식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
에틸카바메이트(ethylcarbamate)
다환방향족탄화수소(polycyclic aromatic hydrocarbon)
엔-니트로소아민(N-nitrosoamine)
메탄올(methanol)
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
A. 에틸카바메이트(ethylcarbamate)
B. 다환방향족탄화수소(polycyclic aromatic hydrocarbon)
C. 엔-니트로소아민(N-nitrosoamine)
D. 메탄올(methanol)