmoty) Arzén Najviac 3 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 359 Olovo Ortuť Kadmium Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (napríklad olovo) Najviac 20 mg/kg CPM Najviac 5 000 kolónií na gram Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram E. coli Salmonella spp. Negatívne v 5 g Negatívne v 10 g E 401 ALGINÁT SODNÝ Definícia Chemický názov Chemický vzorec Sodná soľ kyseliny alginovej (C6H7NaO6)n Molekulová hmotnosť 10 000 – 600 000 (typický priemer) Výťažok ako anhydrid je najmenej 18 % a najviac 21 % oxidu uhličitého, čo zodpovedá najmenej 90,8 % a najviac 106,0 % alginátu sodného (pre ekvivalentnú hmotnosť 222) Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach Obsah Opis Identifikácia A. Skúška na prítomnosť Pozitívna sodíka a kyseliny alginovej Čistota Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) Látky nerozpustné vo vode Najviac 2 % ako anhydrid Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg CPM Najviac 5 000 kolónií na gram Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram E. coli Salmonella spp. Negatívne v 5 g Negatívne v 10 g 360 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 E 402 ALGINÁT DRASELNÝ Definícia Chemický názov Chemický vzorec Draselná soľ kyseliny alginovej (C6H7KO6)n Molekulová hmotnosť 10 000 – 600 000 (typický priemer) Obsah Opis Identifikácia Výťažok ako anhydrid je najmenej 16,5 % a najviac 19,5 % oxidu uhličitého, čo zodpovedá najmenej 89,2 % a najviac 105,5 % alginátu draselného (pre ekvivalentnú hmotnosť 238) Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach A. Skúška na prítomnosť draslíka a kyseliny Pozitívna alginovej Čistota Strata sušením Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) Látky nerozpustné Látky nerozpustné vo vode Najviac 2 % ako anhydrid Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg CPM Najviac 5 000 kolónií na gram Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram E. coli Salmonella spp. Negatívne v 5 g Negatívne v 10 g E 403 ALGINÁT AMÓNNY Definícia Chemický názov Chemický vzorec Amónna soľ kyseliny alginovej (C6H11NO6)n Molekulová hmotnosť 10 000 – 600 000 (typický priemer) Obsah Opis Výťažok ako anhydrid je najmenej 18 % a najviac 21 % oxidu uhličitého, čo zodpovedá najmenej 88,7 % a najviac 103,6 % alginátu amónneho (pre ekvivalentnú hmotnosť 217) Biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 361 Identifikácia A. Skúška na prítomnosť amoniaku a kyseliny Pozitívna alginovej Čistota Strata sušením Sulfátový popol Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) Najviac 7 % ako sušina Látky nerozpustné vo vode Najviac 2 % ako anhydrid Arzén Olovo Ortuť Kadmium Ťažké kovy CPM Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 20 mg/kg Najviac 5 000 kolónií na gram Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram E. coli Salmonella spp. Negatívne v 5 g Negatívne v 10 g E 404 ALGINÁT VÁPENNATÝ Synonymá Definícia Chemický názov Chemický vzorec Vápenatá soľ kyseliny alginovej Vápenatá soľ kyseliny alginovej (C6H7Ca1/2O6)n Molekulová hmotnosť 10 000 – 600 000 (typický priemer) Obsah Opis Identifikácia Výťažok ako anhydrid je najmenej 18 % a najviac 21 % oxidu uhličitého, čo zodpovedá najmenej 89,6 % a najviac 104,5 % alginátu vápenatého (pre ekvivalentnú hmotnosť 219) Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach A. Skúška na prítomnosť vápnika a kyseliny alginovej Čistota Strata sušením Arzén Najviac 15,0 % (105 °C, 4 hodiny) Najviac 3 mg/kg 362 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Olovo Ortuť Kadmium Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg CPM Najviac 5 000 kolónií na gram Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram E. coli Salmonella spp. Negatívne v 5 g Negatívne v 10 g E 405 PROPÁN-1,2-DIOL ALGINÁT Synonymá Hydroxypropylalginát 1,2-propándiolester kyseliny alginovej Propylénglykolalginát Definícia Chemický názov Chemický vzorec Propán-1,2-diolester kyseliny alginovej; má premenlivé zloženie podľa stupňa esterifikácie a percenta voľných a neutralizovaných karboxylových skupín v molekule (C9H14O7)n (esterifikovaný) Molekulová hmotnosť 10 000 – 600 000 (typický priemer) Obsah Opis Identifikácia Výťažok ako anhydrid je najmenej 16 % a najviac 20 % CO2 Takmer bez zápachu, biely až žltkastý vláknitý alebo zrnitý prach A. Skúška na prítomnosť 1,2-propándiolu Pozitívna a kyseliny alginovej po hydrolýze Čistota Strata sušením Najviac 20 % (105 °C, 4 hodiny) Celkový obsah propán-1,2-diolu Najmenej 15 % a najviac 45 % Obsah voľného propán-1,2-diolu Najviac 15 % Látky nerozpustné vo vode Najviac 2 % ako anhydrid Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 363 CPM Najviac 5 000 kolónií na gram Kvasinky a plesne Najviac 500 kolónií na gram E. coli Negatívne v 5 g Salmonella spp. Negatívne v 10 g E 406 AGAR Synonymá Definícia Chemický názov Eineics Obsah Opis Identifikácia Želatinóza Japonský agar Bengálska, ceylonská, čínska a japonská vyzina Layor Carang Agar je hydrofilný koloidný polysacharid, ktorý sa skladá hlavne z jednotiek D-galaktózy. Na približne každú desiatu jednotku D-galaktopyranózy je jedna z hydroxylových skupín esterifikovaná kyselinou sírovou, ktorá je neutralizovaná vápnikom, horčíkom, draslíkom alebo sodíkom. Extrahuje sa z urči- tých prírodných kmeňov morských rias čeľade Gelidiaceae a Sphaerococcaceae a príbuzných červených rias triedy Phodophyceae 232-658-1 Prahová koncentrácia gélu by nemala byť vyššia ako 0,25 % Agar je bez zápachu alebo má mierny charakteristický zápach. Nemletý agar sa obvykle predáva vo zväzkoch, ktoré pozostávajú z tenkých blanovitých zlepených pásov, alebo v narezanej, plátkovanej či granulovanej forme. Môže byť svetlo žltkasto-oranžový, žltkasto-sivý alebo bledožltý či bezfarebný. Vlhký je tuhý, suchý je krehký. Práškový agar je biely až žltkasto-biely alebo bledožltý. Pri pozorovaní vo vode pod mikroskopom sa agar javí ako zrnitý a mierne vláknitý. Prítomných môže byť niekoľko úlomkov ihlíc húb a niekoľko zhlukov kremeliny. V roztoku chloralhydrátu je práškový agar prie- hľadnejší, než vo vode, prevažne zrnitý, ryhovaný a občas obsahuje zhluky kremeliny. Hustota rôsolu sa môže upraviť na štandardnú pridaním dextrózy a maltodextrínov alebo sacharózy. A. Rozpustnosť Nerozpustný v studenej vode; rozpustný vo vriacej vode Čistota Strata sušením Najviac 22 % (105 °C, 4 hodiny) Popol Najviac 6,5 % ako anhydrid pri 550 °C Popol nerozpustný v kyselinách (nerozpustný v približne 3 N kyseliny chlorovodíkovej) Najviac 0,5 % ako anhydrid pri 550 °C Nerozpustné látky (v horúcej vode) Najviac 1,0 % Škrob Nezistiteľný touto metódou: do roztoku vzorky 1:10 sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu. Roztok nezmodrie. 364 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Želatína a iné bielkoviny Absorpcia vody Približne 1 g agaru sa rozpustí v 100 ml viacej vody a nechá vychladnúť na asi 50 °C. Do 5 ml tohto roztoku sa pridá 5 ml roztoku trinitrofenolu (1 g anhydrického trinitrofenolu na 100 ml horúcej vody). Do 10 minút nevznikne žiadny zákal. 5 g agaru sa umiestni to 100 ml odmerného valca, doplní vodou po značku, zamieša a nechá stáť 24 hodín pri asi 25 °C. Obsah valca sa preleje cez navlhčenú sklenú vatu a voda nechá odkvapkať do ďal- šieho 100 ml odmerného valca. Nezíska sa viac ako 75 ml vody. Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 407 KARAGÉNAN Synonymá Definícia Einecs Opis Identifikácia Komerčné výrobky sa predávajú pod rôznymi názvami, napríklad: — želatinóza z írskeho machu — eucheman (od Eucheuma spp. ) — iridiphycan (od Irdidaea spp. ) — hypnean (od Hypnea spp. ) — furcellaran alebo dánsky agar (od Furcellaria fastigiata) — karagénan (od Chondrus a Gigartina spp. ) Karagénan sa získava vodnou extrakciou prírodných kmeňov morských rias Girgantinaceae, Solieria- ceae, Hypneaceae a Furcellariaceae, čeľadí z triedy Rhodophyceae (červené riasy). Okrem metanolu, etanolu a propán-2-olu sa nesmú používať žiadne organické zrážadlá. Karagénan pozostáva hlavne z drasel- ných, sodných, horečnatých a vápenatých solí sulfátesterov polysacharidov, z ktorých hydrolýzou vzniká galaktóza a 3,6-anhydrogalaktóza. Karagénan sa nesmie hydrolyzovať ani ináč chemicky odbú- ravať. 232-524-2 Žltkastý až bezfarebný, hrubý až jemný prášok, ktorý je prakticky bez zápachu A. Skúšky na prítomnosť galaktózy, anhydro- Pozitívne galaktózy a síranu Čistota Obsah metanolu, etanolu a propán-2-olu Najviac 0,1 % jednotlivo alebo v kombinácii Viskozita 1,5 % roztoku pri 75 °C Najmenej 5 mPa. s Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, 4 hodiny) Sírany Najmenej 15 % a najviac 40 % ako anhydrid (ako SO4) 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 365 Popol Najmenej 15 % a najviac 40 % ako anhydrid pri 550 °C Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1 % ako anhydrid (nerozpustný v 10 % kyseline chlorovodíkovej) Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 2 % ako anhydrid (nerozpustná v 1 % v/v kyseline sírovej) Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg CPM Najviac 5 000 kolónií na gram Kvasinky a plesne Najviac 300 kolónií na gram E. coli Negatívne v 5 g Salmonella spp. Negatívne v 10 g E 407a EUCHEUMOVÁ GUMA Synonymá Definícia PES (skratka pre processed eucheuma seaweed, t. j. spracovaná morská riasa eucheuma) Eucheumová guma sa získava úpravou prírodných kmeňov morských rias Eucheuma cottonii a Eucheuma spinosum z triedy Rhodophyceaea (červené morské riasy) roztokom alkálií (KOH) na odstránenie neči- stôt, praním v čistej vode a sušením. Ďalšie vyčistenie možno dosiahnuť praním v metanole, etanole alebo propán-2-ole a sušením. Výrobok obsahuje predovšetkým draselné soli sulfátesterov polysacha- ridov, ktorých hydrolýzou vzniká galaktóza a 3,6-anhydrogalaktóza. Sodné, vápenaté a horečnaté soli sulfátesterov polysacharidov sú prítomné v nižších množstvách. V výrobku sa nachádza až do 15 % celulózy z rias. Karagénan spracovanej morskej riasy eucheuma sa nesmie hydrolyzovať ani iným spô- sobom chemicky rozkladať. Opis Svetlohnedý až žltkastý, hrubý až jemný prášok, ktorý je prakticky bez zápachu Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť galaktózy, anhydro- Pozitívne galaktózy a síranu B. Rozpustnosť Vo vode vytvára kalné viskózne suspenzie. Nerozpustná v etanole. Čistota Obsah metanolu, etanolu a propán-2-olu Najviac 0,1 % jednotlivo alebo v kombinácii Viskozita 1,5 % roztoku pri 75 °C Najmenej 5 mPa. s Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, 4 hodiny) 366 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Síran Popol Najmenej 15 % a najviac 40 % ako anhydrid (ako SO4) Najmenej 1 % a najviac 40 % ako sušina pri 550 °C Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1 % ako sušina (nerozpustný v 10 % kyseline chlorovodíkovej) Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najmenej 8 % a najviac 15 % ako sušina (nerozpustná v 1 % v/v kyseline sírovej) Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg CPM Najviac 5 000 kolónií na gram Kvasinky a plesne Najviac 300 kolónií na gram E. coli Negatívne v 5 g Salmonella spp. Negatívne v 10 g E 410 KAROBOVÁ GUMA Synonymá Definícia Guma z karobových bôbov Algarobová guma Karobová guma je mletý endosperm zo semien svätojánskeho chleba - Ceratonia siliqua (L. ) Taub. (če- ľaď Leguminosae). Pozostáva hlavne z hydrokoloidných polysacharidov vysokej molekulovej hmotno- sti, ktoré sa skladajú z jednotiek galaktopyranózy a mannopyranózy spojených glykozidickými väz- bami, ktoré možno chemicky charakterizovať ako galaktomannan Molekulová hmotnosť 50 000 – 3 000 000 Einecs Obsah Opis Identifikácia 232-541-5 Galaktomannan najmenej 75 % Biely až žltkasto-biely prášok takmer bez zápachu A. Skúšky na prítomnosť mannózy a galaktózy Pozitívne B. Mikroskopické vyšetrenie Trocha zomletej vzorky vo vodnom roztoku obsahujúcom 0,5 % jódu a 1 % jodidu draselného sa dá na podložné sklíčko a pozoruje pod mikroskopom. Karobová guma obsahuje dlhé pretiahnuté rúr- kovité bunky, navzájom oddelené alebo s malými medzerami. Ich hnedý obsah je oveľa menej pravi- delne zoskupený do guárovej gumy. V guárovej gume vidno zovreté skupiny okrúhlych až hruškovi- tých buniek. Majú žltý až hnedý obsah. C. Rozpustnosť Rozpustná v horúcej vode, nerozpustná v etanole 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 367 Čistota Strata sušením Popol Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) Najviac 1,2 % pri 800 °C Bielkovina (N x 6,25) Najviac 7 % Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 4 % Škrob Arzén Olovo Ortuť Kadmium Nezistiteľný touto metódou: do roztoku vzorky 1:10 sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu. Roztok nezmodrie. Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg Etanol a propán-2-ol Najviac 1 % jednotlivo alebo v kombinácii E 412 GUÁROVÁ GUMA Synonymá Definícia Guma cyamopsis Guárová múčka Guárová guma je mletý endosperm zo semien prírodných kmeňov rastliny guár, Cyamopsis tetraglobu- lus (L. ) Taub. (čeľaď Leguminosae). Pozostáva hlavne z hydrokoloidných polysacharidov vysokej mole- kulovej hmotnosti, ktoré sa skladajú z jednotiek galaktopyranózy a mannopyranózy spojených gly- kozidickými väzbami, ktoré možno chemicky charakterizovať ako galaktomannan Einecs 232-536-0 Molekulová hmotnosť 50 000 – 8 000 000 Obsah Opis Identifikácia Galaktomannan najmenej 75 % Biely až žltkasto-biely prášok takmer bez zápachu A. Skúšky na prítomnosť galaktózy a mannózy Pozitívne B. Rozpustnosť Rozpustná v studenej vode Čistota Strata sušením Popol Najviac 15 % (105 °C, 4 hodiny) Najviac 1,5 % pri 800 °C Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 7 % Proteín (N x 6,25) Najviac 10 % 368 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Škrob Arzén Olovo Ortuť Kadmium Nezistiteľný touto metódou: do roztoku vzorky 1:10 sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu. (Roztok nezmodrie. ) Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 413 TRAGANT Synonymá Definícia Tragantová guma Tragant Tragant je vysušený exudát získaný z kmeňov a konárov prírodných kmeňov Astralagus gummifer Labil- lardiere a iných ázijských druhov Astralagus (čeľaď Leguminosae). Pozostáva hlavne z polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti (galaktoarabans a kyslých polysacharidov), z ktorých hydrolýzou vzniká kyselina galaktourónová, galaktóza, arabinóza, xylóza a fukóza. Prítomné môžu byť aj malé množstvá ramnózy a glukózy (pochádzajúce zo stopových množstiev škrobu alebo celulózy). Molekulová hmotnosť Približne 800 000 Einecs Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Čistota 232-252-5 Nezomletá tragantová guma sa predáva v narovnaných, plátkovaných, rovných alebo skrútených úlomkoch alebo špirálovo zakrútených kúskoch hrúbky 0,5 – 2,5 mm až 3 cm dlhých. Je bielej až ble- dožltej farby, ale niektoré kúsky môžu mať červený nádych. Kúsky majú rohovitú štruktúru a krátky lom. Práškový tragant je bielej až bledožltej alebo ružovkastohnedej (svetlohnedej) farby. 1 g vzorky napučí v 50 ml vody a vytvára hladké, tuhé, opaleskujúci sliz; nerozpustný v etanole a v 60 % (w/v) vodnom roztoku etanolu nenapučí Skúška na prítomnosť gumy karaya Negatívna 1 g sa varí v 20 ml vody, až kým nevznikne sliz. Pridá sa 5 ml kyseliny chlorovodíkovej a zmes sa varí ešte päť minút. (Zmes natrvalo nenadobudne ružovú ani červenú farbu). Strata sušením Popol celkom Najviac 16 % (105 °C, 4 hodiny) Najviac 4 % Popol nerozpustný v kyseline Najviac 0,5 % Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 2 % Arzén Olovo Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 369 Ortuť Kadmium Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg Salmonella spp. E. coli Negatívne v 10 g Negatívne v 5 g E 414 ARABSKÁ GUMA Synonymá Definícia Akáciová klovatina Arabská guma je vysušený exudát získaný z kmeňov a konárov prírodných kmeňov Acacia senegal (L. ) Willdenow alebo blízkych príbuzných druhov Acacia (čeľaď Leguminosae). Pozostáva hlavne z polysa- charidov vysokej molekulovej hmotnosti a ich vápenatých, horečnatých a draselných solí, z ktorých hydrolýzou vzniká arabinóza, galaktóza, ramnóza a kyselina glukurónová. Molekulová hmotnosť Približne 350 000 Einecs Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Čistota Strata sušením 232-519-5 Nemletá arabská guma sa vyskytuje ako biele alebo žltkasto-biele telieska v tvare guľovitých sĺz rôznej veľkosti alebo ako hranaté úlomky a niekedy je zmiešaná s tmavšími úlomkami. Môže sa tiež vysky- tovať v podobe bielych až žltkasto-bielych šupín, zŕn, prachu alebo materiálu sušeného rozprašova- ním. 1 g sa rozpúšťa vo 2 ml studenej vody a vytvára roztok, ktorý ľahko tečie a má kyslú reakciu na lak- mus, nerozpustný v etanole Najviac 17 % (105 °C, 4 hodiny) pre zrná a najviac 10 % (105 °C, 4 hodiny) pre materiál sušený roz- prašovaním Popol celkom Najviac 4 % Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 0,5 % Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 1 % Škrob alebo dextrín Uvarí sa roztok gumy 1:50 a nechá vychladnúť. Do 5 ml sa pridá kvapka roztoku jódu. Roztok nena- dobudne modravú ani červenkastú farbu. Tanín Arzén Olovo Ortuť Kadmium Do 10 ml roztoku 1:50 sa pridá asi 0,1 ml roztoku chloridu železitého (9 g FeCl3. 6H2O doplnených vodou do 100 ml). Nevytvorí sa černasté sfarbenie ani černastá zrazenina. Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg 370 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Ťažké kovy (ako olovo) Najviac 20 mg/kg Výrobky hydrolýzy Manóza, xylóza a kyselina galakturónová nie sú prítomné (stanovené chromatograficky) Salmonella spp. Negatívne v 10 g E. coli Negatívne v 5 g E 415 XANTÁNOVÁ GUMA Definícia Xantánová guma je živica polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti a vzniká fermentáciou uhľo- vodíkov čistých kultúr s prírodnými kmeňmi Xanthomonas campestris, vyčistených regeneráciou eta- nolom alebo propán-2-olom, sušená a drvená. Ako dominantné jednotky hexózy obsahuje D-glukózu a D-manózu spolu s kyselinou D-glukurónovou a kyselinou pyrohroznovou a pripravuje sa ako sodná, draselná alebo vápenatá soľ. Jej roztoky sú neutrálne. Molekulová hmotnosť Približne 1 000 000 Einecs Obsah Opis Identifikácia 234-394-2 Výťažok ako anhydrid je najmenej 4,2 % a najviac 5 % CO2, čo zodpovedá 91 % až 108 % xantánovej gumy Prášok smotanovej farby A. Rozpustnosť Rozpustná vo vode. Nerozpustná v etanole. Čistota Strata sušením Popol celkom Najviac 15 % (105 °C, 2 ½ hodiny) Najviac 16 % ako anhydrid pri 650 °C po sušení pri 105 °C po dobu štyroch hodín Kyselina pyrohroznová Najmenej 1,5 % Dusík Propán-2-ol Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 1,5 % Najviac 500 mg/kg Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg CPM Najviac 10 000 kolónií na gram Kvasinky a plesne Najviac 300 kolónií na gram 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 371 E. coli Salmonella spp. Negatívne v 5 g Negatívne v 10 g Xanthomonas campestris Životaschopné bunky neprítomné E 416 GUMA KARAYA Synonymá Definícia Einecs Opis Identifikácia Katilo Kadaya Guma sterculia Sterculia Karaya, guma karaya Kullo Kuterra Guma karaya je vysušený exsudát z kmeňov a konárov prírodných kmeňov: Sterculia urens Roxburgh a iných druhov Sterculia (čeľaď Sterculiaceae) aĺebo z Cochlospermum gossypium A. P. De Chandolle alebo iných druhov Cochlospermum (čeľaď Bixaceae). Pozostáva hlavne z acetylovaných polysacharidov vyso- kej molekulovej hmotnosti, ktorých hydrolýzou vzniká galaktóza, ramnóza a kyselina galakturónová, ako aj menšie množstvá kyseliny glukurónovej. 232-539-4 Guma karaya sa vyskytuje v tvare sĺz rôznej veľkosti a nepravidelné lámané kusy typického polokry- štylického vzhľadu. Je bledožltej až ružovkastohnedej farby, priesvitná a rohovitá. Prášková guma karaya je bledosivá až ružovkasto hnedá. Guma má typickú vôňu kyseliny octovej. A. Rozpustnosť Nerozpustná v etanole B. Pučanie v roztoku etanolu V 60 % roztoku etanole guma napučí, čím sa odlišuje od ostatných gúm Čistota Strata sušením Popol celkom Najviac 20 % (105 °C, 5 hodín) Najviac 8 % Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1 % Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 3 % Prchavá kyselina Najmenej 10 % (ako kyselina octová) Škrob Arzén Olovo Ortuť Kadmium Nezistiteľný Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg Salmonella spp. E. coli Negatívne v 10 g Negatívne v 5 g 372 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 E 417 GUMA TARA Definícia Einecs Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Guma tara sa získava mletím endospermu semien prírodných kmeňov Caesalpinia spinosa (čeľaď Legu- minosae). Pozostáva hlavne z polysacharidov vysokej molekulovej hmotnosti skladajúcich sa hlavne z galaktomannanov. Jej hlavná zložka pozostáva z lineárneho reťazca jednotiek (1-4)-β-D- mannopyranózy a z jednotiek α-D-galaktopyranózy pripojených (1-6) väzbami. Pomer manózy ku galaktóze v gume tara je 3:1. (V karobovej gume je tento pomer 4:1 a v gume guár 2:1) 254-409-6 Biely až bieložltý prášok bez zápachu Rozpustná vo vode Nerozpustná v etanole B. Tvorba gélu Do vodného roztoku vzorky sa pridajú malé množstvá boritanu sodného. Vytvorí sa gél Čistota Strata sušením Popol Najviac 15 % Najviac 1,5 % Látky nerozpustné v kyslom prostredí Najviac 2 % Bielkovina Najviac 3,5 % (faktor N x 5,7) Škrob Arzén Olovo Ortuť Kadmium Nezistiteľný Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 418 GUMA GELLAN Definícia Gellan je polysacharid vysokej molekulovej hmotnosti, ktorý vzniká fermentáciou sacharidov čistých kultúr mikroorganizmov Pseudomonas elodea, vyčistený regeneráciou izopropylakoholom, vysušený a rozdrvený. Polysacharid vysokej molekulovej hmotnosti v podstate tvoria opakujúce sa jednotky tetrasacharidu, tvorené jednou skupinou ramnózy, jednou skupinou kyseliny glukurónovej a dvoma jednotkami glukózy, ktoré sú nahradené acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami for- mou o-glykozidicky viazaných esterov. Kyselina glukurónová je neutralizovaná zmesou draselnej, sod- nej, vápenatej a horečnatej soli. Einecs 275-117-5 Molekulová hmotnosť Približne 500 000 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 373 Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Čistota Strata sušením Dusík 2-propanol Arzén Olovo Ortuť Kadmium Výťažok ako anhydrid je najmenej 3,3 % a najviac 6,8 % CO2 Špinavobiely prášok