스펀지 발효에서 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리는 제빵법은?
액종법(liquid ferments)
비상 반죽법(emergency dough method)
노타임 반죽법(no timedough method)
스펀지/도법(sponge/dough method)
스펀지 발효에서 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리는 제빵법은?
A. 액종법(liquid ferments)
B. 비상 반죽법(emergency dough method)
C. 노타임 반죽법(no timedough method)
D. 스펀지/도법(sponge/dough method)