조직감의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
견고성(경도)은 일정변형을 일으키는데 필요한 힘의 크기이다.
응집성은 물질이 부서지는에 드는 힘이다.
점성은 흐름에 대한 저항의 크기이다.
접착성은 식품 표면이 접촉 부위에 달라붙는 힘을 극복하는데 드는 일의 양이다.
조직감의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 견고성(경도)은 일정변형을 일으키는데 필요한 힘의 크기이다.
B. 응집성은 물질이 부서지는에 드는 힘이다.
C. 점성은 흐름에 대한 저항의 크기이다.
D. 접착성은 식품 표면이 접촉 부위에 달라붙는 힘을 극복하는데 드는 일의 양이다.