퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀리 는 것은?
글루텐을 재정돈 시킨다.
밀어펴기가 용이해 진다.
CO2 가스를 최대한 발생시킨다.
절단시 수축을 방지한다.
퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀리 는 것은?
A. 글루텐을 재정돈 시킨다.
B. 밀어펴기가 용이해 진다.
C. CO2 가스를 최대한 발생시킨다.
D. 절단시 수축을 방지한다.