부패 방지를 위해 식품 내의 수분활성도를 낮추고자 할 때 효과가 가장 작은 방법은?
설탕, 소금 등 용질을 가한다.
친수성 콜로이드를 만든다.
물을 결정화시킨다.
결합수 함량을 줄여 자유수를 늘린다.
부패 방지를 위해 식품 내의 수분활성도를 낮추고자 할 때 효과가 가장 작은 방법은?
A. 설탕, 소금 등 용질을 가한다.
B. 친수성 콜로이드를 만든다.
C. 물을 결정화시킨다.
D. 결합수 함량을 줄여 자유수를 늘린다.