선식 제품과 같은 분말 제품의 경우 용해도가 낮아서 소비자들이 식용하고자 녹일 때 잘 용해되지 않는 현상을 개선하고자 한다. 어떤 방법이 가장 바람직한가?
분무건조를 시켜 용해도를 증가시킨다.
분무건조기를 이용하여 엉김현상(agglomeration)을 유도한다.
유화제를 첨가한다.
습윤조절제(humectant)를 첨가한다.
선식 제품과 같은 분말 제품의 경우 용해도가 낮아서 소비자들이 식용하고자 녹일 때 잘 용해되지 않는 현상을 개선하고자 한다. 어떤 방법이 가장 바람직한가?
A. 분무건조를 시켜 용해도를 증가시킨다.
B. 분무건조기를 이용하여 엉김현상(agglomeration)을 유도한다.
C. 유화제를 첨가한다.
D. 습윤조절제(humectant)를 첨가한다.