Преди векове, човек открива, че премахването на влагата от храната помага да го съхранява, и че най-лесният начин да се направи това е да се изложат на слънце и вятър сухите храни. По този начин северноамериканските индианци произвеждат пемикан (сушено месо смляно на прах и направено на питки), скандинавците правят стафиди, а арабите сушени фурми. Всички храни включват вода - зеле и други листни зеленчуци съдържа до 93% вода, картофи и други зеленчуци.
не могат да живеят на слънчева светлина са убити от изсушаване по никакъв начин не зависят от съдържащата се вода имат своята активност значително намалена чрез изсушаване