새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
안토시아닌(anthocyanin)
아스타산틴(astaxanthin)
클로로필(chlorophyll)
멜라닌(melanine)
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
A. 안토시아닌(anthocyanin)
B. 아스타산틴(astaxanthin)
C. 클로로필(chlorophyll)
D. 멜라닌(melanine)