Никой от нашите ранни предци не е можел да смила мляко като възрастни, защото телата им никога не е трябвало да пият мляко преди това. Тъй като хората са започнали да извличат мляко от животни, други хора са развили способността да го пият през целия си живот. Учените косене знаят за мутация, свързана с млякото в нашите гени - химическите инструкции за живот, които носим в почти всяка клетка в нашите тела. Хора, които имат мутирала форма на един конкретен ген, могат да пият мляко просто глоба.
Пиенето на мляко за първи път започва в Северна Европа. Пиенето на мляко за първи път започва в Централна Европа. Северноамериканските индианци са били в състояние да смилат мляко. Млечните продукти са много популярни в Северна Корея.