토마토의 solid pack 가공 시 칼슘염을 첨가하는 주된 이유는 가열에 의한 어떤 현상을 방지하기 위한 것인가?
과실의 과육붕괴를 방지
과실 색깔의 퇴색을 방지
무기질의 손실을 방지
향기 성분의 손실을 방지
토마토의 solid pack 가공 시 칼슘염을 첨가하는 주된 이유는 가열에 의한 어떤 현상을 방지하기 위한 것인가?
A. 과실의 과육붕괴를 방지
B. 과실 색깔의 퇴색을 방지
C. 무기질의 손실을 방지
D. 향기 성분의 손실을 방지