Витамините са сложни химични вещества, които се намират в много храни. Тъй като човешкото тяло се нуждае от тях за здраве и растеж. Тялото прави някои витамини и обикновено в количества, които са твърде малки, за да отговарят на нуждите им. Тези витамини не трябва да се доставят. Лекарите знаят, че витамините имат много специална употреба. Следователно един витамин не може да заеме мястото на друг. Постоянното отсъствие на един витамин в иначе пълна диета причинява дефицит.
Човешкото тяло може да произвежда достатъчно витамини за себе си. Досега учените са открили всички витамини, от които се нуждаем. Хората трябва да приемат повече витамини. Всеки вид витамин играе специална роля в човешкото тяло.