식품의 변색 반응에 대한 설명 중 연결이 옳지 않은 것은?
설탕의 가열 : caramelization-> caramel
새우, 게의 가열 : astaxanthin-> astacin
된장의 갈색 착색 : aminocarbony 반응-> melanoidine
절단 사과의 갈색 변색 : tyrosinase에 의한 산화-> melanin
식품의 변색 반응에 대한 설명 중 연결이 옳지 않은 것은?
A. 설탕의 가열 : caramelization-> caramel
B. 새우, 게의 가열 : astaxanthin-> astacin
C. 된장의 갈색 착색 : aminocarbony 반응-> melanoidine
D. 절단 사과의 갈색 변색 : tyrosinase에 의한 산화-> melanin