'En els vins blancs , un pH més baix ( major acidesa ) fa que les resines fenòliques s'enfosqueixin en el vi i , finalment , es polimeritzin com a dipòsits marrons .'
'En els vins blancs , un pH més alt ( menor acidesa ) fa que les resines fenòliques s'enfosqueixin en el vi i , finalment , es polimeritzin com a dipòsits marrons .'