Слюнчената амилаза е ензим в човешкото тяло, който смила въглехидратите от храната. Когато храната, смесена със слюнка, навлезе в стомаха, действието на слюнчената амилаза се забавя драстично. Което кара слюнчения амилазен ензим да спре смилането на храната?
pH на стомаха е по-ниско, отколкото в устата. Концентрацията на храна намалява в стомаха. Температурата на храната се увеличава в стомаха. Храната се смесва повече в устата, отколкото в стомаха.