빵반죽의 흡수에 영향을 주는 요인들에 대한 설명이 잘못 된 것은?
반죽 온도가 높아지면 흡수율이 감소되는 경향
연수는 경수보다 흡수가 증가하는 경향
설탕 사용량이 많아지면 흡수율이 감소되는 경향
손상전분이 적량 이상이면 흡수율 증가하는 경향
빵반죽의 흡수에 영향을 주는 요인들에 대한 설명이 잘못 된 것은?
A. 반죽 온도가 높아지면 흡수율이 감소되는 경향
B. 연수는 경수보다 흡수가 증가하는 경향
C. 설탕 사용량이 많아지면 흡수율이 감소되는 경향
D. 손상전분이 적량 이상이면 흡수율 증가하는 경향