소의 체지방이 닭의 체지방보다 경도가 높은 이유는?
지방 내 프로피온산 함량이 높기 때문
반추미생물이 탄소수가 홀수인 지방을 합성하기 때문
반추위 내에서 발생하는 수소이온이 지방산의 이중결합을 포화시키기 때문
소 지방의 불포화지방산 함량이 많기 때문
소의 체지방이 닭의 체지방보다 경도가 높은 이유는?
A. 지방 내 프로피온산 함량이 높기 때문
B. 반추미생물이 탄소수가 홀수인 지방을 합성하기 때문
C. 반추위 내에서 발생하는 수소이온이 지방산의 이중결합을 포화시키기 때문
D. 소 지방의 불포화지방산 함량이 많기 때문