Dickson Despommier, професор по обществено здраве в Колумбийския университет в Ню Йорк, е разработил идея с учениците си преди девет години. Те си представяха, че хората в градовете, които отглеждат култури вътре във висока сграда. Доматите биха могли да растат на един етаж на небостъргача, картофите на следващия, малките животни и рибите на пода по-горе. Тази вертикална ферма, или "земеделието", може да има място за ресторанти и други места, които обслужват храна, като училища или болници.
Струва по-малко. Спестява работна сила. Потребява твърде много енергия. Тя е по-екологосъобразна.