Rozpustná vo vode, pričom vytvára viskózny roztok. Nerozpustná v etanole. Najviac 15 % po sušení (105 °C, 2 ½ hodiny) Najviac 3 % Najviac 750 mg/kg Najviac 3 mg/kg Najviac 2 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg CPM Najviac 10 000 kolónií na gram Kvasinky a plesne Najviac 400 kolónií na gram E. coli Salmonella spp. E 422 GLYCEROL Synonymá Definícia Chemické názvy Einecs Chemický vzorec Molekulová hmotnosť Obsah Opis Identifikácia Negatívne v 5 g Negatívne v 10 g Glycerín 1,2,3-propántriol glycerol trihydroxypropán 200-289-5 C3H8O3 92,10 Najmenej 98 % glycerolu ako anhydrid Číra bezfarebná sirupovitá hygroskopická kvapalina s jemným charakteristickým zápachom, ktorý nie je prenikavý ani nepríjemný A. Tvorba akroleínu pri zahrievaní Niekoľko kvapiek vzorky sa zahrieva v skúmavke za prítomnosti asi 0,5 g hydrogénsíranu draselného. Vyvinú sa charakteristicky štipľavé akroleínové pary B. Relatívna hustota (25/25 °C) Najmenej 1,257 C. Index lomu [n]D20 1,471 až 1,474 374 Čistota Voda Sulfátový popol Butántrioly SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Najviac 5 % (metóda Karla Fischera) Najviac 0,01 % pri 800 ± 25 °C Najviac 0,2 % Akroleín, glukóza a amónne zlúčeniny Zmes 5 ml glycerolu a 5 ml roztoku hydroxidu draselného (1:10) sa zahrieva pri 60 °C. Zmes nezožltne ani sa z nej neuvoľňuje zápach amoniaku Mastné kyseliny a estery Najviac 0,1 % ako kyselina maslová Chlórované zlúčeniny Najviac 30 mg/kg (ako chlór) Arzén Olovo Ortuť Kadmium Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 3 mg/kg Najviac 2 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 5 mg/kg E 431 POLYOXYLÉN(40)MONOSTEARÁT Synonymá Definícia Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Polyoxyl(40)stearát, polyoxyl(40)monostearát Zmes mono- a diesterov potravinárskej kyseliny stearovej s polyoxyetyléndiolmi (ktorých priemerná dĺžka polymérového reťazca je približne 40 oxyetylénových jednotiek) s obsahom voľného polyolu Najmenej 97,5 % glycerolu ako anhydrid Šupiny alebo voskovitá pevná hmota smotanovej farby s nevýraznou vôňou pri 25 °C Rozpustný vo vode, etanole, metanole a etylacetáte Nerozpustný v minerálnom oleji B. Bod tuhnutia 39 až 44 °C C. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylénu s mastnou kyselinou Čistota Voda Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) Číslo kyslosti Najviac 1 Číslo zmydelnenia Najmenej 25 a najviac 35 Hydroxylové číslo Najmenej 27 a najviac 40 1,4-dioxán Voľný etylénoxid Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 375 Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 % Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 432 POLYOXYLÉNSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 20) Synonymá Definícia Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Polysorbát 20 Polyoxyetylén (20) sorbitanmonolaurát Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov s potravinárskou kyselinou lauro- vou, kondenzovaných s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov Najmenej 70 % oxyetylénových skupín ekvivalentných najmenej 97,3 % polyoxyetylén (20) sorbitan- monolaureátu (ako anhydrid) Olejovitá kvapalina citrónovej aj jantárovej farby slabej charakteristickej vône pri 25 °C Rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylacetáte a dioxáne Nerozpustný v minerálnom oleji a petroléteri B. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu s mastnou kyselinou Čistota Voda Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) Číslo kyslosti Najviac 2 Číslo zmydelnenia Najmenej 40 a najviac 50 Hydroxylové číslo Najmenej 96 a najviac 108 1,4-dioxán Voľný etylénoxid Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 % Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg 376 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 E 433 POLYOXYLÉNSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 80) Synonymá Definícia Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Polysorbát 80 Polyoxyetylén (20) sorbitanmonooleát Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov s potravinárskou kyselinou olejo- vou, kondenzovaná s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov Najmenej 65 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 96,5 % polyoxyetylén (20) sorbitan- monooleátu ako anhydridu Olejovitá kvapalina citrónovej až jantárovej farby slabej charakteristickej vône pri 25 °C Rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylacetáte a toluéne. Nerozpustný v minerálnom oleji a petroléteri B. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu s mastnou kyselinou Čistota Voda Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) Číslo kyslosti Najviac 2 Číslo zmydelnenia Najmenej 45 a najviac 55 Hydroxylové číslo Najmenej 65 a najviac 80 1,4-dioxán Voľný etylénoxid Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 % Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 434 POLYOXYLÉNSORBITANMONOPALMITÁT (POLYSORBÁT 40) Synonymá Definícia Obsah Opis Polysorbát 40 Polyoxyetylén (20) sorbitanmonopalmitát Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov s potravinárskou kyselinou palmi- tovou, kondenzovaná s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov Najmenej 66 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 975 % polyoxyetylén (20) sorbitan- monopalmitátu ako anhydridu Olejovitá kvapalina alebo pologél citrónovej až oranžovej farby slabej charakteristickej vône pri 25 °C 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 377 Identifikácia A. Rozpustnosť Rozpustný vo vode, etanole, metanole, etylacetáte a acetóne. Nerozpustný v minerálnom oleji a petroléteri B. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu s mastnou kyselinou Čistota Voda Číslo kyslosti Číslo zmydelnenia Hydroxylové číslo 1,4-dioxán Voľný etylénoxid Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) Najviac 2 Najmenej 41 a najviac 52 Najmenej 90 a najviac 107 Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 % Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 435 POLYOXYLÉNSORBITANMONOSTEARÁT (POLYSORBÁT 60) Synonymá Definícia Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Polysorbát 60 Polyoxyetylén (20) sorbitanmonostearát Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov s potravinárskou kyselinou stearo- vou, kondenzovaná s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov Najmenej 65 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 97 % polyoxyetylén (20) sorbitan- monostearátu ako anhydridu Olejovitá kvapalina alebo pologél citrónovej až oranžovej farby slabej charakteristickej vône pri 25 °C Rozpustný vo vode, etylacetáte a toluéne. Nerozpustný v minerálnom oleji a rastlinných olejoch B. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu s mastnou kyselinou Čistota Voda Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) Číslo kyslosti Najviac 2 Číslo zmydelnenia Najmenej 45 a najviac 55 378 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Hydroxylové číslo 1,4-dioxán Voľný etylénoxid Najmenej 81 a najviac 96 Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 % Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 436 POLYOXYLÉNSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 65) Synonymá Definícia Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Polysorbát 65 Polyoxyetylén (20) sorbitantristearát Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho mono- a dianhydridov s potravinárskou kyselinou stearo- vou, kondenzovaná s približne 20 mólmi etylénoxidu na jeden mól sorbitolu a jeho anhydridov Najmenej 46 % oxyetylénových skupín, čo zodpovedá najmenej 96 % polyoxyetylénu (20) sorbitan- tristearátu ako anhydridu Voskovitá tuhá látky svetlohnedej farby slabej charakteristickej vône pri 25 °C Dispergovateľný vo vode. Rozpustný v minerálnom oleji, rastlinných olejoch, petroléteri, acetóne, éte- ri, dioxáne, etanole a metanole B. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester polyoxyetylovaného polyolu s mastnou kyselinou C. Bod tuhnutia 29 až 33 °C Čistota Voda Číslo kyslosti Číslo zmydelnenia Hydroxylové číslo 1,4-dioxán Voľný etylénoxid Najviac 3 % (metóda Karla Fischera) Najviac 2 Najmenej 88 a najviac 98 Najmenej 40 a najviac 60 Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Etylénglykoly (mono- a di-) Najviac 0,25 % Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 379 E 440 (i) PEKTÍN Definícia Einecs Obsah Opis Identifikácia Pektín je zložený prevažne z čiastočných metylesterov kyseliny polygalaktourónovej a jej amónnych, sodných, draselných a vápenatých solí. Získava sa vodnou extrakciou z prírodných kmeňov prísluš- ných jedlých rastlinných materiálov, obvykle citrusových plodov alebo jabĺk. Okrem metanolu, eta- nolu a 2-propanolu sa nesmú používať žiadne organické zrážadlá. 232-553-0 Najmenej 65 % kyseliny galaktourónovej po premytí kyselinou a alkoholom na bezpopolovú bázu ako anhydrid Biely, svetložltý, svetlosivý alebo svetlohnedý prášok A. Rozpustnosť Rozpustný vo vode, pričom vytvára koloidný, opalizujúci roztok. Nerozpustný v etanole Čistota Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, 2 hodiny) Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1 % (nerozpustný v približne 3N kyseliny chlorovodíkovej) Oxid siričitý Obsah dusíka Najviac 50 mg/kg ako anhydrid Najviac 1,0 % po premytí kyselinou a etanolom Voľný metanol, etanol a 2-propanol Najviac 1 % jednotlivo alebo v kombinácii ako anhydrid Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 440 (ii) AMIDOVANÝ PEKTÍN Definícia Obsah Opis Amidovaný pektín je zložený prevažne z čiastočných metylesterov a amidov kyseliny polygalaktou- rónovej a ich amónnych, sodných, draselných a vápenatých solí. Získava sa vodnou extrakciou z prí- rodných kmeňov príslušných jedlých rastlinných materiálov, obvykle citrusových plodov alebo jabĺk, a úpravou amoniakom v alkalickom prostredí. Okrem metanolu, etanolu a 2-propanolu sa nesmú používať žiadne organické zrážadlá Najmenej 65 % kyseliny galaktourónovej po premytí kyselinou a alkoholom na bezpopolovú bázu ako anhydrid Biely, svetložltý, svetlosivý alebo svetlohnedastý prášok 380 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Identifikácia A. Rozpustnosť Rozpustný vo vode, pričom vytvára koloidný, opaleskujúci roztok. Nerozpustný v etanole Čistota Strata sušením Najviac 12 % (105 °C, 2 hodiny) Popol nerozpustný v kyslom prostredí Najviac 1 % (nerozpustný v približne 3N kyseliny chlorovodíkovej) Stupeň amidácie Najviac 25 % všetkých karboxylových skupín Zvyšky oxidu siričitého Najviac 50 mg/kg ako anhydrid Obsah dusíka Najviac 2,5 % po premytí kyselinou a etanolom Voľný metanol, etanol a 2-propanol Najviac 1 % jednotlivo alebo v kombinácii bez prchavých látok Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 442 FOSFATIDY AMÓNNE Synonymá Definícia Obsah Opis Identifikácia Amónne soli kyseliny fosfatidovej, zmes amónnych solí fosforylovaných glyceridov Zmes amónnych zlúčenín kyseliny fosfatidovej odvodené od jedlých tukov a olejov (obvykle čiastočne stuženého repkového oleja). K fosforu môže byť viazaná jedna, dve alebo tri časti glyceridu. Navyše môžu byť navzájom prepojené dva estery kyseliny fosforečnej, a tak vytvárať fosfatidylfosfatidy. Fosfor najmenej 3 % a najviac 3,4 % hmotnosti; amoniak najmenej 1,2 % a najviac 1,5 % (vypočítané ako N) Mazľavá polotuhá látka A. Rozpustnosť Rozpustné v tukoch. Čiastočne rozpustné v etanole a acetóne B. Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných Pozitívne kyselín a fosforečnanov Čistota Látky nerozpustné v petroléteri sušením Najviac 2,5 % Arzén Najviac 3 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 381 Olovo Ortuť Kadmium Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 444 OCTANIZOMASELNAN SACHARÓZY Synonymá Definícia SAIB (Sucrose Acetate Isobutyrate) Octanizomaselnan sacharózy je zmesou reakčných výrobkov, ktoré vznikajú esterifikáciou potravi- nárskej sacharózy s anhydridom kyseliny octovej a anhydridom kyseliny izomaslovej. Zmes obsahuje všetky možné kombinácie esterov, pričom molárny pomer acetátu a maselnanu je približne 2: 6. Einecs 204-771-6 Chemický názov Chemický vzorec Diacetáthexaizomaselnan sacharózy C40H62O19 Molekulová hmotnosť 832-856 (približne), C40H62O19 : 846,9 Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť B. Index lomu C. Relatívna hustota Čistota Triacetín Číslo kyslosti Najmenej 98,8 % a najviac 101,9 % C40H62O19 Bledá kvapalina farby slamy, číra a bez usadenín, neurčitej vône Nerozpustný vo vode. Rozpustný vo väčšine organických rozpúšťadiel [n] 40 D: 1,4492 až 1,4504 [d] 25 D: 1,141 až 1,151 Najviac 0,1 % Najviac 0,2 Číslo zmydelnenia Najmenej 524 a najviac 540 Arzén Ortuť Kadmium Olovo Najviac 3 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 3 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 5 mg/kg 382 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 E 445 GLYCEROLESTERY ŽIVÍC Z DREVA Synonymá Definícia Esterová živica Zložitá zmes tri- a diglycerolesterov živicových kyselín z drevných živíc. Živica sa získava extrakciou rozpúšťadlom zo starých pňov borovíc a následne sa čistí procesom z kvapaliny do kvapalného roz- púšťadla. Z týchto špecifikácií sú vyňaté látky odvodené od kolofónie a sú výpotkom živých borovíc, a látky odvodené od živice talového oleja, ktorý je vedľajším výrobkom pri spracovaní sulfátovej (pa- pierovej) buničiny. Konečný výrobok pozostáva z približne 90 % živicových kyselín a 10 % neutrál- nych (nekyselinových) zlúčenín. Frakcia živicových kyselín je zložitou zmesou izomerných diterpe- noidných monokarboxylových kyselín, ktorých empirický molekulárny vzorec je C20H30O2, hlavne kyselina abietová. Látka sa čistí stripovaním parou alebo protiprúdovou parnou destiláciou. Opis Tvrdá tuhá látka žltej až bledojantárovej farby Identifikácia A. Rozpustnosť Nerozpustné vo vode, rozpustné v acetóne B. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre túto zlúčeninu Čistota Relatívna hustota roztoku 25 najmenej 0,935 pri stanovení v 50 % roztoku d-limonéne (97 %, bod varu 175,5 - 176 °C, 20 [d] 20 d 4: 0,84 Vláčnitosť Číslo kyslosti Medzi 82 °C a 90 °C Najmenej 3 a najviac 9 Hydroxylové číslo Najmenej 15 a najviac 45 Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 2 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Skúška na prítomnosť živice z talového oleja (síranový test) Negatívna Keď sa organické zlúčeniny s obsahom síry zahrievajú v prítomnosti mravčanu sodného, síra sa pre- mieňa na sírovodík, ktorý možno ľahko zistiť pomocou papierového indikátora nasýteného octanom olovnatým. Pozitívny výsledok znamená, že namiesto drevnej živice bola použitá živica z talového ole- ja. E 450 (i) DIHYDROGÉNFOSFOREČNAN DVOJSODNÝ Synonymá Definícia Dihydrogéndifosforečnan dvojsodný Dihydrogénpyrofosforečnan dvojsodný Chemický názov Dihydrogéndifosforečnan dvojsodný Einecs 231-835-0 Chemický vzorec Na2H2P2O7 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 383 Molekulová hmotnosť 221,94 Obsah Opis Identifikácia Najmenej 95 % difosforečnanu dvojsodného a najmenej 63 % a najviac 64,5 % ako P2O5 Biely prášok alebo zrná A. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečna- Pozitívne nov B. Rozpustnosť Rozpustný vo vode Čistota pH 1 % roztoku Strata sušením Od 3,7 do 5,0 Najviac 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) Látky nerozpustné vo vode Najviac 1 % Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 10 mg/kg (ako fluór) Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 450 (ii) HYDROGÉNDIFOSFOREČNAN TROJSODNÝ Synonymá Definícia Einecs Chemický vzorec Molekulová hmotnosť Obsah Opis Identifikácia Monohydrogéndifosforečnen trojsodný Pyrofosforečnan trojsodný 238-735-6 Monohydrát: Bezvodá soľ: Na3HP2 O7. H20 Na3HP2O7 Monohydrát: Bezvodá soľ: 261,95 243,93 Najmenej 95 % vyjadrený ako anhydrid a najmenej 57 % a najviac 59 % vyjadrený ako P2O5 Biely prášok alebo zrná, vyskytuje sa ako bezvodá soľ alebo ako monohydrát A. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečna- Pozitívne nov B. Rozpustný vo vode 384 Čistota pH 1 % roztoku Strata žíhaním SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 6,7 až 7,3 4,5 % vyjadrený ako anhydrid 11,5 % vyjadrený ako monohydrát Strata sušením Najviac 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 % Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 10 mg/kg (vyjadrené ako fluór) Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 450 (iii) DIFOSFOREČNAN SODNÝ Synonymá Definícia Pyrofosforečnan tetrasodný Pyrofosforečnan sodný Chemický názov Difosforečnan tetrasodný Einecs 231-767-1 Chemický vzorec Bezvodá soľ: Na4P2O7 Dekahydrát: Na4P2O7. 10 H20 Molekulová hmotnosť Bezvodá soľ: 265,94 Dekahydrát: 446,09 Obsah Opis Identifikácia Najmenej 95 % Na4P2O7 ako žíhaný a najmenej 52,5 % a najviac 54 % vyjadrený ako P2O5 Bezfarebné alebo biele kryštály alebo biely kryštalický alebo zrnitý prášok. Dekahydrát na suchom vzduchu vytvára slabý soľný povlak na povrchu kryštálov A. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečna- Pozitívne nov B. Rozpustnosť Čistota pH 1 % roztoku Strata žíhaním Rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole 9,8 až 10,8 Najviac 0,5 % pre anhydrid , najmenej 38 % a najviac 42 % pre dekahydrát, v obidvoch prípadoch sta- novené po sušení pri 105 °C počas 4 hodín, po ktorom nasleduje žíhanie pri 550 °C počas 30 minút 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 385 Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 % Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 10 mg/kg (vyjadrený ako fluór) Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 450 (v) DIFOSFOREČNAN DRASELNÝ Synonymá Definícia Pyrofosforečnan draselný Pyrofosforečnan štvordraselný Chemický názov Difosforečnan štvordraselný Einecs Chemický vzorec 230-785-7 K4P2O7 Molekulová hmotnosť 330,34 (anhydrid ) Obsah Opis Identifikácia Najmenej 95 % ako žíhaný a najmenej 42 % a najviac 43,7 % vyjadrený ako P2O5 Bezfarebné kryštály alebo biely vysoko hygroskopický prášok A. Skúšky na prítomnosť draslíka a fosforečna- Pozitívne nov B. Rozpustnosť Rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole Čistota pH 1 % roztoku Strata žíhaním 10,0 až 10,8 Najviac 2 % po sušení pri 105 °C počas 4 hodín, potom žíhanie pri 550 °C počas 30 minút Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 % Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 10 mg/kg vyjadrené ako fluór Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg 386 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 E 450 (vi) DIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ Synonymá Pyrofosforečnan vápenatý Definícia Chemický názov Einecs Chemický vzorec Molekulová hmotnosť Obsah Opis Identifikácia Difosforečnan vápenatý Pyrofosforečnan vápenatý 232-221-5 Ca2P2O7 254,12 Najmenej 96 % a najmenej 55 % a najviac 56 % vyjadrený ako P2O5 Jemný biely prášok bez zápachu A. Skúšky na prítomnosť vápnika a fosforečna- Pozitívne nov B. Rozpustnosť Čistota Nerozpustný vo vode. Rozpustný v zriedenej kyseline chlorovodíkovej a kyseline dusičnej pH 10 % suspenzie vo vode 5,5 až 7,0 Strata žíhaním Najviac 1,5 % pri 800 ± 25 °C počas 30 minút Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 50 mg/kg vyjadrené ako fluór Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 450 (vii) DIHYDROGÉNDIFOSFOREČNAN VÁPENATÝ Synonymá Definícia Kyslý pyrofosforečnan vápenatý Dihydrogénpyrofosforečnan monovápenatý Chemický názov Dihydrogénpyrofosforečnan monovápenatý Einecs Chemický vzorec Molekulová hmotnosť Obsah Opis 238-933-2 CaH2P2O7 215,97 Najmenej 90 % ako anhydrid a najmenej 61 % a najviac 64 % vyjadrený ako P2O5 Biele kryštály alebo prášok 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 387 Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť vápnika a fosforečna- nov Čistota Látky nerozpustné Najviac 0,4 % Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 30 mg/kg vyjadrené ako fluór Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 451 (i) TRIFOSFOREČNAN PENTASODNÝ Synonymá Definícia Tripolyfosforečnan pentasodný Tripolyfosforečnan sodný Chemický názov Trifosforečnan pentasodný Einecs 231-838-7 Chemický vzorec Na5O10P3. H2O (x = 0 or 6) Molekulová hmotnosť 367,86 Obsah Opis Identifikácia Najmenej 85 % Najmenej 56 % a najviac 58 % ako P2O5 (anhydrid) alebo najmenej 43 % a najviac 45 % (hexahydrát) Biele, málo hygroskopické zrná alebo prášok A. Rozpustnosť Voľne rozpustný vo vode B. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečna- Pozitívne nov C. pH 1 % roztoku 9,1 až 10,2 Čistota Strata žíhaním Anhydrid: Najviac 0,7 % (105 °C, 1 hod. ) Hexahydrát: Najviac 23,5 % (60 °C, 1 hod. , potom sušenie pri 105 °C, 4 hod. ) Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,1 % 388 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Vyššie polyfosfáty Najviac 1 % Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 10 mg/kg Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 451 (ii) TRIFOSFOREČNAN DRASELNÝ Synonymá Definícia Chemický názov Einecs Chemický vzorec Molekulová hmotnosť Obsah Opis Identifikácia Tripolyfosforečnan pentadraselný Trifosforečnan draselný Tripolyfosforečnan pentadraselný Trifosforečnan draselný 237-574-9 K5O10P3 448,42 Najmenej 85 % vyjadrený ako anhydrid Najmenej 46,5 % a najviac 48 % vyjadrený ako P2O5 Biely hygroskopický prášok alebo zrná A. Rozpustnosť Veľmi dobre rozpustný vo vode B. Skúšky na prítomnosť draslíka a fosforečna- Pozitívne nov C. pH 1 %-ého roztoku 9,2 až 10,5 Čistota Strata žíhaním Najviac 0,4 % (105 °C, 4 hodiny, potom žíhanie pri 550 °C, 30 minút) Hexahydrát: najviac 23,5 % (60 °C, 1 hodina, potom sušenie pri 105 °C, 4 hodiny) Látky nerozpustné vo vode Najviac 2 % Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 10 mg/kg Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 389 E 452 (i) POLYFOSFOREČNAN SODNÝ 1. ROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN Synonymá Definícia Hexametafosforečnan sodný Tetrapolyfosforečnan sodný Grahamova soľ Polyfosforečnan sodný sklovitý Polymetafosforečnan sodný Metafosforečnan sodný Rozpustné polyfosforečnany vznikajú zlúčením a následným rýchlym ochladením ortofosforečnanom. Tieto zlúčeniny tvoria triedu, ktorá sa skladá z viacerých amorfných polyfosforečnanov rozpustných vo vode zložených z lineárnych reťazcov jednotiek metafosforečnanov (NaPO3)x, kde x ≥ 2, zakonče- ných skupinami Na2PO4. Tieto látky sa obvykle identifikujú svojím pomerom Na2O/P2O5 a svojím obsahom P2O5. Pomer Na2O/P2O5 kolíše od asi 1,3 pre tetrapolyfosforečnan sodný, kde x = približne 4; až do asi 1,1 pre Grahamovu soľ, bežne nazývanú hexametafosforečnan sodný, kde x = 13 až 18; a do asi 1,0 pre polyfosforečnany sodné vyššej molekulovej hmotnosti, kde x = 10 až 100 alebo viac. pH ich roztokov kolíše od 3,0 do 9,0. Chemický názov Polyfosforečnan sodný Einecs 272-808-3 Chemický vzorec Heterogénne zmesi sodných solí lineárnych kondenzovaných kyselín polyfosforečných so všeobec- ným vzorcom H(n+2)PnO(3n+1), kde n je najmenej 2 Molekulová hmotnosť (102)n Obsah Opis Identifikácia P2O5 najmenej 60 % a najviac 71 % ako žíhaný Bezfarebné alebo biele priehľadné doštičky, zrná alebo prášok A. Rozpustnosť Veľmi dobre rozpustný vo vode B. