탄수화물의 성질을 설명한 것으로 옳은 것은?
지방과 함께 가열하면 갈변화를 일으킨다.
폴리페놀라아제와 티로시나아제에 의하여 가수분해 된다.
탄소, 수소, 산소, 질소 등으로 구성되어져 있다.
수화되어 가열된 다음 팽윤과정을 거쳐 게(gel)화가 된다.
탄수화물의 성질을 설명한 것으로 옳은 것은?
A. 지방과 함께 가열하면 갈변화를 일으킨다.
B. 폴리페놀라아제와 티로시나아제에 의하여 가수분해 된다.
C. 탄소, 수소, 산소, 질소 등으로 구성되어져 있다.
D. 수화되어 가열된 다음 팽윤과정을 거쳐 게(gel)화가 된다.