식품을 씹는 동안에 식품성분의 여러 인자들이 감각을 다르게 하여 식품전체의 조직감을 짐작하게 한다. 이런 조직감에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
식품입자의 모양
식품입자의 크기
표면의 조잡성(roughness)
표면장력
식품을 씹는 동안에 식품성분의 여러 인자들이 감각을 다르게 하여 식품전체의 조직감을 짐작하게 한다. 이런 조직감에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
A. 식품입자의 모양
B. 식품입자의 크기
C. 표면의 조잡성(roughness)
D. 표면장력