생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
생선은 결제조직의 함량이 많으므로 습열조리법을 많이 이용한다.
지방 함량이 낮은 생선보다는 높은 생선으로 구이를 하는 것이 풍미가 더 좋다.
생선찌개를 할 때 생선 자체의 맛을 살리기 위해서 찬물에 넣고 은근히 끓인다.
선도가 낮은 생선은 조림국물의 양념을 담백하게 하여 뚜껑을 닫고 끓인다.
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
A. 생선은 결제조직의 함량이 많으므로 습열조리법을 많이 이용한다.
B. 지방 함량이 낮은 생선보다는 높은 생선으로 구이를 하는 것이 풍미가 더 좋다.
C. 생선찌개를 할 때 생선 자체의 맛을 살리기 위해서 찬물에 넣고 은근히 끓인다.
D. 선도가 낮은 생선은 조림국물의 양념을 담백하게 하여 뚜껑을 닫고 끓인다.