덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
브레이징(braising)
스튜잉(stewing)
브로일링(broiling)
로스팅(roasting)
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
A. 브레이징(braising)
B. 스튜잉(stewing)
C. 브로일링(broiling)
D. 로스팅(roasting)