Ugnstemperatur
Ugnstemperaturen är viktig vid all matlagning inklusive bakning. 

Förr kände man av värmen med handen, genom att sticka in den mitt i ugnen. Härifrån kommer benämningarna i äldre recept "medelgod ugnsvärme" och liknande. Sedan hushållen fått tillgång till termometrar och ugnarna utrustats med termostater har det blivit allt vanligare med noggranna angivningar i grader Celsius. Hur de gamla, svepande benämningarna mera precist ska tolkas råder det skilda meningar om, vilket framgår av tabellen nedan, men det blir i alla fall en indikation om vart det lutar.

Vid praktisk tillämpning spelar emellertid 10 grader hit eller dit inte någon större roll. Till detta kommer att termostaterna har i sig en viss onoggrannhet, som varierar från exemplar till exemplar (tolerans) samt ett fabrikatberoende glapp mellan tillslag och frånslag (hysteres). Betydelse har också termostatens placering i ugnen, vilket bestäms av fabrikat och modell. Det inte minst viktiga är på vilken höjd i ugnen maten eller bakverket placeras. Där måste erfarenheten av den egna ugnens egenskaper utrönas genom lyckade eller misslyckade försök.

Källor 

Bakning
Matlagning
Ugnstemperaturen är viktig vid all matlagning inklusive bakning . Förr kände man av värmen med handen , genom att sticka in den mitt i ugnen . Härifrån kommer benämningarna i äldre recept "medelgod ugnsvärme" och liknande . Sedan hushållen fått tillgång till termometrar och ugnarna utrustats med termostater har det blivit allt vanligare med noggranna angivningar i grader Celsius . Hur de gamla , svepande benämningarna mera precist ska tolkas råder det skilda meningar om , vilket framgår av tabellen nedan , men det blir i alla fall en indikation om vart det lutar . Vid praktisk tillämpning spelar emellertidgrader hit eller dit inte någon större roll . Till detta kommer att termostaterna har i sig en viss onoggrannhet , som varierar från exemplar till exemplar ( tolerans ) samt ett fabrikatberoende glapp mellan tillslag och frånslag ( hysteres ) . Betydelse har också termostatens placering i ugnen , vilket bestäms av fabrikat och modell . Det inte minst viktiga är på vilken höjd i ugnen maten eller bakverket placeras . Där måste erfarenheten av den egna ugnens egenskaper utrönas genom lyckade eller misslyckade försök . Källor Bakning Matlagning