Много години преди основаването на Съединените щати, американците вече са измислили барбекюта. Но първите барбекюта, всъщност, все още са били на горещите барбекюта, които са били направени от индианците таино на Хаити, които са изсушили месото си на повдигнати рамки от пръчки над пожари. Испанските изследователи изписват думата таино като барбакоа и с течение на времето английските заселници по атлантското палто имат свои собствени барбекюта. Един летен ден през 1773 г.
сушене на месо върху повдигнати рамки от пръчки над пожари Изпепеляване на цяло животно над яма, пълна с горящи клони на дървета готвене на части от животни над огньове на скари, зареждани с дървени въглища отопление месо в светлата и гореща дневна светлина