탄수화물의 일반적인 물리 · 화학적 특성으로 틀리는 것은?
단백질과 함께 가열하면 갈변화를 일으킨다.
아밀라아제에 의하여 가수분해된다.
탄소, 수소, 산소, 질소 등으로 구성되어져 있다.
수화되어 가열된 다음 팽윤 과정을 거쳐 젤화가 된다.
탄수화물의 일반적인 물리 · 화학적 특성으로 틀리는 것은?
A. 단백질과 함께 가열하면 갈변화를 일으킨다.
B. 아밀라아제에 의하여 가수분해된다.
C. 탄소, 수소, 산소, 질소 등으로 구성되어져 있다.
D. 수화되어 가열된 다음 팽윤 과정을 거쳐 젤화가 된다.