"По-малко храна във Франция е все още предимно за удоволствие", казва Марк Сингър, технически директор на кухнята в Le Cordon Bleu в Париж. "Готвенето и яденето са много забавления и удоволствие." Французите могат да започнат деня си с хляб, масло, конфитюр и може би нещо горещо за пиене - това е време от деня, когато цялото семейство може да бъде обединено. Сингър, роден във Филаделфия, живее във Франция повече от 40 години.
Храната като идентичност. Храната като удоволствие. Храната като оцеляване. Храната като статус.