미생물, 식물과 동물에서 합성되어 이들 세포에서 흔히 발견되며 단백질을 함유한 식품을 저장하거나 발효와 숙성 과정에서 미생물의 작용으로 생성되는 유해물질은?
바이오제닉아민(biogenic amines)
퓨란(furan)
헤테로사이클릭아민(HCAs)
아크릴아마이드(acrylamide)
미생물, 식물과 동물에서 합성되어 이들 세포에서 흔히 발견되며 단백질을 함유한 식품을 저장하거나 발효와 숙성 과정에서 미생물의 작용으로 생성되는 유해물질은?
A. 바이오제닉아민(biogenic amines)
B. 퓨란(furan)
C. 헤테로사이클릭아민(HCAs)
D. 아크릴아마이드(acrylamide)