AST на нашите ранни предци може да смила мляко като възрастни, защото телата им никога не е трябвало да смилат мляко преди това. Тъй като хората са започнали да извличат мляко от животни, други хора са развили способността да го пият през целия си живот. Учените косене знаят за мутация, свързана с млякото в нашите гени - химическите инструкции за живот, които носим в почти всяка клетка в нашите тела. Хора, които имат мутирала форма на един конкретен ген, могат да пият мляко просто глоба.
Масло. Оцет. Риба. Говеждо.