Днес имаме втория доклад, обясняващ как да се подготви риба чрез сушене или пушене. Говорихме миналата седмица за първите стъпки на почистване и осоляване на прясно уловена риба. След това ще ви трябва или суха маса или място, където да ги окачите. Ако се използва маса, тя трябва да има горна част, изработена от телена мрежа или тънки парчета дърво с пространство между всяко парче. Поставете почистената, мокра солена риба на върха на масата.
За да пушиш риба, първо трябва да осолиш рибата. Пушената риба може да се съхранява само в кошница. По-добре използвайте изсушена дървесина, за да пушите риба. Пушената риба има по-добър вкус от сушената.