식품의 건조 과정에서 일어날 수 있는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
지방이 산화할 수 있다.
단백질이 변성할 수 있다.
표면피막 현상이 일어날 수 있다.
자유수 함량이 늘어나 저장성이 향상될 수 있다.
식품의 건조 과정에서 일어날 수 있는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 지방이 산화할 수 있다.
B. 단백질이 변성할 수 있다.
C. 표면피막 현상이 일어날 수 있다.
D. 자유수 함량이 늘어나 저장성이 향상될 수 있다.