미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
발효(Fermentation)
부패(Puterifaction)
변패(Deterioration)
산패(Rancidity)
미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
A. 발효(Fermentation)
B. 부패(Puterifaction)
C. 변패(Deterioration)
D. 산패(Rancidity)