В днешно време храната, която ядем, изглежда има голямо въздействие върху здравето ни. Въпреки че науката многократно е правила огромни стъпки в превръщането на храните в по-полезни за ядене. Въпреки че тези храни са се опитвали да направят храната по-здравословна, в същото време са се опитвали и много други храни, негодни за ядене. Някои изследвания показват, че може би осемдесет процента от всички човешки заболявания са свързани с храненето и четиридесет процента от рака е свързан и с диетата, особено рак на дебелото черво. Различните култури са по-склонни да причиняват.
Поради науката болестите, причинени от замърсена храна, са практически елиминирани. Това е довело до липса на информация относно стойността на храната. Поради приложението на науката някои потенциално вредни вещества са добавени към храната. Учените са запазили цвета на месото, но не и на зеленчуците.