두부제조 시 사용되는 응고제와 두부의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
황산칼슘은 반응이 완만하여 사용하기 편리하며 수율이 좋다.
염화마그네슘은 응고시간이 빠르다.
글루코노델타락톤은 표면을 매끄럽게 한다.
염화칼슘은 두부의 풍미와 맛을 좋게 한다.
두부제조 시 사용되는 응고제와 두부의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 황산칼슘은 반응이 완만하여 사용하기 편리하며 수율이 좋다.
B. 염화마그네슘은 응고시간이 빠르다.
C. 글루코노델타락톤은 표면을 매끄럽게 한다.
D. 염화칼슘은 두부의 풍미와 맛을 좋게 한다.