쿠베르튀르 초콜릿 안에 들어 있는 카카오버터의 융점과 가장 안정된 형태 및 피복이 끝난 후 저장 온도로 알맞는 것은?
23∼25℃, 알파(α)형, 15∼18℃
23∼25℃, 감마(γ)형, 20∼25℃
33∼35℃, 베타(β)형, 15∼18℃
33∼35℃, 알파(α)형, 20∼25℃
쿠베르튀르 초콜릿 안에 들어 있는 카카오버터의 융점과 가장 안정된 형태 및 피복이 끝난 후 저장 온도로 알맞는 것은?
A. 23∼25℃, 알파(α)형, 15∼18℃
B. 23∼25℃, 감마(γ)형, 20∼25℃
C. 33∼35℃, 베타(β)형, 15∼18℃
D. 33∼35℃, 알파(α)형, 20∼25℃