마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품은 갈색화가 되고 독특한 풍미가 형성된다.
효소에 의해 일어난다.
당류와 아미노산이 함게 공존할 때 일어난다.
멜라노이딘 색소가 형성된다.
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 식품은 갈색화가 되고 독특한 풍미가 형성된다.
B. 효소에 의해 일어난다.
C. 당류와 아미노산이 함게 공존할 때 일어난다.
D. 멜라노이딘 색소가 형성된다.