냄새성분과 그 특성의 연결이 틀린것은?
알데히드류 - 식물의 풋내, 유지 식품의 기름진 풍미 및 산패취
에스테르류 - 과일과 꽃의 중요한 향기성분
퓨란류 - 구린내, 지린내, 비린내 등의 부패취를 내는 성분
피라진류 - 질소를 함유한 화합물로 고기향, 땅콩향, 볶음향 등의 특성을 나타내는 성분
냄새성분과 그 특성의 연결이 틀린것은?
A. 알데히드류 - 식물의 풋내, 유지 식품의 기름진 풍미 및 산패취
B. 에스테르류 - 과일과 꽃의 중요한 향기성분
C. 퓨란류 - 구린내, 지린내, 비린내 등의 부패취를 내는 성분
D. 피라진류 - 질소를 함유한 화합물로 고기향, 땅콩향, 볶음향 등의 특성을 나타내는 성분