둥글리기 하는 동안 반죽의 끈적거림을 없애는 방법으로 잘못된 것은?
반죽의 최적 발효상태를 유지한다.
덧가루를 사용한다.
반죽에 유화제를 사용한다.
반죽에 피라핀 용약을 10% 첨가한다.
둥글리기 하는 동안 반죽의 끈적거림을 없애는 방법으로 잘못된 것은?
A. 반죽의 최적 발효상태를 유지한다.
B. 덧가루를 사용한다.
C. 반죽에 유화제를 사용한다.
D. 반죽에 피라핀 용약을 10% 첨가한다.