마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
식초는 산미를 주고, 방부성을 부여한다.
마요네즈를 만들 때 너무 빨리 저어주면 분리되므로 주의한다.
사용되는 기름은 냄새가 없고, 고도로 분리정제가 된 것을 사용한다.
새로운 난황에 분리된 마요네즈를 조금씩 넣으면서 저어주면, 마요네즈 재생이 가능하다.
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 식초는 산미를 주고, 방부성을 부여한다.
B. 마요네즈를 만들 때 너무 빨리 저어주면 분리되므로 주의한다.
C. 사용되는 기름은 냄새가 없고, 고도로 분리정제가 된 것을 사용한다.
D. 새로운 난황에 분리된 마요네즈를 조금씩 넣으면서 저어주면, 마요네즈 재생이 가능하다.