식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
육류나 생선은 원형 그대로 혹은 부분으로 나누어 냉동한다.
채소류는 블렌칭(blanching)한 후 냉동한다.
식품을 냉동 보관하면 영양적인 손실이 적다.
-10℃ 이하에서 보존하면 장기간 보존해도 위생상 안전하다.
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 육류나 생선은 원형 그대로 혹은 부분으로 나누어 냉동한다.
B. 채소류는 블렌칭(blanching)한 후 냉동한다.
C. 식품을 냉동 보관하면 영양적인 손실이 적다.
D. -10℃ 이하에서 보존하면 장기간 보존해도 위생상 안전하다.