두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
콩을 익히면 단백질 소화율과 이용율이 더 높아 진다.
1%의 소금물에 담갔다가 그 용액에 삶으면 연화가 잘된다.
콩에는 거품의 원인이 되는 사포닌이 들어있다.
콩의 주요 단백질은 글루텐이다.
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
A. 콩을 익히면 단백질 소화율과 이용율이 더 높아 진다.
B. 1%의 소금물에 담갔다가 그 용액에 삶으면 연화가 잘된다.
C. 콩에는 거품의 원인이 되는 사포닌이 들어있다.
D. 콩의 주요 단백질은 글루텐이다.