굽기 공정에 대한 설명 중 틀린 것은?
전분의 호화가 일어난다.
빵의 옆면에 슈레드가 형성되는 것을 억제한다.
이스트는 사멸되기 전까지 부피팽창에 기여한다.
굽기 과정 중 당류의 캐러멜화가 일어난다.
굽기 공정에 대한 설명 중 틀린 것은?
A. 전분의 호화가 일어난다.
B. 빵의 옆면에 슈레드가 형성되는 것을 억제한다.
C. 이스트는 사멸되기 전까지 부피팽창에 기여한다.
D. 굽기 과정 중 당류의 캐러멜화가 일어난다.