식육제조의 부재료로 쓰이는 물질과 그 주요 기능이 잘못 연결된 것은?
전분 – 탄력성 부여
식염 – 맛과 저장성 향상
글루코노델타락톤 – 발색 촉진
에르소르브산염 – 보수성 증진
식육제조의 부재료로 쓰이는 물질과 그 주요 기능이 잘못 연결된 것은?
A. 전분 – 탄력성 부여
B. 식염 – 맛과 저장성 향상
C. 글루코노델타락톤 – 발색 촉진
D. 에르소르브산염 – 보수성 증진