조직감(texture)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
견고성(경도)은 일정 변형을 일으키는데 필요한 힘의 크기다.
응집성은 물질이 부서지는데 드는 힘이다.
점성은 흐름에 대한 저항의 크기다.
접착성은 식품의 표면과 다른 물체의 표면이 부착되어 있는 것을 떼어내는데 필요한 힘이다.
조직감(texture)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 견고성(경도)은 일정 변형을 일으키는데 필요한 힘의 크기다.
B. 응집성은 물질이 부서지는데 드는 힘이다.
C. 점성은 흐름에 대한 저항의 크기다.
D. 접착성은 식품의 표면과 다른 물체의 표면이 부착되어 있는 것을 떼어내는데 필요한 힘이다.