Durante il processo di fermentazione, l'etanolo viene ossidato e uno dei componenti principali prodotti sono le acetaldeidi, che aggiungono il sapore necessario per il prodotto finale della tequila.
La pianta di agave contiene molti terpeni quali la vanillina e le siringaldeidi che presentano un forte aroma di frutta o erba.
Essa contiene anche eugenolo, che può fornire un accenno di gusto speziato alla tequila.
Quando arrivano sulla terra, la bolla improvvisamente si dissolve facendo precipitare la loro navicella in un lago. E dico sempre: guardare la terra da quaggiù è come pretendere di vedere un ritratto mettendo il naso appoggiato alla tela. nessuna delle precedenti Poiché la produzione di tequila comporta riscaldamento, si verificano reazioni di Maillard, e durante la degradazione termica dello zucchero vengono prodotti furani. Allora, in questa visione di spreco divisa in due parti, dove “eco” è il futuro, la sostenibilità, durare nel tempo, rivediamo una sfida che è quella del nostro tempo e non solo del futuro: di vedere l'economia circolare, dove quello che è rifiuto di una risorsa diventa bene per un'altra specie, dove gli animali - e lo vediamo nell'economia della natura - non mangiano le risorse che hanno a disposizione, altrimenti non sopravvivono; dove non c'è disoccupazione.