쿠키를 구울 때 퍼짐을 좋게 하는 방법이 아닌 것은?
1단계 믹싱에서는 설탕 일부를 믹싱 후반에 투입한다.
전체 믹싱 시간을 단축한다.
가급적 입자가 고운 설탕을 사용한다.
쇼트닝과 설탕의 크림화 시간을 단축시킨다.
쿠키를 구울 때 퍼짐을 좋게 하는 방법이 아닌 것은?
A. 1단계 믹싱에서는 설탕 일부를 믹싱 후반에 투입한다.
B. 전체 믹싱 시간을 단축한다.
C. 가급적 입자가 고운 설탕을 사용한다.
D. 쇼트닝과 설탕의 크림화 시간을 단축시킨다.