햄을 만들 때 돼지고기에 질산염을 첨가하면 생성되는 선홍색 물질은?
미오글로빈(myoglobin)
옥시미오글로빈(oxymyoglobin)
메트미오글로빈(metmyoglobin)
니트로소미오글로빈(nitrosomyoglobin)
햄을 만들 때 돼지고기에 질산염을 첨가하면 생성되는 선홍색 물질은?
A. 미오글로빈(myoglobin)
B. 옥시미오글로빈(oxymyoglobin)
C. 메트미오글로빈(metmyoglobin)
D. 니트로소미오글로빈(nitrosomyoglobin)