두부 응고제로서 물에 잘 녹으며, 많은 양 사용시 신맛을 낼 수 있는 것은?
황산칼슘(CaSO4)
염화칼슘(CaCl2)
글루코노델타락톤(glucono-δ -lactone)
염화마그네슘(MgCl2)
두부 응고제로서 물에 잘 녹으며, 많은 양 사용시 신맛을 낼 수 있는 것은?
A. 황산칼슘(CaSO4)
B. 염화칼슘(CaCl2)
C. 글루코노델타락톤(glucono-δ -lactone)
D. 염화마그네슘(MgCl2)