제과, 제빵에서 계란의 역할로만 묶인 것은?
영양가치 증가, 유화역할, pH강화
영양가치 증가, 유화역할, 조직강화
영양가치 증가, 조직강화, 방부효과
유화역할, 조직강화, 발효시간 단축
제과, 제빵에서 계란의 역할로만 묶인 것은?
A. 영양가치 증가, 유화역할, pH강화
B. 영양가치 증가, 유화역할, 조직강화
C. 영양가치 증가, 조직강화, 방부효과
D. 유화역할, 조직강화, 발효시간 단축