10% 이상의 단백질 함량을 가진 밀가루로 케이크를 만들었을 때 나타나는 결과가 아닌 것은?
제품이 수축되면서 딱딱하다.
형태가 나쁘다.
제품의 부피가 크다.
제품이 질기며 속결이 좋지 않다.
10% 이상의 단백질 함량을 가진 밀가루로 케이크를 만들었을 때 나타나는 결과가 아닌 것은?
A. 제품이 수축되면서 딱딱하다.
B. 형태가 나쁘다.
C. 제품의 부피가 크다.
D. 제품이 질기며 속결이 좋지 않다.