빵의 제품평가에서 브레이크와 슈레드 부족현상의 이유가 아닌 것은?
발효시간이 짧거나 길었다.
오븐의 온도가 높았다.
2차 발효실의 습도가 낮았다.
오븐의 증기가 너무 많았다.
빵의 제품평가에서 브레이크와 슈레드 부족현상의 이유가 아닌 것은?
A. 발효시간이 짧거나 길었다.
B. 오븐의 온도가 높았다.
C. 2차 발효실의 습도가 낮았다.
D. 오븐의 증기가 너무 많았다.