조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
식염 - 면 반죽의 탄성 증가
식초 - 백색채소의 색 고정
중조 - 펙틴 물질의 불용성 강화
구리 - 녹색채소의 색 고정
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
A. 식염 - 면 반죽의 탄성 증가
B. 식초 - 백색채소의 색 고정
C. 중조 - 펙틴 물질의 불용성 강화
D. 구리 - 녹색채소의 색 고정