스폰지 발효에 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리우는 제빵법은?
액체 발효법(brew method)
비상 반죽법(emergency dough method)
노타임 반죽법(no time dough method)
스펀지법(sponge & dough method)
스폰지 발효에 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리우는 제빵법은?
A. 액체 발효법(brew method)
B. 비상 반죽법(emergency dough method)
C. 노타임 반죽법(no time dough method)
D. 스펀지법(sponge & dough method)