고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은?
혼합 중 공기 혼입 정도는 고율 배합이 크다.
반죽의 비중은 고율 배합이 낮다.
제품의 저장성은 고율 배합이 짧다.
저율배합은 화학적 팽창제의 사용량이 더 많다.
고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은?
A. 혼합 중 공기 혼입 정도는 고율 배합이 크다.
B. 반죽의 비중은 고율 배합이 낮다.
C. 제품의 저장성은 고율 배합이 짧다.
D. 저율배합은 화학적 팽창제의 사용량이 더 많다.