압출가공 방법인 extrusion cooking 과정 중 일어나는 물리ㆍ화학적 변화가 아닌 것은?
조직 팽창 및 밀도 조절
단백질의 변성, 분자 간 결합
전분의 수화, 팽윤
전분의 노화 및 결합
압출가공 방법인 extrusion cooking 과정 중 일어나는 물리ㆍ화학적 변화가 아닌 것은?
A. 조직 팽창 및 밀도 조절
B. 단백질의 변성, 분자 간 결합
C. 전분의 수화, 팽윤
D. 전분의 노화 및 결합