소시지 제조 시 silent cutter나 emulsifier를 사용해서 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
meat emulsion의 파괴
혼합(blending)
세절(cutting)
이기기(kneading)
소시지 제조 시 silent cutter나 emulsifier를 사용해서 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
A. meat emulsion의 파괴
B. 혼합(blending)
C. 세절(cutting)
D. 이기기(kneading)