탄수화물의 일반적인 물리ㆍ화학적 특성으로 틀리는 것은?
단백질과 함께 가열하면 갈변화를 일으킨다.
아밀라아제에 의하여 가수분해될 수 있다.
탄소, 수소, 산소, 질소 등으로 구성되어져 있다.
수분과 함께 가열 시 수화와 팽윤 과정을 거쳐 젤화가 된다.
탄수화물의 일반적인 물리ㆍ화학적 특성으로 틀리는 것은?
A. 단백질과 함께 가열하면 갈변화를 일으킨다.
B. 아밀라아제에 의하여 가수분해될 수 있다.
C. 탄소, 수소, 산소, 질소 등으로 구성되어져 있다.
D. 수분과 함께 가열 시 수화와 팽윤 과정을 거쳐 젤화가 된다.