콩 단백질의 특성과 관계가 없는 것은?
콩 단백질은 묽은 염류용액에 용해된다.
콩을 수침하여 물과 함께 마쇄하면, 인산칼륨 용액에 콩 단백질이 용출된다.
콩 단백질은 90%가 염류용액에 추출되며, 이중 80%이상이 glycinin이다.
glycinin은 양(+)전하를 띠고 있다.
콩 단백질의 특성과 관계가 없는 것은?
A. 콩 단백질은 묽은 염류용액에 용해된다.
B. 콩을 수침하여 물과 함께 마쇄하면, 인산칼륨 용액에 콩 단백질이 용출된다.
C. 콩 단백질은 90%가 염류용액에 추출되며, 이중 80%이상이 glycinin이다.
D. glycinin은 양(+)전하를 띠고 있다.