Magnus Nilsson
Magnus Nilsson (né le ) est un chef suédois, chef cuisinier au restaurant Fäviken en Suède. Il a auparavant travaillé à L'Astrance et à L'Arpège en France, avant de rejoindre Fäviken en 2008. Fäviken est classé parmi les 100 meilleurs restaurants du monde par la revue Restaurant et avait deux étoiles dans le Guide Michelin reçues en 2016, jusqu'à sa fermeture en décembre 2019.

Biographie 

Magnus Nilsson a commencé à apprendre la cuisine dans une école d'Åre, en Suède. Il s'installe à Paris et commence à travailler au restaurant étoilé L'Arpège sous la direction d'Alain Passard. Il y a travaillé pendant quelques semaines avant d'être congédié car il avait du mal à comprendre les autres chefs, son français n'étant pas aussi bon qu'il le pensait au départ. Il rejoint ensuite l'équipe de L'Astrance de Pascal Barbot et y travaille pendant trois ans.

Après cela, il rentre en Suède et suit une formation pour devenir sommelier. Il est recruté en 2008 par le nouveau propriétaire du restaurant Fäviken pour mettre en place une cave à vin. Après quelques mois, il commence à travailler au restaurant et finit par devenir chef. Le restaurant se fait connaître pour son utilisation de produits locaux ; en raison du climat (le restaurant se trouve à Åre, dans le Jämtland) pendant l'hiver, Magnus Nilsson cuisine en grande partie des produits locaux conservés de différentes façons. En 2010, le critique Bruce Palling, du Wall Street Journal, inclut Nilsson dans sa liste des dix meilleurs jeunes chefs en Europe.

En 2014, les épisodes 9 à 16 de la troisième saison de la série documentaire The Mind of a Chef de PBS met en scène Magnus Nilsson au cours des épisodes 9 à 16. Magnus Nilsson est également l'un des six chefs mis en scène au cours de la première saison de la série documentaire Chef's Table.

En , Magnus Nilsson annonce qu'il fermera définitivement Fäviken le  de la même année. Fatigué, le chef souhaite se consacrer à sa famille, à l'écriture, à la pêche, et à la préparation d'une maîtrise de psychologie clinique.

Ouvrages 

Fäviken, Londres, Phaidon, 2012, 
The Nordic Cookbook, Londres, Phaidon, 2015, 
Nordic: A Photographic Essay of Landscapes, Food and People, Londres, Phaidon, 2016 
The Nordic Baking Book, Londres, Phaidon, 2018,

Voir aussi

Articles connexes 
Cuisine suédoise

Liens externes 

   Site internet du restaurant Fäviken

Notes et références 

Cuisinier suédois
Naissance en novembre 1983
Naissance dans le comté de Jämtland
Magnus Nilsson ( né le ) est un chef suédois , chef cuisinier à le restaurant Fäviken en Suède . Il a auparavant travaillé à L' Astrance et à L' Arpège en France , avant de rejoindre Fäviken en Fäviken est classé parmi lesmeilleurs restaurants de le monde par la revue Restaurant et avait deux étoiles dans le Guide Michelin reçues en jusqu' à sa fermeture en décembre Biographie Magnus Nilsson a commencé à apprendre la cuisine dans une école d' Åre , en Suède . Il s' installe à Paris et commence à travailler à le restaurant étoilé L' Arpège sous la direction d' Alain Passard . Il y a travaillé pendant quelques semaines avant d' être congédié car il avait de le mal à comprendre les autres chefs , son français n' étant pas aussi bon qu' il le pensait à le départ . Il rejoint ensuite l' équipe de L' Astrance de Pascal Barbot et y travaille pendant trois ans . Après cela , il rentre en Suède et suit une formation pour devenir sommelier . Il est recruté enpar le nouveau propriétaire de le restaurant Fäviken pour mettre en place une cave à vin . Après quelques mois , il commence à travailler à le restaurant et finit par devenir chef . Le restaurant se fait connaître pour son utilisation de produits locaux ; en raison de le climat ( le restaurant se trouve à Åre , dans le Jämtland ) pendant l' hiver , Magnus Nilsson cuisine en grande partie de les produits locaux conservés de différentes façons . En le critique Bruce Palling , de le Wall Street Journal , inclut Nilsson dans sa liste de les dix meilleurs jeunes chefs en Europe . En les épisodesàde la troisième saison de la série documentaire The Mind of a Chef de PBS met en scène Magnus Nilsson à le cours de les épisodesà Magnus Nilsson est également l' un de les six chefs mis en scène à le cours de la première saison de la série documentaire Chef's Table . En , Magnus Nilsson annonce qu' il fermera définitivement Fäviken le de la même année . Fatigué , le chef souhaite se consacrer à sa famille , à l' écriture , à la pêche , et à la préparation d' une maîtrise de psychologie clinique . Ouvrages Fäviken , Londres , Phaidon , The Nordic Cookbook , Londres , Phaidon , Nordic: A Photographic Essay of Landscapes , Food and People , Londres , Phaidon , The Nordic Baking Book , Londres , Phaidon , Voir aussi Articles connexes Cuisine suédoise Liens externes Site internet de le restaurant Fäviken Notes et références Cuisinier suédois Naissance en novembre Naissance dans le comté de Jämtland