Gâteau de mouches
Le gâteau de mouches, appelé aussi steak de mouches ou kungu, est un plat des Luo (ou Kavirondos), originaire des lacs Victoria et Malawi (ou Nyassa) en Afrique orientale, confectionné à base de mouches.

Histoire 
La base de ce gâteau est une sorte de moucheron voisin des moustiques, le Chaoborus edulis, appelé également nkhungu ou mouches du Congo ou encore mouches du lac. Chaque année, la saison des pluies attire des nuées de milliards de moucherons sur les rives du lac Victoria. Dans cette partie très pauvre du continent africain, les Luo tirent profit de cette invasion pour préparer un plat économique qui leur permet de manger des protéines animales. L'explorateur David Livingstone a mangé cette préparation chez les habitants du lac Nyassa.

Les Malawites font un pâté dEphemeroptera équivalent, appelé aussi kungu.

Préparation 
Les moucherons sont attrapés traditionnellement avec des entonnoirs enduits de graisse de mouton que l'on fait tournoyer au bout d'une perche, mais l'utilisation de casseroles est aussi mentionnée. Puis la récolte est pétrie pour en faire des pâtés contenant chacun environ un demi-million de mouches. Enfin, les pâtés de mouches sont fumés ou cuits au barbecue.

Le taux de protéine de ce gâteau de mouches est évalué à 67 %.

Dans les années 1940, le docteur Fred Blanchot affirme que le gâteau de mouches évoque le goût du caviar d'œufs de l'esturgeon. Toutefois, l'entomologiste néerlandais , partisan de l'entomophagie, déclare en avoir goûté et ne pas avoir aimé du tout.

Notes et références

Articles connexes 
 Cuisine kényane
 Cuisine tanzanienne

Spécialité à base d'insectes
Diptère (nom vernaculaire)
Cuisine tanzanienne
Cuisine kényane
Le gâteau de mouches , appelé aussi steak de mouches ou kungu , est un plat de les Luo ( ou Kavirondos ) , originaire de les lacs Victoria et Malawi ( ou Nyassa ) en Afrique orientale , confectionné à base de mouches . Histoire La base de ce gâteau est une sorte de moucheron voisin de les moustiques , le Chaoborus edulis , appelé également nkhungu ou mouches de le Congo ou encore mouches de le lac . Chaque année , la saison de les pluies attire de les nuées de milliards de moucherons sur les rives de le lac Victoria . Dans cette partie très pauvre de le continent africain , les Luo tirent profit de cette invasion pour préparer un plat économique qui leur permet de manger de les protéines animales . L' explorateur David Livingstone a mangé cette préparation chez les habitants de le lac Nyassa . Les Malawites font un pâté dEphemeroptera équivalent , appelé aussi kungu . Préparation Les moucherons sont attrapés traditionnellement avec de les entonnoirs enduits de graisse de mouton que l' on fait tournoyer à le bout d' une perche , mais l' utilisation de casseroles est aussi mentionnée . Puis la récolte est pétrie pour en faire de les pâtés contenant chacun environ un demi-million de mouches . Enfin , les pâtés de mouches sont fumés ou cuits à le barbecue . Le taux de protéine de ce gâteau de mouches est évalué à % . Dans les années le docteur Fred Blanchot affirme que le gâteau de mouches évoque le goût de le caviar d' œufs de l' esturgeon . Toutefois , l' entomologiste néerlandais , partisan de l' entomophagie , déclare en avoir goûté et ne pas avoir aimé de le tout . Notes et références Articles connexes Cuisine kényane Cuisine tanzanienne Spécialité à base d' insectes Diptère ( nom vernaculaire ) Cuisine tanzanienne Cuisine kényane