식육에 존재하는 수분에 관한 설명으로 틀린 것은?
결합수는 용매로써 작용하지 않는 물이다.
식육의 수분 함량은 일반적으로 70% 이상이다.
자유수는 결합수 표면의 수분 분자들과 수소결합을 이루고 있다.
식육에서 수분의 존재 상태는 자유수, 결합수, 고정수로 구성되어 있다.
식육에 존재하는 수분에 관한 설명으로 틀린 것은?
A. 결합수는 용매로써 작용하지 않는 물이다.
B. 식육의 수분 함량은 일반적으로 70% 이상이다.
C. 자유수는 결합수 표면의 수분 분자들과 수소결합을 이루고 있다.
D. 식육에서 수분의 존재 상태는 자유수, 결합수, 고정수로 구성되어 있다.