반죽형 케이크 제조시 반죽의 되기(수분함량)에 따라 제품의 품질에 큰 영향을 미친다. 반죽의 수분 함량이 정상보다 많은 경우에 반죽의 비중, 부피 및 풍미에 미치는 영향으로 맞는 것은?
비중 증가, 부피 감소, 풍미 감소
비중 증가, 부피 증가, 풍미 증가
비중 감소, 부피 증가, 풍미 증가
비중 감소, 부피 감소, 풍미 감소
반죽형 케이크 제조시 반죽의 되기(수분함량)에 따라 제품의 품질에 큰 영향을 미친다. 반죽의 수분 함량이 정상보다 많은 경우에 반죽의 비중, 부피 및 풍미에 미치는 영향으로 맞는 것은?
A. 비중 증가, 부피 감소, 풍미 감소
B. 비중 증가, 부피 증가, 풍미 증가
C. 비중 감소, 부피 증가, 풍미 증가
D. 비중 감소, 부피 감소, 풍미 감소