어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
식염의 침투가 빠르다.
품질이 균일하지 못하다.
선도가 낮은 어류로 염장을 할 경우 생산량이 증가한다.
지방질의 산화로 변색이 쉽게 일어난다.
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
A. 식염의 침투가 빠르다.
B. 품질이 균일하지 못하다.
C. 선도가 낮은 어류로 염장을 할 경우 생산량이 증가한다.
D. 지방질의 산화로 변색이 쉽게 일어난다.