냄새를 나태내는 화학성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
에스테르(ester)류는 과일과 꽃의 향기성분이다.
포도당을 가열하면 퓨란(furan), 페놀(phenol) 등의 냄새성분이 생긴다.
육류나 어류의 선도가 저하되었을 때 발생하는 자극성 냄새의 원인성분은 암모니아(ammonia)이다.
신선한 우유에 다량 함유된 휘발성 carbonyl 화합물은 살균처리 과정에서 없어진다.
냄새를 나태내는 화학성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 에스테르(ester)류는 과일과 꽃의 향기성분이다.
B. 포도당을 가열하면 퓨란(furan), 페놀(phenol) 등의 냄새성분이 생긴다.
C. 육류나 어류의 선도가 저하되었을 때 발생하는 자극성 냄새의 원인성분은 암모니아(ammonia)이다.
D. 신선한 우유에 다량 함유된 휘발성 carbonyl 화합물은 살균처리 과정에서 없어진다.