배추나 오이로 김치를 담그면 시간이 지남에 따라 녹색이나 갈색으로 변하게 되는데, 이때 생성되는 갈색 물질은?
페오피틴(pheophytin)
포르피린(phorphyrin)
피톨(phytol)
프로피온산(propionic acid)
배추나 오이로 김치를 담그면 시간이 지남에 따라 녹색이나 갈색으로 변하게 되는데, 이때 생성되는 갈색 물질은?
A. 페오피틴(pheophytin)
B. 포르피린(phorphyrin)
C. 피톨(phytol)
D. 프로피온산(propionic acid)