옥수수전분의 제조 시 아황산(SO2) 침지(steeping)의 목적이 아닌 것은?
옥수수전분의 호화를 촉진시킨다.
옥수수를 연화시켜 쉽게 마쇄되게 한다.
옥수수의 단백질과 가용성 물질의 추출을 용이하게 한다.
잡균이나 미생물의 오염을 방지한다.
옥수수전분의 제조 시 아황산(SO2) 침지(steeping)의 목적이 아닌 것은?
A. 옥수수전분의 호화를 촉진시킨다.
B. 옥수수를 연화시켜 쉽게 마쇄되게 한다.
C. 옥수수의 단백질과 가용성 물질의 추출을 용이하게 한다.
D. 잡균이나 미생물의 오염을 방지한다.