식품의 저온저장법에 대한 설명으로 틀린 것은?
최대빙결정생성대를 느리게 통과할수록 냉동식품의 품질이 좋다.
빙결정의 크기가 작고 고르게 분포되어야 품질이 좋다.
냉동식품의 T.T.T.의 계산값이 1.0이하이면 품질이 우수하다고 볼 수 있다.
냉동식품은 드립(drip)을 줄이는 방향으로 해동해야 한다.
식품의 저온저장법에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 최대빙결정생성대를 느리게 통과할수록 냉동식품의 품질이 좋다.
B. 빙결정의 크기가 작고 고르게 분포되어야 품질이 좋다.
C. 냉동식품의 T.T.T.의 계산값이 1.0이하이면 품질이 우수하다고 볼 수 있다.
D. 냉동식품은 드립(drip)을 줄이는 방향으로 해동해야 한다.