식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
엿기름을 호화시키기 위하여
프티알린의 작용을 활발하게 하기 위하여
아밀라아제의 작용을 활발하게 하기 위하여
밥알을 노화시키기 위하여
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
A. 엿기름을 호화시키기 위하여
B. 프티알린의 작용을 활발하게 하기 위하여
C. 아밀라아제의 작용을 활발하게 하기 위하여
D. 밥알을 노화시키기 위하여