초콜릿의 브룸(bloom) 현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
초콜릿 표면에 나타난 흰 반점이나 무늬 같은 것을 브룸(bloom) 현상이라고 한다.
설탕이 재결정화 된 것을 슈가브룸(sugar bloom)이라고 한다.
지방이 유출된 것을 팻브룸(fat bloom)이라고 한다.
템퍼링이 부족하면 설탕이 재결정화가 일어난다.
초콜릿의 브룸(bloom) 현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
A. 초콜릿 표면에 나타난 흰 반점이나 무늬 같은 것을 브룸(bloom) 현상이라고 한다.
B. 설탕이 재결정화 된 것을 슈가브룸(sugar bloom)이라고 한다.
C. 지방이 유출된 것을 팻브룸(fat bloom)이라고 한다.
D. 템퍼링이 부족하면 설탕이 재결정화가 일어난다.