전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
α-전분이 β-전분으로 되는 현상이다.
전분의 미쉘(micelle)구조가 파괴된다.
온도가 낮으면 호화시간이 빠르다.
전분이 덱스트린(dextrin)으로 분해되는 과정이다.
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
A. α-전분이 β-전분으로 되는 현상이다.
B. 전분의 미쉘(micelle)구조가 파괴된다.
C. 온도가 낮으면 호화시간이 빠르다.
D. 전분이 덱스트린(dextrin)으로 분해되는 과정이다.