Не е ясно кой пръв е изпържил картофите в горещо олио. Въпреки това, широко разпространено е мнението, че пържените картофки са били приготвени още през 1700-те години. Повечето хора вярват, че белгийците, вместо французите, са изобретили пържените картофки. Те мислят, че пържените картофки са получили това име от готварската дума "на френски" --- да нарязват зеления боб на дълги тънки ивици. Когато Томас Джеферсън е пътувал до Франция.
Те са въведени от Томас Джеферсън. Един гост казал на готвача как да направи чипса. Готвачът ги е накарал само да изиграят номер на госта. Готвач ги е измислил, за да привлече повече гости.