Alice Waters
Alice Waters, née le  à Chatham Borough, dans le New Jersey, est une restauratrice américaine. Fondatrice de Chez Panisse, célèbre restaurant de Berkeley, en Californie, elle est également connue pour son engagement militant en faveur d'une alimentation et biologique et locale.

Biographie 
Alice Waters est notamment à l'origine de plusieurs projets tels que le Edible Schoolyard Project, visant depuis 1995 à donner une éducation culinaire aux enfants dans les écoles américaines, ou encore le Rome Sustainable Food Project à l'Académie Américaine de Rome en 2007. 

Elle a été accueillie au sein du National Women's Hall of Fame en 2017.

Francophile, elle est la marraine de la journaliste et critique gastronomique Camille Labro .

Formation 
Alice Waters naît dans la ville de Chatham Borough, dans l'état du New Jersey. Elle entame ses études supérieures à l'Université de Californie à Santa Barbara, avant d'être transférée à l'Université de Californie à Berkeley, où elle obtient un diplôme en French Cultural Studies, en 1967. Au cours de sa formation, elle part étudier en France et fréquente les marchés parisiens près de chez elle pour développer une cuisine constituée de produits frais et de saison. 

De retour à Berkeley, elle popularise cette approche de la cuisine en utilisant des produits en provenance de la Californie du nord. Au-delà d'une manière de se nourrir, la cuisine locale devient pour Alice Waters un mode de vie.

Chez Panisse 
En 1971, Alice Waters ouvre le restaurant Chez Panisse, qu'elle baptise en l'honneur de l'un de ses personnages préférés de la Trilogie marseillaise de Marcel Pagnol. Depuis ses débuts, le restaurant fonctionne sur un mode collaboratif : le chef Jeremiah Tower participe notamment à la création de plusieurs recettes pour le restaurant, mettant à l'honneur les produits biologiques. Rapidement, Alice Waters mesure la difficulté liée à l'approvisionnement en produits frais et de qualité. Elle commence alors à constituer un réseau de fournisseurs locaux constitué de fermiers, artisans et producteurs. En 1980, sous l'impulsion de Jeremiah Tower, le restaurant se dote d'un nouvel espace, le café Chez Panisse, situé à l'étage du restaurant. Quelques années plus tard, en 1984, le Café Fanny ouvre ses portes à quelques rues de Chez Panisse, baptisé du nom de la fille d'Alice Waters.

Publications 
 L’art de la cuisine simple, traduction de Camille Labro, Arles, Actes Sud, Pantin, Keribus éditions, 2018, 430 p., 
 L'art de la cuisine simple II, traduction de Camille Labro, Nina Sahraoui, Violette Marcelin, Arles, Actes Sud, 2022, 464 p.,

Notes et références

Annexes

Articles connexes 
 Chez Panisse
 Locavorisme

Liens externes 

 

Cuisinier américain
Personnalité féminine américaine
Agriculture biologique aux États-Unis
Étudiant de l'université de Californie à Berkeley
Membre de l'Académie américaine des arts et des sciences
Membre de la Société américaine de philosophie
Naissance en avril 1944
Naissance dans le comté de Morris (New Jersey)
Inscrite au National Women's Hall of Fame
Alice Waters , née le à Chatham Borough , dans le New Jersey , est une restauratrice américaine . Fondatrice de Chez Panisse , célèbre restaurant de Berkeley , en Californie , elle est également connue pour son engagement militant en faveur d' une alimentation et biologique et locale . Biographie Alice Waters est notamment à l' origine de plusieurs projets tels que le Edible Schoolyard Project , visant depuisà donner une éducation culinaire à les enfants dans les écoles américaines , ou encore le Rome Sustainable Food Project à l' Académie Américaine de Rome en Elle a été accueillie à le sein de le National Women's Hall of Fame en Francophile , elle est la marraine de la journaliste et critique gastronomique Camille Labro \ . Formation Alice Waters naît dans la ville de Chatham Borough , dans l' état de le New Jersey . Elle entame ses études supérieures à l' Université de Californie à Santa Barbara , avant d' être transférée à l' Université de Californie à Berkeley , où elle obtient un diplôme en French Cultural Studies , en À le cours de sa formation , elle part étudier en France et fréquente les marchés parisiens près de chez elle pour développer une cuisine constituée de produits frais et de saison . De retour à Berkeley , elle popularise cette approche de la cuisine en utilisant de les produits en provenance de la Californie de le nord . Au-delà d' une manière de se nourrir , la cuisine locale devient pour Alice Waters un mode de vie . Chez Panisse En Alice Waters ouvre le restaurant Chez Panisse , qu' elle baptise en l' honneur de l' un de ses personnages préférés de la Trilogie marseillaise de Marcel Pagnol . Depuis ses débuts , le restaurant fonctionne sur un mode collaboratif \ : le chef Jeremiah Tower participe notamment à la création de plusieurs recettes pour le restaurant , mettant à l' honneur les produits biologiques . Rapidement , Alice Waters mesure la difficulté liée à l' approvisionnement en produits frais et de qualité . Elle commence alors à constituer un réseau de fournisseurs locaux constitué de fermiers , artisans et producteurs . En sous l' impulsion de Jeremiah Tower , le restaurant se dote d' un nouvel espace , le café Chez Panisse , situé à l' étage de le restaurant . Quelques années plus tard , en le Café Fanny ouvre ses portes à quelques rues de Chez Panisse , baptisé de le nom de la fille d' Alice Waters . Publications L’ art de la cuisine simple , traduction de Camille Labro , Arles , Actes Sud , Pantin , Keribus éditions ,p. , L' art de la cuisine simple II , traduction de Camille Labro , Nina Sahraoui , Violette Marcelin , Arles , Actes Sud,p. , Notes et références Annexes Articles connexes Chez Panisse Locavorisme Liens externes Cuisinier américain Personnalité féminine américaine Agriculture biologique à les États-Unis Étudiant de l' université de Californie à Berkeley Membre de l' Académie américaine de les arts et de les sciences Membre de la Société américaine de philosophie Naissance en avril Naissance dans le comté de Morris ( New Jersey ) Inscrite à le National Women's Hall of Fame