Най-старото и най-твърдо краве говеждо месо може да бъде направено толкова нежно и вкусно, колкото младите и изборът се срещна. "Тази декларация е направена от френския физик Денис Папен в книга, публикувана през 1681 г., която описва неговата "New Digester" или тенджера под налягане с херметичен капак, която позволява на течностите да се вари при по-висока температура от обикновено и така се приготвя храна в една четвърт от времето. Храната е приготвена чрез пресована пара.
300 пъти 200. 90. 60.