감자칩과 같은 식품의 갈변과 지방산패를억제할 목적으로 어떤 효소를 첨가해야하는가?
glucose oxidase, catalase
lipoxygenase, peroxidase
peroxidase, bromelain
pectin esterase, tyrosinase
감자칩과 같은 식품의 갈변과 지방산패를억제할 목적으로 어떤 효소를 첨가해야하는가?
A. glucose oxidase, catalase
B. lipoxygenase, peroxidase
C. peroxidase, bromelain
D. pectin esterase, tyrosinase