육류의 변패에 관여하는 미생물에 대한 설명 중 틀린 것은?
호기적 조건에서 고기색이 녹색 ㆍ 갈색 또는 회색으로 변하는 것은 세균의 H2S 생성 등에 기인한다.
Photobacterium 속 균종에 의해 육류 표면에 인광이 발생한다.
육류를 혐기적 조건으로 보존하는 경우 미생물에 의한 변패는 발생하지 않는다.
산소 투과성이 낮은 필름으로 포장된 육류는 젖산균에 의해서 변패가 발생한다.
육류의 변패에 관여하는 미생물에 대한 설명 중 틀린 것은?
A. 호기적 조건에서 고기색이 녹색 ㆍ 갈색 또는 회색으로 변하는 것은 세균의 H2S 생성 등에 기인한다.
B. Photobacterium 속 균종에 의해 육류 표면에 인광이 발생한다.
C. 육류를 혐기적 조건으로 보존하는 경우 미생물에 의한 변패는 발생하지 않는다.
D. 산소 투과성이 낮은 필름으로 포장된 육류는 젖산균에 의해서 변패가 발생한다.