제빵에 있어 2차 발효실의 습도가 너무 높을 때 일어날 수 있는 결점은?
겉껍질 형성이 빠르다.
오븐 팽창이 적어진다.
껍질색이 불균일해진다.
수포생성, 질긴 껍질이 되기 쉽다.
제빵에 있어 2차 발효실의 습도가 너무 높을 때 일어날 수 있는 결점은?
A. 겉껍질 형성이 빠르다.
B. 오븐 팽창이 적어진다.
C. 껍질색이 불균일해진다.
D. 수포생성, 질긴 껍질이 되기 쉽다.