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečna- Pozitívne nov C. pH 1 % roztoku 3,0 až 9,0 Čistota Strata žíhaním Najviac 1 % Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,1 % Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 10 mg/kg Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg 390 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 2. NEROZPUSTNÝ POLYFOSFOREČNAN Synonymá Definícia Nerozpustný metafosforečnan sodný Maddrellova soľ Nerozpustný polyfosforečnan sodný (Insoluble Sodium Polyphosphate, IMP) Nerozpustný metafosforečnan sodný je polyfosforečnan sodný vysokej molekulovej hmotnosti, ktorý vytvárajú dva dlhé metafosforečnanové reťazce (NaPO3)x, ktoré sa špirálovito vinú opačným smerom okolo spoločnej osi. Pomer Na2O/P2O5 je približne 1,0. pH vodnej suspenzie 1: 3 je približne 6,5. Chemický názov Polyfosforečnan sodný Einecs 272-808-3 Chemický vzorec Heterogénne zmesi sodných solí lineárnych kondenzovaných kyselín polyfosforečných so všeobec- ným vzorcom H(n+2)PnO(3n+1), kde n je najmenej 2 Molekulová hmotnosť (102)n Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Najmenej 68,7 % a najviac 70 % P2O5 Biely kryštalický prášok Nerozpustný vo vode, rozpustný v anorganických kyselinách a v roztokoch chloridu draselného a amónneho (ale nie sodného) B. Skúšky na prítomnosť sodíka a fosforečna- Pozitívne nov C. pH vodnej suspenzie 1: 3 Približne 6,5 Čistota Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 10 mg/kg Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 452 (ii) POLYFOSFOREČNAN DRASELNÝ Synonymá Definícia Metafosforečnan draselný Polymetafosforečnan draselný Kurrolova soľ Chemický názov Polyfosforečnan draselný 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 391 Einecs Chemický vzorec 232-212-6 (KPO3)n Heterogénne zmesi draselných solí lineárnych kondenzovaných kyselín polyfosforečných so všeobec- ným vzorcom H(n+2)PnO(3n+1), kde n je najmenej 2 Molekulová hmotnosť (134)n Obsah Opis Identifikácia P2O5 najmenej 53,5 % a najviac 61,5 % ako žíhaný Jemný biely prášok alebo kryštáliky alebo bezfarebné sklovité doštičky A. Rozpustnosť 1 g sa rozpúšťa v 100 ml roztoku acetátu sodného 1: 25 B. Skúšky na prítomnosť draslíka a fosforečna- Pozitívne nov C. pH 1 % roztoku Najviac 7,8 Čistota Strata žíhaním Najviac 2 % (105 °C, 4 hodiny, potom žíhanie pri 550 °C, 30 minút) Látky nerozpustné vo vode Najviac 0,2 % Cyklické fosforečnany Najviac 8 % ako P2O5 Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 10 mg/kg Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 452 (iv) POLYFOSFOREČNANY VÁPENATÉ Synonymá Definícia Metafosforečnan vápenatý Polymetafosforečnan vápenatý Chemický názov Polyfosforečnan vápenatý Einecs Chemický vzorec 236-769-6 (CaP2O6)n Heterogénna zmes vápenatých solí kondenzovaných kyselín polyfosforečných so všeobecným vzor- com H(n+2)PnO(n+1), kde n je najmenej 2 Molekulová hmotnosť (198)n Obsah Opis P2O5 najmenej 50 % a najviac 71 % ako žíhaný Bezfarebné kryštáliky alebo biely prášok bez zápachu 392 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Identifikácia A. Rozpustnosť Obvykle má obmedzenú rozpustnosť vo vode. Rozpustný v kyslom médiu B. Skúšky na prítomnosť vápnika a fosforečna- Pozitívne nov C. Obsah CaO 27 až 29,5 % Čistota Strata žíhaním Najviac 2 % (105 °C, 4 hodiny, potom žíhanie pri 550 °C, 30 minút) Cyklické fosforečnany Najviac 8 % ako P2O5 Fluoridy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 30 mg/kg Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 460 (i) MIKROKRYŠTALICKÁ CELULÓZA Synonymá Definícia Chemický názov Einecs Chemický vzorec Celulózový gél Mikrokryštalická celulóza je čiastočne vyčistená, depolymerizovaná celulóza, vyrobená pôsobením minerálnych kyselín na alfa-celulózu, získaná ako buničina z prírodných kmeňov vláknitých rastlin- ných materiálov. Stupeň polymerizácie je obvykle menej ako 400 Celulóza 232-674-9 (C6H10O5)n Molekulová hmotnosť Približne 36 000 Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť B. Farebná reakcia C. Identifikované infračervenou spektrosko- piou Najmenej 97 % ako celulóza ( ako anhydrid) Jemný biely alebo takmer biely prášok bez zápachu Nerozpustná vo vode, etanole, éteri a zriedených anorganických kyselinách. Slabo rozpustná v roz- toku hydroxidu sodného Do 1 mg vzorky sa pridá 1 ml kyseliny fosforečnej a zahrieva sa vo vodnom kúpeli 30 minút. Pridajú sa 4 ml roztoku pyrokatecholu v kyseline fosforečnej 1: 4 a zohrieva 30 minút. Vytvorí sa červené sfar- benie 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 393 D. Test suspenzie Čistota Pomocou vysokootáčkového miešadla (12 000 ot/min) sa 5 minút mieša 30 g vzorky s 270 ml vody. Výsledná zmes bude voľne plavená suspenzia alebo ťažká, hrudkovitá suspenzia, zle plavená , a ak vôbec, iba málo sa usadzuje a obsahuje množstvo zachytených vzduchových bubliniek. Ak sa získa voľne plavená suspenzia, prenesie sa 100 ml do 100 ml odmerného valca a nechá sa 1 hodinu odstáť. Tuhé látky sa usadia a nad usadeninou sa objaví kvapalina. Strata sušením Najviac 7 % (105 °C, 3 hodiny) Látka rozpustné vo vode Najviac 0,24 % Sulfátový popol Najviac 0,5 % stanovených pri (800 ± 25) °C pH 10 %-nej suspenzie vo vode Kvapalina nad usadeninou má pH 5,0 až 7,5 Škrob Nezistiteľný Do 20 ml suspenzie získaných podľa skúšky D v časti Identifikácia sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu a zamieša. Nemalo by sa vytvoriť fialovkasté ani modré zafarbenie Veľkosť častíc Najmenej 5 μm (najviac 10 % častíc menších ako 5 μ m) Karboxylové skupiny Najviac 1 % Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 460 (ii) PRÁŠKOVÁ CELULÓZA Definícia Chemický názov Einecs Chemický vzorec Vyčistená, mechanicky rozrušená celulóza, pripravená spracovaním alfa-celulózy, získanej ako buni- čina z prírodných kmeňov vláknitých rastlinných materiálov Celulóza Lineárny polymér spojený glukózovými zvyškami v pomere 1: 4 232-674-9 (C6H10O5)n Molekulová hmotnosť (162)n (n je prevažne 1 000 alebo vyššie) Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Najmenej 92 % Biely prášok bez zápachu Nerozpustná vo vode, etanole, éteri a zriedených anorganických kyselinách. Slabo rozpustná v roz- toku hydroxidu sodného 394 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 B. Test suspenzie Čistota Pomocou vysokootáčkového miešadla (12 000 ot/min) sa 5 minút mieša 30 g vzorky s 270 ml vody. Výsledná zmes bude voľne plavená suspenzia alebo ťažká, hrudkovitá suspenzia, zle plavená , a ak vôbec, iba málo sa usadzuje a obsahuje množstvo zachytených vzduchových bubliniek. Ak sa získa voľne plavená suspenzia, prenesie sa 100 ml do 100 ml odmerného valca a nechá sa 1 hodinu odstáť. Tuhé látky sa usadia a nad usadeninou sa objaví kvapalina. Strata sušením Najviac 7 % (105 °C, 3 hodiny) Látky rozpustné vo vode Najviac 1,0 % Sulfátový popol Najviac 0,3 % pri 800 ± 25 °C pH 10 %-nej suspenzie vo vode Kvapalina nad usadeninou má pH 5,0 až 7,5 Škrob Arzén Olovo Ortuť Kadmium Nezistiteľný Do 20 ml suspenzie získaných podľa skúšky B v časti Identifikácia sa pridá niekoľko kvapiek roztoku jódu a zamieša sa. Nemalo by sa vytvoriť fialovkasté ani modré zafarbenie Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Veľkosť častíc Najmenej 5 μm (najviac 10 % častíc menších ako 5 μm) E 461 METYLCELULÓZA Synonymá Definícia Chemický názov Chemický vzorec Metylétercelulóza Metylcelulóza je celulóza získaná priamo z prírodných kmeňov vláknitého rastlinného materiálu, čia- stočne éterifikovaná metylovými skupinami Metyléter celulózy Polyméry majú nahradené jednotky anhydroglukózy s nasledujúcim všeobecným vzorcom: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2 a R3 môže byť každé samostatne: — H — CH3 alebo — CH2CH3 Molekulová hmotnosť Od približne 20 000 do 380 000 Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Najmenej 25 % a najviac 33 % metylových skupín (-OCH3) a najviac 5 % hydroxyetoxylových skupín (-OCH2CH2OH) Slabo hygroskopický biely alebo slabo žltkastý alebo sivastý zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti Vo vode napučiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, koloidný roztok. Nerozpustná v etanole, éteri a chloroforme. Rozpustná v ľadovej kyseline octovej 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 395 Čistota Strata sušením Sulfátový popol Najviac 10 % (105 °C, 3 hodiny) Najviac 1,5 % pri 800 ± 25 °C pH 10 % koloidného roztoku Najmenej 5,0 a najviac 8,0 Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 463 HYDROXYPROPYLCELULÓZA Synonymá Definícia Chemický názov Chemický vzorec Hydroxypropyléter celulózy Hydroxypropylcelulóza je celulóza získaná priamo z prírodných kmeňov vláknitého rastlinného mate- riálu, čiastočne éterifikovaná hydroxypropylovými skupinami Hydroxypropyléter celulózy Polyméry majú nahradené jednotky anhydroglukózy s nasledujúcim všeobecným vzorcom: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2 a R3 môže byť každé samostatne: — H — CH2CHOHCH3 — CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 — CH2CHO[(CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 Molekulová hmotnosť Od približne 30 000 do 1 000 000 Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Najmenej 80,5 % hydroxypropylových skupín (-OCH2CHOHCH3), čo sa rovná najviac 4,6 hydroxy- propylových skupín na jednu jednotku anhydroglukózy ako anhydrid Slabo hygroskopický biely alebo slabo žltkastý alebo sivastý zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti Vo vode napučiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, koloidný roztok. Rozpustná v etanole. Nerozpustná v éteri. B. Plynová chromatografia Substituenty určené plynovou chromatografiou Čistota Strata sušením Sulfátový popol Najviac 10 % (105 °C, 3 hodiny) Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C pH 10 % koloidného roztoku Najmenej 5,0 a najviac 8,0 Propylénchlórhydríny Najviac 0,1 mg/kg 396 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 464 HYDROXYPROPYLMETYLCELULÓZA Definícia Chemický názov Chemický vzorec Hydroxypropylmetylcelulóza je celulóza získaná priamo z prírodných kmeňov vláknitého rastlinného materiálu, čiastočne éterifikovaná metylovými skupinami, ktorá v malom množstve obsahuje hydro- xypropylové náhrady 2-hydroxypropyléter metylcelulózy Polyméry majú nahradené jednotky anhydroglukózy s nasledujúcim všeobecným