콩을 이용하여 청국장을 제조하였으나 끈끈한 점질물이 생성되지 않고 부패가 진행되었다. 청국장이 제대로 발효되지 않은 이유가 아닌 것은?
지나치게 높은 온도에서 발효하였다.
청국장 제조시 사용하는 볏짚을 물로 깨끗이 씻은 후 살균 처리하여 사용하였다.
콩의 침지시간이 길었다.
Bacillus natto를 직접 배양하여 첨가하여 제조하였다.
콩을 이용하여 청국장을 제조하였으나 끈끈한 점질물이 생성되지 않고 부패가 진행되었다. 청국장이 제대로 발효되지 않은 이유가 아닌 것은?
A. 지나치게 높은 온도에서 발효하였다.
B. 청국장 제조시 사용하는 볏짚을 물로 깨끗이 씻은 후 살균 처리하여 사용하였다.
C. 콩의 침지시간이 길었다.
D. Bacillus natto를 직접 배양하여 첨가하여 제조하였다.