식염이 반죽의 물성 및 발효에 미치는 영향에 대한 설명으로 틀린 것은?
흡수율이 감소한다.
반죽시간이 길어진다.
껍질 색상을 더 진하게 한다.
프로테아제의 활성을 증가시킨다.
식염이 반죽의 물성 및 발효에 미치는 영향에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 흡수율이 감소한다.
B. 반죽시간이 길어진다.
C. 껍질 색상을 더 진하게 한다.
D. 프로테아제의 활성을 증가시킨다.