팬에 사용되는 이형유(pan oils)에 대한 설명으로 틀린 것은?
보통 식물성 기름과 미네랄 오일로 구성된다.
보통 반죽 무게의 0.1∼0.2%를 사용한다.
과량으로 사용하면 바닥 껍질색이 어두워지고 두꺼워진다.
사용되는 식물성 기름은 불포화도가 높을수록 좋다.
팬에 사용되는 이형유(pan oils)에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 보통 식물성 기름과 미네랄 오일로 구성된다.
B. 보통 반죽 무게의 0.1∼0.2%를 사용한다.
C. 과량으로 사용하면 바닥 껍질색이 어두워지고 두꺼워진다.
D. 사용되는 식물성 기름은 불포화도가 높을수록 좋다.