둥글리기 (Rounding) 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
덧가루, 분할기 기름을 최대로 사용한다.
손분할, 기계 분할이 있다.
분할기의 종류는 제품에 적합한 기종을 선택한다.
둥글리기가 과정 중 큰 기포는 제거되고 반죽온도가 균일화된다.
둥글리기 (Rounding) 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
A. 덧가루, 분할기 기름을 최대로 사용한다.
B. 손분할, 기계 분할이 있다.
C. 분할기의 종류는 제품에 적합한 기종을 선택한다.
D. 둥글리기가 과정 중 큰 기포는 제거되고 반죽온도가 균일화된다.