탁약주 제조시 올바른 주모관리의 방법이 아닌 것은?
담금품온은 22℃ 내외로 낮게 유지하여 오염균의 증식을 억제한다.
효모증식에 필요한 산소공급을 위해 교반한다.
담금배합은 술덧에 비해 발효제 사용비율을 높게한다.
급수비율을 높게 하여 조기발효를 유도한다.
탁약주 제조시 올바른 주모관리의 방법이 아닌 것은?
A. 담금품온은 22℃ 내외로 낮게 유지하여 오염균의 증식을 억제한다.
B. 효모증식에 필요한 산소공급을 위해 교반한다.
C. 담금배합은 술덧에 비해 발효제 사용비율을 높게한다.
D. 급수비율을 높게 하여 조기발효를 유도한다.