Nel IX secolo d.C., per difendersi dalle scorribande saracene, furono erette le mura; altre fortificazioni, tuttora esistenti, furono costruite nel XV secolo come difesa dai Turchi.
Con l'avvento del feudalesimo Salve fu dominata da diverse famiglie nobiliari: i "dell'Antoglietta" , i Caracciolo, gli Altavilla, i del Balzo, i "Cardone" "degli Aragonesi Fisci" che furono vicere' di Lecce e Sicilia discendenti di "Raymondo Folch" "De Cardona", marchesi di Melito, Casalbottaccio, Chiusi, Archi, i "Francavilla", gli "Scaglione", gli "Zito", i "Montefusco", i "Valentini", i "Gallone".
Giacomo Natoli , discendente del re di Francia, Barone di Fragagnano, di Ruffano, Altavilla, Casalecchio, Santa Digna, Casavecchia, di Morciano, di Francavilla, di Monteiasi, marito di Margherita Ruffo, scambiò il feudo di Morciano con quello di Salve con Ruggero Sambiasi.
nessuna delle precedenti La caseina, che non è solubile in acqua, viene resa maggiormente solubile attraverso una reazione con una base inorganica forte come l'idrossido di calcio. I Duchi di Salve costruirono a Napoli  la loro dimora chiamata Villa Salve . Anche le proteine, se non riescono a venire completamente sfruttate per il loro ruolo primario, cioè i processi plastici come la proteosintesi o il turnover proteico, vengono convertite in parte a glucosio per gluconeogenesi, incrementando ulteriormente la produzione di insulina e, soprattutto se accostate ai glucidi, la loro conversione in trigliceridi . E quel giorno c'era una nebbia come quelle che conosciamo qui, dalle nostre parti, che tagliavi con un coltello: non si vedeva da un lato all'altro della strada.