식품의 냄새에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?
ester류는 십자화과 채소의 주요 향기성분이다.
휘발성 황화합물은 버터의 주요 향기성분이다.
trimethylamine은 담수어의 비린내 성분이다.
Maillard 반응에 의해 생성되는 5-HMF는 달콤한 향기 특성이 있다.
식품의 냄새에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?
A. ester류는 십자화과 채소의 주요 향기성분이다.
B. 휘발성 황화합물은 버터의 주요 향기성분이다.
C. trimethylamine은 담수어의 비린내 성분이다.
D. Maillard 반응에 의해 생성되는 5-HMF는 달콤한 향기 특성이 있다.