vzorcom: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2 a R3 môže byť každé samostatne: — H — CH3 — CH2CHOHCH3 — CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 — CH2CHO[(CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 Molekulová hmotnosť Od približne 13 000 do 200 000 Obsah Opis Identifikácia Najmenej 19 % a najviac metoxylových skupín (-OCH3) a najmenej 3 % a najviac 12 % hydroxypro- pylových skupín (-OCH2CHOHCH3) ako anhydrid Slabo hygroskopický biely alebo slabo žltkastý alebo sivastý zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti A. Rozpustnosť Vo vode napučiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, koloidný roztok. Nerozpustná v etanole B. Plynová chromatografia Substituenty určené plynovou chromatografiou Čistota Strata sušením Sulfátový popol Najviac 10 % (105 °C, 3 hodiny) Najviac 1,5 % pre výrobky s viskozitou 50 mPa. s a viac. Najviac 3 % pre výrobky s viskozitou do 650 mPa. s pH 1 % koloidného roztoku Najmenej 5,0 a najviac 8,0 Propylénchlórhydríny Najviac 0,1 mg/kg Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 397 E 465 ETYLMETYLCELULÓZA Synonymá Definícia Chemický názov Chemický vzorec Metyletylcelulóza Etylmetylcelulóza je celulóza získaná priamo z prírodných kmeňov vláknitého rastlinného materiálu, čiastočne éterifikovaná metylovými a etylovými skupinami Etylmetyléter celulózy Polyméry majú nahradené jednotky anhydroglukózy s nasledujúcim všeobecným vzorcom: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2 a R3 môže byť každé samostatne: — H — CH3 — CH2CH3 Molekulová hmotnosť Od približne 30 000 do 40 000 Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Čistota Ako anhydrid najmenej 3,5 % a najviac 6,5 % metoxylových skupín (-OCH3), najmenej 14,5 % a naj- viac 19 % etoxylových skupín (-OCH2CH3) ako anhydrid a najmenej 13,2 % a najviac 19,6 % všetkých alkoxylových skupín ako metoxyl Slabo hygroskopický biely alebo slabo žltkastý alebo sivastý zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti Vo vode napučiava a vytvára číry až opaleskujúci, viskózny, koloidný roztok. Rozpustná v etanole. Nerozpustná v éteri Strata sušením Najviac 15 % pri vláknitej forme a najviac 10 % pri práškovej forme (105 °C na konštantnú hmotnosť) Sulfátový popol Najviac 0,6 % pH 1 % koloidného roztoku Najmenej 5,0 a najviac 8,0 Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg E 466 SODNÁ SOĽ KARBOXYMETYLCELULÓZY Synonymá Karboxymetylcelulóza CMC NaCMC Sodná CMC Celulózová guma 398 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Definícia Chemický názov Chemický vzorec Karboxymetylcelulóza je čiastočná sodná soľ karboxymetyléteru celulózy, pričom celulóza je získaná priamo z prírodných kmeňov vláknitého rastlinného materiálu Sodná soľ karboxymetyléteru celulózy Polyméry majú nahradené jednotky anhydroglukózy s nasledujúcim všeobecným vzorcom: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), kde R1, R2 a R3 môže byť každé samostatne: — H — CH2COONa — CH2COOH Molekulová hmotnosť Vyššia ako približne 17 000 (stupeň polymerizácie približne 100) Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť B. Penový test C. Tvorba zrazeniny D. Farebná reakcia Čistota Ako anhydrid najmenej 99,5 % Slabo hygroskopický biely alebo slabo žltkastý alebo sivastý zrnitý alebo vláknitý prášok bez zápachu a chuti S vodou tvorí viskózny koloidný roztok. Nerozpustná v etanole Silno sa pretrepe 0,1 % roztok vzorky. Neobjaví sa vrstva peny. (Táto skúška umožňuje rozlíšiť sodnú soľ karboxymetylcelulózy a ostatné étery celulózy) Do 5 ml 0,5 % roztoku vzorky sa pridá 5 ml 5 % roztoku síranu meďnatého alebo síranu hlinitého. Vytvorí sa zrazenina. (Táto skúška umožňuje rozlíšiť sodnú soľ karboxymetylcelulózy a ostatné étery celulózy, ako aj želatínu, karobovú gumu a tragant) Za stáleho miešania sa pridá 0,5 g práškovej sodnej soli karboxymetylcelulózy do 50 ml vody, až kým sa nevytvorí homogénna disperzia. Ďalej sa mieša, až kým nevznikne číry roztok a tento roztok sa použije na nasledujúcu skúšku: Do 1 mg vzorky zriedenej rovnakým objemom vody v skúmavke sa pridá 5 kvapiek roztoku 1-naftolu. Skúmavka sa nakloní a po stene skúmavky sa opatrne pridáva 2 ml kyseliny sírovej tak, aby sa vytvo- rila spodná vrstva. Na rozhranie vrstiev sa sfarbí na červeno-fialovo. Úroveň substitúcie Najmenej 0,2 a najviac 1,5 karboxymetylových skupín (-CH2COOH) na jednotku anhydroglukózy Strata sušením Najviac 12 % (105 °C na konštantnú hmotnosť) pH 1 % koloidného roztoku Najmenej 5,0 a najviac 8,0 Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 20 mg/kg Glykoláty celkom Najviac 0,4 % ako glykolát sodný (ako anhydrid) Sodík Najviac 12,4 % ako anhydrid 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 399 E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELÍN Definícia Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť B. Skúšky na prítomnosť katiónov a na mast- ných kyselín Čistota Sodík Draslík Vápnik Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín vyskytujúce sa v jedlých olejoch a tukoch, pričom sa tieto soli získavajú buď z jedlých tukov a olejov alebo z destilovaných potravinových mastných kyse- lín Ako anhydrid najmenej 95 % Biele alebo smotanovobiele ľahké prášky, vločky alebo polotuhé látky Sodné a draselné soli: rozpustné vo vode a etanole Vápenaté soli: nerozpustné vo vode, etanole a éteri Najmenej 9 % a najviac 14 % vyjadrený ako Na2O Najmenej 13 % a najviac 21,5 % vyjadrený ako K2O Najmenej 8,5 % a najviac 13 % vyjadrený ako CaO Nezmydelniteľný podiel Najviac 2 % Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Voľné alkálie Najviac 0,1 % vyjadrené ako NaOH Látky nerozpustné v alkohole Najviac 0,2 % (iba sodné a draselné soli) E 470b HOREČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELÍN Definícia Obsah Opis Identifikácia Horečnaté soli mastných kyselín vyskytujúce sa v jedlých olejoch a tukoch, pričom sa tieto soli získa- vajú buď z jedlých tukov a olejov alebo z destilovaných potravinových mastných kyselín Ako anhydrid najmenej 95 % Biele alebo smotanovobiele ľahké prášky, vločky alebo polotuhé látky A. Rozpustnosť Nerozpustné vo vode, čiastočne rozpustné v etanole a éteri B. Skúšky na prítomnosť horčíka a mastných kyselín 400 Čistota Horčík SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Najmenej 6,5 % a najviac 11 % vyjadrený ako MgO Voľné alkálie Najviac 0,1 % vyjadrené ako MgO Nezmydelniteľný podiel Najviac 2 % Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 471 MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELÍN Synonymá Definícia Obsah Opis Identifikácia Glycerylmonostearát Glycerilmonopalmitát Glycerylmonooleát Monostearín, monopalmitín, monooleín atď. GMS (ako GlycerylMonoStearát) Mono- a diglyceridy mastných kyselín pozostávajúce zo zmesí glycerolmono-, di- a triesterov mast- ných kyselín nachádzajúcich sa v potravinových olejoch a tukoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľných mastných kyselín a glycerolu Mono- a diestery: najmenej 70 % Výrobok sa mení od bledožltej až bledohnedej kvapaliny po bielu až mierne špinavobielu tuhú vosko- vitú hmotu. Pevné látky môžu byť v podobe vločiek, prášku alebo perličiek A. Infračervené spektrum Charakteristické pre polyoly čiastočne mastných kyselín B. Skúšky na prítomnosť glycerolu a mastných kyselín C. Rozpustnosť Čistota Obsah vody Číslo kyslosti Voľný glycerol Polyglyceroly Arzén Olovo Nerozpustné vo vode, rozpustné v etanole a toluéne Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) Najviac 6 Najviac 7 % Najviac 4 % diglycerolu a najviac 1 % vyšších polyglycerolov, pričom oba údaje sa vzťahujú na cel- kový obsah glycerolu Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 401 Ortuť Kadmium Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Celkový glycerol Sulfátový popol Najviac 16 % a najviac 33 % Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) E 472a ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU OCTOVOU Synonymá Definícia Opis Identifikácia Mono- a diacylglyceridy esterov kyseliny octovej Acetoglyceridy Acetylované mono- a diacylglyceridy Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami sa vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín, voľnej kyseliny octo- vej a voľných glyceridov Číre, pohyblivé tekutiny až pevné látky, bielej až bledožltej farby A. Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín a kyseliny octovej B. Rozpustnosť Nerozpustné vo vode. Rozpustné v etanole Čistota Kyseliny iné ako kyselina octová a mastné kyse- liny Nezistiteľné Voľný glycerol Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 2 % Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Kyselina octová celkom Najmenej 9 % a najviac 32 % Voľné mastné kyseliny (a kyselina octová) Najmenej 3 % odhadované ako kyselina olejová Glycerol celkom Sulfátový popol Najmenej 14 % a najviac 31 % Najviac 0,5 % stanoveného pri 800 ± 25 °C Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) 402 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 E 472b ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU MLIEČNOU Synonymá Definícia Opis Identifikácia Estery mono- a diacylglyceridov s kyselinou mliečnou Laktoglyceridy Mono- a diacylglyceridy mastných kyselín esterifikovaná kyselinou mliečnou Estery glycerolu s kyselinou mliečnou sa vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín a voľných glyceridov Číre, pohyblivé tekutiny až pevné látky premenlivej konzistencie, bielej až bledožltej farby A. Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín a kyseliny mliečnej B. Rozpustnosť Nerozpustné v studenej vode, ale dispergovateľné v teplej vode Čistota Kyseliny iné ako kyselina mliečna a mastné kyseliny Nezistiteľné Voľný glycerol Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 2 % Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Kyselina mliečna celkom Najmenej 13 % a najviac 45 % Voľné mastné kyseliny (a kyselina mliečna) Najmenej 3 % odhadované ako kyselina olejová Glycerol celkom Sulfátový popol Najmenej 13 % a najviac 30 % Najviac 0,5 % stanoveného pri 800 ± 25 °C Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) E 472c ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU CITRÓNOVOU Synonymá Definícia Mono- a diacylglyceridy esterov kyseliny citrónovej Citroglyceridy Mono- a diacylglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou citrónovou Estery glycerolu s kyselinou citrónovou a mastnými kyselinami sa vyskytujú v jedlých tukoch a ole- joch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín, voľnej kyseliny citrónovej a voľných glyceridov. Môžu byť čiastočne alebo úplne neutralizované hydroxidom sodným alebo hydroxidom draselným Opis Žltkasté alebo svetlohnedé tekutiny až voskovité tuhé látky alebo polotuhé látky 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 403 Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných pozitívne kyselín a kyseliny citrónovej B. Rozpustnosť Čistota Nerozpustné v studenej vode Dispergovateľné v teplej vode Rozpustné v olejoch a tukoch Nerozpustné v studenom etanole Kyseliny iné ako kyselina citrónová a mastné kyseliny Nezistiteľné Voľný glycerol Glycerol celkom Najviac 2 % Najmenej 8 % a najviac 33 % Kyselina citrónová