Между 10 000 и 15 000 години, някои хора са спрели странстващите си методи за производство на бирена бира. Зърното е първото култивирано растение, което е започнало този процес на отглеждане. Най-старите доказани записи на пивоварството са на около 6000 години и се отнасят до шумерите. Шумер лежи между реките Тигър и Ефрат, включително Южна Месопотамия. Твърди се, че шумерите са открили процеса на ферментация случайно. Никой не знае точно как се е случило това.
Зърното е първата култура, използвана за варене на бира. Във въздуха има частици мая. Думата "бира" произхожда от латински. Съвременната бира съдържа повече алкохол.