식품 공업에서 적용하고 있는 식품의 가열 살균에 대한 설명으로 옳은 것은?
효소의 활성을 촉진시킨다.
미생물의 완전사멸이 주목적이다.
품질손상보다 보존성 향상이 최우선이다.
미생물을 최대로 사멸하면서 품질 저하를 최소화하는 조건에서 살균한다.
식품 공업에서 적용하고 있는 식품의 가열 살균에 대한 설명으로 옳은 것은?
A. 효소의 활성을 촉진시킨다.
B. 미생물의 완전사멸이 주목적이다.
C. 품질손상보다 보존성 향상이 최우선이다.
D. 미생물을 최대로 사멸하면서 품질 저하를 최소화하는 조건에서 살균한다.