맥아로 물엿을 만들 때 당화온도가 50℃ 정도로 낮아질 경우 어떤 현상이 나타날 수 있는가?
고온성 젖산균이 번식하여 시어진다.
부패균이 번식하여 쓴맛이 난다.
쌀알갱이가 완전히 풀어진다.
당화효소의 활성이 없어진다.
맥아로 물엿을 만들 때 당화온도가 50℃ 정도로 낮아질 경우 어떤 현상이 나타날 수 있는가?
A. 고온성 젖산균이 번식하여 시어진다.
B. 부패균이 번식하여 쓴맛이 난다.
C. 쌀알갱이가 완전히 풀어진다.
D. 당화효소의 활성이 없어진다.