Baijiu
Baijiu (Kinesiska: 白酒; pinyin: báijiǔ, uttalat [pǎɪ̯ t͡ɕi̯òʊ̯]), eller shaojiu (烧酒)är en kinesisk spritdryck. Namnet betyder bokstavligt talat "vit sprit" eller "vit alkohol", men översätts ofta som "vin" eller "vitt vin". Det rör sig i själva verket om starksprit, med en alkoholhalt på mellan 40% och 60%. Därmed är den betydligt starkare än exempelvis japansk shōchū (25%) eller koreansk soju (20-45%).

Drycken framställs vanligen av durra (sorghum), men även ris och olika typer av spannmål används ibland.

Baijusorter i urval
Maotai, som tillverkas av durra i Guizhou-provinsen;
Wuliangye, som tillverkas av fem olika sorters grödor i Yibin i Sichuan;
Er guo tou, som framställs i Peking-regionen;
Luzhou Laojiao, som tillverkas i Luzhou i Sichuan,
Kaoliang, som bland annat framställs på Kinmen och Matsuöarna.

Spritdrycker
Mat och dryck i Kina
WP:Projekt Kina
Kinesiska ord och uttryck
Baijiu ( Kinesiska : 白酒 ; pinyin : báijiǔ , uttalat [ pǎɪ̯ t͡ɕi̯òʊ̯ ] ) , eller shaojiu ( 烧酒) är en kinesisk spritdryck . Namnet betyder bokstavligt talat "vit sprit " eller "vit alkohol " , men översätts ofta som "vin " eller "vitt vin " . Det rör sig i själva verket om starksprit , med en alkoholhalt på mellan och . Därmed är den betydligt starkare än exempelvis japansk shōchū ) eller koreansk soju ) . Drycken framställs vanligen av durra ( sorghum ) , men även ris och olika typer av spannmål används ibland . Baijusorter i urval Maotai , som tillverkas av durra i Guizhou-provinsen ; Wuliangye , som tillverkas av fem olika sorters grödor i Yibin i Sichuan ; Er guo tou , som framställs i Peking-regionen ; Luzhou Laojiao , som tillverkas i Luzhou i Sichuan , Kaoliang , som bland annat framställs på Kinmen och Matsuöarna . Spritdrycker Mat och dryck i Kina WP:Projekt Kina Kinesiska ord och uttryck