На юг имаше големи памучни ферми, наречени плантации. Отглеждането на памук беше много трудна работа, така че спасяваха се от Африка, за да работят в полята. Белите робовладелци имаха барабани, защото знаеха, че африканците могат да използват барабани, за да изпращат послания. Страхуваха се, че робите ще си помогнат взаимно да избягат. Повечето робовладелци не позволяваха на робите да държат африканските си танци или техните религии. Всички роби трябваше да станат християни.
Ранният джаз идва от Ню Орлиънс. Джазът се е свирил само на сватбата и погребението. Черни музиканти правят джаз, използвайки африкански ритми и религиозни песни. Джазът става популярен едва след Американската гражданска война.