celkom Najmenej 13 % a najviac 50 % Sulfátový popol Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadované ako kyselina olejová Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) E 472d ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU VÍNNOU Synonymá Definícia Mono- a diacylglyceridy esterov kyseliny vínnej Mono- a diacylglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou vínnou Estery glycerolu s kyselinou vínnou a mastnými kyselinami sa vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín, voľnej kyseliny vínnej a voľných glyceridov Opis Lepkavé viskózne žltkasté tekutiny až tvrdé žlté vosky Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných Pozitívne kyselín a kyseliny vínnej Čistota Kyseliny iné ako kyselina vínna a mastné kyse- liny Nezistiteľné Voľný glycerol Glycerol celkom Arzén Najviac 2 % Najmenej 12 % a najviac 3293 % Najviac 3 mg/kg 404 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Olovo Ortuť Kadmium Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Kyseliny vínna celkom Najmenej 15 % a najviac 50 % Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadované ako kyselina olejová Sulfátový popol Najviac 0,5 % stanovených pri 800 ± 25 °C Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) E 472e ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU MONO- A DIACETYLVÍNNOU Synonymá Definícia Opis Identifikácia Mono- a diacylglyceridy esterov kyseliny diacetylvínnej Mono- a diacylglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou mono- a diacetylvínnou Estery glycerolu s kyselinou diacetylvínnou a mastnými kyselinami Zmiešané estery glycerolu s kyselinou mono- a diacetylvínnou (získanou z kyseliny vínnej) a mast- nými kyselinami sa vyskytujú v potravinových tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľ- ného glycerolu, voľných mastných kyselín, voľnej kyseliny vínnej a octovej a ich kombinácií a voľných glyceridov. Obsahujú tiež estery mastných kyselín s kyselinou vínnou a octovou Lepkavé viskózne tekutiny až žlté vosky tukovitej konzistencie, ktoré na vlhkom vzduchu hydrolyzu- jú, pričom uvoľňujú kyselinu octovú A. Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín, kyseliny vínnej a kyseliny octovej Pozitívne Čistota Kyseliny iné ako kyselina octová, vínna a mastné kyseliny Nezistiteľné Voľný glycerol Glycerol celkom Sulfátový popol Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 2 % Najmenej 11 % a najviac 28 % Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Kyseliny vínna celkom Najmenej 10 % a najviac 40 % Kyselina octová celkom Najmenej 8 % a najviac 32 % Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadované ako kyselina olejová Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 405 E 472f ZMESNÉ ESTERY MONO- A DIACYLGLYCERIDOV MASTNÝCH KYSELÍN S KYSELINOU OCTOVOU A VÍNNOU Synonymá Definícia Mono- a diglyceridy mastných kyselín esterifikované kyselinou octovou a vínnou Estery glycerolu s kyselinou octovou a vínnou a mastnými kyselinami sa vyskytujú v jedlých tukoch a olejoch. Môžu obsahovať malé množstvá voľného glycerolu, voľných mastných kyselín, voľnej kyse- liny vínnej a octovej a voľných glyceridov. Môžu obsahovať estery mono- a diglyceridov mastných kyselín s kyselinou mono- a diacetylvínnou Opis Lepkavé tekutiny tuhé látky bielej až bledožltej farby Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť glycerolu, mastných kyselín, kyseliny vínnej a kyseliny octovej Pozitívne Čistota Kyseliny iné ako kyselina octová, vínna a mastné kyseliny Nezistiteľné Voľný glycerol Glycerol celkom Sulfátový popol Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 2 % Najmenej 12 % a najviac 27 % Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Kyseliny octová celkom Najmenej 10 % a najviac 20 % Kyselina vínna celkom Najmenej 20 % a najviac 40 % Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadované ako kyselina olejová Kritériá čistoty sa vzťahujú na sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín bez prídavných látok, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) E 473 ESTERY SACHARÓZY S MASTNÝMI KYSELINAMI Synonymá Definícia Sacharoestery V zásade sa mono-, di- a triestery sacharózy s mastnými kyselinami vyskytujú v jedlých tukoch a ole- joch. Získavať sa môžu zo sacharózy a z metyl/ etylesterov jedlých mastných kyselín alebo extrakciou zo sacharoglyceridov. Na ich prípravu sa nesmie používať žiadne iné organické rozpúšťadlo ako dime- tylsulfoxid, dimetylformamid, etylacetát, 2-propanol, 2-metyl-1-propanol, propylénglykol a metyle- tylketón. 406 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Obsah Opis Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť cukru a mastných kyselín B. Rozpustnosť Čistota Sulfátový popol Voľný cukor Najmenej 80 % Tuhé gély, mäkké pevné látky alebo biele až mierne sivastobiele prášky Obmedzene rozpustné vo vode Rozpustné v etanole Najviac 2 % pri 800 ± 25 °C Najviac 5 % Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Metanol Dimetylsulfoxid Dimetlyformamid Najviac 10 mg/kg Najviac 2 mg/kg Najviac 1 mg/kg 2-metyl-1-propanol Najviac 10 mg/kg Etylacetát 2-propanol propylénglykol Metyletylketón    Najviac 350 mg/kg jednotlivo alebo v kombinácii Najviac 10 mg/kg Kritériá čistoty sa vzťahujú na prídavné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselín, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) E 474 SACHAROGLYCERIDY Synonymá Definícia Obsah Opis Sacharoglyceridy Sacharoglyceridy vznikajú reakciou sacharózy s jedlým tukom alebo olejom, čím vzniká zmes v zásade mono-, di- a triesteroch sacharózy a mastných kyslín spolu so zvyškovými mono-, di- a triglyceridmi z tuku alebo oleja. Na ich prípravu sa nesmú používať iné organické rozpúštadlá ako cyklohexán, dimetylformalamid, etylacetát, 2-metyl-1-propanol a 2-propanol. Najmenej 40 % a najviac 60 % esterov sacharózy s mastnými kyselinami Mäkké pevné hmoty, tuhé gély alebo biele až špinavobiele prášky 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 407 Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť cukru a mastných Pozitívne kyselín B. Rozpustnosť Čistota Sulfátový popol Voľný cukor Obmedzene rozpustné v studenej vode Rozpustné v etanole Najviac 2 % pri 800 ± 25 °C Najviac 5 % Voľné mastné kyseliny Najviac 3 % odhadom ako kyselina olejová Arzén Olovo Ortuť Kadmium Ťažké kovy (ako Pb) Metanol Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 10 mg/kg Najviac 10 mg/kg Dimetylformalamid Najviac 1 mg/kg 2-metyl-1-propanol cyklohexán Etylacetát 2-propanol       Najviac 10 mg/kg jednotlivo alebo v kombinácii Najviac 350 mg/kg jednotlivo alebo v kombinácii Kritériá čistoty sa vzťahujú na prídavné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselín, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI Synonymá Definícia Obsah Opis Identifikácia Polyglycerolové estery mastných kyselín Polyglycerínové estery esterov mastných kyselín Polyglycerolové estery mastných kyselín vznikajú esterifikáciou polyglycerolu s mastnými kyselinami a olejmi alebo s mastnými kyselinami, ktoré sa nachádzajú v jedlých tukoch a olejoch. Polyglycero- lová časť je prevažne di-, tri- a tetraglycerol a obsahuje najviac 10 % polyglycerolov rovných alebo vyš- ších ako heptaglycerol Estery mastných kyselín celkom najmenej 90 % Svetložlté až jantárové, olejovité až veľmi viskózne kvapaliny; svetlohnedé až strednohnedé, tvárne alebo mäkké tuhé látky; a svetlohnedé až hnedé tvrdé voskovité tuhé látky A. Skúšky na prítomnosť glycerolu, polyglyce- rolov a mastných kyselín B. Rozpustnosť Estery sú v rozpätí od vysoko hydrofilných po vysoko lipofilné, ale ako trieda majú tendenciu disper- govať vo vode a rozpúšťať sa v organických zlúčeninách a olejoch SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 408 Čistota Sulfátový popol Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C Kyseliny iné ako mastné kyseliny Nezistiteľné Voľné mastné kyseliny Najviac 6 % odhadom ako kyselina olejová Glycerol a polyglycerol celkom Najmenej 18 % a najviac 60 % Voľný glycerol a polyglycerol Najviac 7 % Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Kritériá čistoty sa vzťahujú na prídavné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselín, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) E 476 POLYGLYCEROLPOLYRICÍNOLEÁT Synonymá Definícia Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Glycerolestery mastných kyselín kondenzovaného ricínového oleja Polyglycerolestery polykondenzovaných mastných kyselín ricínového oleja Polyglycerolestery interesterifikovanej kyseliny ricínolejovej PGPR Polyglycerolpolyricínoleát sa pripravuje esterifikáciou polyglycerolu s kondenzovanými mastnými kyselinami ricínového oleja Číra, veľmi viskózna kvapalina Nerozpustný vo vode a v etanole. Rozpustný v éteri, uhľovodíkoch a halogénovaných uhľovodíkoch B. Skúšky na prítomnosť glycerolu, polyglyce- rolu a kyseliny ricínolejovej Estery sú v rozpätí od vysoko hydrofilných po vysoko lipofilné, ale ako trieda majú tendenciu disper- govať vo vode a rozpúšťať sa v organických zlúčeninách a olejoch C. Index lomu [n]65 1,4630 až 1,4665 Čistota Polyglyceroly Hydroxylové číslo Číslo kyslosti Arzén Olovo Ortuť Kadmium Polyglycerolová časť sa musí skladať z najmenej 75 % di-, tri- a tetraglycerolov a musí obsahovať naj- viac 10 % polyglycerolov zodpovedajúcich alebo vyšších ako heptaglycerol Najmenej 80 a najviac 100 Najviac 6 Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 409 E 477 PROPÁN-1,2-DIOLESTERY MASTNÝCH KYSELÍN Synonymá Definícia Obsah Opis Identifikácia Propylénglykolestery mastných kyselín Pozostáva zo zmesí mono- a diesterov propán-1,2-diolu mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v jedlých tukoch a olejoch. Alkoholová časť je výlučne propán-1,2-diol spolu s dimérom a stopami triméru. Organické kyseliny iné ako jedlé mastné kyseliny nie sú prítomné. Ester mastných kyselín celkom najmenej 85 % Číre kvapaliny alebo voskovité biele vločky, perličky alebo tuhé látky neurčitej vône A. Skúšky na prítomnosť propylénglykolu Pozitívne a mastných kyselín Čistota Sulfátový popol Najviac 0,5 % pri 800 ± 25 °C Kyseliny a ostatné mastné kyseliny Nezistiteľné Voľné mastné kyseliny Najviac 6 % odhadom ako kyselina olejová Propán-1,2-diol celkom Najmenej 11 % a najviac 31 % Voľný propán-1,2-diol Najviac 5 % Dimér alebo trimér propylénglykolu Najviac 0,5 % Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Kritériá čistoty sa vzťahujú na prídavné látky bez sodných, draselných a vápenatých solí mastných kyselín, prítomnosť týchto látok však môže dosahovať najviac úroveň 6 % (vyjadrená ako oleát sodný) E 479 b TEPELNE OXIDOVANÝ SÓJOVÝ OLEJ ZREAGOVANÝ S MONO- A DIGLYCERIDMI MASTNÝCH KYSELÍN Synonymá Definícia TOSOM Tepelne oxidovaný sójový olej zreagovaný s mono- a diglyceridmi mastných kyselín je komplexná zmes esterov glycerolu a mastných kyselín nachádzajúcich sa v jedlom tuku a mastných kyselinách z tepelne oxidovaného sójového oleja. Vyrába sa interakciou a dezodorizáciou vo vákuu pri 130 °C z 10 % tepelne oxidovaného sójového oleja a 90 % mono- a diglyceridov jedlých mastných kyselín. Sójový olej sa vyrába výhradne z prírodných kmeňov sójových bôbov. Opis