Храната понякога се отравя с вредни неща. Човек, който яде такава храна, може да получи заболяване, наречено хранително отравяне. Хранително отравяне обикновено не е сериозно, но някои видове са смъртоносни. Симптомите на хранително отравяне обикновено започват в рамките на часове от яденето на отровната храна. Някои микроорганизми причиняват повечето видове хранително отравяне. Бактериите и други микроорганизми могат да отровят яйцата, месото, зеленчуците и много други храни. След като влязат в тялото, тези малки живи същества могат да отделят отрова.
естествените материали са безопасни при преработката на храни Химикалите са необходими при преработката на храни хранително отравяне може да се държи под контрол Хранителното отравяне е извън контрол