Когато човек дъвче, слюнката от устата се смесва с нишесте в храната. Тези нишестета започват да се превръщат в захари. Промяната на нишестето в захари е най-добре описана като
Фазова промяна. клетъчна промяна. физическа промяна. Химическа промяна.