Храната, която ядем, изглежда има голямо въздействие върху нашето здраве. Въпреки че науката често е правила големи стъпки в превръщането на храната в по-полезни за ядене храни, в същото време тя е направила много храни негодни за ядене. Някои изследвания показват, че може би осемдесет процента от всички човешки заболявания са свързани и с храненето. Различните култури са обект на определени заболявания поради храната, която е характерна в тези култури.
Те помагат при обработката на пакетирани храни. Те запазват цвета в месото. Лекуват болести по кравите и пилетата. Те карат животните да станат по-дебели.