유탕처리 제품인 라면의 유통기간이 1년이 지나 봉지를 개봉하여 이상한 냄새가 났다. 이 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
기름과 봉지 내 산소가 반응하여 지방산화가 발생하였다.
불포화지방산이 분해되면서 aldehtdes, ketones 등의 산패취가 발생하였다.
휘발성분이 증가하면서 고급 불포화지방산의 함량이 증가하였다.
상대적인 불포화지방산 함량은 감소하고 포화지방산 함량은 증가하였다.
유탕처리 제품인 라면의 유통기간이 1년이 지나 봉지를 개봉하여 이상한 냄새가 났다. 이 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 기름과 봉지 내 산소가 반응하여 지방산화가 발생하였다.
B. 불포화지방산이 분해되면서 aldehtdes, ketones 등의 산패취가 발생하였다.
C. 휘발성분이 증가하면서 고급 불포화지방산의 함량이 증가하였다.
D. 상대적인 불포화지방산 함량은 감소하고 포화지방산 함량은 증가하였다.