햄 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
염지방법은 건염법, 액염법, 염지주사법 등이 있다.
염지는 15℃ 정도에서 하는 것이 효과적이다.
훈연은 향미, 외관, 색깔, 보존성을 증진한다.
훈연방법은 냉훈법, 온훈법, 고온훈연법 등이 있다.
햄 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 염지방법은 건염법, 액염법, 염지주사법 등이 있다.
B. 염지는 15℃ 정도에서 하는 것이 효과적이다.
C. 훈연은 향미, 외관, 색깔, 보존성을 증진한다.
D. 훈연방법은 냉훈법, 온훈법, 고온훈연법 등이 있다.