Интересът ми към китайската храна започна през 90-те години, когато бях млад репортер за Washington Post. Нашият офис не беше далеч от китайския квартал, където намираха много добри китайски ресторанти. Първият път, когато ядях китайска храна, аз забелязах свежия вкус на месото и зеленчуците. Когато научих повече за храната, започнах да разбирам защо има тази специална функция. Преди много години Китай имаше енергийна криза, защото загуби много от дървесината си.
е приготвена на доста големи парчета е сготвен във вода, но не и с олио. Не беше вкусно. Не изглеждаше свежа.