스펀지 케이크 제조시 버터를 넣는 시기와 이유 및 첨가시 버터의 온도로 맞는 것은?
계란 거품 1/2 형성 후, 거품 제거 방지, 30∼40℃
믹싱 마지막 단계, 거품 제거 방지, 30∼40℃
계란 거품 1/2 형성 후, 부드러움 제공, 40∼60℃
믹싱 마지막 단계, 부드러움 제공, 40∼60℃
스펀지 케이크 제조시 버터를 넣는 시기와 이유 및 첨가시 버터의 온도로 맞는 것은?
A. 계란 거품 1/2 형성 후, 거품 제거 방지, 30∼40℃
B. 믹싱 마지막 단계, 거품 제거 방지, 30∼40℃
C. 계란 거품 1/2 형성 후, 부드러움 제공, 40∼60℃
D. 믹싱 마지막 단계, 부드러움 제공, 40∼60℃