Aviam si algun/a expert/a en cuina m'ajuda: El tema és que quan provo de fer el típic pa de pessic, un cop és al forn, la massa em puja, em puja, em puja del tot....I després...pam! S'aixafa! Què és el que no faig bé? És la temperatura del forn (180 º massa alta? massa baixa?)? És que no hi poso prou llevadura? (hi poso 1 sobre). Aviam si algú em pot ajudar... 
Prova de posar-hi només mig sobre de llevat
Ok, doncs ho provaré 
I deixa reposar una mica la barreja, que no pasi fred. Jordi 
Vols dir abans de posar-ho al forn? 
Si, es clar. Has deixar uns minuts (20 minuts esta be) perque el llevat faci la seva feina "pugi" amb calma. Aixó es un bon sistema per tot alló que porta llevat. Jordi 
Doncs moltíssimes gràcies. 
A més has d'intentar que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient, sempre que facis un pastís, no només pa de pessic. 
Ah, doncs els ous eren acabats de treure de la nevera... 
Pel pa de pessic, a més a més, has de muntar molt bé les clares a punt de neu i després barrejar-les de manera que no es baixin, així queda molt més flonjo. S'ha de barrejar donant voltes suaus de baix a dalt... bé, no sé si queda clar, però així queda més esponjós... 
Per ha una novensana lo millor es "montar els ous sansers. Si no la fet mai es posible que les clares no les munte, les talle (pasar de batre), les puje y les avaixe...