Въпреки че пътешествениците могат да опитат ястия от цял Китай и земното кълбо в добре познатите хранителни градове като Пекин и Шанхай. Вкусни ястия за готвене на китайски ястия, които са с вкус на чили, са извън тези големи градове, където светът на вълнуващата китайска кухня очаква истинската храна. С това в ума и след три години живот в Китай и писане за китайска храна, започнах шестмесечно пътуване със съпруга си и две дъщери. Ето четири от осемте най-невероятни китайски хранителни градове, които съм срещал толкова далеч.
Кантонската храна се характеризира с море от мариновани ястия. Смята се, че Хуанджиу е от съществено значение в китайската кухня. Пиперът, чилито и huajiao играят важна роля във всички ястия на Съчуан. Ръчно пресованата телешка юфка е специалитет в местната кухня на Хуи.