액란(liquid egg)을 건조하기 전에 당을 제거하는 공정이 필요하다. 당을 제거하는 이유 중 부적합한 것은?
난분의 용해도 감소 방지
변색 방지
난분의 유동성 저하 방지
이취의 생성 방지
액란(liquid egg)을 건조하기 전에 당을 제거하는 공정이 필요하다. 당을 제거하는 이유 중 부적합한 것은?
A. 난분의 용해도 감소 방지
B. 변색 방지
C. 난분의 유동성 저하 방지
D. 이취의 생성 방지