엔젤푸드 케이크 배합율 작성에 대한 설명 중 올바른 것은?
밀가루 사용량을 결정한 후 흰자와 설탕 양을 결정한다.
주석산크림과 소금양의 합은 3% 이어야 한다.
설탕 중 2/3는 분당, 1/3은 입상형 설탕을 사용한다.
흰자사용량이 많으면 주석산크림 양을 증가시킨다.
엔젤푸드 케이크 배합율 작성에 대한 설명 중 올바른 것은?
A. 밀가루 사용량을 결정한 후 흰자와 설탕 양을 결정한다.
B. 주석산크림과 소금양의 합은 3% 이어야 한다.
C. 설탕 중 2/3는 분당, 1/3은 입상형 설탕을 사용한다.
D. 흰자사용량이 많으면 주석산크림 양을 증가시킨다.