Легендите за развитието на кафето са разнообразни и интересни, включващи случайни събития, политически трикове и преследване на богатство и власт. Според една история, един овчар на име Калди, който се грижил за овцете си, забелязал ефекта на кафеените зърна. Той забелязал, че овцете се развълнували, след като изяли червените "череши" от определено растение, когато сменили пасищата си. Той самият го опитал и скоро бил свръхактивен като овцете си.
Историята на Калди. Историята на монаха. Историята на Омар. Историята на Баба Будан.