소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
pH가 낮아져 미생물이 살아갈 수 없는 환경이 조성된다.
pH가 높아져 미생물이 살아갈 수 없는 환경이 조성된다.
고삼투성에 의한 탈수효과로 미생물의 생육이 억제된다.
저삼투성에 의한 탈수효과로 미생물의 생육이 억제된다.
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
A. pH가 낮아져 미생물이 살아갈 수 없는 환경이 조성된다.
B. pH가 높아져 미생물이 살아갈 수 없는 환경이 조성된다.
C. 고삼투성에 의한 탈수효과로 미생물의 생육이 억제된다.
D. 저삼투성에 의한 탈수효과로 미생물의 생육이 억제된다.