Витамините са сложни химични вещества, които се намират в много храни. Тъй като човешкото тяло се нуждае от тях за здраве и растеж. Тялото прави някои витамини и обикновено в количества, които са твърде малки, за да отговарят на нуждите им. Други витамини не се произвеждат в организма. Никой не знае точно как работят всички витамини. Следователно един витамин не може да заеме мястото на друг. Постоянното отсъствие на един витамин в иначе пълноценна диета причинява дефицит.
Хората не могат да живеят щастливо без витамини. Разумно количество витамини от всеки вид са от съществено значение за човешкото тяло. Хората няма да се разболеят, когато имат достатъчно витамини. Витамините са по-важни за децата, отколкото за възрастните.