Nel 1990 il professore Shu-Ting Chang, dell'Università di Hong Kong, un micologo di fama internazionale, stava studiando come utilizzare substrati alternativi per la coltivazione di funghi commestibili.
Ad oggi i funghi si coltivano con la paglia o con lo stallatico.
Il professore Shu-Ting Chang ha scoperto che altri substrati potevano essere utilizzati e il migliore era il fondo di caffè.
Però avevo bisogno di altre informazioni, e quindi Internet ancora una volta mi ha dato una mano. È lo stesso problema dell'informazione rispetto a internet, al web e ai social. Cos'è il Prodotto Interno Lordo? E siamo partiti da Capannori, un comune di circa 50.000 abitanti, in provincia di Lucca, a voler costruire questa nuova sfida. nessuna delle precedenti