젤리 롤 케이크를 마는데 표피가 터질 때 조치할 사항으로 적합하지 않은 것은?
노른자를 증가시킨다.
팽창제 사용량을 감소시킨다.
설탕의 일부를 물엿으로 대치한다.
덱스트린의 점착성을 이용한다.
젤리 롤 케이크를 마는데 표피가 터질 때 조치할 사항으로 적합하지 않은 것은?
A. 노른자를 증가시킨다.
B. 팽창제 사용량을 감소시킨다.
C. 설탕의 일부를 물엿으로 대치한다.
D. 덱스트린의 점착성을 이용한다.