두부에 대한 설명 중 틀린 것은?
두부 단백질은 K< Mg < Al 이온 순으로 응고력이 높아진다.
콜로이드 물질인 두유는 음전하를 띠며 양이온에 의하여 응고된다.
두유가 응고될 때 유리지방산은 단백질에 흡착된다.
두유가 응고될 때 비타민 B류도 같이 흡착된다.
두부에 대한 설명 중 틀린 것은?
A. 두부 단백질은 K< Mg < Al 이온 순으로 응고력이 높아진다.
B. 콜로이드 물질인 두유는 음전하를 띠며 양이온에 의하여 응고된다.
C. 두유가 응고될 때 유리지방산은 단백질에 흡착된다.
D. 두유가 응고될 때 비타민 B류도 같이 흡착된다.