빵에서 계란의 역할 중 가장 적당한 것으로 묶인 것은?
영양가치 증가, 유화역할, pH강화
영양가치 증가, 유화역할, 조직강화
영양가치 증가, 조직강화, 방부효과
유화역할, 조직강화, 발효시간 단축
빵에서 계란의 역할 중 가장 적당한 것으로 묶인 것은?
A. 영양가치 증가, 유화역할, pH강화
B. 영양가치 증가, 유화역할, 조직강화
C. 영양가치 증가, 조직강화, 방부효과
D. 유화역할, 조직강화, 발효시간 단축