돼지고기 이상육 중 하나인 PSE육에 대한 설명으로 틀린 것은?(문제 오류로 가답안 발표시 2번으로 발표되었지만 확정답안 발표시 2, 4번 정답 처리 되었습니다. 여기서는 가답안인 2번을 누르면 정답 처리 됩니다.)
육색이 창백하고 조직이 무르고 물기가 많은 고기이다.
조리 시 수분손실이 많으나 가공육 제조 시 감량은 적다.
정상육과 비교하여 최정 pH 가 5.2정도로 낮다.
도살 전 계류되어 있는 돼지에서 많이 발생한다.
돼지고기 이상육 중 하나인 PSE육에 대한 설명으로 틀린 것은?(문제 오류로 가답안 발표시 2번으로 발표되었지만 확정답안 발표시 2, 4번 정답 처리 되었습니다. 여기서는 가답안인 2번을 누르면 정답 처리 됩니다.)
A. 육색이 창백하고 조직이 무르고 물기가 많은 고기이다.
B. 조리 시 수분손실이 많으나 가공육 제조 시 감량은 적다.
C. 정상육과 비교하여 최정 pH 가 5.2정도로 낮다.
D. 도살 전 계류되어 있는 돼지에서 많이 발생한다.