Bledožltý až svetlohnedý, voskovitej alebo tuhej konzistencie 410 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Identifikácia A. Rozpustnosť Nerozpustný vo vode. Rozpustný v horúcom oleji alebo tuku Čistota Bod topenia 55 až 65 °C Voľné mastné kyseliny Najviac 1,5 % odhadom ako kyselina olejová Voľný glycerol Mastné kyseliny celkom Glycerol celkom Najviac 2 % 83 až 90 % 16 až 22 % Metylestery mastných kyselín, ktoré s močovi- nou netvoria adukt Najviac 9 % metylesterov mastných kyselín celkom Mastné kyseliny nerozpustné v petroléteri Najviac 2 % mastných kyselín celkom Peroxidové číslo Najviac 3 Epoxidy Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 0,03 % etylénoxidového kyslíka Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 481 STEAROYL-2-LAKTYLÁT SODNÝ Synonymá Definícia Chemické názvy Einecs Chemický vzorec (hlavné zložky) Opis Identifikácia Stearoyllaktylát sodný Stearollaktát sodný Zmes sodných solí kyselín stearoyllaktylových a jej polymérov a menšieho množstva sodných solí iných príbuzných kyselín, vyrobených reakciou kyseliny stearovej a kyseliny mliečnej. Vyskytovať sa môžu aj iné potravinové mastné kyseliny, voľné alebo esterifikované, v dôsledku ich výskytu v pou- žitej kyseline stearovej di-2-stearoyllaktát sodný di(2-stearoyloxy)propionát sodný 246-929-7 C21H39O4Na C19H35O4Na Biely alebo mierne žltkastý prášok alebo krehká tuhá látka typickej vône A. Skúšky na prítomnosť sodíka, mastných Pozitívne kyselín a kyseliny mliečnej B. Rozpustnosť Nerozpustný vo vode. Rozpustný v etanole 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 411 Čistota Sodík Esterové číslo Číslo kyslosti Najmenej 2,5 % a najviac 5 % Najmenej 90 a najviac 190 Najmenej 60 a najviac 130 Kyselina mliečna celkom Najmenej 15 % a najviac 40 % Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 482 STEAROYL-2-LAKTYLÁT VÁPENATÝ Synonymá Definícia Chemický názov Einecs Chemický vzorec Stearoyllaktát vápenatý Zmes vápenatých solí kyseliny stearoylovej a kyseliny mliečnej a ich polymérov a menších množstiev vápenatých solí iných príbuzných kyselín vyrobených reakciou kyseliny stearovej a kyseliny mliečnej. Môžu byť prítomné aj iné jedlé mastné kyseliny, voľné alebo esterifikované, v dôsledku svojej prítom- nosti v použitej kyseline stearovej di-2-stearoyllyktát vápenatý di-(2-stearoyloxy)propionát vápenatý 227-335-7 C42H78O8Ca C38H70O8Ca Opis Biely alebo mierne žltkastý prášok alebo krehká tuhá látka typickej vône Identifikácia A. Skúšky na prítomnosť vápnika, mastných Pozitívne kyselín a kyseliny mliečnej B. Rozpustnosť Slabo rozpustný v teplej vode Čistota Vápnik Najmenej 1 % a najviac 5,2 % Esterové číslo Najmenej 125 a najviac 190 Kyseliny mliečna celkom Najmenej 15 % a najviac 40 % Číslo kyslosti Najmenej 50 a najviac 130 Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg 412 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 E 483 STEARYLVÍNAN Synonymá Definícia Stearoylpalmitylvínan Výrobok esterifikácie kyseliny vínnej s komerčným stearylalkoholom, ktorý v zásade pozostáva zo stearyl- a palmitylalkoholov. Pozostáva hlavne z diesteru, s menšími množstvami monoesteru a z nezmeneného pôvodného materiálu Chemický názov Distearylvínan Dipalmitylvínan Chemický vzorec C38H74O6 až C40H78O6 Molekulová hmotnosť 627 až 655 Obsah Opis Identifikácia Celkový obsah esterov je najmenej 90 %, čo zodpovedá esterovému číslu najmenej 163 a najviac 180 Mazľavá tuhá látka smotanovej farby (pri 25 °C) A. Skúšky na prítomnosť vínanov Pozitívne B. Bod topenia 67 °C až 77 °C. Dlhý reťazec nasýtených mastných alkoholov má bod topenia 49 °C až 55 °C Čistota Hydroxylové číslo Najmenej 200 a najviac 220 Číslo kyslosti Najviac 5,6 Obsah kyseliny vínnej celkom Najmenej 18 % a najviac 35 % Sulfátový popol Najviac 0,5 % stanovených pri 800 ± 25 °C Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg Nezmydelniteľné látky Najmenej 77 % a najviac 83 % Jódové číslo Najviac 4 (Wijs) E 491 SORBITANMONOSTEARÁT Definícia Einecs Obsah Opis Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou komerčnou kyselinou stearovou 215-664-9 Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov Ľahké smotanovo až svetlohnedo sfarbené perličky alebo vločky alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka typickej slabej vône 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 413 Identifikácia A. Rozpustnosť Rozpustný pri teplotách nad jeho bodom topenia v toluéne, dioxáne, tetrachlórmetáne, éteri, meta- nole, etanole a anilíne; nerozpustný v petroléteri a acetóne; nerozpustný v studenej vode ale rozpustný v teplej vode; rozpustný so zákalom pri teplotách nad 50 °C v nerastných olejoch a etylacetáte B. Bod tuhnutia 50 až 52 °C C. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu Čistota Voda Sulfátový popol Číslo kyslosti Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) Najviac 0,5 % Najviac 10 Číslo zmydelnenia Najmenej 147 a najviac 157 Hydroxylové číslo Najmenej 235 a najviac 260 Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 492 SORBITANTRISTEARÁT Definícia Einecs Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou komerčnou kyselinou stearovou 247-891-4 Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov Ľahké smotanovo až svetlohnedo sfarbené perličky alebo vločky alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka sla- bej vône Slabo rozpustný v toluéne, éteri, tetrachlórmetáne a etylacetáte; disperguje v petroléteri, minerálnych olejoch, rastlinných olejoch, acetóne a dioxáne; nerozpustný vo vode, metanole a etanole B. Bod topenia 47 až 50 °C C. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu 414 Čistota Voda Sulfátový popol Číslo kyslosti Číslo zmydelnenia Hydroxylové číslo Arzén Olovo Ortuť Kadmium SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) Najviac 0,5 % Najviac 15 Najmenej 176 a najviac 188 Najmenej 66 a najviac 80 Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 493 SORBITANMONOLAURÁT Definícia Einecs Obsah Opis Identifikácia Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou komerčnou kyselinou laurovou 215-663-3 Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov Jantárovo sfarbená olejovitá viskózna tekutina, svetlokrémovo až svetlohnedo sfarbené perličky alebo vločky alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka slabej vône A. Rozpustnosť Disperguje v teplej a studenej vode B. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu Čistota Voda Sulfátový popol Číslo kyslosti Číslo zmydelnenia Hydroxylové číslo Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) Najviac 0,5 % Najviac 7 Najmenej 155 a najviac 170 Najmenej 330 a najviac 358 Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 415 E 494 SORBITANMONOOLEÁT Definícia Einecs Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť B. Jódové číslo Čistota Voda Sulfátový popol Číslo kyslosti Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou komerčnou kyselinou olejovou. Hlav- nou zložkou je 1,4-sorbitanmonooleát. K ostatným zložkám patrí izosorbidmonooleát, sorbitandio- lát a sorbitantrioleát 215-665-4 Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov Viskózna kvapalina jantárovej farby, svetlosmotanové až svetlohnedo sfarbené perličky alebo vločky alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka slabej typickej vône Rozpustný pri teplotách vyšších ako jeho bod topenia v etanole, éteri, etylacetáte, anilíne, toluéne, dio- xáne, petroléteri a tetrachlórmetáne. Nerozpustný v studenej vode, disperguje v teplej vode Zvyšok kyseliny olejovej získaný zmydelnením sorbitanmonoleátu pri skúške má jódové číslo od 80 do 100 Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) Najviac 0,5 % Najviac 8 Číslo zmydelnenia Najmenej 145 a najviac 160 Hydroxylové číslo Najmenej 193 a najviac 210 Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 495 SORBITANMONOPALMITÁT Synonymá Definícia Einecs Obsah Opis Sorbitanpalmitát Zmes čiastočných esterov sorbitolu a jeho anhydridov s jedlou komerčnou kyselinou palmitovou 247-568-8 Najmenej 95 % zmes sorbitolu, sorbitanu a izosorbidesterov Svetlosmotanovo až svetlohnedo sfarbené perličky alebo vločky alebo tvrdá, voskovitá tuhá látka sla- bej charakteristickej vône 416 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 Identifikácia A. Rozpustnosť Rozpustný pri teplotách vyšších ako jeho bod topenia v etanole, metanole, éteri, etylacetáte, anilíne, toluéne, dioxáne, petroléteri a tetrachlórmetáne. Nerozpustný v studenej vode, ale disperguje v teplej vode B. Bod topenia 45 až 47 °C C. Infračervené absorpčné spektrum Charakteristické pre čiastočný ester mastnej kyseliny polyolu Čistota Voda Sulfátový popol Číslo kyslosti Najviac 2 % (metóda Karla Fischera) Najviac 0,5 % Najviac 7,5 Číslo zmydelnenia Najmenej 140 a najviac 150 Hydroxylové číslo Najmenej 270 a najviac 305 Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 508 CHLORID DRASELNÝ Synonymá Definícia Chemický názov Einecs Chemický vzorec Molekulová hmotnosť Obsah Opis Identifikácia Sylvín Sylvit Chlorid draselný 231-211-8 KCl 74,56 Najmenej 99 % ako sušina Bezfarebné podlhovasté kryštály tvaru hranolov alebo kocky alebo biely zrnitý prášok. Bez zápachu A. Rozpustnosť Voľne rozpustný vo vode. Nerozpustný v etanole B. Skúška na prítomnosť draslíka a chloridu pozitívna 13/zv. 21 SK Úradný vestník Európskej únie 417 Čistota Strata sušením Najviac 1 % (105 °C, 2 hodiny) Sodík Arzén Olovo Ortuť Kadmium Negatívna skúška Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Ťažké kovy (ako Pb) Najviac 10 mg/kg E 579 GLUKONÁT ŽELEZNATÝ Definícia Chemický názov Einecs Chemický vzorec Dihydrát di-D-glukonátu železnatého Dihydrát di-glukonátu železnatého 206-076-3 C12H22FeO14. 2H2O Molekulová hmotnosť 482,17 Obsah Opis Identifikácia Najmenej 95 % ako sušina Bledý zelenkasto-žltý až žltkasto-sivý prášok alebo zrná, ktoré môžu slabo voňať po spálenom cukre A. Rozpustnosť Rozpustný vo vode pri miernom zahrievaní. Prakticky nerozpustný v etanole B. Skúšky na prítomnosť dvojmocného železa Pozitívne C. Tvorba derivátu fenylhydrazínu kyseliny glu- Pozitívna kónovej D. pH 10 % roztoku 4 až 5,5 Čistota Strata sušením Kyselina šťavelová Železo (trojmocné) Arzén Olovo Ortuť Kadmium Najviac 10 % (105 °C, 16 hodín) Nezistiteľná Najviac 2 % Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg Redukujúce látky Najviac 0,5 % ako glukóza 418 SK Úradný vestník Európskej únie 13/zv. 21 E 585 MLIEČNAN ŽELEZNATÝ Synonymá Mliečnan železnatý 2-hydroxypropanoát železnatý 2-hydroxy-Fe(2+) soľ kyseliny propánovej Definícia Chemický názov Einecs Chemický vzorec Molekulová hmotnosť Obsah Opis Identifikácia A. Rozpustnosť 2-hydroxypropanoát železnatý 227-608-0 C6H10FeO6. xH2O (x = 2 alebo 3) 270,02 (dihydrát) 288,03 (trihydrát) Najmenej 96 % ako sušina Zelenkavo-žlté kryštály alebo svetlozelený prášok charakteristického zápachu Rozpustný vo vode. Prakticky nerozpustný v etanole B. Skúška na prítomnosť dvojmocného železa Pozitívne a mliečnanov C. pH 2 % roztoku Čistota Strata sušením Trojmocné železo Arzén Olovo Ortuť Kadmium 4 až 6 Najviac 18 % (100 °C, vo vákuu približne 700 mm Hg) Najviac 0,6 % Najviac 3 mg/kg Najviac 5 mg/kg Najviac 1 mg/kg Najviac 1 mg/kg“