Преди векове човекът открил, че премахването на влагата от храната помага да се съхранява, и че най-лесният начин да се направи това е да се изложат на слънце и вятър сухите храни. По този начин северноамериканските индианци произвеждат пемикан (сушено месо смляно на прах и направено на питки), скандинавците правят стафиди, а арабите сушени фурми. Всички храни включват вода - зеле и други листни зеленчуци съдържа до 93% вода, картофи и други коренови зеленчуци.
Бързо се приготвят. Вкусът е по-добър от пресните храни могат да бъдат опаковани в кутия изглеждат свежи, когато са сготвени