식품 미생물의 내열성과 살균에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
식품의 수분활성도가 낮아질수록 내열성이 증가하는 경향이 있다.
식품 중 소금의 농도가 증가할수록 세균포자의 내열성이 점차 줄어드는 경향이 있다.
식품의 pH가 알칼리성이 될수록 미생물의 내열성이 급격히 증가한다.
가열살균 시 습열 혹은 건열에 따라 살균온도와 시간이 차이가 나게 된다.
식품 미생물의 내열성과 살균에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
A. 식품의 수분활성도가 낮아질수록 내열성이 증가하는 경향이 있다.
B. 식품 중 소금의 농도가 증가할수록 세균포자의 내열성이 점차 줄어드는 경향이 있다.
C. 식품의 pH가 알칼리성이 될수록 미생물의 내열성이 급격히 증가한다.
D. 가열살균 시 습열 혹은 건열에 따라 살균온도와 시간이 차이가 나게 된다.