Добре известно е, че любовта на японския народ към рибата е почти като интереса на пчелите към меда. Докато рибните популации намаляваха, рибарските компании бяха принудени да се връщат по-далеч от брега. Тогава те имаха голямо предизвикателство - как да ги държат свежи за по-дълго. Затова решиха да запазят рибата, съхранявана във фризери на лодките. Но обществеността не харесваше замразена риба. Така че отново рибарските компании имаха ново по-голямо предизвикателство.
рибите по-далеч от морето вкусиха по-свежи рибният ресурс в близост до брега е бил на снижение Хората биха предпочели да ядат пресни риби пред по-малко пресни. Ставаше все по-трудно и по-трудно да се запази рибата прясна.