반죽형 케이크 반죽온도가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?
반죽온도가 높으면 점도가 낮아져 공기포집이 빠르다.
설탕을 많이 사용하는 고율배합은 반죽온도를 낮춘다.
반죽온도가 낮으면 굽기 중 윗면이 터진다.
반죽온도가 높으면 조직이 거칠고 노화가 빨라진다.
반죽형 케이크 반죽온도가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?
A. 반죽온도가 높으면 점도가 낮아져 공기포집이 빠르다.
B. 설탕을 많이 사용하는 고율배합은 반죽온도를 낮춘다.
C. 반죽온도가 낮으면 굽기 중 윗면이 터진다.
D. 반죽온도가 높으면 조직이 거칠고 노화가 빨라진다.