생크림 제품을 만들기 위해 생크림을 준비하고자 한다. 그 처리가 잘된 것은?
거품을 낼 때 크림의 온도는 따뜻해야 한다.
크림은 최대한으로 거품을 올려야 분리현상이 없다.
일단 거품을 올린 휘핑크림은 실온에 두어도 된다.
휘핑크림은 냉장보관 중 얼었으면 얼지 않은 것과 혼합하여 다시 거품을 올려 사용한다.
생크림 제품을 만들기 위해 생크림을 준비하고자 한다. 그 처리가 잘된 것은?
A. 거품을 낼 때 크림의 온도는 따뜻해야 한다.
B. 크림은 최대한으로 거품을 올려야 분리현상이 없다.
C. 일단 거품을 올린 휘핑크림은 실온에 두어도 된다.
D. 휘핑크림은 냉장보관 중 얼었으면 얼지 않은 것과 혼합하여 다시 거품을 올려 사용한다.