식품의 표면적 특성을 올바르게 설명한 것은?
분말 재료의 경우 표면적이 적으면 용해도가 증가한다.
표면적이 커지면 커질수록 다른 물질과의 반응성이 떨어진다.
입자의 크기를 작게 하면 반응성이 높아진다.
우유를 균질화 시키는 목적은 지방 입자를 크게 만들어 맛을 향상시키기 위함이다.
식품의 표면적 특성을 올바르게 설명한 것은?
A. 분말 재료의 경우 표면적이 적으면 용해도가 증가한다.
B. 표면적이 커지면 커질수록 다른 물질과의 반응성이 떨어진다.
C. 입자의 크기를 작게 하면 반응성이 높아진다.
D. 우유를 균질화 시키는 목적은 지방 입자를 크게 만들어 맛을 향상시키기 위함이다.