두부를 만들기 위해 두유를 만들어 가열할 때 거품이 발생하였다면, 거품의 원인성분은?
글로불린(globulin)
티로신(tyrosine)
라이신(lysine)
사포닌(saponin)
두부를 만들기 위해 두유를 만들어 가열할 때 거품이 발생하였다면, 거품의 원인성분은?
A. 글로불린(globulin)
B. 티로신(tyrosine)
C. 라이신(lysine)
D. 사포닌(saponin)