초고압 살균에 대한 설명으로 틀린 것은?
향미성분은 파괴될 수 있으나 단백질의 변성이 없다.
오차가 적고 균일한 가공처리가 가능하다.
대형화, 연속처리가 곤라하다.
수분이 적은 식품이나 다공질의 식품에 적당하다.
초고압 살균에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 향미성분은 파괴될 수 있으나 단백질의 변성이 없다.
B. 오차가 적고 균일한 가공처리가 가능하다.
C. 대형화, 연속처리가 곤라하다.
D. 수분이 적은 식품이나 다공질의 식품에 적당하다.