냉동반죽의 사용 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?
유화제는 냉동반죽의 가스 보유력을 높이는 역할을 한다.
물은 일반 제품보다 3~5% 줄인다.
일반 제품보다 산화제 사용량을 증가시킨다.
밀가루는 중력분을 10% 정도 혼합한다.
냉동반죽의 사용 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?
A. 유화제는 냉동반죽의 가스 보유력을 높이는 역할을 한다.
B. 물은 일반 제품보다 3~5% 줄인다.
C. 일반 제품보다 산화제 사용량을 증가시킨다.
D. 밀가루는 중력분을 10% 정도 혼합한다.