아이싱의 끈적거리는 결점을 방지하는 조치로 틀리는 사항은?
아이싱의 배합에 최소의 액체를 사용한다.
아이싱이 굳으면 중탕의 방법으로 40℃ 전후로 가온하여 사용한다.
굳은 아이싱을 가온하는 것만으로 여리게 되지 않으면 소량의 물을 넣고 다시 중탕으로 가온하여 사용한다.
젤라틴, 검(gum)류와 같은 안정제를 사용하거나 전분이나 밀가루와 같은 흡수제를 사용한다.
아이싱의 끈적거리는 결점을 방지하는 조치로 틀리는 사항은?
A. 아이싱의 배합에 최소의 액체를 사용한다.
B. 아이싱이 굳으면 중탕의 방법으로 40℃ 전후로 가온하여 사용한다.
C. 굳은 아이싱을 가온하는 것만으로 여리게 되지 않으면 소량의 물을 넣고 다시 중탕으로 가온하여 사용한다.
D. 젤라틴, 검(gum)류와 같은 안정제를 사용하거나 전분이나 밀가루와 같은 흡수제를 사용한다.