casein에 작용하여 paracasein과 peptide로 분해시켜 치즈 제조 시 커트(curd)를 형성시키는 역할을 하는 효소는?
pepsin
trypsin
carboxypeptidase
rennin
casein에 작용하여 paracasein과 peptide로 분해시켜 치즈 제조 시 커트(curd)를 형성시키는 역할을 하는 효소는?
A. pepsin
B. trypsin
C. carboxypeptidase
D. rennin