프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은?
거칠고 불규칙하게 터지는 것을 방지한다.
겉껍질에 광택을 내 준다.
얇고 바삭거리는 껍질이 형성되도록 한다.
반죽의 흐름성을 크게 증가시킨다.
프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은?
A. 거칠고 불규칙하게 터지는 것을 방지한다.
B. 겉껍질에 광택을 내 준다.
C. 얇고 바삭거리는 껍질이 형성되도록 한다.
D. 반죽의 흐름성을 크게 증가시킨다.